کیک ناپلئون از مادربزرگ. دستور پخت کیک ناپلئونی از مادربزرگ اما

ناپلئون کیکی است که می توان آن را بی نهایت پخت و خورد. با وب سایت شما آشنا شدم و بلافاصله تصمیم گرفتم یک کیک کلاسیک ناپلئونی درست کنم. همه مهمانان من از نتیجه بسیار راضی بودند. ممنون از دستور پخت!

ظهر بخیر، لئونید و مادربزرگ اما! نام من سوتلانا است، من اهل مینسک هستم. من همیشه دستور غذای کلاسیک ناپلئون را دوست داشتم و آن را از یک شیرینی فروشی نزدیک خانه ام خریدم. اما به زودی فروشگاه بسته شد و مهم نیست که ناپلئون را از کجا خریدم، طعم آن به طور قابل توجهی متفاوت بود و صادقانه بگویم، من آن را دوست نداشتم. پختن آن برای من سخت بود، زیرا شیرینی های شیرین، صادقانه بگویم، برای من سخت است. اما وقتی با سایت فوق العاده شما آشنا شدم و دستور تهیه کیک ناپلئونی را با یک ویدیو دیدم، بلافاصله با رعایت دقیق تمام مراحل و نسبت ها شروع به تهیه آن کردم. در خط پایان، زمانی که به شیرینی فروشی مورد علاقه ام رفتم، طعم ناپلئونی را که خیلی دوست داشتم، دریافت کردم. بابت دستور پخت بسیار متشکرم و برای شما آرزوی موفقیت دارم!

اما ایزاکوونای عزیز، لئونید! من می خواهم از شما برای دستور ناپلئون تشکر کنم. نوه های من اغلب به دیدن من می آیند و شیرینی های شیرینی را که درست می کنم بسیار دوست دارند. من اغلب کیک ها را با پر کردن های مختلف می پزم، اما این بار می خواستم بچه ها را خوشحال کنم و برای آنها یک کیک ناپلئونی خوشمزه بپزم. دستور العمل سایت شما به من کمک زیادی کرد و من به سرعت این کار را انجام دادم. نوه های من همه چیز را با لذت می خوردند و اکنون از من می خواهند که دائماً چنین کیک "شگی" را تهیه کنم. سلامتی و موفقیت برای همه شما!

من یک ویدیو از وب سایت شما در مورد طرز تهیه کیک ناپلئونی تماشا کردم. چقدر کارتان را دوست دارید، آن لبخندهای شیرین روی صورتتان، مستقیماً شما را با مثبت اندیشی و خلق و خوی خوب در هنگام آشپزی شارژ می کرد. خب خود آشپزی عالی بود متشکرم! طرفدار شما، گالینا ویکتورونا.

من خیلی خوشحالم که مادرم از سایت شما استفاده می کند! چند روز پیش کیک ناپلئونی درست کرد و طعم آن شبیه چیزی از دوران کودکی من بود. من از بچگی این دسر را خیلی دوست داشتم. چنین خاطرات خوشایندی و این همه به لطف شماست! سلامت و شاد باشید!

سلام، تیم عزیز ویدیو آشپزی! من همیشه از شیرینی پفکی می ترسیدم و متعهد به تهیه آن نمی شدم، زیرا همیشه مشکلی برایم پیش می آمد. اما می‌خواستم بر ترس‌هایم غلبه کنم و همچنان تلاش موفقی برای تهیه دسر از شیرینی پفکی داشته باشم. در وب‌سایت شما، من اولین کسی بودم که صفحه‌ای را دیدم که در آن توضیحی در مورد طرز تهیه ناپلئون وجود داشت و متوجه شدم که این دسر خاص اولین تجربه موفق من از شیرینی پفکی خواهد بود. پس از انجام تمام مراحل آماده سازی، توانستم با ضعف خود کنار بیایم و فکر می کنم اکنون می توانم از پس هر دستوری برآیم) بسیار متشکرم!

دستور العمل کلاسیک! کیک ناپلئون همیشه میز تعطیلات را تزئین می کند ، زیرا تقریباً همه را خوشحال می کند. متشکرم.

مادربزرگ عزیز اما! احتمالاً وقت آن رسیده است که یک شیرینی فروشی زنجیره ای باز کنید و دسرها و شیرینی های خود را در آنجا بفروشید. من مشتری دائم شما خواهم بود و تمام خانواده ام را پیش شما می برم. در ضمن با شما این دنیای اسرارآمیز محصولات قنادی را کشف خواهم کرد.

با وجود این واقعیت که امروزه ناپلئون را می توان تقریباً در هر زنجیره ای از بازارها خریداری کرد، کیک ناپلئون خانگی یک شاهکار آشپزی واقعی است. طعم لطیف آن به قدری با طعمی که در فروشگاه خریداری می شود متفاوت است که به نظر می رسد یک کیک کاملاً متفاوت می خورید. تنبل نباشید و خودتان این دسرها را تهیه کنید، ارزشش را دارد.

عصر بخیر ناپلئون کیکی است که سال هاست دستور پخت آن از نسلی به نسل دیگر منتقل شده است. مادربزرگم همیشه در دوران کودکی ما را با ذائقه نفیس ناپلئون لوس می کرد. و حالا وقت آن است که او را در روز تولدش نوازش کنید و با راهنمایی شما یک ناپلئونی خوشمزه برایش تهیه کنید. من امیدوارم که او راضی باشد و ناپلئون ما بدتر از چیزی که می پزد!)

مادربزرگ اما، دانیلا و لئونید آشپزهای مورد علاقه من هستند! من واقعا از تماشای تمام دستور العمل های ویدیویی آنها و آشپزی با آنها لذت می برم. همه چیز همیشه بسیار خوشمزه و رضایت بخش است. من مشتاقانه منتظر دستور العمل ها و ترفندهای آشپزی جدید هستم. ادامه بده!

سلام، مادربزرگ اما! نام من ویکتوریا است. راستش من واقعا آشپزی بلد نیستم. اما وقتی برای اولین بار با سایت شما آشنا شدم، بسیار کنجکاو شدم و تصمیم گرفتم یاد بگیرم. از این گذشته، افراد کمی به همسری نیاز دارند که آشپزی بلد نباشد. اما من واقعاً می‌خواهم خانواده‌ای بسازم و این حکمت را می‌دانم که راه رسیدن به قلب یک مرد از شکم او می‌گذرد. من بیش از یک ماه است که در آشپزخانه آزمایش می کنم و پیشرفت می کنم. هفته گذشته فیله گوشت گاو را با قارچ و زردآلو پختم و دیروز تصمیم گرفتم دستم را در تهیه ناپلئون امتحان کنم. خوشبختانه همه چیز درست شد و من فوق العاده خوشحالم. از شما و کل تیم تمجید می کنیم و از اینکه به ما این فرصت را دادید تا یاد بگیریم چگونه در آشپزخانه مورد علاقه تان آشپزی لذیذ بپزیم سپاسگزاریم! علاوه بر این، خودآشپزی به صرفه جویی در هزینه کمک می کند، زیرا غذا در رستوران ها و غذاخوری ها به طور قابل توجهی مقرون به صرفه تر است.

ناپلئون یکی از محبوب ترین دستور العمل های کیک است. این دسر به خاطر طعم فراموش نشدنی فیلینگ خامه ای و شیرینی پف دار معروف است.

تهیه یک دسر خوشمزه بسیار ساده است - فقط باید تمام مواد تشکیل دهنده را خریداری کنید و زمان کمی را صرف کنید.

ترکیب

خمیر

• آرد 750 گرم؛
• کره 600 گرم؛
• 2 عدد تخم مرغ؛
• 1 قاشق چایخوری. نمک؛
• 1.5 قاشق غذاخوری ل سرکه 9٪؛
• 220 میلی لیتر آب.

کرم رنگ

• 1 لیتر شیر؛
• شکر 300 گرم؛
• 4 عدد تخم مرغ؛
• کره 320 گرم؛
• 10 گرم شکر وانیلی؛
• 3 قاشق غذاخوری ل شکر پودر شده.

آماده سازی مرحله به مرحله

1. در یک ظرف عمیق، نمک، تخم مرغ و سرکه را با همزن مخلوط کنید.
2. بدون توقف هم زدن، در آب بریزید. در یخچال قرار دهید.
3. آرد را الک کنید. کره را روی رنده خرد کنید و مدام در آرد فرو کنید. با آرد مخلوط کنید.
4. آرد را با مایع از قبل آماده شده ترکیب کنید. شیرینی پفکی را ورز دهید.
5. خمیر را به شکل مستطیل در آورید و در فیلم بپیچید و به مدت 2 ساعت در یخچال قرار دهید.
6. شیر و شکر را در قابلمه ای بریزید و روی حرارت قرار دهید. پس از حل شدن شکر، حرارت را کم کنید.
7. در ظرفی جداگانه تخم مرغ ها را با آرد مخلوط کنید. 4 لیوان شیر (2 قسمت) را اضافه کنید و هم بزنید. مخلوط را داخل قابلمه ای با شیر بریزید و مدام هم بزنید.
8. مرتباً با همزن هم بزنید، خامه را بپزید تا یک توده غلیظ تشکیل شود. بدون اینکه از روی حرارت بردارید یک تکه کوچک کره اضافه کنید و هم بزنید.
9. خامه را به یک بشقاب منتقل کنید و در ظرفی که با فیلم پوشانده شده است تا دمای اتاق خنک شود.
10. خمیر را به 3 قسمت (2 قسمت بزرگ و 1 قسمت کوچکتر) تقسیم کنید. کیک ها را به ضخامت 4 میلی متر باز کنید. ورقه پخت را با یک حوله یا دستمال مرطوب پاک کنید و خمیر را پهن کنید. با استفاده از چاقو برش های کوچکی روی سطح پوسته ایجاد کنید.
11. کیک ها را به مدت 20 دقیقه در فر با دمای 200 درجه قرار دهید.
12. کیک ها را از فر خارج کرده و خنک کنید.
13. در ظرفی جداگانه کره را با همزن بزنید. خامه از قبل آماده شده را در قسمت های کوچک به کره زده شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست و پفکی شود و شکر وانیل را اضافه کنید.
14. 2 لایه کیک را از وسط نصف کنید، لبه ها را کوتاه کنید.
15. کیک را روی تخته قرار دهید و روی آن خامه بمالید. لایه دوم کیک را قرار دهید، آن را به آرامی روی لایه اول فشار دهید، با قلم مو با خامه بمالید. همه کیک ها را با خامه بچینید. روی کیک را کاملا با خامه بپوشانید.
16. لایه سوم کیک را خرد کرده و با پودر قند مخلوط کنید. روی کیک را با پودر قند و پودر قند بپوشانید.

دسر آماده است و می توانید آن را با نوشیدنی های مورد علاقه خود سرو کنید.

ناپلئون یکی از کیک های مورد علاقه بسیاری از مردم است. لایه های کیک چند لایه نرم و کاسترد خوشمزه همان چیزی است که آن را برای نسل های زیادی کیک کرده است. با این حال، امروزه هر «ناپلئونی» با استانداردهای قبلی مطابقت ندارد. بنابراین، برای اینکه خود و عزیزانتان را با یک دسر خوشمزه از دوران کودکی خوشحال کنید، ارزش آن را دارد که آن را در خانه تهیه کنید.

کیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" با کاسترد

چه موادی مورد نیاز خواهد بود:

برای آزمون:

• آرد - چهارصد گرم.
• یک عدد تخم مرغ.
• مارگارین برای پخت - سیصد گرم.
• آب - صد میلی لیتر.
• نمک - نصف قاشق چایخوری.
• سرکه - یک قاشق غذاخوری.

برای خامه:

• آرد - صد گرم.
• شیر - هفتصد و پنجاه میلی لیتر.
• روغن - پانزده گرم.
• تخم مرغ - سه قطعه.
• شکر - دویست و بیست گرم.
• شکر وانیل - پانزده گرم.

برای پودر:

• پودر قند - دو قاشق غذاخوری.

آماده کردن خمیر

برای تهیه کیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" از دستور پخت با کاسترد استفاده می کنیم. برای اینکه فرآیند پخت را تا حد امکان ساده کنیم، کیک ها را از لایه های خمیر ساده و سریع آماده می کنیم. در ابتدا باید یک پایه مایع تهیه کنید. اگر ظروف اندازه گیری در آشپزخانه خود دارید، پس این دقیقاً موردی است که باید از آن استفاده کنید، زیرا باید تمام نسبت های مشخص شده در دستور العمل کیک ناپلئون از مادربزرگ اما را رعایت کنید.

بنابراین، یک تخم مرغ را در یک پیمانه بشکنید، نصف قاشق چایخوری نمک، یک قاشق غذاخوری سرکه (7٪) اضافه کنید و هم بزنید. در مرحله بعد، باید آنقدر آب سرد شده در یخچال بریزید تا کل حجم مایع 190 میلی لیتر باشد. مخلوط آماده شده را حتما در یخچال قرار دهید.

در ادامه مراحل تهیه پفک را ادامه می دهیم. 375 گرم آرد گندم را روی تخته آشپزخانه الک کنید. روی آن 300 گرم مارگارین با درصد چربی بالا را که در یخچال خوب یخ زده روی رنده درشت رنده کنید و مدام با آرد مخلوط کنید اما بدون آسیاب کردن. از این اجزا یک اسلاید درست کنید.

مخلوط کردن مواد

مرحله بعدی در تهیه کیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" ترکیب مواد آماده است. برای این کار در اسلاید شکل گرفته باید در مرکز فرورفتگی ایجاد کنید و مخلوط خنک شده در یخچال را به تدریج داخل آن بریزید و مخلوط کنید.

یک خمیر پف دار ساده باید نسبتاً سریع درست شود، اما به هیچ عنوان آن را ورز ندهید، زیرا لایه لایه بودن خود را از دست می دهد. خمیر را باید از پهلوها به سمت وسط بلند کنید، انگار که به صورت لایه لایه قرار گرفته باشد و خیلی محکم فشار نیاید. پس از این، باید آن را در فیلم بپیچید و به مدت هشت تا ده ساعت در یخچال قرار دهید.

آماده سازی کرم

برای تهیه کاسترد کیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" به موارد زیر نیاز دارید:

1. یک تابه آلومینیومی بردارید و روی آن آب بریزید و سپس 750 میلی لیتر شیر بریزید.
2. تابه را روی آتش بگذارید و وقتی شیر داغ شد 225 گرم شکر گرانول را در یک جریان نازک در آن بریزید. فراموش نکنید که همیشه هم بزنید.
3. پس بگذارید بجوشد و حرارت را خاموش کنید.
4. سپس، مطابق با دستور العمل کیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" که برای آماده سازی گرفته شده است، باید شیر، آرد و تخم مرغ را ترکیب کنید. برای این کار یک کاسه مناسب بردارید و 90 گرم آرد گندم الک شده را داخل آن بریزید و سه عدد تخم مرغ را بشکنید.
5. با لیسک هم بزنید تا گلوله ای باقی نماند.
6. بعد از این، 150 میلی لیتر شیر جوشیده را با شکر از تابه بریزید و خوب هم بزنید.
7. سپس دوباره 150 میلی لیتر شیر بریزید و دوباره مخلوط کنید.
8. توده مایع حاصل را با احتیاط از کاسه و مدام هم بزنید داخل تابه با باقیمانده شیر و شکر بریزید.
9. اجاق را روشن کنید و روی حرارت ملایم بگذارید تا بجوشد و بپزید تا خامه غلیظ شود و مدام با لیسک به شدت هم بزنید.
10. پس از غلیظ شدن ظرف را با خامه از روی حرارت بردارید و 15 گرم مارگارین و نصف قاشق چایخوری شکر وانیل را اضافه کنید. با دقت هم بزنید و در یک کاسه لعابی بریزید.

صبر کنید تا کرم کاملا خنک شود، درب ظرف را ببندید و در یخچال قرار دهید تا خنک شود.

تشکیل کیک

پس از گذشت زمان لازم برای خنک شدن خمیر باید آن را از یخچال خارج کرده و روی سطح کار آردپاشی شده قرار دهید. خمیر را به چهار قسمت تقسیم کنید: سه قسمت یکسان و یکی کوچکتر. قسمت آخر بعد از پخت به عنوان رویه استفاده می شود. برای اینکه کیک ها را به راحتی پهن کنید، باید روی میز و وردنه را کاملاً سخاوتمندانه آرد بپاشید.

هر قسمت از خمیر را به صورت لایه ای در می آوریم که ضخامت آن از سه تا چهار میلی متر بیشتر نباشد و اندازه آن از اندازه ورقه ای که روی آن پخته می شود بزرگتر نباشد. همچنین برای جلوگیری از بالا آمدن خمیر، لازم است لبه های تابه را خیس کنید. علاوه بر این، لایه باز شده خمیر را با چنگال سوراخ کنید.

کیک آینده را روی یک ورقه پخت قرار داده و به فری که از قبل با دمای 220 درجه گرم شده است فرستاده می شود. حدود سی دقیقه می پزد.

بررسی آمادگی کیک بسیار آسان است. اگر کیک بالا آمده از لبه صاف بماند و خم نشود، به این معنی است که از قبل پخته شده است تا آماده شود. کیک های پخته شده را باید روی میز گذاشته و بگذارید تا کاملا خنک شوند. و اونی که برای پودر کردن استفاده میشه باید مدت بیشتری تو فر بمونه تا قهوه ای تیره بشه.

وقتی خامه و کیک آماده شدند، تنها چیزی که باقی می ماند این است که آنها را به شکل کیک درآورید:

• اولین کیک را روی تخته برش قرار دهید و با خامه بمالید.
• این کار را با لایه های باقیمانده کیک تکرار کنید.
• کیک را برای پاشیدن در مخلوط کن با اضافه کردن دو قاشق غذاخوری پودر خرد کنید.
• کیک کلاسیک "ناپلئون از مادربزرگ اما" را با مخلوط حاصل تزئین کنید.

بگذارید چند ساعت خیس بخورد سپس در یخچال خنک شود و سرو کنید.

کالری: مشخص نشده است
زمان پخت و پز: نشان داده نشده است

کیک ناپلئونی آنقدر شیرین است که مقاومت در برابر آن بسیار سخت است. این کیک را برای اولین بار در جوانی در حدود 15 سالگی درست کردم. سپس بابای عزیزم را سورپرایز کردم. او عاشق این غذای لذیذ است. از آن زمان تاکنون هر سال این کیک را برای روز نام پدرم آماده می کنم. دیروز، در حالی که دفترچه آشپزی خود را ورق می زدم، دستور ساده ای برای کیک لایه ای ناپلئونی با کاسترد را کشف کردم که با آنچه که همیشه به آن عادت داشتم متفاوت بود. حیف بود امتحانش نکنی می دانید، راستش را بخواهید، کیک عالی شد. من آن را حتی بهتر از چیزی که قبلاً پختم دوست داشتم. کیک ها واقعاً مانند شیرینی پف دار بیرون آمدند. بنابراین حتی می توانید از این کیک ها برای سایر شیرینی ها استفاده کنید.

من از کاسترد سنتی به عنوان خامه استفاده کردم. با این کار بود که کیک نرم شد. می توانید کیک ها را با شیر غلیظ آب پز نیز بپوشانید، اما در این صورت "ناپلئون" ترد خواهد بود.
طرز تهیه کیک ناپلئونی از مادربزرگ اما را نیز ببینید، دستور تهیه ویدیو:

بنابراین، محصولاتی که برای تهیه شیرینی پفکی نیاز دارید:
- 800 گرم کره،
- 2 عدد تخم مرغ،
- 1 قاشق چایخوری نمک،
- 450 میلی لیتر آب،
- 1 قاشق غذاخوری سرکه،
- 1 کیلوگرم آرد.



محصولات مورد نیاز برای تهیه کاستارد:
- 4 عدد تخم مرغ،
- 4 لیوان شیر،
- 1 فنجان شکر،
- یک بسته شکر وانیلی،
- 200 گرم کره،
- 4 قاشق غذاخوری آرد.

دستور تهیه با عکس مرحله به مرحله:

مقداری آرد روی میز بریزید و کره را رنده کنید.
تخم مرغ ها را در یک پیمانه بشکنید.




نمک بزنید و به آنها گاز بزنید.




سپس در آب تا حد 500 میلی لیتر بریزید. مواد را با همزن بزنید.










مخلوط تخم مرغ را کم کم به کره و آرد اضافه کنید.




خمیر را طوری ورز دهید که انگار بیشتر از آن است، به جای ورز دادن، جمع کنید.




خمیر را از وسط نصف کرده و داخل فیلم قرار دهید و به مدت 2 ساعت در فریزر قرار دهید. این نکته بسیار مهم است، پس از آن غافل نشوید.
بعد از مدت زمان مشخص شده خمیر را به قطعات مساوی تقسیم کنید.
هر کدام را در یک لایه نسبتاً نازک رول کنید، لبه‌های آن را با کاتر پیتزا ببرید. با چنگال سوراخ هایی ایجاد کنید. همه کیک ها را در فر بپزید. زمان پخت - 15 دقیقه، درجه حرارت - 180 درجه.




خامه را آماده کنید. شیر را در قابلمه بریزید و شکر را اضافه کنید و روی آتش بگذارید.






در یک لیوان تخم مرغ ها را با آرد بزنید.




وقتی شیر داغ شد، دو ملاقه را به مخلوط تخم مرغ ببرید.
دوباره هم بزنید و سپس مخلوط تخم مرغ را با شیر ترکیب کنید. خامه را دم کنید. شکر وانیل را به آن اضافه کنید.
در یک کاسه، کره و خامه را با هم مخلوط کرده، هم بزنید و بگذارید خنک شود.




لایه های کیک را با خامه بپوشانید.








در پایان به سادگی کیک ناپلئونی را خرد کرده و با برش های مارمالاد تزئین کنید.
نوش جان!

 

شاید خواندن آن مفید باشد:

• تورگنف، تجزیه و تحلیل کار مومو، طرح;
• اشغال قلمرو اتحاد جماهیر شوروی توسط نیروهای رایش سوم در عکس های سربازان ورماخت;
• جعبه کیک با گل داودی زرد;
• بادمجان کره ای - خوشمزه ترین دستور غذا;
• مانترای بسیار قوی از لطافت و عشق انواع مانترا برای جذب عشق.;
• در مورد برنامه های گفتگوی سیاسی در تلویزیون روسیه چه می گذرد؟;
• طرز پخت آبگوشت بوقلمون;
• رویه اظهار کالاهای حمل شده توسط افراد رویه اظهار کالا توسط افراد;