Welcher Raucher ist besser?

Die Räucherei ist ein Behälter mit Rosten zum Legen von Produkten, einem Boden für Brennstoff und einem Ständer, auf dem Fett fließt; ein solches Gerät besteht aus Metall. Produkte, die auf den Rost gelegt werden, werden mit Rauch bedeckt und erhalten ein ungewöhnliches Aroma. In diesem Artikel erfahren Sie, wie Sie den richtigen Räucherofen auswählen und welches Gerät am besten geeignet ist.

Wie wählt man eine Räucherei aus?

Räuchereien werden in drei Typen unterteilt: Elektro-, Kohle- oder Gasgeräte. Für das Räuchern zu Hause werden meist elektrische Räuchereien verwendet, wobei der Rauch durch Erhitzen mit speziellen Elementen freigesetzt wird. Wenn Sie ein solches Gerät kaufen möchten, muss es universell einsetzbar sein, damit Sie das Produkt bei hohen und niedrigen Temperaturen garen können.
Eine Gasräucherei enthält Vulkansteine, die mit einem Gasbrenner erhitzt werden und Rauch abgeben. Normalerweise werden solche Geräte nicht im Haushalt verwendet.
Räuchereien auf Kohle oder Holz gelten als die natürlichsten Geräte. Für die Raucherscheinung werden natürliche Materialien verwendet.

Räuchereien können sowohl gewerblich als auch privat sein, die erste Option ist groß und weist eine erhebliche Belastung auf. Es gibt stationäre und tragbare Geräte. Auf dem Gelände kann eine stationäre Räucherei aufgestellt werden, und als tragbares Gerät gilt ein tragbares Gerät, das bequem in die Natur mitgenommen oder an einem beliebigen Ort im Garten aufgestellt werden kann.

Außerdem kann die Räucherkammer heiß, halbheiß und kalt gegart werden

  1. Bei der ersten Option werden die Produkte vierzig Minuten bis zwei Stunden lang in heißem Rauch gegart. Auf diese Weise können Sie nicht zu fetthaltige Gerichte zubereiten, sodass unter dem Einfluss von heißem Rauch nicht der gesamte Fettanteil des Produkts schmilzt. Solche Produkte werden etwa zwei Tage gelagert.
  2. Die kalte Zubereitung dauert länger, der Eingriff kann mehrere Tage dauern. Das Produkt wird bei einer Temperatur von 15 bis 25 Grad gegart, der Fisch wird bei 40 Grad geräuchert. Diese Zubereitung hat den Vorteil, dass die Produkte lange haltbar sind.
  3. Für das halbheiße Garen wird eine spezielle Düse verwendet und die Rauchtemperatur, bei der der gesamte Vorgang stattfindet, beträgt etwa 60 Grad.

Für die Herstellung des Gerätes wird Edelstahl verwendet, da Gusseisen zu schwer ist und nicht für tragbare Konstruktionen geeignet ist. Eine hochwertige Räucherei sollte eine Metallstärke von etwa 2 Millimetern haben.

Die wichtigsten Nuancen bei der Auswahl einer Räucherei

Es ist sehr wichtig, das richtige Gerät zu wählen, sonst können die Produkte, anstatt geräuchert zu werden, einfach gekocht werden, oder das Kochen bleibt hängen und Ruß setzt sich ab. Daher müssen Sie vor dem Kauf alles sorgfältig prüfen.

  1. Die Räucherkammer muss tief sein, damit zwischen den Brennelementen und den Garprodukten Freiraum bleibt.
  2. Außerdem sollten Löcher für eine hochwertige Belüftung vorhanden sein und gleichzeitig die erforderliche Temperatur aufrechterhalten.
  3. Der Deckel muss fest verschlossen sein, damit kein Rauch durch ihn entweichen kann.
  4. Wenn das Gerät klein ist, ist das Vorhandensein einer Palette erforderlich.

Zusätzliche Elemente, die das Gerät verbessern

Sie können eine Räucherkammer mit Wasserverschluss erwerben. Dadurch wird der Deckel fest verschlossen, ein zusätzliches Steifigkeitselement geschaffen und der Körper gestärkt. Damit die Temperatur im Gerät gleichmäßig verteilt wird, ist in der Räucherkammer ein Thermostat installiert und eine ständige Überwachung der Produkte ist nicht erforderlich.
Es gibt auch Modelle mit automatischer Schmutzreinigung. Das Vorhandensein eines solchen Geräts macht die Verwendung der Räucherei sehr komfortabel.
Beim Kauf einer Räucherei müssen Sie darauf achten, dass im Set ein Deckel, ein Tablett und ein Grill enthalten sein sollten. Wenn es sich bei dem Gerät um ein Straßengerät handelt, ist es wünschenswert, über abnehmbare Stützelemente zu verfügen.
Das heißt, bei der Auswahl und dem Kauf eines Produkts ist es wichtig, das Material und die Wandstärke, den verwendeten Kraftstoff, das Volumen des zu ladenden Behälters, das Vorhandensein einer Wassersperre und eines Thermostats sowie andere Betriebsarten zu berücksichtigen. Achten Sie außerdem auf eine automatische Reinigung, das Vorhandensein von Ablagen und eine Garantie für das Gerät. Zunächst müssen Sie sich auf die Kosten des Geräts konzentrieren.

Das Funktionsprinzip des Geräts

Die Bedienung des Gerätes ist nicht schwierig, der Boden ist mit Brennholz oder Sägemehl von Laubbäumen gefüllt, da Nadelholzarten den Produkten Bitterkeit verleihen. Über das Holzmaterial wird ein Grillrost gelegt, der Behälter mit einem Deckel verschlossen und das Räuchern beginnt. Im Deckel befindet sich ein Ventil, dank dem die Rauchdichte und Feuchtigkeit reguliert werden. Mit Hilfe dieses Elements wird die Trockenheit des Produkts reguliert. Wenn es vollständig geschlossen ist, ist die Zubereitung saftig, andernfalls hat das Gericht einen trockenen Geschmack.
Hähnchen gart bis zu zwei Stunden, Fisch etwa eine Stunde. Wenn die Produkte vor Ort gegart werden und das Gerät nicht bewegt werden soll, können Sie eine große Räucherei wählen, bei der der Rauch ungehindert austritt.

Wenn Sie vorhaben, Produkte nicht nur vor Ort, sondern auch zu Hause zu räuchern, können Sie einen Mini-Räucherofen kaufen, dessen Gewicht bis zu 20 Kilogramm beträgt, der Körper aus Stahl besteht und die Innenseite mit einer Aluminiumbeschichtung versehen ist.
Um das Produkt schnell zu Hause zuzubereiten, ist es besser, ein Heißräuchergerät zu wählen. Solche Zubereitungen haben einen ungewöhnlichen Geschmack und ein schönes Aussehen. Tragbare Produkte lassen sich sehr bequem in die Natur oder auf eine Wanderung mitnehmen, da sie nicht viel Gewicht haben.
Bei der Auswahl eines Räucherofens ist zu berücksichtigen, dass das Heißgaren schnell geht und das Kalträuchern lange dauern kann, aber auch die Haltbarkeit der Produkte im Vergleich zu Gerichten der ersten Methode lang ist. Berücksichtigen Sie auch das Vorhandensein von Komponenten und das Material, aus dem das Produkt besteht. Mit der richtigen Wahl können Sie zu Hause duftende Speisen zubereiten.



 

Es könnte nützlich sein zu lesen: