Koreyscha usulda tez tayyorlanadigan baqlajon ishtahasi. Koreys baqlajon - eng mazali retsept

Koreys uslubidagi baqlajon - bu mazali taomlarni sevuvchilarni o'ziga jalb qiladigan mazali tuyadi. Ko'k ranglar yangi yoki quritilgan holda ishlatilishi mumkin, shuning uchun oziq-ovqat qishda xavfsiz tarzda tayyorlanishi mumkin. Noziklikni tayyorlashda baqlajonlar ko'pincha qalampir, sabzi va piyoz bilan birlashtiriladi.

Koreys tilida baqlajonlarni qanday tayyorlash mumkin?

Koreys uslubidagi baqlajon - bu uyda oddiy va oson pishiriladigan retsept. Sizga kerak bo'lgan mahsulotlar eng keng tarqalgan bo'lib, ularni har qanday supermarketda sotib olish mumkin. Ammo taomni tayyorlashdan oldin, quyida keltirilgan tavsiyalar bilan tanishib chiqish yaxshiroqdir.

Ko'klarning achchiqlanishiga yo'l qo'ymaslik uchun ularni kesib oling, tuzlang va 15 daqiqaga qoldiring. Tanlangan retsept bo'yicha yuving va tayyorlang.
Koreya salatlari uchun an'anaviy ravishda ishlatiladigan ziravorlar - achchiq qalampir, koriander, sarimsoq, soya sousi va sirka.
Har bir retseptda ziravorlar miqdori taxminan. Ovqat pishayotganda idishni tatib ko'rish va keyin ziravorlarni ta'mga moslashtirish yaxshiroqdir.

Koreyscha marinadlangan baqlajonni siz achchiq va achchiq narsani xohlasangiz tayyorlanishi mumkin. Qovurilgan kartoshka bilan birlashtirilgan appetizer stoldan juda tez uchib ketadi. Ushbu dizayndagi ko'k ranglar garnitürsiz, faqat yangi non bilan yaxshi ketadi.

Tarkibi:

baqlajonlar - 7 dona;
issiq va shirin qalampir - 2 dona;
koreys salatlari uchun ziravorlar - ½ choy qoshiq;
sirka 6% - 100 ml;
tuz - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Ko'klarni 5 daqiqa qaynatib oling va ularni chiziqlar bilan kesib oling.
Qalampirning har ikki turi ham to‘g‘ralgan holda baqlajonlarga qo‘shiladi, ziravorlar, sirka, tuz qo‘shiladi, yoğurulur va sovuqqa qo‘yiladi.
Mazali koreys baqlajonlari soviganidan keyin ular tayyor.

Koreya patlıcan salatasi

Koreyaning quritilgan baqlajon salatini butun yil davomida tayyorlash mumkin. Agar sizda yangi qalampir bo'lmasa, muzlatilgan qalampirdan foydalanishingiz mumkin. Qo'lingizda bo'lgan oddiy o'simlik moyi yordam beradi. Ammo, masalan, kunjut yog'i bo'lsa, undan foydalaning. Taom yangi qiziqarli lazzat belgilariga ega bo'ladi.

Tarkibi:

quritilgan baqlajonlar - 50 g;
piyoz, bolgar qalampiri - 1 dona.
yog '- 50 ml;
soya sousi, balsamik sirka - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
koriander, silantro - ta'mga;
sarimsoq chinnigullar - 2 dona;
Koreys sabzi - 100 g.

Tayyorgarlik

Kichkina ko'k rangli suvga namlangan.
Piyozni yarim halqalarga, shirin qalampirni chiziqlar bilan kesib oling va sarimsoqni mayda maydalang.
Tug'ralgan sarimsoq va korianderni 1 daqiqa qovuring.
Baqlajonlarni siqib chiqarib, piyoz va qalampir bilan birga panga qo'shing.
2 daqiqa qovuring, sirka va soya sousini qo'shing.
Sabzi qo'shing va aralashtiring.
Koreys uslubidagi baqlajon va sabzi darhol xizmat qiladi.

Koreys baqlajon xe

Koreyalik patlıcan xe retsepti kundalik va bayram menyusida ishlatilishi mumkin. Aperatif yorqin, xushbo'y, achchiq va ishtahani ochadi. Qovurilgan patlıcanlar yangi qalampir va sarimsoq bilan mukammal uyg'unlashadi. Idish, har bir bo'lak kiyimga namlangan bo'lishi uchun o'tirishi kerak.

Tarkibi:

baqlajonlar - 1,5 kg;
shirin qalampir va chili - 1 dona;
sarimsoq - 8 chinnigullar;
yog '- 50 ml;
paprika;
sirka.

Tayyorgarlik

Baqlajonlar kub shaklida kesiladi va qovuriladi.
Bolgar va achchiq qalampirni tilimga kesib oling.
Ko'k qalampir, sarimsoq va shirin va achchiq qalampir qatlamli idishga joylashtiriladi.
Sirka bilan seping, paprika seping va qatlamlarni takrorlang.
Idishni qopqoq bilan yoping va sovuqqa qo'ying.
Bir kundan keyin koreyscha versiyasi tayyor bo'ladi.

Shirin va nordon sousdagi koreys baqlajonlari, albatta, sharq oshxonasini sevuvchilarni quvontiradi. Muhim nuqta shundaki, piyozni qovurish kerak emas, bu idishning ta'mini buzishi mumkin. Piyozni taxminan bir daqiqa qaynatish kerak. U biroz yumshoqroq bo'lishi kerak. Taomni issiq yoki sovuq holda berish mumkin.

Tarkibi:

baqlajonlar - 3 dona;
qizil, yashil, sariq qalampir - har birining yarmi;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
zanjabil ildizi - 20 g;
piyoz - 1 dona;
moy.

Sos uchun:

soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
suv - 1/3 stakan;
sirka 9% - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
granüllangan shakar - 50 g;
kraxmal - 1 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Qalampir va piyoz chiziqlar bilan kesiladi.
Tozalangan zanjabil ildizi va sarimsoq mayda tug'ralgan.
Sos uchun ingredientlarni alohida aralashtiring.
Tug'ralgan baqlajonlarni qovuring.
Tug'ralgan sarimsoq, zanjabil va qalampir qo'shing.
Piyoz qo'shing va bir necha daqiqadan so'ng sousni qo'shing.
Bir daqiqa pishirib, o'chiring, koreys patlıcanlarini plastinka ustiga qo'ying va xizmat qiling.

Koreys tilida - garniturasiz xizmat qilish mumkin bo'lgan mustaqil, juda boy taom. Agar so'ralsa, idishning ta'mini ziravorlar qo'shib boyitish mumkin. Va agar noziklik biroz yumshoq bo'lib tuyulsa, siz o'zingizning ta'mingizga mos ravishda bir oz olma yoki sharob sirkasini qo'shishingiz mumkin.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2 dona;
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
zaytun moyi - 6 osh qoshiq. qoshiq;
terisiz tovuq ko'kragi - 200 g;
tuz, maydalangan qalampir.

Tayyorgarlik

Tovuqni chiziqlar bilan kesib oling, so'ngra tug'ralgan baqlajonlarni 10 daqiqa davomida qovuring.
Soya sousi va qalampir qo'shing, baqlajonni koreys tovuqi bilan sovutib, xizmat qiling.

Kadicha - koreys baqlajon

Kadicha - haqiqiy koreys taomidir. Ko'klari boshqa sabzavotlar - pomidor, bolgar qalampiri va chili qalampiri bilan birga qovuriladi. Bu ham issiq taom, ham gazak. Ba'zi pishirish opsiyalarida sabzavotga silantro ham qo'shiladi. Bu taomga yangi achchiq notalar beradi.

Tarkibi:

baqlajonlar - 2 dona;
pomidor, yashil chili, bolgar qalampiri - har biri 1 dona;
reyhan - 1 dona;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
soya sousi - 50 ml;
koriander.

Tayyorgarlik

Baqlajonlar chiziqlar bilan kesiladi, tuzlanadi va qo'lda maydalanadi.
20 daqiqaga qoldiring, yuving va siqib oling.
Piyozni qovuring, pomidor, achchiq va shirin qalampir qo'shing va 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Baqlajonlarni qo'ying, aralashtiring va 15 daqiqa davomida qovuring.
Sarimsoq, ziravorlar, soya sousini qo'shing.
Koreys baqlajonlarini soya sousi bilan aralashtirib, pechni o‘chiring.

Koreya achchiq baqlajon

Koreys uslubi har qanday yon taomga ajoyib qo'shimcha bo'ladi. Xo'sh, agar siz taomni baharatlı va shirinlikning engil eslatmalari bilan bo'lishini istasangiz, sousga bir choy qoshiq asal qo'sha olasiz. Tayyor taomning achchiqligi sizning xohishingizga ko'ra ko'proq yoki kamroq miqdorda sarimsoq va qalampir qo'shilishi bilan sozlanishi mumkin.

Tarkibi:

baqlajon - 1 kg;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
baliq sousi - 1 osh qoshiq. qoshiq;
kunjut yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
yashil piyoz - 4 dona;
shakar, kunjut urug'lari - 1 osh qoshiq. qoshiq;
qizil issiq qalampir.

Tayyorgarlik

Baqlajonlar tozalanadi va tilimga kesiladi.
Ularni ikki qavatli qozonga joylashtiring, yumshoq bo'lguncha pishiring va chiziqlar bilan yirtib tashlang.
Yashil piyoz, sarimsoq va boshqa ingredientlarni qo'shing va aralashtiring.

Baqlajon bilan koreys sho'rva

Koreys uslubidagi baqlajonlar, eng mazali retsepti quyida keltirilgan, bu nafaqat gazak sifatida, balki ishtahani ochadigan taom sifatida ham bo'lishi mumkin, bu issiq yoz uchun juda yaxshi variant uzoq vaqt davomida issiq pechka. Tayyorlangan muolaja ikkita to'liq porsiya uchun etarli.

Tarkibi:

baqlajon - 1 dona;
sarimsoq - 1 chinnigullar;
tug'ralgan achchiq qalampir, yashil piyoz, piyoz - 1 osh qoshiq. qoshiq;
shakar, soya sousi, quritilgan qo'pol maydalangan achchiq qalampir - har biri ½ choy qoshiq;
sirka - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sovuq suv - 1 stakan;
kunjut urug'lari - 2 choy qoshiq.

Tayyorgarlik

Baqlajon cho'zinchoq bo'laklarga bo'linadi.
Mikroto'lqinli pechning maksimal quvvatida 5 daqiqa davomida pishiring, qalinligi 1-1,5 sm bo'lgan kubiklarga bo'ling.
Barcha ingredientlarni aralashtiring, sovuq suv qo'shing va aralashtiring.
Sho'rvani yarim soat davomida muzlatgichga qo'ying va xizmat qiling.

Qish uchun koreys uslubidagi patlıcanlar

Qish uchun mazali koreys baqlajonlari tez va oson tayyorlanadi. Hatto ilgari hech qachon konserva qilmaganlar ham bunday preparatlarni tayyorlashga dosh bera oladilar. Bu erda e'tiborga olish kerak bo'lgan muhim nuqta - ish qismlarini sovuqda saqlash kerak. Va keyin qishda siz xushbo'y, achchiq salatdan zavqlanishingiz mumkin.

Sabzavotlarni qayta ishlash tez, zerikarli harakatlarsiz. Qisqacha kesish va 5 soat davomida marinadlash. Keyin asosiy sterilizatsiya - va tikuv amalga oshiriladi. Qishda, har bir kavanozda biz baqlajon pulpasini va koreys uslubidagi sabzavotlarning ishtahani ochuvchi ansamblini topamiz.

Bu xushbo'y, yoqimli achchiq salat ishtaha go'sht, baliq va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi, kartoshka yonma-ovqatlarini jonlantiradi va grechka, marvarid arpa va tariq bilan do'stlashadi. Biz, shuningdek, mazali baqlajonni barcha turdagi pishirilgan karam bilan birlashtirishni yaxshi ko'ramiz. Bu qishki sabzavotli güveçning g'ayrioddiy, biroz achchiq va boy versiyasi bo'lib chiqadi.

Maqolada tezkor navigatsiya:

Tayyorlash uchun ingredientlar

Pishirish vaqti: 30-40 daqiqa sabzavotlarni faol tayyorlash + 5 soat marinadlash + 15 daqiqa sterilizatsiya.

100 gramm kaloriya tarkibi - 110 kkaldan oshmaydi

Bizga kerak:

Baqlajonlar - 2 kg
Sabzi - 0,5 kg
Piyoz - 0,5 kg
Bolgar qalampiri - 0,5 kg
Sarimsoq - 6-7 chinnigullar
Tuz - 1 osh qoshiq. marinadlash uchun daraja qoshiq + ko'k quyish uchun 2-3 chimdim
Shakar - 6-7 osh qoshiq. qoshiq (ta'mga qarab kamroq)
Koriander (maydalangan) - 2 choy qoshiq
Qora qalampir (tuproq) - 1 choy qoshiq
Qizil qalampir (tuproq) - 1-2 choy qoshiq
O'simlik yog'i - 90 ml + 1-2 osh qoshiq. qoshiqlar
Stol sirkasi (9%) - 90 ml (har biri 6 osh qoshiq 15 ml)

Muhim tafsilotlar:

Stol uchun va qish uchun gazakni qanday tayyorlash mumkin

Tayyorgarlikni 2 bosqichda qilamiz.

Konservalarni siljitishdan 6 soat oldin Keling, qo'shilgan sabzavotlarni marinadlaymiz. 4 soat ichida biz ko'k bilan shug'ullanamiz. Sabzavotlar, shu jumladan sabzi marinadlanganda, ularni issiq pishirilgan patlıcanlar bilan birlashtirib, bankalarga joylashtiring. Qisqacha sterilizatsiya qiling, o'rang va adyol ostida sekin sovib turing. Hammasi! Retsept oddiy, ammo har doimgidek marinadlangan ovqatlarni qaritganda sabr-toqat talab etiladi.

Ikkinchi algoritm yanada sodda. Sabzavotlarni bir kechada marinadlash uchun qoldirishingiz mumkin.

Siz ko'proq sharbat olasiz va vaqtingizni rejalashtirish osonroq bo'ladi.

Kecha biz hamkasblarimiz uchun 20 daqiqa baqlajon yeyishga sarflaymiz. Keyin ertalab biz faqat ko'klarni tayyorlashimiz va qutilarni yopishimiz kerak. Ularni kesish uchun ko'pi bilan 10 daqiqa kerak bo'ladi, keyin tuz bilan 1 soat namlash va 20 daqiqa pishirish kerak. Tikuv bilan sterilizatsiya - maksimal 30 daqiqa.

Sabzini maxsus qirg'ichdan foydalanib, ingichka chiziqlar bilan maydalang. Yumshatish uchun 3 daqiqa davomida qaynoq suv quying. Sovuq suv ostida filtrda yuvib tashlang va siqib oling.

Piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling. Quyidagi fotosuratda bo'lgani kabi, qalampirni ingichka uzunlamasına chiziqlar bilan kesib oling.

Katta yirtqichlardan barcha sabzavotlarni birlashtiring. Ziravorlar bilan seping, sarimsoqni matbuot orqali siqib oling, sirka va moyni quying. Yaxshilab aralashtiring va mahkam yoping. Oziq-ovqat plyonkasidan foydalanish qulay. 5 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Baqlajonlarni tayyorlash va sabzavotlarni salatga birlashtirish.

Sabzavotlarni kamida 4 soat marinadlashni kutamiz va keyin patlıcanlarga o'tamiz.

Ular zımpara yoki peeled bilan ishlatilishi mumkin. Yupqa uzun kubiklarga kesib oling. Qalinligi taxminan 1,5 sm. Birinchidan, sabzavotni uzunligi bo'ylab tilimga kesib oling. Har bir plastinka uzun barlarga kesiladi va biz ularni o'rtada yarmiga ajratamiz.

Olingan bo'laklarni qo'pol tuz bilan seping va 40-60 daqiqaga qoldiring. Yaxshi tuzni ishlatmaslik yaxshiroqdir. Pulpaning haddan tashqari tuzlanganligi xavfi mavjud.

Baqlajonlar sharbatini bo'shatib bo'lgach, uni to'kib tashlang, bo'laklarini engil siqib oling va oqayotgan suv ostida filtrda yuving.

Endi patlıcanlar issiqlik bilan ishlov berishga muhtoj.

3 ta usuldan siz uchun eng qulayini tanlang.

1) Siz tayyor bo'lgunga qadar qaynatishingiz mumkin. Tuzli suv, sho'rvaga kelsak (tatib ko'ring!) Va o'rtacha qaynatish. Qaynatgandan boshlab, sabzavotlarni yumshatilguncha va qorong'ilashguncha pishiring. Odatda 10 daqiqadan ko'proq vaqt talab qilinmaydi. Ortiqcha pishirmaslik muhim. Suvni ehtiyotkorlik bilan to'kib tashlang va filtrda to'kib tashlang.

2) Qovurilgan idishda qovuring- eng semiz variant. Agar siz avval barlarni moy bilan sepib, qo'llaringiz bilan yaxshilab aralashtirsangiz, uning yog 'miqdori juda muhim emas. Ko'klarni 5 daqiqa davomida namlang va ularni isitiladigan qovurilgan idishga soling. Biz uni moysiz qoldiramiz yoki kreplarni qovurayotganda, cho'tka yoki doka bilan minimal darajada moylashtiramiz. Doimiy aralashtirib, qovuring - 5-7 daqiqa.

Bizning maqsadimiz yumshatish va engil oltindir. 3) Biz uni pechda pishirish varag'ida pishirishni yaxshi ko'ramiz. Bunday holda, biz qovurilgan idishga qaraganda kamroq yog 'sarflaymiz. Pishirish varag'ini moy bilan ozgina yog'lang, kublarni joylashtiring, qurib ketmasligi uchun folga bilan yoping. Keling, pishiramiz 180-200 daraja haroratda - 10-15 daqiqa.

Tayyorlikni vilkalar bilan tekshiring: bo'laklar yumshoq bo'lishi kerak. Sabzavotlarning pastki qismida qizarish uchun vaqt bor. Tayyor va hali ham issiq (!) ko'k bo'laklar

allaqachon tuzlangan sabzavotlarning qolgan qismi (sabzi, piyoz va qalampir) bilan aralashtiring. Salatni sovutib qo'ying.

Qish uchun sterilizatsiya va muhrlash.

Sabzavotlarni bankalarga joylashtiring va panning pastki qismidan bir tekisda marinad qo'shing. 500 ml dan 1 litrgacha bo'lgan mos idishlar. Litrli salat tezda uchib ketadigan mazali voqea. Ochilgan gazakni uzoq vaqt saqlashingiz shart emas.

To'ldirilgan idishlarni katta yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying, u erda biz kichik sochiqni joylashtiramiz. Idishni iliq suv bilan to'ldiring - qutilarning ilgichlarigacha. Faqat qopqoq bilan yoping va ish qismlarini past qaynatishda sterilizatsiya qiling. Vaqt suv qaynagan paytdan boshlab hisoblanadi. 500 ml - 15 daqiqa davomida. 1 litr uchun - 20-25 daqiqa.

Biz sterilizatsiya qilingandan keyin ish qismlarini olib tashlaymiz va ularni germetik tarzda yopishtiramiz. Orqaga aylantiring, o'rang, sovishini kuting. Biz uni qorong'i shkafda saqlaymiz. Ushbu preparat tarkibida klassik konservant (sirka) mavjud. Odatda xona haroratida Pasxagacha bardosh bera oladi.

Ko'kni to'g'ri tanlash haqida bir necha so'z

Bizga kerak texnik etuklikdagi patlıcanlar.

Bu vodiyda 15-17 sm o'rta kattalikdagi sabzavotlar.
Silliq qaymoqli yoki sutli oq go'sht. Uzunlamasına kesmada pulpada bo'shliqlar yo'q.
Urug'lari to'liq shakllanmagan, hali qattiq emas, oq yoki och jigarrang.
Og'irligi jihatidan har bir meva o'rtacha hajmiga qaramay, juda og'ir - taxminan 200 gramm.

Agar siz allaqachon pishgan patlıcanlardan foydalanishga qaror qilsangiz (ular uzunroq, engilroq, qattiq, shaklli urug'li), urug'larni kesib tashlashni unutmang.

Sizga muvaffaqiyatli xarid, oson tayyorgarlik va yoqimli ishtaha tilaymiz!

Qish uchun koreys patlıcanlarining eng mazali retsepti sizni darhol quvontiradi va sovuq mavsumni bezatadi. Biz fotosuratlar bilan algoritmni bosqichma-bosqich iloji boricha aniq qilib qo'ydik. Savollaringiz bormi? Izohlarda yozing. Biz har doim o'quvchilarga javob beramiz.

Men yaqinda yangi ishtaha - koreys baqlajonini topdim. Men eng mazali tezkor retseptni izlay boshladim. Ammo bu mazali salat uchun juda ko'p variantlar borligi ma'lum bo'ldi. Va siz uni nafaqat darhol yeyishingiz, balki keyinroq yopishingiz mumkin.

Achchiq hamma narsani sevuvchilar uchun koreyscha maqolalar allaqachon tayyorlangan va tayyorlangan.

Sizning appetizeringiz mukammal bo'lishi uchun siz tayyor bo'lgunga qadar ko'klarni pishirishingiz kerak. Buni bir necha usulda qilish mumkin - qovurish, suvda yoki bug'da qaynatish. Albatta, sabzavotlarni bug'da pishirish eng foydali variant bo'ladi, lekin bu sizga bog'liq.

Bizga ziravorlar ham kerak bo'ladi, chunki osiyoliklar ularni shunchaki yaxshi ko'radilar va ularsiz biron bir taom tayyorlanmaydi.

Achchiq qalampir, sirka va sarimsoq bilan ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Yana bir muhim tarkibiy qism yog'dir. Sabzavotlarimiz unda marinadlanadi. Faqat kungaboqar mos emas, siz kunjut, zaytun va hatto xantalni ham olishingiz mumkin. Salatning ta'mi uning turiga qarab o'zgaradi.

Men juda ko'p noodatiy retseptlar topdim, lekin men buni eng tez tayyorlanadigan va eng mazali deb bilaman. Biz bu erda piyozdan tashqari boshqa sabzavotlarni qo'shmaymiz. Shuning uchun, baqlajonning yumshoq tuzilishidan bahramand bo'lishingiz mumkin.

Ularning go'shti shimgichga o'xshaydi, hamma narsani o'zlashtiradi. Shuningdek, u tuzlamoqni yaxshi o'zlashtiradi va shuning uchun bizning salatimiz juda suvli bo'ladi.

Bu qish uchun saqlash uchun emas, balki darhol ovqatlanish uchun retsept.

500 g baqlajon uchun:

yashil piyoz patlari - 5 dona,
5 chinnigullar sarimsoq,
achchiq qalampir,
cilantro,
kunjut yog'i - 2,5 osh qoshiq,
kunjut - 2 choy qoshiq,
4 osh qoshiq. soya sousi.

Sabzavotlarni yuving, uchlarini kesib oling va sho'r suvda 10 daqiqa qaynatib oling. Salqin va tozalang. Siz uni bug'da pishirishingiz, pechda pishirishingiz yoki skovorodkada qovurishingiz mumkin.

Katta bo'laklarga bo'ling.

Sarimsoq chinnigullar, o'tlar va achchiq qalampirni maydalang.

Barcha sabzavotlarni aralashtiring. Sirka va kunjut yog'ini quying. Tuz, shakar va qalampir, soya sousini qo'shing.

Aralashtiring va stolda yarim soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Ularga bir kun o'tirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Sterilizatsiyalangan bankalarda qish uchun saqlash

Va endi bu erda podvalda saqlash uchun tayyorgarlik usuli. To'ldirishni sterilizatsiya qilishimizga qaramay, pishirish jarayonining o'zi ham juda tez.

Biz ishtahani boshqa sabzavotlar - qalampir va sabzi bilan diversifikatsiya qilamiz. Kavanozlarda ular juda oqlangan va chiroyli ko'rinadi.

1 kg baqlajon uchun:

250 g bolgar qalampiri,
250 g sabzi,
250 g piyoz,
butun bosh sarimsoq,
100 ml kungaboqar yog'i,
55 g 9% sirka,
2 osh qoshiq tuz,
4 osh qoshiq granüllangan shakar.

Biz ko'klarni yuvamiz va ularni uzunligi bo'yicha bir necha bo'laklarga kesib tashlaymiz. Va keyin bo'laklarga.

Ish qismlari oksidlanmasligi va chiroyli ko'rinish va ta'mga ega bo'lishi uchun biz zanglamaydigan yoki emallangan idishlarni olamiz.

Baqlajonlarga tuz qo'shing va ularni qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Aralashtiring va 20 daqiqaga qoldiring. Siz uni zulm ostida qo'yishingiz mumkin.

Biz markazni qalampirdan urug'lar bilan olib tashlaymiz va zararni kesib tashlaymiz. Yupqa bo'laklarga maydalang.

Sabzini yuving. Maxsus qirg'ichda maydalang.

Bir nechta piyozni yarim halqalarga maydalang.

Baqlajonlar tuzlanayotganda sabzavotlarni aralashtiring. Sarimsoqni umumiy salat idishiga siqib oling.

Biz kichkintoylarimizga qaraymiz, ular qorayib, yumshoqroq bo'lishi kerak. Ularni filtrdan o'tkazing va ozgina siqib oling.

Keyin bu bo'laklarni va sabzavotlarni besh litrli idishga soling. Ularni o'simlik moyi, sirka bilan to'ldiring, shakar va 1 osh qoshiq qo'shing. tuz.

10 daqiqa qaynatib oling.

Va issiq salatni steril bankalarga soling. Qattiq o'rash. U erda kislorod yostig'i bo'lmasligi kerak.

Qaynatilgan qovoqlari bilan yoping.

Keng yirtqichlardan pastki qismiga mato qo'ying. Idishlarni joylashtiring va iliq suv quying. Sovuq emas, chunki bizning bankalarimiz issiq va harorat o'zgarishiga bardosh bera olmaydi.

Pechka ustiga qo'ying va qaynagandan keyin 20 daqiqa davomida pishiring. Qopqoqlarni yopmaymiz.

Biz bankalarni yopamiz, ularni ag'darib, bir kun davomida "mo'ynali kiyimlar ostida" qo'yamiz.

Koreya uslubidagi qovurilgan patlıcanlar tez va mazali - sterilizatsiyasiz

Hayotingizni osonlashtirish uchun retseptni sterilizatsiya qilmasdan o'zlashtirishni taklif qilaman. Uning asosiy qoidasi shundaki, kavanozda havo qolmasligi kerak! Saqlash uchun juda zararli, shuning uchun agar kerak bo'lsa, siz ko'proq sho'r suvni suyultirishingiz va idishni bo'yniga to'ldirishingiz kerak bo'ladi. Va to'ldirishni shunchalik mahkam o'rab olingki, uni qoshiq bilan siqib qo'yishingiz shart emas.

1 kg baqlajon uchun masalliqlar:

230 g sabzi,
piyoz - 230 g,
8 chinnigullar sarimsoq,
achchiq qalampir,
sirka - 55 ml,
granüllangan shakar - 8 choy qoshiq,
o'simlik yog'i - 75 ml,
qora qalampir - 1 choy qoshiq,
maydalangan koriander - 1 choy qoshiq,
tuz.

Yuvilgan baqlajonni chiziqlar bilan kesib oling.

Ularni tuzlang va aralashtiring. 1 soatga qoldiring - ular juda ko'p jigarrang sharbat chiqaradilar.

Sabzini maydalang va qaynoq suv bilan to'kib tashlang. Bir daqiqa ushlab turing va torting.

Piyozni yarim halqalarga kesib oling.

Piyoz va sabzi yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring.

Ularga sarimsoqni siqib qo'ying. Koriander, tuz, shakar va qalampir qo'shing. Aralashtiring.

Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va baqlajonlarni qovuring. Keyin olovni kamaytiring va pishganicha 20 daqiqa qaynatib oling.

Keyin, hali issiq bo'lsa, ularni sabzavot aralashmasining qolgan qismi bilan aralashtirib, ustiga sirka quyib, yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Biz uni steril bankalarda yopamiz va uni "mo'ynali kiyimlar ostida" qo'yamiz.

Koreys sabzi ziravorlari bilan ko'k salat (tandirda pishiring)

Men allaqachon yozganimdek, ko'klarni turli yo'llar bilan tayyorlash mumkin. Va qovurish paytida ular ko'p yog'ni o'zlashtirmasliklari uchun uy bekalari juda ko'p harakat qilishadi. Biz ularni tayyorlaganimizda ularni tuxumga qanday namlaganimizni eslang.

O'ylaymanki, go'sht yumshoq bo'lib qolishi va kaloriya miqdori ko'paymasligi uchun ularni pechda qanday pishirishni bilish sizni qiziqtiradi. Keyin sizga ushbu video retseptini ko'rishingizni maslahat beraman.

Bir vaqtning o'zida bir nechta ishlarni qiladiganlar uchun pishirish juda yaxshi yechim ekanligiga rozi bo'ling. Va tezda, va siz doimo yugurishingiz va sabzavotlarni tekshirishingiz shart emas.

Koreys patlıcan va karam ishtahasi qanday tayyorlanadi

Albatta, koreys oshxonasi ham karamni juda hurmat qiladi. Va faqat qovoq va sabzi emas. Biz ularga eng ko'p o'rganib qolganmiz.

Umuman olganda, tuzlangan karam shunchaki ajoyib bo'lib chiqadi. Ammo oshqozoni bilan og'rigan odamlarga uni iste'mol qilish tavsiya etilmaydi. Bu odatda barcha baharatlı idishlarga tegishli.

Tarkibi:

ko'k - 1 kg,
karam boshi - 1 kg,
sabzi - 280 g,
sarimsoq - 2 bosh,
urug'siz yarim achchiq qalampir,
10 dona qora qalampir,
tuz - 3 osh qoshiq,
1/2 chashka 9% sirka.

Baqlajonni quyruqdan tozalaymiz. Bo'laklarga bo'linib, er-xotin uchun qaynatishga yuboring. 15 daqiqa qaynatib oling.

Hammayoqni mayda maydalab, tuz qo'shing. Keyin qo'llarimiz bilan eslaymiz.

Sabzini maydalagichning qo'pol tomoniga maydalang.

Ikki bosh sarimsoqni matbuot orqali bosing. Achchiq qalampirni maydalab, umumiy salat idishiga quying.

Baqlajonlarni mayda bo'laklarga bo'lish kerak.

Ta'm uchun yarim stakan sirka quyib, tuz seping.

Kvartira bo'ylab hid tarqalmasligi uchun qopqoq bilan yoping. Salat kamida 6 soat davomida marinadlangan bo'lishi kerak.

Soya sousi va sabzi bilan koreys baqlajonlari uchun o'lim kerak

Koreys menyusida soya sousisiz biror narsani tasavvur qilish qiyin. Biroq, u barcha retseptlarda ko'rinmaydi.

Menimcha, busiz ta'm to'liq emas va men uning qo'shilishi bilan alohida tavsif beraman. Ishonchim komilki, bu retsept sizga yoqadi.

Turli xil ta'm uchun olma sirkasi va kunjut yog'ini oling.

Tarkibi:

baqlajonlar - 0,6 kg,
2 bolgar qalampiri,
180 g sabzi,
3 chinnigullar sarimsoq,
1 bosh piyoz,
bir necha novdalar maydanoz,
3 osh qoshiq. soya sousi,
2 osh qoshiq kunjut,
issiq qalampir - 0,5 osh qoshiq,
1 osh qoshiq granüllangan shakar,
1 osh qoshiq koriander,
olma sirkasi - 3-4 osh qoshiq. qoshiqlar,
yog '- 50 ml.

Barcha sabzavotlarni yuving, tozalang va keraksiz uchlari va sopilarini kesib oling.

Ko'klarni 1 sm kenglikdagi chiziqlar bilan kesib oling.

Ularga tuz qo'shing, aralashtiring va sharbat chiqishini kuting.

Qalampirni mayda to'g'rang.

Biz sabzi maydalaymiz. Piyozni yarmiga va yarim halqalarga kesib oling.

Sarimsoq chinnigullari va o'tlar novdalarini mayda maydalang.

Baqlajonlarni siqib oling va qovurishni boshlang. Sharbatni to'kib tashlash mumkin.

Qovurilgan idishga bir oz yog' quying va qovuring.

Sabzavotlarni chuqur idishga joylashtiring. Ularni ziravorlar bilan sepib, sirka va soya sousini quying.

Aralashtiring va qopqoq bilan yoping. Ularni bir kun davomida pishirishga ruxsat berish yaxshiroqdir.

Men baqlajonli taomlar juda kam deb o'ylardim. Va men uni o'rganishni boshlaganimda va retseptlarni maqsadli izlay boshlaganimda, men juda hayron bo'ldim. Axir, bu sabzavot hamma joyda qo'llaniladi - aperatiflardan stewsgacha. Gruziya, italyan, turk va koreys oshxonalari orasida juda mashhur. Va uning o'ziga xos xushbo'y hidi va ta'mi yo'qligi sababli, biz unga mutlaqo boshqa qo'shimchalarni tayyorlashimiz mumkin: achchiqdan go'shtgacha.

Yaxshi ishtaha va baxtli pishirish!

Salatni tayyorlashning birinchi bosqichi baqlajonni tayyorlashdir. Buning uchun men sizga kichik sabzavotlarni, nozik teriga ega yoshlarni olishni maslahat beraman. Katta patlıcanlar ichida juda ko'p katta urug'lar bor - bu salat uchun mos emas.

Baqlajonlarni ingichka chiziqlar bilan kesib oling. Men ularning o'lchamlarini daftarimda maxsus yozdim: uzunligi 10-12 sm, kengligi 0,6-0,7 sm.

Baqlajon chiziqlarini idishga soling va tuz seping. 450 g uchun men taxminan 1,5 choy qoshiqni olaman. Xavotir olmang, sabzavotlar tuzlanmaydi, chunki biz ularni hali ham suv bilan yuvamiz. 20 daqiqaga qoldiring.

Ayni paytda, bolgar qalampiri yoki Belozerka qalampirini chiziqlar bilan kesib oling. Asosiysi, qalampir shirin va suvli. Siz turli xil rangdagi sabzavotlarni olishingiz mumkin - sariq va to'q sariq yoki sariq va qizil bolgar qalampiri. Bunday holda, salat yanada chiroyli bo'ladi.

Sabzini ingichka chiziqlar bilan kesib oling yoki ularni koreys sabzi qirg'ichida maydalashingiz mumkin. Men ikkinchi variantni tanladim, chunki menda shunday qirg'ich bor va sabzi shu tarzda kesishda ular chiziqlarga qaraganda yumshoqroq.

Qizil piyozni ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Endi baqlajonlarni tuzdan yuvish, qog'oz sochiq bilan quritish va 1 osh qoshiq qo'shilishi bilan o'rtacha olovda (6-7 daqiqa) ozgina qovurish vaqti keldi. l. zaytun yog'i.

Aralashtirganda baqlajonning ingichka bo'laklarini yirtib yubormaslik uchun men oshxona qisqichlarini ishlataman, sabzavotlarni muloyimlik bilan ko'tarib, ularni bir tekis pishirishga imkon beraman. Buni ikki qoshiq yoki spatula bilan ishlash orqali qilishingiz mumkin.

Kiyinishni tayyorlang: bankada yoki chuqur idishda 2 osh qoshiq aralashtiriladi. l. zaytun moyi, shakar, soya sousi, 9% sirka, qora qalampir, maydalangan koriander va siqilgan sarimsoq. Sirka limon sharbati bilan almashtirilishi va ta'mga qarab salat qo'shilishi mumkin.

Ehtimol, siz ziravorlar miqdorini ko'paytirasiz, chunki barcha lazzatlarni qondirish uchun bitta universal nisbatni berish deyarli mumkin emas.

Ushbu miqdordan boshlang, salatni tatib ko'ring, ta'mga soling va uni o'zingizga va oilangizga moslashtirib, ta'mingizga moslang.

Susan urug'ini quruq qovurilgan idishda engil oltin rangga qadar qovuring, bu salat yanada mazali bo'ladi.

Koreys atıştırmalıkları jimgina bizning menyumizning doimiy mehmonlariga aylandi va bugun biz uyda baqlajonlarni koreys tilida qanday pishirishni o'rganamiz. An'anaviy ziravorlar to'plami bilan ko'k mevalaridan tayyorlangan achchiq gazak Koreya oshxonasining taomlari orasida munosib vakildir. Men eng yaxshi uy qurilishi snack retseptlarini taklif qilaman - sabzi, qalampir, qovurilgan, qish uchun. Tanlash, yeng shimarish va buni qilish kifoya.

Koreys tilida sabzi bilan eng mazali tuzlangan patlıcanlar

Aniqroq aytganda, ishtahani patlıcan Heh deb atashadi. Tayyor koreys sabzi salatidan shoshqaloqlik bilan tayyorlangan. Agar uni sotib olishga vaqtingiz bo'lmasa, Koreya ziravorlari paketidan foydalaning. Maxsus tuzlamoq tufayli taom achchiq, shirin va nordon bo'lib chiqadi.

Ko'k - 1 dona.
Sabzi.
Shirin qalampir.
Lampochka.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Soya sousi - qoshiq.
Tuz va shakar - har biri 0,5 choy qoshiq.
Koreya ziravorlari - 2 katta qoshiq.
Stol sirkasi - katta qoshiq.
O'simlik yog'i - ½ stakan.

Baqlajonni qanday tayyorlash mumkin:

Baqlajonlarni uzunligi bo'ylab qalinligi 0,5 sm dan oshmaydigan plitalarga kesib oling, ular o'z navbatida diagonal ravishda chiziqlarga bo'linadi.
Tuz seping va idishni 20 daqiqaga chetga surib qo'ying. Keyin ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang va ozgina quriting.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Sabzini maxsus qirg'ichdan kesib oling. Qalampirni ingichka chiziqlar bilan kesib oling, urug'larni va membranalarni olib tashlang.
Sabzavotlarni bir piyola ichiga birlashtiring (ko'k rangsiz), shakar va tuz qo'shing. Qo'llaringiz bilan muloyimlik bilan eslang, yarim soat davomida quyish uchun qoldiring.
Belgilangan vaqt o'tgach, sharbatni to'kib tashlang va tarkibini koreys ziravorlari bilan seping.
Baqlajonlarni qaynoq suvga soling, bir necha daqiqa qaynatib oling, to'kib tashlang va ozgina quriting. Boshqa sabzavotlarga qo'shing.
Ezilgan sarimsoq va soya sousi bilan mavsum.
Kichkina yirtqichlardan yog'ni qizdiring va sabzavotlarga quying. Sirkani to'kib tashlang, yaxshilab aralashtiring va ishtahani sovib bo'lgach, muzlatgich javonida 3 soat davomida pishiring.

Pomidor va qalampir bilan koreyscha qovurilgan baqlajon

Menimcha, retsept eng yaxshilaridan biri. Ko'klarni qovuring, qolgan sabzavotlarni yangi salatga soling. Bir oz o'zgartirilgan pishirish texnologiyasi achchiq gazakning ta'mini butunlay boshqacha qiladi.

Majburiy:

Baqlajon - 2 dona.
Shirin qalampir va pomidor - har birida bir nechta bo'lak.
Katta piyoz.
Sarimsoq chinnigullar - 6 dona.
O'simlik yog'i - 3 osh qoshiq. qoshiqlar.
Sirka 9% - osh qoshiq. qoshiq.
Granüle qilingan shakar - kichik qoshiq.
Qora qalampir - katta chimdik.

Koreys taomini qanday tayyorlash mumkin:

Ko'klarni doira, qobig'i va tuziga bo'ling. 20 daqiqadan so'ng, sharbatni to'kib tashlang, peçete joylashtiring va namlikni to'kib tashlang.
Krujkalarni oldindan qizdirilgan yog'da engil qizarguncha qovuring.
Qolgan sabzavotlarni koreyscha tarzda kesib oling - ingichka chiziqlar. Qovurilgan ko'klarga qo'shing.
Yupqa tug'ralgan sarimsoq bilan kuzatib boring. Agar siz ko'katlarni yoqtirsangiz, ularni ushbu bosqichda qo'shing.

Koreys uslubida to'ldirilgan ko'k ranglar - video

Tezkor Koreya baqlajon

Faqat bir kun va stolda ajoyib gazak bor. Issiq, achchiq, deyarli hech kim rad etmaydi. Agar siz qovoqni yaxshi ko'rsangiz, tezkor bo'lganlarni qidirib toping va ularni daftaringizga qo'shing.

Qabul qiling:

Kichkina ko'k - bir nechta bo'laklar.
Sabzi.
Selderey - ikkita novda.
Katta piyoz.
Petrushka novdalari.
Issiq qalampir.
Sarimsoq - ta'mga.

Marinad uchun:

kungaboqar yog'i - 100 ml.
Stol sirkasi - 50 ml.
Granüle qilingan shakar - 2 katta qoshiq.
Koriander - kichik qoshiq.
Xantal urug'lari - bir xil miqdorda.
Maydalangan achchiq qalampir - ½ choy qoshiq.
Tuz, bir juft no'xat har bir qalampir va qora murch.

Qanday pishirish kerak:

Ko'klarni doira shaklida kesib oling yoki ularni uzunasiga bo'ling. Tuz qo'shing va 20 daqiqaga qoldiring.
Qaynayotgan suvda bir necha daqiqa qaynatib oling. salfetka bilan quriting.
Piyozni yarim halqalarga kesib oling, chilini halqalarga bo'ling va sarimsoq chinnigullarini mayda maydalang.
Sabzini koreys qirg'ichdan foydalanib maydalang. Ko'katlarni mayda to'g'rang.
Marinad uchun ingredientlarni bir piyola ichiga birlashtiring. Aralashtiring.
Sabzavotlarni idishga soling va tuzlamoq bilan to'kib tashlang. Qopqoq bilan yoping, suyuqlik sabzavotlarni to'liq qoplaganligiga ishonch hosil qiling.
Bir kundan keyin sinab ko'ring va zavqlaning.

Uyda qish uchun baharatlı koreys baqlajonlari

Baqlajon ishtahasi barcha ta'mini saqlab, uyda qish uchun tayyorlanishi mumkin. Men eng oddiy retseptni taklif qilaman.

Kichik ko'k - 2 kg.
Piyoz - 3 bosh.
Bolgar qalampiri - 0,5 kg.
Katta sabzi - 3 dona.
Sarimsoq boshi.
Marinad uchun:
Sirka 9% - 150 ml.
Tuz - 2 osh qoshiq.
Ayçiçek yog'i - bir stakan.
Shakar qumi - 4 ta qayiq.
Koriander, qora qalampir, chili kukuni, suv - bir qoshiq.

Tayyorlanishi:

Ko'klarni 4 qismga bo'linib, qaynoq suvda 5 daqiqa qaynatiladi. Sovutgichda saqlang.
Qolgan sabzavotlarni chiziqlar va yarim halqalarga maydalang. Sarimsoqni pyurega maydalang.
Retseptda ko'rsatilgan ingredientlardan marinad tayyorlang.
Aralashtirilgan sabzavotlarni to'kib tashlang, bosim bilan bosing, namlash uchun qoldiring va 6 kun davomida marinadlang.
Vaqt o'tgandan so'ng, aralashmani bankalar o'rtasida taqsimlang. Sterilizatsiya qiling, o'rang va saqlang.

Koreys uslubidagi baqlajon "Kadicha" - haqiqiy retsept

Qabul qiling:

Ko'k - 2 dona.
Yashil chili qalampiri - pod.
Pomidor.
Bolgar qalampiri.
Lampochka.
Sarimsoq chinnigullar - 4 dona.
Bazil novdalari - bir dasta.
Maydalangan koriander - ta'mga ko'ra.
Soya sousi - katta qoshiq.
Qovurish uchun yog'.

Salatni bosqichma-bosqich tayyorlash:

Baqlajonlarni chiziqlar bilan kesib oling, tuz qo'shing va qo'llaringiz bilan bir oz eslang. Chorak soatga qoldiring. Keyin achchiqlikni olib tashlash uchun yuving. Yaxshilab siqib oling (yoki peçete bilan quriting).
Piyozni kub shaklida maydalang va shaffof bo'lguncha yog'da qovuring. Xuddi shunday tug'ralgan pomidorlarni panga joylashtiring. Qovurishda davom eting.
Shirin qalampir chiziqlari va halqalarga kesilgan issiq chili qo'shing. 2-3 daqiqa davomida qovuring.
Navbat baqlajonlarga keldi. Ularni sabzavot bilan qovurilgan idishga joylashtiring. 15 daqiqa davomida qovuring, ortiq emas. Tarkibni aralashtirishni unutmang.
Keyin aralashmani qopqoq bilan yoping va oxirgi 3-5 daqiqa davomida past olovda qaynatib oling.
Koreys ishtahasini retseptlar ro'yxatidagi ziravorlar bilan tatib ko'ring va tug'ralgan sarimsoq qo'shing. Sosni to'kib tashlang, aralashmani aralashtiring.
Uni yuqori darajada qaynatib oling va olovni o'chiring. Baqlajonni ziravorlar infuzion qilishiga imkon berib, ishtahani yopiq holda saqlang.

Baqlajonlarni qanday tanlash mumkin

Agar siz gazakni buzishni xohlamasangiz, ko'k ranglarni mas'uliyat bilan tanlang. Avvalo, rangga e'tibor bering.

Ortiqcha pishgan namunalar rangini kulrang-yashil yoki sariq-jigarrangga o'zgartiradi. Pishmagan sabzavotlarni yashil poyasi bilan aniqlash mumkin, pishgan sabzavotlarda u qorayadi.
Salat ajoyib bo'lishi uchun dog'siz va bosilganda tezda shaklini tiklaydigan zich namunalarni tanlang.
Pishgan baqlajonlarning achchiq ta'mi borligini hamma biladi. Bu solanin, zararli moddadir, shuning uchun kichkina ko'k bolalar xom ashyoni iste'mol qilmaydi. Solaninni sabzavotni tuzlash va sharbat chiqarilguncha qoldirib olib tashlash mumkin. Sharbat bilan birga sabzavot achchiqligini yo'qotadi. Men sizga ushbu foydali manipulyatsiyani e'tiborsiz qoldirmaslikni maslahat beraman.

Koreys tilida baqlajon pishirish uchun video retsepti. Buni qiling va juda xursand bo'ling.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: