Tandirda zanjabil bilan pishirilgan cho'chqa go'shti. Zanjabil va piyoz bilan cho'chqa go'shti zanjabil va sarimsoq bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Men g'ayrioddiy lazzat kombinatsiyalarini yaxshi ko'raman, shuning uchun men boshqa hech kim kabi Xitoy oshxonasini yoqtiraman.
Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga yaxshi cho'chqa bo'yni kerak bo'ladi (siz ko'krakdan ham foydalanishingiz mumkin).
Ikki xil soya sousini olish yaxshiroqdir: qorong'i va engil - har biridan 3 osh qoshiq.

Keling, pishirishni boshlaylik. Go'shtni o'rta kattalikdagi kubiklarga (bir tomondan taxminan 2 santimetr) kesib oling.

Qovurilgan idishga yog' quying (men zaytun va kungaboqar aralashmasidan foydalanaman), shakar qo'shing. Panani o'rtacha olovga qo'ying va shakarimiz eriguncha kuting.

Shakar erigan va karamellasha boshlaganidan so'ng, cho'chqa go'shtini panga qo'shing. Go'shtning pastki qismida oltin qobiq paydo bo'lguncha o'rtacha olovda qovuring. Shundan so'ng, yaxshilab aralashtiramiz va shakar aralashmasida yana bir necha daqiqa qaynatish uchun qoldiring (asosiysi shakar yonib ketmasligiga ishonch hosil qilish).

Ayni paytda, zanjabil ildizini tozalang va uni 0,5 santimetrlik tomoni bilan kub shaklida kesib oling.

Go'shtga zanjabil qo'shing, 3 osh qoshiq engil va quyuq soya sousini quying, doljin tayoqchasini, bir juft yulduz qizilmiyasini va chili qalampirini qo'shing.
Men quritilgan chili ishlatdim. Asosiysi, uni urug'lardan tozalash, aks holda u juda baharatlı bo'ladi.

Go'shtimizni suv bilan to'ldiring, shunda u butunlay qoplanadi va qaynatiladi. Past olovda 40-50 daqiqa qaynatish uchun qoldiring. Bu vaqt ichida go'sht sousda yaxshi namlanadi va juda yumshoq bo'ladi.

Shu bilan birga, yashil piyozni maydalang. Piyozning asosiy qismi sousga kiradi va men bezatish uchun ozgina qoldiraman.

50 daqiqadan so'ng, go'shtni sousdan olib tashlang (buni tirqishli qoshiq bilan qilish juda qulay) va bir muddat chetga surib qo'ying.

Sosni pechda qoldiring. Biz uni qaynatishimiz kerak. Ushbu bosqichda men yulduzcha qizilmiya, qalampir podasi va doljin tayoqchasini sousdan olib tashlayman, shunda ular tayyor taomga aralashmaydi.

Sosni sirop bo'lguncha qaynatib oling (bir oz qalinlashishi kerak). Sosda tuz va shakar etarli yoki yo'qligini tekshiring va agar kerak bo'lsa, sozlang.

Mening sos yaxshi, shuning uchun men cho'chqa go'shtini yana qo'yaman va yashil piyoz qo'shaman. Men hamma narsani yaxshilab aralashtiraman va go'shtni isitish uchun qoldiraman (bir necha daqiqa etarli bo'ladi).

Bizning pishirilgan cho'chqa go'shti tayyor. Xizmat qilayotganda, uni qolgan piyoz bilan seping.
Cho'chqa go'shti juda yumshoq, shirin, yoqimli baharatlı aromati bilan bir oz achchiq bo'lib chiqadi.
Bu go'sht oddiy oq guruch bilan juda mazali.

Pishirish vaqti: PT02H00M 2 soat

Zanjabil bizning mamlakatimiz uchun juda ekzotik mahsulot bo'lib, u endigina mashhurlikka erisha boshladi. Odatda choy yoki sho'r atıştırmalıklar uchun qo'shiladi, lekin zanjabil go'sht va parranda go'shti bilan yaxshi ketishini kam odam biladi. Zanjabil bilan cho'chqa go'shti - bu menga Osiyoda uzoq vaqt yashagan do'stim tomonidan o'rgatilgan retsept bo'lib, u mening qarindoshlarim va mehmonlarim orasida doimo mashhurdir.

Zanjabil bilan cho'chqa go'shti retsepti uchun sizga kerak bo'ladi:

cho'chqa go'shti - 500 gr.
Sarimsoq - 4 chinnigullar.
Zanjabil ildizi - 100 gr.
qalampir no'xati.
Qovurish uchun o'simlik yog'i.
Tuz, ta'mga ziravorlar.

Cho'chqa go'shtini zanjabil bilan bosqichma-bosqich tayyorlash:

Ushbu retsept uchun cho'chqa go'shtini suyakka olib, avval uni kichik qismlarga bo'lish yaxshiroqdir.

Zanjabilni qo'pol qirg'ichdan tozalang va maydalang, qovurish uchun kichik bir bo'lak qoldiring. Osiyo mamlakatlarida zanjabil allaqachon maydalangan holda sotiladi, bu esa tayyorlash jarayonini ancha osonlashtiradi. Uning foydali xususiyatlari va yorqin ta'mi tufayli ko'plab go'shtli idishlarda ishlatilishini hisobga olsak, bu juda qulay.

Sarimsoqni tozalang, har bir chinnigulni yarmiga bo'ling.

O'simlik yog'ini chuqur skovorodkada yoki qalin taglikli yirtqichlardan qizdiring. Sarimsoq va bir bo'lak zanjabilni yog'ga bir necha daqiqaga tashlang. Sarimsoq aromati oshxonani to'ldirishni boshlashi bilan sarimsoq va zanjabilni yog'dan olib tashlang. Aks holda, ular kuyishni boshlaydilar va idishni butunlay buzadilar.

Cho'chqa go'shtini aromatik yog'ga soling. Avval uni yuvishni va oshxona sochiq bilan quritishni unutmang. Qalampir qo'shing. Men hali ho'l bo'lgan yashil qalampirdan foydalanaman. U yorqinroq ta'm va xushbo'y hidga ega.

Go'shtni bir necha daqiqa qovuring va zanjabil qo'shing. Qopqoq bilan yoping va tayyor bo'lgunga qadar o'rtacha olovda pishiring. Go'shtni pishirish jarayonining eng oxirida tuzlash yaxshidir.

Odamlar uzoq vaqtdan beri zanjabilni ziravor sifatida ishlatishadi, bu go'shtga yoqimli hid va achchiq ta'm beradi. Zanjabil go'sht bilan yaxshi ketadi. Zanjabil go'shtni yumshoq va yumshoq qilishi mumkin.

Zanjabil o'z ichiga olgan go'shtli idishlarni tayyorlashda siz ba'zi pishirish qoidalariga rioya qilishingiz kerak. Zanjabil go'shtli idishlarga to'liq pishganidan 20 daqiqa oldin qo'shilishi kerak va agar siz go'shtli sousga zanjabil qo'shsangiz, bu sous pishirilgandan keyin amalga oshirilishi kerak. Zanjabil apelsin sharbati bilan yaxshi ketadi. Turli xil go'shtli idishlarni tayyorlashda siz yangi zanjabil ildizi, maydalangan yoki mayda tug'ralgan, shuningdek, tayyor maydalangan zanjabildan foydalanishingiz mumkin. Zanjabil bilan go'sht ko'pincha yon piyola bilan xizmat qiladi. Sabzavotlar, kartoshka va guruch bu voqea uchun juda mos keladi.

Agar siz oilangiz va do'stlaringizni mazali, g'ayrioddiy va o'ziga xos taom bilan xursand qilishni va ajablantirmoqchi bo'lsangiz, unda zanjabil bilan go'shtli taomlar uchun retseptlar sizga mos keladi.

Apelsin sousida zanjabil bilan mol go'shti

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Piyozni tozalang va ingichka yarim halqalarga kesib oling. Yog'da qovuring. Piyozga mayda tug'ralgan zanjabil, maydalanishi kerak bo'lgan bitta apelsinning qobig'i va sarimsoq qo'shing. Endi sousimiz uchun bitta apelsin sharbatini siqib olishimiz kerak. Unga soya sousi, shakar va kraxmal qo'shing. Har bir narsani yaxshilab aralashtiring. Mol go'shti pulpasini bo'laklarga kesib oling va tuz seping. Keyin go'shtimizni tezda qovuramiz. Qovurilgan piyoz va tayyorlangan apelsin sousini qo'shing. Va yana 7 daqiqa qovuring, yaxshilab aralashtiring!

Zanjabil bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

1 kg cho'chqa go'shti xamiri;
5 sm yangi zanjabil;
4 piyoz;
3 osh qoshiq. l. soya sousi;
2 ta olma;
40 g sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, cho'chqa go'shtini tayyorlaymiz: yuving, quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang. 4x4 sm o'lchamdagi mayda kubiklarga kesib oling.Marinadni tayyorlang: zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing va soya sousi bilan aralashtiring. Go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring. Uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Keling, go'shtni olamiz. Ikki daqiqa davomida yuqori olovda bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aylantiring va piyozning yarmini yoping, ustiga bir parcha sariyog 'to'kib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va piyoz yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan piyozni panning pastki qismiga qo'ying va olovga qo'ying. Biz qovurilgan go'shtni o'tkazamiz va undan chiqqan sharbatni quyamiz. Past olovda bir yarim soat qaynatib oling. Tugashidan 10 daqiqa oldin olma va soya sousini qo'shing. Achchiq go'sht eyishga tayyor!

Tandirda zanjabil va asal bilan cho'chqa qovurg'alari

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Qovurg'alarni sovuq suv bilan yaxshilab yuvib tashlang, ozgina quriting va bo'laklarga bo'ling. Sarimsoq va piyozni mayda to'g'rang. Biz zanjabil bilan ham xuddi shunday qilamiz. Endi go'sht uchun sousni tayyorlang: sarimsoq, piyoz va zanjabilni aralashtiring. Soya sousi, asal va tomat pastasini qo'shing. Aralashtiring. Sosni pechka ustiga qo'ying va uni qaynatib oling. Piyoz yumshoq bo'lguncha pishiring. Tayyorlangan sousni blenderda maydalang. Qovurg'alarni sous bilan surting va yaxshilab marinadlash uchun muzlatgichga bir soat qo'ying. Pechni oldindan qizdiring. 169 daraja haroratda qovurg'alarni 60-90 daqiqa davomida pishiring. Agar qovurg'alar juda jigarrang bo'lsa, ularni folga bilan yoping. Tayyor qovurg'alarni o'tlar va yangi sabzavotlar bilan xizmat qiling.

Tuzlangan zanjabil bilan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

800 g cho'chqa go'shti;
25 ml quruq qizil sharob;
1 osh qoshiq. l. soya sousi;
Ta'mga qarab o'simlik yog'i;
2 chinnigullar sarimsoq;
50 g tuzlangan zanjabil;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

Biz go'shtni iliq suvda yuvamiz va quritamiz. Tuzlangan zanjabilni mayda bo'laklarga bo'ling. Zanjabilni kichik idishga soling va ichiga sarimsoqni maydalang. Bu idishga sharob tushiring, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va soya sousi. Tuz va qalampir. Endi zanjabil sousi tayyor. Pishirish idishining pastki qismini moy bilan yog'lang. Go'shtni joylashtiring va uni har tomondan tayyorlangan sous bilan surting. 1 soat davomida pechga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Zanjabil bilan qo'zichoq

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Limon sharbatini, kunjut yog'ini, 1 osh qoshiqni ko'pirtiring. l. yalpiz va yalpizning yarmi sayoz idishda. Go'shtni u erga qo'ying va aralashtiring. Qopqoqni yoping va muzlatgichda 2-3 soat davomida marinadlash uchun qoldiring.

Kartoshkani katta yirtqichlardan joylashtiring va qaynoq suv bilan yoping. Qaynatishga keltiring. 12 daqiqa davomida yumshoq qaynatishda pishiring.Suvni to'kib tashlang va kartoshkani sovutib oling. Ko'ndalang bo'ylab 5 mm bo'laklarga kesib oling. Keyin somon bilan. Bir piyola ichiga joylashtiring, 1 osh qoshiq quying. l. o'simlik yog'i va aralashtiring.

1 osh qoshiqni isitib oling. l. qovurilgan idishda o'simlik yog'i. Keyin qo'zichoq qo'shing va ozgina qizarib ketguncha ikki daqiqa qovuring. Biz uni pandan chiqaramiz va bir muddat disk raskadrovka qilamiz.

Qovoqni qovuring, tilimga kesib oling, keyin kartoshka qo'shing. 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Yashil piyoz qo'shing va yana bir daqiqa qovuring. Issiqlikni kamaytiring va no'xat, qolgan zanjabil, asal, soya sousi va bulonni qo'shing. Men qo'yni qo'ydim. 2-3 daqiqa davomida qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Va qolgan yalpiz bilan seping.

Apelsin sousida zanjabil bilan mol go'shti

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Zanjabil bilan pishirilgan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

1 kg cho'chqa go'shti xamiri;
5 sm yangi zanjabil;
4 piyoz;
3 osh qoshiq. l. soya sousi;
2 ta olma;
40 g sariyog '.

Tayyorlash usuli:

Birinchidan, cho'chqa go'shtini tayyorlaymiz: yuving, quriting, plyonkalarni va ortiqcha yog'ni olib tashlang. 4x4 sm o'lchamdagi mayda kubiklarga kesib oling.Marinadni tayyorlang: zanjabil ildizini mayda qirg'ichdan o'tkazing va soya sousi bilan aralashtiring. Go'sht bo'laklarini tuzlamoqqa joylashtiring. Uni muzlatgichga 30 daqiqaga qo'ying. Piyozni yarim halqalarga kesib oling. Keling, go'shtni olamiz. Ikki daqiqa davomida yuqori olovda bir tomondan oltin jigarrang bo'lgunga qadar qovuring, aylantiring va piyozning yarmini yoping, ustiga bir parcha sariyog 'to'kib tashlang. Issiqlikni kamaytiring va piyoz yumshoq bo'lguncha 10 daqiqa davomida pishiring. Qolgan piyozni panning pastki qismiga qo'ying va olovga qo'ying. Biz qovurilgan go'shtni qayta joylashtiramiz va undan chiqqan sharbatni quyamiz. Past olovda bir yarim soat qaynatib oling. Tugashidan 10 daqiqa oldin olma va soya sousini qo'shing. Achchiq go'sht eyishga tayyor!

Tandirda zanjabil va asal bilan cho'chqa qovurg'alari

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Tuzlangan zanjabil bilan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

800 g cho'chqa go'shti;
25 ml quruq qizil sharob;
1 osh qoshiq. l. soya sousi;
Ta'mga qarab o'simlik yog'i;
2 chinnigullar sarimsoq;
50 g tuzlangan zanjabil;
Tuz va qalampirni tatib ko'ring.

Tayyorlash usuli:

Go'shtni iliq suvda yuving va quriting. Tuzlangan zanjabilni mayda bo'laklarga bo'ling. Zanjabilni kichik idishga soling va u erda sarimsoqni maydalang. Bu idishga sharob tushiring, 1 osh qoshiq. l. o'simlik yog'i va soya sousi. Tuz va qalampir. Endi zanjabil sousi tayyor. Pishirish idishining pastki qismini moy bilan yog'lang. Go'shtni joylashtiring va uni har tomondan tayyorlangan sous bilan surting. 1 soat davomida pechga qo'ying. Yoqimli ishtaha!

Zanjabil bilan qo'zichoq

Tarkibi:

Tayyorlash usuli:

Qovoqni qovuring, tilimga kesib oling, keyin kartoshka qo'shing. 3-4 daqiqa davomida doimo aralashtirib pishiring. Yashil piyoz qo'shing va yana bir daqiqa qovuring. Issiqlikni kamaytiring va no'xat, qolgan zanjabil, asal, soya sousi va bulonni qo'shing. Keling, qo'zichoq qo'shamiz. 2-3 daqiqa davomida qovuring. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing. Va qolgan yalpiz bilan seping.

oimbire.com

Asal bilan cho'chqa go'shti

Asal po'stlog'i nafaqat cho'chqa go'shtiga qiziqarli ta'm beradi, bu shirin qo'shimchalar bilan yaxshi ketadi, balki idishni ko'rinishida yanada ishtahani oshiradi, chunki pishirish paytida karamellashadigan asal go'shtga qizg'ish, porloq qobiq beradi. Bugungi maqolamizda cho'chqa go'shtini asalda qanday pishirishni aytib beramiz.

Zanjabil va asal bilan cho'chqa go'shti

Tarkibi:

kraxmal - 2 choy qoshiq;
soya sousi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
asal - 1 osh qoshiq. qoshiq;
o'simlik yog'i - 1 osh qoshiq. qoshiq;
cho'chqa go'shti - 250 g;
3 sm zanjabil ildizi;
sarimsoq - 2 chinnigullar;
bolgar qalampiri - 1 dona;
yashil no'xat - 100 g;
kunjut urug'lari.

Tayyorgarlik

Kraxmalni bir osh qoshiq suv bilan aralashtiring, soya sousi va asal qo'shing. Qovurilgan idishda yog'ni qizdiring va oltin jigarrang bo'lgunga qadar chiziqlar bilan kesilgan cho'chqa go'shtini qovuring. Keyin panga tug'ralgan sarimsoq, maydalangan zanjabil, yashil qalampir va no'xat bo'laklarini qo'shing. Yana 2 daqiqa pishirishni davom eting, keyin olovni kamaytiring va panning tarkibini oldindan tayyorlangan sous bilan to'kib tashlang. Biz sosning qalinlashishini kutamiz va qaynatilgan tuxumli noodle bilan go'shtga xizmat qilamiz.

Tandirda asal va xantal bilan cho'chqa go'shti

Bu taom go'shtni qoplaydigan karamellangan qobiqning ajoyib ko'rinishini o'z qo'lidan ko'rsatishga qodir. Ushbu retseptda sir uchun biz asalni quyuq pivo bilan aralashtiramiz, bu haddan tashqari shirinlikni yo'qotadi va idishga chuqurroq ta'm beradi.

Tarkibi:

Ginnes pivosi - 300 ml;
asal - 100 ml;
jigarrang shakar - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
cho'chqa go'shti - 2 kg;
quruq oq sharob - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
maydanoz.

Tayyorgarlik

Sirlash uchun pivo, asal va shakarni aralashtiring. Olingan aralashmani yirtqichlardan to'kib tashlang va past olovda yarmigacha qaynatib oling, so'ngra sirni sovutib oling.

Pechni 200 darajaga oldindan qizdiring. Go'shtni tuz va qalampir bilan seping, pishirish varag'iga qo'ying va 20 daqiqa davomida pishiring. Keyin biz kamaytiramiz harorat 160 gradusgacha, pishirilgan cho'chqa go'shtini asal bilan olib tashlang, sirning 2/3 qismi bilan cho'tkasi va go'shtni yana 40-50 daqiqa davomida pishiring, vaqti-vaqti bilan qolgan sir bilan surting.

Go'shtni pishirish varag'idan olib tashlang va uni dam oling, sharob va qolgan sirni pishirish varag'iga quying. Pishirish varag'ini pechka ustiga qo'ying va sousni go'sht sharbati bilan aralashtirib, go'sht sousini 4-5 daqiqa qaynatib oling.

Agar siz cho'chqa go'shtining olma va asal bilan klassik kombinatsiyasini yoqtirmoqchi bo'lsangiz, unda sousga pyuresi olma qo'shing. Olma tayyorlash uchun, olma go'sht bilan bir vaqtning o'zida yumshoq bo'lgunga qadar qobig'ida pishiring, so'ngra pyureni teridan ajratib oling va pishirish varag'ida qolgan go'sht sharbatlari bilan aralashtiring.

womanadvice.ru

Fotosuratlar bilan asal va zanjabil bilan cho'chqa go'shti uchun retsept, Webspoon.ru saytida zanjabil va asal bilan mazali cho'chqa go'shtini bosqichma-bosqich tayyorlash

Cho'chqa go'shtini asal va zanjabil bilan pishirish

Qanday qilib bu mahsulotlarni (cho'chqa go'shti, zanjabil va asal) bitta idishga aralashtirish mumkin? Shirin asal, achchiq zanjabil, juda yog'li go'sht va hatto juda ko'p miqdordagi konyak bularning barchasiga mos keladi! Bu to'plamdan arzigulik narsa chiqishi mumkinligiga ham ishonmayman. Darhaqiqat, tajribalar nafaqat ilmiy laboratoriyalarda, balki oddiy oshxonalarda ham ajoyib kashfiyotlarga olib kelishini tushunish uchun bu sous bilan cho'chqa go'shtini bir marta pishirishga harakat qilish kerak.

Zanjabil va asal qo'shilgan cho'chqa go'shtini oddiy, hech qanday nayrangsiz va hiyla-nayrangsiz tayyorlangan deb tasniflash mumkin, ammo uning suvli va nozik ta'mi birinchi luqma ta'mini tatib ko'rgan har qanday odamni shubha ostiga qo'yadi. Aytgancha, hatto oshpazlik san'atining eng tajribasiz odami ham, agar u o'z xonimini kechki ovqatga taklif qilmoqchi bo'lsa, asal-konyak sousida cho'chqa go'shti pishirishni osonlikcha engishi mumkin. U uning mahoratini qadrlashi va u nonushta ham pishiradimi yoki yo'qligini aniqlashga qaror qilishi mumkin. Shunday qilib, voqealarning bunday burilishlariga tayyor bo'ling va har qanday holatda, bizning veb-saytimizda ertalab amalga oshirishingiz kerak bo'lgan yana bir nechta oddiy, ammo original retseptlarni o'rganing.

"Asal va zanjabil bilan cho'chqa go'shti" retseptini tayyorlash:

1-qadam

Asal va zanjabil bilan cho'chqa go'shtini tayyorlash uchun biz sarimsoq, limon, konyak, o'simlik moyi va ziravorlarni ham olamiz.

4-5 chinnigullar sarimsoqni tozalang va mayda to'g'rang.

Cho'chqa go'shtini yuving va qismlarga bo'ling, chuqur idishga soling, tug'ralgan sarimsoq bilan seping va 1 limon sharbatini siqib oling.

30-40 daqiqa davomida salqin joyda marinadlang.

Kichkina zanjabil ildizini tozalang va mayda qirg'ichdan o'tkazing - sizga 1 osh qoshiq maydalangan ildiz kerak bo'ladi.

Cho'chqa go'shtini oltin jigarrang bo'lgunga qadar har ikki tomondan yaxshi isitiladigan qovurilgan idishda qovuring.

Kichkina idishda asal, zanjabil, konyak va bir chimdik maydalangan qora qalampirni birlashtiring.

webspoon.ru

zanjabil retseptlari bilan cho'chqa go'shti

Vladimir Ptoxov

Shirin va nordon sousdagi cho'chqa go'shti (gu laozhou)

Tuxum oqi, kraxmal va sovuq suvni urib oling. Tug'ralgan cho'chqa go'shti qo'shing va aralashtiring. Yog'da kuchli olovda 3" qovuring. Go'shtni tashlang va qolgan yog'da halqa shaklida kesilgan piyozni qovuring va ustiga asal qo'shilgan soya sousini quying. Zanjabil, sirka, tuz, murch qo'shing va ozgina qaynatib oling. Go'shtni piyozga to'kib tashlang, aralashtiramiz, chayqatib, qaynatib oling, qaynatilgan ko'p rangli qalampir bilan bezang. Darhol xizmat qiling.

300 g go'sht (450 g qovurg'a), 50 g cho'chqa yog'i, 5 s. l. soya sousi, 3 q. l. sirka 3%, 2 piyoz, 2 oq, 2 s. l. kraxmal, 2 pp. l. asal, 1 zanjabil ildizi

Film http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_cho'chqa go'shti Fotosi http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2549.jpg

Anna

Zanjabil sirlangan cho'chqa go'shti
cho'chqa go'shti (oyoq) - 1 dona. taxminan 4 kg
piyoz - 1 dona.
yangi zanjabil - 5 si
yalpiz - 3 novda
chinnigullar (kurtaklari) - 2 osh qoshiq. l.
tuz, qalampir - ta'mga

Glazur uchun:
shakar - 180 g
yangi zanjabil - 2,5 sm
kumquats (yangi) - 100 g
Pechni 160C ga oldindan qizdiring. Cho'chqa go'shtini yaxshilab yuvib tashlang va qog'oz sochiq bilan quriting. Suyak bo'ylab chuqur kesma qiling va uni kesib oling. Go'shtni ichkaridan va tashqarisidan tuz va murch bilan ishqalang, uni o'rang va uni bir necha joyidan ip bilan bog'lang.

Piyozni tozalang va ingichka choping. Zanjabilni tozalang va qo'pol qirg'ichdan o'tkazing. Piyoz, zanjabil va yalpizni chuqur idishning pastki qismiga qo'ying va ustiga cho'chqa go'shti rulosini soling. Go'shtni 5 sm qatlam bilan qoplaydigan qilib suv quying.Idishni bir necha qatlamli folga bilan yoping va pechga 1,5 soat davomida qo'ying. Keyin haroratni 140C ga tushiring va yana 1,5 soat pishiring.

Glazurni tayyorlash uchun kostryulkaga shakar tushiring, 150 ml suv qo'shing, past olovga qo'ying va shakar to'liq eriguncha pishiring. Yupqa to'g'ralgan zanjabil qo'shing va aralashtirib, yana 5 daqiqa pishiring. Yupqa to'g'ralgan kumquats qo'shing va 2 daqiqa davomida pishiring. Yivli qoshiqdan foydalanib, kumquatsni idishga o'tkazing. Glazurni qalinlashguncha yana 5 daqiqa qizdiring. Issiqlikdan olib tashlang va bir chetga qo'ying.

Pishirish idishini folga varag'i bilan yoping, o'simlik moyi bilan yog'lang va cho'chqa go'shtini ichiga o'tkazing. Teri osti yog'ining yupqa qatlamini qoldirib, terini kesib oling, yog 'qatlamini olmos shakllariga kesib tashlang. Olingan olmoslarning har biriga chinnigullar kurtaklarini yopishtiring. Pechning haroratini 200C ga oshiring, rulonni sir bilan surting, 3 osh qoshiq qoldiring. l. Yana 20 daqiqa pishiring.

Qolgan sirni kumquats bilan aralashtirib, pishirilgan cho'chqa go'shti bilan xizmat qiling.

Viktor

Zanjabil bilan cho'chqa go'shti Zanjabil bilan cho'chqa go'shti tom ma'noda boshingizni aylantira oladigan go'shtli taomdir. Cho'chqa go'shtining ta'mi ko'p qirrali, murakkab, ammo hayratlanarli darajada yumshoq va yoqimli. Go'shtning o'zi, tuzlamoq tufayli tezda qovuriladi, ta'mi yumshoq va suvli bo'lib qoladi. Achchiq cho'chqa go'shtidan tayyorlangan taomlar juda mazali, zanjabil marinadida va cho'chqa go'shti korisida sabzavotli cho'chqa go'shti qanday tayyorlanishini tomosha qilishingizni tavsiya qilamiz, umid qilamizki, bu taomlar sizga yoqadi. Zanjabil bilan cho'chqa go'shti uchun sizga kerak bo'lgan narsa: Suyakda cho'chqa go'shti - 4 dona. Piyoz (to'ldirish uchun) - 1 dona (yarmi to'ldirishga, qolgan yarmi tuzlamoqqa tushadi). Bolgar qizil qalampir - 1 dona. Yangi zanjabil ildizi - 70-80 g Quruq oq sharob - 150 ml O'simlik yog'i - tuzlamoq uchun 100 ml va Xmeli-suneli qovurish uchun bir oz ko'proq - 1 choy qoshiq. Cho'chqa go'shtini zanjabil bilan qanday tayyorlash mumkin: 1. To'ldirishni tayyorlang. Buning uchun piyoz va zanjabil ildizini mayda to'g'rang. Aytgancha, siz zanjabilni shunchaki maydalagichda maydalashingiz mumkin. Qalampirni yaxshilab yuvib tashlang, ildiz va urug'larni olib tashlang. Bundan tashqari, uni kichik kublar bilan kesish kerak. Shundan so'ng, piyoz, zanjabil va qalampirni aralashtiring. 2. Cho'chqa go'shti - go'shtning o'zi juda mazali va yumshoq. U umurtqa pog'onasi bo'ylab cho'chqa go'shti tana go'shtidan kesiladi. Bizga suyakli bo'laklar kerak bo'ladi - to'rtta go'sht bo'lagining har biri qovurg'ada qolishi muhim. Go'shtni yaxshilab yuvib tashlang, qog'oz sochiq bilan quriting, ortiqcha yog 'va plyonkalarni olib tashlang. Pichoqdan foydalanib, cho'chqa go'shtini ehtiyotkorlik bilan kesib oling, shunda har bir bo'lakda cho'ntaklar bo'ladi. Ularga plomba qo'yishingiz kerak, so'ngra plomba tushmasligi uchun qirralarni mahkam bosing. Agar so'ralsa, uni tish pichog'i bilan mahkamlashingiz mumkin. 3. Go'sht dam olayotganda, marinad qilamiz. Qolgan piyozni mayda to'g'rab oling va sharob, o'simlik yog'i va suneli hops bilan aralashtiring. 4. Go'sht tuzlamoq bilan quyilishi va kamida olti soatga qoldirilishi kerak. Go'sht marinadlanayotganda, siz cho'chqa go'shtini xantal sousida qanday pishirishni o'rganishingiz mumkin, bu taom mazali va suvli bo'lib chiqadi. 5. Qovurilgan idishda o'simlik yog'ini qizdiring. Marinadlangan go'shtni pishganicha past olovda ikkala tomondan qovuring. Qovurish paytida go'sht qurib qolmasligi uchun ustiga tuzlamoq quying. Zanjabil bilan cho'chqa go'shti tayyor, yaxshi ishtaha! Zanjabil miyamiz va asab tizimimiz uchun foydalidir. U bosh og'rig'ini, charchoq alomatlarini mukammal darajada engillashtiradi va xotirani yaxshilaydi. Zanjabil ham o'z vaznini kuzatadigan va bir necha qo'shimcha funtni yo'qotmoqchi bo'lganlar uchun ham foydalidir. Qishda zanjabilning profilaktik va shifobaxsh xususiyatlarini ortiqcha baholash qiyin. Shuning uchun, agar siz zanjabilning ta'mi va xushbo'yligini yoqtirsangiz, uni turli xil idishlarga tez-tez qo'shing. Shubhasiz afzalliklarga qo'shimcha ravishda, siz stolingizni cheksiz diversifikatsiya qilishingiz mumkin. Asl: http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz-myasa/1030-svinina-s-imbirem.html

Zanjabil xorijdagi ziravorlardan biri bo'lib, uni topish oson, quritilgan, maydalangan va yangi. Bu har qanday supermarketda sotiladigan ildizga ishora qiladi. Ushbu ziravorning o'ziga xosligi shundaki, u issiqlik bilan ishlov berish vaqtiga qarab turli xil ta'm soyalarini beradi. Go'shtli taomlarni tayyorlashda zanjabildan qanday foydalanish kerak?

Go'shtni pishirishda zanjabildan foydalanish

Zanjabil go'sht bilan faqat uni yanada mazali va yumshoq qilish uchun ishlatiladi. Bu ziravorning bitta muhim siri bor - uning hazm qilishni yaxshilash qobiliyati. Agar siz cho'chqa go'shtini zanjabil bilan pishirsangiz, u, albatta, inson oshqozoni tomonidan tez va yog 'birikmalarisiz so'riladi. Bu shunchaki kuzatish emas, balki isbotlangan fakt.

Zanjabil murakkab oqsillar, yog'lar va uglevodlarni oddiyroqlarga ajratish uchun mo'ljallangan fermentlarga boy ovqat hazm qilish shirasining ishlab chiqarilishiga yordam beradi, ular organizm tomonidan so'riladi, energiya va quvvat beradi. Bundan tashqari, ziravorlar yog'ning so'rilishini qisman to'sib qo'yadi, bu vazn yo'qotmoqchi bo'lgan odamlar uchun muhimdir.

Og'irlikni yo'qotish uchun sho'rvalar va salatlarga yangi zanjabil ildizi qo'shilishi bejiz emas. Ziravorlar cho'chqa go'shti, mol go'shti, qo'zichoq va parranda go'shti bilan yaxshi ketadi, lekin hamma uni baliq bilan yoqtirmaydi.

Siz yangi ildiz yoki maydalangan kukun bilan go'shtli taom tayyorlashingiz mumkin. Uni pishirganda yoki pishirganda qo'shilishi yoki tuzlamoq sifatida tayyorlanishi mumkin. Quyida uyda osongina takrorlanadigan go'shtli taomlar uchun eng muvaffaqiyatli va oddiy retseptlar mavjud.

Zanjabil marinadining klassik versiyasi soya sousi va limon sharbati bilan ziravorlar birikmasidir.

Retseptlar

Zanjabil va soya sousi bilan pishirilgan cho'chqa go'shti butun oila uchun taom deb hisoblanishi mumkin. Taomni tayyorlash uchun sizga yog'siz cho'chqa go'shti - elka pichog'i, soya sousi, piyoz, zanjabil ildizi, tuz kerak bo'ladi. 1 kg go'sht uchun taxminan 500 gramm piyoz kerak bo'ladi.

Pishirish jarayoni quyidagicha:

Cho'chqa go'shti yuviladi va 5-6 sm uzunlikdagi chiziqlar bilan kesiladi.
Maydalangan zanjabil ildizi, yaxshi chimdim tuz va 50 ml soya sousidan tuzlamoq tayyorlang.
Go'sht tuzlamoq bilan ziravorlanadi va muzlatgichda 30 daqiqaga qoldiriladi.
Piyozni katta halqalarga kesib oling.
Go'sht qizdirilgan qovurilgan idishga solinadi va sariyog 'bilan qobiqqa qadar har ikki tomondan tezda qovuriladi.
Issiqlikni kamaytiring, ustiga tug'ralgan piyoz va bir necha bo'lak sariyog 'qo'ying, qopqog'ini yoping va 10 daqiqa davomida pishiring.
Piyoz yumshoq bo'lganda, qovurilgan idishning barcha tarkibini quyma temir qozon yoki qozonga o'tkazing va taxminan 1 soat qaynatib oling.
Go'sht yumshoq va yumshoq bo'lganda, kub shaklida kesilgan 1 yashil olma va ozgina soya sousini qo'shing, yana 10-15 daqiqa qaynatib oling, olovni o'chiring va idishni 15 daqiqaga qoldiring.

Sosda marinadlangan cho'chqa go'shti gazda yoki pechda standart haroratda pishirilishi mumkin. Agar dastlab zanjabil sousi juda o'tkir, achchiq va aniq achchiq bo'lib tuyulsa, pishirish oxirida barcha o'tkir notalar yo'qoladi.

Agar siz yapon tilida cho'chqa go'shti pishirsangiz, go'sht tolalarini mukammal yumshatib, taomni juda yumshoq qiladigan maxsus sous uchun milliy retseptdan foydalanishingiz mumkin. Sos quyidagi tarzda tayyorlanadi:

Soya sousini sake bilan 2:1 nisbatda aralashtiring (4 osh qoshiq sous va 2 osh qoshiq sake).
1,5 osh qoshiqni maydalang. l. zanjabil ildizi.
Barcha ingredientlarni aralashtiring va yarim osh qoshiq shakar qo'shing.

Go'shtni bu kiyimda 15-20 daqiqa ushlab turish kifoya, keyinroq uni pishirish uchun ishlatish mumkin.

Asal-zanjabil sousida cho'chqa go'shti uchun retsept:

Cho'chqa go'shti bifteklarini tayyorlang - har biri 200 gramm (5-6 dona) yog'siz va plyonkalarsiz go'sht bo'laklari.
Kastryulkaga joylashtiring, 1 limonning yangi siqilgan sharbatini quying va tug'ralgan sarimsoq (1 bosh) bilan seping. Xona haroratida 15-20 daqiqaga qoldiring.
O'simlik yog'i bilan isitiladigan qovurilgan idishda go'shtni qobiqqa qadar tezda qovuring va quyma temirga o'tkazing.
Urug'li va tug'ralgan chili qalampiridan sous tayyorlang, 2 osh qoshiq. l. asal, 2 osh qoshiq. l. yangi maydalangan zanjabil va 100 ml konyak.
Sosni go'shtga quyishdan oldin, uni bir necha soniya davomida qovurilgan idishda qizdiring, shunda barcha ingredientlar birlashadi va asal eriydi.
Sos bilan qoplangan go'sht pechda 40 daqiqa davomida pishiriladi, pishirgandan so'ng tuz va qalampir qo'shiladi.

Ushbu retsept bo'yicha go'sht o'zining xilma-xil ta'mi, ajoyib nozikligi va shiraliligi bilan hayratda qoldiradi.

Osiyo oshxonasida go'shtni cho'zinchoq mayda bo'laklarga kesish odatiy holdir.

Qo'ziqorin va zanjabil bilan go'sht uchun retsept:

500 gramm cho'chqa go'shtini kub shaklida kesib oling.
2 osh qoshiqdan tuzlamoq tayyorlang. l. quruq qizil sharob, 1 osh qoshiq. l. maydalangan zanjabil ildizi, 2 osh qoshiq. l. soya sousi, 2 chinnigullar sarimsoq, tuz.
Go'shtni marinadlash uchun 30 daqiqaga qoldiring.
200 gramm istiridye qo'ziqorinini chiziqlar bilan kesib oling va 1 piyoz va 1 selderey ildizi bilan o'simlik yog'ida yumshoq bo'lgunga qadar qovuring.
Marinadlangan go'shtni yog'da pishirilgunga qadar qovuring, qo'ziqorin aralashmasini ustiga qo'ying. Qovurilgan idishda isitiladigan tuzlangan no'xat va makkajo'xori bilan xizmat qilish mumkin.

Ushbu retsept bo'yicha qo'ziqorinlar har qanday, hatto quritilgan bo'lishi mumkin. Yangi zanjabil maydalangan zanjabildan ko'ra tez-tez marinadlash uchun ishlatiladi. Bu uning yaxshi aromatik xususiyatlari va aniq achchiqlikning yo'qligi bilan bog'liq. Agar sizda yangi zanjabil bo'lmasa, maydalangan zanjabildan foydalanishingiz mumkin, lekin u go'shtni oz miqdorda pishirish oxirida qo'shiladi.

Zanjabil go'sht tolalarini yaxshi yumshatadi, shuning uchun yakuniy natija har doim yumshoq idish bo'ladi. Agar go'sht juda qattiq bo'lsa, zanjabil va limon sharbatini teng nisbatda birlashtirib, tug'ralgan go'shtni bu sousda 20-30 daqiqa ushlab turishingiz mumkin. Zanjabil sho'rvalardan salatlargacha bo'lgan barcha Osiyo taomlarida doimiy hamroh ekanligiga ishonishadi, lekin Evropada u ham keng qo'llaniladi va uning sog'liq uchun katta foydalari tushuniladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: