Pattinson sabzavoti nima? Skoush

va Moskva restoranlarining oshpazlari mahalliy mavsumiy sabzavotlardan nimani tayyorlash mumkinligini, ular qanday etishtirilganini va bizning kengliklarda qachon pishishini aniqlashga qaror qilishdi. Avvalgi sonlarda lavlagi, qovoq, sholg'om, sabzi, qovoq va karam haqida gapirgan bo'lsak, bugun esa qovoq haqida gapiramiz.

Ivan Novichixin

Yosh fermer sabzavot yetishtirmoqdaKrasnodar viloyati. Novichixin fermasidaNo-till texnologiyasi va biodinamik tamoyillardan foydalaniladi.

Qovoq - qovoqning bir turi va qovoqning qarindoshi. Selektsionerlarning aytishicha, qovoq hatto qovoqdan ham oldin paydo bo'lgan. Ta'mi o'ziga xosdir, hamma ham uni xom holda iste'mol qilishni yoqtirmaydi; qovurilganida u qovoqdan ham past bo'ladi. Ammo qovoqni qanday tuzlashni bilsangiz, u eng mazali tuzlangan bodringning ta'midan ham oshib ketadi. Tuzlash uchun faqat yosh yoki, biz aytganimizdek, sutli pishgan qovoqdan foydalaning - bu to'g'ridan-to'g'ri ekish paytidan boshlab 40-45 kun. Yosh qovoq krem rangli va ichida hali urug'lari yo'q.

Qovoq oq bo'lsa, u allaqachon pishgan va tayyorgarlik uchun mos emas. Qovoq sanoat miqyosida deyarli o'stirilmaganligi sababli, qovoqning duragaylari yo'q - hech bo'lmaganda men ularni uchratmadim. Mening o'zimning urug'larim bor - men "Piglet" navini yetishtiraman. Agar menga kattaroq hajm kerak bo'lsa, men Kubandagi eng qadimgi Vavilov naslchilik stantsiyasiga murojaat qilaman.

Biz aprel oyining oxirida - iyungacha ekishni boshlaymiz. Squash issiqlikni yoqtirmaydi. Qovoq - bu buta sabzavoti va uzun uzumlari yo'q, shuning uchun qovoqdan farqli o'laroq, uni zich ekish mumkin.

Patisson - bu bizning mamlakatimizda tatib ko'rgandan ko'ra ko'proq odamlar eshitgan sabzavot. Qishloq xo'jaligi davriy nashrlarida bu o'simlik haqida ko'p yillar davomida havolalar tez-tez uchraydi, ammo bu madaniyat bizning hududimizda keng tarqalgan deb aytish mumkin emas. Biroq, qovoq etishtirishga harakat qilganlar odatda faqat ijobiy sharhlarni qoldiradilar, shuning uchun madaniyat yanada ehtiyotkorlik bilan ko'rib chiqilishi kerak.

Bu nima va sabzavot nimaga o'xshaydi?

Patissonning yana bir nomi bor - plastinka qovoq, bu nima ekanligini bilmaydiganlarning ko'plab savollariga javob beradi. O'simlik haqiqatan ham Qovoq oilasiga tegishli, lekin uni aslida qovoq deb atash mumkin emas, chunki, masalan, bodring bir oilaga tegishli. Sabzavot o'zining xamiri bilan mashhur bo'lib, u hatto bodringdan ham oshib ketadi, ta'mga kelsak, bu meva ko'pincha artishok bilan taqqoslanadi.

Shakliga kelsak, u, rasmiy nomidan ko'rinib turibdiki, tekis va noaniq ravishda plastinkani eslatadi va o'lchami odatda nisbatan kichik - katta kaftning o'lchamiga teng. Hatto "qovoq" so'zi ham sabzavotning ko'rinishini tasvirlash uchun o'ziga xos urinishdir: u frantsuzcha "pirojnoe" so'zidan kelib chiqqan, chunki u frantsuzlarga ushbu taomni tashqi tomondan eslatgan.

Sabzavot bizning hududimizda nisbatan mashhur emasligi juda ajablanarli emas. Uzoq vaqt davomida u butun Evropa uchun katta qiziqish bo'lib qoldi, chunki u kartoshka va pomidor bilan bir qatorda, dastlab amerikalik ekin bo'lib, uni birinchi evropaliklar faqat 15-asrning oxirida ko'rishgan. Biroq, qovoq G'arbiy Evropaga o'z vatani - zamonaviy Meksika va Gvatemaladan juda tez ko'chib o'tdi, yuqorida aytib o'tilgan ikkita mashhur ekinlardan uzoq emas; bu 17-asrda sodir bo'lgan.

Shu bilan birga, kengayish davom etmadi: xuddi shu kartoshkadan farqli o'laroq, sabzavot iqlim sharoitiga juda talabchan bo'lib chiqdi va shuning uchun yaqin vaqtgacha mamlakatimizning gastronomik zabtiga da'vo qilmadi.

Tarkibi va kaloriya tarkibi

Ekzotik sabzavot turli xil idishlarga juda qiziqarli qo'shimcha bo'lishi mumkin, lekin birinchi navbatda g'ayrioddiy taomning ozuqaviy va energiya qiymatini tushunishingiz kerak. Mahsulot eng ko'p uglevodlarni o'z ichiga oladi - 5,5 gramm, bu sabzavotlarga xos bo'lib, juda oz miqdorda protein va yog'larni o'z ichiga oladi - mos ravishda 0,6 va 0,0001 gramm. Shu bilan birga, yangi mahsulot eng yuqori shiraliligi bilan ajralib turadi, chunki u 92% suvdan iborat. Mahsulot tarkibidagi tola miqdori 1,3% ni tashkil qiladi.

Qovoq tarkibida turli xil vitaminlar va foydali mikroelementlar mavjud, ammo eng sezilarli C va A vitaminlari, shuningdek kaliy va magniydir. Ushbu kompozitsiya inson tanasining normal qon aylanish tizimini saqlab qolish uchun juda foydali bo'lib chiqadi. Shuni ham ta'kidlash kerak kaltsiy, natriy va fosforning muhim tarkibi, shuningdek, B vitaminlari.

Kaloriya tarkibiga kelsak, qovoq, hatto boshqa sabzavotlar orasida ham, raqam uchun nisbatan xavfsizdir. To'yingan yog'lar va xolesterinning yo'qligi, shuningdek, shakarning nisbatan kichik ulushi qovoqning energiya qiymati juda oddiy ekanligini anglatadi - 100 gramm mahsulot uchun atigi 18 kkal.

Bu shuni anglatadiki, siz uni deyarli cheksiz ishlatishingiz mumkin, ammo to'liq va muvozanatli ovqatlanish uchun uni boshqa mahsulotlar bilan to'ldirishni unutmang.

Foydali xususiyatlar

Qovoqni muntazam iste'mol qilishning sog'liq uchun foydalari shifokorlar uchun aniq, shuning uchun ular ko'pincha bu sabzavotni turli kasalliklardan aziyat chekadigan odamlarga buyuradilar. Ushbu sabzavotning katta qismi bo'lgan dietaning mumkin bo'lgan ijobiy ta'siri turli xil vektorlarga ega bo'lishi va turli kasalliklarga ta'sir qilishi mumkin, Biz faqat eng sezilarli natijalarni ta'kidlaymiz.

Saraton kasalligiga chalinishni istamagan har bir kishi qovoqni teri bilan birga iste'mol qilishi kerak. Sabzavotning bu qismida karotin, zeaksantin va lutein - antioksidantlar mavjud bo'lib, ular onkologiyaning asosiy sababi bo'lgan inson tanasidan erkin radikallarni yo'q qilishda faol ishtirok etadilar. Bundan tashqari, bu harakat insonning tashqi ko'rinishiga ham ta'sir qiladi - u yoshroq ko'rinadi va uning qismini his qiladi.
Qovoqda etarli miqdorda mavjud bo'lgan pektin ham saratonga qarshi "ishlaydi", lekin yo'g'on ichakni yuzaga kelishi mumkin bo'lgan muammolardan himoya qilib, torroq harakat qiladi.
Sabzavot tarkibida nisbatan kam uchraydigan modda - folat mavjud bo'lib, u yangi hujayralar sintezi jarayonida faol ishtirok etadi va DNK ishlab chiqarish uchun zarurdir. Bu jarayonlar homilaning to'g'ri rivojlanishi uchun juda muhimdir, shuning uchun o'rtacha miqdorda qovoq homilador ayollar uchun juda foydali bo'ladi.
Qovoqda mavjud bo'lgan kaliy gipertenziv bemorlarning holatiga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, qon bosimini pasaytirish va yurak tezligini kamaytirishga yordam beradi. Xuddi shu mineral tufayli miyokard mustahkamlanadi.

Har qanday bola S vitaminining foydalari haqida biladi, ammo atigi 100 gramm qovoq bu moddaning kunlik ehtiyojining uchdan bir qismini ta'minlaydi. Ma'lum bo'lishicha, bunday sabzavot har qanday infektsiyaga qarshi ajoyib vositadir.
Xuddi shu vitamin C, shuningdek, sabzavot tarkibida mavjud bo'lgan magniyning muhim foizi bilan birgalikda insult xavfini kamaytirishga yordam beradi.
Patisson faol xoleretik mahsulotdir, shuning uchun u odatda ovqat hazm qilish jarayoniga ijobiy ta'sir ko'rsatadi, hatto iste'mol qilinadigan oziq-ovqat asosan og'ir bo'lsa ham.
B vitaminlari tanadagi barcha zarur gormonlar, birinchi navbatda, serotonin ishlab chiqarishni yo'lga qo'yishga yordam beradi, bu tashqi ko'rinishda doimiy yaxshi kayfiyat va kuch, shuningdek, muntazam, sog'lom uyqu sifatida namoyon bo'ladi. Shu sababli, qovoq endokrin tizimi to'g'ri ishlamaganlar uchun ham, asab kasalliklaridan tuzalib ketgan bemorlar uchun ham tavsiya etiladi.
Qovoq urug'idan presslangan yog 'ovqat hazm qilish tizimidan zararli mikroorganizmlarni yo'q qilish uchun ishlatiladi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, bu usul hali rasmiy tan olinmagan, uni xalq tabobati deb tasniflash kerak.

Sabzavot erkaklar uchun juda foydali, chunki u kuch va libidoni oshiradi. Bu erda yana qovoq tarkibining saraton kasalligini oldini olish qobiliyati namoyon bo'ladi - bu holda ta'sir prostata beziga qaratilgan.
Go'sht yoki boshqa hayvonot mahsulotlarini iste'mol qilmaydigan vegetarianlar uchun qovoq B vitaminlarining eng yaxshi manbalaridan biridir.
Patisson aniq diuretik ta'sirga ega, shuning uchun u shish bilan og'riganlarga ko'rsatiladi. Shu bilan birga, mahsulotning tarkibiy qismlari tanadan nafaqat ortiqcha suvni, balki ko'pincha tanadagi suyuqlik to'planishi uchun katalizator bo'lgan natriy tuzlarini ham olib tashlaydi.
Qovoqdagi riboflavin migren yoki boshqa tabiatning doimiy bosh og'rig'idan azob chekayotgan odamlarga yordam beradi. Ammo shuni ta'kidlash kerakki, sabzavot hali ham muammoni to'liq hal qilish uchun foydali tarkibiy qismlarga boy emas, shuning uchun vitamin qo'shimchalarini ham ozroq miqdorda olish kerak bo'ladi.

Va nihoyat, qovoqning "qo'shimcha" qismlari yo'qligini aytish kerak - nafaqat pulpa, balki bu sabzavotning qobig'i va urug'lari ham odamga foydali bo'lishi mumkin.

Zarar

"Quyoshli qovoq" (qovoqning yana bir mashhur nomi), sayyoramizdagi boshqa ko'plab mahsulotlar singari, barcha afzalliklari uchun ma'lum bir kontrendikatsiyaga ega bo'lib, uni ma'lum odamlar guruhlari tomonidan foydalanishni biroz cheklaydi yoki hatto butunlay taqiqlaydi. Siz bunday fikrlar bilan oldindan qiziqishingiz kerak, aks holda ko'pchilik tomonidan deyarli panatseya deb hisoblangan mahsulot tananing allaqachon nomukammal holatini yomonlashtirishi mumkin.

Ko'p tolaga boy sabzavotlar singari, qovoq ovqat hazm qilish tizimini yumshoq bo'shatishga yordam beradi va bu odatda ich qotishidan xalos bo'lishda foydali hisoblanadi. Ammo, agar muammo butunlay qarama-qarshi bo'lsa, ya'ni muntazam diareya yoki surunkali dispepsiya bo'lsa, ko'rib chiqilayotgan sabzavotni iste'mol qilish faqat tasvirlangan simptomlarni yomonlashtiradi.
Patisson gipertenziv bemorlarga qon bosimini pasaytirishga yordam beradi, ammo u sog'lom odamlarga, hatto hipotenziv odamlarga ham xuddi shunday ta'sir ko'rsatadi. Ikkinchisi uchun bunday ta'sir juda xavfli bo'lishi mumkin, shuning uchun sabzavotni iste'mol qilish istalmagan.

Ko'pgina diuretik mahsulotlar singari, qovoqda buyraklar va o't pufagi toshlarining shakllanishiga yordam beruvchi moddalar mavjud. Sog'lom odam uchun mahsulotni o'rtacha iste'mol qilish xavfli emas, lekin agar bunday kasallik allaqachon aniqlangan bo'lsa, unda xavf ikki baravar ko'payadi: bu erda toshlar kattalashishi mumkin va ularning harakati faollashadi.
Alohida-alohida, konservalangan qovoq haqida gapirish kerak, ular yangi sabzavotlardan ko'ra ko'proq odamlar guruhlari uchun kontrendikedir. Ta'riflangan barcha toifalarga qo'shimcha ravishda, bunday mahsulot diabetga chalinganlar uchun ham istalmagan, chunki qovoq odatda shakar bilan saqlanadi. Buyraklar va oshqozon osti bezi uchun konservalangan qovoq yangi sabzavotlardan ko'ra xavfliroqdir. Ushbu mahsulot 10 yoshgacha bo'lgan bolalar uchun ham tavsiya etilmaydi.
Patisson mamlakatimizda juda kam uchraydigan mahsulotdir, shuning uchun hatto kattalar ham bunday mahsulotga allergiyasi borligiga shubha qilmasligi mumkin. Shuning uchun, agar biror kishi mahsulotni birinchi marta sinab ko'rsa, uning qismi cheklangan bo'lishi kerak, tananing reaktsiyasini kuzatish uchun vaqt kerak.

Turlari va ularning tavsifi

Qovoq hali ham biz uchun qiziq bo'lsa-da, bu o'simlikning ko'plab madaniy navlari dunyoda etishtirilgan va ularning ba'zilari mahalliy agronomlarning fikri bo'lganligi sababli ular bizning iqlimimizda muammosiz o'sadi. Ularni batafsil ko'rib chiqishga arziydi.

Ochiq zamin uchun

Sabzavotning tropik kelib chiqishini hisobga olsak, bizning sharoitimizda har bir nav ochiq erga ekishga arzimaydi. Biroq, qovoq uchun issiqxonalar qurilishi mamlakatimizda mashhur emas, shuning uchun ochiq erga sovuqqa chidamli navlar ayniqsa muvaffaqiyatli.

"Cheburashka" sharhlarga ko'ra, bu postsovet hududi uchun eng maqbul echimdir. Bu nav nafaqat salqin ob-havodan qo'rqmaydi, balki juda tez hosil beradi: bu faqat 5-6 hafta, ya'ni bir yarim oy emas. Bunday xususiyatlar juda qisqa yoz sharoitida ham sabzavotlarni etishtirishga imkon beradi va natijada 400 grammgacha bo'lgan mevalar bo'ladi.

Oddiy tabiatiga qaramay, bunday qovoq hali ham yoqimli ta'm va shiralilikka ega, shuning uchun u shimolliklar uchun haqiqiy topilma hisoblanadi.

"Soyabon" erta pishib etish bo'yicha rekordlarni buzmaydi - uning pishib etish davri etti dan sakkiz haftagacha yetishi mumkin, garchi bunday ko'rsatkichlar ham sabzavotni erta qiladi. Ammo qovoqning bu xilma-xilligi urug'larni ko'chatlarsiz ekish mumkinligi ma'nosida ochiq erga eng mos keladi, garchi shimoliy hududlar uchun bunday qaror asossiz ravishda xavfli bo'ladi. Ko'rib chiqilayotgan nav o'zining ajoyib hosildorligi uchun juda qadrlanadi: har bir buta 400 grammgacha bo'lgan mevalarni beradi va bir o'simlikdan 5 kilogrammgacha pishgan sabzavotlar olinadi.

Mahsulot ajoyib ta'mga ega, lekin uni uzoq vaqt davomida yangi saqlash mumkin emas, shuning uchun katta mevalar yig'ilgandan keyin iloji boricha tezroq kundalik iste'mol uchun ishlatiladi va kichikroq namunalar tuzlangan shaklda saqlanadi.

Kichik va mini

Ko'rinishidan, mevalarning kattaligi xaridorlarni jalb qilishi kerak, ammo kornişonlar kabi, Konservalash uchun eng yaxshi qovoq kichik o'lchamdagilardir.

"Quyosh", masalan, u 300 grammdan ortiq bo'lmagan mevalarni hosil qilgani uchun emas, balki hosilning bir xilligi tufayli ham konservalash uchun juda mos keladi: bir xil shakl va o'lchamda farq qiluvchi butadan 15 ga yaqin sabzavot olinadi. Bu yorqin sariq sabzavotlar to'ldirish uchun ham, pishirish uchun ham ishlatiladi, lekin ularning kattaligi uy bekalarini ularni to'liq tuzlashga undaydi.

"Disk" eng kichik mevalar bilan qovoq navlariga tegishli emas - pishgan sabzavotning vazni odatda 300-350 grammni tashkil qiladi. Biroq, bu uy bekalariga ushbu navning mevalarini saqlash uchun faol foydalanishga to'sqinlik qilmaydi: hiyla shundaki, bu nav to'liq pishmagan bo'lsa ham, bankalarga o'ralishi mumkin, shuning uchun o'lchamlari biroz farq qiladi. Bundan tashqari, bu navdagi qovoqning to'liq pishishi ham olti haftadan ko'p vaqtni oladi, shu bilan birga saqlash uchun xom ashyoni tom ma'noda rekord vaqt ichida olish mumkin.

"Kopeyka"- kamtarona kattaligi bo'yicha qovoq o'rtasida mutlaq chempion, shuning uchun u qovoq-kornika deb ham ataladi. Bunday mevaning og'irligi "oddiy" dan o'n baravar kam, uning o'rtacha og'irligi atigi 15-30 gramm, ya'ni u saqlash uchun eng yaxshi variant. Bunday kichik o'lchamlar sabzavotning rekord vaqt ichida pishishini anglatadi - odatda bu atigi besh hafta davom etadi. Xilma-xillikning qo'shimcha afzalligi shundaki, uni to'g'ridan-to'g'ri novdalarda, pishganidan keyin yana ikki hafta davomida terishsiz "saqlanishi" mumkin.

"Quyoshli lazzat", nomidan ko'rinib turibdiki, bizning mamlakatimiz chegaralaridan uzoqda o'stirilgan, ammo hali ham bu erda muvaffaqiyatli o'sadigan qovoqning yagona navi. Bu o'simlikning mevalari hajmi boshqa barcha qovoqlar bilan taqqoslanadi - bular unchalik katta bo'lmagan "rezavorlar" emas va "butun qovoq" emas, chunki o'rtacha vazni 60-80 gramm. Bu nav qurg'oqchilikka befarq bo'lib, birinchi kechasi sovuqqa qadar tinchgina meva beradi. Mevalarning pishib etish davri taxminan 6-7 haftani tashkil qiladi va raqobatchilardan farqli o'laroq, ular uzoqroq saqlanadi.

Bush

Ushbu turdagi qovoq odatda o'simlikning o'zi ham, hosilning ham juda ta'sirli o'lchamlari bilan ajralib turadi.

"NUJ oq" taxminan bir yarim oydan ikki oygacha hosil beradi va 600 gramm (diametri 10 santimetrgacha) ga yetadigan mevalarning kattaligi uchun baholanadi. Bu sabzavotning terisi juda qalin va shuning uchun sabzavotning bir oz ko'proq yotishiga imkon beradi, bu esa bu navni o'rtacha qovoqdan ajratib turadi, hatto muzlatgichda ham besh kundan ortiq saqlashga bardosh bera olmaydi.

, qovoqning bir turi ( Cucurbita pepo). Butun dunyoda o'stiriladigan o'simlik tabiatda noma'lum.

Bu o'simlikning qutulish mumkin bo'lgan mevalari qovoq deb ham ataladi. Ular qaynatiladi va qovuriladi, tuzlanadi va tuzlanadi.

Ism

Mahalliy adabiyotlarda taksonning ilmiy nomi odatda Cucurbita pepo var deb hisoblanadi. patisson. Boshqa manbalarga ko'ra, taksonning ilmiy nomi Cucurbita pepo var. patisoniana.

Zavodning ruscha nomi frantsuz tilidan olingan; xuddi shu frantsuzcha so'z patison dan olingan pate(pirog), bu mevaning shakli bilan bog'liq. Qovoqning yosh mevalari, bodring va qovoq kabi, "qo'g'irchoqlar" deb ataladi.

Hikoya

Qovoq Evropaga Amerikadan olib kelingan va 17-asrda ko'plab Evropa mamlakatlarida mashhur bo'lgan. Keyinchalik u Ukrainada va Rossiyaning janubiy viloyatlarida etishtirila boshlandi. Evropada paydo bo'lganidan ikki asr o'tgach, qovoq hatto Sibirga etib bordi.

Biologik tavsif

Patisson - katta, nisbatan qattiq barglari bo'lgan buta yoki yarim buta otsu o'simlik. Gullari yakka, bir jinsli, bir jinsli, sariq rangga ega. Mevasi qovoq; Mevaning shakli va rangi xilma-xilligiga qarab juda farq qilishi mumkin: shakli qo'ng'iroq shaklida yoki plastinka shaklida bo'lishi mumkin; rang - oq, sariq, yashil, ba'zan dog'lar va chiziqlar bilan.

Qishloq xo'jaligi texnologiyasi

Bu ekin namlik va tuproqni talab qiladi va juda termofil. Ko'paytirish - urug'lar yoki ko'chatlar bilan; O'simliklar bir-biridan 70-80 sm masofada ekilgan bo'lishi kerak.

Oziqlanish qiymati

"Patisson" maqolasi haqida sharh yozing

Eslatmalar

Havolalar

(inglizcha): veb-saytdagi ma'lumotlar (2009-yil 15-sentabrda olingan)
(2009-yil 15-sentabrda olingan)

Patissonni tavsiflovchi parcha

- Oh yaxshi. Buyurtmachi sifatida men bilan qoling.
- Ilya Andreichning o'g'li? - dedi Dolgorukov.
Ammo Rostov unga javob bermadi.
- Demak, umid qilaman, Janobi Oliylari.
- Buyurtma beraman.
"Ertaga, ehtimol, ular suverenga qandaydir buyruq yuborishadi", deb o'yladi u. - Xudoga shukur".

Dushman qo'shinidagi qichqiriqlar va yong'inlar Napoleonning buyrug'i qo'shinlar orasida o'qilayotgan paytda imperatorning o'zi otda o'zining bivouaklari atrofida aylanib yurganligi sababli sodir bo'ldi. Askarlar imperatorni ko'rib, bir dasta somon yoqdilar va: "Vive l "impereur!
“Askarlar! Rus armiyasi Avstriya, Ulm armiyasidan qasos olish uchun sizga qarshi chiqadi. Bular siz Gollabrunn da mag'lub bo'lgan va o'sha paytdan beri bu erga doimo ta'qib qilgan batalonlardir. Biz egallab turgan pozitsiyalarimiz kuchli va ular meni o'ng qanotga o'tishganda, ular mening qanotimni fosh qilishadi! Askarlar! Batalonlaringizga men o‘zim boshchilik qilaman. Agar siz odatdagi jasoratingiz bilan dushman safiga tartibsizlik va sarosimaga tushsangiz, men olovdan uzoqda qolaman; Agar g'alaba bir daqiqaga ham shubhada bo'lsa, siz imperatoringizning dushmanning birinchi zarbalariga duchor bo'lganini ko'rasiz, chunki g'alabaga shubha bo'lishi mumkin emas, ayniqsa frantsuz piyoda askarlari sharafiga ega bo'lgan kunda. o'z millati sha'ni uchun zarur bo'lgan masala.
Yaradorlarni olib tashlash bahonasida saflarni buzmang! Xalqimizga nisbatan bunday nafratdan ruhlangan Angliyaning bu yollanma askarlarini yengish kerak, degan fikr hammani to‘liq singdirsin. Bu g'alaba bizning kampaniyamizni tugatadi va biz Frantsiyada shakllanayotgan yangi frantsuz qo'shinlari bizni topadigan qishki kvartallarga qaytishimiz mumkin; Shunda men tuzadigan tinchlik xalqimga, senga ham, menga ham munosib bo‘ladi.
Napoleon."

Ertalab soat 5 da hali ham butunlay qorong'i edi. Markaz, zahira va Bagrationning o'ng qanoti qo'shinlari hamon harakatsiz turishardi; lekin chap qanotda frantsuz o'ng qanotiga hujum qilish va uni tartibga ko'ra, Bogemiya tog'lariga qaytarish uchun balandlikdan birinchi bo'lib tushishi kerak bo'lgan piyoda, otliq va artilleriya ustunlari allaqachon joylashgan edi. qo'zg'alishni boshladilar va tungi joylaridan ko'tarila boshladilar. Ular keraksiz hamma narsani tashlagan olovning tutuni ko'zlarimni yeb qo'ydi. Sovuq va qorong'i edi. Ofitserlar shosha-pisha choy ichishdi va nonushta qilishdi, askarlar kraker chaynashdi, oyoqlari bilan o'q urishdi, isinishdi va yong'inga qarshi to'planishdi, o'tinga kabinalar, stullar, stollar, g'ildiraklar, vannalar qoldiqlarini, keraksiz narsalarni tashladilar. ular bilan olib bo'lmaydi. Avstriya kolonnasi rahbarlari rus qo'shinlari o'rtasida o'tib, hujumning xabarchisi bo'lib xizmat qilishdi. Polk komandiri lageri yaqinida avstriyalik ofitser paydo bo'lishi bilanoq, polk harakatlana boshladi: askarlar olovdan qochib ketishdi, etiklariga naychalar, sumkalarni aravalarga yashirishdi, qurollarini demontaj qilishdi va saf tortishdi. Ofitserlar tugmalarini bosishdi, qilich va sumkalarini kiyib, saflarni aylanib chiqishdi, baqirishdi; Vagon poyezdlari va buyurtmachilar aravalarni yig'ishdi, o'rashdi va bog'lashdi. Adyutantlar, batalyon va polk komandirlari otda o'tirishdi, o'zlarini kesib o'tishdi, qolgan konvoylarga so'nggi buyruq, ko'rsatmalar va ko'rsatmalarni berishdi va ming futning monoton trampi yangradi. Ustunlar atrofdagi odamlardan, tutundan va tobora kuchayib borayotgan tumandan qayerdan ketayotganini ham, qaysi hududga kirganini ham ko'rmay, qaerga qarab harakatlanardi.

Tovoq qovoqlari yoki qovoq qovoq va oddiy bog 'qovoqlarining eng yaqin qarindoshlari. Garchi bu yillik sabzavot ekinini yovvoyi holda etishtirish mumkin bo'lmasa-da, Janubiy Amerikada bu noodatiy qovoq turi qadim zamonlardan beri etishtirilgan. O'simlikshunoslarning ishonchi komilki, Amerika qit'asining erlarida o'z-o'zidan mutatsiya sodir bo'lib, bu madaniyat shakllanishining boshlanishini ko'rsatdi. Qovoqning foydalari va zararlari qanday?

Dunyoning ko'plab mamlakatlaridagi zamonaviy bog'bonlar oq, sariq, yashil va rang-barang rangdagi yotoqlarda qovoq o'sadi.

Kuchli o'simliklarga o'rnatilgan bu go'zal mevalar nafaqat bog 'uchastkasini, balki ovqatlanish stolini ham samarali bezatadi. Qovoq - tuzlangan, qovurilgan, pishirilgan va go'sht, qo'ziqorin, pishloq, parranda va sabzavotlar bilan to'ldirilgan qimmatbaho parhez sabzavot.

Oshpazlar uchun eng katta qiymat - diametri 5 dan 10 sm gacha va 7 kungacha bo'lgan yosh qovoq.

Bu vaqtda qovoq suvli, elastik pulpaga ega va inson tanasi uchun qimmatli moddalarning eng ko'p miqdorini o'z ichiga oladi. Mevalar o'sib ulg'aygan sayin, ular 800-1000 gramm vaznga va 30 sm diametrga etishi mumkin, ammo bunday gigantlardagi pulpa o'zining shiraliligini yo'qotadi va bo'shashadi va sirt qatlami qalinlashadi va qo'polroq bo'ladi. O'sgan qovoq endi iste'mol qilish uchun mos emas va sog'liq uchun foydasiz. Qovoqning qanday afzalliklari bor va ularning tarkibidagi qanday moddalar eng katta e'tiborga loyiqdir?

Qovoq mevalarining tarkibi

Bog 'qovoq oilasining bu vakilining asosiy ajralib turadigan xususiyati uning past kaloriyali tarkibidir. 100 gramm yosh qovoqda faqat 19 kkal mavjud. Bundan tashqari, bu pulpa miqdori faqat 0,6 gramm oqsil, 0,1 gramm yog' va 4,1 gramm uglevodlarni o'z ichiga oladi. O'zining shirali va nozikligiga qaramay, qovoq pulpasida juda ko'p tolalar mavjud. Qovoq shaklidagi plastinkada pektinlar mavjud,

Foydali xususiyatlarning muhim qismini tashkil etuvchi mineral elementlardan qovoq tarkibida natriy va kaliy, kaltsiy, magniy, fosfor va temir mavjud. Qovoqda A, B1, B2, PP vitaminlari, askorbin kislotasi va karotin mavjudligi diqqatga sazovordir, bu ayniqsa to'q sariq va sariq rangli mevalarda ko'p.

Agar mevaning xamiri past kaloriyali parhez mahsuloti bo'lsa, unda qovoqqa o'xshash qovoq urug'lari juda ko'p yog', to'yinmagan yog'li kislotalar, qatronlar va glikozidlarni o'z ichiga oladi. Va 100 gramm quritilgan don tarkibida 603 kkal mavjud.

Qovoqning foydali xususiyatlari va mavjud kontrendikatsiyalar

Jingalak plastinka shaklidagi qovoqlarning tarkibiga asoslanib, biz ishonch bilan aytishimiz mumkinki, past kaloriyali sog'lom qovoq nafaqat vazn yo'qotishda dietaning bir qismi bo'libgina qolmay, balki inson salomatligiga sezilarli foyda keltiradigan ajoyib parhez sabzavotdir. Kaliyning yuqori konsentratsiyasi tufayli qovoq yurak va qon tomir tizimi kasalliklari bo'lgan har bir kishi uchun foydalidir. Ushbu turdagi qovoqqa asoslangan mazali, past kaloriyali idishlar xolesterin darajasini pasaytirishga, qon tomirlarini himoya qilishga va ularning devorlarining elastikligini yaxshilashga yordam beradi. Qovoqni bir shaklda yoki boshqa menyuda muntazam ravishda kiritish ateroskleroz va gipertenziyaning samarali oldini olish bo'ladi. Tovoqli qovoq anemiyaga qarshi yordam beradi.

Yangi qovoqli salatlar mineral tuzlar, namlik, vitaminlar, fruktoza va glyukoza manbai sifatida foydalidir.

Ma'lum bo'lishicha, qovoq safro sekretsiyasini yaxshilaydi va tananing gematopoetik qobiliyatini normallashtiradi. Elyafga boy qovoqli idishlar ichak traktidan toksinlar va ortiqcha yog'larni olib tashlaydi. Qoplama ta'siriga ega bo'lgan pektin xolesterolni bog'lab, uni tanadan tabiiy ravishda olib tashlashga yordam beradi. Sabzavotlar buyraklar, ovqat hazm qilish organlari, shu jumladan oshqozon yarasi va disbakterioz, yurak va qon tomirlari kasalliklarini davolashda qo'llaniladigan qovoqning bu foydali xususiyatlari.

Qovoqning eng ko'zga ko'ringan fazilatlaridan biri bu buyrak kasalliklarini davolashda ushbu turdagi qovoqdan tayyorlangan idishlarni o'z ichiga olgan rasmiy tibbiyot tomonidan qadrlanadigan diuretik ta'siridir. Bundan tashqari, qovoq pulpasi laksatif ta'sirga ega, bu qovoqning foydasi va zararini aniqlaydi, chunki suvli sabzavotga haddan tashqari ishqibozlik eng kutilgan oqibatlarga olib kelmasligi mumkin.

Qovoqdan idishlarni tayyorlashda ular oqsil mahsulotlari, ya'ni go'sht, parranda go'shti, yumshoq pishloq yoki qo'ziqorinlar yaqinida eng yaxshi so'rilishini hisobga olish kerak.

To'shakda oqlangan sariq yoki to'q sariq qovoq hosil qiladigan navlar o'stirilsa, lutein tarkibi foydali xususiyatlarga qo'shiladi, bu organizmdan toksinlarni olib tashlashga yordam beradi, antioksidant ta'sirga ega va immunitetni samarali mustahkamlaydi. Ushbu moddani muntazam ravishda iste'mol qilish organizmga ko'rish keskinligini saqlashga yordam beradi va xolesterin to'planishiga qarshi turadi.

Qovoq urug'lari kuchli jismoniy faoliyat uchun tavsiya etilgan ajoyib protein mahsulotidir.

Va faol aqliy faoliyatni rag'batlantiradigan lesitin tarkibiga ko'ra, qovoq urug'lari tovuq tuxumlari bilan muvaffaqiyatli raqobatlashadi. Urug'lar endokrin tizimning faoliyatini normallashtirishga va tananing himoya kuchlarini faollashtirishga qodir. Yosh qovoqlardan olingan sharbat tozalovchi ta'sirga ega, stress paytida asabiy taranglikni tinchlantiradi va engillashtiradi.

Xun mahsulotiga mos keladigan bo'lsak, foyda massasiga qaramay, qovoq deyarli hech qanday zarar etkaza olmaydi.

Pulpa ovqat hazm qilish tizimiga juda yumshoq bo'lib, bu sabzavot va pishirilgan qovoqlardan pyuresi bolalarga berilishi mumkin. Dispepsiya va diareya bilan kechadigan o'tkir ovqat hazm qilish kasalliklaridan aziyat chekadigan odamlar bundan mustasno.

Squash haqida video

Patisson - qovoqning bir turi bo'lib, frantsuzcha "pirog" degan ma'noni anglatadi. Bu parhez va bolalar ovqatlari uchun ajoyib sabzavot. Ta'mi qovoqni eslatadi, lekin yanada nozik va nozik, bir oz shirin, o'tli ta'misiz. Squash past kaloriyali, vitaminlar va organizm uchun foydali mikroelementlarga boy, kundalik va bayram menyusi uchun juda mos keladi. Qovoqdan tayyorlangan taomlar va konservalar uchun juda ko'p retseptlar mavjud.

Saqlash

Kichkina ham, pishgan mevalar ham saqlash uchun mos keladi va har qanday yon piyola uchun ajoyib tuyadi bo'ladi.

Ikra

Squash turli xil ikralarni pishirish va saqlash uchun ajoyib xom ashyo hisoblanadi.

Pomidorsiz ikra

Retsept:

3,6 kilogramm qovoq;
250 gramm piyoz;
30 gramm sarimsoq;
20 gramm shakar;
25 gramm tuz;
120 gramm 5% sirka;
220 gramm kungaboqar yog'i.

Squash, tilimga kesilgan, kungaboqar yog'ida qovuriladi. Piyoz yarim halqalarga kesiladi va qovuriladi. Sovutilgan sabzavotlar go'sht maydalagichdan o'tadi, shakar, tuz, sarimsoq va sirka qo'shiladi. Ikrani bankalarga soling va yarim litrli idishlarni 75 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sterilizatsiya qilingandan so'ng, bankalar muhrlanadi.

Mayonez bilan ikra

Retsept:

3 kilogramm qovoq;
Yarim kilogramm sabzi, piyoz, bolgar qalampiri;
0,5 litr mayonez;
0,5 litr tomat pastasi;
0,5 stakan shakar;
25 gramm tuz;
70 gramm 9% sirka.

Qovoqni maydalang va qalin devorli panada mayonez bilan 2 soat davomida pishiring. Qalampir, piyoz va sabzi go'sht maydalagichdan o'tadi, tomat pastasi qo'shiladi va yana 1,5 soat qaynatiladi. Keyin shakar, tuz, sirka qo'shing. Aralashtiring va blender bilan aralashtiring. 10 daqiqa qaynatishga ruxsat bering va sterillangan bankalarda yoping.

Squash ikra

Retsept:

3 kilogramm qovoq;
1 kilogramm sabzi;
250 gramm piyoz;
400 gramm tomat pastasi;
35 gramm tuz;
55 gramm shakar;
75 gramm 5% sirka.

Qovoq, piyoz, sabzi go'sht maydalagichdan o'tkaziladi va 1,5 soat davomida pishiriladi. Tomat pastasi, tuz, shakar qo'shing va yana 1,5 soat pishiring. Sirka ichiga quying. Bir necha daqiqa qaynatishga ruxsat bering va sterillangan bankalarda yoping.

Achchiq ikra

Retsept:

4 kilogramm qovoq;
1,2 kilogramm pomidor;
800 gramm sabzi va piyoz;
4 dona achchiq qalampir;
130 gramm shakar;
75 gramm tuz;
Sarimsoq boshi;
60 gramm sirka.

Qovoq, pomidor, sabzi, piyoz go‘sht maydalagichdan o‘tkaziladi va 2,5 soat davomida pishiriladi. Sarimsoq, qalampir va sirkani maydalab, ikra qo'shing, 15 daqiqa qaynatib oling. Sterilizatsiyalangan bankalarga quying va mahkam yoping.

Tuzlangan bodring

Konservalangan qovoq

Litrli bankaga yotqizish uchun retsept:

600 gramm qovoq;
12-15 gramm arpabodiyon;
Qora qalampir no'xati;
xushbo'y qalampir;
2-3 chinnigullar sarimsoq.

To'ldirish retsepti:

400-450 gramm suv;
30 gramm tuz;
30 gramm sirka 5%.

Konserva uchun diametri 4-5 santimetr bo'lgan yosh qovoq mos keladi. Yuvilgan mevalar qaynoq suvda 4 daqiqa davomida oqartiriladi. Ko'katlarni, qalampirni, sarimsoqni idishga soling va ustiga qovoq qo'ying. Idishlarni issiq suv bilan to'ldiring. 10 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sirka qo'shing va darhol yoping.

Bodring bilan qovoq, issiq qadoqlash usuli

900 gramm qovoq;
900 gramm bodring;
55 gramm arpabodiyon;
35 gramm olcha barglari yoki sabzi tepalari;
Sarimsoq;
ziravorlar.

To'ldirish retsepti:

1200 mililitr suv;
80 gramm tuz;
35 gramm shakar;
90 gramm sirka 9%.

Sterilizatsiyasiz bodring bilan birga kavanozda qovoq tayyorlashingiz mumkin. Tayyorlangan sabzavotlar qatlamlarga yotqiziladi. Idishdagi qaynoq suvni to'kib tashlang, qopqog'ini yoping va 5 daqiqaga qoldiring. Suvni to'kib tashlaganingizdan so'ng, yana qaynoq suv qo'shing, qopqog'ini yoping va yana 5 daqiqaga qoldiring. Ikkinchi marta to'kib tashlang. Kavanozning yuqori qismiga ko'katlar, sarimsoq va qalampir qo'shing. To'ldirishni bir necha daqiqa qaynatib oling. To'ldirishni to'kib tashlang va yoping.

Tuzli qovoq

Uch litrli silindrga yotqizish uchun retsept:

1800 gramm qovoq;
30 gramm arpabodiyon;
25 gramm horseradish ildizlari;
25 gramm qora smorodina barglari;
10 dona dafna barglari;
Qora qalampir no'xati;
ziravorlar.

Brin retsepti:

100 gramm tuz;
Suv.

Bu qovoqni tuzlash uchun eng oddiy retsept. Qovoq uch litrli idishga mahkam o'ralgan bo'lib, qatlamlarda aromatik o'tlar bilan almashtiriladi. Tuz qo'shing. Qaynatilgan suvga quying. Plastik qopqoqlar bilan mahkam yoping. Uch kun davomida, kuniga bir marta, konteynerni aylantirib, tuzni eritish uchun silkitib qo'yishingiz kerak. Mog'or paydo bo'lishining oldini olish uchun foydalanilmaguncha ochmang.

Pomidor sharbatida qovoq

Yarim litrli banka uchun xatcho'p retsepti:

300 gramm qovoq.

To'ldirish retsepti:

200 gramm pomidor sharbati;
50 gramm bolgar qalampiri;
15 gramm tuz;
10 gramm shakar;
Qora qalampir no'xati;
Dafna yaprog'i.

Qish uchun qovoqni mazali qilish uchun ularni pomidor sharbatida saqlash yaxshidir. Buning uchun avval bankalarni 3-4 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Mevalar to'rt qismga bo'linadi, 5 daqiqa davomida suvda oqartiriladi va issiq holatda idishlarga solinadi. Darhol qaynab turgan to'ldirishni to'kib tashlang: pomidor sharbati bolgar qalampiri, qora qalampir, dafna yaprog'i, tuz va shakar bilan 15 daqiqa davomida qaynatiladi. Ular tezda yopishadi. Sterilizatsiya shart emas.

Tuzlangan qovoq

Squash mustaqil mahsulot sifatida yoki boshqa sabzavotlar bilan kampaniyada tuzlangan bo'lishi mumkin.

Xatcho'p retsepti:

1,5 kilogramm qovoq;
Gilos va qora smorodina har birida beshta barg;
Sarimsoqning uchta chinnigullari;
Bir guruh maydanoz va arpabodiyon;
Bir dona achchiq qalampir.

To'ldirish retsepti:

Bir litr suv;
3 osh qoshiq tuz;
Ikki osh qoshiq shakar;
Qalapmir;
85 gramm 9% sirka.

Qovoqni panga qo'yishdan oldin, uni 5 daqiqa davomida oqartiring va sovuq suvda sovutib oling. O'tlar bilan skovorodkada joylashtiring. Qaynayotgan quyma bilan to'ldiring. Bosim ostida bosiladi. Xona haroratida ikki-uch kun turing. Muzlatgichda saqlang.

Sabzavot aralashmasi

Uch litrli bankani to'ldirish uchun retsept:

450 gramm qovoq, pomidor, qovoq, bodring;
Dafna yaprog'i;
arpabodiyon;
Qora qalampir no'xati;
ziravorlar.
Sarimsoq.

To'ldirish retsepti:

1,3 litr suv;
50 gramm tuz;
80 gramm shakar;
100 gramm 9% sirka.

Mevalarni kavanozga quyidagi ketma-ketlikda joylashtiring: qovoq, bodring, qovoq, pomidor. Qatlamlar orasiga arpabodiyon, dafna yaprog'i, sarimsoq va qalampir qo'yiladi. Qaynatilgan to'ldirishni to'kib tashlang. 13-15 daqiqa davomida sterilizatsiya qiling. Sirka qo'shing va mahkamlang.

Salatlar

Patisson qish uchun ko'plab salatlarning asosiga aylanishi mumkin.

Pomidor sousida qovoqli salat

Retsept:

1,2 kilogramm qovoq;
300 gramm sabzi va bolgar qalampiri;
700 gramm pomidor sharbati;
30 gramm 9% sirka;
35 gramm tuz;
70 gramm shakar;
50 gramm kungaboqar yog'i;
100 gramm sarimsoq;
Bir dona achchiq qalampir.

10 daqiqa davomida pomidor sharbatini qaynatib oling, sabzi qo'shing. Yana 10 daqiqadan so'ng - shirin va achchiq qalampir. 10 daqiqadan so'ng - tug'ralgan qovoq, tuz, shakar, sariyog '. 20 daqiqa davomida pishiring. Sarimsoq va sirka qo'shing. Idishlarga bo'ling. Cork.

Bolgar qalampiri va loviya bilan qovoq

Retsept:

1 kilogramm qovoq;
1 kilogramm rotunda bolgar qalampiri;
500 gramm loviya;
2 kilogramm pomidor;
yarim stakan shakar;
25 gramm tuz;
Yarim stakan kungaboqar yog'i;
Bir osh qoshiq 9% sirka.

Pomidorlar blenderda maydalanadi. Qovoq va qalampir kub shaklida kesiladi. Fasol pishganicha oldindan qaynatiladi. Ezilgan pomidorlarni qalin devorli panada 15-20 daqiqa qaynatib oling. Qalampir qo'shing va 10 daqiqa qaynatib oling, qovoq qo'shing va yana 10 daqiqa qaynatib oling, eng oxirida loviya, shakar, tuz, kungaboqar yog'i, sirka qo'shing. Yana 10-15 daqiqa qaynatib oling va bankalarga yoping.

Jam

Squash murabbo

Squash juda mazali noodatiy murabbo qiladi.

Retsept:

yarim litr suv;
1 kilogramm shakar;
1 kilogramm qovoq;
yarim limon;
Bir paket vanil shakar.

Qovoq urug'lardan tozalanadi va kichik kubiklarga bo'linadi. Qovoqni 5 daqiqa davomida oqartiring. Sirop suv va shakardan oldindan tayyorlanadi. Qovoq qo'shing va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. 24 soatga qoldiring. Bu uch marta takrorlanadi. Oxirgi pishirishdan oldin limon qobig'i va sharbati, vanil shakar qo'shing. Sterilizatsiyalangan bankalarda yoping.

Apelsin murabbo

Retsept:

1 kilogramm qovoq;
1 kilogramm shakar;
Ikki apelsin;
Yarim limon.

Qovoqning urug'lari olib tashlanadi, bo'laklarga bo'linadi va apelsin bilan birga go'sht maydalagichdan o'tadi. Siz uchta apelsinni ham olishingiz mumkin, ammo oq qobig'isiz. Shakar qo'shing, aralashtiring, bir necha soat turing, shunda qovoq o'z sharbatini chiqaradi va murabbo 45-60 daqiqa davomida pishiriladi. Tatib ko'rish uchun murabboga bitta apelsin va limon sharbati qobig'ini qo'shing. Yana 15-25 daqiqa qaynatib oling. Tayyor murabbo bankalarda yopiladi.

Ananas murabbosi

Xatcho'p retsepti:

1 kilogramm qovoq;
1 kilogramm granüllangan shakar;
yarim litr suv;
1 limon;
1 banka konservalangan ananas bo'laklari.

Qovoq urug'lardan tozalanadi, kubiklarga bo'linadi, suvda oqartiriladi va qaynatilgan siropga quyiladi. Qovoqni har 8-12 soatda ikki marta 15 daqiqa davomida siropda qaynatib oling. Keyin bir banka konservalangan ananas, limon sharbati qo'shing va pishganicha pishiring. Idishlarga quying va mahkam yoping.

Qaynatilgan idishlar

Patissoni qaynatib, u bilan turli xil taomlar tayyorlash mumkin.

Kremli sho'rva

Retsept:

350 gramm qovoq;
140 gramm sabzi;
3 ta o'rta kartoshka;
75 gramm sariyog ';
1,5 litr tovuq suvi;
Petrushka;
Ta'mga tuz.

Sabzavotlarni tasodifiy kesib oling. Ko'p pishirgichli idishga soling, tuz qo'shing, tovuq suvi qo'shing, qopqog'ini yoping va 35 daqiqa davomida pishiring. Valfni oching, bug 'chiqaring, salqin va sho'rvani blender bilan aralashtiring. Sariyog 'va o'tlarni qo'shing.

Qishki salat

Retsept:

2 ta tuzlangan qovoq;
2 o'rta kartoshka;
350 gramm tovuq go'shti;
2 sabzi;
Katta piyoz;
3 tuxum;
Mayonez yoki smetana.

Kartoshka, tuxum, sabzi va sakatatlarni qaynatib oling. Sovutib qo‘ying. Barcha ingredientlar tilim yoki kub shaklida kesiladi, ehtiyotkorlik bilan aralashtiriladi, mayonez bilan ziravorlanadi va tuzlanadi.

Qaynatilgan qovoq

Retsept:

500 gramm qovoq;
700 gramm suv;
Ta'mga tuz;
Chili ketchup.

Qovoqni sho'r suvda qaynatib oling, uni plastinka ustiga qo'ying va ketchup bilan seping.

Qovurilgan ovqatlar

Qovurilgan qovoq yordamida ko'plab idishlarni qayta tiklashingiz mumkin.

Tuxum rulosi

Retsept:

4 tovuq tuxumi;
20 gramm un;
Ikki o'rta piyoz;
180-200 gramm har qanday qiyma go'sht;
250 gramm qovoq;
50 gramm kungaboqar yog'i;
100 gramm pishloq;
Tuz, arpabodiyon va maydanoz.

Tuxumni ko'pirtirgich bilan urib, tuz qo'shing, un qo'shing va omletni pancake kabi skovorodkada pishiring. Alohida-alohida, qiyma go'shtni tug'ralgan piyoz bilan qovuring va pishganicha qovoq qiling. Tuz va qalampir. Qovurilgan tuxumlarning o'rtasiga qiyma qo'ying va qirralarini ikki tomondan katlayın, rulon hosil qiling. Xizmat qilayotganda, bo'laklarga bo'linadi, smetana quyiladi, mayda tug'ralgan arpabodiyon va maydanoz bilan sepiladi.

Mini tortlar

Retsept:

4 o'rta qovoq;
3 ta katta pomidor;
2 ta qaynatilgan tuxum;
1 bosh sarimsoq;
50 foiz yog'li 450 gramm mayonez;
250 gramm qattiq pishloq;
2 baqlajon;
180 gramm kungaboqar yog'i;
1 o'rta sabzi;
Ta'mga tuz.

Qovoq, pomidor va patlıcanlar doira shaklida kesiladi. Baqlajonlarni tuzlang, ularni tursin va ortiqcha suyuqlikni to'kib tashlang. Qovoq un bilan pishiriladi. Qovoq va baqlajon bo'laklari kungaboqar yog'ida qovuriladi. Tuxum, sarimsoq, sabzi blenderda maydalanadi va mayonez bilan aralashtiriladi. Qatlamlarga joylashtiring va tayyorlangan sous bilan yoping: qovoq, patlıcan, pomidor. Ustiga maydalangan pishloq seping. Uni bir necha soat qaynatish uchun qoldiring.

Pancake keki

Xamir retsepti:

4 o'rta qovoq;
5 tuxum;
Bir stakan un;
Ta'mga tuz.

To'ldirish retsepti:

400-500 gramm mayonez;
160 gramm pishloq;
2 chinnigullar sarimsoq;
Bir o'rta sabzi;
2 ta pomidor;
250-300 gramm dudlangan kolbasa;
Ta'mga tuz.

Pancakes tayyorlash uchun qovoqni qo'pol qirg'ichdan o'tkazing, uni ozgina siqib oling, tuxum, un va tuz qo'shing. Xamirni yoğurun. Xamirning bir qismini issiq skovorodkaga qo'ying, uni ehtiyotkorlik bilan yuzaga yoyib chiqing. Pancake ikkala tomondan yaxshi qovurilgan. To'ldirish uchun sabzi, pishloq va sarimsoqni blenderda maydalang. Ushbu mahsulotlarni mayonezga qo'shing va aralashtiring. Pomidor va sosisni kub shaklida kesib oling. Pancakeni plastinka ustiga qo'ying va mayonez, sabzi va pishloq bilan yoying. Kolbasa va pomidor bilan seping. Shu tarzda bir necha qatlamlar yotqiziladi. Yuqori qatlam ko'katlar bilan bezatilgan.

Qovoqli pishiriqlar

Xamir retsepti:

800 gramm qovoq;
4-5 tuxum;
300 gramm un;
kungaboqar yog'i;
Tuz, shakar - ta'mga;
soda;
Qatiq.

Qovoq qo'pol qirg'ichda maydalanadi, tuzlanadi, sharbati engil siqiladi, pichoqning uchiga tuxum, un, soda va ta'mga qarab ozgina shakar qo'shiladi. Xamirni 15-20 daqiqaga ko'taring. Qoplangan kreplarni pishiring. Smetana bilan xizmat qiladi.

Qovoq bilan qovurilgan tuxum

Retsept:

150 gramm qovoq;
50 gramm zaytun moyi;
3 tuxum;
Ta'mga tuz;
30 gramm sut.

Qovoqni yog'da yumshoq bo'lgunga qadar qovuring, tuxumni sut, tuz bilan urib, qovurilgan idishga quying va qopqoq bilan yoping. Siz pomidor qo'shishingiz mumkin. 5 daqiqa davomida qopqoq ostida pishiring.

Qovurilgan qovoq

Retsept:

500 gramm qovoq;
100 gramm un;
4 chinnigullar sarimsoq;
Pichoqning uchida issiq qalampir;
300 gramm mayonez.

Qovoq doira shaklida kesiladi, un bilan pishiriladi, yog'da qovuriladi, filtrga solinadi va yog'ni to'kib tashlashga ruxsat beriladi. Mayonezga maydalangan sarimsoq va qalampir qo'shiladi. 40-45 daqiqadan so'ng sovutilgan qovoq plastinka ustiga qo'yiladi, tuzlanadi va mayonez bilan yog'lanadi. Tayyor taomni muzlatgichda bir yarim soat turishga ruxsat beriladi.

Pishiriqlar

Patisson pishirilishi va boshqa sabzavotlar bilan birlashtirilishi mumkin va shu bilan yangi oshpazlik asarini yaratadi.

Qovurilgan idishdagi qovoq ikra

Retsept:

600 gramm qovoq;
160 gramm piyoz;
250 gramm sabzi;
2 ta pomidor;
50 gramm kungaboqar yog'i;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Barcha sabzavotlar kub shaklida kesiladi. Qovoqni yumshoq bo'lgunga qadar quruq qovurilgan idishda kichik qismlarga qovuring. Yog 'ichida - piyoz, sabzi, pomidor. Ularga qovoq qo'shing, qopqoq ostida sekin olovda 15-20 daqiqa qaynatiladi, tuz qo'shing. Sovutilgan ikrani blenderda maydalang.

Sabzavotli güveç

Retsept:

250 gramm qovoq;
230 gramm baqlajon;
Bitta shirin qalampir;
170 gramm piyoz;
170 gramm sabzi;
3 ta pomidor;
80 gramm kungaboqar yoki zaytun moyi;
Tuz, shakar - ta'mga;
Sarimsoq;
Petrushka, arpabodiyon, reyhan, yashil piyoz.

Qovoq, patlıcan, qalampir, piyoz, sabzi, kub shaklida kesilgan. Piyoz, sabzi, baqlajon, shirin qalampir, qovoq, to‘g‘ralgan pomidor yog‘da qovuriladi. Tuz bilan tatib ko'ring va choy qoshiq shakarning uchdan bir qismini qo'shing. Nihoyat, mayda to'g'ralgan sarimsoq va o'tlarni xohlagancha qo'shing. Baqlajonni qovoq, qo'ziqorin yoki brokkoli bilan almashtirishingiz mumkin.

Pechdagi idishlar

Patisson pechda pishirilgan idishlarni tayyorlash uchun ajoyib xom ashyo bo'lib xizmat qilishi mumkin.

Guruch va go'sht bilan to'ldirilgan qovoq

Retsept:

10 dona qovoq;
200 gramm cho'chqa go'shti;
250 gramm guruch;
500 gramm suv;
350 gramm pomidor sharbati;
100 gramm kungaboqar yog'i;
Har birida bitta o'rta piyoz va bitta sabzi;
20 gramm un;
Tuz, shakar, qalampir - ta'mga;
Xushbo'y o'tlar ixtiyoriy.

To'ldirish uchun 6-7 sm diametrli qovoqni oling. Poyani kesib tashlang. Chuqur idish hosil qilish uchun pulpani choy qoshiq bilan ehtiyotkorlik bilan olib tashlang. Mevalarga oldindan tayyorlangan plomba qo'llaniladi. To'ldirishni tayyorlash uchun guruchni yuving va 400 gramm suvda yarim pishganicha qaynatib oling. Go'sht go'sht maydalagichdan o'tadi, guruchga qo'shiladi, tuzlanadi, qalampirlanadi va aralashtiriladi. Tayyorlangan qovoqni qovurilgan idishga soling, 100 gramm suv quying va 10-15 daqiqa davomida qopqoq ostida bug'lang. Pomidor sousi uchun sabzi va piyozni mayda kubiklarga kesib oling, kungaboqar yog'ida yumshoq bo'lguncha qovuring, un qo'shing va bir daqiqadan so'ng tomat sharbatini qo'shing. Sosni 5-8 daqiqa qaynatib oling, ta'mga tuz, shakar va qalampir qo'shing. Sosni qovoqqa to'kib tashlang va tayyor bo'lgunga qadar pishiring. Pechda pishirish mumkin. Tayyor qovoq tug'ralgan o'tlar bilan sepiladi.

Go'sht bilan to'ldirilgan qovoq

Retsept:

6-8 sm diametrli 10 dona qovoq;
600 gramm qiyma go'sht;
140 gramm piyoz;
170 gramm sabzi;
uchta o'rta pomidor;
200 gramm pishloq;
25 gramm kungaboqar yog'i;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Qovoqning poyasi kesiladi va pulpa qoshiq bilan tovoq hosil qiladi. Piyoz va sabzi blenderda maydalang, maydalangan go'sht, tuz, murchga quying, yaxshilab aralashtiring. Tayyorlangan qiyma go'sht qovoq bilan to'ldiriladi. Qovoqni ehtiyotkorlik bilan yog'langan pishirish varag'iga joylashtiring. Pomidorlar 10 ta doira shaklida kesiladi, qovoqqa solinadi va tuzlanadi. Taxminan 35-40 daqiqa davomida pishirish uchun pechga qo'ying. Maydalangan pishloq seping va yana 5-7 daqiqa pishiring.

Shirin taomlar

Shirin taomlarni qovoqdan tayyorlash mumkin, oshpazlik mutaxassisi faqat o'z tasavvurlari bilan cheklanishi mumkin.

Shakarlangan mevalar

Retsept

1 kilogramm qovoq;
1 kilogramm shakar;
yarim litr suv;
3 gramm limon kislotasi.

Qovoq tilimga bo'linadi, 1-2 daqiqa davomida suvda oqartiriladi, limon kislotasi bilan qaynab turgan siropga quyiladi, 10 daqiqa davomida uch marta qaynatiladi, 10-12 soat davomida pishiriladi. Qovoqni filtrga soling, to'kib tashlang va xona haroratida 2-3 kun davomida pishganicha quriting.

Shirin pancakes

Retsept:

400 gramm qovoq;
2-3 tuxum;
1 stakan un;
135 gramm kungaboqar yog'i;
5 gramm tuz;
soda;
Yarim choy qoshiq shakar;
Qatiq.

Qovoqni maydalang, sharbatini ozgina siqib oling, tuxum, un, tuz, shakar va bir chimdik tuz qo'shing. Xamirni yoğurun va kungaboqar yog'ida kreplarni qovuring. Smetana, yogurt yoki qaymoq bilan xizmat qiling.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: