Wie man Schweinefleisch-Entrecôte im Ofen backt. Schweinefleisch-Entrecôte im Ofen: Rezepte und Kochfunktionen

Beschreibung

Wir kochen aus einem Stück frisches, ungefrorenes Rindfleisch. Damit das Gericht möglichst saftig und geschmacksintensiv wird, muss solches Rindfleisch eingenommen werden. Gefrorenes Fleisch enthält zu viel Wasser und trocknet dadurch zu stark aus.

Außerdem marinieren wir Rindfleischstücke in hausgemachter Mayonnaise: Ein solches Produkt enthält auf jeden Fall nur natürliche und gesunde Zutaten und den Fettgehalt können Sie ganz einfach selbst anpassen.

Wenn Sie vorher nicht wussten, wie Sie Rinderentrecôte lecker und schnell im Ofen zubereiten können, dann zeigt Ihnen unser Schritt-für-Schritt-Rezept mit Foto jeden Schritt des Prozesses anschaulich.

Neben Mayonnaise werden wir auch verschiedene Gewürze für Fleisch verwenden. Sie können das Rindfleisch auch mit getrockneten Kräutern würzen.

Ein solches Entrecôte ist nicht nur eine wunderbare Dekoration für ein alltägliches Abendessen, es wird auch auf einer festlichen Tafel großartig und sehr würdig aussehen. Da wir das Entrecôte im Ofen garen, können wir das Rindfleisch dadurch nicht nur gründlich bräunen, sondern es auch innen sehr saftig und zart machen.

Beginnen wir mit dem Garen von Entrecôte im Ofen.

Zutaten


  • (350 g)

  • (3 Esslöffel)

  • (2 Esslöffel)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

Kochschritte

    Wählen Sie für dieses Gericht im Ofen das passende saftige und zarte Fleisch. Spülen Sie das Fleisch in kaltem Wasser ab, trocknen Sie es mit einem Papiertuch ab und schneiden Sie das Rindfleisch dann mit einem scharfen Messer in Stücke, wie auf dem Foto gezeigt. Die Dicke jedes Fleischstücks sollte 2 Zentimeter nicht überschreiten.

    Wir reiben das zubereitete Fleisch mit schwarzem Pfeffer und Salz nach Geschmack ein und fügen hier auch verschiedene Gewürze hinzu, die gut zu Rindfleisch passen. Hierfür eignen sich Basilikum, Kreuzkümmel, Minze oder süßer getrockneter Paprika.

    Mayonnaise kann ganz einfach zu Hause zubereitet werden und reicht bereits aus, um die geschlagenen Fleischstücke damit zu bedecken.

    Nehmen Sie ein ausreichend großes Stück Pergamentpapier oder Folie, fetten Sie die Stelle mit Pflanzenöl ein und legen Sie die marinierten Rindfleischstücke darauf.

    Wickeln Sie das zukünftige Entrecôte sorgfältig und absolut fest in Folie ein. Heizen Sie den Backofen auf 180 Grad vor und legen Sie das in Folie eingewickelte Fleisch auf ein Backblech. Backen Sie das Gericht 15 Minuten lang, nehmen Sie dann das Fleisch heraus, klappen Sie die Folie auf und lassen Sie das Fleisch weitere 6-8 Minuten lang eine dichte goldene Kruste annehmen.

    Wir servieren das fertige Gericht, dekorieren es mit frischen Kräutern und servieren es mit oder ohne Beilage auf den Tisch. Fertig ist das im Ofen gebackene Rinderentrecote.

    Guten Appetit!

Entrecôte – aus dem Französischen entre- zwischen und cote- Rippe, das ist Fleisch am Rippenknochen, bei uns auch als Chelogach oder Kotelett am Knochen bekannt. Im Ofen gebackenes Schweinefleisch-Entrecôte in Folie ist ein echtes Männeressen, herzhaft und einfach zuzubereiten. Darüber hinaus werden nicht nur Männer, sondern auch Jugendliche mit ihrer Vorbereitung zurechtkommen.

Um Schweine-Entrecôte in Folie im Ofen zu garen, nehmen Sie alle notwendigen Produkte mit. Spülen Sie das Schweinefleisch unter fließendem Wasser ab und tupfen Sie es mit Papiertüchern trocken.

Fetten Sie eine erhitzte Pfanne leicht mit Pflanzenöl ein. Entrecôte darauflegen, von beiden Seiten goldbraun braten – jeweils 2-3 Minuten.

Decken Sie die Auflaufform mit einem großen Blatt Folie ab und legen Sie leicht gebratenes Entrecôte darauf.

Das Entrecôte mit Weißweinessig und Sojasauce beträufeln und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Decken Sie das Entrecôte mit Folie ab und backen Sie es im auf 180 Grad vorgeheizten Ofen 25–30 Minuten lang.

Servieren Sie das in Folie verpackte Schweinefleisch-Entrecôte mit Ihrer Lieblingsbeilage. Mein Sohn hatte zum Mittagessen Nudeln, die ich über den aus dem Schweinefleisch freigesetzten Saft gegossen und mit der Marinade vermischt hatte, es war sehr lecker.

Wir werden Entrecôte mit Knochen vom Schwein kochen und im Ofen backen. aber wir bekommen echtes Fleisch. auf dem Feuer gekocht.

In diesem Rezept lernen Sie alle Feinheiten kennen, wie man Entrecôte zu Hause so zubereitet, dass es aussieht, als wäre es auf offenem Feuer gegart worden. Darüber hinaus erfahren Sie, wie lecker und einfach es ist, Schweine-Entrecôte mit Knochen zu marinieren.

Das Braten des Fleisches findet direkt im Ofen statt, wodurch das Fleisch wirklich saftig und zart wird.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schweinefleisch-Entrecôte mit Knochen mit Foto erklärt Ihnen detailliert und anschaulich, wie Sie dieses Gericht im Ofen zubereiten, womit Sie besser marinieren und wie viel Sie backen sollten.

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Abendessen oder sogar zum Mittagessen.

Schweinefleisch-Entrecôte kann als eigenständiges Gericht oder mit verschiedenen Beilagen aus frischem oder gekochtem Gemüse serviert werden.

Anstelle von Balsamico-Essig können Sie in diesem Rezept auch trockenen Rotwein verwenden: Das Fleisch wird dadurch etwas säuerlicher und geschmacksintensiver sowie saftiger.

Beginnen wir mit der Zubereitung eines köstlichen Schweine-Entrecôte mit Knochen im Ofen.

Kochschritte

Um ein solches Entrecôte zuzubereiten, wählen Sie ein frisches Stück Schweinefilet mit Knochen, spülen Sie es in kaltem Wasser ab, trocknen Sie es ab und kühlen Sie es leicht ab.

Wir reiben jedes Entrecôte auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, bestreuen es nach Belieben mit Basilikum und gießen jede Portion mit einem Esslöffel Balsamico-Essig oder trockenem Rotwein auf.

Zwiebeln werden geschält und in ziemlich dünne Halbringe geschnitten oder auf eine andere für Sie geeignete Weise geschnitten. Wir verteilen die Zwiebel auf einem Teller, legen das erste Entrecôte darauf, dann noch einmal die Zwiebel und noch einmal das Entrecôte. Bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen Zwiebel und lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen.

Den Backofen vorher auf 250 Grad vorheizen. Der Rost, auf dem wir das Gericht backen, ist mit Pflanzenöl eingefettet. Wir befreien das Fleisch von überschüssigen Zwiebeln und legen jedes Entrecôte auf den Grill. Wir schicken das Fleisch in den Ofen und legen ein normales Backblech unter den Boden, damit das Fett und der Saft des Entrecôte nicht den gesamten Ofen verschmutzen. Backen Sie das Gericht 8 Minuten lang, drehen Sie es dann um und backen Sie die gleiche Menge noch einmal. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten köcheln.

Um unserem Gericht den nötigen Geschmack zu verleihen, zünden wir etwas Holzkohle in einer feuerfesten Schüssel an und legen diese anstelle eines Backblechs unter den Boden des Rosts im Ofen: Dies muss 10 Minuten vor dem Garen erfolgen Fleisch.

Wir servieren das fertige Gericht und servieren es mit verschiedenen Beilagen aus frischem Gemüse und immer mit Saucen auf den Tisch.

Fertig ist das im Ofen gebackene Schweine-Entrecôte mit Knochen.

Beschreibung

Wir werden mit Schweinefleisch kochen und im Ofen backen, aber wir werden echtes Fleisch bekommen, das auf dem Feuer gegart wird.

In diesem Rezept lernen Sie alle Feinheiten kennen, wie man Entrecôte zu Hause so zubereitet, dass es aussieht, als wäre es auf offenem Feuer gegart worden. Darüber hinaus erfahren Sie, wie lecker und einfach es ist, Schweine-Entrecôte mit Knochen zu marinieren.

Das Braten des Fleisches findet direkt im Ofen statt, wodurch das Fleisch wirklich saftig und zart wird.

Ein Schritt-für-Schritt-Rezept zum Kochen von Schweinefleisch-Entrecôte mit Knochen mit Foto erklärt Ihnen detailliert und anschaulich, wie Sie dieses Gericht im Ofen zubereiten, womit Sie besser marinieren und wie viel Sie backen sollten.

Dieses Gericht eignet sich perfekt zum Abendessen oder sogar zum Mittagessen.

Schweinefleisch-Entrecôte kann als eigenständiges Gericht oder mit verschiedenen Beilagen aus frischem oder gekochtem Gemüse serviert werden.

Anstelle von Balsamico-Essig können Sie in diesem Rezept auch trockenen Rotwein verwenden: Das Fleisch wird dadurch etwas säuerlicher und geschmacksintensiver sowie saftiger.

Beginnen wir mit der Zubereitung eines köstlichen Schweine-Entrecôte mit Knochen im Ofen.

Zutaten


  • (3 Stk.)

  • (3 Esslöffel)

  • (2 Stk.)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

  • (schmecken)

  • (zur Schmierung)

Kochschritte

    Um ein solches Entrecôte zuzubereiten, wählen Sie ein frisches Stück Schweinefilet mit Knochen, spülen Sie es in kaltem Wasser ab, trocknen Sie es ab und kühlen Sie es leicht ab.

    Wir reiben jedes Entrecôte auf beiden Seiten mit Salz und schwarzem Pfeffer ein, bestreuen es nach Belieben mit Basilikum und gießen jede Portion mit einem Esslöffel Balsamico-Essig oder trockenem Rotwein auf.

    Zwiebeln werden geschält und in ziemlich dünne Halbringe geschnitten oder auf eine andere für Sie geeignete Weise geschnitten. Wir verteilen die Zwiebel auf einem Teller, legen das erste Entrecôte darauf, dann noch einmal die Zwiebel und noch einmal das Entrecôte. Bestreuen Sie das Gericht mit der restlichen Zwiebel und lassen Sie das Fleisch mindestens eine halbe Stunde bei Zimmertemperatur ziehen.

    Den Backofen vorher auf 250 Grad vorheizen. Der Rost, auf dem wir das Gericht backen, ist mit Pflanzenöl eingefettet. Wir befreien das Fleisch von überschüssigen Zwiebeln und legen jedes Entrecôte auf den Grill. Wir schicken das Fleisch in den Ofen und legen ein normales Backblech unter den Boden, damit das Fett und der Saft des Entrecôte nicht den gesamten Ofen verschmutzen. Backen Sie das Gericht 8 Minuten lang, drehen Sie es dann um und backen Sie die gleiche Menge noch einmal. Reduzieren Sie die Temperatur im Ofen auf 200 Grad und lassen Sie das Fleisch weitere 10 Minuten köcheln.

    Um unserem Gericht die nötige Würze zu verleihen, zünden wir ein paar Holzkohlen in einer feuerfesten Schüssel an und legen diese anstelle eines Backblechs unter den Boden des Rosts im Ofen: Dies sollte 10 Minuten vor dem Garen des Fleisches erfolgen.

    Wir servieren das fertige Gericht und servieren es mit verschiedenen Beilagen aus frischem Gemüse und immer mit Saucen auf den Tisch.

    Fertig ist das im Ofen gebackene Schweine-Entrecôte mit Knochen.

    Guten Appetit!

Schweinefleisch-Entrecôte ist ein sehr schmackhaftes, nahrhaftes und sättigendes Fleisch. Es kann auf viele Arten zubereitet werden. Wird als Bratpfanne mit Herd und Backofen verwendet. Es gibt auch verschiedene Saucen mit Zusatzzutaten. In Österreich und Warschau kann es ein Entrecôte sein.

Da Marinaden und Saucen eine wichtige Rolle spielen, sollte man auch deren Zubereitung sehr ernst nehmen.

Schweinefleisch-Entrecôte ist ein unglaublich leckeres und sehr einfach zuzubereitendes Gericht. Oft wird es auch als Männergericht bezeichnet, da das auf diese Weise zubereitete Fleisch vollständig gebraten, sättigend und nahrhaft ist.

Auch als warmes Gericht eignet es sich sehr gut für ein festliches Fest, da es nicht nur einen wunderbaren Geschmack hat, sondern auch ein ansprechendes Aussehen hat.

Gebratenes Schweinefleisch-Entrecôte

Dies ist ein echtes Rezept zum Kochen eines französischen Gerichts, das durch seinen raffinierten Geschmack und seine einfache Zubereitung überraschen kann.

Detaillierte Anleitung zur Zubereitung von Entrecôte:


Entrecôte mit Knochen im Ofen

Bei diesem Rezept wird das Fleisch zunächst in einer Pfanne etwas angebraten und erst danach im Ofen gebacken. Durch den Knochen erhält das Fleisch einen etwas anderen, ungewöhnlichen Geschmack.

  • ein Entrecôte, das etwa 0,5 kg wiegt;
  • Salz nach eigenem Geschmack;
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Oliven- oder Pflanzenöl in einer Menge von 2-3 Esslöffeln.

Kochzeit - 1 Stunde.

Kaloriengehalt - 210 kcal pro 100 Gramm.

Schritt-für-Schritt-Kochvorgang:

  1. Vor dem Direktgaren muss das Fleisch auf Raumtemperatur gebracht werden;
  2. Nachdem das gewünschte Niveau erreicht ist, muss mit einem Papiertuch überschüssige Flüssigkeit entfernt werden;
  3. Das Entrecôte von allen Seiten mit Salz und frisch gemahlenem Pfeffer bestreuen. Mit Oliven- oder Pflanzenöl bestreichen;
  4. Besorgen Sie sich eine Pfanne, in der Sie auch im Ofen backen können. Erhitzen Sie es auf dem Herd so weit wie möglich und legen Sie das Fleisch darauf.
  5. Jede Seite sollte zwei Minuten lang gebraten werden;
  6. Das Fleisch vom Herd nehmen und sofort in den auf 260 °C vorgeheizten Ofen geben;
  7. Fünf Minuten einwirken lassen;
  8. Aus dem Ofen nehmen. Servieren Sie es nicht sofort auf dem Tisch, da es noch etwas ruhen sollte. Er muss sich zehn Minuten lang ruhig hinlegen.

Österreichisches Rezept

Um ein solches Gericht zuzubereiten, benötigen Sie folgende Zutaten:

  • Schweinefleisch in einer Menge von 1 kg;
  • Speck in einer Menge von 100 Gramm;
  • drei Hühnereier;
  • ½ Tasse Sauerrahm;
  • drei oder vier mittelgroße Kartoffeln;
  • gemahlene Muskatnuss;
  • ein Bund frische Petersilie;
  • Salz;
  • gemahlener Schwefelpfeffer.

Auch die Soße spielt bei diesem Gericht eine sehr wichtige Rolle. Daher lohnt es sich, die Komponenten dafür vorzubereiten:

  • Butter in einer Menge von 2,5 Esslöffeln;
  • eine große Zwiebel;
  • ½ Glas Weißwein;
  • Mehl in einem Esslöffel;
  • ein ganzes Glas Sauerrahm.

Kochzeit - 1 Stunde 10 Minuten.

Kaloriengehalt - 396 kcal pro 100 Gramm.

Kochschritte:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe. Schlagen Sie es mit einem speziellen Küchenhammer;
  2. Jedes der zerbrochenen Stücke salzen und pfeffern. Machen Sie Schnitte von den äußersten Punkten aus;
  3. Die Kartoffeln schälen und waschen, dann kochen, bis sie weich sind. In kleine Würfel schneiden;
  4. Der Speck wird ebenfalls in kleine Stücke geschnitten und mit vorbereiteten Kartoffeln vermischt. Fügen Sie der Zusammensetzung Salz, Pfeffer, Muskatnuss und gehackte Petersilie hinzu. Fügen Sie der Mischung Eier und Sauerrahm hinzu. Alles gründlich vermischen;
  5. Geben Sie diese Mischung auf das geschlagene Entrecôte, das eingewickelt werden muss. Mit Zahnstochern befestigen, damit es nicht auseinanderfällt;
  6. Die Zwiebel schälen und in Würfel schneiden. In Butter braten, bis es zur Hälfte gar ist;
  7. Das vorbereitete Fleisch zur Zwiebel in die Pfanne geben;
  8. Fügen Sie die gesamte Menge des vorbereiteten Weins hinzu, decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab und lassen Sie das Fleisch köcheln, bis es gar ist.
  9. Legen Sie das Fleisch hinein und fügen Sie dem nach dem Schmoren erhaltenen Saft Mehl und Sauerrahm hinzu. Mischen. Beim Servieren die entstandene Entrecôte-Sauce darübergießen.

Warschauer Gericht

Zum Kochen benötigen Sie folgende Komponenten:

  • Schweinefleisch in einer Menge von 700 Gramm;
  • zwei Hühnereier;
  • zwei scheiben Brot;
  • Butter, zuvor geschmolzen in einer Menge von 50 Gramm;
  • ein Esslöffel Mehl;
  • ein Bund frische Kräuter;
  • gemahlener schwarzer Pfeffer;
  • Salz.

Kochzeit - 40 Minuten.

Kaloriengehalt - 348 kcal pro 100 Gramm.

Vorbereitung des Essens:

  1. Schneiden Sie das Fleisch in Stücke der gewünschten Größe;
  2. Mit schwarzem Pfeffer und Salz bestreuen;
  3. Jedes Stück in Mehl wälzen;
  4. Schlagen Sie zuerst die Eier und tauchen Sie jedes Stück darin ein.
  5. In Weißbrotbröseln wälzen;
  6. Die Pfanne vorheizen, mit zerlassener Butter einfetten, das Fleisch hineinlegen und auf beiden Seiten braten, bis es gar ist;
  7. Auf einen Teller legen und mit frischen Kräutern garnieren.

Marinaden und Saucen für Entrecôte

Um dieses Gericht noch schmackhafter und weicher zu machen, werden verschiedene Marinaden und Saucen verwendet. Betrachten wir die grundlegendsten.

Basierend auf Zwiebeln und Sojasauce

Zum Kochen benötigen Sie:

  • drei große Zwiebeln;
  • Sojasauce in einer Menge von 70 Gramm.

Direkte Vorbereitung:

  1. Die Zwiebel schälen, waschen und in dünne Halbringe schneiden;
  2. Geben Sie etwa die Hälfte der vorbereiteten Zwiebel auf den Boden eines beliebigen Behälters und gießen Sie Sojasauce darüber (ca. 15 Gramm).
  3. Als nächstes legen Sie das zuvor gewaschene und getrocknete Fleisch aus;
  4. Geben Sie die restliche Zwiebelmenge hinzu und gießen Sie die restliche Soße darüber.
  5. Um den Einlegevorgang zu beschleunigen, können Sie die Zwiebel mit den Händen zerdrücken;
  6. 2 Stunden ruhen lassen und danach können Sie mit dem Garen des Fleisches beginnen.

Während des Garens können Sie die restliche Marinade über das Fleisch gießen.

Marinade auf Ingwerbasis

Sie benötigen einige Komponenten:

  • Sherry in einer Menge von 100 Gramm;
  • zwei Knoblauchzehen;
  • Sojasauce mit einem Volumen von 200 ml;
  • drei Esslöffel flüssiger Honig;
  • zwei Esslöffel Sesamöl;
  • Ingwer in einer Menge von 20 Gramm;
  • ein bitterer Pfeffer.

Schritte zur Zubereitung der Marinade:

  1. Gießen Sie Sojasauce in einen Behälter und fügen Sie Sherry hinzu.
  2. Honig hinzufügen;
  3. Die Ingwerwurzel schälen und auf einer feinen Reibe hacken;
  4. Machen Sie dasselbe mit Knoblauch;
  5. Zerkleinerte Zutaten zur Mischung hinzufügen;
  6. Entfernen Sie alle Kerne vom bitteren Pfeffer und hacken Sie ihn fein;
  7. Sesamöl einfüllen und alles gründlich vermischen;
  8. Tauchen Sie das Fleisch in die resultierende Marinade und lassen Sie es fünf Stunden ruhen.

Das resultierende Fleisch wird sehr erfolgreich im Ofen gebacken oder gegrillt.

würzige Mayonnaise-Sauce

Zum Kochen benötigen Sie:

  • zwei gesalzene oder eingelegte Gurken;
  • frische Kräuter in einer Menge von 50 Gramm;
  • drei Esslöffel leichte Mayonnaise;
  • zwei Knoblauchzehen.

Soßenzubereitung:

  1. Mayonnaise in einen Behälter gießen;
  2. Gurken, Knoblauch, Kräuter mahlen;
  3. Gehackte Zutaten zur Mayonnaise geben und alles gründlich vermischen;
  4. Fertig ist die Entrecôte-Sauce.

Kochtricks

  1. Am besten salzen Sie das Fleisch, nachdem es etwas angebraten ist;
  2. Das Fleisch muss nach dem Waschen getrocknet werden. Hierfür werden am häufigsten Papierservietten verwendet;
  3. Nach dem Kühlschrank muss das Fleisch unbedingt die Raumtemperatur annehmen. Erst dann folgt die Vorbereitung.

Schweinefleisch-Entrecôte ist ein Gericht, das sowohl im Familienkreis verzehrt als auch auf der festlichen Tafel serviert werden kann. Viele Rezepte können Gäste überraschen. Deshalb sollten Sie jedes sorgfältig studieren und das für Sie am besten geeignete auswählen.



 

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