Qish uchun patlıcanlarni qovuring, ularni alohida qovuring. Qish uchun qovurilgan baqlajon

Qishda barchamiz vitamin etishmasligidan aziyat chekamiz, shuning uchun sabzavot va mevalarning pishib etish davrida imkon qadar ko'proq tayyorgarlik ko'rish juda muhimdir. Eng mazali tayyorgarliklardan biri - patlıcan sotesi. Ushbu maqolada sizga qish uchun patlıcan sotesini qanday tayyorlash haqida fotosuratlar bilan bir nechta qiziqarli retseptlar taqdim etamiz. Ularning har biri uy bekalarining e'tiboriga loyiqdir.

Sote - bu sabzavotlardan tayyorlangan taom, shuning uchun uni ko'pincha güveç bilan aralashtirib yuborishadi. Lekin siz farqni tushunishingiz kerak - sote boshqacha tayyorlanadi. Pastki qalin va yopishmaydigan qoplamali oshxona anjomlari ishlatiladi, barcha sabzavotlar teng ravishda to'g'ralgan va otish orqali qovuriladi va frantsuz tilidan tarjima qilingan "toss" yoki "sakrash" so'zi sote kabi eshitiladi. Bu taomning nomi shu erdan keladi.

Birinchidan, biz sizni qish uchun baqlajon sotesining klassik retsepti bilan tanishtiramiz:

Sizga 9 ta patlıcan kerak bo'ladi (bu taxminiy miqdor, siz kamroq sabzavotlardan foydalanishingiz mumkin), darhol ularni kub shaklida kesib oling (kesish usuli muhim emas) va ularni tuzlang. Ularni tuzli suvda 40 daqiqaga qoldiring.
Moviylar pishirilayotganda, siz 3 dona bolgar qalampirini to'g'rashingiz kerak bo'ladi.
Shuningdek, siz 3 ta sabzini chiziqlar bilan maydalab, 12 ta o'rta kattalikdagi pomidorni halqalarga kesib olishga vaqt topasiz.
Ko'klarni suvdan siqib oling va qovurilgan idishni olovga qo'ying (uni darhol o'simlik moyi bilan yog'lash kerak bo'ladi).
3 ta piyozni yarim halqalarga kesib oling va ularni qovurilgan idishga soling.
Piyoz chiroyli oltin rangga aylangandan so'ng, yana 3 daqiqadan so'ng unga sabzi qo'shing. - qalampir bilan pomidor. Sabzavotlarni 40 daqiqa davomida pishiring. (O'z xohishingizga ko'ra sotega darhol tuz va murch qo'shishni unutmang).
Belgilangan vaqtdan keyin sabzavotlarga baqlajon qo'shing. Ular 5-7 daqiqa qaynatishlari kerak. Bu vaqt ichida 1 bosh sarimsoqdan sarimsoq pulpasini siqib oling va achchiq qalampirni mayda to'g'rang.
Tayyor soteni sterillangan bankalarga joylashtiring va ularning har biriga sarimsoq va ozgina achchiq qalampir qo'shing.

Qish uchun patlıcan va qovoqning "uy qurilishi" sotesi

Ushbu retsept klassik patlıcan sotesiga juda o'xshaydi. Biroq, uning o'ziga xos xususiyati bor - baqlajonlar alohida qovuriladi va faqat oxirida boshqa sabzavotlar bilan birlashtiriladi (barcha bir xil ingredientlar avvalgi retseptda bo'lgani kabi bir xil miqdorda ishlatiladi - "uy qurilishi" sotesini tayyorlash texnologiyasi. biroz boshqacha).

Sizga qish uchun baqlajon sotesining qisqa, ammo bosqichma-bosqich retseptini taqdim etamiz:

Birinchidan, baqlajonlar tayyorlanadi. Ular, shuningdek, kub shaklida kesilgan, tuzlangan, 40 daqiqadan so'ng siqib chiqarib, keyin qovurilgan idishda qovurilgan bo'lishi kerak.
Piyoz, sabzi, pomidor va qalampir alohida qovuriladi. Ushbu retseptda biz ularni karamelize qilish uchun sabzavotli panga ozgina shakar qo'shishni tavsiya qilamiz. Sabzavotlar yoqimli shirin ta'mga ega bo'ladi.
Baqlajonlarni sabzavot bilan birlashtirgandan so'ng (bu sabzavot yaxshilab pishirilgandan keyin taxminan 30 minut o'tgach sodir bo'lishi kerak), tatib ko'rish uchun sote ziravorlar qo'shing va uni oldindan sterilizatsiya qilish tavsiya etiladigan bankalarga joylashtiring. Siz hatto bu gazak variantini sovutib, tushlik uchun xizmat qilishingiz mumkin. Bu soteni nonga yoyish juda mazali. U to'ldiradigan va sog'lom gazak qiladi.

Sirka bilan qish uchun konservalangan patlıcan sote

Uy bekalari ko'pincha sirka bilan qovurilgan patlıcanlarni saqlab qolishadi. Taom juda noodatiy ta'mga ega bo'ladi. Turli xillik uchun quyida keltirilgan retsept bo'yicha kamida bitta kavanozni saqlashingizni tavsiya qilamiz.

Biz sizga qish uchun baqlajon sotesini sirka bilan qanday yopish kerakligini aytamiz:

15 ta ko'kni oling, har bir sabzavotga chuqur uzunlamasına kesiklar qiling va ularni sho'r suvga soling. Bu baqlajonlarni o'ziga xos achchiqligidan xalos qiladi.
Baqlajonlar ho'llanayotganda, 15 ta pomidor va 15 piyozni maydalang. Xuddi shu kesmalarni qilish tavsiya etiladi.
Baqlajonlar tayyor bo'lgach, ularni xuddi piyoz va pomidor bilan bir xil tarzda kesib oling, hamma narsani bir aralashmaga aralashtiring va o'simlik yog'iga qovuring (qovurish muddati 40 daqiqa bo'lishi kerak).
Bu vaqt ichida siz 40 daqiqadan so'ng sote qo'shish uchun maydanoz va achchiq qalampir podasini maydalashingiz kerak.
O'tlar va achchiq qalampir bilan birgalikda darhol 1 osh qoshiq qo'shishni tavsiya qilamiz. shakar va tuz. 15 daqiqadan so'ng. sabzavotlar ziravorlar bilan qaynatilgandan so'ng, 1,5 osh qoshiq qo'shing. sirka. Har bir narsani aralashtiring va soteni bankalarga soling.

Qish uchun patlıcan va qalampirning baharatlı sote

Mazali atıştırmalıklar muxlislari baqlajon sote uchun quyidagi retseptni qadrlashadi. U juda ko'p baharatlı ingredientlardan va bolgar qalampiridan foydalanishi kerak. Agar siz qishda tez-tez to'ldirilgan idishlarni pishiradigan bo'lsangiz, unda bu tayyorgarlik sizga ko'p yordam beradi.

Biz sizga qish uchun baqlajon sotesini achchiq bo'lishi uchun sterilizatsiya qilmasdan qanday yopish bo'yicha batafsil ko'rsatmalarni taqdim etamiz:

2 kg patlıcan oling. Tayyorlashda achchiqlanmasliklari uchun ularni tanish tarzda qayta ishlang.
Baqlajonlar sho'r suvda yaxshilab namlanganidan keyin 2 soat o'tgach, ularni siqib oling va o'simlik moyi bilan yog'langan issiq qovurilgan idishda qovuring.
1,5 kg bolgar qalampirini, 2 bosh sarimsoqni, 4 ta achchiq qalampirni maydalang.
Olingan atalaga 2 osh qoshiq qo'shing. tuz va 6 osh qoshiq. sirka. Bu faqat baqlajonlarni botirib, bankalarga bosishingiz kerak bo'lgan sous bo'ladi.

Abxaziya uslubida qish uchun baqlajon bilan sabzavotlarni sote qiling

Agar siz abxaz retseptidan foydalansangiz, qish uchun juda mazali patlıcan sotesini tayyorlashingiz mumkin. Uning o'ziga xos xususiyati bor - pishirgandan so'ng, sote muzlatgichda deyarli bir kun turishi kerak, shundan keyingina uni sovutib, bankalarga o'tkazish va qish uchun o'rash mumkin.

Ushbu ajoyib qishki ishtahani tayyorlash uchun sizga kerak bo'lgan narsalar:

4 ta patlıcan oling. Darhol ularni kublar kabi ko'rinishi uchun kesib tashlang. Ularni tuzli suvda namlang.
Xuddi ko'k bilan bir xil tarzda, 4 ta yashil qalampirni kesish kerak (bu erda qalampir yashil bo'lishi juda muhim), 4 ta pomidor va 4 ta piyoz.
Barcha sabzavotlar qalin taglikli bitta idishga botirilishi kerak. Ularni o'chirish vaqti 40 minut. Faqat siz darhol ularga tuzlamoq quyishingiz kerak bo'ladi. Marinadni tayyorlash uchun sizga 12 osh qoshiq kerak bo'ladi. 2 osh qoshiq o'simlik yog'ini eritib oling. shakar bilan tuz, shuningdek, 10 osh qoshiq. sirka.
Sote tayyor bo'lgach, uni muzlatgichga qo'ying. Bir kunda (ko'pi bilan 12 soatdan keyin) siz ishlov beriladigan qismni bankalarga o'tkazishingiz va uni saqlab qo'yishingiz mumkin.

O'rik bilan qish uchun patlıcan sotesini qanday tayyorlash mumkin?

Olxo'ri hamma uchun mos bo'lmagan ovqatlardan biridir. U juda shakarli ta'mga ega, u har doim ham boshqa ingredientlar bilan yaxshi birlashtirilmaydi. Ammo agar siz asal chuqurchasida o'rik qo'shsangiz, ular faqat uni to'ldiradi.

Agar siz bu yil o'z oilangizni mazali baqlajon sotesi bilan ajablantirmoqchi bo'lsangiz, ushbu retseptdan foydalaning:

2 kg baqlajonni oling, ularni kub shaklida maydalang, tuzli suvda 15 daqiqa davomida namlang, so'ngra ko'klarini qovurilgan idishda qovuring.
Shundan so'ng, to'g'ralgan 4 piyoz, 10 bulg'or qalampiri, 4 sabzi baqlajonlarga qo'shiladi (Aytgancha, siz sabzini maydalashingiz shart emas, balki ularni maydalang).
20 daqiqada. Bu sabzavotlarning barchasi qovurilgandan so'ng, tug'ralgan o'rik (12 dona) va 10 ta o'rta pomidor qo'shing. Ushbu bosqichda sote uchun tuz va qalampir qo'shishni unutmang.
3 daqiqada. idish to'liq tayyorlanmaguncha, tug'ralgan sarimsoq (1 bosh) va 2 osh qoshiq qo'shing. sirka.
Aralashmani aralashtiramiz, bankalarga soling va ularni o'rang.

Qovoq bilan qish uchun sekin pishirgichda patlıcan sote

Ushbu retseptda, baqlajonlardan tashqari, siz erta kuzda uy xo'jaligi uchun oziq-ovqat sifatida ko'proq ishlatiladigan qovoqdan - etuk, kattalardan ham foydalanishingiz kerak. Ammo bir nechta qo'shimcha ingredientlar mavjud bo'lib, biz sizga albatta foydalanishni tavsiya qilamiz.

Biz ushbu qishki tayyorgarlikning bosqichma-bosqich retseptini taqdim etamiz:

Birinchidan, 3 ta baqlajon olib, ularni tilimga kesib oling va o'simlik yog'iga qovuring (qovurgandan so'ng, moyni to'kib tashlash uchun ko'klarni peçete ustiga qo'ying).
2 ta qovoq va 2 ta sabzi bilan ham xuddi shunday qiling.
Quyidagi mahsulotlar ro'yxatini chiziqlar yoki kublarga kesib oling:

3 piyoz
3 ta pomidor
1 olma
5 olxo'ri
bir dasta maydanoz, arpabodiyon va silantro

Barcha ingredientlarni ko'p pishirgichli idishga joylashtiring va "Stew" rejimini 40 daqiqa davomida yoqing. 2 daqiqada. to'liq pishganicha, 2 osh qoshiq qo'shing. sirka.
Aralashmani bir necha marta aralashtirib, keyin bankalarga joylashtiring.

Barcha patlıcan sote retseptlarining o'ziga xos xususiyati shundaki, siz ularni nafaqat qishki tayyorgarlik uchun ishlatishingiz mumkin. Ular go'sht uchun ajoyib garnitür yoki kartoshka yoki makaron uchun sous qiladi. Agar yerto'langizda bu ajoyib baqlajon tayyorlashdan tayyorlangan idishlar bo'lsa, siz yilning istalgan vaqtida uyingizni mazali va qoniqarli ovqatlantirishingiz mumkin.

Video: "Qish uchun baqlajonni qovuring"

Qish uchun baqlajon sotesini tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retseptlar: sterilizatsiyasiz klassik, sekin pishirgichda achchiq qalampir, sirkasiz sarimsoq va sabzi, olma va achchiq qalampir, o'rik bilan

2018-07-10 Irina Naumova

Baho
retsept

3415

Vaqt
(daq)

Porsiyalar
(shaxslar)

Tayyor taomning 100 grammida

1 gr.

2 gr.

Uglevodlar

7 gr.

46 kkal.

Variant 1: qish uchun klassik patlıcan sote retsepti

Agar sizda patlıcanlarning katta hosili bo'lsa yoki siz ularni juda yaxshi ko'rsangiz, mazali sote tayyorlang. U klassik retsept bo'yicha, sterilizatsiya bilan yoki sterilizatsiya qilinmasdan, sekin pishirgichda, yirtqichlardan, qo'shimcha ingredientlar qo'shilgan holda tayyorlanishi mumkin. Retseptlar tanlovida biz eng muvaffaqiyatli variantlarni ko'rib chiqamiz.

Ingredientlar:

2 kg baqlajon;
2 kg shirin qalampir;
1 kg pomidor;
1 kg piyoz;
75 g shakar;
100 ml rast tozalash moyi;
100 ml stol sirkasi.

Qish uchun patlıcan sote uchun bosqichma-bosqich retsept

Sote achchiq bo'lishiga yo'l qo'ymaslik uchun, baqlajonlardagi achchiqlikni yo'qotish kerak. Keling, ularni to'g'ri tayyorlaylik. Biz ularni yuvamiz, dumlarini yirtib tashlaymiz va uzunasiga kesib tashlaymiz. Tuz qo'shing va taxminan yigirma daqiqaga qoldiring. Ba'zi uy bekalari ularni halqalarga kesib tashlashadi. Silliqlash usuli unchalik muhim emas.

Biz suvni qaynatish uchun qo'yamiz va ustiga qaynoq suv quyamiz va ularni tom ma'noda bir necha daqiqa davomida oqartiramiz. Keyin ularni sovutib, terini olib tashlang. Pomidorlarni kuydirishdan oldin, terini osonroq olib tashlash uchun ularni shox o'sgan joyda kesib oling.

Biz bolgar qalampirini ham yuvamiz, qovoqlarini kesib, ikkiga bo'lamiz. Barcha urug'larni olib tashlang, oq bo'laklarni kesib oling va yana yuving.

Sabzavotni halqalarning chorak qismiga kesib oling.

Keling, pomidorga qaytaylik. Kichkina kubiklarga allaqachon tozalangan sabzavotlarni kesib oling.

Barcha piyozni tozalang, tagliklarni kesib oling va halqalarning ingichka yarmiga bo'ling.

Baqlajonlarni tuz va achchiq sharbatdan yuving, yuving va katta kubiklarga bo'ling.

Baqlajonlarni oz miqdorda yog'da oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring. Katta yirtqichlardan joylashtiring va boshqa barcha tayyorlangan sabzavotlarni qo'shing. Belgilangan miqdorda shakar va tuz bilan seping, o'simlik yog'iga quying.

Pechkada past olovni yoqing va taxminan o'ttiz daqiqa qaynatilgandan keyin pishiring. Sirka bilan to'kib tashlang, aralashtiring va besh daqiqa davomida pishiring.

Issiq soteni steril shisha idishga joylashtiring, qopqoqlarni burab, odatdagi tarzda uzoq muddatli saqlashga tayyorlang.

Variant 2: Qish uchun patlıcan sote uchun tezkor retsept

Keling, sekin pishirgichda pishirilgan ikki litr mazali, ozgina baharatlı sote tayyorlaylik. Achchiq qalampir bizning ishtahamizga yanada achchiq ta'm va kerakli achchiqlikni beradi.

Ingredientlar:

1 kg baqlajon;
300 g sabzi;
500 gramm shirin qalampir;
500 g pomidor;
achchiq qalampir podasi;
80 gramm piyoz;
10 gramm qo'pol tuz;
25 g shakar;
50 ml o'sadigan yog'.

Qish uchun baqlajon sotesini qanday tezda tayyorlash mumkin

Baqlajonlarni yuving, sochiq bilan ozgina quriting, taglikni kesib oling va halqalarni kesib oling. Ularni qatlamlarga katta plastinka yoki idishga soling, tuz seping. Yarim soatga qoldiring - jo'xori go'shti chiqsin.

Pomidorlarni yuving, ularni kesib oling va qaynoq suv bilan kuydiring. Qobiqni olib tashlang va o'rta kubiklarga bo'ling.

Ko'p pishirgichli idishning pastki qismiga o'simlik moyini quying, piyozni to'kib tashlang, ingichka chorak halqalarga bo'ling. "Frying" yoki "Pishirish" dasturini yoqing va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

Achchiq qalampirni to'g'ridan-to'g'ri urug'lar bilan halqalarga kesib oling. Ular shuningdek, ziravorlar qo'shadilar. Aksincha, biz shirin qalampirni urug'lardan tozalaymiz va ularni o'rta kubiklarga kesib tashlaymiz. Tuzni olib tashlash uchun baqlajonlarni yuvamiz va ularni qo'llarimiz bilan ozgina siqib, katta kubiklarga kesib tashlaymiz. Sabzini yupqa bo'laklarga kesib tashlang.

Sabzavotlarni ko'p pishirgichli idishga qatlamlarga joylashtiring, shakar va tuz seping. Biz dasturni "O'chirish" ga o'zgartiramiz va uni yarim soatga ajratamiz.

Shu vaqt ichida stolga steril shisha idishlar qo'ying va qovoqlarni qaynatib oling. Taymer o'chganida, achchiq patlıcan sotesini qish uchun idishlarga soling.

Qopqoqlarni mahkam burab, an'anaviy tarzda qishki saqlash uchun tayyorlaymiz.

Variant 3: Qish uchun baqlajonni sirkasiz sarimsoq va sabzi bilan qovuring

Tuzlangan baqlajonning qiziqarli versiyasi. Biz sirka ishlatmaymiz, tayyorlanishni achchiq qilish uchun ko'p sarimsoq qo'shamiz.

Ingredientlar:

2 kg baqlajon;
1,5 kg shirin qalampir;
1,5 kg pomidor;
400 gramm piyoz;
o'n chinnigullar sarimsoq;
25 gramm tuz;
10 dona qalampir;
ikki yuz gramm maydanoz;
ikki yuz ml o'sayotgan yog'.

Bosqichma-bosqich retsept

Baqlajonlarni yuving, dumini kesib oling va kub shaklida kesing. Taxminan yigirma daqiqa davomida ularni tuzli suvda namlang. Keyin oqayotgan suv ostida yuving va ortiqcha suvni qo'llaringiz bilan ozgina siqib oling.

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling.

Alohida-alohida, piyoz va baqlajonlarni qovuring, keyin ularni katta yirtqichlardan soling.

Sarimsoqdan qobig'ini olib tashlang, poydevorini kesib oling va har bir chinnigulni pichoqning tekis tomoni bilan maydalang.

Sarimsoq bizga bir oz ko'proq sharbat berdi, uni mayda choping.

Pomidorlarni yuving, katta bo'laklarga bo'ling va yog'da ozgina pishiring. Keyin ular elakdan o'tkaziladi. Qobiqni tashlang.

Pomidor massasi va tug'ralgan sarimsoqni aralashtiring. Ularga maydalangan sabzi qo'shing. Shakar va tuz qo'shing. Mayda tug'ralgan maydanoz haqida unutmang. Aralashtiring va aralashmani besh daqiqa qaynatib oling. Keyin piyoz va baqlajon bilan yirtqichlardan soling.

Barcha o'simlik yog'ini to'kib tashlang, aralashtiring va sabzavotlarni qaynatib oling. Yigirma daqiqa qaynatib oling va tayyorlangan steril shisha idishlarga joylashtiring.

Yoki avval bankalarga soling va keyin ularni yarim soat davomida sterilizatsiya qiling.

Qanday bo'lmasin, avval bankalar ag'dariladi, adyol bilan qoplanadi va to'liq sovishini kuting. Shundan keyingina qishki tayyorgarliklar saqlash uchun qo'yiladi.

Variant 4: Qish uchun baqlajonni olma va achchiq qalampir bilan qovuring

Retsept besh litr qiziqarli gazak uchun mo'ljallangan. Olma bir oz shirinlik, achchiq qalampir qo'shadi va siz qish uchun g'ayrioddiy, ammo juda mazali tayyorgarlik olasiz.

Ingredientlar:

1 kg baqlajon;
1 kg pomidor;
1 kg shirin qalampir;
1 kg olma;
1 kg sholg'om piyoz;
ikkita issiq qalampir;
50 ml o'sadigan yog';
tatib ko'rish uchun tuz.

Qanday pishirish kerak

Sabzavotlar va olmalarni yuvish kerak. Baqlajonlarni quritib arting, halqalarga kesib oling va tuz qo'shing. Biz ularni yarim soatga qoldiramiz. Hozircha qolgan sabzavotlarni bir xil o'lchamdagi kublarga kesib tashladik.

Baqlajonlarni yuving, ularni siqib oling va qolgan ingredientlar bilan bir xil kub shaklida kesib oling.

Pomidorlarni katta yirtqichlardan pastki qismiga qo'ying va ustiga piyoz qo'shing, lekin faqat yarmi.

Keyin olma va yana piyozni ustiga qo'yamiz.

Endi baqlajonlarni, qalampirni seping va agar hali ham piyoz qolsa, ularni ham seping.

Har bir narsani yog 'bilan to'ldiring va o'rtacha olovga qo'ying.

Sote qaynay boshlaganda, olovni kamaytiring va bir soat davomida pishiring. Tatib ko'ring, agar xohlasangiz tuz qo'shing va yana yarim soat qaynatib oling.

Issiqlikni o'chiring va steril idishga joylashtiring. Keyinchalik, biz boshqa retseptlarda yuqorida ko'rsatilganidek, xuddi shunday qilamiz. Barcha preparatlar adyol ostida, teskari soviganidan keyin saqlash uchun qo'yiladi.

Variant 5: Baqlajonni qish uchun o'rik bilan qovuring

Yana bir tasdiqlangan va qiziqarli variant. Baqlajon sotesiga ba'zi o'rik qo'shiladi. Shuningdek, bizga sarimsoq, sirka va sabzavotlar kerak bo'ladi.

Ingredientlar:

1 kg baqlajon;
chuqurchalarsiz yuz gramm o'rik;
chorak kg piyoz;
1 kg shirin qalampir;
500 g pomidor;
3 chinnigullar sarimsoq;
1 osh qoshiq sirka 9%;
yog 'o'sadi;
tuz va shakar.

Bosqichma-bosqich retsept

Avval toza baqlajonlarni katta cho'zinchoq bo'laklarga bo'ling. Birinchidan, har bir baqlajonni uzunligi bo'yicha to'rt bo'lakka, so'ngra ularning har birini ikki yoki uchta bo'lakka bo'ling.

Suv bilan to'ldiring, ozgina tuz qo'shing va aralashtiring. Baqlajonlar yarim soat davomida suvda o'tirsin, shunda achchiqlik chiqadi.

Qovurilgan idishga ozgina yog' quying, olovga qo'ying va suvda yuvilgan va qo'lda siqilgan patlıcan qo'shing. Ularni biroz jigarrang qiling.

Bolgar qalampirini tozalang, yuving va mayda maydalang. Piyoz - mayda kubiklar, qirg'ichda uchta sabzi.

Olxo'rini iliq suvda namlang, so'ng ularni pichoq bilan mayda maydalang.

Baqlajon va yog'ni katta yirtqichlardan joylashtiring va pechni yoqing. Ularga piyoz qo'shing, taxminan besh daqiqadan so'ng sabzi.

Yana besh daqiqadan so'ng, o'rik va to'g'ralgan pomidor. Pomidorlar pyurega aylanmaguncha qovuring.

Ta'mga tuz va shakar qo'shing, ta'mga soling va yana besh daqiqa qaynatib oling.

Sarimsoqni tozalang, uni matbuot orqali bosing va panga qo'shing. Darhol sirka tushiring va hamma narsani aralashtiring.

Besh daqiqa qaynatib oling va olovni yoqing. Soteni bankalarga joylashtiring, adyol ostida sovutib, uzoq muddatli saqlash uchun saqlang.

Sote - bu to'liq sabzavotli taom, mazali va foydali. Agar siz qish uchun baqlajon sotesining bir nechta kavanozlarini tayyorlasangiz, kutilmagan mehmonlar ajablanib bo'lmaydi: siz faqat tayyorlangan sabzavot aralashmasini isitishingiz kerak bo'ladi. Ushbu mazali taom yaxshi saqlanishi va yangi sote kabi ko'rinishi uchun siz nafaqat retseptga amal qilishingiz, balki uni tayyorlashning ba'zi nozik tomonlarini ham bilishingiz kerak.

Qish uchun baqlajon sotesini qanday tayyorlash mumkin

Haqiqiy sote tayyorlash uchun siz bir nechta sirlarni bilishingiz kerak.

Sauté sabzavotli güveçdan farq qiladi, chunki undagi barcha sabzavotlar qovuriladi va ular idishdan chiqarilganda zarar ko'rmaydi. Bunga texnologiyaning o'ziga xos xususiyati erishiladi: qovurayotganda sabzavotlar spatula bilan ko'tarilmaydi, aksincha, panani silkitib, aylantiriladi. "Sauté" so'zi frantsuz tilidan "sakrash" deb tarjima qilingan, ya'ni sabzavotlar "sakrab turadi" va buning natijasida ular bir tekis qovuriladi. Ammo, agar tajribangiz bo'lmasa, ularni iloji boricha ehtiyotkorlik bilan aylantirishga harakat qilib, ularni yirtqichlardan qovurishingiz mumkin.
Qish uchun baqlajon sotesini tayyorlash uchun siz sabzavotlarni qovurishingiz kerak bo'ladi. Ularning yonib ketishiga yo'l qo'ymaslik uchun, buni doimo aralashtirishni eslab, qozonda yoki qalin taglikli yirtqichlardan qilish kerak.
Pishirishdan oldin baqlajonlar tuzlangan va yarim soatga qoldirilishi kerak, keyin oqadigan suv bilan yuviladi va quritiladi. Bu ulardan solaninni, "ko'k" ga achchiq ta'm beradigan zararli moddani olib tashlaydi.
Idish faqat sterillangan idishlarga solingan va sterillangan qopqoqlar bilan yaxshilab yopilgan bo'lsa, uzoq vaqt saqlanadi.

Klassik retseptga ko'ra, patlıcanlardan tashqari, sote pomidor va shirin qalampir, piyoz va pomidorni o'z ichiga oladi. Biroq, sarimsoq, sabzi va boshqa mahsulotlar bilan retseptlar mavjud. Butun qishda saqlash uchun mo'ljallangan chuqurchalarda ko'pincha sirka qo'shiladi. Konservalangan sote tayyorlash usuli ham an'anaviy usuldan farq qilishi mumkin.

Sterilizatsiyasiz patlıcan sote uchun klassik retsept

baqlajon - 1 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
pomidor - 0,5 kg;
piyoz - 0,5 kg;
granüllangan shakar - 30 g;
o'simlik yog'i - 50 ml;
stol sirkasi - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

Sabzavotlarni yuving. Baqlajonlarni tozalamasdan, ularni uzunligi bo'yicha yarmiga bo'ling va yaxshilab tuzlang (bu tuz miqdori retseptga kiritilmagan), yarim soatga qoldiring.
Pomidorlarni ko'ndalang qilib kesib oling, ustiga qaynoq suv quying, terini olib tashlang va katta kubiklarga bo'ling.
Tozalangan piyozni yarim halqalarga kesib oling. Bolgar qalampirini ham xuddi shu tarzda maydalang.
Baqlajonlarni yuving, quriting, kub shaklida kesing. Kublarni yog'da qovuring.
Barcha sabzavotlarni qozonga soling. Baqlajonlar qovurilgan va sirka bo'lgan yog'ni to'kib tashlang. Shakar va tuz qo'shing. Siz ta'mga ziravorlar qo'shishingiz mumkin.
Sabzavotlarni 30 daqiqa davomida past olovda pishiring.
Sterilizatsiyalangan bankalarga joylashtiring va ularni yoping.
Idishlarni tepaga qo'ying va ularni adyol bilan yoping.
Idishlarni to'liq sovutgandan so'ng, ularni teskari aylantiring va ularni qishda saqlanadigan javonga qo'ying.

Klassik retsept bo'yicha tayyorlangan sote juda yumshoq va uyg'un ta'mga ega va sterilizatsiya yo'qligiga qaramay, xona haroratida yaxshi saqlanadi.

Sabzi bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 1 kg;
bolgar qalampiri - 0,8 kg;
pomidor - 0,8 kg;
sabzi - 0,4 kg;
piyoz - 0,2 kg;
sarimsoq - 4 chinnigullar;
tuz - 30 g;
qora qalampir no'xati - 20 dona;
yangi maydanoz - 100 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
sirka (9 foiz) - 50 ml.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni yuving, kub shaklida kesib oling va sho'r suv qo'shing (bir litr suv uchun bir osh qoshiq tuz). Yarim soatdan keyin yuving.
Baqlajonlarni quriting va qizdirilgan yog'da engil qizarguncha qovuring.
Qalampirni yuvib, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, katta bo'laklarga bo'ling.
Pomidorlarni 4 qismga kesib oling, poyasini olib tashlang, 20 daqiqa qaynatib oling, salqin va elakdan o'tkazing.
Yuvilgan va tozalangan sabzi mayda maydalang.
Sarimsoqni pichoq bilan maydalang (uning tekis tomoni) va mayda choping.
Pomidor pyuresi, maydalangan sabzi va sarimsoqni aralashtiramiz, bu aralashmani qaynaguncha past olovda isitib oling, uni ziravorlar va tuz bilan aralashtiring.
Piyozni qovuring, ingichka yarim halqalarga kesib oling, yog'da. Pomidor massasini, mayda tug'ralgan maydanozni, qalampir no'xatini qo'shing. Sirka ichiga quying. Qopqoq bilan yoping va past olovda 45 daqiqa qaynatib oling.
Avval sterilizatsiya qilinishi kerak bo'lgan bankalarga joylashtiring.
Bankalarni metall qopqoq bilan o'rab oling, ularni ag'daring va asta-sekin sovib turishi uchun ularni adyol bilan yoping.
Idishlar xona haroratiga qadar soviganida, ularni qish uchun qo'ying.

Sekin pishirgichda qovurilgan baqlajon

baqlajon - 2 kg;
sabzi - 0,6 kg;
bolgar qalampiri - 1 kg;
pomidor - 1 kg;
issiq qalampir - 50 g;
piyoz - 0,2 kg;
tuz - 20 g;
shakar - 30 g;
o'simlik yog'i - 100 ml;
sirka (9 foiz) - 40 ml.

Tayyorlash usuli:

Barcha sabzavotlarni yuving va kub shaklida kesing. Baqlajonlarni yarim soat davomida sho'r suvda namlang, keyin yuving va quriting.
Ko'p pishirgichli idishga yog' quying, piyoz qo'shing va "Pishirish" rejimida 5 daqiqa davomida qovuring.
Pastki qismida issiq va shirin qalampir va sabzi qo'ying.
Baqlajonlarning ikkinchi qatlamini joylashtiring.
Pomidor bo'laklarini ustiga qo'ying.
Sabzavotlarni shakar va tuz bilan seping, sirka tushiring.
Multivark idishini qopqoq bilan yoping. 90 daqiqa davomida "O'chirish" dasturini yoqing.
Tayyor soteni sterillangan bankalarga joylashtiring, ularni aylantiring va to'liq sovib ketguncha yoping.

Sekin pishirgichda sote tayyorlashning oddiy usuli band uy bekasiga yoqadi, chunki sabzavotlarni pishirishda uning oshxonada bo'lishi shart emas.

Olma bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 1 kg;
pomidor (pishmagan) - 1 kg;
shirin qalampir - 1 kg;
olma - 1 kg;
piyoz - 1 kg;
achchiq qalampir - 100 g;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq;
sirka (9 foiz) - 50 ml;
tuz - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni kub shaklida kesib oling, ularni 30 daqiqa davomida sho'r suvga botiring, olib tashlang va oqadigan suv bilan yaxshilab yuvib tashlang. Filtrga soling va suvni to'kib tashlang. Sabzavotlar qurib ketishi kerak.
Boshqa barcha sabzavotlarni, shuningdek olmalarni yuving va kub shaklida kesib oling, yadroni kesib oling.
Piyozni taxminan to'rtta teng qismga bo'ling.
Pomidorlarni qalin taglikli panning pastki qismiga qo'ying va ustiga piyozning bir qismini seping.
Olma bo'laklarini ustiga qo'ying va piyoz bilan seping.
Keyingi qatlam patlıcanlardan qilingan. Uning ustiga yana bir bo'lak piyoz qo'ying.
Qalampirni ustiga qo'ying va qolgan piyozga seping.
Har bir narsaga yog' quying, sirka qo'shing.
Sabzavot va olma bilan panani past olovga qo'ying, qaynatib oling va bir yarim soat qaynatib oling.
Sote uchun tuz qo'shing, hamma narsani aralashtiring va yana chorak soat qaynatib oling.
Tayyorlangan soteni oldindan tayyorlangan, ya'ni yuvilgan va sterillangan idishlar ichiga joylashtiring. Idishlarni metall qopqoq bilan germetik tarzda yoping yoki vidalang.
Idishlarni qopqoqlarga aylantiring, yoping va bir kunga qoldiring. Bir kundan keyin uni kiler yoki podvalga qo'ying.

Olxo'ri bilan qovurilgan baqlajon

baqlajon - 2 kg;
olxo'ri - 0,2 kg (yangi olxo'ri bilan almashtirilishi mumkin, ular 0,5 kg talab qiladi);
piyoz - 0,5 kg;
sabzi - 0,5 kg;
bolgar qalampiri - 2 kg;
pomidor - 1 kg;
sarimsoq - 1 bosh;
stol sirkasi - 50 ml;
o'simlik yog'i (qovurish uchun) - qancha kerak bo'ladi;
tuz, shakar, ziravorlar - ta'mga.

Tayyorlash usuli:

Baqlajonlarni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling, har chorakni yarmini kesib oling. Tuz bilan seping va yarim soatga qoldiring. Belgilangan vaqtdan keyin tuzni silkitib oling, sabzavot bo'laklarini salqin suvda yuving va peçete bilan quriting.
Baqlajon bo'laklarini yog'da qovuring.
Piyozni mayda to'g'rab oling, sabzi mayda qirg'ichdan o'tkazing.
Yuvib, urug'larni olib tashlaganingizdan so'ng, har bir qalampirni uzunligi bo'yicha 4 qismga bo'ling va har birini ko'ndalang chiziqlar bilan kesib oling.
Mayda o'rik yoki yangi olxo'ri (har biri taxminan 8 dona).
Sarimsoqni matbuot orqali o'tkazing.
Qovurilgan baqlajonlarga piyoz qo'shing, 5 daqiqa qovuring, keyin sabzi qo'shing va bir xil miqdorda qovuring.
Qovurilgan sabzavotlarga o'rik qo'shing va yana bir necha daqiqa qovuring.
Yuvilgan pomidorlarni kub shaklida kesib oling va sabzavotlarga qo'shing.
Tuz, shakar va ta'mga ziravorlar qo'shing.
Qopqoq bilan yoping va pomidor yumshoq va pyuresi bo'lgunga qadar sabzavotlarni qaynatib oling.
Sarimsoq va sirka qo'shing, aralashtiring, yana 10 daqiqa qaynatib oling.
Tayyor gazakni sterillangan bankalarga joylashtiring va germetik yopiq qopqoqlar bilan yoping.
Idishlarni aylantiring va iliq narsa bilan yoping. To'liq sovutilgandan so'ng, qish uchun saqlang.

Ushbu retsept bo'yicha tayyorlangan sote qilingan baqlajon achchiq shirin va nordon ta'mga ega. G'ayrioddiy gazaklarni sevuvchilar buni yaxshi ko'radilar.

Yuqoridagi retseptlardan ko'rinib turibdiki, sote qilingan patlıcanlarni tayyorlash qiyin emas. Ayni paytda, bu mazali va qoniqarli tuyadi, uni faqat xizmat qilishdan oldin isitish kerak. Biroq, uni isitish kerak emas - sovuq sote ham mazali bo'ladi.

Ko'p komponentli sabzavotli salatlar yoki sote - sovuq davrlarga tayyorgarlik uchun juda mashhur variant. Turli xil ingredientlar bilan bunday idishlarni tayyorlash usullari soni shunchaki aql bovar qilmaydi.

Ushbu sote har qanday qishki bayramning bayramona dasturxonini yoritadi - bu Yangi yil yoki oila a'zolaridan birining tug'ilgan kuni.

Va yozgi sabzavotlarning yorqin lazzat palitrasi bilan qish kunlarida o'zingizni xursand qilishdan ko'ra yaxshiroq nima bo'lishi mumkin. Bu taom salat, garnitür yoki mustaqil taom, issiq yoki sovuq bo'lib xizmat qiladi.

Bu xilma-xillik orasida baqlajon bo'lgan gazaklar alohida o'rin tutadi.

Ushbu noodatiy mahsulot boshqa sabzavotlar bilan yaxshi ketadi va uning ta'mi har doim boshqa ingredientlar fonida aniq ajralib turadi. Bunday gazaklarning mashhurligi jadvallardan tashqarida, hatto juda yaxshi ko'rilgan qovoq ikra bilan raqobatlashadi.

Sote tayyorlash qiyin emas - sabzavotlar to'plami, ajoyib kayfiyat va ozgina sabr! Natija albatta sizni va yaqinlaringizni xursand qiladi.

Qish uchun patlıcan bilan sote uchun retsept

Siz qo'lingizda bir necha turdagi sabzavot bilan haqiqiy ta'mli fişek yaratishingiz mumkin. Baqlajon, qovoq, bolgar qalampiri va boshqa sabzavotlarni o'z ichiga olgan ko'p qatlamli salat qish uchun o'rash uchun juda mos keladi.

Shunday qilib, quyidagi ingredientlarni zaxiralang:

4 dona o'rta kattalikdagi baqlajon;
4 dona o'rta kattalikdagi qovoq;
4 ta katta pomidor hazillari;
4 dona katta bolgar qalampiri;
4 dona katta piyoz;
10 chinnigullar sarimsoq;
o'simlik yog'i;
tuz, qalampir - ta'mga.

Idishning o'zi tayyorlangandan so'ng darhol eyishga tayyor. Biroq, agar siz qishga tayyorgarlik ko'rishga qaror qilsangiz, unda tuzlamoqni alohida tayyorlashingiz kerak.

Bu talab qiladi:

1 stakan sirka;
0,5 litr ichimlik suvi;
10 dona qora qalampir no'xati;
1 osh qoshiq tuz;
4 osh qoshiq shakar.

Shunday qilib, barcha ingredientlar joyida!

Ovqat pishirishni boshlash vaqti keldi. Barcha mavjud patlıcanlar, pomidorlar va qovoqlarni juda qalin bo'lmagan bo'laklarga kesib oling. Piyoz ham katta halqalarga kesilishi kerak, bolgar qalampiri esa ortiqcha bo'laklardan tozalanib, uzunligi bo'ylab 6 ta teng qismga kesilishi kerak.

Barcha sabzavotlarni kungaboqar yog'ida alohida-alohida turli qovurilgan idishlarda qovuring, ozgina tuz qo'shing. Barcha komponentlarni qatlamlarga sterillangan bankalarga joylashtiring. Shundan so'ng, hosil bo'lgan salat ustiga tuzlamoq quyishingiz kerak. Buning uchun suv, sirka, shakar, tuz va qora qalampirdan foydalaning. Ingredientlarni aralashtirgandan so'ng, qaynatib oling va marinadni bir necha daqiqaga qoldiring. Soteni tuzlamoq bilan to'ldiring va tikuvga o'ting.

Sirkasiz qovurilgan baqlajon

Ba'zi uy bekalari iloji boricha sog'lom ovqatlanishga harakat qilishadi. Ma'lumki, sirka, oqilona chegaralar ichida, eng zararli mahsulot emas, ammo uni ishlatishni cheklash, albatta, foydali bo'ladi. Oshpazlarning topqirligi ushbu mahsulot uchun yuqori sifatli o'rinbosar topishga yoki hatto uni retseptdan butunlay chiqarib tashlashga imkon berdi. Shuning uchun biz ingredientlar orasida sirka bo'lmagan ajoyib sote qilish variantini topdik.

Pomidor va sarimsoqning o'zi yaxshi tabiiy konservant ekanligini hamma ham bilmaydi. Sabzavotli sote odatda bu sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Agar siz qish uchun qovurilgan baqlajonni iloji boricha sog'lom qilish usulini izlayotgan bo'lsangiz, ushbu retseptga e'tibor bering.

2,5 litr tayyor taom uchun sote uchun ingredientlar:

2 kg o'rta kattalikdagi baqlajon;
700-800 g pomidor;
300-400 g piyoz;
400 g sabzi;
0,5 kg bolgar qalampiri;
o'simlik moyi;
sarimsoq boshi;
bir guruh maydanoz;
tuz;
qalapmir.

Baqlajonlarni o'rta kubiklarga, piyoz va bulg'or qalampirini mayda bo'laklarga kesib oling. Sabzi qo'pol qirg'ichda maydalangan bo'lishi kerak. Ayçiçek yog'ini qizdirgandan so'ng, tug'ralgan piyozni qovurilgan idishga soling va engil qizarguncha qovuring. Keyin bolgar qalampirini qo'shing va sabzavotlarni bu shaklda 3-4 daqiqa davomida pishiring.

Keyin baqlajonlar keladi - ular ham piyoz va qalampirga, keyin tuz va qalampirga qo'shilishi kerak.

Baqlajonlar yarim pishgan holatga kelguncha, bu aralashmani past olovda qovuring. 8-10 daqiqadan so'ng, sabzi qovurilgan idishga tushirishingiz kerak, shundan so'ng sote 2-3 daqiqa davomida qaynatishga ruxsat berilishi kerak.

Salat olovda pishirilayotganda, biz pomidor sousini yaratishni boshlaymiz, u konservant aralashma sifatida ishlaydi va idishning o'ziga shirali va ifodali ta'm qo'shadi. Buning uchun barcha pomidorlarni blenderga soling, u erda biz ham sarimsoq, maydanoz, tuz va maydalangan qalampir joylashtiramiz. Bularning barchasi silliq bo'lguncha kaltaklanishi kerak. Agar qo'lingizda blender bo'lmasa, go'sht maydalagich yoki hatto ohak ham yordam beradi. Sosni tayyorlash uchun taxminan 3 daqiqa davom etadi va bu vaqt ichida sabzi etarli darajada qovurish uchun vaqt topadi. Tayyorlangan sousni sabzavotlarga to'kib tashlang va 8-10 daqiqa davomida pishiring.

Qish uchun bu ajoyib salatni to'ldirish uchun sirka yoki limon sharbati kerak emas. Sarimsoq va pomidorning g'ayrioddiy saqlovchi xususiyatlari yordam beradi. Siz e'tibor berishingiz kerak bo'lgan eng muhim narsa - sabzavotli sote idishlarini yaxshilab sterilizatsiya qilishdir. Tikuv jarayonining barcha qoidalariga rioya qilgan holda, siz qishning sovuq oqshomlarida yoz quyoshining xotiralari bilan sizni isitadigan ajoyib mazali taom tayyorlaysiz.

Baqlajon, achchiq va shirin qalampir sabzavotli sote

Agar siz g'ayrioddiy narsalarni biluvchi bo'lsangiz va oshpazlik ijodingizda nafislik va nafislikni yaxshi ko'rsangiz, ehtimol sizga ushbu retsept yoqadi.

Quyidagi ovqatlarni tayyorlang:

10 kg baqlajon;
7-8 kg bolgar qalampiri;
120 g achchiq qalampir;
320 g sarimsoq;
0,5 litr sirka;
kungaboqar yog'i;
tuz.

Shunday qilib, mazali baqlajon taomini yaratish uchun avval ularni tilimga kesib oling, so'ng tuz qo'shing va ularni 2 soat davomida suvda namlang.

Bolgar va achchiq qalampir tozalanishi va go'sht maydalagich yoki blenderda yaxshilab aralashtirilishi kerak, so'ngra sirka bilan aralashtiriladi. 2 soatdan keyin baqlajonlarni suvdan to'kib tashlash va pishganicha o'simlik yog'ida qovurish kerak.

QISH UCHUN OLTI SAUTTE REsepti

1.Qish uchun qalampir bilan qovurilgan qovoq uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 3 kg qovoq, 1 ta pomidor va shirin qalampir, 200 g shakar va o'simlik moyi, 150 g piyoz, 100 ml sirka 9%, 80 g tuz.

Qish uchun qovurilgan qovoqni qanday qilish kerak. Pomidorlarni qaynatib oling, terini olib tashlang va go'sht maydalagichda maydalang. Shirin qalampirdan urug'larni olib tashlang va go'shtni chiziqlar bilan kesib oling. Qovoqni tozalang, 2 sm kubiklarga kesib oling, tozalang va piyozni mayda kubiklarga bo'ling. Qovurilgan idishda sariyog 'bilan qizarguncha piyozni qovuring, qalampir va qovoq qo'shing, qovuring, pomidor massasini qo'shing, aralashtiring, qaynatib oling, shakar bilan shirinlang, tuz qo'shing, qolgan yog'ni quying, qopqoq ostida qaynatib oling. yarim soat davomida past olovda. Pishirish tugagach, yog'ni quying, yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'i ostida yana 10 daqiqa qaynatib oling va keyin sterillangan bankalarga qo'ying, o'rang, teskari aylantiring, adyolga o'rang va sovib ketguncha qoldiring.

Agar xohlasangiz, bu sote uchun sarimsoq va sevimli ziravorlaringizni qo'shishingiz mumkin.

Baqlajon va sabzidan bir xil darajada mazali va ishtahani ochuvchi sote tayyorlanadi.

2. Sabzi va qalampir bilan qovurilgan patlıcan retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 3 litr urug'siz maydalangan pomidor, 2 kg baqlajon, 1 kg sabzi va shirin qalampir, 10 piyoz, 5 bosh sarimsoq, 150 g sirka 9%, 1 stakan o'simlik moyi va shakar, 2 osh qoshiq. . tuz, qora murch.

Qish uchun baqlajon sotesini qanday tayyorlash mumkin. Baqlajon, piyoz va sabzi doira shaklida, qalampirni chiziqlar bilan yoki xohlaganingizcha kesib oling, sarimsoqni maydalang yoki matbuotdan o'tkazing, hamma narsani pishirish uchun idishga soling, qalampir, 35-40 daqiqa qaynatib oling, sabzi tayyorligini aniqlang - ular yumshoq bo'lishi kerak. Tayyor soteni steril bankalarga joylashtiring, qopqoq bilan yoping va sovib ketguncha o'rang.

Siz pomidorlarni maydalashingiz shart emas, balki ularni bo'laklarga bo'linib, bu shakldagi sabzavotlarning qolgan qismiga qo'shing. Sabzi oldindan biroz alohida pishirilishi mumkin, keyin butun aralashmani yarim soatdan ko'p bo'lmagan vaqt davomida pishiring.

Xuddi shu ingredientlar bilan sote qilingan baqlajon biroz boshqacha tayyorlanishi mumkin.

3.Qish uchun patlıcan bilan sabzavotli sote uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg pomidor, 800 g sabzi, 500 g shirin qalampir va baqlajon, 300 g piyoz, 2 bosh sarimsoq, ½ stakan o'simlik yog'i, 2 osh qoshiq. olma sirkasi 6%, har qanday ko'katlardan bir guruh, ta'mga tuz.

Qanday qilib qovurilgan sabzavotlarni tayyorlash mumkin. Barcha sabzavotlarni mayda kubiklarga, shu jumladan pomidorlarga kesib oling. Piyozni oz miqdorda yog' solingan skovorodkaga soling, shaffof bo'lgunga qadar qizarmasdan ozgina qovuring, pomidor va sabzi qo'shing, qopqog'ini yoping va sabzi biroz yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa qaynatib oling, baqlajon, qalampir qo'shing, quying. qolgan yog', aralashtiramiz va qopqoq ostida 15-20 daqiqa qaynatib oling, pechkadagi olovni o'chiring, hamma narsaga tuz qo'shing va sovushini qoldiring. 2 soatdan keyin yana olovni yoqing, agar sizga ko'proq tuz kerak bo'lsa, yarim soat qaynatib oling va sirka quying, tug'ralgan qaynatilgan o'tlar, mayda tug'ralgan sarimsoq, maydalangan qalampir qo'shing. Issiq bo'lganda, tayyor soteni sterillangan bankalarga joylashtiring va uni o'rab oling, uni bir kun davomida adyolga o'rang.

Bundan tashqari, bu sote uchun retseptga qovoq, qovoq qo'shishingiz mumkin, shuningdek, ko'proq turli ko'katlar qo'shishingiz mumkin.

Bu ko'pincha qish uchun tayyorlanadigan baqlajon sotesi, shuning uchun uning uchun bir nechta retseptlar mavjud.

4. Issiq va shirin qalampir bilan sote qilingan patlıcan retsepti

Sizga kerak bo'ladi: 10 kg baqlajon, 7 kg shirin qalampir, 1 litr kungaboqar yog'i, 500 ml sirka 4%, 320 g sarimsoq, 120 g qizil achchiq qalampir va tuz.

Mazali patlıcan sotesini qanday qilish kerak. Baqlajonlarni doira shaklida kesib, tuz qo'shing va 2 soat davomida suv bilan yoping. Shirin va achchiq qalampirni maydalang, urug'larni olib tashlang, go'sht maydalagichda sirka bilan aralashtiring. Baqlajonlarni quriting va yumshoq bo'lgunga qadar yog'da qovuring, so'ngra vilkalar yordamida issiq sousga botirib, idishlarga mahkam joylashtiring, agar xohlasangiz, qovurilgan idishdan yog' qo'shing. Idishlarni o'rang va sote kamida 2 hafta ichida foydalanishga tayyor bo'ladi.

Siz olma qo'shilishi bilan sote qilishingiz mumkin - bu juda mazali bo'lib chiqadi!

5.Olma bilan qish uchun sabzavotli sote uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 1 kg piyoz, shirin qalampir, tozalangan baqlajon, yashil olma va yashil pomidor, 500 ml o'simlik moyi, 1 achchiq qalampir.

Olma bilan qovurilgan sabzavotlarni qanday qilish kerak. Barcha sabzavotlarni yuving va kub shaklida kesib oling, bu tartibda pishirish idishiga joylashtiring: pomidor, olma, patlıcan, qalampir. Har bir qatlamni tug'ralgan piyoz bilan seping, ustiga yog' quying va 1,5 soat davomida past olovda pishiring. Pishirish oxirida, ta'mga sote uchun tuz qo'shing, aralashtiramiz, 10 daqiqa qaynatib oling va steril bankalarga aylantiring.

Va nihoyat, patlıcan sote uchun yana bir retsept.

6.Qish uchun baqlajon bilan oddiy sote uchun retsept

Sizga kerak bo'ladi: 50 g sirka 6% va kungaboqar yog'i, 3 baqlajon, shirin qalampir, piyoz va pomidor, 1 osh qoshiq. shakar, 1 osh qoshiq. tuz, maydalangan qalampir, arpabodiyon va maydanoz.

Sabzavotlar va baqlajonlardan oddiy qish sotesini qanday qilish kerak. Barcha sabzavotlarni mayda to'g'rab oling, pomidordan boshlab pishirish idishiga soling, qaynatib oling, qaynatilgandan keyin 15 daqiqa qaynatib oling, tuz qo'shing, yog ', qalampir qo'shing, sirka va tug'ralgan o'tlarni qo'shing, yana 10 daqiqa qaynatib oling. Keyin tayyor soteni sterillangan bankalarga joylashtiring va mahkam yoping.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: