Tariqli dala sho'rva: kazak oshxonasining sirlari. Baliq, go'sht, yog'sizdan tarixiy burilish bilan tariq sho'rva uchun retseptlar

Mahsulotlar
Tovuq go'shti - 1 dona
Kartoshka - 5 dona
Tariq - 3 osh qoshiq
Sabzi - 1 ta kichik
Piyoz - 1 ta kichik
Ko'katlar - ta'mga
Tuz - ta'mga

Ovqat tayyorlash
1. Sabzi, piyoz va 5 dona kartoshkaning yarmini tozalang va oqayotgan suv ostida yuving.
2. Kartoshkani kub shaklida kesib oling.
3. Sabzini o'rtacha qirg'ichdan o'tkazing.
4. Piyozni mayda to'g'rang.
5. Ko'katlarni suv ostida yuving va mayda maydalang.
6. 3 osh qoshiq tariqni yuving.

Tovuq bilan tariq sho'rva qanday tayyorlanadi
1. Alohida tovada bitta tovuq barabanini qaynatib oling.
2. Tamburni olib tashlang va go'shtni suyaklardan ajrating.
3. Go'shtni bo'laklarga bo'ling.
4. Sho'rva idishini maksimal olovga qo'ying va suv qo'shing.
5. Kartoshka, sabzi, piyozni suvga soling va suv qaynaguncha kuting.
6. Suv qaynayotganda olovni o'rtacha darajaga tushiring.
7. Sho'rvadagi kartoshka pishganida, sho'rvaga 3 osh qoshiq tariq, tovuq barabanining bo'laklari va tuz qo'shing.
8. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin sho'rvaga tug'ralgan o'tlarni qo'shing.

Tariq yetishtirish tarixi bug‘doy, sholi va, albatta, mubolag‘asiz dunyo tarixi kabi qadimiydir.

Tariq 5 ming yil davomida sayyoradagi asosiy don turlaridan biri bo'lib kelgan va uning mavjudligining izlari haligacha faqat Avstraliyada topilmagan.

Tariq donalari yig'ib olinadigan tariq tabiatning hamma joyida uchraydi va juda xilma-xil turlarga ega.

Bu turdagi don o'ziga xos ta'mi tufayli bug'doy yoki guruch bilan raqobatlashmadi, balki insoniyatning omon qolishida muhim rol o'ynadi: tariq qurg'oqchilikka yaxshi toqat qiladi va shuning uchun qishloq xo'jaligi tarixida va shunga ko'ra, qishloq xo'jaligida muhim rol o'ynadi. ko'plab mamlakatlarning taomlari.

Bundan tashqari, tariqda tezda to'ldirish va kuchni tiklashga yordam beradigan juda ko'p qimmatbaho elementlar mavjud. Qadimgi kunlarda ko'pincha tariqdan non pishirilgan va qadimgi rus knyazlari o'zaro kelishuvlar tuzib, o'z otryadlari oldida xuddi shu qozondan bo'tqa yeyish orqali o'z kelishuvlarini muhrlashlari kerak edi.

Ko'pchilik odamlar sho'rva tayyorlashni faqat keramika va boshqa idishlar paydo bo'lishi bilan boshlagan deb o'ylashadi va ularni pishirishni o'rganish uchun odamlar harakatsiz turmush tarziga o'tishlari kerak edi. Va buning sababi: ma'lumki, skiflar va sarmatlar ko'chmanchi bo'lishgan, ammo qadimgi joylarda qazishlar paytida tosh bilan qoplangan yerdagi chuqurliklar va ularning tubida - donalar topilgan! Agar toshni qizdirib, ustiga suv quysangiz, u qaynab ketadi. Keyin bu "tosh tovada" siz sho'rva yoki bo'tqa pishirishingiz mumkin, tosh esa issiqlik chiqaradi. Ehtimol, keyinchalik don etishtirish skif qabilalarining o'troq turmush tarziga sabab bo'lgan va bu ularni birinchi tosh "kostryulkalar" ni ixtiro qilishga undagan.

Bundan tashqari, kazaklar ko'chmanchilar tajribasini o'zlashtirib, zamonaviy arxeologlar skif tepaliklari va ularning qadimiy joylarini kashf etgan joylarga sayohat qilgan bo'lishi mumkin. Krupa kazaklarga harbiy yurishlarida yordam berdi, shuning uchun u kazak oshxonasining muhim tarkibiy qismiga aylandi. Ular dalada undan bo'tqa va sho'rvalar tayyorladilar va uyga qaytgach, ular bir xil tariqdan foydalanishdi, lekin kazaklar uzoq safarlarida ko'pincha retseptlarini o'rganadigan yanada nozik idishlarda.

Tariqli sho'rva - asosiy texnologik tamoyillar

Kazaklar besh yuz yildan ko'proq vaqt oldin Rossiyaning chekka erlarida harbiy sinfdan, qochqin krepostnoylardan (erkin kazaklar), asosan pravoslav dinidan tashkil topgan maxsus etnik guruh ekanligini eslatib o'tmasdan turib, asoslarini tushuntirish mumkin emas. rus oshpazlik urf-odatlari bilan chambarchas bog'liq bo'lgan, lekin shu bilan birga, qo'shni xalqlarning o'ziga xos xususiyatlari mavjudligini istisno etmaydigan, qo'l ostidagi taomlardan pishirishni o'z ichiga olgan erkin dasht minimalizmining ba'zi noyob elementlaridan tashkil topgan an'anaviy kazak oshxonasi. pazandachilik an’analari, ularning milliy urf-odatlari va didlari.

Rus an'analarida sho'rva yoki karam sho'rvasida qoshiq bo'lishi kerak degan fikr uzoq vaqtdan beri mavjud bo'lib, bu birinchi kurslarning mustahkamligini aniqladi. Shuning uchun, kazak oshxonasining sho'rvalarining mustahkamligi ko'pincha pyure sho'rvalar yoki suyuq bo'tqalarni eslatadi.

Oshpazlar sho‘rvalarni quyuqlashtirish va to‘yimliroq qilish uchun yormalardan, jumladan, tariqdan foydalanishda davom etadilar. Kazaklar oshxonasida bu usul ham tez-tez qo'llaniladi va quyuqlashtiruvchi sho'rvalar ko'pincha don yordamida amalga oshiriladi, agar biz uni dalada tayyorlash haqida gapiradigan bo'lsak, chunki bu usul un asosidagi choyshabni tayyorlash uchun qo'shimcha idishlarni talab qilmaydi. . Sho'rvaning barcha ingredientlari qalin devorli bitta idishga qat'iy tartibda joylashtiriladi: birinchi navbatda - quruq pishirishni talab qiladigan mahsulotlar, so'ngra - suv, bulon, keyin kartoshka, don va oxirgi bosqichda - nordon, achchiq. o'tlar, ziravorlar.

Albatta, sho'rvaning asosiy tarkibiy qismlaridan yana biri bulon hisoblanadi, bu asosan ta'mi va xushbo'yligini belgilaydi. Kazak oshxonasidagi bulyonlar, boshqa barcha holatlarda bo'lgani kabi, asta-sekin pishirilishi kerak. Bulyonning yorqinroq va boy ta'mi uchun asosiy komponent (go'sht yoki baliq) ko'p miqdorda ishlatiladi. Dalada sho'rva uchun bulonni pishirishda bitta ajoyib xususiyatni hisobga olish kerak: minimal idishlarga ega bo'lgan oshpaz bulonni siqish imkoniyatiga ega emas, shuning uchun ingredientlarni joylashtirishni maxsus o'ylab ko'rish kerak. g'amxo'rlik.

Aks holda, tariq bilan kazak sho'rvasini tayyorlash qoidalari juda oddiy:

Baliq sho'rva uchun, masalan, baliq sho'rva, bulonning shaffofligiga erishish maqsadga muvofiqdir, shuning uchun uni tayyorlashga asosiy e'tibor qaratiladi: shaffoflik darajasi, boyligi, xushbo'yligi, o'tlar, ildizlar, va har xil turdagi baliqlarni birlashtirish. Biroq, baliq buloniga asoslangan qalin pyuresi sho'rva variantlari ham chiqarib tashlanmaydi, ammo bu holda shaffoflik kabi omil muhim emas.

Tariqli dala sho'rva ko'pincha qalin mustahkamlikka ega va shuning uchun bulonning shaffofligiga emas, balki ingredientlarning lazzat kombinatsiyasiga ko'proq e'tibor beriladi.

Donlar nafaqat go'sht yoki baliq sho'rvalariga ajoyib qo'shimcha bo'lib xizmat qilishi mumkin: ular sutli yoki sutli-sabzavotli, shuningdek, sut-mevali sho'rvalar uchun ishlatiladi.

Kazak oshxonasining an'analari ko'p avlodlar uchun ehtiyotkorlik bilan saqlanib qolgan. Hozirgi kunda tariqli dala sho'rvasi ko'proq kazak hayotining ta'mi, olovning o'ziga xos hidi bilan bayram tantanalarining elementidir. Ammo bu kazaklarning avlodlari gazlangan qishloqlarda yoki barcha qulayliklarga ega megapolislarning ko'p qavatli binolarida joylashib, o'zlarining ulug'vor bobolari va bobolarining retseptlari bo'yicha taom tayyorlamaydilar degani emas. Uyda, agar xohlasangiz, dudlangan mahsulotlarni qo'shib, olov hidi yaratilishi mumkin.

Uyda kazaklar har doim kampaniya paytida bo'lgani kabi bir xil idishlarni tayyorladilar, lekin katta g'ayrat bilan ularga ko'proq "lager bo'lmagan" ingredientlarni qo'shib, shu bilan uydagi qulaylikdan zavqlanishni va stolda o'z yaqinlari bilan uchrashish quvonchini ta'kidladilar.

Hatto tajribasiz oshpaz ham o'z oshxonasida, sayrda, piknikda yoki qurilayotgan dachada kazak usulida kulesh yoki tariq sho'rva tayyorlashi mumkin. Shuning uchun bu kazak sho'rvasi, shuning uchun uni har qanday joyda va har qanday narsadan tayyorlashingiz mumkin. Sinab ko'ring.

1. Tariq, eski kazak bilan baliq sho'rva uchun retsept

Tarkibi:

Baliq, tuzlangan (har qanday) 400 g (aniq)

Tariq 100 gr

O'simlik yog'i 50 g

Tayyorlash usuli:

Piyoz to'g'ralgan va o'simlik yog'ida qovuriladi. Alohida tariqni 180 ml suvda 10 daqiqa davomida pishiring. Tuzlangan baliq ham alohida qaynatiladi, mayda bo'laklarga bo'linadi va unga qovurilgan piyoz qo'shilgan tariq qo'shiladi. Oxirida ko'katlar qo'shiladi.

2. Tariq bilan dala sho'rvasi uchun retsept - Quyi Don kazaklarining kuleshi

Mahsulot tarkibi:

Qiyma cho'chqa go'shti (yog'siz) 0,5 kg

Cho'chqa yog'i yoki cho'chqa yog'i 70-100 g

Sarimsoq 50 g

Tariq 200 gr

Ko'katlar, sabzi, achchiq ildizlar va kartoshka (ikkinchi, uy qurilishi varianti uchun)

Tayyorlash usuli:

Cho'chqa yog'i mayda tug'ralgan va "kraker" bo'lguncha qovuriladi. Tug'ralgan go'sht qo'shiladi va yarim pishganicha qovuriladi, keyin tug'ralgan piyoz va sarimsoq. Piyoz shaffof bo'lishi bilanoq, suvga to'kib tashlang va uni qaynatib, yuvilgan tariqga tashlang. Tariqni yarim tayyor bo'lgunga qadar qaynatish mumkin, so'ngra sho'rvani don shishib ketguncha quyish mumkin.

Sho'rvani tayyorlashning ikkinchi, uy qurilishi versiyasi uchun siz barcha bosqichlarni takrorlashingiz kerak, lekin piyoz bilan birga sabzi va baharatlı ildizlarni qovuring va tariqni tashlashdan oldin kartoshka bo'laklarini qaynatib oling. Pishirish oxirida sho'rva siz tanlagan har qanday tug'ralgan o'tlar va ziravorlar bilan ziravorlanadi.

3. Smetana tariq va kerevit bilan sho'rva, bayramona

Murakkab:

Kam yog'li smetana 450 g

Qizil sharob 150 ml

Kerevit, qaynatilgan 30 dona.

Tariq 250 gr

Dereotu (tug'ralgan o'tlar)

Zira (urug'lar)

Pishirish tartibi:

Qaynatilgan kerevit go‘shtini chig‘anoqlaridan tozalab tozalanadi, tariq yuviladi, mina urug‘i kukun holiga keltiriladi, arpabodiyon to‘g‘ralgan bo‘lishi kerak. Suvga smetana qo'shing, aralashtiring va qaynatib oling. Sharobni to'kib tashlang va qaynatib oling, don va kerevit go'shti qo'shing. 10-15 daqiqa pishirib, xizmat qilayotganda maydalangan zira va o'tlarni qo'shing.

4. Tandirda tariq va qovurilgan qo'zichoqli sho'rva (tandirda)

Murakkab:

Kartoshka 300 gr

Tariq 150 gr

Qo'zi go'shti, yog'siz 850-900 g

Parsnip 50 g

Sabzi 100 g

Olma sirkasi (yoki sharbat)

Tayyorlanishi:

Yog'siz qo'zi bo'laklarga bo'linadi, sarimsoq bilan qoplanadi va pechda qovuriladi. Piyoz va ildizlar to'g'ralgan va yog'da yoki yog'da qovuriladi. Qovurilgan go'sht, qovurilgan, kartoshkaning kichik bo'laklari va yuvilgan tariq qozonlarga (katta qovurilgan idishga) joylashtiriladi. Tarkibi suv va olma sirkasi (0,4 litr suv uchun 20 ml) bilan to'ldiriladi. Pechda pishiring. Xizmat qilishdan oldin ko'katlar qo'shing.

5. Tariq va sabzavotli dala sho'rvasi

Tarkibi:

Dudlangan cho'chqa qovurg'alari 1,2 kg

Kartoshka 300 gr

Qalampir, qalampir (issiq) 5 g

Sabzi 100 g

Sarimsoq 30 g

Shirin qalampir 250 g

Pomidorlar 350 gr

Smetana (xizmat qilish uchun)

Tariq 150 gr

Sariyog

Tayyorlanishi:

Yuvilgan va tozalangan sabzavotlarni katta kubiklarga kesib tashlang. Piyoz, sabzi va shirin qalampirni sariyog'da qovuring, ularni birma-bir yirtqichlardan qo'shing. Nihoyat, to'g'ralgan pomidorlarni yirtqichlardan qo'shing (agar xohlasangiz, avval ularni oqartirib, qobig'ini olib tashlashingiz mumkin). Qovurg'alarni skovorodkaga soling, ularni qismlarga bo'ling, ustiga qovurilgan sabzavotlar va tariq soling. Butun massani suv bilan to'ldiring va tariq tayyor bo'lgunga qadar pishiring. O'tlar va ziravorlar bilan seping. Smetana bilan xizmat qiling.

6. Qovoqdagi tariq sho'rva

Tarkibi:

Krem, kam yog'li 350-400 ml

Tarvuz sharbati 250 ml

Tariq 200 gr

Asal (yoki shakar) 150 g

Qovoq (katta) 2,5-3 kg

Tayyorlanishi:

Eng katta qovoqni oling, yuving va uni pishirish varag'iga qo'ying, barqarorlik uchun pastki qismini kesib oling va mevaning yuqori qismini dumi bilan, qo'pol qopqoq qiling. Ichkaridan urug'lar va tolalarni olib tashlash uchun qoshiqdan foydalaning. Tariqni yuving. Kichik bir tarvuzdan sharbatini siqib oling va tarvuz sharbatini shakar (asal) bilan ip ta'miga qadar qaynatib, sirop tayyorlang.

Tayyor, sovutilgan siropni qaymoq bilan ta'mga birlashtiring. Tariqni qovoqqa soling va uni "qopqoq" bilan yoping, pishganicha pechda pishiring, lekin qovoqning tashqi tomoni juda yumshoq bo'lmasligi uchun. 15 daqiqadan so'ng, kremni shirin kiyinish bilan to'kib tashlang va qaynatilgandan keyin pechni o'chiring. Bir muddat pechda qoldiring.

7. Pishirilgan sutli tariq va mayizli sho'rva

Tarkibi:

To'liq sut (yog'li) 1,0 l

Tariq 250 gr

Tatib ko'rish uchun shakar va tuz

Tayyorlash usuli:

Sutni metall (zanglamaydigan po'latdan) yoki sopol idishga quying va qaynatgandan so'ng, qopqog'i yo'q, oldindan qizdirilgan pechga qo'ying. Achchiq jigarrang qobiq paydo bo'lguncha sutni qaynatib oling. Qovurilgan ko'pikni biroz orqaga suring, yuvilgan tariq qo'shing, agar xohlasangiz, tuz va shakar qo'shing. Pechni yoping, panani qoldirib, 5 daqiqadan so'ng uni o'chiring. Sutli sho'rva iliq bo'lganda, xizmat qiling.

Kichik donalar (tariq) bulon va sho'rvaga lazzat qo'shadi.

Tovuqli sho'rva uchun ziravorlarni kamroq ishlatishga harakat qiling: ular bulyonning xushbo'yligi va ta'mini o'chiradi.

Tariq, boshqa don kabi, sho'rvalarda quyuqlashish uchun ishlatiladi, shuning uchun sabzavotli kiyinishni tayyorlashda unni ishlatishning hojati yo'q.

Agar sho'rvada kislotali tarkibiy qismlar (otquloq, pomidor, tuzlangan karam, qichitqi o't, ismaloq) bo'lsa, ular kartoshka yoki kraxmalni o'z ichiga olgan boshqa komponentlar pishirilgandan keyin panga qo'shilishi kerak, shunda kartoshka suyuqlikni so'rib olish va etarlicha qaynatish uchun vaqt topadi. . Kislota mavjudligi kartoshkani qattiq va pishirishni qiyinlashtiradi.

Men tariq va sabzavotlar bilan engil sho'rva tayyorlashni taklif qilaman. Men tariq haqida bir necha so'z aytmoqchiman. Agar don sariq bo'lsa, bu uning yangiligini ko'rsatadi. Agar tariqda qoldiq bo'lmasa ham, uni suv bilan yuvish kerak emas. Vaqti-vaqti bilan suyuqlik yuzasidan ko'pikni olib tashlash kifoya.
Tariq sho'rva sog'lom va qizarib pishgan ingredientlarni o'z ichiga olmaydi, bolalar ovqatiga mos keladi. Albatta, agar chindan ham xohlasangiz, piyoz va sabzi sabzavot yoki sariyog'da qovurishingiz mumkin. Ammo bu jarayonsiz qilish yaxshidir.
Kartoshka va tariq deyarli bir xil pishiriladi. Sho'rva uchun men kartoshkani o'rta bo'laklarga, hatto kublarga kesib tashladim. Pishirish oxirida ko'katlarni qo'shish yaxshidir. Qishda, muzlatilgan ham mos keladi, shuning uchun yozda siz bunday tayyorgarlik haqida g'amxo'rlik qilishingiz kerak. Sho'rvada qovurilgan ingredientlar mavjud emasligi sababli, qaymoqli ta'm uchun kamida 72,5% yog 'miqdori bilan yog' qo'shishni tavsiya etaman. Va bir muddat turgandan keyin tariq sho'rva eyishingiz kerak.

Sabzavotli tariq sho'rva

fotosurat bilan tariq sho'rva retseptini qanday tayyorlash mumkin

Tarkibi:

xom kartoshka - 500 g,
ichimlik suvi - 2 l,
tariq don - 2 osh qoshiq,
piyoz - 1 dona,
sabzi - 3 osh qoshiq,
osh tuzi - 1 osh qoshiq,
sariyog '- 1 osh qoshiq,
muzlatilgan arpabodiyon - 1 osh qoshiq,
dafna yaprog'i - 0,5 dona.

Pishirish jarayoni:

Men panga toza suv quyib, past olovga qo'yaman. Men kartoshkani tozalayman va ularni suvda yuvaman. Va keyin men uni kichik bo'laklarga kesib tashladim. Men kartoshkani issiq suvga to'kib tashlayman va kuchli olovni yoqaman. Qaynatgandan keyin ko'pik paydo bo'la boshlaydi. Men olovni kamaytiraman va ko'pikni qoshiq bilan olib tashlayman. Men kartoshkani taxminan 10 daqiqa pishiraman.

Keyin tariq donini qo'shib, aralashtiraman.

Men muzlatilgan sabzi olaman, shuning uchun ularni qoshiq bilan o'lchayman. Agar siz yangi sabzi ishlatsangiz, sizga yarim ildizli sabzavot kerak bo'ladi. Men piyozni mayda kubiklarga kesib tashladim. Sabzi va piyozni panga quying. Men ovqatni 15-20 daqiqa davomida pishiraman.

Bu vaqt ichida suvning bir qismi bug'lanadi, shuning uchun men suv qo'shaman va uni qaynatishga keltiraman. Agar ko'pik yig'ilsa, uni olib tashlash kerak. Men bir darajali osh qoshiq tuzni to'kib tashlayman, bu 2 litr sho'rva uchun etarli.

Taxminan 5 daqiqadan so'ng muzlatilgan arpabodiyonni to'kib tashlayman. Men sariyog 'va dafna yaprog'ini qo'shaman. Sho'rva 5 daqiqa qaynatiladi, olovni o'chiring va qopqog'ini yoping.

30 daqiqadan so'ng stolga mazali engil sho'rva xizmat qilaman. Sho'rva unchalik to'ldirmaganligi sababli, men uni go'sht yoki jigar idishi bilan bemalol xizmat qilishim mumkin. Misol uchun, tariq sho'rvasini jigar to'plari va cho'chqa go'shti bilan iste'mol qilish mumkin.

O'zingiz tushunganingizdek, aslida bu sho'rva uchun zarur bo'lgan ingredientlar nuqtai nazaridan g'ayritabiiy narsa yo'q. Siz ularni har doim uyda topishingiz mumkin, ammo agar bu sodir bo'lmasa, ularni hech qanday muammosiz arzon, o'rtacha narxda sotib oling.

Qovurilgan idishga o'simlik yog'ini quying. Piyoz va sabzi tozalang va ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Bularning barchasini yog'ga solib, qovurish kerak. Endi siz tovuq ko'kragini yuvishga o'tishingiz mumkin, uni mayda bo'laklarga kesib tashlashingiz mumkin, buni eslang. Tayyorlangan tovuqni sabzavotlarga qo'shing va tayyor bo'lgunga qadar birga qovuring.

Taxminan to'rt litr suv bo'lgan kostryulkalar oldindan qizdirilishi kerak. Suv qaynay boshlaganda, panning butun tarkibini panga solib qo'yishingiz mumkin. Kartoshkani tozalashni unutmang, chunki bu sho'rva uchun zarur bo'lgan ingredient bo'lib, ularni tekis barlarga kesib olishga harakat qiling.

Endi siz tariqga o'tishingiz mumkin, chunki bu bir xil darajada muhim tarkibiy qism. E'tibor bering, uni shishish uchun mo'ljallangan suv bilan to'ldirish orqali yaxshilab chayish kerak bo'ladi. Bunday manipulyatsiyalardan so'ng, siz sho'rvani ta'mga tuz qo'shib, panga yuborishingiz mumkin, lekin uni haddan tashqari oshirmaslikka harakat qiling.

Tariq va tovuqli sho'rva, retsepti batafsil tavsiflangan, juda sodda tarzda tayyorlanadi. Axir, agar siz aytib o'tilgan barcha bosqichlarni diqqat bilan o'rgansangiz, bu erda hech qanday murakkab narsa yo'qligini shaxsan ko'rasiz, demak, agar xohlasangiz, oila a'zolaringizni shunday mazali taom bilan erkalashingiz mumkin.

Sho'rva mazali bo'lib chiqishi bilan bir qatorda, u sog'lom bo'ladi, chunki u inson tanasi uchun juda zarur bo'lgan ko'plab vitaminlarni o'z ichiga oladi, shuning uchun bunday oshni iste'mol qilish hamma uchun foydali bo'ladi.

Shuni ta'kidlash kerakki, haqiqatan ham bu mazali sho'rva uchun retseptlar qadim zamonlardan beri ma'lum. "Oltin donalar" nima ekanligini kam odam biladi, ammo bu tariq. Ilgari, tariq donlari qimmat bo'lganligi sababli bunday nomga ega edi. Ammo bugungi kunda bu don juda arzon, shuning uchun siz bunday idishga ko'p pul sarflashingiz shart emas.

Tariq turli xil vitaminlar va minerallar omboridir, bunga oqsillar, yog'lar, shuningdek, hayot va inson tanasi uchun muhim bo'lgan aminokislotalar ham kiradi.

Masalan, mushak hujayralarini ish sharoitida ushlab turish uchun aminokislotalar kerak, bu terini o'z ichiga oladi. Sabzavotli yog'lar ma'lum vitaminlarning so'rilishiga yordam berishi bilan farq qiladi va hokazo. Shunday qilib, Internetda topishingiz mumkin bo'lgan fotosurat bilan tariqli tovuq sho'rvasini tayyorlash pirog kabi oson, chunki uni tayyorlash texnologiyasi murakkab emas. Bu shuni anglatadiki, hatto yangi boshlanuvchi uy bekasi ham buni qila oladi.

Sho'rva oddiygina iste'mol qilinishi mumkin, yoki siz smetana, kraker kublarini qo'shishingiz yoki baliq bilan tariq sho'rva tayyorlashingiz mumkin. Siz uni stolga yangi o'tlar novdasi shaklida bezak bilan xizmat qilishingiz mumkin. Bu sho'rva engil va ayni paytda qoniqarli bo'ladi, shuning uchun uni barcha oila a'zolari - kattalar ham, bolalar ham iste'mol qilishlari mumkin.

Yana nimadan foydalanishingiz mumkin:

birinchi navbatda, mol go'shti, tovuq, kurka kerak bo'ladi;
Bu sho'rvada ildiz sabzavotlari bo'lishi kerak. Yodingizda bo'lsin, ular uning ta'mini ajoyib va ajoyib hid bilan to'ldirishga qodir va yana ko'proq vitaminlar qo'shadilar.
Qo'shimcha ingredientlar kartoshka, qo'ziqorin, tuxumni o'z ichiga oladi, ammo bu erda hamma narsa individualdir, chunki bu shaxsiy ta'mga bog'liq. Lekin bir narsani aniq aytish mumkin: har qanday holatda, har bir sho'rva mazali, foydali va qoniqarli bo'lib chiqadi va bu eng muhimi.

Tariq bilan sho'rva tayyorlashni boshlashdan oldin, asta-sekin fotosuratlar bilan retseptni Internetda topishingiz mumkin, siz tariqni iflosliklardan tozalashingiz kerak, uni suv bilan to'ldirishni unutmang, bu shishish uchun amalga oshiriladi. Qoida tariqasida, ko'plab oshpazlar ko'pincha tariq ustiga qaynoq suv quyishni maslahat berishadi, bu erda siz o'zingizning shaxsiy ta'mingizga tayanib, o'zingiz uchun oqilona va to'g'ri qaror qabul qilishingiz kerak.

Ingredientlar

suv - 4 l .;
losos sho'rva to'plami - 500 g;
losos filesi - 300 gr.;
tariq - 7 osh qoshiq. l.;
kartoshka - 3 dona;
piyoz - 2 dona;
pomidor - 2 dona;
sabzi - 1 dona;
maydanoz - 1 dona;
xushbo'y qalampir - 15 dona;
dafna yaprog'i - 2 dona;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli

Suyaklarni yuving, baliqning ko'zlarini olib tashlang, yana yuving, yirtqichlardan soling va sovuq suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring, ko'pikni olib tashlang.
Ko'pikni olib tashlash bilanoq, bir bosh piyoz, qalampir no'xati, ta'mga ko'ra tuz qo'shing, qopqog'ini yoping, olovni kamaytiring va 25-30 daqiqa davomida pishiring.
Baliq pishirayotganda, piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi qo'pol qirg'ichdan o'tkazing va kartoshkani kub shaklida kesib oling.
Baliq pishganidan so'ng, uni tirqishli qoshiq bilan bulondan olib tashlang, bulonni torting (bulonda suyaklar bo'lmasligi uchun va shunchaki shaffof bo'lishi uchun) va uni toza idishga quying.
Baliqni qo'llaringiz bilan bo'laklarga bo'ling va suyaklardan ajrating. Tug'ralgan sabzavotlarni suzilgan bulonga qo'ying va kartoshka yarim pishganicha pishiring.
Keyin to'g'ralgan pomidor va dafna bargini panga soling. 5-10 daqiqa davomida pishiring.
Tariqni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang, bulonga soling va pishganicha pishiring.
Tariq tayyor bo'lgach, bulonga tug'ralgan petrushka va tug'ralgan baliq qo'shing va yangi maydalangan qora murch seping.
Olovni o'chiring, sho'rva 15-20 daqiqaga o'tirib, dam oling va xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Tariq bilan konservalangan baliq sho'rva

Ingredientlar

tariq - 150 gr.;
kartoshka 4 dona;
dafna yaprog'i 2 dona.
VK ga ko'ra qora qalampir no'xati.
sabzi 1 dona.
piyoz 1 dona.
baliq konservalari 350 gr.;
tatib ko'rish uchun yangi o'tlar.

Tayyorlash usuli

Tariqni oqayotgan suv ostida yaxshilab yuvib tashlang.
Kartoshkani tozalang va mayda bo'laklarga bo'ling.
Tug'ralgan kartoshkani, tariqni, dafna yaprog'ini, qora murchni birma-bir qaynoq suvga soling va pishganicha hamma narsani pishiring.
Ayni paytda biz sabzi va piyoz ustida ishlayapmiz. Ularni tozalash, yuvish, keyin piyoz va maydalangan sabzi maydalash kerak.
Sabzavotlarni o'simlik yog'ida qovuring. Konservadan barcha suyuqlikni to'kib tashlang va uni vilkalar bilan maydalang, shunda siz kichik baliq bo'laklarini olasiz.
Tariq va kartoshka tayyor bo'lgach, qovurilgan, konservalangan baliq, ta'mga tuz qo'shing va sekin olovda yopiq qopqoq ostida taxminan 10 daqiqa davomida sho'rva pishiring.
Tayyor sho'rvani stolga xizmat qiling.

Yoqimli ishtaha!

Tariq bilan qizil baliq sho'rva

Ingredientlar

alabalık yoki boshqa qizil baliq - 400 gr.;
kartoshka - 300 - 350 gr.;
tariq - 100 gr.;
piyoz - 1 katta bosh;
sabzi - 1 katta bo'lak;
dafna yaprog'i - 1 dona;
qora qalampir no'xati - 4 dona;
tuz - 1-2 choy qoshiq;
ketchup yoki tug'ralgan pomidor - 2 osh qoshiq. l.;
yashil piyoz - 1 dona.

Tayyorlash usuli

Qalampir va yuvilgan baliqlarni qaynoq sho'r suvga (2 litr) joylashtiring. 20 daqiqa davomida pishiring. Agar kerak bo'lsa, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang.
Sabzini ingichka yarim halqalarga kesib oling. Eritilgan sariyog'da taxminan 5 daqiqa qovuring. Bu vaqtda piyozni maydalang. Sabzi uchun piyoz qo'shing va taxminan 5 daqiqa qovuring. Eng oxirida ketchup qo'shing.
Tayyorlangan bulondan baliq va qora qalampir no'xatlarini olib tashlang.
Kartoshkani mayda maydalang. Baliq buloniga soling va juda yumshoq bo'lgunga qadar pishiring (taxminan 30 daqiqa). Tariqni yuving, ustiga bir necha daqiqa qaynab turgan suvni oz miqdorda quying (achchiqlikni yo'qotish uchun), suvni to'kib tashlang va tariqni kartoshka bilan baliq buloniga soling. 20-25 daqiqa davomida pishiring.
Qo'llaringiz bilan qaynatilgan baliqni mayda bo'laklarga kesib oling yoki ajrating.
Tayyor kartoshkani to'g'ridan-to'g'ri bulon va tariq bilan skovorodkada pyuresi shaklida maydalang.

Yoqimli ishtaha!

Baliq sho'rvasida tariqni qancha vaqt pishirish kerak

Baliq pishirilgandan so'ng (15 - 20 daqiqa) sho'rvaga tariq donalarini qo'shib, 20 - 25 daqiqa davomida pishiring.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: