Uyda tayyorlangan tuxumni qanday qilib to'g'ri pishirish kerak. Tuxumni tozalash oson va mazali bo'lishi uchun qanday qilib to'g'ri qaynatish kerak

Qancha odam, shuncha fikr.

Tuxumni qaynatishdan ko'ra oddiyroq nima bo'lishi mumkin edi?

Uni suvga tashlang, bir necha daqiqa kuting - va mazali, samimiy nonushta tayyor. Lekin bu unchalik oddiy emas.

Oddiy oshpazlik vazifasining yakuniy natijasiga ta'sir qiluvchi ko'plab nuanslar mavjud.

Ba'zi odamlar kuchli oq va qattiq sarig'i bilan qaynatilgan tuxumni yaxshi ko'radilar. Ba'zi odamlar o'z shaklini yaxshi ushlab turish uchun oq rangni afzal ko'radilar, sarig'i esa oqishi yoki qirralarning atrofida biroz o'rnatilgan. Chig'anoqsiz qaynatilgan nozik qovurilgan tuxumni sevuvchilar bor.

Umuman olganda, har bir kishi o'ziga xos ta'mga ega. Kafolatlangan natijaga erishish uchun siz tuxumni qaynatishning nozik tomonlarini o'zlashtirishingiz kerak. Ovqatlanish zavqi inson hayotidagi juda muhim daqiqadir. Ayniqsa, agar bu kishi o'z sevgilisini xursand qilishni xohlaydigan yosh xotin bo'lsa. Yoki boy amakisining merosxo'ri, sevimli qarindoshining so'nggi kunlarini yoritib turadi. Kauchuk, qattiq oq yoki etarlicha qalin (suyuq) sarig'i sizning kayfiyatingizni buzishi mumkin.

Tovuq tuxumini qaynatishning umumiy qoidalari va sirlari:

Idishning o'lchami shunday bo'lishi kerakki, tuxum mahkam yotadi. Agar ular erkin suzib yursalar, qaynayotganda, bir-biriga urilganda, ular albatta bo'linadi;

Tuxumni xona haroratida pishirishingiz kerak, ayniqsa ular qaynoq suvga solingan bo'lsa. Sovuq tuxumlarning qobig'i yorilib ketadi, shuning uchun ularni pishirishdan kamida yarim soat oldin muzlatgichdan olib tashlashingiz kerak;

Agar siz suvga ozgina tuz qo'shsangiz, pishirish paytida qobiq yorilib ketmaydi, chunki u qattiqroq bo'ladi;

Yangi tuxumni 3-4 daqiqa ko'proq pishirish kerak (qadoqlash sanasi paketda ko'rsatilishi kerak);

To'mtoq uchidan havo to'planishiga yo'l qo'ymaslik uchun bu tomondan qobiqni teshishingiz kerak. Aks holda, havo massasi tuxumni yorib yuborishi mumkin.

Barcha oshpazlik ilm-faniga ko'ra pishirilgan tuxum, uni plastinkada ko'rishni xohlaganingizdek bo'ladi. U skovorodkada yorilib ketmaydi va oqmaydi, oq va sarig'ining yumshoq yoki zich mustahkamligi sizni mamnun qiladi. Tuxumni qaynatishning nuanslari ularni salatning qattiq tarkibiy qismlari sifatida yoki aksincha, bu taom uchun yumshoq va suyuq kiyinish sifatida ishlatishga imkon beradi.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Qattiq qaynatilgan tuxumni ikkita asosiy usulda pishirish mumkin, ularni sovuq yoki qaynoq suvga solib qo'yish mumkin. Tuxumni qancha vaqt davomida qattiq qaynatish ularning hajmiga va suvning boshlang'ich haroratiga bog'liq.

Birinchi usul uni sovuq suvga solib qo'yishdir. Harakatlar ketma-ketligi quyidagicha:

Tuxumni suv ostida yaxshilab yuvib tashlang;

Panga mahkam joylashtiring;

Kichik miqdorda sovuq suv quying, shunda u qobiqni ozgina qoplaydi (tuxumlar erkin suzmasligi kerak);

O'rtacha issiqlikka yuboring.

Sovuq suvga solingan tuxumni pishirish uchun qancha vaqt ketishini faqat oldindan aytish mumkin. Bularning barchasi suvning boshlang'ich haroratiga, olovning kuchiga, panning xususiyatlariga va hatto dengiz sathidan qanchalik baland bo'lishiga bog'liq. Hudud qanchalik baland bo'lsa, atmosfera bosimi past bo'ladi va shunga mos ravishda suvning qaynash nuqtasi past bo'ladi (suvga tuz qo'shib, biz uni oshiramiz).

Shuning uchun, siz qaynash momentiga e'tibor qaratishingiz kerak bo'ladi. Qaynatilgan suvdan keyin tuxumni qancha vaqt pishirish kerak? Qattiq qaynatilgan tuxumni olish uchun oshxona taymerini 7-8 daqiqaga qo'yish kerak.

Ikkinchi usul - tuxumni qaynoq suvga joylashtirishdir. Bunday holda, tuxum xona haroratida bo'lishi kerak, aks holda ular darhol yorilib ketadi. Siz ularni ehtiyotkorlik bilan qaynoq suvga solib, bir osh qoshiqdan foydalanib, idishning eng pastki qismiga botirishingiz kerak. Qobiq pastki qismga tushmasligi muhim.

Ikkilamchi qaynatilgandan keyin qattiq qaynatilgan tuxumni qancha vaqt qaynatish kerak? Kichik tuxumni sakkiz daqiqa, katta tuxumni o'n daqiqa davomida pishirish kerak. Aslida, pishirish vaqti xatcho'pning sovuq usulida bo'lgani kabi qoladi. Qaynatilgan tuxumni qoshiq bilan qaynoq suvdan olib tashlash va sovuq suv bilan quyish kerak. Majburiy sovutish qobiqlarni tozalashni osonlashtiradi.

Yumshoq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Yumshoq qaynatilgan tuxum mazali va chiroyli bo'lishi uchun ular eng yangi bo'lishi kerak. Ushbu pishirish usuli bilan sarig'i suyuq bo'lib qoladi. Eskirgan, nam sarig'i haqiqiy gurmelerni yoqtirishi dargumon. Bundan tashqari, juda yangi tuxumni tozalash osonroq.

Tovuq tuxumining yangiligini tekshirish uchun siz oddiy xalq usulidan foydalanishingiz mumkin: sovuq suvga soling.

1. Yumshoq qaynayotgan tuxumlar uchun tezda tubiga tushadigan tuxumlar idealdir. Ular olti kundan kechiktirmay buzib tashlandi, shuning uchun ular barcha ta'm va tazelikni saqlab qolishdi.

2. Agar tuxum bir oz cho'kib ketgan bo'lsa, lekin pastki qismiga tegmasa, ya'ni suv qatlamining o'rtasida suzib yursa, u ham ishlaydi. Bunday mahsulotning yoshi bir haftadan ikki haftagacha.

3. Suv yuzasida suzuvchi holda qolgan tuxumlar yumshoq qaynatish uchun yaroqsiz. Ular taxminan bir oy oldin buzib tashlangan. Siz hali ham bunday mahsulotni ishlatishingiz mumkin (masalan, uy pishirishda), lekin uni yumshoq qaynatilgan holda pishirmaslik kerak.

Yumshoq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak? Bir necha usullar mavjud. Bu hali ham bir xil sovuq yoki issiq xatcho'p.

Birinchi yo'l

Sovuq usul bilan yuvilgan tuxumni yirtqichlardan mahkam joylashtirish kerak, sovuq suv bilan qoplanadi va kuchli olovga qo'yiladi. Suv ko'piklana boshlaganda, haroratni o'rtacha-pastgacha kamaytiring.

Qaynayotgan suvdan keyin tuxumni qancha vaqt pishirish ham ularning hajmiga va kerakli natijaga bog'liq:

Yarim suyuq tuxum olish uchun odatda uch daqiqa kifoya qiladi. Sarig'i butunlay suyuq bo'lib qoladi va oq biroz qalinlashadi, lekin qattiq qaynatilgan tuxum kabi juda qattiq bo'lmaydi;

Agar siz sarig'ini biroz qalinroq qilishni istasangiz, to'rt daqiqa davomida pishirishni davom eting. Bu vaqt ichida oq butunlay pishiriladi va sarig'i biroz qalinlashadi;

Xom markazga ega yumshoq, qalin sarig'ini olishni istaganlar uchun suv qaynatilgandan keyin besh daqiqa davomida tuxumni pishirish kerak.

Ikkinchi yo'l

Uni qaynoq suvga solib qo'yish kerak. Yilni haroratda tuxumlar qoshiq yordamida pufakchaning pastki qismiga ehtiyotkorlik bilan joylashtiriladi. To'liq bir daqiqadan so'ng, pishirishni to'xtating va tuxumni besh yoki olti daqiqa davomida sovutilgan qaynoq suvda qoldiring.

Besh daqiqalik tuxumda oq suyuqlik, olti daqiqalik tuxumda esa yarim qattiq bo'ladi. Agar siz uni yana bir daqiqaga qoldirsangiz, ya'ni etti daqiqa davomida issiq suvda ushlab tursangiz, siz sumkada tuxum olasiz. Vaqt bilan tajriba o'tkazish orqali siz zavq keltiradigan aniq natijaga erishishingiz mumkin.

Besh-olti daqiqadan so'ng, tuxumni sovutish uchun sovuq suv bilan quyish mumkin. Chig'anoqlarni olib tashlashni osonlashtirish uchun sovuq "hammom" da ikki daqiqa etarli bo'ladi.

Uchinchi yo'l

Maxsus sxema bo'yicha issiq to'ldirish, umuman pishirmasdan. Ushbu usul yordamida yumshoq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish mumkin? Xona haroratida tayyorlangan mahsulot yirtqichlardan mahkam joylashtirilishi va qaynoq suv bilan quyilishi kerak. Suv faqat qobiqni biroz qoplashi kerak. Panani qopqoq bilan mahkam yoping va tuxumni o'n daqiqaga qoldiring.

Keyin suvni to'kib tashlashingiz va tuxumni qaynoq suvning yangi qismi bilan qayta pishirishingiz kerak. Ikkilamchi plomba ikki yoki uch daqiqa davomida amalga oshiriladi (sariqning kerakli mustahkamligiga qarab). Qolgan narsa tuxumni olib tashlash va darhol xizmat qilishdir (ular yumshoq qaynatilgan tuxumni issiq iste'mol qiladilar).

Shu tarzda tayyorlangan tuxum juda mazali bo'ladi. Oq bulut kabi yarim suyuq sarig'ini o'rab turgan havo massasiga o'xshaydi.

Qaynatilgan suvdan keyin sumkada tuxumni qanday qaynatish kerak

Qovurilgan tuxum yumshoq qaynatilgan tuxumning zichroq, qalinroq versiyasidir. Shuning uchun, ular qaynoq suvda o'tkaziladigan vaqtni hisobga olmaganda, xuddi shu tarzda pishiriladi.

Sovuq bulonda qaynatilgandan so'ng, pishirish vaqti besh-olti minut. Issiq idishda, bir daqiqa qaynatilgandan so'ng, tuxumni etti daqiqa davomida qaynoq suvda ushlab turish kerak bo'ladi.

Sovuq suvda sumkada tuxumni sovutish kerak emas: idish issiq xizmat qiladi. Chig'anoqlarni tozalashni osonlashtirish uchun siz tuxumni ikki daqiqa davomida sovuq suvga botirishingiz mumkin.

Tuxumni qanday pishirish kerak

Qaynatilgan tuxumning asl nusxasi - bu qaynatilgan tuxumning ajoyib nomi ostidagi taom. Gap shundaki, tarkibni qobiqsiz pishirish. Natijada, ertalabki sendvich, yumshoq salat yoki alohida idish kontseptsiyasiga to'liq mos keladigan yumshoq, havodor massa, sous va bir bo'lak yangi baget bilan xizmat qiladi.

Asl va mazali taom uchun sizga juda yangi mahsulot kerak bo'ladi. Bir haftadan ko'proq vaqt oldin qo'yilgan tuxum pishirish vaqtida suv yuzasi bo'ylab tarqaladi. Ammo yangi tuxumning oqi sarig'i atrofida qattiq kichik to'p shaklida to'planadi.

Qovurilgan tuxumni tayyorlash uchun sizga qo'shimcha ingredientlar kerak bo'ladi:

Bir choy qoshiq tuz;

To'rt choy qoshiq olti foiz sirka.

Qovurilgan tuxum maxsus, past yirtqichlardan yoki yirtqichlardan pishiriladi. Siz mos po'lat idishni olishingiz mumkin. Bir yarim litr suvni qaynatib oling. Qaynayotgan suvga bir doza sirka tushiring va tuz qo'shing. Sirka oqsilni shaklini ushlab turishga yordam beradi, tuz esa suvning zichligini oshiradi.

Endi eng muhimi: Siz qobiqni juda ehtiyotkorlik bilan sindirib, tuxumni likopchaga yoki kichik idishga quyishingiz kerak. Qaynatishning intensivligini kamaytirish va oqsilni yo'q qilishni oldini olish uchun pechka haroratini minimal darajaga tushiring.

Tovoqni iloji boricha suv yuzasiga yaqinroq keltiring, tuxum qaynayotgan suvga silliq siljishi uchun uni egib qo'ying. Oqning panga yopishmasligiga ishonch hosil qilish uchun qoshiq bilan sekin suring. Sizning ta'mingizga e'tibor qaratib, qalinlashuv jarayonini kuzatishingiz kerak. Pishirish vaqti bir daqiqadan to'rt daqiqagacha davom etadi. Har holda, oqsil qattiq bo'lishi kerak.

Tayyor qovurilgan tuxumni olib tashlash uchun teshikli qoshiqdan foydalaning. Agar qalinlashgan oqsilning qirralari bo'ylab yoqimsiz iplar hali ham shakllansa, ularni kesib tashlash mumkin.

Qaynatilgan tuxum ajoyib tez nonushta bo'lib, o'tlar va soslar bilan bezatilgan, ular ham bayram stolida ajoyib taomga aylanadi.

Biroq, barcha uy bekalari ularni tozalash jarayonini juda oddiy deb bilishmaydi. Aslida, qattiq qaynatilgan tuxumni tozalash oson bo'lishi uchun unchalik qiyin emas.

Birinchisi: tuxumni hech qachon issiq yoki qaynoq suvga tashlamaslik kerak. Ularni kostryulkalarga solib, iloji boricha sovuq suv quying, shunda tuxum yuzasida taxminan bir ko'rsatkich barmog'i suv qolishi kerak va shundan keyingina olovga qo'yiladi.
Ikkinchidan: suv qaynay boshlagach, unga ko'proq tuz tashlashingiz kerak (taxminan bir choy qoshiq).
Uchinchidan: suv qaynashga yaqin bo'lganda va tuxumlar bir-biriga va kostryulkalar devorlariga ura boshlaganda, suv juda ko'p qaynatilmasligi uchun issiqlikni biroz kamaytirish kerak.
To'rtinchidan: suv qaynatilgandan 4-5 minut o'tgach, tuxumni idishdan olib tashlash va darhol sovuq suv ostida qo'yish kerak. Agar tuxum ko'p bo'lsa, ularni bir osh qoshiq bilan sovuq suv bilan oldindan tayyorlangan idishga o'tkazishingiz mumkin.

Ko'pchilik buni to'g'ri deb hisoblaydi bedana tuxumlarini qaynatib oling, shunda ular yaxshi tozalanadi, tovuqdan ko'ra qiyinroq. Ammo bu unday emas. Bedana tuxumini qaynatish jarayoni aynan bir xil.

Shuni yodda tutish kerakki, bedana tuxumlari juda kichik bo'lgani uchun (tovuq tuxumidan 2-3 baravar kichik), ularning pishirish vaqtini biroz qisqartirish kerak.

Ya'ni bedana tuxumini xuddi shunday sovuq suvga solamiz (suv barmoq ustidagi tuxumni qoplaydi), qaynayotganda bir choy qoshiq tuz solib, suv qaynayotganda olovni biroz pasaytirib, bedana tuxumini o'rtacha olovda pishiramiz. yana 2-3 daqiqa. Keyin ularni sovuq suvga solamiz va ularni osongina tozalaymiz.

Maslahat! Bedana tuxumini osongina tozalash uchun uni stolga ozgina siljitish kerak, keyin qobiq bitta chiziqda osongina chiqariladi.

VIDEO KO'RSATMA

Nima uchun tuxum yaxshi tozalanmasligi mumkin

Umuman olganda, qaynatilgan tuxumni tozalash qiyin bo'lishi yaxshi belgidir. Bu tuxum yangi ekanligini anglatadi. Juda yangi uy tuxumlarida oqni qoplaydigan film qobiqqa juda qattiq yopishadi va pishirish vaqtida oqdan ajratish qiyin.

Agar tuxum birinchi yangilik bo'lmasa-da, lekin hali ham tozalanmagan bo'lsa, demak, ular qaynatilgandan keyin darhol etarlicha sovutilmagan.

Muzlatgichda saqlangan yoki juda past haroratda saqlangan tuxumlar ham yomon qobiqqa ega. Bunday tuxumlarda oqsillarni denatüratsiya qilish jarayoni biroz buziladi va pishirgandan keyin ularni tozalash qiyinroq bo'ladi.

Foydali maslahatlar

Yana bir hiyla! Tuxum (to'liq yangi bo'lsa ham) osongina tozalanishi uchun uni suvli idishga solishdan oldin siz tuxumning to'mtoq tomoniga o'tkir ingichka igna bilan ehtiyotkorlik bilan ponksiyon qilishingiz mumkin. Keyin qobiq ostiga ozgina havo va suv tushadi, denaturatsiya jarayonida oqsil plyonkadan osongina ajralib chiqadi va qaynatilgandan keyin tuxumni tozalash oson bo'ladi.

Tajribali uy bekalariga ma'lum bo'lgan qaynatilgan tuxumni tayyorlash uchun boshqa fokuslar mavjud. Misol uchun, qaynatilgan suvdan keyin bedana va tovuq tuxumini qancha vaqt pishirish kerak.
Tuxum yumshoq qaynatilgan bo'lib chiqishi uchun tovuq tuxumini taxminan 90 soniya, bedana tuxumini esa 30 soniya davomida pishirishingiz kerak. Qattiq qaynatilgan tuxumning sarig'i ko'k rangga aylanmasligi va yorqin va chiroyli bo'lishi uchun tovuqni qaynatib oling. tuxumni 3-4 daqiqa, bedana tuxumini esa 2-3 daqiqa.
Bayram taomlarini qaynatilgan tuxumdan tayyorlangan elementlar bilan bezashni yaxshi ko'radiganlar uchun tuxum yorilib ketmasligi uchun qanday qaynatish kerakligini bilish muhimdir. Ovqat pishayotganda suvga tuzdan tashqari bir qoshiq sirka (suv miqdoriga qarab choy qoshiq yoki osh qoshiq) qo'shish eng yaxshi usuldir.

Idishlarni tayyorlashda tuxumni tozalash jarayoni juda ko'p vaqtni oladi. Sizning retseptingiz qanchalik tez bo'lishidan qat'i nazar va vaqtni qanchalik tejashni xohlasangiz ham, agar tuxum eng yangi bo'lsa, siz muqarrar ravishda soatga qarab, bir vaqtning o'zida bitta qobiqni tanlaysiz. Tuxumni bir necha soniya ichida tozalash uchun siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni o'rganishingiz kerak va buni birinchi bosqichdan - qaynatishdan boshlashingiz kerak. To'g'ri qaynatilgan tuxum tom ma'noda qobiqdan uchib ketadi, hatto bu sodir bo'lmasa ham, ushbu maqolada tuxum qobig'ini tozalashning yana bir qancha samarali usullarini topasiz.

Tuxumni yaxshilab tozalash uchun qanday qaynatish kerak: suvda pishirish soda

Avvalo, tuxumingizni etkazib berish sanasiga qarang. Agar ular bugungi kunda zavod yoki fabrikadan olib kelingan eng yangi bo'lsa, unda bu tuxumlarni tozalash eng qiyin. Gap shundaki, tuxum qancha kun o'tirsa, tarkibi shunchalik quriydi. Siz uchun yangi va uch kunlik tuxum o'rtasidagi farq ko'rinmas bo'lib qoladi va ikkinchisini tozalash ancha oson bo'ladi. Tuxumni uch kun davomida muzlatgichga qo'ying - uning sifati yomonlashmaydi.

Pishirishdan oldin siz nafaqat suvni tuzlashingiz, balki unga yarim choy qoshiq soda qo'shishingiz kerak. Agar siz tuxumni haddan tashqari pishirsangiz, tuz oqni to'playdi va ular yorilib ketadi va pishirish soda qobig'ini parchalaydi, bu esa ularni oqdan ajratishni osonlashtiradi.

Tuxum ustiga sovuq suv quying.
Qaynatishga keltiring.
10-12 daqiqa davomida pishiring.
Tuxumni sovutish uchun sovuq suv quying.

Tuxumni to'liq sovutmang, ular iliq bo'lishi kerak. Yuqoridagi barcha tavsiyalarni bajarib, siz qobiqni osongina ajratishingiz mumkin: ichki filmning o'zi u bilan birga siljiydi.

Tuxumni qanday qaynatish kerak, shunda ular yaxshi tozalanadi - tuxumni puflash

Tozalash jarayonini besh soniyagacha qisqartirish uchun ushbu usulni sinab ko'ring:

Sovutilgan tuxumni ikkala uchida sindirib tashlang: eng o'tkir va to'mtoq.
Ushbu uchlardan tom ma'noda bir santimetr qobiqni olib tashlang.
Tuxumning uchli uchini lablaringizga qo'ying va qattiq puflang.

Qaynatilgan tuxum o'z-o'zidan o'z qobig'idan tushadi va qo'lingizda faqat plyonkali qobiq qoladi. Tuxum qaynatilgan va ozgina oqqan bo'lsa, bu usul ishlamaydi.

Tuxumni yaxshilab tozalash uchun qanday qaynatish kerak - panani silkiting

Ammo tuxum qaynatilgan bo'lsa ham, bu usuldan osongina foydalanishingiz mumkin.

Tuxumni kerakli haroratgacha sovutib oling.
Idishdagi sovuq suvni to'kib tashlang, u erda faqat tuxumni qoldiring.
Panani qopqoq bilan yoping va kuchli silkitishni boshlang.
Sizning harakatlaringiz ham yuqoriga, ham pastga bo'lishi kerak.
Qopqoqni oching.

Qobiq kichik zarrachalarga bo'linadi va o'z-o'zidan tuxumdan tushadi. Agar qobiq tushmasa, uni qo'lning bir harakati bilan osongina olib tashlashingiz mumkin.

Tuxumni tozalashning tez va oson usuli uchun qobiqni qoshiq bilan olib tashlang.

Oddiy osh qoshiq bilan barcha qobiqlarni tozalashingiz mumkin bo'lgan qiziqarli usul.

Qobiqning orqa qismini, ya'ni tuxumning to'mtoq uchini sindirib tashlang.
Taxminan bir-ikki santimetrga tozalang.
Endi unga qoshiq soling.

U tuxumni qobiqdan osongina ajratib turadi, chunki u shaklini tasvirlaydi va oq rangga mahkam mos keladi. Eng muhimi: kuch ishlatmang, plyonka o'z-o'zidan osongina chiqib ketishi kerak. Qoshiqni to'mtoq uchidan kiritish kerak.

Asosiysi, tuxumni qaynatish va tozalashning bir nechta nuanslarini esga olish, masalan, suvda soda va tuz bo'lishi kerak, shuningdek, mayda bo'laklarga bo'lingan qobiqni olib tashlash osonroq bo'ladi. Agar siz tuxumni odatdagi usulda terini barmoqlaringiz bilan tozalasangiz, har doim to'mtoq uchidan boshlang, chunki u plyonka va oq o'rtasida havo bo'shlig'ini o'z ichiga oladi. Ushbu filmni olib tashlash orqali jarayon ancha tezlashadi. Tuxumni haddan tashqari pishirmaslikka harakat qiling va iliq bo'lguncha sovutib oling. Sovuq tuxumni tozalash qiyinroq.

Qattiq qaynatilgan tuxum ajoyib sog'lom atıştırmalıktır.

Ularda oqsil va sog‘lom yog‘lar ko‘p, ular arzon va ko‘chma, ularga bir chimdim tuz yoki murch qo‘shib buyurtma berish mumkin yoki undan murakkabroq va mazali taom tayyorlash mumkin.

Siz ularni qanday qilib to'g'ri pishirishni bilishingiz kerak, albatta.

Noto'g'ri tushuning va siz maydalangan, mayda yadroli (sarig'i) kauchuk, ta'msiz qattiq qaynatilgan tuxum olasiz. Biroq, buni to'g'ri qabul qiling va siz har bir luqmaning har bir yumshoq, nam, mazali va mazali luqmalaridan zavqlanasiz.

Va siz ushbu maqolada nimani o'rganmoqchisiz: qaymoqli, chaynalgan sarig'i bilan imzo, suvli qattiq qaynatilgan tuxumni qanday tayyorlash.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qaynatish kerak

Qattiq qaynatilgan tuxum bilan odamlarning birinchi xatosi - ularni haddan tashqari pishirish (pechkada ortiqcha pishirish).

Oqni qattiq va teriga o'xshash, sarig'ini esa unli, maydalangan va quruq qiladigan narsa shu.

Buning sababi shundaki, tuxum oqsildan iborat bo'lib, oqi qizib ketganda, ular qisqaradi.

Shunday qilib, tuxumni pishirganda, oqsillar asta-sekin qisqaradi va qattiqlashadi, ortiqcha pishgan sarig'i va oqidan namlikni siqib chiqaradi va siqib chiqaradi. Oxir-oqibat, bu ularni qattiq va quruq qiladi.

Shuning uchun tuxumni qattiq qaynatish vaqti asosiy pishirish omilidir.

Tuxumni qancha vaqt pishirish kerakligi ularni qanday pishirishingizga bog'liq. Mana ikkita eng yaxshi usul (tuxumni qaynatish usullari 🙂).

1-usul Tuxumni qanday qilib mukammal qaynatish kerak

Ko'pchilik tuxumni xuddi shunday qaynatadi:

Ular panani suv bilan to'ldirib, ichiga tuxum tashlaydilar va pechkani yoqadilar.

Bu ishni bajaradi, lekin ba'zi xarajat bilan: qobiqning oq rangga sezilarli darajada yopishishi.

Tuxumni qaynatib, suvning haroratini asta-sekin oshirsangiz, bu uning qobig'iga yopishib qolish ehtimolini oshiradi.

Va bu shuni anglatadiki, tuxumni qobiqdan tozalash jarayoni sizni jiddiy bezovta qiladi. Shunday qilib, bu qobiqning tozalanishini sezilarli darajada yomonlashtiradi, ya'ni siz uni tom ma'noda tozalashingiz kerak.

Yaxshiyamki, yechim juda oddiy: tuxumni panga qo'shishdan oldin suvni qaynatib oling.

Bu qobiqning tuxumga yopishib qolish ehtimolini kamaytirishga yordam beradi.

Aniqrog'i, tuxumni ikki yoki uch santimetr qoplash uchun kostryulkalarni suv bilan to'ldirishingiz kerak, qaynab turgan holga keltiring, tuxum qo'shing va keyin olovni qaynatish uchun kamaytiring.

Keyin ularni yumshoq qaynatilgan tuxum uchun 6 daqiqa va qattiq qaynatilgan tuxum uchun 11 daqiqa davomida pishiring.

Tuxum tayyor bo'lgach, keyingi qadam ularni darhol muzli suvga 10-15 daqiqaga botirishdir.

Bu oq va sarig'larni sovutish va qobiqlarini bo'shatish imkonini beradi, bu esa peelingni osonlashtiradi. Qobiq osongina tozalanadi. Va agar siz hali ham tuxumni qanday qilib to'g'ri qaynatish kerakligini bilmoqchi bo'lsangiz, u yaxshi tozalanishi uchun, qaynatilgan tuxumni tozalash jarayonini iloji boricha soddalashtirish uchun uni ovqatdan oldin 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

2-usul: tuxumni qanday qilib mukammal bug'lash

Tuxumni qaynatishning bir salbiy tomoni shundaki, ular bug'langandan ko'ra qattiqroq chiqadi.

Bug 'tuxumni pishirishning yumshoq usulidir (u suvdan kamroq zichroq va bir oz salqinroq) va u ko'proq yumshoq oq va yumshoq sarig'larni ishlab chiqarishga intiladi.

Bug'da pishirish qaynatishdan ko'ra tezroq bo'ladi, chunki siz bir necha dyuym suvni qaynatish uchun qaynatib, keyin qaynatgichni tuxum bilan idishga solib qo'yishingiz kerak.

Qaynatishda bo'lgani kabi, 6 daqiqa bug'lash yumshoq qaynatilgan tuxumni, 11 daqiqa esa qattiq qaynatilgan tuxumni beradi.

Qattiq qaynatilgan tuxumni qanday qilib oson tozalash kerak

Agar siz qattiq qaynatilgan tuxumni aperatif yoki barqaror protein manbai sifatida muntazam ravishda iste'mol qilishdan voz kechgan bo'lsangiz, chunki ularni tozalash juda og'ir deb hisoblaysiz, men tushunaman.

Qattiq qaynatilgan tuxumning qobig'ini tishlash va terib olish nafaqat zerikarli, masalan, marmar bo'lagini cho'tka bilan chiqarib olish, balki tuxum bo'laklarini qobiq bilan birga uloqtirishni ham anglatadi.

Bunga yo'l qo'ymaslik uchun pishirish jarayonini tuxumni qaynoq suvga tushirishdan boshlaganingizga ishonch hosil qiling va muzli suv bilan yakunlang va iloji bo'lsa, muzlatgichda uzoq vaqt sovutib oling. Bu narsalarni sezilarli darajada o'zgartiradi.

Tuxumning o'zini tozalash jarayoniga kelsak, yaxshilab tozalash uchun siz butun qobiq bo'ylab kichik yoriqlar hosil qilishdan boshlashingiz kerak (men buni tayyor tuxumni stol yuzasiga ochiq kaftdan ozgina bosim bilan aylantirgan bo'lardim. ), so'ngra shunchaki qobiqni olib tashlang.

(Buni oqayotgan suv ostida qilish bitta mayda qobiq qoldiqlaridan xalos bo'lishga yordam beradi.)

Qaynatilgan tuxumni qanday saqlash kerak

Agar siz qattiq qaynatilgan tuxumni qobig'ida qoldirsangiz, ularni muzlatgichda bir haftagacha saqlashingiz mumkin.

Buni kuzatishning oson yo'li - ularni muzlatgichda saqlagan idishga ular pishirilgan kuni ... yoki agar ular turli kunlarda pishirilgan bo'lsa, har bir qobiqqa yozishdir.

Qattiq qaynatilgan, tozalangan tuxum, agar siz ularni sovuq suvda yoki havo o'tkazmaydigan idishda saqlasangiz, bir hafta davom etishi mumkin.

Qanday qilib mukammal qaynatilgan tuxumni qaynatish haqida xulosa va mohiyati

Agar siz tayyorlash oson, sog'lom, yuqori proteinli gazak qidirsangiz, qattiq qaynatilgan tuxumni urish qiyin.

Bundan tashqari, ular salatlar, sendvichlar va boshqa ko'plab taomlarga ajoyib qo'shimcha bo'ladi.

Agar siz ularni to'g'ri tayyorlamasangiz, ularni tozalash qiyin va ularning afzalliklaridan bahramand bo'lish qiyinroq.

Shuning uchun siz ...

Tuxumni panga yoki bug'ga qo'shishdan oldin suvni qaynatib oling / bug'lang.
Istalgan pishirishga (yumshoq qaynatilgan, qattiq qaynatilgan) qarab, ularni 6 dan 11 daqiqagacha pishiring.
Pishirgandan so'ng darhol ularni muzli suvda 10-15 daqiqa davomida sovutib oling, so'ngra ularni 6-8 soat davomida muzlatgichga qo'ying.

Rohatlaning!

Qattiq qaynatilgan tuxumni mukammal qilish haqida nima deb o'ylaysiz? Boshqa baham ko'radigan narsangiz bormi? Menga xabar bering

Tuxumni qaynatishdan ko'ra osonroq nima bo'lishi mumkin? Ammo har safar oqsilning ko'p qismi qobiqda qoladi va sarig'i yashil rangga aylanadi, garchi siz ularni qat'iy belgilangan vaqt davomida pishirasiz. Ushbu maqola sizga bunday oddiy taomni tayyorlashning asosiy sirlarini ochib beradi.

Pechkada tuxumni qanday qattiq qaynatish kerak

Qattiq qaynatilgan tuxumni tayyorlash uchun standart vaqt 10 dan 17 minutgacha. Ammo tayyorlangan taomning sifatiga ta'sir qiladigan bir qator omillar mavjud. Shuning uchun barcha nuanslarni hisobga olish muhimdir.

Mahsulotning yangiligini tekshiring. Buning uchun ularni sho'r suvga botiring. Pastki qismida qolgan tuxum pishirish uchun ishlatilishi kerak. Chiriganlar har doim sirtga suzadi.

Pishirish idishini tayyorlang va tuxumni o'tkazing. Bunday holda, qobiq yorilib ketmasligi uchun mahsulotni ehtiyotkorlik bilan panga joylashtirishingiz kerak. Bundan tashqari, pishirish paytida yoriqlar paydo bo'lishining oldini olish uchun pastki qismiga doka qo'yishingiz mumkin. Bitta idishga ko'p tuxum qo'ymaslik kerak, aks holda qobiq shikastlanishi mumkin.

Mahsulotni to'liq qoplamaguncha idishni suv bilan to'ldiring. Bir chimdik tuz qo'shing. Bu protein ivish vaqtini qisqartiradi va uning oqishi oldini oladi.

Muhim. Sovuq suyuqlik bilan to'ldirishni unutmang, bu sizga vaqtni to'g'ri bajarishga yordam beradi. Tuxumni qaynoq suvga solsangiz, oqlari oqib chiqadi.

Panani pechka ustiga qo'ying va mahsulotni idishning pastki qismiga teng ravishda taqsimlash uchun qoshiqdan foydalaning. Issiqlikni eng past darajaga o'tkazing. Qopqoqni yopish suvning tezroq isishiga yordam beradi.

Suyuqlik qaynayotganda darhol pechkani o'chiring. Tuxumni qaynoq suvda, yopiq holda 15-17 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida sarig'i qattiq bo'ladi. Tuxumlarning hajmiga qarab hisoblang.

Yivli qoshiqdan foydalanib, tuxumni idishdan olib tashlang, so'ng ularni 5 daqiqa davomida sovuq suvga qo'ying. Yoki mahsulotni elak bilan olib tashlang va uni oqayotgan suv ostiga qo'ying.

Muhim. Tuxumlarning tayyorligini ularni burish orqali tekshirishingiz mumkin. Agar u kuchli harakatlansa, mahsulot tayyor. Aks holda, ularni yana bir necha daqiqa qaynoq suvga soling.

Muhim. Agar siz mahsulotni avval muzlatgichga 10 daqiqaga qo'ysangiz, tuxum oqidan qobiqni tez va muammosiz olib tashlashingiz mumkin.

Mikroto'lqinli pechda tuxumni qanday qattiq qaynatish kerak

Agar pechka yordamida idish tayyorlashning iloji bo'lmasa, mikroto'lqinli pechdan foydalaning. Ammo asosiy qoidani esda tuting - siz tuxumni qobig'ida yoki butun holda pishirolmaysiz, aks holda ular portlashi mumkin!

Mikroto'lqinli pechda suvni qizdiring. Qaynayotgan suv uchun pishirish vaqti suv hajmiga va uskunaning modeliga bog'liq.

Yivli qoshiqdan foydalanib, iliq tuxumni qaynoq suvga o'tkazing. Agar siz mahsulotni muzlatgichdan to'g'ridan-to'g'ri ishlatsangiz, u holda protein yoriq orqali oqib chiqadi. Bundan tashqari, tuxumni qaynoq suvga tashlamang. Siz nafaqat qobiqning yaxlitligiga zarar etkazasiz, balki kuyib ketasiz.

Idishni plastinka yoki qopqoq bilan yoping. Iliq suvda 25 daqiqaga qoldiring. Bu vaqt ichida sarig'i qattiqlashadi.

Tuxumlarni sovuq suvga yoki muz ustiga qo'ying. To'liq sovutish uchun besh daqiqa kifoya qiladi.

Ba'zida pishirishdan keyin sarig'i yashil rangga ega. Idishdagi bu rangni oldini olish uchun mahsulotni qaynoq suvda qisqaroq vaqtga qoldiring.
Tuxumni qancha ko'p pishirsangiz, shunchalik qiyin bo'ladi deb o'ylamang. Uzoq vaqt davomida pishirish oqning bo'shashmasdan mustahkamligiga olib keladi va sarig'i quruq bo'ladi.
Bitta tuxumni tozalaganingizda, mahsulotning tayyorlik darajasini tekshirishni unutmang. Agar shunday bo'lsa, qolgan tuxumlarni qaynoq suvga qaytaring.
Proteinni qobiqdan osongina tozalash uchun mahsulotni haftaning yangilik davriga qarab tayyorlang. Yoki pishirishdan oldin bug'da pishiring.
Agar siz kesilgan tuxumlardan foydalanishni rejalashtirmoqchi bo'lsangiz, unda faqat yangisini pishiring - ularning sarig'ida yashil qoplama hosil bo'lmaydi.
Tuz o'rniga siz soda ishlatishingiz mumkin. Bu nafaqat qobiqning yaxlitligini saqlab qolmaydi, balki pishirishdan keyin ham yordam beradi.
Qobiq yorilib ketganini sezsangiz, darhol suvga stol sirkasini qo'shing. Bu oqsilning tezroq ivishiga yordam beradi, bu esa uning tashqariga chiqishini oldini oladi. Ammo uning ortiqcha bo'lishi tayyor idishda yoqimsiz hid va ta'mga olib keladi.
Qaynatilgan tuxumning sarig'ini qat'iy markazda olish uchun pishirish vaqtida suvni vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing.

Tuxumni qaynatishning taqdim etilgan usuli yorqin sarig'i va buning uchun zarur bo'lgan tuzilishni olishni o'z ichiga oladi. Taomni an'anaviy tarzda qanday tayyorlashni o'rganish uchun videoni tomosha qiling:

O'qish foydali bo'lishi mumkin: