دستور پخت هر ده بادمجان. سالاد بادمجان برای زمستان "ده" (بسیار خوشمزه!)

احتمالاً همه با سبزیجاتی مانند بادمجان آشنا هستند. اما معلوم شد که گیاه شناسان به آن توت می گویند. این کاملا ممکن است، زیرا در ایتالیا به آن "سیب دیوانه" می گفتند. به احتمال زیاد، از نظر ظاهر و شکل، او اینگونه بود، زیرا به او سیب می گفتند. وطن گونه وحشی هند، ایران نامیده می شود، حتی نام آن با گوش «بادینجان» آشناست. او قبلاً نجیب به ما رسید. انواع زیادی پرورش داده شده است، فقط وقت خرید (رشد) و پختن دارید. بسیاری از واریته های جدید تلخی ندارند و نیازی به خیساندن آنها نیست. کاری که آنها با این توت انجام نمی دهند جوشاندن، پختن، سرخ کردن، مرینیت کردن، تهیه سالاد است، خاویار بسیار محبوب است، به طور فعال کبابی می شود ... اما من می خواهم پیشنهاد کنم یک سالاد نسبتا سبک و خوشمزه برای زمستان تهیه کنید، ماده اصلی که در آن بادمجان خواهد بود و روی عنوان این جای خالی "ده" یا "ده" است.

دلیلش را کمی به شما می گویم. در یک دستور کلاسیک، تمام مواد اصلی (سبزیجات اصلی) باید هر کدام 10 عدد باشد. این یعنی سبزیجات متوسط، در غیر این صورت اگر یکی بزرگ و دیگری کوچک باشد، هر بار طعم سالاد بسیار متفاوت خواهد بود. واضح است که از چنین تعدادی از اجزای سالاد زیادی به دست می آید، بسیاری از ما به این مقدار نیاز نداریم. اما چگونه می توان کیفیت قطعه کار را بدون از دست دادن طعم کاهش داد؟ دو تا دستور غذا براتون دارم اولی به طور سنتی در قابلمه، قابلمه یا ماهیتابه عمیق پخته می شود. هم وزن و هم تعداد محصولات را نشان می دهد، اما اساساً نسبت رعایت می شود. دومی در یک اجاق گاز آهسته ساخته شده است، اما این ضروری نیست، دستگاه را می توان با یک خورش آشنا کاملاً جایگزین کرد. هم مقدار (برای کسانی که توانایی وزن کردن غذا را ندارند) و هم وزن را فهرست می کند. تکرار می کنم، بر اساس مقدار، اینها سبزیجات متوسط ​​و متوسط ​​هستند. خوب، خوب ... بیایید به آشپزی برویم، و دستور العمل های گام به گام با عکس به شما کمک می کند تا با این کار کنار بیایید.

سالاد بادمجان "ده" برای زمستان: دستور العمل گام به گام با عکس

بسیار محبوب و مورد علاقه بسیاری از سالادها. در محل کار، ما اغلب دستور العمل های آشپزی را به اشتراک می گذاریم، آنها را برای مزه کردن بیاوریم. بنابراین این دستور غذا تقریباً مورد علاقه همه است. اما هر خانم خانه دار نسبت ها و ادویه های مخصوص به خود را دارد. من از هر کدام یک دستور غذا خواستم و در نهایت به 7 تا از آنها رسیدم. از آنجایی که ما فصل آبی داریم، همانطور که در منطقه من عاشقانه بادمجان ها نامیده می شود، و وقت آن است که آماده سازی آنها را شروع کنیم، در کتاب آشپزی خود ساده ترین و بهترین راه را برای پخت آنها با توجه به همه بررسی ها پیدا کردم و آن را در اینجا به اشتراک می گذارم.

مواد لازم (بر اساس یک شیشه 350 گرمی):

  • 3 عدد بادمجان کوچک؛
  • 4-6 گوجه فرنگی کوچک خانگی؛
  • 1-2 حبه سیر؛
  • 1 فلفل دلمه ای؛
  • نصف پیاز؛
  • 200 میلی لیتر. روغن های گیاهی؛
  • 100 میلی لیتر. سرکه؛
  • 1/2 قاشق چایخوری قاشق شکر؛
  • 1/2 قاشق غذاخوری نمک.

نحوه طبخ "ده" از بادمجان برای زمستان

«ده» را می‌توان در ظرف‌های شیشه‌ای حلقه کرد و برای نگهداری به انبار فرستاد، یا می‌توان آن را خنک کرد و به عنوان یک غذای مستقل از طعم آن لذت برد یا با گوشت سرو کرد.


سالاد "ده" برای زمستان با بادمجان و هویج: دستور پخت یک اجاق گاز آهسته


من عاشق آشپزی و کنسرو کردن هستم. و من فکر کردم که چیزهای زیادی می دانم، سخت است که من را با دستور العمل جدید شگفت زده کنم ... اما معلوم می شود که شما یک قرن زندگی می کنید - یک قرن یاد می گیرید. سالاد "ده" را می توان با سبزیجات مختلف و در یک اجاق آهسته تهیه کرد. برای من یک کلاسیک است، من را در شب بیدار کنید - من همه مواد و نسبت ها را بدون تردید نام می برم. اما همانطور که اتفاق می افتد، من یک هویج اضافه کردم، آن را در ماهیتابه پخته نشدم، و لطفا - یک طعم جدید. آماده شده و توصیه می شود!

عناصر:

  • بادمجان - 2 عدد (330 گرم)؛
  • فلفل بلغاری - 2 عدد (170 گرم)؛
  • پیاز - 2 عدد (100 گرم)؛
  • هویج - 2 عدد (120 گرم)؛
  • گوجه فرنگی - 2 عدد (250 گرم)؛
  • شکر - 1 قاشق چایخوری؛
  • نمک - 1 قاشق چایخوری؛
  • سیر - 2 حبه؛
  • سرکه 9٪ - 1 قاشق غذاخوری؛
  • روغن نباتی - 50 میلی لیتر.

طرز تهیه سالاد در آرام پز


اشتها آور باشید و اجازه دهید آماده سازی های خانگی برای شما سنگین نباشد!

سالاد "ده" بادمجان برای زمستان

4.3 (86.67%) 3 رای

عاشقان بادمجان مطمئناً از این دستور غذای ده ها برای زمستان لذت خواهند برد. در هر زمان از سال، این سبزی بنفش با طعم و محتوای بالای مواد مغذی جذب می شود. گرفتن فرصت برای ضیافت بادمجان در زمستان و اوایل بهار بسیار ساده است - فقط آنها را برای زمستان نگه دارید. سالاد "ده" یک تهیه معطر است که به خوبی با بسیاری از غذاها سازگار است.

اجزاء:

  • یک دوجین بادمجان کوچک؛
  • 10 فلفل دلمه ای؛
  • 10 گوجه فرنگی؛
  • یک دوجین حبه سیر؛
  • 10 عدد پیاز؛
  • 500 میلی لیتر. روغن سبزیجات؛
  • 0.2 لیتر 9٪ سرکه؛
  • 0.1 کیلوگرم صحرا;
  • 2 قاشق غذاخوری ل نمک.

مواد را کاملا بشویید. بادمجان ها را از طول برش دهید و سپس به قطعات کوچک به طول 3-5 سانتی متر برش دهید (می توانید اندازه های متفاوتی را انتخاب کنید که برای ظروف استفاده شده و سلیقه بیشتر مناسب است). در ظرفی که برای آنها آماده کرده اید بریزید و آن را پر از آب کنید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد. فلفل دلمه ای را از وسط تقسیم کنید و دانه های غیر ضروری را جدا کنید. دم ها را برش دهید، بشویید. نوارهایی به عرض حدود سه سانتی متر برش دهید فلفل را کنار بگذارید، گوجه فرنگی ها را بردارید. هر کدام را به پنج تا شش قسمت تقسیم کنید. پیاز را پوست بگیرید، بشویید، به حلقه های نیمه بزرگ برش دهید. همین کار را با سیر انجام دهید - پوست آن را پوست بگیرید و دور بریزید، بشویید، به سه یا چهار قسمت تقسیم کنید.

برای تهیه سالاد ده، فقط به سبزیجات باکیفیت، تازه، دست نخورده و مشخصه شکل آنها نیاز دارید. برای بهترین طعم، بادمجان ها را باید جوان، با دانه های نارس مصرف کرد. اگر فلفل زرد و قرمز برای تهیه آن انتخاب شود، سالاد اشتها آورتر به نظر می رسد. این به سالاد درجه تند و جذابیت لازم را در ظاهر و طعم لطیفی به دلیل پر شدن می دهد.

کف تابه را با روغن پر کنید، ظرف را با غذا پر کنید. نمک، شکر را اضافه کنید و مخلوط کنید. در قابلمه را بپوشانید و روی اجاق بگذارید. روی حرارت ملایم بجوشانید، کم کنید و سی تا چهل دقیقه به جوشیدن ادامه دهید. اگر نمک یا شکر کافی نیست اضافه کنید. سرکه را بریزید ، کاملاً مخلوط کنید ، پنج دقیقه دیگر بپزید.

هنگامی که به طور کامل آماده شد، سالاد "ده" بلافاصله در شیشه های شسته، خشک و استریل طبقه بندی می شود. سبزیجات باید به طور مساوی توزیع شوند. خود شیشه ها را بپیچید، درب ها را برگردانید، آنها را بپیچید و بگذارید خنک شوند. در آینده، در انبار / گنجه قرار دهید.

سالاد اصلی و غنی "Desyatochka" برای زمستان با بادمجان یک گزینه عالی برای چرخش زمستانی است. آماده سازی در اجرا بسیار ساده است. چرخاندن چنین میان وعده سبزیجات آبدار و معطری حداقل زمان می برد و لذت همه طعم دهندگان تضمین شده است. بنابراین خطر پشیمانی در زمستان وجود دارد که چنین سالادی اینقدر کم درست شده است! دستور العمل "ده" بادمجان برای زمستان نیز جذاب است زیرا به خاطر سپردن آن آسان است. همه اجزا با 10 گرفته می شوند. نکته اصلی این است که سبزیجات با اندازه متوسط ​​مصرف کنید تا در جهت خاصی "اضافه وزن" وجود نداشته باشد. علاوه بر این، این آماده سازی نیازی به عقیم سازی ندارد، اما سالاد "ده" برای زمستان با بادمجان بدون هیچ مشکلی ذخیره می شود.

تعداد وعده ها 5 شیشه است.زمان پخت و پز - 3 ساعت.

عناصر

برای تهیه سالاد ده بادمجان برای زمستان، باید اجزای زیر را تهیه کنید:

  • بادمجان - 10 عدد؛
  • سیر - 10 حبه؛
  • گوجه فرنگی - 10 عدد؛
  • هویج - 10 عدد؛
  • پیاز شلغم - 10 عدد؛
  • فلفل دلمه ای - 10 عدد؛
  • سرکه 9٪ - 100 میلی لیتر؛
  • نمک - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • شکر گرانول - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن آفتابگردان بدون بو - 1 قاشق غذاخوری.

توجه داشته باشید! در این دستور غذا، سالاد ده بادمجان برای زمستان تعداد محصولات در هر 1 وعده را نشان می دهد. در خروجی، آنها به شما اجازه می دهند حدود 6 لیتر سالاد آماده دریافت کنید.

فرآیند پخت و پز

تهیه سالاد ده برای زمستان با بادمجان بسیار ساده است: یک دستور العمل مرحله به مرحله به همراه یک عکس به شما امکان می دهد بدون هیچ سوال یا مشکلی یک آماده سازی اصلی برای آینده تهیه کنید. نکته اصلی این است که از توصیه ها منحرف نشوید و آنها را به شدت دنبال کنید.
یک نکته مهم دیگر وجود دارد. بادمجان "Desyatochka" به روش های مختلفی برای زمستان تهیه می شود: می توانید از هر دستور العملی استفاده کنید. اما توجه به کیفیت مواد بسیار مهم است. برای برداشت زمستانه باید سبزیجات مرغوب مصرف کنید. از میوه های شکسته، آسیب دیده یا چروکیده استفاده نکنید. و یک چیز دیگر: بگذارید حداقل اندازه آنها تقریباً برابر باشد.

  1. بنابراین، چگونه 10 بادمجان برای زمستان درست می شود؟ به طور سنتی، ارزش شروع تهیه سالاد با جزء اصلی را دارد. علیرغم اینکه در این دستور همه سبزیجات به نسبت مساوی وجود دارد، بادمجان ها در اولویت هستند. از این گذشته ، آنها هستند که طعم و غنای خاصی به پیش غذا می دهند. آبی ها باید شسته شوند و به مربع های کوچک بریده شوند.

  1. بعدی فلفل است. ابتدا آنها را بشویید و با پارچه خشک کنید. ساقه ها و تمام مناطق مشکوک از سبزیجات قطع می شوند. هسته را فراموش نکنید - باید حذف شود. فلفل های آماده را به مکعب های کوچک برش می دهیم.

توجه داشته باشید! دستور العمل کلاسیک سالاد بادمجان "ده" برای زمستان شامل استفاده از فلفل دلمه ای چند رنگ است. این به شما امکان می دهد یک میان وعده سبزیجات را رنگارنگ تر و اشتها آورتر کنید.

  1. بعد آماده کردن هویج است. قسمت بالایی باید از آن جدا شود. میوه ها را باید شسته و روی یک رنده با سلول های بزرگ خرد کنید.

  1. سپس باید پیاز را انجام دهید. پوسته از آن جدا می شود. میوه های آماده باید به مکعب های کوچک خرد شوند.

  1. اگر از دستور کلاسیک بادمجان 10 در 10 برای زمستان استفاده می کنید، اکنون باید گوجه فرنگی را برای سالاد سبزیجات کنسرو شده زمستانی آماده کنید. با گوجه فرنگی چه باید کرد؟ گوجه فرنگی ها را باید کاملا شسته و روی حوله خشک کنید. سپس سبزیجات باید بریده شوند.

در یک یادداشت! اگر از انواع گوشتی گوجه فرنگی برای تهیه غذای آینده استفاده می شود، توصیه می شود آنها را به مکعب برش دهید. هنگام فروش انواع آبدار، بهتر است گوجه فرنگی ها را به صورت ورقه های کوچک خرد کنید.

  1. بعد، شما باید یک کاسه بزرگ برای پخت سالاد سبزیجات بردارید. تمام آماده سازی سبزیجات در آن گذاشته شده است. توده با شکر چاشنی شده و با نمک مزه دار می شود. مقدار لازم روغن نباتی در مخلوط سبزیجات ریخته می شود. محصولات مخلوط شده و به آتش فرستاده می شوند. این ترکیب باید به جوش بیاید.

  1. تهیه سبزیجات اصلی باید حدود 40 دقیقه روی حرارت متوسط ​​بجوشد. مخلوط را فراموش نکنید: باید به طور سیستماتیک هم بزنید. تقریباً 5 دقیقه قبل از پایان فرآیند پخت و پز برای یک میان وعده خوشمزه و رضایت بخش، سیر خرد شده را باید به توده اضافه کنید. سپس سرکه بلافاصله در اینجا ریخته می شود. فقط بسته بندی میان وعده تمام شده در شیشه های از قبل استریل شده باقی می ماند. ظرف با درب فلزی بسته شده است.

دستور العمل های ویدیویی برای سالاد "Desyatochka" از بادمجان برای زمستان

تهیه سالاد "ده" از بادمجان برای زمستان طبق دستور العمل با عکس و فیلم دشوار نیست. در اینجا چند ویدیو برای کمک به آشپزها وجود دارد:

دستور العمل های آشپزی:

بسیاری از خانم های خانه دار به ندرت از این سبزی به عنوان غذا یا به طور کلی به عنوان غذا استفاده می کنند. اما بیهوده. این محصول دارای مقدار باورنکردنی مواد مغذی است که فیبر به تنهایی ارزش آن را دارد. برای تقویت عروق خونی، برای افزایش ایمنی و برای عملکرد قلب مفید است.

علاوه بر این، کم کالری است - فقط 24 کیلو کالری در 100 گرم. برای کسانی که رژیم دارند مناسب است.

کنسرو بادمجان در حال حاضر به طور گسترده استفاده می شود، مانند خیار شور، کدو سبز و گوجه فرنگی. با آن یک غذای عالی درست می کنند. و فرآیند پخت و پز زمان کمی می برد - ساده، سریع و خوشمزه.

شروع کنیم

این یکی از دستور العمل های مورد علاقه من بادمجان زمستانی است. طعم عالی و فقط یک میان وعده خوب. این آماده سازی حاوی مقدار زیادی سبزیجات تابستانی است - در هر ترکیب مفید است. منو یاد سالاد میندازه

ترکیب:

  • بادمجان جوان - حدود دو کیلوگرم،
  • گوجه فرنگی - 3-4 چیز،
  • پیاز - 2 پیاز،
  • فلفل قرمز و سیاه آسیاب شده - یک قاشق چایخوری،
  • روغن آفتابگردان،
  • شکر و نمک - به مزه.

چگونه بهترین بادمجان ها را برای زمستان بپزیم "انگشتان را لیس بزنید"

ابتدا باید سبزیجات را بشویید. دم آبی ها را ببرید. دایره هایی به ضخامت حدود یک و نیم سانتی متر برش دهید. در ظرفی جداگانه بریزید و نمک بزنید و آب سرد بریزید. فعلاً یک ساعت بگذارید - بگذارید همه تلخی ها از آنها خارج شود.

گوجه ها را از پوست پاک می کنیم. برای انجام این کار، آنها را باید به مدت 2 دقیقه در آب جوش نگه دارید و سپس با آب سرد بریزید. و سپس، یک موضوع از تکنولوژی - پوست به راحتی و به سادگی برداشته می شود. گوجه فرنگی ها را تکه تکه کنید.

پیاز را مثل سالاد خرد می کنیم. حالا باید پیازها را با گوجه فرنگی کمی روی آتش بپزید. در این مرحله برای آخرین بار نمک (یک قاشق غذاخوری) اضافه کنید. ده دقیقه بپزید تا نرم شود.

سپس بادمجان ها را فلفل کرده و در آرد بغلتانید و دو طرف آن را سرخ کنید.

شیشه ها را در فر با دمای 50 درجه حدود نیم ساعت استریل کنید.

نیمی از آبی ها را در شیشه ها می ریزیم و داخل آنها را با کوفته گوجه فرنگی و پیاز آماده پر می کنیم. هیچ فضای خالی نباید وجود داشته باشد. سپس دوباره یک ردیف بادمجان و دوباره یک فیل سبزیجات. لایه آخر را با "آبی" تمام می کنیم.

اکنون باید قطعه کار خود را برای زمستان استریل کنیم. برای این کار شیشه ها را در قابلمه آب داغ (آب فقط تا سرشانه) قرار می دهیم و بعد از جوش آمدن کمی در آب جوش می پزیم.

درب ها را می پیچیم و برمی گردانیم. با یک پتو بپیچید و بگذارید کاملا خنک شود. در انبار یا یخچال نگهداری شود.

دستور پخت بادمجان خوشمزه مانند قارچ

به نظر می رسد واقعا خوشمزه ترین بادمجان ها مانند قارچ - ترد و یادآور طعم قارچ ترشی واقعی است.

خوشمزه ترین بادمجان برای زمستان - سرخ شده با سیر

شما فقط نمی دانید که چگونه میوه های آبی خوشمزه را می توان با سیر تفت داد. بیشتر از این بادمجان های سرخ شده را برای زمستان آماده کنید. به هر حال، شما می توانید آنها را تقریبا بلافاصله پس از آماده سازی بخورید.

عناصر:

  • "آبی" - 6 عدد،
  • سیر - 1 سر،
  • شوید - 1 دسته،
  • سرکه و روغن نباتی - هر کدام 2 قاشق غذاخوری،
  • نمک و شکر - هر کدام دو چای. قاشق،
  • لیموی تازه فشرده - 2 قاشق چایخوری.

آشپزی:

"آبی ها" من با یک اسفنج ظرفشویی. نوک ها را بردارید و به صورت دایره ای برش دهید (زیاد نازک نبرید - حدود 1 سانتی متر). میوه هایی را انتخاب کنید که باریک و پهن نباشند تا در هنگام سرخ کردن پخش نشوند.

قطعات را در یک کاسه بزرگ قرار می دهیم، با آب پر می کنیم (2 فنجان یا برای پنهان کردن)، نمک و آب لیمو را اضافه می کنیم تا میوه ها تلخ نشوند. به مدت 1 ساعت می گذاریم. و سپس آب تیره را خالی کرده و خشک کنید.

تابه را روی آتش می گذاریم و بادمجان های سرخ شده را می پزیم تا از 2 طرف سرخ شوند. با چنگال چک می کنیم، اگر بدون مشکل سوراخ شوند، آماده هستند.

و یک لحظه اگر قصد دارید بادمجان سرخ شده را برای زمستان برداشت کنید، لازم نیست در آرد بغلتانید. احتمال انفجار قوطی ها وجود دارد.

در مرحله بعد. سیر را از پوسته تمیز می کنیم. شوید، حبه های سیر را به مخلوط کن می فرستیم و آسیاب می کنیم.

شکر دانه ریز، نمک، سرکه و روغن را به آنها اضافه می کنیم. کاملا مخلوط کنید.

اکنون، به طور متناوب در شیشه های استریل، "آبی ها" سرخ شده و سس سیر را با گیاهان در ردیف های متراکم می بندیم.

ما در یک تابه بزرگ و عمیق استریل می کنیم. پس از آن، رول کنید، برگردانید و با یک پتو بپوشانید. بگذارید تا صبح همینطور بماند. می توانید روز بعد امتحان کنید. در جای خنک و تاریک ذخیره کنید.

حفاظت متنوع و در هر مورد اصلی است:

  1. ترشی کدو سبز

بادمجان برای زمستان "ده" - سالاد بادمجان محبوب

چرا فکر می کنید "ده"؟ بله، زیرا تمام محصولات اصلی این دستور پخت دقیقاً 10 عدد هستند. فقط ده قطعه از هر سبزی و تمام - فراموش نخواهید کرد و نیازی به بررسی دستور غذا نیست.

محصولات:

  • سبزیجات (فلفل دلمه ای، "آبی"، گوجه فرنگی قرمز و پیاز) - هر کدام 10 عدد،
  • روغن تصفیه شده،
  • شن و ماسه سیل و شکر - 1 میز. قاشق،
  • اسید استیک (9٪) - نصف لیوان،
  • اب.

هنگام انتخاب بادمجان برای زمستان به رنگ آن دقت کنید. قهوه ای به این معنی است که میوه ها بسیار تلخ هستند (مقدار زیادی سولانین در آنها جمع شده است). تازه و جوان، قوی و متراکم را بگیرید.

تمام مواد اصلی را تمیز می کنیم و می شوییم و حلقه حلقه می کنیم (به دلخواه می توانید از حلقه های نیمه یا تکه استفاده کنید).

همه سبزیجات را در یک کاسه قرار دهید. بین ردیف ها شکر و نمک. آب، روغن و سرکه را اضافه کنید. آتش بزنید

آنها باید حداقل 30 دقیقه جوشانده شوند. در این مدت حجم صدا تقریبا دو برابر می شود. بچشید و در صورت نیاز تنظیم کنید.

کوزه ها را آماده کنید (تا این زمان باید استریل شده باشند) و روند نگهداری قطعه کار را برای زمستان شروع کنید. محکم و بدون شکاف هوا دراز بکشید. از یک درز یا درب پیچی ساده برای بستن شیشه ها استفاده کنید. برگردانید و با یک پتو بپوشانید تا کاملا خنک شود.

همانطور که می بینید، این دستور پخت به سرعت و بدون استریل کردن انجام می شود. در صورت لزوم، می توانید تعداد ترکیب را به "Pyaterochka"، "Seven" یا برخی دیگر تغییر دهید.

دستور تهیه "آبی" بدون استریل کردن در آب گوجه فرنگی

آیا می خواهید یک پیش غذای تند، تند و جادویی بادمجان برای زمستان بپزید؟ بهترین دستور آشپزی را حفظ کنید. همچنین، مانند قطعه کار بالا، زمان زیادی از شما نخواهد گرفت - بیشتر برای برش صرف کنید.

عناصر:

  • بادمجان جوان - دو کیلو،
  • فلفل بلغاری شیرین - 2 کیلوگرم.،
  • گوجه فرنگی - 3 کیلوگرم،
  • 2 غلاف فلفل قرمز تند،
  • سه سر سیر
  • روغن نباتی و سرکه (9%) - هر کدام دو قاشق غذاخوری،
  • شکر و نمک - چند قاشق،
  • آب به میزان لازم.

ما آماده می کنیم:

نکته اصلی در خلق آشپزی ما این بار گوجه فرنگی خواهد بود. ما از آنها آب می گیریم. برای انجام این کار، آنها را بلانچ کنید (به مدت 40-90 ثانیه بجوشانید)، با آب خنک بریزید و پوست را جدا کنید. سپس در چرخ گوشت یا آبمیوه گیری.

سیر پوست کنده و فلفل تند را هم از چرخ گوشت رد می کنیم.

ما به سادگی "آبی ها" را به تکه تکه می کنیم (قبل از شستن آنها) و فلفل دلمه ای را از دانه ها تمیز می کنیم و به نوارها (نی) برش می دهیم.

محصولات آماده شده را در یک ظرف بزرگ ریخته و مخلوط می کنیم. آب و سرکه را اضافه کنید. معمولاً چند دقیقه قبل از آماده شدن قطعه کار، اسید استیک می‌ریزم. در صورت تمایل می توانید همین کار را انجام دهید.

روی اجاق گاز بگذارید و بپزید. پس از جوش آمدن، آن را بجوشانید تا کاملا پخته شود.

بانک ها را می چینیم و جمع می کنیم. برمی‌گردانیم تا بفهمیم که آیا درب‌ها به درستی سفت شده‌اند، آیا شیشه‌ها نشتی دارند یا خیر. معلوم شد کوزه های 7 لیتری. ما در یخچال، زیرزمین یا انبار نگهداری می کنیم.

زبان بادمجانی مادرشوهر

آیا می دانید چرا به این دستور غذا می گویند؟ زبان یعنی سبزی اصلی از طول بریده شود. به نظر می رسد یک برش طولانی، شبیه یک زبان. و مادرشوهر به خاطر تیزی و سوزش است.

به طور کلی، "زبان Teschin برای زمستان" را می توان نه تنها از کدو سبز، بلکه از کدو سبز یا سبزیجات دیگر نیز تهیه کرد.

و با چه پیش غذای خوشمزه ای سرو کنیم؟ نگاه کن:

دستور العمل بادمجان های خوشمزه به زبان گرجی - "انگشتان را لیس بزنید"

با توجه به غذاهای گرجستانی، جایی که غذاهای تند غالب هستند، مواد تند تند نیز در این دستور پخت وجود خواهد داشت.

  • 5 کیلو "آبی ها"،
  • فلفل بلغاری - 600 گرم،
  • فلفل قرمز - 2 عدد،
  • سیر - 200 گرم،
  • سرکه - 350 میلی لیتر.،
  • روغن نباتی - 1 فنجان.

چگونه به زبان گرجی آشپزی کنیم؟

آبی های من، دم ها را قطع کنید، به حلقه هایی به ضخامت 10-15 میلی متر برش دهید. در یک ظرف جداگانه قرار می دهیم، نمک می پاشیم و 50-60 دقیقه می گذاریم. در این مدت، میوه ها آب می دهند. تمام تلخی ها را بشویید و خشک کنید.

ما برای ارسال آماده می شویم. فلفل - دانه ها را حذف کنید. به همراه سیر از چرخ گوشت رد می کنیم. به به دست آمده سرکه و روغن اضافه کنید (در صورت لزوم می توانید نمک بزنید).

حالا باید "آبی ها" را سرخ و قهوه ای کنید.

سپس هر تکه را در سس فلفل و سیر و داخل شیشه فرو کنید. استریل کنید و به مدت 15 دقیقه رول کنید. تا روز بعد روکش ها را زیر و رو کنید - خودشان خنک می شوند.

بادمجان در کره ای

این دستور توسط یکی از دوستان کره ای به من نشان داده شد. به نظر می رسد یک سالاد پیش غذا بسیار خوشمزه است. حالا من هم به این شکل سبزیجات کره ای را دوست دارم.

محصولات:

  • بادمجان - نیم کیلوگرم،
  • یک جفت فلفل شیرین متوسط
  • یک عدد هویج بزرگ
  • یک جفت لامپ
  • نصف فلفل تند
  • سر بزرگ سیر
  • روغن آفتابگردان - 3 قاشق غذاخوری. قاشق،
  • سرکه (9٪) - 2 قاشق غذاخوری. قاشق،
  • شکر - 2 قاشق غذاخوری. ل.،
  • نمک - 1 قاشق غذاخوری. ل به اضافه 1 قاشق چایخوری،
  • دانه فلفل سیاه - 15-20 نخود،
  • فلفل قرمز آسیاب شده - نصف قاشق چایخوری
  • و گشنیز (در دانه) - 1 جدول. ل

آشپزی:

آبی ها را از وسط نصف کنید. سپس به صورت ورقه ای. فقط خیلی نازک نیست

سپس در قابلمه ای آب با نمک زیاد بجوشانید. برش های ما را در آن فرو کنید و حدود 3-5 دقیقه بپزید. میوه های پخته شده را در آبکش می ریزیم.

هویج ها را روی رنده کره ای می مالیم (اگر نه، طبق معمول با چاقو). پیاز در نیم حلقه، سیر را از طریق خرد کردن.

فلفل دلمه ای را به چهار قسمت و سپس به صورت نواری تقسیم می کنیم. سوزاندن به قطعات کوچک (فقط مراقب باشید - می تواند دستان شما را بسوزاند - دستکش کمک می کند).

آماده پر کردن. فلفل سیاه و گشنیز را در هاون بکوبید. آنها را با زمین قرمز، با سیر مخلوط می کنیم. داخل آنها روغن بریزید و نمک و شکر و فلفل تند را اضافه کنید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید و سرکه بریزید.

اکنون همه چیزهای دریافتی باید با هم ترکیب شوند و با دستان خود کاملاً با یکدیگر گرد شوند. به مدت 5 ساعت بگذارید تا ماریناد شود.

سپس مایه خالی آماده شده را در شیشه ها می چینیم و آنها را استریل می کنیم. درب ها را پیچ کنید و بگذارید خنک شوند. در جای خنک نگهداری می کنیم.

دستور تهیه پرهای بادمجان برای زمستان، پخته شده در فر

یک گزینه عالی برای پخت بادمجان کامل برای زمستان. آنها به سادگی در فر با میوه های کامل پخته می شوند، در آب سرد خنک می شوند، پوست می گیرند و پوست می گیرند. و انباشته در کیسه ها - یخ زده.

چنین سبزیجاتی را می توان در زمستان در هر غذایی، اغلب با سالاد، به عنوان پیش غذا یا غذای جانبی برای گوشت استفاده کرد.

در اینجا چند غذای ساده خوشمزه از «آبی‌ها» وجود دارد که می‌توانید خودتان در خانه بپزید. و سپس در یک روز زمستانی، یک غذای جالب و غیر معمول از آنها درست کنید تا همه مهمانان را شگفت زده کنید.

نوش جان!

به همه کسانی که عاشق بادمجان هستند و می خواهند حتی در فصل زمستان آن را روی سفره خود ببینند، به شما توصیه می کنم که تنبل نباشید، اما همین حالا آماده سازی های خانگی را انجام دهید. علاوه بر این، دستور العمل های بسیار ساده ای برای نگهداری بادمجان وجود دارد که نیازی به مهارت خاصی یا زمان زیادی ندارد، اما بسیار خوشمزه و اشتها آور خواهد بود.

این دستور العملی است که امروز می خواهم به شما توجه کنم. ملاقات کنید: بادمجان باشکوه ده برای زمستان یکی از محبوب ترین انواع نگهداری در خانواده ما است!

عناصر:

  • 10 عدد بادمجان متوسط؛
  • 10 قطعه فلفل دلمه ای؛
  • 10 قطعه گوجه فرنگی؛
  • 10 حبه سیر؛
  • 10 عدد پیاز؛
  • 0.5 لیتر روغن نباتی؛
  • 200 میلی لیتر سرکه 9٪؛
  • 100 گرم شکر؛
  • 2 قاشق غذاخوری (با یک اسلاید کوچک) نمک.

آشپزی:

تمام سبزیجات را به خوبی بشویید. بادمجان ها را از طول نصف می کنیم و سپس به قطعات 3-5 سانتی متری برش می دهیم (در واقع می توانید اندازه را به صلاحدید خود تغییر دهید). بادمجان ها را با آب سرد بریزید و 30 دقیقه کنار بگذارید.

فلفل دلمه ای را نصف کنید، ساقه و دانه ها را جدا کنید. دوباره آبکشی می کنیم. فلفل ها را به صورت نوارهای پهن – حدوداً 3 سانتی متری برش می دهیم، گوجه فرنگی ها را از وسط نصف کرده، نقاط چسبندگی ساقه ها را برش می دهیم و سپس هر نصف را به 2-3 برش می زنیم.

پیاز را از پوسته تمیز می کنیم ، کف پایه را برش می دهیم ، دوباره آن را می شوییم. پیاز را به صورت نیم حلقه برش دهید. سیر را پوست بگیرید، دوباره بشویید و به 3-4 قسمت برش دهید.

روغن نباتی را در یک قابلمه کف سنگین بریزید. سپس سبزیجات را بچینید.

روی آن شکر و نمک بریزید و به آرامی مخلوط کنید.

در قابلمه را با درب بپوشانید و روی آتش بگذارید. روی حرارت متوسط ​​قرار دهید تا بجوشد، سپس حرارت را به حداقل برسانید و سبزیجات را به مدت 30 تا 40 دقیقه بجوشانید. سعی می کنیم ببینیم نمک و شکر کافی است یا نه.

سپس سرکه را اضافه کنید، به آرامی مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید.

ما بلافاصله سالاد تمام شده را در شیشه های خشک از قبل استریل شده قرار می دهیم، آنها را تا بالا پر می کنیم. هنگام چیدن، سعی می کنیم از توزیع یکنواخت سبزیجات اطمینان حاصل کنیم.

شیشه ها را بلافاصله به صورت هرمتیک می بندیم و زیر و رو می کنیم و در پتو می بندیم. آن را تا زمانی که کاملا خنک شود، نگه دارید. سپس آن را به محل نگهداری دائمی منتقل می کنیم.

 

شاید خواندن آن مفید باشد: