برای گیاهخواران رول کلم را از چه چیزی بپزیم. رول های کلم گیاهی

سلام، خوانندگان عزیز دستور العمل های گیاهی خوب! امروز در حال تهیه رول کلم گیاهی با برنج و قارچ هستیم. این غذای بدون گوشت است و برای وگان ها مناسب است.

مواد لازم برای 6 عدد رول کلم:

برگ کلم - 6 قطعه. در زیر ترفندهای خود را برای پردازش برگ کلم به اشتراک می گذارم.
برنج آب پز - 12 قاشق غذاخوری.
قارچ سرخ شده - 6 قاشق غذاخوری. می توانید قارچ بیشتری اضافه کنید تا خوشمزه تر شود.
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری.
آب گرم - 0.5 فنجان.
همچنین به 6 عدد خلال دندان و یک ماهیتابه نیاز دارید.

طرز تهیه رول های کلم گیاهی - دستور العمل

بیایید با پردازش کلم شروع کنیم. در اینجا نکات ظریفی وجود دارد. بهتر است کلم را برای رول های کلم جوان، با برگ های نرم و الاستیک مصرف کنید. به راحتی از سر کلم جدا می شوند و پاره نمی شوند. برگ های جوان را می توان بلافاصله و بدون پیش تیمار استفاده کرد.

اگر با کلم های قدیمی با برگ های سفت مواجه شدید، باید با آن ها کار کنید تا نرم شوند. در غیر این صورت، هنگام پیچیدن رول های کلم، برگ ها به سادگی می شکنند. با برگ های کلم سفت چه کاری می توانید انجام دهید؟

گزینه های 2:

1) آنها را سفید کنید. آب را در قابلمه ای گرم کنید تا بجوشد و برگ های کلم را در آب جوش بریزید. مدت زیادی نیست، حدود 1 دقیقه. سپس برگ ها را جدا می کنیم و آنها را با آب سرد می ریزیم - حالا آنها به اندازه کافی الاستیک هستند و نمی شکنند. اگر کلم خیلی سفت است و حتی وقتی می خواهید آن ها را از کلم جدا کنید برگ ها می شکند، باید کل کلم را در آب جوش فرو کنید.

2) فریز کنید. می توانید کل کلم یا برگ های منفرد را فریز کنید. من معمولا از این روش در زمستان استفاده می کنم. کلم را روی بالکن گرم نشده گذاشتم، جایی که خوب است

یخ می زند. سپس کلم را به داخل خانه می آورم و منتظر می مانم تا لایه بالایی برگ ها یخ زدایی شود. شما نمی توانید کلم را برای مدت طولانی در داخل خانه نگه دارید تا لایه های عمیق تر برگ ها را یخ زدایی نکنید، در غیر این صورت مجبور خواهید بود کلم را دور بریزید - پس از یخ زدایی مدت زیادی ذخیره نمی شود.
مقدار برگ مورد نیازم را از کله کلم جدا می کنم و از آن برای درست کردن رول کلم استفاده می کنم. و بقیه کلم را دوباره به بالکن می فرستم.

حالا من برگ های جوان کلم دارم، بنابراین آنها را پردازش نمی کنم.

برای فیلینگ باید برنج را بجوشانید و قارچ ها را سرخ کنید. شما می توانید هر قارچی بخورید، اما فقط قارچ های خوراکی :)). آنها را با کمی روغن نباتی، نمک و فلفل سرخ کنید. می توانید یک پیاز دیگر اضافه کنید.

برنج را بجوشانید تا سفت بماند. برای انجام این کار، آب داغ را روی برنج بریزید تا آب فقط کمی دانه را بپوشاند، به معنای واقعی کلمه 1-2 میلی متر. برنج را روی حرارت زیاد بدون درپوش بجوشانید تا آب آن گرفته شود.

حالا برنج را با قارچ مخلوط کرده و امتحان کنید. در صورت لزوم نمک و فلفل را اضافه کنید. برنج و قارچ ها را در وسط برگ کلم قرار دهید.

برگ کلم را در یک پاکت بپیچید.

و با خلال دندان محکم می کنیم تا رول های کلم باز نشود.

رول های کلم را در ماهیتابه بریزید.

آب داغ و رب گوجه فرنگی را با هم مخلوط کنید. سس به دست آمده را روی رول های کلم در ماهیتابه بریزید.

رول های کلم را زیر درب روی حرارت ملایم، ابتدا از یک طرف به مدت 10 دقیقه بجوشانید. سپس آن را برگردانید و 5 دقیقه دیگر از طرف دیگر آن را بجوشانید.

رول های آماده کلم گیاهی را با گیاهان تازه سرو کنید.

رولت کلم شکم پر یک غذای دلچسب، سبک و همیشه خوش طعم است. به عنوان یک قاعده، می توانید آن را با هر پرکننده ای بپزید. در این مجموعه رول های کلم گیاهی را با سبزیجات، برنج، حبوبات و سایر مواد پر می کنید.

رول های ساده کلم گیاهی

اگر مینیمالیسم را دوست دارید یا وقت ندارید غذاهای لذیذ درست کنید، رول های کلم را با برنج، پیاز و گوجه فرنگی درست کنید. این یک دستور العمل بسیار آسان و مقرون به صرفه است که در زمان بحران از همیشه مهمتر است :)

800 گرم گوجه فرنگی خرد شده
150 گرم رب گوجه فرنگی
1 فنجان آب سبزیجات
1 قاشق غذاخوری روغن نباتی
1 عدد پیاز متوسط
نمک و فلفل برای چشیدن

1 سر کلم متوسط
½ فنجان برنج پخته شده
½ فنجان پیاز سرخ شده
مخلوط سبزیجات خشک
ادویه و نمک به مزه

1) ابتدا سس را درست کنید. داخل تابه مقداری روغن بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی و نرم شود. سپس گوجه فرنگی خرد شده را اضافه کنید. توصیه می شود ابتدا آب جوش را روی آن ها بریزید و پوست آن را جدا کنید، بدون آن گوجه فرنگی نرم تر می شود. مواد باقی مانده برای سس را در قابلمه ای بریزید و مخلوط را به جوش بیاورید و سپس روی حرارت ملایم به مدت 20 دقیقه بجوشانید. باید مخلوطی نرم و غلیظ داشته باشید.

در پایان می توانید کمی خامه ترش یا خامه وگان اضافه کنید و مخلوط کنید.

2) کلم را به ورقه های جداگانه جدا کنید. آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید و ورقه ها را در آن قرار دهید. لازم است کمی آنها را بجوشانیم تا نرم شوند و امکان غلتاندن آنها به صورت رول وجود داشته باشد. اما زیاد نپزید، در غیر این صورت رول های کلم از هم می پاشند.

برگ ها را از آب خارج کرده و خنک کنید.

3) همه مواد برای فیلینگ را با هم مخلوط کنید، ¼ سس گوجه فرنگی آماده را اضافه کنید تا فیلینگ خشک نشود.

آن را در مرکز ورقه قرار دهید و آن را با دقت بپیچید. سعی کنید زیاد فیلینگ درست نکنید. در صورت لزوم می توانید پاکت را با خلال دندان سنجاق کنید (عکس پایین صفحه را ببینید) و بعد از پخت آن را بردارید.

4) همه رول های کلم را به این ترتیب گرد کنید، سپس آنها را در کف تابه قرار دهید، از بزرگ ترین شروع کنید و به کوچکتر ختم کنید. قابلمه را با سس پر کنید و آب سبزیجات یا آب را اضافه کنید. بگذارید به جوش بیاید و سپس حرارت را تا حد امکان کم کنید. حدود 40 دقیقه بجوشانید تا نرم شود.

5) رول های کلم گیاهی خوشمزه و آبدار آماده است!

اصل تهیه رول های کلم همیشه یکسان است، اما پرکننده ها می توانند بسیار متنوع باشند. در زیر ما بسیاری از گزینه های جالب را به شما پیشنهاد می کنیم:

رول کلم گیاهی با عدس و کدو سبز

مواد لازم برای 8-10 عدد

1 عدد کلم بزرگ
1 پیاز، ریز خرد شده
2 حبه سیر، خرد شده
1 ½ فنجان جو دو سر گرد شده
عدس خشک 1 فنجان
½ فنجان پسته بدون نمک (یا سایر مغزها)
½ فنجان تخمه آفتابگردان خام (اختیاری)
2 عدد هویج متوسط، پوست کنده و رنده شده
1 عدد کدو سبز متوسط، رنده شده
¼ فنجان جعفری تازه
1 قاشق غذاخوری سس سویا
1 قاشق غذاخوری خردل
½ قاشق چایخوری فلفل سیاه
1 قاشق چایخوری پاپریکا، پونه کوهی و رازیانه

۱) عدس را بجوشانید. پیاز، هویج و کدو سبز را در ماهیتابه سرخ کنید. عدس و بقیه مواد را اضافه کنید، با سس و خردل مزه دار کنید.

2) برگ ها را مانند دستور اول آماده کنید. آنها را با مواد پر کنید، آنها را گرد کنید و در تابه قرار دهید. می توانید از همان سس گوجه فرنگی استفاده کنید و آن را با ادویه ها و گیاهان متنوع کنید.

3) اگر سس های قرمز را دوست ندارید، می توانید به سادگی رول های کلم را در آب سبزیجات با سبزیجات و برگ بو بجوشانید. هنگام سرو، می توانید روی رول کلم را با هویج و پیاز سرخ شده، قارچ سرخ شده یا هر چیز دیگری پر کنید.

رول کلم گیاهی با قارچ

1 عدد پیاز سفید متوسط
1 حبه سیر
2 فنجان قارچ، پوست کنده و ریز خرد شده
روغن زیتون
گیاهان تازه
3 قاشق غذاخوری خامه سویا

1 لیوان آب گوجه فرنگی
2 قاشق غذاخوری سس مایونز وگان
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

1) ماهیتابه را گرم کنید و در روغن زیتون بریزید و پیاز خرد شده را اضافه کنید. وقتی طلایی شد قارچ های خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. سرخ کنید تا پخته شود و در صورت لزوم به صورت دوره ای آب اضافه کنید. ادویه زدن با نمک و فلفل. در پایان پخت سیر ریز خرد شده، ادویه و خامه سویا را اضافه کنید.

2) برگ های کلم آماده شده را با مواد پر کنید، آنها را به شکل رول درآورید، سس را در آن بریزید و بفرستید تا به مدت نیم ساعت در قابلمه بجوشد. گرم سرو کنید!

رول کلم گیاهی با کوسکوس و سبزیجات

رول های لطیف، نرم و خوشمزه کلم گیاهی در نسخه جدید - با کوسکوس عجیب و غریب و ترکیبی از سبزیجات.

1 لیوان کوسکوس (احتمالاً با آن آشنا هستید. در فروشگاه های تخصصی یا هایپر مارکت هایی مانند Auchan در بخش غلات به فروش می رسد).
¼ فنجان آب سبزیجات
½ فنجان برنج
سبزیجات مخلوط (می توانید از هویج، قارچ، پیاز قرمز، کدو سبز آماده بخرید یا خودتان درست کنید)
½ فنجان عدس
نمک و فلفل
¼ قاشق چای خوری. ریحان خشک شده

2 عدد گوجه فرنگی بزرگ
½ فنجان گوجه گیلاسی
2 عدد گوجه فرنگی قهوه ای (در صورت موجود بودن)
1 عدد پیاز کوچک
5 برگ ریحان تازه
¼ قاشق چایخوری فلفل چیلی
نمک و فلفل
یک قاشق شکر (اختیاری)
آب لیمو (اختیاری)

1) کوکوس بسیار ساده و سریع تهیه می شود، این یکی از مزایای اصلی آن است. یک قابلمه بردارید، آب سبزیجات را داخل آن بریزید، آن را به جوش آورید. غلات را اضافه کنید، هم بزنید، 1 دقیقه بجوشانید، از روی حرارت بردارید و بگذارید 10 دقیقه دم بکشد.

۲) برنج و عدس را بپزید.

3) روغن را در ماهیتابه داغ کنید، پیاز خرد شده و سپس سبزیجات دیگر را اضافه کنید. مزه دار کنید و سرخ کنید تا آماده شود.

4) سس ایتالیایی درست کنید: گوجه فرنگی ها را پوست بگیرید و در مخلوط کن خرد کنید. پیاز را سرخ کنید و مخلوط گوجه فرنگی و بقیه مواد سس را اضافه کنید. بجوشانید تا غلیظ شود.

5) برنج، کوسکوس، عدس و سبزیجات بوداده را با هم ترکیب کنید. برگ های کلم آب پز را آماده کرده و فیلینگ و یک قاشق سس را اضافه کرده و بپیچید. از یک تابه ته ضخیم استفاده کنید و سس را داخل آن بریزید و رول های کلم را روی آن قرار دهید و با بقیه سس بپوشانید. اگر کافی نیست آبگوشت یا آب معمولی اضافه کنید. بجوشانید تا تمام شود.

رول کلم گیاهی با توفو و سس Teriyaki

1 سر کلم بزرگ
1.5 فنجان برنج قهوه ای (خشک)
1 بسته توفوی سفت
2 عدد هویج
1.5 فنجان لوبیا سبز یا نخود
2 ساقه کرفس
1 قاشق غذاخوری روغن کنجد
2 قاشق غذاخوری کنجد
1/2 فنجان پیاز سبز خرد شده
1 قاشق چایخوری زنجبیل آسیاب شده
خردل 1 قاشق چایخوری
2 قاشق غذاخوری سس سویا
1 فنجان سس تریاکی

۱) ابتدا برنج را آماده کنید. طبق معمول به نسبت 1 پیمانه برنج به 2 وعده آب بپزید. سپس اجازه دهید سرد شود، با پوشش.

2) مخلوط سبزیجات را درست کنید. برای این کار هویج ها را به صورت نوارهای نازک برش دهید یا از کاتر مخصوص برای تهیه هویج به زبان کره ای استفاده کنید. کرفس را نازک برش دهید. مخلوط را به همراه لوبیاها (نخودفرنگی) کمی تفت دهید، سپس خنک کنید و روغن کنجد را اضافه کنید.

3) توفو را آبکش کرده با پرس فشار دهید و اجازه دهید 30 دقیقه آبکش شود. سپس تکه های توفو را در ماهیتابه سرخ کنید و سپس با چنگال خرد کنید. کنجد، پیاز سبز، خردل، سس سویا، زنجبیل را اضافه کنید و با برنج ترکیب کنید.

4) حالا برگ های کلم را نصف با برنج توفو و نیمی را با مخلوط سبزیجات پر کنید. رول های کلم را رول کنید و کف تابه یا سینی فر قرار دهید و روی آنها سس تریاکی بریزید. 30-40 دقیقه بپزید.

رول کلم گیاهی با سیب زمینی

2 عدد سیب زمینی بزرگ
نصف پیاز قرمز
روغن زیتون 3 قاشق غذاخوری
1/2 سر کلم
3 حبه سیر
1/2 فنجان پنیر وگان نرم (سویا یا بادام هندی)
1 فنجان سس مارینارا
سرسبزی
نمک و فلفل برای چشیدن

1) کلم را از برگ های بالایی جدا کنید. بزرگ‌ترین‌ها را انتخاب کنید و بفرستید تا در تابه‌ای آب بپزند. بقیه کلم (3-4 برگ) را ریز خرد کنید.

2) سیب زمینی ها را به مکعب های کوچک خرد کنید، پیاز، سبزی و سیر را خرد کنید. کلم خرد شده را اضافه کنید. مخلوط را در ماهیتابه بریزید و در روغن زیتون سرخ کنید. آب را اضافه کنید و سبزیجات را بجوشانید تا نرم شوند. سپس پنیر وگان را به مخلوط اضافه کنید و هم بزنید.

3) سس مارینارا را روی یک ورقه پخت با کف سنگین بریزید. برگ های کلم را با فیلینگ پر کنید، آن ها را گرد کنید و کف آن را قرار دهید. روی ظرف را با فویل بپوشانید و به مدت 25 تا 30 دقیقه در فر از قبل گرم شده قرار دهید.

1) اگر فرصت ندارید برگ های کلم را از قبل بجوشانید، می توانید برگ های تازه را رول کنید. اما این باید با دقت انجام شود تا آنها را خراب نکنید. ورق را مانند تصویر زیر تا کنید و با خلال دندان سنجاق کنید:

2) برای جلوگیری از سوختن رول های کلم، آنها را روی حرارت ملایم بجوشانید. بهتر است سینی یا تابه ای را انتخاب کنید که کف آن ضخیم باشد. همچنین می توانید سس غلیظ را در قسمت پایین قرار دهید و رول های کلم را روی آن قرار دهید:

3) اگر سس گوجه فرنگی دوست ندارید، می توانید از سس سویا رقیق شده، تریاکی، سس مایونز گیاهی یا خامه ترش نیمه رقیق شده با آب استفاده کنید.

مرحله 1: برگ های کلم را به درستی آماده کنید.

کلم را از برگ های بالایی تمیز می کنیم و کاملا آبکشی می کنیم. با استفاده از یک چاقوی تیز بلند، ساقه آن را جدا کنید. سپس تابه را پر از آب کنید و روی حرارت متوسط قرار دهید. آب باید نمک زده شود. کل کلم را در آب جوش و نمک بریزید و به مدت 7 تا 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. توجه به این نکته مهم است که برگ های کلم نرم می شوند، اما آب پز نمی شوند.بعد از این کار باید کلم را داخل آبکش بریزید و اجازه دهید آب به خوبی تخلیه شود. کلم را کمی خنک کنید و آن را به صفحات تقسیم کنید و فقط برگ های کامل و پهن را انتخاب کنید. اگر قاعده و رگبرگ‌های آن‌ها خشن باقی بماند، می‌توان با چکش آشپزخانه کمی آن‌ها را کوبید بدون اینکه به یکپارچگی برگ کلم آسیبی وارد شود.

مرحله 2: فیلینگ گیاهی برای رول های کلم.

یک قاشق چایخوری روغن نباتی و کمی نمک را به یک تابه آب جوش اضافه کنید. برنج پوست کنده و شسته شده را هم آنجا می فرستیم. آن را به مدت 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. قارچ ها باید شسته شوند، پوست گرفته شوند و به قطعات بریده شوند. پیاز، هویج و فلفل دلمه ای نیز پوست گرفته و کاملا شسته می شوند. پیاز و فلفل را به قطعات کوچک برش می دهیم. هویج ها را از طریق رنده متوسط رنده کنید. کمی روغن نباتی را به یک ماهیتابه گرم شده اضافه کنید. پیاز و هویج سرخ می شوند تا قهوه ای طلایی شوند. پس از این، قارچ های خرد شده را اضافه کرده و سرخ می کنیم تا پخته شود. قارچ ها زمانی آماده می شوند که حجم آنها به میزان قابل توجهی کاهش یابد و تمام آب آن تبخیر شود. در طول پخت و پز، قارچ ها باید به طور دوره ای هم زده شوند. گوجه‌فرنگی و فلفل دلمه‌ای خرد شده را به ماهیتابه اضافه کنید، نمک و فلفل دلمه‌ای را به دلخواه اضافه کنید و حدود 5 دقیقه بجوشانید. سبزیجات خورشتی را خاموش کرده و با برنج کاملا مخلوط کنید. اجازه دهید فیلینگ کاملا خنک شود.

مرحله 3: رول های کلم را فرم دهید.

دو قاشق غذاخوری از فیلینگ را روی یک برگ کلم قرار دهید و آن را به شکل پاکت در بیاورید و لبه ها را به سمت داخل بچرخانید. رول های کلم را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید، چند دقیقه آنها را سرخ کنید، سپس در خامه ترش بریزید و با درب بپوشانید. رول های کلم را حدود 10 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید. به جای خامه ترش می توانید از آب گوجه فرنگی برای پخت رول های کلم استفاده کنید.

مرحله 4: رول های کلم گیاهی را سرو کنید.

رول های کلم را در یک بشقاب قرار دهید، سس خامه ترش را از ماهیتابه بریزید و با سبزی یا شاخه های ریز خرد شده تزئین کنید. غذا گرم سرو می شود. این رول کلم بسیار خوشمزه است که به عنوان یک غذای جانبی برای غذاهای گوشتی سرو می شود. نوش جان!

برگ های کلم را می توان به روش دیگری نیز تهیه کرد: کلم را در فویل بپیچید و در فری که از قبل با دمای 200 درجه گرم شده قرار دهید. پس از 5-7 دقیقه، برگ ها نرم می شوند، اما ویژگی های مفید خود را از دست نمی دهند.

اگر ادویه جات دوست دارید، می توانید گشنیز، ریحان یا سایر مواد افزودنی را به فیلینگ رول کلم اضافه کنید تا مطابق با ذائقه خود باشد.

رول های کلم شکم پر را نیز می توان بخار پز کرد (به جای سرخ کردن). سپس سس به طور جداگانه با ظرف سرو می شود. رول های کلم بخارپز شده هوای بیشتری دارند و کالری کمی دارند.

رول های کلم چیست؟ این یک غذای داغ آبدار و فوق العاده خوشمزه است که از برگ های کلم درست می شود که داخل آن گوشت پر شده است. این گزینه برای غذاهای سنتی روزمره که هیچ محدودیت غذایی ندارند مناسب است. اما گیاهخواران مدرن نیز می توانند خود را با یک محصول ظریف و معطر خشنود کنند. در این مورد، پر کردن نه از گوشت، بلکه از تعداد زیادی مواد دیگر، از سبزیجات گرفته تا قارچ و حتی دانه ها تهیه می شود.

رول های کلم گیاهی باید حتما در رژیم غذایی شما گنجانده شود. آنها به منوی استاندارد روزانه تنوع می بخشند و می توانند به عنوان یک وعده غذایی کامل یا با هر غذای جانبی سرو شوند. غیرممکن است که از مزایای بسیار زیاد این محصول برای بدن صحبت نکنید - فقط حاوی مواد طبیعی است. سعی کنید آنها را نیز درست کنید. بسیار خوشمزه خواهد بود.

اگر دوست ندارید آشپزی کنید، ما ساده ترین دستور غذا را برای رول های کلم خوشمزه پر شده با برنج و پیاز ارائه می دهیم. آسان، مقرون به صرفه و بسیار مرتبط در هر زمان.

ترکیب رول های کلم:

کلم - 1 چنگال.
برنج آب پز - ½ فنجان.
پیاز سرخ شده - ½ قطعه.
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

ترکیب سس:

گوجه فرنگی خرد شده - 800 گرم.
رب گوجه فرنگی - 150 گرم.
آبگوشت بر پایه سبزیجات - 1 فنجان.
روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری.
پیاز - 1 عدد.
ادویه جات ترشی جات و نمک - به مزه.

ابتدا یک سس گوجه فرنگی خوشمزه تهیه کنید. روغن نباتی را در ماهیتابه بریزید و پیاز ریز خرد شده را در آن تفت دهید. ما به نرمی و رنگ طلایی دلپذیر می رسیم.
گوجه فرنگی خرد شده را به پیاز اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

مشاوره مفیدبهتر است ابتدا گوجه فرنگی را با آب جوش بجوشانید و پوست آن را جدا کنید. این کار سس را نرم تر می کند.

مواد باقی مانده برای سس را داخل تابه بریزید. بگذارید بجوشد، سپس حرارت را کم کنید و زیر درب آن را حدود 20 دقیقه بجوشانید. با این سس معطر ما آماده است.
کلم را به برگ تقسیم می کنیم. در این زمان آب را در قابلمه ای گرم کنید. کلم را داخل آن می ریزیم و کمی می جوشانیم. با این کار ورق ها نرم تر می شوند و بسته بندی فیلینگ آسان تر می شود.
تمام مواد فیلینگ یعنی برنج و پیاز را در یک بشقاب جداگانه با هم مخلوط کنید. به طوری که جرم خیلی خشک نشود، کمی سس گوجه فرنگی اضافه کنید. فیلینگ را مزه دار کرده و نمک بزنید.
برگ کلم را پهن کرده و فیلینگ آماده شده را وسط آن قرار دهید. ما آن را به هر شکلی که راحت تر است می پیچیم. رول کلم گیاهی را با خلال دندان محکم کنید. با استفاده از این اصل، تمام برگ های کلم باقی مانده را می پیچیم.
رول های کلم آماده شده را در یک قابلمه بریزید.
در سس گوجه فرنگی و آب سبزیجات بریزید (می توانید آن را با آب معمولی جایگزین کنید).
روی آتش بگذارید و بگذارید بجوشد. سپس حرارت را کم کرده، درب آن را ببندید و بجوشانید تا کلم کاملا پخته شود. به طور متوسط حدود یک ساعت طول می کشد.

قارچ محصول مورد علاقه میلیون ها نفر است. پس چرا از آن برای تهیه رول کلم استفاده نکنید؟ آن را امتحان کنید، مطمئنا از نتیجه راضی خواهید بود.

ترکیب پرکننده:

پیاز سالاد - 1 قطعه.
سیر - 1 حبه.
قارچ خرد شده - 2 فنجان.
خامه سویا - 3 قاشق غذاخوری.
روغن نباتی، گیاهان - به مزه.

ترکیب سس:

آب گوجه فرنگی - 1 لیوان.
سس مایونز گیاهی - 2 قاشق غذاخوری.
ادویه ها، نمک - به مزه.

روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. پیاز ریز خرد شده را روی آن تفت دهید.
به محض اینکه رنگ آن طلایی شد، قارچ های آماده را اضافه کنید. کاملا مخلوط کنید و سرخ کنید تا پخته شود.

مشاوره مفیدشامپینی ها مقدار زیادی آب را از دست می دهند. صبر می کنیم تا تبخیر شود، جرم کمی سرخ شود، سپس می توانید گاز را خاموش کنید. اگر از قارچ های دیگر استفاده کردید می توانید در حین سرخ کردن کمی آب اضافه کنید.

توده قارچ را نمک و فلفل کنید. سیر رد شده از پرس، گیاهان معطر، گیاهان تازه را در آن بریزید و در خامه سویا بریزید. همه چیز را کاملاً مخلوط کنید. دم بکشیم
برگ های کلم از قبل آماده شده را می چینیم. هر کدام را با قارچ خوشمزه پر کنید. به صورت رول پیچیده و محکم می کنیم.
آن را در قابلمه بریزید و سس آب گوجه فرنگی را اضافه کنید و روی گاز بگذارید تا دم بکشد.
برای پخت کامل، باید رول های کلم را به مدت نیم ساعت بجوشانید.

خسته از آن؟ شیرینی یا سوپ سنتی میل دارید؟ رول های کلم را با فیلینگ های خوشمزه تهیه کنید که جای شایسته خود را در سفره خانواده شما خواهد گرفت. با ارائه زیبا می توانید به راحتی غذا را به عنوان یک غذای جشن ارائه دهید. Furore تضمین شده است.

جالب اینجاست که چنین رول های کلم نه تنها برای گیاهخواران، بلکه برای مردم عادی که از طعم های کلاسیک خسته شده اند و خواهان تنوع هستند نیز جذاب خواهد بود.

همکلاسی ها

رولت کلم شکم پر، دلمه (تولما)، سرمه. اگر وارد جزئیات نشوید و ویژگی های منطقه ای را در نظر نگیرید ، همه این ظروف طبق همان اصل تهیه می شوند: پر کردن غلات در برگ ها (انگور یا کلم) پیچیده می شود که می توان آن را با گوشت چرخ کرده تکمیل کرد. سبزیجات، قارچ، ماهی، دانه ها، آجیل و حتی میوه ها.

این غذاها برای غذاهای اروپایی و خاورمیانه ای معمول است. ازبک‌ها، آذربایجانی‌ها، ارمنی‌ها، یونانی‌ها، گرجی‌ها، الجزایری‌ها، آلبانیایی‌ها، ترک‌ها، سوری‌ها و فلسطینی‌ها، سودانی‌ها، لبنانی‌ها، مصری‌ها، عراقی‌ها و ایرانی‌ها، روس‌ها و اوکراینی‌ها - چه وجه اشتراکی می‌توانند داشته باشند؟! عشق به رولت های کلم... و نه فقط گوشتی. رول های کلم گیاهی (یا بهتر است بگوییم، رول های کلم گیاهی) کمتر محبوب نیستند و به طور سنتی تقریباً در همه جا تهیه می شوند.

طرز تهیه رول کلم گیاهی: مواد تشکیل دهنده

برای 4 وعده:

8+1 برگ کلم بزرگ،

1 عدد هویج کوچک

1 فلفل شیرین رنگی،

1 عدد پیاز متوسط،

1 دسته کوچک سبزی،

1 تکه کدو سبز در هر 100 گرم،

1 قاشق غذاخوری پر (پول) رب گوجه فرنگی،

1 لیوان کامل مخلوط برنج و گندم سیاه (به نسبت مساوی)

4 لیوان آب،

نمک و فلفل برای چشیدن.

رول کلم گیاهی: دستور پخت با عکس

1. با تهیه غلات شروع به تهیه رول کلم گیاهی کنیم. گندم سیاه را مرتب می کنیم و می شوییم (برای این کار استفاده از یک الک بزرگ راحت است). برنج را هم می شوییم.

2. هر دو غلات را در ظرف پخت بریزید. این می تواند یک کاسه مخصوص برای غلات در یک بخارپز، یک قابلمه سرامیکی برای پخت و پز در فر، یک ظرف پلوپز / ظرف پز یا یک قابلمه سنتی باشد. راحت ترین روش پخت غلات در بخارپز، پلوپز یا فر است.

نسبت آب: 2 به 1 (2 قسمت آب به 1 قسمت غلات).

نمک زدن به غلات ضروری نیست، هنگام مخلوط کردن گوشت چرخ کرده، نمک را مستقیماً اضافه کنید. غلات بخارپز 40 دقیقه، در پلوپز در 15-20 دقیقه، در فر در 20+10 دقیقه، در اجاق گاز در حدود 20 دقیقه پخته می شود. روی حرارت متوسط با درب باز بپزید.

3. در حین پختن غلات، ورقه ها را برای فیلینگ آماده کنید. برای این کار می توانید سر کلم را به مدت 5 تا 10 دقیقه در آب جوش بریزید یا با احتیاط برگ ها را از ساقه جدا کنید و در صورت انعطاف کافی، پایه را ببرید و با چکش به آرامی آنها را بکوبید.

4. مرحله بعدی بریدن سبزی چرخ کرده است. کدو سبز، پیاز و فلفل دلمه ای را به مکعب های کوچک خرد کنید. سبزی ها را خرد می کنیم. هویج ها را از رنده ریز رد کنید.

5. حالا که غلات و سبزیجات آماده هستند، فیلینگ را مخلوط کنید: گندم سیاه و برنج را در یک کاسه عمیق بریزید، سبزیجات و سبزیجات، نمک و فلفل را اضافه کنید.

6. برگ های کلم نرم شده (8 عدد) را با فیلینگ پر کنید. برای انجام این کار، مخلوط غلات را در نزدیکی پایه ورق قرار دهید، به آرامی آن را با دستان خود به شکل "میله" در آورید، سپس ورق ها را مانند پنکیک های پر شده بغلتانید.

7. برگ های کلم پر شده را در بزرگترین تابه ممکن قرار دهید. باید خیلی محکم گذاشته شود. یک برگ کلم را در بالا قرار می دهیم که توصیه می شود آن را با چیزی "وزن" کنید. به عنوان بار می توانید از غده های کوچک سیب زمینی خام استفاده کنید که پخته می شود و می توان از آن به عنوان غذای جانبی یا غذاهای دیگر استفاده کرد.

8. رب گوجه فرنگی و نمک (به مزه) را در 2 لیوان آب هم بزنید، مخلوط را در تابه ای با رول های کلم بریزید و با درب آن را محکم ببندید و روی اجاق قرار دهید. بگذارید بجوشد، حرارت را خاموش کنید و حدود 25-30 دقیقه بجوشانید، سپس رول های کلم را به مدت 10-15 دقیقه بپوشانید.

9. رول های کلم تمام شده را با سس مایونز بدون چربی وگان یا هر سس دیگری سرو کنید.

با استفاده از همین اصل می توانید رول کلم تنبل گیاهی تهیه کنید! این ظرف با حداقل محتوای چربی به دست می آید، زیرا نیازی به سرخ کردن سبزیجات برای سس و/یا اضافه کردن روغن نباتی به پر کردن نیست.

قیمت 4 وعده رول کلم گیاهی چقدر است؟

کلم - حدود 30 روبل،

هویج - حدود 3 روبل،

پیاز - حدود 2 روبل،

فلفل شیرین - حدود 20 روبل،

سبزها - حدود 15 روبل،

کدو سبز - حدود 5 روبل،

برنج - حدود 3.5 روبل،

گندم سیاه - حدود 4.5 روبل،

رب گوجه فرنگی - 0.5 روبل.

مجموع: 83.5 روبل

به هر حال، رول های کلم گیاهی در یک اجاق گاز آهسته کمتر خوشمزه نیستند!

تمامی حقوق محفوظ است. استفاده از مطالب منابع شخص ثالث فقط با پیوند فعال نمایه شده به سایت.

شاید خواندن آن مفید باشد: