Eine schnelle Auberginen-Vorspeise nach koreanischer Art. Koreanische Auberginen – das leckerste Rezept

Auberginen nach koreanischer Art sind eine köstliche Vorspeise, die Liebhaber herzhafter Gerichte ansprechen wird. Blaue können frisch oder getrocknet verwendet werden, sodass das Essen auch im Winter sicher zubereitet werden kann. Bei der Zubereitung einer Delikatesse werden Auberginen oft mit Paprika, Karotten und Zwiebeln kombiniert.

Wie kocht man Auberginen auf Koreanisch?

Auberginen nach koreanischer Art sind ein einfaches und leicht zuzubereitendes Rezept für zu Hause. Die Produkte, die Sie benötigen, sind die gängigsten, die Sie in jedem Supermarkt kaufen können. Aber bevor Sie das Gericht zubereiten, ist es besser, sich mit den unten aufgeführten Empfehlungen vertraut zu machen.

Damit die blauen nicht bitter werden, schneiden Sie sie in Stücke, salzen Sie sie und lassen Sie sie 15 Minuten lang stehen. Waschen und nach dem gewählten Rezept zubereiten.
Traditionell verwendete Gewürze für koreanische Salate sind scharfe Paprika, Koriander, Knoblauch, Sojasauce und Essig.
Die Menge der Gewürze in jedem Rezept ist ein Richtwert. Es ist besser, das Gericht während des Kochens zu probieren und dann die Gewürze nach Geschmack anzupassen.

Wenn Sie etwas Würziges und Pikantes möchten, können Sie sofort marinierte koreanische Auberginen zubereiten. Die Vorspeise wird in Kombination mit Salzkartoffeln sehr schnell vom Tisch fliegen. Blaue in diesem Design passen auch ohne Beilage gut zu frischem Brot.

Zutaten:

Auberginen – 7 Stk.;
scharfe und süße Paprika – 2 Stk.;
Gewürz für koreanische Salate – ½ Teelöffel;
Essig 6% - 100 ml;
Salz – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Die blauen 5 Minuten kochen und in Streifen schneiden.
Beide Pfeffersorten werden in Streifen geschnitten, zu den Auberginen gegeben, mit Gewürzen, Essig, Salz versetzt, geknetet und kalt gestellt.
Sobald die leckeren koreanischen Auberginen abgekühlt sind, sind sie fertig.

Koreanischer Auberginensalat

Koreanischer getrockneter Auberginensalat kann das ganze Jahr über zubereitet werden. Wenn Sie keine frischen Paprika haben, können Sie auch gefrorene verwenden. Normales Pflanzenöl, das Sie zur Hand haben, reicht aus. Aber wenn Sie zum Beispiel Sesamöl haben, verwenden Sie es. Das Gericht erhält neue interessante Geschmacksnoten.

Zutaten:

getrocknete Auberginen – 50 g;
Zwiebel, Paprika - 1 Stk.
Öl – 50 ml;
Sojasauce, Balsamico-Essig - 2 EL. Löffel;
Koriander, Koriander - nach Geschmack;
Knoblauchzehen – 2 Stk.;
Koreanische Karotten – 100 g.

Vorbereitung

Die kleinen Blauen sind in Wasser eingeweicht.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Paprika in Streifen schneiden und den Knoblauch fein hacken.
Gehackten Knoblauch und Koriander 1 Minute anbraten.
Die Auberginen auspressen und zusammen mit Zwiebeln und Paprika in die Pfanne geben.
2 Minuten braten, mit Essig und Sojasauce würzen.
Karotten hinzufügen und umrühren.
Auberginen und Karotten nach koreanischer Art werden sofort serviert.

Koreanische Auberginen-Hye

Das koreanische Auberginen-XE-Rezept kann sowohl in Tages- als auch in Feiertagsmenüs verwendet werden. Die Vorspeise kommt hell, aromatisch, pikant und appetitlich daher. Gebratene Auberginen harmonieren perfekt mit frischen Paprika und Knoblauch. Das Gericht sollte so stehen, dass jedes Stück vom Dressing durchtränkt ist.

Zutaten:

Auberginen – 1,5 kg;
Paprika und Chili - 1 Stk.;
Knoblauch – 8 Zehen;
Öl – 50 ml;
Paprika;
Essig.

Vorbereitung

Auberginen werden in Würfel geschnitten und gebraten.
Paprika und Peperoni in Scheiben schneiden.
Blaue Paprika, Knoblauch sowie süße und scharfe Paprika werden schichtweise in einen Behälter gegeben.
Mit Essig bestreuen, mit Paprika bestreuen und die Schichten wiederholen.
Decken Sie den Behälter mit einem Deckel ab und stellen Sie ihn in die Kälte.
In einem Tag wird die koreanische Version fertig sein.

Koreanische Auberginen in süß-saurer Soße werden Liebhaber der orientalischen Küche auf jeden Fall begeistern. Ein wichtiger Punkt ist, dass die Zwiebeln nicht angebraten werden müssen, da dies den Geschmack des Gerichts beeinträchtigen kann. Die Zwiebel muss etwa eine Minute lang köcheln. Es sollte nur etwas weicher werden. Das Gericht kann heiß oder kalt serviert werden.

Zutaten:

Auberginen – 3 Stk.;
roter, grüner, gelber Pfeffer – jeweils die Hälfte;
Knoblauch – 2 Zehen;
Ingwerwurzel – 20 g;
Zwiebel – 1 Stk.;
Öl.

Für die Soße:

Sojasauce – 2 EL. Löffel;
Wasser – 1/3 Tasse;
Essig 9% - 2 EL. Löffel;
Kristallzucker – 50 g;
Stärke – 1 Teelöffel.

Vorbereitung

Paprika und Zwiebeln werden in Streifen geschnitten.
Geschälte Ingwerwurzel und Knoblauch werden fein gehackt.
Die Zutaten für die Soße separat verrühren.
Gehackte Auberginen anbraten.
Gehackten Knoblauch, Ingwer und Pfeffer hinzufügen.
Fügen Sie die Zwiebel hinzu und fügen Sie nach ein paar Minuten die Sauce hinzu.
Eine Minute kochen lassen, ausschalten, die koreanischen Auberginen auf einen Teller legen und servieren.

Auf Koreanisch – ein eigenständiges, sehr reichhaltiges Gericht, das ohne Beilage serviert werden kann. Auf Wunsch kann der Geschmack des Gerichts durch Zugabe von Gewürzen bereichert werden. Und wenn Ihnen die Köstlichkeit etwas langweilig vorkommt, können Sie je nach Geschmack etwas Apfel- oder Weinessig dazugeben;

Zutaten:

Auberginen – 2 Stk.;
Sojasauce – 2 EL. Löffel;
Olivenöl – 6 EL. Löffel;
Hähnchenbrust ohne Haut – 200 g;
Salz, gemahlener Chilipfeffer.

Vorbereitung

Das in Streifen geschnittene Hähnchen und anschließend die gehackten Auberginen 10 Minuten braten.
Sojasauce und Pfeffer hinzufügen, die Aubergine mit koreanischem Hühnchen abkühlen lassen und servieren.

Kadicha – Koreanische Aubergine

Kadicha ist ein authentisches koreanisches Gericht. Die blauen werden zusammen mit anderem Gemüse gebraten – Tomaten, Paprika und Chilischoten. Dies ist sowohl ein warmes Gericht als auch ein Snack. Bei einigen Kochvarianten wird dem Gemüse auch Koriander zugesetzt. Dadurch erhält das Gericht neue würzige Noten.

Zutaten:

Auberginen – 2 Stk.;
Tomate, grüne Chili, Paprika - je 1 Stk.
Basilikum – 1 Bund;
Knoblauch – 4 Zehen;
Sojasauce – 50 ml;
Koriander.

Vorbereitung

Auberginen werden in Streifen geschnitten, gesalzen und von Hand zerkleinert.
20 Minuten einwirken lassen, ausspülen und ausdrücken.
Die Zwiebel anbraten, Tomaten, scharfe und süße Paprika dazugeben und 2-3 Minuten braten.
Die Auberginen auslegen, umrühren und 15 Minuten braten.
Knoblauch, Gewürze und Sojasauce hinzufügen.
Koreanische Auberginen mit Sojasauce mischen und den Herd ausschalten.

Koreanische würzige Aubergine

Koreanischer Stil ist eine tolle Ergänzung zu jeder Beilage. Wenn Sie möchten, dass das Gericht würzig ist und eine leichte Süße aufweist, können Sie der Sauce einen Teelöffel Honig hinzufügen. Die Schärfe des fertigen Gerichts kann durch Zugabe von mehr oder weniger Knoblauch und Pfeffer nach Belieben angepasst werden.

Zutaten:

Auberginen – 1 kg;
Knoblauch – 5 Zehen;
Sojasauce – 2 EL. Löffel;
Fischsauce – 1 EL. Löffel;
Sesamöl – 1 EL. Löffel;
Frühlingszwiebeln – 4 Stiele;
Zucker, Sesamsamen - 1 EL. Löffel;
rote scharfe Paprika.

Vorbereitung

Auberginen werden gereinigt und in Scheiben geschnitten.
In ein Wasserbad geben, weich kochen und in Streifen reißen.
Frühlingszwiebeln, Knoblauch und andere Zutaten hinzufügen und vermischen.

Koreanische Suppe mit Auberginen

Auberginen nach koreanischer Art, deren köstlichstes Rezept unten vorgestellt wird, können nicht nur als Snack, sondern auch als appetitlicher Snack verwendet werden. Dies ist eine ausgezeichnete Option für einen heißen Sommer, wenn Sie nicht an einem Ort stehen möchten heißer Herd für längere Zeit. Der zubereitete Leckerbissen reicht für zwei volle Portionen.

Zutaten:

Aubergine – 1 Stk.;
Knoblauch – 1 Zehe;
gehackte scharfe Paprika, Frühlingszwiebeln, Zwiebeln - 1 EL. Löffel;
Zucker, Sojasauce, getrocknete, grob gemahlene scharfe Paprika – je ½ Teelöffel;
Essig - 1 EL. Löffel;
kaltes Wasser – 1 Glas;
Sesamsamen – 2 Teelöffel.

Vorbereitung

Auberginen werden in längliche Stücke geschnitten.
Bei maximaler Mikrowellenleistung 5 Minuten backen, in 1-1,5 cm dicke Würfel schneiden.
Alle Zutaten vermischen, kaltes Wasser hinzufügen und umrühren.
Die Suppe eine halbe Stunde kühl stellen und servieren.

Auberginen nach koreanischer Art für den Winter

Leckere koreanische Auberginen für den Winter sind schnell und einfach zubereitet. Auch wer noch nie eingemacht hat, kommt mit der Zubereitung solcher Zubereitungen zurecht. Ein wichtiger Punkt hierbei ist, dass die Werkstücke in der Kälte gelagert werden müssen. Und dann können Sie im Winter nach Herzenslust einen duftenden, würzigen Salat genießen.

Die Verarbeitung von Gemüse geht schnell und ohne mühsamen Aufwand. Kurz schneiden und 5 Stunden marinieren. Dann erfolgt die Grundsterilisierung – und schon ist die Naht fertig. Im Winter finden wir in jedem Glas pralles Auberginenmark und ein appetitliches Ensemble aus Gemüse nach koreanischer Art.

Diese aromatische, angenehm würzige Salatvorspeise passt zu Fleisch, Fisch und Geflügel, belebt Kartoffelbeilagen und macht sich gut mit Buchweizen, Graupen und Hirse. Wir kombinieren auch gerne herzhafte Auberginen mit gedünstetem Kohl aller Art. Es handelt sich um eine ungewöhnliche, leicht würzige und reichhaltige Variante des winterlichen Gemüseeintopfs.

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Zutaten zur Zubereitung

Kochzeit: 30-40 Minuten aktive Gemüsezubereitung + 5 Stunden Marinieren + 15 Minuten Sterilisieren.

Kaloriengehalt von 100 Gramm – nicht mehr als 110 kcal

Wir brauchen:

Auberginen - 2 kg
Karotten - 0,5 kg
Zwiebeln - 0,5 kg
Paprika - 0,5 kg
Knoblauch – 6-7 Zehen
Salz - 1 EL. gestrichener Löffel für die Marinade + 2-3 Prisen zum Eingießen von Blau
Zucker - 6-7 EL. Löffel (weniger nach Geschmack)
Koriander (gemahlen) – 2 Teelöffel
Schwarzer Pfeffer (gemahlen) – 1 Teelöffel
Roter Pfeffer (gemahlen) – 1-2 Teelöffel
Pflanzenöl - 90 ml + 1-2 EL. Löffel
Tafelessig (9 %) – 90 ml (6 EL je 15 ml)

Wichtige Details:

So bereiten Sie einen Snack für den Tisch und für den Winter zu

Wir führen die Vorbereitung in 2 Etappen durch.

6 Stunden vor dem Rollen der Dosen Marinieren wir das dazugehörige Gemüse. In 4 Stunden werden wir uns mit den Blauen befassen. Wenn das Gemüse, einschließlich der Karotten, mariniert ist, kombinieren Sie es mit heiß gebackenen Auberginen und füllen Sie es in Gläser. Kurz sterilisieren, aufrollen und unter einer Decke langsam abkühlen lassen. Alle! Das Rezept ist einfach, aber wie immer, wenn man Lebensmittel in einer Marinade reifen lässt, ist Geduld gefragt.

Der zweite Algorithmus ist noch einfacher. Sie können das Gemüse über Nacht marinieren lassen. Sie erhalten mehr Saft und können Ihre Zeit besser planen.

Am Abend davor verbringen wir 20 Minuten damit, für unsere Kollegen Auberginen zu essen. Dann müssen wir morgens nur noch die blauen vorbereiten und die Dosen verschließen. Das Schneiden dauert höchstens 10 Minuten, dann 1 Stunde Einweichen in Salz und 20 Minuten Backen. Sterilisation mit Naht – maximal 30 Minuten.

Zubereitung und Einlegen von Satellitengemüse.

Mahlen Sie die Karotten mit einer Spezialreibe in dünne Streifen. Zum Erweichen 3 Minuten lang kochendes Wasser aufgießen. In einem Sieb unter kaltem Wasser abspülen und ausdrücken.

Die Zwiebel in dünne Halbringe schneiden. Schneiden Sie die Paprika in dünne Längsstreifen, wie auf dem Foto unten.

Alle Gemüse in einem großen Topf vermengen. Mit Gewürzen bestreuen, Knoblauch durch eine Presse pressen, Essig und Öl einfüllen. Gut vermischen und fest verschließen. Es ist praktisch, Frischhaltefolie zu verwenden. 5 Stunden marinieren lassen.

Auberginen zubereiten und Gemüse zu einem Salat kombinieren.

Warten wir mindestens 4 Stunden, bis das Gemüse mariniert ist, und gehen wir dann zu den Auberginen über.

Sie können mit Schleifpapier bearbeitet oder geschält werden. In dünne, lange Würfel schneiden. Die Dicke beträgt ca. 1,5 cm. Schneiden Sie das Gemüse zunächst der Länge nach in Scheiben. Jeder Teller wird in lange Riegel geschnitten und wir teilen sie in der Mitte in zwei Hälften.

Bestreuen Sie die resultierenden Scheiben mit grobem Salz und 40-60 Minuten einwirken lassen. Auf feines Salz sollte besser verzichtet werden. Es besteht die Gefahr, dass das Fruchtfleisch am Ende zu stark gesalzen wird.

Wenn die Auberginen ihren Saft abgegeben haben, diesen abgießen, die Stücke leicht ausdrücken und in einem Sieb unter fließendem Wasser abspülen.

Jetzt müssen die Auberginen wärmebehandelt werden.

Wählen Sie aus 3 Methoden die für Sie bequemste aus.

1) Sie können es kochen, bis es fertig ist. Salzwasser, wie für Suppen (probieren Sie es aus!) und mäßig kochend. Kochen Sie das Gemüse nach dem Kochen, bis es weich und dunkel wird. Normalerweise dauert es nicht länger als 10 Minuten. Es ist wichtig, nicht zu lange zu kochen. Lassen Sie das Wasser vorsichtig ab und lassen Sie es in einem Sieb abtropfen.

2) In einer Bratpfanne braten- die fetteste Option. Obwohl der Fettgehalt nicht kritisch ist, beträufeln Sie die Riegel zunächst mit Öl und vermischen es gründlich mit den Händen. Lassen Sie die blauen 5 Minuten einweichen und legen Sie sie in eine erhitzte Bratpfanne. Wir lassen es ohne Öl oder schmieren es minimal, wie beim Braten von Pfannkuchen, mit einer Bürste oder einem Stück Gaze. Unter ständigem Rühren 5-7 Minuten braten. Unser Ziel ist eine weichere und hellgoldene Bräunung.

3) Wir backen es gerne im Ofen auf einem Backblech. In diesem Fall verbrauchen wir weniger Öl als in einer Bratpfanne. Ein Backblech leicht mit Öl einfetten, die Würfel hineinlegen und mit Folie abdecken, damit sie nicht austrocknen. Lass uns backen bei 180-200 Grad - 10-15 Minuten. Testen Sie den Gargrad mit einer Gabel: Die Stücke sollten weich sein. Das Gemüse hat Zeit, auf der Unterseite braun zu werden.

Fertig und immer noch heiße (!) blaue Stücke Mit dem restlichen bereits eingelegten Gemüse (Karotten, Zwiebeln und Paprika) vermischen. Lassen Sie den Salat abkühlen.

Ausgezeichnetes Aroma, fleischige Textur und köstlich saftige Schönheit. Es ist Zeit, die köstlichste koreanische Auberginen-Vorspeise zu probieren!

Sterilisation und Versiegelung für den Winter.

Geben Sie das Gemüse in Gläser und geben Sie die Marinade gleichmäßig vom Boden der Pfanne hinzu. Geeignete Gebinde von 500 ml bis 1 Liter. Dieser köstliche Anlass, bei dem ein Liter Salat schnell verfliegt. Sie müssen den geöffneten Snack nicht lange aufbewahren.

Stellen Sie die gefüllten Behälter auf den Boden eines großen Topfes, wo wir ein kleines Handtuch ablegen. Füllen Sie die Pfanne mit warmem Wasser – bis zum Rand der Dosen. Einfach mit Deckeln abdecken und die Werkstücke bei schwacher Hitze sterilisieren. Die Zeit wird ab dem Moment gezählt, in dem das Wasser kocht. Für 500 ml - 15 Minuten. Für 1 Liter - 20-25 Minuten.

Wir entnehmen die Werkstücke nach der Sterilisation und verschließen sie hermetisch. Umdrehen, einwickeln und warten, bis es abgekühlt ist. Wir bewahren es in einem dunklen Schrank auf. Dieses Präparat enthält ein klassisches Konservierungsmittel (Essig). Bis Ostern ist es bei Zimmertemperatur normal haltbar.

Ein paar Worte zur richtigen Wahl von Blau

Wir brauchen Auberginen von technischer Reife.

Dabei handelt es sich um mittelgroße Gemüsesorten mit einer Größe von 15–17 cm im Tal.
Glattes, cremiges oder milchig-weißes Fruchtfleisch. Im Längsschnitt gibt es keine Hohlräume im Fruchtfleisch.
Die Samen sind noch nicht vollständig ausgebildet, noch nicht hart, weißlich oder hellbraun.
Vom Gewicht her ist jede Frucht trotz ihrer moderaten Größe recht schwer – etwa 200 Gramm.

Wenn Sie sich für die Verwendung bereits überreifer Auberginen entscheiden (sie sind länger, leichter und haben harte, geformte Kerne), schneiden Sie unbedingt die Kerne ab.

Wir wünschen Ihnen einen erfolgreichen Einkauf, einfache Zubereitung und guten Appetit!

Das leckerste Rezept für koreanische Auberginen für den Winter wird Sie sofort begeistern und die kalte Jahreszeit schmücken. Wir haben den Algorithmus mit Fotos Schritt für Schritt so anschaulich wie möglich gemacht. Haben Sie irgendwelche Fragen? Schreiben Sie in die Kommentare. Wir reagieren immer auf Leser.

Ich habe kürzlich eine neue Vorspeise entdeckt – koreanische Auberginen. Ich machte mich auf die Suche nach dem leckersten Instant-Rezept. Es stellte sich jedoch heraus, dass es für diesen köstlichen Salat viele Möglichkeiten gibt. Und dass man es nicht nur sofort essen, sondern auch für später verschließen kann.

Für Liebhaber von allem, was scharf ist, wurden bereits Artikel auf koreanische Art und Weise vorbereitet.

Damit Ihre Vorspeise perfekt wird, müssen Sie die blauen kochen, bis sie fertig sind. Dies kann auf verschiedene Arten erfolgen – braten, in Wasser kochen oder dämpfen. Natürlich ist das Dämpfen von Gemüse die gesündeste Option, aber das liegt ganz bei Ihnen.

Wir werden auch Gewürze brauchen, denn die Asiaten lieben sie einfach und kein einziges Gericht kommt ohne sie aus.

Sie können mit scharfer Paprika, Essig und Knoblauch würzen. Ein weiterer wichtiger Inhaltsstoff ist Öl. Denn darin wird unser Gemüse mariniert. Geeignet sind nicht nur Sonnenblumen, sondern auch Sesam, Oliven und sogar Senf. Der Geschmack des Salats variiert je nach Sorte.

Ich habe viele ungewöhnliche Rezepte gefunden, aber dieses halte ich für das am schnellsten zuzubereitende und leckerste. Außer Zwiebeln fügen wir hier kein weiteres Gemüse hinzu. Daher können Sie die weiche Textur der Aubergine genießen.

Ihr Fleisch ist wie ein Schwamm, der alles aufsaugt. Außerdem nimmt es die Marinade gut auf und dadurch wird unser Salat sehr saftig.

Dies ist ein Rezept zum sofortigen Verzehr und nicht zum Aufbewahren für den Winter.

Für 500 g Aubergine:

Frühlingszwiebelfedern - 5 Stk.,
5 Knoblauchzehen,
scharfer Pfeffer,
Koriander,
Sesamöl - 2,5 TL,
Sesam - 2 TL,
4 EL Sojasauce.

Das Gemüse waschen, die Enden abschneiden und 10 Minuten in Salzwasser kochen. Abkühlen lassen und schälen. Sie können es dämpfen, im Ofen backen oder in einer Pfanne braten.

In große Stücke schneiden.

Knoblauchzehen, Kräuter und Peperoni hacken.

Alles Gemüse vermischen. Essig und Sesamöl dazugeben. Salz, Zucker und Pfeffer sowie Sojasauce hinzufügen.

Umrühren und eine halbe Stunde auf dem Tisch marinieren lassen.

Es ist besser, wenn sie einen Tag sitzen.

Konservierung für den Winter in sterilisierten Gläsern

Und hier ist nun eine Methode zur Vorbereitung für die Lagerung im Keller. Auch der Garvorgang selbst geht recht schnell, obwohl wir die Füllung sterilisieren.

Wir abwechslungsreich die Vorspeise mit anderem Gemüse – Paprika und Karotten. In Gläsern sehen sie sehr elegant und schön aus.

Für 1 kg Aubergine:

250 g Paprika,
250 g Karotten,
250 g Zwiebeln,
eine ganze Knoblauchzehe
100 ml Sonnenblumenöl,
55 g 9 % Essig,
2 TL Salz,
4 TL Kristallzucker.

Wir waschen die blauen und schneiden sie der Länge nach in mehrere Stücke. Und dann in Stücke.

Damit die Werkstücke nicht oxidieren und ein schönes Aussehen und Geschmack haben, nehmen wir rostfreies oder emailliertes Geschirr.

Die Auberginen salzen und mit kochendem Wasser überbrühen. Umrühren und 20 Minuten ruhen lassen. Man kann es unterdrücken.

Wir entfernen die Mitte mit den Kernen von der Paprika und schneiden den Schaden ab. In dünne Scheiben mahlen.

Die Karotten waschen. Auf einer speziellen Reibe zerkleinern.

Mehrere Zwiebeln in halbe Ringe schneiden.

Mischen Sie das Gemüse, während die Auberginen salzen. Drücken Sie den Knoblauch in eine gemeinsame Salatschüssel.

Wir schauen auf unsere kleinen Blauen, sie sollten dunkler und weicher werden. Durch ein Sieb abseihen und etwas ausdrücken.

Dann geben Sie diese Stücke und das Gemüse in einen Fünf-Liter-Topf. Füllen Sie sie mit Pflanzenöl, Essig, fügen Sie Zucker und 1 EL hinzu. Salz.

10 Minuten kochen lassen.

Und den heißen Salat in sterile Gläser füllen. Packen Sie es fest. Dort sollte kein Sauerstoffpolster vorhanden sein.

Mit gekochten Deckeln abdecken.

Legen Sie ein Tuch auf den Boden eines breiten Topfes. Stellen Sie die Gläser auf und gießen Sie warmes Wasser hinein. Nicht kalt, da unsere Gläser heiß sind und Temperaturschwankungen möglicherweise nicht standhalten.

Auf den Herd stellen und nach dem Kochen 20 Minuten kochen lassen. Wir schließen die Deckel nicht.

Wir verschließen die Gläser, drehen sie um und lagern sie einen Tag lang „unter einem Pelzmantel“.

Gebratene Auberginen nach koreanischer Art sind schnell und lecker – ohne Sterilisation

Um Ihnen das Leben zu erleichtern, schlage ich vor, das Rezept ohne Sterilisation zu beherrschen. Seine Hauptregel lautet: Es darf keine Luft mehr im Glas sein! Es ist sehr konservierungsschädlich, daher müssen Sie bei Bedarf mehr Salzlake verdünnen und den Behälter bis zum Hals damit füllen. Und verpacken Sie die Füllung so fest, dass Sie sie nicht mit einem Löffel verdichten müssen.

Zutaten für 1 kg Aubergine:

230 g Karotten,
Zwiebeln - 230 g,
8 Knoblauchzehen,
scharfer Pfeffer,
Essig - 55 ml,
Kristallzucker - 8 TL,
Pflanzenöl - 75 ml,
schwarzer Pfeffer - 1 TL,
gemahlener Koriander - 1 TL,
Salz.

Die gewaschene Aubergine in Streifen schneiden.

Salzen und vermischen. 1 Stunde ruhen lassen – dabei wird viel brauner Saft freigesetzt.

Die Karotten reiben und mit kochendem Wasser überbrühen. Eine Minute lang halten und abseihen.

Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden.

Zwiebeln und Karotten in Öl anbraten, bis sie weich sind.

Drücken Sie den Knoblauch darauf. Koriander, Salz, Zucker und Pfeffer hinzufügen. Mischen.

Das Öl in einer Pfanne erhitzen und die Auberginen darin anbraten. Dann die Hitze reduzieren und 20 Minuten köcheln lassen, bis es gar ist.

Dann noch heiß mit der restlichen Gemüsemischung vermischen, mit Essig übergießen und nochmals 10 Minuten köcheln lassen.

Wir verschließen es in sterilen Gläsern und verstauen es „unter einem Pelzmantel“.

Blaubeersalat mit koreanischem Karottengewürz (im Ofen kochen)

Wie ich bereits geschrieben habe, können blaue auf unterschiedliche Arten zubereitet werden. Und damit sie beim Braten nicht viel Öl aufsaugen, geben sich Hausfrauen große Mühe. Denken Sie daran, wie wir sie bei der Zubereitung in Eiern eingeweicht haben.

Ich denke, es wird Sie interessieren, wie man sie im Ofen backen kann, damit das Fruchtfleisch weich bleibt und der Kaloriengehalt nicht ansteigt. Dann empfehle ich Ihnen, sich dieses Videorezept anzusehen.

Stimmen Sie zu, dass Backen eine sehr gute Lösung für diejenigen ist, die mehrere Dinge gleichzeitig tun. Und das schnell, und Sie müssen nicht ständig Gemüse rennen und kontrollieren.

Wie man eine koreanische Vorspeise mit Auberginen und Kohl zubereitet

Natürlich wird Kohl auch in der koreanischen Küche groß geschrieben. Und nicht nur Zucchini und Karotten. Wir sind am meisten an sie gewöhnt.

Im Allgemeinen ist eingelegter Kohl einfach großartig. Für Menschen mit Magenproblemen ist der Verzehr jedoch nicht zu empfehlen. Was generell für alle scharfen Gerichte gilt.

Zutaten:

blaue - 1 kg,
Kohlkopf - 1 kg,
Karotten - 280 g,
Knoblauch - 2 Köpfe,
eine halbe Peperoni ohne Kerne,
10 schwarze Pfefferkörner,
Salz - 3 TL,
1/2 Tasse 9 % Essig.

Wir reinigen die Aubergine von den Schwänzen. In Stücke schneiden und für ein paar Minuten kochen lassen. 15 Minuten kochen lassen.

Den Kohl fein hacken und salzen. Dann erinnern wir uns mit unseren Händen.

Die Karotten auf der groben Seite einer Reibe zerkleinern.

Drücken Sie zwei Knoblauchzehen durch eine Presse. Die scharfe Paprika hacken und in eine gewöhnliche Salatschüssel geben.

Auberginen müssen fein in Scheiben geschnitten werden.

Für den Geschmack ein halbes Glas Essig dazugeben und mit Salz bestreuen.

Mit einem Deckel abdecken, um zu verhindern, dass sich der Geruch in der Wohnung ausbreitet. Der Salat sollte mindestens 6 Stunden mariniert werden.

Koreanische Auberginen mit Sojasauce und Karotten sind ein Traum

Auf einer koreanischen Speisekarte ist Sojasauce kaum vorstellbar. Allerdings kommt es nicht in allen Rezepten vor.

Ich denke, dass der Geschmack ohne ihn unvollständig ist, und ich erstelle eine separate Beschreibung mit dem Zusatz. Ich bin sicher, dass Sie dieses Rezept lieben werden.

Für einen abwechslungsreichen Geschmack nehmen Sie Apfelessig und Sesamöl.

Zutaten:

Auberginen - 0,6 kg,
2 Paprika,
180 g Karotten,
3 Knoblauchzehen,
1 Zwiebelkopf,
ein paar Zweige Petersilie,
3 EL. Sojasauce,
2 TL Sesam,
scharfe Chilischote - 0,5 TL,
1 Teelöffel Kristallzucker,
1 Teelöffel Koriander,
Apfelessig - 3-4 EL. Löffel,
Öl - 50 ml.

Alles Gemüse waschen, schälen und überflüssige Enden und Stiele abschneiden.

Die blauen in 1 cm breite Streifen schneiden.

Fügen Sie Salz hinzu, mischen Sie und warten Sie, bis der Saft austritt.

Den Pfeffer fein hacken.

Wir reiben die Karotten. Die Zwiebel halbieren und in halbe Ringe schneiden.

Knoblauchzehen und Kräuterzweige fein hacken.

Die Auberginen ausdrücken und mit dem Braten beginnen. Der Saft kann abgelassen werden.

Etwas Öl in eine Pfanne geben und anbraten.

Gemüse in einen tiefen Behälter geben. Mit Gewürzen bestreuen und mit Essig und Sojasauce füllen.

Umrühren und mit einem Deckel abdecken. Es ist besser, sie einen Tag lang ziehen zu lassen.

Früher dachte ich, dass es nur sehr wenige Gerichte mit Auberginen gibt. Und als ich anfing, mich damit zu beschäftigen und gezielt nach Rezepten zu suchen, war ich sehr überrascht. Schließlich wird dieses Gemüse überall verwendet – von der Vorspeise bis zum Eintopf. Es ist in der georgischen, italienischen, türkischen und koreanischen Küche sehr beliebt. Und da es kein eigenes starkes Aroma und keinen eigenen Geschmack hat, können wir ihm ganz unterschiedliche Zusätze hinzufügen: von scharf bis fleischig.

Guten Appetit und viel Spaß beim Kochen!

Der erste Schritt bei der Salatzubereitung ist die Zubereitung der Aubergine. Dazu empfehle ich Ihnen, kleine Gemüsesorten zu sich zu nehmen, junge mit dünner Schale. Große Auberginen enthalten viele große Kerne – für diesen Salat nicht geeignet.

Die Auberginen in dünne Streifen schneiden. Ihre Maße habe ich mir konkret in mein Notizbuch notiert: Länge 10-12 cm, Breite 0,6-0,7 cm.

Die Auberginenstreifen in eine Schüssel geben und mit Salz bestreuen. Für 450 g nehme ich etwa 1,5 TL. Keine Sorge, das Gemüse wird nicht gesalzen, wir spülen es trotzdem mit Wasser ab. 20 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit die Paprika oder Belozerka-Pfeffer in Streifen schneiden. Hauptsache, der Pfeffer ist süß und saftig. Sie können Gemüse in verschiedenen Farben nehmen – gelbe und orange oder gelbe und rote Paprika. In diesem Fall wird der Salat noch schöner.

Schneiden Sie die Karotten in dünne Streifen oder reiben Sie sie auf einer koreanischen Karottenreibe. Ich habe mich für die zweite Variante entschieden, da ich eine solche Reibe habe und Karotten beim Schneiden auf diese Weise weicher sind als in Streifen.

Die rote Zwiebel in dünne Halbringe schneiden.

Jetzt ist es an der Zeit, die Auberginen vom Salz abzuspülen, mit Papiertüchern zu trocknen und bei mittlerer Hitze (6-7 Minuten) unter Zugabe von 1 Esslöffel leicht anzubraten. l. Olivenöl.

Um zu vermeiden, dass dünne Auberginenstreifen beim Rühren zerreißen, verwende ich eine Küchenzange, hebe das Gemüse vorsichtig an und lasse es gleichmäßig garen. Sie können dies tun, indem Sie mit zwei Löffeln oder Spateln arbeiten.

Bereiten Sie das Dressing vor: Mischen Sie 2 Esslöffel in einem Glas oder einer tiefen Schüssel. l. Olivenöl, Zucker, Sojasauce, 9 % Essig, schwarzer Pfeffer, gemahlener Koriander und gepresster Knoblauch. Essig kann durch Zitronensaft ersetzt und nach Belieben zum Salat hinzugefügt werden.

Es ist wahrscheinlich, dass Sie die Menge an Gewürzen erhöhen werden, da es fast unmöglich ist, ein einheitliches Verhältnis zu finden, das alle Geschmäcker befriedigt.

Beginnen Sie mit dieser Menge, würzen Sie den Salat, probieren Sie ihn ab und passen Sie ihn Ihrem Geschmack an, so dass er zu Ihnen und Ihrer Familie passt.

Die Sesamkörner in einer trockenen Pfanne leicht goldbraun braten, dadurch wird der Salat noch aromatischer.

Koreanische Snacks sind in aller Stille zu Stammgästen auf unserer Speisekarte geworden, und heute lernen wir, wie man zu Hause Auberginen auf Koreanisch kocht. Ein würziger Snack aus Blaubeeren mit traditionellen Gewürzen ist ein würdiger Vertreter unter den Gerichten der koreanischen Küche. Ich biete die besten hausgemachten Snack-Rezepte – mit Karotten, Paprika, gebraten, Instant, für den Winter. Sie müssen sich nur noch entscheiden, die Ärmel hochkrempeln und loslegen.

Die leckersten eingelegten Auberginen mit Karotten auf Koreanisch

Genauer gesagt heißt die Vorspeise Aubergine Heh. Im Handumdrehen aus fertigem koreanischen Karottensalat hergestellt. Wenn Sie keine Zeit haben, es zu kaufen, verwenden Sie eine Packung koreanisches Gewürz. Dank der speziellen Marinade wird das Gericht würzig, süß und sauer.

Blaue – 1 Stk.
Karotte.
Süße Paprika.
Birne.
Knoblauch – 4 Zehen.
Sojasauce - Löffel.
Salz und Zucker – jeweils 0,5 Teelöffel.
Koreanisches Gewürz – 2 große Löffel.
Tafelessig – ein großer Löffel.
Pflanzenöl – ½ Tasse.

Wie man Auberginen zubereitet, heh:

Schneiden Sie die Auberginen der Länge nach in maximal 0,5 cm dicke Platten, die wiederum diagonal in Streifen geteilt werden.
Mit Salz würzen und die Schüssel für 20 Minuten beiseite stellen. Anschließend die überschüssige Flüssigkeit abgießen und leicht trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden. Die Karotten auf einer speziellen Reibe hacken. Die Paprika in dünne Streifen schneiden und dabei die Kerne und Membranen entfernen.
Das Gemüse in eine Schüssel geben (ohne das blaue), Zucker und Salz hinzufügen. Denken Sie vorsichtig mit Ihren Händen daran und lassen Sie es eine halbe Stunde ziehen.
Nach Ablauf der angegebenen Zeit den Saft abgießen und den Inhalt mit koreanischem Gewürz bestreuen.
Die Auberginen in kochendes Wasser geben, einige Minuten kochen lassen, abtropfen lassen und etwas trocknen. Zu anderem Gemüse hinzufügen.
Mit zerdrücktem Knoblauch und Sojasauce würzen.
Öl in einem kleinen Topf erhitzen und zum Gemüse gießen. Gießen Sie den Essig hinzu, mischen Sie alles gründlich und lassen Sie es 3 Stunden lang auf dem Kühlschrankregal ziehen, wenn die Vorspeise abgekühlt ist.

Koreanische gebratene Auberginen mit Tomaten und Paprika

Ich denke, das Rezept ist eines der besten. Die Blauen anbraten, das restliche Gemüse frisch in den Salat geben. Eine leicht modifizierte Kochtechnik macht den Geschmack des würzigen Snacks völlig anders.

Erforderlich:

Auberginen – 2 Stk.
Paprika und Tomaten – jeweils ein paar Stücke.
Große Zwiebel.
Knoblauchzehen – 6 Stk.
Pflanzenöl – 3 EL. Löffel.
Essig 9% - EL. Löffel.
Kristallzucker – ein kleiner Löffel.
Schwarzer Pfeffer – eine große Prise.

So bereiten Sie einen koreanischen Snack zu:

Die blauen in Kreise teilen, schälen und salzen. Nach 20 Minuten den Saft abgießen, auf eine Serviette legen und die Feuchtigkeit abtropfen lassen.
Die Tassen im vorgewärmten Öl anbraten, bis sie leicht gebräunt sind.
Das restliche Gemüse nach koreanischer Art in dünne Streifen schneiden. Zu den gebratenen Blaubeeren hinzufügen.
Anschließend fein gehackten Knoblauch hinzufügen. Wenn Sie Grünzeug mögen, fügen Sie es jetzt hinzu.

Gefüllte blaue im koreanischen Stil - Video

Koreanische Instant-Aubergine

Nur einen Tag und ein wunderbarer Snack steht auf dem Tisch. Scharf, scharf, kaum jemand wird sich weigern. Wenn Sie Zucchini lieben, holen Sie sich schnell welche und tragen Sie sie in Ihr Notizbuch ein.

Nehmen:

Kleine blaue – ein paar Stück.
Karotte.
Sellerie – zwei Zweige.
Große Zwiebel.
Petersilie Zweige.
Scharfe Chilischote.
Knoblauch - nach Geschmack.

Für die Marinade:

Sonnenblumenöl – 100 ml.
Tafelessig – 50 ml.
Kristallzucker – 2 große Löffel.
Koriander – ein kleiner Löffel.
Senfkörner – die gleiche Menge.
Gemahlener scharfer Pfeffer – ½ Teelöffel.
Salz, je ein paar Erbsen Piment und schwarzer Pfeffer.

Wie man kocht:

Schneiden Sie die blauen in Kreise oder teilen Sie sie der Länge nach auf. Salz hinzufügen und 20 Minuten ruhen lassen.
Einige Minuten in kochendem Wasser blanchieren. mit einer Serviette trocknen.
Die Zwiebel in halbe Ringe schneiden, die Chili in Ringe teilen und die Knoblauchzehen fein hacken.
Reiben Sie die Karotten mit einer koreanischen Reibe. Das Grün fein hacken.
Die Zutaten für die Marinade in einer Schüssel vermischen. Aufsehen.
Geben Sie das Gemüse in eine Schüssel und gießen Sie die Marinade hinein. Mit einem Deckel abdecken und darauf achten, dass die Flüssigkeit das Gemüse vollständig bedeckt.
Probieren Sie es nach einem Tag aus und genießen Sie es.

Würzige koreanische Auberginen für den Winter zu Hause

Eine Auberginen-Vorspeise kann für den Winter zu Hause zubereitet werden, wobei alle Geschmacksvorteile erhalten bleiben. Ich biete das einfachste Rezept an.

Kleine blaue – 2 kg.
Zwiebel – 3 Köpfe.
Paprika – 0,5 kg.
Große Karotten – 3 Stk.
Knoblauchzehe.
Für die Marinade:
Essig 9% - 150 ml.
Salz – 2 Esslöffel.
Sonnenblumenöl - Glas.
Zuckersand – 4 Boote.
Koriander, schwarzer Pfeffer, gemahlener Chili, Wasser – ein Löffel.

Vorbereitung:

Die blauen in 4 Teile teilen, 5 Minuten in kochendem Wasser kochen. Kalt stellen.
Das restliche Gemüse in Streifen und halbe Ringe schneiden. Mahlen Sie den Knoblauch zu einem Püree.
Aus den im Rezept angegebenen Zutaten eine Marinade herstellen.
Über das gemischte Gemüse gießen, mit Druck andrücken, einweichen und 6 Tage lang marinieren.
Nach Ablauf der Zeit die Mischung auf die Gläser verteilen. Sterilisieren, aufrollen und aufbewahren.

Aubergine „Kadicha“ nach koreanischer Art – ein echtes Rezept

Nehmen:

Blaue – 2 Stk.
Grüne Chilischote - Schote.
Tomate.
Bulgarische Paprika.
Birne.
Knoblauchzehen – 4 Stk.
Basilikumzweige – ein Bund.
Gemahlener Koriander – nach Geschmack.
Sojasauce – großer Löffel.
Öl zum braten.

Schritt-für-Schritt-Salatzubereitung:

Die Auberginen in Streifen schneiden, salzen und mit den Händen ein wenig merken. Eine Viertelstunde einwirken lassen. Anschließend abspülen, um eventuelle Bitterstoffe zu entfernen. Gründlich ausdrücken (oder mit einer Serviette trocknen).
Die Zwiebel in Würfel schneiden und in Öl glasig braten. Ebenso gehackte Tomaten in die Pfanne geben. Weiter braten.
Fügen Sie Paprikastreifen und in Ringe geschnittene scharfe Chili hinzu. 2-3 Minuten braten.
Jetzt sind die Auberginen an der Reihe. Geben Sie sie zusammen mit dem Gemüse in eine Pfanne. 15 Minuten braten, nicht mehr. Vergessen Sie nicht, den Inhalt umzurühren.
Dann die Mischung mit einem Deckel abdecken und die letzten 3-5 Minuten bei schwacher Hitze köcheln lassen.
Würzen Sie die koreanische Vorspeise mit Gewürzen aus der Rezeptliste und fügen Sie gehackten Knoblauch hinzu. Die Soße dazugießen, die Mischung umrühren.
Lassen Sie es stark kochen und schalten Sie die Hitze aus. Halten Sie die Vorspeise abgedeckt, damit die Gewürze die Aubergine durchziehen können.

Wie wählt man Auberginen aus?

Wenn Sie den Snack nicht verderben möchten, wählen Sie die blauen mit Bedacht aus. Achten Sie zunächst auf die Farbe.

Überreife Exemplare verfärben sich graugrün oder gelbbraun. Unreifes Gemüse erkennt man am grünen Stiel, bei reifem Gemüse ist es dunkler.
Damit der Salat gut gelingt, wählen Sie dichte Exemplare, die frei von Flecken sind und beim Pressen schnell wieder ihre Form annehmen.
Jeder weiß, dass reife Auberginen einen bitteren Geschmack haben. Dabei handelt es sich um Solanin, einen Schadstoff, weshalb die kleinen Blauen nicht roh essen. Solanin kann entfernt werden, indem man das Gemüse salzt und stehen lässt, bis der Saft freigesetzt wird. Mit dem Saft verliert das Gemüse seine Bitterkeit. Ich rate Ihnen, diese nützliche Manipulation nicht zu vernachlässigen.

Videorezept zum Kochen von Auberginen auf Koreanisch. Machen Sie es und haben Sie viel Spaß.

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