گوشت خوک پخته شده در فر با زنجبیل. خورش خوک با زنجبیل و پیاز گوشت خوک پخته با زنجبیل و سیر

من عاشق ترکیب های طعم غیرعادی هستم، بنابراین غذاهای چینی را مانند هیچ چیز دیگری دوست دارم.
برای تهیه این غذا به یک تکه گردن خوک خوب نیاز دارید (می توانید از سینه هم استفاده کنید).
بهتر است دو نوع سس سویا مصرف کنید: تیره و روشن - از هر کدام 3 قاشق غذاخوری.

بیایید آشپزی را شروع کنیم. گوشت را به مکعب های متوسط (حدود 2 سانتی متر از یک طرف) برش دهید.

روغن را در ماهیتابه بریزید (من از مخلوط زیتون و آفتابگردان استفاده می کنم)، شکر را اضافه کنید. تابه را روی حرارت متوسط قرار می دهیم و صبر می کنیم تا شکر ما حل شود.

وقتی شکر حل شد و شروع به کاراملی شدن کرد، گوشت خوک را به تابه اضافه کنید. روی حرارت متوسط سرخ کنید تا زمانی که پوسته ای طلایی رنگ در کف گوشت ایجاد شود. پس از این، کاملاً مخلوط کنید و بگذارید تا چند دقیقه دیگر در مخلوط شکر بجوشد (نکته اصلی این است که مطمئن شوید که شکر شروع به سوختن نمی کند).

در همین حین، ریشه زنجبیل را پوست بگیرید و به مکعب هایی با ضلع 0.5 سانتی متری برش دهید.

زنجبیل را به گوشت اضافه کنید، 3 قاشق غذاخوری سس سویا روشن و تیره بریزید، یک چوب دارچین، یک جفت بادیان ستاره ای و یک غلاف فلفل چیلی اضافه کنید.
من از فلفل خشک استفاده کردم. نکته اصلی این است که آن را از دانه ها پاک کنید، در غیر این صورت خیلی تند خواهد بود.

گوشتمان را با آب پر می کنیم تا کاملا ببندد و بجوشد. بگذارید 40-50 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. در این مدت گوشت به خوبی در سس آغشته می شود و بسیار نرم می شود.

در همین حین پیاز سبز را خرد کنید. قسمت اصلی پیاز وارد سس می شود و من فقط کمی برای تزئین می گذارم.

بعد از 50 دقیقه گوشت را از سس خارج کنید (این کار را با قاشق سوراخ دار بسیار راحت انجام دهید) و مدتی کنار بگذارید.

سس را روی اجاق بگذارید. باید آن را بجوشانیم. در این مرحله بادیان ستاره ای، غلاف فلفل و چوب دارچین را از سس خارج می کنم تا با ظرف آماده تداخل نکنند.

سس را بجوشانید تا شربت شود (باید کمی غلیظ شود). حتما بررسی کنید که آیا سس شما نمک و شکر کافی دارد و در صورت لزوم تنظیم کنید.

سس من خوب است، پس گوشت خوک را دوباره داخل آن ریختم و پیاز سبز را اضافه کردم. من همه چیز را کاملاً مخلوط می کنم و گوشت را می گذارم تا گرم شود (یک دو دقیقه کافی است).

گوشت خوک خورشتی ما آماده است. هنگام سرو، آن را با پیازهای باقی مانده بپاشید.
گوشت خوک بسیار لطیف، شیرین، کمی تند با عطر تند دلپذیر است.
این گوشت با برنج سفید ساده بسیار خوشمزه است.

زمان پخت و پز: PT02H00M 2 ساعت

زنجبیل یک محصول نسبتاً عجیب و غریب برای کشور ما است که تازه شروع به محبوبیت کرده است. معمولاً به چای یا میان وعده‌های خوش طعم اضافه می‌شود، اما تعداد کمی از مردم می‌دانند که زنجبیل به خوبی با گوشت و مرغ می‌آید. گوشت خوک با زنجبیل دستوری است که توسط یکی از دوستانم که مدت زیادی در آسیا زندگی می کرد به من آموخته است و همیشه در بین اقوام و مهمانان من محبوب است.

برای دستور پخت گوشت خوک با زنجبیل به موارد زیر نیاز دارید:

گوشت خوک - 500 گرم.
سیر - 4 حبه.
ریشه زنجبیل - 100 گرم.
دانه فلفل.
روغن نباتی برای سرخ کردن.
نمک، ادویه جات ترشی جات به مزه.

تهیه مرحله به مرحله گوشت خوک با زنجبیل:

برای این دستور، بهتر است گوشت خوک را روی استخوان گرفته و ابتدا آن را به قطعات کوچک خرد کنید.

زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت خرد کنید و یک تکه کوچک برای سرخ کردن بگذارید. در کشورهای آسیایی، زنجبیل از قبل رنده شده فروخته می شود، که فرآیند آماده سازی را بسیار آسان می کند. با توجه به اینکه به دلیل خواص مفید و طعم روشن آن در بسیاری از غذاهای گوشتی استفاده می شود، این کار بسیار راحت است.

سیر را پوست بگیرید، هر حبه را از وسط نصف کنید.

روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا قابلمه با کف ضخیم گرم کنید. سیر و یک تکه زنجبیل را برای چند دقیقه داخل روغن بریزید. به محض اینکه عطر سیر شروع به پر شدن آشپزخانه کرد، سیر و زنجبیل را از روغن خارج کنید. در غیر این صورت آنها شروع به سوختن کرده و ظرف را کاملا خراب می کنند.

گوشت خوک را در روغن معطر قرار دهید. فراموش نکنید که ابتدا آن را بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید. دانه های فلفل را اضافه کنید. من از فلفل سبز که هنوز خیس است استفاده می کنم. طعم و عطر روشن تری دارد.

گوشت را چند دقیقه تفت دهید و زنجبیل را اضافه کنید. با درب بپوشانید و روی حرارت متوسط بجوشانید تا پخته شود. بهتر است در انتهای پخت گوشت را نمک بزنید.

مدت زیادی است که مردم از زنجبیل به عنوان ادویه استفاده می کنند که به گوشت عطر و طعم مطبوعی می بخشد. زنجبیل با گوشت خوب می شود. زنجبیل می تواند گوشت را لطیف و نرم کند.

هنگام تهیه غذاهای گوشتی حاوی زنجبیل، باید برخی از قوانین پخت و پز را رعایت کنید. زنجبیل را باید 20 دقیقه قبل از پخت کامل به غذاهای گوشتی اضافه کنید و اگر زنجبیل را به سس گوشت اضافه کنید، پس از پختن سس باید این کار را انجام دهید. زنجبیل با آب پرتقال به خوبی ترکیب می شود. هنگام تهیه غذاهای مختلف گوشتی می توانید از ریشه زنجبیل تازه له شده یا ریز خرد شده و همچنین زنجبیل آسیاب شده آماده استفاده کنید. گوشت با زنجبیل اغلب همراه با غذای جانبی سرو می شود. سبزیجات، سیب زمینی و برنج برای این مناسبت عالی هستند.

اگر می خواهید خانواده و دوستان خود را با یک غذای خوشمزه، غیر معمول و اصلی خوشحال و شگفت زده کنید، دستور العمل های غذاهای گوشتی با زنجبیل برای شما مناسب است.

گوشت گاو با زنجبیل در سس پرتقال

عناصر:

روش پخت و پز:

پیاز را پوست بگیرید و به حلقه های نازک برش دهید. در روغن سرخ کنید. به پیاز زنجبیل ریز خرد شده، پوست یک پرتقال که باید رنده شود و سیر اضافه کنید. حالا باید آب یک پرتقال را برای سس مان فشار دهیم. سس سویا، شکر و نشاسته را به آن اضافه کنید. همه چیز را خوب مخلوط کنید. گوشت گاو را تکه تکه کنید و نمک بپاشید. سپس سریع گوشتمان را سرخ می کنیم. پیاز سرخ شده و سس پرتقال آماده را اضافه کنید. و دوباره به مدت 7 دقیقه سرخ کنید و خوب هم بزنید!

گوشت خوک پخته شده با زنجبیل

عناصر:

1 کیلوگرم گوشت خوک؛
زنجبیل تازه 5 سانتی متر؛
4 عدد پیاز؛
3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
2 عدد سیب؛
کره 40 گرم.

روش پخت و پز:

ابتدا بیایید گوشت خوک را آماده کنیم: بشویید، خشک کنید، فیلم ها و چربی اضافی را بردارید. به مکعب های کوچک 4x4 سانتی متر برش دهید ماریناد را آماده کنید: ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید و با سس سویا مخلوط کنید. تکه های گوشت را در ماریناد قرار دهید. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بیا گوشت را بگیریم دو دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، برگردانید و با نصف پیاز بپوشانید و روی آن یک تکه کره بریزید. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا پیاز نرم شود. پیازهای باقی مانده را کف تابه بریزید و روی آتش بگذارید. گوشت خورش را منتقل می کنیم و آب آن را که آزاد کرده است می ریزیم. به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان، سیب و سس سویا را اضافه کنید. گوشت تند آماده خوردن است!

دنده خوک با زنجبیل و عسل در فر

عناصر:

روش پخت و پز:

دنده ها را کاملا با آب سرد بشویید، بگذارید کمی خشک شود و تکه تکه شود. سیر و پیاز را ریز خرد کنید. با زنجبیل هم همین کار را می کنیم. حالا سس گوشت را آماده کنید: سیر، پیاز و زنجبیل را مخلوط کنید. سس سویا، عسل و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. مخلوط کردن. سس را روی اجاق بگذارید و آن را به جوش بیاورید. بپزید تا پیاز نرم شود. سس آماده شده را در مخلوط کن خرد کنید. دنده ها را با سس آغشته کرده و به مدت یک ساعت در یخچال قرار دهید تا خوب ببندند. فر را از قبل گرم کنید. در دمای 169 درجه، دنده ها را به مدت 60-90 دقیقه بپزید. اگر دنده ها خیلی قهوه ای هستند روی آنها را با فویل بپوشانید. دنده های تمام شده را با سبزیجات و سبزیجات تازه سرو کنید.

گوشت خوک با ترشی زنجبیل

عناصر:

800 گرم گوشت خوک؛
25 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
روغن نباتی به طعم و مزه؛
2 حبه سیر؛
50 گرم ترشی زنجبیل؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

گوشت را در آب گرم می شوییم و خشک می کنیم. ترشی زنجبیل را به قطعات کوچک خرد کنید. زنجبیل را در یک کاسه کوچک بریزید و سیر را در آن له کنید. شراب را در این کاسه بریزید، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی و سس سویا. نمک و فلفل. حالا سس زنجبیل آماده است. کف ظرف فر را با روغن چرب کنید. گوشت را گذاشته و با سس آماده شده از همه طرف بمالید. به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. نوش جان!

گوشت بره با زنجبیل

عناصر:

روش پخت و پز:

آب لیمو، روغن کنجد، 1 قاشق غذاخوری را با همزن بزنید. ل نعنا و نیمی از نعنا را در یک کاسه کم عمق. گوشت را در آنجا قرار دهید و مخلوط کنید. روی آن را بپوشانید و به مدت 2 تا 3 ساعت در یخچال بگذارید تا مارینت شود.

سیب زمینی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب جوش بپوشانید. به جوش بیاورید. حدود 12 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و آب آن را خالی کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند. به صورت ضربدری به برش های 5 میلی متری برش دهید. سپس با نی. در یک کاسه قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری را در آن بریزید. ل روغن نباتی و مخلوط کنید.

1 قاشق غذاخوری را گرم کنید. ل روغن نباتی در ماهیتابه. سپس گوشت بره را اضافه کنید و دو دقیقه تفت دهید تا کمی قهوه ای شود. آن را از تابه بیرون می آوریم و مدتی آن را رفع اشکال می کنیم.

کدو سبز را سرخ کرده، ورقه ای برش دهید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. 3-4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. پیاز سبز را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حرارت را کم کنید و نخود فرنگی، باقیمانده زنجبیل، عسل، سس سویا و آب گوشت را اضافه کنید. بره رو گذاشتم 2-3 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. و با باقی مانده نعنا بپاشید.

گوشت گاو با زنجبیل در سس پرتقال

عناصر:

روش پخت و پز:

گوشت خوک پخته شده با زنجبیل

عناصر:

1 کیلوگرم گوشت خوک؛
زنجبیل تازه 5 سانتی متر؛
4 عدد پیاز؛
3 قاشق غذاخوری ل سس سویا؛
2 عدد سیب؛
کره 40 گرم.

روش پخت و پز:

ابتدا بیایید گوشت خوک را آماده کنیم: بشویید، خشک کنید، فیلم ها و چربی اضافی را بردارید. به مکعب های کوچک 4x4 سانتی متر برش دهید ماریناد را آماده کنید: ریشه زنجبیل را روی یک رنده ریز رنده کنید و با سس سویا مخلوط کنید. تکه های گوشت را در ماریناد قرار دهید. آن را به مدت 30 دقیقه در یخچال قرار دهید. پیاز را به صورت حلقه ای نصف کنید. بیا گوشت را بگیریم دو دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود، برگردانید و با نصف پیاز بپوشانید و روی آن یک تکه کره بریزید. حرارت را کم کنید و 10 دقیقه بجوشانید تا پیاز نرم شود. پیازهای باقی مانده را کف تابه بریزید و روی آتش بگذارید. گوشت خورشتی را دوباره مرتب می کنیم و آب آن را که آزاد کرده است می ریزیم. به مدت یک ساعت و نیم روی حرارت ملایم بجوشانید. 10 دقیقه قبل از پایان، سیب و سس سویا را اضافه کنید. گوشت تند آماده خوردن است!

دنده خوک با زنجبیل و عسل در فر

عناصر:

روش پخت و پز:

گوشت خوک با ترشی زنجبیل

عناصر:

800 گرم گوشت خوک؛
25 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
1 قاشق غذاخوری. ل سس سویا؛
روغن نباتی به طعم و مزه؛
2 حبه سیر؛
50 گرم ترشی زنجبیل؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

روش پخت و پز:

گوشت را در آب گرم بشویید و خشک کنید. ترشی زنجبیل را به قطعات کوچک خرد کنید. زنجبیل را در یک کاسه کوچک بریزید و سیر را در آنجا له کنید. شراب را در این کاسه بریزید، 1 قاشق غذاخوری. ل روغن نباتی و سس سویا. نمک و فلفل. حالا سس زنجبیل آماده است. کف ظرف فر را با روغن چرب کنید. گوشت را گذاشته و با سس آماده شده از همه طرف بمالید. به مدت 1 ساعت در فر قرار دهید. نوش جان!

گوشت بره با زنجبیل

عناصر:

روش پخت و پز:

سیب زمینی ها را در یک قابلمه بزرگ بریزید و با آب جوش بپوشانید. به جوش بیاورید. حدود 12 دقیقه با حرارت ملایم بپزید و آب آن را خالی کنید و اجازه دهید سیب زمینی ها خنک شوند. به صورت ضربدری به برش های 5 میلی متری برش دهید. سپس با نی. در یک کاسه قرار دهید، 1 قاشق غذاخوری بریزید. ل روغن نباتی و مخلوط کنید.

کدو سبز را سرخ کرده، ورقه ای برش دهید، سپس سیب زمینی ها را اضافه کنید. 3-4 دقیقه بپزید و مدام هم بزنید. پیاز سبز را اضافه کنید و یک دقیقه دیگر تفت دهید. حرارت را کم کنید و نخود فرنگی، باقیمانده زنجبیل، عسل، سس سویا و آب گوشت را اضافه کنید. بیایید گوشت بره را اضافه کنیم. 2-3 دقیقه سرخ کنید. نمک و فلفل را به مزه اضافه کنید. و با باقی مانده نعنا بپاشید.

oimbire.com

گوشت خوک با عسل

پوسته عسلی نه تنها طعم جالبی به گوشت خوک می دهد که با افزودنی های شیرین به خوبی همراه می شود، بلکه از نظر ظاهری غذا را اشتها آورتر می کند، زیرا عسلی که در حین پخت کاراملی می شود، پوسته ای گلگون و براق به گوشت می دهد. ما در مقاله امروز خود به شما خواهیم گفت که چگونه گوشت خوک را در عسل بپزید.

گوشت خوک با زنجبیل و عسل

عناصر:

نشاسته - 2 قاشق چایخوری؛
سس سویا - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
عسل - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
روغن نباتی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فیله گوشت خوک - 250 گرم؛
ریشه زنجبیل 3 سانتی متر؛
سیر - 2 حبه؛
فلفل دلمه ای - 1 عدد؛
نخود سبز - 100 گرم؛
دانه های کنجد

آماده سازی

نشاسته را با یک قاشق غذاخوری آب مخلوط کنید، سس سویا و عسل را اضافه کنید. روغن را در ماهیتابه داغ کنید و گوشت خوک را که به صورت نوار برش داده شده سرخ کنید تا طلایی شود. سپس سیر خرد شده، زنجبیل رنده شده، تکه های فلفل سبز و نخود را به تابه اضافه کنید. 2 دقیقه دیگر به پخت ادامه دهید سپس حرارت را کم کنید و محتویات تابه را با سس از قبل آماده شده بریزید. صبر می کنیم تا سس غلیظ شود و گوشت را با نودل تخم مرغ آب پز سرو می کنیم.

گوشت خوک با عسل و خردل در فر

این ظرف می‌تواند ظاهر فوق‌العاده پوسته کاراملی‌شده روی گوشت را به خوبی نشان دهد. در این دستور، برای لعاب، عسل را با آبجو تیره مخلوط می کنیم تا شیرینی بیش از حد آن از بین برود و طعم عمیق تری به غذا بدهد.

عناصر:

آبجو گینس - 300 میلی لیتر؛
عسل - 100 میلی لیتر؛
شکر قهوه ای - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
فیله گوشت خوک - 2 کیلوگرم؛
شراب سفید خشک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
جعفری.

آماده سازی

برای لعاب، آبجو، عسل و شکر را مخلوط کنید. مخلوط به دست آمده را در قابلمه بریزید و روی حرارت ملایم نیم پز کنید سپس اجازه دهید لعاب خنک شود.

فر را با دمای 200 درجه گرم کنید. گوشت را با نمک و فلفل بپاشید، در یک ورقه پخت قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید. سپس کم می کنیم درجه حرارت تا 160 درجه، گوشت خوک پخته شده را با عسل بیرون بیاورید، 2/3 لعاب را با قلم مو بمالید و گوشت را به مدت 40-50 دقیقه دیگر بپزید، و به طور دوره ای آن را با لعاب باقی مانده برس بزنید.

گوشت را از سینی فر خارج کنید و بگذارید استراحت کند و شراب و لعاب باقیمانده را روی سینی فر بریزید. ورقه پخت را روی اجاق قرار دهید و سس را با آب گوشت هم بزنید، سس گوشت را به مدت 4-5 دقیقه بجوشانید.

اگر ترکیب کلاسیک گوشت خوک با سیب و عسل را دوست دارید، سیب پوره شده را به سس اضافه کنید. برای تهیه سس سیب، سیب را همزمان با گوشت در پوست بپزید تا نرم شود و سپس پوره را از پوست جدا کرده و با آب گوشت باقیمانده در سینی فر مخلوط کنید.

womanadvice.ru

دستور تهیه گوشت خوک با عسل و زنجبیل با عکس ، تهیه مرحله به مرحله گوشت خوک خوشمزه با زنجبیل و عسل در Webspoon.ru

پختن گوشت خوک با عسل و زنجبیل

به نظر می رسد، چگونه می توانید این محصولات (گوشت خوک، زنجبیل و عسل) را در یک ظرف مخلوط کنید؟ عسل شیرین، زنجبیل تند، گوشت کاملا چرب، و حتی مقدار قابل توجهی کنیاک که با همه اینها همراه است! حتی نمی توانم باور کنم که چیزی ارزشمند از این مجموعه بیرون بیاید. در واقع، ارزش آن را دارد که یک بار گوشت خوک را با این سس بپزید تا درک کنید که آزمایشات نه تنها در آزمایشگاه های علمی، بلکه در آشپزخانه های معمولی نیز به اکتشافات بزرگی منجر می شود.

گوشت خوک با زنجبیل و عسل را می توان به عنوان ساده دسته بندی کرد که بدون هیچ گونه ترفندی تهیه شده است، اما طعم آبدار و لطیف آن هرکسی را که اولین لقمه را می چشد به آن شک می کند. به هر حال، حتی بی تجربه ترین مرد در هنر آشپزی اگر بخواهد خانم خود را برای شام دعوت کند، می تواند به راحتی با پختن گوشت خوک در سس عسل کنیاک کنار بیاید. کاملاً ممکن است که او از مهارت او قدردانی کند و تصمیم بگیرد که بفهمد آیا او صبحانه را به همان اندازه درست می کند یا خیر. بنابراین برای چنین چرخشی از رویدادها آماده باشید و در هر صورت، چند دستور العمل ساده اما اصلی را در وب سایت ما مطالعه کنید، که باید صبح آنها را اجرا کنید.

تهیه دستور "گوشت خوک با عسل و زنجبیل":

مرحله 1

برای تهیه گوشت خوک با عسل و زنجبیل از سیر، لیمو، کنیاک، روغن نباتی و ادویه نیز استفاده می کنیم.

4 تا 5 حبه سیر را پوست گرفته و ریز خرد کنید.

گوشت خوک را بشویید و به قطعات برش دهید، در یک کاسه عمیق قرار دهید، با سیر خرد شده بپاشید و آب 1 لیمو را فشار دهید.

به مدت 30-40 دقیقه در جای خنک قرار دهید.

یک ریشه کوچک زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده ریز رنده کنید - به 1 قاشق غذاخوری ریشه رنده شده نیاز دارید.

گوشت خوک را در ماهیتابه ای که خوب گرم کرده اید از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.

در یک ظرف کوچک، عسل، زنجبیل، کنیاک و کمی فلفل سیاه آسیاب شده را با هم ترکیب کنید.

webspoon.ru

دستور العمل های گوشت خوک با زنجبیل

ولادیمیر پتوخوف

گوشت خوک در سس ترش و شیرین (gu laozhou)

سفیده تخم مرغ، نشاسته و آب سرد را با همزن بزنید. گوشت خوک خرد شده را اضافه کنید و هم بزنید. با چربی روی حرارت زیاد تفت دهید به مدت 3.» گوشت را دور بریزید و پیاز حلقه شده را در چربی باقیمانده تفت دهید و روی سس سویا که عسل داخل آن زده شده بریزید و زنجبیل، سرکه، نمک، فلفل را اضافه کنید و کمی تفت دهید. گوشت را داخل پیاز بریزید، مخلوط کنید، تکان دهید و به جوش بیاورید و با فلفل های چند رنگ سرخ شده تزئین کنید و بلافاصله سرو کنید.

300 گرم گوشت (450 گرم دنده)، 50 گرم چربی گوشت خوک، 5 ثانیه. ل سس سویا، 3 سی. ل سرکه 3%، پیاز 2 عدد، سفیده 2 عدد، 2 ق. ل نشاسته، 2 pp. ل عسل، 1 ریشه زنجبیل

فیلم http://www.ifood.tv/recipe/sweet_and_sour_pork عکس http://content.foto.mail.ru/mail/ptokhov/_answers/i-2549.jpg

آنا

گوشت خوک در لعاب زنجبیل
گوشت خوک (پا) - 1 عدد. حدود 4 کیلوگرم
پیاز - 1 عدد.
زنجبیل تازه - 5 سی
نعناع - 3 شاخه
میخک (جوانه) - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه

برای لعاب:
شکر - 180 گرم
زنجبیل تازه - 2.5 سانتی متر
کامکوات (تازه) - 100 گرم
فر را با دمای 160 درجه سانتی گراد گرم کنید. گوشت خوک را کاملا بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید. یک برش عمیق در امتداد استخوان ایجاد کرده و آن را برش دهید. داخل و خارج گوشت را با نمک و فلفل بمالید و گرد کنید و از چند جا با ریسمان ببندید.

پیاز را پوست گرفته و نازک خرد کنید. زنجبیل را پوست بگیرید و روی یک رنده درشت رنده کنید. پیاز، زنجبیل و نعناع را در کف یک ظرف عمیق قرار دهید و روی آن رول گوشت خوک را بمالید. آب بریزید تا روی گوشت را با یک لایه 5 سانتی متری بپوشاند و روی ظرف را با چند لایه فویل بپوشانید و به مدت 1.5 ساعت در فر قرار دهید. سپس دما را به 140 درجه سانتیگراد کاهش دهید و 1.5 ساعت دیگر بپزید.

برای درست کردن لعاب، شکر را در قابلمه بریزید و 150 میلی لیتر آب اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید و بپزید تا شکر کاملا حل شود. زنجبیل ورقه ای نازک را اضافه کنید و 5 دقیقه دیگر با هم زدن تفت دهید. کامکوات های ورقه ای نازک را اضافه کنید و 2 دقیقه تفت دهید. با قاشق سوراخ دار کامکوات ها را در ظرفی بریزید. 5 دقیقه دیگر لعاب را حرارت دهید تا غلیظ شود. از روی حرارت بردارید و کنار بگذارید.

ظرف پخت را با یک ورق فویل بپوشانید، با روغن نباتی چرب کنید و گوشت خوک را داخل آن بریزید. پوست را جدا کرده و یک لایه نازک از چربی زیر پوستی باقی می ماند، لایه چربی را به شکل الماس برش دهید. به هر یک از الماس های به دست آمده یک جوانه میخک بچسبانید. دمای فر را به 200 درجه سانتیگراد برسانید و روی رول را با قلمو لعاب بزنید و 3 قاشق غذاخوری بگذارید. ل 20 دقیقه دیگر بپزید.

باقی مانده لعاب را با کامکوات مخلوط کرده و با گوشت خوک پخته سرو کنید.

ویکتور

گوشت خوک با زنجبیل گوشت خوک با زنجبیل یک غذای گوشتی است که می تواند به معنای واقعی کلمه سر شما را بچرخاند. طعم گوشت خوک چند وجهی، پیچیده، اما شگفت آور لطیف و دلپذیر است. خود گوشت به لطف ماریناد به سرعت سرخ می شود و از نظر طعم نرم و آبدار باقی می ماند. غذاهای تند خوک بسیار خوشمزه هستند، توصیه می کنیم طرز تهیه گوشت خوک با سبزیجات را در ماریناد زنجبیل و کاری گوشت خوک مشاهده کنید، امیدواریم از این غذاها خوشتان بیاید. آنچه برای گوشت خوک با زنجبیل نیاز دارید: گوشت خوک روی استخوان - 4 عدد. پیاز (برای پر کردن) - 1 قطعه (نیمی به داخل پر می شود و نیمی دیگر به ماریناد می رود). فلفل دلمه ای قرمز - 1 عدد. ریشه زنجبیل تازه - 70-80 گرم شراب سفید خشک - 150 میلی لیتر روغن نباتی - 100 میلی لیتر برای ماریناد و کمی بیشتر برای سرخ کردن Khmeli-suneli - 1 قاشق چایخوری. طرز تهیه گوشت خوک با زنجبیل: 1. فیلینگ را آماده کنید. برای این کار، پیاز و ریشه زنجبیل را ریز خرد کنید. به هر حال، می توانید به سادگی زنجبیل را روی یک رنده درشت رنده کنید. فلفل را کاملا بشویید، ساقه ها و دانه ها را جدا کنید. همچنین باید به مکعب های کوچک بریده شود. پس از این، پیاز، زنجبیل و فلفل را مخلوط کنید. 2. گوشت خوک - گوشت خود بسیار خوشمزه و لطیف است. از لاشه گوشت خوک در امتداد ستون فقرات بریده شده است. ما به قطعاتی با استخوان نیاز خواهیم داشت - مهم است که هر یک از چهار قطعه گوشت روی دنده باقی بماند. گوشت را کاملا بشویید، با حوله کاغذی خشک کنید، چربی اضافی و فیلم ها را بردارید. با استفاده از چاقو، گوشت خوک را با دقت برش دهید تا هر تکه جیب داشته باشد. باید فیلینگ را داخل آن ها بریزید و سپس لبه ها را محکم فشار دهید تا فیلینگ نیفتد. در صورت تمایل می توانید آن را با خلال دندان محکم کنید. 3. در حالی که گوشت در حال استراحت است، ماریناد را درست می کنیم. پیاز باقی مانده را ریز خرد کرده و با شراب، روغن نباتی و رازک سونلی مخلوط کنید. 4. گوشت باید با ماریناد ریخته شود و حداقل شش ساعت بماند. در حالی که گوشت در حال مرینیت شدن است، می توانید یاد بگیرید که چگونه گوشت خوک را در سس خردل بپزید؛ این غذا خوشمزه و آبدار است. 5. روغن نباتی را در ماهیتابه گرم کنید. گوشت ترشی شده را از دو طرف روی حرارت ملایم تفت دهید تا پخته شود. در حین سرخ کردن برای جلوگیری از خشک شدن گوشت روی آن ماریناد بریزید. گوشت خوک با زنجبیل آماده است، اشتها آور! زنجبیل برای مغز و سیستم عصبی ما مفید است. سردرد، علائم خستگی را کاملاً تسکین می دهد و حافظه را بهبود می بخشد. زنجبیل برای کسانی که مراقب وزن خود هستند و همچنین می خواهند چند کیلو اضافه وزن کم کنند نیز مفید است. در فصل زمستان، به سختی می توان خواص پیشگیرانه و درمانی زنجبیل را دست بالا گرفت. بنابراین، اگر طعم و عطر زنجبیل را دوست دارید، آن را بیشتر به انواع غذاها اضافه کنید. علاوه بر مزایای بی‌تردید، می‌توانید بی‌پایان میز خود را نیز متنوع کنید. اصل: http://varenikoff.ru/vtorie_bluda/vtorye-blyuda-iz-myasa/1030-svinina-s-imbirem.html

زنجبیل یکی از آن ادویه‌های خارج از کشور است که به راحتی یافت می‌شود، هم خشک و هم خرد شده و هم تازه. این به ریشه اشاره دارد که در هر سوپرمارکتی فروخته می شود. منحصر به فرد بودن این چاشنی در این واقعیت نهفته است که بسته به زمان عملیات حرارتی، طعم های مختلفی می دهد. چگونه از زنجبیل در تهیه غذاهای گوشتی استفاده کنیم؟

استفاده از زنجبیل در پختن گوشت

زنجبیل با گوشت استفاده می شود نه فقط برای طعم دارتر کردن و لطافت بافت آن. این ادویه یک راز مهم دارد - توانایی آن در بهبود هضم. اگر گوشت خوک را با زنجبیل بپزید، قطعا به سرعت و بدون رسوب چربی جذب معده انسان می شود. این فقط یک مشاهده نیست، بلکه یک واقعیت ثابت شده است.

زنجبیل باعث تولید شیره گوارشی می شود که غنی از آنزیم هایی است که برای تجزیه پروتئین های پیچیده، چربی ها و کربوهیدرات ها به پروتئین های ساده تر طراحی شده اند که توسط بدن جذب می شوند و انرژی و قدرت را فراهم می کنند. علاوه بر این، این ادویه تا حدی از جذب چربی جلوگیری می کند، که برای افرادی که سعی در کاهش وزن دارند مهم است.

بیهوده نیست که ریشه زنجبیل تازه برای کاهش وزن به سوپ ها و سالادها اضافه می شود. این ادویه به خوبی با گوشت خوک، گوشت گاو، بره و مرغ می آید، اما همه آن را با ماهی دوست ندارند.

می توانید یک غذای گوشتی را با ریشه تازه یا پودر آسیاب شده تهیه کنید. می توان آن را هنگام خورش یا پخت اضافه کرد یا به عنوان ماریناد آماده کرد. در زیر موفق ترین و ساده ترین دستور العمل های غذاهای گوشتی است که به راحتی می توان آنها را در خانه تکرار کرد.

نسخه کلاسیک ماریناد زنجبیل ترکیبی از ادویه ها با سس سویا و آب لیمو است.

دستور پخت

گوشت خوک خورشتی با زنجبیل و سس سویا را می توان غذای کل خانواده دانست. برای تهیه غذا به گوشت خوک بدون چربی نیاز دارید - شانه، سس سویا، پیاز، ریشه زنجبیل، نمک. برای 1 کیلوگرم گوشت به حدود 500 گرم پیاز نیاز دارید.

مراحل پخت به شرح زیر است:

گوشت خوک شسته شده و به نوارهای 5-6 سانتی متری بریده می شود.
یک ماریناد از ریشه زنجبیل رنده شده، کمی نمک و 50 میلی لیتر سس سویا تهیه کنید.
گوشت را با ماریناد مزه دار می کنیم و به مدت 30 دقیقه در یخچال می گذاریم.
پیاز را به حلقه های بزرگ برش دهید.
گوشت را در یک ماهیتابه گرم شده قرار می دهیم و به سرعت از هر دو طرف سرخ می کنیم تا پوسته کره شود.
حرارت را کم کنید، پیاز خرد شده و چند تکه کره را روی آن قرار دهید، درب آن را بپوشانید و 10 دقیقه بجوشانید.
وقتی پیاز نرم شد، تمام محتویات ماهیتابه را به قابلمه یا دیگ چدنی منتقل کنید و حدود 1 ساعت بپزید.
وقتی گوشت نرم و لطیف شد، 1 عدد سیب سبز مکعبی خرد شده و کمی سس سویا را اضافه کنید، 10-15 دقیقه دیگر بجوشانید، حرارت را خاموش کنید و اجازه دهید ظرف به مدت 15 دقیقه دم بکشد.

گوشت خوک ترشی شده در سس را می توان یا روی گاز طبخ کرد یا در فر در دمای استاندارد پخت. اگر در ابتدا سس زنجبیل خیلی تند، تند و با تلخی مشخص به نظر می رسد، در پایان پخت همه نت های تند از بین می روند.

اگر گوشت خوک را به زبان ژاپنی می‌پزید، می‌توانید از دستور ملی برای سس مخصوص استفاده کنید، که الیاف گوشت را کاملا نرم می‌کند و ظرف را بسیار لطیف می‌کند. سس به شرح زیر تهیه می شود:

سس سویا را با ساکه به نسبت 2:1 (4 قاشق غذاخوری سس و 2 قاشق غذاخوری ساکه) مخلوط کنید.
1.5 قاشق غذاخوری را رنده کنید. ل ریشه زنجبیل.
همه مواد را با هم مخلوط کرده و نصف قاشق غذاخوری شکر اضافه کنید.

کافی است گوشت 15-20 دقیقه در این سس بماند و بعداً می توان از آن برای خورش استفاده کرد.

دستور تهیه گوشت خوک در سس زنجبیل عسل:

استیک های گوشت خوک را آماده کنید - تکه های گوشت بدون چربی و فیلم، هر کدام 200 گرم (5-6 قطعه).
در قابلمه ای بریزید و روی آب 1 لیمو تازه گرفته شده بریزید و سیر خرد شده (1 سر) بپاشید. بگذارید 15-20 دقیقه در دمای اتاق بماند.
در ماهیتابه ای که با روغن نباتی گرم شده است، گوشت را به سرعت سرخ کنید تا پوسته شود و به چدن منتقل کنید.
از فلفل چیلی دانه دار و خرد شده سس تهیه کنید، 2 قاشق غذاخوری. ل عسل، 2 قاشق غذاخوری ل زنجبیل تازه رنده شده و 100 میلی لیتر کنیاک.
قبل از ریختن سس روی گوشت، آن را چند ثانیه در ماهیتابه گرم کنید تا همه مواد با هم ترکیب شوند و عسل حل شود.
گوشت پوشیده از سس را به مدت 40 دقیقه در فر می جوشانند و پس از پخت نمک و فلفل می زنند.

گوشت طبق این دستور غذا با طعم های مختلف، لطافت باورنکردنی و آبدار بودن شگفت زده می شود.

در غذاهای آسیایی مرسوم است که گوشت را به قطعات کوچک مستطیلی برش می دهند.

دستور تهیه گوشت با قارچ و زنجبیل:

500 گرم گوشت خوک را مکعبی خرد کنید.
ماریناد را از 2 قاشق غذاخوری آماده کنید. ل شراب قرمز خشک، 1 قاشق غذاخوری. ل ریشه زنجبیل رنده شده، 2 قاشق غذاخوری. ل سس سویا، 2 حبه سیر، نمک.
اجازه دهید گوشت به مدت 30 دقیقه مارینت شود.
200 گرم قارچ صدفی را به صورت نواری خرد کنید و با 1 عدد پیاز و 1 ریشه کرفس در روغن نباتی تفت دهید تا نرم شوند.
گوشت ترشی شده را در روغن تفت دهید تا پخته شود، مخلوط قارچ را روی آن قرار دهید. با نخود ترشی و ذرت گرم شده در ماهیتابه قابل سرو است.

قارچ برای این دستور غذا می تواند هر، حتی خشک شده باشد. زنجبیل تازه برای تهیه ماریناد بیشتر از زنجبیل آسیاب شده استفاده می شود. این به دلیل خواص معطر بهتر و عدم وجود تلخی مشخص است. اگر زنجبیل تازه ندارید، می توانید از زنجبیل آسیاب شده استفاده کنید، اما در انتهای پخت گوشت به مقدار کم اضافه می شود.

زنجبیل الیاف گوشت را به خوبی نرم می کند، بنابراین نتیجه نهایی همیشه یک غذای لطیف است. اگر گوشت خیلی سفت است، می توانید زنجبیل و آب لیمو را به نسبت مساوی ترکیب کنید و گوشت خرد شده را به مدت 20 تا 30 دقیقه در این سس نگه دارید. اعتقاد بر این است که زنجبیل یک همراه ثابت در تمام غذاهای آسیایی از سوپ گرفته تا سالاد است، اما در اروپا نیز به طور گسترده ای استفاده می شود و با درک فواید سلامتی فوق العاده آن.

شاید خواندن آن مفید باشد: