Eier Kategorie D. Alles über Hühnereier

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So wählen Sie Eier in einem Geschäft aus

Haben Sie sich jemals gefragt, warum überall Hühner- und Wachteleier verkauft werden, aber beispielsweise keine Puten- oder Fasaneneier im Laden zu finden sind? Oder Enteneier: In Asien kann man sie problemlos kaufen, hier jedoch nicht.

Welche Arten von Eiern gibt es?

„Es gibt nur zehn Vogelarten auf der Welt, von denen man ein Ei bekommen kann“, benannte Albert Stehle, Professor am Institut für Geflügelwissenschaften der Russischen Staatlichen Agraruniversität-Moskauer Landwirtschaftsakademie. K. A. Timiryazeva. — Hühner und Wachteln legen am besten Eier, daher werden ihre Eier im industriellen Maßstab produziert. Gänse und Enten erkranken fünf- bis sechsmal häufiger an Salmonellose als Hühner und legen zehnmal seltener Eier, weshalb ihre Eier bei uns nicht zum Verkauf angeboten werden.“

Wachteln haben die stärkste Immunität, sodass ihre Eier am wenigsten mit irgendetwas infiziert werden. Außerdem enthalten Wachteleier mehr Mikroelemente und B-Vitamine als alle anderen. „Seit fast 30 Jahren werden Wachteln jedoch genauso gezüchtet wie Hühner“, sagt Albert Stehle. „Und die Unterschiede zwischen diesen Eiern begannen zu verschwinden, weil die Qualität der Eier zu 70-80 % vom Futter abhängt. Bei den Mikroelementen ist jedoch immer noch ein Wachtelei der Spitzenreiter – es enthält 4,5-mal mehr Phosphor, Eisen und Kalium als ein Hühnerei.“

Was die gesundheitlichen Vorteile betrifft, stehen Wachteleier Straußeneiern in nichts nach. „Es ist besser, daraus ein Omelett zu machen“, sagt Tatyana Vostrikova, Direktorin der russischen Straußenfirma. „Ein Ei kann acht bis zehn Menschen ernähren, denn roh wiegt es mehr als ein Kilogramm.“ Von April bis Oktober, wenn die Strauße Eier legen, können Sie das größte essbare Ei zum Testen bestellen.

Diäteier

Aber am häufigsten haben wir es immer noch mit Hühnereiern zu tun, sie sind diejenigen, die wir kochen und braten, und deshalb lohnt es sich, ausführlicher über sie zu sprechen. Am frischesten sind Diäteier. Sie sind leicht an der roten „D“-Markierung auf der Schale zu erkennen. Ein Ei, das nicht älter als eine Woche ist, wird als Diät-Ei bezeichnet. Am achten Tag verwandelt sich das Diätei in ein Speiseei (blaue Markierung „C“, Haltbarkeit – bis zu 25 Tage).

Das leckerste Ei entsteht am dritten oder vierten Tag nach dem Legen – das darin enthaltene Eiweiß und die Eigelbenzyme werden von unserem Körper perfekt aufgenommen. Besser ist es, das Ei diese drei bis vier Tage bei Zimmertemperatur „reifen“ zu lassen.

Leider sind Diäteier mittlerweile fast aus dem Verkauf verschwunden. In Moskau sieht man sie selten, sagte mir Wassili Salo, Marketingleiter der Geflügelfarm Maryinsk: „Mittelgroße Geschäfte in der Hauptstadt kaufen Eier lieber in der Region, weil das billiger ist, und wenn das Ei Moskau erreicht, es wird fast unweigerlich zu Tischessen werden.“

So überprüfen Sie die Frische von Eiern

Auf Wunsch muss die Frische der Eier direkt im Laden überprüft werden – mit einem Ovoskop. Mit seiner Hilfe kann man durch die Schale hindurch auf die Größe der Luftkammer am stumpfen Ende des Eies blicken. Je älter das Ei ist, desto größer ist es. Ein Diätei sollte keine Kammer haben, die größer als 4 mm ist, ein Speiseei - 9 mm. Übrigens: So sollten Eier im Kühlschrank aufbewahrt werden – mit der stumpfen Seite nach oben. Wenn Sie kein Ovoskop haben, wiegen Sie einfach das Ei in Ihrer Hand und schauen Sie sich die Schale an: schwer und matt – frisch, leicht und glänzend – höchstwahrscheinlich verdorben.

Das Gewicht des Eies spielt eine wichtige Rolle. Eier schwerer als 75 g sind die höchste Kategorie (Buchstabe „B“ auf der Schale), 65-75 g werden ausgewählt (Buchstabe „O“). Eier der ersten Kategorie – 55–65 g (Kennzeichnung „1“), zweite Kategorie – 55–45 g (Kennzeichnung „2“), dritte Kategorie – 35–45 g (Kennzeichnung „3“). Beispielsweise bedeutet der Stempel „C1“ „Kantine der ersten Kategorie“, „D2“ – „Diät der zweiten Kategorie“.

„Je größer das Ei, desto besser ist es“ ist ein Mythos. Große Eier enthalten mehr Wasser und weniger Nährstoffe; sie werden von älteren Hühnern gelegt. Eier der zweiten und dritten Kategorie kauft man nur ungern, aber vergebens: Solche Eier werden von den jüngsten Hühnern gelegt und sind sehr lecker. Am ausgewogensten in der Zusammensetzung sind Eier der ersten Kategorie.

Was sind „angereicherte Eier“?

Jetzt finden Sie im Handel angereicherte Eier – mit einem hohen Gehalt an Carotinoiden, Jod, Selen und Omega-3-Fettsäuren. Um solche Eier zu erhalten, werden Hühner mit verschiedenen Nahrungsergänzungsmitteln gefüttert. Ob ein Ei wirklich alle diese Stoffe enthält, lässt sich mit dem bloßen Auge nicht feststellen.

Angereicherte Eier werden oft als „Premium“ vermarktet. Tatsächlich erfordern Premium-Eier streng kontrollierte Bedingungen für die Haltung und Fütterung von Hühnern, bestätigt durch ein spezielles Zertifizierungssystem, über das wir noch nicht verfügen.

Auch die Aufschriften „Bio“ und „Bio“ auf Verpackungen sind meist ein Werbegag. Im Ausland bedeutet diese Kennzeichnung, dass es sich um Eier von Freilandhühnern handelt, die mit natürlichem, chlorophyllreichem Futter aufgezogen werden. Es gibt einen Beschluss von Rospotrebnadzor zu den Anforderungen an Bio-Produkte, aber eine echte Zertifizierung gibt es nicht, sodass das „Öko“-Siegel keine Garantie für etwas darstellt.

Unser Ranking der besten Eier, die es in Moskau zu finden gibt:

1. Wachteleier

Denis Bykovskikh

Die Eier werden auf einer Geflügelfarm in der Nähe von Moskau produziert und haben daher den kürzesten Weg zur Theke. Es gibt Informationen zum Verfallsdatum und zur Zusammensetzung. Auf der Verpackung steht, dass jeder, auch Kinder, rohe Eier bedenkenlos trinken kann. Tatsächlich ist es besser, dies nicht zu tun, insbesondere wenn Sie allergisch gegen Hühnereier sind.

Worauf ist beim Kauf von Hühnereiern zu achten? Was ist der Unterschied zwischen Diät und Kantine? Wie lange sind Eier haltbar und wie vermeidet man Salmonellose? 9 Antworten auf die häufigsten Fragen zu diesem Produkt.

1. Wie liest man den Stempel auf einem Ei?

Der Buchstabe „d“ oder „c“ bedeutet jeweils ein Diät- oder Speiseei. Das erste Zeichen auf dem Stempel gibt das Datum an – den Tag und den Monat der „Geburt“ des Eies, das zweite – die Kategorie (und damit seine Größe).

2. Was ist der Unterschied zwischen einem Diätei und einem Speiseei?

Ein Diätei (mit rotem Stempel) unterscheidet sich von einem Speiseei durch seine Frische. Es muss innerhalb von 7 Tagen nach der Geburt umgesetzt werden. Dann, nach einer Woche, gelangt das Ei in die Tischkategorie. Ist das Ei zunächst für ein langes Leben, einen langfristigen Verkauf und eventuell eine Lagerung bei Minusgraden vorbestimmt, wird mit blauer Tinte ein Stempel darauf aufgebracht.

3. Wie lange ist ein Ei haltbar?

Ein Speiseei kann ab dem Moment der „Geburt“ bis zu 25 Tage bei Raumtemperatur und bis zu 90 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden.

4. Welche Eierkategorie ist besser?

Dritte Kategorie- die kleinsten Eier (35-44,9 g).
Zweite Kategorie- mittel (45-54,9 g).
Erste Kategorie- groß (55-64,9 g).
Ausgewählt(gekennzeichnet durch den Buchstaben „o“) – der größte (65-74,9 g).

Übrigens gilt in kulinarischen Rezepten ein Ei mit einem Gewicht von 40 g als ein Ei, also als Ei der dritten Kategorie.

5. Weiß oder dunkel?

Darin sind sich Experten nicht einig: Die Farbe der Eier ist lediglich eine Hommage an die Hühnerrasse. Dies ist ein rein ästhetischer Punkt, der die Qualität des Produkts in keiner Weise beeinträchtigt.

6. Was sind „angereicherte Eier“?

„Smart“-Eier mit Jod, „Fitness“-Eier mit Selen und „Vitamin“-Eier tauchen zunehmend im Handel auf. Die Anreicherung der Eier mit verschiedenen Mikroelementen erfolgt durch die Zugabe geeigneter Präparate zum Futter von Legehennen. Ob ein solches Produkt für Sie sinnvoll ist oder nicht, ist eine individuelle Frage – wenn Sie den Jodspiegel in Ihrem Körper nicht kennen, experimentieren Sie besser nicht mit mit diesem Element angereicherten Eiern.

7. Was bedeutet „Bio“ auf der Eierverpackung?

Im Ausland ist das Erscheinen dieses Wortes auf Produktverpackungen streng geregelt. Dies bedeutet, dass es sich um Eier von Hühnern handelt, die die Möglichkeit haben, sich frei auf natürlichen Feldern unter der Sonne zu bewegen, und die ausschließlich mit natürlichem, chlorophyllreichem Futter und im Winter mit Algen gefüttert werden. Obwohl in unserem Land (im Sommer 2008) ein Beschluss über hygienische und hygienische Anforderungen an Bio-Produkte verabschiedet wurde, wurden noch keine Tests zur Einhaltung der erklärten Standards durchgeführt.

Es bleibt nur noch, den Herstellern zu danken, die ihre Produkte selbst zur freiwilligen Laborforschung schicken, beispielsweise an das Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften. Lesen Sie im Allgemeinen die Etiketten auf der Verpackung sorgfältiger durch.

8. Wie schützt man sich vor Salmonellose?

Aufgeschlagene Eier sollten nicht gegessen werden.
Vor dem Gebrauch sollte das Ei mit Seife oder Soda gewaschen werden (getrockneter Kot ist keineswegs ein Zeichen für ein „Bio“-Ei, sondern eher eine Folge mangelnder Hygiene auf der Geflügelfarm).
Waschen Sie Ihre Hände immer mit Seife, wenn Sie mit Eiern umgehen.
Essen Sie keine rohen Eier und fügen Sie sie nicht zu Gerichten hinzu.
Es wird empfohlen, Eier mindestens 10 Minuten lang zu kochen.

9. Wie sind die Lagerbedingungen für Eier?

Eier werden an einem kühlen Ort, entfernt von stark riechenden Lebensmitteln und rohem Fleisch, gelagert. Die optimale Temperatur liegt bei 0-5°C. Um sie vor Fremdgerüchen zu schützen, verwenden Sie eine luftdichte Schale. Experten raten dazu, Eier mit der Spitze nach unten aufzubewahren – sonst beginnt das Eigelb, das sich an der Luftkammer des Eies befindet, schneller auszutrocknen.

Wie man Eier in der Mikrowelle kocht

1.

Besorgen Sie sich zunächst eine mikrowellengeeignete Schüssel. Es sollte nicht zu groß und nicht zu klein sein. Mit Öl einfetten.

2.

Schlagen Sie 1-3 Eier hinein, fügen Sie eine Prise Salz und einige Ihrer Lieblingsgewürze hinzu und schlagen Sie mit einer Gabel, bis eine glatte Masse entsteht.

Die Henne legte ein Ei und sofort wurde ein Stempel auf die Seite gelegt. In der Regel wird jedes in einer Geflügelfarm produzierte Ei gekennzeichnet. Das erste Zeichen in der Markierung bedeutet Haltbarkeitsdatum, lesen - das Alter des Eies; der zweite ist die Kategorie, also ihre Größe. Der Anfang unserer Chiffre kann der Buchstabe „d“ oder „s“ sein, was jeweils „ diätetisch" oder " Esszimmer».

Diätetisch Als Ei gilt ein Ei, das nicht bei Minustemperaturen gelagert wird und innerhalb von 7 Tagen verkauft werden muss. Der Tag seiner „Geburt“ wird nicht mitgezählt. Das heißt, „Diät“ ist keine besondere Sorte, sondern einfach ein ganz frisches Ei.

Das darin enthaltene Eigelb ist bewegungslos, das Weiß ist dicht und die Höhe des von Luft eingenommenen Raums beträgt nicht mehr als 4 mm. Die Markierung auf einem Diät-Ei erfolgt üblicherweise mit roter Tinte und enthält das Datum und den Monat seiner „Geburt“ – als Bestätigung seines „Ernährungsstatus“. Die Zeit vergeht, das Eiweiß im Ei trocknet etwas aus, das Eigelb schrumpft, wird beweglich und nach einer Woche vergrößert sich der Hohlraum auf 7-9 mm.

Und das Diät-Ei kommt rein Kategorie Kantine. Tafeleier Sie sind durchaus essbar, leben aber nach anderen Regeln. Sie sollten wissen, dass die Haltbarkeit von Speiseeiern bei Raumtemperatur ab dem Legedatum 25 Tage und im Kühlschrank nicht mehr als 90 Tage beträgt. Die Schale eines Eies, das ursprünglich als Speiseei bestimmt ist, ist in der Regel mit einem blauen Stempel versehen, der nur die Kategorie angibt.

Ein kompetenter Verbraucher achtet immer darauf Verfallsdatum Und Herstellungsdatum Produkt, einschließlich Eiern. Denn ein „roter“ Hoden laut Pass kann sich je nach Alter als „blau“ herausstellen.

Die Eier selbst darf nicht markiert sein wenn sie verpackt sind Behälter mit Etikett die notwendigen Informationen enthalten. Allerdings muss das Etikett so angebracht sein, dass wir es beim Öffnen des Behälters abreißen müssen.

Jetzt lasst uns damit umgehen Kategorien- der zweite Teil unserer Chiffre. Sie redet darüber Eigewicht. Beginnen wir mit dem Kleinsten – von 35 bis 44,9 Gramm – das ist dritte Kategorie, zweite- von 45 bis 54,9 Gramm, große Eier mit einem Gewicht von 55 bis 64,9 Gramm - erste Kategorie. Die größten – mit einem Gewicht von 65 bis 74,9 Gramm – fallen in die Kategorie „ ausgewählt", festgelegt Brief « Ö" Es ist selten, aber es werden Eier mit einem Gewicht von mehr als 75 Gramm gefunden – solche Riesen werden ausgezeichnet höchste Riese Kategorie, sie haben Anspruch auf den Ehrenbrief „ V».

Beim Kauf importierter Eier sollten Sie darauf achten, dass auf der Verpackung Folgendes angegeben sein muss: die Klasse des Produkts und seine Gewichtsklasse, die Anzahl der Eier in der Verpackung; Name und Anschrift des Unternehmens, das die Eier verpackt hat oder für dessen Auftrag sie verpackt wurden; bedingte Nummer des Pakets; Verfallsdatum; Anweisungen zur Lagerung oder Verwendung.

HierGewichtsklassen für diese Eier:
S- weniger als 53 g
M- 53-63 g
L- 63-73 g
XL- 73 g und mehr

Die erste Ziffer der Nummer auf der Verpackung gibt an, in welchem EU-Land die Eier verpackt wurden. Am häufigsten ist dies Belgien (Nummer 1), Deutschland (2), Frankreich (3) oder Holland (6). Wenn Sie Eier einzeln und nicht verpackt kaufen, sollten die gleichen Daten auf dem Preisschild angegeben werden.

Übrigens
In Rezepten wird das Gewicht eines Eies üblicherweise mit 40 Gramm angenommen, es handelt sich also um ein kleines Ei der dritten Kategorie.

Bio-Eier

Eine Person, die es gewohnt ist, über die Bedeutung von Wörtern und Konzepten nachzudenken, wird in einem modernen Supermarkt vor einer schwierigen Prüfung stehen. Hier ist zum Beispiel das Wort „ organisch„Auf der Verpackung von Eiern? Wurde bereits eine neue Methode zur künstlichen Eierproduktion ohne Beteiligung einer Legehenne entdeckt?

Was ist mit den Präfixen „Bio“ und „Öko“? Wie sollen wir sie behandeln? Enthalten sie Informationen über den Inhalt der Schale oder ist es nur eine Hommage an die Mode für alles Natürliche?

In EU-Ländern, USA und Japan Käufer sind von solchen Spekulationen schon lange verschont, denn all diese Begriffe sind klar definiert und gesetzlich geregelt. Weltweit gibt es Standardsysteme, die den Bereich der Bio-Lebensmittelproduktion regeln. Es gibt einige Unterschiede in der Definition des „Grades der Organizität“ eines Produkts in Amerika und Europa, aber das allgemeine Prinzip ist universell.

Nur dieses Produkt hat das Recht, sich als biologisch zu bezeichnen, wenn alle seine Bestandteile ohne den Einsatz von chemischen Düngemitteln, Pestiziden, Biotechnik und ionisierender Strahlung hergestellt und angebaut werden. In der ökologischen Tierhaltung ist die Verwendung von Wachstumsstimulanzien und anderen Hormonen sowie gentechnisch veränderten Organismen (GVO) als Futtermittel verboten; Der Einsatz von Vitaminen, Antibiotika und anderen Tierarzneimitteln ist streng begrenzt. An die Haft- und Wasserbedingungen werden besondere Anforderungen gestellt.

Nur bei strikter Einhaltung dieser Regeln (überprüft durch ein Zertifizierungsunternehmen) erhält der Hersteller ein Dokument, das ihm die Anbringung des „Bio“-Siegels ermöglicht. Zertifizierende Unternehmen wiederum werden von Kontrollbehörden regelmäßig auf die Einhaltung und Einhaltung der Gesetze überprüft.

So gibt es in Europa, Amerika und Japan die Inschrift „Bio“ auf der Verpackung von Eiern bedeutet im Wesentlichen: Es handelt sich um Eier von Hühnern, die die Möglichkeit haben, auf natürlichen Feldern unter der Sonne frei zu laufen, und die ausschließlich mit natürlichem, chlorophyllreichem Futter und im Winter mit Algen gefüttert werden.

Was haben wir? Bis zum Hochsommer 2008 wurde in unserem Land der Grad der Konformität von „Bio“-Produkten mit jeglichen Standards den Herstellern und Verkäufern überlassen. In dieser Situation könnten sich Verbraucher nur auf ihr Gewissen verlassen. Im Juli erließ Rospotrebnadzor ein Dekret über Hygiene- und Hygieneanforderungen für Bio-Produkte. Der neu geschaffene Rechtsrahmen in diesem Bereich wird jedoch weder von den Zertifizierungs- noch von den Inspektionssystemen unterstützt. Darüber hinaus muss ein Feld oder Bauernhof gemäß den Regeln, bevor er als „biologisch“ bezeichnet werden darf, einer „Reinigung“ unterzogen werden, d. h. eine bestimmte Zeit lang ohne chemische Düngemittel und andere in diesem System verbotene Substanzen auskommen.

Also für jetzt Inschrift « organisch» auf der Verpackung von Eiern in unseren Supermärkten garantiert uns nichts. Es gibt Organisationen, die ihre eigenen freiwilligen Umweltzertifizierungssysteme entwickelt haben.

Sie verabschieden jedoch eigenständig und auf der Grundlage ihrer eigenen Anforderungen Standards für „Bio“- und „umweltfreundliche“ Produkte. Einige Hersteller schicken ihre Produkte zur freiwilligen Laborforschung, beispielsweise an das Institut für Ernährung der Russischen Akademie der Medizinischen Wissenschaften. Welche Schlussfolgerung können wir aus all dem ziehen?

Lesen Sie alle Etiketten auf der Verpackung sorgfältig durch und suchen Sie nach zusätzlichen Informationen über den Hersteller, an dem Sie interessiert sind. Seien Sie kritisch. Leider können wir auch keine Empfehlung aussprechen, solchen Kennzeichnungen auf importierten Waren zu vertrauen, da es in unserem Land derzeit keine Zertifizierungsprüfung zur Einhaltung der genannten Standards gibt.

Funktionelle Lebensmittel: Eier mit Jod und Carotinoiden

Na gut, in welchen Korb sollen wir verschiedene „intelligente“ Eier mit Jod, „Dorf“-Eier mit Carotinoiden, „Fitness“-Eier mit Selen, „Vitamin“-Eier mit hohem Säuregehalt legen? Probieren wir es im Korb mit der Aufschrift „ funktionelle Produkte».

Nach Angaben der Hersteller ist dort ihr Platz. Funktionell (oder angereichert) sind Produkte, deren Nährwert erhöht oder wiederhergestellt wurde. In unserem Fall erfolgt die Anreicherung von Eiern mit verschiedenen Zusatzstoffen durch Zugabe entsprechender Präparate zum Futter von Legehennen. Hersteller bezeichnen dies möglicherweise als „Erstellung von Produkten mit bestimmten Eigenschaften“.

Ernährungswissenschaftler sind sich nicht einig über die Wirkung solcher Produkte auf den Körper, und unser Körper ist anders: Der eine profitiert von Jod oder Säure, der andere bedeutet den Tod. Wir können nur den Schluss ziehen, dass das Ei in diesem Fall nicht sowohl „funktionell“ als auch „organisch“ sein kann.

Weiße und dunkle Eier

Wenn wir schließlich die „formalen Merkmale“ mehr oder weniger herausgefunden haben, müssen wir die Frage noch ein für alle Mal beantworten: weiß oder dunkel? Welche Eier sind besser?? Was sagt die Farbe einer Eierschale aus? Hier sind sich Experten einig: Auf die Farbe der Schale kommt es an nur aus der Hühnerrasse. Dem einen oder anderen Ei aufgrund der Schalenfarbe den Vorzug zu geben, ist eine rein ästhetische Entscheidung.

All dies hilft Ihnen bei der Auswahl der besten Eier aus dem Sortiment des Ladens. Denn alle Ärzte und Ernährungswissenschaftler sind sich einig, dass ein Hühnerei in seiner Zusammensetzung und seinen diätetischen Eigenschaften ein einzigartiges und wunderbares Produkt ist.

So schützen Sie sich vor Salmonellen

Wir lieben nicht nur Eier, sondern auch den Erreger einer schweren Infektionskrankheit – das Salmonellenbakterium. Es ist nicht so schwierig, sich vor diesem ungebetenen Gast zu schützen.

Schmutz und eingetrockneter Kot auf der Schale sind kein Zeichen für ein „Bio“-Ei, sondern weisen vielmehr auf mangelnde Hygiene im Geflügelbetrieb hin.
Eier mit beschädigter Schale sollten nicht gegessen werden.
Vor Gebrauch sollte das Ei unter fließendem Wasser und Seife gewaschen werden. Denken Sie daran, Ihre Hände zu waschen, auch wenn Sie das Ei gerade erst berührt haben.
Lagern Sie Eier an einem kühlen, aber nicht zu trockenen Ort, fern von stark riechenden Lebensmitteln und rohem Fleisch; Die beste Temperatur liegt bei 0-5 °C.
Eier können pasteurisiert werden. Zum Pasteurisieren werden sie gewaschen und anschließend in sterilisierte Behälter gefüllt. Nachdem das Eigelb mit dem Eiweiß vermischt wurde, wird es filtriert und eine Minute lang auf +63 °C erhitzt und dann schnell abgekühlt.

Wir heißen Sie herzlich willkommen, liebe Gäste und regelmäßige Leser unserer Seite! Heute werden wir die Kategorien von Hühnereiern analysieren, was ihre Unterschiede sind und welchen Nutzen oder Schaden sie mit sich bringen. Hühnereier werden ab den ersten Lebensmonaten in Form von Beikost in die Ernährung aufgenommen, um das Baby mit ausreichend Vitamin D zu versorgen.

In den Folgejahren wird die Hühnchen-Delikatesse roh verzehrt, gekocht, gebraten und zu Salaten, Cremes und anderen Gerichten hinzugefügt. Diese Beliebtheit des Produkts ist auf seine wohltuenden Eigenschaften zurückzuführen.

Eier werden gerne in der Kosmetik verwendet und sind eine Komponente in Haarmasken, Shampoos und anderen Pflegeprodukten, was den Wert und die Vorteile dieses Produkts bestätigt.

Heute bietet der Markt zwei Arten von Hühnereiern an, die dem staatlichen Standard entsprechen. Die Einteilung erfolgt nach Zeitraum und Art der Lagerung (Alter des Produkts). Sowohl jedes Exemplar als auch ein Paket sind gestempelt.

Aufmerksamkeit! Beide Eiersorten sind unter Berücksichtigung der angegebenen Haltbarkeitsdauer zum Verzehr geeignet. Diese Klassifizierung zeigt nicht das Schlechteste und das Beste.

Diät-Ei – „Jung“, also sehr frisch. Kann roh gegessen werden. Es gilt bis zum siebten Tag nach dem Legen als diätetisch. Nicht bei Minustemperaturen lagern. Nach dem Kochen schwer zu reinigen. Gekennzeichnet mit dem Buchstaben „D“.
Tafelei. Die Haltbarkeit erhöht sich bei Raumtemperatur auf 25 Tage, im Kühlschrank auf bis zu 90 Tage. Es ist nicht ratsam, es roh zu essen; es sollte gekocht werden. Gekennzeichnet mit dem Buchstaben „C“.

Informationen: ausführlich in einem anderen Artikel beschrieben, daher werden wir uns nicht mit diesem Thema befassen.

Eierkategorien

Die höchste Kategorie – Stückgewicht ab 75,0 Gramm, groß. Riesen unter ihresgleichen. Bezeichnung – „B“.
Die erste Kategorie – Gewicht von 55,0 Gramm bis 64–65,0 Gramm, mittlere Größe. Bezeichnet als „C1“.
Zweite Kategorie. Das Gewicht liegt zwischen 45,0 und 54,8 g und ist mit „C2“ gekennzeichnet.
Dritte Kategorie. Kleine Hoden von 35,0 bis 45,0 g, gestempelt „C3“.
Ausgewählte Exemplare wiegen 65 – 75 g. Etwas kleiner als ein Premiumprodukt. Bezeichnung – „O“.

Interessant: In Rezepten wird für die Zutat Ei ein Gewicht von 40,0 Gramm angegeben, was der 3. Kategorie entspricht.

Heute überrascht das Sortiment an Hähnchenprodukten den Verbraucher mit seiner Vielfalt. Sie verkaufen mit Selen und Jod angereicherte Eier mit zwei Eigelb und unterschiedlichen Schalenfarben.

Die Kategorien der Hühnereier „Bio“ und „Öko“ werden vergeben, wenn der Schwarzwal in Freilandhaltung aufwuchs und legte und mit Naturprodukten gefüttert wurde. Im Gegensatz zu den europäischen Nachbarn ist diese Eigenschaft im Verhältnis zu den GUS-Staaten zweifelhaft und ohne Gewähr.

Welche Vorteile haben Hühnereier?

Stimuliert die Gehirnaktivität und den Gedächtnisprozess.
Sie unterstützen die Leberfunktion und reinigen sie von Abfallstoffen und Giftstoffen.
Verhindert das Auftreten von Katarakten.
Beteiligen Sie sich an der Normalisierung des Blutgerinnungsmechanismus.
Sexualhormone positiv beeinflussen. Männliche Spermien werden aktiver und von besserer Qualität.
Calcium trägt zur Stärkung von Zähnen, Knochen und Gelenken bei.
Wirkt sich positiv auf das Nervensystem aus.
Reduziert das Brustkrebsrisiko bei Frauen.
Hilft beim Abnehmen aufgrund des Gehalts an Proteinen, die den Hunger stillen.
Empfohlen für schwangere Frauen. Nährstoffe schützen das Baby vor der Entwicklung bestimmter Entwicklungsstörungen.

Warum sind Hühnereier schädlich?

Menschen mit Diabetes sollten dieses Produkt nicht essen – es erhöht das Risiko für Schlaganfall und Herzinfarkt um das Doppelte.

Wer die Köstlichkeit gerne „trinkt“, läuft Gefahr, sich mit Salmonellen zu infizieren. Sie können dies vermeiden, indem Sie das Produkt mit Seife unter fließendem Wasser waschen oder, noch besser, kochen.

Übermäßiger Verzehr von Eigelb erhöht den Cholesterinspiegel. Es ist nicht ratsam, mehr als zwei Einheiten pro Tag zu sich zu nehmen.

Männer mittleren Alters sollten nicht mehr als sieben Hoden pro Woche essen, da sie zur Bildung von Plaques in den Blutgefäßen beitragen: das Risiko eines vorzeitigen Todes.

Welche Eierfarbe ist gesünder?

Welche Farbe der Hülle zeigt also die Nützlichkeit an? Warum sind manche hell, weiß, andere braun? Es gibt kein Geheimnis, ebenso wie die Abhängigkeit der Farbe der Schale von der Qualität des Eies. Der Farbton der Außenhülle ist nur für relevant. Die Wahl heller, dunkler Exemplare ist eine Frage der optischen Vorliebe.

Vorlieben hinsichtlich Art, Kategorie und Farbe einer diätetischen Delikatesse sind individuell. Eines haben sie gemeinsam: ihr von Ärzten und Ernährungswissenschaftlern bestätigter Nutzen.

Treffen Sie Entscheidungen einfach! Viel Glück!

Manchmal kaufen wir in der Hoffnung, Gewicht zu verlieren, alles, was als Diätprodukt verkauft wird. So landen zwar nicht die gesündesten, aber leckeren Joghurts, Mayonnaisen und Saucen auf dem Speiseplan. Wie wäre es mit einem Diät-Ei? Kann es in einer Diät zur Gewichtsreduktion verwendet werden? Laut GOST kann ein Ei nur dann als diätetisch bezeichnet werden, wenn es spätestens 7 Tage nach dem Legen des Huhns in den Handel kommt. Tatsächlich stellt der Hauptstandard des Landes keine Anforderungen an die Zusammensetzung der Eier, den Energiewert oder das Verhältnis von Proteinen und Fetten im Produkt. In diesem Fall bedeutet die Vorsilbe „diätetisch“ einfach „frisch, zum Verzehr für eine Woche geeignet“. In Geschäften findet man heute häufiger eine andere Eiersorte – das sogenannte Tafelei. Hierbei handelt es sich um Hühnereier, die bei Lagerung außerhalb des Kühlschranks innerhalb von 30 Tagen ab Verkaufsdatum verzehrt werden können, bei Minustemperaturen sogar bis zu 90 Tage.

Wie man ein Diät-Ei unterscheidet und warum es besser ist

Ein Diätei ist ein ziemlich teures Produkt. Es ist traditionell mit einem speziellen roten Stempel gekennzeichnet. Sie müssen jedoch darauf achten, dass das Ei wirklich frisch ist. Es ist kein Geheimnis, dass einige moderne Geschäfte möglicherweise abgelaufene Waren auf Lager haben. Wenn Sie Zweifel an der Frische Ihrer Eier haben, können Sie zu Hause einen einfachen Test durchführen. Gießen Sie Wasser in ein Drei-Liter-Glas, fügen Sie etwas Salz hinzu (etwa einen Esslöffel) und lösen Sie das Salz auf. Schlagen Sie ein Ei in ein Glas. Wenn es zu Boden sinkt, ist das Produkt frisch und essbar. Sie können auch im Wasser schwimmende Eier essen. Wenn das Produkt jedoch an der Oberfläche schwimmt, ist es besser, solche Eier nicht zu essen.

Tatsächlich verdirbt das Ei nach einer Woche nicht und wird einfach zu einem Speiseei. Manchmal findet man jedoch Empfehlungen, solche Eier nicht zu Rührei zu kochen und sie nicht weichgekocht zu essen. Haben Eier einen Platz in der Ernährung?

Diät-Ei zur Gewichtsreduktion

Heutzutage basieren viele Diäten auf Eiern. Es gibt sogar eine Studie, die zeigt, dass der Verzehr von Eiern zum Frühstück den Appetit beim Mittag- und Abendessen reduzieren kann. Jeder kennt den Diätplan auf Eibasis. Aber lohnt es sich, Eier zu missbrauchen, denn viele Ernährungswissenschaftler empfehlen nicht, die Norm zu überschreiten – 2 Eier pro Woche. In der Regel werden solche Ratschläge älteren Menschen sowie Patienten mit Kolitis, Cholezystitis und Patienten mit hohem Cholesterinspiegel gegeben. Ja, das Eigelb enthält Cholesterin, aber es bildet praktisch nicht die gleichen Plaques, die die Blutgefäße verstopfen. Eiweiß neutralisiert seine Wirkung, Sie sollten also keine Angst vor Cholesterin aus Rührei haben.

Ein weiteres Problem besteht darin, dass zwei normale, mittelschwere Eier fast die Hälfte Ihrer täglichen Fettaufnahme decken können, wenn Sie eine fettarme Diät einhalten. Aus diesem Grund wird empfohlen, die Menge an Eigelb und nicht an Eiweiß einzuschränken. Normalerweise beschränken sich Menschen, die eine Diät zur Gewichtsabnahme befolgen, auf ein oder zwei Eigelb pro Tag. Nun, Eiweiß kann fast ohne Einschränkungen verwendet werden, insbesondere wenn Sie sich mit Fitness beschäftigen. Schließlich enthält es essentielle Aminosäuren, wodurch sich Ihre Muskeln nach dem Training vollständig erholen und Ihr Stoffwechsel beschleunigt wird. Wichtig ist auch, dass 100 Gramm Protein etwas mehr als 35 kcal enthalten, andere Quellen für essentielle Aminosäuren enthalten mehr Kalorien.

Denken Sie daran, dass Rührei und Rührei mit Vollmilch gerade wegen ihres hohen Fettgehalts „potenziell gefährlich“ sind. Daher werden „Fitness-Omeletts“ oft in der Mikrowelle oder im Wasserbad zubereitet und für den Geschmack mit Gewürzen und Gemüse versetzt. Glücklicherweise lässt sich fast jedes Gewürz mit Eiweiß kombinieren. Eier sind also ein reines Diätprodukt, wenn man sie richtig zubereitet.

Speziell für – Fitnesstrainerin Elena Selivanova

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