طرز تهیه کوفته با سس به صورت مرحله به مرحله. طرز تهیه کوفته: دستور العمل ها

سلام، مهمانداران و صاحبان عزیز، خوشحالم که شما را در وبلاگم می بینم! 🌞

و امروز دارم کوفته درست میکنم. آنها به حق یکی از محبوب ترین غذاهای گوشت چرخ کرده هستند. هم بزرگسالان و هم کودکان آنها را دوست دارند! آیا می خواهید خانواده خود را با این توپ های گوشتی فوق العاده در سس پذیرایی کنید؟

سپس شما قطعاً به انتخاب من نیاز خواهید داشت که شامل هشت دستور العمل مختلف اما بسیار خوشمزه است.

در اینجا شما هم گزینه های ساده و سبک و همچنین گزینه های عجیب و غریب تری خواهید یافت.

دستور غذای خانوادگی خود را انتخاب کنید و با عکس های گام به گام موفق خواهید شد!

دستور کلاسیک کوفته با برنج در سس گوجه فرنگی

بیایید با یک دستور العمل کلاسیک شروع کنیم که اغلب در منوی مهدکودک ها و به سادگی در آشپزی خانگی وجود دارد.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم
برنج - 150 گرم
تخم مرغ مرغ - 1 عدد
پیاز متوسط - 1 قطعه
نمک، فلفل - به مزه
آرد - 2 - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
هویج - 1 عدد.
رب گوجه فرنگی - 4-5 قاشق غذاخوری.
شکر - 1 قاشق غذاخوری. قاشق
پاپریکا - 1 قاشق غذاخوری. قاشق

تفاوت کوفته با برنج با همان کوفته در این است که برای حفظ شکل و تراکم خود نیاز به سرخ کردن قبل دارد. اما جوجه تیغی ها به این نیاز ندارند، آنها باید با برنج کاملاً قابل مشاهده، چاق به نظر برسند، به نوعی ژولیده، و به نظر من، تهیه آنها بسیار ساده تر است. اما کوفته ها فقط کمی خوشمزه تر هستند.

پس برای تهیه آنها پیاز را ریز خرد کنید. نصف پیاز متوسط را به گوشت چرخ کرده اضافه می کنم و نصف دیگر را برای سس می گذارم. شوهر من زیاد طرفدار پیاز نیست، بنابراین من آن را به حداقل می رسانم. اگر پیاز دوست دارید، می توانید بیشتر بخورید.

من گوشت خوک چرخ کرده + گوشت گاو دارم. با پیاز و برنج و تخم مرغ خرد شده مخلوط می کنم. نمک و فلفل را فراموش نمی کنم.

در مورد برنج. برخی از افراد ترجیح می دهند برنج را به مدت 10 دقیقه از قبل بپزند تا نیم پز شود. اما من این کار را نمی کنم، زیرا ... در حالی که ظرف در حال خورش است، برنج نیم ساعت دیگر پخته می شود.

بنابراین، می توانید با خیال راحت به آن آب پز نشده اضافه کنید، تنها چیزی که منجر به آن می شود این است که کوفته ها کمی خشک تر می شوند. به عنوان مثال، این من را آزار نمی دهد، زیرا هنوز هم فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

اما، خودتان تصمیم بگیرید که چه چیزی برای شما راحت تر است، این کار را انجام دهید، فقط مطمئن شوید که برنج به هیچ وجه نجوشد و متراکم بماند.

همه چیز را به یک توده همگن مخلوط کنید. شما باید گوشت چرخ کرده زیبا و معطر تهیه کنید.

شروع به تشکیل کوفته می کنیم.

گوشت چرخ کرده را با قاشق بردارید و به شکل توپی بین کف دست بغلتانید. آنها باید تقریباً به یک اندازه باشند تا این اتفاق نیفتد که برخی از آنها از قبل آماده شوند و آنهایی که خیلی بزرگ هستند خام باقی بمانند.

اگر قبل از فرم دادن دستان خود را با آب یا روغن خیس کنید، مایه به دست شما نمی چسبد.

سپس هر توپ را باید در آرد بغلتانید و روی تخته برش قرار دهید. ما آن را به آرامی، بدون تعصب، رول می کنیم.

بنابراین فرود خوشمزه من تقریبا برای آماده سازی بیشتر آماده است. گلوله های گوشتی باید با کمی روغن سرخ شوند تا "سافت" شوند و شکل گرد خود را حفظ کنند. اگر این کار را نکنید، در نهایت با جوجه تیغی مواجه خواهید شد. 😊

کوفته های خود را در ماهیتابه بریزید. روی حرارت ملایم سرخ کنید و به طرف دیگر برگردانید.

ما قصد نداریم آنها را تا زمانی که تمام نشده سرخ کنیم. بیایید کمی آن را قهوه ای کنیم. خاموشش کن و فعلاً بگذار همینطور.

زمان تهیه سس گوجه فرنگی است. من واقعاً دوست ندارم هنگام پختن غذای زیادی کثیف شوند، اما دستور تهیه سس را در ظرف جداگانه ای می طلبد.

برای این کار پیاز خرد شده و هویج ریز رنده شده را در ماهیتابه بریزید و تفت دهید تا نرم و قهوه ای طلایی روشن شود.

وقتی این اتفاق افتاد، رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. از آنجایی که رب گوجه فرنگی خودش خنثی است و فقط طعم گوجه فرنگی دارد، بلافاصله شکر و نمک را به آن اضافه می کنیم.

می توانید آن را به سلیقه خود فلفل بزنید. و در اینجا پاپریکا را اضافه می کنیم. این به سس رنگ قرمز پررنگ‌تری می‌دهد، پس از آن صرفه‌جویی نکنید. می توانید یک قاشق غذاخوری پر شده بریزید.

حدود 2-3 فنجان آب جوش داخل کباب بریزید. وقتی دستور پخت را درست کردید، دقیقاً می دانید که چقدر آب به ماهیتابه خود اضافه کنید.

بعد حتما میل کنید (!) و نمک و فلفل هم به دلخواه اضافه کنید. همچنین می توانید چاشنی های معطر اضافه کنید. مثلا من دوست دارم کمی خملی سونلی یا ریحان خشک و سیر اضافه کنم. شما همچنین می توانید سیر تازه له شده را اضافه کنید، اما بوی آن برای همه نیست.

و سس را روی گلوله های گوشت سرخ شده خود بریزید.

سس باید کاملاً یا تقریباً کاملاً آنها را بپوشاند. در ابتدا ممکن است زیاد به نظر برسد، اما به شما اطمینان می دهم که بعد از 30 دقیقه دم کشیدن، حتی با درب بسته، حداقل به نصف کاهش می یابد.

بنابراین، کوفته‌های آغشته به سس را با درب بپوشانید، حرارت را روی کمترین درجه تنظیم کنید و بجوشانید تا پخته شود. این عمل تقریباً 25-30 دقیقه طول می کشد، گوشت چرخ کرده خیلی سریع پخته می شود و برنجی که داخل آن می گذاریم زمان پخت دارد.

اگر برنج قبلاً جوشانده شده بود تا نیم پز شود، می توان زمان پخت را به 20 دقیقه کاهش داد. این باید کافی باشد.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. سس من غلیظ شد و زیاد نگرفتم. می شد کارهای بیشتری انجام داد.

به عنوان غذای جانبی می توانید سیب زمینی له شده یا کامل آب پز مصرف کنید و پوره گندم سیاه، پاستا و نخود نیز مناسب است. چقدر خوشبو و زیبا هستند

من یک توپ را می شکنم تا به شما نشان دهم. برنج داخلش کاملا پخته بود. کوفته ها شکل خود را حفظ می کنند، پر و خوشمزه هستند! هم بزرگسالان و هم کودکان خوشحال خواهند شد.

به دستور غذا توجه کنید، تهیه آن بسیار آسان و ساده است. و شما می توانید به سرعت تمام خانواده را تغذیه کنید! 😉

کوفته چرخ کرده در سس خامه ترش

هر کسی که تا به حال توپ های گوشتی را در سس خامه ترش امتحان نکرده باشد، چیزهای زیادی را از دست داده است! این غذا فوق العاده خوشمزه است و اگر نگرش مثبتی نسبت به خامه ترش دارید، پس این غذا برای شما مناسب است. آنها بسیار لطیف هستند، فقط در دهان شما ذوب می شوند. 👍

عناصر:

گوشت چرخ کرده خانگی - 500 گرم.
برنج خشک - 50 گرم.
تخم مرغ - 1 عدد.
پیاز - 1 قطعه کوچک.
هویج - 1 عدد.
خامه ترش 15٪ - 300 گرم.
آرد برای جدا کردن استخوان - 2 قاشق غذاخوری. ل
نمک، فلفل - به مزه.
خملی سونلی (یا چاشنی دیگر برای گوشت) - 1 قاشق چایخوری. با یک اسلاید

در دستور قبلی برنج را تا نیم پز نجوشانم. اما این بار تصمیم گرفتم آن را بجوشانم تا تبدیل به یک غذای بسیار لطیف و آبدار شود.

برنج را به شرح زیر بجوشانید - آن را از صافی با آب جاری بشویید و سپس آن را در قابلمه قرار دهید.

آب را ترجیحاً آب جوش بریزید تا کاملاً پوشانده شود. کمی نمک اضافه کنید و روی حرارت ملایم قرار دهید. برنج را با هم زدن مداوم به جوش بیاورید، نه تنها از تابه فرار می کند، بلکه از زیر و به دیواره ها نیز می چسبد. بنابراین، ما فعالانه هم می زنیم و نمی گذاریم او بدرفتاری کند.

بعد از جوش آمدن، 7-10 دقیقه بپزید.

زمانی که برنج تمام آب را جذب کرد، آن را خاموش کنید. اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند، اجازه دهید خنک شود تا حداقل یک حالت بسیار گرم شود.

گوشت چرخ کرده (من گوشت خوک + مرغ دارم)، برنج نیم پز را در یک کاسه مخلوط کرده، یک عدد تخم مرغ، نمک، فلفل را بشکنید و یک قاشق خملی سونلی اضافه می کنم. بسیار معطر خواهد بود!

همه چیز را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس گوشت چرخ کرده را با قاشق بردارید و بین کف دست ها بغلتانید تا به شکل گلوله درآید.

آنها باید کوچک باشند. قطر تقریباً 4-4.5 سانتی متر. و بلافاصله داخل ماهیتابه با کمی روغن گذاشتم. و با حرارت ملایم شروع به سرخ کردن می کنم. آنها باید "تنظیم" شوند، بنابراین من آنها را با یک درب می پوشانم.

سرخ کنید تا کمی طلایی شود و به سمت دیگری برگردانید. من این کار را با استفاده از این انبرهای آشپزخانه سیلیکونی انجام می دهم، بسیار راحت است.

تا زمان پخت نیازی به سرخ کردن نیست، فقط قهوه ای رنگ شود.

توپ های تمام شده را در یک کاسه جداگانه قرار دهید. یا می توانید مانند دستور اول از یک ماهیتابه جداگانه برای سس استفاده کنید.

هویج ها را ریز رنده می کنم و پیاز را خلالی می کنم.

داخل ماهیتابه ریختم و دوباره کمی روغن اضافه کردم. به هر حال، به جای سبزیجات، می توانید خامه اضافه کنید، خوشمزه تر خواهد شد.

سرخ کنید تا کمی طلایی شود، بدون اینکه اجازه دهید سبزیجات زیاد سرخ شوند. باید هم بزنید. و خامه ترش را پخش کنید.

من دستور العمل هایی را دیده ام که در آن فقط 3 قاشق غذاخوری خامه ترش اضافه می کنند. به نظر من، این کافی نیست، فقط آب است و سس نیست. بیشتر اضافه کنید، زیاد نخواهد بود، اما سس غنی و فوق العاده خوشمزه خواهد بود.

خامه ترش را با سبزیجات مخلوط کنید.

و آب سرد اضافه کردم 2 لیوان اضافه کردم ولی ماهیتابه بزرگ دارم. باید به اندازه کافی آب اضافه کنید تا گلوله های گوشت تقریباً کاملاً پوشانده شوند. حتما نمک و فلفل را به میزان دلخواه به سس اضافه کنید و بچشید تا طعم آن تنظیم شود.

یک سس عالی، کوفته ها را عالی و بسیار آبدار می کند!

آنها را داخل سس بریزید و با درب بسته روی اجاق گاز قرار دهید. پس از جوش آمدن، به مدت 20 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در این مدت مایه کمی غلیظ می شود و گلوله های گوشت چرخ کرده ما را اشباع می کند.

تنها کاری که باید انجام دهید ارسال است. ماکارونی به عنوان پیش غذا دارم که با سس خامه ترش میریزم و رویش کوفته میریزم. کمی خیار تازه و یک ناهار عالی آماده است!

ببینید چقدر آبدار، نرم و معطر هستند! در حالی که گرم است بخورید، لذتی غیرمعمول خواهد داشت.

حتما آن را به قلک خود ببرید، این یک دستور غذای کلاسیک است که توسط بیش از یک نسل ثابت شده است. طعم و لطافت تضمین شده!

کوفته با قارچ در فر با تزیین سیب زمینی

دستور العمل جالب برای پخت توپ های گوشتی در فر با ظرف کناری برش های سیب زمینی. خوشمزه و کاربردی! من توصیه می کنم.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
قارچ - 150 گرم.
سیب زمینی - 6-7 قطعه بزرگ.
پنیر - 150-200 گرم.
نمک، فلفل - به مزه.
جوز هندی - 1/2 قاشق چایخوری.
روغن نباتی - 1-2 قاشق غذاخوری. ل
چاشنی برای سیب زمینی - اختیاری.

گوشت چرخ کرده را با نمک و فلفل و جوز هندی مزه دار کنید. و من همیشه قارچ های از قبل خرد شده را در یخچال فریز می کنم، فقط برای یک تعمیر سریع. من حتی آنها را یخ زدایی نمی کنم، در حین پخت آب می شوند.

من از این مخلوط کوفته درست می کنم. این دستور حاوی برنج نیست، که پخت و پز را بسیار آسان می کند.

سیب زمینی ها رو ورقه ای برش دادم، کمی روغن زیتون بهش اضافه کردم (میتونید از روغن آفتابگردان استفاده کنید)، نمک و کمی چاشنی سیب زمینی اضافه کردم. هم می زنم و داخل ظرف فری که لابه لای فویل پوشانده شده قرار می دهم.

کوفته با قارچ روی آن قرار می گیرد. به این شکل آنها را به مدت 40-50 دقیقه در فر با دمای 200 درجه در کمترین درجه قرار دهید. آن ها را درست داخل آن می گذاریم تا قبل از پخته شدن سیب زمینی ها، گردها قهوه ای نشوند.

و وقتی سرخ شدند، آنها را بیرون بیاورید و با پنیر ریز رنده شده بپاشید. به هر حال، اگر یک توری سس مایونز زیر پنیر اضافه کنید، کاملاً خوشمزه می شود! اما این بار این کار را نکردم، برای هیکلم متاسفم. این آسان نیست که یک وبلاگ نویس مواد غذایی باشید، شما دائماً در حاشیه هستید زیرا باید تمام «شاهکارهای» پر کالری خود را بخورید. 😄

سیب زمینی ها در این زمان باید آماده باشند به شرح زیر بررسی می شود: سعی کنید یک برش را با چنگال بشکنید، اگر این بدون مشکل اتفاق بیفتد، سیب زمینی ها آماده هستند.

ظرف را به مدت 10 دقیقه دیگر در فر قرار دهید تا پنیر آب شود و قهوه ای شود.

گلوله های قارچ تمام شده را با پنیر و سیب زمینی در بشقاب با کاهو و گوجه گیلاسی گذاشتم.

آنها دارای پوسته قهوه ای طلایی و خرده های لطیف با تکه های قارچ هستند. لذیذ!

سعی کنید این غذا را هم برای جشن و هم برای دنیا به قول خودشان بپزید! نوش جان.

دستور تهیه کوفته با برنج در سس خامه ای

کوفته های نرم و لطیف در یک سس خامه ای همیشه یک گزینه برد-برد هستند. مناسب برای هر غذای جانبی. امروز با گندم سیاه دارم.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
برنج نیمه آب پز - 50 گرم.
خامه 20٪ - 500 میلی لیتر.
کره - 40 گرم.
پنیر خامه ای - 120 گرم.
نمک و فلفل برای چشیدن.
پیاز - 1 قطعه کوچک.
هویج - 1 قطعه کوچک.
خملی سونلی یا چاشنی های دیگر - 1 قاشق چایخوری.

شما می توانید ببینید که چگونه من کوفته ها را خودم در دستور العمل های شماره 1 و 2 درست می کنم. من خودم را تکرار نمی کنم.

در اینجا، بعد از آخرین پخت، مقداری باقی مانده بود که داخل تابه جا نمی‌شد و تا دفعه بعد آنها را فریز کردم. چسباندن آن، فریز کردن و سپس استفاده از آن با عجله بسیار راحت است.

یخ زده ها نیز شکل خود را به خوبی حفظ می کنند.

پیاز خرد شده را با هویج رنده شده در ماهیتابه تفت دهید تا کمی طلایی شود. گلوله های گوشت را هم آنجا گذاشتم.

باید کمی ذوب شوند و سفت شوند. این کار حدود دو دقیقه طول می کشد.

اینطوری از این طرف به سمت دیگر حلقه می کنم تا کمی سرخ شوند. در کره سرخ می کنم تا طعم کرمی پیدا کند.

الان دارم سس رو آماده میکنم تمام 500 میلی لیتر خامه را در ماهیتابه بریزید. سس باید نمک زده شود، فلفل زده شود و چاشنی های مورد علاقه شما به آن اضافه شود. من مقداری خملی سونلی می گیرم.

سس را حتما امتحان کنید. باید طعمی کرمی و مطبوع داشته باشد و ملایم نباشد. من سس را با آب رقیق نمی کنم، دوست دارم. وقتی اشباع شد

می توانید از خامه با محتوای چربی کمتر استفاده کنید، همچنین خوب می شود، اگرچه نه چندان غلیظ.

روی حرارت کم، مرتباً هم می زنیم، سس ما را به جوش بیاوریم. باید هم بزنید، خامه دوست دارد به دیواره و ته ظرف بچسبد و سعی می کند روی آن سرخ شود.

در همان زمان، پنیر ریز رنده شده را اضافه کنید، طعم سس را به طور هماهنگ تکمیل می کند. با درب بپوشانید و به مدت 20-25 دقیقه روی حرارت ملایم بپزید.

در طول پخت، هر از گاهی به هم زدن ادامه دهید. سس تمام شده کمی از نظر حجم کم می شود و غلیظ می شود - همان چیزی که شما نیاز دارید.

کوفته ها را گرم و با مقدار زیادی سس خامه ای سرو کنید.

این فقط در دهان شما ذوب می شود، فوق العاده خوشمزه و بسیار خامه ای! 😊

گزینه ای برای کوفته بدون برنج در سس گوجه فرنگی در ماهیتابه

آیا کوفته بدون برنج وجود دارد؟ تمام شد. در اصل، هر یک از دستور العمل هایی که در بالا نشان دادم را می توان بدون اضافه کردن برنج به گوشت چرخ کرده استفاده کرد. و شگفت انگیز خواهد شد!

همه چیز در مورد سس است.

ببین چه دستور پخت دیگه ای دارم من معمولا همیشه آن را بدون برنج و با عجله می پزم. لذیذ!

عناصر:

هر گونه گوشت چرخ کرده با پیاز.
گوجه فرنگی در آب خود - 650 میلی لیتر. (1 شیشه).
پیاز - 1 قطعه کوچک.
ریحان خشک - 2 عدد.
گشنیز آسیاب شده - 1/2 قاشق چایخوری.
برگ بو - 2 عدد.
نمک، فلفل - به مزه.
سیر خشک - 1 قاشق چایخوری.

بنابراین، ما از گوشت چرخ کرده، هر نوع خانگی استفاده می کنیم. من گوشت خوک + مرغ + پیاز دارم. همه چیز به هم پیچیده است. گوشت چرخ کرده بدون نمک.

قبل از پختن کوفته، نمک می زنم، فلفل می زنم، می توانم جوز هندی یا چاشنی گوشت را به دلخواه، مستقیماً داخل گوشت چرخ کرده اضافه کنم. خوب مخلوط کنید. برنج اضافه نمیکنم

زنگوله ها را حلقه حلقه می کنم و پیاز را ریز خرد می کنم و شروع به تفت دادن می کنم. گلوله های گوشتی اول می ریزند، گرد می زنم و در کمی روغن سرخ می کنم تا کمی قهوه ای شوند.

و بلافاصله پیاز را روی آنها گذاشتم. یک دقیقه و نیم دیگر با هم سرخ می کنم، پیاز هم طلایی می شود.

هم می زنم، به جوش می آورم و مزه می کنم. با امتحان کردن آن ، من قبلاً در حال بررسی نحوه تنظیم طعم هستم - شاید لازم باشد کمی نمک اضافه کنم یا برعکس شکر اضافه کنم. از استفاده از آن برای تنظیم سلیقه خود نترسید.

و حتماً انواع سبزی معطر بخورید - ریحان (بین انگشتانم خشک می کنم)، کمی گشنیز آسیاب شده، چند عدد نخود فلفل دلمه ای، فلفل سیاه آسیاب شده و سیر خشک. این تنظیم استاندارد من برای این دستور غذا است. شما می توانید هر چیزی را به صلاحدید خود اضافه یا حذف کنید، اما ریحان فقط باید آنجا باشد. اوه، و لورل، البته.

هم می زنم و دوباره امتحان می کنم. اگر همه چیز خوب است، کوفته های من به مدت 20 دقیقه در زیر یک درب بسته به آرامی می جوشند. عطر آنها در تمام آپارتمان پخش می شود!

پس از مدت زمان مشخص شده، سس کمی جوشیده و غلیظ می شود، اما گوجه فرنگی های موجود در آن دست نخورده باقی می مانند.

اینها کوفته های زیبا و فوق العاده خوشمزه با سس گوجه فرنگی غنی هستند! با هر غذای جانبی به سادگی ذهن خود را می خورید.

برای کسانی که عاشق کنسرو گوجه فرنگی هستند (و من فقط آنها را دوست دارم)، این دستور غذا یک موهبت الهی خواهد بود. یادآوری می کنم که در دستور اول نسخه کلاسیک سس گوجه فرنگی را نشان دادم.

آشپزی با لذت و اشتها!

کوفته با کلم در سس خامه ترش، پخته شده در فر

یک دستور العمل فوق العاده که به شما امکان می دهد بلافاصله با یک ظرف جانبی یک غذا را آماده کنید.

آنها که در فر با سس خامه ترش پخته می شوند، روی یک تخت کلم خوشمزه دراز می کشند.

این دستور پخت بدون برنج است. اما در صورت تمایل می توان آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کرد.

عناصر

هر گوشت - 300 گرم
نان سفید - 1 قطعه
کلم سفید - 600 گرم
پیاز - 2 عدد
نمک، فلفل - به مزه.

برای سس خامه ترش:

خامه ترش - 5 قاشق غذاخوری کامل
شیر - 1.5 فنجان
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
کره - 3 قاشق غذاخوری. قاشق ها
نمک، فلفل - به مزه

برای پاشیدن:

پنیر - 50 گرم

آماده سازی

گوشت چرخ کرده را آماده کنید: گوشت را با یک نان آغشته به شیر و پیاز از چرخ گوشت رد کنید. نمک و فلفل.

توپ های کوچک را رول کنید.

کلم را به این شکل برش دهید. ورقه ها را باید روی ساقه نگه داشت تا در حین پخت از هم نپاشد.

کلم را با آب پر کنید، کمی نمک اضافه کنید و بپزید تا تقریبا تمام شود. سپس آن را در فر می گذاریم.

وقتی کلم به حالت دلخواه رسید و به اندازه کافی نرم شد، حرارت را خاموش کرده و آب آن را از ماهیتابه خارج کنید.

ظرف پخت را با روغن چرب کنید.

کلم هایمان را ته و کوفته ها را روی آن قرار می دهیم.

آرد را در ماهیتابه خشک بریزید و سپس کره را اضافه کنید.

آرد در روغن سرخ می شود تا قهوه ای طلایی روشن شود، مواظب باشید نسوزد وگرنه سس خراب می شود. باید به شدت هم بزنید تا گلوله ها تشکیل نشوند.

اگر می خواهید سس طعم تند تری داشته باشد، جوز هندی آسیاب شده را اضافه کنید.

خامه ترش و شیر گرم شده با دمای بالا و همچنین ادویه ها را به تابه اضافه کنید. مخلوط باید دائماً هم زده شود.

مخلوط را به آرامی به جوش بیاورید (مداوم هم بزنید)، اجازه دهید به مدت 5 دقیقه به آرامی حباب بزند، سپس آن را خاموش کنید. سس کمی غلیظ می شود.

آن را در یک ظرف پخت بریزید.

آرد سوخاری و پنیر رنده شده را روی آن بپاشید.

فر را از قبل با دمای 180 درجه گرم کنید، این همه زیبایی را به مدت 30 دقیقه در آنجا قرار دهید، بسته به فر ممکن است زمان پخت متفاوت باشد.

سطح ظرف باید به خوبی قهوه ای شود.

ظرف آماده است. آن را برای سرو همراه با کلم قرار دهید.

شگفت انگیز به نظر می رسد!

کوفته مرغ چرخ کرده در فر در سس شیر

کوفته مرغ یا بوقلمون یک غذای سالم و رژیمی است.

ما می دانیم که چگونه آنها را خوشمزه بپزیم! دستور غذا را بنویسید:

عناصر

فیله مرغ یا بوقلمون - 500 گرم
کلم - 200 گرم (می توان بدون آن)
پیاز کوچک - 1 قطعه
سیر - 2 حبه
شیر - 100 میلی لیتر
تخم مرغ مرغ - 2 عدد
آرد سوخاری - 1 فنجان
نمک، فلفل - به مزه

برای سس (سس):

آب مرغ - 400 میلی لیتر
کره - 70-80 گرم
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق ها
شیر - 180 میلی لیتر
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن

آماده سازی

پختن گوشت چرخ کرده. برای این کار، گوشت، پیاز و کلم را از چرخ گوشت رد کنید. ادویه ها را به سلیقه اضافه کنید.

تخم مرغ، شیر، آرد سوخاری را در ظرفی جداگانه بزنید.

سپس به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. همه چیز را با هم کاملا مخلوط کنید.

گلوله های کوچکی تشکیل می دهیم و آنها را روی یک ورقه پخت، روی یک ورق فویل که با روغن چرب کرده ایم، قرار می دهیم.

در دمای 210 درجه به مدت 15 تا 20 دقیقه بپزید تا قهوه ای طلایی شود.

این دستور غذای شیری بسیار خوشمزه دارد. در حین پختن کوفته ها آن را آماده می کنیم.

کره را در ماهیتابه یا ماهیتابه ذوب کنید، آرد را به آن اضافه کنید. آن را به مدت 2 تا 3 دقیقه بدون اینکه تیره شود روی حرارت متوسط سرخ کنید.

پس از آماده شدن، آنها را از فر خارج کرده و در سس بریزید.

همه چیز را با هم به مدت 5-7 دقیقه دیگر روی حرارت ملایم بجوشانید. سپس آن را سر میز سرو می کنیم!

یک غذای بسیار لطیف و خوشمزه.

کوفته بچه گانه "اختاپوس"

دستور شماره 4 دستور پخت کلاسیک (به بالا مراجعه کنید) برای غذای کودک نیز مناسب است.

و آخرین دستور پخت به درخواست مامان ها. دستور العمل ساده و خوشمزه برای "اختاپوس" خنده دار از سرآشپز. به غذای گرسنگان کمک می کند!

عناصر

مرغ چرخ کرده - 150 گرم (برای 1 وعده)
برنج آب پز
پیاز - نصف
ماکارونی
سبزه

آماده سازی

برای یادگیری نحوه پخت این کوفته های شایان ستایش، آموزش ویدیویی را تماشا کنید:

آنها بسیار خوشمزه، سبک و رژیمی هستند. بچه ها از این "اختاپوس ها" خوشحال هستند، تأیید شده است!

امیدواریم از انتخاب ما خوشتان آمده باشد و قطعا دوباره از وبلاگ ما دیدن خواهید کرد!

حتما مقاله ما را با استفاده از دکمه های زیر در شبکه های اجتماعی خود ذخیره کنید تا از دست ندهید.

اشتهای خوب و بهترین ها!

کوفته چرخ کرده ساده ترین غذاست. از همین گوشت چرخ کرده می توان برای تهیه انواع کوفته استفاده کرد و خود محصولات را با مخلفات و سس های مختلف سرو کرد. این یک غذای جهانی است، زیرا آنها از هر نوع گوشتی تهیه می شوند. و حالا بیشتر در مورد نحوه تهیه کوفته چرخ کرده.

همه ما از دوران کودکی می آییم، بنابراین پذیرایی که در مهدکودک ها، مدارس و غذاخوری های دانش آموزی به ما غذا می داد، کاملاً در ذهن و ترجیحات سلیقه ما ریشه دوانده است. خیلی ها هنوز طعم دور کوفته های پخته شده روی ورقه پخت را به یاد دارند که چسبناک، معطر، با سس گوجه ای سبک، اما اصلاً مثل همیشه نبود. آنها بسیار خوشمزه به نظر می رسیدند. ما سعی کردیم این دستور غذای کلاسیک را پیدا کنیم تا آن زمان را به یاد بیاوریم.

کوفته ها از گوشت چرخ کرده درست می شوند، اما تفاوت آن ها با کتلت در این است که همیشه حاوی مواد پرکننده ای به شکل برنج، سبزیجات یا نان هستند، به شکل توپ هستند و قبل از سرخ کردن یا پختن حتماً در آرد می غلتانند، اما نه در آرد سوخاری. با کتلت انجام می شود. علاوه بر این، کوفته ها معمولاً در سس پخته می شوند.

بنابراین، برای پختن کوفته های چرخ کرده کلاسیک با برنج، به فر نیاز دارید.

و همچنین محصولات زیر (در هر وعده داده شده):

گوشت کتلت (می توانید از گوشت گاو، گوشت خوک، گوشت چرخ کرده مخلوط و همچنین گوشت گوساله و بره استفاده کنید) - 105 گرم؛
آب - 12 گرم؛
برنج - 11 گرم؛
پیاز - 29 گرم؛
چربی حیوانی (می توان آن را با روغن گیاهی جایگزین کرد) - 4 گرم؛
آرد - 8 گرم.

واضح است که اگر برای یک خانواده آماده می شوید، بر این اساس تعداد گرم را به نسبت های لازم ضرب کنید.

پیش رفتن:

پیاز را خرد کرده و در چربی تفت دهید.
برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. لازم است بدانید که در این دستور و در سایر دستور العمل ها، برنج پس از جوشیدن شسته نمی شود تا چسبندگی خود را حفظ کند.
پیاز را با برنج مخلوط کنید، کتلت چرخ کرده، نمک، فلفل را اضافه کنید، مخلوط کنید و گلوله های متوسط درست کنید و به میزان سه عدد کوفته در هر وعده برش دهید.
گلوله ها را با آرد نان می کنیم و در یک ردیف روی سینی فر چرب شده یا ماهیتابه کم عمق قرار می دهیم.
بپزید تا نیم پز شود، به قابلمه منتقل کنید و در شیر بریزید تا جوجه تیغی های چرخ شده تقریباً پوشانده شوند. روی آتش بگذارید و روی حرارت ملایم بجوشانید. می توانید آنها را روی سینی فر بگذارید، اگر کوچک بود شیر بریزید و با حرارت ملایم در فر قرار دهید. بعد از خاموش شدن خاموش کنید و بگذارید تا شیر جذب شود. به این ترتیب جوجه تیغی ها طعم خامه ای خوشمزه را جذب می کنند.

بسیاری از مردم به این گونه کوفته ها می گفتند - جوجه تیغی.

با برنج - مانند مهد کودک

دستور پخت دیگری در اینترنت وجود دارد که به آن کوفته مهدکودک نیز می گویند. این نسخه در واقع کوفته با سس قرمز نامیده می شود و در کتاب آشپزی 1985 یافت می شود. طعم آن واقعا لطیف و دلپذیر است. می توانید طبق این دستور کوفته را از گوشت خوک به تنهایی یا از مخلوط گوشت چرخ کرده و گوشت گاو درست کنید.

در اینجا چیزی است که شما نیاز دارید:

0.4 کیلوگرم گوشت چرخ کرده تمام شده؛
یک تخم مرغ، یک پیاز؛
یک لیوان برنج؛
نمک و فلفل.

برای سس:

چند قاشق خامه ترش؛
یک جفت گوجه فرنگی؛
چهار قاشق غذاخوری آرد؛
ادویه و شکر.

پیاز ریز خرد شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برنج را بجوشانید تا نیمه خام شود و خنک شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. سپس پیاز، نمک، فلفل و سایر ادویه ها را بریزید، تخم مرغ را بشکنید. مخلوط کرده و کوفته درست کنید.

برای سس، گوجه فرنگی ها را رنده کرده، خامه ترش، ادویه، شکر را داخل آن بریزید، هویج درشت رنده شده را کمی در روغن نباتی تفت دهید و سس آماده شده را داخل آن بریزید. کمی آب به آن اضافه کنید و بگذارید بجوشد و کوفته های آردپاشی شده را داخل سس بریزید. روی حرارت ملایم بجوشانید تا پخته شود.

در سس گوجه فرنگی

احتمالاً محبوب ترین روش با گوجه فرنگی است. هر گوشت چرخ کرده ای برای آن مناسب است. می توانید یک محصول نیمه تمام آماده تهیه کنید. کوفته ها را درست کنید، آرد بپاشید، در ماهیتابه سرخ کنید. وقتی یک طرف آن سرخ شد، آن را برگردانید و طرف دیگر را سرخ کنید. محصولات را بردارید و پیاز و هویج رنده شده را در چربی باقی مانده از سرخ شدن سرخ کنید. سبزیجات سرخ شده را با رب گوجه فرنگی حل شده در آب (یک یا دو قاشق غذاخوری رب) بریزید. دوباره با نمک و فلفل مزه دار کنید و برگ بو را داخل آن بریزید و کوفته های سرخ شده را در این سس فرو کنید. به مدت 15 دقیقه بجوشانید.

کوفته خوک چرخ کرده

بهترین راه حل درست کردن کوفته خوک است. محصولات همیشه نرم و آبدار با پوره سیب زمینی و سایر مخلفات سبزیجات به خوبی هماهنگ می شوند.

برای 700 گرم گوشت مصرف کنید:

یک لیوان برنج آب پز شده تا نیم پز شود (برخی غلات خام اضافه می کنند). در این صورت، کوفته ها باید بیشتر پخته شوند تا برنج پخته شود.
دو عدد پیاز؛
هویج؛
چند لیوان آب گوجه فرنگی؛
روغن برای سرخ کردن؛
0.5 فنجان خامه ترش؛
ادویه ها.

به این صورت تهیه می کنیم:

گوشت را از طریق چرخ گوشت چرخ کرده و پیاز را نیز به آن اضافه کنید.
نمک و فلفل و سایر ادویه هایی که دوست دارید اضافه کنید.
برنج را اضافه کنید.
هم بزنید، کوفته درست کنید.
دو طرف را چند دقیقه روی حرارت زیاد سرخ کنید تا زمانی که پوسته خوبی به دست بیاید اما داخل آن خام بماند.
در ماهیتابه با باقی مانده روغن، هویج رنده شده و پیاز دوم را سرخ کنید.
در ظرف نسوز بریزید و پیاز و هویج سرخ شده بپاشید.
مخلوطی از آب گوجه فرنگی و ادویه جات بریزید، بجوشانید تا نرم شود. با خامه ترش سرو کنید.

چگونه با گوشت چرخ کرده بپزیم؟

کوفته های تهیه شده از گوشت چرخ کرده با برنج مانند کوفته های معمولی تهیه شده از گوشت خوک چرب تر تهیه می شوند. گوشت گاو بدون چربی نیاز به سس دارد، بنابراین می توانید آن را با خامه ترش و رب گوجه فرنگی تهیه کنید. اما دستور جالب دیگری وجود دارد که در آن به جای برنج از نان سفید استفاده می شود. این غذا ارزش امتحان کردن را دارد!

برای 400 گرم گوشت گاو که از چرخ گوشت رد شده است، مصرف کنید:

چند تکه نان گندم کهنه؛
یک یا دو حبه سیر؛
100 گرم خامه؛
2 قاشق غذاخوری قاشق رب گوجه فرنگی یا کمی بیشتر گوجه فرنگی خانگی؛
آرد، شیر، نمک و فلفل به میزان دلخواه.

بهتر است گوشت چرخ کرده را با دوبار عبور دادن گوشت از چرخ گوشت درست کنید. بعد نمک بزنید، نصف خامه، ادویه، سیر له شده و نان آغشته به شیر را اضافه کنید.

ورز دهید و کوفته درست کنید. هر کدام را در آرد بغلتانید و در روغن یا چربی سرخ کنید. رب گوجه فرنگی رقیق شده در یک لیوان آب را در ماهیتابه با کوفته بریزید و باقی مانده خامه را در آن بریزید و روی حرارت ملایم به مدت بیست دقیقه بجوشانید. کوفته های تمام شده را با شوید یا جعفری بپاشید.

کوفته مرغ چرخ کرده با سس

کوفته مرغ چرخ کرده با سس برای غذای کودکان و رژیم غذایی مناسب است. آنها از یک محصول نیمه تمام آماده یا از سینه مرغ خود پیچ خورده تهیه می شوند.

ترکیب محصول:

نیم کیلو گوشت چرخ کرده؛
یک لیوان برنج؛
یک دو حبه سیر و چند پیاز؛
1 عدد تخم مرغ؛
ادویه ها؛
آرد برای لایروبی

ابتدا پیاز را به صورت حلقه ای در روغن تفت دهید و سپس سیر را (با حرارت ملایم که سیر نسوزد). مخلوط بیش از حد پخته شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، سیر را رنده کنید، ادویه ها را اضافه کنید و خوب مخلوط کنید.

با دست خیس کوفته درست کنید و در آرد بغلتانید. در حین تهیه سس، آنها را در یخچال قرار دهید. برای سس، می توانید از رب گوجه فرنگی و آرد سرخ شده در روغن استفاده کنید - این یک سس گوجه فرنگی قرمز سنتی است. یا می توانید کمی رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید. بعد کوفته ها را کمی تفت می دهیم و داخل سس می ریزیم. ده دقیقه دیگر بجوشانید و ظرف آماده است!

با سس خامه ترش

کوفته فقط با خامه ترش خوب است. با هر روشی که در اینجا ذکر شده است، گوشت چرخ کرده را آماده کرده، کوفته درست کرده و سرخ کنید. به هر حال، در خامه ترش آنها بدون سرخ کردن به همان اندازه خوشمزه خواهند بود، اما کالری کمتری دریافت خواهید کرد.

خامه ترش را روی توپ ها بریزید و با مخلوطی از سبزی های ایتالیایی یا جعفری خشک بپاشید. بجوشانید تا نرم شوند و با ظرف جانبی سیب زمینی سرو کنید.

گزینه رژیمی برای بخار

گزینه رژیمی سرخ کردن کوفته ها را حذف می کند، همچنین نیازی به سرخ کردن پیازها نیست. و سیر کاملاً منتفی است. این کوفته ها را می توان حتی به بچه های کوچک هم داد.

و این کار را به این صورت انجام می دهند:

300 گرم فیله مرغ یا بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید و نصف پیاز و نصف هویج را به آن اضافه کنید.
گوشت چرخ کرده را ورز دهید و نمک اضافه کنید.
یک چهارم فنجان برنج را بجوشانید تا نرم و خنک شود.
با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید و کمی جعفری خرد شده اضافه کنید.
بعد از اضافه کردن یک برگ بو به آب، کوفته ها را درست کنید و در یک دیگ دوبل قرار دهید.
به مدت یک ربع بخارپز کنید.

اگر دیگ دوتایی ندارید، می توانید از آبکشی که روی آب جوش در قابلمه قرار داده شده است، استفاده کنید که باید با درب آن را بپوشانید.

در این فاصله سس را آماده می کنیم - گوجه فرنگی را سفید کرده و پوست آن را جدا کرده و ریز خرد می کنیم. تکه های گوجه فرنگی را در قابلمه بریزید و کمی آب اضافه کنید. نمک اضافه کنید. سس آماده است. آن را روی کوفته های بخارپز ریخته و سرو کنید.

با قارچ اضافه شده

یک نسخه اصلی و فوق العاده خوشمزه از کوفته با قارچ نیز میز جشن را تزئین می کند. آنها از گوشت چرخ کرده معمولی با برنج تهیه می شوند، اما سس آنها غیر معمول خواهد بود.

برای آن به قارچ نیاز خواهید داشت - معطرترین و خوشمزه ترین آنها، البته قارچ های جنگلی، اما می توانید قارچ و قارچ صدف را مصرف کنید.

اگر قارچ ها تازه هستند، از قبل روی حرارت زیاد سرخ می شوند تا طعم و عطر آن بیشتر شود.

اگر آنها منجمد هستند، باید آنها را نیز سرخ کنید. اما قارچ های خشک شده از قبل آب پز می شوند، آب گوشت برای سس ذخیره می شود و خود قارچ ها، فشرده و به صورت نوار بریده شده، سرخ می شوند. قارچ ها را روی کوفته های سرخ شده قرار می دهیم و با آب قارچ ریخته و می جوشانیم و در انتها کمی خامه ترش اضافه می کنیم.

کوفته بر اساس دستور ایتالیایی

این دستور غذای بسیار غیرمنتظره و اصلی از سرآشپزهای ایتالیایی را نیز دوست خواهید داشت.

نیاز به:

گوشت چرخ کرده 0.6 کیلوگرم؛
250 گرم پنیر کم چرب؛
مقداری پنیر پارمزان؛
یک عدد لیمو؛
یک عدد تخم مرغ؛
پیاز متوسط؛
آجیل کاج - 6 قاشق غذاخوری. قاشق؛
دو سوم لیوان نان به شکل کراکر؛
کمی روغن زیتون؛
گوجه فرنگی پوره شده - به اندازه ای که می خواهید، با توجه به سلیقه شما؛
سه حبه سیر؛
چاشنی هایی مانند ریحان خشک، جعفری و فلفل سیاه.

سس:

نیم کیلو گوجه فرنگی پوره شده کنسرو شده؛
300 گرم گوجه فرنگی خرد شده؛
125 میلی لیتر شراب قرمز خشک؛
سرکه بالزامیک و نمک.

آشپزی:

جعفری، سیر و پیاز را خرد کنید.
پنیر دلمه را پاک کنید.
پوست لیمو را جدا کنید.
یک زن و شوهر از خیابان. یک قاشق غذاخوری روغن را گرم کنید و مغزهای پوست کنده را در آن سرخ کنید. پیاز و سیر، ریحان را اضافه کنید.
پنیر دلمه را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، جعفری، آرد سوخاری، تخم مرغ، پارمزان رنده شده و پوست لیمو را اضافه کنید.
بعد از هم زدن، پیاز و مغزهای سرخ شده بیشتری اضافه کنید.
نمک را اضافه کنید تا گوشت چرخ کرده کمی شورتر از حد لازم شود.
آن را به مدت 10 دقیقه در یخچال قرار دهید و سپس آن را بیرون بیاورید و کوفته درست کنید.
برای سس، یک تابه ته گشاد بردارید، گوجه فرنگی ها را بگذارید و حرارت دهید، شراب و سرکه را اضافه کنید و دوباره حرارت دهید، اما نجوشانید.
در یک ماهیتابه جداگانه، کوفته ها را در مقدار کمی روغن تفت دهید تا دو طرف آن قهوه ای شوند. با استفاده از یک قاشق سوراخ دار، آنها را داخل سس گوجه فرنگی قرار دهید. کوفته های غوطه ور در سس باید ربع دیگر روی حرارت ملایم بجوشد.

کوفته ماهی خوشمزه

کوفته ماهی بسیار خوشمزه است. هم ماهی های رودخانه ای و هم ماهی های دریایی این کار را انجام می دهند، فقط باید فیله یا ماهی با تعداد کمی استخوان بردارید. طبق معمول نمک، فلفل و برنج را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. برای جلوگیری از خشک شدن و سفت شدن گلوله های ماهی، مقدار زیادی برنج به آن اضافه نکنید. آنها حاوی پیاز نیستند، آنها بسیار معطر هستند و می توانند طعم طبیعی ماهی را تحت تأثیر قرار دهند. اما یک حبه سیر ضرری ندارد، عطر ماهی را تقویت می کند.

به جای پیاز می توانید چند عدد پیاز سبز را خرد کنید و همچنین یک مشت شوید یا جعفری خرد شده به آن اضافه کنید.

توپ های سرخ شده در یک ماهیتابه قرار می گیرند و با خامه ترش یا سس گوجه فرنگی ریخته می شوند - هر دو گزینه خوب هستند.

با کلم

کوفته های کلم به دلیل داشتن سبزیجات آبدارتر، لطیف تر و سبک تر هستند. حتماً سعی کنید آنها را بپزید.

محصولات:

750 گوشت چرخ کرده؛
400 گرم کلم خرد شده؛
یک لیوان برنج؛
تخم مرغ؛
یک عدد هویج؛
یک عدد پیاز؛
فلفل، نمک؛
روغن برای سرخ کردن.

برای سس:

خامه ترش؛
جوز هندی؛
نمک؛
رب گوجه فرنگی؛
فلفل و آویشن.

کلم را خرد کرده، با گوشت چرخ کرده چرخ کرده و مخلوط کنید.
ادویه و نمک را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.
پیاز و هویج را خرد کرده و در روغن تفت دهید سپس دانه فلفل، برگ بو، کمی آب و رب گوجه فرنگی را اضافه کنید. بجوشانید.
آرد را به خامه ترش اضافه کنید و مخلوط کنید. سپس این مخلوط را با هویج و پیاز به تابه اضافه کنید. بجوشانید.
گوشت چرخ کرده را به شکل کوفته های کوچک در آورید و در سس فرو کنید.
همه چیز را با هم بجوشانید تا کوفته ها آماده شوند و روی آن را بپوشانید.

کوفته خانگی در آرام پز

پختن کوفته در آرام پز بسیار سریع و آسان است. برای این کار باید یک لیوان برنج را بجوشانید و دور بریزید. در حالت سرخ کردن پیاز و هویج رنده شده را سرخ کنید. در 700 گرم گوشت چرخ کرده (500 گرم گوشت گاو و 200 گرم گوشت خوک) سبزیجات سرخ شده را اضافه کنید و برنج و ادویه و نمک را اضافه کنید. هم بزنید، به شکل توپ در بیاورید و در یک کاسه قرار دهید. سپس آب گرم و کمی نمک بریزید و کمی رب گوجه فرنگی اضافه کنید. 40 دقیقه بجوشانید.

اگر وقت ندارید همزمان با غذای گوشتی و سس کناری سرو کنید، باید سعی کنید با سس کوفته کوفته درست کنید. آنها هر دو گزینه را به طور همزمان ترکیب می کنند. این غذا مکمل هر گونه سبزیجات مختلف، پوره سیب زمینی معمولی، غلات یا پاستا خواهد بود.

بهتر است نه گوشت چرخ کرده آماده، بلکه یک تکه گوشت تازه مصرف کنید. به عنوان مثال، 800 گرم گوشت خوک چرب. و علاوه بر آن، 3 حبه سیر، نمک، 1-2 تخم مرغ، 4 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی غلیظ بدون افزودنی، روغن، پیاز سفید 2 عدد، برنج 80 گرم، برگ بو.

یک تکه گوشت با حبه های سیر و یک پیاز به گوشت چرخ کرده همگن تبدیل می شود.
غلات را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شود.
برنج با توده گوشت ترکیب می شود.
مواد به مزه نمک زده می شوند.
کوفته ها از گوشت چرخ کرده به دست آمده قالب گرفته و در روغن یا روغن سرخ می شوند.
در همان ماهیتابه، ظرف را بعد از 45 دقیقه دیگر جوشاندن، زیر سسی متشکل از 2 قاشق غذاخوری می پزند. آب، رب گوجه فرنگی، نمک و برگ بو.

اگر این ظرف برای کودکان در نظر گرفته شده است، توپ های گوشت را نباید از قبل سرخ کنید.

دستور پخت فر

گلوله های گوشتی آبدار با سس لطیف را می توان در فر پخت. برای این کار به مواد کمیاب نیاز نیست، فقط: 450 گرم کتلت چرخ شده، 65-75 گرم رب گوجه فرنگی، نمک، 80 گرم برنج، 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش مایع کم چرب، تخم مرغ، مخلوط فلفل، 1 قاشق غذاخوری. با یک انبوه آرد گندم

غلات را در آب نمک می جوشانند تا نیم پز شود. مهم است که ابتدا آن را کاملاً بشویید.
تخم مرغ را با مخلوطی از فلفل (معمولاً تند، فلفل دلمه ای و سیاه) به حداقل می زند.
مخلوط گوشت، برنج و تخم مرغ با هم ترکیب می شوند. نمک زده.
کوفته ها باید به اندازه یک سیب زمینی کوچک باشد.
گوجه فرنگی و خامه ترش مخلوط شده و با آب نمک رقیق می شوند. آرد خشک شده در ماهیتابه خشک به سس اضافه می شود.
توپ های گوشت را در یک ظرف پخت قرار می دهیم و با مخلوط حاصل پر می کنیم. کوفته ها و سس 40 تا 45 دقیقه طول می کشد تا در فر بپزند.

این غذا گرم سرو می شود و با حلقه های پیاز سبز تزئین می شود.

جوجه تیغی - کوفته با برنج و سس

برای اینکه غذا واقعا شبیه جوجه تیغی شود، باید برنج بلند مصرف کنید. و همچنین: 270 گرم مرغ چرخ شده، ¼ قاشق غذاخوری. غلات، یک تخم مرغ کوچک، نصف پیاز، 2 عدد گوجه فرنگی رسیده، نمک، یک هویج کوچک، گیاهان معطر، کمی کمتر از 2.5 قاشق غذاخوری. آب آشامیدنی، قاشق دسر آرد گندم.

برنج بیش از 5-7 دقیقه در آب بدون نمک پخته می شود. باید حداقل با مایع اشباع شود و نجوشد.
غلات با گوشت مخلوط می شود، یک تخم مرغ در آن ضرب می شود، گیاهان معطر و نمک خوب اضافه می شود.
کوفته های مینیاتوری از گوشت چرخ کرده به دست آمده در ظرفی با کف پهن قرار می گیرند.
نصف پیاز سفید را ریز خرد می کنیم، هویج ها را با کوچکترین توری روی رنده رنده می کنیم و سبزیجات را با هر چربی با هم تفت می دهیم.
در آخر گوجه‌فرنگی‌های پوست گرفته را برای سرخ‌کردن می‌گذاریم و محتویات ظرف را می‌جوشانیم تا مقدار مایع آن ۲ برابر شود.
سس مخلوط شده است با آرد خشک شده در ماهیتابهبا آب رقیق شده، نمک زده و به مدت 3-5 دقیقه پخته می شود. سپس روی توپ های گوشتی ریخته می شود.
این ظرف به مدت 35-40 دقیقه مستقیماً در ماهیتابه خورش داده می شود.

در صورت لزوم می توانید در حین پخت آب جوش اضافه کنید.

در آرام پز

ناهار ایده آل برای کودک زیر 3 سال طبق این دستور تهیه می شود. ارزش استفاده از بوقلمون آسیاب شده (480 گرم)، و همچنین: نصف چند فنجان برنج سفید، نمک، 1 عدد. پیاز و تخم مرغ، 3 قاشق غذاخوری آرد سفید، 40 گرم خامه ترش و رب گوجه فرنگی، 350 میلی لیتر آب گوشت.

تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده می زنیم و پیاز و برنج خرد شده را اضافه می کنیم و نمک می زنیم.
توپ های کوچکی از جرم تشکیل شده و در یک ظرف مولتی کوکر قرار می گیرند.
گوجه فرنگی را با خامه ترش غنی، آبگوشت، نمک مخلوط کرده و در یک کاسه ریخته می شود.
در برنامه "خورش" ظرف به مدت 55 دقیقه زیر درب بسته می جوشد.

برای نوزادان نباید ادویه جات ترشی جات را به کوفته با سس در آرام پز اضافه کنید.

کوفته با سس درست مثل مهدکودک

چنین رفتاری حتی به جدی ترین و پرمشغله ترین بزرگسالان کمک می کند تا به دوران کودکی بازگردند. لطیف و معطر است. و به سرعت و به سادگی از مواد زیر تهیه می شود: 0.3 قاشق غذاخوری. برنج گرد آب پز نشده، 450 گرم گوشت خوک و گوشت چرخ کرده خانگی، 2 تخم مرغ بزرگ، نمک، 2 قاشق بزرگ آب گوجه فرنگی، 1 قاشق غذاخوری. آرد و خامه ترش، 70 گرم پنیر سفت، 1.5 قاشق غذاخوری. آب خالص.

محصول گوشتی را با غلات، تخم مرغ مخلوط کرده و سپس نمک می زنند. می توانید هر گونه سبزی معطر را به مخلوط اضافه کنید.
از مخلوط به دست آمده با دست یا دستگاه مخصوص کوفته ها درست می شود و سپس در آرد میغلطانند و تفت می دهند تا طلایی شوند.
تنها چیزی که باقی می ماند این است که توپ ها را با مخلوط نمکی از خامه ترش، آب گوجه فرنگی، آب و پنیر رنده شده مستقیماً در ماهیتابه بریزید و سپس آنها را زیر درب به مدت 15-17 دقیقه با حرارت متوسط بجوشانید.

این سس برای خورش غذاهای دیگر مانند رول کلم خوشمزه است.

دستور پخت ماهی چرخ کرده اصلی

در صورت تمایل حتی می توانید از ماهی چرخ کرده کوفته درست کنید. برای نرمی، یک نان سفید (حدود 150 گرم) را به ظرف اضافه کنید و همچنین: 520 گرم محصول ماهی، هویج و پیاز، نمک، 2-3 قاشق غذاخوری. رب گوجه فرنگی، 2 قاشق غذاخوری. آب، 1.5 قاشق غذاخوری شکر دانه ریز.

پیاز و هویج را روی یک رنده درشت رنده می کنیم و سپس در چربی سرخ می کنیم تا نرم شوند. سپس اجزاء به مدت چند دقیقه با رب گوجه فرنگی خورش می شوند.
نان بدون پوسته در آب خیس می شود.
گوشت چرخ کرده با نان فشرده مخلوط می شود. بعد نمک زده و در صورت تمایل با ادویه مزه دار می شود.
نمک، شکر و آب جوش به سبزیجات با گوجه فرنگی اضافه می شود. سپس توپ های کوچکی از گوشت چرخ کرده را در مخلوط غوطه ور می کنند.
پس از جوشاندن، خوراک زیر درب روی حرارت ملایم به مدت 15-17 دقیقه می جوشد.

حبه های سیر خرد شده سس را طعم دارتر می کند.

مرغ با رب گوجه فرنگی

چند شاخه رزماری تازه و یک برگ بو مقداری تند به این غذا می بخشد. علاوه بر ادویه ها، یک نان سفید کوچک، 650 گرم فیله مرغ، 60 گرم پارمزان، نمک، نیم لیتر آب، یک قاشق کوچک نمک و شکر، یک حبه سیر، 1 قاشق غذاخوری مصرف کنید. شیر، 2 تخم مرغ، روغن زیتون، 2 قاشق غذاخوری. آب گوجه.

رب گوجه فرنگی و آب را به جوش بیاورید. سپس نمک، برگ بو، شکر و شاخه های رزماری را اضافه کنید. روغن زیتون در آن ریخته شده و مخلوط به مدت 20 دقیقه پخته می شود.
فیله مرغ را به گوشت چرخ کرده تبدیل کرده، با نان فشرده شده پس از خیساندن در آب جوش، سیر خرد شده، نمک، تخم مرغ و پارمزان رنده شده مخلوط می شود.
توپ های تشکیل شده از توده به دست آمده مستقیماً در یک گوجه فرنگی در حال جوش با ادویه جات غوطه ور می شوند و روی حرارت کم به مدت 45-50 دقیقه پخته می شوند.

این غذا با رشته فرنگی گندم سیاه به خوبی پیش می رود.

در سس خامه ترش، پخته شده در فر

سس خامه ترش همیشه وقتی با آبگوشت درست می شود به جای آب ساده طعم بهتری دارد. حتی می توانید از یک مکعب آماده استفاده کنید. علاوه بر آبگوشت (0.6 لیتر)، مصرف کنید: 750 گرم گوشت خوک و مرغ چرخ کرده، 80 گرم برنج سفید خشک، 2-3 حبه سیر، تخم مرغ، نمک، یک تکه کره، 1 قاشق غذاخوری. خامه ترش کم چرب، 25 گرم آرد، کمی مخلوط فلفل.

برنج نیم پز را همراه با تخم مرغ به گوشت چرخ کرده می فرستند. نمک، چاشنی و حبه های سیر که از دستگاه پرس رد شده اند به توده اضافه می شود.
کوفته های حاصل از مخلوط حاصل به شکل شیشه ای در یک فر داغ پخته می شوند تا کمی قهوه ای شوند.
خامه ترش و آب گوشت را در یک قابلمه مخلوط کنید. به محض اینکه جرم به جوش آمد، شعله را خاموش کنید، کره ذوب شده و نمک را به سایر مواد سس اضافه کنید.
گلوله های گوشت را با سس می ریزند و حدود نیم ساعت در فر می پزند.

گوشت چرخ کرده با شیر، آرد سوخاری و تخم مرغ مخلوط شده با نمک و هر گونه سبزی معطر به مزه ترکیب می شود.
با استفاده از انگشتان مرطوب، توپ های کوچکی از مخلوط تشکیل می شود که باید سرخ شوند تا پوسته اشتها آور شود.
در ماهیتابه دوم، ورقه های نازک قارچ را در کره سرخ می کنیم، آرد را به مخلوط اضافه می کنیم و در حالی که به شدت هم می زنیم، خامه را در جریان نازکی داخل آن می ریزند.
گلوله های گوشت را در سس فرو می برند و می پزند تا قارچ ها پخته و مایع غلیظ شود.

ظرف تمام شده را می توان با هر پنیر رنده شده پاشید.

با سس در ماهیتابه؟

برای این دستور غذا باید ظروف با طرف بالا را ذخیره کنید. و از محصولات استفاده کنید: 450 گرم هر گونه گوشت چرخ کرده مخلوط، نمک، ادویه گوشت، 5 پیاز سبز، هویج، 80 گرم برنج، پیاز کوچک، تخم مرغ، 1.5 قاشق غذاخوری. سس گوجه.

غلات تا نیمه پخته شده در آب نمک پخته می شود و پس از آن با توده گوشت ترکیب می شود. نصف پیاز (ریز خرد شده)، نمک و چاشنی مخصوص نیز به آنجا ارسال می شود. پس از ورز دادن کامل پایه، می توانید کوفته درست کنید.
هویج خرد شده و بقیه پیاز در هر چربی تفت داده می شود. روی آنها گلوله های گوشتی می ریزند و روی آن آب و سس گوجه فرنگی می ریزند تا 2/3 کوفته ها را بپوشاند.
ظرف روی حرارت متوسط پخته می شود تا پخته شود.

الکساندر گوشچین

من نمی توانم طعم آن را تضمین کنم، اما داغ خواهد بود :)

محتوا

غذاهای مختلفی از غذاهای آسیایی به غذاهای اروپایی مهاجرت کردند. برای چند قرن، برخی از آنها یک کنجکاوی به نظر می رسید، اما در واقعیت های امروزی، یافتن بسیاری از غذاهای یک منوی خانگی یا کافه امری عادی است. دستور غذاها شامل انتخاب گوشت چرخ کرده به طعم، غلات، سبزیجات، سس است، اما چگونه می توان کوفته ها را خوشمزه کرد؟

پختن کوفته

کوفته آبدار در عکس با ظاهر اشتها آور خود به شما اشاره می کند. برخی از مردم می خواهند طعم لطیف آن را احساس کنند، در حالی که برخی دیگر توپ های گوشتی با پوسته ترد را ترجیح می دهند، اما افراد زیادی نمی دانند که چگونه کوفته ها را بپزند تا به این شکل درست شوند. دستور العمل کلاسیک شامل ترکیبی از گوشت چرخ کرده و برنج است، توده حاصل را به شکل توپ در می آورد و سپس آنها را در سس می جوشاند. این کار را می توانید روی اجاق گاز، در فر یا آرام پز انجام دهید.

گوشت چرخ کرده

این جزء اصلی است که به طور مستقیم بر طعم ظرف تمام شده تأثیر می گذارد. دستور العمل کلاسیک تصریح می کند که گوشت چرخ کرده برای کوفته ها گوشت (گوشت خوک، گوشت گاو) است، اغلب این نوع ها به نسبت مساوی مخلوط می شوند. برای نسخه رژیمی غذای دوم معروف، مرغ یا بوقلمون را انتخاب کنید. چگونه کوفته هایی با طعم اصلی، اما سالم بپزیم؟ ماهی چرخ کرده را بگیرید که برای تهیه آن انواع ارزان قیمت مناسب است (پلاک، هیک).

سس

این جزء اصلی دوم مأموریت خاص خود را دارد. اگر سس کوفته ها را به درستی انتخاب و آماده کنید، ظرف تمام شده آبدار، لطیف و اشتها آور می شود. سس آنها را به یک غذای اصلی گرم مستقل تبدیل می کند یا به شما امکان می دهد هر غذای جانبی را به سلیقه خود انتخاب کنید: پوره سیب زمینی، اسپاگتی، خورش سبزیجات. یک گزینه رایج سس خامه ترش یا گوجه فرنگی است، اما خوشمزه ترین توپ های گوشتی با مخلوط کردن این نوع ها به دست می آیند.

کوفته - دستور غذا

روش های تهیه یک غذای شناخته شده تفاوت چندانی با یکدیگر ندارند. برای اینکه توپ های گوشت مانند عکس منبع آشپزی اشتها آور به نظر برسند ، باید نسبت مواد تشکیل دهنده را به شدت رعایت کنید. هر دستور گام به گام برای تهیه کوفته حاوی توضیحات و توصیه هایی است که اسرار آشپزی را فاش می کند تا "جوجه تیغی ها" نرم و با پوسته ترد ظاهر شوند و از هم نریزند. در میان گزینه ها، پیدا کردن یک دستور غذا با طعم اصلی که مهمانان شما را شگفت زده کند دشوار نخواهد بود.

کوفته با سس

آبدار، با طعمی ظریف و همیشه با پوسته قهوه ای طلایی - این چیزی است که توپ های ایده آل با گوشت و برنج به نظر می رسد. چگونه کوفته ها را با سس در ماهیتابه بپزیم بدون اینکه از هم جدا شوند؟ ابتدا باید آنها را سرخ کنید: برای این کار یک ماهیتابه بدون درب بردارید و چند بار توپ ها را با دقت برگردانید و سپس آنها را به ظرف عمیق دیگری منتقل کنید و سس را روی آنها بریزید.

عناصر:

گوشت چرخ کرده (گوشت خوک، گاو) - 800 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
برنج آب پز - 150 گرم؛
پیاز - سر؛
خامه ترش - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات، گیاهان - به مزه.

روش پخت و پز:

برنج آب پز را با پیاز سرخ شده و گوشت چرخ کرده ترکیب کنید.
در یک کاسه قرار دهید، تخم مرغ، برنج را اضافه کنید، هم بزنید.
توپ ها را تشکیل دهید و در یک لایه یکنواخت پخش کنید.
سس را با مخلوط کردن رب گوجه فرنگی با خامه ترش و ادویه ها آماده کنید.
سس را در آن بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

در فر

با این دستور آشپزی، یادگیری نحوه پختن یک غذای آشنا از دوران کودکی بسیار آسان است. چگونه کوفته آبدار بپزیم؟ قبل از شکل دادن به توپ ها، گوشت چرخ کرده را باید "کوبید"، یعنی. آن را بردارید، بردارید، روی میز بیندازید، این کار را چندین بار تکرار کنید. شرح گام به گام فرآیند به شما کمک می کند از شگفتی های ناخوشایند جلوگیری کنید و نکات مفید به شما کمک می کند تا کوفته ها را در فر لطیف کنید.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 800 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
برنج - 100 گرم؛
خامه ترش - 100 گرم؛
آب گوجه فرنگی - 0.5 فنجان؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

برنج پخته شده را با گوشت چرخ کرده و پیاز نیم پز مخلوط کنید.
برای تهیه سس، آب گوجه فرنگی را بگیرید و با خامه ترش رقیق کنید.
به شکل گلوله ها در آرد بغلتانید، در ماهیتابه سرخ کنید
سس را در آن بریزید و به مدت 30 دقیقه در فر بپزید.

به همراه برنج

دستور العمل کلاسیک برای تهیه یک غذای آشنا از دوران کودکی فرض می کند که علاوه بر گوشت چرخ کرده، دومین جزء آن این محصول غلات خواهد بود. اگر نمی خواهید زمان زیادی را صرف آشپزی کنید، می توانید این غذای مقوی را سرو کنید. چگونه کوفته چرخ کرده را با برنج بپزیم؟ ابتدا دانه های درشت را انتخاب کنید، بجوشانید و خنک کنید و سپس به مرحله اصلی بروید.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
برنج - 200 گرم؛
آب - 400 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پیاز - 1 سر؛
سیر - 2 حبه؛
خامه یا خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

تخم مرغ را با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، نمک، پیاز ریز خرد شده، سیر و برنج آب پز را اضافه کنید.
به شکل توپ درآورده و در ماهیتابه سرخ کنید. به یک قابلمه منتقل کنید.
سس را درست کنید: خامه رقیق (خامه ترش)، رب گوجه فرنگی با آب داغ، گلوله های گوشت را با برنج بریزید.
ظرف را به مدت یک ربع بجوشانید.

در آرام پز

این وسیله آشپزخانه مفید و راحت برای تهیه یک غذای دوم خوشمزه ایده آل است. هر نوع گوشت چرخ کرده ای مناسب است، می توانید گوشت خوک یا بوقلمون را انتخاب کنید، گزینه خوبی است. بهتر است آن را با برنج سفید درشت مخلوط کنید و بقیه محصولات را به شدت طبق دستور اضافه کنید تا گلوله های تشکیل شده از هم نپاشد. وقت آن است که دست به کار شوید و یاد بگیرید که چگونه کوفته را در آرام پز بپزید.

عناصر:

گوشت خوک چرخ شده - 500 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
برنج - 120 گرم؛
آب - 200 میلی لیتر؛
پیاز - 2 سر؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
سس کچاپ - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز را خرد کنید، گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، برنج کاملا شسته شده، نمک را اضافه کنید.
برای سس، خامه ترش، سس گوجه فرنگی، آرد را با هم مخلوط کنید تا یکدست شود. سپس در یک لیوان آب بریزید و سس را دوباره هم بزنید.
به شکل توپ درآورید و چند دقیقه سرخ کنید.
وقتی یک پوسته تشکیل شد، سس را در آن بریزید و حالت "خورش" را تنظیم کنید که حدود نیم ساعت طول می کشد.

از مرغ چرخ کرده

گوشت مرغ رژیمی در نظر گرفته می‌شود و پروتئینی است که به راحتی قابل هضم است. یک غذای شناخته شده نیز کم کالری خواهد بود، اما چگونه کوفته ها را بپزیم تا نرم شوند؟ برای این کار بهتر است سینه را بگیرید و قبل از تهیه گوشت چرخ کرده، آن را چند ساعت در خردل یا کفیر بخوابانید. اگر می خواهید غذا را تند درست کنید، باید کوفته مرغ را با کاری یا مخلوطی از فلفل در فر بپزید.

عناصر:

مرغ چرخ کرده - 600 گرم؛
برنج آب پز - 200 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
سیر - 2 حبه؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
رب گوجه فرنگی (سس کچاپ) - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
پودر سوخاری - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده تفت می دهیم و با برنج به گوشت چرخ کرده اضافه می کنیم.
تخم مرغ را جداگانه بزنید، مخلوط تخم مرغ را داخل مخلوط بریزید، هم بزنید.
به شکل توپ درآورده و در ماهیتابه سرخ کنید.
سس را با مخلوط کردن خامه ترش با رب گوجه فرنگی درست کنید و در قابلمه بریزید.
آنقدر بجوشانید تا 15 دقیقه بیشتر نشود.

از گوشت چرخ کرده

نسخه دیگری از یک غذای آشنا از دوران کودکی، که ثابت می کند ترکیب گوشت با برنج، جو مروارید یا گندم سیاه چقدر می تواند مغذی باشد. چگونه کوفته گوشت گاو را طوری بپزیم که طعم لطیفی داشته باشد و نرم شود؟ بهتر است گوشت چرخ کرده را خودتان درست کنید سپس آن را خوب بکوبید و هر غلاتی باید ابتدا آب پز شود.

عناصر:

گوشت چرخ کرده - 500 گرم؛
برنج (گندم سیاه، جو مروارید) - 100 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
سیر - 1 حبه؛
آب - 1 لیوان؛
خامه ترش - 200 گرم؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز و سیر را نگینی خرد کرده داخل گوشت چرخ کرده بریزید و برنج را اضافه کنید. تا کاملا هم بزنید.
توپ ها را شکل دهید، در آرد بغلتانید، در روغن نباتی داغ سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود.
در یک قابلمه قرار دهید، در خامه ترش بریزید، آب اضافه کنید.
حدود 40 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشانید.

در سس خامه ترش

طعم این غذا که هنگام تهیه روی زبان آب می شود، بلافاصله شما را مجذوب خود می کند. بچه ها به خصوص کوفته مرغ را در سس خامه ای دوست دارند و بزرگسالان می توانند خردل یا سس گوجه فرنگی را اضافه کنند تا طعم آن تندتر شود. چگونه کوفته مرغ بپزیم؟ فرزند خود را در این فرآیند مشارکت دهید، او قطعاً از مخلوط کردن محصولات و مجسمه سازی گوشت "جوجه تیغی" با دستان خود لذت خواهد برد.

عناصر:

فیله مرغ - 600 گرم؛
تخم مرغ - 1 عدد؛
پنیر - 200 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
خامه ترش - 300 میلی لیتر؛
سیر - 2 حبه؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

پیاز را ریز خرد کنید، با گوشت چرخ کرده مخلوط کنید، تخم مرغ را اضافه کنید، هم بزنید.
سیر را با فشار داخل خامه ترش بریزید و خوب مخلوط کنید.
جوجه تیغی ها را شکل دهید، در یک لایه در کف ظرف قرار دهید و به مدت یک ربع در فر قرار دهید.
پنیر رنده شده را داخل خامه ترش و سیر بریزید و با آب داغ رقیق کنید و روی ظرف بریزید و بگذارید 20 دقیقه دیگر بماند.

از گوشت خوک

مغذی، اما سبک روی معده - این چیزی است که محبوبیت این غذای دوم را توضیح می دهد. برای پفکی شدن کوفته‌های گوشت خوک چرخ کرده با سس، نان سفید خیس شده را اضافه کنید. خورش سبزی به عنوان غذای جانبی مناسب است و برای شام بهتر است توپ های گوشتی را به همراه سس به عنوان غذای مستقل در ترکیب با سالاد (کلم، سبزی، خیار و ...) سرو کنید.

عناصر:

گوشت خوک - 1 کیلوگرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
برنج - 200 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
هویج - 2 عدد؛
پیاز - 1 سر

روش پخت و پز:

گوشت را بچرخانید و گوشت چرخ کرده درست کنید.
برنج را بجوشانید، با گوشت چرخ کرده، تخم مرغ، پیاز ریز خرد شده مخلوط کنید.
به شکل گلوله درآورید، در آرد بغلتانید و سرخ کنید.
سپس در رب گوجه فرنگی، یک لیوان آب بریزید و هویج خرد شده را اضافه کنید.
با درب بجوشانید تا پخته شود.

از ماهی

این گزینه پخت کمتر از دستور گوشت است، اما سریعتر پخته می شود و سالم به نظر می رسد. چگونه کوفته ماهی بپزیم؟ اگر همه چیز را به درستی انجام دهید، امتناع از مکمل دشوار خواهد بود. سس به حفظ طعم لطیف کمک می کند و غذای تمام شده حتی برای کسانی که علاقه خاصی به ماهی های سالم دریا یا رودخانه در منوی غذا ندارند، خواهد بود.

عناصر:

فیله ماهی - 800 گرم؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
نان سفید - 50 گرم؛
رب گوجه فرنگی - 60 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه

روش پخت و پز:

نان را خرد کنید، در شیر خیس کنید، ماهی را همراه با پیاز خرد کنید.
به شکل گلوله، نان بغلتانید و در یک لایه قرار دهید.
رب گوجه فرنگی را با آرد در ماهیتابه تفت دهید و با نصف لیوان آب بریزید و بجوشانید.
فیلینگ را روی گلوله های ماهی بریزید و به مدت نیم ساعت در فر بپزید.

کوفته تخم مرغ

طعم ظرف تمام شده تقریباً با کتلت مرغ تفاوتی ندارد. اگر می خواهید یک غذای رژیمی سریع درست کنید، کوفته تخم مرغ برای این کار عالی است. بهتر است آنها را با سبزیجات، سبزی و سیب زمینی آب پز سرو کنید. این نسخه از یک غذای آشنا مکمل منوی روزانه طرفداران تغذیه سالم خواهد بود و برای کسانی که وزن خود را تماشا می کنند مناسب است.

عناصر:

تخم مرغ - 5 عدد؛
سیب زمینی - 1 عدد؛
نان - 300 گرم؛
پیاز - 1 سر؛
گوشت خوک - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
آرد - 1 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

4 تخم مرغ را بشکنید، مانند املت بزنید، پیاز را اضافه کنید، تفت دهید.
نان آغشته به شیر و سیب زمینی آب پز را به همراه تخم مرغ سرخ شده از چرخ گوشت رد کنید.
یک تخم مرغ خام و یک قاشق غذاخوری آرد را به مخلوط حاصل اضافه کنید.
به شکل توپ در آورید و بجوشانید تا پخته شود.

پختن، خورش یا سرخ کردن کوفته‌های قیمه یک امر سلیقه‌ای است. برای اینکه توپ های گوشتی تبدیل به یک خوراکی خوشمزه و یادآور دوران کودکی بی دغدغه شوند، باید با ترفندهای آشپزی آشنا شوید. در اینجا چند نکته کاربردی از استادان آورده شده است که با کمک آنها می توانید یک غذای دوم اشتها آور تهیه کنید که نه از نظر طعم و نه از نظر ظاهری ناامید کننده نخواهد بود:

قبل از اضافه کردن به ظرف آینده، غلات باید جوشانده شود.
برای ایجاد یک پوسته ترد، می توانید از گندم، آرد برنج و آرد سوخاری استفاده کنید.
از یک تابه برای سرخ کردن و دیگری برای خورش استفاده کنید. ظرف نیمه تمام را داخل آن بریزید.

ویدئو

خطایی در متن پیدا کردید؟ آن را انتخاب کنید، Ctrl + Enter را فشار دهید و ما همه چیز را درست می کنیم!

کوفته با سس، توپ های خوشمزه ای از گوشت چرخ کرده است که در یک سس غلیظ و خوش طعم خورش می شود. آنها را با کوفته اشتباه نگیرید. کوفته ها اغلب در اندازه های بزرگتر تهیه می شوند، زیرا آنها یک غذای گوشتی جداگانه و کامل هستند، به عنوان مثال، برای ناهار. کوفته ها را در ماهیتابه سرخ می کنند یا می پزند و همچنین می توانند در فر با سس یا بدون سس پخته شوند. به عنوان مثال، کوفته ها را در آبگوشت می پزند.

طیف گسترده ای از کوفته های خوشمزه وجود دارد که اکثراً در مواد اضافی متفاوت هستند. می توانید پیاز و هویج را به کوفته ها اضافه کنید، می توانید برنج، کوفته با قارچ یا پر شده با سبزیجات که در گوشت چرخ کرده پیچیده شده است، خوشمزه است. سس های مختلفی برای کوفته نیز می توان تهیه کرد و طعم آن را به شدت تحت تاثیر قرار می دهد. خوب، مهم ترین چیز این است که خود کوفته ها را می توان از انواع مختلف گوشت درست کرد. من نمی‌خواهم کوفته‌ها را ببینم، اما کوفته‌ها در همه انواع آماده‌سازی جایزه اصلی را می‌گیرند.

البته، من نمی توانم همه گزینه ها را پوشش دهم، اما بسیاری از گزینه های خوشمزه را با شما به اشتراک می گذارم.

کوفته با سس گوجه فرنگی و خامه ترش

به نظر من درست است که با دستور العمل های ساده و کلاسیک شروع کنم. آنها معمولاً بیشترین جستجو و محبوبیت را دارند. ما از کودکی به قدری به کوفته عادت کرده ایم که اغلب به دنبال دستور العمل هایی برای تهیه آنها می گردیم که بسیار شبیه به دستورهایی است که توسط مادران و مادربزرگ های ما و همچنین آشپزهای سخت کوش در مهدکودک تهیه می شود. و همه اینها فقط اینطور نیست. ضمناً، اجازه دهید توضیح دهم که کوفته‌ها را می‌توان برای بچه‌ها تهیه کرد و آن‌ها هم از نظر طعم و هم از نظر شکل، واقعاً آن را دوست دارند و نیازی نیست به شما بگویم که چه تعداد از بچه‌ها سس را دوست دارند. شما می توانید هر غذای جانبی را با توجه به ذائقه خود انتخاب کنید، اما حالا بیایید طرز پخت کوفته های خوشمزه با سس را یاد بگیریم.

برای کوفته ها شما نیاز دارید:

گوشت چرخ کرده - کیلوگرم،
تخم مرغ - 1 عدد،
پیاز - 1-2 عدد،
سیر - 1-2 عدد،
خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری،
آرد - 2 قاشق غذاخوری،
نمک، فلفل و ادویه جات ترشی جات به مزه.

آماده سازی:

1. برای کوفته می توانید یا از گوشت چرخ کرده آماده استفاده کنید یا خودتان از گوشت انتخابی درست کنید. گوشت خوک، گاو یا مخلوطی از دو گوشت چرخ کرده را متناسب با ذائقه خود انتخاب کنید. یک توصیه من این است که گوشت چرخ کرده را خیلی کم چرب نکنید، یعنی کاملا بدون چربی. مقدار کمی چربی در گوشت چرخ کرده باعث آبدارتر شدن کوفته ها می شود و در عین حال در حین عملیات حرارتی عملا آب می شود.

2. پیاز را کوچکتر خرد کنید، مخصوصا اگر برای کودکان میپزید. مقدار را خودتان تنظیم کنید، می توانید یک یا دو پیاز اضافه کنید. خود پیاز نیز به نرم و آبدارتر شدن کوفته ها کمک می کند. پیاز و گوشت چرخ کرده را در یک کاسه بزرگ و راحت با هم ترکیب کنید. سیر را روی رنده یا با چاقو چرخ کرده و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

3. یک تخم مرغ خام را با گوشت چرخ کرده در یک کاسه بشکنید و هم بزنید. تخم مرغ به چسبندگی خوب گوشت چرخ کرده کمک می کند تا کوفته های آینده پس از اتمام از هم جدا نشوند. گوشت چرخ کرده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید.

4. گوشت چرخ کرده به دست آمده را به شکل توپ های یکدست و متوسط در آورید. آنها را در آرد بغلتانید تا هنگام سرخ کردن پوسته قهوه ای طلایی رنگی به دست بیاورید و تمام آب گوشت داخل آن بسته شود. یک ماهیتابه را با روغن نباتی گرم کنید و کوفته ها را روی حرارت متوسط از همه طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند.

5. سس آینده را آماده کنید. این دستور العمل ساده ترین است - رب گوجه فرنگی را با خامه ترش مخلوط کنید، با یک لیوان آب گرم رقیق کنید.

6. سس به دست آمده را روی کوفته ها در ماهیتابه بریزید و درب آن را ببندید و پانزده دقیقه بجوشانید.

7. با جوشیدن، سس به لطف سس گوجه فرنگی رنگ قرمز تیره تری به خود می گیرد. بعد از پانزده دقیقه روی حرارت متوسط، کوفته ها آماده شده و در سس خوشمزه ای خیس می شوند.

کوفته های خوشمزه با سس آماده هستند. جهانی ترین و ساده ترین دستور غذا. اگر به جای خامه ترش خامه بزنید طعم لطیف تر و کمتر ترش می شود. با یک ظرف جانبی داغ مانند پوره سیب زمینی سرو کنید، با سبزیجات تازه بپاشید. نوش جان!

کوفته های لطیف با برنج پخته شده در آبگوشت در فر

تقریباً همه ما کوفته‌هایی را با برنج امتحان کرده‌ایم و حتی بسیاری آن را با نام «جوجه تیغی» می‌شناسند. همچنین می‌توان آن‌ها را در ماهیتابه و با سس غلیظ پخته و یا می‌توانید در فر بپزید، که فقط لطیف‌تر می‌شوند، زیرا در ماهیتابه سرخ‌کردن خشک نمی‌شود، بلکه فقط حرارت یکنواخت از همه طرف وجود دارد. . برای طعم دار کردن سس، پیاز و هویج را به آن اضافه می کنیم.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده مخلوط - 600 گرم،
برنج آب پز - 1 فنجان،
تخم مرغ - 1 عدد،
پیاز - 2 عدد.
هویج - 1 قطعه،
سیر - 2 حبه،
رب گوجه فرنگی - 2 قاشق غذاخوری،
خامه ترش - 2 قاشق غذاخوری،
آرد - 2 قاشق غذاخوری،
نمک و فلفل سیاه به مزه.

آماده سازی:

1. گوشت را از طریق چرخ گوشت بچرخانید یا گوشت چرخ کرده آماده را بردارید. آن را در ظرفی بریزید و پیاز و سیر ریز خرد شده را اضافه کنید. ما به پیاز دوم برای سس نیاز داریم. همچنین یک تخم مرغ را داخل گوشت چرخ کرده بشکنید. مقداری نمک و فلفل اضافه کنید. گوشت چرخ کرده را ابتدا با قاشق و سپس با دست هم بزنید، این طوری به بهترین شکل مخلوط می شود.

2. هویج ها را روی رنده درشت رنده کنید.

3. خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در ظرفی جداگانه با هم مخلوط کنید. دو قاشق غذاخوری آرد را به آنها اضافه کنید و هم بزنید تا خمیری یکدست شود.

4. آب جوشیده سرد را در یک لیوان بریزید و به تدریج در ظرفی داخل سس آینده بریزید. کمی بریزید و هم بزنید سپس آب بیشتری اضافه کنید و هم بزنید و همینطور ادامه دهید تا تمام آب آن تمام شود.

آرد در این سس لازم است تا غلیظ شود. همچنین همان طعم خاصی را که از کودکی به یاد داریم در آبغوره ای که در غذاخوری مهدکودک ها و مدارس سرو می شد، می دهد.

5. ماهیتابه را با روغن گرم کنید. پیاز دوم را به مکعب های کوچک خرد کنید. پیاز را در روغن تفت دهید تا شفاف شود، سپس هویج رنده شده را به تابه اضافه کنید و روی حرارت متوسط تفت دهید تا هویج ها نرم شوند.

6. حالا سس گوجه فرنگی آماده شده را با پیاز و هویج داخل ماهیتابه بریزید. هم بزنید، کمی نمک اضافه کنید و بگذارید 2 تا 3 دقیقه روی حرارت ملایم بجوشد. سس آینده را به سلیقه خود نمک و فلفل کنید. وقتی تموم شد اینجوری شور میشه.

7. فر را روشن کنید تا با دمای 180 درجه گرم شود. یک ظرف پخت بردارید و شروع به شکل دادن کوفته ها کنید. برای انجام این کار، دستان خود را به آرامی با آب مرطوب کنید و گوشت چرخ کرده را به شکل توپ های نسبتا بزرگ بغلتانید. کوفته های آماده شده را در قالب قرار دهید. وقتی همه چیز جمع شد، یک ماهیتابه با سس بریزید و کوفته ها را روی آن بریزید. اگر سس کافی نیست، کمی آب اضافه کنید، در حالی که در فر می جوشد، با سس مخلوط می شود.

8. کوفته ها را با سس در فر قرار دهید و حدود 30 دقیقه با دمای 180 درجه بپزید.

بعد از نیم ساعت کوفته ها آماده است. دور خیلی سریع پخته می شود و ما از قبل برنج را آماده کرده بودیم. کوفته های بسیار لطیف و خوش طعمی را با سس غلیظ معطر با پیاز و هویج دریافت خواهید کرد. این یک ناهار یا شام بسیار مقوی و رضایت بخش است. به صلاحدید خود یک غذای جانبی را انتخاب کنید. برای سلامتی خود بخورید!

طرز تهیه کوفته با سس مانند مهدکودک

برای کسانی که دلتنگی بی‌وقفه آن‌ها را می‌کشد تا همان طعم را به خاطر بسپارند و مثل مهدکودک کوفته بپزند، این ویدیوی خوب و مفصل را ارائه می‌دهم. این فرآیند ساخت کوفته و تمام مواد لازم برای این کار را شرح می دهد. هیچ چیز پیچیده ای در چنین دستور پختی وجود ندارد و آشپزها یک راز نظامی را با آن حفظ نکرده اند. اکنون برای شما نیز در دسترس خواهد بود. کوفته ها را آماده کنید و پاستا لطیف را فراموش نکنید.

کوفته در سس خامه ای، پخته شده با پنیر

کوفته با برنج تنها چیزی نیست که با سس گوجه فرنگی عالی است. سس خامه‌ای آن هم فوق‌العاده نیست، و اگر پنیر را به آن اضافه کنید، دیگر نمی‌توانید آن را از گوش جدا کنید. من می توانم این را برای خودم و خانواده ام بگویم، اما تقریباً مطمئن هستم که بسیاری با من موافق هستند.

خامه یک ماده ظریف است، بنابراین ما نیز در این سس کوفته می پزیم.

شما نیاز خواهید داشت:

گوشت چرخ کرده - 600 گرم،
برنج - 100 گرم،
خامه 10٪ - 330 میلی لیتر،
پنیر - 100 گرم،
سیر - 2 حبه،
نشاسته سیب زمینی - 1 قاشق چایخوری،
نمک و ادویه جات ترشی جات به مزه

آماده سازی:

1. گوشت چرخ کرده را آماده کنید، آن را در ظرف مناسبی برای هم زدن قرار دهید. سیر را به گوشت چرخ کرده که از دستگاه پرس رد شده یا روی رنده ریز رنده شده اضافه کنید. نمک را اضافه کنید (حدود 0.5 قاشق چایخوری).

2. برنج را بجوشانید تا نیم پز شود. آن را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید. 0.5-1 قاشق چایخوری از ادویه های ملایم مورد علاقه خود را اضافه کنید. به عنوان مثال، گیاهان پرووانسال یا ایتالیایی بسیار خوب عمل می کنند.

3. گوشت چرخ کرده را با دست هم بزنید، به دلیل اینکه گوشت چرخ کرده کاملا غلیظ و گلوله است، نسبت به قاشق یا کاردک یکنواختتر به دست می آید.

4. دستان خود را کمی با آب مرطوب کرده و به شکل کوفته های گرد درشت بغلتانید. یک ظرف پخت عمیق و راحت بردارید و کوفته های آینده را در کف آن قرار دهید. کره پاشیدن لازم نیست چون در سس میپزیم.

5. سس را در یک کاسه جداگانه هم بزنید. برای این کار خامه را در ظرفی بریزید. پنیر را روی رنده ریز یا درشت رنده کنید. پنیر را به خامه اضافه کنید، همچنین ادویه ها و نمک را به طعم اضافه کنید. یک قاشق چایخوری نشاسته سیب زمینی را در آنجا اضافه کنید، این لازم است تا سس خامه ای کمی غلیظ تر شود. نشاسته به هیچ وجه بر طعم و مزه تأثیر نمی گذارد. همه چیز را خوب مخلوط کنید.

6. فر را با دمای 180 درجه گرم کنید. کوفته ها را در فر قرار دهید و به مدت 20 دقیقه بپزید و در این مدت کوفته ها نیم پز شوند.

7. سیری که آماده کرده بودیم را روی کوفته ها می ریزیم. پنیر باقیمانده را در ته آن قرار دهید (آن را ته نشین می کند) روی هر کوفته به طوری که با پوسته قهوه ای طلایی زیبا پخته شود.

8. کوفته ها و سس را دوباره در فر قرار دهید و 20-25 دقیقه دیگر بپزید. سس کم می شود و پنیر به پوسته زیبایی تبدیل می شود. کوفته ها کاملا آماده خواهند بود.

کوفته های داغ را در سس خامه ای با مخلفات و سالاد سبزیجات سرو کنید. نوش جان!

کوفته اصلی با گندم سیاه - grechaniky. دستور تهیه ویدیویی مرحله به مرحله

اگر کوفته ها را با برنج امتحان کرده اید، اما از قبل کمی از آنها خسته شده اید، وقت آن است که چیز جدیدی را به این غذای فوق العاده بیاورید. به جای برنج گندم سیاه اضافه کنید و نوع جدیدی از کوفته های خوشمزه به دست می آورید. چنین کوفته های لذیذی نیز با سس غلیظی که در آن پخته می شوند، تهیه می شوند.

مواد کاملا آشنا هستند: گوشت چرخ کرده، پیاز، تخم مرغ، آرد و رب گوجه فرنگی. به جای برنج، گندم سیاه آب پز. ادویه ها را به ذائقه خود اضافه کنید تا این کوفته ها تند یا تند شوند و خانواده خود را با یک محصول جدید خوشحال کنید.

کوفته ها را بیشتر با سس درست کنید و فراموش نکنید که با تغییر سس ها و افزودنی ها به آن ها تنوع بدهید. غذاهای جانبی و سالادهای خوشمزه را فراموش نکنید. برای شما آرزوی سلامتی و روحیه خوب دارم!

شاید خواندن آن مفید باشد: