Ozarbayjon uslubidagi qo'zichoq jiz-byz - bosqichma-bosqich fotosurat retsepti. ZHIZ-BYZ: mazali taom va yangi formatdagi video Keling, pishirishni boshlaymiz

Jiz biz cho'ponlarning uzoq yo'l yaylovlarida yeb-ichadigan taomidir. Gibletlarni uzoq vaqt saqlash mumkin emas, shuning uchun jiz-biz tez tayyorlanadi va darhol iste'mol qilinadi. Jiz-biz sajda yoki qozonda tayyorlanadi, siz katta, og'ir qovurilgan idishdan (quyma temirdan) foydalanishingiz mumkin;

Jiz-biz tayyorlash uchun masalliqlar:

Qo'zi jigari (jigar, yurak, o'pka) - 1 dona
Yog '- 100-200 gramm
Piyoz - 2-3 dona
Bolgar qalampiri - 4-5 dona
Chili - 1-2 dona
Ko'katlar (cilantro, arpabodiyon, reyhan) ta'mga
Jeera (zira) - 1 choy qoshiq
Koriander - 1 choy qoshiq
Qora qalampir - 1 choy qoshiq
Ta'mga tuz
Pomidorlar - 700 gramm
Sarimsoq - 2-3 chinnigullar

Jizz-byzni qanday tayyorlash mumkin:

Piyozni tozalang va yarim halqalarga kesib oling. Pomidorlarni kub shaklida kesish kerak. Qalampirni mayda to'g'rang. Agar siz turli xil rangdagi qalampirdan foydalansangiz, idish yorqinroq bo'ladi.

Quyruq yog'ini 3-4 santimetr bo'laklarga bo'ling. Qozonni qizdiring va iloji boricha yarmini eritish uchun allaqachon qizdirilgan yog 'bo'laklarini qo'ying. Avval yuragingizni qozonga tashlang. Buning uchun birinchi navbatda filmlarni, yog'ni olib tashlang va katta bo'laklarga bo'ling. Jigardan filmni olib tashlang va kanallarni kesib oling va kub shaklida kesing. O'pka bilan ham xuddi shunday qiling.

Qovurilgan idishni olib tashlamasdan yoki olovni kichikroq qilmasdan, qozonga har 2-3 daqiqada quyidagi tartibda sabzavot va sabzavotlar qo'shing: yurak, jigar, o'pka, sabzavotlar. Piyozni oxirgi joyga qo'ying va bezovta qilmasdan, qozonni qopqoq bilan yoping, olovni minimal darajaga tushiring. Har bir narsa taxminan yarim soat davomida qaynashi kerak.

Sarimsoqni maydalab, chilini mayda maydalab, urug'lardan va barglardan tozalang, chunki ular eng issiq. O'tlarni tatib ko'rish uchun maydalang (cilantro, reyhan, maydanoz). Asl versiyada silantro ishlatiladi. Biroz vaqt o'tgach, qopqog'ini oching, chili qalampiri, tug'ralgan ko'katlar, tuz va ta'mga qarab ziravorlar qo'shing va keyin yaxshilab aralashtiriladi, qopqog'ini yoping va yana 5-6 daqiqa qaynatiladi.

Bu taomni darhol issiq qilib xizmat qiling!

Tavsif

Jiz-biz- ozarbayjon oshxonasining taomi va nomi uning mohiyatini to'liq ifodalaydi. Bu qovurilgan go'sht juda tez pishiriladi va shunchaki ajoyib ta'mga ega. Jiz-biz nafaqat ozarbayjon oshxonasida tayyorlanadi, balki qirg'iz taomi sifatida ham xizmat qiladi. Biroq, agar qirg'iz versiyasi faqat qo'zichoqdan tayyorlangan bo'lsa, unda biz bugungi taomimizni tayyorlash uchun jigardan foydalanamiz. Shuningdek, jiz-byzaning ushbu versiyasiga turli xil sabzavotlar va yangi o'tlar qo'shiladi.

Siz faqat quyma temir qozonda bunday qovurdoqni tayyorlashingiz kerak va fotosuratlar bilan bizning bosqichma-bosqich retseptimiz sizga bu haqda batafsil ma'lumot beradi. Ushbu pishirish usuli tufayli go'sht qovuriladi va ayni paytda ishtahani ochuvchi qobiqqa ega bo'ladi. Sabzavotlar idishga oxirgi va faqat retseptda ko'rsatilgan ketma-ketlikda qo'shilishi kerak. Bunday qovurishda chili mavjudligi uni achchiq qiladi va sharqona oshxonaning barcha an'analariga to'liq mos keladi. Ziravorlarga kelsak, uni haddan tashqari oshirmaslik kerak.

Bir oz zira va koriander qo'shing, shunda taom ta'riflab bo'lmaydigan xushbo'y hidga ega bo'ladi. Keling, uy sharoitida ozarbayjon uslubida jiz-biz tayyorlashni boshlaylik.

Ingredientlar
(1 dona)
(300 g)
(300 g)
(200 g)
(3 dona)
(5 dona)
(2 dona)
(2 dona)
(2 dona)
(1 choy qoshiq)
(700 g)
(3 chinnigullar)
(3 chinnigullar)

(tatib ko'rish uchun)

Pishirish bosqichlari

Piyozni tozalang, yarmini kesib oling va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Bizda mavjud bo'lgan barcha pomidorlarni sovuq suvda yuving va keyin ularni kichik kubiklarga kesib oling. Biz qizil bulg'or qalampirini ham yuvamiz, so'ngra ularni yarmiga bo'lib, urug'ini va poyasini olib tashlaymiz.

Shundan so'ng, fotosuratda ko'rsatilganidek, qalampirni maydalang.

Biz jigar va yog 'dumini yuvamiz, keyin fotosuratda ko'rsatilganidek, uni juda katta bo'laklarga kesib tashlaymiz. Avvalo, ezilgan yurakni o'simlik moyi bilan isitiladigan qozonga joylashtiring, undan plyonkalar va tomirlarni olib tashlash kerak. Go'shtni oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Keyin navbat jigarga keladi. Biz ham uni yuvamiz, barcha turdagi plyonkalarni va tomirlarni olib tashlaymiz va qozonga solamiz.

Jigardan keyin darhol o'pka. Go'sht etarlicha qotib qolganda va uning ustida qobiq paydo bo'lganda, oldindan tug'ralgan sabzavotlarni chuqur qozonga quying. Ingredientlarni qopqoq bilan yoping va taxminan yarim soat davomida qaynatish uchun qoldiring.

Olovni kichik qiling. Tanlangan ko'katlarni sovuq suvda yuving, so'ng ularni maydalang..

Sarimsoq chinnigullarini tozalang va ularni mayda choping Belgilangan vaqt o'tgandan so'ng, qopqog'ini olib tashlang va mayda tug'ralgan chili qalampirini, shuningdek, o'tlar va sarimsoqni qozonga qo'shing.

Ingredientlarni yaxshilab aralashtiramiz, yana 5 daqiqa qaynatib oling, keyin issiqdan olib tashlang va xizmat qiling. Ozarbayjon tilida jiz-biz tayyor.

Yaxshi ishtaha!

Jiz-biz - qirg'iz va ozarbayjon oshxonasining mashhur taomidir. Ismning bir varianti sifatida "Chyz-byz" mavjud, ammo bu mish-mish. Ha, ha, aniq eshitish. Bu xalqlarning fikriga ko'ra, go'shtni qovurilgan idishda pishirganda, u aynan shunday tovushlarni hosil qiladi: "Jiz-biz" yoki "Chyz Byz". Qirgʻiz oshxonasida qoʻy goʻshtidan, Ozarbayjon oshxonasida esa qoʻzi goʻshtidan taom tayyorlanadi.

Pishirish paytida siz pandan uzoqlashmasligingiz kerak. Har doim hamma narsani nazorat ostida ushlab turish, aralashtirib, ingredientlarni birma-bir qo'shish kerak. Olovda pishirilgan jiz-biz, tutun hidi - shubhasiz mazali. Lekin siz uni kvartirangizda pishirishingiz mumkin - natija ajoyib bo'ladi!

Barcha kerakli ingredientlarni tayyorlang.

Yog 'dumini mayda bo'laklarga kesib oling va yaxshi isitiladigan qovurilgan idishga soling. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring va pandan olib tashlang, faqat tayyorlangan yog'ni qoldiring.

Qo'zi go'shtini kichik uzun chiziqlar bilan kesib oling va yog 'bilan qovurilgan idishga soling.

Dastlab, go'sht sharbat chiqaradi va yog' bilan birga ko'p suyuqlik hosil qiladi. Go'sht yaxshi bug'lanadi, keyinroq qovura boshlaydi va qizg'ish rangga ega bo'ladi. Go'shtning bir tekis pishishini ta'minlash uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Idishga tuz, maydalangan xushbo'y qalampir va qora murch, zerdeçal, zira va bibariya qo'shing. Go'sht ishtahani ochuvchi rangga ega bo'lganda, sabzavotlarni qo'shing: piyoz va sarimsoq. Piyozni yarim halqalarga kesib oling, sarimsoqni mayda to'g'rang yoki sarimsoq press bilan maydalang.

Ikki daqiqadan so'ng, mayda tug'ralgan o'tlarni qo'shing va markazga gilos pomidorini qo'ying. Pomidorlar sharbat beradi, go'shtni aralashtiramiz va hosil bo'lgan suyuqlikni ozgina bug'lanadi va siz uni issiqdan olib tashlashingiz mumkin - jiz-biz tayyor.

0h. 10 min.

Tayyorgarlik

0 h. 30 min.

Tayyorlang

103Kkal / 100 g

Kaloriya tarkibi

Laktozasiz, bayramona

Jizz-biz pishirish - bu diqqatni talab qiladigan masala, uni ortiqcha pishirmaslik uchun undan chalg'itmaslik kerak; Shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash va ularni to'g'ri tartibda joylashtirish muhimdir. Jiz-bizga xizmat qilish uchun o'zingiz yoqtirgan taomni tanlang, bu taom don bilan juda yaxshi ketadi, masalan, kuskus yoki guruch.
Iyun - boshqirdlar va tatarlar orasida Sabantuy vaqti, ovqat ko'pincha ochiq olovda pishiriladigan vaqt. Ildiz otgan va dasturxonlarni quvontiradigan taomlardan biri kavkazlik cho'ponlarning taomi - jiz-biz. Ko'p vaqt, mahorat yoki ingredientlarni talab qilmaydigan taom, u qo'zichoq jigaridan tayyorlanadi. Jigar to'plamidan foydalanishning turli xil variantlari mavjud va ta'm va to'yinganlikning to'liqligi uchun men bu taomni mazali kuskus bilan xizmat qilaman. Shimoliy Afrika va Sharqning yana bir termoyadroviy versiyasi.

Jizz-biz pishirish - bu diqqatni talab qiladigan masala, uni ortiqcha pishirmaslik uchun undan chalg'itmaslik kerak; Shuning uchun barcha ingredientlarni oldindan tayyorlash va ularni to'g'ri tartibda joylashtirish muhimdir. Jiz-bizga xizmat qilish uchun o'zingiz yoqtirgan taomni tanlang, bu taom don bilan juda yaxshi ketadi, masalan, kuskus yoki guruch.
Iyun - boshqirdlar va tatarlar orasida Sabantuy vaqti, ovqat ko'pincha ochiq olovda pishiriladigan vaqt. Ildiz otgan va dasturxonlarni quvontiradigan taomlardan biri kavkazlik cho'ponlarning taomidir - jiz-biz. Ko'p vaqt, mahorat yoki ingredientlarni talab qilmaydigan taom, u qo'zichoq jigaridan tayyorlanadi. Jigar to'plamidan foydalanishning turli xil variantlari mavjud va ta'm va to'yinganlikning to'liqligi uchun men bu taomni mazali kuskus bilan xizmat qilaman. Shimoliy Afrika va Sharqning yana bir termoyadroviy versiyasi.

2️⃣5️⃣1️⃣ kun
.
Ishbilarmonlar doimo dam olishadimi?
.
Kecha bir do'stim bilan gaplashdim:
Tanish: Xo'sh, siz allaqachon dam olyapsiz, to'g'rimi?
men: Um, yo'q. Faqat soat 16:00, ishlashga hali 4 soat bor. Va nima?
Tanish: Siz kuniga 2 soat ishlaysiz deysiz va umuman men bilgan biznesmenlar doimiy ravishda dam olishadi yoki biron bir seminarga borishadi.
men: Ba'zan 2 soat yoki hatto 30 daqiqa ish vazifalarini bajarish uchun etarli, ba'zida hatto 8 daqiqa ham turishni xohlamayman va hozir men 1 loyihada o'zgarishlarni rejalashtirmoqdaman va boshqasini ishga tushirish haqida o'ylayapman. Sizningcha, bu qandaydir tarzda o'z-o'zidan hal qilinadimi? Mening jamoam strategiyani amalga oshiradi va men ba'zi jamoa a'zolari bilan birga bu haqda o'ylab, hamma narsani rejalashtirishim kerak. Ammo agar biznesmen doimo dam olsa, bu juda g'alati...
Tanish: Shubhasiz, siz tadbirkor emas, oddiy mehnatkashlar kabi mehnatkashsiz.
.
Menda 3 ta savol bor:
1️⃣ Ishbilarmonlar doimo dam olishadi va umuman hech narsadan tashvishlanishmaydi, deb kim aytdi?
2️⃣ 2-8 soat ishlagan tadbirkor qaysi vaqtda yomonlashadi?
3️⃣ Ishbilarmonlar oddiy odamlar emasmi? Keyin kim?
.
Bolalar, biznesmenlar ofis ishchilari kabi oddiy odamlardir, ammo fikrlash tarzi, rivojlanish darajasi va boshqalar. Ularning ishlashi normal holat. Ularning ko'p mehnat qilishlari/istishlari juda yaxshi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: