Tuxum toifasi D. Tovuq tuxumlari haqida hamma narsa

Picvario/Russianlook.ru

Do'konda tuxumni qanday tanlash mumkin

Nima uchun tovuq va bedana tuxumlari hamma joyda sotiladi, lekin, aytaylik, kurka yoki qirg'ovul tuxumlari do'konda topilmaydi, deb hech o'ylab ko'rganmisiz? Yoki o'rdak tuxumlari: Osiyoda siz ularni muammosiz sotib olishingiz mumkin, lekin bu erda emas.

Tuxumlarning qanday turlari bor?

"Dunyoda tuxum olish mumkin bo'lgan o'nta turdagi qushlar bor", - Albert Stehle, Rossiya Davlat agrar universiteti-Moskva qishloq xo'jaligi akademiyasi parrandachilik fanlari kafedrasi professori. K. A. Timiryazeva. - Tovuq va bedana eng yaxshi tuxum qo'yadi, shuning uchun ularning tuxumlari sanoat miqyosida ishlab chiqariladi. G‘oz va o‘rdaklar tovuqlarga nisbatan salmonellyozga nisbatan 5-6 baravar ko‘p kasal bo‘lib, o‘n baravar kam tuxum qo‘yadi, shu bois ularning tuxumlari mamlakatimizda sotuvga chiqarilmaydi”.

Bedanalar eng kuchli immunitetga ega, shuning uchun ularning tuxumlari har qanday narsa bilan kasallanish ehtimoli kamroq. Bundan tashqari, bedana tuxumida boshqa mikroelementlarga qaraganda ko'proq B vitaminlari mavjud. "Ammo, deyarli 30 yil davomida bedanalar tovuqlar bilan bir xil tarzda etishtirildi", deydi Albert Stehle. "Va bu tuxumlar orasidagi farqlar yo'qola boshladi, chunki tuxum sifati 70-80% ozuqaga bog'liq. Ammo mikroelementlar bo‘yicha bedana tuxumi hamon chempion bo‘lib turibdi – unda tovuq tuxumiga qaraganda 4,5 barobar ko‘proq fosfor, temir va kaliy bor”.

Sog'likka foydasi bo'yicha bedana tuxumi tuyaqush tuxumidan qolishmaydi. "Ulardan omlet qilish yaxshiroq", deydi Rossiya tuyaqush kompaniyasi direktori Tatyana Vostrikova. "Bir tuxum sakkiz-o'n kishini boqishi mumkin, chunki xom ashyoning og'irligi bir kilogrammdan oshadi." Tuyaqushlar tuxum qo'yadigan apreldan oktyabrgacha sinov uchun eng katta qutulish mumkin bo'lgan tuxumni buyurtma qilishingiz mumkin.

Diyet tuxumlari

Ammo ko'pincha biz hali ham tovuq tuxumlari bilan shug'ullanamiz, ular biz qaynatamiz, qovuramiz va shuning uchun ular haqida batafsilroq gapirishga arziydi. Eng yangilari dietali tuxumlardir. Ular qobiqdagi qizil "D" belgisi bilan osongina tan olinadi. Bir haftadan ortiq bo'lmagan tuxum dietali tuxum deb ataladi. Sakkizinchi kuni parhez tuxumi stol tuxumiga aylanadi (ko'k belgisi "C", saqlash muddati - 25 kungacha).

Eng mazali tuxum qo'ygandan keyin uchinchi yoki to'rtinchi kuni tayyorlanadi - undagi oqsil va sarig'i fermentlari tanamiz tomonidan mukammal tarzda so'riladi. Tuxumni xona haroratida uch-to'rt kun davomida "pishirishiga" ruxsat berish yaxshiroqdir.

Afsuski, parhez tuxumlari sotuvdan deyarli yo'qoldi. Siz ularni Moskvada kamdan-kam ko'rasiz, dedi Marinsk parrandachilik fermasi marketing bo'yicha direktori Vasiliy Salo menga: "Poytaxtdagi o'rta bozor do'konlari tuxumni mintaqalarda sotib olishni afzal ko'radi, chunki u arzonroq va tuxum Moskvaga yetib borguncha, u deyarli muqarrar ravishda dasturxon taomiga aylanadi”.

Tuxumning yangiligini qanday tekshirish mumkin

Sizning so'rovingiz bo'yicha tuxumlarning yangiligi to'g'ridan-to'g'ri do'konda - ovoskop bilan tekshirilishi kerak. Uning yordami bilan siz tuxumning to'mtoq uchida joylashgan havo kamerasining o'lchamini qobiq orqali ko'rishingiz mumkin. Tuxum qanchalik katta bo'lsa, u shunchalik katta bo'ladi. Parhez tuxumining kamerasi 4 mm dan, stol tuxumida esa 9 mm dan oshmasligi kerak. Aytgancha, tuxumni muzlatgichda shunday saqlash kerak - to'mtoq uchi bilan. Agar sizda ovoskop bo'lmasa, qo'lingizda tuxumni torting va qobig'iga qarang: og'ir va mot - yangi, engil va porloq - buzilgan.

Tuxumning vazni muhim rol o'ynaydi. 75 g dan og'irroq tuxumlar eng yuqori toifaga kiradi (qobiqdagi "B" harfi), 65-75 g ("O" harfi) tanlangan. Birinchi toifadagi tuxumlar - 55-65 g ("1" belgisi), ikkinchi toifa - 55-45 g ("2" belgisi), uchinchi toifa - 35-45 g ("3" belgisi). Masalan, "C1" markasi "birinchi toifadagi oshxona", "D2" - "ikkinchi toifadagi parhez" degan ma'noni anglatadi.

"Tuxum qanchalik katta bo'lsa, shuncha yaxshi" - bu afsona. Katta tuxumlar ko'proq suv va kamroq ozuqa moddalarini o'z ichiga oladi, ular keksa tovuqlar tomonidan qo'yiladi. Odamlar ikkinchi va uchinchi toifadagi tuxumlarni sotib olishni istamaydilar, lekin behuda: bunday tuxumlar eng yosh tovuqlar tomonidan qo'yiladi va ular juda mazali. Tarkibida eng muvozanatli birinchi toifadagi tuxumlardir.

"Boyitilgan tuxum" nima?

Endi siz do'konlarda boyitilgan tuxumlarni topishingiz mumkin - ko'p miqdorda karotinoidlar, yod, selen va omega-3 yog' kislotalari. Bunday tuxumlarni olish uchun tovuqlar turli xil ozuqaviy qo'shimchalar bilan oziqlanadi. Tuxumda bu moddalarning barchasi bor yoki yo'qligini ko'z bilan aniqlash mumkin emas.

Boyitilgan tuxum ko'pincha "premium" sifatida sotiladi. Darhaqiqat, premium tuxum tovuqlarni saqlash va oziqlantirish uchun qattiq nazorat ostida bo'lgan shartlarni talab qiladi, bizda hali yo'q maxsus sertifikatlash tizimi tomonidan tasdiqlangan.

Paketdagi "bio" va "organik" yozuvlari ham ko'pincha reklama hiylasi hisoblanadi. Chet elda bu belgi xlorofillga boy tabiiy ozuqada o'stiriladigan erkin tovuqlarning tuxumlari ekanligini anglatadi. Rospotrebnadzorning organik mahsulotlarga qo'yiladigan talablar bo'yicha qarori mavjud, ammo haqiqiy sertifikat yo'q, shuning uchun "eko" nishoni hech narsaga kafolat bermaydi.

Moskvada topish mumkin bo'lgan eng yaxshi tuxumlarning reytingi:

1. Bedana tuxumi

Denis Bikovskix

Tuxumlar Moskva yaqinidagi parrandachilik fermasida ishlab chiqariladi, ya'ni ular peshtaxtaga eng qisqa yo'lga ega. Yaroqlilik muddati va tarkibi haqida ma'lumot mavjud. Paketda aytilishicha, hamma, jumladan, bolalar ham xom tuxumni xavfsiz ichishlari mumkin. Aslida, buni qilmaslik yaxshiroqdir, ayniqsa tovuq tuxumiga allergiyangiz bo'lsa.

Tovuq tuxumini sotib olayotganda nimaga e'tibor berish kerak? Ovqatlanish va oshxona o'rtasidagi farq nima? Tuxum qancha vaqt saqlanishi mumkin va salmonellyozdan qanday qochish kerak? Ushbu mahsulot haqida eng mashhur savollarga 9 ta javob.

1. Tuxumdagi muhrni qanday o'qish kerak?

"D" yoki "c" harfi mos ravishda parhez yoki stol tuxumini anglatadi. Markadagi birinchi belgi sanani - tuxumning "tug'ilgan" kunini va oyini, ikkinchisi - toifani (va shuning uchun uning hajmini) ko'rsatadi.

2. Parhezli tuxum bilan osh tuxumining farqi nimada?

Parhez tuxumi (qizil shtamp bilan) yangiligi bilan stol tuxumidan farq qiladi. Tug'ilgan kundan boshlab 7 kun ichida amalga oshirilishi kerak. Keyin, bir hafta o'tgach, tuxum stol toifasiga kiradi. Agar tuxum dastlab uzoq umr ko'rishga, uzoq muddatli sotishga va, ehtimol, noldan past haroratlarda saqlashga mahkum bo'lsa, unga ko'k siyoh bilan muhr qo'llaniladi.

3. Tuxum qancha vaqt saqlanishi mumkin?

Stol tuxumi xona haroratida "tug'ilgan" paytdan boshlab 25 kungacha va muzlatgichda 90 kungacha saqlanishi mumkin.

4. Qaysi toifadagi tuxum yaxshiroq?

Uchinchi toifa- eng kichik tuxum (35-44,9 g).
Ikkinchi toifa- o'rtacha (45-54,9 g).
Birinchi toifa- katta (55-64,9 g).
Tanlangan("o" harfi bilan ko'rsatilgan) - eng katta (65-74,9 g).

Aytgancha, oshpazlik retseptlarida 40 g og'irlikdagi tuxum bitta tuxum, ya'ni uchinchi toifadagi tuxum sifatida olinadi.

5. Oq yoki quyuqmi?

Mutaxassislar bu masalada hech qanday kelishmovchiliklarga ega emaslar: tuxumlarning rangi faqat tovuq zotiga hurmatdir. Bu hech qanday tarzda mahsulot sifatiga ta'sir qilmaydigan sof estetik nuqtadir.

6. "Boyitilgan tuxum" nima?

Do'konlarda yodli "aqlli" tuxumlar, selenli "fitness" tuxumlari va "vitaminli" tuxumlar tobora ko'proq paydo bo'lmoqda. Tuxumlarni turli mikroelementlar bilan boyitish tuxum qo'yadigan tovuqlarning ozuqasiga tegishli preparatlarni qo'shish orqali sodir bo'ladi. Bunday mahsulot siz uchun foydalimi yoki yo'qmi, individual savol - agar siz tanangizdagi yod darajasini bilmasangiz, ushbu element bilan boyitilgan tuxum bilan tajriba o'tkazmaslik yaxshiroqdir.

7. Tuxum qadoqlashda "organik" nimani anglatadi?

Chet elda ushbu so'zning mahsulot qadoqlarida paydo bo'lishi qat'iy tartibga solinadi. Bu shuni anglatadiki, bu tovuqlarning tuxumlari bo'lib, ular quyosh ostida tabiiy dalalarda erkin yurish imkoniyatiga ega bo'lib, ular faqat tabiiy ozuqa, xlorofillga boy, qishda esa dengiz o'tlari bilan oziqlanadi. Mamlakatimizda organik mahsulotlarga qo'yiladigan sanitariya-gigiyena talablari to'g'risidagi qaror (2008 yil yozida) qabul qilingan bo'lsa-da, e'lon qilingan standartlarga muvofiqligini tekshirish hali ham o'tkazilmagan.

O'z mahsulotlarini ixtiyoriy laboratoriya tadqiqotlari uchun, masalan, Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish institutiga yuboradigan ishlab chiqaruvchilarga minnatdorchilik bildirish qoladi. Umuman olganda, qadoqdagi teglarni diqqat bilan o'qing.

8. Salmonellyozdan qanday himoyalanish mumkin?

Singan tuxumni iste'mol qilmaslik kerak.
Ishlatishdan oldin tuxumni sovun yoki soda bilan yuvish kerak (quritilgan axlat "organik" tuxumning belgisi emas, balki parrandachilik fermasida yomon gigiena natijasidir).
Agar siz tuxum bilan ishlasangiz, har doim qo'lingizni sovun bilan yuving.
Xom tuxumni iste'mol qilmang yoki ularni idishlarga qo'shmang.
Tuxumni kamida 10 daqiqa qaynatish tavsiya etiladi.

9. Tuxumni saqlash shartlari qanday?

Tuxum salqin joyda, kuchli hidli ovqatlardan uzoqda va xom go'shtdan uzoqda saqlanadi. Optimal harorat 0-5 ° S. Ularni begona hidlardan himoya qilish uchun havo o'tkazmaydigan patnisdan foydalaning. Mutaxassislar tuxumni uchi pastga qarab saqlashni maslahat berishadi - aks holda tuxumning havo kamerasida joylashgan sarig'i tezroq quriy boshlaydi.

Mikroto'lqinli pechda tuxumni qanday pishirish kerak

1.

Birinchidan, mikroto'lqinli pech uchun xavfsiz idishni oling. Bu juda katta va juda kichik bo'lmasligi kerak. Yog 'bilan yog'lang.

2.

Unga 1-3 dona tuxumni sindirib, bir chimdim tuz va sevimli ziravorlaringizni qo'shing va engil silliq bo'lguncha vilkalar bilan uring.

Tovuq tuxum qo'ydi va darhol uning yon tomoniga muhr qo'yildi. Qoida tariqasida, parrandachilik fermasida ishlab chiqarilgan har bir tuxum belgilanadi. Belgilashdagi birinchi belgi anglatadi saqlash muddati, o'qing - tuxumning yoshi; ikkinchisi - toifa, ya'ni uning hajmi. Bizning shifrimizning boshlanishi "d" yoki "s" harfi bo'lishi mumkin, bu mos ravishda " dietali"yoki" Oshxona».

Parhez tuxum noldan past haroratlarda saqlanmaydigan va 7 kun ichida sotilishi kerak bo'lgan tuxum hisoblanadi. Uning "tug'ilgan" kuni hisoblanmaydi. Ya'ni, "diet" qandaydir maxsus xilma-xillik emas, balki oddiygina juda yangi tuxum.

Undagi sarig'i harakatsiz, oq zich va havo egallagan bo'shliqning balandligi 4 mm dan oshmaydi. Parhezli tuxumdagi belgi odatda qizil siyoh bilan qo'llaniladi va uning "tug'ilgan" sanasi va oyini o'z ichiga oladi - uning "parhez holati" ni tasdiqlash. Vaqt o'tadi, tuxumdagi oq biroz quriydi, sarig'i qisqaradi, harakatchan bo'ladi va bir haftadan so'ng bo'shliq 7-9 mm gacha ko'tariladi.

Va parhez tuxum kiradi oshxonalar toifasi. Stol tuxumlari Ular juda iste'mol qilinadi, lekin ular boshqa qoidalar bilan yashaydilar. Siz bilishingiz kerakki, xona haroratida stol tuxumining saqlash muddati qo'yilgan kundan boshlab 25 kundan oshmaydi, muzlatgichda - 90 kundan ortiq emas. Dastlab stol tuxumiga aylanish uchun mo'ljallangan tuxum qobig'i odatda faqat toifani ko'rsatadigan ko'k rangli muhr bilan belgilanadi.

Vakolatli iste'molchi doimo e'tibor beradi sanadan oldin eng yaxshisi Va ishlab chiqarilgan sana mahsulot, shu jumladan tuxum. Axir, pasport bo'yicha "qizil" moyak yoshga qarab "ko'k" bo'lib chiqishi mumkin.

Tuxumlarning o'zi belgilanmasligi mumkin agar ular qadoqlangan bo'lsa yorliqli konteyner zarur ma'lumotlarni o'z ichiga oladi. Lekin yorliq shunday joylashtirilishi kerakki, idishni ochganda uni yirtib tashlashimiz kerak.

Endi hal qilaylik toifalar- shifrimizning ikkinchi qismi. U haqida gapiradi tuxum vazni. Eng kichigidan boshlaylik - 35 dan 44,9 grammgacha - bu uchinchi toifa, ikkinchi- 45 dan 54,9 grammgacha, og'irligi 55 dan 64,9 grammgacha bo'lgan yirik tuxumlar - birinchi toifa. Eng kattalari - og'irligi 65 dan 74,9 grammgacha - toifaga kiradi " tanlangan", belgilangan xat « O" Bu kamdan-kam uchraydi, lekin 75 grammdan ortiq og'irlikdagi tuxumlar topiladi - bunday gigantlar mukofotlanadi eng yuqori gigant kategoriya, ular faxriy yorliq olish huquqiga ega " V».

Import qilingan tuxumni sotib olayotganda, qadoqlashda quyidagilar ko'rsatilishiga e'tibor berish kerak: mahsulot sinfi va uning vazn toifasi, paketdagi tuxum soni; tuxumni qadoqlagan yoki kimning buyurtmasiga binoan qadoqlangan kompaniyaning nomi va manzili; paketning shartli raqami; sanadan oldin eng yaxshi; saqlash yoki foydalanish bo'yicha ko'rsatmalar.

Bu yergaUshbu tuxumlarning vazn toifalari:
S- 53 g dan kam
M- 53-63 g
L- 63-73 g
XL- 73 g va undan ko'p

Paketdagi raqamning birinchi raqami tuxumlarning qaysi Yevropa Ittifoqi davlatida qadoqlanganligini ko'rsatadi. Ko'pincha bu Belgiya (1-raqam), Germaniya (2), Frantsiya (3) yoki Gollandiya (6). Agar siz tuxumni qadoqda emas, alohida-alohida sotib olsangiz, xuddi shu ma'lumotlar narx yorlig'ida ko'rsatilishi kerak.

Aytmoqchi
Retseptlarda bitta tuxumning vazni odatda 40 gramm deb hisoblanadi, ya'ni uchinchi toifadagi kichik tuxum nazarda tutiladi.

Organik tuxum

So'z va tushunchalarning ma'nosi haqida o'ylashga odatlangan odam zamonaviy supermarketda qiyin sinovga duch keladi. Bu erda, masalan, "so'zi" organik"tuxum qadoqlarida? Tuxum qo'yuvchi tovuq ishtirokisiz sun'iy ravishda tuxum ishlab chiqarishning yangi usuli allaqachon kashf etilganmi?

"Bio" va "eko" prefikslari haqida nima deyish mumkin? Biz ularga qanday munosabatda bo'lishimiz kerak? Ular qobiq tarkibi haqida biron bir ma'lumotni o'z ichiga oladimi yoki bu tabiiy hamma narsa uchun modaga hurmatmi?

Evropa Ittifoqi mamlakatlarida, AQSh va Yaponiya Xaridorlar uzoq vaqtdan beri bunday chayqovchilikdan xalos bo'lishdi, chunki bu tushunchalarning barchasi qonun bilan aniq belgilangan va tartibga solingan. Butun dunyoda organik oziq-ovqat ishlab chiqarish sohasini tartibga soluvchi standartlar tizimlari mavjud. Amerika va Evropada mahsulotning "organiklik darajasi" ta'rifida ba'zi farqlar mavjud, ammo umumiy tamoyil universaldir.

Faqat o'sha mahsulot, agar uning barcha tarkibiy qismlari kimyoviy o'g'itlar, pestitsidlar, bioinjeneriya va ionlashtiruvchi nurlanishdan foydalanmasdan ishlab chiqarilgan va o'stirilgan bo'lsa, uni organik deb atash huquqiga ega. Organik chorvachilikda o'sish stimulyatorlari va boshqa gormonlar, genetik modifikatsiyalangan organizmlar (GMO) ozuqa sifatida foydalanish taqiqlanadi; Vitaminlar, antibiotiklar va boshqa veterinariya preparatlarini qo'llash qat'iy cheklangan. Qamoqqa olish va suv sharoitlariga alohida talablar qo'yiladi.

Faqatgina ushbu qoidalarga qat'iy rioya qilgan holda (bu sertifikatlash kompaniyasi tomonidan tasdiqlangan) ishlab chiqaruvchi "organik" yorlig'ini qo'yishga ruxsat beruvchi hujjatni oladi. Sertifikatlovchi korxonalar, o‘z navbatida, inspeksiya organlari tomonidan qonun hujjatlariga muvofiqligi va rioya etilishi muntazam tekshiriladi.

Shunday qilib, Evropa, Amerika va Yaponiyada yozuv Tuxum qadoqidagi "organik" degani asosan quyosh ostida tabiiy dalalarda erkin yurish imkoniyatiga ega bo'lgan tovuq tuxumlari bo'lib, ular faqat tabiiy ozuqa, xlorofillga boy, qishda esa dengiz o'tlari bilan oziqlanadi.

Bizda nima bor? 2008 yil yoz o'rtalariga qadar mamlakatimizda "organik" mahsulotlarning har qanday standartlarga muvofiqligi ishlab chiqaruvchilar va sotuvchilarga topshirildi. Bunday vaziyatda iste'molchilar faqat vijdoniga tayanishi mumkin edi. Iyul oyida Rospotrebnadzor organik mahsulotlar uchun sanitariya-gigiyena talablari to'g'risida farmon chiqardi. Biroq, bu sohada yangi tug'ilgan qonunchilik bazasi hali sertifikatlashtirish yoki tekshirish tizimlari tomonidan qo'llab-quvvatlanmaydi. Bundan tashqari, qoidalarga ko'ra, dala yoki fermer xo'jaligini "organik" deb atashdan oldin u "tozalash" dan o'tishi kerak, ya'ni kimyoviy o'g'itlar va ushbu tizimda taqiqlangan boshqa moddalarsiz ma'lum vaqt davom etishi kerak.

Shunday qilib, hozircha yozuv « organik» supermarketlarimizda tuxum qadoqlashda bizga hech narsa kafolat bermaydi. O'zlarining ixtiyoriy ekologik sertifikatlash tizimlarini ishlab chiqqan tashkilotlar mavjud.

Biroq, ular o'zlarining talablaridan kelib chiqib, "organik" va "ekologik toza" mahsulotlar uchun standartlarni mustaqil ravishda tasdiqlaydilar. Ba'zi ishlab chiqaruvchilar o'z mahsulotlarini ixtiyoriy laboratoriya tadqiqotlari uchun yuboradilar, masalan, Rossiya Tibbiyot fanlari akademiyasining Oziqlantirish institutiga. Bularning barchasidan qanday xulosa chiqarishimiz mumkin?

Paketdagi barcha yorliqlarni diqqat bilan o'qing, sizni qiziqtirgan ishlab chiqaruvchi haqida qo'shimcha ma'lumotni izlashga harakat qiling. Tanqidiy bo'ling. Afsuski, biz import qilinadigan tovarlarga bunday belgilarga ishonishni tavsiya eta olmaymiz, chunki hozirda mamlakatimizda belgilangan standartlarga muvofiqligini sertifikatlash tekshiruvi yo'q.

Funktsional ovqatlar: yod va karotinoidlar bilan tuxum

Xo'sh, qanday savatga yodli turli xil "aqlli" tuxumlarni, karotinoidli "qishloq" tuxumlarini, selenli "fitness" tuxumlarini, kislotalar ko'p bo'lgan "vitaminli" tuxumlarni qanday savatga solish kerak? Keling, uni yozuvli savatda sinab ko'raylik. funktsional mahsulotlar».

Ishlab chiqaruvchilarning fikriga ko'ra, ularning o'rni u erda. Funktsional (yoki mustahkamlangan) - bu ozuqaviy qiymati oshirilgan yoki tiklangan mahsulotlar. Bizning holatlarimizda tuxumni turli qo'shimchalar bilan boyitish tuxum qo'yadigan tovuqlarning ozuqasiga tegishli preparatlarni qo'shish orqali amalga oshiriladi. Ishlab chiqaruvchilar buni "belgilangan xususiyatlarga ega mahsulotlarni yaratish" deb atashlari mumkin.

Parhezshunoslar bunday mahsulotlarning tanaga ta'siri haqida umumiy fikrga ega emaslar va bizning tanamiz boshqacha: biri yod yoki kislotadan foyda keltiradi, ikkinchisi esa o'limni anglatadi. Faqat bu holda tuxum ham "funktsional", ham "organik" bo'lishi mumkin emas degan xulosaga kelishimiz mumkin.

Oq va quyuq tuxum

Va nihoyat, "rasmiy xususiyatlar" ni ko'proq yoki kamroq tushunganimizda, biz hali ham savolga bir marta va umuman javob berishimiz kerak: oq yoki quyuq? Qaysi tuxum yaxshiroq? Tuxum qobig'ining rangi nimani ko'rsatadi? Bu erda mutaxassislar rozi: qobiqning rangi bog'liq faqat tovuq zotidan. Qobiq rangi asosida bir tuxumga yoki boshqasiga ustunlik berish - bu faqat estetik tanlovdir.

Bularning barchasi do'kon turlaridan eng yaxshi tuxumni tanlashga yordam beradi. Chunki barcha shifokorlar va ovqatlanish mutaxassilari tovuq tuxumining tarkibi va parhez xususiyatlariga ko'ra noyob va ajoyib mahsulot ekanligiga rozi.

O'zingizni salmonellalardan qanday himoya qilish kerak

Biz nafaqat tuxumni, balki jiddiy yuqumli kasallikning qo'zg'atuvchisi - salmonella bakteriyasini ham yaxshi ko'ramiz. O'zingizni bu chaqirilmagan mehmondan himoya qilish unchalik qiyin emas.

Qobiqdagi axloqsizlik va quritilgan axlat "organik" tuxumning belgisi emas, aksincha, parrandachilik fermasida gigiena etarli emasligini ko'rsatadi.
Chig'anoqlari shikastlangan tuxumni iste'mol qilmaslik kerak.
Ishlatishdan oldin tuxumni suv va sovun ostida yuvish kerak. Tuxumga tegib qo'ygan bo'lsangiz ham, qo'lingizni yuvishni unutmang.
Tuxumni salqin, lekin juda quruq bo'lmagan joyda, kuchli hidli ovqatlar va xom go'shtdan uzoqroq joyda saqlang; eng yaxshi harorat 0-5 ° S.
Tuxumlarni pasterizatsiya qilish mumkin. Pasterizatsiya qilish uchun ular yuviladi va keyin sterillangan idishlarga ajratiladi. Sariqlarni oq bilan birlashtirgandan so'ng, ular filtrlanadi va bir daqiqa davomida +63 ° C ga qadar isitiladi, keyin tez sovutiladi.

Sizni, aziz mehmonlar va saytimizning doimiy o'quvchilari! Bugun biz tovuq tuxumlarining toifalarini tahlil qilamiz, ularning farqi nimada va ularda qanday foyda yoki zarar bor. Tovuq tuxumlari inson hayotining birinchi oylaridan boshlab chaqaloqni D vitamini bilan ta'minlash uchun qo'shimcha ovqatlar shaklida ratsionga kiritilgan.

Keyingi yillarda tovuqning nozikligi xom, qaynatilgan, qovurilgan holda iste'mol qilinadi va salatlar, kremlar va boshqa idishlarga qo'shiladi. Mahsulotning bunday mashhurligi uning foydali xususiyatlari bilan bog'liq.

Tuxum kosmetologiyada osongina qo'llaniladi, soch maskalari, shampunlar va boshqa parvarishlash vositalariga komponent qo'shiladi, bu esa ushbu mahsulotning qiymati va afzalliklarini tasdiqlaydi.

Bugungi kunda bozorda davlat standartiga javob beradigan 2 turdagi tovuq tuxumlari taklif etiladi. Bo'linish saqlash muddati va usuli (mahsulotning yoshi) asosida amalga oshiriladi. Har bir nusxa va bitta paket muhrlangan.

Diqqat! Ikkala turdagi tuxum ham ko'rsatilgan saqlash muddatini hisobga olgan holda iste'mol qilish uchun javob beradi. Ushbu tasniflash eng yomon va eng yaxshisini ko'rsatmaydi.

Diyet tuxumi - "Yosh", ya'ni juda yangi. Xom eyish mumkin. U qo'yish paytidan boshlab ettinchi kungacha parhez hisoblanadi. Noldan past haroratlarda saqlanmaydi. Pishirgandan keyin tozalash qiyin. "D" harfi bilan belgilangan.
Stol tuxumi. Yaroqlilik muddati xona haroratida 25 kungacha, muzlatgichda 90 kungacha oshdi. Xom iste'mol qilish tavsiya etilmaydi, uni pishirish kerak. "C" harfi bilan belgilangan.

Ma'lumot: boshqa maqolada batafsil tavsiflangan, shuning uchun biz bu masalaga to'xtalmaymiz.

Tuxum toifalari

Eng yuqori toifa - birlik og'irligi 75,0 grammdan katta. O'z turlaridan gigantlar. Belgilash - "B".
Birinchi toifa - vazni 55,0 grammdan 64-65,0 grammgacha, o'rtacha kattalikdagi. "C1" sifatida belgilangan.
Ikkinchi toifa. Og'irligi 45,0 -54,8 g gacha, "C2" bilan belgilangan.
Uchinchi toifa. 35,0 dan 45,0 g gacha bo'lgan kichik moyaklar, "C3" muhri.
Tanlanganlarning vazni 65 - 75 g. Premium mahsulotdan biroz kichikroq. Belgilash - "O".

Qiziqarli: retseptlarda tuxum tarkibiy qismi 3-toifaga to'g'ri keladigan 40,0 grammni tashkil qiladi.

Bugungi kunda tovuq mahsulotlari assortimenti iste'molchilarni xilma-xilligi bilan hayratda qoldiradi. Ular selen va yod bilan boyitilgan, ikkita sarig'i va qobig'i turli rangdagi tuxumlarni sotadilar.

Tovuq tuxumlarining "bio" va "eko" toifalari, agar qora kit o'sib, erkin qo'ysa va tabiiy mahsulotlar bilan oziqlangan bo'lsa, belgilanadi. Bu xususiyat shubhali, Evropa qo'shnilaridan farqli o'laroq, MDH mamlakatlariga nisbatan kafolatsiz.

Tovuq tuxumining qanday foydalari bor?

Miya faoliyatini va yodlash jarayonini rag'batlantiradi.
Ular jigar faoliyatiga yordam beradi, uni chiqindilar va toksinlardan tozalaydi.
Katarakt paydo bo'lishining oldini oladi.
Qon ivish mexanizmini normallashtirishda ishtirok eting.
Jinsiy gormonlarga ijobiy ta'sir ko'rsatadi. Erkak sperma faolroq va sifatli bo'ladi.
Kaltsiy tishlarni, suyaklarni va bo'g'imlarni mustahkamlashga yordam beradi.
Asab tizimiga foydali ta'sir ko'rsatadi.
Ayollarda ko'krak saratoni xavfini kamaytiradi.
Ochlikni qondiradigan oqsillar tarkibi tufayli kilogramm berishga yordam beradi.
Homilador ayollar uchun tavsiya etiladi. Oziq moddalar chaqaloqni ma'lum rivojlanish nuqsonlari rivojlanishidan himoya qiladi.

Tovuq tuxumlari nima uchun zararli?

Qandli diabet bilan og'rigan odamlar ushbu mahsulotni iste'mol qilmasliklari kerak - bu insult va yurak xuruji xavfini ikki baravar oshiradi.

Noziklikni "ichishni" yoqtiradiganlar salmonellalar bilan kasallanish xavfini tug'diradi. Buning oldini olish uchun mahsulotni suv ostida sovun bilan yuvish yoki yaxshiroq qaynatish kerak.

Sariqni ortiqcha iste'mol qilish xolesterinni oshiradi. Kuniga ikki birlikdan ortiq ovqatlanish tavsiya etilmaydi.

O'rta yoshli erkaklar haftasiga ettitadan ortiq moyaklar iste'mol qilmasliklari kerak, chunki ular qon tomirlarida blyashka shakllanishiga hissa qo'shadi: erta o'lim xavfi.

Qaysi rangdagi tuxumlar sog'lomroq?

Xo'sh, qanday rang qobig'i foydalilikni ko'rsatadi? Nima uchun ba'zilari ochiq, oq, boshqalari jigarrang? Hech qanday sir yo'q, shuningdek, qobiq rangining tuxum sifatiga bog'liqligi. Tashqi qobiqning soyasi faqat tegishli. Engil qorong'u namunalarni tanlash vizual afzallik masalasidir.

Xun nozikligining turi, toifasi va rangi uchun imtiyozlar individualdir. Ularning umumiy bir tomoni bor: ularning foydaliligi shifokorlar va ovqatlanish bo'yicha mutaxassislar tomonidan tasdiqlangan.

Osonlik bilan qaror qabul qiling! Omad!

Ba'zan, vazn yo'qotish umidida, biz parhez mahsulot sifatida sotiladigan hamma narsani sotib olamiz. Eng foydali emas, ammo mazali yogurtlar, mayonezlar va soslar dietada shunday bo'ladi. Parhezli tuxum haqida nima deyish mumkin? Kilo yo'qotish uchun dietada foydalanish mumkinmi? GOSTga ko'ra, tuxumni parhez deb atash mumkin, agar u tovuq qo'ygan paytdan boshlab 7 kundan kechiktirmay sotuvga chiqarilsa. Darhaqiqat, mamlakatning asosiy standartida tuxumning tarkibi, energiya qiymati yoki mahsulotdagi oqsil va yog'larning nisbati bo'yicha talablar qo'yilmaydi. Shunday qilib, bu holda, "diet" prefiksi shunchaki "yangi, bir hafta ovqatlanish uchun mos" degan ma'noni anglatadi. Bugungi kunda do'konlarda tuxumning yana bir turi tez-tez uchraydi - stol tuxumi. Bu tovuq tuxumlari, agar muzlatgichdan tashqarida saqlansa, sotilgan kundan boshlab 30 kun ichida, noldan past haroratlarda esa 90 kungacha iste'mol qilinadi.

Xun tuxumini qanday ajratish mumkin va nima uchun u yaxshiroq

Parhezli tuxum juda qimmat mahsulotdir. U an'anaviy ravishda maxsus qizil shtamp bilan belgilanadi. Biroq, tuxum haqiqatan ham yangi ekanligiga ishonch hosil qilishingiz kerak. Hech kimga sir emaski, ba'zi zamonaviy do'konlarda muddati o'tgan tovarlar bo'lishi mumkin. Agar siz tuxumingizning yangiligiga shubha qilsangiz, uyda oddiy test qilishingiz mumkin. Uch litrli idishga suv quying, ozgina tuz qo'shing (taxminan bir osh qoshiq), tuzni eritib oling. Tuxumni bankaga sindirib tashlang, agar u tubiga tushib qolsa, mahsulot yangi va qutulish mumkin. Suvda suzuvchi tuxumni ham iste'mol qilishingiz mumkin. Ammo agar mahsulot yuzaga suzib chiqsa, bunday tuxumni iste'mol qilmaslik yaxshiroqdir.

Aslida, bir hafta o'tgach, tuxum buzilmaydi va oddiygina stol tuxumiga aylanadi. Biroq, ba'zida bunday tuxumlarni omletga pishirmaslik va ularni yumshoq qaynatilgan holda iste'mol qilmaslik tavsiyalarini topishingiz mumkin. Tuxumning dietada o'rni bormi?

Kilo yo'qotish uchun parhez tuxum

Bugungi kunda ko'plab dietalar tuxumga asoslangan. Hatto nonushta uchun tuxum iste'mol qilish tushlik va kechki ovqatda ishtahani kamaytirishi mumkinligini ko'rsatadigan tadqiqot mavjud. Tuxumga asoslangan parhez rejasini hamma biladi. Ammo tuxumni suiiste'mol qilishga arziydimi, chunki ko'plab dietologlar normadan oshib ketishni tavsiya etmaydi - haftasiga 2 tuxum. Odatda, bunday maslahat keksa odamlarga, shuningdek, kolit, xoletsistit va xolesterin darajasi yuqori bo'lgan bemorlarga beriladi. Ha, tuxum sarig'i xolesterinni o'z ichiga oladi, ammo u amalda qon tomirlarini to'sib qo'yadigan bir xil blyashka hosil qilmaydi. Tuxum oqi uning ta'sirini zararsizlantiradi, shuning uchun pishgan tuxumdan xolesterindan qo'rqmaslik kerak.

Yana bir masala shundaki, agar siz kam yog'li dietada bo'lsangiz, ikkita oddiy, o'rta vaznli tuxum kunlik yog'ning deyarli yarmini qoplashi mumkin. Shuning uchun oqsillarni emas, balki tuxum sarig'ini cheklash tavsiya etiladi. Odatda, vazn yo'qotish uchun parhezga rioya qiladigan odamlar kuniga bir yoki ikkita sarig'i bilan cheklanadi. Xo'sh, tuxum oqi deyarli hech qanday cheklovlarsiz ishlatilishi mumkin, ayniqsa siz fitnes bilan shug'ullansangiz. Axir u muhim aminokislotalarni o'z ichiga oladi, bu sizning mushaklaringiz mashg'ulotdan so'ng to'liq tiklanadi va metabolizm tezlashadi. Bundan tashqari, 100 gramm protein tarkibida 35 kkaldan bir oz ko'proq bo'lishi muhim; muhim aminokislotalarning boshqa manbalarida ko'proq kaloriya bor.

Yodingizda bo'lsin, omlet va to'liq yog'li sut bilan pishirilgan tuxum, ularning yuqori yog'li tarkibi tufayli "potentsial xavfli". Shuning uchun, "fitness omletlari" ko'pincha mikroto'lqinli pechda yoki ikki qavatli qozonda tayyorlanadi va ta'mga ziravorlar va sabzavotlar qo'shiladi. Yaxshiyamki, deyarli har qanday ziravorlar tuxum oqi bilan birlashtirilishi mumkin. Shunday qilib, agar siz ularni to'g'ri pishirsangiz, tuxum butunlay dietali mahsulotdir.

Ayniqsa, - fitness murabbiyi Elena Selivanova uchun

O'qish foydali bo'lishi mumkin: