Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen im Ofen. Zwei leckere Rezepte für Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen im Ofen Kirschauflauf

  • Eier - 3 Stk.
  • Zucker - 3 EL. (kann durch Fruktose oder einen anderen Süßstoff ersetzt werden)
  • Hüttenkäse - 500 g
  • Sauerrahm 15% - 2 EL.
  • Grieß - 2 EL. (ohne Rutsche)
  • Vanillezucker nach Geschmack (habe ich nicht hinzugefügt)
  • frische oder gefrorene Kirschen - 200 g

Es gibt wahrscheinlich eine Million und ein Rezept für Hüttenkäse-Aufläufe, aber ich möchte dieses Rezept trotzdem auf unserem Blog haben. Der Auflauf erweist sich als der zarteste, er zergeht förmlich auf der Zunge und die Kirschen sorgen für eine charakteristische Säure. Sehr lecker!

Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb. Dadurch wird der Auflauf luftig. Eigelb mit Zucker etwa 5 Minuten schlagen.

Weiter schlagen und Hüttenkäse hinzufügen. Ich habe übrigens weichen Hüttenkäse 0,1 % verwendet. Wenn Sie krümelig verwenden, empfehle ich Ihnen, es durch ein Sieb zu reiben. Auch der Fettgehalt des Hüttenkäses liegt in Ihrem Ermessen.

Wenn die Masse homogen ist, saure Sahne und Grieß hinzufügen. Der Mixer bleibt die ganze Zeit eingeschaltet.

Schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.

Jetzt sind die Proteine ​​an der Reihe. Schlagen Sie sie zu einem starken weißen Schaum.

Mit einem Spatel das Eiweiß zur Quarkmasse geben und vorsichtig, nicht zu intensiv, von unten nach oben untermischen. Am Ende sollte eine Luftmasse wie auf dem Foto entstehen.

Nehmen Sie eine Form, fetten Sie sie etwas mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Grieß. Überschüssigen Grieß entfernen. Die Hälfte der Quarkmasse, noch etwas mehr, in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen.

Die restliche Masse einfüllen und die restlichen Kirschen darauflegen und andrücken. Ich habe noch etwas Vanille-Puderzucker darüber gestreut.

Wir schicken unseren Auflauf in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe, Modus - oben und unten (ohne Umluft). Überprüfen Sie den Auflauf nach 30–35 Minuten mit einem Zahnstocher – er sollte sauber aus der Mitte herauskommen. Ich habe es etwa 45 Minuten lang gebacken und dann weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen gelassen.

Nehmen Sie den Auflauf heraus und fahren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Messer über die Ränder der Pfanne. Etwas abkühlen lassen und den fertigen Auflauf aus der Pfanne nehmen. Ich habe einfach einen Teller mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne auf den Auflauf gestellt, ihn vorsichtig umgedreht und, nachdem ich das gewünschte Gericht auf dem Auflauf befestigt hatte, mit der Vorderseite nach oben gedreht.

Der Auflauf eignet sich perfekt als Snack oder Dessert.

Wir alle erinnern uns an den Geschmack des Auflaufs aus dem Kindergarten. Ich frage mich immer, warum ich sie vorher nicht so sehr geliebt habe? Wahrscheinlich, weil ich es nicht gekocht habe))) Obwohl ich jetzt mit großer Freude Hüttenkäsegebäck in einem Café bestellen kann. Ich bin sehr daran interessiert, „die von jemand anderem“ auszuprobieren und alle Vor- und Nachteile herauszufinden.

Sie brachte ihren Kindern von früher Kindheit an Hüttenkäse bei. Und das Ergebnis ist, wie sie sagen, offensichtlich: Sie fressen so viel, dass man sich die Ohren nicht mehr ausziehen kann (nicht einmal die eines Kindergärtners).

Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen ist die wunderbarste Kombination. Der Auflauf ist groß, fluffig, locker, saftig und sehr, sehr lecker.

Bereiten Sie die notwendigen Zutaten vor.

Mahlen Sie den Hüttenkäse mit einem Mixer zu einer homogenen, zarten Struktur. Vanillin hinzufügen.

Sofort Backpulver hinzufügen.

Sauerrahm und Zucker hinzufügen. Wenn der Hüttenkäse sehr trocken ist, fügen Sie mehr saure Sahne hinzu.

Alles gründlich mit einem Mixer vermischen und das Eigelb hinzufügen. Alles noch einmal vermischen.

Separat das Eiweiß mit einem Mixer zu einer lockeren und dicken Masse schlagen. Zum Hüttenkäse geben und mit einem Spatel vermischen.

Es ist notwendig, vorsichtig und langsam zu rühren. Stärke hinzufügen und erneut langsam verrühren.

Geben Sie eine halbe Portion der Quarkmasse in die vorbereitete Pfanne. Ich habe eine Springform mit einem Durchmesser von 26 cm verwendet und sowohl den Boden als auch die Wände mit Pergament bedeckt.

Den Kern der Kirschen entfernen, mit Stärke bestreuen und vorsichtig verrühren. Legen Sie die Kirschen in die Form.

Die restliche Quarkmasse darauf geben. Stellen Sie die Form in eine größere Form (oder auf ein Backblech) und gießen Sie Wasser hinein, sodass ein Wasserbad entsteht.

In den Ofen stellen. 100 Minuten bei 120 Grad backen. Diese Zeit reicht aus, damit die Ränder zart werden und die Mitte zittert. Schalten Sie am Ende des Garvorgangs den Ofen aus, öffnen Sie die Tür, aber nehmen Sie den Auflauf nicht heraus – er sollte im Ofen gleichmäßig abkühlen.

Fertig ist der Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen: zart, saftig, süß, mit Sauerkirsche. Nach dem vollständigen Abkühlen können Sie servieren. Aber wenn Sie Lust haben, dekorieren Sie den Auflauf mit frischen Beeren und Zweigen Minze oder Rosmarin.

Sowohl Erwachsene als auch Kinder werden diesen köstlichen und leckeren Auflauf genießen.

Guten Appetit. Kochen Sie mit Liebe.


Dieser Auflauf ist wunderbar, weil man als Füllung beliebige Beeren und Früchte verwenden kann: Ananas, Äpfel, Bananen, Erdbeeren, Himbeeren, Pflaumen und sogar Stachelbeeren. Wir haben uns für Kirschen entschieden – die Säure macht das Dessert unvergesslich. Um es noch gesünder zu machen, ersetzen Sie Zucker durch Banane und fügen Sie statt Grieß Leinsamen- oder Mandelmehl hinzu. Wählen Sie frischen Hüttenkäse, 5 % Fettgehalt reichen aus.

Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen

Kochmethode

    Zuerst die Kirschen auftauen lassen und den Saft abtropfen lassen.

    Hüttenkäse mit Eigelb und Zucker mit einer Gabel vermischen. Grieß hinzufügen und gut vermischen. 10 Minuten beiseite stellen.

    Während dieser Zeit das Eiweiß schaumig schlagen.

    Vanillin zur Quarkmasse geben, umrühren und eine Mulde formen. Das geschlagene Eiweiß dazugeben und vorsichtig mit einem Spatel verrühren.

    Eine Auflaufform mit Butter einfetten und den Quarkteig auslegen. Den Auflauf mit Kirschen dekorieren und in den auf 180 Grad vorgeheizten Backofen stellen. 20-25 Minuten backen. Damit es nicht anbrennt, decken Sie die Pfanne mit Folie ab und nehmen Sie diese fünf Minuten vor dem Garen heraus.

    Kühlen Sie den Auflauf vor dem Servieren leicht ab. Nach Belieben mit Minze und Puderzucker dekorieren.

Es gibt wahrscheinlich eine Million und ein Rezept für Hüttenkäse-Aufläufe, aber ich möchte dieses Rezept trotzdem auf unserem Blog haben. Der Auflauf erweist sich als der zarteste, er zergeht förmlich auf der Zunge und die Kirschen sorgen für eine charakteristische Säure. Sehr lecker!

Trennen Sie zunächst das Eiweiß vom Eigelb. Dadurch wird der Auflauf luftig. Eigelb mit Zucker etwa 5 Minuten schlagen.

Weiter schlagen und Hüttenkäse hinzufügen. Ich habe übrigens weichen Hüttenkäse 0,1 % verwendet. Wenn Sie krümelig verwenden, empfehle ich Ihnen, es durch ein Sieb zu reiben. Auch der Fettgehalt des Hüttenkäses liegt in Ihrem Ermessen.

Wenn die Masse homogen ist, saure Sahne und Grieß hinzufügen. Der Mixer bleibt die ganze Zeit eingeschaltet.

Schlagen, bis die Masse glatt und cremig ist.

Jetzt sind die Proteine ​​an der Reihe. Schlagen Sie sie zu einem starken weißen Schaum.


Mit einem Spatel das Eiweiß zur Quarkmasse geben und vorsichtig, nicht zu intensiv, von unten nach oben untermischen. Am Ende sollte eine Luftmasse wie auf dem Foto entstehen.


Nehmen Sie eine Form, fetten Sie sie etwas mit Butter ein und bestreuen Sie sie mit Grieß. Überschüssigen Grieß entfernen. Die Hälfte der Quarkmasse, noch etwas mehr, in die Form gießen und mit einem Spatel glatt streichen. Die Hälfte der Kirschen darauf verteilen.

Die restliche Masse einfüllen und die restlichen Kirschen darauflegen und andrücken. Ich habe noch etwas Vanille-Puderzucker darüber gestreut.

Wir schicken unseren Auflauf in einen auf 180 Grad vorgeheizten Ofen auf mittlerer Stufe, Modus - oben und unten (ohne Umluft). Überprüfen Sie den Auflauf nach 30–35 Minuten mit einem Zahnstocher – er sollte sauber aus der Mitte herauskommen. Ich habe es etwa 45 Minuten lang gebacken und dann weitere 5 Minuten im ausgeschalteten Ofen gelassen.

Nehmen Sie den Auflauf heraus und fahren Sie vorsichtig mit einem Spatel oder Messer über die Ränder der Pfanne. Etwas abkühlen lassen und den fertigen Auflauf aus der Pfanne nehmen. Ich habe einfach einen Teller mit einem kleineren Durchmesser als die Pfanne auf den Auflauf gestellt, ihn vorsichtig umgedreht und, nachdem ich das gewünschte Gericht auf dem Auflauf befestigt hatte, mit der Vorderseite nach oben gedreht.

Der Auflauf eignet sich perfekt als Snack oder Dessert.

Guten Appetit!

Hüttenkäse-Auflauf ist ein ausgezeichnetes Gericht für diejenigen unter uns, die Hüttenkäse nicht gerne in reiner Form essen, aber seine Vorteile für den Körper erkennen. Beim Backen hat Hüttenkäse eine zarte und geschmeidige Konsistenz und der Geschmack daraus zubereiteter Gerichte kann durch Zugabe bestimmter Zutaten individuell angepasst werden. Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen kann als ausgezeichnetes Frühstück, Snack oder Dessert dienen.

Für Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen können Sie Hüttenkäse mit unterschiedlichem Fettgehalt wählen. Wenn Ihnen der Energiewert des Endprodukts wichtig ist, sollten Sie auf fettarmen Hüttenkäse achten. Gleiches gilt für Sauerrahm, dieser kann durch „leichten“ Joghurt ersetzt werden. Die Kirschen im Auflauf können entweder frisch oder gefroren, getrocknet oder aus der Dose sein. Das Wichtigste ist, die Kerne zu entfernen, bevor man sie zum Teig hinzufügt.

Zucker kann durch Rohrzucker ersetzt werden; er verleiht dem Auflauf einen ungewöhnlichen Geschmack, von dem er profitiert. Anstelle von Zucker können Sie auch Kondensmilch, Honig oder andere Süßungsmittel verwenden und um den Auflauf noch gesünder zu machen, fügen Sie stattdessen eine Banane hinzu. Als gesunde Alternative zu Grieß wird Leinsamen- oder Mandelmehl verwendet, und manche Hausfrauen verwenden normales Weizen- oder Vollkornmehl.

Wenn im Rezept Grieß verwendet wird, sollte dieser vorher in einer kleinen Menge Milch oder Sauerrahm eingeweicht werden, damit er geschmeidiger wird und die Gesamttextur des Teigs im Auflauf gleichmäßiger wird.

Rezept im Ofen

Dieses Rezept für Hüttenkäse-Auflauf mit Kirschen im Ofen beinhaltet Backen, aber wenn kein Ofen vorhanden ist, können Sie einen Slow Cooker verwenden. Es entsteht zwar keine goldbraune Kruste, die Textur des Auflaufs selbst profitiert jedoch nur davon – er wird zarter.

Zutaten:

  • Hüttenkäse – 1 kg
  • Kirsche – 400 g
  • Sauerrahm – 50 g
  • Zucker – 1 Glas
  • Ei – 2 Stk
  • Vanillin – 1/2 Beutel
  • Backpulver – 1 TL.
  • Grieß – 50 g

Vorbereitung:

  1. Eier und Zucker in einer Schüssel verquirlen, Backpulver und Vanille hinzufügen und gut verrühren.
  2. Grieß und Sauerrahm hinzufügen und erneut schlagen.
  3. Fügen Sie den Hüttenkäse portionsweise hinzu und schlagen Sie jedes Mal mit einem Stabmixer oder Mixer durch.
  4. Beeren zum Teig geben und vorsichtig verrühren, dabei darauf achten, dass die Beeren nicht beschädigt werden. Sie können sie auch nicht mit dem Teig vermischen, sondern darauf legen. Sie können den Teig und die Kirschen einzeln in Schichten auslegen.
  5. Bereiten Sie eine Auflaufform vor. Den Teig einfüllen und mit einem Spatel glatt streichen.
  6. Legen Sie die Beeren aus.
  7. Decken Sie alles mit Folie ab, damit die Beeren und Spitzen nicht verbrennen. Entfernen Sie die Folie 5 Minuten vor dem Garen.
  8. Im Ofen 40-45 Minuten bei 180 °C backen.
  9. Der Auflauf ist fertig!
  10. Mit Minzblättern garnieren und schon kann es serviert werden!

Diätoption

Diese Variante des Hüttenkäses, ein Diät-Auflauf mit Hüttenkäse und gefrorenen Kirschen, wird ohne Grieß zubereitet; alle anderen Zutaten werden mit einem reduzierten Fettgehalt eingenommen, um den Auflauf weniger kalorienreich zu machen.

Zutaten:

  • Zucker – 125 g
  • Ei – 3 Stk
  • Süße Gewürze (Zimt, Kardamom)
  • Hüttenkäse – 500 g
  • Stärke – 3 EL.
  • Kirsche – 200 g
  • Sauerrahm – 75 g

Vorbereitung:

  1. Den Hüttenkäse mit Zucker, Stärke und Sauerrahm mahlen, gründlich vermischen. Wenn der Hüttenkäse eine körnige Konsistenz hat, ist es besser, ihn mit einem Mixer zu mahlen oder durch ein Sieb zu passieren.
  2. Die Eier verquirlen und zur Quarkmasse geben.
  3. Gefrorene Kirschen müssen zuerst aufgetaut werden, indem man sie in ein Sieb gibt, damit der Saft abtropfen kann. Vor dem Hinzufügen der Beeren zum Teig empfiehlt es sich, diese in Stärke zu wälzen; dadurch wird überschüssige Flüssigkeit aus dem Teig entfernt.
  4. Geben Sie die Hälfte des Hüttenkäses in die vorbereitete Auflaufform, legen Sie dann die Kirschen aus und bedecken Sie sie mit dem restlichen Teig, indem Sie die Oberfläche mit einem Spatel glätten.
  5. Bestreuen Sie den Teig leicht mit Gewürzen (Zimt, Ingwer, Nelken, Kardamom, Erdnüsse – was auch immer Sie mögen).
  6. Mindestens eine halbe Stunde im Ofen bei 180 Grad backen. Unser Kirschauflauf ist fertig!


Wie können Sie diversifizieren?

Die Zutatenliste lässt sich erweitern, indem man zu den Kirschen kandierte Früchte, Nüsse und Trockenfrüchte hinzufügt: Rosinen, getrocknete Aprikosen, Datteln, Pflaumen, getrocknete Feigen. Es ist nicht verboten, andere Früchte und Beeren in irgendeiner Form hinzuzufügen, Hauptsache, die Aromen harmonieren und betonen sich gegenseitig. Die Ausnahme dieser Serie bilden Zitrusfrüchte.



 

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