Turli xil qishki tayyorgarlik uchun tasdiqlangan retseptlar. Qish uchun turli xil sabzavotlar

Qish uchun turli xil sabzavotlarni tayyorlashning afzalliklari haqida allaqachon ko'p aytilgan. Bu C, A, B vitaminlari va boshqalarga boy bo'lib, qishda juda zarur bo'lgan makro va mikroelementlarni ham o'z ichiga oladi. Lekin alohida sabzavotlarni emas, balki ularning assortimentini marinadlashda qarash ancha mazali va yoqimliroq. Qarama-qarshi rangdagi bir nechta sabzavotlar (masalan, sariq va qizil pomidor, qovoq, bodring va boshqalar) ham kavanozda, ham umumiy stolda ajoyib ko'rinadi. G'ayrioddiy taomlar nafaqat sizni vitaminlar bilan to'ldirishi, balki xonadoningizni hayratda qoldirishi mumkin.
Maqolada turli xil sabzavotli marinadlar uchun bir nechta retseptlar keltirilgan, ularni siz o'zingizning ta'mingizga mos ravishda tanlashingiz mumkin.

Retsept har bir bog'da topilgan va vitaminlarga boy bo'lgan eng oddiy sabzavotlardan foydalanadi. Bunday sabzavotlar an'anaviy ravishda mustaqil atıştırmalık sifatida ishlatiladi, lekin ular boshqa idishlarga - salatlar, sho'rvalar va boshqalarga ham qo'shilishi mumkin.

Tarkibi:

1 kg. qizil pomidor;
1 kg. bodring;
shirin qalampir - 400 gr.;
1 kg. sabzi;
0,5 kg. Luqo;
qovoq - 200 gr.;
sarimsoq chinnigullar - 4 dona;
smorodina barglari - 5 barg;
1 guruh arpabodiyon;
1 dona maydanoz;
sirka kislotasi 9% - 60 ml .;
1 litr suv;
tuz - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;

Qishki retseptlar uchun turli xil tuzlangan sabzavotlar:

Tayyorlangan mahsulotlarni yaxshilab yuvib tashlang va suvni to'kib tashlang.
Sabzini yuving va tozalang. Aylanalarga kesib oling.
Sarimsoqni tozalang va to'rt qismga bo'ling.
Qovoqni yuving va tozalang. Doira yoki yarim halqalarni kesib oling.
Ziravorlar bilan ko'katlar birinchi qatlamda kavanozga joylashtiriladi, keyin sabzavotlar, shuningdek, qatlamlarda.
Suvni qaynatib oling va sabzavotli kavanozga quying. Sovutib turing.
Sovutgandan so'ng, suvni yana panga quying va qaynatib oling. Tayyorlangan idishga quying va sovushini kuting.
Biz suvni uchinchi marta qaynatamiz, lekin bu safar tuz va shakar qo'shilishi bilan. Hammasini idishga soling. Sirka kislota oxirgi marta qo'shiladi.
Qopqoqni mahkam yoping va idishlarni aylantiring. Sovuguncha adyol yoki issiq mato bilan mahkam yoping.
Sabzavotlarimiz tayyor.

Jele ichida qish uchun turli xil sabzavotlarni marinadlash

Tayyorlashning juda g'ayrioddiy turi - jele o'xshash massa shaklida tuzlangan sabzavotlar. Bu sabzavotlar salat sifatida iste'mol qilinadi. Sabzavotlarning afzalliklaridan tashqari, muhim vitaminlarga boy jelatin ham mavjud. Juda jozibali ko'rinish sizning oilangiz va mehmonlaringizni befarq qoldirmaydi.

Bir litrlik kavanoz uchun ingredientlar:

jelatin - 15 g;
suv - 600 ml;
tuz - 1 osh qoshiq. l.
shakar - 2 osh qoshiq. l.
maydanoz - 1 dona;
1 xren barglari;
sarimsoq - 4 tish.
kichik pomidor - 6-8 dona;
bolgar qalampiri - 5 ta meva;
bodring - 3-4 dona;
piyoz - 2 ta o'rta bosh;
qizil smorodina - 50 gr.;
qora qalampir (no'xat) - 4 dona;
sirka kislotasi (70%) -1 choy qoshiq.

Turli sabzavotlarni konservalash:

Birinchidan, idishlarni tayyorlaymiz. Biz ularni onalarimiz ishlatgan eski usul yordamida sterilizatsiya qilamiz. Biz qaynoq suv bilan choynakning nayiga kavanoz qo'yamiz va uni 15 daqiqa davomida sterilizatsiya qilamiz.
Jelatinni iliq suvda namlang. Shu qadar ko'p suv quyingki, u zo'rg'a uni qoplaydi. Yarim soat davomida shishib ketsin.
Tayyorlangan kavanozning pastki qismiga sarimsoq, yarmini kesib, qalampir va o'tlarni qo'ying.
Keyin barcha sabzavotlarni qo'shing. Qatlamlarda. Umuman olganda, qanchalik qulay. Sabzavotlarni tilimga kesib tashlasangiz yaxshi ishlaydi. Ammo standart usul - ularni mahkam va qulay tarzda yotishlari uchun oddiygina joylashtirish, idishni siqish uchun silkitib qo'yishdir.
Sabzavotlar bankalarga solinganda, pechka ustiga suv qo'ying va unga shakar va tuz qo'shing. Ular eriguncha taxminan besh daqiqa davomida pishiring.
Shu bilan birga, jelatinni suv hammomida eritib oling. Keyin uni sho'r suvga quying.
Pechkadan sho'r suvni olib tashlang va sabzavotlarga quying. Nihoyat, sirka qo'shing.
Qopqoqlarni mahkam burab qo'ying. Ish qismini salqin joyda joylashtiring va sovushini kuting. Sabzavotlar va salat tayyor.

Ziravorlar va limonli turli xil qishki sabzavotli salat

Gurme baharatlı ovqatlar muxlislari, albatta, ko'plab o'tlarni o'z ichiga olgan ushbu retseptga qiziqishadi. Limon marinadda kamroq sirka kislotasini ishlatishga imkon beradi, bu esa oziq-ovqatning so'rilishiga foydali ta'sir ko'rsatadi, shu bilan birga ta'mni yumshoqroq va yoqimli qiladi.

Tarkibi:

10 ta kichik pomidor;
6 sarimsoq chinnigullar;
piyoz (o'rta kattalik), 4 dona;
4 ta o'rta bodring;
2 limon;
1 ta kichik qovoq (yangi, yoshni olish yaxshidir);
7 uzum barglari;
4 gilos barglari;
2 smorodina barglari;
2 kichik horseradish barglari;
5 dona qora qalampir;
2 osh qoshiq. l. Sahara;
tuz - 2 osh qoshiq.

Turli xil sabzavotlardan qishki tayyorgarlik:

Yashillarni yaxshilab yuvib tashlang va sochiq bilan quriting. Piyoz va sarimsoqni tozalang. Bularning barchasini idishdagi birinchi qatlamga joylashtiring.
Shuningdek, sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Keyin ularni qulay tarzda kesib tashladik. Qovoqni doira shaklida kesish yaxshidir. Siz pomidorlarni tish pichog'i bilan teshishingiz mumkin. Shunday qilib, ular keyinchalik yorilib ketmaydi va tashqi ko'rinishini yo'qotmaydi. Limonni doira yoki yarim halqalarga kesib oling.
Biz hamma narsani o'tlar bilan idishga joylashtiramiz.
Sabzavotlarni tuz, shakar va qalampir bilan seping.
Qopqoq bilan yoping va sterilizatsiya qilish uchun suv bilan yirtqichlardan joylashtiring. 20 daqiqa davomida qaynoq suvda sterilizatsiya qiling.
Qopqoqni mahkam yoping va idishni ag'daring. Issiq mato bilan o'rang va bir necha kunga qoldiring. To'liq sovutmaguncha
Bizning idishlar tayyor.

Olma bilan marinadlangan turli xil qishki sabzavotlar

Yana nozik va g'ayrioddiy tuzlamoq olish uchun biz quyidagi retseptdan foydalanamiz. Sabzavotlarga qo'shimcha ravishda, undagi yana bir juda foydali va mazali tarkibiy qism olma bo'lib, unda ko'proq vitaminlar mavjud. Ushbu noodatiy retseptni tayyorlash juda oson.

Bu talab qiladi:

2 ta kichik olma (Antonovka");
10 kornişon;
20 ta kichik pomidor;
gulkaramning kichik boshi;
5 ta o'rta kattalikdagi sabzi;
3 ta qovoq (kichik, yangi uzilgan mevalar);
8 ta o'rta kattalikdagi piyoz;
1 katta sarimsoq boshi yoki 2 ta kichik;
shirin qalampir - 5 dona;
bir guruh selderey barglari; yoki bir juft poya;
Inflorescences bilan arpabodiyon 2 dasta;
bir guruh maydanoz;
5 dafna yaprog'i;
5 dona chinnigullar;
10 qora qalampir no'xati.

Brin uchun sizga kerak (5 litrli bankalar uchun):

2 litr suv;
50 gr. tuz;
70 gr. granüllangan shakar;
1/3 chashka 9% sirka kislotasi.

Qish uchun turli xil marinadlangan pomidor va bodring:

Sabzavotlarni yuving va quriting. Hammasini bir xil o'lchamda kesish yoki katta mevalarni kesib, ularni kichiklarining o'lchamiga moslashtirish tavsiya etiladi. Har bir narsani qatlamlarga qo'ying. Qatlamlarni xohlaganingizcha turli yo'llar bilan almashtirishingiz mumkin. Lekin pomidorlarni tepaga qo'ying.
Sabzavotlarni qo'ygandan so'ng, ziravorlar va o'tlarni qo'shing. Qaynatilgan jilovlar sabzavotlarga quyiladi va sovushini kutib turadi.
Jarayonni suv bilan ikki marta takrorlang.
Uchinchi marta, sirka qaynatilgandan so'ng, qolgan ziravorlar qo'shiladigan tuzlamoq pishiriladi.
Idishlarni sho'r suv bilan to'ldiring. Qopqoqlarni o'rang. Qorong'i, salqin joyda sovib turing.

Assortiment tayyor!

Qish uchun lavlagi bilan marinadlangan turli xil sabzavotlar

Keling, boshqa juda mazali sabzavot - lavlagi bilan tayyorgarlikni ko'rib chiqaylik. O'zining ta'midan tashqari, lavlagi preparatga juda chiroyli pushti rang beradi. Juda noodatiy foydalanish.
Biz assortimentni uch litrli idishda tayyorlaymiz.

Kerakli mahsulotlar:

sabzi - 4 o'rta bo'lak;
yarim o'rta boshli yangi karam;
kichik yangi qovoq;
2 shirin qalampir;
2 o'rta piyoz;
2 o'rta lavlagi;
4 sarimsoq chinnigullar;
yashil loviya - 8 dona;
granüllangan shakar - 25 gramm;
tuz - 15 g;
1 choy qoshiq sirka kislotasi (70%).

Qish uchun marinadlangan turli sabzavotlar:

Sabzavotlarni yuving va quriting.
Biz sizga kerak bo'lgan hamma narsani tozalaymiz (lavlagi, sabzi, piyoz, sarimsoq, kerak bo'lsa qovoq).
Sabzini doira shaklida kesib oling.
Keyingi - karam. Hammayoqni katta bo'laklarga va tilimga kesib oling. Qovoq va qalampir doira shaklida kesilgan (yarim halqalarga yoki tilimga kesilishi mumkin).
Piyoz halqalarga yoki tilimga kesilishi mumkin. Sarimsoq qo'shing. Lavlagi ustiga qo'ying. Siz butun boshga ega bo'lishingiz mumkin yoki uni choraklarga bo'lishingiz mumkin.
Retseptda yashil loviya mavjud, ammo bu hamma uchun emas.
Bu vaqt ichida biz tuzlamoq tayyorlaymiz. Qolgan ingredientlarni suvga qo'shing va qaynatib oling. Nihoyat, sirkani to'kib tashlang va pechdan chiqarib oling. Bu sho'rni sabzavotlarga to'kib tashlang.
Kavanozni suv solingan idishga joylashtiring va qaynatilgandan keyin yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.
Idishlarni suvdan olib tashlang va qopqoqlarni o'rang. Salqinlash va quyish uchun aylantiring va olib tashlang. Bir necha kundan keyin lavlagi rangi butun kavanozni rangga aylantiradi.

Tez tayyorlanadigan turli xil tuzlangan sabzavotlar

Ushbu retsept bilan marinadlangan sabzavotlar, xuddi bog'dan yig'ilgandek, tiniq bo'lib chiqadi. U mustaqil gazak sifatida yoki asosiy taomlarga qo'shimcha sifatida juda yaxshi ishlatiladi.

Tayyorgarlik uchun biz olishimiz kerak:

bodring - 9 o'rta dona;
pomidor - 5 dona (ularni qo'shishingiz shart emas);
ikkita o'rta sabzi;
gulkaram - 0,5 bosh;
3 sarimsoq chinnigullar;
arpabodiyon inflorescences - 1 shamlardan;
3 dafna yaprog'i;
qalampir no'xati - 3 dona;
kurtaklardagi chinnigullar - 4 dona;
suv - bir yarim litr;
1 osh qoshiq. qoshiq tuz;
shakar - 1 osh qoshiq. qoshiq;
sirka kislotasi (9%) - 2 osh qoshiq.

Sirka bilan turli xil qishki tuzlangan retseptlar:

Barcha sabzavotlarni yuving va quriting.
Gulkaramni ehtiyotkorlik bilan gulzorlarga ajrating. Sabzini doira shaklida kesib oling.
Biz bankalarni oldindan sterilizatsiya qilamiz. Buning uchun ularni teskari filtrga soling, ularni suvli idishga soling va 20 daqiqa qaynatib oling. Biz shunchaki qovoqlarni suvda qaynatamiz.
Birinchi qatlamni o'tlar, ziravorlar, dafna yaprog'i, qalampir va sarimsoq bilan bankaga joylashtiring.
Sabzavotlarni mahkam joylashtiring. Iloji boricha sig'adigan qilib katlayın.
Ustiga tuz va donador shakar seping.
Suvni qaynatib oling va sabzavotlarga quying. Yuqoridan sirka tushiring va qopqoqlarni mahkam o'rang.
Biz bankalarni aylantiramiz va ularni issiqqa o'ramiz. Uni sovutib, qaynatib oling.

Bizning taom tayyor.

Ko'rib turganingizdek, sabzavotli ko'plab assortimentlar mavjud. Sizning ta'mingizga mos keladigan birini tanlash qiyin bo'lmaydi, eng oddiyidan tortib to murakkabgacha. Bir kavanozda to'plangan sabzavotlar sizga ularning xilma-xilligidan bahramand bo'lish imkonini beradi, shuningdek, turli xil idishlar yoki gazaklar tayyorlashda ulardan foydalaning.

Haqiqiy gurmeler uchun bizda retseptlar ham bor va.

Sabzavotlarni uch litrli bankalarda yopish tavsiya etiladi. Bunday idishga katta mevalar mos keladi. Kichikroq idishga iloji boricha ko'proq turli xil tarkibiy qismlarni joylashtirish uchun kichik mevalar ishlatiladi. Misol uchun, oddiy pomidor o'rniga gilos pomidorini yoki kremni oling. Komponentlar bir santimetrdan yupqa bo'lmagan qismlarga kesilishi mumkin.

Saqlash qoidalari

Qish uchun turli xil sabzavotlarni saqlash oddiy ish bo'lib, hatto yangi boshlovchi ham qila oladi. Tanlangan sabzavotlar kuchli, qoralangan va chirigan. Marinad toza suv, tuz va konservantdan tayyorlanadi - sirka eritmasi yoki limon sharbati. Ziravorlar ta'mga qarab olinadi. Mahsulotning ta'mi va "uzoq umri" ziravorlarga bog'liq. Jadvalda ingredientlarni marinadlash variantlari ko'rsatilgan.

Jadval - konservatsiyaning asosiy tarkibi

Idishlarga joylashtirishdan oldin barcha ingredientlarning nisbati oldindan hisoblab chiqiladi. Sabzavotlar mahkam o'ralgan va idishning butun hajmini egallaydi. Brin konteynerning uchdan bir qismini to'ldiradi. Ziravorlar ingredientlarning umumiy hajmining 6% miqdorida olinadi, ya'ni. bir kilogramm sabzavot uchun - 60 g ziravorlar. Siz o'zingizning ta'mingizga qarab nisbatlarni o'zgartirishingiz mumkin.

Qish uchun turli xil sabzavotlar: 10 ta variant

Qish uchun turli xil sabzavotlar uchun retseptlar bir xil algoritmga muvofiq tayyorlanadi. Birinchidan, idishlar va qopqoqlar sterilizatsiya qilinadi. Buni mikroto'lqinli pechda yoki pechda qilishingiz mumkin. Uzoq vaqt davomida sterilizatsiya bilan bezovtalanmaslik uchun ingredientlarni qo'shishdan oldin har bir idishni qaynoq suv bilan kuydirish tavsiya etiladi. Keyin sabzavotlar tayyorlanadi - yuviladi, quritiladi, tozalanadi, kesiladi. Ingredientlar qatlamlarda konteynerga joylashtiriladi: ziravorlar, katta bo'laklar, kichik mevalar. Go'zallik uchun siz sabzavotlarni rang bilan almashtirishingiz mumkin. Eng oxirida sho'r suv quyiladi.

Burishdan oldin, ba'zi uy bekalari to'ldirilgan idishlarni, masalan, katta yirtqichlardan sterilizatsiya qilishadi. Agar mahsulotda sirka eritmasi yoki boshqa konservant bo'lsa, buni qilishingiz shart emas. Issiq ziravorlar mog'or rivojlanishiga va fermentatsiya jarayoniga to'sqinlik qiladi. Brin tarkibida faqat kislotasiz tuz bo'lsa, idishni yopishdan oldin sterilizatsiya qilish yaxshiroqdir.

"Bog'"

Tavsif. Qish uchun bankalarda turli xil sabzavotlarning eng oddiy retsepti Sabzavot bog'i tayyorlashdir, chunki... ingredientlar deyarli har qanday bog 'uchastkasida o'sadi. Agar xohlasangiz, chili o'rniga bolgar qalampirini qo'shishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

pomidor - to'rt dona;
bodring - to'rt dona;
sabzi - uch dona;
piyoz - uch dona;
oq karam - 500 g;
chili pod;
sarimsoq boshi;
bir dasta ko'katlar;
suv - 1,2 l;
tuz - bir osh qoshiq;

Qanday pishirish kerak

Barcha sabzavotlarni yuving va quriting.
Hammayoqni chiziqlar bilan kesib oling yoki kichik bo'laklarga bo'ling.
Katta pomidorlarni choraklarga bo'ling, mayda mevalarni poyasiga tish pichog'i bilan teshing.
Tozalangan sabzi santimetr qalinlikdagi bo'laklarga kesib tashlang.
Piyozni qalin halqalarga maydalang.
Suvni qaynatib oling va barcha tayyorlangan ingredientlarni qaynoq suvga bir necha daqiqa qo'ying.
Salfetka yoki toza sochiq ustiga qo'yish uchun teshikli qoshiqdan foydalaning.
Sarimsoq, chili, ziravorlar, o'tlar va barglarni steril idishning pastki qismiga qo'ying.
Quritilgan sabzavotlarni ustiga qo'ying.
Qolgan suyuqlikni tuzlang va qaynatib oling.
Idishlarga to'kib tashlang, sirka eritmasini qo'shing.

Sterilizatsiyasiz

Tavsif. Sterilizatsiyasiz eng oddiy tayyorgarlik sovuq tuzlashdir. Filtrlangan suv, toza ingredientlar va idishlardan foydalanish kifoya. Sovutgichda saqlanganda, bunday preparat qishgacha osongina "omon qoladi". Tayyorgarlik bir soatdan ortiq davom etmaydi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

zich kichik pomidor - olti dona;
kichik bodring - olti dona;
shirin qalampir - to'rt dona;
sarimsoq boshi;
sovuq suv - 1 l;
bir guruh arpabodiyon;
horseradish barglari - ikki dona;
smorodina yoki gilos barglari - ikki dona;
shakar - bir osh qoshiq;
tuz - uch osh qoshiq;
sirka eritmasi - bir osh qoshiq;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Sabzavotlarni yaxshilab yuving va quriting.
Pomidorlarni poyasini teshib qo'ying.
Bodringning uchlarini kesib oling.
Qalampirni mayda bo'laklarga kesib tashlang.
Pastki qismida yashil barglar va yarim bosh sarimsoq qo'ying.
Ingredientlarni mahkam o'rab oling.
Yuqoridan ziravorlar seping va qolgan sarimsoqni qo'ying.
Tuz va shakar qo'shing.
Suv va sirka tushiring.
Uni aylantiring va muzlatgichga qo'ying.

Sterilizatsiyasiz hosilni yig'ishning yana bir usuli - to'ldirishdir. Idishga solingan komponentlar qaynoq suv bilan quyiladi va besh daqiqaga qoldiriladi. Keyin suyuqlik drenajlanadi, yana qaynatiladi va besh daqiqa davomida idishlarga quyiladi. Uchinchi marta suv tuz, shakar va ziravorlar bilan qaynatiladi. Qaynayotgan sho'r suv quyilishi bilanoq, idishlarni yopish kerak.

Lavlagi va loviya

Tavsif. Uch litrli idishda tayyorlangan. Yashil loviya qoldirilishi mumkin. Achchiq oshxona muxlislari chili podini qo'shishlari mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

sabzi - to'rt dona;
oq karam - 500 g;
yosh qovoq - 300 g;
bolgar qalampiri - ikki dona;
katta piyoz;
o'rta lavlagi - ikki dona;
loviya - sakkiz dona;
sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
dafna - ikkita barg;
horseradish barglari;
ziravorlar;
suv - 1 l;
tuz - choy qoshiq;
shakar - bir osh qoshiq;
9% sirka eritmasi - bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Tayyorlangan ingredientlarni yuving va quriting.
Qalin qobiqli mevalarni tozalang.
Lavlagi va karamni bo'laklarga kesib oling.
Qolgan sabzavotlarni halqalarga kesib oling.
Ziravorlar va barglarni steril idishga joylashtiring.
Tayyorlangan komponentlarni joylashtiring.
Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.
Donlar eriganida, sirka eritmasini to'kib tashlang va pechdan chiqarib oling.
Idishga tushiring, bo'ynini qopqoq bilan yoping.
Qulay usulda bir necha daqiqa sterilizatsiya qiling.
Rolling, aylantiring va sovushini qoldiring.

Bir-ikki kun ichida lavlagi sharbati sho'rni rangga bo'yadi. Tayyorgarlik qancha uzoq tursa, sabzavotlar shunchalik qizg'in rangga ega bo'ladi.

Bir zumda pishiq

Tavsif. Qish uchun karam bilan turli xil sabzavotlarning tiniq versiyasi bir necha daqiqada tayyorlanishi mumkin. Oq karam o'rniga gulkaram inflorescences ishlatiladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

kichik bodring - to'qqiz dona;
gilos - besh dona;
sabzi - ikki dona;
gulkaram - 200 g;
sarimsoq - uchta chinnigullar;
arpabodiyon soyabon;
dafna - uchta barg;
chinnigullar - to'rtta kurtaklar;
qora qalampir - uchta no'xat;
suv - 600 ml;
tuz - bir osh qoshiq;
shakar - bir osh qoshiq;
9% sirka eritmasi - bir osh qoshiq.

Qanday pishirish kerak

Ingredientlarni yuving va quriting.
Tozalangan sabzi halqalarga kesib oling.
Gilosning poyasini tish pichog'i bilan teshing.
Steril kavanozda ziravorlar, dafna, arpabodiyon va sarimsoq chinnigullar joylashtiring.
Sabzavotlarni mahkam yopishtiring.
Tuz va shakar qo'shing.
Sirka eritmasini qo'shing.
Kavanozni aylantiring, uni aylantiring va sovushini qoldiring.

Baqlajon, olma, tomat pastasi

Tavsif. Mazali, baharatlı assortiment go'sht yoki baliq bilan marinadlangan salat sifatida xizmat qilishi mumkin. Ingredientlar miqdori ta'mga ko'ra farq qilishi mumkin. Qovoq o'rniga qovoqdan foydalanishingiz mumkin.

Sizga nima kerak bo'ladi:

qovoq - ikki dona;
patlıcanlar - uch dona;
pomidor - 1,5 kg;
kichik sabzi - besh dona;
olma - 500 g;
sarimsoq - besh chinnigullar;
suv - 250 ml;
shakar - uch osh qoshiq;
sirka eritmasi - ikki osh qoshiq;
tomat pastasi - uch osh qoshiq;
dafna - uchta barg;
chinnigullar - beshta kurtaklar;
o'simlik moyi;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Barcha ingredientlarni yuving va quriting.
Olma yadrosini tozalang va sarimsoqni tozalang.
Pomidor, olma va sarimsoq chinnigullarini go'sht maydalagichdan o'tkazing.
Bir yirtqichlardan joylashtiring.
Sabzini tozalang va ularni qalinligi taxminan bir santimetr bo'laklarga bo'ling.
Bir oz yog 'bilan qovuring.
Bir yirtqichlardan joylashtiring, tomat pastasi, shakar, tuz qo'shing.
Suvga to'kib tashlang va aralashtiring.
Past olovda 35 daqiqa qaynatiladi.
Bir oz yog ', ziravorlar, sirka eritmasi qo'shing.
Qalin aralashmani qaynoq suv bilan suyultirib, yana 15 daqiqa qaynatib oling.
Qovoq va baqlajonni ikki santimetrli bo'laklarga kesib oling.
Yog'da qovuring va steril bankalarga joylashtiring.
Olingan sousni to'kib tashlang va o'rang.
Sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.

Makkajo'xori bilan

Tavsif. Burish uchun qaynatilgan boshoqlar ishlatiladi. Ovqat pishirishdan qolgan suv drenajlanmaydi, lekin pishirishda ishlatiladi. Barcha saqlash idishlari steril bo'lishi muhim, chunki... Makkajo'xori boshoqlari ko'pincha qovoqlarning shishishiga olib keladi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

qaynatilgan makkajo'xori - ikkita boshoq;
zich pomidor - uch dona;
bodring;
sabzi;
gulkaram - bir nechta inflorescences;
makkajo'xori bulyoni - 500 ml;
shakar - bir osh qoshiq;
tuz - choy qoshiq;
olma sirkasi eritmasi - bir osh qoshiq;
smorodina - ikkita barg;
gilos - uchta barg;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Steril kavanozning pastki qismiga smorodina va gilos barglarini qo'ying.
Qovoqni taxminan ikki santimetr qalinlikdagi bir necha bo'laklarga bo'ling.
Sabzi tozalang va kub shaklida kesing.
Hammayoqni gulzorlarga ajrating.
Bodringni bir necha bo'laklarga bo'ling.
Poyasiga sanchgandan keyin mayda pomidorlarni butun holda ishlating.
Barcha tayyorlangan sabzavotlarni barglar ustiga qo'ying.
Yuqoridan ziravorlar seping.
Misr buloniga tuz va shakar qo'shing.
Donlar to'liq eriguncha bir necha daqiqa davomida pishiring.
Aralash qaynatilganda, pechkani o'chiring, sirka eritmasini quying va idishga quying.
Qopqoqlar bilan yoping va har qanday qulay usulda sterilizatsiya qiling.
Burang, aylantiring va sovushini qoldiring.

Sirka eritmasini qaynoq suv quyib to'g'ridan-to'g'ri idishga quyishingiz mumkin. Sterilizatsiya qilish shart emas, agar ish qismi sovuq joyda saqlangan bo'lsa, uni darhol torting.

Saqlashsiz tez

Tavsif. Qish uchun uzoq muddatli saqlanmagan turli xil sabzavotlar. 12 soatdan keyin tuzlangan sabzavotlardan bahramand bo'lishingiz mumkin. Qulaylik uchun ingredientlar vintli qopqoqli kavanozda tuzlangan.

Sizga nima kerak bo'ladi:

brokkoli - ikkita sopi;
sabzi;
qovoqcha;
bodring - uch dona;
shirin qalampir - ikki dona;
lampochka;
sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
suv - 500 ml;
5% sirka eritmasi - to'rt osh qoshiq;
tuz - ikki choy qoshiq;
soya sousi - to'rt osh qoshiq;
xantal urug'lari - ikki choy qoshiq;
quruq reyhan - choy qoshiq;
dafna - ikki dona.

Qanday pishirish kerak

Ingredientlarni yuving, sabzi, sarimsoq va piyozni tozalang.
Sarimsoq chinnigullari, ziravorlar va dafna barglarini steril idishning pastki qismiga qo'ying.
Barcha sabzavotlarni doira shaklida kesib oling.
Idishdagi qatlam.
Sosni, sirka eritmasini to'kib tashlang, tuz qo'shing.
Suvni qaynatib oling va idishga quying.
Kavanozni yoping va sterilizatsiya qilish uchun qo'ying.
Qopqoqni burab, ag'daring va sovushini qoldiring.

Barrelda fermentlangan

Tavsif. Qish uchun tuzlangan turli xil sabzavotlar havo o'tkazmaydigan qopqoq ostida o'ralganidan ko'ra foydalidir. An'anaga ko'ra, sabzavotlar barrelda fermentlanadi, ammo zamonaviy oshpazlar emalli pandan foydalanishlari mumkin. Ish qismiga sirka eritmasi qo'shilmaydi. Ingredientlar miqdori idishning hajmiga qarab hisoblanadi. Sabzavot va mevalarni tatib ko'rish uchun oling.

Sizga nima kerak bo'ladi:

tarvuz;
bodring;
Bolgar qalampiri;
skoush;
rangli karam;
olmalar;
sabzi;
olxo'ri;
seldr;
maydanoz;
sarimsoq;
suv;
tuz - bir litr suv uchun 30 g;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Barcha ingredientlarni yaxshilab yuvib tashlang, ustiga qaynoq suv quying, buzilgan va shikastlangan mevalarni tashlang.
Barrelning ichki qismini sarimsoq bilan ishqalang yoki chinnigullarni panning pastki qismiga qo'ying.
Katta meva va sabzavotlarni tilimga kesib oling, mayda mevalarni teshing.
Idishdagi zich qatlamlarga joylashtiring.
O'tlarni ustiga qo'ying va ziravorlar qo'shing.
Tuzni toza suvda eritib, ingredientlarni to'liq yopadigan idishga quying.
Yuqoriga press qo'ying va xona haroratida qoldiring.

Sabzavotli jele

Tavsif. Qish uchun sabzavotlarning g'ayrioddiy tuzlangan assortimentini tayyorlash uchun jelatin ishlatiladi. Brin butunlay jelega aylanmaydi, lekin qalin bo'ladi. Ish qismining afzalligi shundaki, hatto yumshoq komponentlar ham egiluvchanlikni saqlab qoladi va "sirtilib ketmaydi". Pomidorlar ko'pincha shu tarzda tilimga marinadlanadi.

Sizga nima kerak bo'ladi:

kichik pomidor - olti dona;
bodring - to'rt dona;
katta piyoz;
bolgar qalampiri - besh dona;
sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
suv - 600 ml;
tuz - bir osh qoshiq;
shakar - ikki osh qoshiq;
horseradish barglari;
bir guruh maydanoz;
jelatin - 15 g;
sirka mohiyati - choy qoshiq;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Jelatinni ko'rsatmalarga muvofiq namlang.
Barcha ingredientlarni yuving va quriting.
Bodringning uchlarini kesib, ko'katlarni choping.
Katta mevalarni halqalarga va tilimga kesib oling.
Steril kavanozning pastki qismiga barglar, ziravorlar va sarimsoq qo'ying.
Idishni to'liq to'ldirish uchun o'tlarni seping va ingredientlarni qatlamlang.
Suvni qaynatib oling, shakar va tuz qo'shing.
Shishgan jelatin qo'shing va aralashtiring.
Olingan issiq sho'rni sabzavotlarga to'kib tashlang.
Mohiyatni bankaga to'kib tashlang.
Yoping va salqinlash uchun qoldiring.

Limon

Tavsif. Agar siz sirka eritmasiga toqat qilmasangiz, limondan foydalanishingiz mumkin, u konserva uchun mos keladi va ingredientlarga nordon ta'm beradi. Siz ixtiyoriy ravishda tayyorlashga turli xil sabzavotlarni qo'shishingiz mumkin - gulkaram, sabzi, brokkoli, qovoq.

Sizga nima kerak bo'ladi:

bodring - 500 g;
pomidor - 500 g;
suv - 1,5 l;
sarimsoq - to'rtta chinnigullar;
bir guruh arpabodiyon;
limon kislotasi - uch choy qoshiq;
tuz - 30 g;
shakar - 150 g;
dafna - ikkita barg;
chinnigullar - uchta kurtaklar;
ziravorlar.

Qanday pishirish kerak

Yuvilgan bodringni ikki soat davomida namlang.
Dumlarini yuving va kesib oling.
Pomidorlarni yaxshilab yuvib tashlang va poyasini teshib qo'ying.
Barglar, arpabodiyon novdalari, sarimsoq chinnigullar, chinnigullar va ziravorlarni steril kavanozning pastki qismiga qo'ying.
Bodring va pomidorlarni idishga joylashtiring.
Suvni qaynatib oling va idishga quying.
Besh daqiqaga yopiq holda qoldiring.
Suyuqlikni to'kib tashlang, qaynatib oling, yana kavanozga quying va bir necha daqiqadan so'ng uni panga qaytaring.
Shakar, tuz, kislota qo'shing.
Qaynatib oling, idishni bo'yniga to'ldiring.
Idishni aylantiring, ag'daring va sovushini qoldiring.

Uch marta qaynatilganda, namlikning bir qismi bug'lanadi, shuning uchun idishga tushganidan ko'ra ko'proq suv oling.

Aspirin qo'shish mumkinmi?

Ba'zi uy bekalari preparatlarga aspirin qo'shadilar. Asetilsalitsil kislotasi kislotali muhit yaratadi, unda mikroorganizmlar nobud bo'ladi, sabzavotlar esa tiniq va elastik bo'lib qoladi. Issiqlik bilan ishlov berish jarayonida preparat salitsil (fenol) va sirka kislotasiga bo'linadi. Agar sirka bo'lsa, kimyoviy reaktsiyani o'tkazishda hech qanday nuqta yo'q, natija bir xil bo'ladi;

Marinaddagi dori yaxshilikdan ko'ra ko'proq zarar keltiradi. Fenolik kislota antipiretik va mikroblarga qarshi vosita sifatida ishlatiladigan faol moddadir. Kislota katta dozalarda zaharli hisoblanadi. Ruxsat etilgan doz 1 kg vazn uchun 2 g ni tashkil qiladi. Dori-darmonlarni doimiy ravishda ishlatish jigar va buyraklarga yomon ta'sir qiladi. Fenolik kislotadan uzoq muddat foydalanish bilan organizm preparatga chidamli bo'ladi. Ayniqsa, kelajakdagi onalar va bolalar uchun "aspirin" preparatlarini qo'llash tavsiya etilmaydi.

Dori-darmonni pishirishda ruxsat etilgan boshqa vositalar bilan osongina almashtirish mumkin - limon sharbati, sirka eritmasi, kızılcık, limon sharbati. Ko'pgina oshpazlar qo'shimcha konservantlarni qo'shmasdan, sabzavotlarni tuz va shakar bilan aylantiradilar. Salqin joyda, steril, muhrlangan preparatlar butun qishda turadi va sabzavotlar elastik va sho'r bo'lib qoladi.

Sizning shaxsiy didingizga mos keladigan qish uchun turli xil sabzavotlarni tayyorlash oson. Sevimli sabzavotlaringizni tanlang, sho'r va aromatik ziravorlarni birlashtiring, ko'proq tuz yoki shakar qo'shing. Komponentlar va tayyorlash usuli qanday bo'lishidan qat'i nazar, preparatlarni bir qishda iste'mol qilish tavsiya etiladi.

Qish uchun sabzavotlarni tuzlash va saqlash yoz-kuz davrida har bir uy bekasining tashvishidir. Qishki tayyorgarlikning eng tajribali va mohir assortimenti, qoida tariqasida, boy va xilma-xil assortimentga ega. Qish uchun tuzlangan pomidor, bodring va turli xil sabzavotlar yerto'lalar va omborxonalarda faxrlanadi. Tuzli va tuzlangan sabzavotlar aralashmasi nafaqat mazali tuyadi, balki ba'zan bayram ziyofatidagi asosiy taomlardan biri hisoblanadi.

Qish uchun sabzavotlarni tuzlash va saqlash yoz-kuz davrida har bir uy bekasining tashvishidir.

Saqlash uchun turli xil sabzavotlar sabzavot aralashmasidan tayyorlanishi mumkin, bu tayyorlash uchun eng oddiy retseptlar sterilizatsiya qilinmasdan konservalashni o'z ichiga oladi.

Sizga kerak bo'ladi:

800 gramm karam;
5 ta o'rta bodring;
8 ta o'rta pishgan pomidor;
lampochka;
bitta sabzi;
4 chinnigullar sarimsoq;
tatib ko'rish uchun qalampir;
50 gramm tuz;
80 gramm shakar;
2 osh qoshiq sirka.

Turli xil idishlarni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Konserva uchun 3 litrli idishlarni tayyorlang: yuving va sterilizatsiya qiling.
Hammayoqni katta kubiklarga bo'linadi, sabzi 3-4 qismga, piyoz yarmiga bo'linadi.
Idishdagi qatlamlarga joylashtiring: karam, bodring, piyoz, sabzi, qalampir, pomidor.
Sabzavotlarni qaynoq suv bilan to'kib tashlang, 20 daqiqaga qoldiring, suvni to'kib tashlang, qaynatib oling va yana quying.
Bir yarim litr suvda shakar va tuzni eritib, qaynatib oling, sirka qo'shing.
Idishlardagi turli sabzavotlar ustiga qaynab turgan tuzlamoq tushiring. Salqinlash uchun o'rang va o'rang.

Qish uchun turli xil sabzavotlar (video)

Qish uchun tuzlangan sabzavotlar

Ko'pgina hunarmandlar bir idishda bir nechta turdagi sabzavotlarni tuzlashga harakat qilishadi: qishda har bir oila a'zosi o'zi yoqtirgan narsani tanlaydi.

Yoz, avgust oyining o'rtalari... Kimdir dachada, kimdir ishda, kimdir dengizda - kurort quyoshiga yon tomonlarini ko'rsatish. Bu vaqtda oddiy uy bekasi nima qiladi? Albatta, u qattiq qishda sabzavot va mevali idishlarni astoydil aylantiradi! Uy bekalari orasida qish uchun turli xil sabzavotlar har doim alohida talabga ega - eng yaxshi gazaklar va stoldagi har qanday taomga qo'shimchalardan biri. Ko'p yillar davomida biron bir bayram turli xil taomlarsiz o'tmaydi. Ammo har bir kishi tayyorgarlikni ajoyib darajada mazali va sog'lom qilishga yordam beradigan nozik narsalarni bilmaydi.

Bog'dan dasturxonga

Keling, ushbu oddiy tuzlangan atıştırmalık haqida asosiy narsadan o'rganishni boshlaylik. Muvaffaqiyatli konservalashning kaliti har doim yaxshi xom ashyoni tanlashdir. Ko'pincha, turli xil sabzavotlar pomidor, bodring, qalampir, gulkaram, sabzi, piyoz, qovoq va qovoqdan iborat. Bundan tashqari, uy xo'jaligining afzalliklariga va uy bekasining tasavvuriga qarab turli xil o'zgarishlarda.

Saqlash uchun buzilmagan va buzilmagan teriga ega kichik o'lchamdagi mevalarni tanlash yaxshidir. Pomidorlar o'rta kattalikdagi va bir xil rangda tanlanadi. "Slivka" xilma-xilligi turli xil idishlar uchun juda mos keladi. Burish jarayonida shaklini yo'qotmaydi va boy ta'mi va rangini saqlab qoladi.

Bodringni tanlashda mevaning rangi, uzunligi va sivilcalar mavjudligiga e'tibor bering. To'q yashil sivilceler bilan 7-12 santimetr uzunlikdagi sabzavotlar yopish uchun mos keladi. Bu bodringlar nozik teriga ega va ichi bo'sh shakllanishlar yo'q.

Bundan tashqari, teriga zarar bermasdan, kattaligi katta bo'lmagan bolgar qalampirini tanlashingiz kerak. Ularni idishlarga solib qo'yishdan oldin, tajribali uy bekalari qalampirdan urug'larni tozalashni tavsiya qiladi. Saqlashdan oldin gulkaramni qaynoq suv bilan to'ldirish va boshini kichik gulzorlarga bo'lish kerak. Qovoq va qovoq ham kichik o'lchamli, terisi buzilmagan va dog'larsiz tanlanadi.

Konservalangan turli xil retseptlar orasida barcha uy xo'jaliklari a'zolari va mehmonlariga yoqadigan birini tanlash oson. Sabzavotlarni tanlayotganda, munosib va mazali mahsulot olish uchun ularning muvofiqligini hisobga oling.

Qish uchun tuzlangan sabzavotli lagan

Har bir oilada mavjud bo'lgan klassik retsept. Sirka o'rniga siz sirka mohiyatini suyultirishingiz yoki limon kislotasidan foydalanishingiz mumkin. Retsept uchun siz quyidagilarni tayyorlashingiz kerak:

bodring - 1,5 kg;
pomidor - 0,9 kg;
piyoz - 1 ta katta piyoz;
sariq qalampir - 0,6 kg;
shakar - ½ osh qoshiq;
sirka - 30 gr.;
sarimsoq - 5 chinnigullar;
quruq arpabodiyon inflorescences, smorodina barglari - ta'mga;
xushbo'y qalampir - 15 gr.

Biz barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvamiz. Qalampirni to'rt qismga bo'ling, agar siz kichik mevalarni olsangiz, ikkiga bo'ling. Bodringning uchlarini kesib olishni unutmang. Uch litrli bankalarni oldindan tayyorlang va yuving. Bu miqdordagi sabzavotlar uchun bizga 2 ta idish kerak bo'ladi. Smorodina barglari, arpabodiyon inflorescences va kavanozlarda halqalarga kesilgan piyoz joylashtiring. Keyin sabzavotlarni tekis qatlamlarga qo'yishingiz kerak. Qaynayotgan suvga to'kib tashlang va 40 daqiqaga qoldiring. Idishlarni qopqoq bilan yopganingizga ishonch hosil qiling.

Suvni idishga to'kib tashlang, shakar va tuz qo'shing (1 litr suyuqlik uchun 65 gramm) va yana qaynatib oling; Qaynatgandan keyin besh daqiqa o'tgach, sirka tushiring. Yana suv quyishdan oldin, sabzavotlarga qalampir va sarimsoq qo'shing, issiq sho'r suv quying va o'rang. Tayyor bankalarni to'liq sovib ketguncha qoldiring.

Sterilizatsiyasiz konservalash

Siz zerikarli sterilizatsiyasiz qish uchun turli xil ovqatlar tayyorlashingiz mumkin. Sabzavotlar esa bundan ham battar bo'lmaydi: ta'mi xuddi shunday boy bo'ladi va foydali fazilatlar joyida qoladi. Tarkibi:

Sterilizatsiyasiz hosilni yig'ish ko'p vaqt talab qilmaydi. Bu juda oddiy va hatto tajribasiz oshpaz ham uni juda qiyinchiliksiz hal qila oladi. Sabzavotlarni yuving, quriting va ularni tuzlangan idishga quyish uchun tayyorlang. Idishga arpabodiyon va meva barglari, ziravorlar, yarim sarimsoq va achchiq qalampir soling. Barcha sabzavotlarni ustiga mahkam joylashtiring, lekin juda qattiq bosmasdan, birma-bir. Qolgan sarimsoqni tepaga seping. Sovuq qaynatilgan suvda sirka, tuz va shakarni eritib oling va hosil bo'lgan tuzlamoqni sabzavotlarga quying. Qopqoq bilan yoping va muzlatgichga qo'ying. Besh kundan keyin assortiment ovqatlanishga tayyor.

Gulkaram bilan marinadlangan lagan

Gulkaramning ajralmas afzalligi bor - u har qanday mavsumiy sabzavotlar bilan yaxshi ketadi. Va uning garnitür sifatida muvofiqligi ham universaldir. Marinadlash uchun quyidagilarni tayyorlang:

qaymoqli pomidor - 1 kg;
tuz - 60 gr.;
bodring - 1 kg;
sarimsoq - 60 gr.;
gulkaram - og'irligi 2 kg gacha bo'lgan 1 bosh;
shakar - ½ stakan;
sirka - 40 ml;
horseradish ildizi, arpabodiyon - ixtiyoriy.

Ushbu retsept majburiy sterilizatsiyani talab qiladi. Retseptda ko'rsatilgan tuz va shakar bir litr suv uchun hisoblanadi. O'rtacha ko'rsatilgan ingredientlar 3 ta uch litrli bankalarga kiradi.

Sabzavotlar kechasi sovuq suvda namlangan bo'lishi kerak va konservalashdan oldin ertalab drenajlanadi. Pomidorlarni dastani yonida pichoq bilan teshamiz, karamni gulzorlarga ajratamiz, bodringning uchlarini olib tashlaymiz, sarimsoq chinnigullarini qalin bo'laklarga kesib tashlaymiz. Idishning pastki qismiga horseradish va arpabodiyon barglari va yarim sarimsoq qo'ying. Sabzavotlar va qolgan sarimsoqlar birin-ketin ustiga qo'yiladi.

Marinad uchun suvni tuz va shakar bilan qaynatish kerak, natijada olingan eritmani bankalarga quyish kerak. Keyinchalik, blankalarni 20 daqiqa sterilizatsiya qilish uchun yuboring, shundan so'ng bankalar o'raladi va adyolga o'raladi. Ish qismlari sovib ketganda, ularni saqlash uchun qabrlarga yoki shkafga qo'ying. 3 haftadan keyin tatib ko'ring!

Turli xil sabzavot bog'i

Tajribali oshpazlar orasida keng tarqalgan retsept. U o'zining boy ta'mi, xilma-xilligi va tayyorlashning qulayligi bilan mashhur. Uch litrli idish uchun sizga kerak bo'ladi:

sabzi - 0,3 gr .;
oq karam - 300 gr.;
qaymoqli pomidor - 1,3 kg;
piyoz - 3 ta kichik piyoz;
qovoq - 2 dona;
bodring - 7 dona;
shakar - ta'mga;
sirka - 1/3 osh qoshiq;
yashil qalampir - 5 dona;
tuz - 100 gr.;
arpabodiyon, horseradish barglari - ixtiyoriy;
suv - 2 l;
sarimsoq - 60 gr.

Hammayoqni kichik kvadrat bo'laklarga kesib oling, qalampirni olti qismga bo'ling, qovoqni 1 santimetr qalinlikdagi bo'laklarga bo'ling, sabzi qirg'ichdan o'tkazing, piyozni yarim halqalarga, sarimsoqni ingichka bo'laklarga aylantiring. Pomidorlarni so'qmoqlardan teshib, bodringning uchlarini kesib tashlang. Idishning pastki qismida arpabodiyon va horseradish barglarini joylashtiring, so'ngra barcha sabzavotlarni muqobil qatlamlarga joylashtiring. Tuzlangan ziravorlarni suvda eritib, qaynatib oling. Keyin bankani tuzlamoq bilan to'ldiring va 20 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Keyin qopqoqni o'rang, qalin mato yoki adyol bilan yoping va sovushini qoldiring.

"Savdogar" salatasi

Sizning didingizdagi yoz yozuvlari bilan sizni xursand qiladigan qiziqarli va g'ayrioddiy assortiment. U sovuq tuyadi va garnitür sifatida xizmat qiladi.

Uni tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

pomidor - 1,6 kilogramm;
piyoz - 3 dona;
sabzi - 700 gramm;
qalampir - 1,2 kg;
o'simlik yog'i - 180 gramm;
shakar - ta'mga;
qora qalampir - 15 gr;
tuz - 90 gramm;
sirka - ½ stakan.

Barcha sabzavotlarni yaxshilab yuvib tashlang. Qalampirni hohlagancha, pomidorni tilimga, piyozni halqalarga, sabzini chiziqlarga kesib oling. Bir yirtqichlardan bir yarim litr suv qaynatib, sariyog ', shakar va tuz, xushbo'y qalampir, sirka qo'shing. Shakar va tuzni eritib bo'lgach, tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Ish qismi pishganicha past olovda saqlanishi kerak. Keyin sabzavotlarni oldindan sterilizatsiya qilingan bankalarga tarqating va mahkam yoping. Ish qismlarini adyol yoki qalin qalin mato bilan yopishingizga ishonch hosil qiling.

Sirkasiz turli xil sabzavotlar

Ushbu tayyorgarlik sizni yanada tabiiy ta'm bilan quvontiradi. Sabzavotlar go'sht uchun engil garnitür sifatida ham, bir stakan achchiq bilan yaxshi ishtaha sifatida xizmat qiladi! Biz quyidagi ingredientlardan foydalanamiz:

o'rta bodring - 1 kg;
qovoq - 7 dona (kichik);
pomidor - 1,4 kg;
bir paket limon kislotasi (bir litr marinad uchun);
sarimsoq - 6 chinnigullar;
shakar - ta'mga;
arpabodiyon novdalari - ta'mga.

Sabzavotlarni yuving va kesib oling: qovoq va bodringni tilimga, pomidor va sarimsoqni tilimga. Idishning pastki qismida arpabodiyon va limon kislotasining novdalarini joylashtiring. Keyin, dilimlenmiş sabzavotlarni qatlamlang. Kastryulkada tuzlangan ziravorlar bilan suvni isitib oling (retseptdagi shakar va tuzning nisbati 1 litr uchun), hosil bo'lgan tuzlamoqni sabzavotlarga quying. Keyin qopqog'ini yoping va sterilizatsiya uchun yuboring. Yarim soatdan keyin idishlarni yoping, ularni ag'daring va salqinlash uchun ularni adyol ostiga qo'ying. Salat 2 haftadan keyin eyishga tayyor.

Hosildorlik: 3 700 ml bankalar.
Pishirish vaqti taxminan 1,5 soat.

Qish uchun tuzlangan turli xil sabzavotlarni qanday tayyorlash mumkin:

O'simlikning barcha tarkibiy qismlarini yaxshilab tozalang (qobiq, urug'lar, poyalardan) va yuving. Mato peçetelerine joylashtiring va quriting (yoki artib oling).

Oziq-ovqatlarni quritish paytida siz idishlarni (qopqoqli bankalarni) sovun bilan yuvishingiz va qaynoq suv bilan yuvishingiz mumkin (yoki pechda t = 150-160 ° C da soatning uchdan bir qismida sterilizatsiya qiling).

Quritilgan sabzavotlarni/mevalarni quyidagicha kesib oling:

Piyoz va sarimsoq - nozik (3 mm dan ortiq bo'lmagan) yarim halqalar yoki halqalar;
turp - uzunlamasına yarmlarda / choraklarda;
olma - keng bo'lmagan (1,5 sm) tilim;
Shirin qalampir po'stlog'ini bir necha qismga bo'ling (8-10);
1 banka uchun 3 ta (maksimal 4) achchiq qalampir podasidan tom ma'noda bir nechta tor halqalarni kesib oling.

Toza idishlarni to'ldiring. Avval bir juft arpabodiyon "soyabon", 3 ta xushbo'y qalampir no'xati, 2 chinnigullar kurtaklari, 4-5 sarimsoq halqalari va 3 ta achchiq qalampir halqalarini tashlang.

Keyin sabzavot/meva bilan bir oz siqilgan holda eng yuqori qismiga to'ldiring, ularning miqdorini barcha bankalar bo'ylab teng ravishda taqsimlang. Orasida krujkada suv qaynatib, to‘ldirilgan bankalarga quying, qopqog‘i bilan yoping va 10 daqiqaga chetga qo‘ying. Krujkadagi qolgan suvni to'kib tashlamang.

Iloji bo'lsa, oldindan qo'shimcha qopqoqni oling va unda teshiklar qiling (buni Phillips tornavida bilan qilish qulay). Buning yordamida bankalardagi barcha suyuqlikni yana krujkaga to'kib tashlang, shakar va tuzni aralashtiring, yana qaynatib oling va shundan keyingina sirka quying.

Idishlarni bu sho'r suv bilan to'ldiring, qopqoq bilan yoping (lekin hali burama).

Keyinchalik, vaqt va kuchni tejashni istasangiz, pechda to'ldirilgan idishlarni sterilizatsiya qilishingiz mumkin. Buning uchun ularni sovuq (yoki iliq) pechga simli panjara ustiga qo'ying, harorat o'tkazgichini 120 ° C ga, taymerni 20 daqiqaga qo'ying.

Qopqoqlarni sterillangan to'ldirilgan bankalarni mahkam burab, ularni darhol teskari aylantirib, sochiq yoki yog'och taxta ustiga belgilang.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: