Lazanya variantlari. Lazanya

Italiya oshxonasi yorqinligi, achchiqligi, ziravorlarning ko'pligi va deyarli har qanday taomni o'z xohishingizga ko'ra o'zgartirish qobiliyati bilan ajralib turadi. Makaronning nechta turini bilasiz? Oshpaz kitobini tekshirish uchun yugurmang, makaronning qancha turlari borligini va ular uchun qancha soslarni o'ylab topishingiz mumkinligini eslang - agar siz o'z tasavvuringizni ishga solsangiz. Ushbu maqolada biz turli xil lazanya retseptlarini ko'rib chiqamiz. Aslida, bu turli xil plomba bilan bir xil makaron. Va bu ko'p qatlamli go'shtli "pirojnoe" yunonlar tomonidan ixtiro qilingan bo'lsa-da, u Italiyada uzoq vaqtdan beri "qonuniylashtirilgan" va milliy ramz hisoblanadi.

Ko'p tarkibiy qismlarga qaramay, lazanya tayyorlash ko'rinadiganidan osonroqdir. Agar siz qoidalarga qat'iy rioya qilsangiz va vaqtingizni sarflasangiz, oshpazlik tajribangiz kam bo'lsa ham, uni buzish deyarli mumkin emas.

Qiyma, qo'ziqorin va pishloq an'anaviy deb tan olingan plombadir. Shuningdek, u Bolonez sosining asosidir. Kiyinish sifatida faqat bechamel ishlatiladi. Umuman olganda, quyoshli Italiya oshpazlarining "vizit kartasini" yaratish uchun uchta komponent kerak: xamir, to'ldirish va sousning "pollari".

Lazanya xamirini choyshabga aylantiring

Muhim nuance: Unni faqat qattiq bug'doydan oling. Sotib olayotganda mahsulot yorlig'iga e'tibor bering, sizga kerak bo'lgan "T" harfi bilan belgilangan.

Shunday qilib, o'z qo'llaringiz bilan lazanya xamirini yoğuradigan mahsulotlar ro'yxati,

Un - 600 g;
Tuxum - 3 dona;
Yog '(yaxshisi zaytun) - 60 ml;
Qaynatilgan suv (sovuq) - 120 ml;
Tuz (ta'mga qarab).

Unga tuxum qo'shing va yaxshilab uring. Tuz qo'shing, suv va yog' qo'shing, aralashtiring. Xamir yirtilmasligi va keyin yaxshilab pishirilishi uchun uni to'pga aylantiring, nam sochiq bilan yoping (siz yopishtiruvchi plyonkadan foydalanishingiz mumkin) va uni yarim soatga, to'g'ri stolga qo'ying. Ba'zi odamlar uni issiqlik manbasiga yaqinlashtiradilar, shuning uchun massa ko'proq "yopishqoq" bo'ladi.

To'pni uchta teng qismga bo'linib, har birini rulon bilan bir yarim-ikki millimetr qalinlikdagi qatlamlarga aylantiring. Kastryulkada "qavatlar" qurishni rejalashtirganingizdek, ularni ko'p varaqlarga kesib oling va ularni quritish uchun bir soat bering. Eng yaxshi natijaga erishish uchun ularni sochiq bilan yoping.. Ko'rib turganingizdek, lazanya xamirining retsepti oddiy va faol pishirish vaqti maksimal bir soat va o'ttiz. Tanaffuslar paytida, u infuzion bo'lganda, siz qolgan komponentlar ustida ishlashingiz mumkin.

Ichkarida plomba va qo'shimchalar

Hatto klassik bo'lsa ham, qatlamning tarkibi boshqacha. Go'shtli lazanya shunday nomlanadi, chunki u qiyma go'shtga asoslangan: cho'chqa go'shti, mol go'shti, alohida yoki aralash. Turli xillik uchun jambon yoki tovuq jigarini qo'shadigan uy bekalari bor, ammo bu "gastronomik janrning klassikasi" dan ko'ra ko'proq bepul ekspromtdir.

Uyda lazanya retsepti bir narsada o'zgarmaydi - faqat Parmesan pishloqidan foydalanish tavsiya etiladi.

Barcha navlarning eng qiyini. Uni kesish mumkin emas, faqat maydalangan. Shuning uchun Parmesan faqat pizza, makaron va sho'rvalarga qo'shimcha sifatida ishlatiladi.

Bu xilma-xillikning asosiy afzalligi - guldastaning nozik yong'oq notasi bilan o'ziga xos ta'mi. Uning boy, achchiq xushbo'yligi sizni uyda lazanya tayyorlashga imkon beradi, bu restorandagidan ham yomon emas.

Qiyma go'shtni tayyorlang va qatlamlarni qo'shing

Ushbu italyan gastronomik asaridagi qatlamlar retsept bo'yicha qat'iy ravishda qurilishi kerak, aks holda xamir choyshablari juda qattiq yoki aksincha, juda yumshoq bo'lib chiqadi.

Lasagna Bolonese, boshqacha qilib aytganda, makaron uchun markaziy plomba quyidagi mahsulotlardan tayyorlanadi:

qiyma go'sht (har qanday) - 700 g;
Yangi pomidor (o'z sharbatida konserva bilan almashtirishga ruxsat beriladi) - 4 dona;
Parmesan - 150 gr;
Qo'ziqorinlar (yangi yoki konservalangan) - 300 g;
Quruq sharob (qizil yoki oq, afzal ko'rgan holda) - yarim stakan;
Tomat pastasi - 2 osh qoshiq. qoshiqlar;
O'simliklar: maydanoz, reyhan;
Bir choy qoshiq kekik;
Yangi maydalangan qalampir;
Piyoz (o'rta kattalikdagi);
Sarimsoq 2-3 chinnigullar;
Bir osh qoshiq quritilgan oregano (yalpiz).

Uyda lazanya pishirishni ziravorlar guldastasisiz to'liq bajarib bo'lmaydi, agar maqsad professional oshpazlar bilan bir xil ta'mga erishish va yumshoq taqlid qilmaslik bo'lsa.

Ba'zi retseptlarga ko'ra, qiyma go'sht bilan lazanyani to'g'ri tayyorlash uchun go'shtli güveç asosiy "yig'ish" dan oldin oldindan pishirilishi kerak.

Bu yanada boy ta'm va xushbo'ylikni ta'minlaydi. Biroq, bu asosiy emas, bu bo'sh vaqt va shaxsiy xohishga bog'liq. Lazanya uchun go'sht sousini tayyorlashni boshlash uchun eng yaxshi joy sabzavotlardir. Pomidorlarni bir necha soniya davomida qaynoq suvga botirish kerak, bu terini olib tashlashni osonlashtiradi.

Agar siz konservalangan pomidor bilan lazanya bolognese retseptini tanlasangiz, ulardan terini olib tashlang. Keyinchalik, mikser yordamida sabzavotlarni bir hil xamirga aylantiring.

Qiziqarli narsani xohlaysizmi?

Piyozni mayda to'g'rang, sarimsoqni matbuot yordamida choping va ochiq oltin jigarrang bo'lgunga qadar hamma narsani qovuring. U erda qiyma go'sht qo'shing va taxminan besh daqiqa davomida qovuring.

Nihoyat, pomidor pulpasini, tug'ralgan qo'ziqorinlarni, tomat pastasini yirtqichlardan soling (qovurilgan idishdan ko'ra unda pishirish yaxshidir) va sharbatlar bug'lanib ketguncha qaynatiladi. Olib tashlashdan bir necha daqiqa oldin sharobni to'kib tashlang va ziravorlar qo'shing.

Va bu ko'p bosqichli ishtahaning yakuniy komponenti kiyinishdir. Ba'zi retseptlarda go'shtni to'ldirishni emas, balki unga Parmesan pishloqini qo'shish tavsiya etiladi. Boshqalarida muskat yong'og'i mahsulotlar ro'yxatidan chiqariladi.

Lazanya uchun bechamel sosining asosiy retsepti quyidagi ingredientlarni talab qiladi:

Sut - litr;
Un - chorak stakan;
Sariyog '(sariyog') - 100 g;
Muskat yong'og'i - chorak choy qoshiq;
Tuz, qalampir (ko'z bilan).

Agar siz hali ham parmesanni beshamel sousi bilan qiyma go'shtli lazanya retseptiga yana qo'shishga qaror qilsangiz, unda 100 grammni maydalang, ortiq emas. Aks holda, bu juda qalin va yopishqoq aralashma bo'ladi.

Shunday qilib, yonilg'i quyish. Qovurilgan idishda sariyog'ni eritib, un qo'shing va qovuring. Sutni asta-sekin quying, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun doimo aralashtirib turing. Qalin bo'lgunga qadar 10-15 daqiqa davomida pishiring. Issiqlikdan olib tashlashdan yarim daqiqa oldin, barcha ziravorlar va pishloq qo'shing (agar siz hali ham uni istisno qilmaslikka qaror qilsangiz).

Qancha qatlamni "yotqizmoqchi" ekanligingizni darhol aniqlang. Mehmonlaringizni "tort" ning balandligi bilan hayratda qoldirishga urinmang, qiyma go'shtli lazanya juda katta ishtahadir va agar siz "pol" bilan juda uzoqqa borsangiz, barchani to'liq zavq olish imkoniyatidan mahrum qilishingiz mumkin. mazali taom.

Lazanya varag'ini 2-3 daqiqa davomida qaynatilgan suvga botiring - qat'iy bir vaqtning o'zida. Keyin darhol issiqdan sovuqqa. Bu pasta yirtilmasligi, elastik va qattiq bo'lmasligi uchun kerak.

Mog'orni sariyog 'bilan yog'lagandan so'ng yoki ehtimol oq sous (bechamel mashhur bo'lganidek), tayyorlangan varaqni pastki qismga qo'ying, ustiga bolonyani teng ravishda taqsimlang va nihoyat, bechamel qatlamini qo'shing. Keyinchalik - xuddi shu printsipga muvofiq. Oxirgi varaq faqat oq sous bilan qoplangan va pishloq talaşlari bilan sepiladi.

Uyda qiyma go'shtli lazanya uchun har qanday retseptga ko'ra, pechni 200 darajaga oldindan qizdirish kerak.

Qiyma va qo'ziqorinli klassik lazanya yarim soat ichida tayyor bo'ladi. Quvurlarni issiq, qismlarga bo'lib xizmat qiling.

Xamir o'rniga nima ishlatish mumkin?

Oshxona - bu turli mamlakatlarning manfaatlari uyg'un ravishda birlashadigan joy. Oshxona va gastronomik. Uzoq muzokaralarsiz siz muhim natijalarga erishishingiz mumkin - taomning ta'mini o'zgartiring, uni milliy an'analarning o'ziga xos simbioziga aylantiring va pishirish vaqtini qisqartiring.

Biz pita non yoki yassi nondan foydalanamiz

Buning yorqin misoli - qiyma bilan pita nonidan tayyorlangan lazanya. Yupqa arman yassi noni milliy italyan asarining o'ziga xosligini buzmaydi, balki uni muvaffaqiyatli to'ldiradi.

Oddiy xamirni arman oshxonasining un mahsuloti bilan almashtirishdan tashqari, qolgan ingredientlar pechda qiyma go'shtli lazanya uchun an'anaviy retsept bilan bir xil.

Pita nonini allaqachon beshamel sousi bilan yog'langan pishirish varag'ining pastki qismiga qo'ying - keyin qatlamlarni yotqizishning standart ketma-ketligiga amal qiling. Yig'ish tugagach, pech zarur bo'lgan ikki yuz darajaga qadar qiziydi. Biz uni ichkariga qo'yamiz va uni yarim soat ichida olib tashlaymiz.

Ushbu tayyorlash usuli "dangasa lazanya" deb ham ataladi. Keyingi xatboshida muhokama qilinadigan retsept kabi.

Tez makaron tayyorlash

Asosiy mahsulotlar to'plamini o'zgartirmasdan uyda lazanyani tezda qanday tayyorlash mumkin? Yechim oddiy - makaronga e'tibor bering.

Harakat sxemasi an'anaviy retsept bilan bir xil, güveç uchun "tayanch" sifatida faqat shoxlar, spirallar, salyangozlar - bu un mahsulotlarining deyarli har qanday turi ishlatiladi. Makaron lazanya 20 daqiqa davomida pishiriladi.

Sekin pishirgichda lazanya retsepti

Har bir uy bekasining oshxonasi muzlatgichdan tortib, kofe qaynatgichgacha maishiy ehtiyojlarga boy. Pechni uzoq vaqt unutgan va zamonaviy texnologiyalardan foydalanganlar uchun - sekin pishirgichda lazanya retsepti.

Ushbu "ertak tepaligi" sizning vaqtingizni iloji boricha qisqartirishga va butun oqshomni ovqatni sehrlab o'tkazmaslikka imkon beradi. Ko'pgina uy bekalari hatto to'ldirishni pishirmaslikni maslahat berishadi, lekin hamma narsa mukammal pishirilgan deb da'vo qilib, uni xom ashyoni joylashtirishni maslahat berishadi! Bechamelni barcha qoidalarga muvofiq pishirish kerak bo'lmasa.

Tayyor makaron, uy xamiri va makaron bilan bir xil darajada mazali bo'lib chiqadi. Aperatifning "tayanch"iga qaror qilib, yuqorida tavsiflangan standart naqshga muvofiq darajalarni joylashtiring.

Hammasini yig'ib, "pishirish" rejimini o'rnating, vaqt - 60 daqiqa. Agar siz go'shtning yumshoqroq bo'lishini va xamir qatlamlari sharbat bilan to'yingan bo'lishini istasangiz, bir soat davomida "pishirish" ga ustunlik bering.

Foydali maslahat: Agar siz folga yoki pishirish sumkasidan foydalansangiz, gazakni idishdan olib tashlash osonroq bo'ladi.

Italiya mavzusidagi fantaziyalar: to'ldirishni o'zgartirish

Ushbu ko'p qatlamli kostryulkaning yaxshi tomoni shundaki, kompozitsiyani sizning xohishingiz va imkoniyatlaringizga qarab sozlash mumkin. Misol uchun, muzlatgichda qiyma go'sht yo'q bo'lsa, lekin siz o'zingizni mazali narsa bilan davolamoqchi bo'lsangiz, tovuq va qo'ziqorin bilan lazanya tayyorlang.

Buning uchun sizga yarim kilogramm qaynatilgan tovuq oq go'shti, bir xil miqdordagi qo'ziqorin (champignons yoki truffle), ikki turdagi pishloq (mozzarella va parmesan), 200 ml kerak bo'ladi. krem (maksimal yog' miqdori), ziravorlar, zaytun moyi.

Qo'ziqorinlarni ozgina qovuring, ozgina suv qo'shing va pishganicha pishiring. Tovuqni mayda to'g'rab oling, go'shtni qo'ziqorinlarga qo'shing, 5-10 daqiqa davomida birga qovuring, aralashmaga qaymoq quying va qalinlashguncha qaynatiladi.

Tovuq va qo'ziqorinni alohida tayyorlashingiz mumkin. Keyin ularni biroz boshqacha yotqizishingiz kerak bo'ladi.

Vaqtni tejash uchun siz do'konda sotib olingan xamir yoki qadoqlangan makarondan foydalanishingiz mumkin - barcha do'konlarda sotiladi. Pishirishdan oldin ularni qaynatmasangiz, u tezroq ishlaydi. Bechamel an'anaga ko'ra tayyorlanadi.

Sosni panning pastki qismiga to'kib tashlang va idishning o'lchamiga qarab, ustiga bir varaq yoki bir nechta qo'ying. Keyinchalik, qatlam uchun bir nechta variant taklif etiladi. Siz birinchi navbatda kiyinishni, keyin to'ldirishni qo'llashingiz mumkin, uni maydalangan pishloq bilan seping.

Agar tovuq va qo'ziqorinlar alohida idishlarda bo'lsa, ularni o'zingiz xohlagan tarzda birlashtiring. Qatlamlarni turli xil tartibda, bir-birining ustiga yoki xamirning turli "darajalarida" joylashtiring. Oxirgi qatlamni bechamel bilan ho'llashni va uni pishloq "talaş" bilan qoplashni unutmang.

Tayyor tuzilmani 200 darajaga qadar isitiladigan pechda pishiring. 40 daqiqadan so'ng olib tashlang. Issiq xizmat qiling.

Vegetarianlar uchun sabzavotli lazanya

Agar biron sababga ko'ra go'sht dietadan chiqarib tashlangan bo'lsa, siz sabzavotli lazanya tayyorlashingiz mumkin. Qovoq, baqlajon, kartoshka, brokkoli, qovoq, gulkaram yoki oq karam bilan - tanlash uchun assortiment keng.

Retsept original bo'lib, ricotta pishloq va yong'oqdan foydalaniladi. Bundan tashqari, lazanya va ikkita o'rta patlıcan uchun odatiy ziravorlar kerak bo'ladi. Proportionlarni o'zingiz aniqlang, lekin siz pishloqni ortiqcha ishlatmasligingiz kerak, aks holda sabzavotlarning ta'mi yo'qoladi.

Baqlajonlarni yuving, kesib oling, tuz bilan seping va yaxshilab ho'llash uchun chorak soatga qoldiring. Keyin yuving, odatdagidek har tomondan 2 daqiqa davomida qovuring, yog 'to'kib ketguncha kuting.

Piyoz va sarimsoqni maydalang, oltin jigarrang bo'lgunga qadar baqlajon bilan bir xil qovurilgan idishda qovuring. Aralashmani pomidor xamiri va ziravorlar bilan to'ldiring. Doimiy aralashtirib, o'n daqiqa qaynatib oling.

Endi yong'oqlar. Peel, qaynoq suv bilan yuvib tashlang, blender bilan maydalang. Rikottani kub shaklida kesib oling.

Makaronni tayyorlashda hech narsa o'zgarmaydi - uni bir muddat qaynoq suvga botirib, aksincha, muzli suvga o'tkazing. "Darajalar" quyidagi tartibda to'planadi: ikki barg lazanya, pomidor sousi, baqlajon, rikotta, yong'oq ustiga qo'yiladi, hamma narsa maydalangan parmesan bilan sepiladi va bechamel quyiladi. Sabzavotli güveç tugamaguncha protsedura takrorlanadi. Pishirish 180 darajaga qadar qizdirilgan pechda 10 daqiqa davom etadi.

Natijada nafaqat vegetarianlarga yoqadigan mazali va sog'lom taom.

So'nggi paytlarda yurtdoshlarimizning kundalik ratsionida dunyoning boshqa oshxonalaridan turli xil taomlar tobora ko'payib bormoqda. Har bir shaharda ko'plab ixtisoslashgan restoranlar mavjud, ammo uyda ham odamlar chet eldan turli xil delikateslarni pishirishni yaxshi ko'radilar. Ushbu taomlardan biri lazanya bo'lib, Italiyada paydo bo'lgan makaron mahsulotidir. An'anaviy ravishda kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida qilingan. Bugungi maqolamizda siz bilan lazanyani qanday tayyorlashni muhokama qilamiz. Bir vaqtlar men ham uni pishirishga harakat qildim va sizga aytmoqchimanki, bu juda oson bo'lib chiqdi.

Yuqorida aytib o'tilganidek, lazanya italyan oshxonasidan taomdir. Ammo, agar siz so'zning kelib chiqishiga qarasangiz, siz quyidagilarni olasiz: u yunoncha "lasana" yoki "lasason" so'zlaridan olingan bo'lib, ular issiq choyshablar deb tarjima qilinadi, qozonga qo'yiladi.

Keyin rimliklar uni jargonda ovqat pishiriladigan qozon yoki panga ("lazanum") murojaat qilish uchun ishlata boshladilar. Boshqa olimlarning ta'kidlashicha, lazanya so'zi Gretsiyada xamirning o'ziga xos turiga murojaat qilish uchun ishlatilgan "lagon" so'zidan kelib chiqqan. Keyinchalik, italiyaliklar bu ajoyib taomga murojaat qilish uchun tanish so'zdan foydalanishni boshladilar.

Lazanya Emilia-Romagnada paydo bo'ldi, bir muncha vaqt o'tgach, bu oshpazlik mo''jizasi butun Italiyada, keyin esa dunyoning boshqa ko'plab mamlakatlarida sevildi. Eng qadimgi versiyalar xamir, pishloq va güveç qatlamlari edi. Ovqat pishirish uchun maxsus idishlar ishlatilgan - tutqichsiz qozonlar. Italiyaning boshqa mintaqasida, Liguriyada, to'ldirish bilan birga turli xil soslar ham ishlatilgan. Turli xillik va qiziqish uchun barglar ba'zan ismaloq qo'shib yashil rangga ega bo'lgan. XVI asr bu taom tarixida lazanka taomining yaratilishi bilan ajralib turadi. Polshadan kelgan oshpazlar retseptni olishdi va unga ba'zi tuzatishlar kiritdilar.

Pishirishning asosiy qoidalari

Shunday qilib, siz uyda lazanya pishirishga va o'zingizni, oilangizni yoki do'stlaringizni xursand qilishga qaror qildingiz. Oddiy qilib aytganda, xamirga to'ldirish va qandaydir sousni qatlamlarga qo'yish kerak. Muayyan variantni tanlashga kelsak, hech qanday cheklovlar yo'q, barchasi sizning xohishingiz va ta'mingizga bog'liq. Keyinchalik bu taom uchun eng mashhur retseptlar haqida gapiramiz, ammo hozir men bir nechta muhim pishirish tamoyillarini eslatib o'tmoqchiman.

Har doim faqat yuqori sifatli va yangi ingredientlarni sotib oling. Bu juda muhim taomning ta'mi va sizning taassurotingiz bunga bog'liq bo'ladi. Agar siz lazanyani birinchi marta tayyorlayotgan bo'lsangiz, klassik versiya - go'shtni sinab ko'rishni tavsiya qilamiz. Uni sevganingiz bilan kechki ovqat sifatida (romantik) yoki oilangiz bilan kechki ovqat sifatida berish mumkin. Bir narsa aniqki, agar siz uni to'g'ri tayyorlasangiz, hamma xursand bo'ladi va ko'proq narsani xohlaydi. Yaxshi go'sht yoki baliq, qo'ziqorin va boshqalarni sotib oling. Albatta, siz tayyor qiyma go'sht sotib olishingiz mumkin, bu sizning vaqtingizni tejaydi, ammo bu tavsiya etilmaydi, chunki ishlatilgan go'sht sifatini kuzatish deyarli mumkin emas.

Davom etishga ruxsat. Har kimning sevimli pishloqisiz lazanyani qanday tayyorlash mumkin? Bo'lishi mumkin emas! Shuning uchun, muvaffaqiyatli va mazali lazanya uchun yana bir muhim shart - pishloq sotib olish. Siz har qanday turni tanlashingiz mumkin, ammo pishirish guruslari mozzarellani tanlashni maslahat berishadi, chunki bu tur idishning barcha boshqa ingredientlari bilan yaxshi ketadi.

Piyoz, pomidor, sabzi va boshqalar kabi sabzavotlarni sotib olishga alohida e'tibor bering. Ta'mni yaxshilash uchun idishga turli xil ziravorlar va o'tlar, o'tlar va boshqalarni qo'shishingiz mumkin. Uni tayyorlash uchun klassik sous kremni talab qiladi, buni ham unutmaslik kerak. Ko'pchilik tayyor bechamel sosini sotib oladi, bu bilan hech qanday muammo bo'lmaydi.

Bu idishdagi eng muhim narsa choyshablar, ya'ni xamirdir. Siz ularni har qanday supermarketda sotib olishingiz mumkin, lekin ularning ko'p bo'lishi kerakligini yodda tutishingiz kerak. Ushbu maslahatlarga amal qiling, harakat qiling va muvaffaqiyatga erishasiz!

Lazanya turlari

Lazanya pishirish - barcha aziz odamlaringizni yig'ish, mazali ta'midan bahramand bo'lish va shunchaki yaxshi suhbatlashish uchun haqiqiy sababdir. Shubhasiz, har bir kishi sizdan bu taomning retseptini so'raydi, ko'proq pishirishni so'raydi, deyarli hamma uning ta'mini qadrlaydi. Pishirishni boshlashdan oldin, qanday turdagi lazanya tayyorlashni hal qilishingiz kerak. Siz quyidagi variantlarni tanlashingiz mumkin:

Go'sht;
Jambon bilan;
Sabzavot;
Shirinlik.

Men darhol oxirgi ikkita variant haqida gapirishni istardim, keyin klassik go'shtli lazanya retsepti haqida gapiramiz. Shunday qilib, sabzavotli lazanya choyshablar orasiga joylashtirilgan juda ko'p turli xil sabzavotlarni o'z ichiga oladi. Bu baqlajon, sabzi, pomidor, qovoq va boshqalar bo'lishi mumkin. Bu erda hech qanday cheklovlar yo'q va siz xohlagan narsani qo'yishingiz mumkin. Hamma narsa ozgina pishloq bilan sepiladi va pechda pishiriladi. Aniqroq ta'mga ega bo'lish uchun siz ziravorlar va ziravorlar qo'shishingiz mumkin. Bu lazanyani kvadrat shaklida kesib, unga pesto sousini qo'shsangiz yaxshi bo'ladi. Bu sizga mazali taomni yaratishga imkon beradi.

Lazanya shirinligi juda qiziqarli va g'ayrioddiy taomdir. U juda kamdan-kam tayyorlanadi, chunki ko'pchilik lazanya shirin bo'lishi mumkinligini tasavvur qila olmaydi. Tayyorlash uchun ricotta pishloq, kakao kukuni, tuxum va shakarni aralashtiring. Keyin olingan aralashmaga shokolad va apelsin qo'shiladi. Keyinchalik, pista qo'shib, hamma narsani qatlamlarga qo'yishingiz kerak. Ustiga mayda maydalangan shokolad qo'ying. Kvadratchalarda shokoladli sousga sepilgan yoki o'zingiz yoqtirgan boshqa variantda xizmat qilish yaxshiroqdir.

Shunday qilib, nihoyat biz eng muhim narsaga - klassik lazanyaga tushamiz. Ushbu taomni tayyorlash uchun sizga bir necha turdagi soslar kerak bo'ladi: go'shtli Bolonez va qaymoqli (bu Frantsiyadan yaratuvchisi nomi bilan atalgan bir xil Bechamel sousi). Italiyaliklar Bolognese sousini frantsuz tomonidan ixtiro qilinganiga qo'shilmaydilar. Ularning ta'kidlashicha, uning retsepti Italiyadan Frantsiyaga eksport qilingan va u erda keng tarqalgan. Keyinchalik, biz ushbu ajoyib taomni yaratuvchilarga hurmat belgisi sifatida italyancha versiyasidan foydalanamiz.

Shunday qilib, qaymoqli sous quyidagi ingredientlardan tayyorlanadi:

sariyog '- 100 g
un - 5 stol. qoshiqlar
sut - 1 l
muskat yong'og'i - bir chimdik
ta'mga ko'ra tuz, qalampir

Sariyog 'suyuq shaklga keltirilishi kerak, keyin un bilan aralashtiriladi va ozgina qovuriladi. Keyingi qadam sut va boshqa ingredientlarni asta-sekin qo'shishdir. Sos qalin va yopishqoq holga kelguncha kerak bo'lganda pishiring. Bu sousni qandaydir g'ayrioddiy qilish uchun siz ozgina piyozni qovurib, aralashmaga ziravorlar, o'tlar va quruq o'tlar bilan qo'shishingiz mumkin. Shuni ta'kidlashni istardimki, sousni tayyorlash juda nozik masala, shuning uchun birinchi navbatda bu muammoni hal qiling, keyin esa idishni o'zi tayyorlang.

Endi siz makaron tayyorlashingiz kerak. Buni o'zingiz qilishingiz yoki do'konda tayyor choyshab sotib olishingiz mumkin. Retseptga kelsak, u uy qurilishi makaroniga mutlaqo o'xshaydi. Siz olishingiz kerak bo'lgan asosiy narsa - bu juda elastik, kuchli xamir bo'lib, uni kerakli o'lchamdagi juda nozik choyshablarga yoyishingiz kerak bo'ladi. Siz ularni oldindan tayyorlab, muzlatgichga qo'yishingiz va xohlagan vaqtda ishlatishingiz mumkin.

Ko'pgina hollarda, sotib olingan choyshablar ishlatiladi, chunki bu osonroq. Ularni avval qaynatib, keyin quruq narsaga qo'yish kerak, shunda suv ulardan oqadi.

Keyinchalik, pishloqni (mozzarella va Parmesan) maydalab, ishga kirishingiz kerak. Pechni (180 daraja) oldindan qizdiring va idishni yotqizishni boshlang: xamir qatlami, keyin Bolonez sousi va ustiga boshqa sous. Bularning barchasini pishloq bilan seping va to'ldirish tugaguncha davom eting. Oltin jigarrang bo'lgunga qadar lazanyani taxminan 40 daqiqa davomida pishiring.

Siz to'ldirishni o'zgartirishingiz, turli ingredientlarni qo'shishingiz mumkin, masalan, dengiz mahsulotlari. Bu variant ham juda mazali va ko'plab gurmelerning sevimli taomidir. To'ldirishga juda tez-tez qo'ziqorin, baliq va boshqalar qo'shiladi. Umuman olganda, barchasi sizning tasavvuringizga va xohishingizga bog'liq.

Biz lazanyani qanday tayyorlashning asosiy xususiyatlarini, uning turlarini va ularning nuanslarini ko'rib chiqdik. Sizga sabr-toqat tilayman, retseptda ko'rsatilgandek hamma narsani tayyorlang, faqat yuqori sifatli mahsulotlardan foydalaning, yaqinlaringizni va o'zingizni xursand qiling. Yoqimli ishtaha!

Lazanya italyan oshxonasining yana bir ramzi bo'lib, makaron va pizzadan kam emas. Bu taom yupqa xamirdan tayyorlangan ko'p qatlamli kostryulka bo'lib, ular orasida plomba qatlamlari va bechamel sousi qo'yiladi. Lazanyaning yuqori qismi oltin jigarrang pishloq qobig'i bilan qoplangan. Qizig'i shundaki, qadimgi yunonlar shunga o'xshash taomni tayyorlab, uni "lazanon" - "issiq plitalar" deb atashgan. Lazanya uchun birinchi retseptlar 13-asrda italyan oshxona kitoblarida paydo bo'lgan, ammo bizning vaqtimizda lazanya uyda tayyorlanishi mumkin bo'lgan xalqaro taomga aylandi.

Lazanya qanday tayyorlanadi: xamirni tayyorlang

Lazanya uchun xamir makaron bilan bir xil tarzda tayyorlanadi - qattiq bug'doydan. Do'konlarda tayyor quruq lazanya choyshablarini sotib olishingiz mumkin, ammo xamirni o'zingiz tayyorlashingiz yaxshidir, bu holda lazanya ayniqsa yumshoq, suvli va mazali bo'lib chiqadi.

Lazanya xamiri chuchvara kabi yoğurulur - un to'pga yig'iladi, o'rtada tuxum sindiriladi, tuz va zaytun moyi qo'shiladi. Klassik nisbatlar: 250 g ikki turdagi un, 4 ta tuxum, bir chimdik tuz va 1 choy qoshiq. zaytun yog'i. Xamir qattiq bo'lishi kerak, shunda pishirish paytida u tarqalmaydi, lekin shaklini saqlab qoladi. Yoğurmadan so'ng, xamir oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va an'anaviy "dam olish" uchun muzlatgichda yarim soatga qoldiriladi.

"Dam olgan" xamirdan kolbasa hosil bo'ladi va bo'laklarga bo'linadi, ularning har biri qalinligi taxminan 2 mm bo'lgan yupqa qatlamga o'raladi va lazanya pishiriladigan qolipning o'lchamidagi kvadrat yoki to'rtburchaklar shaklida kesiladi.

Lazanya choyshablarini pishirish

Xamir odatdagidek qaynatiladi, makaron kabi - qaynoq sho'r suvda; Mahsulotlar bir-biriga yopishmasligi uchun suvga ozgina zaytun moyi qo'shing. Agar choyshablar biroz pishmagan bo'lsa yaxshi bo'ladi, italiyalik oshpazlar tavsiya qilganidek - "al dente" ("tishga"). Bunday holda, idish yanada mazali va sog'lom bo'ladi.

Barcha qo'shimchalar yaxshi - ta'mga qarab tanlang

Go'shtni to'ldirish piyoz va sabzavotlar qo'shilishi bilan har qanday qiyma go'sht yoki kolbasadan tayyorlanadi: ingredientlar ziravorlar bilan qovuriladi, so'ngra pomidor yoki tomat pastasi bilan 15-20 daqiqa davomida qovuriladi. Go'sht, cho'chqa go'shti va tovuq go'shtining kombinatsiyasi, shuningdek, go'shtning mevalar bilan, masalan, ananas bilan kombinatsiyasi muvaffaqiyatli hisoblanadi.

Qaynatilgan midiya, qisqichbaqalar va kalamardan tayyorlangan dengiz maxsulotlarini to'ldirish juda mazali. Keyinchalik, dengiz mahsulotlari bir stakan suv va pomidor qo'shilishi bilan qovuriladi, siz to'ldirishga maydanoz va muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. To'ldirish sifatida tuxum va ziravorlar va o'tlar bilan mo'l-ko'l ziravorlangan har qanday baliq ham ishlatiladi.

Qo'ziqorinni to'ldirish har qanday qo'ziqorin va sabzavotlardan tayyorlanadi, masalan, champignons, patlıcan, qovoq, bolgar qalampiri va piyoz bir-biriga yaxshi mos keladi. Sabzavotlar va qo'ziqorinlar qovuriladi, keyin tomat pastasi yoki pomidor bilan qovuriladi, so'ngra bechamel sousi bilan aralashtiriladi. Pishloqni to'ldirish juda mashhur bo'lib, mevalar, rezavorlar, quritilgan mevalar va yong'oqlar shirin lazanya uchun mos keladi - tayyor taom tepada krem va shokolad bilan bezatilgan. Umuman olganda, lazanya uchun plomba ijodkorlik uchun joy beradi, shuning uchun siz har qanday mahsulot bilan tajriba qilishingiz mumkin - italiyaliklar oshpazlik improvizatsiyasini juda yaxshi ko'radilar.

Uyda lazanya pishirish: pishloqni tanlash

Lazanya uchun ideal pishloq, albatta, Parmesan bo'lib, u ba'zan mozzarella, rikotta yoki mascarpone bilan aralashtiriladi. Gap shundaki, Parmesanning ushbu pishloqlar bilan kombinatsiyasi taomga yumshoqlik, shiralilik, achchiq ta'm va yoqimli hid beradi. Lekin siz o'zingizning tasavvuringizni faqat ikki turdagi pishloq bilan cheklashingiz shart emas, siz yorqin va ozgina o'tkir xushbo'y hidli har qanday qattiq pishloq va nozik ta'mga ega yumshoq, nozik pishloqlardan foydalanishingiz mumkin; Pishloqni idishning har bir qatlamiga yoki faqat yuqori plastinkaga sepish - retsept va shaxsiy imtiyozlar masalasidir.

Qaysi sous yaxshiroq?

Buning uchun klassik sous bechamel bo'lib, uni tayyorlash juda oson. 50 g eritilgan sariyog'da 2 osh qoshiqni qovuring. l. un, 500 ml qaymoqni yupqa oqim bilan to'kib tashlang, sous qalinlashguncha 2 daqiqa davomida pishiring, so'ngra tuz, qalampir va muskat yong'og'i bilan bechamelni ziravorlang. Sosni silliq bo'lguncha yaxshilab aralashtiring. Aytgancha, kremni sut yoki go'shtli bulon bilan almashtirish mumkin.

Bundan tashqari, lazanya uchun ziravorlar va füme go'shtli pomidor sousi, qaymoq sousi va bulonga asoslangan gravies mos keladi. Bu taom uchun sousni tejamang, shunda xamir choyshablari yaxshi namlanadi va idish suvli bo'ladi.

Idishlarni tanlash

Lazanya tayyorlash uchun sizga qalin devorli idishlar kerak bo'ladi, unda xamir yoqilmaydi - oxir-oqibat, idish 200 ° C haroratda 40 daqiqa qaynatiladi. Boshqacha qilib aytadigan bo'lsak, idish issiqqa chidamli va ishonchli bo'lishi kerak, buning uchun keramika va yong'inga chidamli shishadan yasalgan qolip, quyma temir idish yoki yopishmaydigan qoplamali idish eng mos keladi;

Lazanya pishiring

Shunday qilib, siz xamir choyshablarini pishirdingiz, to'ldirishni tayyorladingiz, pishloqni maydaladingiz - lazanyani ko'p qavatli tuzilishga yig'ish va pechda pishirish qoladi. Idishni zaytun moyi bilan yog'lang va qatlamlarni joylashtiring, har bir qatlam quyidagi sxema bo'yicha tayyorlanadi: lazanya varag'i, plomba, sous, maydalangan Parmesan. Bunday qatlamlar siz xohlagancha ko'p bo'lishi mumkin - eng yuqori qatlam sous bilan surtiladi va yana Parmesan pishloqiga sepiladi. Bu pechda pishirish paytida oltin qobiq paydo bo'lishi uchun kerak. Tayyor lazanya o'tlar yoki qovurilgan yong'oqlar bilan bezatilgan bo'lishi mumkin.

Uyda lazanya pishirish: italiyalik oshpazlarning sirlari

Xamirni yoğurayotganda, bug'doy unining ikki turini olish yaxshidir - yuqori va ikkinchi lazanya mutaxassislari bu holda xamir yanada mazali bo'lib chiqadi;

Agar yoğurma jarayonida siz namlik etishmasligini his qilsangiz va xamir parchalanib ketsa, hech qanday holatda unga suv quymasligingiz kerak, chunki suv xamirni qattiq qiladi.

Agar siz uyda lazanya tayyorlash uchun tayyor xamir choyshablarini sotib olgan bo'lsangiz, paketdagi ko'rsatmalarni diqqat bilan o'rganib chiqing, chunki ba'zi ishlab chiqaruvchilar choyshabni qaynatmaslikni tavsiya qiladilar, shunchaki ularni suvga solib qo'yishadi - bularning barchasi xamirning tarkibi va tayyorlash usuliga bog'liq. xamir.

Italiyaliklar xamir kvadratchalarini ko'ndalang qilib yotqizadilar - ya'ni xamirning yangi qatlami oldingi qatlamga perpendikulyar bo'lishi kerak. Bu lazanyani yanada barqaror qiladi, shuning uchun u kesilganda yiqilmaydi va estetik jihatdan yoqimli ko'rinadi. Agar biz uyda lazanyani sekin pishirgichda pishiradigan bo'lsak, idish yonib ketmasligi uchun idishning pastki qismiga pergament qog'oz varaqlarini qo'yishimiz kerak. Pechda pishirishdan oldin lazanya pergamentga o'ralgan yoki undan ham yaxshiroq, pishirish sleevesini ishlating.

Uyda neapolitan lazanya retsepti

Uyda lazanyani klassik usulda tayyorlashni o‘rganganingizdan so‘ng, bu taomni neapolitan retsepti bo‘yicha tuxum va köfte bilan tayyorlashga harakat qiling.

Xamir choyshablarini qaynatib oling. 1 dona sabzi, 1 dona seldereyni kub shaklida maydalab, 1 dona piyozni halqalarga to‘g‘rang va sabzavotlarni skovorodkada ozgina zaytun moyi va 50 ml quruq qizil sharob bilan pishiring – suyuqlikning yarmi bug‘lanib ketguncha sabzavotlarni pishiring. O'z sharbatida 1 litr pomidorni qaynatib oling, ular past olovda qaynatiladi;

To'ldirish uchun 60 g Parmesan pishloqini ingichka tilimga kesib oling, uni 1 xom tuxum va 400 g qiyma mol go'shti bilan aralashtiring. Kichkina go'shtli go'shtni tayyorlang, ularni o'simlik yog'ida qovurilgan idishda qovuring va pomidor sousiga qo'shing. 5 ta qaynatilgan tuxumni va 150 g mozzarellani ingichka tilimga kesib oling.

Qaynatilgan xamir qatlamlarini va qolipga to'ldirishni shu tartibda joylashtiring - lazanya varag'i, köfte bilan sous, tuxumli mozzarella - va hokazo. To'liq panani to'ldiring va lazanyani maydalangan Parmesan bilan to'ldiring. Uni pechda 200 ° C da yarim soat davomida pishiring va italyan oshxonasining ajoyib ta'midan bahramand bo'ling.

Baliq va ismaloq bilan lazanya

Bu g'ayrioddiy go'zal ko'rinadi va nozik ta'mga ega. Uni tayyorlash uchun 12 varaq xamirni qaynatib, beshamel sousini tayyorlang - 40 g sariyog'da 40 g unni qovuring, 350 ml sut qo'shing, sousni 5 daqiqa qaynatib oling, tuz, murch va muskat yong'og'i bilan ziravorlang.

1 osh qoshiqda isitiladi. l. o'simlik yog'i 300 g muzlatilgan ismaloq yumshoq bo'lgunga qadar, so'ngra chorak 4 pomidor, sabzavotlarni sous va arpabodiyon bilan aralashtiring, bu esa bechamelni yanada xushbo'y va ifodali qiladi.

Yog'li shakldagi xamir choyshablarini, birinchi navbatda cod filetosini, so'ngra grated Camembert bilan sepilishi kerak bo'lgan sousni joylashtiring. 300 g cod uchun sizga 100 g pishloq kerak bo'ladi, qatlamlar soni mog'orning balandligiga bog'liq, asosiysi oxirgi qatlamni pishloq bilan qoplashdir. Lazanyani 35 daqiqa davomida 200°C da pishiring va sinab ko'ring, sizga albatta yoqadi!

"Uyda ovqatlaning" brendli onlayn-do'konidagi ziravorlar

Italiya lazanyasi bugungi kunda ko'pchilik tomonidan seviladi. Ba'zi tarixchilarning fikriga ko'ra, lazanya yoki unga o'xshash taomni qanday tayyorlash Qadimgi Rimda ma'lum bo'lgan. Lazanyani zamonaviy shaklda tayyorlash Emiliya-Romagna provinsiyasida boshlanadi, u erdan lazanya retsepti butun Italiya bo'ylab tarqaldi. Bugungi kunga qadar lazanya ushbu viloyatda joylashgan Boloniya shahrining klassik taomi hisoblanadi. Shuning uchun klassik lazanya lazanya bolonyasidir. Bundan tashqari, deyarli har bir viloyat yoki shaharning o'ziga xos xususiyatlari bor lazanya retsepti Masalan, Neapolda Neapolitan lazanyasi, Sitsiliyada Sitsiliya lazanyasi bor. Ovqat pishirish retsepti tajriba o'tkazish va turli xil mahsulotlardan foydalanish imkonini berdi.

Lazanya xamirini qanday qilish haqida bir necha so'z. Agar siz lazanyaga qiziqsangiz, bu xamir retsepti sizni qo'rqitmasligi kerak. Odatda makaron tayyorlash uchun ishlatiladigan qattiq bug'doy unidan lazanya xamirini qorishtirish tavsiya etiladi. Lazanya xamirining retsepti juda oddiy: un, tuxum, suv, tuz, zaytun moyi. Lazanya choyshablarini qanday tayyorlash kerakligi haqidagi savolga bitta eslatma bor: plastik lazanya xamirini olish uchun siz uzoq vaqt yoğurishingiz kerak. Ovqat pishirish retsepti aynan shunday sinovni talab qiladi. Bugun supermarketda lazanya uchun tayyor qatlamlarni osongina sotib olishingiz mumkin, lazanya retsepti bundan keyin siz uchun ancha oson bo'ladi. Ammo lazanya choyshablarini topmagan bo'lsangiz ham, ularsiz lazanyani qanday tayyorlashni sizga maslahat beramiz. Shunday qilib, makaronli lazanya, puff pastry lazanya, pita lazanya, dangasa lazanya va hatto pancake lazanya mavjud. Lazanya, pita non retsepti ko'pincha dangasa lazanya retsepti deb ataladi. Shuni ham qo'shimcha qilish kerakki, an'anaviy ravishda 6 qatlamli xamir ishlatiladi, klassik lazanya shunday tayyorlanadi, retsepti Bolonyada ixtiro qilingan.

Biz allaqachon lazanya uchun xamirni qanday tayyorlashni aytdik, endi lazanyani qanday tayyorlash haqida gapirish vaqti keldi. Lazanya retseptlari Ko'pchilik bor, lazanya uchun to'ldirish juda boshqacha bo'lishi mumkin. Go'shtli lazanya, yog'siz lazanya yoki vegetarian lazanya, qo'ziqorinli lazanya, baliq lazanyasi, dengiz lazanyasi, sabzavotli lazanya, pishloqli lazanya mavjud. Pishloq lazanyasi rikotta yoki mozzarella pishloqidan tayyorlanadi. Ammo agar siz Bolognese lazanyasiga qiziqsangiz, bu retsept faqat Parmesan pishloqidan foydalanishga imkon beradi. Ushbu lazanya retsepti lazanya tarkibiy qismlarining miqdoriga qarab murakkab yoki oddiy bo'lishi mumkin. Muxtasar qilib aytganda, tanlov juda katta, har qanday lazzat uchun: go'shtli lazanya yoki qiyma go'shtli lazanya, tovuqli lazanya, qo'ziqorinli lazanya, tovuq va qo'ziqorinli lazanya, qiyma va qo'ziqorinli lazanya.

Agar siz go'shtsiz yashay olmasangiz, qiyma go'shtli lazanya retsepti yoki go'shtli lazanya retsepti, tovuqli lazanya retsepti sizga mos keladi. Qolgan narsa lazanyani qiyma bilan qanday pishirishni bilishdir: buning uchun qiyma bilan lazanya retseptini, qiyma bilan lazanyani qanday pishirishni yoki fotosuratlar bilan qiyma bilan lazanya retseptini ko'rib chiqing. Agar siz dietada yoki vegetarian bo'lsangiz, sabzavotli lazanya, makaron lazanya retsepti, qo'ziqorinli lazanya retsepti tayyorlang. Sabzavotli lazanya, masalan, kartoshka lazanya, sog'lom va mazali bo'ladi. Agar siz yanada murakkab retsept qidirsangiz, ismaloqli lazanya siz uchun. Aytgancha, ba'zida siz yashil lazanya choyshablari bo'lgan paketda "ismaloqli lazanya" yozuvini ko'rishingiz mumkin - bu lazanya xamiriga maydalangan ismaloq qo'shilganligini anglatadi.

Lazanya uchun eng yaxshi sous - bu bechamel. Bechamel sousi lazanya uchun, mayonez Olivye uchun. Albatta, siz lazanya uchun bechamel sotib olishingiz mumkin, lekin uni o'zingiz qilish yaxshidir. Bu eng mazali lazanya sousi, bechamel retsepti unchalik murakkab emas. Bechamel sosini tayyorlash uchun sizga sariyog ', un, sut, tuz, qalampir va bir bo'lak muskat yong'og'i kerak bo'ladi. Lazanya retsepti boshqa taomlar bilan bir xil.

Ko'pchilik uyda lazanya pishirishni bilishmaydi. Hech qanday murakkab narsa yo'q, biz siz allaqachon lazanya retsepti bo'yicha qaror qildingiz va sizda plomba va lazanya xamiri uchun kerakli mahsulotlar bor deb taxmin qilamiz. Uydagi lazanya retsepti restorandagidan unchalik farq qilmasligi mumkin - asosiysi, mazali lazanya pishirishni juda xohlashdir. Misol uchun, bu go'shtli lazanya, pishloq va jambon bilan lazanya yoki sabzavotli lazanya uchun retsept bo'lishi mumkin. Uyda tayyorlangan lazanya retsepti odatda juda oddiy va to'ldirilgan kreplarga o'xshaydi. Ya'ni, siz shunchaki lazanya tarkibini o'tkazasiz, pishloq va sariyog'dan foydalanganingizga ishonch hosil qiling va barchasini pechda pishiring. Agar sizda barcha kerakli ingredientlar bo'lsa, uyda lazanya tayyorlash qiyin emas. Albatta, uyda to'rtburchaklar shaklga ega bo'lish yaxshi bo'lardi, garchi pancake lazanya ham bu muammoni hal qilishga yordam beradi. Restoranda lazanya pechda pishirilgan, uyda lazanya pechda pishiriladi. Ammo mikroto'lqinli pechda lazanya ham iste'mol qilish huquqiga ega. Hamma narsa oddiy va endi siz uyda lazanya pishirishni bilasiz.

Aytgancha, lazanya pishirishni nafaqat italiyaliklar bilishadi. Lazanya retseptlarini o'zingiz ishlab chiqish oson. Aytgancha, polyaklar ham lazanya qanday tayyorlanishini uzoq vaqtdan beri bilishadi, ular bu retseptni "lazanka" deb atashadi; Shunday qilib, tajriba qiling, lazanya tayyorlashning o'ziga xos usulini o'ylab toping, ehtimol siz o'zingizning original lazanyangizni olasiz, bizga ko'rsatish uchun fotosurat yuboring. Va fotosuratlar bilan o'zingizning lazanya retsepti, fotosuratlar bilan moslashtirilgan lazanya retsepti bizning veb-saytimizni bezatadi.

Italiya juda ko'p turli xil makaron mahsulotlari bilan mashhur. Bularga lazanya kiradi. Taom bir vaqtning o'zida maydalangan go'sht qatlamlari, qo'ziqorin yoki sabzavotlar bilan to'ldirilgan va bechamel sousi bilan qoplangan qattiq bug'doy xamiridan iborat. Lazanya Parmesan bilan sepilishi va pechda pishirilishi kerak. An'anaviy italyan taomini tayyorlashning klassik versiyasi shunday ko'rinadi. Uyda choyshablar oddiy undan tayyorlanadi va ba'zida ular butunlay pita noni yoki krep bilan almashtiriladi. To'ldirish variantlari ham ko'p bo'lishi mumkin: lososdan ismaloqli tvoroggacha. Lazanyani qanday tayyorlashni sizga maqolamizda aytib beramiz. Quyida eng muvaffaqiyatli retseptlardan ba'zilari keltirilgan.

Lazanya xamirini qanday tayyorlash mumkin?

Ushbu an'anaviy italyan taomlari uchun quruq choyshablarni do'kon javonlarida osongina topish mumkin. Ular, makaron kabi, qattiq bug'doy uniga asoslangan xamirdan tayyorlanadi. Ammo agar siz ularni uyda qanday qilishni o'rgansangiz, boshqa choyshab to'plami uchun do'konga yugurishning hojati yo'q. Bunday holda, qattiq un emas, oddiy bug'doy uni ham mos keladi.

Lazanya xamiri quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

Bug'doy uni (250 g) chuqurlikda chuqur idishga quyiladi. Ichkarida chuqurchaga o'rnatiladi.
Tuxumni (3 dona) bir chimdik tuz bilan vilkalar bilan uring. Olingan massa chuqurchaga quyiladi.
Asta-sekin, barmoq uchlari bilan ishqalab, un tuxum bilan aralashadi. Siz biroz yopishqoq, qo'pol maydalangan bo'lishingiz kerak. Keyin u to'pga yig'iladi va ish yuzasiga yotqiziladi.
Muvaffaqiyatli lazanya xamirini tayyorlashning asosiy siri uzoq yoğurmadir. Bu uni elastik, elastik qiladi va pishirish paytida yirtilmasligini oldini oladi.
Xamir 10 daqiqa davomida yoğurulur, oziq-ovqat plyonkasiga o'raladi va 30 daqiqa davomida muzlatgichga qo'yiladi.
Ish yuzasi un bilan sepiladi. Xamirning uchinchi qismi tepaga yotqiziladi. Rolik yordamida uni 2 mm qalinlikda yoyib chiqing.
Maxsus pizza pichog'i yordamida xamir qatlami 10 x 20 sm o'lchamdagi to'rtburchaklar yoki kvadratlarga kesiladi.
Tayyorlangan choyshablar 1 soat davomida pechka panjarasida quritiladi. Shunday qilib, ular do'kon javonlarida tugaydi.
Lazanya tayyorlash uchun choyshablarni 2 daqiqa davomida tuz bilan qaynoq suvga soling. Shundan so'ng, ular paxta sochiq bilan chiqariladi va keyin pishiriladigan idishga o'tkaziladi.

Aynan shu sous tayyor taomga xarakterli qaymoqli sutli lazzat beradi. Va u nafaqat lazanya, balki boshqa makaron va sabzavotli idishlarga ham mos keladi. Siz undan kartoshka kostryulkasini tayyorlashingiz va hatto tovuq ko'kragini pishirishingiz mumkin. Ta'mi shunchaki ajoyib bo'ladi. Shuning uchun, har bir uy bekasi lazanya sousini qanday tayyorlashni bilishi kerak. Bosqichma-bosqich protsedura quyidagicha:

Kichik, lekin chuqur yirtqichlardan sariyog' (50 g) eritib oling.
Unga elenmiş un (2 osh qoshiq) qo'shing va doimo aralashtirib, ozgina yong'oq hidi paydo bo'lguncha biroz qovuring.
Yupqa oqimda sutni (1 l) quying. Ushbu bosqichda, bo'laklar paydo bo'lishining oldini olish uchun sousni ko'pirtirish bilan yaxshilab aralashtirish kerak.
O'rtacha olovda sutni qaynatib oling, shundan so'ng siz olovni kamaytirasiz, sousga tuz, qalampir va muskat yong'og'i qo'shishingiz mumkin. Qalin mustahkamlikka erishguncha pishirishda davom eting.

Bolonez sousi

Klassik lazanya retsepti nafaqat bechamel sosini, balki maydalangan mol go'shti va sabzavotlardan ham foydalanishni o'z ichiga oladi. Bu go'sht sousi bolognese deb ataladi. Uni tayyorlash quyidagi ketma-ketlikda amalga oshiriladi:

Tug'ralgan sarimsoq (4 chinnigullar), piyoz va mayda maydalangan sabzi zaytun moyida (2 osh qoshiq) qovuriladi.
Sabzavotlar yumshoq va shaffof bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida qovuriladi.
Piyoz va sabzi bilan birga qovurilgan idishga maydalangan mol go'shti (400 g) qo'ying. U jigarrang bo'lgunga qadar 10 daqiqa davomida pishiriladi. Qiymani qovurayotganda, hosil bo'lgan bo'laklarni spatula bilan parchalab tashlang.
Shirin ta'mga ega bo'lgan pomidor sousi yoki ketchup (300 g) qo'shing. Konservalangan pomidor va yangi, lekin mayda tug'ralgan pomidor ham mos keladi.
Idishning tarkibini tuz, qalampir, quritilgan reyhan va oregano bilan seping.
Boloniya sousini yana 15 daqiqa pishirib, uni yoqib yubormaslik uchun vaqti-vaqti bilan aralashtirib turing. Shundan so'ng, uni issiqdan olib tashlash mumkin va pechda qiyma go'sht bilan lazanya tayyorlash uchun ishlatiladi. Bu sous oddiy makaron uchun ham mos keladi.

Ikkita asosiy sos tayyor bo'lgach, idishni yig'ishni boshlashingiz mumkin. Lazanyani qanday tayyorlash quyidagi bosqichma-bosqich ko'rsatmalarda batafsil tavsiflangan:

To'rtburchak yoki kvadrat pishirish idishini tayyorlang.
Soslarni tayyorlash uchun ishlatiladigan klassik lazanya uchun ingredientlardan tashqari, sizga maydalangan pishloq va xamir choyshablari ham kerak bo'ladi. Siz ularni yuqorida keltirilgan retsept bo'yicha o'zingiz tayyorlashingiz yoki do'konda sotib olishingiz mumkin. Ba'zi hollarda choyshablarni paketdagi ko'rsatmalarga muvofiq qaynatish kerak bo'ladi.
Bechamel sousini (2 osh qoshiq) qolipning pastki qismiga quying.
Choyshablarni qolipning o'lchamiga qarab bir qatorga qo'ying (2-3 dona).
Bolonez qiymasining uchdan bir qismini yoyib, maydalangan pishloq seping va bechamel sousini quying.
Xuddi shu tarzda yana ikkita qatlamni yotqiz.
Tayyor taomning yuqori qismi Parmesan bilan sepiladi va qolgan bechamel sousi bilan quyiladi.
Idish 180 ° C haroratda 35 daqiqa davomida pishiriladi. Bu vaqt ichida quruq barglar yumshoq bo'ladi va sous ularga to'liq singib ketadi.

Qo'ziqorin va tovuq filesi bilan lazanya

Keyingi taom nozik va qiziqarli ta'mga ega. Bu lazanya tovuq va qo'ziqorin bilan tayyorlanadi va an'anaviy bechamel sous sifatida ishlatiladi. U quruq choyshablarni yaxshi namlaydi va pishloq tepada çıtır qobiq beradi.

Tovuqli lazanya uchun bosqichma-bosqich retsept quyidagicha:

Birinchidan, piyoz o'simlik yog'ida qovuriladi, keyin 5 daqiqa davomida tovuq filesi (700 g) va qo'ziqorinlar (300 g) tug'ralgan. Ta'mga tuz va qalampir qo'shing.
10 daqiqadan so'ng, to'ldirish qovurilgan idishdan plastinkaga o'tkaziladi.
Pomidorlar (500 g) tozalanadi va maydanoz bilan birga blenderda kesiladi.
Bechamel sousi 1 litr sut, un, sariyog 'va ziravorlardan tayyorlanadi.
Pishirish idishining pastki qismida lazanya varaqlarini bir qatlamga qo'ying.
To'ldirishning yarmi tepaga taqsimlanadi va 500 ml bechamel sousi quyiladi.
Keyin choyshablar yana yotqiziladi. Qolgan plomba va sous tepaga taqsimlanadi.
Lazanya choyshablari yana yotqizilgan, lekin tug'ralgan pomidor va o'tlar bilan to'ldirilgan.
Mog'or 20 daqiqa davomida oldindan qizdirilgan pechga (180 ° C) joylashtiriladi. Shundan so'ng, lazanya maydalangan pishloq (300 g) bilan sepiladi va keyin yana 25 daqiqa pishirishda davom etadi. Yana 15 daqiqadan so'ng idish xizmat qilishi mumkin.

Lavash choyshablaridan tayyorlangan tez lazanya

Quyidagi taom arman va italyan oshxonalarini birlashtiradi. Ushbu lazanya pita nonidan tayyorlanadi, ammo an'anaviy bechamel sousi va qiyma go'shtdan foydalaniladi. Italiya taomining ekspress versiyasi choyshab uchun xamir bilan bezovta qilishni yoki do'konda sotib olishni istamaydigan odamlarga yoqadi.

Lavash lazanya quyidagi tartibda bosqichma-bosqich tayyorlanadi:

Qiyma go'shti (500 g) 7 daqiqa davomida piyoz bilan qovurilgan idishda qovuriladi.
Chuqur yirtqichlardan bechamel sousi 60 g sariyog ', 50 g un va 250 ml sutdan tayyorlanadi. Ko'proq suyuqlik qo'shishning hojati yo'q, chunki pita nonining yupqa choyshablari juda yaxshi va tez namlanadi.
Keyinchalik, pomidordan pomidor sousini tayyorlang (6 dona), blenderda tug'ralgan va sarimsoqdan press orqali siqilgan (2 chinnigullar).
Keyingi qadam lazanyani yig'ishdir. Buning uchun qolipning pastki qismiga bir varaq pita noni qo'ying, so'ngra pomidor sousining uchdan bir qismini, qiyma go'shtning yarmini va beshamelning ½ qismini quying. Yuqoridan maydalangan pishloq (150 g) quyiladi.
To'ldirish bilan birinchi qatlam pita noni bilan qoplangan. Keyin pomidor sousi, qiyma go'sht va bechamel yana taqsimlanadi.
To'ldirish pita noni bilan qoplangan, qolgan pomidor sousi bilan quyiladi va ustiga tilimga kesilgan mozzarella taqsimlanadi.
Idish bilan idish folga bilan qoplangan va 15 daqiqa davomida pechga qo'yiladi. Keyin folga olib tashlashingiz va lazanyani yana 20 daqiqa pishirishingiz mumkin.

Ushbu retseptda qiyma go'sht o'rniga baqlajon va qovoq ishlatiladi. To'ldirish juda suvli bo'lib chiqadi va buning tufayli idish faqat g'alaba qozonadi. Quruq xamir juda yaxshi singib ketadi va yumshoq bo'lib chiqadi.

Uyda sabzavotli lazanya retsepti quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

Patlıcanlar (2 dona) kub shaklida kesiladi va tuz bilan sepiladi. Achchiqlanishdan qutulish uchun ularni bu shaklda 15 daqiqaga qoldirish kerak.
Piyozni o'simlik yog'iga qovurilgan idishga soling, so'ngra tug'ralgan sabzi, shirin qalampir (5 dona), qovoq (2 dona) va siqilgan patlıcanlar.
Sabzavotlar 15 daqiqa davomida pishirilganda, pomidor sousi tayyorlanadi. Buning uchun 800 g pomidor blenderda yoki qirg'ichda maydalanadi va siqilgan sarimsoq chinnigullar bilan aralashtiriladi.
Sabzavotlar ustiga pomidor sosu quyiladi. Bu erda achchiq quritilgan o'tlar, tuz va shakar ham qo'shiladi. 30 daqiqada plomba tayyor bo'ladi.
Barcha ingredientlar qatlamlarga yotqiziladi: birinchi navbatda xamir choyshablari, keyin o'simlik aralashmasi, bechamel va pishloq. Idish 180 ° C da 35 daqiqa davomida pishiriladi.

Jambon va pishloqli lazanya

Keyingi taom tayyorlash tezligida farqlanadi. Ushbu retsept yordamida siz uyda lazanya tayyorlashingiz mumkin. Qiymani pishirish va qovurishning hojati yo'q, chunki siz jambonni kub shaklida kesib, darhol uni to'ldirish sifatida ishlatishingiz kerak. Retsept quyidagicha:

Pomidor sousi piyoz, sarimsoq va pomidordan (700 g) o'simlik yog'ida qovurilgan va maydalangan holda tayyorlanadi. Ushbu kiyinish 15 daqiqa davomida yoki suyuqlik butunlay bug'lanib ketguncha qaynatiladi.
Bechamel sousi standart ingredientlardan (sut, sariyog ', un va ziravorlar) tayyorlanadi.
Lazanya qatlamlarga yig'iladi. Birinchidan, choyshablarni yoyib, ustiga pomidor sousining yarmini, so'ngra jambon, bechamel va pishloq kublarini quying. Keyingi qatlam o'xshash ko'rinadi.
Lazanya 40 daqiqa davomida pishiriladi. Idishni qismlarga bo'lishdan oldin uni 15 daqiqa davomida sovutish kerak.

An'anaviy italyan taomini nafaqat qiyma go'sht, balki sabzavot va baliq bilan ham tayyorlash mumkin. Ushbu to'ldirish bilan u kamroq mazali bo'lib chiqadi.

Quyidagi ko'rsatmalar Italiyadagi kabi lazanya tayyorlashni o'rganishga yordam beradi:

Katta skovorodkada bir osh qoshiq zaytun moyini to'kib tashlang va tug'ralgan selderey sopi, tug'ralgan sabzi va mayda tug'ralgan sarimsoq (2 chinnigullar) qo'shing. 5 daqiqadan so'ng sabzavotlarga 30 ml quruq oq sharob quyiladi. Yana 3 daqiqadan so'ng panani issiqdan olib tashlash mumkin.
Bechamel sousi 500 ml sut, 50 g sariyog 'va undan (2 osh qoshiq L.) tayyorlanadi.
To'ldirish uchun qizil ikra filetosi (600 g) kub shaklida kesiladi va tug'ralgan arpabodiyon bilan aralashtiriladi.
Sos qolipning pastki qismiga quyiladi va oldindan qaynatilgan choyshablar yotqiziladi.
Sabzavotlar tepada taqsimlanadi, so'ngra ikra filesi va sousning yarmi quyiladi. Shundan so'ng, choyshablar yana yotqiziladi, sous qo'shiladi va maydalangan Parmesan (60 g) quyiladi.
Pechda idish folga ostida 30 daqiqa pishiriladi va u holda yana 10 daqiqa pishiriladi.

Ismaloq va tvorog bilan lazanya retsepti

Quyidagi taom quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

Avval siz 2 turdagi lazanya to'ldirishni tayyorlashingiz kerak.
Ismaloqni (800 g) maydalab, sariyog'da (50 g) bir chimdik tuz bilan qovuring.
Tvorogni (300 g) kaltaklangan tuxum (3 dona), qaymoq (50 ml), siqilgan sarimsoq (2 chinnigullar) va maydalangan pishloq (50 g) bilan birlashtiring.
Lazanya choyshablarini panning pastki qismiga qo'ying. Yuqoriga tvorog qatlami va ismaloq qo'shing. Yana choyshab bilan yoping.
Keyin yuqorida aytib o'tilganidek, lazanya qilishingiz kerak. Yuqori qatlam og'ir krem (300 ml) bilan to'ldiriladi va pishloq (50 g) bilan sepiladi.

Hammayoqni va qiyma go'shtli lazanya

Bu taom Ukraina karam rulolarini ham, italyan lazanyasini ham eslatadi. Bu holda quruq xamir choyshablari karam bilan almashtiriladi. Umuman olganda, pechda qiyma go'shtli lazanya quyidagi ketma-ketlikda tayyorlanadi:

Hammayoqni qaynatiladi va karam rulolari kabi barglarga bo'linadi. Qattiq qismi pichoq bilan kesiladi. Barglar rulon bilan o'raladi va qolipning pastki qismiga qo'yiladi.
Qiyma (400 g) skovorodkada qovuriladi, piyoz va sabzi qo'shiladi va 5 daqiqadan so'ng tomat sousi (100 g) quyiladi.
Bechamel sousi sut (500 ml) yordamida tayyorlanadi.
Go'shtni to'ldirishning yarmi qolipdagi karam barglariga yotqiziladi, so'ngra bechamel sousi quyiladi. Barglar yana yotqiziladi va plomba qatlamlari takrorlanadi.
Idishning ustiga pishloq sepiladi va 25 daqiqa davomida pechga (180 ° C) qo'yiladi.

Qiyma va qo'ziqorinli pancake lazanya

Quyidagi retsept italyan taomining ruscha versiyasidir. Undagi xamir varaqlari kreplarni almashtiradi. Hammasi bo'lib, qiyma go'sht bilan uy qurilishi lazanya tayyorlash uchun ulardan 10 tasi kerak bo'ladi.

Bosqichma-bosqich retsepti quyidagicha:

Qiyma (400 g) skovorodkada rangi o'zgarmaguncha qovuriladi. Tuz va boshqa ziravorlar ta'mga qo'shiladi.
Piyozli qo'ziqorinlar (400 g) alohida qovurilgan idishda qovuriladi.
Bechamel sousi bir yirtqichlardan bir stakan sutdan pishiriladi.
Pancakes, qo'ziqorin to'ldirish va qiyma go'sht navbat bilan pishirish varag'iga qo'yiladi. Pancakes tugamaguncha qatlamlar takrorlanishi kerak. Qo'ziqorin va qiyma go'shtli lazanya tayyor sous bilan to'ldiriladi va pishloq bilan sepiladi.
Idish 200 ° C haroratda 20 daqiqa davomida pishiriladi.

O'qish foydali bo'lishi mumkin: