100 ग्राम उबले कॉड में कितनी कैलोरी होती है। कॉड

प्रति 100 ग्राम कॉड की कैलोरी सामग्री मछली तैयार करने की विधि पर निर्भर करती है। इस नोट में सबसे लोकप्रिय व्यंजनों पर विचार किया गया है।

प्रति 100 ग्राम कॉड लिवर की कैलोरी सामग्री (हम तेल, काली मिर्च और बे पत्ती के साथ डिब्बाबंद उत्पाद के बारे में बात कर रहे हैं) 613.5 किलो कैलोरी है। नाश्ते के 100 ग्राम हिस्से में शामिल हैं:

4.22 ग्राम प्रोटीन;
65.5 ग्राम वसा;
1.21 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कॉड लिवर मछली के तेल, खनिज क्रोमियम, मोलिब्डेनम, सोडियम, कैल्शियम, निकल, आयरन की एक उच्च सामग्री की विशेषता है। उत्पाद में समूह बी, ए, सी, डी के कई विटामिन होते हैं।

कॉड पट्टिका कैलोरी प्रति 100 ग्राम

कैलोरी कॉड पट्टिका प्रति 100 ग्राम (ताजा मछली में कैलोरी की संख्या द्वारा दर्शाया गया) 77 किलो कैलोरी। 100 ग्राम पट्टिका में शामिल हैं:

17.8 ग्राम प्रोटीन;
0.6 ग्राम वसा;
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उत्पाद में विटामिन और खनिजों की उच्च सामग्री के कारण, कॉड पट्टिका को आर्थ्रोसिस, गठिया, स्ट्रोक, दिल के दौरे के लिए संकेत दिया जाता है। मछली का नियमित सेवन रक्त के थक्कों की रोकथाम में योगदान देता है, तंत्रिका और कंकाल प्रणालियों के स्वास्थ्य को बनाए रखता है।

तली हुई कॉड कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम तली हुई कॉड की कैलोरी सामग्री 110 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पकवान में शामिल हैं:

22.9 ग्राम प्रोटीन;
0.11 ग्राम वसा;
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

तली हुई मछली तांबा, फास्फोरस, आयोडीन, पोटेशियम, लोहा, कैल्शियम से संतृप्त होती है। गर्मी उपचार के बावजूद, यह बहुत सारे विटामिन बी, ए, डी को बरकरार रखता है।

उबले हुए कॉड कैलोरी प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री 77.2 किलो कैलोरी है। ऐसी मछली के 100 ग्राम में:

17.5 ग्राम प्रोटीन;
0.7 ग्राम वसा;
0.2 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

100 ग्राम मछली परोसने वाली कैलोरी को बर्न करने के लिए आपको 9 मिनट साइकिल चलाने, 17 मिनट बैडमिंटन खेलने की औसत गति की आवश्यकता होती है। पोषण विशेषज्ञ तले हुए कॉड के बजाय भाप लेने की सलाह देते हैं। ऐसा उत्पाद लगभग सभी उपयोगी गुणों को बरकरार रखता है, इसमें न्यूनतम मात्रा में वसा होता है।

प्रति 100 ग्राम कॉड कैवियार की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम कॉड रो की कैलोरी सामग्री 114 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में:

23.8 ग्राम प्रोटीन;
0.22 ग्राम वसा;
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

कॉड कैवियार एक समृद्ध खनिज और विटामिन संरचना की विशेषता है। उत्पाद में बहुत सारे आयोडीन, सोडियम, जस्ता, कैल्शियम, फास्फोरस, विटामिन बी, ए, सी, डी होते हैं।

कम वसा वाली सामग्री के बावजूद, कॉड कैवियार में कई प्रकार के contraindications हैं। ऐसे स्नैक्स को पित्ताशय की थैली, यकृत, गुर्दे, पेट, अग्न्याशय के रोगों वाले लोगों के आहार से बाहर रखा जाना चाहिए।

कैलोरी कॉड कटलेट प्रति 100 ग्राम

कैलोरी कॉड कटलेट प्रति 100 ग्राम 158 किलो कैलोरी। उत्पाद के 100 ग्राम में शामिल हैं:

13.4 ग्राम प्रोटीन;
6.5 ग्राम वसा;
11.1 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

खाना पकाने के चरण:

एक मांस की चक्की में 0.7 किलो कॉड पट्टिका, 0.15 किलो भिगोई हुई रोटी और प्याज के 1 टुकड़े के साथ मिलाया जाता है;
1 चिकन अंडे को 50 ग्राम मक्खन के साथ मिलाया जाता है;
परिणामी अंडे और मछली के मिश्रण से कीमा बनाया हुआ मांस तैयार किया जाता है। पिसी हुई काली मिर्च और स्वादानुसार नमक इसमें मिलाया जाता है;
चिपचिपा कटलेट गेहूं के आटे में रोल किया जाता है (पकाने के लिए 2 - 2.5 बड़े चम्मच गेहूं के आटे की आवश्यकता होगी);
कटलेट हर तरफ वनस्पति तेल में तले जाते हैं।

प्रति 100 ग्राम ओवन-बेक्ड कॉडफ़िश में कैलोरी

प्रति 100 ग्राम ओवन में पके हुए कॉड की कैलोरी सामग्री 92 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम पकवान में:

5.9 ग्राम प्रोटीन;
3.8 ग्राम वसा;
7.9 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

बेक्ड कॉड आहार उत्पादों को संदर्भित करता है। इसमें बहुत सारे विटामिन बी 12, पीपी, सल्फर, फास्फोरस, कैल्शियम, सोडियम, मैग्नीशियम के खनिज होते हैं।

कैलोरी उबला हुआ कॉड प्रति 100 ग्राम

प्रति 100 ग्राम उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री 78.3 किलो कैलोरी है। 100 ग्राम उत्पाद में:

17.7 ग्राम प्रोटीन;
0.72 ग्राम वसा;
0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट।

उबला कॉड वजन घटाने और डाइटिंग के लिए विटामिन और खनिजों का एक प्रभावी स्रोत है। पकवान में न्यूनतम मात्रा में वसा होता है, जो स्वस्थ प्रोटीन से संतृप्त होता है। उबालने के बाद मछली में विटामिन बी, पीपी, डी की अधिकतम मात्रा रह जाती है।

प्रति 100 ग्राम नमक के साथ उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री

प्रति 100 ग्राम नमक के साथ उबले हुए कॉड की कैलोरी सामग्री उसी स्तर पर रहती है जैसे बिना नमक के उबली हुई मछली में। ऐसे उत्पाद में 78.3 किलो कैलोरी, 17.7 ग्राम प्रोटीन, 0 ग्राम कार्बोहाइड्रेट, 0.72 ग्राम वसा होता है।

कॉड के फायदे

कॉड के निम्नलिखित लाभ सिद्ध हुए हैं:

मछली विटामिन बी 12 से संतृप्त होती है, जो रक्त प्रवाह को सामान्य करने के लिए उपयोगी होती है;
कॉड विटामिन पीपी पाचन तंत्र को पुनर्स्थापित करता है;
मछली में बड़ी मात्रा में सोडियम और मैग्नीशियम इसे हृदय रोग के लिए पोषण का एक अनिवार्य घटक बनाता है;
कॉड लिवर में कई विटामिन डी और ए होते हैं, जो बालों, दांतों और कंकाल प्रणाली के स्वास्थ्य को बनाए रखने के लिए महत्वपूर्ण हैं;
मानसिक गतिविधि की सक्रियता के लिए कॉड आयोडीन आवश्यक है;
मछली पोटेशियम ऑक्सीजन के साथ मस्तिष्क को संतृप्त करने में मदद करता है, तंत्रिका तंत्र को सक्रिय करता है;
भोजन में उत्पाद के नियमित उपयोग से कार्टिलाजिनस और हड्डी के ऊतकों के निर्माण की प्रक्रिया सामान्य हो जाती है;

कॉड प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, अवसाद और उदासीनता से निपटने में मदद करता है;
मछली में निहित ओमेगा 3 एसिड रक्त में हानिकारक कोलेस्ट्रॉल की मात्रा को कम करता है, चयापचय को सामान्य करता है।

हानिकारक कॉड

कॉड के उपयोग में बाधाएं हैं:

यूरोलिथियासिस रोग;
पित्ताशय की थैली और नलिकाओं में पत्थर;
बिगड़ा गुर्दे की बीमारी;
विटामिन डी के साथ शरीर की अतिसंतृप्ति;
हाइपोटेंशन;
पाचन तंत्र के काम में उल्लंघन।

वजन कम करने और आहार के दौरान तली हुई मछली को छोड़ देना चाहिए। इस तरह के उत्पाद में बहुत अधिक वसा होता है, इसमें कैलोरी की मात्रा काफी अधिक होती है।

रासायनिक संरचना और पोषण विश्लेषण

पोषण मूल्य और रासायनिक संरचना "उबला हुआ कॉड, 1-340 प्रत्येक".

तालिका प्रति 100 ग्राम खाद्य भाग में पोषक तत्वों (कैलोरी, प्रोटीन, वसा, कार्बोहाइड्रेट, विटामिन और खनिज) की सामग्री को दर्शाती है।

पुष्टिकर	मात्रा	सामान्य **	100 ग्राम में आदर्श का%	100 किलो कैलोरी में आदर्श का%	100% सामान्य
कैलोरी	79 किलो कैलोरी	1684 किलो कैलोरी	4.7%	5.9%	2132
गिलहरी	17.9 जी	76 ग्राम	23.6%	29.9%	425 जी
वसा	0.8 जी	56 ग्राम	1.4%	1.8%	7000 ग्राम
पानी	78.8 जी	2273	3.5%	4.4%	2885
राख	2.5 ग्राम	~
विटामिन
विटामिन ए, आरई	10 एमसीजी	900 एमसीजी	1.1%	1.4%	9000 ग्राम
रेटिनोल	0.01 मिलीग्राम	~
विटामिन बी 1, थायमिन	0.07 मिलीग्राम	1.5 मिलीग्राम	4.7%	5.9%	2143
विटामिन बी 2, राइबोफ्लेविन	0.05 मिलीग्राम	1.8 मिलीग्राम	2.8%	3.5%	3600 ग्राम
विटामिन सी, एस्कॉर्बिक	0.6 मिलीग्राम	90 मिलीग्राम	0.7%	0.9%	15000 ग्राम
विटामिन ई, अल्फा टोकोफेरोल, टीई	1.1 मिलीग्राम	15 मिलीग्राम	7.3%	9.2%	1364
विटामिन पीपी, एनई	6.4 मिलीग्राम	20 मिलीग्राम	32%	40.5%	313 जी
नियासिन	2 मिलीग्राम	~
मैक्रोन्यूट्रिएंट्स
पोटैशियम, के	233 मिलीग्राम	2500 मिलीग्राम	9.3%	11.8%	1073
कैल्शियम सीए	33 मिलीग्राम	1000 मिलीग्राम	3.3%	4.2%	3030
मैगनीशियम	24 मिलीग्राम	400 मिलीग्राम	6%	7.6%	1667
सोडियम, ना	671 मिलीग्राम	1300 मिलीग्राम	51.6%	65.3%	194 जी
फास्फोरस, पीएच.डी	181 मिलीग्राम	800 मिलीग्राम	22.6%	28.6%	442 जी
तत्वों का पता लगाना
आयरन, फे	0.7 मिलीग्राम	18 मिलीग्राम	3.9%	4.9%	2571 जी
स्टेरोल्स (स्टेरोल्स)
कोलेस्ट्रॉल	44 मिलीग्राम	अधिकतम 300 मिलीग्राम
संतृप्त फैटी एसिड
संतृप्त फैटी एसिड	0.1 ग्राम	अधिकतम 18.7 जी

ऊर्जा मूल्य उबला कॉड, 1-340 प्रत्येक 79 किलो कैलोरी है।

मुख्य स्रोत: स्कुरिखिन आई.एम. आदि खाद्य पदार्थों की रासायनिक संरचना। .

** यह तालिका एक वयस्क के लिए विटामिन और खनिजों के औसत मानदंड दर्शाती है। यदि आप अपने लिंग, आयु और अन्य कारकों के आधार पर मानदंडों को जानना चाहते हैं, तो माई हेल्दी डाइट एप्लिकेशन का उपयोग करें।

उत्पाद कैलकुलेटर

पोषण मूल्य

सर्विंग साइज (जी)

पोषक तत्वों का संतुलन

अधिकांश खाद्य पदार्थों में विटामिन और खनिजों की पूरी श्रृंखला नहीं हो सकती है। इसलिए, विटामिन और खनिजों के लिए शरीर की जरूरतों को पूरा करने के लिए विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थों का सेवन करना महत्वपूर्ण है।

उत्पाद कैलोरी विश्लेषण

कैलोरी में BJU का हिस्सा

प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट का अनुपात:

कैलोरी सामग्री में प्रोटीन, वसा और कार्बोहाइड्रेट के योगदान को जानने के बाद, आप समझ सकते हैं कि कोई उत्पाद या आहार स्वस्थ आहार के मानकों या किसी विशेष आहार की आवश्यकताओं को कैसे पूरा करता है। उदाहरण के लिए, अमेरिका और रूसी स्वास्थ्य विभाग प्रोटीन से 10-12% कैलोरी, वसा से 30% और कार्बोहाइड्रेट से 58-60% कैलोरी लेने की सलाह देते हैं। अटकिन्स आहार कम कार्बोहाइड्रेट सेवन की सिफारिश करता है, हालांकि अन्य आहार कम वसा वाले सेवन पर ध्यान केंद्रित करते हैं।

यदि आपूर्ति से अधिक ऊर्जा खर्च की जाती है, तो शरीर वसा भंडार का उपयोग करना शुरू कर देता है, और शरीर का वजन कम हो जाता है।

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लक्ष्य समय

उपयोगी गुणों उबला कॉड, 1-340 पर

उबला कॉड, 1-340 प्रत्येकविटामिन और खनिजों से भरपूर जैसे: विटामिन पीपी - 32%, फॉस्फोरस - 22.6%

क्या उपयोगी है उबला हुआ कॉड, 1-340

विटामिन पीपीऊर्जा चयापचय की रेडॉक्स प्रतिक्रियाओं में भाग लेता है। अपर्याप्त विटामिन का सेवन त्वचा की सामान्य स्थिति, जठरांत्र संबंधी मार्ग और तंत्रिका तंत्र के उल्लंघन के साथ होता है।
फास्फोरसऊर्जा चयापचय सहित कई शारीरिक प्रक्रियाओं में भाग लेता है, एसिड-बेस बैलेंस को नियंत्रित करता है, फॉस्फोलिपिड्स, न्यूक्लियोटाइड्स और न्यूक्लिक एसिड का हिस्सा है, हड्डियों और दांतों के खनिजकरण के लिए आवश्यक है। कमी से एनोरेक्सिया, एनीमिया, सूखा रोग हो जाता है।

पोषण मूल्य- उत्पाद में कार्बोहाइड्रेट, वसा और प्रोटीन की सामग्री।

एक खाद्य उत्पाद का पोषण मूल्य- एक खाद्य उत्पाद के गुणों का एक सेट, जिसकी उपस्थिति में आवश्यक पदार्थों और ऊर्जा में किसी व्यक्ति की शारीरिक ज़रूरतें पूरी होती हैं।

विटामिन, मनुष्यों और अधिकांश कशेरुकी जीवों के आहार में कम मात्रा में आवश्यक कार्बनिक पदार्थ। विटामिन का संश्लेषण आमतौर पर पौधों द्वारा किया जाता है, जानवरों द्वारा नहीं। विटामिन की दैनिक मानव आवश्यकता केवल कुछ मिलीग्राम या माइक्रोग्राम है। अकार्बनिक पदार्थों के विपरीत, मजबूत ताप से विटामिन नष्ट हो जाते हैं। खाना पकाने या खाद्य प्रसंस्करण के दौरान कई विटामिन अस्थिर और "खो" जाते हैं।

इस सामग्री में, आप कॉड की कैलोरी सामग्री के बारे में सब कुछ जानेंगे, साथ ही विभिन्न प्रकार के खाना पकाने के कॉड में कितनी कैलोरी होती है। क्या आहार पर कॉड खाना संभव है? यह उत्पाद किसके लिए contraindicated है? नीचे आपको इन सवालों के जवाब मिलेंगे, साथ ही कई कॉड रेसिपी और एक शैक्षिक वीडियो भी मिलेगा।

कॉड कैलोरी सामग्री

मैकडॉनल्ड्स में कोई मजे से खाता है, इसे सिरप से धोता है, जबकि सामान्य दो अंडों को पूरी तरह से बाहर कर देता है और अपने आहार से नाश्ते के लिए उबला हुआ होता है। हालांकि, इसके परिणाम भयंकर हो सकते हैं।

इस तथ्य के कारण कि कई खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर रखा गया है, शरीर को विटामिन की आवश्यक खुराक नहीं मिलती है, और यह विभिन्न रोगों का कारण बनता है जो पुरानी बीमारियों में बदल सकते हैं। उदाहरण के लिए, मछली एक बहुत ही महत्वपूर्ण उत्पाद है जो हमारे आहार में होना चाहिए।

दुर्भाग्य से, हर कोई महंगी लाल मछली खरीदने का जोखिम नहीं उठा सकता है, लेकिन कॉड एक बहुत ही स्वस्थ और एक ही समय में सस्ता विकल्प है। नीचे आपको सब कुछ पता चल जाएगा कि कॉड में कितनी कैलोरी होती है और तली हुई और उबली हुई मछली की कैलोरी सामग्री कितनी अलग होती है।

मछली पट्टिका

कॉड एक काफी किफायती खाद्य उत्पाद है। यह किसी भी दुकान में कम कीमत में मिल सकता है। ताजा कॉड मांस की संरचना में 20% प्रोटीन, साथ ही बी विटामिन, विटामिन सी, विटामिन ए और अन्य शामिल हैं। इसके अलावा, मछली विभिन्न सूक्ष्म और स्थूल तत्वों से भरी होती है, जैसे कि लोहा, आयोडीन, जस्ता और अन्य। प्रति 100 ग्राम कॉड की कैलोरी सामग्री 78 किलो कैलोरी हैताजा, जिसका अर्थ है कि इस मछली को कम कैलोरी वाला उत्पाद माना जा सकता है।

तली हुई मछली

कच्चे उत्पाद अब केवल जापान और चीन में ही खाए जाते हैं। हां, और सभी जल स्रोतों में प्रदूषण के स्तर को देखते हुए, मछली जैसे उत्पाद तैयार करते समय ताप उपचार करना अभी भी बेहतर है। फ्राइड कॉड कई गृहिणियों की पसंदीदा डिश है। इसका लाभ इस तथ्य में निहित है कि पकवान को पकाने और सीधे तैयार करने की प्रक्रिया में ज्यादा समय नहीं लगता है। आप किसी भी चीज़ के साथ मछली परोस सकते हैं - सब्जी के सलाद से लेकर चावल के साइड डिश तक।

तो तली हुई कॉड में कितनी कैलोरी होती हैं? दरअसल, जितना आप सोच सकते हैं उतना नहीं। थोड़ी मात्रा में तेल के उपयोग को ध्यान में रखते हुए, मछली की कैलोरी सामग्री 111 किलो कैलोरी होगी, जिसमें से 23 ग्राम प्रोटीन होते हैं, और वसा केवल 0.1 ग्राम होते हैं। आप इस व्यंजन को आहार पर भी सुरक्षित रूप से खा सकते हैं! कम कैलोरी सामग्री के अलावा, यह मछली उपयोगी घटकों की पूरी श्रृंखला को भी बरकरार रखती है, जिसका अर्थ है कि यदि आप एक बार में कम से कम 150-200 ग्राम खाते हैं तो आपके शरीर को इसकी आवश्यकता होगी।

उबली हुई मछली

हर कोई अच्छी तरह से समझता है कि उबले हुए खाद्य पदार्थों से ज्यादा उपयोगी कुछ नहीं है। यह इस रूप में है, एक नियम के रूप में, मछली शरीर के लिए अपनी उपयोगिता नहीं खोती है। हालाँकि, हमने पहले ही ऊपर कहा है कि कॉड का तला हुआ संस्करण अपने सभी उपयोगी घटकों को नहीं खोएगा। इस रूप में, उन लोगों के लिए मछली को बाहर करना बेहतर होता है जिन्हें जिगर, पेट या हृदय की गंभीर समस्या होती है, साथ ही मधुमेह वाले कुछ लोगों के लिए (लेकिन यह डॉक्टर के निर्देशों के अनुसार है)।

लेकिन उबला हुआ कॉड हर कोई खा सकता है, क्योंकि यह किसी भी तरह से स्वास्थ्य को नुकसान नहीं पहुंचाता है, और इसकी कैलोरी सामग्री कच्चे रूप में लगभग समान होती है - अर्थात् 78 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

उबली हुई मछली

एक और बहुत ही उपयोगी और आसानी से पकने वाला विकल्प है उबली हुई मछली। यह आमतौर पर डॉक्टरों द्वारा उन लोगों को "निर्धारित" किया जाता है जिन्हें बहुत गंभीर स्वास्थ्य समस्याएं हैं। एक नियम के रूप में, उबले हुए खाद्य पदार्थ बहुत ही बेस्वाद और बेस्वाद होते हैं, लेकिन यहां तक कि उन्हें स्वादिष्ट रूप से पकाया जा सकता है और जल्दी से इसकी आदत हो जाती है। इस रूप में कॉड की कैलोरी सामग्री 76 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम होगी.

हम जानते हैं कि कितने लोग वजन घटाने और आहार के विषय के बारे में चिंतित हैं, इसलिए हमने आपके लिए ऐसी जानकारी का चयन किया है जिसमें आपको आहार पोषण में कॉड के उपयोग के बारे में आपके सभी सवालों के जवाब मिलेंगे। कॉड में वसा का बहुत कम प्रतिशत होता है, इसलिए हर कोई जो उचित पोषण का पालन करता है और अतिरिक्त पाउंड से निपटने की कोशिश कर रहा है, वह इस मछली को बहुत पसंद करता है। पोषण विशेषज्ञ आहार में कॉड के उपयोग का समर्थन करते हैंक्योंकि इसमें फैट की मात्रा कम होने के बावजूद शरीर के लिए जरूरी पॉलीअनसैचुरेटेड फैटी एसिड पर्याप्त मात्रा में होते हैं, जो शरीर के लिए बहुत फायदेमंद होते हैं।

कॉड को लंबे समय तक संग्रहीत नहीं किया जा सकता है, इसलिए पकड़ने के तुरंत बाद इसे नमकीन या जमे हुए किया जाता है। कुकिंग कॉड बहुत आसान है, चाहे आप कोई भी रेसिपी चुनें। इसका एक अविस्मरणीय नाजुक स्वाद है, और इसलिए कई देशों में इसे एक वास्तविक विनम्रता माना जाता है।

लेकिन उत्तर में लोग बहुत भाग्यशाली हैं - वे पूरे वर्ष कॉड खाते हैं, और साथ ही वे मछली के आयात और निर्यात में शामिल अन्य देशों की तुलना में अच्छे स्वास्थ्य से प्रतिष्ठित हैं। कॉड बच्चों को भी दिया जा सकता है। उत्पाद को और भी नाजुक स्वाद देने के लिए जो बच्चे को निश्चित रूप से पसंद आएगा, आप इसे जड़ी-बूटियों के साथ दूध में उबाल सकते हैं। इसके अलावा, कॉड उत्कृष्ट डिब्बाबंद भोजन बनाती है।

कॉड में अमीनो एसिड शरीर की तेजी से रिकवरी में योगदान देता है, इसलिए इस मछली को अक्सर गंभीर बीमारियों या ऑपरेशन के बाद लोगों के लिए अनुशंसित किया जाता है। कुछ पोषण विशेषज्ञ सुबह खाली पेट कॉड ऑयल लेने की सलाह देते हैं।शरीर को मजबूत और प्रतिरक्षा और उपयोगी पदार्थों के साथ समृद्ध करने के लिए। तेल की मात्रा 7-10 ग्राम है। इसे थोड़ी मात्रा में पानी के साथ पीना सही होगा, और 15-20 मिनट के बाद शरीर को पूरी तरह से "शुरू" करने के लिए 1-2 गिलास और पियें।

कॉड से एलर्जी शायद ही कभी होती है, लेकिन फिर भी इस मछली को हाइपोएलर्जेनिक नहीं कहा जा सकता है। कोलेलिथियसिस और यूरोलिथियासिस वाले लोगों के लिए भी इसकी सिफारिश नहीं की जाती है - इससे स्थिति बिगड़ सकती है। जो लोग उच्च रक्तचाप या गुर्दे की बीमारी से पीड़ित हैं, उनके लिए मछली को उबालकर और भाप में सेवन किया जा सकता है, लेकिन किसी भी स्थिति में आपको इसका कैवियार नहीं खाना चाहिए। इसके अलावा, हाइपोटेंशन, हाइपरलकसीमिया, हाइपरथायरायडिज्म और विटामिन डी की अधिकता से पीड़ित लोगों के लिए उसके लीवर का उपयोग सीमित या पूरी तरह से आहार (डॉक्टर की राय के अनुसार) से बाहर रखा जाना चाहिए।

कॉड कैसे पकाएं

कुक कॉड स्वादिष्ट? क्यों नहीं! हम आपको कुछ बहुत ही सरल व्यंजनों की पेशकश करते हैं ताकि आप अपने आहार में विविधता ला सकें, और साथ ही आप जो व्यंजन खाते हैं उसका अधिकतम लाभ उठा सकें। हम आपके लिए कैलोरी सामग्री का संकेत देते हैं, क्योंकि आंकड़ा सबसे पहले है। देखने का मज़ा लें!

पनीर सॉस के साथ बेक करें

कैलोरी सामग्री: 180 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

फ़िललेट्स को धोएं और डी-बोन करें।
बेकिंग डिश में थोड़ा सा तेल डालें, पूरी सतह पर रगड़ें। पट्टिका को एक सांचे में डालें ताकि त्वचा तल पर हो, तुरंत नमक और काली मिर्च।
एक अलग कटोरे में कसा हुआ पनीर, सरसों और क्रीम मिलाएं। नमक और काली मिर्च डालें। स्थिरता मोटी होने तक हिलाओ।
पनीर सॉस को कॉड पट्टिका पर फैलाएं ताकि यह मछली को पूरी तरह से ढक दे।
200 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, बेकिंग डिश को पट्टिका के साथ रखें और 20 मिनट के लिए छोड़ दें। तापमान को 180 डिग्री तक कम किया जा सकता है।
तैयार! आप मेज पर सेवा कर सकते हैं!

सफेद शराब से पकाएं

कैलोरी सामग्री: 160 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

मछली को धो लें, लहसुन को कद्दूकस पर पीस लें।
मछली को दोनों तरफ से काट लें, नमक और काली मिर्च के साथ अच्छी तरह से रगड़ें। कटने पर लहसुन डालें।
मछली पर नींबू का रस छिड़कें और अजमोद के साथ उदारतापूर्वक छिड़कें।
पन्नी से घने और ऊंचे किनारों के साथ एक "नाव" बनाएं, अंदर से मार्जरीन को चिकना करें। वहाँ मछली रखो, शीर्ष पर मार्जरीन के कुछ और बड़े चम्मच डालें और सूखी सफेद शराब डालें।
180 डिग्री पर पहले से गरम ओवन में, मछली को 30 मिनट तक बेक करें। हर 10 मिनट में, ओवन खोलें और कॉड को उस रस के साथ डालें जो इसे अंदर आने देता है (आप 20 मिनट के बाद और शराब जोड़ सकते हैं)।
तैयार! जैतून के तेल और लहसुन से सजे सब्जी सलाद के साथ परोसें।

ब्रेडक्रम्ब्स में भूनें

कैलोरी सामग्री: 220 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

अवयव:

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पट्टिका को 2-4 सेंटीमीटर मोटी आयत में काटें।
एक कटोरे में मैदा, नमक, काली मिर्च और मसाले मिलाएं। दूसरे में, ब्रेडिंग डालें, तीसरे में, अंडे तोड़ें और थोड़ा नमक डालकर फेंटें।
फ़िललेट्स को निम्नानुसार ब्रेड करें: पहले आटा, फिर अंडे, फिर ब्रेडक्रंब। जब सभी "लाठी" तैयार हो जाएं, तो पन्नी के साथ एक फॉर्म तैयार करें और पट्टिका को वहां रख दें ताकि प्रत्येक छोटी चीज एक-दूसरे को स्पर्श न करे। पन्नी के साथ कवर करें और 30 मिनट के लिए ठंडा करें।
फिर, एक हाई साइड वाले फ्राइंग पैन को गरम करें और उसमें पर्याप्त तेल डालें। "स्टिक्स" को दोनों तरफ से कुछ टुकड़ों में भूनें ताकि वे एक दूसरे से चिपक न जाएं। हर तरफ 3 मिनट पर्याप्त होंगे।
तैयार! स्टिक्स को एक सूखे, डिस्पोजेबल टॉवल पर रखें और उन्हें तब तक ब्लॉट करें जब तक कि ग्रीस अवशोषित न हो जाए। किसी भी पसंदीदा सॉस के साथ परोसें - टमाटर या लहसुन के साथ मलाई आदर्श है।

मछली में क्या होता है

निस्संदेह, कॉड एक बहुत ही उपयोगी उत्पाद है। हम इस मछली के गुणों के बारे में थोड़ा कम बात करेंगे, लेकिन अभी के लिए आइए जानें कि इस उत्पाद का पोषण और ऊर्जा मूल्य क्या है।

कॉड संकेतक इस प्रकार हैं:

प्रोटीन - 16 ग्राम (आदर्श का 19.51%);
वसा - 0.6 ग्राम (आदर्श का 0.92%);
कार्बोहाइड्रेट - 0 ग्राम (आदर्श का 0%);
आहार फाइबर - 0 ग्राम (आदर्श का 0%);
पानी - 82.1 ग्राम (आदर्श का 3.21%)।

कॉड की रासायनिक संरचना में शामिल हैं:

विटामिन ए;
बी विटामिन (बी1, बी2, बी3, बी4, बी6, बी9, बी12);
विटामिन सी;
विटामिन ई;
विटामिन डी;
विटामिन K;
पोटैशियम;

कैल्शियम;
मैग्नीशियम;
सोडियम;
फास्फोरस;
लोहा;
मैंगनीज;
जस्ता;
ताँबा;
सेलेनियम।

मछली के फायदे

कॉड एक ऐसा उत्पाद है जिसे प्रति सप्ताह 200-250 ग्राम की मात्रा में सप्ताह में 4-5 बार तक सेवन किया जा सकता है।आप प्रतिदिन 400 ग्राम तक खा सकते हैं। लेकिन कॉड वास्तव में मानव शरीर को कैसे प्रभावित करता है, और आपको इसे अपने आहार में क्यों शामिल करना चाहिए? आइए इसका पता लगाते हैं। इस मछली के निम्नलिखित गुण हैं:

वजन घटाने को बढ़ावा देता है;
कार्डियोवास्कुलर सिस्टम के काम को स्थिर करता है;
रक्तचाप को सामान्य करता है;
मानसिक गतिविधि बढ़ाता है;

पाचन तंत्र को सामान्य करता है;
नाखूनों और बालों की स्थिति में सुधार करता है, उनके विकास को गति देता है;
प्रतिरक्षा में सुधार;
महिलाओं में प्रसवोत्तर अवसाद के जोखिम को कम करता है;
गर्भवती महिला में भ्रूण की मानसिक क्षमताओं को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है।

उपयोगी वीडियो

खरीदने के लिए सही जगह कैसे चुनें और कॉड कैसे पकाएं? आपको इन सवालों के जवाब और बहुत सी उपयोगी जानकारी इस वीडियो में मिलेगी! देखने का मज़ा लें!

कॉड जैसे उत्पाद हमारे आहार में मौजूद होने चाहिए, क्योंकि इनमें बहुत सारे पदार्थ होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं। आप कितनी बार मछली खाते हैं? क्या आप जानते हैं कि कॉड एक कम कैलोरी वाली मछली है, और इसे उन लोगों के लिए उपयोग करने की सलाह दी जाती है जो आहार पर हैं? टिप्पणियों में नीचे अपने इंप्रेशन साझा करें!

कॉड कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है। इसका रंग हरा-भूरा होता है जिसमें भूरे धब्बे और सफेद पेट होता है।

कॉड का आकार उसकी उम्र पर निर्भर करता है: लंबाई 1.8 - 2 मीटर तक पहुंचती है, जबकि पकड़ी गई मछली का वजन 4 - 12 किलोग्राम के बीच होता है।
इस मछली की ठोड़ी पर एक बारबेल, तीन पृष्ठीय और दो उदर पंख बिना काँटेदार किरणों के, जंगम प्रीमैक्सिलरी, मैक्सिलरी हड्डियाँ होती हैं। इसके शल्क चक्राकार होते हैं, गलफड़े पेक्टिनेट होते हैं।

पंखों की संरचना के अनुसार, कॉड-जैसे परिवार के प्रतिनिधि साइप्रिनिड्स के समान होते हैं, और पैल्विक पंखों की स्थिति के अनुसार, वे पर्च-जैसे लोगों के समान होते हैं।

ऐतिहासिक जानकारी

कॉड ने एक हजार से अधिक वर्षों के लिए यूरोप और अमेरिका के इतिहास में एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाई है। लोफोटेन द्वीप समूह में रहने वाले वाइकिंग्स सूखी मछली खाते थे। पकड़ने के तुरंत बाद, इसे एक खुले, अच्छी तरह हवादार क्षेत्र में लटका दिया गया था, तीन महीने के बाद शवों को तब तक पीटा गया जब तक कि मांस नरम और खाद्य नहीं हो गया। ऐसे पौष्टिक भोजन को लंबे समय तक संग्रहित किया जाता था, जो एक घुमंतू जनजाति के लिए आदर्श था।

तब मछली ने धार्मिक उद्देश्यों के कारण यूरोप में लोकप्रियता हासिल की: मांस के विपरीत, इसे उपवास के दौरान खाया जा सकता था।

1958 और 1976 के बीच कॉड को लेकर एक कूटनीतिक संघर्ष छिड़ गया। असहमति का कारण द्वीप के चारों ओर एक आर्थिक 200-मील क्षेत्र के पहले राज्य द्वारा परिचय था, जिसने आइसलैंडिक जल में मछली पकड़ने पर रोक लगा दी थी, जहां ब्रिटिश मछुआरे अपना जाल डालते थे।

दिलचस्प बात यह है कि इतिहास में पकड़े गए सबसे बड़े कॉड का अधिकतम वजन 96 किलोग्राम था।

विशेषता

मछली का निवास स्थान अटलांटिक महासागर (बाल्टिक, व्हाइट सी, आर्कटिक कॉड) को कवर करता है। अटलांटिक के पूर्व में, यह स्वालबार्ड और बैरेंट्स सागर से बिस्के की खाड़ी तक, पश्चिम में - ग्रीनलैंड से केप हैटरस तक वितरित किया जाता है। विशेष रूप से, यह आइसलैंड के तट से दूर नॉर्वेजियन सागर, प्रशांत महासागर में रहता है। दिलचस्प बात यह है कि व्यापार नाम कॉड के तहत, केवल दो प्रकार की मछलियाँ पाई जाती हैं - प्रशांत और अटलांटिक। बाल्टिक, व्हाइट सी, ग्रीनलैंडिक कम मांग में हैं।

कॉड कम तापमान (शून्य से 1 डिग्री सेल्सियस और नीचे) का सामना करने में सक्षम है। इसकी जीवन प्रत्याशा 25 वर्ष तक पहुंचती है।

युवा व्यक्ति मोलस्क, छोटे क्रस्टेशियंस पर फ़ीड करता है। उसी समय, तीन साल की उम्र तक, वह एक वास्तविक शिकारी बन जाती है और अन्य मछलियों को खाना शुरू कर देती है: कैपेलिन, पोलक, हेरिंग और उसके अपने किशोर। कॉड के उत्पादन के लिए फिक्स्ड और पर्स सीन, स्नूरेवाड्स, बॉटम और पेलजिक ट्राल्स और लॉन्गलाइन्स का उपयोग किया जाता है।

यह एक विपुल मछली है जो मार्च-अप्रैल में संतान देना शुरू कर देती है, जिससे 1500 किमी लंबे समय तक स्पानिंग ग्राउंड में प्रवास होता है। कॉड पानी के स्तंभ में पैदा होता है, उनकी संख्या कुछ हफ्तों में 2 मिलियन तक पहुंच सकती है।

1992 में, कनाडा सरकार ने व्यक्तियों की संख्या में भारी कमी और प्रजातियों के पूर्ण विलुप्त होने के खतरे के कारण मछली पकड़ने पर रोक लगा दी। यह सबसे महत्वपूर्ण व्यावसायिक मछली है, जो डिब्बाबंद भोजन के निर्माण के लिए एक कच्चा माल है, जो मूल्यवान मछली के तेल का स्रोत है।

बड़े कॉड निर्यातक: कनाडा, डेनमार्क, ग्रेट ब्रिटेन, नॉर्वे, रूस, आइसलैंड।

लाभकारी गुण

कॉड मछली का मांस बहुत आहार है: उत्पाद के 100 ग्राम में 82 किलोकैलरी होती है, और पोषक तत्वों का सेट व्यापक और प्रभावशाली होता है (पी देखें। "रासायनिक संरचना")।

मानव शरीर पर प्रभाव:

शक्ति देता है, बीमारी के बाद शरीर की रिकवरी को तेज करता है।
रोग प्रतिरोधक क्षमता बढ़ाता है।
दांतों और हड्डियों को मजबूत बनाता है।
कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करता है, दिल के काम को सामान्य करता है।
मानसिक गतिविधि को अनुकूल रूप से प्रभावित करता है, मस्तिष्क को ऑक्सीजन की आपूर्ति में सुधार करता है।
बाल फाइबर की संरचना को मजबूत करता है, नाखून प्लेट को ताकत देता है।
त्वचा, जोड़ों की स्थिति में सुधार करता है।
मूड को स्थिर करता है, तंत्रिका तंत्र को शांत करता है।

ब्रिटिश वैज्ञानिकों के शोध के अनुसार, कॉड वसा एंजाइमों की गतिविधि को रोकता है जो उपास्थि के विनाश का कारण बनता है, मस्तिष्क को एक दर्दनाक आवेग के संचरण को रोकता है।

सप्ताह में कम से कम 3 से 4 बार, मछली उन लोगों के मेनू में होनी चाहिए जो पीड़ित हैं:

आर्थ्रोसिस;
बेरीबेरी;
मस्कुलोस्केलेटल सिस्टम के विकार;
मस्तिष्क, हृदय के रोग;
उच्च रक्तचाप;
ऑस्टियोपोरोसिस;
सूखा रोग;
खालित्य;
बार-बार जुकाम;
अवसाद, भावनात्मक टूटना, तंत्रिका संबंधी विकार।

विटामिन बी 12, डी, कैरोटीन और कॉड की प्रचुरता के कारण महिलाओं को गर्भावस्था और स्तनपान की पूरी अवधि में खाने की सलाह दी जाती है। इसी समय, डॉक्टर तीन साल की उम्र से बच्चों के आहार में धीरे-धीरे मांस, यकृत और मछली कैवियार पेश करने की सलाह देते हैं।

उपयोग के लिए मतभेद:

व्यक्तिगत असहिष्णुता;
हाइपोटेंशन;
अतिगलग्रंथिता;
कोलेलिथियसिस या यूरोलिथियासिस।

आपको मछली के सेवन को डेयरी उत्पादों के साथ नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि इससे अपच और पाचन तंत्र में व्यवधान हो सकता है।

यह एक महंगी उत्तरी व्यंजन है, जो इसकी लोकप्रियता को एक उज्ज्वल व्यक्तिगत स्वाद, अद्वितीय गुणों, उच्च पोषण मूल्य और कई व्यंजनों के साथ संगतता के कारण देता है। इसे अकेले खाया जा सकता है या स्टू, मसले हुए सूप, सलाद और सैंडविच के साथ जोड़ा जा सकता है।

कॉड लिवर की मुख्य विशिष्ट विशेषता कैनिंग के दौरान गर्मी उपचार की अनुपस्थिति है। दिलचस्प बात यह है कि अधिकांश डिब्बाबंद मछली के निर्माण के लिए, मछली को उबाला जाता है, मैरीनेट किया जाता है या स्मोक्ड किया जाता है। इससे विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स का आंशिक या पूर्ण नुकसान होता है। कॉड लिवर को विशेष रूप से अपने कच्चे रूप में जार में रखा जाता है और अपने स्वयं के वसा से भर दिया जाता है। इसके लिए धन्यवाद, उत्पाद के पूरे शेल्फ जीवन के दौरान उप-उत्पाद के सक्रिय पदार्थ और तीखे स्वाद को संरक्षित किया जाता है।

डिब्बाबंद कॉड लिवर का ऊर्जा मूल्य 613 कैलोरी तक पहुंचता है, बी: डब्ल्यू: वाई की मात्रा 3%: 96%: 1% प्रति 100 ग्राम उत्पाद है।

उपोत्पाद का क्या उपयोग है?

दृष्टि में सुधार करता है, अंधेरे में प्रकाश किरणों की धारणा को तेज करता है।
कार्सिनोजेनेसिस की उपस्थिति से शरीर की रक्षा करता है।
अंतःस्रावी तंत्र के समन्वित कार्य का समर्थन करता है, जोड़ों की सामान्य स्थिति।
उपास्थि और हड्डी के ऊतकों में चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करता है।
संचार प्रणाली के पूर्ण कामकाज को बढ़ावा देता है, हीमोग्लोबिन बढ़ाता है।
रक्त वाहिकाओं की दीवारों को मजबूत करता है, एनीमिया, एथेरोस्क्लेरोसिस, कैंसर के ट्यूमर, रिकेट्स के विकास को रोकता है।
त्वचा की स्थिति में सुधार करता है, झुर्रियों को चिकना करता है

कॉड लिवर खाने की जरूरत किसे है?

यह उप-उत्पाद बच्चों, किशोरों, परिपक्व और बुजुर्ग लोगों के लिए समान रूप से उपयोगी है। हालांकि, एथलीट और पीड़ित लोग:

रक्त के थक्के में वृद्धि;
जोड़ों, हड्डियों के रोग;
बेरीबेरी;
आंतरिक अंगों की भड़काऊ प्रक्रियाएं;
"खराब" कोलेस्ट्रॉल की उच्च सामग्री;
हृदय की समस्याएं।

याद रखें, प्रति दिन 40 ग्राम डिब्बाबंद कॉड लिवर उपयोगी फैटी एसिड के लिए शरीर की दैनिक आवश्यकता को पूरा करता है, शरीर के सामान्य कामकाज को बनाए रखने के लिए आवश्यक विटामिन की कमी की भरपाई करता है, अल्जाइमर रोग, अतालता और शारीरिक थकावट के विकास को रोकता है।

फिश ऑफल के नुकसान में उच्च कैलोरी सामग्री शामिल है, इसलिए अधिक वजन वाले लोगों को इसका उपयोग बंद कर देना चाहिए।

डिब्बाबंद भोजन खरीदते समय, बैंक के शिलालेख पर ध्यान दें। "सही" उत्पाद में GOST का संकेत देने वाला "उच्चतम ग्रेड" लेबल होगा, जो राज्य द्वारा विनियमित प्रौद्योगिकी के अनुसार कॉड लिवर के संरक्षण की पुष्टि करता है। उत्पाद की संरचना पर ध्यान दें। कॉड लिवर अपने रस में संरक्षित होता है और इसकी तैयारी में किसी अन्य तेल का उपयोग नहीं किया जा सकता है। रचना में "विदेशी" अवयवों (स्वाद, रंजक, स्टेबलाइजर्स, स्वाद बढ़ाने वाले) की उपस्थिति उत्पाद में हानिकारक रासायनिक योजक की शुरूआत का संकेत देती है। इस उत्पाद को खरीदने से बचना चाहिए।

रासायनिक संरचना

कॉड उन लोगों के लिए एक आदर्श मछली है जो अपने फिगर को देखते हैं और कैलोरी गिनते हैं। इसमें अधिकतम मात्रा में उपयोगी पदार्थों (विटामिन, खनिज, फॉस्फोलिपिड्स) के साथ न्यूनतम वसा होता है। सफेद घने मछली के मांस में 19% प्रोटीन और 0.4% उपयोगी ट्राइग्लिसराइड्स होते हैं।

तालिका संख्या 1 "कॉड मांस और यकृत का पोषण मूल्य"

नाम	100 ग्राम उत्पाद, मिलीग्राम में सामग्री
नाम	मांस (उबला हुआ)	जिगर (डिब्बाबंद)
कैलोरी	69 कैलोरी	613 कैलोरी
	82.1 ग्राम	26.4 ग्राम
	0.6 ग्राम	65.7 ग्राम
	16 ग्राम	4.2 ग्राम
	0	1.2 ग्राम
	0.04 ग्राम	0.25 ग्राम
राख	1.3 ग्राम	2.3 ग्राम
	0.1 ग्राम	10.6 ग्राम
	0	0.2 ग्राम
और डिसैक्राइड	0	1.2 ग्राम

कॉड का ऊर्जा मूल्य इसे पकाने के तरीके पर निर्भर करता है: नमकीन - 98 किलो कैलोरी, दम किया हुआ - 101 किलो कैलोरी, तला हुआ - 111 किलो कैलोरी, गर्म स्मोक्ड - 115 किलो कैलोरी, ग्रील्ड - 172 किलो कैलोरी। ताजा मछली केवल पकड़ने के स्थानों में ही खरीदी जा सकती है, क्योंकि इसका मांस लंबी अवधि के परिवहन के लिए अनुकूलित नहीं होता है, अन्य मामलों में यह तुरंत जमे हुए और नमकीन होता है।

तालिका संख्या 2 "कॉड मांस और यकृत की रासायनिक संरचना"

नाम	100 ग्राम उत्पाद, मिलीग्राम में सामग्री
नाम	मांस (उबला हुआ)	जिगर (डिब्बाबंद)
विटामिन
	0,01	4,4
	2,3	1,8
	0,09	0,05
	0,07	0,41
	0,2	0,23
	0,0013	0,11
	0,0016	0
	1	3,4
	0	0,1
	0,9	8,8
	0,01	0

	340	110
	210	230
	200	42
	165	165
	55	720
	30	50
	25	35

	1,02	0,7
	0,7	0,43
	0,5	1,9
	0,15	0
	0,135	0
	0,08	0
	0,055	0,055
	0,03	0
	0,009	0,006
	0,004	0,004

याद रखें, कॉड आर्सेनिक और पारा जमा कर सकता है, जो शरीर के जहर का कारण बनता है। अलास्का के तट पर पकड़ी गई मछलियों को सुरक्षित माना जाता है।

कॉड कैवियार पोषण गुणों के संदर्भ में लाल और काले रंग से कम नहीं है। इसका उपयोग सैंडविच, सलाद, सॉस, स्नैक्स बनाने में किया जाता है। कैवियार का उत्पादन वनस्पति तेल और सोडियम बेंजोएट का उपयोग करके परिपक्व कॉड अंडाशय से किया जाता है। यह तैयार डिब्बाबंद रूप में बिक्री पर जाता है।

कॉड कैवियार एक मूल्यवान विनम्रता है, जो विटामिन ए, बी, सी, डी, फास्फोरस, सोडियम, कैल्शियम, आयोडीन और पोटेशियम का स्रोत है। इसके अलावा, उत्पाद में ओमेगा -3 अमीनो एसिड होता है, जो मानव शरीर के लिए अनिवार्य है। दिलचस्प बात यह है कि कॉड फिश रो में प्रोटीन के अवशोषण की मात्रा पशुधन क्षेत्र के प्रतिनिधियों की तुलना में 2 गुना अधिक है। यह कम जीवन शक्ति वाले लोगों (तंत्रिका संबंधी विकारों, तनाव से पीड़ित वृद्ध लोगों) को शक्ति देता है, बिगड़ा हुआ चयापचय बहाल करता है, और थायरॉयड ग्रंथि के कामकाज का समर्थन करता है।

ऐसा माना जाता है कि कॉड कैवियार का गर्भवती महिला के शरीर पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है: यह बच्चे में उच्च बौद्धिक क्षमता विकसित करता है।

इसके कई फायदों के बावजूद इसे रोजाना नहीं खाना चाहिए क्योंकि इसमें नमक होता है और इससे गुर्दे की पथरी बन सकती है।

कॉड रो का पोषण मूल्य प्रति 100 ग्राम उत्पाद में 115 कैलोरी है, अनुपात बी: डब्ल्यू: वाई 42%: 55%: 2% है।

खाना पकाने में मछली का उपयोग

कॉड का मांस कम वसा वाला, स्वाद में नाजुक, सफेद रंग का होता है। सलाद में, उबले हुए या स्मोक्ड मछली के बुरादे को मूली, जड़ी-बूटियों और सेब के साथ मिलाया जाता है। कॉड दुनिया के लोगों के व्यंजनों में व्यापक लोकप्रियता प्राप्त करता है। इससे स्नैक्स, मसले हुए सूप, कैसरोल और पाई फिलिंग तैयार किए जाते हैं। और ग्रिल पर बेक किया हुआ, सुखाया हुआ, स्मोक्ड, डिब्बाबंद, तला हुआ, उबला हुआ और एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में परोसा जाता है।

विटामिन, मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स को संरक्षित करने के लिए, कॉड को स्टीम करने की सलाह दी जाती है। खरीदते समय शव की स्थिति पर ध्यान दें। खाना पकाने के दौरान जमी हुई मछली पानीदार और बेस्वाद होगी।

समुद्री मछली में एक विशिष्ट तेज गंध होती है, जो गर्मी उपचार के दौरान तेज हो जाती है, इसलिए आपको इसे बड़ी मात्रा में मसालों, जड़ों (प्याज, अजवाइन, अजमोद) के साथ पानी में उबालने या नींबू के रस के साथ पहले से छिड़कने की जरूरत है।

उपयोगी गुणों के नुकसान के बिना, ठंडा कॉड तीन दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जाता है, जमे हुए - फ्रीजर में छह महीने तक। ताकि मछली पकाने के दौरान नरम न उबलें, इसे खीरे के अचार के साथ पानी में एक लीटर तरल प्रति 80 मिलीलीटर नमक की दर से उबालें।

व्यंजन में कॉड के लिए स्वीकार्य प्रतिस्थापन: हेक, पोलॉक, हैडॉक।

आधुनिक खाना पकाने में, इस प्रकार की मछली का सलाद, पुलाव में सक्रिय रूप से उपयोग किया जाता है। भारत में, इसे स्थानीय मसालों के साथ सिरके में मैरीनेट किया जाता है, फिर खुली आग पर भूना जाता है। रूस में वे मूली, जड़ी-बूटियों, हरे खट्टे सेब, मेयोनेज़ के साथ अनुभवी, स्कैंडिनेविया में - अमेरिका में सरसों, डिल, प्याज, खट्टा क्रीम के साथ - मूंगफली का मक्खन, दालचीनी, सफेद मिर्च, नूडल्स के साथ एक मछली का सलाद तैयार करते हैं। अदरक, सिर सलाद, सोया सॉस, नूडल्स। यूरोप में कॉड को शहद-सरसों के शीशे में ग्रिल पर बेक किया जाता है।

अग्नाशयशोथ के साथ कॉड

कॉड मछली का मांस आहार है और अग्नाशयशोथ के रोगियों द्वारा उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। पोर्क, मेमने, वील, पोल्ट्री के विपरीत, इसमें मोटे प्रावरणी और कण्डरा की कमी होती है, यह कोमल और आसानी से पचने योग्य होता है। कम से कम पाक प्रयास के साथ, कॉड को प्यूरी जैसी डिश में बनाया जा सकता है, जो विशेष रूप से अग्नाशयशोथ आहार के लिए महत्वपूर्ण है, जिसमें पाचन अंगों को बचाने के लिए सभी खाद्य पदार्थों को पीसना शामिल है।

हमले के दूसरे सप्ताह से छूटने और बीमारी के तेज होने की अवधि के दौरान मछली का सेवन करने की अनुमति है। यह उबला हुआ, उबला हुआ, मीटबॉल, मीटबॉल, सूफले, पकौड़ी, मीटबॉल के रूप में परोसा जाता है। कीमा बनाया हुआ कॉड से बने व्यंजनों के अलावा, छूट की अवधि के दौरान मछली को एक पूरे टुकड़े (बेक्ड, स्टू, स्टीम्ड) में खाने की अनुमति है। यह पौष्टिक पुलाव और पाई बनाता है जो रोगी के आहार में विविधता लाने में मदद करेगा।

फिश क्वीनेल्स को सब्जी, अनाज के साइड डिश, शाकाहारी सूप के साथ परोसने की सलाह दी जाती है। पुरानी अग्नाशयशोथ में, पशु मांस को कॉड से बदल दिया जाता है, जिसे सप्ताह में 3 बार से अधिक सेवन करने की अनुमति नहीं है। साथ ही, निम्नलिखित मछली व्यंजन निषिद्ध हैं: डिब्बाबंद भोजन, यकृत, एस्पिक और शोरबा जो गैस्ट्रिक, अग्नाशयी स्राव को उत्तेजित करते हैं। इसके अलावा, सूखे, स्मोक्ड, नमकीन कॉड लेने से मना करें।

याद रखें, स्वास्थ्यप्रद मछली ताज़ी होती है। इसकी एक मजबूत, लोचदार सतह होनी चाहिए, मामूली चमकदार होनी चाहिए, एक समुद्री गंध देना चाहिए। शव पर पीले रंग के दाग की उपस्थिति, क्षति, भ्रूण की भावना स्टोर की अलमारियों पर उत्पाद के दीर्घकालिक भंडारण का संकेत देती है, जिसे बार-बार ठंड के अधीन किया गया था। ऐसी मछलियों के सेवन से परहेज करें।

अग्नाशयशोथ के रोगी के लिए अधिकतम दैनिक कॉड 200 ग्राम है।

खाना पकाने से पहले, मछली के सिर, पूंछ, पंखों को काट लें और कुल्ला करें। यदि आवश्यक हो, टुकड़ों में काट लें, पानी के नीचे फिर से धो लें। जमे हुए कॉड खरीदते समय, इसे स्वाभाविक रूप से रेफ्रिजरेटर में पकाने से पहले शव को डिफ्रॉस्ट करना सुनिश्चित करें। माइक्रोवेव ओवन, गर्म पानी का उपयोग करते समय, मछली अपना स्वाद और बनावट खो देगी।

कॉड पूरे या टुकड़ों में (भागों में) पकाया जा सकता है। हालाँकि, मछली को जितना महीन काटा जाएगा, उष्मा उपचार के बाद उसमें पोषक तत्व उतने ही कम रह जाएँगे। कॉड को पारंपरिक सॉस पैन, डबल बॉयलर, स्लो कुकर, प्रेशर कुकर में उबाला जाता है।

आप कॉड को ठंडे और गर्म दोनों तरह के पानी में डाल सकते हैं। पहले मामले में, इस बात की गारंटी है कि सख्त मछली का मांस समान रूप से पकाया जाएगा।
एक नियमित बर्तन में कॉड डालते समय, पानी को पूरी तरह से इसकी सतह को ढंकना चाहिए।
एक बार डीफ़्रॉस्ट करने के बाद, मांस को फिर से जमाया नहीं जा सकता।
आप मछली को बंद या खुले ढक्कन के नीचे पका सकते हैं।
कॉड के स्वाद को बढ़ाने के लिए पानी में ककड़ी की नमकीन, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, नमक, गाजर, प्याज, मिर्च या मसाले डालें।
मछली को विशेष रूप से गट्टे के रूप में पकाया जाता है।
खाना पकाने की कॉड की पूरी अवधि के दौरान, लगातार आग को नियंत्रित करें: पहले यह मजबूत होना चाहिए, जब पानी उबल जाए, तो इसे मध्यम स्तर तक कम करें, अंतिम चरण में इसे कम करें ताकि यह कमजोर हो।
मछली की संरचना को संरक्षित करने के लिए, उबलते पानी में 15 मिलीलीटर वनस्पति तेल डालें।
उपयुक्त रसोई उपकरणों की अनुपस्थिति में, आप कॉड को एक गहरे फ्राइंग पैन में पका सकते हैं, समय-समय पर पानी डाल सकते हैं। इस मामले में, समुद्री मछली पकाने की प्रक्रिया पारंपरिक विधि से अलग नहीं होगी।

कुकिंग कॉड की अवधि शव के आकार (काटने) और औसत 15 मिनट पर निर्भर करती है। छोटे टुकड़े 5 मिनट में तैयार हो जाएंगे। मछली पकाने का सबसे तेज़ तरीका प्रेशर कुकर में है। और एक डबल बॉयलर मल्टीकोकर में इसकी तैयारी का समय पारंपरिक सॉस पैन में गर्मी उपचार से अलग नहीं होगा। कॉड की तत्परता को दो कारकों के आधार पर जांचा जा सकता है: त्वचा और हड्डियों से पट्टिका को अलग करने में आसानी, मांस के मांसलता की डिग्री।

याद रखें, परोसने के आकार की परवाह किए बिना, एक बच्चे के लिए उबली हुई मछली को कम से कम 20 मिनट के लिए पकाया जाता है, फिर एक मलाईदार अवस्था में कुचल दिया जाता है और उपास्थि और हड्डियों की सावधानीपूर्वक जाँच की जाती है।

गृहिणियों के लिए ध्यान दें

सब्जियों के साथ कॉड के लिए क्लासिक नुस्खा

अवयव:

कॉड - 1 शव;
गाजर - 1 टुकड़ा;
नींबू - 0.5 टुकड़े;
आलू - 8 टुकड़े;
प्याज - 1 टुकड़ा;
रोजमेरी - 2.5 ग्राम (0.5 चम्मच)
जैतून का तेल - 45 मिलीलीटर (3 बड़े चम्मच);
काली मिर्च, नमक - स्वाद के लिए।

खाना पकाने का सिद्धांत:

शव को तराजू से साफ करें, अंदरूनी हटा दें, सिर काट लें, कुल्लाएं।
एक तेज चाकू से पीछे की तरफ तिरछे काटें।
काली मिर्च, नमक को मोर्टार में पीस लें। परिणामस्वरूप मिश्रण के अंदर और बाहर कॉड को कोट करें।
कट्स में नींबू के स्लाइस डालें।
पन्नी के साथ एक बेकिंग शीट को लाइन करें और मछली को उस पर रखें।
आलू, प्याज, गाजर को छीलकर स्ट्रिप्स या रिंग में काट लें।
सब्जियों को जैतून के तेल, नमक के साथ छिड़कें और कॉड के दोनों किनारों पर रखें, मेंहदी के साथ छिड़के।
शीर्ष पर पन्नी के साथ पकवान को कवर करें, 40 मिनट के लिए पहले से गरम ओवन में रखें, तापमान को 180 डिग्री पर सेट करें। आलू के नरम होने तक पकाएं।
परोसते समय, जड़ी-बूटियों से सजाएँ।

चावल के साथ कॉड पुलाव

अवयव:

कॉड पट्टिका - 400 ग्राम;
क्रीम - 100 ग्राम;
चावल - 250 ग्राम;
टमाटर सॉस - 250 ग्राम;
हार्ड पनीर - 150 ग्राम;
अंडा - 2 टुकड़े।

खाना पकाने का क्रम:

कॉड पट्टिका को भागों में काटें।
चावल को आधा पकने तक उबालें, 100 ग्राम पनीर को कद्दूकस कर लें, इन सामग्रियों को मिला लें।
परिणामी द्रव्यमान का आधा बेकिंग डिश में रखें, फिर मछली को सतह पर फैलाएं, शेष द्रव्यमान के साथ कॉड को शीर्ष पर रखें।
50 ग्राम पनीर को मोटे कद्दूकस पर पीस लें।
कड़ी उबले अंडे उबालें, काट लें। कसा हुआ पनीर के साथ मिलाएं, शीर्ष पर छिड़के।
क्रीम और टोमैटो सॉस मिलाएं, पुलाव के ऊपर डालें। यदि वांछित है, तो डिश को ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जा सकता है, और प्याज और गोभी को चावल-पनीर के मिश्रण में जोड़ा जा सकता है।
ओवन को प्रीहीट करें, 15 मिनट के लिए 180 डिग्री पर बेक करें। गर्म - गर्म परोसें।

कॉड आधारित व्यंजन स्वादिष्ट, हल्के और संतोषजनक होते हैं। उन्हें रात के खाने के लिए ताजी सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ खाया जा सकता है।

निष्कर्ष

कॉड एक मांसल मछली है जिसमें घने मांस और हड्डियों की आसान मात्रा होती है। इसमें पोषक तत्वों का एक अनूठा सेट होता है, जो अमेरिकी नैदानिक अध्ययनों के अनुसार, तंत्रिका तंत्र के कामकाज में सुधार करता है, चयापचय में मदद करता है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, रक्तचाप को कम करता है और धमनियों में रक्त के थक्कों के गठन को कम करता है।

पोषण विशेषज्ञ सप्ताह में दो बार मछली के व्यंजन खाने की सलाह देते हैं। यदि इन अनुपातों को देखा जाता है, तो स्ट्रोक का खतरा 2 गुना कम हो जाता है। हालांकि, यदि आप खपत की आवृत्ति प्रति दिन दोगुनी खुराक तक बढ़ाते हैं, तो मस्तिष्क रक्तस्राव का खतरा उसी मात्रा से बढ़ जाता है।

अल्जाइमर रोग, ऑस्टियोपोरोसिस, ऑन्कोलॉजी, रिकेट्स, बेरीबेरी के विकास को रोकने के लिए कॉड वसा का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है।

कॉड कॉड परिवार की एक समुद्री मछली है, जिसका इस्तेमाल अक्सर पहले और दूसरे कोर्स को पकाने के लिए किया जाता है। कॉड की कैलोरी सामग्री नुस्खा और खाना पकाने की विधि पर निर्भर करती है। जो लोग अपना वजन कम करना चाहते हैं, उन्हें सब्जियों और जड़ी-बूटियों के साथ बेक किया हुआ, उबला हुआ या स्टू किया जाना चाहिए। सबसे उच्च कैलोरी डिब्बाबंद कॉड लिवर है।

कॉड के फायदे

आहार मेनू में शामिल करने के लिए आसानी से पचने योग्य प्रोटीन की उच्च सामग्री का संकेत दिया जाता है।
मछली बी विटामिन से भरपूर होती है, जो चयापचय प्रक्रियाओं को सामान्य करती है।
रिकेट्स और विटामिन डी की कमी की रोकथाम के लिए समुद्री मछली के उपयोग की सिफारिश की जाती है।
रचना में लोहे की उपस्थिति एनीमिया की रोकथाम सुनिश्चित करती है।
कॉड को 1 वर्ष की आयु के बच्चों, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं द्वारा खपत के लिए संकेत दिया गया है, क्योंकि इसका उच्च पोषण मूल्य है और यह एक हाइपोएलर्जेनिक उत्पाद है।
असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री के कारण, मछली के नियमित उपयोग से कोलेस्ट्रॉल का स्तर कम होता है, बालों, नाखूनों और त्वचा की स्थिति में सुधार होता है, हार्मोन का स्तर बाहर होता है और प्रतिरोधक क्षमता बढ़ती है।

मिश्रण

कॉड की संरचना में विटामिन बी 12 और डी, साथ ही साथ एफ, सी, ई, पीपी, एच, बी 1, बी 2, बी 6, बी 9 का प्रभुत्व है।

इसके अलावा, शरीर (कैल्शियम, पोटेशियम, फास्फोरस, लोहा, जस्ता, फ्लोरीन, मैंगनीज, सल्फर, क्लोरीन) और संतृप्त फैटी एसिड ओमेगा -3, बायोटिन, फॉस्फोलिपिड्स के लिए आवश्यक मैक्रो- और माइक्रोलेमेंट्स।

उत्पाद का प्रति 100 ग्राम पोषण मूल्य:

प्रोटीन - 16 ग्राम;
वसा - 0.6 ग्राम;
कार्बोहाइड्रेट - 0.

इसी समय, कॉड लिवर में क्रमशः 60% तक मछली का तेल होता है, इसमें विटामिन ए, डी, ई, फोलिक एसिड और आयोडीन की उच्च सामग्री होती है।

कॉड में कितनी कैलोरी

100 ग्राम कॉड में 100 किलो कैलोरी से अधिक नहीं होता है। खाना पकाने के विभिन्न तरीकों के लिए कैलोरी सामग्री तालिका में प्रदर्शित की गई है:

खाना पकाने की विधि	कैलोरी	गिलहरी, सी.	वसा, जीआर।	कार्बोहाइड्रेट, जीआर।
डिब्बा बंद भोजन	105	22,7	0,9	0
स्मोक्ड	कोल्ड स्मोक्ड - 94, हॉट - 115	22,1	0,5	0
तला हुआ	111	23	0,1	0
बैटर में तला हुआ	165	13,8	8,2	7,8
एक जोड़े के लिए	78	17,8	0,7	0
उबला हुआ	78	17,8	0,7	0
ओवन में बना	90	6	3,7	8
दम किया हुआ	101	10,7	4,1	3,1
कॉड लिवर	613	4,2	65,7	1,2
मछली के अंडे	179	15,7	9,3	0,6

जैसा कि तालिका से देखा जा सकता है, डिब्बाबंद जिगर सबसे उच्च कैलोरी है। मछली के प्रसंस्करण के अन्य तरीकों के संबंध में यह अंतर इस तथ्य के कारण है कि यकृत में बहुत अधिक मछली का तेल होता है।

वजन घटाने के लिए लाभ

कम कैलोरी सामग्री के अलावा, कॉड में कई अन्य गुण होते हैं जो आहार के लिए महत्वपूर्ण होते हैं:

चयापचय प्रक्रियाओं को तेज करता है;
प्रतिरक्षा में सुधार;
शारीरिक गतिविधि संकेतक बढ़ाता है, व्यायाम के बाद मांसपेशियों में तेजी से सुधार होता है;
शरीर से हानिकारक पदार्थों के उत्सर्जन को तेज करता है;
खाने से तृप्ति जल्दी आती है।

लाभकारी और आहार गुणों को संरक्षित करने के लिए, मछली को तेल में तलने के बिना व्यंजनों को चुनने की सिफारिश की जाती है।

हानिकारक कॉड, contraindications

लगभग सभी प्रकार के कॉड (अलास्का के तट पर पकड़े गए को छोड़कर) में भारी धातुएं हो सकती हैं, इसलिए उत्पाद के उपयोग को सप्ताह में 1-2 बार कम करने की सिफारिश की जाती है।

कॉड, अन्य प्रकार के समुद्री भोजन की तरह, उन दुकानों में खरीदना बेहतर होता है जिनके पास उचित परमिट और गुणवत्ता प्रमाण पत्र होते हैं, और उत्पाद को उचित भंडारण की स्थिति भी प्रदान करते हैं। खरीदते समय, आपको निर्माण की तारीख और समाप्ति तिथि के साथ-साथ बर्फ जमा की उपस्थिति पर ध्यान देना चाहिए।

ऐसी पट्टिका के एक महत्वपूर्ण संचय के साथ मछली, एक नियम के रूप में, बार-बार पिघली हुई है और, सबसे अच्छे रूप में, शरीर को कोई लाभ नहीं पहुंचाएगी।

आहार व्यंजनों

टमाटर और सब्जी "तकिया" पर बेक्ड कॉड

2-3 मध्यम टमाटर;
कॉड पट्टिका;
1 शिमला मिर्च;
1 प्याज;
हरियाली;
सख्त पनीर;
नमक, मसाले।

पट्टिका को धो लें, एक नैपकिन के साथ सूखा, स्ट्रिप्स में काट लें।
साग, प्याज, मिर्च, टमाटर को पीस लें।
बेकिंग शीट पर चर्मपत्र बिछाएं, कटी हुई सब्जियां डालें।
सब्जियों पर पट्टिका डालें, नींबू का रस, नमक छिड़कें, स्वाद के लिए मसाले डालें।
180 डिग्री सेल्सियस पर 15-20 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
पकाने से 2-3 मिनट पहले कसा हुआ पनीर छिड़कें।
सुनहरा भूरा होने तक ओवन पर लौटें।

भाप कटलेट

500 ग्राम कॉड पट्टिका;
2 मध्यम प्याज;
1 गाजर;
2 अंडे;
नमक, मसाले, जड़ी बूटी।

मांस की चक्की या रसोई के चाकू का उपयोग करके, मछली का बुरादा काट लें।
प्याज को काट लें और गाजर को कद्दूकस कर लें, मक्खन के एक स्लाइस पर भूनें।
प्याज और गाजर के साथ कीमा बनाया हुआ मछली मिलाएं, 2 अंडे फेंटें, जड़ी-बूटियाँ और मसाले, नमक डालें।
कटलेट बनाएं, पानी पर या डबल बॉयलर में डालें।

इस पृष्ठ पर पोस्ट की गई सामग्री सूचनात्मक उद्देश्यों के लिए है और शैक्षिक उद्देश्यों के लिए अभिप्रेत है। साइट आगंतुकों को उन्हें चिकित्सा सलाह के रूप में उपयोग नहीं करना चाहिए। निदान का निर्धारण और उपचार पद्धति का चुनाव आपके उपस्थित चिकित्सक का अनन्य विशेषाधिकार है।

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