بهترین دستور پخت کیک قرمز مخملی. کیک قرمز مخملی نسخه جدید

تصمیم گرفتم "Red Velvet" را برای سال نو بپزم: چندین بار آن را در یک کافه امتحان کردم و واقعاً به دلیل طعم غنی و ظاهر غیر معمول آن را دوست دارم. دستور غذای اندیشف با سادگی و نتایج دیدنی‌اش مرا جذب کرد، بنابراین آن را به عنوان مبنایی در نظر گرفتم. مخصوصاً برای این رویداد، من به Ikea رفتم تا یک ظرف پخت فنری با قطر 22 سانتی متر بخرم (همه جا فقط بزرگ ها را می فروشند، هر کدام 26 سانتی متر) و برای خرید رنگ خوراکی قرمز به Udelnaya رفتم.

قبل از نوشتن لیست مواد، یک نکته بسیار مهم را روشن می‌کنم: وب‌سایت Endichefa یک کیک بلند را نشان می‌دهد که از کیک‌های کوتاه کوچک به قطر ۱۴ سانتی‌متر (شکل و تریم ۱۶ سانتی‌متر) درست شده است، مانند این:

ترکیب موجود در دستور العمل دقیقاً با در نظر گرفتن این اندازه نشان داده شده است.

با توقع به دست آوردن حدود 3 کیک 2.5 سانتی متری و داشتن قالبی به قطر 22 سانتی متر، با جسارت مقدار مواد را طبق علامت دو برابر کردم. این خطای 1، اما بعداً به این موضوع باز خواهم گشت.

آرد 680 گرم
- شکر 600 گرم
- کاکائو 2 قاشق غذاخوری
- نمک 1/2 قاشق چایخوری
- نوشابه 2 قاشق چایخوری
- بکینگ پودر 4 قاشق چایخوری
- 6 عدد تخم مرغ
- روغن نباتی 600 گرم
- خامه 300 گرم
- خامه ترش 260 گرم
- رنگ 4 قاشق چایخوری

طبق دستور، بدون رقص زیاد با تنبور، تمام مواد را به صورت متوالی در تابه ریختم/ریختم و با مخلوط کن کاملاً هم زدم. خطای 2: به اندازه کافی کامل نیست من مدت زیادی هم زدم، اما حجم خمیر خیلی زیاد بود (تقریبا 3 کیلوگرم در انتها)، مخلوط کن من برای چنین بارهایی مناسب نیست، بنابراین رنگ کیک ها در انتها ناهموار شد (اگرچه خمیر در تابه کاملاً قرمز به نظر می رسید). به توصیه اندیشف، قبل از پختن، ظرف خالی را وزن کردم، سپس تابه با خمیر را وزن کردم، وزن خمیر را محاسبه کردم، آن را به سه قسمت تقسیم کردم و شروع به پخت کیک کردم و در هر دسته یک سوم را اندازه گرفتم. قالب رو با کره چرب کردم و آرد پاشیدم و ته قالب کاغذ پخت گذاشتم: خوندنش رو تو همین سایت توصیه میکنم در حین بازی خیلی کمکم کرد.

خطای 3:زمان پخت به طور قابل توجهی متفاوت از زمان نشان داده شده در وب سایت (20 دقیقه) بود. فر من خیلی داغ نیست، اما من آن را به درستی تا دمای دلخواه گرم کردم، و با این حال - بعد از 20 دقیقه فقط کمی سفت شد و داخل آن کاملاً مایع بود. بعد از 20 دقیقه دیگر خلال دندان هنوز خیس بیرون آمد. در نتیجه، پخت اولین کیک تا زمانی که در نهایت متقاعد شدم که درست پخته شده است، 1 ساعت و 10 دقیقه طول کشید. تا کیک دوم، فر ظاهراً کاملاً شروع به گرم شدن کرده بود، و در سومین آن یک ساعت طول کشید - حدود 55 دقیقه، اما با این حال، من کیک‌ها را بیش از حد در فر قرار دادم و به لبه‌های آن نزدیک‌تر از قهوه‌ای بودند. قرمز (و نتیجه بصری در این کیک جزء مهم نیست کمتر از طعم).

کیک ها حتی با در نظر گرفتن این واقعیت که می خواستم قسمت بالایی آن را برش دهم، چشمگیر بودند. همانطور که در دستور گفته شد روی ضخامت 2.5 سانتی متر حساب می کردم و کاملاً 4-5 بود. یعنی می توانید با دو یا حتی یکی (اگر خودنمایی نکنید) از پس آن بربیایید.

بعد از خنک شدن روی توری سیمی، کیک ها را کوتاه کردم (زیورآلات هم بعداً استفاده شد).

باترکریم درست کردم من را گرفت:
- پنیر کشک 1 کیلوگرم
- کره 350 گرم
- پودر قند 300 گرم
مجدداً، من محاسبات دستور العمل نویسنده را به عنوان مبنا قرار دادم و مقدار اولیه مواد را سه برابر کردم، زیرا ... یک کیک به قطر 22 سانتی متر پختم و برنامه ریزی کردم که روی آن را کاملا با خامه بپوشانم.

خطای 4 : کرم درست کنار هم بیرون آمد. بین کیک ها یک لایه نسبتا سخاوتمندانه درست کردم و برای دسر کمی خامه مانده بود که از تکه های کیک درست کردم اما به نسبت مقدار خمیر و خامه 2/3 خمیر را برای دسر می گرفتم. همان مقدار خامه، به طوری که صرفه جویی نشود.
من طعم خامه را خیلی دوست داشتم! ترکیب پنیر خامه ای شور و پودر قند شیرین در پایه خامه ای بسیار بسیار خوشمزه است. یک منهای - در روز دوم ایستادن در یخچال (و خوردن چنین کیکی در 1 روز غیرممکن است)، کرم شروع به "ترک خوردن" کرد - آیا راهی برای مبارزه با این وجود دارد؟ مشکل از محصولات است یا تکنیک کاربرد؟
من کیک را دوباره طبق دستور EndiChef جمع کردم: کمی خامه روی بشقاب ریختم تا کیک پایین لیز نخورد (این عالی است!) و شروع به فشار دادن خامه از سرنگ شیرینی روی روی کیک کردم.

کیک دوم و لایه دوم. من یک سرنگ قدیمی داشتم، آن را از مادرم گرفتم، آنقدر که خودم را به یاد دارم، آن را به یاد دارم. من باید برای خودم چیز مدرن تری بخرم.

من به سادگی لایه رویی خامه را با چاقو آغشته کردم، مثل اینکه به هر حال کاملاً درست نمی شد. و به اینجا باز می گردیم خطای 1:کیک فقط بزرگ شد. فکر می کنم اگر حداقل وزن کل مواد را به طور تقریبی تخمین زده بودم و «کیک 3 کیلوگرمی» را در گوگل جستجو می کردم، چندان شگفت زده نمی شدم. در عروسی ما یک کیک 7 کیلوگرمی برای 70-80 مهمان داشتیم، اما در اینجا برای یک گروه متوسط 5 بزرگسال و 1 کودک 3 کیلوگرم بود. بعد از سال نو، عملاً سه روز فقط آن را خوردیم.

علاوه بر کیک، هنوز تکه های کیک و مقداری خامه داشتم که برای دسر در لیوان ها ریختم.

کیک اصلی را با تمشک تازه تزئین کردم و با پودر قند پاشیدم - می ترسیدم نتوانم با رزهای خامه ای کنار بیایم و خامه کافی نباشد.

من برش را به شما نشان خواهم داد، اما من خیلی به آن افتخار نمی کنم: شما می توانید تمام ایرادات را در روند پخت و پز مشاهده کنید - رنگ ناهموار به دلیل مخلوط ضعیف خمیر و خمیر قهوه ای در اطراف لبه ها، اما باید به طور یکنواخت قرمز باشد! اما اشکالی ندارد، من هنوز یک لوله تقریباً پر رنگ دارم، ما هنوز بیش از یک بار "Red Velvet" را داریم، من روی تکنیک کار خواهم کرد. خوب، یا حلقه های شیرینی می خرم و کیک ها را از هر طرف کوتاه می کنم، اما این تقلب است.

طعم عالی بود، همه آن را دوست داشتند. می ترسیدم با این همه روغن گیاهی در ترکیب، خیلی چرب به نظر برسد و روغن مزه بدهد. می توانم بگویم که در کیک های گرم و گرم واقعاً می توان آن را کمی احساس کرد، اما بعد از یک شب در یخچال طعم آن کاملاً از بین رفت و فقط کیک های مرطوب کرکی باقی می ماند. به طور کلی، با توجه به اشتباهات خود، مطمئناً منطقی است که دوباره تلاش کنید.

یک بار دیگر برای وضوح بیشتر آنها را در انتهای پست قرار می دهم:
1. به مقدار مواد توجه کنید. اگر دستور اندیشف را به عنوان پایه در نظر بگیریم، 1.5 قسمت از خمیر برای یک کیک بزرگ یا حتی یک قسمت برای یک کیک معمولی برای من کافی است، شما به سادگی می توانید یک کیک را بپزید و آن را به دو قسمت تقسیم کنید.
2. خمیر را خیلی خوب بزنید! اگر زیاد بود آن را به دو قسمت تقسیم کنید و جداگانه بزنید و دوباره با هم بزنید. اما اگر نکته 1 را در نظر بگیرید، مشکل زیادی وجود ندارد.
3. هنگام پخت کیک ویژگی های فر را در نظر بگیرید، آنها را بیشتر با خلال دندان بررسی کنید. به محض اینکه خشک شد، آن را ایمن نکنید و بلافاصله آن را خارج کنید.
4. خامه را با یک ذخیره درست کنید (یعنی برای 2 قسمت خمیر، 3 قسمت خامه را مانند دستور تهیه نکنید، بلکه 4 قسمت، برای 1 - 2، برای 1.5 - 2، مصرف کنید).

خوب، البته، من از توصیه های رفقای ارشدم سپاسگزار خواهم بود!)

"Red Velvet" یک کیک فوق العاده ظریف و شیک، میز جشن را تزئین می کند. با این حال، این دسر آمریکایی به خودی خود یک تعطیلات است. بسیار غیر معمول است - از بیرون سفید برفی است، اما در برش راه راه است. کیک اسفنجی قرمز روشن به خصوص شگفت آور است!

بیوگرافی "مخملی".

تاریخچه کیک Red Velvet از قرن نوزدهم شروع می شود، اگرچه این دسر رنگ فعلی خود را در دهه 40 قرن گذشته به دست آورد. جالب اینجاست که کیک به طور کاملا تصادفی و در نتیجه ترکیبی از شکلات شیرین نشده، پودر کاکائو طبیعی و نوشیدنی شیر تخمیر شده "قرمز" شد. بعداً شروع کردند به رنگ آمیزی آن با رنگ های مصنوعی یا همانطور که در دوران رکود بزرگ رخ داد با استفاده از چغندر. با این حال، تولد دوباره "Red Velvet" پس از اکران فیلم "Steel Magnolias" در سال 1989 رخ داد، جایی که این دسر به عنوان یک کیک عروسی به شکل آرمادیلو ظاهر شد. اکنون "Red Velvet" لذیذ مورد علاقه همه شیرینی‌های آمریکایی است.

"Red Velvet": دستورالعمل مختصر

اگر کیک قرمز مخملی را طبق دستور اصلی درست می کنید، باید یک کیک چند لایه با خمیر کره، تخم مرغ، دوغ، کاکائو، آرد و چغندر درست کنید که می توان آن را با رنگ آمیزی جایگزین کرد. روی کیک ها با خامه کره پوشانده می شود و روی کیک با خامه یا لعاب پنیر پوشانده می شود. نسخه های مدرن کیک کمی متفاوت به نظر می رسند. به جای دوغ، کفیر کاملا مناسب است و کره را می توان به راحتی با روغن گیاهی جایگزین کرد. به هر حال، رنگ های ژل مخصوص دسرها رنگ روشن تر و اشباع تر را ارائه می دهند. رنگ خوراکی معمولی یا چغندر نمی تواند با این کار کنار بیاید.

کیک قرمز مخملی نرم، مرطوب و اسفنجی است، بنابراین نیازی به خیساندن آن در شربت نیست. کیک را بپوشانید، تزئین کنید، بگذارید کیک دم بکشد و خیس بخورد و سپس سرو کنید. این همه دستورالعمل است!

چند راز مخملی

اگر خامه را با پنیر خامه‌ای درست می‌کنید، آن را درست قبل از هم زدن از یخچال خارج کنید - این باعث می‌شود خامه پف‌تر شود. بهتر است از پنیر ماسکارپونه استفاده کنید زیرا بافت مخملی آن برای این دسر مناسب است. اما پنیر و خامه را زیاد نزنید وگرنه خامه جدا می شود. کره و تخم مرغ باید در دمای محیط باشند اما بهتر است خامه خنک شود.

پس از پختن کیک ها، لبه های آن ها را کوتاه کنید - به این ترتیب، هنگام مونتاژ، کیک مرتب تر و چشمگیرتر به نظر می رسد. ضایعات را می توان خرد کرده و بعد از فراست شدن روی کیک روی آن بپاشید.

شیرینی‌پزهای آمریکایی توصیه می‌کنند کیک‌های پخته شده را در یخچال نگهداری کنید و تنها پس از آن روی آن‌ها را با خامه و آیسینگ بپوشانید. واقعیت این است که روی کیک های گرم خامه و لعاب پخش می شود، اما خیس می شود و هوای خود را از دست می دهد. با سرد کردن کیک قبل از مونتاژ می توان از این لحظات ناخوشایند جلوگیری کرد.

آشپزی "Red Velvet"

اگر می خواهید خودتان را با یک خوراکی شیرین دیگر پذیرایی کنید، به Red Velvet فکر کنید. البته، شما باید سرهم بندی کنید، اما به خاطر چنین زیبایی می توانید هر کاری انجام دهید! قبل از تسلط بر نسخه های پیچیده تر، به دنبال دستور العمل های ساده تر کیک قرمز مخملی باشید.

ابتدا مواد خشک - 475 گرم آرد، 25 گرم پودر کاکائو، 10 گرم بیکینگ پودر، 4 گرم جوش شیرین و 2 گرم نمک را با هم مخلوط کنید. حالا 365 گرم کفیر و 10 گرم رنگ ژل را با هم ترکیب کرده و هم بزنید.

155 گرم کره نرم و 220 گرم شکر را به مدت 1 دقیقه با همزن بزنید، 75 گرم روغن نباتی تصفیه شده، 10 گرم اسانس وانیل و 220 گرم شکر دیگر اضافه کنید. 3 عدد تخم مرغ را به این مخلوط روغن اضافه کنید و دوباره هم بزنید تا پف کند.

مخلوط خشک و مایع حاصل را مخلوط کنید، باید یک توده همگن به دست آورید.

قالب را با کاغذ روغنی روغنی بپوشانید و یک سوم خمیر را با قاشق بیرون بیاورید. کیک را به مدت نیم ساعت در دمای 180 درجه سانتیگراد بپزید. 3 کیک درست کنید و روی میز خنک کنید. برای اطمینان از اینکه کیک یکنواخت و مرتب است، حتماً رویه های بالا را جدا کنید.

410 گرم خامه را با 33% هم بزنید و به تدریج 355 گرم پنیر فیلادلفیا اضافه کنید. کیک را با ساندویچ کردن هر لایه با خامه و پوشاندن آن از همه طرف با خامه جمع کنید.

دسر خوشمزه را با پودر اسفنجی تزیین کنید و کیک را به مدت 4 ساعت در یخچال قرار دهید. همچنین می توانید روی کیک را با چیپس شکلات بپاشید و بپاشید. لذت ببرید!

معجزه چغندر

اگرچه چغندر به اندازه رنگ روشن نیست، اما اغلب در تهیه کیک معروف از آن استفاده می شود. و ما دستور العملی را با عکس کیک Red Velvet به شما پیشنهاد می کنیم که در آن کیک اسفنجی با آب چغندر رنگ آمیزی شده است. آن را امتحان کنید - پشیمان نخواهید شد! دوز محصولات در هر وعده داده می شود. به نظر می رسد یک کیک بسیار بزرگ و خوشمزه است.

180 گرم چغندر را در فویل با دمای 200 درجه سانتیگراد بپزید - این حدود 50 دقیقه طول می کشد. چغندرهای پوست کنده را با مخلوط کن خرد کنید، زرده تخم مرغ خام، یک سوم قاشق چایخوری زنجبیل رنده شده و پوست ۱ پرتقال را اضافه کنید که به راحتی با رنده جدا می شود. سفیده تخم مرغ را در یخچال قرار دهید. 2 قاشق غذاخوری را در پوره چغندر بریزید. ل آب پرتقال و 20 میلی لیتر روغن زیتون، 40 گرم آرد ذرت اضافه کنید و خوب مخلوط کنید. 2 قاشق غذاخوری به خمیر اضافه کنید. ل عسل و 1 قاشق چایخوری صحرا.

حالا یک سوم قاشق چایخوری نوشابه را با آب پرتقال خیس کنید و به همه مواد اضافه کنید. اگر می توانید کمی بیشتر از آب پرتقال بگیرید، آن را نیز اضافه کنید. سفیده تخم مرغ خنک شده را با احتیاط داخل خمیر بریزید. آن را در قالب چرب شده قرار دهید و به مدت 30 تا 50 دقیقه با دمای 190 درجه سانتیگراد بپزید.

در حالی که کیک اسفنجی در حال خنک شدن است، از 100 گرم پنیر کشک، 50 میلی لیتر ماست طبیعی، 3 قاشق غذاخوری خامه تهیه کنید. ل شکر و یک پیمانه وانیل. کیک را با شربت تهیه شده از 20 میلی لیتر قهوه اسپرسو و 10 میلی لیتر کنیاک خیس کنید. آن را با خامه چرب کرده و به 3 قسمت برش دهید.

خامه را در یک کیسه شیرینی با نوک گرد ساده قرار دهید و قسمت های کوچکی را بین لایه های کیک لوله کنید. روی آن را خامه و توت های تازه بریزید و کیک را در یخچال خنک کنید. یک دسر نفیس برای مهمانی چای آماده است! در بخش نوارهای قرمز و سفید را خواهید دید - همه چیز همانطور که باید باشد!

یک دستور ساده برای مخمل تنبل

سعی کنید کیک قرمز مخملی را از پنیر فیلادلفیا با استفاده از یک دستور ساده برای خانم های خانه دار تنبل درست کنید و این دستور تقریباً مرحله به مرحله نوشته شده است.

1 قاشق چایخوری اضافه کنید. نوشابه را در 280 میلی لیتر کفیر و خوب مخلوط کنید. بگذارید کمی بماند و 300 میلی لیتر روغن نباتی بریزید.

3 عدد تخم مرغ را با 300 گرم شکر با هم مخلوط کرده و 2 قاشق غذاخوری به آن اضافه کنید. ل رنگ خوراکی قرمز، مایع یا ژل.

340 گرم آرد را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. بکینگ پودر و 1 قاشق غذاخوری. ل کاکائو را داخل کفیر بریزید و خوب هم بزنید.

خمیر را به 2 قسمت تقسیم کنید و 2 عدد بیسکویت را به ترتیب با دمای 170 درجه سانتیگراد به مدت 50 دقیقه بپزید.

خامه به راحتی آماده می شود - 250 گرم کره را با 70 گرم پودر قند بزنید و سپس 2 قاشق غذاخوری بریزید. ل شیر. 260 گرم پنیر فیلادلفیا اضافه کنید و همه چیز را با همزن با سرعت کم بزنید.

روی کیک های خنک شده را کمی برش بزنید و توده های بیرون زده را جدا کنید و به 3 لایه برش دهید. در مجموع 6 کیک دریافت خواهید کرد. خامه را روی لایه های کیک و کناره های کیک بمالید و سپس روی دسر را با خرده های بیسکویت بپاشید.

بلافاصله غذا نخورید، بگذارید کیک خیس بخورد و در کنار عزیزانتان از آن لذت ببرید. چنین زیبایی را نمی توان به تنهایی خورد.

احتمالاً از دقت شیدایی در دستور غذا شگفت زده خواهید شد. چرا 365 گرم کفیر و نه 370 گرم یا 410 میلی لیتر خامه و نه 400 میلی لیتر؟ از آنجایی که دستور العمل های Red Velvet بسیار پیچیده هستند، هر گرم آن اهمیت دارد. حداقل در میان قنادی های حرفه ای این گونه مرسوم است. و نتایج هم شما و هم عزیزانتان را خوشحال می کند!

دستور العمل های مرحله به مرحله کیک قرمز مخملی با پنیر، کشک و خامه توت

2018-08-27 مارینا ویخودتسوا

مقطع تحصیلی
دستور آشپزی

3158

زمان
(دقیقه)

بخش ها
(افراد)

در 100 گرم از ظرف تمام شده

4 گرم

18 گرم

کربوهیدرات ها

36 گرم

320 کیلو کالری

گزینه 1: کیک مخملی قرمز کلاسیک (دستور پخت خمیر کفیر)

مخمل قرمز یک کیک شگفت انگیز با لایه های روشن و آبدار است که با کرم کره پوشانده شده است. به خصوص در مقطع بسیار چشمگیر به نظر می رسد. برای آماده سازی به رنگ های باکیفیت نیاز دارید، در غیر این صورت هیچ چیز کار نخواهد کرد. مقدار آن به غلظت آنها بستگی دارد. به طور متوسط، یک کیک از 7 تا 10 میلی لیتر رنگ ژل خوب مصرف می کند. اما بهتر است با رنگ خمیر هدایت شوید. باید خیلی روشن بشه بعد از پخت کمی محو میشه.

عناصر

آرد 360 گرم؛
پنیر 500 گرم؛
شکر 360 گرم؛
250 میلی لیتر خامه 35%؛
پودر 120 گرم؛
10 گرم رنگ؛
2 عدد تخم مرغ؛
کفیر 250 میلی لیتر؛
15 گرم کاکائو؛
10 گرم بیکینگ پودر؛
کره 220 گرم.

دستور گام به گام کیک مخملی قرمز کلاسیک

کفیر را اندازه می کنیم، رنگ را به آن اضافه می کنیم و کاملا هم می زنیم. اجازه ندهید چنین سایه غنی شما را بترساند، به زودی محو خواهد شد. بیکینگ پودر و کاکائو را به آرد اضافه کنید که رنگ کیک ها را بهتر و برجسته می کند.

کره را تکه تکه کنید، نرم کنید، بگذارید سه ساعت در دمای اتاق بماند، سپس شکر دانه ریز را اضافه کنید، هم بزنید تا دانه ها حل شود، در آخر تخم مرغ ها را یکی یکی اضافه کنید و سپس کفیر را با رنگ اضافه کنید. قسمت هایی را اضافه کنید تا هیچ لایه ای وجود نداشته باشد. اما اگر روغن به صورت توده‌ای جمع شود، در این مرحله اشکالی ندارد.

حالا مخلوط آرد خشک را با مواد اضافی اضافه کنید و هم بزنید و به قالب منتقل کنید. برای بدست آوردن کیک بلند از قطر 23-24 سانتی متر استفاده می کنیم، 45-55 دقیقه می پزیم، دمای کاشت و تهیه کیک قرمز 170 درجه است. سپس آنها را بگذارید تا کاملا خنک شوند.

درست کردن خامه پنیر خامه ای. خامه را بزنید تا کف کند، پودر را اضافه کنید، یک دقیقه دیگر هم بزنید، پنیر له شده و جداگانه هم زده را اضافه کنید.

کیک پخته شده را به چهار برش بزنید. خرده ها در طول فرآیند می ریزند، آنها را با دقت جمع کنید. کیک های مخملی را با خامه پنیر چرب می کنیم و روی کیک را می پوشانیم و خرده های جمع شده را می پاشیم. می توانید آن ها را کمی در فر خشک کنید و خرد کنید.

لایه های کیک قرمز مخملی بسیار لطیف هستند به همین دلیل توصیه می شود از روز قبل آنها را بپزید و روز بعد برش بزنید و با خامه بپوشانید.

گزینه 2: دستور العمل سریع برای کیک قرمز مخملی در اجاق گاز آهسته

این گزینه راحت است زیرا کیک مخملی در اجاق گاز آهسته پخته می شود. خمیر را عصر بریزید، زمان مشخص شده را تنظیم کنید، کیک را تا صبح بگذارید. روز بعد برش میزنیم و روکش میکنیم. ما بنا به صلاحدید خود از رنگ های ژل یا پودری استفاده می کنیم.

عناصر

آرد 340 گرم؛
3 عدد تخم مرغ؛
1.5 قاشق کاکائو؛
1 قاشق غذاخوری. شیر دلمه شده؛
کره 280 گرم؛
15 گرم بیکینگ پودر؛
8 میلی لیتر رنگ؛
شکر 300 گرم؛
5 قاشق پودر؛
خامه 450 میلی لیتر 35 درصد.

طرز تهیه سریع کیک قرمز مخملی

شیر دلمه را با رنگ ها ترکیب کرده، تخم مرغ ها و کمی نمک را اضافه کرده و کمی هم بزنید. کره نرم شده را آسیاب کنید، مخلوط قرمز را به تدریج اضافه کنید.

مواد خشک را به خمیر اضافه کنید، همه چیز را با هم بزنید، در یک کاسه چند پز بریزید. ببندید و به مدت 1 ساعت و 25 دقیقه بگذارید. روی برنامه تا سیگنال آشپزی می کنیم. کیک را یک شب یا از صبح تا عصر بگذارید.

درست کردن خامه از خامه. هم بزنید تا کف کند، پودر و در صورت تمایل وانیل اضافه کنید. کیک قرمز مخملی را به ورقه های نازک برش دهید و با خامه فرم گرفته بپوشانید و روی هم بچینید.

همه آرام پزها به یک اندازه پخت نمی شوند. اگر کیک اسفنجی در زمان تعیین شده پخته نشد، 15-20 دقیقه دیگر اضافه کنید.

گزینه 3: کیک قرمز مخملی (دستور پخت با روغن نباتی)

یکی دیگر از دستور العمل های کیک قرمز مخملی نسبتاً محبوب. خمیر آن با استفاده از مخلوطی از کره و روغن نباتی تهیه می شود، به طور غیرمعمول لطیف به نظر می رسد، به سرعت خیس می شود و کاملا با خامه پنیر می آید.

عناصر

0.33 کیلوگرم آرد؛
2 قاشق چایخوری رنگ قرمز ژل؛
15 گرم بیکینگ پودر؛
پنیر 800 گرم؛
300 گرم کره در خامه؛
150 گرم آلو. کره در خمیر؛
150 گرم روغن نباتی داخل خمیر؛
10 گرم کاکائو؛
کفیر چربی 260 میلی لیتر؛
سه تخم مرغ؛
250 گرم پودر؛
شکر 300 گرم.

نحوه پختن

کفیر و رنگ را مخلوط کرده و تخم مرغ ها را اضافه کرده و کمی تکان دهید. کره را آب کنید. آن را همراه با روغن نباتی تصفیه شده به خمیر اضافه کنید و دوباره هم بزنید.

ما کاکائو را با آرد و بیکینگ پودر اضافه می کنیم که به راحتی می توان آن را با سودا جایگزین کرد، در این نسخه فقط 10 گرم استفاده می کنیم، نیازی به خاموش کردن آن نیست، کفیر با خنثی کردن طعم ناخوشایند مقابله می کند. خمیر مخلوط شده را در دو قالب 18 سانتی بریزید و تقریباً به دو نیم تقسیم کنید.

قالب ها را به همراه خمیر در فر قرار دهید و حدود 35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. پس از سرد شدن، هر کیک را به دو قسمت تقسیم کنید. با استفاده از یک چاقوی تیز، با خراش دادن برش، مقداری خرده نان درست کنید.

خامه این دستور با کره است، بسیار غنی است و طعم خوبی دارد. محصول نرم شده را به مدت 7-8 دقیقه با همزن بزنید، پودر را اضافه کنید، به تدریج پنیر خامه ای را اضافه کنید.

کیک های مخملی را با خامه آماده شده چرب کرده و با خرده های آماده روی کیک را تزئین کرده و یک شب در یخچال قرار دهید.

اگر نمی‌خواهید کیک سنگین‌تر شود، می‌توانید خامه پنیری را با خامه درست کنید یا به سادگی از خامه فرم گرفته با پودر بدون اضافه کردن کره استفاده کنید.

گزینه 4: کیک قرمز مخملی (دستور پخت ماست)

تنوعی از کیک معروف خمیر ماست. در صورت لزوم، این دستور یک کیک کوچک تولید می کند، به سادگی مقدار مواد را یک و نیم یا دو برابر افزایش دهید.

عناصر

170 میلی لیتر ماست 5-7٪؛
280 گرم پودر؛
200 گرم پنیر؛
200 میلی لیتر خامه؛
2 عدد تخم مرغ؛
رنگ، نمک؛
1 قاشق چایخوری. چاک دهنده;
کاکائو 5 گرم؛
کره 90 گرم؛
190 گرم آرد.

دستور گام به گام

کره نرم شده را با 180 گرم پودر قند چرخ کرده و تخم مرغ و ماست طبیعی را اضافه کنید. می توانید خمیر را با همزن آماده کنید، روند بسیار ساده تر خواهد بود.

یک قاشق چایخوری رنگ قرمز به خمیر اضافه کنید، اگر از پودر استفاده می کنید، نصف آن کافی است، کمی نمک بریزید. هم بزنید.

بیکینگ پودر را با آرد و کاکائو بریزید و خمیر مخملی را داخل قالب بریزید و بلافاصله در فر قرار دهید. کیک را به مدت 35 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید. بعد از خنک شدن به دو قسمت برش بزنید.

خامه را با پودر زده، پنیر را به آن اضافه کنید. کیک ها را با خامه چرب کنید. روی کیک را با خرده نان تزئین کنید یا الگوهای باترکریم بزنید.

نیازی به جایگزینی رنگ مصنوعی با آب چغندر طبیعی نیست، هیچ چیز خوبی از آن حاصل نمی شود، خمیر مایع می شود و کیک بعد از پخت فقط کمی تغییر رنگ می دهد. این کیک واقعا نیاز به رنگ آمیزی با کیفیت دارد.

گزینه 5: کیک قرمز مخملی (دستور پخت با توت فرنگی)

دستور العمل های مختلفی برای کیک قرمز مخملی با پر کردن توت وجود دارد. به جای توت فرنگی، می توانید تمشک، توت سیاه بخورید، این یک ایده اصلی با موز، هلو و سایر میوه های نرم است. در اینجا آنها به صورت تازه اضافه شده اند.

عناصر

کفیر 0.28 لیتر؛
0.34 کیلوگرم آرد؛
سه تخم مرغ؛
1.5 قاشق چایخوری رنگ (ژل)؛
2 قاشق چایخوری چاک دهنده;
شکر 300 گرم؛
0.4 کیلوگرم توت فرنگی؛
1 قاشق چایخوری. جوش شیرین؛
قاشق کاکائو؛
230 گرم آلو. روغن ها؛
300 میلی لیتر روغن نباتی؛
680 گرم آلو. پنیر؛
200 گرم پودر.

نحوه پختن

آرد را با کاکائو و بکینگ پودر مخلوط کنید، اینجا نوشابه را اضافه کنید، خاموش نکنید. تخم مرغ و کفیر را با همزن بزنید و بعد داخل آن بریزید. ما روغن نباتی تصفیه شده و در پایان رنگ را معرفی می کنیم. همه را به مدت پنج دقیقه بزنید تا مخلوط کن ها یکدست شوند.

خمیر را به دو شکل بریزید و کیک های قرمز را در دمای 180 درجه بپزید. بگذارید پنج ساعت بماند تا کاملا خنک شود، به دو قسمت تقسیم کنید. چهار کیک نازک می گیریم.

کره را با پودر قند و پنیر خامه ای بزنید. نصف توت فرنگی ها را ریز خرد کرده و با خامه مخلوط کنید. ما زیباترین انواع توت ها را می گذاریم، زیرا از آنها برای تزئین کیک استفاده می شود.

کیک های مخملی را با باترکریم توت فرنگی بمالید. روی کیک را با توت های کامل تزئین کنید. اگر آنها بزرگ هستند، می توانید آنها را برش دهید، گل بچینید یا یک الگو ایجاد کنید.

نه تنها انواع توت ها، بلکه مارمالاد نیز می تواند یک پرکننده جالب باشد.

گزینه 6: کیک قرمز مخملی (دستور پخت با پر کردن گیلاس)

دستور تهیه کیک قرمز مخملی با لایه گیلاس شگفت انگیز. ما طبق هر دستور العملی برای آن کیک می پزمیم. در اینجا کرم و روشی برای تهیه لایه توت آمده است. ما از گیلاس تازه استفاده می کنیم یا توت های یخ زده می گیریم، وزن نشان داده شده بدون دانه است.

عناصر

3-4 کیک قرمز؛
پنیر 400 گرم؛
خامه 350 گرم؛
ژلاتین 4 گرم؛
5 قاشق غذاخوری پودر قند؛
100 گرم شکر؛
400 گرم آلبالو.

نحوه پختن

ژلاتین را با دو قاشق غذاخوری آب بریزید و بگذارید بماند. ما هر دستور پخت کراست را آماده می کنیم. برای خامه خامه و پودر را زده و پنیر خامه ای را به مقدار مشخص شده به آن اضافه کنید.

هسته های آلبالو را جدا می کنیم و به مقدار لازم وزن می کنیم و شکر را اضافه می کنیم و نیم ساعت می گذاریم بماند و هم می زنیم. به محض اینکه آب میوه آزاد شد، آن را روی اجاق قرار دهید. بعد از جوشیدن به مدت 5 دقیقه بجوشانید. ژلاتین را اضافه کنید، از روی حرارت بردارید، هم بزنید تا حل شود، خنک شود، اما در یخچال قرار ندهید.

یک لایه کیک را در یک قالب فنری قرار دهید، با خامه کره چرب کنید، با یک کیک اسفنجی قرمز دوم بپوشانید و فیل گیلاس و توت ها را پخش کنید. سپس دوباره لایه کیک و خامه. کیک را به مدت سه ساعت در یخچال قرار دهید.

کیک را از قالب خارج کنید یا حلقه تقسیم شده را به سادگی جدا کنید. روی آن را با خامه بپوشانید و با تکه های کیک اسفنجی قرمز خرد شده تزئین کنید و برای تزئین روی آن چند عدد توت بریزید.

اگر آلبالوها خیلی ترش هستند، می توانید از شکر بیشتری استفاده کنید یا آن را با سایر انواع توت ها مخلوط کنید.

گزینه 7: کیک قرمز مخملی (دستور پخت با پنیر)

خرید پنیر خامه ای همیشه امکان پذیر نیست و در دستور العمل های کیک قرمز مخملی اغلب مقدار زیادی از آن استفاده می شود. اگر می خواهید در هزینه خود صرفه جویی کنید، می توانید از خامه کشک استفاده کنید. اگر به درستی انجام شود، تفاوت چندانی نخواهد داشت. کیک ها را طبق دستور بالا آماده می کنیم.

عناصر

700 گرم پنیر 18٪؛
1 قاشق غذاخوری. صحرا;
4 لایه کیک اسفنجی مخملی؛
1.5 قاشق غذاخوری خامه 35 درصد

نحوه پختن

نصف لیوان خامه را به پنیر خامه ای اضافه کنید و شکر را اضافه کنید و با مخلوط کن کاملاً بزنید تا یکدست شود.

یک لیوان خامه را جداگانه با همزن بزنید، کف را با خامه کشک مخلوط کنید. با دقت هم بزنید.

روی کیک های مخملی را با خامه کشک آماده شده می پوشانیم و روی کیک را با خرده های بیسکویت قرمز تزئین می کنیم و به مدت پنج ساعت در یخچال می گذاریم.

اگر نتوانستید پنیر خامه ای پرچرب بخرید، می توانید نصف چوب کره خوب به خامه اضافه کنید، آن را با پنیر دلمه بزنید.

گزینه 8: کیک قرمز مخملی (دستور پخت با هلو و بادام)

گزینه دیگری برای یک لایه شیک برای کیک Red Velvet. ما از کنسرو هلو استفاده می کنیم. علاوه بر این، به مقداری بادام و آجیل نیز نیاز دارید. ما کیک ها را طبق دستور فوق پخت می کنیم.

عناصر

350 گرم هلو کنسرو شده؛
100 گرم بادام؛
15 گرم برگ بادام؛
4 لایه کیک مخملی قرمز؛
600 گرم پنیر خامه ای؛
کره 300 گرم؛
پودر قند 190 گرم.

نحوه پختن

هلوها را در آبکش بریزید، بگذارید آب آن کشیده شود، سپس به قطعات کوچک برش دهید. بادام ها را خشک کرده و ریز خرد کرده یا رنده کنید.

کره نرم شده را با پودر قند بزنید و پنیر را اضافه کنید. لایه اول کیک را با خامه چرب کنید و نیمی از هلوها را پهن کنید و با لایه دوم مخملی بپوشانید.

لایه دوم کیک را چرب کرده و با بادام پر کنید. روی آن را بپوشانید، دوباره چرب کنید و هلو را اضافه کنید. لایه نهایی کیک را بگذارید و کمی فشار دهید و روی کیک و کناره های آن را با خامه بپوشانید.

تکه های کیک را خشک کنید، آنها را خرد کنید، کناره ها و روی آن را بپاشید. گلبرگ های بادام را دایره ای به شکل اکلیل بپاشید. نصف هلوی کنسرو شده را در مرکز قرار دهید.

کیک قرمز مخملی با لایه های بیشتر زیباتر به نظر می رسد. به همین دلیل بهتر است یک قالب با قطر کم انتخاب کنید، می توانید خمیر را به دو یا سه تکه بریزید.

کیک قرمز مخملی یک دسر نسبتاً غیرمعمول است که از کیک اسفنجی قرمز و مطبوع و نرم با طعم شکلاتی تشکیل شده است. رنگ سفید برفی نیز به این محصول اصالت می بخشد.

امروزه داستان های زیادی در مورد ظاهر این دسر غیر معمول وجود دارد. نام دوم آن شبیه کیک Waldorf-Astoria است که در ترجمه به معنای کیک 100 دلاری است. بیایید با هم بفهمیم که چقدر این دسر توسط سازندگان آمریکایی آن مورد قدردانی قرار گرفت.

کیک قرمز مخملی: دستور اصلی

قبل از درست کردن چنین زیبا، بسیار مهم است که پایه بیسکویت را از قبل آماده کنید. برای این ما به مواد زیر نیاز داریم:

نمک دریایی خوب - ¼ قاشق دسر؛
آرد، الک شده، درجه یک - 250 گرم؛
تخم مرغ بزرگ - 2 عدد؛
پودر کاکائو یا شکلات تیره رنده شده - یک قاشق پر بزرگ؛
کره تازه - 130 گرم؛
شن و ماسه شکر سفید - 260 گرم؛
وانیلین - قاشق دسر؛
خامه ترش کم چرب یا ماست توت فرنگی - 250 میلی لیتر؛
رنگ خوراکی مایع (فقط قرمز) - 2 قاشق بزرگ؛
6٪ سرکه سیب - قاشق دسر؛
نوشابه - قاشق دسر.

فرآیند مخلوط کردن پایه بیسکویت

کیک اسفنجی قرمز مخملی بسیار آسان و سریع آماده می شود. برای این کار باید کره (کره) را از قبل از یخچال خارج کنید و بگذارید کاملاً آب شود. سپس آن را در مخلوط کن بریزید و کاملا هم بزنید. در این مرحله باید شکر گرانول، وانیلین، نمک دریا و پودر کاکائو را نیز داخل ظرف بریزید. بعد از این مراحل باید به ورز دادن قسمت دوم خمیر ادامه دهید. برای این کار باید تخم مرغ ها را به شدت بکوبید و خامه ترش یا ماست توت فرنگی کم چرب به آن اضافه کنید. علاوه بر لبنیات، باید رنگ خوراکی قرمز نیز به همان کاسه اضافه کنید و جوش شیرین را با سرکه سیب خاموش کنید. در نهایت باید هر دو قسمت خمیر را با هم مخلوط کرده و کاملا مخلوط کنید و آرد گندم الک شده را اضافه کنید.

برای اینکه کیک Red Velvet (عکس، دستور تهیه شده در این مقاله) تا حد امکان پف دار و نرم شود، توصیه می شود پایه را نه چندان ضخیم ورز دهید (تقریباً مانند شارلوت).

فرآیند پخت کیک اسفنجی قرمز

پیشنهاد می شود پایه این دسر را در قالب فنری مخصوص بپزید. سطح آن باید کاملاً با روغن نباتی تصفیه شده روغن کاری شود و سپس تمام خمیرهای قبلاً ورز داده شده را در آن بریزید. در مرحله بعد، ظروف را باید در فر از قبل گرم شده قرار دهید و حدود 65 دقیقه در دمای 195 درجه نگه دارید. پس از گذشت زمان مشخص شده، باید یک خلال دندان (کبریت) را داخل بیسکویت فرو کنید و ببینید آیا ذرات پایه به آن چسبیده است یا خیر. اگر جسم چوبی خشک و تمیز باقی بماند، می توان کیک را با خیال راحت از قالب خارج کرد. پس از این، باید کاملا خنک شود و لبه های آن قطع شود و از صفحه به عنوان یک نوع الگو (در صورت نیاز) استفاده شود. در مرحله بعد، کیک اسفنجی کرکی باید به نصف تقسیم شود، در نتیجه 2 کیک نازک به رنگ قرمز تیره یا شرابی دریافت خواهید کرد.

مواد لازم برای خامه شیر

با رعایت تمامی قوانین تهیه این دسر، قطعا یک کیک قرمز مخملی بسیار خوشمزه و زیبا دریافت خواهید کرد. دستور اصلی کرم برای چنین محصولی شامل اجزای زیر است:

پنیر ماسکارپونه نرم و شیرین - 500 گرم؛
خامه با حداکثر چربی (می توانید از خامه ترش غلیظ استفاده کنید) - 400 میلی لیتر؛
پودر قند - 130 گرم؛
تراشه نارگیل - برای پاشیدن دسر استفاده کنید.

فرآیند تهیه خامه شیر

کیک قرمز مخملی با هر کرمی که دوست دارید درست میشه. اما فیلینگ انتخاب شده باید سفید باشد.

بنابراین، برای تهیه یک خامه خوش طعم و شیرین، باید خامه غلیظ یا خامه ترش بخورید و سپس آن را به شدت با مخلوط کن بزنید. در طی این روش باید به تدریج پودر قند و پنیر ماسکارپونه نرم به لبنیات اضافه شود. در نتیجه، شما باید یک پرکننده کرکی و هوا داشته باشید که باید بلافاصله برای هدف مورد نظر خود استفاده شود.

فرآیند شکل گیری ظرف و تزیین آن

کیک قرمز مخملی دقیقاً مانند سایر دسرهای اسفنجی شکل می گیرد. برای این کار یک بشقاب پهن بزرگ بردارید و کیک از قبل پخته شده را روی آن قرار دهید. بعد، باید پایه را با خامه شیر سخاوتمندانه چرب کنید و دومین کیک اسفنجی را قرار دهید. در نهایت، تمام شیر باقیمانده باید روی سطح کیک شکل گرفته، از جمله کناره های آن اعمال شود.

برای اینکه دسر ظاهری زیبا و بدیع داشته باشد، توصیه می شود آن را کاملاً با پرک نارگیل بپاشید. در نتیجه هنگام برش یک رنگ قرمز تیره به دست خواهید آورد.

چگونه به درستی دسر را به میز ارائه دهیم؟

کیک غیرمعمول زیبای Red Velvet، دستور العملی که در بالا بررسی کردیم، باید حداقل چهار ساعت قبل از سرو در میز جشن در یخچال نگهداری شود. در این مدت، آنها کاملاً با خامه شیر اشباع می شوند و نرم تر، لطیف تر و خوشمزه تر می شوند. پس از این، دسر را باید بیرون بیاورید، به قطعات تقسیم کنید و همراه با چای داغ برای اعضای خانواده سرو کنید. نوش جان!

اگر می خواهید برش کیک روشن تری داشته باشید، می توانید مقدار رنگ خوراکی قرمز را دو برابر کنید. در این صورت بهتر است پودر کاکائو یا چیپس شکلات اضافه نکنید، زیرا این مواد کیک ها را بسیار تیره تر می کنند.
به عنوان خامه، می توانید از خامه نرم استفاده نکنید، بلکه از کره معمولی با شیر تغلیظ شده (فقط آب پز نشده) استفاده کنید. طعم کیک با این فیلینگ زیاد تغییر نمی کند. اما در عین حال نت های شیرین دلپذیری از شیر تغلیظ شده خواهد داشت.
برای تزئین اصلی تر، می توانید نه تنها دسر را با تکه های نارگیل بپاشید، بلکه گیلاس های قرمز روشن یا بورگوندی و همچنین گلبرگ های ساخته شده از شکلات تیره ذوب شده را نیز روی سطح قرار دهید.

این کیک یک دسر فرقه ای از تمام شیرینی های دنیاست. این توسط سرآشپزهای ناشناس آمریکایی در قرن بیستم ساخته شد. دستور اصلی کیک قرمز مخملی با سهولت تهیه آن شما را شگفت زده خواهد کرد.

طرز تهیه کیک قرمز مخملی

ترکیب لایه های کیک قرمز روشن و کرم سفید برفی از ویژگی های بارز کیک است که هرگز با هیچ چیز دیگری اشتباه نمی شود. ساختار متخلخل آبدار کیک Red Velvet به دلیل طعم غیرمنتظره شکلاتی آن از نظر طعم با انواع دیگر متفاوت است.

برای اطمینان از اینکه دسر معروف شهرت خود را از دست نمی دهد، محصولات مربوط به آن باید از کیفیت بالایی برخوردار باشند. اما مقدار آنها در دستور غذا تقریبی است و برای هر تولید به صورت جداگانه انتخاب می شود.

طبق دستور کیک قرمز مخملی، برای خمیر، مواد زیر را جمع آوری کنید:

آرد درجه یک - 300-400 گرم.
شکر - 300 گرم.
کاکائو - یک قاشق غذاخوری.
تخم مرغ - 3-4 (بسته به اندازه).
روغن نباتی تصفیه شده - 300 میلی لیتر.
محصولات شیر تخمیر شده (ترکیبی از خامه غلیظ و خامه ترش یا کفیر پر چرب) - 300 میلی لیتر.
نمک - یک چهارم قاشق چایخوری.
سودا - یک قاشق چای خوری (یا اگر بکینگ پودر وجود دارد - دو قاشق).
رنگ ژل قرمز - 2 قاشق چایخوری.

به هر حال، این کیک در زمانی ایجاد شد که هنوز رنگ غذایی وجود نداشت - فقط از محصولات طبیعی استفاده می شد. و کیک قرمز مخملی بدون رنگ به لطف تنوع خاصی از کاکائو که در آن زمان در آمریکا موجود بود، رنگ اصلی خود را دریافت کرد. وقتی با نوشابه و آب داغ ترکیب شد، رنگ قرمزی به دست می‌داد.

سرآشپزهای امروزی که رنگ های مصنوعی را قبول ندارند، حتی آن نوع کاکائو را هم ندارند. اما آنها راه حلی پیدا کردند: آب چغندر قرمز را به پودر کاکائو معمولی در ترکیب با لیمو و انار اضافه کنید. فقط در این مورد از سودا استفاده نمی کنند - فقط بیکینگ پودر.

این کرم از محصولات زیر تهیه می شود:

کشک یا پنیر خامه ای - 300-400 گرم.
کره - نصف چوب یا کمی بیشتر. شما نمی توانید آن را با اسپرد یا مارگارین جایگزین کنید.
این خامه را می توان به جای کره با خامه فرم گرفته درست کرد. یک و نیم لیوان خامه را آماده کنید.
پودر قند - 100 گرم.
وانیل برای رایحه

این ترکیب کرم مخمل قرمز باعث پایداری آن شده و امکان پردازش دقیق کناره های عمودی کیک را فراهم می کند.

طرز تهیه کیک قرمز مخملی

روند تهیه این کیک با بقیه فرقی ندارد: شما لایه های کیک را پخته، خامه را آماده کرده، محصول را مونتاژ کرده و تزئین می کنید:

برای خمیر می توانید بلافاصله همه مواد را جمع کنید و با همزن بزنید. یا آن را به چند مرحله تقسیم کنید: همه محصولات مایع را جمع آوری کنید و نوشابه و رنگ را به آنها اضافه کنید، همه خشک ها را جداگانه با بکینگ پودر مخلوط کنید و همچنین با همزن خوب مخلوط کنید تا یکدست شود. خمیر کم و بیش مایع می شود.
آن را به دو یا سه قسمت تقسیم کنید. کیک ها را در یک تابه کوچک فنری که با کره چرب کرده اید بپزید.
دمای فر - 180 درجه. زمان پخت 20-40 دقیقه است. با سیخ چوبی آمادگی را بررسی کنید. هنگامی که با انگشت خود فشار دهید، کیک تمام شده باید به خوبی به عقب برگردد. مراقب باشید: اگر خمیر به اندازه کافی پخته نشود، کیک ها می ریزند و اگر آنها را زیاد بپزید، به اندازه کافی آبدار نمی شوند.
کیک های خنک شده را با فیلم چسبناک محکم بپیچید تا جایی که تراکم در آن جمع شود، خالی نباشد. برای چند ساعت، حداقل دو ساعت در یخچال قرار دهید. این کار باید برای تقویت ساختار بیسکویت انجام شود، که بلافاصله نمی توان آن را برش داد: تغییر شکل داده یا خرد می شود.
خامه را بسته به مواد انتخاب شده آماده کنید. اگر با کره، پنیر کشک، کره و پودر قند را با هم مخلوط کنید و حدود پنج دقیقه بزنید. به یاد داشته باشید: برای قوام صحیح، پنیر باید سرد و کره نرم شده باشد. اگر ابتدا کره و شکر را بکوبید و سپس پنیر را اضافه کنید به رنگ سفید برفی خواهید رسید.

اگر گزینه را با خامه انتخاب کردید، آن را جداگانه بزنید تا پف کند (لحظه را غنیمت بشمارید تا کره نشود). در ظرفی دیگر پنیر خامه ای را با پودر قند له کنید. سپس خامه را تکه تکه اضافه کنید و به آرامی با قاشق هم بزنید.

کرم گاهی اوقات رنگی، به عنوان مثال، صورتی ساخته می شود. برای این کار آب تمشک را به آن اضافه کنید. اگر آن را زیاد مخلوط نکنید، در نهایت لکه های مرمری ایجاد می شود.

کیک های خنک شده را با یک چاقوی تیز بلند یا نخ به دو لایه برش دهید. 4 یا 6 بگیرید.اگر قرار است کناره های کیک را با خامه بپوشانید، انتهای آن را نبرید، به هر حال دیده نمی شوند. اما اگر قصد دارید یک برج قرمز روشن با لایه‌های سفید بسازید، لبه‌های کیک‌ها را به‌طور یکنواخت، ترجیحاً با حلقه‌های فلزی مخصوص آشپزی کوتاه کنید. در اصل، این کیک مانند یک سیلندر سخت و یکنواخت ساخته شده است.

ضایعات به دست آمده را در فر خشک کرده و خرد کنید. این خرده یک گزینه اضافی برای تزئین کیک خواهد بود.

همه کیک ها را با یک لایه خامه یکنواخت بپوشانید و یکی را روی دیگری قرار دهید. لایه آخر را با یک چاقوی داغ صاف کنید. می توانید آن را به این صورت بگذارید، اما می توانید کناره کیک را با خامه هم بپوشانید. اگر می خواهید با خرده های قرمز بپاشید، کیک را خنک کنید تا کرم پخش نشود، سپس خرده ها را بمالید. همانطور که می بینید، طراحی خارجی کیک متفاوت است. اگر آشپز ماهری هستید، روی آن را با گلبرگ یا گل خامه تزئین کنید.

در تهیه یک کیک اصلی با تمام ترفندها مسلط شوید، مهمانان خود را غافلگیر کنید و به ارتش بزرگ طرفداران Red Velvet بپیوندید.

شاید خواندن آن مفید باشد: