الزامات کیفیت برای سوف پایک در خمیر. سوف پایک خوشمزه در خمیر شیر - دستور گام به گام با عکس پخت فیله ماهی سرخ شده در ماهیتابه

ماهی پخته یک غذای جهانی است که تقریباً با هر غذای جانبی می توان آن را جفت کرد. آیا سوف پایک را دوست دارید؟ دستور العمل ها را می توان در دامنه عمومی یافت. اما مقاله بهترین آنها را ارائه می دهد.

سوف پایک در خامه ترش با پیاز و هویج

گوشت سوف پیک رژیمی اغلب توسط افرادی انتخاب می شود که مراقب رژیم غذایی آنها هستند. در واقع، با محتوای چربی کم، این ماهی آب شیرین حاوی مقدار زیادی پروتئین، کلسیم و فلوئور است.

چگونه سوف سوف را بپزیم تا یک غذای رضایت بخش و سالم داشته باشیم؟ یک کاسرول با خامه ترش و سبزیجات مناسب است. در اینجا محصولاتی که به آنها نیاز خواهید داشت آمده است:

سوف پیک - 2 کیلوگرم؛
پیاز - 2 عدد؛
هویج - 1 عدد؛
تخم مرغ - 1-2 عدد؛
خامه ترش - 200 گرم؛
روغن آفتابگردان؛
سبزه؛
نمک و فلفل برای چشیدن.

دستور پخت مرحله به مرحله را پیدا کنید:

ماهی را آماده کنید. پوسته ها و آبشش ها، روده را بردارید و خوب بشویید. باله ها و سر را جدا کنید. فیله را بردارید.
پیاز را پوست بگیرید و به صورت مکعبی خرد کنید. در ماهیتابه قرار دهید تا در روغن آفتابگردان سرخ شود.
هویج ها را پوست بگیرید و رنده کنید. او را به کمان بفرست تا زمانی که هویج ها نرم شوند سرخ کنید.
گوشت سوف پایک را به قطعات کوچک برش دهید.
سینی فر را با روغن چرب کنید. ماهی را به آنجا بفرستید، نمک و فلفل بپاشید.
سس را آماده کنید. خامه ترش را با تخم مرغ زده شده مخلوط کنید. نمک و فلفل را اضافه کنید.
ماهی را به طور مساوی با مخلوط پیاز و هویج بپوشانید.
سس را روی غذا بریزید.
به مدت 35 دقیقه در فر با دمای 180 درجه قرار دهید.

ظرف ماهی سوف را در یک کاسه جداگانه قرار دهید و با سبزیجات خرد شده بپاشید.

ماهی سوف در فویل: فیله

غذاهای تهیه شده از فیله سوف برای کسانی که دوست ندارند ماهی را اذیت کنند مناسب است.

مواد زیر را آماده کنید:

فیله سوف پایک - 1 عدد؛
گوجه فرنگی - 2 عدد؛
لیمو - 1 عدد؛
روغن زیتون؛
جعفری به مزه؛
نمک و فلفل.

چگونه فیله سوف پایک را به درستی در فر بپزیم؟ بنابراین:

فیله ها را بشویید و با دستمال کاغذی خشک کنید.
نصف کامل را با آب لیمو بپاشید.
فیله را روی فویل قرار دهید، نمک اضافه کنید و با ورقه های گوجه فرنگی بپوشانید.
با روغن زیتون بریزید و در فویل بپیچید.
به مدت نیم ساعت در فر با دمای 200 درجه بپزید.

ماهی تمام شده را در بشقاب های جداگانه با جعفری خرد شده سرو کنید.

گونه های سوف در خمیر آبجو

سوف ماهی خوش طعم و لطیف است. گونه های او با ارزش ترین هستند. اکنون یاد می گیرید که چگونه در عرض نیم ساعت یک میان وعده اصلی درست کنید.

شما نیاز خواهید داشت:

گونه های سوف پایک - 10 عدد؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آبجو سبک - 100 میلی لیتر؛
آرد - 100 گرم؛
نمک واسه مزه، نمک برای طعم دادن.

گونه ها را با نمک مالیده و بگذارید تا خمیر آماده شود. در اینجا نحوه انجام آن آمده است:

زرده ها را از سفیده ها جدا کنید.
زرده و آبجو را به آرد الک شده اضافه کنید. هم بزنید تا یکدست شود.
سفیده ها را با همزن بزنید تا به صورت کف پایدار در بیاید و به خمیر اضافه کنید.

روغن آفتابگردان را در ماهیتابه گرم کنید. ماهی را یکی یکی در خمیر آغشته کنید و روی سطح داغ قرار دهید.

سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. به عنوان پیش غذا یا به عنوان پیش غذا سرو کنید.

سوف پایک: طرز پخت در ماهیتابه

ماهی های آب شیرین را می توان به روش های مختلفی تهیه کرد، اما محبوب ترین آنها ماهی تابه ای است.

مزیت بزرگ سوف پایک عدم وجود استخوان های کوچک است، بنابراین این ظرف برای بزرگسالان و کودکان مناسب است.

برای پخت خوشمزه سوف پاک در خامه ترش با گیاهان، از مواد زیر استفاده کنید:

فیله ماهی - 800 گرم؛
پیاز - 300 گرم؛
خامه ترش - 1 قاشق غذاخوری؛
آرد برای پخت نان؛
روغن آفتابگردان؛
جعفری.

فیله سوف پایک را آماده کنید. اگر منجمد بود، گوشت را یخ زده و به قطعات 5 سانتی متری برش دهید.

آموزش درست سرخ کردن ماهی:

عکس: meltfatextravagenza.blogspot.com

فیله را نمک بزنید، در آرد آغشته کنید و در ماهیتابه گرم شده قرار دهید.
تکه ها را از دو طرف سرخ کنید.
در یک ماهیتابه جداگانه پیاز را تفت دهید. سبزی ها را خرد کنید.
پیاز را به ماهی اضافه کنید و در خامه ترش بریزید و بگذارید چند دقیقه بجوشد.
در پایان سبزی ها را اضافه کنید.

ماهی تهیه شده به این روش با سبزیجات، برنج یا سیب زمینی عالی است.

برای تمام خانواده غذاهای ماهی سوف را تهیه کنید. ماهی لطیف و معطر بدن را با ویتامین ها اشباع می کند و طعمی فراموش نشدنی به شما می دهد.

سوف پایک در خمیر یک غذای خوشمزه و سالم است که با برنج، سیب زمینی آب پز یا سبزیجات به عنوان غذای جانبی به خوبی ست می شود. شما همچنین می توانید آن را با هر سس تند سرو کنید: خامه ترش با سیر یا شیرین و ترش. اکنون به شما می گوییم که چگونه سوف پایک را در خمیر بپزید و مهمانان خود را با یک غذای اصلی و رضایت بخش شگفت زده کنید.

دستور تهیه فیله ماهی سوف در خمیر

عناصر:

سوف پیک - 1 کیلوگرم؛
روغن زیتون - 100 میلی لیتر؛
ادویه ها.

برای خمیر:

آب جوش - 0.5 قاشق غذاخوری؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد - 3 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه ها.

آماده سازی

ماهی را تمیز می کنیم، سر، باله ها، دم را می بریم، شکم را با دقت برش می دهیم و قسمت های فیله را می بریم. ادویه ها را کاملا در هاون خرد می کنیم و مخلوط معطر به دست آمده را روی سوف ماست می مالیم. حالا اجازه دهید 10-15 دقیقه بماند و مارینت کنید. در همین حین، تخم مرغ ها را در ظرفی بشکنید، مقداری ادویه بریزید و با همزن بزنید تا یکدست شود. سپس در کمی آب جوشیده بریزید، آرد را اضافه کنید و دوباره جرم را بزنید تا یکدست شود. در مرحله بعد، هر تکه ماهی را در خمیر آغشته کنید و بلافاصله آنها را در یک ماهیتابه گرم شده قرار دهید. ابتدا یک طرف را در روغن داغ سرخ کنید تا زمانی که پوسته پوسته شود و سپس روی طرف دیگر برگردانید. سوف پایک سرخ شده را در خمیر به عنوان پیش غذا با هر غذای جانبی دلخواهتان سرو کنید.

سوف پایک در خمیر پنیر

عناصر:

- 500 گرم؛
روغن نباتی - 2 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه ها.

برای خمیر:

پنیر سخت - 150 گرم؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
ادویه ها.

آماده سازی

فیله ماهی را به قطعات کوچک به طول حدود 6 سانتی متر برش دهید. پنیر سفت را روی رنده درشت چرخ کرده، تخم مرغ را به آن اضافه کرده، کمی نمک اضافه کرده و هم بزنید. در مرحله بعد، فیله های سوف پایک را در خمیر پنیر قرار دهید و بلافاصله آنها را به ماهیتابه ای که با روغن نباتی خوب گرم شده است منتقل کنید. روی حرارت زیاد سرخ کنید تا همه طرف ترد شود.

سوف پایک در خمیر آبجو

عناصر:

فیله سوف پایک - 600 گرم؛
ادویه برای ماهی؛
لیمو - 0.5 عدد؛
روغن سبزیجات.

برای خمیر:

آبجو سبک - 200 میلی لیتر؛
شیر - 200 میلی لیتر؛
تخم مرغ - 2 عدد؛
آرد گندم - 5 قاشق غذاخوری. قاشق؛
ادویه ها.

آماده سازی

آب یک لیموی تازه را در یک کاسه فشار دهید. فیله سوف پایک را به قطعات کوچک برش دهید و با نمک و فلفل ریز مالیده و روی آب مرکبات بریزید. اجازه دهید ماهی به مدت 10 دقیقه مارینت شود. در این مدت خمیر را آماده می کنیم. برای این کار، تخم مرغ را بردارید و زرده ها را با دقت از سفیده جدا کنید. سپس زرده ها را با نمک ریز و ادویه ها با همزن بزنید و آرام آرام در شیر و ماءالشعیر بریزید. دوباره کمی هم بزنید و آرد گندم را در قسمت هایی به مخلوط اضافه کنید و کاملا هم بزنید تا گلوله ایجاد نشود. سفیده ها را جداگانه بزنید تا کف کند و با احتیاط داخل خمیر بریزید و خوب مخلوط کنید. روغن نباتی تصفیه شده را در ماهیتابه بریزید و روی اجاق گاز قرار دهید تا گرم شود. پس از این، تکه های فیله را در خمیر فرو کنید و از دو طرف سرخ کنید تا یک پوسته طلایی اشتها آور ظاهر شود. تکه های تمام شده را روی یک حوله کاغذی قرار دهید تا روغن اضافی آن گرفته شود و فیله سوف را همراه با شاخه های شوید تازه و گوجه فرنگی سرو کنید.

سوف پایک که به درستی در خمیر پخته شده باشد، برنامه ریزی شام خانوادگی شما را به میزان قابل توجهی متنوع می کند. به لطف دستور پخت خمیر و نان، می توانید فیله های لطیف، تند یا تند تهیه کنید. با استفاده از پنج روش اثبات شده، بدون صرف زمان زیاد، غذایی به خوبی یک غذای رستورانی تهیه خواهید کرد.

پخت سوف پایک در ساده ترین خمیر بیش از 25 دقیقه طول نمی کشد و مواد زیر را تشکیل می دهد:

700 گرم فیله ماهی؛
2 عدد تخم مرغ؛
6 قاشق غذاخوری بزرگ انباشته آرد؛
3 قاشق غذاخوری آب؛
روغن تصفیه شده؛
نمک و فلفل به میزان دلخواه.

برای تهیه ماهی معطر:

فیله را با دستمال کاغذی به خوبی خشک کنید تا رطوبت باقیمانده از بین برود.
گوشت را کمی نمک و فلفل کنید.
تخم مرغ ها را با کمی نمک بزنید.
آب، آرد و ادویه جات را اضافه کنید.
هر قسمت را با چنگال در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه ای که از قبل گرم شده قرار دهید.
ماهی را در روغن فراوان از هر طرف سرخ کنید.
ماهی را خارج کرده و بعد از سرخ شدن با حوله شیرینی پزی روغن اضافی آن را پاک کنید.

اگر غذا باید در اسرع وقت آماده شود، ماهی را به ورقه های نازک برش دهید. به این ترتیب خیلی سریعتر پخته می شود.

آشپزی با پنیر

این ساده‌ترین و سریع‌ترین راه برای تهیه ماهی سوف با استفاده از پنیر سفت است.

برای 2 وعده از ظرف شما نیاز دارید:

پانصد گرم فیله ماهی؛
یک جفت تخم مرغ (اندازه متوسط)؛
چند قاشق غذاخوری سس مایونز پرچرب؛
شش قاشق غذاخوری آرد گندم؛
پنجاه گرم پنیر سخت رنده شده؛
نمک و هر گونه ادویه برای ماهی؛
روغن آفتابگردان برای سرخ کردن عمیق

اگر قصد دارید برای 4 وعده یک کیلو سوف بپزید، از مواد دو برابر استفاده کنید.

برای تهیه فیله سوف پایک در خمیر، دستورالعمل زیر را دنبال کنید:

گوشت را خوب بشویید و با دستمال آشپزخانه خشک کنید.
نمک و فلفل را به فیله اضافه کنید. در حالی که خمیر را آماده می کنید بگذارید بماند.
در یک کاسه بزرگ، تخم مرغ ها را با همزن بزنید تا یکدست شود.
سس مایونز، پنیر رنده شده و آرد را اضافه کنید.
دوباره کاملا مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را گرم کنید، روغن نباتی را درون آن بریزید.
تا جایی که می توانید در ماهیتابه بچینید، در خمیر به دست آمده فرو کنید.
گوشت را در یک سرخ کن از قبل گرم شده قرار دهید و از همه طرف سرخ کنید.

ماهی را در یک بشقاب با یک بستر از گیاهان سرو کنید و با تکه هایی از سبزیجات تازه تکمیل شود.

خمیر آبجو برای ماهی

می توانید ماهی سوف را با اضافه کردن آبجو بپزید.

برای این ظرف شما نیاز دارید:

450 گرم فیله سوف پایک؛
100 میلی لیتر آبجو سبک؛
100 گرم آرد گندم؛
تخم مرغ؛
کمی نمک و مخلوطی از ادویه جات مخصوص ماهی؛
روغن نباتی (3 قاشق غذاخوری برای خمیر و یک لیوان برای سرخ کردن عمیق).

برای تهیه غذا نیاز دارید:

فیله ماهی را زیر آب جاری بشویید و خشک کنید.
برای تهیه خمیر آبجو، تخم مرغ را با چنگال در یک کاسه عمیق بزنید.
در آبجو و سه قاشق غذاخوری روغن نباتی بریزید.
نمک و ادویه ماهی را به مزه اضافه کنید.
آرد را اضافه کنید.
با استفاده از لیسک، خمیر را ورز دهید تا به غلظت خامه ترش برسد.
تکه های سوف پایک را در مخلوط به دست آمده فرو کنید.
سرخ کردن عمیق.

سوف سوف سرخ شده در خمیر آبجو باعث ایجاد یک ترد مشخص می شود. این غذا را می توان به صورت گرم یا سرد سرو کرد.

سوف پایک در خمیر نرم با آب معدنی

اگر سرخ کردن ماهی در ماهیتابه برای شما خیلی آسان است، دستور پخت ماهی سوف را در خمیر هوادار با آب معدنی امتحان کنید.

برای تهیه به محصولات زیر نیاز دارید:

5-6 لاشه ماهی متوسط؛
2-3 تخم مرغ؛
نصف لیوان آرد؛
100 گرم آب (ترجیحا با گاز)؛
ادویه ها و روغن نباتی.

برای پخت سریع، دستورالعمل ها را دنبال کنید:

لاشه ماهی ها را بشویید، خشک کنید، آنها را به 2 فیله برش دهید.
گوشت را کمی نمک بزنید و به سلیقه خود با ادویه مزه دار کنید.
در یک کاسه عمیق، تخم مرغ ها را هم بزنید و به آرامی داخل آنها آب بریزید.
یک قاشق غذاخوری کره، آرد را اضافه کنید، کاملا مخلوط کنید.
یک ماهیتابه را با روغن گرم کنید.
با استفاده از چنگال یا انبر، هر تکه فیله را سخاوتمندانه در خمیر مایع آغشته کنید و در ماهیتابه داغ قرار دهید.

بعد از 17 تا 20 دقیقه یک غذای خواهید داشت که می توانید آن را به تنهایی یا همراه با غذای جانبی سبزیجات، غلات و پاستا سرو کنید.

فیله سوف پایک در خمیر خامه ترش

این نوع خمیر دارای قوام متراکمی است که به شما امکان می دهد پوسته ای غنی روی ماهی داشته باشید و آن را تا حد امکان آبدار کنید.

برای ظرف شما نیاز دارید:

یک کیلوگرم فیله؛
سه تخم مرغ؛
سه قاشق غذاخوری خامه ترش چرب؛
نصف لیوان آرد؛
ادویه جات ترشی جات و روغن تصفیه شده

برای آماده سازی:

ماهی را به قطعات برش دهید.
آنها را نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
تخم مرغ ها را در یک قابلمه کوچک بزنید.
نمک بزنید و با ادویه ها مزه دار کنید.
خامه ترش و سپس آرد را اضافه کنید و به شدت هم بزنید.
هر برش ماهی را در خمیر آغشته کنید و در ماهیتابه داغ حاوی روغن قرار دهید.
بعد از سرخ شدن ماهی از هر طرف، اجازه دهید روغن باقی مانده روی دستمال خیس بخورد.

سیب زمینی یا برنج قهوه ای به عنوان پیش غذا برای این غذا مناسب است. آنها به ویژه طعم ماهی سوف را در خمیر خامه ترش برجسته می کنند.

اغلب، وقتی در مورد منو بحث می کنیم، اولگ پیشنهاد می کند چیزی را در خمیر بپزید. به عنوان یک قاعده، من مخالف آن هستم زیرا فکر می کنم چنین غذاهایی خیلی چرب هستند. اما این بار من بحث نکردم و سوف پایک را در خمیر سرخ کردم، دستور پخت آن را امروز به اشتراک خواهم گذاشت.
قبل از سال نو، ما سوف پایک تازه از بازار خریدیم که اولگ با ظرافت فیله کرد. اگر فقط سرخ کنید کمی خشک می شود. این واقعیت بود که به عنوان عامل تعیین کننده در پخت ماهی در خمیر عمل کرد.
اصلاً لزومی ندارد که برای غذای خود فقط از ماهی سوف استفاده کنیم. هر ماهی دیگری تا زمانی که بدون استخوان باشد این کار را می کند.
حالا چند کلمه در مورد خمیر. الان روضه مولودی در راه است و برای اینکه دستور ما هم برای روزه و هم غیر روزه جهانی شود، یک خمیر ناشتا آماده کردم. برای آن به آرد، آب، آرد، نمک و فلفل نیاز داریم. برای اطمینان از اینکه تکه های ماهی در یک خمیر هوا قرار گرفته اند، باید از آب گازدار برای خمیر بدون چربی استفاده کنید. من به شما توصیه می کنم فلفل تازه آسیاب شده را مصرف کنید، خوشبختانه در حال حاضر مجموعه عظیمی از آسیاب ها با مخلوط های آماده از چندین نوع فلفل در فروش وجود دارد.
برای تهیه آسان و سریع خمیر همگن، ابتدا نیمی از آب را در آرد بریزید و خمیر غلیظی را ورز دهید - با این قوام راحت تر است که همه توده ها را خرد کنید. سپس به تدریج آب باقیمانده را اضافه کنید و خمیر را به حالت خامه ترش مایع در آورید.
هنگام تهیه ظروف در خمیر، ترتیب خاصی برای فرو بردن ماهی وجود دارد. ابتدا قطعات را باید در آرد بغلطانید و فقط سپس در خمیر فرو کنید. به این ترتیب خمیر محکم و یکنواخت روی ماهی قرار می گیرد. در صورت تمایل، روش می تواند تکرار شود.
تکه های ترد سرخ شده ماهی در خمیر بدون چربی به تزئینی شایسته برای سفره شما تبدیل می شود. موافقم، اغلب متقاعد کردن کودکان به خوردن یک تکه ماهی سرخ شده معمولی دشوار است، اما تکه های کوچک اشتها آور در یک خمیر لطیف هوا بیش از یک بار از بشقاب پاک می شوند.
پختن ماهی در خمیر کمی بیشتر از سرخ کردن ماهی طول می کشد، اما باور کنید نتیجه ارزشش را دارد. خانواده شما خوشحال خواهند شد.

فیله سوف پایک در خمیر

عناصر:

فیله ماهی سوف - 1 کیلوگرم؛
لیمو - 1/2 قطعه؛
آرد - 0.5 کیلوگرم؛
آب گازدار - 1 - 1.5 فنجان؛
نمک، فلفل به مزه؛
روغن نباتی - 0.5 - 1 لیتر (بسته به ظرفی که در آن سرخ می کنید).

طرز پخت سوف پایک در خمیر:

مرحله 1

فیله را به قطعات کوچک برش می دهیم. آب لیمو را بگیرید. سوف پایک را کمی نمک بزنید، آب لیمو را روی آن بریزید و بگذارید 10-15 دقیقه بماند.

گام 2

در حالی که سوف پایک در حال مرینیت شدن است، خمیر را آماده کنید. 1 فنجان آرد را در ظرفی الک کرده، نمک و فلفل را اضافه کرده و 0.5 پیمانه آب گازدار بریزید. خمیر غلیظ و یکدستی را ورز دهید. سپس با هم زدن مداوم خمیر به تدریج آب را اضافه کنید تا غلظت خامه ترش مایع به دست آید.

مرحله 3

روغن نباتی را در یک ماهیتابه یا ملاقه عمیق گرم کنید.

مرحله 4

ابتدا هر تکه فیله سوف پایک را در آرد باقی مانده بغلتانید، سپس آن را در خمیر فرو کنید. در صورت تمایل می توانید ماهی را دوباره در آرد بغلتانید و در خمیر فرو کنید.

مرحله 5

بلافاصله پس از آغشته کردن ماهی پایک به خمیر، تکه های ماهی را با احتیاط داخل روغن نباتی داغ بریزید و سرخ کنید تا قهوه ای طلایی شود. تکه های ماهی تمام شده را روی دستمال کاغذی قرار دهید تا چربی اضافی جذب شود.

مرحله 6

سوف آماده در خمیر را می توان گرم، به عنوان غذای اصلی یا سرد، به عنوان پیش غذا سرو کرد.

دستور پخت ماهی سوف در خمیر

(1 بار مشاهده شده، 1 بازدید امروز)

در دوران کودکی من، رایج ترین روش برای سرخ کردن ماهی، دستور پخت ماهی در خمیر بود. با این حال ، هیچ اثری از فراوانی خوراکی فعلی وجود نداشت ، هنگامی که مهمترین ماهی های عامیانه هیک منجمد یا شاه ماهی شور و گاهی کپور "زنده" از بشکه بود ، هموطنان ما از انتخاب نحوه تهیه ماهی رنج خاصی نبردند.

معمولاً - ماهی سرخ شده، ماهی خورشتی، یا در موارد خاص، ماهی شکم پر. در ضمن وقتی ماهی رو سرخ میکردن همیشه سرخ میکردن تا به قول مامانم کبود بشه حتی اگه تو خمیر مایع بود. به عنوان مثال، آن را علاوه بر پخت. مثلاً ماهی باید سرخ شود وگرنه «واوا» می شود. آنها برای مدت طولانی دم کردند، به طوری که استخوان ها نرم شدند. و ما برای دستور پخت ماهی شکم پر پیش همسایه ها رفتیم؛ این غذای ملی آنهاست.

قبلاً وقتی خودم شروع به کسب درآمد کردم، اغلب در غذاخوری کارخانه ماهی می خوردم - همان هیک بومی، سرخ شده در خمیر. در واقع این یک تکه ماهی در یک لایه ضخیم از خمیر است. وقتی متوجه شدم که در خانه مادر و مادربزرگم اغلب ماهی را به این روش سرخ می کردند، متعجب شدم، اما لایه خمیر آنها بسیار کمرنگ تر بود. این قابل درک است؛ فروش خمیر به قیمت ماهی برای کترینگ سودآور است. اگر نوشته روی برچسب قیمت نبود، هرگز نمی دانستم خمیر چیست.

در واقع خمیر از (کلیر فرانسوی - مایع) خمیر مایع است. یا بهتر بگوییم خیلی ضخیم نیست، گرفتن لبه بسیار سخت است. ماهیت آماده سازی این است که محصول را در خمیر فرو کنید و در مقدار کافی روغن سرخ کنید، حتی در سرخ کردن عمیق، با حرارت زیاد. در داخل، محصول حتی سرخ نشده است، اما پخته می شود و تمام آب، طعم و بافت را حفظ می کند. ماهی سرخ شده در خمیر همیشه معطر و خوش طعم است و بسیار اشتها آور به نظر می رسد. نکته مهم این است که ظرف باید بلافاصله مصرف شود و به هیچ عنوان نباید دوباره گرم شود.

گزینه های زیادی وجود دارد؛ در واقع، تکرار دقیق دستور خمیر غیرممکن است. پایه آن آرد، تخم مرغ و مایع است. همه چیز با آرد شفاف است، اما مایع آن چیزی است که نام خمیر را به آن داده است. خمیر آبجو - در اینجا روشن است، بر اساس آبجو. پروتئین - بر اساس پروتئین زده شده. پنیر - پنیر رنده شده. اغلب به خمیر شراب، آب، آب میوه، شیر و غیره اضافه می شود.

ضخامت خمیر بر اساس میزان محکمی که خمیر محصول را در بر می گیرد تعیین می شود. خیلی نازک است و فقط می ریزد، خیلی ضخیم است و تبدیل به نان می شود. محصول را در خمیر فرو برده و بلافاصله در روغن بسیار داغ قرار می دهیم. پوسته ای از رنگ طلایی دلپذیر ظاهر شد - آن را برگردانید و از طرف دیگر سرخ کنید.

ویسکوزیته مخلوط مهم است، این کل نکته است. یادگیری ترکیب صحیح اجزاء کار سختی نیست، یک موضوع تجربه است، یک مهارت. ماهی شما شگفت انگیز خواهد بود! و به یاد داشته باشید، این همیشه یک فرآیند خلاقانه است.

ماهی در خمیر. دستور گام به گام

مواد لازم (2 وعده)

ماهی سوف 1-1.5 کیلوگرم
آرد 3 قاشق غذاخوری ل
تخم مرغ 2 عدد
روغن زیتون 100 گرم
ادویه ها: نمک، فلفل سیاه، فلفل دلمه ای، جوز هندی، زنجبیل، گیاهان مدیترانه ایطعم

چگونه ماهی سوف را صید کنیم؟ می توانید ساعت ها در مورد این موضوع صحبت کنید و به احتمال زیاد یک قدم به حقیقت نزدیکتر نخواهید شد. به قول دوستم بهتره بخرید.
آن را بخرید و آن را از ترازو تمیز کنید. سوف سوف سوف نیست، خوب تمیز می کند. سر را جدا کنید، می توانید از آن سوپ ماهی بپزید و اگر سرش زیاد است، من کله سوف با سیر را توصیه می کنم. باله ها را بردارید، دم را قطع کنید - همه چیز در گوش است، برای چربی. فیله را برش دهید. تمام دانه ها را با دقت جدا کنید. تا حد امکان. توصیه می کنم دم را سرخ نکنید - 5 سانتی متر برش دهید، گوشت کم و استخوان های زیادی وجود دارد. فقط باید فیله وجود داشته باشد.
فیله ها را روی یک بشقاب یا تخته برش، سمت پوست به سمت پایین قرار دهید.
طرز پخت ماهی بسیاری از مردم به سادگی یک کیسه "برای ماهی" را در فروشگاه می خرند. اجزای زیادی وجود دارد و حتی E-xotica نیز وجود دارد. آن را ساده نگه دارید.
در هاون (یک چیز غیر قابل تعویض در آشپزخانه)، مخلوط کنید: 0.5 قاشق چایخوری. نمک دریا، 3-4 نخود فلفل سیاه، 1-2 نخود فلفل دلمه ای، جوز هندی آسیاب شده - نوک چاقو، زنجبیل آسیاب شده - روی نوک چاقو، 1-2 عدد سبزی خشک شده که معمولاً در "مخلوط مدیترانه ای" گنجانده می شود - ریحان ، مرزه ، پونه کوهی و غیره.
همه چیز را با یک سمباده کاملاً آسیاب کنید تا پودر شود. این مخلوط بسیار معطر است و نباید آن را نگهداری کرد تا متلاشی نشود. هزینه پخت آن به اندازه نیاز شما برای یک بار است.
نیمی از ادویه ها را در ظرفی جداگانه بریزید و بقیه را روی فیله بپاشید و بمالید. اجازه دهید فیله با ادویه جات 10-15 دقیقه بماند. در این فاصله خمیر را آماده کنید.
در یک کاسه عمیق، دو تخم مرغ را با همزن بزنید - کمی. ادویه جات باقی مانده را اضافه کنید.
نصف لیوان آب جوشیده اضافه کنید و به هم زدن ادامه دهید. به تدریج 1 قاشق غذاخوری. ل آرد را اضافه کنید. مقدار آرد بستگی به شرایط دارد. مهم است که خمیر مانند عسل غلیظ شود - باید جاری شود، اما بیرون نریزد.
روغن زیتون را در یک قابلمه عمیق یا ماهیتابه داغ کنید. وقتی روغن خوب گرم شد و شروع به ترق زدن کرد، می توانید شروع به سرخ کردن ماهی کنید.
با استفاده از چنگال، یک تکه فیله سوف پایک را در خمیر فرو کنید تا "غرق" شود و خمیر کاملا ماهی را بپوشاند. با استفاده از چنگال، فیله را بالای خمیر بردارید و سریع آن را با یک حرکت در روغن داغ قرار دهید.
این ظرف روی حرارت زیاد سرخ می شود تا یک پوسته زیبا تشکیل شود. رنگ ماهی باید طلایی باشد.

شاید خواندن آن مفید باشد: