Wintervorbereitungen Lecho. Lecho aus Paprika für den Winter – sechs der leckersten Rezepte, die Sie sich die Finger lecken werden

Paprika-Tomaten-Lecho ist genau die Konservierung, die Sie unbedingt kochen sollten. Weil es unglaublich lecker, duftend, gesund, so gemütlich und heimelig ist ... Da kann man einfach nicht widerstehen! Tatsächlich handelt es sich bei Lecho um in Tomatensoße gedünstete Paprika, aber die Vielfalt der Rezepte für diese Zubereitung beinhaltet die Zugabe von anderem Gemüse wie Zwiebeln, Karotten, Auberginen, Zucchini, scharfen Chilischoten und sogar Gurken. Nehmen Sie sich einfach Zeit zum Experimentieren, „Culinary Eden“ hilft Ihnen gerne dabei!

Paprika in Lecho ist eine typische Zutat, also wählen Sie sie sorgfältig aus. Paprika sollten reif, fleischig, süß und saftig sein. Je aromatischer und schmackhafter der Pfeffer, desto schmackhafter wird die Konservierung. Was die Farbe betrifft, werden rote und gelbe Gemüsesorten bevorzugt, während grüne Paprika besser für andere Gerichte übrig bleiben, da sie nicht süß genug sind und bitter sein können. Tomaten spielen bei Lecho eine ebenso wichtige Rolle – sie müssen außerdem reif, fleischig und süß sein. Auch zerkleinerte Früchte eignen sich zur Ernte, da sie noch zerkleinert werden. Tomaten zum Eingießen werden ausschließlich rot genommen, damit die Tomatensauce eine satte Farbe hat. Rosa und gelbe Früchte tragen leider nicht zur Attraktivität der Konservierung bei. Hier kann übrigens Tomatenmark Abhilfe schaffen – durch die Zugabe verbessert sich die Farbe Ihres Werkstücks, es wird heller und appetitlicher. Wir nehmen Zwiebeln für Lecho aus Paprika und Tomaten – lila Zwiebeln sind nicht zum Ernten geeignet, da sie bei längerer Wärmebehandlung einen unappetitlichen Grünstich annehmen können.

Wenn Sie Lecho für den Winter einen würzig-scharfen Geschmack verleihen möchten, verwenden Sie scharfe Chilischoten. Wenn Ihr Ziel hingegen eine schonende Konservierung mit mildem Geschmack ist, verzichten Sie auf die Zugabe dieser Zutat. Nach dem Kochen gilt Lecho als fertig, wenn das gesamte Gemüse weich geworden ist, aber gleichzeitig seine Form behält. Achten Sie zunächst auf den Pfeffer – sein Fruchtfleisch sollte weicher werden, aber die Schale sollte sich nicht vom Fruchtfleisch lösen. Ansonsten war der Pfeffer verkocht. In Gläsern aufgerollt ist Paprika-Tomaten-Lecho an einem dunklen, kühlen Ort ein Jahr lang haltbar.

Paprika und Tomaten bilden ein erstaunliches Duett, das die meisten begeisterten Komplimente verdient, also zögern wir nicht und decken uns so schnell wie möglich mit diesem kulinarischen Schatz namens Lecho ein! Wir sind sicher, dass Sie unter unseren Paprika- und Tomaten-Lecho-Rezepten auf jeden Fall diejenigen finden, die Ihnen und Ihren Lieben gefallen werden.

Bulgarischer Paprika-Tomaten-Lecho (ohne Zwiebeln und Karotten)

Zutaten:

3 kg Tomaten,
2 kg Paprika,
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Salz
1,5 Esslöffel 6% Essig,
4 Nelken,
5 Erbsen Piment,
5 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Bulgarischer Pfeffer in breite Streifen oder Quadrate schneiden. Die Tomaten hacken und durch einen Fleischwolf geben. Sie können Tomaten auch mit einem Mixer zerkleinern. Das Tomatenpüree in einen dickwandigen Topf geben, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen, dabei den Schaum entfernen. Paprika hinzufügen, umrühren und zum Kochen bringen. Fügen Sie Zucker, Salz und Gewürze hinzu, die zuerst zerkleinert werden müssen. Mischen und 15–20 Minuten kochen lassen. Einige Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig hinzufügen und umrühren. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit sterilisierten Deckeln aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, wickeln Sie sie in eine Decke und lassen Sie sie abkühlen. Danach kann Lecho an einem dunklen, kühlen Ort gelagert werden.

Paprika-Tomaten-Lecho zu Hause

Zutaten:
Für 4 Dosen à 0,5 l:

1 kg Paprika,
1 kg Tomaten,
400 g Zwiebeln,
400 g Karotten
100 ml Pflanzenöl,
100 g Zucker
1 Esslöffel Salz
3 Lorbeerblätter,
5 Erbsen Piment,
6-8 schwarze Pfefferkörner.

Kochen:
Gehackte Tomaten mit einem Mixer, einer Küchenmaschine oder einem Fleischwolf pürieren. Die entstandene Masse in einen Topf mit dickem Boden geben, Salz, Zucker und Gewürze hinzufügen. Zum Kochen bringen und bei mittlerer Hitze etwa 15–20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Während das Tomatenpüree kocht, erhitzen Sie das Pflanzenöl in einer Pfanne. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und braten, bis sie transparent werden. Geriebene oder gehackte Karotten hinzufügen und etwa 7–8 Minuten braten, dabei nicht vergessen, umzurühren. Entfernen Sie das Lorbeerblatt von der Tomatenmasse und fügen Sie das gebratene Gemüse (mit Öl) zusammen mit den gehackten Paprika hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und 20 Minuten köcheln lassen. Den Essig hinzufügen, verrühren, einige Minuten kochen lassen und den Lecho sofort in sterilisierte Gläser füllen. Verschließen Sie die Gläser luftdicht, drehen Sie sie um und lassen Sie sie abkühlen, indem Sie sie mit einer warmen Decke abdecken.

Paprika-Tomaten-Lecho mit Zucchini

Zutaten:
Für 1,5 l Lecho:

1,5 kg Tomaten,
800 g Paprika,
500 g Zucchini,
200 g Zwiebel,
2-3 Knoblauchzehen,
1/2 Peperoni (oder mehr nach Geschmack)
3-4 Esslöffel Pflanzenöl,
3 Esslöffel 9% Essig,
2 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
5-7 schwarze Pfefferkörner
3-4 Erbsen Piment,
3 Nelken.

Kochen:
Die Tomaten hacken und in eine Schüssel geben. 15–20 Minuten kochen lassen, dann die Tomaten mit einem Stabmixer zerkleinern. Reiben Sie die Masse durch ein Sieb, geben Sie sie zurück in die Pfanne und kochen Sie sie 5 bis 10 Minuten lang, entfernen Sie dabei den Schaum, bis die Masse eindickt. Fügen Sie zufällig gehackte Paprika, in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln, Zucker, Salz, Pflanzenöl und Gewürze hinzu. Umrühren, zum Kochen bringen und 15 Minuten kochen lassen. Dann fügen Sie geschnittene oder gewürfelte Zucchini hinzu (wenn sie nicht jung sind, schälen Sie sie besser). Umrühren und weitere 15–20 Minuten kochen lassen. Gehackte Peperoni und Knoblauch dazugeben, durch eine Presse passieren und weitere 5 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor der Zubereitung den Essig einfüllen und verrühren. Lecho auf vorbereitete Gläser verteilen und fest verschließen.

Pfeffer- und grüne Tomaten-Lecho

Zutaten:

1 kg grüne Tomaten
600-700 g rote reife Tomaten,
300 g rote Paprika,
300 g Zwiebel,
100 ml Pflanzenöl,
50 ml 9% Essig,
2-3 Peperoniringe (optional)
4 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel Tomatenmark,
1 Esslöffel Salz
1/2 Teelöffel gemahlener schwarzer Pfeffer.

Kochen:
Grüne Tomaten in Scheiben schneiden, mit Salz (1 gehäuften Esslöffel) bestreuen, vermischen und 4 Stunden stehen lassen. Ein solches Verfahren ist notwendig, um die künftige Ernte gesundheitlich unbedenklich zu machen, indem eine in grünen Tomaten enthaltene Substanz namens Solanin eliminiert wird. Rote Tomaten mit einem Fleischwolf oder Mixer zerkleinern, ggf. mit scharfer Paprika. Gießen Sie das Tomatenpüree in einen Topf, fügen Sie Pflanzenöl, Tomatenmark, Zucker und gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzu. Zum Kochen bringen und 5 Minuten kochen lassen. Den Saft der grünen Tomaten abtropfen lassen und zur Tomatensauce geben. Umrühren, die Pfanne mit einem Deckel abdecken und bei schwacher Hitze je nach Reifegrad der grünen Tomaten 30-40 Minuten bis 1 Stunde köcheln lassen. Während dieser Zeit sollten die Tomaten weich werden und eine olivfarbene Farbe annehmen. Vergessen Sie nicht, die Masse umzurühren, damit sie nicht anbrennt. Fügen Sie in halbe Ringe geschnittene Zwiebeln und in große Würfel oder lange Streifen geschnittene Paprika hinzu. 20 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach Geschmack Salz und bei Bedarf zusätzlichen Zucker hinzufügen. Zum Schluss den Essig hinzufügen, einige Minuten kochen lassen und den Lecho in sterilisierte Gläser füllen. Rollen Sie Gläser mit sterilisierten Deckeln auf und kühlen Sie sie kopfüber unter einer warmen Decke ab.

Paprika-Tomaten-Lecho ohne Essig und Öl

Zutaten:

3 kg Tomaten,
1 kg Paprika
6-7 Knoblauchzehen (optional)
4 Nelken,
5 Erbsen Piment,
7-8 schwarze Pfefferkörner
2-3 Lorbeerblätter,
3 Esslöffel Zucker
1 Esslöffel Salz
Grünzeug nach Geschmack.

Kochen:
Bulgarischer Pfeffer und die Hälfte der Tomaten (1,5 kg) schneiden. Gemüse in einen Topf geben und zum Kochen bringen. Bei schwacher Hitze 15 Minuten kochen lassen. Die restlichen Tomaten schneiden, in einen Topf geben und weitere 15 Minuten kochen lassen. Bei Bedarf Zucker, Salz, Kräuter und gehackten Knoblauch hinzufügen. Mischen und 5 Minuten kochen lassen. Lecho in sterilisierten Gläsern anrichten und fest verschließen.

Paprika-Tomaten-Lecho „mit einem Funken“

Zutaten:
Für zwei Dosen à 0,5 l:

800 g Paprika,
500 g Tomaten,
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1/2 scharfe Paprika
4 Esslöffel Pflanzenöl,
2 Esslöffel Zucker
2 Esslöffel 9% Essig,
1 Teelöffel Salz (kein Objektträger).

Kochen:
Mahlen Sie die Tomaten, Peperoni und den Knoblauch. Gießen Sie die Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie grob gehackte Paprika und gehackte Zwiebeln in halbe Ringe hinzu. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen. Umrühren, zum Kochen bringen und eine halbe Stunde kochen lassen. Einige Minuten vor der Zubereitung Essig hinzufügen, dann den Lecho in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen. Drehen Sie die Gläser um, decken Sie sie mit einer Decke ab und lassen Sie sie abkühlen.

Pfeffer-Tomaten-Lecho ist eine Zubereitung mit ausgezeichnetem Geschmack und bezauberndem Aroma, die die kalte Jahreszeit heller und wärmer macht. Guten Appetit!

Hallo liebe Freunde und Leser meines Blogs! Ich konnte nicht widerstehen und beschloss, eine Artikelserie über köstlichen Paprika-Tomaten-Lecho für den Winter fortzusetzen. Dennoch gibt es so viele Rezepte, dass es unmöglich ist, sie in einem Artikel unterzubringen.

Und heute verrate ich euch noch einige weitere tolle Möglichkeiten, einen solchen Salat zuzubereiten. Wenn Sie in diesem Jahr eine reiche Ernte einfahren, wird dies für Sie sehr willkommen sein. Sie können es auf verschiedene Arten machen und Ihre Familie und Freunde mit einer solchen Vorspeise erfreuen.

Ich habe immer diejenigen beneidet, die genug Platz haben, um Wintervorbereitungen in der gewünschten Menge aufzubewahren. Leider ist dies unter städtischen Bedingungen nicht immer realistisch. Aber ich habe zum Glück einen Mann mit goldenen Händen. Er hat sich für mich eine zusätzliche Speisekammer aus einem gewöhnlichen Schrank ausgedacht, ein paar Regale hinzugefügt und voilà. Sehr praktisch, ich rate Ihnen übrigens, es zur Kenntnis zu nehmen.

Zusätzlich zu den heutigen Snacks möchte ich Ihnen empfehlen, sich auch mit Rezepten und Zubereitungen vertraut zu machen. Übrigens empfehle ich dringend, einen Artikel meines Kollegen über das Kochen von Tomaten nach koreanischer Art in Gläsern zu lesen https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, ziemlich interessante Optionen. Ich mochte sie.

Aber kehren wir noch einmal zu unserem Thema zurück und lernen gute Möglichkeiten für köstlichen hausgemachten Lecho kennen.

Ich möchte Sie daran erinnern, dass alle Gläser sterilisiert werden müssen, bevor sie mit dem fertigen Produkt gefüllt werden. Kochen Sie die Deckel mindestens 5 Minuten lang.

Und ich fange mit meiner Lieblingsmethode an. Lecho wird mit einem reichen, leicht süßlichen Geschmack erhalten. Aus den vorgeschlagenen Zutaten werden 6-6,5 Liter des fertigen Produkts gewonnen, das sind etwa acht Halbliter-Dosen

Zutaten:

Süße Paprika - 2 kg
Tomaten - 2,5-3 kg
Karotten - 1 kg
Zwiebel - 0,5 kg
Zucker - 200 gr
Pflanzenöl - 200 ml
Tafelessig 9% - 100 ml
Knoblauch - 1 Kopf
Salz - 2 Esslöffel

Kochen:

1. Spülen Sie die Tomaten ab, entfernen Sie den Stiel und schneiden Sie sie der Einfachheit halber in Scheiben. Dann in einem Mixer gut mahlen, bis ein Püree entsteht. Anschließend in eine geeignete Schüssel füllen und anzünden. Zum Kochen bringen.

2. Während die Tomaten kochen, die Karotten auf einer groben Reibe hacken und zum Saft geben. Fügen Sie dort Salz und Zucker hinzu und mischen Sie. 10 Minuten kochen lassen.

3. Die Zwiebel schälen und in halbe Ringe oder Viertel schneiden. Zu den Karotten geben und weitere 10 Minuten kochen lassen.

4. In der Zwischenzeit die Paprika waschen, entkernen und in Streifen oder Würfel schneiden. Anschließend den Knoblauch schälen und in kleine Stücke schneiden. Zum restlichen Gemüse geben, umrühren und 15 Minuten kochen lassen. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig und Pflanzenöl hinzufügen.

5. Sobald Sie das Feuer ausschalten, verteilen Sie die Gemüsemasse sofort in vorbereitete sterilisierte Gläser. Deckel aufschrauben und auf den Kopf stellen, in eine warme Decke wickeln und vollständig abkühlen lassen. Anschließend zur Lagerung an einem dunklen, kühlen Ort aufbewahren.

Wie man Paprika- und Tomaten-Lecho für den Winter kocht

Hier ist ein einfacheres Rezept. Aber es ist immer noch sehr lecker und duftend. Versuchen Sie, ein paar Gläser auf diese Weise aufzurollen und später Ihre Gäste zu verwöhnen. Es wird ihnen auf jeden Fall gefallen.

Zutaten:

Tomaten - 3,5 kg
Paprika - 2,5 kg
Pflanzenöl - 1 Tasse
Zucker - 1 Tasse
Salz - 2 EL.
Essig 70 % – 1 EL.

Kochen:

1. Tomaten in Scheiben schneiden, Kerngehäuse und verdorbene Stellen entfernen. Durch einen Fleischwolf geben, in einen Topf gießen und anzünden, bis es kocht.

2. Waschen und reinigen Sie die Paprika von Kernen und Trennwänden. Schneiden Sie es in kleine Stücke. Wenn die Tomatenmasse kocht, entfernen Sie den Schaum. Und dann Salz, Zucker, Pflanzenöl und Paprika hinzufügen. Alles vermischen und warten, bis es kocht. Ab dem Moment des Kochens weitere 30 Minuten kochen lassen. Zum Schluss Essig hinzufügen, mischen und ausschalten.

3. In sterilisierten Gläsern anrichten, Deckel aufrollen, umdrehen und mit einem warmen Handtuch oder einer Decke abdecken. In dieser Form belassen, bis es vollständig abgekühlt ist, das dauert etwa einen Tag. Anschließend bis zum Winter an einem kühlen, warmen Ort reinigen.

Das Rezept für einen leckeren Lecho mit Tomaten und Paprika ohne Essig – Sie werden sich die Finger lecken

Und jetzt möchte ich Ihnen erzählen, wie Sie so einen wunderbaren Salat ohne Essig, Pflanzenöl und Sterilisation zubereiten können. Ja, und Sie werden nicht mehr als eine Stunde mit dem Kochen verbringen. Es wird sehr lecker sein.

Zutaten:

Tomaten - 3 kg
Paprika - 1 kg
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 3 Salzlöffel
Frische Kräuter (Basilikum, Dill, Sellerie) – nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack (ich nehme Suneli-Hopfen, Lorbeerblatt, gemahlenen Pimentpfeffer)
Knoblauch - 2 Zehen

Kochen:

1. Die Hälfte der Tomaten in Scheiben schneiden, dabei das Kerngehäuse entfernen. Geben Sie sie in einen Topf. Von der Paprika die Kerne entfernen und in große Stücke schneiden. Schicken Sie es dorthin. Als nächstes müssen Sie Salz und Zucker in die Pfanne geben. Alles vermischen und auf einem kleinen Feuer etwa 15–20 Minuten köcheln lassen. Zu diesem Zeitpunkt wird unser Gemüse Saft geben. Auch die restlichen Tomaten werden von allem Unnötigen befreit, geviertelt und vorerst beiseite gelegt.

2. Nach Ablauf der vorgegebenen Zeit Gewürze und gehacktes Gemüse zum gedünsteten Gemüse geben und vermischen. Und dann die restlichen Tomaten hinzufügen. Stellen Sie es erneut auf das Feuer und kochen Sie es nach dem Kochen weitere 15 Minuten lang bei mittlerer Hitze. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs gehackte Knoblauchzehen hinzufügen.

3. Nun den fertigen Salat in Gläser füllen (vorher auf Sterilisation achten), Deckel aufrollen, umdrehen, einwickeln und abkühlen lassen. Sollte an einem kühlen Ort aufbewahrt werden.

Gurken-Lecho mit Tomaten, Karotten und Paprika kochen

Sehr cooles Videorezept, das ich für dich ausgesucht habe. Das müssen Sie einfach ausprobieren. Tolles Aroma und Geschmack. Und die Gurken sind so knackig geblieben, dass man sie jetzt schon essen möchte. Aber nein, Sie müssen es für den Winter stehen lassen und jetzt frisches Gemüse essen.

Zutaten:

Tomate - 2 kg
Gurken - 2,5 kg
Karotten - 300-500 gr
Bulgarischer Pfeffer - 8 Stück
Knoblauch - 3 Köpfe
Pflanzenöl - 150-200 ml
Essig - 50 ml
Zucker - 7 EL. l. (mit Rutsche)
Salz - 2 EL. l.

Und wie man es richtig macht, sehen Sie in diesem Video.

Ich denke, es wird Ihnen jetzt nicht schwer fallen, einen so wunderbaren Salat zuzubereiten, denn dieses Rezept enthält nichts Kompliziertes. Und du hast es einfach richtig verstanden.

So bereiten Sie Lecho mit Tomaten, Zucchini und Paprika für den Winter zu

Ein weiteres tolles Rezept mit der Zugabe meines Lieblingsgemüses ist Zucchini. Generell gefallen mir Rohlinge mit ihm zum Beispiel oder für den Winter sehr gut. Probieren Sie dieses Rezept aus und kochen Sie es nach.

Zutaten:

Zucchini (geschält) - 1 kg
Tomaten - 1,5 kg
Bulgarischer Pfeffer - 1,5 kg
Knoblauch - 5 Zehen
Zucker - 100 gr
Steinsalz – 1 Esslöffel
Salz - 1 Esslöffel
Essig 9 % – 1 Esslöffel
Pflanzenöl - 1 Esslöffel

Kochen:

1. Schälen Sie zunächst die Zucchini. In Würfel schneiden. Dann die Paprika entkernen und ebenfalls in Würfel schneiden. Den Strunk von der Tomate entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden.

2. Die gehackten Tomaten in einen Topf geben, Salz und Zucker hinzufügen. Bis zum Kochen anzünden. Wenn es kocht, weitere 10 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren.

3. Dann Zucchini und Paprika hinzufügen. Pflanzenöl einfüllen und vorsichtig verrühren. Nach dem Kochen 30 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor der Zubereitung gehackten oder gehackten Knoblauch hinzufügen. 1 Minute vor dem Garen Essig hinzufügen und mit einem Deckel abdecken.

4. Anschließend den Lecho in vorbereitete sterilisierte Gläser füllen und die sterilisierten Deckel aufschrauben. Umdrehen, mit einer Decke umwickeln und vollständig abkühlen lassen. Sie können diesen Salat sowohl bei Zimmertemperatur als auch an einem kühlen Ort aufbewahren.

Rezept für Lecho mit Auberginen, Tomaten und Paprika

Diese Gemüsekombination gefällt mir sehr gut. Deshalb möchte ich Ihnen diese Methode zur Zubereitung von Lecho vorstellen. Es wurde mir von meiner geliebten Tante beigebracht. Eine sehr würdige Frau und eine wunderbare Köchin. Wenn Sie wüssten, wie sie kocht, werden Sie sich bei allen Hirsegerichten die Finger lecken. Ich bin immer noch weit von ihr entfernt. Aber alles kommt mit Erfahrung und Übung.

Zutaten:

Aubergine - 1 kg
Zwiebel - 350 gr
Paprika - 350 gr
Tomaten - 550 gr
Peperoni – nach Geschmack
Knoblauch - 3 Zehen
Salz - 1 Esslöffel
Zucker - 50 gr
Essig 9% - 20 ml
Pflanzenöl - 50 gr

Kochen:

1. Tomaten waschen und in Scheiben schneiden. Die Peperoni entkernen, den Stiel entfernen und in Stücke schneiden. Scrollen Sie sie durch einen Fleischwolf. Dann gießen Sie Öl hinein und stellen Sie es auf das Feuer, bis es kocht.

2. Während es kocht, kümmern Sie sich um das restliche Gemüse. Schneiden Sie die Enden auf beiden Seiten der Aubergine ab und schneiden Sie sie in Würfel. Von der Paprika die Kerne entfernen und in mittelgroße Stücke schneiden. Die Zwiebel schälen und in Würfel oder Viertelringe schneiden. Das gesamte gehackte Gemüse zu den Tomaten geben. Alles vermischen und bei schwacher Hitze und geschlossenem Deckel zum Kochen bringen. Gemüse 30 Minuten kochen. Dann Salz und Zucker hinzufügen und weitere 10 Minuten kochen lassen. 2 Minuten vor Ende Essig in die Pfanne gießen.

3. Den fertigen Lecho in sterilisierte Gläser füllen und mit Deckeln abdecken. Legen Sie eine Küchenserviette in die Pfanne und stellen Sie die Gläser hinein. Heißes Wasser bis zur Schulterhöhe aufgießen und 20 Minuten kochen lassen.

4. Vorsichtig herausziehen und aufrollen. Drehen Sie den Hals nach unten und wickeln Sie ihn in eine warme Decke, bis er abgekühlt ist. Anschließend kühl lagern.

Nun ja, meine Lieben. Das ist alles für heute. Machen Sie sich mit diesen Optionen vertraut, wählen Sie sie aus und kochen Sie sie vorerst. Und schon bald werde ich Sie mit einer neuen Portion sehr leckerer Rezepte erfreuen. Was? Bis ich es dir sage. Sie werden es ganz bald selbst sehen.

In der Zwischenzeit wünsche ich Ihnen erfolgreiche Vorbereitungen und guten Appetit!

Im Allgemeinen ist Lecho ein Gericht der ungarischen und nicht der bulgarischen Küche, wie allgemein angenommen wird. Und das Rezept für den traditionellen ungarischen Lecho unterscheidet sich stark vom üblichen Paprikasalat in Tomatensauce. „Culinary Eden“ hat für Sie die köstlichsten Lecho-Rezepte vorbereitet – von weithin bekannt bis ungewöhnlich. Haben Sie sich entschieden, Lecho für den Winter vorzubereiten? Dann machen Sie sich an die Arbeit!

Zutaten:
1,4 kg grüne Paprika,
600 g Tomaten,
2 Zwiebelköpfe
80 g Schweinefett,
50 geräucherter Speck,
5 g Paprika
Salz nach Geschmack.

Kochen:
Die grünen Paprika schälen und der Länge nach in 8 Stücke schneiden. Tauchen Sie die Tomaten einige Sekunden lang in kochendes Wasser, dann in Eiswasser, schälen Sie sie und schneiden Sie sie in Viertel. Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Das Fett in einen Topf geben und den in kleine Würfel geschnittenen Speck darauf glasig braten, die Zwiebel dazugeben und goldbraun anbraten. Paprika hinzufügen, umrühren und gehackte Tomaten und Paprika in die Pfanne geben. Salzen und bei starker Hitze köcheln lassen. Wenn ein Teil der Flüssigkeit verdampft ist, mit einem Deckel abdecken und die Hitze reduzieren. Köcheln lassen, bis es fertig ist.

Dies ist das gleiche Rezept, das als Vorläufer des Lecho gilt, den wir im Winter auf dem Tisch servierten. Sie können dem fertigen Lecho Würstchen oder Wurst hinzufügen, geschlagene Eier untermischen und backen oder zu Beginn des Eintopfs etwas Reis hinzufügen. Aber als Vorbereitung für den Winter ist dieses Rezept wenig geeignet, außer man wagt es und sterilisiert die Gläser eine halbe Stunde lang. Unter kulinarischen Spezialisten sind das bulgarische Lecho-Rezept und viele seiner Varianten häufiger anzutreffen.

Lecho auf Bulgarisch (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Paprika
1 kg Tomatenpüree,
2 EL Sahara,
1 EL Salz.

Kochen:
Schneiden Sie die bunte Paprika der Länge nach in breite Streifen oder in Quadrate. Püree aus frischen Tomaten (durch einen Fleischwolf gegeben oder im Mixer zerkleinert) 2-3 Mal eingekocht. Salz, Zucker und gehackten Pfeffer hinzufügen und 20–30 Minuten kochen lassen, dabei gelegentlich umrühren. In sterilisierte Gläser füllen.

Zutaten:
4 kg Tomaten,
5 kg Pfeffer
1 Stapel Sahara,
2 EL Salz,

2 EL 9 % Essig.

Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben, die Paprika der Länge nach in 6-8 Teile schneiden. Gießen Sie die resultierende Tomatenmasse in einen Topf, fügen Sie Zucker und Salz hinzu und zünden Sie es an. Nach dem Kochen Pfeffer und Öl in einen Topf geben, zum Kochen bringen und 30 Minuten kochen lassen. Vom Herd nehmen und den Essig einfüllen, in sterilisierten Gläsern anrichten und aufrollen.

Zutaten:
2 kg Pfeffer
3 kg Tomaten oder 2 Liter Tomatensaft,
2 große Karotten
2 EL Salz,
3 EL Sahara,
10 Nelken,
2-3 Schoten Peperoni,
300 g Knoblauch
10 Erbsen Piment.

Kochen:
Die geschälten Tomaten durch ein Sieb passieren oder mit einem Mixer zerkleinern. Paprika in Streifen schneiden. Karotten auf einer groben Reibe reiben. Alles vermischen, Salz, Zucker, Gewürze hinzufügen, anzünden und zum Kochen bringen. Nach dem Kochen 5-10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierten Gläsern anrichten, mit Deckeln abdecken und pasteurisieren: Litergläser – 10 Minuten, 3-Liter-Gläser – 20 Minuten. Aufrollen.

Lecho mit Karotten und Tomatensaft

Zutaten:
2,5 kg Paprika,
500 g Karotten
1 Liter Tomatensaft
1 EL Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl
1 Teelöffel 70 % Essig,
¼ Tasse Wasser.

Kochen:
Tomatensaft und Gewürze mischen, 10 Minuten kochen lassen, Lorbeerblatt und Pfefferkörner hinzufügen, weitere 10 Minuten kochen lassen. Dann Karotten und Paprika hinzufügen und 10 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierten Gläsern verteilen, aufrollen.

Zutaten:
2,5 kg Tomaten,
1,5 kg Paprika,
1 Zwiebel
30 g Knoblauch
1 EL Salz,
2 EL Sahara,

4-5 Lorbeerblätter,
¼ TL gemahlener Piment,
1 Teelöffel 70 % Essig.

Kochen:
Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und 10 Minuten kochen lassen, bis Schaum entsteht. Durch ein Sieb reiben, um die Kerne zu entfernen. Paprika in Streifen schneiden, Zwiebel in halbe Ringe schneiden, alles in Tomatenpüree geben. Salz, Zucker, Pfeffer und Lorbeerblatt hinzufügen und unter dem Deckel köcheln lassen, bis der Pfeffer weich wird. Geben Sie geriebenen Knoblauch und 3-5 EL hinzu. Pflanzenöl. Nehmen Sie das Lorbeerblatt heraus. Aufkochen, Essig einfüllen, verrühren, in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen. Bis zum Abkühlen einwickeln.

Zutaten:
3 kg Paprika,
3 kg Zwiebeln
4 kg Tomaten,
1 EL Paprika,
Salz, scharfer roter Pfeffer - nach Geschmack,
Olivenöl zum Braten.

Kochen:
Zwiebel in halbe Ringe schneiden, Paprika in breite Streifen schneiden. Von der Tomate die Haut entfernen und in Scheiben schneiden. Die Zwiebel in Olivenöl glasig dünsten, vom Herd nehmen und Paprika und 1 EL hinzufügen. Wasser. Anzünden, 5 Minuten kochen lassen, Pfeffer hinzufügen, Hitze auf mittlere Stufe reduzieren und 10 Minuten köcheln lassen. Tomaten hinzufügen und unter Rühren bei mittlerer Hitze 5–10 Minuten köcheln lassen. Die Hitze auf ein Minimum reduzieren, salzen, scharfen Pfeffer hinzufügen und weitere 10 Minuten unter dem Deckel köcheln lassen. In Bänken anordnen, aufrollen.

Lecho (ohne Essig)

Zutaten:
1 kg Tomaten,
1 kg Pfeffer
2 EL Pflanzenöl,
1 EL Salz.

Kochen:
Von den Tomaten die Haut entfernen, hacken. Die Paprika in breite Streifen schneiden und mit den Tomaten vermischen. Alles weich köcheln lassen. Salzen, weitere 5 Minuten kochen, in sterilisierte Gläser füllen und aufrollen.

Zutaten:
3 kg Tomaten,
3 kg roter und 1 kg grüner Pfeffer,
1 Glas Pflanzenöl,
½ Tasse 9 % Essig
2 EL Salz,
2-4 Esslöffel Sahara.

Kochen:
Mahlen Sie die Tomaten ohne Haut zu einem Püree, mischen Sie sie mit gehacktem Pfeffer und Gewürzen und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 30 Minuten lang. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Zutaten:
6 kg Tomaten,
5 kg grüne Paprika,
500 g Karotten
1 Knoblauchzehe
2-3 EL Salz,
75 ml 9% Essig,
200 g Zucker
125 ml Pflanzenöl,
1 Schote scharfe rote Paprika,
Petersilie und Sellerie - nach Geschmack.

Kochen:
Tomaten und Karotten durch einen Fleischwolf geben, Knoblauch, Gemüse und Peperoni fein hacken, alles vermischen und anzünden. Nach dem Kochen reduzieren und 15 Minuten kochen lassen. Den bulgarischen Pfeffer in die Mischung geben, in Scheiben schneiden, aufkochen lassen und 45 Minuten kochen lassen. 15 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen. Heiß in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen und einen Tag lang einwickeln.

Zutaten:
5 kg rote Paprika,
3 Liter Tomatensaft
1 kg Karotten
1-2 Schoten Peperoni,
1 Stapel Sahara,
100-150 g 9 % Essig,
200 g Pflanzenöl,
3,5 EL Salz,
100-150 g Knoblauch,
Petersilie und Dill.

Kochen:
Paprika längs in 4 Teile schneiden, Karotten auf einer groben Reibe reiben, Bitterpaprika fein hacken. Alles außer Knoblauch und Kräutern schichtweise in einen Topf geben, Tomatensaft einfüllen und ab dem Moment des Kochens 20 Minuten kochen lassen. Dann den gehackten Knoblauch dazugeben und weitere 10 Minuten kochen lassen. Kurz vor Ende des Garvorgangs gehacktes Gemüse dazugeben. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Lecho wird nicht nur aus Paprika zubereitet, findige Köche haben sich auch viele Rezepte für Lecho aus anderem Gemüse ausgedacht. Hier sind einige interessante Rezepte für Sie.

Zutaten:
2 kg Zucchini,
1 kg Paprika
400 g Tomatenmark,
1 Glas Wasser
150 g) Zucker
300 g Pflanzenöl,
1 EL Salz,
½ TL gemahlener roter Pfeffer,
70 g 9 % Essig.

Kochen:
Tomatenmark, Wasser und Gewürze vermischen, anzünden und zum Kochen bringen. Gehackte Zucchini und Paprika in eine kochende Marinade geben und 30 Minuten kochen lassen. 10 Minuten vor Ende des Garvorgangs den Essig hinzufügen. Aufrollen und einwickeln, bis es abgekühlt ist.

Würziger Zucchini-Lecho

Zutaten:
3 kg Zucchini,
100 g Knoblauch
6 Paprika
1 Schote scharfe Paprika,
1 Liter Tomatensaft
2 EL Salz,
1 Tasse 9 % Essig
1 Tasse Zucker.

Kochen:
Knoblauch, süßen und bitteren Pfeffer durch einen Fleischwolf geben, Tomatensaft hinzufügen, Salz, Zucker und Essig hinzufügen, gut umrühren und 10 Minuten kochen lassen. Die Zucchini in die Tomatenmischung geben und weitere 20 Minuten kochen lassen. Heiß in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Lecho aus überreifen Gurken

Zutaten:
5 kg Gurken,
2,5 kg Tomaten,
1 kg Paprika
200 g Zucker
200 g 6% Essig,
300 g Butter
3 EL Salz,
1 Knoblauchzehe.

Kochen:
Tomaten und Paprika in einem Mixer zerkleinern, in einen Topf geben, Zucker, Salz, Essig, Öl hinzufügen und 15 Minuten bei schwacher Hitze erhitzen. Gurken schälen, wenn sie zu hart ist, in Scheiben schneiden, in einen Topf geben. 10 Minuten kochen lassen, gehackten Knoblauch hinzufügen und umrühren. In sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Lecho von Gurken

Zutaten:
3 kg Gurken,
1 kg Zwiebel
1 Stapel Sahara,
1 EL Salz,
½ Tasse Pflanzenöl
½ Glas Wasser
500 g Tomatenmark,
schwarzer oder roter gemahlener Pfeffer - nach Geschmack,
100 g 9 % Essig.

Kochen:
Alle Produkte außer Gurken mischen und 10 Minuten köcheln lassen. Fein gehackte Gurken hinzufügen und weitere 15-20 Minuten köcheln lassen. Heiß in sterilisierten Gläsern anrichten, aufrollen.

Lecho mit Auberginen

Zutaten:
3 kg Tomate,
1,5 kg fleischige rote und grüne Paprika,
1,5 kg Aubergine,
2 EL Salz,
½ Tasse) Zucker
½ Tasse Pflanzenöl.

Kochen:
Mahlen Sie die Tomaten in einem Fleischwolf oder in einem Mixer, gießen Sie sie in einen Topf und kochen Sie sie ab dem Moment des Kochens 25 bis 30 Minuten lang. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen und weitere 25-30 Minuten kochen lassen. In große Würfel geschnittene Paprika, ungeschälte Auberginen in Würfel gießen, aufkochen, 25-30 Minuten kochen lassen, heiß in sterilisierte Gläser füllen, aufrollen.
Viel Glück beim Ernten von Lecho für den Winter!

Larisa Shuftaykina

Wir brauchen: 1 EL = 250 ml

2 kg Tomaten, Nettogewicht
2,5 kg süße Paprika
0,5 st. Pflanzenöl
0,5 st. Sahara
1 EL mit einem Hügel aus Salz
30 schwarze Pfefferkörner
1 EL Essig 9%

Kochen:

1. Meine Tomaten entfernen, die Stiele entfernen, die verdorbenen Stellen herausschneiden und durch einen Fleischwolf oder in einen Mixer geben. Wenn die Tomaten eine dicke Schale haben, entfernen Sie zuerst die Schale.

2. Stellen Sie einen Topf mit gedrehten Tomaten auf, zünden Sie ihn an, geben Sie Zucker und Salz hinzu, rühren Sie um und kochen Sie ihn 15 bis 20 Minuten lang, bis er kocht.

3. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden sie nach Ihrem Geschmack in Scheiben: Quadrate, Scheiben, Strohhalme. Tomatensauce dazugeben und (nach dem Kochen) 20 Minuten kochen lassen, dann Pfefferkörner und Essig dazugeben, mischen, 5 Minuten kochen lassen.

4. Geben Sie Lecho in sterilisierte Gläser und rollen Sie die Deckel auf. Auf den Kopf gestellt und abgedeckt , Abkühlen lassen.

Kuban-Lecho mit Knoblauch

Wir brauchen:

2 Dosen 380 g Tomatenmark
300 g Knoblauch
5 kg Paprika
250 g Zucker
300 g Pflanzenöl
100 gr Salz
1 Bund. Petersilie
200 g 6 % Essig

Kochen:

1. Tomatenmark mit 0,7 Liter Wasser verdünnen und anzünden.

2. Wir putzen den Knoblauch, schneiden ihn willkürlich und geben ihn in eine Tomate.

3. Zucker, Salz und Pflanzenöl in die Tomate geben, mischen und zum Kochen bringen.

4. Petersilie hacken und zur Mischung hinzufügen.

5. Wir putzen die Paprika und schneiden sie in Scheiben. Wenn die Tomatenmischung kocht, werfen wir sie hinein. Gießen Sie Essig in die Mischung und kochen Sie sie 20 Minuten lang, bis die Paprika weich wird. , aber es wird nicht schmelzen.

6. Wir verpacken es in sterilisierte Gläser, rollen es auf und decken es warm ab, bis es abgekühlt ist.

Köstlicher Lecho für das winterbewährte Rezept

Wir brauchen:

2 kg Tomate
3 kg Paprika
10-12 Stk. Zwiebel
1. Pflanzenöl
1. Sahara
100 ml 9% Tafelessig
Salz nach Geschmack

Kochen:

1. Bereiten Sie die Gläser vor: Waschen Sie sie und stellen Sie sie zum Sterilisieren bei einer Temperatur von 120–130 Grad für 5–7 Minuten in den Ofen. Kochen Sie die Deckel 10 Minuten lang in Wasser.

2. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben (mit oder ohne Schale), mit Zucker, Salz und Pflanzenöl würzen, vermischen und zum Erhitzen anzünden.

3. Wir putzen die Zwiebel und schneiden sie beliebig: in Würfel, Ringe, Halbringe. Wir schicken es zur Tomatenmasse. Umrühren und zum Kochen bringen und 1-2 Minuten kochen lassen.

4. Paprika schälen, in Streifen schneiden und zur Tomatenmasse geben. 15 Minuten kochen lassen, der Pfeffer sollte weich sein. Essig hinzufügen, mischen.

5. Wir füllen es in Gläser und rollen es auf.

Echter Lecho auf Ungarisch

1. Möglichkeit

Wir brauchen:

3 kg süße Paprika
1 kg Tomaten
3-4 Karotten
4 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
50 g Schweinefett
1 EL getrockneter Paprika
3 EL Weißweinessig, Pfefferkörner)
2 EL Salz, mit einer Rutsche
2 EL Zucker nach Belieben
1 Bund Grünzeug
1-2 Lorbeerblätter

Kochen:

1. Die Zwiebel schälen und in Ringe schneiden.

2. Das Schmalz in Würfel schneiden und anbraten, bis es knistert, und die Zwiebel in diesem Fett glasig braten.

3. Karotten schälen und in Scheiben schneiden, mit Paprika mischen.

4. Paprika waschen, entkernen und in 1 cm dicke Streifen schneiden.

5. Die Tomaten mit kochendem Wasser überbrühen, die Haut entfernen und mit dem restlichen Gemüse in einen Topf geben und 30 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.

6. Schälen Sie den Knoblauch, geben Sie ihn durch eine Presse und geben Sie ihn in den Topf zu den Paprika.

7. Hier fügen wir Weinessig, Salz, Zucker hinzu, mischen, legen das Lorbeerblatt hinein und lassen es 9 Minuten lang unter dem Deckel köcheln. Abschmecken, was fehlt, Salz und Zucker hinzufügen. Den fertigen Lecho dekorieren wir mit Grünzeug. Lecho kann sofort gegessen oder weitere 5 Minuten mit Kräutern gekocht und in Gläser gerollt werden.

2. Möglichkeit

Wir brauchen: 1 st = 200 ml)

1 Liter Wasser
200 g Pflanzenöl
200 g 9 % Essig
2 EL Salz
5-6 EL Zucker oder 5-6 EL mit einem Haufen Honig
1 Knoblauchzehe
20-30 Stück Pfefferkörner
4 kg geschälter Pfeffer

Kochen:

1. Schneiden Sie die Paprika in Scheiben oder Quadrate.

2. Wasser, Pflanzenöl, Essig, Salz, Schnittlauch, Piment in einen Topf geben, vermischen, mit Honig würzen und zum Kochen bringen.

3. Geben Sie den Pfeffer portionsweise in eine kochende Lösung, in drei Portionen, zuerst die erste Charge, bereiten Sie ihn vor, geben Sie ihn in eine Schüssel und geben Sie eine weitere Portion hinein und so weiter. Danach alle Portionen wieder in den Topf mit Sirup geben und unter dem Deckel 10 Minuten kochen lassen, bis die Paprika durchscheinend ist.

4. In Gläser füllen und aufrollen.

Lecho „Pfefferkorn“

Wir brauchen:

2,5 kg Tomaten
1 kg Paprika
1 Stück Zwiebel
1,5 TL Salz
2 EL Sahara
3-4 Lorbeerblätter
3-4 Knoblauchzehen
1 scharfe Paprika
0,5 st. Essig 9%
3 EL unraffiniertes Pflanzenöl

Kochen:

1. Die Tomaten durch einen Fleischwolf geben und anzünden. 15 Minuten kochen lassen.

2. Die geschälte Paprika fein in Scheiben schneiden, die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, den Knoblauch in Scheiben schneiden und die scharfe Paprika hacken.

3. Paprika, Zwiebel und Knoblauch in die Tomatenmasse tauchen. Salz, Zucker und scharfes Lorbeerpfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, Lorbeerblatt entfernen, Pflanzenöl und Essig hinzufügen. Wir mischen alles und füllen es in Gläser. , aufrollen.

Lecho nach dem Rezept aus dem Sparschwein der Großmutter

1. Möglichkeit

Wir benötigen: für 15 Stück 700 g Gläser

5 kg Tomate
3 kg süße, grüne und rote Paprika
2 kg Zwiebeln
2 kg Karotten
2-3 Zweige Petersilie
200 g Zucker
200 g Pflanzenöl
100 g Essig 9 %
Salz nach Geschmack

Kochen:

1. Tomaten und Gemüse in kleine Stücke schneiden, Karotten in Scheiben schneiden, das restliche Gemüse in Streifen schneiden.

2. Anzünden und 20 Minuten kochen lassen, dann in Gläser füllen und aufrollen.

2. Möglichkeit

Wir brauchen:

2 kg Tomate
1. Pflanzenöl
1. Sahara
2 EL Salz
5 große Karotten
1 Teelöffel Essig- oder Zitronensäure

Kochen:

1. Wir geben die Tomaten durch einen Fleischwolf. Salz, Zucker und Pflanzenöl hinzufügen, unter Rühren auf den Herd stellen und zum Kochen bringen.

2. Wir reiben die Karotten auf einer groben Reibe, geben sie in die Tomatenmischung und kochen sie 15 Minuten lang.

3. Wir reinigen die Paprika von den Kernen, werfen sie in die Tomate und kochen sie 15 Minuten lang.

4. 5 Minuten vor Ende des Garvorgangs Essig- oder Zitronensäure hinzufügen. In Gläser füllen und fest verschließen.

Bulgarischer Lecho nach hausgemachten Rezepten

Wir brauchen:

2,5 kg Paprika
2-3 Stück Peperoni
1. Wasser
1 EL Essigessenz (verdünnt)
2 Liter Tomatensaft
1/2 st. Pflanzenöl
2 EL Salz
150 g Zucker

Kochen:

1. Wir reinigen die Paprika von den Kernen und schneiden sie beliebig nach Belieben.

2. Die Peperoni fein hacken.

3. Essigessenz wird mit Wasser verdünnt.

4. Tomatensaft in einen Topf gießen und anzünden. Pflanzenöl, Salz und Zucker dazugeben, aufkochen und 10 Minuten kochen lassen.

5. Hier die gehackte Paprika und die Bitterpaprika hinzufügen, vermischen und 20 Minuten kochen lassen, die Paprika sollte nicht zu lange gekocht werden. 5 Minuten vor Garende Essigessenz zugießen, verrühren.

6. Wir füllen den fertigen Lecho in Gläser und rollen ihn auf.

Guten Appetit!

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