زمان پخت رول های کلم در اجاق گاز آهسته. نحوه طبخ رول های کلم در یک اجاق گاز آهسته: خانگی، شرقی، تنبل

مرحله 1: کلم را آماده کنید.

سر کلم را با برداشتن برگ های رویی که پژمرده شده و در نتیجه برای پخت و پز نامناسب شده اند، تمیز کنید. سپس از یک چاقوی تیز و بلند برای جدا کردن ساقه استفاده کنید.
یک قابلمه بزرگ را با آب پر کنید، نصف قاشق غذاخوری نمک اضافه کنید و کلم را اضافه کنید. مهم:تابه باید اندازه مناسبی داشته باشد، یعنی باید کاملاً حاوی کلم باشد تا کل سبزی زیر آب غوطه ور شود، در غیر این صورت باید کلم را برگردانید و این روش را تکرار کنید. آب را در یک قابلمه به جوش بیاورید و حرارت را تا حد متوسط ​​کاهش دهید. کلم را بپزید 7-10 دقیقه. سپس مایع را آبکش کرده و با احتیاط سر کلم را جدا کرده و برگ های کلم را که نرم شده اند از یکدیگر جدا کنید.
با استفاده از چاقو ضخیم شدن ته برگ های کلم را از بین ببرید تا به راحتی و بدون شکستگی آنها را بغلتانید یا تا کنید.

مرحله 2: گوشت چرخ کرده را آماده کنید.



ابتدا باید برنج را آماده کنید. انجام این کار بسیار ساده است، فقط غلات را در یک آبکش ریخته و چندین بار با آب سرد کاملاً بشویید. سپس برنج را تکان دهید و صبر کنید تا رطوبت اضافی آن خارج شود.
در حالی که آب از برنج خارج می شود، زمان برای آماده سازی پیاز و هویج وجود دارد. پیاز باید پوست کنده شود و هویج به ترتیب پوست کنده شود. سپس سبزی ها را به سادگی از رنده رد کنید، در صورت تمایل می توانید آنها را با چاقو نیز به صورت مکعبی یا نواری خرد کنید.
حالا برنج شسته شده، سبزیجات خرد شده و گوشت چرخ کرده را با تخم مرغ و ادویه مخلوط کنید. مخلوط را هم بزنید تا یکدست شود تا همه مواد و همچنین نمک و فلفل به طور یکنواخت پخش شوند.

مرحله 3: رول های کلم را فرم دهید.



برای تشکیل رول های کلم، یک برگ کلم را روی تخته روبروی خود پهن کنید و مخلوط آماده شده از گوشت چرخ کرده، برنج و سبزیجات را روی یک لبه قرار دهید. رول های کلم را به همان روشی که قبلاً عادت کرده اید بپیچید، آنها را در پاکت تا کنید، آنها را به شکل رول یا یک کیسه کوچک بغلتانید. مطمئن شوید که به خوبی بسته بندی شده اند و در طول پخت و پز از هم نمی پاشند.

مرحله 4: سس را آماده کنید.



یک لیوان آب را در یک کتری بجوشانید، صبر کنید تا کمی خنک شود و در ظرفی بریزید. حالا چند قاشق غذاخوری رب گوجه فرنگی را در آب رقیق کرده و در صورت لزوم نمک و سایر ادویه هایی که ترجیح می دهید برای پخت و پز استفاده کنید، اضافه کنید.

مرحله 5: رول های کلم را در آرام پز بپزید.



کره را به ورقه های بسیار نازک برش دهید و آنها را کف مولتی پز قرار دهید. رول های کلم را روی روغن قرار دهید؛ اگر نمی توانید همه محصولات را در یک لایه قرار دهید، اشکالی ندارد، آنها را دو قسمت کنید، نکته اصلی این است که آنها تقریباً کاملاً با آب و رب گوجه فرنگی پوشانده شده اند، بنابراین ممکن است لازم باشد مقدار این سس را افزایش دهید. حالت را انتخاب کنید "خاموش کردن"روی دستگاه خود قرار دهید و تایمر را روی آن تنظیم کنید 40 دقیقه. درب ظرف را ببندید و شروع به پختن کنید. به محض به صدا درآمدن سیگنال که نشان دهنده پایان برنامه است، درب آن را با دقت بردارید تا بخار نسوزد، رول های کلم تمام شده را خارج کرده و شروع به سرو کنید.

مرحله 6: رول های کلم را سرو کنید.


رول های کلم آماده را باید بلافاصله سرو کنید، همانطور که می گویند، لوله کشی داغ. به غیر از سسی که در آن پخته شده اند، نیازی به ارائه سس اضافی نیست، مگر اینکه روی بشقاب را با کمی خامه ترش تزئین کنید. همچنین ارزش آن را دارد که چند تکه نان تازه به ناهار خود اضافه کنید. همین! با دیگران رفتار کنید و به خودتان کمک کنید.
نوش جان!

همچنین می توانید یک قاشق غذاخوری خامه ترش را به رب گوجه فرنگی اضافه کنید.

شما می توانید نه تنها از گوشت خوک چرخ کرده، بلکه از گوشت گاو و همچنین مخلوط استفاده کنید.

  • کلم - 1 چنگال
  • گوشت چرخ کرده - 500 گرم.
  • برنج - 180 گرم.
  • پیاز - 2 عدد.
  • هویج - 1 عدد.
  • رب گوجه فرنگی - 1.5 قاشق غذاخوری. ل
  • خامه ترش - 4 قاشق غذاخوری. ل
  • آب - 400-600 میلی لیتر
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن
  • ادویه جات ترشی جات - به مزه
  • روغن نباتی - در واقع

طرز تهیه رول کلم در دستور پخت آهسته پز:

اول از همه گوشت چرخ کرده رو آماده میکنم. من گوشت چرخ کرده خانگی را از گوشت خوک تهیه کردم، فقط اول آن را یخ زدم. پیاز رنده شده روی رنده درشت، نمک و ادویه جات را به آن اضافه کنید تا مزه دار شود.

برنج را بشویید تا آب آن شفاف شود و به گوشت چرخ کرده اضافه کنید.

همه مواد را کاملا با هم مخلوط کنید و روی کاسه را با فیلم بپوشانید و فعلا در یخچال قرار دهید.

حالا باید چنگال های کلم را برش دهید. ما این کار را به هر روشی مناسب انجام می دهیم. برخی کلم را در مایکروویو یا فر می پزند، برخی دیگر کلم را کامل می جوشانند. من به سادگی ساقه کلم را جدا می کنم و آن را به برگ جدا می کنم. اگر جایی شکستند، مهم نیست، اما ما همچنان سعی می‌کنیم تا حد امکان با دقت این کار را انجام دهیم.

سپس برگ های کلم را در چند دسته در آب جوش می جوشانم، به معنای واقعی کلمه چند دقیقه، به محض اینکه نرم شدند، بلافاصله آنها را بیرون آورده و در آبکش می گذارم.

حالا یک برگ کلم را یکی یکی بردارید و حدود 2 تا 3 قاشق غذاخوری گوشت چرخ کرده را به یک لبه نزدیک کنید.
سپس لبه ها را جمع می کنیم و شروع به رول کردن رول کلم به صورت رول می کنیم.

بقیه رول های کلم را هم به همین ترتیب رول می کنیم.

رول های کلم تمام شده را در روغن نباتی از دو طرف سرخ کنید تا کمی قهوه ای شوند. این را می توان در یک اجاق آهسته، با انتخاب حالت "سرخ کردن" یا به طور جداگانه در ماهیتابه انجام داد. برای جلوگیری از باز شدن رول های کلم در هنگام سرخ کردن، آن ها را از سمت درز به سمت پایین قرار دهید.

در حالی که رول های کلم سرخ شده اند، سس را آماده کنید. برای این کار هویج را رنده کنید، پیاز را به صورت مکعبی خرد کنید و سبزیجات را تفت دهید تا نرم شوند. سپس خامه ترش و رب گوجه فرنگی را که به سلیقه خود انتخاب می کنید اضافه کنید.

همه چیز را چند دقیقه دیگر با هم سرخ کنید و آب اضافه کنید. آب گوشتی که از جوشاندن برگ های کلم باقی مانده است را اضافه می کنم. مقدار آب را به سلیقه خود انتخاب کنید. همه چیز بستگی به این دارد که در نهایت چقدر سس می خواهید تهیه کنید. نمک را به میزان دلخواه به سس گوجه فرنگی و خامه ترش اضافه کنید و آن را به جوش آورید و آن را خاموش کنید.

رول های کلم سرخ شده را داخل کاسه مولتی کوکر قرار دهید. سس آماده شده را در آن بریزید.

حالت خورش را تنظیم کنید و بپزید تا صدای بوق به صدا درآید. من از عملکرد چند پخت، زمان 50 دقیقه و دمای 110 درجه استفاده می کنم.

من تعجب می کنم که چرا آنها را به این می گویند - "رولت های کلم"؟ من در فرهنگ لغت ریشه شناسی خواندم که یک غذای معروف با یک پرنده معروف مرتبط است. ظاهراً ظرف شبیه یک کبوتر نشسته است. راستش را بخواهید، از آن زمان من با دقت به کبوترهای نشسته نگاه می کنم و هیچ شباهتی با رول های کلم پیدا نکردم. اما من کاملاً می توانم فرض کنم که اجداد ما می توانستند غذای خوشمزه مورد علاقه خود را "کبوتر" بخوانند. اما اتفاقاً این درست است.

امروز من رول های کلم گوشت را در آرام پز پختم (سبزیجات هم وجود دارد). در این فرآیند، باید بر مانعی که برای خودم ایجاد کرده بودم، غلبه می کردم. من به صراحت در این مورد به شما خواهم گفت، زیرا تجربه آشپزی اصلی ترین چیزی است که یک زن خانه دار با تجربه را از دختر بچه ای که هنوز همه چیز را پیش رو دارد متمایز می کند :).

زمان آماده سازی: 50 دقیقه
زمان پخت: 30 دقیقه
تعداد وعده ها: 6 عدد.

عناصر

برای پختن رول های کلم در اجاق گاز آهسته، به موارد زیر نیاز دارید:

  • گوشت چرخ کرده من از گوشت خوک 500 گرم استفاده می کنم
  • چنگال های کوچک کلم سفید
  • برنج 80 گرم
  • هویج 100 گرم
  • پیاز 100 گرم
  • تخم مرغ 1 عدد.
  • رب گوجه فرنگی غلیظ 2 قاشق چایخوری
  • خامه ترش 100 گرم
  • روغن نباتی 4 قاشق غذاخوری.
  • کره 30 گرم
  • نمک 1 قاشق غذاخوری

برای تهیه رول کلم گوشتی از دیگ چند فشاره برند 6051 با قدرت 1000 وات و ظرفیت کاسه 5 لیتر استفاده کردیم.

آماده سازی

    پیاز را پوست گرفته و ریز خرد کنید. نیازی نیست آن را به صورت گوشت چرخ کرده درست کنید، اما ایده خوبی است که آن را به درستی خرد کنید - در این صورت در گوشت چرخ کرده برجسته نمی شود.

    هویج ها را بشویید، لایه بالایی را پوست بگیرید و به مکعب های کوچک برش دهید، این بسیار چشمگیرتر از رنده شده به نظر می رسد.

    برگ های بالایی را از چنگال های کلم جدا کرده و با استفاده از یک چاقوی تیز ساقه آن را جدا کنید.

    تمام مواد پرکننده را در یک کاسه با هم ترکیب کنید: برنج شسته شده، پیاز خرد شده، هویج، تخم مرغ، نمک و گوشت چرخ کرده.

    گوشت چرخ کرده را با سبزیجات، برنج و تخم مرغ کاملا با دست مخلوط کنید، در صورت تمایل می توانید ادویه مورد علاقه خود را اضافه کنید.

    برای تهیه برگ های کلم برای رول های کلم، یک تابه به قطر مورد نیاز (یکی که چنگال کلم در آن کاملاً در آب فرو رفته است) بردارید. از آنجایی که من ظرف مناسبی در زرادخانه ظروف آشپزی خود نداشتم، مجبور شدم چند برگ از کلم را جدا کنم.

    سپس باید آب را بجوشانید، ½ قاشق غذاخوری اضافه کنید. نمک بزنید و سر کلم را با احتیاط داخل آب فرو کنید. چندین بار این کار را انجام دادم و روی اجاق آب جوش ریختم. وقتی کلم را در ماهیتابه پایین آوردم و فکر کردم چقدر آب بریزم، از دستانم بیرون رفت و بار دیگر قانون ارشمیدس را ثابت کرد :). به دلیل بزرگ بودن کله مجبور شدم کلم ها را در آب جوش برگردانم تا برگ ها یکدست بپزند. به شما توصیه می کنم زندگی خود را پیچیده نکنید و از چنگال های مناسب استفاده کنید. این درسی است که برای خودم و شما آموختم.

    در حالی که آب داخل ماهیتابه دوباره در حال جوشیدن است، وقت آن است که خامه ترش و رب گوجه فرنگی را در یک کاسه مخلوط کنید.

    خامه ترش را با رب گوجه فرنگی با یک لیوان آب جوش رقیق کرده و کمی نمک اضافه کنید.

    بعد از 5-10 دقیقه، برگ های کلم که در آب در حال جوش هستند، شفاف می شوند و به راحتی یکی یکی از چنگال می افتند. با استفاده از چنگال، برگ های کلم را از پایه جدا کنید و در بشقاب بگذارید تا خنک شود.

    سخت ترین قسمت پایه برگ کلم را با احتیاط جدا کنید یا با چکش آن را بکوبید.

    برگ کلم را بچینید، گوشت چرخ کرده را در پایه قرار دهید و رول کلم را همانطور که معمولا انجام می دهید - در یک پاکت، یک کیسه یا فقط لوله بپیچید.

    در نهایت 6 عدد رول کلم بزرگ تهیه کردم که قصد داشتم آنها را در یک لایه در کاسه مولتی کوکر قرار دهم. می توانید برگ های کلم بزرگ را از طول نصف کنید و با قرار دادن آنها در یک کاسه مولتی پز در دو لایه، رول های کلم را نصف کنید.

    در یک ماهیتابه از قبل گرم شده با روغن نباتی، رول های کلم را از دو طرف سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شوند. یک عدد رول کلم سرخ نشده برای کودک گذاشتم.

    یک تکه کوچک کره را کف کاسه مولتی کوکر قرار دهید.

    سپس رول های کلم را بچینید.

    رول های کلم را با مخلوطی از خامه ترش، رب گوجه فرنگی و آب پر کنید. مایع باید به لبه بالایی رول های کلم برسد؛ در صورت لزوم آب اضافه کنید.

    حالت "کوئنچ" را به مدت 30 دقیقه با فشار 70 کیلو پاسکال تنظیم کنید. وقتی سیگنال پایان کار به صدا در آمد، می توانید فشار را کم کنید و همه را با رولت های کلم دلچسب و خوش طعم از آرام پز با خامه ترش و سبزی تازه پذیرایی کنید.

بسیار خوشحالم که یک دستور العمل فوق العاده و بسیار ساده برای درست کردن رول کلم در آرام پز را با شما به اشتراک می گذارم. می خواهم فوراً خاطرنشان کنم که آنها نه تنها خوشمزه، بلکه فوق العاده لطیف، آبدار و نرم هستند. ما با گوشت چرخ کرده سنتی با اضافه کردن برنج طبخ می کنیم، بنابراین غذا به طور غیرمعمول مغذی و رضایت بخش می شود. روش پخت به خودی خود بسیار آسان است، زیرا مولتی پز همه کارها را خودش انجام می دهد، و تنها کاری که باید انجام دهیم این است که رول های کلم را پر کرده و گهگاهی مراحل را تماشا کنیم. برخی از زنان خانه دار فکر می کنند که تهیه این غذا طولانی و دردسرساز است، اما من به شما اطمینان می دهم - اینطور نیست، و هر چه بیشتر آنها را درست کنید، همه چیز برای شما سریعتر و آسان تر خواهد شد. این غذا برای یک ناهار کامل یا برای یک شام خوب، دلچسب و رضایت بخش عالی است.

عناصر:

  • چنگال های کلم سفید
  • گوشت چرخ کرده - حدود 750 گرم
  • برنج آب پز - کمی کمتر از 1 فنجان
  • 3 عدد پیاز
  • نمک، فلفل به مزه
  • 2 قاشق غذاخوری روغن نباتی
  • 150 گرم سس گوجه فرنگی
  • 150 گرم

روش پخت

برگ کلم را می توان به روش های مختلفی برای شکل دادن به یک غذا آماده کرد. به عنوان مثال، در یک اجاق مایکروویو، یک کلم را در آنجا قرار دهید که ساقه آن جدا شده است، و آن را به مدت 5 تا 7 دقیقه با قدرت کامل در آنجا نگه دارید. یا روش معمول، آب را در یک قابلمه بزرگ گرم کنید تا بجوشد، کلم را برای چند دقیقه در آن فرو کنید و سپس با احتیاط برگ های نرم بیرونی را جدا کنید. و این کار را تا رسیدن به مقدار لازم تکرار کنید. اگر دیدید که پایه برگ متراکم باقی مانده است، باید آن را با دقت با چاقو برش دهید.

برنج آب پز شده را به گوشت چرخ کرده اضافه کنید، یک عدد پیاز را رنده کنید، نمک، فلفل را رنده کنید و کاملا مخلوط کنید تا یکدست شود.

یک قاشق غذاخوری (یا کمی بیشتر) از فیلینگ را روی یک برگ کلم خنک شده قرار دهید و فرم دهید

رول های کلم شکم پر به همان روشی که پنکیک های پر شده را می پیچیم.

روغن نباتی را در قابلمه مولتی پز بریزید و رول های کلم را در یک ردیف قرار دهید.

دو طرف را برای چند دقیقه در حالت سرخ کردنی سرخ کنید تا کمی قهوه ای شود. قبل از افزودن سس، باید پیازهای خرد شده را به رول های کلم اضافه کنیم و اجازه دهیم در آرام پز کمی سرخ شوند.

همه ظروف تهیه شده در مولتی اجاق نه تنها از نظر طعم متفاوت هستند، بلکه خواص مفید بیشتری نسبت به زمانی که روی اجاق گاز می پزند، حفظ می کنند. رول های کلم شکم پر که در آرام پز پخته می شوند طعمی آبدار و دلپذیر دارند، به طور غیرمعمولی لطیف هستند، اما در عین حال به اندازه ای سیر کننده هستند که برای دومین بار یک غذای کامل باشد.

عناصر

  • گوشت چرخ کرده - 500 گرم. گوشت چرخ کرده به نسبت 2:1__NEWL__ گوشت خوک یا گوشت خوک و گاو انتخاب می شود.
  • چنگال کلم جوان__NEWL__
  • برنج - 200 گرم.__NEWL__
  • هویج - 1 عدد__NEWL__
  • پیاز - 2 عدد__NEWL__
  • روغن نباتی برای سرخ کردن__NEWL__
  • رب گوجه فرنگی - 1 قاشق غذاخوری.__NEWL__
  • نمک، حدود ½ قاشق غذاخوری. ل بدون اسلاید__NEWL__

می توان از هر مولتی پز استفاده کرد که دارای برنامه های "خورش" و "سرخ کردن" یا "فرنی" باشد. در این دستور، رول های کلم با استفاده از دستیار Redmond M-90 تهیه شد. برای پر کردن رول های کلم از برنج آب پز استفاده می شود، بنابراین این محصول باید پس از شستن کامل دانه ها پخته شود. اگر از مولتی پز برای پخت برنج استفاده می کنید، برنامه "فرنی" را انتخاب کنید و زمان قرار گرفتن در معرض آن را 30 دقیقه تنظیم کنید.

در حالی که برنج در حال پختن است، باید پردازش کلم را شروع کنید. برای این کار آب را بگذارید تا بجوشد و وقتی آب به 90 درجه رسید، چنگال را داخل آن کم کنید. ظرف را با درب بپوشانید، اجاق گاز را خاموش کنید و 15 دقیقه کنار بگذارید.

پس از مدت زمان تعیین شده، کلم را از آب خارج کرده و بگذارید خنک شود. سپس با استفاده از یک چاقوی تیز، ناحیه رویشی را که برگ ها به سر چسبیده اند جدا کنید و شروع به برداشتن شاخ و برگ کنید.

مقدار لازم برگ کلم را برای رول های کلم جدا کنید. اگر لایه های داخلی به سختی کار می کنند، باید روش پایین آوردن چنگال در آب جوش تکرار شود.

برای پر کردن ظرف باید پیاز و هویج را سرخ کنید. سر پیاز را به قطعات کوچک خرد کنید.

هویج ها را باید پوست گرفته، شسته و روی یک رنده درشت رنده کنید.

کمی روغن آفتابگردان به کاسه مولتی کوکر اضافه کنید و مواد آماده شده را قرار دهید.

هنگام ایجاد یک سرخ کردن، از برنامه "پخت" یا "سرخ کردن" استفاده کنید؛ انتخاب زمان را می توان در 15 دقیقه گذاشت.

پیاز و هویج را هر 5 دقیقه یکبار هم بزنید.

یک فنجان عمیق آماده کنید که می توانید تمام مواد فیلینگ را در آن قرار دهید: برنج، گوشت سرخ شده، گوشت چرخ کرده.

سپس نمک و فلفل را اضافه کرده و همه مواد را با هم مخلوط کنید.

برگ کلم را در یک بشقاب جداگانه قرار دهید و لبه های آن را صاف کنید. پر کردن در یک طرف، در محلی که برگ رشد می کند، قرار می گیرد.

رول های کلم را بسته به مقدار آنها در یک یا چند لایه کف مولتی پز قرار دهید.

یک قاشق رب گوجه فرنگی را در یک لیوان آب آشامیدنی سرد بریزید و آن را در کاسه "کمک" بریزید.

آب باید کاسه را با رول های کلم به اندازه نصف حجم پر کند، اگر لیوان اضافه شده با مواد گوجه فرنگی هم زده کافی نیست، مقدار بیشتری در آن بریزید. برای تهیه غذا، برنامه خورش را انتخاب کرده و روی 40 دقیقه تنظیم کنید. در مدت زمان تعیین شده، رول های کلم نرم و آبدار می شوند و گوشت چرخ کرده و برنج داخل آن ها به حالت دلخواه می رسد.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: