یک پیش غذای سریع بادمجان به سبک کره ای. بادمجان کره ای - خوشمزه ترین دستور غذا

بادمجان به سبک کره ای یک پیش غذای خوشمزه است که برای دوستداران غذاهای خوش طعم جذاب خواهد بود. رنگ آبی را می توان به صورت تازه یا خشک استفاده کرد، بنابراین می توان غذا را با خیال راحت در زمستان تهیه کرد. هنگام تهیه یک غذای لذیذ، بادمجان ها اغلب با فلفل، هویج و پیاز ترکیب می شوند.

چگونه بادمجان را به زبان کره ای بپزیم؟

بادمجان به سبک کره ای یک دستور پخت ساده و آسان در خانه است. محصولاتی که شما نیاز دارید رایج ترین محصولاتی هستند که می توان آنها را در هر سوپرمارکتی خریداری کرد. اما قبل از تهیه غذا، بهتر است با توصیه های ارائه شده در زیر آشنا شوید.

برای اینکه آبی ها تلخ نشوند، آن ها را برش بزنید و نمک بزنید و بگذارید 15 دقیقه بماند. طبق دستور انتخاب شده بشویید و آماده کنید.
ادویه هایی که به طور سنتی برای سالادهای کره ای استفاده می شود فلفل تند، گشنیز، سیر، سس سویا و سرکه است.
مقدار ادویه در هر دستور تقریبی است. بهتر است در حین پخت غذا مزه مزه کنید و سپس ادویه ها را به سلیقه خود تنظیم کنید.

بادمجان مرینیت شده کره ای فوری را می توان زمانی تهیه کرد که چیزی تند و تند می خواهید. پیش غذا، همراه با سیب زمینی آب پز، خیلی سریع از روی میز پرواز می کند. رنگ های آبی در این طرح، حتی بدون مخلفات، فقط با نان تازه، خوب می شوند.

عناصر:

بادمجان - 7 عدد؛
فلفل تند و شیرین - 2 عدد؛
چاشنی سالاد کره ای - ½ قاشق چای خوری؛
سرکه 6٪ - 100 میلی لیتر؛
نمک - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

آبی ها را به مدت 5 دقیقه بجوشانید و به صورت نوار برش دهید.
هر دو نوع فلفل را به صورت نواری خرد می کنند، به بادمجان ها اضافه می کنند، ادویه، سرکه، نمک اضافه می کنند، ورز می دهند و در سرما می گذارند.
پس از خنک شدن بادمجان های خوشمزه کره ای، آماده هستند.

سالاد بادمجان کره ای

سالاد بادمجان خشک کره ای را می توان در تمام طول سال تهیه کرد. اگر فلفل تازه ندارید می توانید از فلفل منجمد استفاده کنید. روغن نباتی معمولی که در دست دارید این کار را می کند. اما اگر مثلا روغن کنجد دارید از آن استفاده کنید. این ظرف نت های طعم جالب جدیدی را به دست می آورد.

عناصر:

بادمجان خشک - 50 گرم؛
پیاز، فلفل دلمه ای - 1 عدد.
روغن - 50 میلی لیتر؛
سس سویا، سرکه بالزامیک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
گشنیز، گشنیز - به مزه؛
حبه سیر - 2 عدد؛
هویج کره ای - 100 گرم.

آماده سازی

کوچولوهای آبی در آب خیس می شوند.
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل دلمه را به صورت نواری خرد کنید و سیر را ریز خرد کنید.
سیر و گشنیز خرد شده را به مدت 1 دقیقه تفت دهید.
بادمجان ها را له کنید و به همراه پیاز و فلفل به تابه اضافه کنید.
2 دقیقه سرخ کنید، با سرکه و سس سویا مزه دار کنید.
هویج را اضافه کنید و هم بزنید.
بادمجان و هویج به سبک کره ای بلافاصله سرو می شود.

هی بادمجان کره ای

دستور Xe بادمجان کره ای را می توان هم در منوی روزانه و هم در منوی تعطیلات استفاده کرد. این پیش غذا روشن، معطر، تند و اشتها آور است. بادمجان سرخ شده با فلفل تازه و سیر هماهنگی کامل دارد. ظرف باید طوری بنشیند که هر تکه در سس آغشته شود.

عناصر:

بادمجان - 1.5 کیلوگرم؛
فلفل شیرین و چیلی - 1 عدد؛
سیر - 8 حبه؛
روغن - 50 میلی لیتر؛
فلفل قرمز؛
سرکه.

آماده سازی

بادمجان ها را مکعبی کرده و سرخ می کنند.
فلفل دلمه ای و تند را ورقه ای خرد کنید.
فلفل آبی، سیر و فلفل دلمه ای و تند را به صورت لایه لایه در ظرفی قرار می دهند.
با سرکه بپاشید، پاپریکا بپاشید و لایه ها را تکرار کنید.
ظرف را با درب بپوشانید و در سرد قرار دهید.
در یک روز نسخه کره ای آماده خواهد شد.

بادمجان های کره ای در سس ترش و شیرین قطعا عاشقان غذاهای شرقی را خوشحال می کند. نکته مهم این است که پیازها نیازی به سرخ کردن ندارند، این کار می تواند طعم غذا را خراب کند. پیاز باید حدود یک دقیقه بپزد. فقط باید کمی نرمتر شود. این غذا را می توان گرم یا سرد سرو کرد.

عناصر:

بادمجان - 3 عدد؛
فلفل قرمز، سبز، زرد - نصف هر کدام؛
سیر - 2 حبه؛
ریشه زنجبیل - 20 گرم؛
پیاز - 1 عدد؛
روغن

برای سس:

سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب - 1/3 فنجان؛
سرکه 9٪ - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر گرانول - 50 گرم؛
نشاسته - 1 قاشق چایخوری.

آماده سازی

فلفل و پیاز به صورت نواری خرد می شوند.
ریشه زنجبیل پوست کنده و سیر ریز خرد می شوند.
مواد سس را جداگانه با هم مخلوط کنید.
بادمجان های خرد شده را سرخ کنید.
سیر خرد شده، زنجبیل و فلفل را اضافه کنید.
پیاز را اضافه کنید و بعد از چند دقیقه سس را اضافه کنید.
یک دقیقه بپزید، خاموش کنید، بادمجان های کره ای را در بشقاب بگذارید و سرو کنید.

به زبان کره ای - یک غذای مستقل و بسیار غنی که می توان آن را بدون غذای جانبی سرو کرد. در صورت تمایل می توان طعم غذا را با افزودن ادویه تقویت کرد. و اگر به نظر می رسد که لذیذ کمی ملایم است، می توانید کمی سرکه سیب یا شراب به آن اضافه کنید تا به ذائقه شما برسد.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن زیتون - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سینه مرغ بدون پوست - 200 گرم؛
نمک، فلفل چیلی آسیاب شده.

آماده سازی

مرغ را که به صورت نوار خرد شده و سپس بادمجان های خرد شده را به مدت 10 دقیقه سرخ کنید.
سس سویا و فلفل را اضافه کنید، بادمجان را با مرغ کره ای خنک کنید و سرو کنید.

Kadicha - بادمجان کره ای

کادیچا یک غذای اصیل کره ای است. آبی ها همراه با سبزیجات دیگر - گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای و فلفل چیلی سرخ می شوند. این هم یک غذای گرم و هم میان وعده است. در برخی از گزینه های پخت، گشنیز نیز به سبزیجات اضافه می شود. این به غذا نت های تند جدیدی می دهد.

عناصر:

بادمجان - 2 عدد؛
گوجه فرنگی، فلفل دلمه ای سبز - 1 عدد.
ریحان - 1 دسته؛
سیر - 4 حبه؛
سس سویا - 50 میلی لیتر؛
گشنیز.

آماده سازی

بادمجان ها را به صورت نوار برش داده، نمک زده و با دست خرد می کنند.
بگذارید 20 دقیقه بماند، بشویید و فشار دهید.
پیاز را سرخ کنید، گوجه فرنگی، فلفل تند و شیرین را اضافه کنید و ۲ تا ۳ دقیقه تفت دهید.
بادمجان ها را بگذارید، هم بزنید و به مدت 15 دقیقه سرخ کنید.
سیر، ادویه جات ترشی جات، سس سویا را اضافه کنید.
بادمجان های کره ای را با سس سویا مخلوط کرده و اجاق گاز را خاموش کنید.

بادمجان تند کره ای

سبک کره ای یک افزودنی عالی برای هر غذای جانبی است. خوب، اگر می خواهید غذا تند و با نت های ملایم شیرین باشد، می توانید یک قاشق چای خوری عسل به سس اضافه کنید. تندی غذای آماده را می‌توان به صلاحدید خود و با افزودن مقدار کم یا زیاد سیر و فلفل تنظیم کرد.

عناصر:

بادمجان - 1 کیلوگرم؛
سیر - 5 حبه؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سس ماهی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پیاز سبز - 4 ساقه؛
شکر، دانه های کنجد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فلفل قرمز تند

آماده سازی

بادمجان ها را تمیز کرده و برش می دهیم.
آنها را در یک دیگ دوتایی قرار دهید، بپزید تا نرم شوند و به صورت نواری در بیایند.
پیاز سبز، سیر و سایر مواد را اضافه کنید و مخلوط کنید.

سوپ کره ای با بادمجان

بادمجان به سبک کره ای، که خوشمزه ترین دستور پخت آن در زیر ارائه شده است، می تواند نه تنها به عنوان یک میان وعده، بلکه به عنوان یک اشتها آور نیز باشد اجاق گاز داغ برای مدت طولانی غذای آماده شده برای دو وعده کامل کافی است.

عناصر:

بادمجان - 1 عدد؛
سیر - 1 حبه؛
فلفل تند خرد شده، پیاز سبز، پیاز - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
شکر، سس سویا، فلفل تند درشت آسیاب شده خشک - هر کدام ½ قاشق چایخوری؛
سرکه - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آب سرد - 1 لیوان؛
دانه کنجد - 2 قاشق چایخوری.

آماده سازی

بادمجان به قطعات مستطیلی بریده می شود.
با حداکثر قدرت مایکروویو، به مدت 5 دقیقه بپزید، به مکعب هایی به ضخامت 1-1.5 سانتی متر برش دهید.
همه مواد را مخلوط کرده و آب سرد را اضافه کرده و هم بزنید.
سوپ را به مدت نیم ساعت در یخچال بگذارید و سرو کنید.

بادمجان به سبک کره ای برای زمستان

بادمجان های کره ای خوشمزه برای زمستان به سرعت و به راحتی آماده می شوند. حتی کسانی که قبلا هرگز کنسرو نکرده بودند می توانند با تهیه چنین آماده سازی ها کنار بیایند. نکته مهمی که در اینجا باید مورد توجه قرار گیرد این است که قطعات کار باید در سرما نگهداری شوند. و سپس در زمستان می توانید از یک سالاد معطر و تند به میزان دلخواه خود لذت ببرید.

پردازش سبزیجات سریع و بدون تلاش خسته کننده است. برش کوتاه و ماریناد به مدت 5 ساعت.سپس عقیم سازی اولیه - و درز انجام می شود. در زمستان، در هر شیشه، تفاله بادمجان پر و یک گروه اشتها آور از سبزیجات به سبک کره ای پیدا می کنیم.

این پیش غذای سالاد معطر و تند به خوبی با گوشت، ماهی و مرغ تطبیق می یابد، غذاهای جانبی سیب زمینی را زنده می کند و با گندم سیاه، جو مروارید و ارزن دوست می شود. ما همچنین عاشق جفت کردن بادمجان مرزه با انواع کلم خورشتی هستیم. به نظر می رسد که این یک نسخه غیر معمول، کمی تند و غنی از خورش سبزیجات زمستانی است.

پیمایش سریع در مقاله:

مواد لازم برای تهیه

زمان پخت: 30-40 دقیقه آماده سازی فعال سبزیجات + 5 ساعت مرینیت + 15 دقیقه استریل کردن.

محتوای کالری 100 گرم - بیش از 110 کیلو کالری

نیاز داریم:

بادمجان - 2 کیلوگرم
هویج - 0.5 کیلوگرم
پیاز - 0.5 کیلوگرم
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم
سیر - 6-7 حبه
نمک - 1 قاشق غذاخوری. قاشق سطح برای ماریناد + 2-3 خنجر برای ریختن آبی
شکر - 6-7 قاشق غذاخوری. قاشق (کمتر به مزه)
گشنیز (زمین شده) - 2 قاشق چایخوری
فلفل سیاه (ساییده شده) - 1 قاشق چایخوری
فلفل قرمز (ساییده شده) - 1-2 قاشق چایخوری
روغن نباتی - 90 میلی لیتر + 1-2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه سفره (9%) - 90 میلی لیتر (6 قاشق غذاخوری هر کدام 15 میلی لیتر)

جزئیات مهم:

طرز تهیه میان وعده برای سفره و زمستان

آماده سازی را در 2 مرحله انجام می دهیم.

6 ساعت قبل از چرخاندن قوطی هاسبزی های همراه را مرینیت می کنیم. تا 4 ساعت دیگر با آبی ها مقابله خواهیم کرد. وقتی سبزیجات، از جمله هویج، ترشی شدند، آنها را با بادمجان های پخته شده داغ ترکیب کنید و در شیشه ها قرار دهید. به طور خلاصه استریل کنید، حلقه کنید و بگذارید به آرامی زیر یک پتو خنک شود. همه! دستور العمل ساده است، اما مانند همیشه هنگام پیری غذاها در ماریناد، به صبر نیاز است.

الگوریتم دوم حتی ساده تر است.می توانید سبزیجات را یک شبه رها کنید تا مارینه شوند. آب میوه بیشتری دریافت خواهید کرد و برنامه ریزی برای زمانتان آسان تر است.

شب قبل 20 دقیقه برای همکارانمان صرف خوردن بادمجان می کنیم. سپس در صبح فقط باید آبی ها را آماده کنیم و قوطی ها را مهر و موم کنیم. برش آنها حداکثر 10 دقیقه طول می کشد، سپس 1 ساعت خیساندن با نمک و 20 دقیقه پخت. عقیم سازی با درز - حداکثر 30 دقیقه.

تهیه و ترشی سبزیجات ماهواره ای.

هویج ها را با استفاده از رنده مخصوص به صورت نوارهای نازک خرد کنید. برای نرم شدن، آب جوش را به مدت 3 دقیقه بریزید. در آبکش زیر آب سرد بشویید و فشار دهید.

پیاز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید. فلفل را مانند عکس زیر به صورت نوارهای طولی نازک برش دهید.

تمام سبزیجات را در یک قابلمه بزرگ ترکیب کنید.با ادویه جات بپاشید، سیر را از طریق پرس فشار دهید، در سرکه و روغن بریزید. خوب مخلوط کنید و محکم ببندید. استفاده از فیلم چسبناک راحت است. اجازه دهید به مدت 5 ساعت مارینه شود.

آماده کردن بادمجان و ترکیب سبزیجات در سالاد.

حداقل 4 ساعت صبر می کنیم تا سبزیجات مارینه شوند و سپس به سراغ بادمجان ها می رویم.

آنها را می توان با کاغذ سنباده یا پوست کنده استفاده کرد. به مکعب های بلند نازک برش دهید. ضخامت حدود 1.5 سانتی متر است.ابتدا سبزی را به صورت ورقه ای برش دهید. هر بشقاب را به صورت نوارهای بلند برش می دهیم و از وسط به دو نیم تقسیم می کنیم.

برش های به دست آمده را با نمک درشت بپاشید و بگذارید 40-60 دقیقه بماند.بهتر است از نمک ریز استفاده نکنید. این خطر وجود دارد که پالپ بیش از حد نمک زده شود.

وقتی آب بادمجان ها آزاد شد، آن را آبکش کنید، تکه های آن را به آرامی فشار دهید و در یک آبکش زیر آب جاری بشویید.

اکنون بادمجان ها نیاز به عملیات حرارتی دارند.

از بین 3 روش راحت ترین را برای خود انتخاب کنید.

1) می توانید آن را بجوشانید تا تمام شود.آب نمک، برای سوپ (آن را امتحان کنید!) و جوش متوسط. از زمان جوشیدن، سبزیجات را بپزید تا نرم و تیره شوند. معمولا بیش از 10 دقیقه طول نمی کشد. مهم است که بیش از حد پخته نشود. آب آن را با احتیاط تخلیه کنید و در آبکش بگذارید تا آب آن کشیده شود.

2) در ماهیتابه سرخ کنید- چاق ترین گزینه اگرچه اگر ابتدا میله ها را با روغن بپاشید و با دست کاملاً مخلوط کنید، محتوای چربی آن مهم نیست. آبی ها را به مدت 5 دقیقه خیس کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید. آن را بدون روغن می گذاریم یا مانند هنگام سرخ کردن پنکیک، با یک قلم مو یا یک تکه گاز آن را به حداقل می رسانیم. سرخ کنید، مرتباً هم بزنید - 5-7 دقیقه. هدف ما نرم شدن و طلای روشن است.

3) ما دوست داریم آن را در فر روی یک ورقه پخت بپزیم.در این صورت روغن کمتری نسبت به ماهیتابه خرج خواهیم کرد. یک ورقه پخت را کمی با روغن چرب کنید، مکعب ها را قرار دهید، با فویل بپوشانید تا خشک نشوند. بپزیم در 180-200 درجه - 10-15 دقیقه.آماده بودن را با چنگال تست کنید: قطعات باید نرم باشند. سبزیجات زمان دارند تا در قسمت پایین قهوه ای شوند.

آماده و هنوز داغ (!) تکه های آبیبا بقیه سبزیجات از قبل ترشی (هویج، پیاز و فلفل) مخلوط کنید. اجازه دهید سالاد خنک شود.

رایحه عالی، بافت گوشتی و زیبایی آبدار و آبدار. وقت آن است که خوشمزه ترین پیش غذای بادمجان کره ای را بچشید!

عقیم سازی و آب بندی برای زمستان.

سبزیجات را در شیشه ها بریزید و به طور مساوی از کف تابه ماریناد اضافه کنید. ظروف مناسب از 500 میلی لیتر تا 1 لیتر. آن مناسبت خوشمزه که یک سالاد لیتری به سرعت از بین می رود. لازم نیست میان وعده باز شده را برای مدت طولانی نگهداری کنید.

ظروف پر شده را کف یک قابلمه بزرگ، جایی که یک حوله کوچک قرار می دهیم، قرار دهید. تابه را با آب گرم پر کنید - تا آویز قوطی ها. فقط با درب بپوشانید و قطعات کار را با حرارت کم استریل کنید. زمان از لحظه جوشیدن آب محاسبه می شود. برای 500 میلی لیتر - 15 دقیقه. برای 1 لیتر - 20-25 دقیقه.

قطعات کار را بعد از استریل کردن بیرون می آوریم و آنها را به صورت هرمتیک می بندیم. برگردانید، بپیچید، صبر کنید تا خنک شود. ما آن را در یک گنجه تاریک ذخیره می کنیم. این آماده سازی حاوی یک نگهدارنده کلاسیک (سرکه) است. می تواند به طور معمول تا عید پاک در دمای اتاق مقاومت کند.

چند کلمه در مورد انتخاب صحیح رنگ آبی

نیاز داریم بادمجان های بلوغ فنی

اینها سبزیجات متوسط 15-17 سانتی متر در دره هستند.
گوشت سفید خامه ای یا شیری صاف. در یک بخش طولی هیچ حفره ای در خمیر وجود ندارد.
دانه ها به طور کامل تشکیل نشده اند، هنوز سفت نشده اند، مایل به سفید یا قهوه ای روشن هستند.
از نظر وزن، هر میوه با وجود اندازه متوسط آن - حدود 200 گرم - بسیار سنگین است.

اگر تصمیم گرفتید از بادمجان های خیلی رسیده استفاده کنید (آنها بلندتر، سبک تر، با دانه های سفت و شکل هستند)، حتما دانه ها را ببرید.

ما برای شما آرزوی خرید موفق، آماده سازی آسان و اشتها داریم!

خوشمزه ترین دستور پخت بادمجان کره ای برای زمستان بلافاصله شما را خوشحال می کند و فصل سرد را تزئین می کند. ما الگوریتم را با عکس ها گام به گام تا حد امکان واضح ساختیم. آیا هیچ سوالی دارید؟ در نظرات بنویسید. ما همیشه به خوانندگان پاسخ می دهیم.

من اخیرا یک پیش غذا جدید کشف کردم - بادمجان کره ای. شروع کردم به دنبال خوشمزه ترین دستور پخت فوری. اما معلوم شد که گزینه های زیادی برای این سالاد خوشمزه وجود دارد. و اینکه نه تنها می توانید فوراً آن را بخورید، بلکه آن را برای بعداً ببندید.

برای دوستداران هر چیز تند، قبلاً مقالاتی در مورد آن تهیه و به زبان کره ای تهیه شده است.

برای اینکه پیش غذای شما عالی شود، باید آن های آبی را بپزید تا آماده شوند. این را می توان به روش های مختلفی انجام داد - سرخ کردن، جوشاندن در آب یا بخار. البته بخارپز کردن سبزیجات سالم ترین گزینه خواهد بود، اما این به شما بستگی دارد.

ما همچنین به چاشنی ها نیاز خواهیم داشت، زیرا آسیایی ها به سادگی آنها را می ستایند و حتی یک غذا نمی تواند بدون آنها انجام دهد.

می توانید ادویه را با فلفل تند، سرکه و سیر اضافه کنید. یکی دیگر از مواد مهم روغن است. زیرا سبزیجات ما در آن ترشی می شوند. نه تنها آفتابگردان مناسب است، بلکه می توانید کنجد، زیتون و حتی خردل مصرف کنید. طعم سالاد بسته به نوع آن تغییر می کند.

من بسیاری از دستور العمل های غیرمعمول پیدا کردم، اما این یکی را سریع ترین و خوشمزه ترین آن می دانم. اینجا به جز پیاز سبزی دیگری اضافه نمی کنیم. بنابراین می توانید از بافت نرم بادمجان لذت ببرید.

گوشت آنها مانند یک اسفنج است که همه چیز را جذب می کند. همچنین ماریناد را به خوبی جذب می کند و بنابراین سالاد ما بسیار آبدار خواهد شد.

این دستور غذای فوری است و نه برای نگهداری در زمستان.

برای 500 گرم بادمجان:

پرهای پیاز سبز - 5 عدد،
5 حبه سیر،
فلفل تند،
گشنیز،
روغن کنجد - 2.5 قاشق چایخوری،
کنجد - 2 قاشق چایخوری،
4 قاشق غذاخوری سس سویا.

سبزی ها را بشویید، انتهای آن را ببرید و به مدت 10 دقیقه در آب نمک بجوشانید. سرد کنید و پوست بگیرید. می توانید آن را بخارپز کنید، در فر بپزید یا در تابه سرخ کنید.

به قطعات بزرگ برش دهید.

حبه سیر، سبزی و فلفل تند را خرد کنید.

همه سبزیجات را مخلوط کنید. در سرکه و روغن کنجد بریزید. نمک، شکر و فلفل، سس سویا را اضافه کنید.

هم بزنید و بگذارید نیم ساعت روی میز مارینت شود.

بهتر است یک روز بنشینند.

نگهداری برای زمستان در شیشه های استریل شده

و در حال حاضر در اینجا یک روش آماده سازی برای ذخیره سازی در زیرزمین است. فرآیند پخت و پز به خودی خود بسیار سریع است، علیرغم این واقعیت که ما پر کردن را استریل می کنیم.

ما پیش غذا را با سبزیجات دیگر - فلفل و هویج - متنوع می کنیم. در کوزه ها بسیار ظریف و زیبا به نظر می رسند.

برای 1 کیلوگرم بادمجان:

250 گرم فلفل دلمه ای،
250 گرم هویج،
250 گرم پیاز،
یک سر کامل سیر
100 میلی لیتر روغن آفتابگردان،
55 گرم سرکه 9٪،
2 قاشق چایخوری نمک،
4 قاشق چایخوری شکر دانه ریز.

آبی ها را می شوییم و از طول چند تکه می کنیم. و سپس به قطعات.

ظروف ضد زنگ یا لعابی می گیریم تا قطعات کار اکسید نشوند و ظاهر و طعم زیبایی داشته باشند.

به بادمجان ها نمک اضافه کنید و با آب جوش آن ها را بجوشانید. هم بزنید و بگذارید 20 دقیقه بماند. شما می توانید آن را تحت ظلم قرار دهید.

مرکز را با دانه ها از فلفل جدا می کنیم و آسیب را قطع می کنیم. به برش های نازک خرد کنید.

هویج را بشویید. روی رنده مخصوص خرد کنید.

چند عدد پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید.

در حالی که بادمجان ها نمک می زنند سبزیجات را مخلوط کنید. سیر را در یک کاسه سالاد معمولی فشار دهید.

ما به کوچولوهای آبی خود نگاه می کنیم، آنها باید تیره و نرم تر شوند. آنها را از آبکش صاف کرده و کمی فشار دهید.

سپس این تکه ها و سبزیجات را در یک قابلمه پنج لیتری بریزید. آنها را با روغن نباتی، سرکه پر کنید، شکر و 1 قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک.

10 دقیقه بجوشانید.

و سالاد داغ را در شیشه های استریل بریزید. محکم بسته بندی کنید. در آنجا نباید بالشتک اکسیژن وجود داشته باشد.

با درب های آب پز بپوشانید.

یک پارچه را کف یک قابلمه پهن قرار دهید. شیشه ها را بگذارید و آب گرم بریزید. سرد نیست، زیرا شیشه های ما گرم هستند و ممکن است تغییرات دما را تحمل نکنند.

روی اجاق بگذارید و پس از جوش آمدن به مدت 20 دقیقه بپزید. درب ها را نمی بندیم.

شیشه ها را می بندیم، آنها را برمی گردانیم و آنها را به مدت یک روز "زیر یک کت خز" می گذاریم.

بادمجان های سرخ شده به سبک کره ای سریع و خوشمزه هستند - بدون عقیم سازی

برای اینکه زندگی تان آسان تر شود، پیشنهاد می کنم بدون استریل کردن، بر این دستور غذا مسلط شوید. قانون اصلی او این است که هوا در کوزه باقی نماند! برای نگهداری بسیار مضر است، بنابراین در صورت لزوم، باید آب نمک بیشتری رقیق کنید و ظرف را تا گردن پر کنید. و مواد را چنان محکم بسته بندی کنید که مجبور نباشید آن را با قاشق فشرده کنید.

مواد لازم برای 1 کیلوگرم بادمجان:

230 گرم هویج،
پیاز - 230 گرم،
8 حبه سیر،
فلفل تند،
سرکه - 55 میلی لیتر،
شکر گرانول - 8 قاشق چایخوری،
روغن نباتی - 75 میلی لیتر،
فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری،
گشنیز آسیاب شده - 1 قاشق چایخوری،
نمک.

بادمجان شسته شده را به صورت نوار برش دهید.

آنها را نمک زده و مخلوط کنید. 1 ساعت بگذارید - آنها مقدار زیادی آب قهوه ای آزاد می کنند.

هویج را رنده کرده و با آب جوش تفت دهید. یک دقیقه نگه دارید و صاف کنید.

پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید.

پیاز و هویج را در روغن تفت دهید تا نرم شوند.

سیر را روی آنها فشار دهید. گشنیز، نمک، شکر و فلفل را اضافه کنید. مخلوط کردن.

روغن را در ماهیتابه داغ کنید و بادمجان ها را سرخ کنید. سپس حرارت را کم کرده و به مدت 20 دقیقه بجوشانید تا پخته شود.

سپس در حالی که هنوز داغ هستند، آنها را با بقیه مخلوط سبزیجات مخلوط کرده و در سرکه بریزید و دوباره به مدت 10 دقیقه بجوشانید.

ما آن را در شیشه های استریل می بندیم و آن را "زیر یک کت خز" می گذاریم.

سالاد زغال اخته با چاشنی هویج کره ای (در فر بپزید)

همانطور که قبلاً نوشتم ، رنگ های آبی را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد. و برای اینکه در هنگام سرخ کردن روغن زیادی جذب نکنند، خانم های خانه دار تمام تلاش خود را می کنند. به یاد داشته باشید که وقتی آنها را درست می کردیم آنها را در تخم مرغ خیس می کردیم.

فکر می کنم برای شما جالب باشد که بدانید چگونه می توانید آنها را در فر بپزید تا گوشت نرم باقی بماند و محتوای کالری افزایش نیابد. سپس به شما توصیه می کنم این دستور غذایی را تماشا کنید.

موافق باشید که پختن یک راه حل بسیار خوب برای کسانی است که چندین کار را همزمان انجام می دهند. و به سرعت، و لازم نیست دائماً سبزیجات را بدوید و چک کنید.

طرز تهیه پیش غذای کره ای بادمجان و کلم

البته غذاهای کره ای نیز به کلم احترام زیادی می گذارند. و نه فقط کدو سبز و هویج. ما بیشتر به آنها عادت کرده ایم.

به طور کلی، کلم ترشی به سادگی عالی می شود. اما خوردن آن برای افرادی که مشکلات معده دارند توصیه نمی شود. که به طور کلی برای همه غذاهای تند صدق می کند.

عناصر:

آبی - 1 کیلوگرم،
سر کلم - 1 کیلوگرم،
هویج - 280 گرم،
سیر - 2 سر،
نصف فلفل تند بدون دانه
10 دانه فلفل سیاه،
نمک - 3 قاشق چایخوری،
1/2 فنجان سرکه 9٪.

بادمجان ها را از دم پاک می کنیم. قطعات را برش دهید و بفرستید تا چند تا بجوشد. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کلم را ریز خرد کرده و نمک اضافه کنید. سپس با دستان خود به یاد می آوریم.

هویج ها را در قسمت درشت رنده خرد کنید.

دو سر سیر را از طریق پرس فشار دهید. فلفل تند را خرد کرده و در یک کاسه سالاد معمولی بریزید.

بادمجان ها باید به صورت ریز خرد شوند.

برای طعم دادن، نصف لیوان سرکه بریزید و نمک بپاشید.

با درب بپوشانید تا از پخش شدن بو در کل آپارتمان جلوگیری کنید. سالاد باید حداقل 6 ساعت مرینیت شود.

بادمجان کره ای با سس سویا و هویج - انگشتان خود را لیس خواهید زد

تصور چیزی در منوی کره ای بدون سس سویا سخت است. با این حال، در همه دستور العمل ها ظاهر نمی شود.

من فکر می کنم که بدون آن طعم کامل نیست و من توضیح جداگانه ای با اضافه کردن آن انجام می دهم. من مطمئن هستم که شما این دستور را دوست خواهید داشت.

برای طعم های مختلف، سرکه سیب و روغن کنجد مصرف کنید.

عناصر:

بادمجان - 0.6 کیلوگرم،
2 عدد فلفل دلمه ای،
180 گرم هویج،
3 حبه سیر،
1 سر پیاز،
چند شاخه جعفری،
3 قاشق غذاخوری سس سویا،
2 قاشق چایخوری کنجد،
فلفل تند - 0.5 قاشق چایخوری،
1 قاشق چایخوری شکر دانه ریز،
1 قاشق چایخوری گشنیز،
سرکه سیب - 3-4 قاشق غذاخوری. قاشق،
روغن - 50 میلی لیتر.

تمام سبزیجات را بشویید، پوست بگیرید و انتها و ساقه های غیر ضروری را جدا کنید.

آبی ها را به نوارهایی به عرض 1 سانتی متر برش دهید.

به آنها نمک اضافه کنید، مخلوط کنید و صبر کنید تا آب آن خارج شود.

فلفل را ریز خرد کنید.

هویج را رنده می کنیم. پیاز را از وسط و به صورت حلقه ای برش دهید.

حبه های سیر و شاخه های سبزی را ریز خرد کنید.

بادمجان ها را فشار دهید و شروع به سرخ کردن کنید. آب میوه را می توان تخلیه کرد.

در ماهیتابه مقداری روغن بریزید و سرخ کنید.

سبزیجات را در یک ظرف عمیق قرار دهید. آنها را با ادویه بپاشید و آنها را با سرکه و سس سویا پر کنید.

هم بزنید و با یک درب بپوشانید. بهتر است بگذارید یک روز دم بکشد.

من فکر می کردم غذاهای با بادمجان خیلی کم است. و وقتی شروع کردم به کنکاش در آن و به طور هدفمند به دنبال دستور العمل ها می گشتم، بسیار شگفت زده شدم. از این گذشته ، این سبزی در همه جا استفاده می شود - از پیش غذا گرفته تا خورش. در بین غذاهای گرجستانی، ایتالیایی، ترکی و کره ای بسیار محبوب است. و از آنجایی که عطر و طعم قوی خود را ندارد، می توانیم افزودنی های کاملاً متفاوتی برای آن درست کنیم: از تند گرفته تا گوشت.

اشتهاتون مبارک و آشپزی شاد!

اولین قدم در تهیه سالاد، تهیه بادمجان است. برای انجام این کار، من به شما توصیه می کنم سبزیجات کوچک، جوان با پوست نازک مصرف کنید. بادمجان های بزرگ دارای دانه های درشت زیادی در داخل هستند - برای این سالاد مناسب نیستند.

بادمجان ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید. من به طور خاص ابعاد آنها را در دفترچه یادداشت کردم: طول 10-12 سانتی متر، عرض 0.6-0.7 سانتی متر.

نوارهای بادمجان را در ظرفی بریزید و نمک بپاشید. برای 450 گرم حدود 1.5 قاشق چایخوری مصرف می کنم. نگران نباشید، سبزیجات نمک نخواهند خورد، زیرا ما همچنان آنها را با آب می شوییم. بگذارید 20 دقیقه بماند.

در همین حین فلفل دلمه ای یا فلفل بلوزرکا را به صورت نواری خرد کنید. نکته اصلی این است که فلفل شیرین و آبدار است. می توانید سبزیجات با رنگ های مختلف - زرد و نارنجی یا فلفل دلمه ای زرد و قرمز مصرف کنید. در این صورت سالاد زیباتر می شود.

هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا می توانید آنها را روی رنده هویج کره ای رنده کنید. من گزینه دوم را انتخاب کردم ، زیرا من چنین رنده ای دارم و هنگام برش هویج به این روش ، آنها نرم تر از نوارها هستند.

پیاز قرمز را به حلقه های نیمه نازک برش دهید.

حالا وقت آن است که بادمجان ها را از نمک بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید و روی حرارت متوسط (6-7 دقیقه) با اضافه کردن 1 قاشق غذاخوری سرخ کنید. ل روغن زیتون.

برای جلوگیری از پاره شدن نوارهای نازک بادمجان هنگام هم زدن، از انبر آشپزخانه استفاده می کنم، سبزیجات را به آرامی بلند می کنم و اجازه می دهم به طور یکنواخت بپزند. می توانید این کار را با دو قاشق یا کاردک انجام دهید.

سس را آماده کنید: 2 قاشق غذاخوری را در یک شیشه یا کاسه عمیق مخلوط کنید. ل روغن زیتون، شکر، سس سویا، سرکه 9 درصد، فلفل سیاه، گشنیز آسیاب شده و سیر فشرده. سرکه را می توان با آب لیمو جایگزین کرد و برای طعم دادن به سالاد اضافه کرد.

این احتمال وجود دارد که مقدار ادویه جات ترشی جات را افزایش دهید، زیرا تقریبا غیرممکن است که یک نسبت جهانی برای برآورده کردن همه سلیقه ها ارائه دهید.

با این مقدار شروع کنید، سالاد را مزه دار کنید، مزه کنید و آن را مطابق با ذائقه خود تنظیم کنید، آن را مطابق با خودتان و خانواده تان تنظیم کنید.

دانه های کنجد را در ماهیتابه خشک سرخ کنید تا کمی طلایی شود، این کار باعث می شود سالاد خوش طعم تر شود.

اسنک های کره ای بی سر و صدا مهمانان ثابت منوی ما شده اند و امروز یاد می گیریم که چگونه بادمجان ها را به زبان کره ای در خانه بپزیم. یک میان وعده تند ساخته شده از زغال اخته با مجموعه ای سنتی از ادویه ها نماینده شایسته ای در بین غذاهای غذاهای کره ای است. من بهترین دستور العمل های میان وعده خانگی را ارائه می دهم - با هویج، فلفل، سرخ شده، فوری، برای زمستان. تنها کاری که باید انجام دهید این است که انتخاب کنید، آستین ها را بالا بزنید و این کار را انجام دهید.

خوشمزه ترین ترشی بادمجان با هویج به زبان کره ای

به طور دقیق تر، پیش غذا را بادمجان هه می نامند. با عجله از سالاد هویج کره ای آماده تهیه شده است. اگر وقت خرید آن را ندارید، از یک بسته چاشنی کره ای استفاده کنید. به لطف ماریناد ویژه، ظرف تند، شیرین و ترش به نظر می رسد.

آبی - 1 عدد.
هویج.
فلفل دلمه ای.
لامپ.
سیر - 4 حبه.
سس سویا - قاشق.
نمک و شکر - هر کدام 0.5 قاشق چایخوری.
ادویه کره ای - 2 قاشق بزرگ.
سرکه سفره - یک قاشق بزرگ.
روغن نباتی - ½ فنجان.

طرز تهیه هه بادمجان:

بادمجان ها را از طول به صفحاتی با ضخامت 0.5 سانتی متر برش دهید که به نوبه خود به صورت مورب به نوارها تقسیم می شوند.
نمک بزنید و کاسه را به مدت 20 دقیقه کنار بگذارید. سپس مایع اضافی را تخلیه کرده و کمی خشک کنید.
پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. هویج ها را روی رنده مخصوص خرد کنید. فلفل را به صورت نوارهای نازک خرد کنید و دانه ها و غشاها را جدا کنید.
سبزی ها را در یک کاسه (بدون سبزی های آبی) ترکیب کنید، شکر و نمک را اضافه کنید. به آرامی با دستان خود به خاطر بسپارید و بگذارید نیم ساعت دم بکشد.
بعد از گذشت زمان مشخص شده، آب آن را آبکش کرده و داخل آن را با چاشنی کره ای بپاشید.
بادمجان ها را در آب جوش بریزید و چند دقیقه بجوشانید و آبکش کنید و کمی خشک کنید. به سبزیجات دیگر اضافه کنید.
با سیر له شده و سس سویا مزه دار کنید.
روغن را در یک قابلمه کوچک گرم کنید و داخل سبزیجات بریزید. سرکه را داخل آن بریزید و کاملا مخلوط کنید و به مدت 3 ساعت که پیش غذا سرد شد در قفسه یخچال بگذارید دم بکشد.

بادمجان کره ای سرخ شده با گوجه فرنگی و فلفل

به نظر من دستور غذا یکی از بهترین هاست. آبی ها را سرخ کنید، بقیه سبزیجات را تازه در سالاد بریزید. یک تکنولوژی پخت و پز کمی تغییر یافته طعم میان وعده تند را کاملاً متفاوت می کند.

ضروری:

بادمجان - 2 عدد.
فلفل شیرین و گوجه فرنگی - هر کدام چند تکه.
پیاز بزرگ.
حبه سیر - 6 عدد.
روغن نباتی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
سرکه 9٪ - قاشق غذاخوری. قاشق.
شکر دانه ریز - یک قاشق کوچک.
فلفل سیاه - یک خرج بزرگ.

طرز تهیه اسنک کره ای:

آبی ها را به صورت دایره ای تقسیم کنید، پوست بگیرید و نمک بزنید. بعد از 20 دقیقه آب آن را خالی کرده و روی دستمال بگذارید و اجازه دهید رطوبت آن خارج شود.
لیوان ها را در روغن از قبل داغ سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.
سبزیجات باقیمانده را به روش کره ای برش دهید - به نوارهای نازک. به زغال اخته سرخ شده اضافه کنید.
سیر ریز خرد شده را دنبال کنید. اگر سبزی دوست دارید در این مرحله به آن اضافه کنید.

آبی پر شده به سبک کره ای - ویدیو

بادمجان کره ای فوری

فقط یک روز، و یک میان وعده فوق العاده روی میز است. داغ، تند، به ندرت کسی امتناع می کند. اگر عاشق کدو سبز هستید، سریع به سراغ کدو سبز بروید و آنها را به دفترچه یادداشت خود اضافه کنید.

بگیرید:

آبی های کوچک - چند قطعه.
هویج.
کرفس - دو شاخه.
پیاز بزرگ.
شاخه های جعفری.
فلفل چیلی تند.
سیر - به مزه.

برای ماریناد:

روغن آفتابگردان - 100 میلی لیتر.
سرکه سفره - 50 میلی لیتر.
شکر گرانول - 2 قاشق بزرگ.
گشنیز - یک قاشق کوچک.
دانه خردل - به همان مقدار.
فلفل تند آسیاب شده - ½ قاشق چایخوری.
نمک، هر کدام یک دو عدد نخود فلفل دلمه ای و فلفل سیاه.

نحوه پختن:

آبی ها را به صورت دایره ای برش دهید یا از طول تقسیم کنید. نمک را اضافه کنید و بگذارید 20 دقیقه بماند.
چند دقیقه در آب جوش بریزید. با دستمال خشک کنید
پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، فلفل چیلی را به صورت حلقه ای تقسیم کنید و حبه های سیر را ریز خرد کنید.
هویج ها را با رنده کره ای رنده کنید. سبزی ها را ریز خرد کنید.
مواد لازم برای ماریناد را در یک کاسه با هم ترکیب کنید. هم بزنید.
سبزیجات را در یک کاسه بریزید و در ماریناد بریزید. با یک درب بپوشانید، مطمئن شوید که مایع به طور کامل سبزیجات را بپوشاند.
بعد از یک روز، سعی کنید و لذت ببرید.

بادمجان کره ای تند برای زمستان در خانه

یک پیش غذای بادمجان را می توان برای زمستان در خانه تهیه کرد و تمام فواید طعم آن را حفظ کرد. من ساده ترین دستور غذا را ارائه می دهم.

آبی های کوچک - 2 کیلوگرم.
پیاز - 3 سر.
فلفل دلمه ای - 0.5 کیلوگرم.
هویج بزرگ - 3 عدد.
سر سیر.
برای ماریناد:
سرکه 9٪ - 150 میلی لیتر.
نمک - 2 قاشق غذاخوری.
روغن آفتابگردان - یک لیوان.
شن و ماسه شکر - 4 قایق.
گشنیز، فلفل سیاه، پودر چیلی، آب - یک قاشق.

آماده سازی:

آبی ها را به 4 قسمت تقسیم کنید و به مدت 5 دقیقه در آب جوش بجوشانید. در یخچال قرار دهید.
سبزیجات باقیمانده را به صورت نوار و نیم حلقه خرد کنید. سیر را به صورت پوره خرد کنید.
از مواد ذکر شده در دستور غذا یک ماریناد درست کنید.
روی سبزیجات مخلوط شده بریزید، فشار دهید، بگذارید خیس بخورد و به مدت 6 روز مارینت کنید.
پس از گذشت زمان، مخلوط را بین شیشه ها تقسیم کنید. استریل کنید، رول کنید و ذخیره کنید.

بادمجان به سبک کره ای "Kadicha" - یک دستور العمل واقعی

بگیرید:

آبی - 2 عدد.
فلفل چیلی سبز - غلاف.
گوجه فرنگی.
فلفل دلمه ای.
لامپ.
حبه سیر - 4 عدد.
شاخه های ریحان - یک دسته.
گشنیز آسیاب شده - به مزه.
سس سویا - قاشق بزرگ.
روغن برای سرخ کردن.

تهیه سالاد مرحله به مرحله:

بادمجان ها را به صورت نواری خرد کنید و نمک بزنید و با دست کمی به خاطر بسپارید. بگذارید یک ربع بماند. سپس آبکشی کنید تا تلخی آن از بین برود. کاملا فشار دهید (یا با دستمال خشک کنید).
پیاز را مکعبی خرد کرده و در روغن تفت دهید تا شفاف شود. گوجه فرنگی های خرد شده مشابه را در تابه بریزید. به سرخ کردن ادامه دهید.
نوارهای فلفل شیرین و چیلی تند را که به صورت حلقه ای خرد شده اضافه کنید. 2-3 دقیقه سرخ کنید.
نوبت بادمجان هاست آنها را با سبزیجات در ماهیتابه بریزید. 15 دقیقه سرخ کنید، نه بیشتر. فراموش نکنید که محتویات را هم بزنید.
سپس مخلوط را با درب بپوشانید و 3 تا 5 دقیقه آخر روی حرارت ملایم بجوشانید.
پیش غذای کره ای را با چاشنی های فهرست دستور پخت مزه دار کنید و سیر خرد شده را اضافه کنید. در سس بریزید، مخلوط را هم بزنید.
بگذارید به جوش بیاید و حرارت را خاموش کنید. پیش غذا را پوشیده نگه دارید و اجازه دهید ادویه ها به بادمجان دم بکشند.

نحوه انتخاب بادمجان

اگر نمی‌خواهید میان‌وعده را خراب کنید، رنگ‌های آبی را مسئولانه انتخاب کنید. اول از همه به رنگ توجه کنید.

رنگ نمونه های بیش از حد رسیده به خاکستری-سبز یا زرد-قهوه ای تغییر می کند. سبزی های نارس را می توان با ساقه سبز رنگشان تشخیص داد.
برای اینکه سالاد عالی شود، نمونه های متراکم را انتخاب کنید که بدون لکه باشند و با فشار دادن به سرعت شکل خود را به دست آورند.
همه می دانند که بادمجان های رسیده طعم تلخی دارند. این ماده سولانین است، ماده مضری که به دلیل آن آبی های کوچک خام نمی خورند. سولانین را می توان با نمک زدن سبزی و ترک آن تا زمانی که آب آن آزاد شود، خارج کرد. همراه با آب میوه، سبزی تلخی خود را از دست می دهد. من به شما توصیه می کنم که از این دستکاری مفید غافل نشوید.

دستور تهیه ویدیویی برای پخت بادمجان به زبان کره ای. این کار را انجام دهید و لذت زیادی ببرید.

شاید خواندن آن مفید باشد: