Jigar pirogi - fotosuratlar bilan mazali retseptlar. Tovuq jigari pirogini to'ldirish: eng yaxshi retseptlar va pishirish xususiyatlari Mazali jigar pirogi retsepti

Qaynonam menga katta qopda yuqori sifatli xorijiy sut kukuni berdi. Uning so'zlariga ko'ra, u shunchaki sehrli pishiriqlar qiladi. U to'g'ri chiqdi - hech qanday yangi, haqiqiy tabiiy sutni quruq sut bilan solishtirish mumkin emas (buni aytganimga ishonmayman, lekin faktlar o'z-o'zidan gapiradi). Endi men quruq bilan pishiraman va sinab ko'rishingizni maslahat beraman !!!

Agar siz kukunli sutdan foydalanmoqchi bo'lsangiz, har qandayini sinab ko'ring (mening identifikatsiya belgisi bo'lmagan shaffof, muhrlangan sumkada, shuning uchun ismini ayta olmayman).
Avval uni suyultirish kerak - bir stakan iliq suvda shirin qoshiq (bu standart tavsiyalar). Ushbu retsept uchun men yarim litr suv uchun 2 osh qoshiqdan foydalandim.

1. 2 choy qoshiqni oz miqdorda iliq sutda eritib oling. Shakar va xamirturushni issiq joyga qo'ying, ustiga katta ko'pikli qopqoq paydo bo'lguncha (taxminan 20 daqiqa).
2. Yumshoq, eritilgan margarinni bo'laklarga bo'ling va katta idishga tashlang. U erda 6 osh qoshiq shakar qo'shing va shakar eriguncha yaxshilab aralashtiring (men mikser bilan engil urdim). Keyin sutni to'kib tashlang (men quruq sut ishlatganman, retsept uchun qo'shimcha ma'lumotga qarang! lekin oddiy sutdan foydalanishingiz mumkin) va yana aralashtiramiz.
3. Unni (2 krujka) ustiga idishga elakdan o'tkazing, hech qanday holatda aralashtirmang!! Qoshiq bilan un bilan aralashtirib, xamirturushni un ustiga yumshoq qilib quying. Sekin-asta aralashmaning qolgan qismi bilan aralashtirishni boshlang. (Buvim aytganidek, hiyla-nayrang xamirturushning margarin bilan iloji boricha kechroq aloqa qilishiga imkon berishdir). Xamir krep kabi bo'lishi kerak, agar kerak bo'lsa, un qo'shing. Sochiq bilan yoping va issiq joyga qo'ying (men uni pechka ustiga qo'yaman va past olovda boshqa o'choqlarni yoqaman). Taxminan 50 daqiqa davomida u erda o'tirishi kerak, ammo vaqt xamirturushning faolligi va sifatiga bog'liq (qochib ketmasligi uchun uni kuzatib turing).
4. Xamirimizni katta tovaga joylashtiramiz (uning issiqligiga ishonch hosil qiling) va asta-sekin elakdan o'tkazilgan unni qo'shing va xamirni yoğurun. Shunday qilib, u sizning qo'llaringizga yopishib qolishni to'xtatadi, lekin uni ham tayyor deb atash mumkin emas, ya'ni u "xom" va suvli bo'lishi kerak edi. Biz uni yana pechka ustiga qo'yamiz. Taxminan 40 daqiqa davomida.
5. Xamirni gaz pufakchalari chiqadigan qilib qo`yib, yana un qo`shib, xamir qorish. Bu safar, yakuniy natija tayyor xamir bo'lishi kerak, yumshoq, elastik va hatto tuyadi ko'rinishida! Uni yana pechka ustiga qo'ying. Agar vaqtim yetarli bo'lsa va erta pishirishni boshlagan bo'lsam, uni bir soatga qoldiraman, shunda men uni 2 yoki undan ko'p marta yoğurishga vaqtim bo'ladi. Lekin uni kamida bir marta yoğurishingiz kerak.
6. To‘ldirish: Jigarni mayda to‘g‘rang (bu safar bo‘laklarga bo‘laklashga dangasa bo‘ldim – protsessorga solib qo‘ydim. Suyuq qiyma bo‘lib chiqdi. Asosiysi blenderdan foydalanmang – pate bo‘ladi. ishlamaydi). Piyozni mayda to'g'rang, sabzi maydalang
7. Qovurilgan idishga etarlicha katta miqdorda yog' quying, uni qizdiring va jigarni issiq qovurilgan idishga soling. Uni tuzlang va 2 osh qoshiq un bilan seping (stol qoshiqlari, slaydsiz). Katta bo'laklar paydo bo'lmasligi uchun yaxshilab aralashtiring. Yuqori olovda bir necha daqiqa qovuring va sabzavotlarni qo'shing. Qopqoq ostida yana 5 daqiqa qovuring va sut yoki qaymoq qo'shing (aniq qanchaligini ayta olmayman, ko'z bilan qilaman. Shunchaki, to'ldirish suyuq bo'lmaydi, lekin jigarni qovurish mumkin - un aralashadi. sut bilan va u qalinlashadi). Tayyor bo'lguncha qaynatib oling.
8. Piroglarni shakllantiring va pishirish varag'ida kamida 20 daqiqaga qoldiring (Majburiy!!! Xamirni havodorroq va engilroq qilish uchun).
9. Pechga soling. Bir necha daqiqadan so'ng, uni olib tashlang va "o'sgan" piroglarimizni ozgina kaltaklangan tuxum bilan surting. Ishtahani ochuvchi, taniqli rangga qadar pishiring
10. Taxminan 50 ta pirog bor edi, lekin men kamroq xamir tayyorlashni tavsiya etmayman, chunki ko'proq xamir mazali bo'ladi. Do'stlaringiz va oilangizni choyga yig'ing!

Jigar past kaloriyali va sog'lom qo'shimcha mahsulotdir. Tarkibida vitaminlar va mikroelementlar ko‘p bo‘lganligi uchun uni sportchilar, kamqonlikdan aziyat chekadiganlar, homilador va emizikli onalarga muntazam ravishda ishlatish tavsiya etiladi. Pirog yoki kreplarni jigar bilan to'ldirish idishlarni nafaqat mazali, balki juda sog'lom qiladi.

Har qanday plomba mos keladi: mol go'shti, cho'chqa go'shti yoki tovuq. Bir oz vaqt va sabr-toqat, va biz xushbo'y va sog'lom qiyma go'sht olamiz. Bizga nima kerak:

Jigarni to'ldirish uchun ingredientlar

Jigar - 700-750 gr.
Piyoz - 300 gr.
Zaytun moyi yoki hayvon yog'i - 60 gr.
Tuz, ziravorlar va qalampir - ta'mga

Jigarni to'ldirishni tayyorlash usuli

Biz go'shtni yuvamiz, plyonkalarni va katta idishlarni kesib, o'rta bo'laklarga kesib tashlaymiz.

Go'shtni baland qovurilgan idishga soling, 1/2 chashka suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Idishdagi suv qaynaguncha, ko'pikni teshikli qoshiq bilan olib tashlang. Suv bug'langandan so'ng, jigarni sovuq suv bilan yuving (barcha qon quyqalarini yuvish uchun). Idishni yuving, yog 'quying yoki mayda tug'ralgan cho'chqa yog'ini qo'shing va qovurish uchun qo'ying.

Piyozni mayda to'g'rang, jigarga qo'shing va oltin jigarrang bo'lguncha qovuring.

Piyoz qovurilgandan keyin ozgina suv quyib tuz, murch va ziravorlar soling, qopqog'ini yoping va piyoz bilan birga 12-15 daqiqa qaynatib oling.Jigar tayyor yoki yo'qligini aniqlash uchun eng katta qismini tish pichog'i bilan teshing - qon suyuqligi yuzaga chiqmasligi kerak.

Tayyor go'shtni sovutib oling va blender yoki go'sht maydalagich yordamida piyoz bilan birga maydalang (go'sht maydalagichdan 2-3 marta o'ting). Jigarning maydalangan plombasi tayyor.

Plomba krep yoki pirog hosil qilishda parchalanmasligi uchun uni yanada yopishqoq qilish kerak. 20-25 gr qovuring. sariyog 'ichida un, 50 ml go'shtli bulon qo'shing, yaxshilab aralashtiramiz, bo'laklarni parchalab, qiyma go'shtga qo'shing. Un sousi o'rniga siz bir necha qoshiq mayonez qo'shishingiz mumkin. To'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Pirog, köfte va krep uchun jigarni to'ldirish tayyor. Agar so'ralsa, jigarni to'ldirishga kartoshka, qovurilgan qo'ziqorin, qaynatilgan guruch, grechka yoki mayda tug'ralgan tuxum qo'shishingiz mumkin.

Agar to'ldirilgandan so'ng siz hali ham qo'shimcha jigar to'ldirishingiz bo'lsa, tuxum, ozgina un qo'shing, tekis keklarni shakllang va yog'da qovuring. Siz mazali jigar kreplarini olasiz. Yoqimli ishtaha!

Jigar kam kaloriyali qo'shimcha mahsulot bo'lib, uni sportchilar, shuningdek, kamqonlikdan aziyat chekadigan odamlar va homilador ayollar muntazam iste'mol qilishlari tavsiya etiladi. Piroglar uchun tayyorlangan jigar plombasi pishirilgan mahsulotlarni nafaqat mazali, juda aromatik, balki sog'lom qiladi. Uni tayyorlash uchun har qanday jigar mos keladi: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq.

Tovuq jigarini to'ldirish

Tarkibi:

- 750 g;
piyoz - 300 g;
un - 25 g;
go'shtli bulon - 50 ml;
sariyog ';
zaytun moyi - 60 g;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Biz jigarni yaxshilab yuvamiz, barcha filmlarni, idishlarni kesib tashlaymiz va bo'laklarga bo'lamiz. Keyin uni chuqur qovurilgan idishga soling, yarim stakan suv quying va o'rtacha olovga qo'ying. Suyuqlik qaynatilganda, ko'pikni olib tashlang va barcha suv bug'langandan so'ng, barcha qon quyqalarini yuvish uchun jigarni bir necha marta sovuq suv bilan yuving. Panani yuving, ichiga yog' quying va jigarni qovuring. Bu vaqt ichida piyozni tozalang, mayda maydalang va go'shtga qo'shing, har bir narsani oltin jigarrang bo'lguncha qovuring. Piyoz oltin rangga aylangandan so'ng, ozgina suv qo'shing, tuz, qalampir va ziravorlar seping. Yaxshilab aralashtiramiz, qopqog'ini yoping va past olovda 15 daqiqa qaynatib oling. Jigarning tayyorligini aniqlash uchun biz uni tish pichog'i bilan teshamiz - sirtda qon suyuqligi paydo bo'lmasligi kerak. Tayyor jigarni sovutib oling va blender yordamida piyoz bilan birga maydalang. Plomba parchalanishiga yo'l qo'ymaslik uchun uni yanada yopishqoq holga keltiring. Buning uchun sariyog'da ozgina unni qovuring, yangi go'shtli bulon qo'shing va yaxshilab aralashtiring, bo'laklarni parchalang. Shundan so'ng, aralashmani qiyma go'shtga quying va tayyor jigar to'ldirishni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring.

Jigar bilan to'ldirilgan piroglar

Tarkibi:

tayyor xamirturush xamiri - 1 kg.

To'ldirish uchun:

mol go'shti yuragi - 500 g;
- 500 g;
mol go'shti o'pkasi - 500 g;
qaynatilgan guruch - ixtiyoriy;
piyoz - 3 dona;
sarimsoq - 3 chinnigullar;
ziravorlar.

Tayyorgarlik

Jigar va yurakni to'ldirishni tayyorlash uchun barcha go'shtni yaxshilab yuvib tashlang va organlarni, iloji bo'lsa, taxminan 30 daqiqa davomida turli xil idishlarda qaynatib oling. O'pka qaynagandan so'ng, suvni to'kib tashlang va achchiqlikni yo'qotish uchun yana qaynoq suv bilan to'ldiring. Har bir narsa pishirilgandan so'ng, jigar, yurak va o'pka plyonkalardan tozalanadi va kichik bo'laklarga bo'linadi. Keyinchalik, mol go'shtini go'sht maydalagich orqali tozalangan piyoz bilan birga o'tkazamiz va ozgina o'simlik yog'ini qo'shamiz. Agar xohlasangiz, qiyma go'shtga qaynatilgan guruch qo'shishingiz va to'ldirish quruq bo'lmasligi uchun hamma narsani bulon bilan suyultirishingiz mumkin. Tayyor xamirni bo'laklarga bo'ling, to'plarga aylantiring, yoyib, har birining o'rtasiga ozgina plomba qo'ying, chetlarini chimchilab, piroglar hosil qiling. Ularni oldindan qizdirilgan pechda 20 daqiqa davomida pishirib, 180 ° S haroratni tanlang.

Xamirturush xamirini tayyorlash uchun shimgich va tekis usul mavjud. Piroglar uchun to'ldirish har qanday ta'mga mos ravishda tanlanishi mumkin. Jigarni to'ldirish bilan juda mazali piroglar tayyorlanadi. Bundan tashqari, jigar har qanday bo'lishi mumkin: cho'chqa go'shti, mol go'shti yoki tovuq. Bundan tashqari, yurak bilan to'ldirishni tayyorlashingiz mumkin. Va unga piyoz va sabzi qo'shsangiz, to'ldirishga o'tkir ta'm va xushbo'ylik beradi.

Ko'p odamlar jigarni to'ldirish uzoq vaqt tayyorlashni talab qiladi deb o'ylashlari mumkin. Biroq, unday emas. Xamir yoğurma va ko'tarish uchun qoldirilgandan so'ng, siz to'ldirishni tayyorlashni boshlashingiz mumkin - shuning uchun pishirish jarayoni vaqt va kuchni maksimal darajada tejash bilan quriladi.

Ingredientlar

Sinov tarkibi:

Sut - 500 ml;
suv - 100 ml;
Granüle qilingan shakar - 3 osh qoshiq. l.;
Quruq xamirturush - 1 osh qoshiq;
Tuxum - 2 dona;
tuz - 0,5 osh qoshiq;
Sariyog '- 100 gr.;
Un - 1 kg.

Xamir odatdagi shimgichni usuli yordamida tayyorlanishi mumkin, bu xamirturushni alohida tayyorlashni, faollashishini kutishni, so'ngra boshqa barcha ingredientlarni qo'shishni o'z ichiga oladi. Odatda xamir 40 daqiqaga ko'tarilishi uchun qoldiriladi. Keyin keyingi kesish uchun yoğurun.

Xamir iliq joyda ko'tarilayotganda, uy bekasi to'ldirishni tayyorlashni boshlashi mumkin.

Jigarni to'ldirish uchun ingredientlar:

Jigar - 500 gr.;
Sabzi - 1 dona;
Piyoz - 1 dona.

Jigarni yumshoq va achchiq bo'lmasligi uchun yarim soat davomida suvda namlanadi. Achchiqlanish tezroq ketishi va jigar yumshoq bo'lishi uchun uni bo'laklarga bo'lgandan keyin sutga solib qo'yishingiz mumkin.

Pirog uchun jigarni to'ldirish: jigar pate uchun retsept

Jigarni pishirish siri shundaki, siz uni juda qisqa vaqt ichida pishirishingiz kerak, aks holda u qattiq va quruq bo'ladi.

To'ldirishni tayyorlash uchun bosqichma-bosqich retsept:

Piyozni mayda to'g'rang va o'simlik yog'iga qovuring.
Sabzini mayda yoki o'rta qirg'ichdan o'tkazing va piyoz bilan panga qo'shing.
Biroz vaqt o'tgach, jigarni suvdan yoki sutdan olib tashlang, musluk ostida yuving va sabzavot bilan panga qo'shing.
To'ldirishni sovutib oling.
Pate massasi hosil bo'lguncha hamma narsani blenderda maydalang.

To'ldirishga achchiqlik va ta'm qo'shish uchun siz unga turli xil ziravorlar qo'shishingiz mumkin: qora qalampir, kori, zerdeçal, o'tlar.

Tovuq jigari va guruchli piroglar

Piroglarni yanada yumshoq qilish va to'ldirish og'izda erishi uchun uni tayyorlash uchun tovuq jigaridan foydalanish yaxshidir. U o'zining yumshoqligi va kamroq aniq jigar ta'mi bilan ajralib turadi va achchiq emas.

Tovuq jigari pishirish uchun ko'p vaqt talab qilmaydi. Uni haddan tashqari pishishiga yo'l qo'ymaslik kerak, aks holda bunday nozik tuzilma ham qattiqlashishi mumkin.

Xamirni tayyorlab, to'ldirgandan so'ng, siz pirogni haykalcha qilishingiz mumkin. Jigar piroglari boshqa turdagi piroglar kabi bir xil modellashtirish texnikasiga ega. Ularga turli xil sabzavotlar, salatlar, o'tlar va smetana bilan xizmat qilish mumkin.

Agar siz jigarni to'g'ri qayta ishlasangiz, plomba yumshoq bo'ladi va og'zingizda eriydi. Va qo'shimcha ziravorlar qo'shilishi achchiqlikni oshiradi. Pirog uchun xamir xamirturush, shimgich yoki tekis usul yordamida tayyorlanadi. Uning tuzilishi havodor va yumshoq. Yuqorida tavsiflangan ko'rsatmalarga rioya qilgan holda, uy bekalari o'zlarining oshpazlik durdonalari bilan faxrlanishlari mumkin va oila va do'stlar to'liq xursand bo'lishadi - past kaloriya tarkibi barchani xursand qiladi.

Jigar pirogi: fotosuratlar bilan bosqichma-bosqich retsept

Tovuq jigari sog'lom mahsulot bo'lib, undan ko'plab mazali va mustaqil taomlarni tayyorlashingiz mumkin. Bundan tashqari, jigar turli xil pirog va piroglarni to'ldirish uchun yaxshi mos keladi. Siz to'ldirishni faqat jigar va piyozdan qilishingiz mumkin yoki siz jigarga kartoshka pyuresini qo'shishingiz mumkin, u ham mazali bo'ladi.

Shunday qilib, keling, pirog va pirog uchun jigar to'ldirishni tayyorlash uchun barcha ingredientlarni tayyorlaylik.

Yuqorida aytganimdek, to'ldirish uchun jigarni qaynataman. Shuning uchun, biz jigarni oqadigan suv ostida yaxshilab yuvamiz, panga solib, sovuq suv bilan to'ldiramiz. Panani pechka ustiga qo'ying va qaynatilgandan keyin 30 daqiqa qaynatib oling. Qaynatgandan keyin ko'pikni olib tashlashni unutmang.

Jigar qaynayotganda, qovurish uchun piyozni maydalang. Siz kamida 2 ta katta piyoz olishingiz kerak, bu faqat to'ldirishga foyda keltiradi, u shirali va mazali bo'ladi.

Piyozni o'simlik yog'ida past olovda, avval shaffof bo'lgunga qadar, keyin esa engil oltin rangga qovuring. Piyozni ortiqcha pishirishga hojat yo'q. Yana bir kichik sir - piyozni qovurayotganda bir chimdim shakar qo'shing, keyin u bilan to'ldirish yanada mazali bo'ladi.

Qovurilgan jigardan suvni to'kib tashlang va ozgina sovib turing.

Endi biz hamma narsani aralashtirib, maydalashimiz kerak. Buni go'sht maydalagich yoki blender yordamida qilishingiz mumkin, o'zingiz yoqtirgan usulni tanlang. Maydalash paytida ta'mga tuz va maydalangan qalampir qo'shing.

Men buni blenderda ikkita partiyada qildim, chunki butun massa bir vaqtning o'zida mos kelmadi.

Uni tatib ko'ring va agar kerak bo'lsa, tuz va qalampir qo'shing. Pirog va pirog uchun jigarni to'ldirish tayyor.

Oldindan tayyorlangan xamirturush xamiridan biz pirog uchun blankalarni hosil qilamiz, to'ldirishni yotqizamiz, qirralarini chimchilab, pishiramiz.

Tovuq jigari bilan to'ldirilgan piroglarni shunday olasiz. Juda mazali, sinab ko'ring.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: