Qo'ziqorinli qovoq ikra. Qo'ziqorinli qovoq ikrai Champignon qo'ziqorinli qovoq ikra

Ko'plab qutulish mumkin bo'lgan qo'ziqorinlar orasida asal qo'ziqorinlarining yoqimli oilasi ayniqsa mashhur. Qo'ziqorin o'rmon dog'larida joylashishni yaxshi ko'rganligi sababli o'z nomini oldi. Asal qo'ziqorinlarining o'zi kichik - yozda 6 sm gacha, kuzda esa 15 sm gacha o'sadi. Silindrsimon oyoqlari ingichka - o'rtacha qalinligi 0,5-1 sm. Yarim doira shaklidagi qopqoq ham katta emas (8-10 sm).

Asal qo'ziqorinlari gurmelerni o'zining oq rangli go'shtli xamiri bilan o'ziga jalb qiladi, ular tort ta'mi va yoqimli qo'ziqorin hidiga ega. O'rmon florasi vakillari yaxshi yangi va saqlanib qolgan. Asal qo'ziqorinlaridan ikra qishki tayyorgarliklar orasida mashhurdir.

Har bir uy bekasining mazali atıştırmalık uchun o'z retseptlari bor, ammo xom ashyoni tayyorlash barcha holatlarda bir xil. Boshlash uchun qo'ziqorinlar saralanadi, shikastlangan, pishgan va qurtlarni olib tashlaydi. Keyin quyidagi amallarni bajaring:

tanlangan xom ashyo filtrga joylashtiriladi va vaqti-vaqti bilan bir chelak sovuq suvga botiriladi, asal qo'ziqorinlari yuviladi;
bu vaqtda pechda tuzlangan va kislotali suv qaynatiladi (0,5 litr suyuqlikka 20 g tuz va 8 g limon qo'shiladi);
yuvilgan qo'ziqorinlar (2 kg miqdorida) qaynab turgan idishga joylashtiriladi;
past olovda pishiring, asal qo'ziqorinlari pastga cho'kib ketgunga qadar muloyimlik bilan aralashtiring;
Pishirish jarayonida sirtda hosil bo'lgan ko'pik tirqishli qoshiq bilan chiqariladi.

Qo'ziqorinlar tayyor bo'lgach, ular filtrga quyiladi, suyuqlikdan ajratiladi va oqadigan suv bilan yuviladi. Asal qo'ziqorinlarini o'tkir zanglamaydigan po'latdan yasalgan pichoq yoki go'sht maydalagich yordamida maydalash kerak (siz blenderdan ham foydalanishingiz mumkin). Keyingi harakatlar faqat retsept talablariga bog'liq.

Qish uchun asal qo'ziqorin ikra uchun eng yaxshi retseptlar

Asal qo'ziqorinlari o'zlari mazali mahsulotdir. Agar siz ularni qovursangiz, qovursangiz, ziravorlar qo'shsangiz, siz qishki bayram uchun o'ziga xos mazali tuyadi olasiz.

Asal qo'ziqorinlaridan mazali ikra tayyorlash uchun, avvalo, tug'ralgan qo'ziqorinlarni o'z sharbatida qovuring, har bir kilogramm xom ashyo uchun bir stakan qaynoq suv va tomat pastasi, 40 g tuz, 20 g shakar, 3 dona chinnigullar, dafna yaprog'i, xushbo'y qalampir qo'shing. va qora qalampir no'xati.

Aralashmani olovda 10 daqiqa qaynatgandan so'ng, u steril bankalarga qadoqlanadi. Ikra bilan 0,5 litrli idishlar sterilizatorga (issiq sho'r suv bilan to'ldirilgan pan) joylashtiriladi va 1,5 soat davomida bug'lanadi.

Asal qo'ziqorin ikra - juda mazali retsept: video

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlarni ko'p miqdorda o'simlik yog'ida (doimiy aralashtirish bilan) qovurish tavsiya etiladi. Ikra tayyorlash uchun qo'ziqorin tayyorlashga 1: 1 nisbatda yangi pishgan pomidorni oling. Ular teridan ajratiladi va artib olinadi, so'ngra asl hajmning 1/3 qismigacha qaynatiladi.

Qovurilgan qo'ziqorin massasini (1 kg) qaynatilgan pomidorga moy bilan birga joylashtiring. Tuz (20 g), shakar (50 g), sirka (40 g), dafna yaprog'i (4 barg) qo'shing.

Yaxshilab aralashtirilgandan so'ng, aralash issiqdan chiqariladi, bo'yin ostidagi bankalarga qadoqlanadi va 30 daqiqa davomida sterilizatsiya uchun yuboriladi.

Barcha uy bekalari ikra tayyorlashning eng oddiy usulini o'zlashtirdilar. 1 kg miqdorida qaynatilgan ezilgan asal qo'ziqorinlari o'simlik moyi (5 osh qoshiq), qalampir va tuz bilan tatib ko'riladi. Xantal kukuni (1 osh qoshiq) 9% sirka (2,5-3 osh qoshiq) bilan suyultiriladi, shuningdek, qo'ziqorin massasiga qo'shiladi.

Qadoqlangan idishlar iliq suv (40 daraja) bilan panga joylashtiriladi va 45 daqiqa davomida sterilizatsiya qilinadi. O'ralgan idishlar havo sovutish uchun ajratilgan (aylanmasdan).

Sterilizatsiyasiz

Ko'p qishki tayyorgarlik zerikarli sterilizatsiyasiz tayyorlanishi mumkin. Ammo keyin ikra idishlari podvalda yoki muzlatgichda saqlanishi kerak. Ba'zi uy bekalari qo'ziqorin ikrasini idishlarga qadoqlash orqali muzlatib qo'yishadi. Quyida sterilizatsiyasiz saqlash uchun mos retseptlar mavjud.

Ushbu retsept bo'yicha ikra tayyorlash uchun siz ushbu algoritmga amal qilishingiz kerak (1 kg yangi qo'ziqorin asosida):

250 g piyoz, mayda tug'ralgan;
bir xil miqdordagi sabzi maydalang;
sabzavotlar yarim stakan o'simlik yog'ida qovuriladi;
piyoz, sabzi va qaynatilgan qo'ziqorinlar go'sht maydalagichdan o'tadi;
massani ta'mga tuzlang, dafna yaprog'i (2 dona) va qalampir no'xati (7 dona) qo'shing;
100 ml yog'ni to'kib tashlang va bir soat davomida past olovda pishiring;
1 osh qoshiq quying. sirka (9%), yana 10 daqiqa qaynatib oling.

Issiq ikra isitiladigan steril bankalarga qadoqlangandan so'ng, qopqoqlar darhol o'raladi. Idishlarni to'liq sovutgandan keyin salqin joyda saqlang.

Qish uchun piyoz va sabzi bilan asal qo'ziqorin ikra: video

Sarimsoq har qanday taomga yoqimli ziravor qo'shadi. Va bu retseptda u to'g'ri bo'ladi. Ikra tayyorlash uchun zarur bo'lgan ingredientlar miqdori 1,5 kg qaynatilgan asal qo'ziqoriniga ko'rsatiladi. Bu holda harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

2 ta o'rta kattalikdagi piyoz, tug'ralgan va yog'da qovurilgan;
go'sht maydalagichga aylantiring va tug'ralgan qo'ziqorinlar bilan birlashtiring;
massani yirtqichlardan o'tkazing, ½ chashka o'simlik moyini quying va 20 daqiqa qaynatib oling;
tuz, qizil va qora maydalangan qalampir, ta'mga ko'ra ikra uchun 2 choy qoshiq qo'shing. shakar, 1 osh qoshiq. sirka va tug'ralgan sarimsoq chinnigullar (4 dona).

10 daqiqa qaynatilgandan so'ng, massa steril bankalarga yotqiziladi va plastik qopqoqlar bilan yopiladi. To'liq sovutgandan so'ng, uni podvalga o'tkazing.

Oyoqlardan asal qo'ziqorinlari

Qo'ziqorinlarning qalpoqlari eng qimmatlidir, ammo asal qo'ziqorinlarida jarohatlaydi ham yaxshi. Ba'zi uy bekalari butun qo'ziqorindan ikra pishiradilar, boshqalari mahsulotni tarkibiy qismlarga ajratib, qopqoq va oyoqlardan alohida tayyorgarlik ko'rishadi.

Achchiq taom tayyorlash uchun, 1,5 kg qaynatilgan qo'ziqorin oyoqlari uchun 10 chinnigullar sarimsoq, 2 piyoz, 1 osh qoshiqni oling. Sahara.

Ta'mga qarab zira, kashnich, maydalangan qora murch va tuz qo'shiladi. Oyoqlari piyoz va sarimsoq bilan birga qovuriladi. Qolgan ingredientlarni qo'shgandan so'ng, aralashtiriladi, sovutiladi va go'sht maydalagichda maydalanadi.

Qo'ziqorin oyoqlarining qovoq bilan kombinatsiyasi sizga eng murakkab ta'mni qondira oladigan noodatiy taomni yaratishga imkon beradi. Ushbu ikra ushbu retsept bo'yicha tayyorlanadi:

qovoq (300 g) tozalangan va urug'lar, mayda kubiklarga bo'linadi;
o'simlik yog'ida qovuring, keyin plastinka ustiga qo'ying;
asal qo'ziqorinining qaynatilgan oyoqlari (1 kg) oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuriladi;
jarayonda tug'ralgan piyoz (2 bosh), sarimsoq (3 chinnigullar), maydalangan sabzi (1 dona) qo'shing;
15 daqiqa qaynatib oling va qovoq bilan birlashtiring;
butun massa go'sht maydalagichdan o'tadi va yana qovurilgan idishga solinadi;
Tuz va qalampirni tatib ko'rgandan so'ng, zira barglarini qo'shing, 50 ml sirka va o'simlik moyini quying.

15 daqiqa pishirgandan so'ng, ikra bankalarga qadoqlanadi. Agar sterilizatsiya nazarda tutilgan bo'lsa, ish qismi 40 daqiqa davomida bug'lanadi.

Ushbu retsept bo'yicha ikra nafaqat oyoqlardan tayyorlanishi mumkin, balki mayonez qo'shilishi qo'ziqorinning bu alohida qismini ayniqsa yumshoq qiladi. Taomni tayyorlash uchun sizga 1 kg yangi oyoq kerak bo'ladi:

Qo'ziqorin qismlarini qaynatib, ularni yog'da 20 daqiqa qovuring, so'ngra tug'ralgan piyoz (2 dona) va sarimsoq (3 chinnigullar) qo'shing;
Piyozni oltin rangga keltirgandan so'ng, massani pechdan olib tashlang, sovutib oling va blenderda maydalang;
Ta'mga tuzlangandan so'ng, quyidagi ingredientlarni qo'shing: 2 choy qoshiq. shakar, 150 ml mayonez, 2 osh qoshiq. tomat pastasi;
yarim soat davomida qopqoq ostida qaynatib oling.

Achchiqni yoqtiradiganlar uchun biz ushbu ikra retseptini sinab ko'rishni taklif qilamiz. Asal qo'ziqorinidan bir kilogramm oyoq qaynatgandan so'ng, quyidagi manipulyatsiyalarga o'ting:

qo'ziqorin tayyorlash 15-20 daqiqa davomida qovuriladi;
piyoz va bolgar qalampirini maydalang - 2 dona;
qo'ziqorinlarga sabzavot qo'shing, yana 15 daqiqa qovuring;
yog'da alohida tug'ralgan pomidor (6 dona), keyin ularni oyoqlarga qo'shing;
sovutilgan massa go'sht maydalagichda o'ralgan;
ta'mga tuz va yarim chili qalampir qo'shing, 30 daqiqa qaynatib oling.

Ikra issiq qadoqlangandan so'ng, uni neylon qopqoqlar bilan yoping, tabiiy ravishda sovishini kuting, keyin uni yerto'laga olib boring yoki muzlatgichga qo'ying.

Qo'ziqorin ikraini tayyorlash uchun retseptlarning tavsifi cheksiz davom ettirilishi mumkin. Agar uy bekasi yangi asal qo'ziqorinlaridan tayyorgarlik ko'rish imkoniga ega bo'lmasa ham, bu taom tuzlangan qo'ziqorinlardan tezda stolga tayyorlanishi mumkin. Quritilgan va muzlatilgan asal qo'ziqorinlari ham mos keladi. Va aralashmaga qanday ingredientlar qo'shilishi kerak, har bir uy bekasi o'z xohishiga ko'ra harakat qiladi. Har qanday retsept bo'yicha tayyorlangan ikra mustaqil taom sifatida xizmat qiladi va go'sht, baliq va kartoshka uchun ajoyib qo'shimcha hisoblanadi.

Qovoq - qovurilgan, pishirilgan yoki tuzlangan holda katta zavq bilan iste'mol qilinadigan mashhur sabzavot. Ko'pincha qish uchun ikra, murabbo yoki oddiygina bo'laklar shaklida saqlanadi. Ko'pgina oshpazlar bu sabzavotni universal deb hisoblashadi, chunki u boshqa mahsulotlar bilan yaxshi ketadi. Masalan, qo'ziqorinli qovoq ikrai nozik ta'mga ega va shuningdek, parhez mahsuloti hisoblanadi, chunki u minimal kaloriya miqdorini o'z ichiga oladi.

Qo'ziqorin bilan ikra tayyorlashning xususiyatlari

Qovoq va qo'ziqorinli ikra sizni ta'mi bilan xursand qilish uchun siz ba'zi tavsiyalarga amal qilishingiz kerak:

sabzavotni qalin devorlari bo'lgan qozonda yoki skovorodkada qovurish yaxshiroqdir - bunday idishda barcha tarkibiy qismlar bir tekis isitiladi, buning natijasida uning ta'mi yaxshilanadi;
sekin pishirgichda sabzavotli gazaklar tayyorlash uchun ko'plab retseptlar mavjud;
ingredientlar emalli idishlarda yonadi;
Suvga cho'mdiruvchi blender yordamida ikra bir hil holga keltirish yaxshidir, lekin oziq-ovqat protsessor ham ishlaydi;
Yosh qovoqni tozalash kerak emas, lekin etuk qovoqni tozalash va urug'larni olib tashlash kerak.

Sifatli mahsulotni bir nechta mezonlarga ko'ra aniqlash mumkin:

rang ochiq jigarrang bo'lishi kerak;
yaxshi qalinligi;
suyuqlik yo'q.

Mahsulot tanlash qoidalari

Qish uchun ikra tayyorlashning asosiy tarkibiy qismi qovoqdir. Yosh mevalarni olish yaxshiroqdir, garchi ular juda ko'p suyuqlikni o'z ichiga oladi, lekin agar siz ularni yarim soatga qoldirib, keyin ularni siqib chiqarsangiz, uni olib tashlash mumkin.

Pomidorlar pishgan bo'lishi kerak, avval ularni tozalash yaxshidir. Pomidorlarni tomat pastasi bilan almashtirish mumkin, ammo keyin qovoq ikrai sog'lom bo'lmaydi.

Ikra uchun siz qo'ziqorinlarni olishingiz mumkin: champignons, chanterelles yoki sizning ta'mingizga ko'ra boshqa har qanday. Piyozni tanlayotganda, tayyor mahsulotning nozik ta'mini buzmasligi uchun kamroq achchiq navga ustunlik berish yaxshidir. Qo'ziqorin qo'shilishi bilan qovoq ikraini tashkil etuvchi ingredientlar qovurilgan, bug'langan, qovurilgan yoki pishirilgan bo'lishi mumkin.

Ingredientlar

Qish uchun qovoq ikraini yig'ish uchun ko'plab variantlar mavjud. Ular uni har qanday narsa bilan pishirishadi, lekin printsip barcha holatlarda bir xil.

Konservalash uchun faqat urug'lari hali shakllanmagan yumshoq teriga ega yosh mevalar tanlanadi. Sabzavotlar yaxshilab yuviladi, chunki axloqsizlikning eng kichik donasi ham yakuniy mahsulotni buzishi mumkin.

Qovoq ikraini bir hil pyuresi shaklida yoki bo'laklarga tayyorlashingiz mumkin. Yangi qo'ziqorinlarni, eng yaxshi shampignonlarni oling, chunki ular bilan ta'mi yorqin va boy bo'ladi.

Maslahat! Qovoq ikraini tayyorlash uchun muzlatilgan qo'ziqorinlardan foydalanishingiz mumkin.

Sabzavotli gazak tayyorlashda qo'shimcha ingredientlar sifatida siz foydalanishingiz mumkin: marul qalampiri, baqlajon, balsamik sirka, mayonez, olma.

Qo'ziqorinli qovoq ikra uchun retsept

Konservalashni boshlashdan oldin siz quyidagi mahsulotlarni zaxiralashingiz kerak:

0,5 kg qo'ziqorin;
6-7 qovoq;
10−12 pishgan pomidor;
4 piyoz;
50 g tuz;
2 osh qoshiq. zerdeçal;
1/4 osh qoshiq. Sahara;
1 osh qoshiq. yog'lar;
1/2 osh qoshiq. olma sirkasi.

Ikra konservalash quyidagicha amalga oshiriladi:

Qovoqni yuving va mayda kubiklarga bo'ling.
Piyozni tozalang va yarim halqalarga maydalang.
Tuzli suvda yarim soat davomida qo'ziqorinlarni qaynatib oling, salqin va mayda choping.
Pomidorlarni tozalang, ustiga qaynoq suv quying va 5-6 bo'lakka bo'ling.
Qozonni oling, yog'ni quying, piyozni qovuring, tuz qo'shing va zerdeçal qo'shing, aralashtiring.
Qovoq qo'shing, chorak soat qaynatib oling, pomidor, shakar qo'shing va yana 15 daqiqaga qoldiring.
Qo'ziqorinlarni qo'shing va barcha suv bug'lanib ketguncha va ikra qalinroq bo'lguncha qaynatish uchun qoldiring.
Maslahat! Ikrani yanada baharatlı qilish uchun siz bir nechta chili po'stlog'ini qo'shishingiz mumkin.
Qozonni olovdan olib tashlang va barcha ingredientlarni bir hil massaga aylantirish uchun blenderdan foydalaning, uni idishlarga quying va chorak soat davomida sterilizatsiya qiling.
Idishni o'rang, ag'daring, adyol bilan yoping.
Qovoqdan ortiqcha namlikni olib tashlash uchun ular dilimlangandan keyin yarim soatga qoldirilishi kerak va qozonga qo'shmasdan oldin siqiladi.

Sekin pishirgichda qo'ziqorin va qovoq bilan ikra

Qo'ziqorinli sekin pishirgichda pishirilgan qovoq ikrai parhez va qoniqarli taomdir. Bu gazakda ko'plab vitaminlar va oqsillar mavjud. Gap shundaki, retseptga qo'ziqorin qo'shilgan. Quyidagi mahsulotlar kerak bo'ladi:

2 qovoq;
2 piyoz;
2 sabzi;
200 g shampignon;
20 g arpabodiyon;
2 chinnigullar sarimsoq;
50 ml yog ';
tatib ko'rish uchun tuz va ziravorlar.

Bosqichma-bosqich konservalash:

Sabzavotlarni yuving, qovoqni kub shaklida kesib oling, sabzi maydalang, piyozni mayda maydalang.
Barcha tayyorlangan mahsulotlarni idishga soling, pastki qismiga yog' quying. "Qovurish" funksiyasini o'rnating. Butun jarayon o'rtacha 15 daqiqa davom etadi.
Sabzavotlarni idishga o'tkazing va blender bilan pyuresi.
Maslahat! Oziq-ovqatlarni bo'laklarga bo'lish shart emas, salat ham mazali bo'lib chiqadi.
Qo'ziqorinlarni tozalang, mayda choping va idishga qovuring.
Mahsulotlarni birlashtirib, mayda tug'ralgan o'tlar, tuz, ziravorlar va maydalangan sarimsoq qo'shing. "O'chirish" dasturini o'rnating.
Tayyor ikrani bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

Saqlash shartlari va shartlari

Qo'ziqorin qo'shilishi bilan qovoq ikrai podvalda yoki oshxonada bir yilgacha saqlanishi mumkin. Optimal xona harorati +20 ° C dan oshmasligi kerak. Konserva ochilgandan so'ng, mahsulot muzlatgichga yuboriladi, lekin uch kundan ortiq emas.

Maslahat! Saqlash paytida idish shishib ketsa, uning tarkibini tashlab yuborish kerak, u germetik tarzda yopilmagan;

Xulosa

Qo'ziqorinli qovoq ikrai qishda rus oilalarining stollarida tez-tez uchraydi. U sabzavot tarkibi tufayli bayram stolini bezash yoki go'shtli taomlarni to'ldirish uchun ishlatilishi mumkin. Ko'pgina uy bekalari unga xizmat qilishning o'ziga xos usullarini topdilar: uni tartletlarga solib, sendvichlar tayyorlash yoki kotlet yoniga qo'yish, sous sifatida ishlatish.

Qish uchun qo'ziqorinli qovoq ikraini tayyorlash uchun video retsepti:

Tegishli xabarlar

Shunga o'xshash yozuvlar yo'q.

Qovoq ikrai past kaloriyali, vitaminlarga boy, juda to'yimli va mazali taomdir. Qovoq tarkibida kollagen ishlab chiqarishda ishtirok etadigan S vitamini mavjud bo'lib, u o'z navbatida teriga foydali ta'sir ko'rsatadi. Qovoq tarkibida A vitamini ham mavjud bo‘lib, u tish va soch uchun foydali va ko‘rish qobiliyatiga yaxshi ta’sir qiladi.
Ko'pincha qovoq ikrai turli sabzavotlarning to'liq to'plamidan tayyorlanadi. Va men bunday ikrani qo'shimcha ingredient, shuningdek, past kaloriya - shampignon bilan tayyorlashni taklif qilaman.
Ushbu qo'ziqorinlarda yangi sabzavotlarga qaraganda ko'proq vitaminlar, xususan, riboflavin (B2) va tiamin mavjud bo'lib, ular bosh og'rig'i va migrenning oldini olishga yordam beradi. Bundan tashqari, qo'ziqorinlar terimizni yaxshi holatda saqlashga yordam beradi. Champignons tananing to'g'ri ishlashiga va normal raqamni saqlashga hissa qo'shadi. Ularda shakar va yog'lar yo'q, shuning uchun ular diabetga chalinganlar tomonidan iste'mol qilinishi mumkin. Bularning barchasi shampignonlarning juda sog'lom ekanligini va sizning dietangizga albatta kiritilishi kerakligini isbotlaydi!

Qo'ziqorinli qovoq ikraini tayyorlash uchun sizga kerak bo'ladi:

qovoq - 1 kg
shampignon - 400 g
piyoz - 1 dona.
pomidor - 2 dona.
sabzi - 1 dona.
shirin qalampir - 1 dona.
limon - yarmi
yashil piyoz - 2-3 patlar
arpabodiyon
kungaboqar yog'i
maydalangan qora qalampir - ta'mga
tuz - ta'mga

Qo'ziqorin bilan qovoq ikraini qanday tayyorlash mumkin:

1. Qovoqni yaxshilab yuvib tashlang, keyin uni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Tuz va aralashtiramiz.
2. Champignonsni yuving va ularni sho'r qaynoq suv bilan panga soling. Taxminan 10 daqiqa davomida past olovda pishiring, keyin olib tashlang va salqin. Qo'ziqorinlarni chiziqlar bilan kesib oling.
3. Bizga katta kamon kerak bo'ladi. Biz uni tozalaymiz, yuvamiz va ingichka yarim halqalarga kesib tashlaymiz. Isitilgan kungaboqar yog'i bilan qovurilgan idishga soling va shaffof bo'lguncha qovuring.
4. Sabzi tozalang, yuving va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz bilan panga qo'shing. Yana 2-3 daqiqa qovuring.
5. Maydalangan qovoqdan sharbatni siqib, piyoz va sabzi qo'shing. Aralashtirib, vaqti-vaqti bilan aralashtirib, taxminan 15 daqiqa davomida qovuring. Qovurish jarayonida, agar kerak bo'lsa, kungaboqar yog'ini qo'shing.
6. Ayni paytda shirin qalampir tayyorlaymiz. Biz uni yuvamiz, yarmini kesib, urug'larni olib tashlaymiz. Biz qalampirni teriga qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz va qovoq aralashmasi bilan qovurilgan idishga joylashtiramiz. Aralashtiring.
7. Endi tug'ralgan shampignonlarni qo'shing va aralashtiring. Taxminan yana 15 daqiqa qovuring.
8. Bizga katta pomidor kerak bo'ladi. Biz ularni yuvamiz, yarmini kesib tashlaymiz (qulaylik uchun) va teridan tozalanmaguncha ularni qo'pol qirg'ichdan o'tkazamiz. Qovurilgan idishga quying.
9. Bu erda yarim limondan sharbatni qovurilgan idishga siqib oling. Yana hamma narsani yaxshilab aralashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha ikra qaynatib oling.
10. Dereotu va yashil piyozni yuving, keyin quriting va mayda choping. Ikra bilan panga qo'shing va aralashtiring.
11. Tuz va qalampirni tatib ko'ring va panani qopqoq bilan yoping. Keling, pishiramiz.

Qo'ziqorinli idishlar har doim mashhur. Agar uy bekasi qish uchun qutilarida saqlanadigan qo'ziqorin ikrai bo'lsa, ularni tayyorlash ancha oson va tezroq. Ushbu preparatni tayyorlash juda oson. Bu sizga barcha ortiqcha o'rmon qo'ziqorinlaridan tezda foydalanishga imkon beradi, shuning uchun uni byudjet deb ham atash mumkin.

Turli retseptlar xom ashyo va qayta ishlash texnologiyasini tayyorlashning turli usullarini talab qiladi. Biror joyda qo'ziqorinning bir turi ishlatiladi, qaerdadir qo'ziqorinlarning assortimenti ishlatiladi, ular ma'lum nisbatlarda aralashtiriladi. Xushbo'y hid va ta'mni boyitish uchun preparatga sabzavotlar, ziravorlar va sarimsoq qo'shiladi.

Yovvoyi qo'ziqorinlarni yig'ish oson. Asosiysi, qo'lda barmoqni yalagan ikra uchun oddiy retsept bo'lishi kerak.

Ingredientlar:

1 kg sariyog 'va asal qo'ziqorinlari;
0,3 kg sabzi va piyoz;
40 ml o'simlik yog'i;
ozgina tosh tuzi va maydalangan qalampir.

Yog'dan shilimshiqni olib tashlash uchun qo'ziqorinlarni issiq suv bilan yuvamiz, buzilgan va qurtlangan namunalarni olib tashlaymiz. Ularni mos idishga o'tkazing, bir oz tuz qo'shib, yarim soat qaynatiladi.

Diqqat! Qo'ziqorinlarning tepasida paydo bo'ladigan barcha ko'piklarni olib tashlash kerak.

Tayyor qo'ziqorinlarni filtr orqali to'kib tashlang. Hech qanday suyuqlik qolmaganda, ularni katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazing.

Ayni paytda, sabzi va piyozni tozalang va ularni pichoq yoki qirg'ich bilan maydalang. Barcha sabzavotlarni yumshoq bo'lgunga qadar qovuring. Qozonda qo'ziqorin aralashmasini qovurilgan sabzavotlar bilan birlashtirib, ta'mga soling. Qopqoq ostidagi ikrani o'rtacha haroratda taxminan 40 daqiqa qaynatib oling. Vaqti-vaqti bilan qozonni oching va tarkibini yog'och qoshiq bilan yaxshilab aralashtiring.

Steril bankalarni issiq ikra bilan mahkam to'ldiring, ustiga 2 osh qoshiq tozalangan yog'ni quying va qalay qopqoqlarini burab qo'ying.

Sabzi va piyoz bilan chanterelles uchun retsept

Ingredientlar:

1 kg asal qo'ziqorini;
1 sabzi;
2 piyoz;
50 ml o'simlik yog'i;
1 dafna yaprog'i;
bir oz qalampir va tuz.

Biz qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralaymiz, poyadagi kesilgan qismini yangilaymiz va ularni bir necha marta yuvamiz.

Maslahat! Yosh kichik qo'ziqorinlarni to'liq marinadlash yaxshidir, lekin o'sib chiqqan namunalar ikra uchun ishlatilishi mumkin.

Qo'ziqorinlarni dafna barglari bilan tuzlangan suvga to'kib tashlang va 30-40 daqiqa davomida qaynatib oling. Keyin tarkibni filtrlaymiz va suv bilan yuvamiz.

Piyozdan qobiqlarni olib tashlang, kub shaklida kesib oling va qovurilgan idishga soling. Biz sabzi, uchtasini tozalaymiz va ularni piyozga qo'shamiz. Har bir narsani aralashtiring va engil qizarguncha qovuring. Bir oz sovutilgan massani go'sht maydalagichdan o'tkazing. Xuddi shu tarzda qaynatilgan chanterellesni maydalang.

Ezilgan mahsulotlarni qozonda aralashtiring, ta'mga ziravorlar qo'shing va o'rtacha olovda 40 daqiqa qaynatib oling. Hech narsa yonib ketmasligi uchun tarkibni vaqti-vaqti bilan aralashtirib yuboring.

Qo'ziqorin massasi bilan steril idishni to'ldiring. Biz uni ixchamlashtiramiz, shunda tepaga taxminan 1 sm qolgan bo'sh joyni kungaboqar yog'i bilan to'ldiramiz va muhrlaymiz. Twist bir yildan ortiq bo'lmagan muddatda saqlanishi kerak.

Sterilizatsiyasiz pomidor bilan pishirish

Ikra va qo'ziqorin uchun bu ajoyib retseptdan o'tmang. Bundan tashqari, u sterilizatsiya qilinmasdan saqlanadi.

Ingredientlar:

2 kg har qanday o'rmon qo'ziqorini;
1 kg pishgan go'shtli pomidor;
2 osh qoshiq. stol sirkasi;
0,5 kg piyoz;
bir oz o'simlik moyi (hidsiz).

Ushbu retsept uchun har qanday yovvoyi qo'ziqorin yoki ularning aralashmasi mos keladi. Biz ularning hammasi shikastlanmagan yoki qurt teshigisiz ekanligiga ishonch hosil qilamiz va barcha axlatlarni olib tashlaymiz. O'rmonning sovg'alarini taxminan chorak soat davomida pishiring. Filtrdan o'tkazing, pichoq bilan mayda choping va qovurish uchun issiq yog'ga soling.

Ayni paytda, yuvilgan pomidorlarni kuydirib, muzli suvda keskin sovutib oling. Bunday kontrastli dushdan so'ng, qobiq osongina chiqib ketadi. Olingan pulpani blender bilan maydalang. Piyozni tozalang va mayda choping.

Qo'ziqorinlarni, qovurilgan piyozni va tomat pyuresini qalin devorli idishda birlashtiring. Vaqti-vaqti bilan aralashtirib, bir yarim soat davomida qopqoq ostida pishiring. Pishirish oxirida sirka quyib, tayyorlangan shisha idishga soling. Biz muhrlangan idishlarni izolyatsiya qilamiz va sovib ketguncha ularni bir kunga qoldiramiz.

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikra

Qish uchun qovoqli qo'ziqorin ikrai juda zerikarliga ajoyib alternativ bo'ladi.

Ingredientlar:

3 ta sabzi;
1 yosh qovoq;
1 sarimsoq boshi;
4 piyoz;
300 g yovvoyi qo'ziqorin;
1 osh qoshiq. stol sirkasi;
1 choy qoshiq granüllangan shakar;
ozgina ziravorlar va tuz.

Piyozdan terini olib tashlang, sabzi tozalang va yuving. Qovoqni yuving, qobig'ini ingichka qilib kesib oling, yarmiga bo'ling va urug'larni qoshiq bilan qirib tashlang. Qo'ziqorinlarni yaxshilab yuvib tashlang va agar kerak bo'lsa, ularni bir necha bo'laklarga bo'ling.

Shuningdek o'qing: Qish uchun pomidor va sarimsoqdan Adjika - 10 ta retsept

Tug'ralgan qovoq va mayda maydalangan sabzi qozonga soling. Piyozni kub shaklida kesib oling, qovurilgan idishga quying va tug'ralgan qo'ziqorin bilan birga qovuring. Tarkibni qozonga o'tkazing, tuz qo'shing va ziravorlar qo'shing.

Eslatmada! Provans o'tlarining aralashmasi qo'ziqorin va sabzavotlar bilan yaxshi ketadi.

Tarkibni aralashtiramiz, 1,5-2 soat qaynatishga o'rnating, vaqti-vaqti bilan ikra aralashtiramiz. Pishirish tugashidan 5 daqiqa oldin tuz, maydalangan sarimsoq, donador shakar va stol sirkasini qo'shing. Har bir narsani aralashtiring, bir oz ko'proq qaynatib oling va tayyorlangan idishlarga soling. Tikuvdan so'ng, ikrani o'rang va sovib ketguncha iliq turing.

Yangi qo'ziqorinlardan

Yangi qo'ziqorin ikra - bu ajoyib burilish. Bu sendvichlar, tartletlar va boshqa gazaklar uchun javob beradi.

Ingredientlar:

1 kg yangi qo'ziqorin;
1 katta piyoz;
200 g sabzi;
2 chinnigullar sarimsoq;
o'simlik yog'i;
bir oz tuz va qora murch.

Biz yangi qo'ziqorinlarni yaxshilab tozalaymiz, saralaymiz va yuvamiz. Ularni bo'laklarga kesib oling va pishganicha tuz bilan pishiring. Piyozni tozalang, kub shaklida kesib oling va shaffof bo'lguncha qovuring. Keyin maydalangan sabzi va sarimsoq gruelni tashlaymiz. Tuz qo'shing va yopiq idishda 20 daqiqa davomida past olovda pishiring.

Qaynatilgan qo'ziqorinlarni blenderda maydalang, ularni qovurish bilan birlashtiring va ziravorlar bilan ta'mga soling. Tayyorlangan idishga issiq massani taqsimlang va aylantiring.

Sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlar uchun retsept

Ushbu retsept bo'yicha sabzavotli qaynatilgan qo'ziqorinlardan juda yumshoq, tuyadi va aromatik ikra olinadi.

Ingredientlar:

1,5 kg pishirilgan qo'ziqorin;
0,5 kg bolgar qalampiri;
0,5 piyoz;
0,5 kg yashil pomidor;
0,5 kg sabzi;
200 ml o'simlik yog'i;
1,5 osh qoshiq. stol sirkasi (9%);
1 osh qoshiq. tuz;
2 dafna yaprog'i;
1-2 chimdim qora qalampir.

Har qanday turdagi qo'ziqorinlarni ehtiyotkorlik bilan saralash kerak, barcha keraksiz va o'rmon qoldiqlarini tashlash kerak. Peel, kerak bo'lsa yuving va katta bo'laklarga bo'ling.

Ish qismini sho'r suvda yarim soat davomida qaynatib oling, ko'pikni sirtdan olib tashlashni unutmang. Tayyor qo'ziqorinlarni torting.

Maslahat! Qo'ziqorinlar pastga cho'kib ketganda tayyor hisoblanadi.

Biz sabzi tozalaymiz, ularni yuvamiz va katta panjara bilan go'sht maydalagichdan o'tkazamiz. Shirin qalampirni yuving, urug 'podasini kesib oling va tilimga kesib oling. Pomidorlarni yuving, poyasini kesib oling va o'rta bo'laklarga bo'ling. Sabzavotlarni alohida-alohida go'sht maydalagichda mayda to'r bilan maydalang. Qo'ziqorinlarni oxirgi marta maydalang, chunki ... Ular silliq bo'lgani uchun go'sht maydalagichni qolgan sabzavotlardan yaxshi tozalaydi.

Piyozni tozalang va uni kub shaklida maydalang. Ikra pishiriladigan qozonning pastki qismiga o'simlik moyini quying. U qizib ketganda, piyozni qovuring. Oltin rangga erishish uchun qovurishni aralashtirishni unutmang. Keyin sabzi qo'shing, aralashtiring va yana 10 daqiqa davomida hamma narsani qovuring.

Va nihoyat, boshqa barcha sabzavotlarni qo'shing, tuz va qalampir qo'shing va silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Qozonni yoping, qaynaguncha kuting va soatni belgilang. Pishirish paytida massani tez-tez aralashtirish tavsiya etiladi.

Bir soatdan keyin sirka qo'shing, dafna yaprog'i va qalampir qo'shing. Aralashtiring va yana 10 daqiqa pishiring. Tayyor ikradan dafna yaprog'ini olib tashlang va massani steril bankalarga mahkam joylashtiring.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: