Garzeit für Kohlrouladen in einem Slow Cooker. Wie man Kohlrouladen in einem Slow Cooker kocht: hausgemacht, orientalisch, faul

Schritt 1: Bereiten Sie den Kohl vor.

Reinigen Sie den Kohlkopf, indem Sie die oberen Blätter entfernen, die verwelkt und daher zum Kochen ungeeignet sind. Anschließend den Strunk mit einem scharfen, langen Messer herausschneiden.
Füllen Sie einen großen Topf mit Wasser, fügen Sie einen halben Esslöffel Salz hinzu und fügen Sie den Kohl hinzu. Wichtig: Die Pfanne muss eine geeignete Größe haben, d. h. sie muss den Kohlkopf vollständig enthalten, sodass das gesamte Gemüse unter Wasser steht, andernfalls müssen Sie den Kohl umdrehen und den Vorgang wiederholen. Wasser in einem Topf zum Kochen bringen und die Hitze auf mittlere Stufe reduzieren. Den Kohl kochen 7-10 Minuten. Anschließend die Flüssigkeit abgießen, den Kohlkopf vorsichtig entfernen und die weich gewordenen Kohlblätter voneinander trennen.
Entfernen Sie mit einem Messer die Verdickung an der Unterseite der Kohlblätter, damit sie sich leicht rollen oder falten lassen, ohne zu brechen.

Schritt 2: Bereiten Sie das Hackfleisch vor.

Zuerst müssen Sie den Reis vorbereiten. Das geht ganz einfach: Geben Sie das Müsli einfach in ein Sieb und spülen Sie es mehrmals gründlich mit kaltem Wasser ab. Schütteln Sie dann den Reis und warten Sie, bis die überschüssige Feuchtigkeit abfließt.
Während das Wasser aus dem Reis abläuft, bleibt Zeit, die Zwiebeln und Karotten zuzubereiten. Zwiebeln müssen geschält werden, bzw. Karotten geschält werden. Anschließend zerkleinern Sie das Gemüse einfach durch eine Reibe; auf Wunsch können Sie es auch mit einem Messer in kleine Würfel oder Streifen schneiden.
Nun den gewaschenen Reis, das gehackte Gemüse und das gehackte Schweinefleisch mit dem Ei und den Gewürzen vermischen. Rühren Sie die Mischung glatt, um alle Zutaten sowie Salz und Pfeffer gleichmäßig zu verteilen.

Schritt 3: Die Kohlrouladen formen.

Um Kohlrouladen zu formen, breiten Sie ein Kohlblatt auf dem Brett vor sich aus und legen die vorbereitete Mischung aus Hackfleisch, Reis und Gemüse auf eine Kante. Wickeln Sie die Kohlrouladen wie gewohnt ein, falten Sie sie in einen Umschlag, rollen Sie sie zu einer Rolle oder in eine kleine Tüte. Stellen Sie sicher, dass sie gut verpackt sind und beim Kochen nicht auseinanderfallen.

Schritt 4: Bereiten Sie die Soße vor.

Kochen Sie ein Glas Wasser in einem Wasserkocher, warten Sie, bis es etwas abgekühlt ist, und gießen Sie es in eine Schüssel. Verdünnen Sie nun ein paar Esslöffel Tomatenmark in Wasser und fügen Sie bei Bedarf noch mehr Salz und andere Gewürze hinzu, die Sie zum Kochen bevorzugen.

Schritt 5: Kohlrouladen in einem Slow Cooker kochen.

Schneiden Sie die Butter in sehr dünne Scheiben und legen Sie diese auf den Boden des Multikochers. Legen Sie die Kohlrouladen auf das Öl. Wenn Sie nicht alle Produkte in einer Schicht unterbringen können, ist es in Ordnung, sie in zwei Schichten zu legen. Hauptsache, sie sind fast vollständig mit Wasser und Tomatenmark bedeckt Erhöhen Sie die Menge dieser Soße. Auswahlmodus „Schmoren“ an Ihrem Gerät und stellen Sie den Timer auf 40 Minuten. Schließen Sie den Deckel und beginnen Sie mit dem Kochen. Sobald das Signal ertönt, das das Ende des Programms anzeigt, nehmen Sie den Deckel vorsichtig ab, um Verbrennungen durch den Dampf zu vermeiden, nehmen Sie die fertigen Kohlrouladen heraus und beginnen Sie mit dem Servieren.

Schritt 6: Kohlrouladen servieren.

Fertige Kohlrouladen sollten, wie man so sagt, sofort heiß serviert werden. Es ist nicht nötig, außer der, in der sie gekocht wurden, noch eine weitere Soße anzubieten, außer den Teller mit etwas Sauerrahm zu dekorieren. Es lohnt sich auch, zu Ihrem Mittagessen ein paar Scheiben frisches Brot hinzuzufügen. Das ist alles! Behandle andere und hilf dir selbst.
Guten Appetit!

Sie können dem Tomatenmark auch einen Esslöffel Sauerrahm hinzufügen.

Sie können nicht nur gehacktes Schweinefleisch, sondern auch Rindfleisch sowie gemischtes Hackfleisch verwenden.

Kohl - 1 Gabel
Hackfleisch – 500 gr.
Reis – 180 gr.
Zwiebeln – 2 Stk.
Karotten – 1 Stk.
Tomatenmark – 1,5 EL. l.
Sauerrahm – 4 EL. l.
Wasser – 400-600 ml
Salz - nach Geschmack
Gewürze - nach Geschmack
Pflanzenöl - tatsächlich

So kochen Sie Kohlrouladen in einem Slow Cooker-Rezept:

Als Erstes bereite ich das Hackfleisch vor. Ich habe hausgemachtes Hackfleisch aus Schweinefleisch zubereitet, ich habe es einfach zuerst aufgetaut. Fügen Sie dazu die auf einer groben Reibe geriebenen Zwiebeln, Salz und Gewürze hinzu.

Den Reis waschen, bis das Wasser klar wird, und zum Hackfleisch geben.

Alle Zutaten gründlich vermischen, die Schüssel mit Frischhaltefolie abdecken und vorerst in den Kühlschrank stellen.

Jetzt müssen Sie den Kohl mit einer Gabel zerschneiden. Wir tun dies auf jede bequeme Weise. Manche backen Kohl in der Mikrowelle oder im Ofen, andere kochen den Kohl im Ganzen. Ich schneide einfach den Strunk des Kohls heraus und teile ihn in Blätter. Wenn sie irgendwo kaputt gehen, ist das egal, aber wir versuchen trotzdem, es so vorsichtig wie möglich zu machen.

Dann koche ich die Kohlblätter in mehreren Portionen buchstäblich ein paar Minuten lang in kochendem Wasser. Sobald sie weich werden, nehme ich sie sofort heraus und gebe sie in ein Sieb.

Nehmen Sie nun ein Kohlblatt nach dem anderen und platzieren Sie etwa 2-3 Esslöffel Hackfleisch näher an einem Rand.
Dann klappen wir die Ränder ein und fangen an, die gefüllte Kohlroulade zu rollen.

Den Rest der Kohlrouladen rollen wir auf die gleiche Weise.

Die fertigen Kohlrouladen in Pflanzenöl von beiden Seiten anbraten, bis sie leicht gebräunt sind. Dies kann entweder in einem Slow Cooker im Modus „Braten“ oder separat in einer Bratpfanne erfolgen. Um zu verhindern, dass sich die Kohlrouladen beim Braten öffnen, legen Sie sie mit der Naht nach unten hinein.

Während die Kohlrouladen frittiert werden, bereiten Sie die Soße zu. Reiben Sie dazu die Karotten, schneiden Sie die Zwiebel in Würfel und braten Sie das Gemüse an, bis es weich ist. Fügen Sie dann saure Sahne und Tomatenmark hinzu, deren Menge Sie nach Ihrem Geschmack wählen.

Alles noch ein paar Minuten anbraten und Wasser hinzufügen. Ich füge die Brühe hinzu, die vom Kochen der Kohlblätter übrig bleibt. Wählen Sie die Wassermenge nach Ihrem Geschmack. Es hängt alles davon ab, wie viel Soße Sie letztendlich erhalten möchten. Die Tomaten-Sauerrahm-Sauce mit Salz abschmecken, zum Kochen bringen und abstellen.

Legen Sie die frittierten Kohlrouladen in die Multicooker-Schüssel. Gießen Sie die vorbereitete Soße hinein.

Stellen Sie den Schmormodus ein und kochen Sie, bis der Piepton ertönt. Ich verwende die Multicook-Funktion, Zeit 50 Minuten und Temperatur 110 Grad.

Ich frage mich, warum sie so genannt werden – „Kohlrouladen“? Ich habe in einem etymologischen Wörterbuch gelesen, dass ein berühmtes Gericht mit einem berühmten Vogel verbunden ist. Angeblich sieht das Gericht aus wie eine sitzende Taube. Ehrlich gesagt beobachte ich seitdem genau die sitzenden Tauben und finde keine Gemeinsamkeiten mit Kohlrouladen. Aber ich kann durchaus davon ausgehen, dass unsere Vorfahren ihr köstliches Lieblingsgericht liebevoll „Taube“ nennen konnten. Aber das stimmt übrigens.

Heute habe ich Fleischkohlrouladen in einem Slow Cooker gekocht (es gibt auch Gemüserouladen). Dabei musste ich ein Hindernis überwinden, das ich mir selbst geschaffen hatte. Das sage ich dir ganz offen, denn das kulinarische Erlebnis ist das Wichtigste, was eine erfahrene Hausfrau von einem kleinen Mädchen unterscheidet, das noch alles vor sich hat :).

Zubereitungszeit: 50 Minuten
Kochzeit: 30 Minuten
Anzahl der Portionen: 6 Stück.

Zutaten

Um Kohlrouladen in einem Slow Cooker zuzubereiten, benötigen Sie:

Hackfleisch, ich verwende Schweinefleisch 500g
Kleine Gabeln Weißkohl
Reis 80g
Karotte 100g
Zwiebel 100g
Hühnereier 1 Stk.
Konzentriertes Tomatenmark 2 TL.
Sauerrahm 100g
Pflanzenöl 4 EL.
Butter 30g
Salz 1 EL.

Für die Zubereitung von Fleischkohlrouladen haben wir einen Multi-Schnellkochtopf der Marke 6051 mit einer Leistung von 1000 W und einem Schüsselinhalt von 5 Litern verwendet.

Vorbereitung

Die Zwiebel schälen und fein hacken. Es ist nicht nötig, es zu Hackfleisch zu verarbeiten, aber es ist eine gute Idee, es richtig zu zerkleinern – dann fällt es im Hackfleisch nicht „hervor“.

Die Karotten waschen, die oberste Schicht abziehen und in kleine Würfel schneiden, das sieht viel eindrucksvoller aus als geraspelte.

Entfernen Sie die Kohlgabeln von den oberen Blättern und schneiden Sie den Strunk mit einem scharfen Messer heraus.

Alle Zutaten für die Füllung in einer Schüssel vermischen: gewaschener Reis, gehackte Zwiebeln, Karotten, Ei, Salz und Hackfleisch.

Mischen Sie das Hackfleisch mit Gemüse, Reis und Ei gründlich mit den Händen; nach Wunsch können Sie Ihre Lieblingsgewürze hinzufügen.

Um Kohlblätter für Kohlrouladen vorzubereiten, nehmen Sie eine Pfanne mit dem erforderlichen Durchmesser (eine, in der die Kohlgabel vollständig in Wasser eingetaucht ist). Da ich keinen passenden Topf in meinem Arsenal an Kochgeschirr hatte, musste ich ein paar der oberen Blätter vom Kohl entfernen.

Dann müssen Sie Wasser kochen und ½ EL hinzufügen. salzen und den Kohlkopf vorsichtig ins Wasser senken. Ich habe das mehrmals gemacht und dabei kochendes Wasser über den Herd gegossen. Als ich den Kohl in die Pfanne senkte und mich fragte, wie viel Wasser ich einschenken sollte, rutschte er mir aus den Händen und bewies damit wieder einmal das Gesetz von Archimedes :). Aufgrund der Größe des Kohlkopfes musste ich den Kohl in kochendem Wasser wenden, damit die Blätter gleichmäßig garen. Ich rate Ihnen, Ihr Leben nicht zu verkomplizieren und geeignete Gabeln zu verwenden. Das ist die Lektion, die ich für mich und für Sie gelernt habe.

Während das Wasser in der Pfanne wieder kocht, ist es Zeit, Sauerrahm und Tomatenmark in einer Schüssel zu vermischen.

Sauerrahm mit Tomatenmark mit einem Glas kochendem Wasser verdünnen und eine Prise Salz hinzufügen.

Nach 5-10 Minuten werden die Kohlblätter im kochenden Wasser durchsichtig und beginnen, sich nach und nach leicht von der Gabel zu lösen. Entfernen Sie mit einer Gabel die Blätter vom Kohlkopf an der Basis und legen Sie ihn zum Abkühlen auf einen Teller.

Schneiden Sie den härtesten Teil an der Basis des Kohlblatts vorsichtig ab oder schlagen Sie ihn mit einem Hammer.

Legen Sie das Kohlblatt aus, legen Sie das Hackfleisch auf den Boden und wickeln Sie die Kohlroulade wie gewohnt ein – in einen Umschlag, eine Tüte oder einfach nur in Tuben.

Am Ende hatte ich 6 große Kohlrouladen, die ich in einer Schicht in die Multicooker-Schüssel legen wollte. Sie können große Kohlblätter der Länge nach halbieren und die Kohlrouladen halbieren, indem Sie sie in zwei Schichten in eine Multicooker-Schüssel legen.

In einer vorgeheizten Pfanne mit Pflanzenöl die Kohlrouladen von beiden Seiten goldbraun braten. Ich habe ein Kohlroulade unfrittiert für das Kind gelassen.

Legen Sie ein kleines Stück Butter auf den Boden der Multicooker-Schüssel.

Anschließend die Kohlrouladen anrichten.

Füllen Sie die Kohlrouladen mit einer Mischung aus Sauerrahm, Tomatenmark und Wasser. Die Flüssigkeit sollte bis zum oberen Rand der Kohlrouladen reichen; bei Bedarf Wasser hinzufügen.

Stellen Sie den Modus „Abschrecken“ für 30 Minuten bei einem Druck von 70 kPa ein. Wenn das Signal zum Feierabend ertönt, können Sie den Stress abbauen und alle mit herzhaften und leckeren Kohlrouladen aus dem Slow Cooker mit Sauerrahm und frischen Kräutern verwöhnen.

Mit großer Freude teile ich mit Ihnen ein wunderbares und sehr einfaches Rezept für die Zubereitung von Kohlrouladen im Slow Cooker. Ich möchte gleich anmerken, dass sie nicht nur lecker, sondern auch unglaublich zart, saftig und weich sind. Wir kochen mit traditionellem Hackfleisch unter Zusatz von Reis, sodass das Gericht ungewöhnlich nahrhaft und sättigend ist. Die Garmethode selbst ist denkbar einfach, da der Multikocher alles selbst erledigt und wir nur noch die Kohlrouladen füllen und den Vorgang dann ab und zu beobachten müssen. Einige Hausfrauen denken, dass die Zubereitung dieses Gerichts langwierig und mühsam ist, aber ich versichere Ihnen, das ist nicht der Fall, und je öfter Sie sie zubereiten, desto schneller und einfacher wird alles für Sie. Dieses Gericht eignet sich perfekt für ein komplettes Mittagessen oder ein gutes, herzhaftes und sättigendes Abendessen.

Zutaten:

Gabeln Weißkohl
Hackfleisch - etwa 750 g
gekochter Reis - etwas weniger als 1 Tasse
3 Zwiebeln
Salz, Pfeffer nach Geschmack
2 Esslöffel Pflanzenöl
150 g Tomatensauce
150 gr

Kochmethode

Kohlblätter können auf unterschiedliche Weise zu einem Gericht verarbeitet werden. Stellen Sie zum Beispiel einen Kohlkopf mit herausgeschnittenem Strunk in einen Mikrowellenherd und halten Sie ihn dort 5 - 7 Minuten lang bei voller Leistung. Oder die übliche Methode: Wasser in einem großen Topf zum Kochen bringen, den Kohl einige Minuten darin eintauchen und dann vorsichtig die weichen Außenblätter entfernen. Und dies wiederholen, bis die erforderliche Menge erreicht ist. Wenn Sie feststellen, dass die Blattbasis dicht bleibt, muss sie vorsichtig mit einem Messer abgeschnitten werden.

Gekochten Reis zum Hackfleisch geben, eine Zwiebel reiben, salzen, pfeffern und gründlich verrühren, bis eine glatte Masse entsteht.

Einen Esslöffel (oder etwas mehr) der Füllung auf ein abgekühltes Kohlblatt geben und formen

Gefüllte Kohlrouladen wickeln wir genauso ein wie gefüllte Pfannkuchen.

Gießen Sie Pflanzenöl in den Multicooker-Topf und legen Sie die Kohlrouladen in eine Reihe.

Im Fry-Modus einige Minuten auf beiden Seiten braten, bis es leicht gebräunt ist. Bevor wir die Soße hinzufügen, müssen wir gehackte Zwiebeln zu den Kohlrouladen geben und sie in einem Slow Cooker leicht anbraten.

Alle in Multikochern zubereiteten Gerichte unterscheiden sich nicht nur im Geschmack, sondern behalten auch vorteilhaftere Eigenschaften als beim Schmoren auf dem Herd. Gefüllte Kohlrouladen, die im Slow Cooker gekocht werden, haben einen saftigen, angenehmen Geschmack, sind ungewöhnlich zart, aber gleichzeitig sättigend genug, um ein vollwertiges Gericht für den zweiten Tag zu sein...

Zutaten

Hackfleisch – 500 gr. Bei Hackfleisch handelt es sich um ausgewähltes Schweinefleisch oder Schweinefleisch-Rindfleisch im Verhältnis 2:1__NEWL__
Gabeln junger Kohl__NEWL__
Reis – 200 gr.__NEWL__
Karotten – 1 Stück__NEWL__
Zwiebel – 2 Stück__NEWL__
Pflanzenöl zum Braten__NEWL__
Tomatenmark – 1 EL.__NEWL__
Salz, etwa ½ EL. l. ohne Folie__NEWL__

Es kann jeder Multikocher verwendet werden, der über die Programme „Schmoren“, „Braten“ und „Porridge“ verfügt. In diesem Rezept wurden Kohlrouladen mit dem Redmond M-90 Assistant zubereitet. Für die Füllung von Kohlrouladen wird gekochter Reis verwendet, daher muss dieses Produkt nach gründlichem Waschen der Körner gekocht werden. Wenn Sie zum Kochen von Reis einen Multikocher verwenden, wählen Sie das Programm „Porridge“ und stellen Sie die Einwirkzeit auf 30 Minuten ein.

Während der Reis kocht, müssen Sie mit der Verarbeitung des Kohls beginnen. Bringen Sie dazu Wasser zum Kochen und senken Sie die Gabel hinein, wenn das Wasser 90 Grad erreicht hat. Decken Sie die Pfanne mit einem Deckel ab, schalten Sie den Herd aus und stellen Sie das Gericht 15 Minuten lang beiseite.

Nach der angegebenen Zeit den Kohl aus dem Wasser nehmen und abkühlen lassen. Schneiden Sie dann mit einem scharfen Messer den Wachstumsbereich ab, an dem die Blätter am Kopf haften, und beginnen Sie mit dem Entfernen der Blätter.

Für Kohlrouladen die benötigte Menge Kohlblätter abtrennen. Wenn die inneren Schichten schwer zu handhaben sind, sollte der Vorgang des Eintauchens der Gabel in kochendes Wasser wiederholt werden.

Um das Gericht zu füllen, müssen Sie Zwiebeln und Karotten anbraten. Die Zwiebelköpfe in kleine Stücke schneiden.

Karotten sollten geschält, gewaschen und auf einer groben Reibe gerieben werden.

Geben Sie etwas Sonnenblumenöl in die Multicooker-Schüssel und geben Sie die vorbereiteten Zutaten hinein.

Verwenden Sie zum Braten das Programm „Backen“ oder „Braten“, die Zeitauswahl kann bei 15 Minuten belassen werden.

Zwiebeln und Karotten alle 5 Minuten umrühren.

Bereiten Sie eine tiefe Tasse vor, in die Sie alle Zutaten der Füllung geben können: Reis, Braten, Hackfleisch.

Dann Salz und Pfeffer hinzufügen und alle Zutaten vermischen.

Legen Sie das Kohlblatt auf einen separaten Teller und glätten Sie die Ränder. Die Füllung wird auf einer Seite an der Stelle platziert, an der das Blatt wächst.

Legen Sie die Kohlrouladen je nach Menge in einer oder mehreren Schichten auf den Boden des Multikochers.

Rühren Sie einen Löffel Tomatenmark in ein Glas kaltes Trinkwasser und gießen Sie es in die „Helfer“-Schüssel.

Wasser sollte die Schüssel mit Kohlrouladen zur Hälfte füllen; wenn das hinzugefügte Glas mit der gerührten Tomatenzutat nicht ausreicht, dann gießen Sie mehr hinzu. Um das Gericht zuzubereiten, wählen Sie das Programm „Eintopf“ und stellen Sie es auf 40 Minuten ein. Im Laufe der vorgegebenen Zeit werden die Kohlrouladen weich und saftig und das Hackfleisch und der Reis darin erreichen den gewünschten Zustand.

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