Woraus man Kohlrouladen für Vegetarier kochen kann. Vegetarische Kohlrouladen

Hallo, liebe Leser von Gute vegetarische Rezepte! Heute bereiten wir vegetarische Kohlrouladen mit Reis und Pilzen zu. Dies ist ein fleischloses Gericht und ist für Veganer geeignet.

Zutaten für 6 Kohlrouladen:

Kohlblätter - 6 Stück. Im Folgenden verrate ich meine Tricks zur Verarbeitung von Kohlblättern.
Gekochter Reis – 12 Esslöffel.
Gebratene Pilze – 6 Esslöffel. Sie können mehr Pilze hinzufügen, um es schmackhafter zu machen.
Tomatenmark - 2 Esslöffel.
Heißes Wasser – 0,5 Tassen.
Sie benötigen außerdem 6 Zahnstocher und eine Bratpfanne.

Wie man vegetarische Kohlrouladen kocht – Rezept

Beginnen wir mit der Verarbeitung des Kohls. Hier gibt es Feinheiten. Es ist besser, Kohl für Kohlrouladen jung zu nehmen, mit weichen, elastischen Blättern. Sie lassen sich leicht vom Kohlkopf lösen und reißen nicht. Junge Blätter können ohne Vorbehandlung sofort verwendet werden.

Wenn Sie auf alten Kohl mit harten Blättern stoßen, müssen Sie ihn bearbeiten, um ihn weicher zu machen. Andernfalls brechen die Blätter beim Einwickeln der Kohlrouladen einfach ab. Was kann man mit zähen Kohlblättern machen?

Optionen 2:

1) Blanchieren Sie sie. Wasser in einem Topf erhitzen, bis es kocht, und Kohlblätter in kochendes Wasser legen. Nicht lange, etwa 1 Minute. Dann entfernen wir die Blätter und übergießen sie mit kaltem Wasser – jetzt sind sie elastisch genug und brechen nicht. Wenn der Kohl sehr hart ist und die Blätter beim Versuch, sie vom Kohlkopf zu trennen, brechen, müssen Sie den gesamten Kohlkopf in kochendes Wasser tauchen.

2) Einfrieren. Sie können einen ganzen Kohlkopf oder einzelne Blätter einfrieren. Normalerweise verwende ich diese Methode im Winter. Ich stelle den Kohl auf den ungeheizten Balkon, wo er gut schmeckt

friert ein. Dann bringe ich den Kohl nach drinnen und warte, bis die oberste Blattschicht aufgetaut ist. Sie können Kohl nicht längere Zeit im Haus aufbewahren, um die tieferen Blattschichten nicht aufzutauen. Andernfalls müssen Sie den Kohl wegwerfen – er ist nach dem Auftauen nicht lange haltbar.
Ich trenne die benötigte Menge Blätter vom Kohlkopf ab und mache daraus Kohlrouladen. Und den Rest des Kohls schicke ich zurück auf den Balkon.

Jetzt habe ich junge Kohlblätter, also verarbeite ich sie nicht.

Für die Füllung müssen Sie den Reis kochen und die Pilze anbraten. Sie können alle Pilze nehmen, aber nur essbare :)). Mit etwas Pflanzenöl, Salz und Pfeffer anbraten. Sie können eine weitere Zwiebel hinzufügen.

Den Reis kochen, bis er fest bleibt. Gießen Sie dazu heißes Wasser über den Reis, sodass das Wasser das Korn nur leicht bedeckt, im wahrsten Sinne des Wortes 1-2 mm. Den Reis ohne Deckel bei starker Hitze kochen, bis das Wasser aufgesogen ist.

Nun den Reis mit den Pilzen vermischen und probieren. Bei Bedarf Salz und Pfeffer hinzufügen. Reis und Pilze in die Mitte des Kohlblattes legen.

Wickeln Sie das Kohlblatt in einen Umschlag.

Und wir befestigen es mit einem Zahnstocher, damit sich die Kohlrouladen nicht entfalten.

Kohlrouladen in eine Bratpfanne geben.

Heißes Wasser und Tomatenmark vermischen. Die entstandene Soße über die Kohlrouladen in der Bratpfanne gießen.

Die Kohlrouladen unter einem Deckel bei schwacher Hitze zunächst auf einer Seite 10 Minuten köcheln lassen. Anschließend umdrehen und auf der anderen Seite weitere 5 Minuten köcheln lassen.

Servieren Sie fertige vegetarische Kohlrouladen mit frischen Kräutern.

Gefüllte Kohlrouladen sind ein herzhaftes, leichtes und immer leckeres Gericht. In der Regel können Sie es mit beliebigen Füllungen zubereiten. In dieser Auswahl finden Sie vegetarische Kohlrouladen mit Gemüse, Reis, Hülsenfrüchten und anderen Füllungen.

Einfache vegetarische Kohlrouladen

Wenn Sie Minimalismus mögen oder keine Zeit für die Zubereitung von Gourmetgerichten haben, bereiten Sie Kohlrouladen mit Reis, Zwiebeln und Tomaten zu. Dies ist ein sehr einfaches und budgetfreundliches Rezept, das in einer Krise wichtiger denn je ist :)

800 g. Gehackte Tomaten
150 g Tomatenmark
1 Tasse Gemüsebrühe
1 EL Pflanzenöl
1 mittelgroße Zwiebel
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1 mittelgroßer Kohlkopf
½ Tasse gekochter Reis
½ Tasse Röstzwiebel
trockene Gemüsemischung
Gewürze und Salz nach Geschmack

1) Zuerst die Soße zubereiten. Gießen Sie etwas Öl in die Pfanne und fügen Sie gehackte Zwiebeln hinzu.

Frittieren, bis es goldbraun und weich ist. Dann gehackte Tomaten hinzufügen. Es empfiehlt sich, sie zunächst mit kochendem Wasser zu übergießen und die Haut zu entfernen, sonst werden die Tomaten zarter. Die restlichen Zutaten für die Soße in einen Topf geben, die Mischung zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 20 Minuten köcheln lassen. Sie sollten eine weiche, dicke Mischung erhalten.

Zum Schluss kannst du noch etwas vegane Sauerrahm oder Sahne dazugeben und verrühren.

2) Den Kohl in einzelne Blätter teilen. Erhitzen Sie Wasser in einem großen Topf und legen Sie die Blätter hinein. Es ist notwendig, sie ein wenig zu kochen, damit sie weicher werden und man sie zu Rollen rollen kann. Aber nicht zu lange kochen, sonst zerfallen die Kohlrouladen.

Die Blätter aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen.

3) Alle Zutaten für die Füllung vermischen, ¼ der vorbereiteten Tomatensauce dazugeben, damit die Füllung nicht trocken wird.

Legen Sie es in die Mitte des Blattes und wickeln Sie es vorsichtig ein. Versuchen Sie, nicht zu viel Füllung zu machen. Bei Bedarf können Sie den Umschlag mit einem Zahnstocher feststecken (siehe Foto unten auf der Seite) und ihn nach dem Garen entfernen.

4) Rollen Sie alle Kohlrouladen auf diese Weise und legen Sie sie dann auf den Boden der Pfanne, beginnend mit den größten und endend mit den kleineren. Füllen Sie den Topf mit Soße und fügen Sie Gemüsebrühe oder Wasser hinzu. Zum Kochen bringen und dann die Hitze so weit wie möglich reduzieren. Etwa 40 Minuten köcheln lassen, bis es weich ist.

5) Leckere und saftige vegetarische Kohlrouladen sind fertig!

Das Prinzip der Kohlrouladenzubereitung ist immer gleich, die Füllungen können jedoch sehr vielfältig sein. Nachfolgend bieten wir Ihnen viele interessante Möglichkeiten:

Vegetarische Kohlrouladen mit Linsen und Zucchini

Zutaten für 8-10 Stück

1 großer Kohl
1 Zwiebel, fein gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
1 ½ Tassen Haferflocken
1 Tasse trockene Linsen
½ Tasse ungesalzene Pistazien (oder andere Nüsse)
½ Tasse rohe Sonnenblumenkerne (optional)
2 mittelgroße Karotten, geschält und gerieben
1 mittelgroße Zucchini, gerieben
¼ Tasse frische Petersilie
1 Esslöffel Sojasauce
1 Esslöffel Senf
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer
1 Teelöffel Paprika, Oregano und Fenchel

1) Kochen Sie die Linsen. Zwiebeln, Karotten und Zucchini in einer Pfanne anbraten. Linsen und restliche Zutaten dazugeben, mit Soße und Senf würzen.

2) Bereiten Sie die Blätter wie im ersten Rezept vor. Füllen Sie sie mit der Füllung, rollen Sie sie auf und legen Sie sie in die Pfanne. Sie können die gleiche Tomatensauce verwenden und diese mit Gewürzen und Kräutern abwechslungsreich gestalten.

3) Wenn Sie keine roten Soßen mögen, können Sie die Kohlrouladen auch einfach in Gemüsebrühe mit Kräutern und Lorbeerblättern kochen. Beim Servieren können Sie die Kohlroulade mit gebratenen Karotten und Zwiebeln, gebratenen Pilzen oder anderem belegen.

Vegetarische Kohlrouladen mit Pilzen

1 mittelgroße weiße Zwiebel
1 Knoblauchzehe
2 Tassen Champignons, geschält und fein gehackt
Olivenöl
frische Kräuter
3 Esslöffel Sojasahne

1 Glas Tomatensaft
2 Esslöffel vegane Mayonnaise
Salz und Gewürze nach Geschmack

1) Eine Bratpfanne erhitzen, Olivenöl hineingießen und gehackte Zwiebeln hinzufügen. Wenn es goldbraun wird, die gehackten Pilze hinzufügen und umrühren. Bis zum Garen braten, bei Bedarf regelmäßig Wasser hinzufügen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Am Ende des Garvorgangs fein gehackten Knoblauch, Gewürze und Sojasahne hinzufügen.

2) Füllen Sie die vorbereiteten Kohlblätter mit der Füllung, rollen Sie sie zu Rollen, gießen Sie die Soße hinein und lassen Sie sie eine halbe Stunde lang in einem Topf köcheln. Heiß servieren!

Vegetarische Kohlrouladen mit Couscous und Gemüse

Zarte, weiche, köstliche vegetarische Kohlrouladen in einer neuen Variante – mit exotischem Couscous und einem Gemüsemix.

1 Glas Couscous (Sie kennen es wahrscheinlich. Es wird in Fachgeschäften oder Verbrauchermärkten wie Auchan in der Müsliabteilung verkauft).
1¼ Tassen Gemüsebrühe
½ Tasse Reis
Gemischtes Gemüse (Sie können es fertig kaufen oder aus Karotten, Pilzen, roten Zwiebeln, Zucchini selbst zubereiten)
½ Tasse Linsen
Salz und Pfeffer
¼ Teelöffel. getrocknetes Basilikum

2 große Tomaten
½ Tasse Kirschtomaten
2 braune Tomaten (falls verfügbar)
1 kleine Zwiebel
5 frische Basilikumblätter
¼ Teelöffel Chilischote
Salz und Pfeffer
Prise Zucker (optional)
Zitronensaft (optional)

1) Cuccous lässt sich sehr einfach und schnell zubereiten, das ist einer seiner Hauptvorteile. Nehmen Sie einen Topf, gießen Sie Gemüsebrühe hinein und bringen Sie es zum Kochen. Das Müsli dazugeben, umrühren, 1 Minute kochen lassen, vom Herd nehmen und 10 Minuten ziehen lassen.

2) Reis und Linsen kochen.

3) Öl in einer Bratpfanne erhitzen, gehackte Zwiebeln und dann anderes Gemüse hinzufügen. Würzen und braten, bis es fertig ist.

4) Italienische Soße zubereiten: Tomaten schälen und in einem Mixer zerkleinern. Die Zwiebel anbraten und die Tomatenmischung und die restlichen Saucenzutaten hinzufügen. Köcheln lassen, bis es eindickt.

5) Reis, Couscous, Linsen und geröstetes Gemüse vermischen. Bereiten Sie die gekochten Kohlblätter vor, fügen Sie die Füllung und einen Löffel Soße hinzu und wickeln Sie sie ein. Benutzen Sie eine Pfanne mit dickem Boden, gießen Sie die Soße hinein, legen Sie die Kohlrouladen darauf und bedecken Sie sie mit der restlichen Soße. Wenn es nicht ausreicht, fügen Sie Brühe oder klares Wasser hinzu. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Vegetarische Kohlrouladen mit Tofu und Teriyaki-Sauce

1 großer Kohlkopf
1,5 Tassen brauner Reis (trocken)
1 Packung fester Tofu
2 Karotten
1,5 Tassen grüne Bohnen oder Erbsen
2 Stangen Sellerie
1 EL Sesamöl
2 EL Sesamkörner
1/2 Tasse gehackte Frühlingszwiebel
1 Teelöffel gemahlener Ingwer
1 Teelöffel Senf
2 EL Sojasauce
1 Tasse Teriyaki-Sauce

1) Bereiten Sie zunächst den Reis vor. Kochen Sie wie gewohnt im Verhältnis 1 Portion Reis zu 2 Portionen Wasser. Anschließend abgedeckt abkühlen lassen.

2) Machen Sie die Gemüsemischung. Schneiden Sie dazu die Karotten in dünne Streifen oder verwenden Sie einen speziellen Cutter zum Zubereiten von Karotten auf Koreanisch. Den Sellerie in dünne Scheiben schneiden. Die Mischung zusammen mit den Bohnen (Erbsen) leicht anbraten, dann abkühlen lassen und Sesamöl hinzufügen.

3) Den Tofu abtropfen lassen, mit einer Presse ausdrücken und 30 Minuten abtropfen lassen. Anschließend die Tofustücke in einer Bratpfanne anbraten und anschließend mit einer Gabel zerkleinern. Sesamsamen, Frühlingszwiebeln, Senf, Sojasauce und Ingwer hinzufügen und mit Reis vermischen.

4) Füllen Sie nun die Kohlblätter zur Hälfte mit dem Tofu-Reis und zur Hälfte mit der Gemüsemischung. Rollen Sie die Kohlrouladen, legen Sie sie auf den Boden einer Pfanne oder eines Backblechs und gießen Sie Teriyaki-Sauce darüber. 30-40 Minuten backen.

Vegetarische Kohlrouladen mit Kartoffeln

2 große Kartoffeln
Eine halbe rote Zwiebel
3 Esslöffel Olivenöl
1/2 Kohlkopf
3 Knoblauchzehen
1/2 Tasse weicher veganer Käse (Soja oder Cashew)
1 Tasse Marinara-Sauce
Grün
Salz und Pfeffer nach Geschmack

1) Den Kohl von den oberen Blättern schälen. Wählen Sie die größten aus und lassen Sie sie in einem Topf mit Wasser kochen. Restlichen Kohl (3-4 Blätter) fein hacken.

2) Kartoffeln in kleine Würfel schneiden, Zwiebeln, Kräuter und Knoblauch hacken. Gehackten Kohl hinzufügen. Geben Sie die Mischung in eine Pfanne und braten Sie sie in Olivenöl an. Wasser hinzufügen und das Gemüse köcheln lassen, bis es weich ist. Dann den veganen Käse zu der Mischung hinzufügen und umrühren.

3) Marinara-Sauce auf ein Backblech mit dickem Boden gießen. Die Kohlblätter mit der Füllung füllen, aufrollen und auf den Boden legen. Decken Sie die Form mit Folie ab und stellen Sie sie für 25–30 Minuten in den vorgeheizten Ofen.

1) Wenn Sie keine Möglichkeit haben, Kohlblätter vorzukochen, können Sie frische Kohlblätter rollen. Dies muss jedoch sorgfältig erfolgen, um sie nicht zu beschädigen. Falten Sie das Blatt wie im Bild unten gezeigt und stecken Sie es mit einem Zahnstocher fest:

2) Damit die Kohlrouladen nicht anbrennen, lassen Sie sie bei schwacher Hitze köcheln. Wählen Sie besser ein Backblech oder eine Backform mit dickem Boden. Sie können auch dicke Soße auf den Boden geben und Kohlrouladen darauf legen:

3) Wenn Sie keine Tomatensauce mögen, können Sie verdünnte Sojasauce, Teriyaki, vegane Mayonnaise oder halb mit Wasser verdünnte Sauerrahm verwenden.

Schritt 1: Kohlblätter richtig zubereiten.

Wir reinigen den Kohl von den oberen Blättern und spülen ihn gründlich aus. Schneiden Sie den Stiel mit einem langen, scharfen Messer heraus. Füllen Sie anschließend die Pfanne mit Wasser und stellen Sie sie auf mittlere Hitze. Das Wasser muss gesalzen werden. Den ganzen Kohl in kochendes Salzwasser geben und bei schwacher Hitze 7–10 Minuten garen. Es ist wichtig zu berücksichtigen, dass die Kohlblätter weich, aber nicht gekocht werden. Danach müssen Sie den Kohl in ein Sieb geben und das Wasser gut abtropfen lassen. Kühlen Sie den Kohl leicht ab und teilen Sie ihn in Blätter, wobei Sie nur ganze und breite Blätter auswählen. Wenn ihre Basis und Adern rau bleiben, können sie mit einem Küchenhammer ein wenig geschlagen werden, ohne die Unversehrtheit des Kohlblattes zu beschädigen.

Schritt 2: Vegetarische Füllung für Kohlrouladen.

Geben Sie einen Teelöffel Pflanzenöl und etwas Salz in einen Topf mit kochendem Wasser. Dorthin versenden wir auch geschälten und vorgewaschenen Reis. Bei schwacher Hitze 10 Minuten kochen lassen. Pilze müssen gewaschen, geschält und in Stücke geschnitten werden. Zwiebeln, Karotten und Paprika werden ebenfalls geschält und gründlich gewaschen. Zwiebeln und Paprika werden in kleine Stücke geschnitten. Reiben Sie die Karotten durch eine mittlere Reibe. Etwas Pflanzenöl in eine erhitzte Bratpfanne geben. Zwiebeln und Karotten werden goldbraun gebraten. Danach werden gehackte Pilze hinzugefügt und gebraten, bis sie gar sind. Die Pilze sind fertig, wenn ihr Volumen deutlich reduziert ist und der gesamte Saft verdampft ist. Während des Kochens müssen die Pilze regelmäßig umgerührt werden. Gewürfelte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben, die Füllung nach Geschmack salzen und pfeffern und etwa 5 Minuten köcheln lassen. Das gedünstete Gemüse ausschalten und gründlich mit Reis vermischen. Lassen Sie die Füllung vollständig abkühlen.

Schritt 3: Die Kohlrouladen formen.

Geben Sie zwei Esslöffel der Füllung auf ein Kohlblatt und rollen Sie es in eine Briefumschlagform, wobei Sie die Ränder nach innen drehen. Die Kohlrouladen in eine erhitzte Pfanne geben, einige Minuten braten, dann saure Sahne hinzufügen und mit einem Deckel abdecken. Kohlrouladen bei mäßiger Hitze etwa 10 Minuten schmoren. Anstelle von Sauerrahm können Sie zum Kochen von Kohlrouladen auch Tomatensaft verwenden.

Schritt 4: Vegetarische Kohlrouladen servieren.

Die Kohlrouladen auf einen Teller legen, reichlich Sauerrahmsauce aus der Bratpfanne darübergießen und mit fein gehackten Kräutern oder Zweigen dekorieren. Das Gericht wird heiß serviert. Diese Kohlrouladen schmecken sehr lecker als Beilage zu Fleischgerichten. Guten Appetit!

Kohlblätter lassen sich auch anders zubereiten: Den Kohl in Folie einwickeln und in den auf 200 Grad vorgeheizten Backofen geben. Nach 5-7 Minuten werden die Blätter weicher, verlieren aber nicht ihre wohltuenden Eigenschaften.

Wenn Sie Gewürze mögen, können Sie Ihrer Kohlrouladenfüllung je nach Geschmack Koriander, Basilikum oder andere Zusätze hinzufügen.

Gefüllte Kohlrouladen können auch gedämpft (anstatt gebraten) werden. Anschließend wird die Soße separat zum Gericht serviert. Noch luftiger und kalorienarmer werden gedünstete Kohlrouladen.

Was sind Kohlrouladen? Dies ist ein saftiges, unglaublich leckeres warmes Gericht aus Kohlblättern, in das die Fleischfüllung eingewickelt ist. Diese Option eignet sich für die traditionelle Alltagsküche, die keine diätetischen Einschränkungen kennt. Aber auch moderne Vegetarier können sich mit einem delikaten, aromatischen Produkt verwöhnen. In diesem Fall wird die Füllung nicht aus Fleisch, sondern aus einer Vielzahl anderer Zutaten zubereitet, von Gemüse über Pilze bis hin zu Samen.

Vegetarische Kohlrouladen sollten unbedingt in Ihren Speiseplan aufgenommen werden. Sie sorgen für Abwechslung im Standard-Tagesmenü und können entweder als komplette Mahlzeit oder mit jeder Beilage serviert werden. Es ist unmöglich, die enormen Vorteile des Produkts für den Körper nicht zu erwähnen – es enthält nur natürliche Inhaltsstoffe. Versuchen Sie auch, sie zuzubereiten. Es wird sehr lecker sein.

Wenn Sie sich nicht gerne mit dem Kochen beschäftigen, bieten wir das einfachste Rezept für köstliche Kohlrouladen gefüllt mit Reis und Zwiebeln. Einfach, budgetfreundlich und jederzeit sehr relevant.

Zusammensetzung der Kohlrouladen:

Kohl - 1 Gabel.
Gekochter Reis – ½ Tasse.
Röstzwiebel – ½ Stück.
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Soßenzusammensetzung:

Gehackte Tomaten – 800 Gramm.
Tomatenmark – 150 Gramm.
Brühe auf Gemüsebasis – 1 Tasse.
Olivenöl - 1 Esslöffel.
Zwiebel – 1 Stück.
Gewürze und Salz - nach Geschmack.

Bereiten Sie zunächst eine köstliche Tomatensauce zu. Pflanzenöl in eine Pfanne geben und fein gehackte Zwiebeln darin anbraten. Wir erreichen Weichheit und eine angenehme goldene Farbe.
Gehackte Tomaten zur Zwiebel geben und gut vermischen.

Hilfreicher Rat. Es empfiehlt sich, die Tomaten zunächst mit kochendem Wasser zu überbrühen und die Haut zu entfernen. Dadurch wird die Soße zarter.

Die restlichen Zutaten für die Soße in die Pfanne geben. Zum Kochen bringen, dann die Hitze reduzieren und unter dem Deckel etwa 20 Minuten köcheln lassen. Damit ist unsere aromatische Soße fertig.
Wir teilen den Kohl in Blätter. Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Wasser in einem Topf. Wir werfen Kohl hinein und kochen ihn ein wenig. Dadurch werden die Blätter weicher und die Füllung lässt sich leichter einwickeln.
Alle Zutaten für die Füllung, nämlich Reis und Zwiebeln, auf einem separaten Teller vermischen. Damit die Masse nicht zu trocken wird, noch etwas Tomatensoße dazugeben. Die Füllung abschmecken und salzen.
Das Kohlblatt auslegen und die vorbereitete Füllung in die Mitte geben. Wir verpacken es so, wie es bequemer ist. Befestigen Sie die vegetarische Kohlroulade mit einem Zahnstocher. Nach diesem Prinzip wickeln wir alle restlichen Kohlblätter ein.
Die vorbereiteten Kohlrouladen in einen Topf geben.
Gießen Sie Tomatensoße und Gemüsebrühe hinzu (Sie können diese durch klares Wasser ersetzen).
Auf das Feuer legen und zum Kochen bringen. Dann die Hitze reduzieren, mit einem Deckel abdecken und köcheln lassen, bis der Kohl vollständig gar ist. Im Durchschnitt dauert dies etwa eine Stunde.

Pilze sind das Lieblingsprodukt von Millionen. Warum also nicht daraus Kohlrouladen machen? Probieren Sie es aus, Sie werden mit dem Ergebnis auf jeden Fall zufrieden sein.

Zusammensetzung der Füllung:

Salatzwiebel – 1 Stück.
Knoblauch – 1 Zehe.
Geschredderte Champignons – 2 Tassen.
Sojasahne – 3 Esslöffel.
Pflanzenöl, Kräuter - nach Geschmack.

Soßenzusammensetzung:

Tomatensaft – 1 Glas.
Vegane Mayonnaise – 2 Esslöffel.
Gewürze, Salz - nach Geschmack.

Pflanzenöl in einer Bratpfanne erhitzen. Fein gehackte Zwiebeln darauf anbraten.
Sobald es eine goldene Farbe annimmt, die vorbereiteten Pilze hinzufügen. Gründlich mischen und braten, bis es gar ist.

Hilfreicher Rat. Champignons geben viel Wasser ab. Wir warten, bis es verdunstet ist, die Masse leicht angebraten ist, dann können Sie das Gas abstellen. Wenn Sie andere Pilze verwendet haben, können Sie beim Braten etwas Wasser hinzufügen.

Die Pilzmasse salzen und pfeffern. Gießen Sie durch eine Presse gepressten Knoblauch, aromatische Kräuter, frische Kräuter und Sojasahne hinein. Alles gründlich vermischen. Lass uns brauen.
Wir legen die vorbereiteten Kohlblätter aus. Füllen Sie jedes mit einer köstlichen Pilzfüllung. Wir wickeln und befestigen es in Rollenform.
Geben Sie es in einen Topf, fügen Sie Tomatensaftsauce hinzu und lassen Sie es auf dem Gas köcheln.
Um vollständig zu garen, müssen Sie die Kohlrouladen eine halbe Stunde köcheln lassen.

Müde davon? Möchten Sie Süßigkeiten oder traditionelle Suppen? Bereiten Sie Kohlrouladen mit köstlichen Füllungen zu, die auf Ihrem Familientisch ihren rechtmäßigen Platz einnehmen werden. Mit einer schönen Präsentation können Sie das Gericht ganz einfach festlich präsentieren. Furore garantiert.

Interessanterweise werden solche Kohlrouladen nicht nur Vegetariern gefallen, sondern auch normale Menschen, die den klassischen Geschmack satt haben und Abwechslung wünschen.

Klassenkameraden

Gefüllte Kohlrouladen, Dolma (Tolma), Sarma. Wenn man nicht ins Detail geht und regionale Besonderheiten nicht berücksichtigt, werden alle diese Gerichte nach dem gleichen Prinzip zubereitet: Eine Müslifüllung wird in Blätter (Traube oder Kohl) gewickelt, die mit Hackfleisch ergänzt werden kann, Gemüse, Pilze, Fisch, Samen, Nüsse und sogar Obst.

Diese Gerichte sind typisch für die Küche der Europäer und des Nahen Ostens. Usbeken, Aserbaidschaner, Armenier, Griechen, Georgier, Algerier, Albaner, Türken, Syrer und Palästinenser, Sudanesen, Libanesen, Ägypter, Iraker und Iraner, Russen und Ukrainer – was könnten sie gemeinsam haben?! Ich liebe Kohlrouladen... und nicht nur Fleischrouladen. Vegetarische Kohlrouladen (oder besser: vegane Kohlrouladen) erfreuen sich nicht weniger großer Beliebtheit und werden fast überall traditionell zubereitet.

Wie man vegetarische Kohlrouladen kocht: Zutaten

Für 4 Portionen:

8+1 große Kohlblätter,

1 kleine Karotte

1 süße farbige Paprika,

1 mittelgroße Zwiebel,

1 kleiner Bund Grünzeug,

1 Stück Zucchini pro 100 Gramm,

1 voller Esslöffel (gehäuft) Tomatenmark,

1 volles Glas einer Mischung aus Reis und Buchweizen (zu gleichen Anteilen),

4 Gläser Wasser,

Salz und Pfeffer nach Geschmack.

Vegetarische Kohlrouladen: Rezept mit Fotos

1. Beginnen wir mit der Zubereitung vegetarischer Kohlrouladen mit der Zubereitung von Müsli. Wir sortieren den Buchweizen aus und waschen ihn (hierfür eignet sich am besten ein großes Sieb). Wir waschen auch den Reis.

2. Geben Sie beide Cerealien in das Kochgefäß. Dies kann eine spezielle Schüssel für Müsli im Dampfgarer, ein Keramiktopf zum Garen im Ofen, ein Reiskocher/Kocherbehälter oder ein traditioneller Kochtopf sein. Die bequemste Art, Müsli zuzubereiten, ist im Dampfgarer, Reiskocher oder Backofen.

Wasserverhältnis: 2 zu 1 (2 Teile Wasser auf 1 Teil Getreide).

Es ist nicht notwendig, das Müsli zu salzen, Salz direkt beim Mischen des Hackfleisches hinzufügen. Gedämpftes Müsli ist in etwa 40 Minuten gar, in einem Reiskocher in 15–20 Minuten, im Ofen in 20+10 Minuten und auf dem Herd in etwa 20 Minuten. Bei mittlerer Hitze und offenem Deckel garen.

3. Während das Müsli kocht, bereiten Sie die Blätter für die Füllung vor. Dazu können Sie den Kohlkopf für 5-10 Minuten in kochendes Wasser legen oder die Blätter vorsichtig vom Strunk entfernen, die Basis abschneiden, wenn sie flexibel genug ist, und mit einem Hammer leicht darauf schlagen.

4. Der nächste Schritt ist das Schneiden des gehackten Gemüses. Zucchini, Zwiebel und Paprika in kleine Würfel schneiden. Wir hacken das Grün. Die Karotten durch eine feine Reibe reiben.

5. Nachdem das Müsli und das Gemüse fertig sind, mischen Sie die Füllung: Geben Sie Buchweizen und Reis in eine tiefe Schüssel, fügen Sie Gemüse und Kräuter, Salz und Pfeffer hinzu.

6. Weiche Kohlblätter (8 Stück) mit Füllung füllen. Legen Sie dazu die Müslimischung am Boden des Blechs aus, formen Sie es mit den Händen leicht zu einem „Riegel“ und rollen Sie die Bleche dann wie gefüllte Pfannkuchen.

7. Legen Sie die gefüllten Kohlblätter in eine möglichst große Pfanne. Es muss sehr fest verlegt werden. Wir legen ein Kohlblatt darauf, das man am besten mit etwas „beschweren“ sollte. Als Beladung können Sie kleine Knollen roher Kartoffeln verwenden, die ebenfalls gegart werden und als Beilage oder für andere Gerichte verwendet werden können.

8. Tomatenmark und Salz (nach Geschmack) in 2 Gläser Wasser einrühren, die Mischung in eine Pfanne mit Kohlrouladen gießen, mit einem Deckel fest verschließen und auf den Herd stellen. Zum Kochen bringen, die Hitze ausschalten und etwa 25–30 Minuten köcheln lassen, dann die Kohlrouladen abgedeckt 10–15 Minuten ruhen lassen.

9. Servieren Sie die fertigen Kohlrouladen mit magerer veganer Mayonnaise oder anderen Saucen.

Nach dem gleichen Prinzip können Sie vegetarische Kohlrouladen zubereiten! Das Gericht wird mit einem minimalen Fettgehalt zubereitet, da kein Gemüse für die Soße gebraten und/oder der Füllung kein Pflanzenöl hinzugefügt werden muss.

Wie viel kosten 4 Portionen vegetarische Kohlrouladen?

Kohl - etwa 30 Rubel,

Karotten - etwa 3 Rubel,

Zwiebeln - etwa 2 Rubel,

Paprika – etwa 20 Rubel,

Grüne - etwa 15 Rubel,

Zucchini - etwa 5 Rubel,

Reis – etwa 3,5 Rubel,

Buchweizen – etwa 4,5 Rubel,

Tomatenmark – 0,5 Rubel.

Gesamt: 83,5 Rubel

Vegetarische Kohlrouladen im Slow Cooker sind übrigens nicht weniger lecker!

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