آیا می دانید دقیقا کدام گوشت رژیمی ترین است؟ چه گوشتی رژیمی محسوب می شود و چه غذاهایی از آن می توان تهیه کرد؟گوشت گاو گوشت چرب است یا خیر.

سوتلانا مارکووا

زیبایی مانند یک سنگ قیمتی است: هر چه ساده تر باشد، ارزشمندتر است!

30 مارس 2017

محتوا

اگر فردی گیاهخوار نیست، پس غذاهای تهیه شده از گوشت رژیمی بدون چربی، که طبق دستور العمل های مخصوص تهیه شده است، باید در رژیم غذایی او گنجانده شود، زیرا به لطف این محصول مفید بدن با ویتامین ها و عناصر ریز ضروری غنی شده است. با این حال، همه گوشت ها را نمی توان سالم در نظر گرفت، زیرا هر نوع از نظر طعم و ترکیب متفاوت است.

گوشت رژیمی چیست؟

به طور کلی، لاغر همه انواعی هستند که حاوی حداقل چربی حیوانی و کلسترول هستند که رگ های خونی را مسدود می کند، منجر به ترومبوز می شود و تأثیر بدی بر عملکرد قلب دارد. پروتئین و اسیدهای آمینه مفید در چنین گوشت های رژیمی بسیار بیشتر از گوشت های معمولی است. علاوه بر این، حاوی فسفر، منیزیم، کلسیم، آهن و تعدادی دیگر از ویتامین های ضروری برای بدن است.

کدام یک برای یک فرد سالم تر است؟

انتخاب گوشت رژیمی یک فرآیند پیچیده است، زیرا انواع مختلفی از آن در فروشگاه ها موجود است و همه آنها رژیمی نیستند. به عنوان مثال، گوشت خوک و بره را به دلیل داشتن چربی نمی توان غذاهای کم کالری نامید. گوشت گاو کمتر چرب است، اما انتخاب برش مناسب نیز بسیار دشوار است: بهتر است گوشت گوساله مصرف شود. به گفته کارشناسان، گوشت بوقلمون و خرگوش سالم ترین گوشت ها برای انسان و در عین حال کم کالری هستند. همچنین می توانید سینه مرغ را به لیست گوشت های رژیمی طیور اضافه کنید.

پرنده

مرغ همواره یکی از رژیمی ترین غذاها محسوب می شود. با این حال، غاز و اردک را نمی توان در این لیست قرار داد، زیرا گوشت آنها بسیار چرب است و از نظر کالری نزدیک به گوشت بره است. دو نوع اصلی طیور بدون چربی و سالم وجود دارد:

  1. مرغ رژیمی است و تقریبا در هر سفره ای وجود دارد. حاوی بسیاری از ویتامین ها، پروتئین و ریز عناصر مفید است. شایان ذکر است که کم چرب ترین گوشت مرغ فیله مرغ است.
  2. بوقلمون پرنده ای به همان اندازه سالم است. گوشت ضد حساسیت آن حاوی تعدادی اسید آمینه است که به بدن کمک می کند تا به سرعت از شر کلسترول خلاص شود.

گوشت حیوانات رژیمی

اگر تصمیم به کاهش وزن دارید، اما نمی توانید مرغ بسیار سبک و رژیمی بخورید، باید بدانید که گوشت حیوانات بدون چربی نیز وجود دارد:

  1. گوشت گاو - فیله ماهی یا برش نازک. با این حال، نباید از ران بلند کننده استفاده کنید، زیرا جذب آن برای بدن دشوار خواهد بود.
  2. گوشت اسب برای بسیاری با طعم غیرمعمول آن متمایز می شود. اسب یکی از کم چرب ترین انواع گوشت در نظر گرفته می شود.
  3. گوشت گوساله مانند گوشت گاو است، اما سالم تر است، زیرا گوشت جوان حاوی چربی بسیار کمتری است.
  4. گوشت خرگوش سالم ترین و لاغرترین لاشه پستانداران است. حتی توصیه می شود خرگوش را در تغذیه کمکی کودکان کوچک بگنجانید.

چه گوشتی رژیمی محسوب می شود؟

امروزه تعداد زیادی انواع گوشت وجود دارد، اما بسیاری از آنها سعی می کنند نه تنها مرغ یا حیوانات خوشمزه بخورند، بلکه مطمئن شوند که محصول گوشتی انتخاب شده برای بدن در روند کاهش وزن مفید است. بنابراین، بوقلمون کمترین کالری را دارد و پس از آن سینه مرغ قرار دارد. هنگام انتخاب گوشت حیوان سعی کنید به تکه ای متمایل شوید که لایه های چربی نداشته باشد.

نحوه پختن

کسانی که می خواهند وزن خود را کاهش دهند و رژیم غذایی خود را اصلاح کنند، به این موضوع بسیار حساس هستند. گوشت برای افرادی که رژیم دارند منبع بی بدیل پروتئین است که هضم آن به زمان طولانی نیاز دارد و احساس گرسنگی را مسدود می کند. برای اطمینان از اینکه چنین محصول سالمی حاوی چنین ماده مضری مانند کلسترول نیست، باید نحوه درست تهیه آن را بدانید. بنابراین، هنگام رژیم غذایی، بهتر است غذاهای گوشتی، ترجیحاً بدون ادویه و نمک، پخته، آب پز یا بخارپز شوند.

در فر

غذای پخته شده با خواص مفید آن متمایز می شود: در طول چنین عملیات حرارتی، عطر و طعم طبیعی خود را حفظ می کند. مزیت دیگر این روش پخت این است که گوشت رژیمی در فر آبدارتر می شود و عملاً مواد مغذی موجود در آن را از دست نمی دهد. می توانید به سادگی ظروف را روی یک ورقه پخت، در آستین یا در فویل پیچیده شده بپزید.

برای یک زوج

غذاهای بخارپز از نظر طعم با غذاهای سرخ شده و حتی خورشتی متفاوت است. علاوه بر این، این روش پخت و پز برای کسانی که سعی می کنند غذاهای ناسالم کمتری بخورند بسیار مناسب است. گوشت رژیمی بخارپز را می توان نان کرد، با قارچ، پنیر یا سبزیجات درست کرد و در دیگ دوبل، آرام پز یا به سادگی روی آب جوشان در قابلمه پخت.

آب پز

اگر به یک سبک زندگی سالم روی آورده اید، پس از این روش پخت و پز خوشتان می آید، زیرا در اینجا می توانید گزینه های زیادی نیز داشته باشید. به عنوان مثال، اگر رژیم غذایی مصرف گوشت با سبزیجات را ممنوع نکرده است، یک سوپ رژیمی بپزید. تنها نکته قابل تامل این است که گوشت باید جداگانه آب پز شود و سبزیجات بدون روغن سرخ یا خورش شوند.

غذاهای گوشتی رژیمی

حتی اگر منحصراً از گوشت بدون چربی استفاده کنید، می توانید نه تنها یک ناهار سالم، بلکه یک ناهار بسیار خوشمزه نیز داشته باشید، به خصوص اگر آن را با برخی از غذاهای کم کالری دیگر تکمیل کنید. برای کسانی که فکر می کنند تهیه غذای سالم برای کاهش وزن فرآیند پیچیده ای است، این مجموعه دستور العمل ها کمک خواهد کرد که ثابت می کند غذاهای گوشتی رژیمی به راحتی درست می شوند.

گوشت گاو

این نوع فرآورده گوشتی حاوی مقدار زیادی آهن، ویتامین و پروتئین است. با انتخاب یک برش بدون چربی، پختن صحیح آن مهم است و دستور العمل های گوشت گاو رژیمی به شما در این امر کمک می کند. به عنوان مثال، همه می توانند گوشت را بجوشانند، اما همه نمی دانند چگونه آن را بپزند تا نرم شود، اما طبق دستور پخت، می توانید به راحتی این کار را انجام دهید.

عناصر:

  • لوبیا سبز - 200 گرم؛
  • روغن زیتون - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • گوشت گاو - 700 گرم؛
  • ساقه کرفس - 1 عدد؛
  • آب - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • هویج - 1 عدد؛
  • گیاهان تند - به مزه؛
  • گوجه فرنگی کنسرو شده - 3 عدد؛
  • نشاسته ذرت - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • کدو تنبل - 150 گرم؛
  • سیب زمینی - 2 عدد.

روش پخت و پز:

  1. گوشت گاو شسته شده را به قطعات کوچک برش دهید، قطعات را در روغن سرخ کنید.
  2. تکه های کوچک ریشه کرفس و حلقه های هویج را بجوشانید. گوشت گاو را به سبزیجات نرم اضافه کنید.
  3. ظرف را با ادویه بپاشید و تکه های کوچک گوجه فرنگی کنسرو شده را اضافه کنید.
  4. مخلوط را حدود یک ساعت بجوشانید و حرارت را روی حرارت متوسط ​​قرار دهید.
  5. چوب کدو تنبل، سیب زمینی و لوبیا را به دیگ اضافه کنید. بگذارید 15 دقیقه دیگر بپزد.
  6. نشاسته را با آب رقیق کنید، سس به دست آمده را داخل غذای در حال آماده سازی بریزید و بعد از 15 دقیقه ظرف را از روی حرارت بردارید.

اگر می خواهید به رژیم غذایی سالم خود تنوع بیافزایید، کوفته های بخارپز را از گوشت چرخ کرده درست کنید. مهم است بدانید که این نوع غذا را می توان در حین کاهش وزن مصرف کرد، اما توصیه می شود که توده گوشت را خودتان بچرخانید و یک تکه گوشت گاو تازه بگیرید. بدون معطلی، شروع به تهیه یک غذای جدید رژیمی برای خود کنید.

عناصر:

  • فیله - 300 گرم؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • کره - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • غلات برنج - 50 گرم؛
  • تخم مرغ - 1 عدد.

روش پخت و پز:

  1. برنج را بجوشانید.
  2. گوشت گاو را بشویید، برش دهید، با مخلوط کن یا چرخ گوشت چرخ کنید.
  3. غلات خنک شده تمام شده را با توده گوشت ترکیب کنید، مخلوط را دوباره بزنید و سپس تخم مرغ را بزنید، کره را که قبلا ذوب شده است بریزید.
  4. کمی از کل جرم گرفته، به شکل گلوله درآورید و در ماهیتابه قرار دهید.
  5. داخل محصولات آب بریزید و ظروف را روی آتش بگذارید.
  6. پس از جوش آمدن، گلوله های گوشت را به مدت 10 دقیقه بجوشانید و سرو کنید.

مرغ رژیمی

طرفداران غذاهایی که برای اندام و سلامتی آنها مفید است قطعاً به غذاهایی مانند فیله مرغ در یک اجاق آهسته علاقه مند می شوند که با استفاده از "بخار پز" آماده می شوند. این غذا را می توان با غذاهای جانبی مصرف کرد: برنج، سبزیجات یا سیب زمینی. مرغ برای کسانی که رژیم غذایی دارند یکی از گزینه های ایده آل برای شام پروتئین است، بنابراین اگر می خواهید منوی غذایی را متنوع کنید، حتما فیله مرغ را با سیب زمینی بپزید.

عناصر:

  • آب - 350 میلی لیتر؛
  • ادویه ها - به مزه؛
  • ریحان خشک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • سیب زمینی - 4 عدد؛
  • فیله مرغ - 600 گرم؛
  • هویج - 1 عدد؛
  • نمک - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • پیاز - 1 عدد.

روش پخت و پز:

  1. فیله مرغ را با آب خنک بشویید و به قطعات بزرگ برش دهید.
  2. سبزیجات را پوست بگیرید و به مکعب برش دهید.
  3. داخل کاسه آب بریزید و به مدت 15 دقیقه بجوشانید. مرغ با روشن کردن "Steam".
  4. سبزیجات را به مرغ اضافه کنید، مخلوط را مزه دار کنید، هم بزنید.
  5. درب دستگاه آشپزخانه را بدون تغییر حالت ببندید، ظرف را 30 دقیقه دیگر بگذارید تا بپزد.
  6. مرغ و سبزیجات را داغ سرو کنید.

طرفداران مرغ رژیمی نیز با این دستور غذا آشنا هستند، هنگامی که فیله با سبزی و پیاز پخته می شود و با زنجبیل آسیاب شده پاشیده می شود تا طعم تند مشخصی پیدا کند. با توجه به اینکه ظرف در آهسته پز درست می شود آبدارتر می شود و به دلیل روش بخارپز کاملاً چرب نمی شود. شرح مفصلی از روند تهیه چنین ظرفی را بخوانید.

عناصر:

  • فیله مرغ - 500 گرم؛
  • سبزی تازه - 0.5 دسته؛
  • پیاز - 2 عدد؛
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن؛
  • زنجبیل آسیاب شده - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. فیله را بشویید و به قطعات متوسط ​​برش دهید.
  2. هویج ها را روی رنده خرد کنید.
  3. سبزی و پیاز را خرد کنید، با مواد دیگر مخلوط کنید، همه چیز را با زنجبیل بپاشید، نمک اضافه کنید.
  4. کف ظرف بخارپز را کاغذ بپوشانید و مخلوط مرغ و سبزیجات را روی آن بمالید.
  5. "Steam" را روشن کنید و تجهیزات را به مدت 40 دقیقه بگذارید تا ظرف بپزد. بعد از خاموش شدن، 20 دقیقه دیگر غذا را داخل دستگاه نگه دارید.

غذاهای بوقلمون کم کالری

فیله بوقلمون به دلیل داشتن خواص مفید و کالری کم یکی از جایگاه های پیشرو در رژیم غذایی سالم را به خود اختصاص داده است. هنگام کاهش وزن، بوقلمون را می توان با سبزیجات و غلات تکمیل کرد و اگر غذا به درستی تهیه شود، گوشت بسیار آبدار می شود. مراقب سلامتی خود باشید و یک فیله بوقلمون بخار پز و سرشار از ویتامین بپزید.

عناصر:

  • فیله بوقلمون - 450 گرم؛
  • پنیر سخت - 200 گرم؛
  • گوجه فرنگی - 2 عدد؛
  • سیر، ادویه جات ترشی جات - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. گوشت بوقلمون را بشویید و به قطعات کوچک برش دهید. همچنین می توانید فیله را در آب لیمو یا خردل مرینیت کنید.
  2. پنیر را به براده های بزرگ تبدیل کنید.
  3. از پیاز نیم حلقه، از گوجه فرنگی مکعبی درست کنید و سیر را ریز خرد کنید.
  4. برش های گوشت را در کاسه بخارپز (یا چند پز) قرار دهید، پیاز، سیر و سپس گوجه فرنگی را روی آن تقسیم کنید. همه چیز را با پنیر بپوشانید.
  5. فیله را زیر پنیر حدود 40 دقیقه بپزید و کمی خنک کنید و سرو کنید.

کوفته خورشتی سینه بوقلمون با کرفس برای کسانی مناسب است که دوست دارند شامی مقوی و خوش طعم داشته باشند اما مراقب اندام خود باشند و رژیم غذایی خود را کنترل کنند. به لطف کدو سبز اضافه شده به دستور غذا، محصولات نهایی دارای کالری کمی هستند و کرفس نه تنها طعم خاصی به آنها می دهد، بلکه باعث سوزاندن سریع چربی های اضافی در بدن انسان می شود.

عناصر:

  • سیر - 3 حبه؛
  • کدو سبز - 1 عدد؛
  • تکه های جو دوسر - 2 قاشق غذاخوری. l.
  • ریشه کرفس - 1 عدد؛
  • فیله بوقلمون - 400 گرم؛
  • ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه؛
  • پیاز، هویج - 1 عدد.

روش پخت و پز:

  1. لاغرترین قسمت بوقلمون را بشویید و با چاقوهای چرخ گوشت خرد کنید.
  2. کدو سبز را روی رنده خرد کنید.
  3. ریشه کرفس، پیاز و سیر را ریز خرد کنید.
  4. تمام مواد خرد شده را در یک ظرف با هم ترکیب کرده و خوب مخلوط کنید.
  5. ادویه ها و تکه های خشک را به مخلوط اضافه کنید.
  6. کوفته های گرد درست کنید و در کف تابه قرار دهید.
  7. نصف لیوان آب داخل کاسه بریزید و نیم ساعت بجوشانید.

از یک خرگوش

از زمان های قدیم گوشت خرگوش به عنوان یک غذای لذیذ و سالم در نظر گرفته شده است. متخصصان اطفال توصیه می کنند این محصول سازگار با محیط زیست را به عنوان غذای کمکی به نوزادان بدهید و متخصصان تغذیه می گویند که گوشت کم چرب کمتری پیدا نمی شود. با وارد کردن غذاهای رژیمی خرگوش به رژیم غذایی خود، می توانید عملکرد دستگاه گوارش خود را بهبود بخشید، بدن خود را با ویتامین ها اشباع کنید و تنش های عصبی را از بین ببرید. به عنوان مثال، گوشت خرگوش پخته شده در آستین در فر بسیار خوشمزه به نظر می رسد.

عناصر:

  • لاشه خرگوش جوان - 1 عدد؛
  • کفیر - 0.5 لیتر؛
  • سبزیجات - 0.5 دسته؛
  • پیاز - 4 عدد؛
  • خردل - 1.5 قاشق غذاخوری. l.
  • روغن زیتون - 1 قاشق غذاخوری. l.
  • فلفل، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. خرگوش را بشویید و برش دهید. قسمت های کوچک حیوان را در یک کاسه قرار دهید، با ادویه ها کاملاً مزه دار کنید و با دستان خود مخلوط کنید.
  2. پیاز را به صورت حلقه ای خرد کرده و به گوشت اضافه کنید.
  3. کفیر را در مخلوط بریزید تا لبنیات کاملاً روی محصول گوشتی را بپوشاند. گوشت خرگوش را هم بزنید تا همه تکه ها به خوبی مرینیت شوند، ظرف را به مدت 10 ساعت در سرد قرار دهید.
  4. خردل را به گوشت ترشی اضافه کنید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بماند.
  5. یک ورقه پخت را چرب کرده و گوشت خرگوش را روی سطح آن قرار دهید و به مدت 15 دقیقه در فر قرار دهید.
  6. ظرف را با گیاهان بپاشید، روی ماریناد باقی مانده بریزید و بگذارید 10 دقیقه دیگر بجوشد.

این دستور غذای کتلت خرگوش نه تنها برای افرادی که سعی در بهبود رژیم غذایی و کاهش وزن خود دارند، بلکه برای والدینی که مطمئن می شوند منوی غذای کودکشان فقط حاوی غذاهای سالم است نیز مناسب است. تهیه چنین غذای گوشتی زمان بسیار کمی می برد، اما در ازای آن محصولات رژیمی خوشمزه ای دریافت خواهید کرد که به خوبی با هر غذای جانبی هماهنگ می شوند.

عناصر:

  • کره - 100 گرم؛
  • آرد - 0.5 قاشق غذاخوری؛
  • خرده نان سفید - از 3 قطعه؛
  • تخم مرغ - 1 عدد؛
  • لاشه خرگوش - 1 عدد؛
  • آب - 0.75 قاشق غذاخوری؛
  • پیاز - 1 عدد؛
  • ادویه جات ترشی جات، نمک - به مزه.

روش پخت و پز:

  1. روی خرده نان آب بریزید و پیاز را خرد کنید.
  2. لاشه خرگوش را بشویید سپس قسمت گوشت را از استخوان جدا کنید.
  3. گوشت خرگوش را در چرخ گوشت چرخ کرده، کره آب شده را داخل مخلوط بریزید.
  4. تخم مرغ را در گوشت چرخ کرده خرگوش بزنید و همه چیز را خوب مخلوط کنید.

در طول رژیم باید میزان کربوهیدرات ها و چربی ها را تا حد قابل قبولی کاهش داد.

برای جلوگیری از احساس گرسنگی مداوم، باید پروتئین بیشتری را در رژیم غذایی خود بگنجانید.

یکی از بهترین منابع گوشت رژیمی است که حاوی چربی کمتر و پروتئین بیشتر با مشخصات اسید آمینه خوب است.

ارزش غذایی محصول

برای اینکه بفهمید کدام گوشت رژیمی است، باید ترکیب شیمیایی آن را ارزیابی کنید. به طور متوسط ​​به صورت زیر خواهد بود:

  • پروتئین تا 16٪؛
  • کربوهیدرات تا 1٪؛
  • چربی تا 15 درصد

مهم!گوشت حاوی تعدادی ویتامین و مواد معدنی لازم برای عملکرد صحیح بدن و همچنین بسیاری از مواد دیگر است، به عنوان مثال گوشت قرمز حاوی کراتین است که برای تمرینات قدرتی مفید است و خواص زیادی دارد.

کم کالری ترین گوشت گوشتی است که کمترین میزان چربی را داشته باشد. این گونه ها شامل قسمت های جداگانه مرغ، گوشت گاو، بوقلمون و برخی دیگر است که بستگی به نحوه پرورش حیوان، رژیم غذایی آن و غیره دارد.

فواید و مضرات انواع مختلف

بحث در مورد خوردن گوشت، نه تنها در رژیم غذایی، بلکه به طور کلی، مدت زیادی است که فروکش نکرده است. بسیاری از مردم این محصول را رد می کنند و ادعا می کنند که بدن انسان آن را به خوبی جذب نمی کند. در حال حاضر هیچ مبنای علمی برای این موضع وجود ندارد.

در حین کاهش وزن نیز می توانید گوشت بخورید. با این حال، برای مثال، گوشت خوک چرب در طول رژیم غذایی مفید نخواهد بود. شما باید انواعی را انتخاب کنید که چربی کمتری دارند. پروتئین های گوشت راحت تر از پروتئین های گیاهی هضم می شوند و ترکیب اسید آمینه بهتری دارند، اما چربی ها نسبتاً مضر تلقی می شوند؛ بهتر است آنها را از منابع گیاهی تهیه کنید. گوشت گاو در رژیم غذایی مفید خواهد بود، به خصوص اگر در مورد فیله بدون چربی صحبت کنیم

بدیهی است که می توانید در حین کاهش وزن، گوشت بخورید. تعداد زیادی از متخصصان تغذیه در این مورد صحبت می کنند؛ نکته اصلی این است که انواع مناسب را انتخاب کنید و بیش از حد مصرف نکنید.

در تغذیه و رژیم غذایی مناسب قرار دهید

گوشت نقش مهمی در رژیم غذایی ایفا می کند، به خصوص در مورد انواع رژیم غذایی مانند سینه مرغ، فیله گوشت گاو و بوقلمون. حتی به این سوال قدیمی، آیا می توان گوشت خوک را در رژیم غذایی خورد، پاسخ عاشقان پرشور را راضی خواهد کرد - در صورت انتخاب قطعات لاغر مجاز است.

مقدار پروتئین از منابع حیوانی باید حدود 60٪ باشد، زیرا فقط چنین منابعی در ترکیب اسید آمینه کاملاً متعادل هستند.

اما چنین منابعی فقط گوشت نیستند، بلکه ماهی، لبنیات، تخم مرغ نیز هستند و رژیم غذایی باید با در نظر گرفتن این عوامل ایجاد شود. معلوم می شود.

هرکس بسته به ترجیحات و توانایی های مالی خود، محصولاتی را که در رژیم غذایی خود استفاده خواهد کرد، انتخاب می کند. اما توصیه می شود هر روز یک یا دو وعده فرآورده های گوشتی اضافه کنید.

آیا می توان هنگام کاهش وزن غذا خورد؟

گوشت، مانند سایر منابع حیوانی پروتئین، نه تنها در رژیم غذایی قابل مصرف است، بلکه ضروری است. بدون شک گوشت بدون چربی است. با حداقل کالری، بدن مقدار کافی پروتئین با کیفیت بالا دریافت می کند. تنها سوال انتخاب گونه های خاص است. به این سوال که آیا می توان گوشت بره را در رژیم غذایی مصرف کرد، فقط زمانی می توانید پاسخ مثبت دهید که رژیم خیلی سخت نباشد، زیرا گوشت بره حاوی مقدار مناسبی چربی است، اما با گوشت گاو همه چیز ساده تر است، مجاز است. و قسمت های کم چرب آن یکی از بهترین ها محسوب می شود.

معیارهای انتخاب چیست؟

اعتقاد بر این است که لیست گوشت های کم کالری لزوماً شامل مرغ، بوقلمون، گوشت گاو و خرگوش است.

هنگام انتخاب گوشت در رژیم غذایی، باید به عوامل زیر توجه کنید:

  1. مقدار چربی موجود در ترکیب. بهتر است تعداد آنها کمتر باشد.
  2. مقدار پروتئین هرچه بزرگتر بهتر.
  3. ترکیب اسید آمینه بهتر است اسیدهای آمینه ضروری بیشتری در ترکیب وجود داشته باشد.

بقیه به روش پخت بستگی دارد. بهتر است بجوشانید، در فر یا کبابی بپزید، زیرا برای سرخ کردن از روغن هایی استفاده می شود که همیشه پس از عملیات حرارتی مفید نیستند و فقط محتوای کالری را افزایش می دهند.

چه مقدار در روز بخوریم

مقدار گوشت مصرفی در روز به میزان پروتئین دریافتی از منابع دیگر و همچنین وزن ورزشکار، متابولیسم او و عوامل دیگر بستگی دارد.

مهم!به طور کلی، درصد پروتئین در رژیم غذایی می تواند بین 2 تا 3 گرم به ازای هر کیلوگرم وزن بدن ورزشکار باشد، گاهی اوقات 4 و به ندرت بیشتر. درصد پروتئین از منابع حیوانی باید حدود 60 درصد باشد. از این شاخص ها می توانید میزان گوشت مصرف شده را محاسبه کنید.

اگر یک ورزشکار با وزن 80 کیلوگرم در حین کاهش وزن، 3 گرم پروتئین به ازای هر کیلوگرم مصرف کند، مقدار کل آن 240 خواهد بود. 60 درصد می شود 144. بنابراین، اگر میانگین گوشت حاوی حدود 15 گرم باشد، تا 500 گرم گوشت در هر کیلوگرم خواهد بود. روز مجاز است اگر رژیمی باشد . بهتر است بقیه پروتئین را از منابع دیگر (تخم مرغ، شیر، ماهی و ...) دریافت کنید.

بهترین زمان برای استفاده چه زمانی است

خوردن گوشت رژیمی هم در نیمه اول روز و هم در نیمه دوم امکان پذیر است. اگر محصول روغنی تر است، بهتر است آن را تا صبح یا بعد از ظهر بگذارید.

به عنوان مثال، بوقلمون یا مرغ، هیچ تفاوت اساسی وجود ندارد، می توان برای شام خورد، اما گوشت خوک بهتر است برای ناهار باقی بماند. در هر صورت خوردن گوشت در شب توصیه نمی شود، زیرا خوردن هر غذایی در اواخر عصر اصولاً جایز نیست.

ما انتخاب می کنیم که کدام محصول کم کالری و سالم ترین باشد

مصرف این یا آن گوشت در رژیم غذایی باید عمدی باشد. برخی از انواع آن چرب تر و برخی دیگر کمتر هستند، بنابراین باید این فاکتور را در نظر بگیرید. لیستی از گوشت های کم کالری باید محتوای چربی آن را در نظر بگیرد.

گوشت گوساله

گوشت گوساله سالم ترین محصول در رژیم غذایی محسوب می شود، زیرا در هر 100 گرم تنها 1 درصد چربی دارد و حاوی 20 پروتئین است و تقریباً بدون محدودیت می توان آن را حتی برای شام مصرف کرد.

گوشت گوساله حاوی مواد معدنی زیادی است و از نظر ترکیب اسید آمینه متعادل است. تنها عیب آن قیمت آن است؛ چنین گوشتی در دسترس همه نخواهد بود.

گوشت اسب

کسانی که در حال کاهش وزن هستند اغلب نمی پرسند که آیا گوشت اسب یک گوشت رژیمی است یا خیر، زیرا به ندرت در فروش یافت می شود. در واقع این محصول بسیار سالم است، حاوی مقدار زیادی کراتین، مواد معدنی، پروتئین و چربی نه چندان کم، حدود ۷ گرم است.

گوشت گوزن

وقتی به خوردن گوشت گوزن فکر می کنید، پاسخ قطعا مثبت است، اگرچه یافتن آن در قفسه ها، حداقل در بخش غربی کشور، دشوار است. با این حال، این از خواص مفید آن کم نمی کند. این محصول حاوی چربی کمی، حدود 8-9 گرم، تقریبا 20 گرم پروتئین و بسیاری از مواد مفید است.

جوجه

مرغ مقرون به صرفه ترین گوشت در روسیه است. مقدار زیادی از آن در قفسه ها وجود دارد، نسبتاً ارزان است. تهیه آن آسان است و اکثر مردم طعم آن را دوست دارند. درصد پروتئین موجود در آن حدود 20 است، اما همه اینها به قسمت خاص بستگی دارد و چربی به طور متوسط ​​حدود 9 در 100 گرم است.

بوقلمون

بوقلمون یکی از پرطرفدارترین انواع گوشت در جهان برای کاهش وزن محسوب می شود، اما در روسیه چندان رایج نیست. با این حال، توجه به آن خالی از لطف نیست، زیرا حاوی 21 گرم پروتئین و 12 گرم چربی است، به راحتی جذب بدن می شود و با تهیه مناسب طعم مطبوعی دارد.

گوشت گاو

گوشت گاو همان فواید سلامتی گوشت گوساله را دارد، اما وقتی پخته می‌شود سفت‌تر می‌شود و حاوی کمی چربی بیشتر، حدود 12 درصد است. شما می توانید غذاهای زیادی را از آن تهیه کنید، اما قیمت آن از مرغ و گوشت خوک گران تر است، که باعث می شود چنین گوشتی محبوبیت کمتری داشته باشد.

شما می توانید گوشت گاو را در رژیم غذایی بخورید، اما ممکن است انواع چرب تری باشد که برای افرادی که وزن کم می کنند در دسترس نباشند.

خرگوش

خرگوش نیز رژیمی محسوب می شود، اما به دلیل قیمت بالای آن زیاد مورد استفاده قرار نمی گیرد. حاوی حدود 13 گرم چربی، اما بیش از 20 گرم پروتئین است.

گوشت گوسفند

گوشت بره چرب در نظر گرفته می شود و در هر 100 گرم آن بیش از 20 گرم چربی دارد. خوردن یا نخوردن گوشت بره موضوعی بحث برانگیز است، اما اگر روزانه نباشد می توانید مقدار کمی از آن را در نیمه اول روز بخرید. اما گوشت بره پروتئین زیادی دارد، حدود 25 گرم.

گوشت خوک

گوشت خوک به وضوح نمی تواند به عنوان گوشت بدون چربی طبقه بندی شود، زیرا درصد آن تا 30 است. با این حال، اگر از فیله فیله در پخت و پز استفاده کنید، این رقم می تواند به میزان قابل توجهی کاهش یابد. گوشت خوک برای رژیم غذایی روزانه مناسب نیست، اما می توانید آن را چند بار در هفته، صبح ها مصرف کنید.

غاز و اردک

چیزی که باید از آن اجتناب کنید، گوشت غاز و اردک است. درصد چربی در آنها خارج از نمودار است، 33 در غازها و بیش از 60 در اردک. حتی یک تکه کوچک می تواند رژیم غذایی شما را خراب کند و همه محدودیت ها را نفی کند. پس بدیهی است که هنگام انتخاب بین خوردن یا نخوردن اردک، بهتر است گزینه دوم را انتخاب کنید. مثلاً در روزهای تعطیل می توانید یک قطعه کوچک را به خودتان اجازه دهید، اما نباید به عادت تبدیل شود.

دستور العمل های کم کالری

دستور آشپزی آماده سازی
سینه پخته شده در کفیر

یک سینه مرغ را بردارید و به صورت ورقه یا تکه برش دهید و کفیر بریزید و کمی نمک و فلفل اضافه کنید و بگذارید حدود یک ساعت بماند.

بعد از این کار، سینه را به قابلمه ای با کف بلند منتقل کنید و بجوشانید تا پخته شود.
بوقلمون کبابی با آبلیمو

یک سینه بوقلمون بردارید یا پوست و استخوان را از قسمت های دیگر جدا کنید، با آب لیمو، فلفل و نمک بپاشید.

بدون روغن گریل کنید تا تمام شود.
کتلت سینه

سینه (مرغ یا بوقلمون) را در چرخ گوشت چرخ کرده، نمک، فلفل، تخم مرغ و کمی آرد اضافه کنید تا جرم از هم نپاشد.

کتلت ها را درست کنید و سرخ کنید تا پخته شوند. برای جلوگیری از استفاده از روغن می توانید از ماهیتابه ای با روکش مخصوص استفاده کنید.
خرگوش خورش با سبزیجات

قطعات خرگوش، نمک و فلفل را برش دهید.

سبزیجات را به قطعات متوسط ​​برش دهید، به عنوان مثال، بادمجان، کدو سبز، هویج. آنها را در ماهیتابه بریزید و سرخ کنید.

سبزیجات و خرگوش را در تابه ای با کف ضخیم بریزید و کمی آب اضافه کنید و بجوشانید تا پخته شود.

دستور العمل های زیادی وجود دارد، شما می توانید بداهه و آزمایش کنید. نکته اصلی این است که گوشت رژیمی و سایر مواد را انتخاب کنید و روغن را به حداقل برسانید.

نظرات کارشناسان

اکثر متخصصان تغذیه و ورزشکاران به این نتیجه می رسند که باید گوشت را در رژیم غذایی قرار داد، البته به شرطی که رژیمی و کم چربی باشد. لیست گوشت های بدون چربی برای رژیم غذایی که ارائه می دهند تقریباً یکسان است.

الکسی کووالکوف، متخصص تغذیه

یک متخصص تغذیه معروف ادعا می کند که کاهش وزن به رژیم های سختی که بسیاری از مردم معتقدند نیاز ندارد. نکته اصلی یافتن رژیم غذایی مناسب است که ممکن است حاوی گوشت از جمله گوشت سرخ شده باشد. با این حال، او معتقد است که در همه چیز باید اعتدال وجود داشته باشد، بنابراین مصرف بیش از حد این یا آن محصول هرگز سودمند نخواهد بود.

میخائیل گاوریلوف، متخصص تغذیه

میخائیل گاوریلوف، کاندیدای علوم پزشکی و متخصص تغذیه توصیه می کند که به انتخاب گوشت آگاهانه نزدیک شوید. شما باید انواعی را انتخاب کنید که کمتر چرب و غنی از پروتئین باشند. بهتر است از سوسیس، کالباس و غذاهای فرآوری شده پرهیز کنید.

اشلی فریمن، مدل تناسب اندام

این مدل و نویسنده روش های مختلف در زمینه تناسب اندام و کاهش وزن معتقد است که رژیم غذایی باید لذت بخش باشد اما از افراط و تفریط پرهیز شود. بنابراین، اگر یک ورزشکار می خواهد گوشت بخورد، بهتر است خود را انکار نکند، بلکه انواع رژیمی، سالم و نه گوشت خوک چرب یا سوسیس را انتخاب کند.

ویدیوی مفید

ویدیوی نحوه انتخاب گوشت رژیمی را تماشا کنید:

نتیجه گیری اصلی

بدیهی است که کم کالری ترین گوشت گوشتی است که کمترین میزان چربی را داشته باشد. این چیزی است که باید در رژیم غذایی افرادی که وزن کم می کنند، گنجانده شود، نه اردک چرب، گوشت بره، سوسیس و غذاهای فرآوری شده. توجه به میزان پروتئین و ترکیب اسید آمینه آن نیز ارزش دارد.

اما لازم نیست غذاهای مورد علاقه خود را به طور کامل کنار بگذارید. اگر منع مصرف پزشکی وجود ندارد، حتی می توانید یک استیک گوشت خوک یا، به عنوان مثال، گوشت بره را بخرید. نکته اصلی این است که بیش از حد و منظم نباشد.

مواد مشابه




گوشت و غذاهای گوشتی حتما باید در رژیم غذایی انسان گنجانده شود. این محصول سرشار از پروتئین است که هورمون ها را آزاد می کند و در تشکیل بافت ماهیچه ای نقش دارد. گوشت منبع ریز عناصر ضروری و ویتامین ها: روی، اسید فولیک و آهن است. با مصرف روزانه گوشت، روند تنظیم هورمون های زنانه اتفاق می افتد. اما باید بدانید که کدام نوع رژیم غذایی محسوب می شود و چه غذاهایی را می توان از آن تهیه کرد.

چه گوشتی رژیمی محسوب می شود؟

هنگام پیروی از رژیم غذایی برای کاهش وزن یا حمایت از بدن پس از یک بیماری، باید غذاهایی را از انواع گوشت بدون چربی تهیه کنید. این شامل:

گوشت خرگوش واقعا رژیمی ترین گوشت دنیاست. حاوی 21 درصد پروتئین است که به خوبی در بدن انسان جذب می شود و همچنین دارای نمک کمی است که مایعات را در خود نگه می دارد. در گوشت خرگوش بیش از 15 درصد چربی وجود ندارد.

این گوشت هیچ حساسیتی ایجاد نمی کند و مصرف آن برای مادران شیرده و کودکان به عنوان غذای کمکی توصیه می شود. فقط باید بدانید که چگونه لاشه خرگوش مناسب موجود در بازار را انتخاب کنید. روی پاها باید پوست داشته باشد و رنگ گوشت صورتی کمرنگ و بدون کبودی و بو باشد.

- گوشت مرغ یا بوقلمون، یعنی بریسک. محتوای کالری آن 112-113 کیلوکالری در هر 100 گرم است.محتوای پروتئین آن حدود 20% و میزان چربی آن بین 9 تا 20% است. این گوشت دارای کلسترول پایین و بسیاری از عناصر مفید است. به سرعت در بدن جذب می شود و فرد مقدار کافی ویتامین دریافت می کند.

همچنین برای مادران شیرده و نوزادان برای اولین تغذیه کمکی آنها توصیه می شود. شما باید لاشه ای را انتخاب کنید که به رنگ زرد کم رنگ، با پوست صورتی روشن و بدون بو باشد. بهتر است گوشت تازه را به جای منجمد مصرف کنید - می توان آن را با رطوبت پمپ کرد.

گوشت گوساله یکی از انواع کم کالری و کم چرب گوشت است که حاوی 18 تا 20 درصد پروتئین است. این گوشت حاوی بسیاری از ویتامین ها و مواد معدنی مفید است. استفاده از آن سطح گلوکز خون را تنظیم می کند و محتوای کالری آن 100 کیلو کالری در هر 100 گرم محصول است.

با این حال، متخصصان تغذیه مدرن بر این باورند که فیبر ماهیچه ای نابالغ در بدن انسان به سختی هضم می شود، بنابراین فواید گوشت گوساله مورد تردید است. مخصوصاً دادن آن به کودکان خردسال توصیه نمی شود.

- گوشت بره به خودی خود کالری بالایی دارد. پروتئین موجود در آن به شکل 16 درصد وجود دارد. اما اگر بدون چربی و بدون لایه چربی باشد می توان آن را گوشت رژیمی دانست. نسبت به گوشت خوک و گاو کلسترول کمتری دارد. اما بدتر از هر گوشت رژیمی دیگری در بدن جذب می شود، زیرا حاوی فیبرهای عضلانی سخت است.

گوشت آهو و اسب بسیار نادر هستند. آنها سلیقه خاصی دارند و همه آنها را دوست ندارند. این نوع گوشت ارزان نیست.

با استفاده از این دانش، هر زنی که در حال کاهش وزن است، می تواند برای خود تعیین کند که کدام گوشت رژیمی ترین است و آن را برای خود انتخاب کند.

ویژگی های تهیه گوشت رژیمی

همچنین باید بدانید که چگونه گوشت رژیمی را به درستی بپزید. اگر آن را در روغن سرخ کنید یا سس های چرب و ادویه های تند اضافه کنید دیگر رژیمی نخواهد بود. برای حفظ کیفیت غذایی آن، بهتر است این گوشت را بخارپز، آب پز یا پخته کنید.

این طرز تهیه به این معنی نیست که غذاهای ناشتا ممکن است خوش طعم نباشند، برعکس، می توانند بسیار خوشمزه شوند.

در اینجا دستور العمل هایی برای غذاهای تهیه شده از گوشت رژیمی وجود دارد:

کتلت با کدو سبز

500 گرم گوشت بدون چربی (مرغ، بوقلمون) را چرخ کرده، پیاز خرد شده را اضافه کنید. دانه ها را از یک کدو سبز متوسط ​​برداشته، روی یک رنده درشت رنده کنید و کنار بگذارید. آب آن را آبکش کنید، گوشت چرخ کرده را با کدو سبز مخلوط کنید، یک قاشق غذاخوری بلغور را اضافه کنید، نمک اضافه کنید و دوباره کنار بگذارید. کتلت ها را فرم دهید و به مدت 20 دقیقه آنها را بخارپز کنید.

پختن مرغ آبدار و لوبیا

این غذا برای ناهار عالی است. محتوای کالری آن 76 کیلو کالری در 100 گرم است.

400 گرم سینه مرغ را بجوشانید تا نیم پز شود، تکه تکه کنید، سرخ کنید و در یک قابلمه عمیق با کف ضخیم قرار دهید.

400 گرم لوبیا را بشویید، داخل آن را جدا کنید، غلاف ها را تکه تکه کنید و بجوشانید تا نرم شوند. 2 عدد پیاز و 2 عدد گوجه فرنگی را به صورت حلقه ای خرد کنید، در روغن باقی مانده از مرغ سرخ کنید، نمک، فلفل، سبزی و سیر را اضافه کنید. سبزیجات و مرغ را مخلوط کنید، لوبیاهای آب پز شده، کمی آب را اضافه کنید و روی حرارت ملایم به مدت 10-15 دقیقه بجوشانید. گرم سرو کنید.

کاسرول بوقلمون با کلم بروکلی و فلفل

این غذا فقط از غذاهای کم کالری استفاده می کند و ارزش انرژی آن 88 کیلو کالری در 100 گرم است.

400 گرم بروکلی را در آب نمک به مدت 3 دقیقه بجوشانید. 3 فلفل پوست کنده و 2 پیاز را به صورت حلقه ای خرد کنید. 500 گرم فیله بوقلمون را از چرخ گوشت رد کنید و با پیاز و نمک و فلفل مخلوط کنید و مخلوط کنید.

یک ظرف پخت را با روغن نباتی چرب کنید، بروکلی، گوشت چرخ کرده را روی آن قرار دهید، سپس یک لایه فلفل دلمه ای روی آن قرار دهید. 2 عدد تخم مرغ و 200 گرم شیر را با همزن بزنید و 150 گرم پنیر رنده شده را اضافه کنید. فیلینگ را روی محتویات بریزید و در فر بپزید تا تمام شود.

ویدئو در مورد موضوع مقاله

تنوع رژیم غذایی کمتر از محتوای کالری و محتوای ویتامین مهم نیست. متخصصان تغذیه به خصوص اغلب این سوال را درباره مفید بودن برخی غذاها مطرح می کنند. در عین حال، افرادی که علاقه مند به تغذیه سالم هستند، اغلب به این فکر می کنند که چه گوشت رژیمی برای خوردن بهتر است.

نقش گوشت در رژیم غذایی

هر فردی به گوشت نیاز دارد!

گوشت منبع ضروری پروتئین، ویتامین ها و مواد معدنی برای انسان است. اعتقاد بر این است که این محصول می تواند تقریبا برای هر رژیم غذایی مناسب باشد، زیرا انواع مختلف گوشت از نظر خواص تغذیه ای با یکدیگر متفاوت هستند.

بیشتر اوقات، گوشت در مقادیر زیادی در رژیم غذایی پر پروتئین گنجانده می شود، زیرا بسیاری از محصولات گوشتی حاوی مقدار کمی چربی و کربوهیدرات در پس زمینه بیش از حد هستند.

تصادفی نیست که موضوع گنجاندن گوشت در رژیم غذایی سالم برای بسیاری از متخصصان تغذیه و مردم عادی مهم و گاه بحث برانگیز است. شما اغلب در مورد خطرات سلامتی گوشت قرمز و فرآوری شده می شنوید، و انواع دیگر آنها می توانند بیش از حد چرب باشند.

سایر مسائل بحث برانگیز مربوط به سرطان زایی، کلسترول و اسیدهای چرب اشباع شده است. علاوه بر این روش پخت گوشت نیز نقش مهمی دارد.

انواع اصلی گوشت و نمونه ها:

  • گوشت قرمز: خوک، بره، گوساله.
  • گوشت سفید: مرغ، بوقلمون، اردک.
  • گوشت های فرآوری شده: سوسیس، بیکن، گوشت گاو ذرت.

خواص مضر و مفید آن به نوع گوشت بستگی دارد. بنابراین، گوشت قرمز می تواند برای سیستم گردش خون مفید باشد، اما از نظر خطر ابتلا به سرطان مضر است.

گوشت سفید اغلب در رژیم غذایی پر پروتئین گنجانده می شود. و در نهایت متخصصان تغذیه، گوشت فرآوری شده را به دلیل داشتن نمک، ادویه، چربی و مواد افزودنی شیمیایی مختلف، کاملاً مضر می دانند.

متخصصان تغذیه همچنین محاسبه مصرف گوشت را بر اساس نیاز روزانه و مضرات احتمالی توصیه می کنند. مصرف بیش از 90 گرم گوشت فرآوری شده یا قرمز در روز توصیه نمی شود. در عین حال، نباید گوشت قرمز را به طور کامل ترک کنید، زیرا حاوی سطوح بالایی از آهن و ویتامین B-12 لازم برای بدن است. از سوی دیگر، مصرف گوشت سفید می تواند راهی عالی برای حفظ پروتئین دریافتی شما باشد.

رژیمی ترین و سالم ترین انواع گوشت

مرغ و خرگوش رژیمی ترین گوشت ها هستند

گوشت رژیمی معمولاً به معنای کم چرب ترین انواع است. این غذاها را می توان در زمان کاهش وزن یا ساخت توده عضلانی به رژیم غذایی خود اضافه کرد.

گاهی اوقات منظور من از گوشت های رژیمی، انواعی است که برای سیستم گوارشی بسیار مفید هستند. با اختلالات التهابی و عملکردی دستگاه گوارش، بسیاری از غذاها می توانند مضر باشند.

به طور سنتی کم چرب ترین گوشت مرغ، بوقلمون، گوشت گاو و گوساله است. در عین حال، برخی از انواع گوشت قرمز نیز بدون چربی نامیده می شوند که نشان دهنده محتوای کم چربی محصول است.

انواع گوشت ذکر شده ممکن است دارای خواص مفید زیر باشد:

  • بار کم بر روی دستگاه گوارش. گوشت با محتوای چربی بالا به طور قابل توجهی روند هضم را کند می کند. گوشت گاو بدون چربی در عرض 1-2 ساعت تحت پردازش عمده در معده قرار می گیرد، در حالی که گوشت خوک ممکن است 2-4 ساعت طول بکشد تا بدن هضم شود.
  • محتوای بالای پروتئین و اسیدهای آمینه ضروری با محتوای کم کربوهیدرات و چربی. این خاصیت به ویژه در مبارزه با چاقی ارزشمند است.
  • محتوای بالای ویتامین ها و مواد معدنی: ریبوفلاوین، اسید نیکوتینیک، روی، آهن، سلنیوم.
  • میزان کلسترول بد کمتر در مقایسه با سایر انواع گوشت.

برای حفظ خواص مفید آن، گوشت رژیمی باید به درستی پخته شود. هنگام سرخ کردن و دود کردن محصولات گوشتی، ترکیبات سمی به نام هیدروکربن های آروماتیک چند حلقه ای و آمین های هتروسیکلیک تشکیل می شود. این مواد سرطان زا هستند.

علاوه بر این، گوشت سرخ شده، دودی و پخته شده مخاط معده را تحریک می کند که در صورت ابتلا به بیماری های التهابی اندام می تواند مضر باشد.

درباره بوقلمون به عنوان یک گوشت رژیمی - در ویدیو:

گوشتی که به راحتی هضم می شود

قابلیت هضم فرآورده های گوشتی ارتباط مستقیمی با میزان چربی، چقرمگی گوشت و روش پخت دارد. بنابراین، بوقلمون رژیمی ترین گوشت از نظر محتوای چربی است، اما آسان ترین گوشت برای هضم نیست.

بسیاری از متخصصان تغذیه بر این باورند که راحت‌ترین محصول گوشتی، مرغ بخار پز است. این روش تهیه محصول برای افراد مبتلا به بیماری های معده و اضافه وزن مناسب است.

اثرات مثبت و منفی بر سلامتی

گوشت بدون چربی یک محصول رژیمی است

وقتی متخصصان تغذیه در مورد مضرات احتمالی گوشت صحبت می کنند، معمولاً از گوشت قرمز و فرآوری شده صحبت می کنند. انواع سفید محصولات گوشتی خنثی تر هستند، اما حاوی بسیاری از مواد لازم برای بدن نیستند.

اثرات منفی گوشت قرمز و فرآوری شده برای سلامتی:

  • افزایش خطر ابتلا به تومور بدخیم روده با مصرف بیش از حد گوشت قرمز. در این راستا فرآورده های گوشتی تهیه شده با سرخ کردن و دود کردن مضرات بیشتری دارند. برخی از مطالعات همچنین نشان می دهد که گوشت قرمز حاوی موادی است که فرآیندهای التهابی را در اندام های گوارشی تحریک می کند. با این حال، افزودن کلسیم و ویتامین E به غذاهای گوشت قرمز سمیت برخی از ترکیبات شیمیایی را کاهش می دهد.
  • خوردن گوشت فرآوری شده خطر ابتلا به بیماری های قلبی عروقی را افزایش می دهد. بنابراین، طبق برخی مطالعات، مصرف بیش از 100 گرم فرآورده های گوشتی فرآوری شده در روز، خطر ابتلا به آسیب شناسی قلب و عروق خونی را تا 42 درصد افزایش می دهد. این ممکن است تا حدی به دلیل کلسترول بالا، چربی های ترانس و افزودنی های مضر باشد.
  • ارتباط احتمالی با ایجاد دیابت نوع 2. بر اساس برخی داده ها، مصرف بیش از حد گوشت قرمز طی چهار سال خطر ابتلا به دیابت را تا 30 درصد افزایش می دهد. این تا حدی به دلیل خطر چاقی است. با این حال، کربوهیدرات های تصفیه شده و شیرینی ها بسیار خطرناک تر از گوشت قرمز هستند، که احتمالاً با رژیم غذایی کم کربوهیدرات مرتبط است.
  • خطر چاقی با مصرف مکرر گوشت های چرب از جمله گوشت خوک، گوشت گاو ذرت و بیکن.
  • اثر بر مخاط معده. گوشت قرمز برای پاتولوژی های التهابی مزمن معده، از جمله گاستریت و زخم معده توصیه نمی شود.

اثرات مثبت بر سلامتی:

  1. کاهش اشتها و تسریع متابولیسم. بسیاری از مطالعات نشان داده‌اند که رژیم‌های غذایی سرشار از پروتئین حیوانی سرعت متابولیسم را افزایش می‌دهند و در عین حال کالری دریافتی را کاهش می‌دهند. این خاصیت به ویژه برای کسانی که می خواهند وزن اضافی خود را کاهش دهند مفید است.
  2. حفظ و افزایش توده عضلانی. پروتئین حیوانی موجود در گوشت قرمز و سفید برای رشد عضلات اسکلتی ضروری است.
  3. تاثیر مثبت بر سیستم گردش خون با مصرف متوسط. گوشت قرمز حاوی آهن است که به راحتی قابل هضم است. آهن برای تشکیل هموگلوبین ضروری است. گوشت قرمز اغلب به عنوان یک اقدام پیشگیرانه پس از از دست دادن خون و هنگامی که کم خونی تشخیص داده می شود توصیه می شود.
  4. بهبود وضعیت سیستم اسکلتی. پروتئین حیوانی نه تنها برای ماهیچه ها، بلکه برای استخوان ها نیز مورد نیاز است. خوردن گوشت به اندازه کافی باعث افزایش تراکم و استحکام استخوان می شود. یک مطالعه نشان داد که زنان مسن‌تری که به طور منظم محصولات گوشتی مصرف می‌کردند، 65 درصد کاهش خطر شکستگی لگن داشتند.
  5. اثر بر کلیه ها. محتوای پروتئین بالا در غذا باعث افزایش بار روی سیستم فیلتراسیون کلیه می شود، زیرا مواد پروتئینی باید هنگام تشکیل ادرار به جریان خون بازگردانده شوند. اگر بیماری کلیوی دارید، مصرف گوشت باید محدود شود.

نسبت خواص مفید و مضر فرآورده های گوشتی در هر مورد جداگانه با روش تهیه و دفعات مصرف تعیین می شود.


به دوستانت بگو!این مقاله را با دوستان خود در شبکه اجتماعی مورد علاقه خود با استفاده از دکمه های اجتماعی به اشتراک بگذارید. متشکرم!

تلگرام

همراه با این مقاله بخوانید:


رول رب جگر "کهربا".

آماده سازی.جگر را در آب سرد خیس کنید، بشویید، کمی در روغن نباتی سرخ کنید، بجوشانید تا نرم شود.

هویج را آب پز کنید. پیاز را خرد کرده و در روغن نباتی تفت دهید.

جگر، پیاز و هویج را دو بار از چرخ گوشت رد کنید. نمک، فلفل، خوب مخلوط کنید.

خمیر را روی فیلم قرار دهید و با یک چاقوی بزرگ آن را به صورت یک لایه مستطیلی صاف کنید.

یک لایه کره نرم شده روی آن بمالید. یک طرف فیلم چسبناک را با دقت بالا بیاورید و محکم رول کنید. رول را برای چند ساعت در یخچال قرار دهید.

می توانید رول را با فلفل قرمز، زیتون، نخود سبز و سبزی تزئین کنید. می توانید شوید ریز خرد شده را به کره اضافه کنید. هنگام سرو، برش بزنید.

اگر نمی خواهید رول را اذیت کنید، کره نرم شده را در مخلوط جگر و سبزیجات بریزید و مانند پاته سرو کنید. همچنین می توانید از گوشت خوک تازه یا جگر گاو خمیر درست کنید.

غذاهای رژیمی خوشمزه که از گوشت و سبزیجات تهیه می شود

برای تهیه این غذای رژیمی از گوشت و سبزیجات، باید محصولات زیر را (برای یک گلدان سفالی 3 لیتری) مصرف کنید:

  • 1 کیلوگرم فیله مرغ،
  • 10 عدد سیب زمینی متوسط،
  • 1 عدد هویج بزرگ
  • 1 پیاز بزرگ،
  • 200 گرم پنیر سفت،
  • 7 قاشق غذاخوری ل خامه ترش،
  • 100 گرم کره،
  • جعفری،
  • فلفل دلمه ای، نمک به مزه،
  • برگ بو.

آماده سازی.فیله مرغ را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

سیب زمینی ها را به قطعات متوسط ​​برش دهید.

هویج و پیاز - مکعب.

سبزیجات و گوشت را در یک کاسه مخلوط کنید، نمک، فلفل و برگ بو را اضافه کنید، در یک قابلمه سفالی قرار دهید. قابلمه را نباید تا انتها پر کرد. خامه ترش را در آب به میزان 2 قاشق غذاخوری رقیق کنید. ل خامه ترش را در 1 لیوان آب، محتویات قابلمه را بریزید، مایع باید تقریباً همه چیز را بپوشاند.

تکه های کره را روی آن قرار دهید. در قابلمه را با درب بپوشانید، در فر سرد قرار دهید، به تدریج دما را تا 200 درجه افزایش دهید. زمانی که سیب زمینی و گوشت نرم شدند، غذا آماده می شود. پنیر رنده شده را روی کباب گذاشته و قابلمه را بدون درب به مدت 10 دقیقه در فر قرار دهید.

هنگام سرو این غذای رژیمی طیور برای کاهش وزن، باید آن را با جعفری ریز خرد شده بپاشید.

برای تهیه این غذای گوشتی رژیمی به محصولات زیر نیاز دارید:

  • 700 گرم فیله مرغ،
  • 1 عدد پیاز متوسط،
  • 1 عدد هویج متوسط
  • 1 برگ بو کوچک
  • فلفل دلمه ای و فلفل سیاه، نمک به مزه.

آماده سازی.برای تهیه این غذای گوشتی باید فیله را بشویید و تکه تکه کنید. پیاز را به صورت حلقه ای (یا مکعبی) خرد کنید، هویج را روی یک رنده درشت رنده کنید. گوشت و سبزیجات را در قابلمه بریزید. نمک، فلفل اضافه کنید، مخلوط کنید. در آب بریزید تا لایه رویی گوشت کاملاً پوشانده نشود. بجوشانید تا پخته شود، در پایان پخت برگ بو را اضافه کنید.

به عکس توجه کنید: می توانید این غذای گوشتی رژیمی را با پوره سیب زمینی یا فرنی سرو کنید و روی ظرف کناری سس بریزید.

فیله با ارزش ترین قسمت مرغ است. دارای حداقل کلسترول، مقدار زیادی پروتئین، ویتامین B و آهن کافی است.

غذاهای رژیمی تهیه شده از گوشت مرغ با میوه ها

در زیر دستور العمل هایی برای غذاهای گوشتی رژیمی زیر با عکس آمده است: "مرغ گلگون" و "پاکت بوقلمون با پرتقال".

مرغ گلگون.

عناصر:

  • مرغ با وزن 1.5 تا 2 کیلوگرم
  • لیموی کوچک،
  • هر کدام 1 قاشق چایخوری فلفل سیاه آسیاب شده، فلفل دلمه ای، پاپریکا خشک،
  • شوید،
  • 1 قاشق چایخوری. نمک.

آماده سازی.برای تهیه این غذای رژیمی طیور باید مرغ را بشویید و خشک کنید. نمک و ادویه ها را مخلوط کنید. این مخلوط را روی مرغ از داخل و خارج بمالید. با شوید خرد شده بپاشید. یک لیمو را داخل آن قرار دهید، چند بار با چنگال خار کنید. مرغ را در یک کیسه شفاف (آستین) برای پخت قرار دهید، با گیره های مخصوص سفت کنید یا انتهای کیسه را با نخ ببندید.

در فر از قبل گرم شده قرار دهید. این غذای رژیمی خوشمزه از گوشت و میوه را باید حداقل به مدت 1 ساعت در دمای بیش از 200 درجه بپزید. 20 دقیقه قبل از پایان پخت، کیسه را کمی باز کنید تا مرغ قهوه ای شود.

برای تهیه این غذای مرغ رژیمی از محصولات زیر استفاده کنید:

  • 600 گرم فیله بوقلمون،
  • نارنجی،
  • 2 قاشق غذاخوری ل ارد،
  • روغن سبزیجات،

آماده سازی.گوشت را بشویید. هر فیله را از طول در دو بشقاب برش داده و هم بزنید. بشقاب های فیله را نمک و فلفل کنید. پرتقال ها را پوست گرفته و به صورت ورقه ای برش دهید. یک برش پرتقال را در مرکز هر خرده قرار دهید. آن را در یک پاکت بپیچید. برای جلوگیری از نشت آب در هنگام سرخ کردن، لبه ها روی هم قرار گیرند. پاکت ها را در آرد بغلتانید. در روغن نباتی که در ماهیتابه گرم شده است، "پاکت ها" را به آرامی سرخ کنید و سپس زیر درب بجوشانید تا پخته شود.

غذاهای رژیمی گوشتی خوشمزه برای کاهش وزن

شاورما "رژیمی".

مواد لازم (برای 4 عدد شاورما بزرگ):

  • 2 عدد بدون خمیر نازک بلند،
  • 400 گرم فیله مرغ،
  • 1/2 سر کلم،
  • 2 عدد خیار،
  • 2 عدد گوجه فرنگی
  • نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.
  • برای سس:
  • 200 گرم خامه ترش کم چرب،
  • خردل به طعم،
  • شوید، جعفری، پیاز سبز،
  • 1 حبه سیر.

آماده سازی.فیله مرغ را بجوشانید، به مکعب برش دهید. کلم را نگینی خرد کنید، نمک اضافه کنید و با دست کمی له کنید. خیار و گوجه فرنگی را مکعبی خرد کنید. سس را آماده کنید: خردل، شوید ریز خرد شده، جعفری، پیاز سبز و سیر را به خامه ترش اضافه کنید. هر نان پیتا را به 2 قسمت برش دهید. نان پیتا را با سس چرب کنید. لایه ها را نزدیک به لبه چپ لواش قرار دهید: کلم، گوشت، خیار، گوجه فرنگی. با لبه سمت چپ بپوشانید، رول کنید، لبه ها را در بالا و پایین جمع کنید.

می توانید تکه های مختلف سبزیجات تازه و آب پز را با سس مشخص شده در دستور سرو کنید. باید آنها را با فرو بردن آنها در سس بخورید.

عناصر:

  • 1 کیلوگرم فیله مرغ،
  • 1/4 نان آرد غلات کامل،
  • 1 پیاز،
  • 1 عدد تخم مرغ،
  • روغن آفتابگردان،
  • فلفل سیاه آسیاب شده، نمک - به مزه.

آماده سازی.فیله را بشویید، فیلم ها را بردارید، به قطعات برش دهید. نان را برش دهید، در شیر یا آب خیس کنید، فشار دهید. پیاز را خرد کنید. گوشت، نان و پیاز را در چرخ گوشت چرخ کنید. تخم مرغ، فلفل، نمک را اضافه کنید و کاملا مخلوط کنید. با دست خیس کتلت های کوچک درست کنید و در ماهیتابه گرم شده با روغن قرار دهید. کتلت ها را روی حرارت متوسط ​​سرخ کنید، کمی آب اضافه کنید، درب آن را به مدت 5 دقیقه بجوشانید.

اگر از سینه مرغ پوستی برای تهیه گوشت چرخ کرده استفاده کنید، این غذای گوشتی رژیمی آبدارتر می شود. با این حال، بلافاصله توجه می کنیم که پوست مرغ سالم ترین محصول نیست.

غذای گوشتی زبان برای تغذیه رژیمی

عناصر:

  • زبان گاو به وزن 1 کیلوگرم،
  • 1 هویج،
  • 1 پیاز،
  • 2 عدد تخم مرغ آب پز،
  • 5 نخود فلفل دلمه ای،
  • 2 برگ بو،
  • 30 گرم ژلاتین فوری،
  • شوید،
  • جعفری،
  • نمک، ادویه ها - به مزه.

آماده سازی.زبان خود را خیس کنید و زیر آب جاری به خوبی بشویید. زبان را در ظرفی حاوی آب سرد قرار دهید تا کاملاً پوشانده شود. اجازه دهید بپزد، هنگام جوشیدن کف آن را بردارید، سپس هویج و پیاز کامل پوست کنده را اضافه کنید.

به مدت 2 ساعت روی حرارت متوسط ​​بپزید. 20 دقیقه قبل از پخت، نمک، فلفل دلمه ای و برگ بو را اضافه کنید.

زبان پخته شده را از آبگوشت خارج کرده و بلافاصله با آب سرد بشویید و پوست آن را جدا کنید. زبان را به برش های نازک برش دهید.

پیاز، هویج، دانه فلفل و برگ بو را از آبگوشت خارج کنید. هویج و تخم مرغ را به صورت ورقه ای خرد کنید. ژلاتین را در یک لیوان آبگوشت داغ حل کرده و به بقیه آب اضافه کنید. برش های زبان، تکه های هویج و تخم مرغ، جعفری و شوید را داخل قالب ها بریزید.

کاملا با آبگوشت پر کنید. برای چند ساعت، ترجیحاً یک شب، در جای خنک قرار دهید.



 

شاید خواندن آن مفید باشد: