13. मानव आहार के दैनिक आहार की संरचना उद्देश्य: ऊर्जा, खाद्य घटकों के लिए किसी व्यक्ति की दैनिक शारीरिक आवश्यकता के आधार पर आहार की रचना करना सीखना, और आहार बनाते समय तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों को भी ध्यान में रखना।

वार्तालाप सोलहवां पोषण की समस्याएँ टेलीविज़न प्राप्तकर्ताओं के लिए, पोषण की समस्या उतनी ही महत्वपूर्ण है जितनी जीवित प्राणियों के लिए। जब बिजली की आपूर्ति अपर्याप्त होती है, तो टीवी फीकी और रुकी हुई छवियां दिखाता है। रेडियो रिसीवर की तुलना में अधिक प्रचंड, इसके लिए अधिक वोल्टेज की आवश्यकता होती है

1.6.1. मैग्नेट्रॉन बिजली की आपूर्ति 1.13 2एम-219xx प्रकार के मैग्नेट्रोन के लिए बिजली आपूर्ति का एक विशिष्ट विद्युत सर्किट दिखाता है। चावल। 1.13. 2M-219xx प्रकार के मैग्नेट्रॉन की बिजली आपूर्ति का एक विशिष्ट विद्युत सर्किट

क्या हम इस बारे में सोचते हैं कि क्या हम सही खाते हैं? निश्चित रूप से, आपको ऐसा करना होगा, और उम्र के साथ इसे और अधिक बार करना होगा। कोई व्यक्ति जानबूझकर ऐसा प्रश्न पूछता है, जबकि किसी को अचानक पेट में ऐंठन होने या पाचन खराब होने के कारण ऐसे विचार आते हैं। जो भी हो, एक निश्चित उम्र में हर किसी के मन में एक सरल विचार आता है - यदि आप लंबा जीवन जीना चाहते हैं, तो सही खाएं। अगर आपका मन नहीं है तो जब आपको खाना हो और जो भी हाथ में आए, खा लें।

निःसंदेह, अधिकांश लोगों के लिए, पहला, दूसरे की तुलना में कहीं अधिक आकर्षक है। लेकिन सवाल तुरंत उठता है: उचित पोषण क्या है?

सबसे पहले, यह कहा जाना चाहिए कि "सभी के लिए" आहार संबंधी दिशानिर्देशों को बहुत अधिक महत्व देना आवश्यक नहीं है जो आहार संबंधी दिशानिर्देशों से भरे हुए हैं। सभी लोग अलग हैं. चयापचय प्रक्रियाओं की अपनी गतिविधि के साथ, विभिन्न पाक परंपराओं, आदतों आदि के साथ। यह किसी के लिए रहस्य नहीं है: एक अर्मेनियाई को जो पसंद है, वह एक काल्मिक को पसंद नहीं आ सकता है। इसलिए, हम चेतावनी देते हैं कि "उचित पोषण" की अवधारणा अपने आप में अमूर्त और बहुत अनुमानित है।

और यद्यपि यह विषय बहुत व्यापक है, हमें ऐसा लगता है कि हम मूलभूत सिद्धांतों पर प्रकाश डाल सकते हैं, जिनका पालन हमें उचित पोषण के बारे में बात करने की अनुमति देता है।

पहला:अपने राष्ट्रीय व्यंजनों की परंपराओं का पालन करने का प्रयास करें। दूसरे शब्दों में, जब आप कुछ समय के लिए घर से दूर हों तो अपने पेट पर कम प्रयोग करें।

दूसरा:नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने की आवश्यकता पर कायम रहें। दूसरे शब्दों में, दिन में कम से कम तीन बार और यदि संभव हो तो एक ही समय पर भोजन करें। इन भोजनों के बीच में, आप थोड़ा "नाश्ता" भी ले सकते हैं। यदि नाश्ते और दोपहर के भोजन के बीच आप उदाहरण के लिए एक सेब खाते हैं या बैगेल के साथ एक गिलास दूध पीते हैं तो कोई बड़ा पाप नहीं होगा।

तीसरा:भोजन की मात्रा जानें और भूख का हल्का सा अहसास होने पर मेज से उठ जाएं।

चौथी: दो महान इच्छाओं में से - सोना और खाना - हमेशा पहले को चुनें। थोड़ा आराम करें और उसके बाद ही खाना शुरू करें। जब शरीर अत्यधिक थक जाता है और सोना चाहता है, तो न केवल मस्तिष्क और मांसपेशियां थक जाती हैं, बल्कि पेट भी थक जाता है।

पांचवां:भोजन ताजा होना चाहिए. खाना पकाने के सभी तरीकों में से, यदि संभव हो तो सबसे सरल खाना पकाने को प्राथमिकता दें। तला हुआ, स्मोक्ड या बेक किया हुआ खाना कम खाएं। फलों और सब्जियों को कच्चा ही खाना सबसे अच्छा है।

छठा:पीओ - ​​लेकिन जल्दी मत करो! - अधिक तरल; अधिक लहसुन खाएं - दिन में कम से कम एक से दो कलियाँ, खाली पेट। बारीक कटा हुआ लहसुन बिना चबाए, पानी से धोए बिना निगलना आसान है। तो आप लहसुन की अप्रिय सांस से बचेंगे और एक अद्भुत हानिरहित प्राकृतिक एंटीबायोटिक प्राप्त करेंगे जो आपके पेट और आंतों में माइक्रोफ्लोरा की "निगरानी" करेगा। नमक खाएं, लेकिन कम मात्रा में। केवल शराब पियें, लेकिन अच्छी, और ध्यान रखें कि टाँगें हल्की और सिर उजियाला रहे।

सातवाँ:ऐसी कोई भी चीज़ न खाएं जिसकी अनुशंसा आपके भरोसेमंद डॉक्टर ने न की हो।

उचित पोषण के इन नियमों का अनुपालन आपको बीमारियों के बिना लंबे जीवन का वादा करता है। इसकी संभावना उतनी ही अधिक है जितनी अधिक कर्तव्यनिष्ठा से आप उनसे जुड़े रहेंगे। यह गिनने का प्रयास करें कि आप यहां बताए गए कौन से पाक "आज्ञाओं" का पालन कर रहे हैं। और यदि नहीं, तो क्यों नहीं, आपको कौन रोक रहा है? क्या सब कुछ आप पर निर्भर है?

अब आइए देखें कि किसी अन्य कहानी के मजाकिया नायक ने कितनी बार आहार "कोड" का उल्लंघन किया।

शिमोन इवानोविच एक बड़ी किराना दुकान की ओर बढ़ता रहा। बहुत देर तक चम्मच के नीचे चूसा। और कोई आश्चर्य नहीं: दोपहर के भोजन के बिना पूरा दिन। जैसे ही उनके पास छिद्रित, चमकीले पीले, स्वादिष्ट महक वाले पनीर के साथ सैंडविच खाने का समय था, उन्हें विभाग के प्रमुख ने बुलाया और तत्काल काम सौंपा। सामान्य तौर पर, शिमोन इवानोविच को रात के खाने के बिना छोड़ दिया गया था।

शाम तक, भूख वास्तव में भेड़िया जैसी हो गई, यदि इससे भी बदतर नहीं। तेजी से सुपरमार्केट की सीढ़ियाँ चढ़ते हुए, शिमोन इवानोविच अपने भारी शरीर को एक विशाल हॉल में ले गया, जो दूर तक फैली लंबी अलमारियों पर बहु-रंगीन पैकेजों से भरा हुआ था। हॉल में ऐसी मनमोहक गंध थी कि एक पल के लिए उसे चक्कर आ गया।

खरीदारों की भीड़ में घुलने-मिलने के बाद, शिमोन इवानोविच ने खुद को गैस्ट्रोनॉमिक विभाग में पाया और उस मनमोहक तमाशे के सामने ठिठक गया, जो उसके सामने खुला था। खिड़की में, उज्ज्वल, जीवन-पुष्टि करने वाली रोशनी की किरणों में, पके हुए सॉसेज के लाल-रसदार टुकड़े थे। कुछ ही दूरी पर स्मोक्ड चिकन लेग्स का मोटा-मोटा भूरा ढेर था। थोड़ा आगे, दूधिया-सफ़ेद किनारों से चमकता हुआ, युवा वसा की परतों का एक पिरामिड खड़ा था।

ऐसा लग रहा था मानो हर चीज़ पुकार रही हो और गा रही हो: "हमें खरीदो! हमें खरीदो!" शिमोन इवानोविच को तो यह भी लग रहा था कि उसने सचमुच यह कोरस सुना है। वह पलट भी गया - लेकिन क्या अन्य लोग उसे सुन सकते हैं? लेकिन आस-पास के लोग शांत थे और किसी तरह इन सभी लाभों को उदासीनता से भी देख रहे थे। उसने जल्दी से अपने पैसे गिने। पर्याप्त। उसने मन ही मन सोचा, कम से कम रात के खाने के लिए।

तीन लोगों की पंक्ति में खड़े होने में कठिनाई के साथ, अंततः उसने खुद को एक विनम्र युवा सेल्सवुमन के सामने पाया। लेकिन जब, अपनी ठुड्डी उठाकर, उसने चौकस होने और खरीदार की सभी इच्छाओं को पूरा करने के लिए तैयार होने का नाटक किया, तो शिमोन इवानोविच गैस्ट्रोनॉमिक भावनाओं से भ्रमित हो गया जिसने उसे अभिभूत कर दिया और उसे तुरंत कहने के लिए कुछ नहीं मिला। पीछे से हल्की सी फुसफुसाहट की आवाज आई। अपना हाथ आगे बढ़ाते हुए और मांस उत्पादों से अटे पड़े काउंटर पर अपनी जलती हुई निगाहें जमाते हुए, शिमोन इवानोविच ने फिर भी सेल्सवुमन को यह स्पष्ट कर दिया कि वह जो चाहता है वह कहाँ स्थित है।

सॉस? लड़की ने कंधे उचकाते हुए कहा। खरीदार ने सहमति में सिर हिलाया।

कितने? आधा किलो?

शिमोन इवानोविच ने कृपापूर्वक मुस्कुराया, अपनी बाहों को पक्षों तक फैलाया और एक तिहाई ठोड़ी बनाई, जैसे कि कह रहा हो: क्या इस तरह की छोटी सी बात के कारण खड़ा होना इसके लायक था।

किलोग्राम? - सेल्सवुमन ने एकालाप जारी रखा।

खरीदार ने दो उंगलियां "बाहर फेंक दीं", जो दो किलो का संकेत देती हैं।

जब लड़की सॉसेज तौल रही थी, शिमोन इवानोविच ने काउंटर पर थोड़ी देर नज़र डाली, और बेचैन होकर सोचने लगा कि और क्या खरीदना है। लेकिन लड़की, जाहिरा तौर पर उस आध्यात्मिक तूफान से अनजान थी जिसने उसे जकड़ लिया था, चतुराई से तौला हुआ एक लपेट लिया, और खरीदारी के लिए कुछ अजीब खरीदार को विनम्रतापूर्वक धन्यवाद देने के बाद, उसके पीछे खड़ी महिला की ओर मुड़ गई।

ज़रा ठहरिये! - आख़िरकार शिमोन इवानोविच को भाषण का उपहार मिल गया। - एक मिनट रुकें... इतना ही नहीं। - उसने मजाक में एक युवा सेल्सवुमेन को चमकती पेंट पर अपनी उंगली हिला दी। - मुझे चाहिए, उह, एक पाउंड डॉक्टर की और... आधी धुंए वाली छड़ी।

अपनी खरीद से संतुष्ट होकर, शिमोन इवानोविच एक काउंटर से दूसरे काउंटर पर जाने लगा। जल्द ही उसकी टोकरी में सॉसेज और सॉसेज के साथ दही की दो बोतलें, हल्का नमकीन हेरिंग का एक किलोग्राम कैन और हलवे का एक बैग शामिल हो गया। पेट गुस्से में था. आँखों ने पहले ही इस सारी प्रचुरता को देखने से इनकार कर दिया था।

बस, अब बाहर जाने का समय हो गया है, - शिमोन इवानोविच ने दृढ़ता से निर्णय लिया। लेकिन तभी उसका ध्यान डिब्बाबंद अनानास के एक लीटर के डिब्बे पर गया, जो गर्व से हरी मटर और बीन्स के जार के बीच खड़ा था। - ठीक है, आखिरी, और जल्दी घर!

काउंटर तक उड़ते हुए, शिमोन इवानोविच ने अनानास के ऊपर अपनी चौड़ी, वजनदार हथेली उठाई, जब उसने अचानक सोचा: "क्या पर्याप्त पैसा होगा?" उसने तुरंत मन में विचार किया-क्या सचमुच इतना काफी है? लेकिन अनानास, चाहे कोई कुछ भी कहे, गायब थे। "ठीक है, वाह," शिमोन इवानोविच ने कड़वाहट से सोचा, "अब रात का खाना बर्बाद हो गया है।" और चेहरे पर असीम उदासी के भाव लिए वह धीरे-धीरे बाहर की ओर बढ़ा।

माता-पिता को अपने बच्चों में उचित पोषण की संस्कृति विकसित करने का ध्यान रखना चाहिए। लेकिन अगर माता-पिता खुद ठीक से खाना न खाएं तो बच्चों के लिए सही उदाहरण देना मुश्किल हो जाता है। आख़िरकार, बहुत कम लोग जानते हैं कि किसी स्टोर से फ़िज़ी मीठे पेय खरीदने के बजाय घर पर एनर्जी ड्रिंक भी स्वयं तैयार किया जा सकता है।

बचपन में ही इंसान की खान-पान से जुड़ी आदतें पड़ जाती हैं। स्वस्थ भोजन की संस्कृति, किसी व्यक्ति के अच्छे आचरण की तरह, मुख्य रूप से माता-पिता द्वारा शुरू की जाती है, जैसा कि वे कहते हैं, "छोटी उम्र से।" समय के साथ, परंपराएँ महत्वपूर्ण रूप से बदल जाती हैं, 30-50 साल पहले रूसियों का आहार जो था वह 21वीं सदी में नाटकीय रूप से बदल गया है। इसके अलावा, रूसी परिवारों की पुरानी पीढ़ी कई विषयों और मुद्दों पर जानकारी से वंचित थी।

आज हमारे हमवतन के पास उत्पादों में निहित परिरक्षकों, डेयरी उत्पादों के बारे में जानकारी तक व्यापक पहुंच है जो रेफ्रिजरेटर के बिना भी महीनों तक संग्रहीत होते हैं, या खाद्य रंग। पोषण की संस्कृति के अंतर्गत आधुनिक लोग कुछ नियमों के कार्यान्वयन को समझते हैं, लेकिन इसका आधार मनुष्यों पर उत्पादों के प्रभाव, उनके गुणों और एक-दूसरे के साथ उनकी अनुकूलता का ज्ञान है। न्यूनतम जानकारी प्राप्त करने के बाद, आप सीख सकते हैं कि व्यक्तित्व और जीवनशैली के अनुसार सही चुनाव कैसे करें। इसके अलावा, एक निश्चित मात्रा में ज्ञान वाला व्यक्ति मूल उत्पादों में सभी उपयोगी पदार्थों को संरक्षित करते हुए, सही ढंग से एक पाक व्यंजन तैयार करेगा।

स्वस्थ भोजन की संस्कृति कुछ सिद्धांतों पर आधारित है।

यह ज्ञात है कि शरीर में प्रवेश करने वाली ऊर्जा की मात्रा उसी अवधि में खर्च की गई मात्रा के बराबर होनी चाहिए। कम कैलोरी वाले भोजन पर स्विच करने पर व्यक्ति का प्रदर्शन कम हो जाता है और इसके विपरीत भी। उचित व्यायाम और शारीरिक गतिविधि के बिना उच्च कैलोरी वाला भोजन लेने से शरीर का वजन बढ़ता है। स्वस्थ भोजन संस्कृति का एक अन्य सिद्धांत चेतावनी देता है कि जब लाभकारी यौगिकों को निश्चित अनुपात में ग्रहण किया जाता है तो अवशोषण सही होगा। भोजन के बीच के अंतराल के साथ-साथ उसकी मात्रा के संबंध में आहार का कड़ाई से पालन किया जाना चाहिए।

अक्सर, लोग दिन में तीन बार भोजन करते हैं, लेकिन ऐसा होता है कि वे दिन में पांच बार और छह बार भोजन करने लगते हैं। यह महत्वपूर्ण है कि ऐसी व्यक्तिगत दिनचर्या को न छोड़ा जाए। पोषण की संस्कृति आत्म-अनुशासन से निर्धारित होती है, आहार स्मार्ट होना चाहिए, इससे ही जीवन में सुधार होगा।

रूसी संघ के शिक्षा मंत्रालय

नगर शिक्षण संस्थान

लिसेयुम № 130 "आरएईपीएसएच"

स्वस्थ जीवन शैली।

भोजन की संस्कृति.

द्वारा पूरा किया गया: प्रोतोपोपोवा एन.एस.,

समूह एम-111 का छात्र

बरनौल 2005

परिचय………………………………………………………………………………………………………….3

1. पावर मोड ................................................. ………………………………………… ………4

2. भोजन के बीच अंतराल………………………………………………………………6

निष्कर्ष ………………………………………………………………………………………..…….……8

प्रयुक्त साहित्य की सूची……………………………………………………………………9

परिचय

हमारे कई समकालीन लोग, शिक्षित और सुसंस्कृत लोग होने के नाते,

पोषण के प्रति उल्लेखनीय रूप से अनभिज्ञ हैं। वे नहीं जानते कि कितना, क्या, कब और यहां तक ​​कि कैसे खाना चाहिए, उन्हें उत्पादों की रासायनिक संरचना, उनके गुणों के बारे में एक यादृच्छिक विचार है, और मानव शरीर पर किसी विशेष उत्पाद के प्रभाव के बारे में लगभग कुछ भी नहीं पता है। आमतौर पर कोई बीमारी ही ऐसे लोगों को अपने खान-पान पर ध्यान देती है। दुर्भाग्य से, कभी-कभी बहुत देर हो जाती है: कुपोषण पहले ही शरीर को पूरी तरह से नष्ट कर चुका होता है और व्यक्ति को उपचार का सहारा लेना पड़ता है।

हमारे जीवन के तरीके के महत्वपूर्ण घटकों में से एक होने के नाते, भोजन की खपत की संस्कृति काफी हद तक किसी व्यक्ति के जीवन के तरीके को निर्धारित करती है। जो लोग तर्कसंगत पोषण के नियमों को जानते हैं और उनका पालन करते हैं उनके स्वस्थ, सक्रिय, शारीरिक और आध्यात्मिक रूप से विकसित होने की अधिक संभावना होती है। अब समय आ गया है कि मेज पर बैठे किसी व्यक्ति की संस्कृति को न केवल इस आधार पर आंका जाए कि वह कैसे खाता है, यानी वह कटलरी आदि का उपयोग कैसे करता है, बल्कि इससे भी किया जाए कि वह क्या और कितना खाता है।

नीचे हम तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों के बारे में बात करेंगे। वे केवल उन उत्पादों के उपयोग पर आधारित हैं जिनमें हानिकारक पदार्थों की मात्रा कम से कम होती है।
इस कार्य का उद्देश्य स्वस्थ भोजन के सिद्धांतों का अध्ययन करना और दिखाना है। मैं कुपोषण के कारणों, परिणामों के बारे में बात करूंगा, आंकड़े दूंगा। इस निबंध को तैयार करने में, मैंने इस विषय पर शैक्षिक और वैज्ञानिक दोनों साहित्य का उपयोग किया।

आहार।

"आहार" की अवधारणा में शामिल हैं: दिन के दौरान खाने की मात्रा और समय; दैनिक राशन का उसके ऊर्जा मूल्य, रासायनिक संरचना, भोजन सेट और नाश्ते, दोपहर के भोजन आदि के वजन के अनुसार वितरण; भोजन के बीच का अंतराल और अंततः उस पर बिताया गया समय। मानव शरीर अत्यंत जटिल है। इस जटिल प्रणाली का हार्मोनिक संतुलन, जो बाहरी वातावरण के निरंतर प्रभाव में रहता है, जिसे हम स्वास्थ्य कहते हैं। शरीर की सामान्य कार्यप्रणाली और उसके स्वास्थ्य को बनाए रखने में पोषण की लय एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाती है। मानव शरीर को इस तरह से डिज़ाइन किया गया है कि एक निश्चित समय पर संपूर्ण पाचन तंत्र खुद को खाने के लिए तैयार करता है और इसका संकेत देता है। एक व्यक्ति जो एक निश्चित आहार का आदी है, वह अपने पेट के संकेतों से घड़ी की जांच कर सकता है। यदि, किसी कारण से, अगला भोजन नहीं हुआ, तो शरीर को पुनर्निर्माण के लिए मजबूर होना पड़ता है, और इसके नकारात्मक परिणाम होते हैं। खाने के लिए निर्धारित समय पर, या कुछ समय बाद, जब भोजन के बारे में सोचते हैं, तो पेट में गैस्ट्रिक रस का प्रवाह शुरू हो जाता है, जिसकी पाचन क्षमता बहुत अच्छी होती है, और यदि इस समय पेट में कोई भोजन नहीं है, तो स्रावित रस शुरू हो जाता है। पेट और ग्रहणी की दीवारों पर कार्य करना। आहार के बार-बार उल्लंघन से अल्सर, गैस्ट्रिटिस और जठरांत्र संबंधी मार्ग के अन्य रोग होते हैं। सामान्य पोषण के उल्लंघन के ऐसे परिणामों से बचने के लिए, सामान्य भोजन के घंटों के दौरान कुछ खाने की सिफारिश की जाती है यदि सामान्य रूप से खाना संभव नहीं है।

मानव पोषण केंद्रीय तंत्रिका तंत्र द्वारा नियंत्रित होता है। इसे मस्तिष्क में तथाकथित भोजन केंद्र (भूख केंद्र) द्वारा नियंत्रित किया जाता है। और इस केंद्र के सामान्य और सही संचालन के लिए सही आहार बेहद जरूरी है। आपको दिन के दौरान एक निश्चित संख्या में और निश्चित, सख्ती से स्थापित अंतराल पर, यदि संभव हो तो, प्रत्येक भोजन के लिए भोजन को सही ढंग से वितरित करना होगा (मात्रा और कैलोरी सामग्री के संदर्भ में, और पोषक तत्वों की संरचना के संदर्भ में) .

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, एक व्यक्ति जो एक निश्चित समय पर विकसित आहार का आदी है, उसे भूख लगती है, भूख लगती है। लेकिन आपको यह जानना होगा कि भूख और भूख एक ही चीज़ नहीं हैं। भूख एक ऐसी शारीरिक अवस्था है जब शरीर के सामान्य कामकाज के लिए आवश्यक पोषक तत्वों की मात्रा रक्त में प्रवाहित होना बंद हो जाती है। दूसरी ओर, भूख एक नज़र में या स्वादिष्ट भोजन की याद में भी प्रकट हो सकती है (हालाँकि इस समय शरीर में भोजन के नए हिस्से की कोई शारीरिक आवश्यकता नहीं है)। ऐसा होता है और इसके विपरीत - कोई भूख नहीं होती है, हालांकि शरीर को पहले से ही भोजन के अगले हिस्से की आवश्यकता होती है। बढ़ी हुई भूख, शारीरिक आवश्यकता के कारण नहीं, और इसकी अनुपस्थिति दोनों एक दर्दनाक स्थिति है, जो अक्सर पोषण के बुनियादी नियमों के व्यवस्थित उल्लंघन के कारण होती है। सामान्य भोजन प्रतिवर्त बचपन से ही विकसित होता है, जब शरीर बनता है और खाने की आदतें (हानिकारक आदतों सहित) रखी जाती हैं। आपको यह जानना होगा कि बच्चों में भोजन केंद्र (रिफ्लेक्स) विशेष रूप से न केवल भोजन के प्रकार से, बल्कि उसके उल्लेख से भी आसानी से उत्तेजित होता है। भूख की अभिव्यक्ति के लिए प्रत्येक अनुचित शारीरिक आवश्यकता की संतुष्टि अनिवार्य रूप से उचित पाचन के उल्लंघन, अधिक खाने की ओर ले जाएगी।

दिन में कितनी बार खाना चाहिए, किस अंतराल पर खाना चाहिए और प्रत्येक भोजन के दौरान कितनी कैलोरी लेनी चाहिए, यह सवाल उन समस्याओं में से एक है जिसका विशेषज्ञों द्वारा सावधानीपूर्वक अध्ययन किया जाता है। वैज्ञानिकों के शोध से पता चला है कि एक समय का भोजन आम तौर पर अस्वीकार्य है: ऐसे भोजन से मानव शरीर तनाव में रहता है, न केवल पाचन तंत्र, बल्कि शरीर के अन्य सभी सिस्टम और अंग, विशेष रूप से तंत्रिका तंत्र, तनाव में नहीं रहते हैं। ठीक से काम करो। दिन में दो बार खाना भी आपको बुरा लगता है। इस तरह के आहार से, एक व्यक्ति को गंभीर भूख का अनुभव होता है, और आहार के सबसे महत्वपूर्ण हिस्से - प्रोटीन की पाचनशक्ति, औसतन, शरीर में प्रवेश करने वाले 75 प्रतिशत से अधिक नहीं होती है। दिन में तीन बार भोजन करने से व्यक्ति बेहतर महसूस करता है, अच्छी भूख के साथ भोजन करता है और प्रोटीन की पाचनशक्ति 85 प्रतिशत तक बढ़ जाती है। दिन में चार बार भोजन करने से प्रोटीन की पाचन क्षमता 85 प्रतिशत ही रहती है, लेकिन एक व्यक्ति का स्वास्थ्य दिन में तीन बार भोजन करने से भी बेहतर होता है। प्रयोग में वैज्ञानिकों ने साबित किया है कि दिन में पांच और छह बार भोजन करने से भूख खराब हो जाती है और कुछ मामलों में प्रोटीन की पाचनशक्ति कम हो जाती है।

निष्कर्ष: एक स्वस्थ व्यक्ति के लिए दिन में 4 बार खाना सबसे तर्कसंगत है; दिन में तीन बार भोजन भी स्वीकार्य है। मोटापे, गैस्ट्रिटिस, कोलाइटिस और अन्य बीमारियों के लिए चिकित्सीय पोषण के लिए, डॉक्टर आहार और आहार निर्धारित करते हैं।

भोजन के बीच अंतराल.

अब भोजन के बीच के अंतराल के बारे में। शारीरिक दृष्टिकोण से, अगला भोजन तभी शुरू करना आदर्श होगा जब पिछले भोजन में खाए गए भोजन का पाचन पूरा हो जाए। इसमें यह जोड़ना होगा कि मानव शरीर के हर दूसरे अंग की तरह पाचन अंगों को भी आराम की अवधि की आवश्यकता होती है। और, अंत में, पाचन का केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की गतिविधि सहित शरीर में होने वाली सभी प्रक्रियाओं पर एक निश्चित प्रभाव पड़ता है। इन स्थितियों का संयोजन इस तथ्य की ओर ले जाता है कि सही समय पर मापा आहार के आदी व्यक्ति को सामान्य भूख लगती है।

पाचन क्रिया की अवधि का एक संकेतक पेट से भोजन निकालने का समय है। यह स्थापित किया गया है कि पेट और अन्य पाचन अंगों के सामान्य कामकाज के दौरान, भोजन के पाचन की प्रक्रिया लगभग 4 घंटे तक चलती है। प्रत्येक भोजन से केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की स्थिति में कम या ज्यादा स्पष्ट परिवर्तन होता है। खाने के बाद, विशेष रूप से प्रचुर मात्रा में, कुछ उदासीनता आ जाती है, ध्यान कम हो जाता है, इच्छाशक्ति शिथिल हो जाती है, व्यक्ति सो जाता है, यानी शरीर विज्ञानी की भाषा में, वातानुकूलित प्रतिवर्त गतिविधि गिर जाती है। केंद्रीय तंत्रिका तंत्र की ऐसी स्थिति, जो भोजन के तुरंत बाद होती है, भोजन की प्रचुरता के आधार पर एक घंटे या उससे अधिक समय तक बनी रहती है। फिर ये सभी संवेदनाएं शांत हो जाती हैं, और अंत में, चौथे घंटे के अंत तक, भोजन केंद्र अपनी सामान्य स्थिति में लौट आता है - भूख फिर से प्रकट होती है। और यदि शासन का आदी व्यक्ति समय पर भोजन नहीं करता है, तो वह कमजोर हो जाता है, ध्यान कम हो जाता है और कार्य करने की क्षमता कम हो जाती है। और भविष्य में भूख गायब हो सकती है। यदि आप व्यवस्थित रूप से भोजन में देरी करते हैं या पेट भरकर खाते हैं, तो पाचन ग्रंथियों की सामान्य गतिविधि बाधित हो जाती है, पाचन गड़बड़ा जाता है। भोजन के बीच एक लंबा अंतराल रात की नींद की अवधि पर पड़ता है, लेकिन यह 10-11 घंटे से अधिक नहीं होना चाहिए। सामान्य नियम निम्नलिखित है: छोटे भोजन के बीच, अंतराल कम (2-3 घंटे) हो सकता है, लेकिन पिछले भोजन के 2 घंटे से पहले खाना उचित नहीं है। औसतन, भोजन के बीच का अंतराल 4-5 घंटे का होना चाहिए।

दैनिक आहार का वितरण अर्थात मेनू तैयार करना बहुत महत्वपूर्ण है। यहां भोजन की मात्रा, उसकी गुणात्मक संरचना और व्यक्तिगत व्यंजन लेने के क्रम के प्रश्न संयुक्त हैं।

तरल भोजन और पेय के साथ, प्रति दिन एक व्यक्ति द्वारा उपभोग किए जाने वाले भोजन की कुल मात्रा औसतन लगभग 3 किलोग्राम है। सोने के बाद नाश्ता पहला भोजन होता है। रात की नींद के दौरान, एक दिन पहले खाया गया सब कुछ पच गया, पाचन सहित शरीर के सभी अंगों को आराम मिला और उनके आगे के काम के लिए अनुकूल परिस्थितियाँ बनीं। पोषण से जुड़े वैज्ञानिक इस बात पर एकमत हैं कि नाश्ता करना ज़रूरी है, भले ही कोई व्यक्ति शारीरिक या मानसिक गतिविधि में लगा हो। बात सिर्फ इस बात की हो सकती है कि नाश्ते को आहार के किस हिस्से में शामिल किया जाए। ऐसा माना जाता है कि यदि कोई व्यक्ति शारीरिक श्रम में लगा हुआ है, तो नाश्ते में मात्रा और पोषण मूल्य दोनों के मामले में दैनिक आहार का लगभग 1/3 होना चाहिए। यदि कोई शारीरिक श्रम करने वाला व्यक्ति मात्रा और पोषण मूल्य के मामले में नगण्य नाश्ता खाता है, या इससे भी बदतर, खाली पेट काम शुरू करता है, तो वह पूरे भार पर काम नहीं कर सकता है, और उसका प्रदर्शन काफी कम हो जाता है। यह अब फैशन बन गया है, खासकर ज्ञान कार्यकर्ताओं के बीच, नाश्ते के लिए खुद को एक कप कॉफी या चाय तक सीमित रखना। वे समय और भूख की कमी का उल्लेख करते हैं। दोनों गलत जीवनशैली, आहार सहित सामान्य आहार का परिणाम हैं। आहार में चीजों को क्रम में रखना (वास्तव में, जीवन के पूरे तरीके में) एक व्यक्ति की शक्ति के भीतर है, और जो कोई भी चाहता है वह गलत तरीके से खाने की बुरी आदत पर काबू पा सकता है, और वैसे, बुरी आदत को छोड़ भी सकता है। आदतें, जैसे शराब का दुरुपयोग और धूम्रपान।

निष्कर्ष।

उपरोक्त संक्षेप में, मैं इस तथ्य पर ध्यान आकर्षित करना चाहूंगा कि अतीत के विचारकों ने पहले से ही भोजन में संयम को न केवल किसी व्यक्ति के स्वास्थ्य के साथ, बल्कि उसकी नैतिक स्थिति के साथ भी जोड़ा है। प्राचीन रोमन दार्शनिक रूफस मुसोनियस का मानना ​​था कि "हमारा कर्तव्य जीवन के लिए खाना है, न कि आनंद के लिए, यदि हम केवल सुकरात की सुंदर कहावत का पालन करना चाहते हैं कि जबकि अधिकांश लोग खाने के लिए जीते हैं, वह, सुकरात, जीने के लिए खाता है" ।" सुकरात ने स्वयं पोषण के प्रति अपना दृष्टिकोण इस प्रकार व्यक्त किया: "किसी भी ऐसे भोजन और पेय से सावधान रहें जो आपको आपकी भूख और प्यास से अधिक खाने के लिए प्रेरित करेगा।"

वैज्ञानिकों का कहना है कि आधुनिक मनुष्य की अधिकांश बीमारियों का आधार कुपोषण है। और यह आदत उसे परिवार में ही दी जाती है। तर्कसंगत पोषण के सिद्धांतों का ज्ञान और व्यवहार में उनका कड़ाई से पालन परिवार के सभी सदस्यों को अच्छा स्वास्थ्य और अच्छी आत्माएं, पूर्ण, दिलचस्प जीवन जीने का अवसर प्रदान करेगा।

प्रयुक्त साहित्य की सूची।

1. मिखाइलोव वी.एस. आदि "पोषण और पारिवारिक स्वास्थ्य की संस्कृति"

2. मालाखोव जी.पी. "उपचार बल"

3. लेवाशोवा ई.एन. "स्वादिष्ट और तेज़"

भोजन संस्कृति। सही खाना कैसे सीखें.

विभिन्न वैज्ञानिक पत्रों में "खाद्य संस्कृति" की अवधारणा की अलग-अलग तरीकों से व्याख्या की गई है। इस लेख में मैं एक आधुनिक व्यक्ति के लिए इस अवधारणा को व्यवस्थित करने का प्रयास करूंगा और अपनी खाद्य संस्कृति को सामान्य बनाने के लिए व्यावहारिक सलाह दूंगा।

आइए प्रसिद्ध अमेरिकी मनोवैज्ञानिक अब्राहम मैस्लो की जरूरतों के पिरामिड पर एक नजर डालें। इसमें आप देख सकते हैं कि "पोषण" की अवधारणा पिरामिड के आधार पर है। इससे यह निष्कर्ष निकलता है कि सभी प्रमुख व्यक्तिगत उपलब्धियों को बुनियादी शारीरिक आवश्यकताओं की गुणात्मक संतुष्टि के बिना पूरी तरह से महसूस नहीं किया जा सकता है, जिसका अर्थ है कि एक व्यक्ति के रूप में एक व्यक्ति खुद को पूरी तरह से महसूस नहीं कर पाएगा।

तो, हम सुरक्षित रूप से ऐसा कह सकते हैं खाद्य संस्कृति प्रत्येक व्यक्ति के व्यक्तिगत विकास की नींव के मुख्य घटकों में से एक है।

क्या आप स्वस्थ, सफल, सुंदर और युवा दिखना चाहते हैं? ऐसा करने के लिए, आपको निश्चित रूप से अपने भोजन की संस्कृति को व्यवस्थित करना होगा। यदि आप यह कदम उठाने का निर्णय लेते हैं, तो मैं आपको अपने लिए 4 बुनियादी आवश्यकताओं की पहचान करने की सलाह देता हूं, जिनका आपको निश्चित रूप से पालन करना चाहिए:

• उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता।
• भोजन प्रेम मोड
• खाने का रूप

उत्पादों की संरचना और गुणवत्ता

"हम वही हैं जो हम खाते हैं" - यह वाक्यांश इस आवश्यकता का पूरी तरह से वर्णन करता है। प्रत्येक भोजन से पहले, यह अवश्य सोचें कि क्या यह भोजन आपके पेट में जाने लायक है। याद रखें कि आप जो भी उत्पाद खाते हैं, वह किसी न किसी रूप में आपकी सेहत, मनोदशा या रूप-रंग पर प्रदर्शित होगा। यदि आपके सामने सेब और फ्रेंच फ्राइज़ हैं, तो आप किसे चुनेंगे? सूखा आलू या रसदार चमकदार सेब? यहां आंतरिक अंतर्ज्ञान ही आपको बताएगा कि आप क्या खा सकते हैं और किस चीज से परहेज करना बेहतर है। उत्पादों की संरचना के बारे में भी याद रखें। पूर्ण जीवन के लिए प्रत्येक व्यक्ति को एक निश्चित मात्रा में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट प्राप्त करने की आवश्यकता होती है। इसके अलावा, यह राशि प्रत्येक जीव, शरीर और जीवनशैली के लिए पूरी तरह से अलग-अलग है। सभी प्रकार के आहारों में सावधानी बरतें। यह एक बात है कि अगर कोई पेशेवर डॉक्टर आपके स्वास्थ्य को बेहतर बनाने के लिए आपके लिए आहार निर्धारित करता है, तो यह पूरी तरह से अलग है जब, कुछ किलोग्राम वजन कम करने का सपना देखते हुए, आप खुद को भूखा रखते हैं।

खाने का तरीका

अधिकांश लोग जो 9:00 से 18:00 तक काम करते हैं वे एक निश्चित "क्लासिक" खाने के पैटर्न के आदी हैं। नाश्ता दोपहर तथा रात का खाना। इसके अलावा, इससे कोई फर्क नहीं पड़ता कि यह कौन सा समय है। सुबह 7:00 बजे मैंने कॉफी के साथ एक रोल खाया, दोपहर के भोजन के समय, कार्यस्थल पर ही, मैंने एक कप से तत्काल सूप पिया, और शाम को, जब मैं घर पहुंचा, तो मैंने पकड़ने का फैसला किया: मैंने चिकन तला , साइड डिश का एक बड़ा हिस्सा अपने ऊपर डाला, खाया और रात के खाने के बाद बिस्तर पर चला गया। ऐसी भी एक आम ग़लतफ़हमी है कि यदि आप भोजन में से एक भी भोजन छोड़ देते हैं, तो, निश्चित रूप से, आपका वजन तुरंत कम होना शुरू हो जाएगा। यदि आप एक सकारात्मक खाद्य संस्कृति अपनाने का निर्णय लेते हैं, तो आपको खाने के तरीके के प्रति अपना दृष्टिकोण मौलिक रूप से बदलना चाहिए। अगर आप स्लिम फिगर की तलाश में हैं तो ब्रेकफास्ट-लंच-डिनर फॉर्म आपके लिए नहीं है। एक समय का भोजन छोड़ने के बारे में भी भूल जाइए - इससे कोई मदद नहीं मिलेगी। हां, बिल्कुल, पहले तो आपका वजन कुछ किलो कम होगा, फिर बाद में आपका वजन 2 गुना ज्यादा बढ़ जाएगा।

मेटाबॉलिज्म को सामान्य करने के लिए कम से कम 5 बार भोजन करना चाहिए। हर 2.5 - 3 घंटे में कुछ न कुछ खाने के लिए खुद को प्रशिक्षित करें। इसके अलावा, अधिक भोजन जोड़ना आवश्यक नहीं है। बस नाश्ते, दोपहर के भोजन और रात के खाने के सामान्य हिस्सों को 5 भागों में विभाजित करें। सर्वोत्तम भोजन कैसे करें, इस प्रश्न पर कोई भी पोषण विशेषज्ञ आपको उत्तर देगा - अक्सर और थोड़ा सा। नाश्ते-दोपहर के भोजन-रात के खाने के सामान्य रूप में, दूसरे नाश्ते और दोपहर के नाश्ते जैसी अवधारणा को जोड़ना उचित है। यह भी सलाह दी जाती है कि सोने से 1.5-2 घंटे पहले कुछ न खाएं, ताकि आराम के दौरान पेट पर ज्यादा दबाव न पड़े और अगले दिन ऊर्जा हासिल करने में बाधा न आए।

खाने का रूप

अपने आप से पूछें - आपको कितनी बार चलते-फिरते खाना पड़ा है: खड़े होकर, लेटकर, दौड़ते समय, या नाश्ते के लिए अतिरिक्त समय दिए बिना सैंडविच भरना। और यह क्या है - आप सोच सकते हैं। लेकिन आख़िरकार, आपका पेट कोई गोदाम नहीं है जहाँ आप सब कुछ फेंक सकते हैं, और फिर यह अपने आप ठीक हो जाएगा। जठरांत्र संबंधी मार्ग किसी भी प्रकार के तनाव, उथल-पुथल और जल्दबाजी के प्रति बहुत संवेदनशील होता है। खाने के लिए एक निश्चित समय निर्धारित करें और उसका पालन करें। पेट को भी "सही खाने के लिए प्रशिक्षित किया जा सकता है।" बस अपने आप को खाने के हर घंटे के लिए एक अनुस्मारक सेट करें और नाश्ते या दोपहर के भोजन के लिए खुद को 15 मिनट का समय देना सुनिश्चित करें। जल्दबाजी न करें, अपने भोजन को अच्छी तरह से चबाएं, आहार का पालन करने के कुछ समय बाद, आप देखेंगे कि आपका पेट आपको कैसे "संकेत" देना शुरू कर देगा कि यह खाने का समय है। इन युक्तियों को अवश्य सुनें।

भावनात्मक भार

जैसा कि ऊपर उल्लेख किया गया है, जठरांत्र संबंधी मार्ग किसी भी प्रकार के तनाव के प्रति बहुत संवेदनशील है। आप जिस मनोदशा के साथ खाना खाते हैं, वह उसके आत्मसात करने की गुणवत्ता को प्रभावित कर सकता है। यदि आप झगड़ा करते हैं और एक ही समय पर दोपहर का भोजन करते हैं, तो संभव है कि थोड़ी देर बाद आपको पेट में गंभीर ऐंठन हो जाएगी। आपको शांत अवस्था में भोजन करना है। भोजन का आनंद लें, उसका स्वाद लें, हर टुकड़े या घूंट का स्वाद चखने का प्रयास करें। स्वाद को अपने रिसेप्टर्स में समान रूप से वितरित होने दें। इस या उस स्वाद पर स्वयं ध्यान दें। एक साधारण नाश्ते को आपके लिए स्वादिष्ट बनने दें। इससे भोजन को एक परंपरा में बदलने में मदद मिलेगी जिसे आप रखना चाहते हैं।

पी.एस.

भोजन संस्कृतिकुछ लक्ष्यों को प्राप्त करने के लिए प्रतिबंध का उपाय नहीं है। यह एक जीवनशैली है. आपको स्वयं यह समझना चाहिए कि आपकी भोजन संस्कृति मुख्य रूप से आपका और आपके स्वयं के जीवन का प्रतिबिंब है। यदि आप चाहते हैं कि आपके जीवन में कोई अराजकता और भ्रम न हो, तो पहले अपनी खाद्य संस्कृति को सामान्य बनाने का प्रयास करें, और बाकी सब कुछ, निश्चित रूप से, इससे जुड़ा होगा।

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"आप क्या खा रहे हैं!" - इसे याद रखें और स्वस्थ रहें!

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