طرز پخت دنده گوشت خوک. چه مدت برای پختن دنده خوک برای غذاهای مختلف؟ اسرار دنده پختن

آب گوشت پرایم یک غذای خوشمزه و مقوی است و از همه مهمتر کم کالری است. البته برای اینکه آبگوشت دقیقاً به این شکل در بیاید باید درست تهیه شود. دستور تهیه آبگوشت دنده ساده است، اما این فرآیند نیاز به توجه بیشتری دارد. دختر من از طرفداران پر و پا قرص این آبگوشت در خانواده من است. آبگوشت را در یک لیوان بزرگ می‌ریزد، مشتی کراکر برمی‌دارد و به سمت کامپیوتر می‌رود. و گوشت روی دنده ها به شوهر و پسرم می رسد - آنها دوست دارند گوشت را از استخوان ها بجوند. من به شما می گویم چگونه آب گوشت دنده ای را خوشمزه و معطر درست کنید.
1. دنده ها را بشویید، چربی اضافی را جدا کرده و به قطعات کوچک برش دهید.
2. در قابلمه ای آب بریزید و دنده ها را در آن قرار دهید و روی حرارت زیاد بگذارید تا بپزد. ظرف را با درب نپوشانید!!!
3. مهمترین چیز این است که لحظه جوش را از دست ندهید و بلافاصله حرارت را به حداقل برسانید! هنگامی که کف شروع به ظاهر شدن روی سطح کرد، آن را با یک قاشق سوراخ دار جدا کنید.
4. وقتی کف ظاهر نشد، نمک و نصف پیاز پوست کنده و هویج را به آبگوشت اضافه کنید.
5. در تابه را ببندید و آب گوشت را به مدت یک ساعت و نیم بپزید تا گوشت پخته شود. گوشت باید به راحتی از استخوان جدا شود.
6. سبزی های باقی مانده را ریز خرد کرده و در سبزی یا کره کمی تفت دهید.
7. پیاز و هویج را از آبگوشت خارج می کنیم - به آنها نیازی نخواهیم داشت. پیاز و هویج سرخ شده را به آبگوشت آماده شده اضافه کنید و بگذارید 3 تا 4 دقیقه بجوشد.
8. آبگوشت آماده شده را بچشید و در صورت لزوم نمک اضافه کنید. هنگام سرو، با گیاهان تازه بپاشید.
باشد که همه چیز برای شما درست شود و اشتهایتان خوب باشد!

عناصر

  • دنده ها - 0.5 کیلوگرم
  • آب - 2 - 2.5 لیتر
  • پیاز - 1 عدد
  • هویج - 1 قطعه
  • نمک - 1 قاشق چایخوری (به مزه)
  • شوید، جعفری - 50 گرم

محتویات اصلی:
گوشت، کله پاچه، دنده

توجه داشته باشید:
در اینجا یک دستور العمل ساده برای تهیه محصولات آشپزی مورد علاقه ما - ریبس براث وجود دارد. اگر هنوز سوالی دارید، برای مشاوره با نویسنده تماس بگیرید. همچنین، اگر می دانید که چگونه ریب براث را خوشمزه تر کنید، توصیه های خود را در قسمت نظرات بنویسید. هر بازدید کننده از سایت ما می تواند عکس خود را از شاهکار حاصل اضافه کند. ما امیدواریم که آماده سازی شما را شاد کرده باشد و غذای حاصل باعث شگفتی شما عزیزان شده باشد.

شرح:
یک آبگوشت خوشمزه و غنی می تواند هم یک غذای مستقل و هم پایه ای برای سایر سوپ ها باشد. تهیه آن آسان و ساده است، فقط باید کمی دقت کنید.

تعداد وعده ها:
6

زمان پخت و پز:
2 ساعت 0 دقیقه

time_pt:
PT120M

به ما سر بزنید، ما از دیدن شما بسیار خوشحال خواهیم شد!

  1. آب را روی شعله قرار دهید تا گوشت بپزد. دنده ها را بشویید - تقریباً همیشه قطعات کوچک استخوان دارند. پوست، در صورت وجود، قطع شود. یک تکه بزرگ سینه را به قطعات 2-3 دنده تقسیم کنید.
  2. وقتی آب جوش آمد، گوشت خوک و فلفل را اضافه کنید. حتماً به مدت 40 دقیقه با درب بپزید و با حرارت ملایم بپزید.
  3. برگ بو را داخل آن بریزید، نمک اضافه کنید و گوشت را بجوشانید تا تقریباً کاملاً نرم شود، یعنی حدود 20-40 دقیقه دیگر. و اجازه دهید 10-12 دقیقه روی مشعل خاموش بماند.
  4. وقتی گوشت خارج شده خنک شد، دنده را یکی یکی برش دهید.
  5. دنده ها را می توانید به دو روش بپزید: یا زیر گریل، یا در حالت بالا به پایین و دمای 250 درجه.
  6. فویل را روی یک ورقه پخت قرار دهید تا مجبور نباشید آن را برای مدت طولانی بشویید و یک قفسه سیمی نصب کنید.
    هر دنده را با سس آماده شده بپوشانید و در کنار گریل قرار دهید. زیر گریل یا وسط فر با درجه متفاوتی قرار دهید.
  7. کل زمان پخت حدود 20 دقیقه است. اگر در طول فرآیند پخت 1 تا 2 بار گوشت را با همان سس مسواک بزنید، خوشمزه تر می شود. هنگام کباب کردن، دنده ها را تا نیمه برگردانید.
  8. هر غذای جانبی مانند هر ترشی خوشمزه با دنده همراه است.
  9. می توانید از سایر ترکیبات سس برای پوشش استفاده کنید، به عنوان مثال: یک قاشق چای خوری عسل و خردل، به اضافه 2 قاشق غذاخوری. قاشق آب یا نصف قاشق چایخوری عسل را با 2 قاشق غذاخوری مخلوط کنید. قاشق غذاخوری سس سویا و 1 قاشق چایخوری نشاسته، یا مقدار مساوی سس مایونز و خامه ترش را با هم ترکیب کنید. و چنین گزینه های زیادی وجود دارد.
  10. و آبگوشت، اگر قرار نیست در حال حاضر سوپ بپزید، ارزش دارد

9 ماه قبل

همه حاضر نیستند از چنین گوشتی به عنوان یک غذای جانبی استفاده کنند، اگرچه ممکن است مردان با این موضوع موافق نباشند! به هر حال، دنده های آب پز یک غذای پرکالری با مقدار کمی گوشت و محتوای چربی بالا هستند. آنها را معمولا برای سوپ می جوشانند. دنده گوشت خوک را چه مدت بپزیم و چگونه؟

رژیمی نیست، اما بسیار خوشمزه است! دنده های خوک و پیچیدگی های جوشاندن آنها

دنده های خوک مهمانان مکرر میز ما هستند. شما می توانید آنها را به روش های مختلف بپزید: خورش، سرخ کردن، پخت. برای آبگوشت هم می جوشانند. برای تهیه سه لیتر آب گوشت غلیظ و معطر، کافی است نیم کیلوگرم از این گوشت را مصرف کنید. چقدر طول می کشد تا آن را آماده کنید؟ در اینجا توصیه کارشناسان آشپزی است.

بیایید با مدت زمان پخت دنده برای سوپ شروع کنیم. آنها را بلافاصله در یک تابه در قطعات بزرگ در آب سرد قرار داده و به مدت 50 - 60 دقیقه می جوشانند.

بسیاری از مردم ترجیح می دهند دنده های دودی خوک را برای سوپ بپزند. چه مدت باید بپزند؟ کمی کمتر: 15 تا 30 دقیقه.

پخت دنده خوک برای گل گاوزبان چقدر طول می کشد؟ صرف نظر از اینکه گوشت قبلاً منجمد بوده یا آن را تازه تهیه می کنید، باید به مدت یک ساعت پخته شوند تا آبگوشتی غنی به دست آید.

دنده ها مشکلی ندارند، فقط باید مواد باکیفیت و تازه مصرف کنید، مقداری از وقت آزاد خود را به فرآیند پخت و پز اختصاص دهید و از دستور پخت درست استفاده کنید.

تعداد زیادی از غذاها در سراسر جهان از گوشت خوک برای تهیه شگفت انگیزترین غذاها استفاده می کنند. خوشمزه ترین، اشتها آور، معطر و رضایت بخش ترین غذاها از آن ایجاد می شود - گوشت به سرعت پخته می شود و راه های زیادی برای تهیه آن وجود دارد. گوشت خوک سرخ شده، خورشتی یا پخته شده به همان اندازه خوشمزه است. با این حال، به همان اندازه کلمه اشتباه است، زیرا هر غذای تهیه شده از این نوع گوشت به طرز قابل توجهی خوشمزه، منحصر به فرد است و با ظاهر اشتها آور خود شگفت زده می شود. بسیاری از آشپزهای جدید فکر می کنند که بلدند دنده ها را که یکی از ابتدایی ترین غذاهاست، به بهترین شکل بپزند. با این حال، علیرغم سادگی ظاهری، آزمایشات عجولانه و بی تجربه را دوست ندارد. اگر هنوز هم می خواهید چنین شاهکار آشپزی ایجاد کنید، آماده باشید که دستور العمل را دقیقاً دنبال کنید تا غذا واقعاً خوشمزه و جشن باشد و بتواند معمولی ترین شام را به یک جشن افسانه تبدیل کند.

کارشناسان توصیه می کنند: قبل از شروع آزمایشات آشپزی و قبل از پختن دنده های خوک، چندین دستور العمل و توصیه را مطالعه کنید. برخی از آشپزها این غذا را از قبل مرینیت می کنند و آن را به آرامی در ماهیتابه سرخ می کنند، برخی دیگر آن را در یک آبگوشت قوی می جوشانند، در حالی که برخی دیگر آن را با ادویه جات ترشی جات می مالند و بدون آماده سازی قبلی می پزند. هر دو روش اول، دوم و سوم صحیح هستند - می توانید هر یک از آنها را انتخاب کرده و بپزید، و هر کدام به روش خود خوشمزه و فوق العاده اصلی خواهند بود. به عنوان مثال، می توانید از این دستور استفاده کنید: دنده (900 گرم)، پیاز (1 سر) و آلو (8 عدد) را بگیرید. شما همچنین باید از قبل با سرکه شراب (100 میلی لیتر)، ادویه جات ترشی جات و ادویه های مختلف، از همه مهمتر، "گیاهان پرووانسی" تهیه کنید. فرآیند باید با تهیه آلو شروع شود - آنها باید شسته شوند و چند دقیقه آب جوش بریزند. سپس نوبت دنده ها می رسد - آنها همچنین کاملاً شسته می شوند، بریده می شوند تا چندین وعده تهیه شود، پس از آن برش های کوچکی در هر قطعه نزدیک استخوان ایجاد می شود. شما باید یک آلو را داخل هر یک از آنها قرار دهید و سپس تمام برش ها را با خلال دندان ببندید. سپس، قبل از پختن، آنها را باید به خوبی چاشنی کرد، با نمک و فلفل پاشید و با گیاهان پروونس مالید.

هنگامی که تمام کارهای اولیه با گوشت تمام شد، می توانید یک ظرف پخت با دیواره های مقاوم در برابر حرارت و کف ضخیم بردارید، حلقه هایی از پیاز پوست کنده و خرد شده را در آن قرار دهید که با سرکه شراب ریخته می شود. دنده های گوشت خوک آماده شده را روی آن قرار دهید، آنها را با یک ورق فویل بپوشانید و حداقل 2-3 ساعت کنار بگذارید. بهتر است فر را از قبل گرم کنید تا قبل از پختن دنده های گوشت خوک با آن سر و صدا نکنید. غذای دم کرده را باید حداقل 50-40 دقیقه و همیشه زیر فویل و بعد از این مدت ربع ساعت دیگر اما بدون آن پخته شود.

شما همچنین می توانید از این دستور استفاده کنید: سیب زمینی (300 گرم)، دنده (900 گرم)، هویج (2 عدد)، پیاز و سیر، نمک و ادویه جات ترشی جات. دنده های گوشت خوک را باید از قبل سرخ کنید تا زمانی که پوسته طلایی اشتهاآوری پیدا کند، سپس آنها را بردارید و پیاز، هویج و سیر پوست کنده و ریز خرد شده را در همان ماهیتابه قرار دهید. بعد از این می توان تمام مواد را در قابلمه ریخته و به مدت یک ربع دم کرد. در این زمان، بهتر است از سیب زمینی ها مراقبت کنید - آنها را پوست بگیرید، آنها را به مکعب های کوچک برش دهید و همچنین آنها را در تابه قرار دهید. بعد از نیم ساعت باید غذا را مزه دار کرده و پانزده دقیقه دیگر بجوشانید. باید در یک بشقاب با ظرف جانبی سبزیجات تازه سرو شود - آنها می توانند طعم گوشت خوک را برجسته کرده و آن را به خوبی برجسته کنند.

حتی دنده های گوشت خوک معمولی را می توان به یک غذای بسیار خوشمزه تبدیل کرد، اگر بدانید چگونه آنها را درست بپزید. امروزه بسیاری از زنان خانه دار سعی می کنند به سادگی محصول را پخته یا سرخ کنند و در وقت خود صرفه جویی کنند. در واقع، کارشناسان آشپزی توصیه می کنند که همیشه جزء را بپزید، صرف نظر از اینکه چه نوع پردازشی در انتظار آنها است. مدت زمانی که یک محصول باید پردازش شود به نوع آن بستگی دارد. دنده های تازه یا ذوب شده حداقل 50 دقیقه طول می کشد تا پخته شوند.. معمولاً از دنده دودی برای تهیه سوپ استفاده می شود و به مدت 15 تا 30 دقیقه می جوشانندبسته به میزان غنی بودن آبگوشت مورد نیاز است.

چگونه دنده مناسب برای آشپزی انتخاب کنیم؟

دنده های خوک قسمت بالایی سینه هستند که از استخوان ها، یک لایه ماهیچه ای و یک لایه کوچک چربی تشکیل شده است. پختن آنها آسان است. درست است، برای به دست آوردن نتیجه مطلوب، درک مدت زمان جوشاندن جزء کافی نیست، همچنین باید آن را به درستی انتخاب کنید.

ما به نکات زیر توجه ویژه ای داریم:

  • گوشت تازه باید رنگ قرمز روشن داشته باشد. خرید قطعات هوازده اکیدا ممنوع است. به عنوان آخرین راه حل، اولویت دادن به نسخه یخ زده، اما رنگی روشن ضروری است.

نکته: در صورت وجود یک لایه چربی روی دنده ها، نیازی به بریدن آن نیست. بهتر است مواد را در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده بدون روغن کمی سرخ کنید. درست است، این گزینه تنها در صورتی مناسب است که محصولات به عنوان یک غذای مستقل آماده شوند.

  • دنده هایی با اندازه 10-20 سانتی متر برای پختن بسیار راحت تر هستند، اما بریدن آنها توسط خودتان بسیار دشوار است. بنابراین، بهتر است ابتدا از فروشنده بخواهید که محصول را به قطعات کوچک خرد کند.
  • هنگام انتخاب دنده های خوک برای سوپ، باید اقلامی را با لایه بسیار نازکی از گوشت انتخاب کنید. اگر قصد دارید غذای کامل تهیه کنید، بهتر است تکه های گوشتی بخرید.

البته، بهتر است یک محصول تازه یا خنک بپزید، اما با استفاده از گوشت منجمد می توانید یک غذای به همان اندازه خوشمزه و رضایت بخش داشته باشید. به خصوص اگر توصیه های مربوط به میزان و نحوه پردازش محصول را رعایت کنید. نکته مهم دیگر این است که محصول را به آرامی یخ زدایی کنید. بهتر است از آب سرد و گرم و مایکروویو استفاده نکنید.

دنده های تازه را بجوشانید

برای جوشاندن محصول، علاوه بر خود دنده ها به مقدار 1 کیلوگرم (نسبت ها برای سوپ نیست، بلکه برای یک غذای مستقل است)، به 1.5 لیتر آب و 2 قاشق چایخوری نمک نیاز داریم. در صورت لزوم، دنده های گوشت خوک را بشویید و آب آن را چندین بار عوض کنید و کمی خشک کنید. در ادامه به این صورت عمل می کنیم:

  • اجزای تشکیل دهنده را در آب قرار دهید. اگر قصد پختن سوپ را دارید، آن را به آب سرد اضافه کنید. هنگامی که جزء به عنوان یک ظرف مستقل جوشیده می شود - در آب جوش.
  • مخلوط را به جوش بیاورید، در صورت لزوم کف را جدا کنید. حرارت را کم کرده و جزء را در مجموع 50 دقیقه بپزید. 5 دقیقه قبل از خاموش کردن اجاق گاز، نمک را اضافه کنید و مخلوط را هم بزنید.
  • دنده های آماده گوشت خوک نیازی به دم کردن ندارند. آنها باید بلافاصله برداشته شوند، از نظر آمادگی بررسی شوند و برای هدف مورد نظر خود استفاده شوند.

پس از چنین پردازش، اگر جزء جزئی از سوپ نیست، می توانید متفاوت عمل کنید. برخی از افراد ترجیح می دهند محصول آب پز را به شکل خالص مصرف کنند. اما اغلب آن را خورش، سرخ یا پخته می کنند و در نتیجه یک غذای آبدار به دست می آید. شایان ذکر است که هر چه روش ساده تر استفاده شود، نتیجه بهتری خواهد داشت.

ویژگی های استفاده از دنده دودی

برخی از سرآشپزها هنوز در مورد اینکه دنده ها برای تهیه یک سوپ غنی استفاده می شود، در مورد اینکه چقدر باید بجوشد بحث می کنند. یک چیز واضح است: اگر این جزء بیش از یک ساعت در آب جوش بماند، آبگوشت خیلی تند می شود و خود گوشت می جوشد و تمام طعم خود را از دست می دهد که برای آن بسیار ارزشمند است. بهتر است از این شاخص ها استفاده کنید - 15 دقیقه برای به دست آوردن آبگوشت با کیفیت بالا کافی است. اگر به چربی بیشتری نیاز دارید، گوشت را کمی بیشتر در آب جوش نگه دارید، اما نه بیشتر از 30-40 دقیقه. پس از این، محصول باید از مایع خارج شود، در صورت لزوم، به عناصر جداگانه تقسیم شده و به ظرف تمام شده اضافه شود.

نباید فراموش کنیم که حتی دنده های گوشت خوک آب پز نیز یک محصول چرب و پرکالری هستند. اگر قصد دارید از آن سوپ بپزید، نباید بیش از 400 گرم محصول در هر تابه بزرگ استفاده کنید. در غیر این صورت، آبگوشت بسیار غلیظ و سنگین می شود. اگر نسبت ها نقض شده است، نباید سعی کنید پایه چربی را با آب یا آب جوش رقیق کنید، زیرا این می تواند باعث سوء هاضمه شود. بهتر است چنین آبگوشتی را به صورت مکعبی در فریز کنید و سپس از آن برای تهیه انواع سس یا خورش گوشت استفاده کنید. علاوه بر این، شما حتی نیازی به یخ زدایی قطعه ندارید، فقط آن را در قطعه کار بیندازید.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: