جیز بیز بره به سبک آذربایجانی – طرز تهیه عکس مرحله به مرحله. ZHIZ-BYZ: غذا و ویدیوی خوشمزه در قالب جدید بیایید آشپزی را شروع کنیم

جیز بیز غذای چوپانان است که در سفرهای طولانی خود در مراتع می خوردند و می خورند. گیبلت ها را نمی توان برای مدت طولانی نگهداری کرد، به همین دلیل است که جیز بیز به سرعت آماده می شود و بلافاصله خورده می شود. جیز بیز در ساج یا دیگ تهیه می شود؛ در منزل می توانید از ماهیتابه بزرگ و سنگین (چدنی) استفاده کنید.

مواد لازم برای تهیه جیز بیز:

  • جگر بره (جگر، قلب، ریه) - 1 قطعه
  • چربی - 100-200 گرم
  • پیاز - 2-3 عدد
  • فلفل دلمه ای - 4-5 قطعه
  • فلفل قرمز - 1-2 قطعه
  • سبزی (گیاه گشنیز، شوید، ریحان) به مزه
  • جیرا (زیره) - 1 قاشق چایخوری
  • گشنیز - 1 قاشق چایخوری
  • فلفل سیاه - 1 قاشق چایخوری
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • گوجه فرنگی - 700 گرم
  • سیر - 2-3 حبه

طرز تهیه جیز بیز:

پیاز را پوست بگیرید و به صورت حلقه های نصف برش دهید. گوجه فرنگی باید به مکعب بریده شود. فلفل را درشت خرد کنید. اگر از فلفل های رنگ های مختلف استفاده کنید، ظرف روشن تر می شود.

چربی دم را به قطعات 3-4 سانتی متری برش دهید. دیگ را گرم کنید و تکه های چربی را داخل دیگ که از قبل گرم شده است بریزید تا تا حد امکان نصف آنها ذوب شود. اول دلت را در دیگ بینداز. برای انجام این کار، ابتدا فیلم ها، چربی را بردارید و به قطعات بزرگ برش دهید. فیلم را از جگر جدا کرده و مجراها را جدا کرده و به مکعب برش دهید. همین کار را با ریه ها انجام دهید.

بدون اینکه کباب را بردارید یا شعله را کوچکتر کنید، هر 3-2 دقیقه یکبار قلوه و سبزی را به ترتیب قلب، جگر، ریه، سبزی به دیگ اضافه کنید. پیاز را در آخر قرار دهید و بدون مزاحمت، درب قابلمه را بپوشانید و حرارت را کم کنید. همه چیز باید حدود نیم ساعت بجوشد.

سیر را خرد کنید و فلفل قرمز را ریز خرد کنید، آن را از دانه ها و برگ ها پاک کنید، زیرا داغ ترین هستند. سبزی ها را به دلخواه خرد کنید (گیل، ریحان، جعفری). نسخه اصلی از گشنیز استفاده می کند. بعد از مدتی درب ظرف را باز کرده، فلفل چیلی، سبزی خرد شده، نمک و ادویه جات ترشی جات را اضافه کنید، سپس خوب مخلوط کنید و درب ظرف را ببندید و 5-6 دقیقه دیگر بجوشانید.

این غذا را بلافاصله داغ سرو کنید!

شرح

جیز بیز- یک غذا از غذاهای آذربایجانی و نام کاملاً ماهیت آن را می رساند. این کباب خیلی سریع پخته می شود و طعم آن فوق العاده است. جیز بیز نه تنها در غذاهای آذربایجانی تهیه می شود، بلکه به عنوان غذای قرقیزی نیز سرو می شود. با این حال، اگر نسخه قرقیزی منحصراً از گوشت بره تهیه شود، امروز از جگر برای تهیه غذای خود استفاده خواهیم کرد. همچنین انواع سبزیجات و سبزی های تازه به این نسخه جیز بیزا اضافه می شود.

شما فقط باید چنین کباب را در یک دیگ چدنی بپزید و دستور العمل گام به گام ما با عکس ها در مورد این جزئیات به شما می گوید. به لطف این روش پخت، گوشت سرخ می شود و در عین حال پوسته اشتها آوری پیدا می کند. سبزیجات باید در آخر و فقط به ترتیب ذکر شده در دستور غذا به ظرف اضافه شوند. وجود فلفل قرمز در چنین کباب، آن را تند و کاملاً مطابق با تمام سنت های غذاهای شرقی می کند. در مورد ادویه جات ترشی جات، نباید زیاده روی کرد.فقط کمی زیره و گشنیز اضافه کنید، در این صورت عطری وصف ناپذیر غذا تضمین می شود. بیایید تهیه جیز بیز به سبک آذربایجانی را در خانه شروع کنیم.

عناصر


  • (1 کامپیوتر.)

  • (300 گرم)

  • (200 گرم)

  • (200 گرم)

  • (3 عدد)

  • (5 تکه.)

  • (2 عدد)

  • (1 قاشق چایخوری)

  • (1 قاشق چایخوری)

  • (1 قاشق چایخوری)

  • (700 گرم)

  • (3 میخک)

  • (طعم)

  • (طعم)

مراحل پخت و پز

    پیازها را پوست بگیرید و از وسط نصف کنید و به صورت حلقه های نازک خرد کنید.

    تمام گوجه‌فرنگی‌هایی که داریم را با آب سرد بشویید و سپس به مکعب‌های کوچک برش دهید.

    فلفل دلمه ای قرمز را هم می شوییم و بعد از وسط نصف می کنیم و دانه ها و ساقه ها را جدا می کنیم. پس از این کار فلفل را مانند عکس خرد کنید.

    جگر و دم چرب را می شوییم، سپس مانند عکس به قطعات نسبتاً بزرگ برش می دهیم.

    اول از همه، قلب خرد شده را در یک دیگ گرم شده با روغن نباتی قرار دهید، که باید فیلم ها و رگه ها را از آن جدا کنید. گوشت را تا قهوه ای طلایی سرخ کنید.سپس نوبت به کبد می رسد. آن را هم می شوییم و انواع فیلم ها و رگه ها را جدا می کنیم و در دیگ می گذاریم. بلافاصله پس از کبد، ریه قرار دارد.

    وقتی گوشت به اندازه کافی سفت شد و روی آن پوسته درست شد، سبزی های خرد شده را در یک قابلمه عمیق بریزید. مواد را با یک درب بپوشانید و حدود نیم ساعت بگذارید بجوشد.آتش را کوچک کن

    سبزی های انتخاب شده را در آب سرد بشویید، سپس آنها را خرد کنید. حبه های سیر را پوست بگیرید و ریز خرد کنید.

    پس از گذشت زمان مشخص شده، درب آن را بردارید و فلفل چیلی ریز خرد شده و همچنین سبزی و سیر را داخل دیگ بریزید. در آخر، انواع ادویه ها و نمک و فلفل را به دلخواه به ظرف اضافه کنید.

    مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و 5 دقیقه دیگر بجوشانید سپس از روی حرارت بردارید و سرو کنید. جیز بیز به زبان آذربایجانی آماده است.

    نوش جان!

جیز بیز یکی از غذاهای معروف قرقیزستان و آذربایجان است. "Chyz-Byz" به عنوان گونه ای از نام وجود دارد، اما این موضوع شایعه است. بله، بله، دقیقا شنیدن. به عقیده این مردمان، هنگام پختن گوشت در ماهیتابه، دقیقاً این صداها ایجاد می شود: "جیز بیز" یا "چیز بیز". در غذاهای قرقیزستانی از گوشت گوسفند و در آذربایجان غذا از کله پاچه بره تهیه می شود.

در حین پخت نباید خیلی از ماهیتابه فاصله بگیرید. لازم است همه چیز را همیشه تحت کنترل داشته باشید، هم بزنید و مواد را یکی یکی اضافه کنید. جیز بیز، پخته شده روی آتش، بوی دود - بدون شک خوشمزه است. اما می توانید آن را در آپارتمان خود بپزید - نتیجه عالی خواهد بود!

تمام مواد لازم را آماده کنید.

دم چرب را به قطعات کوچک برش دهید و در ماهیتابه ای که خوب گرم شده قرار دهید. آن را سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود و از ماهیتابه خارج کنید و فقط چربی آن باقی بماند.

گوشت گوسفند را به صورت نوارهای دراز برش دهید و در ماهیتابه حاوی چربی قرار دهید.

ابتدا گوشت آب آن را آزاد می کند و همراه با چربی مایع زیادی تشکیل می دهد. گوشت به خوبی بخارپز می شود و بعداً شروع به سرخ شدن می کند و رنگ قرمزی به خود می گیرد. هر از گاهی هم بزنید تا گوشت به طور یکنواخت بپزد.

نمک، فلفل دلمه ای آسیاب شده و فلفل سیاه، زردچوبه، زیره و رزماری را به تابه اضافه کنید تا مزه دار شود. وقتی گوشت رنگ اشتها آور پیدا کرد سبزیجات را اضافه کنید: پیاز و سیر. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید، سیر را ریز خرد کنید یا با پرس سیر خرد کنید.

بعد از دو دقیقه سبزی های ریز خرد شده را اضافه کنید و گوجه های گیلاسی را در مرکز آن قرار دهید. گوجه فرنگی آب می دهد، گوشت را هم می زنیم و مایع حاصل را کمی تبخیر می کنیم و می توانید آن را از روی حرارت بردارید - جیز بیز آماده است.

    0ساعت 10 دقیقه

    آماده سازی

    0 ساعت 30 دقیقه

    آماده کردن

    103کیلو کالری / 100 گرم

    محتوای کالری

بدون لاکتوز، جشن

پخت و پز جیز بیز موضوعی است که نیاز به توجه دقیق دارد، نباید حواس شما را از آن پرت کرد تا بیش از حد آن را نپزید. به همین دلیل مهم است که همه مواد را از قبل آماده کنید و آنها را به ترتیب درست قرار دهید. برای سرو جیز بیز، غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید؛ این غذا با غلات، مثلاً کوسکوس یا برنج، بسیار خوب است.
ژوئن زمان Sabantuy در میان باشقیرها و تاتارها است، زمانی که غذا اغلب روی آتش باز پخته می شود. یکی از غذاهایی که ریشه دوانده و سفره ها را خوش می کند، غذای چوپانان قفقازی - جیز بیز است. غذایی که نیاز به زمان، مهارت و مواد زیادی ندارد، از جگر بره تهیه می شود. استفاده از ست جگر انواع مختلفی دارد و برای سیری کامل این غذا را با کوسکوس خوشمزه سرو می کنم. نسخه تلفیقی دیگری از شمال آفریقا و شرق.

پخت و پز جیز بیز موضوعی است که نیاز به توجه دقیق دارد، نباید حواس شما را از آن پرت کرد تا بیش از حد آن را نپزید. به همین دلیل مهم است که همه مواد را از قبل آماده کنید و آنها را به ترتیب درست قرار دهید. برای سرو جیز بیز، غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید؛ این غذا با غلات، مثلاً کوسکوس یا برنج، بسیار خوب است.
ژوئن زمان Sabantuy در میان باشقیرها و تاتارها است، زمانی که غذا اغلب روی آتش باز پخته می شود. یکی از غذاهایی که ریشه دوانده و سفره ها را خوش می کند، غذای چوپانان قفقازی - جیز بیز است. غذایی که نیاز به زمان، مهارت و مواد زیادی ندارد، از جگر بره تهیه می شود. استفاده از ست جگر انواع مختلفی دارد و برای سیری کامل این غذا را با کوسکوس خوشمزه سرو می کنم. نسخه تلفیقی دیگری از شمال آفریقا و شرق.

پخت و پز جیز بیز موضوعی است که نیاز به توجه دقیق دارد، نباید حواس شما را از آن پرت کرد تا بیش از حد آن را نپزید. به همین دلیل مهم است که همه مواد را از قبل آماده کنید و آنها را به ترتیب درست قرار دهید. برای سرو جیز بیز، غذای مورد علاقه خود را انتخاب کنید؛ این غذا با غلات، مثلاً کوسکوس یا برنج، بسیار خوب است.
ژوئن زمان Sabantuy در میان باشقیرها و تاتارها است، زمانی که غذا اغلب روی آتش باز پخته می شود. یکی از غذاهایی که ریشه دوانده و سفره ها را خوش می کند، غذای چوپانان قفقازی - جیز بیز است. غذایی که نیاز به زمان، مهارت و مواد زیادی ندارد، از جگر بره تهیه می شود. استفاده از ست جگر انواع مختلفی دارد و برای سیری کامل این غذا را با کوسکوس خوشمزه سرو می کنم. نسخه تلفیقی دیگری از شمال آفریقا و شرق.

روز 2️⃣5️⃣1️⃣
.
آیا تاجران همیشه استراحت می کنند؟
.
دیروز با یکی از دوستانم صحبت کردم:
آشنا:خوب، شما در حال استراحت هستید، درست است؟
من:اوه نه. فقط ساعت 16:00، هنوز 4 ساعت مانده به کار. و چی؟
آشنا:می گویید روزی 2 ساعت کار می کنید و به طور کلی تاجرانی که من می شناسم مدام استراحت می کنند یا به سمینارهایی می روند.
من:گاهی اوقات 2 ساعت یا حتی 30 دقیقه واقعا برای من کافی است تا وظایف کاری را به پایان برسانم، گاهی اوقات حتی 8 کافی نیست. نمی خواهم ثابت بمانم و اکنون در حال برنامه ریزی برای تغییرات در 1 پروژه هستم و به راه اندازی پروژه دیگری فکر می کنم. به نظر شما به نوعی خود به خود حل می شود؟ تیم من استراتژی را اجرا می کند و من به همراه برخی از اعضای تیم باید به آن فکر کنیم و همه چیز را برنامه ریزی کنیم. اما اگر یک تاجر فقط مدام استراحت کند، این واقعاً بسیار عجیب است...
آشنا:واضح است که شما یک تاجر نیستید، بلکه یک کارگر سخت کوش هستید، مانند مردم عادی.
.
من 3 سوال دارم:
1️⃣ کی گفته که تاجرها همیشه آرامش دارند و اصلا نگران چیزی نیستند؟
2️⃣ تاجری که 2-8 ساعت کار می کند در چه مرحله ای بد می شود؟
3️⃣ آیا تاجران مردم عادی نیستند؟ پس کی؟
.
بچه ها، تاجران همان افراد ساده ای هستند که کارمندان اداری دارند، اما با طرز فکر، سطح پیشرفت و غیره کمی متفاوت هستند. اینکه آنها کار می کنند طبیعی است. این واقعیت که آنها می توانند / می خواهند سخت کار کنند بسیار عالی است.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: