ფილადელფიის ყველის დახვეწილი გემო. ფილადელფიის ყველი ხელნაკეთი ფილადელფიის ყველის რეცეპტები

ფილადელფიის ყველი მიიღო სახელი ამერიკული ქალაქის საპატივცემულოდ. ეს ადგილი უძველესი დროიდან ცნობილია მრავალი დახვეწილი და გემრიელი კერძებით. ამ ტიპის ყველი არ საჭიროებს ხანგრძლივ მომწიფებას, ამიტომ მას საკმაოდ მნიშვნელოვანი უპირატესობა აქვს სხვა ანალოგებზე. რისგან მზადდება ფილადელფიის ყველი და როგორ მზადდება? რისი მომზადება შეგიძლიათ და რამდენად სასარგებლოა ეს პროდუქტი? ამ კითხვებზე პასუხებს სტატიის წაკითხვით გაიგებთ.


რა არის ეს?

ფილადელფიის კრემის ყველი გამოიგონა უილიამ ლოურენსმა 1872 წელს. ამერიკაში ყველის დამზადება იმ დროს არც თუ ისე განვითარებული იყო და რეცეპტები საზღვარგარეთ უნდა ვეძებოთ. კერძოდ საფრანგეთში, რომელიც განთქმული იყო ამ პროდუქტის მრავალი სახეობის წარმოებით. საფუძვლად აიღეს ყველაზე ძვირადღირებული ჯიშების რეცეპტები. ძირითადად ეს იყო ნაღები და ხაჭო ყველი. შედეგი იყო იაფი და სწრაფად მომზადებული რძის პროდუქტი დახვეწილი არომატით.

პროდუქტის კონსისტენცია ძალიან დელიკატურია, უფრო კრემს ჰგავს და ზუსტად ასე გამოიყურება ყველი. მის მოსამზადებლად ხომ ნაღები გამოიყენება, ზოგჯერ რძესაც უმატებენ. სხვადასხვა დანამატები ხელს უწყობს ყველის დივერსიფიკაციას და ხაზს უსვამს მის რბილ, კრემისებურ გემოს. ეს შეიძლება იყოს ხილი, ბოსტნეული, კენკრა ან ხახვი.

ფილადელფიის ყველი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია. მთლიანი ძროხის რძე პასტერიზებულია, გაცივებულია და შერწყმულია მაწონთან. 20 საათის განმავლობაში ხაჭოს მარცვლები ყალიბდება. ამის შემდეგ პროდუქტი თავისუფლდება შრატისგან და მზადაა შესაფუთად. რეცეპტიდან გამომდინარე ყველს ემატება სხვადასხვა სანელებლები და მწვანილი, ბოსტნეული თუ ხილი. ეს მარტივი აღწერა შეიძლება გამოყენებულ იქნას ამ პროდუქტზე.

თუ შეფუთვაზე მითითებულია, რომ ეს არის ხაჭო, მაშინ ეს არ არის ფილადელფია, არამედ მისი ანალოგი. ამ გზით თქვენ შეგიძლიათ მნიშვნელოვნად შეამციროთ პროდუქტის ღირებულება. მაგრამ გემო და თანმიმდევრულობა უნდა იყოს თანაბარი. უმჯობესია უპირატესობა მიანიჭოთ უკვე დადასტურებულ მწარმოებლებს.



ყველის შემადგენლობა

პროდუქტი შეიცავს მხოლოდ ბუნებრივ ინგრედიენტებს. ნებისმიერი სხვა კონსერვანტების შემცველობა მიუთითებს იმაზე, რომ ეს ყველი დაბალი ხარისხისაა და მისი მოხმარება ძალზე არასასურველია. იგი კეთდება ერთ დღეში ნაკლებ დროში.

მიუხედავად იმისა, რომ ხაჭოს პროდუქტი იწარმოება ქიმიკატების გარეშე, მისი შენახვის ვადა 4 თვეა. მაგრამ ეს ექვემდებარება გაუხსნელ შეფუთვას. ყველის გახსნის შემდეგ ის უნდა იქნას გამოყენებული ერთი კვირის განმავლობაში. შეინახეთ მაცივარში, სქელ ფილაში.

თუ ვარგისიანობის ვადა 4 თვეზე მეტია, ეს ნიშნავს, რომ წარმოებაში გამოიყენებოდა ქიმიკატები. ამან შეიძლება უარყოფითად იმოქმედოს თქვენს ჯანმრთელობაზე. და ასეთი პროდუქტის საერთო სარგებელი მცირეა.

ფილადელფიის ყველი ითვლება ხაჭოს ყველად. მზადდება იგივე პრინციპით, როგორც ხაჭო. განსხვავება მხოლოდ ისაა ხაჭოს ადუღებენ, ხოლო ყველს ამზადებენ მთლიანი პასტერიზებული რძისგან მაწონის გამოყენებით.დუღილის დრო 21 საათია.

ფილადელფიის ყველის დამზადება სხვა ჯიშებთან შედარებით ძალიან სწრაფი პროცესია. ეს არის ის, რაც გავლენას ახდენს მის ღირებულებაზე. ეს პროდუქტი ყველასთვის ხელმისაწვდომია, თუმცა ელიტარულ ჯიშებს ეკუთვნის.


კვებითი ღირებულება და კალორიული შემცველობა

ფილადელფიის ყველი, ცხიმის შემცველობიდან გამომდინარე, იყოფა 3 კატეგორიად:

  • კლასიკური – 69%;
  • სინათლე – 12%;
  • ძალიან მსუბუქი - 5%.

ფილადელფიის ყველის საშუალო კალორიული შემცველობაა 342 კკალ.

ფილადელფიის ყველში BJU-ის თანაფარდობა ასეთია:

  • ცილები = 5,94 გ (7%);
  • ცხიმი = 34,25 გ (90%);
  • ნახშირწყლები = 4,08 გ (5%).


აღსანიშნავია, რომ პროდუქტი შეიცავს ბევრ სხვადასხვა ვიტამინს და მინერალს.

  1. ვიტამინი A.მონაწილეობს მთელ სხეულში მიმდინარე პროცესებში. ეს ხელს უწყობს მხედველობის გაუმჯობესებას და აძლიერებს იმუნურ სისტემას. ეს ვიტამინი განსაკუთრებით საჭიროა გაციებისა და ვირუსული ინფექციების სეზონზე. ასე რომ, შემოდგომაზე და ზამთარში შეიძლება გაიზარდოს მოხმარებული ფილადელფიის ყველის რაოდენობა.
  2. B ვიტამინები.ეს არის ნამდვილი საგანძური მათთვის, ვისაც სურს გააუმჯობესოს ნერვული სისტემის ფუნქციონირება. აქვს სასარგებლო გავლენა საჭმლის მომნელებელ ფუნქციაზე. ამ ვიტამინების საკმარისი რაოდენობა ზრდის ორგანიზმის წინააღმდეგობას სხვადასხვა დაავადების მიმართ, განსაკუთრებით გაციების დროს.
  3. ვიტამინი RR.ყველაზე ცნობილია როგორც ნიაცინი. მას აქვს სასარგებლო გავლენა კანის მდგომარეობაზე, ხელს უწყობს დერმატიტისა და წყლულების მოცილებას და მეტაბოლური პროცესების ნორმალიზებას.
  4. ვიტამინი E.ტოკოფეროლი დადებითად მოქმედებს ორგანიზმის რეპროდუქციულ ფუნქციაზე. დადებითად მოქმედებს გულ-სისხლძარღვთა და ნერვული სისტემების ფუნქციონირებაზე. გარდა ამისა, ვიტამინი E ხელს უწყობს ქოლესტერინის შემცირებას. ამცირებს კიბოს რისკს.

ბევრი მინერალი (რკინა, კალციუმი, სპილენძი, თუთია, მაგნიუმი, კალიუმი, ფოსფორი) დადებითად მოქმედებს საყრდენ-მამოძრავებელ სისტემაზე.

ფილადელფიის ყველს ბევრი ინგრედიენტი არ აქვს, მაგრამ ძალიან ჯანსაღია. მის ვიტამინ-მინერალურ შემადგენლობას შეუძლია კონკურენცია გაუწიოს ბევრ ხილსა და ბოსტნეულს.

რა შეიძლება მომზადდეს პროდუქტისგან?

როცა ხელთ გაქვთ ისეთი გემრიელი ყველის შეფუთვა, როგორიც ფილადელფიაა, ძალიან ადვილია თქვენი მენიუს დივერსიფიკაცია. ყველს მიირთმევენ ნებისმიერი ინგრედიენტით. კარგად უხდება ყველა სახის საკვებს.

ფილადელფიას ხშირად იყენებენ, როგორც საფუძველს სხვადასხვა კრემისებური სუპების მოსამზადებლად. იმისათვის, რომ წვნიანს ჰქონდეს კრემისებური გემო და რბილი, დელიკატური კონსისტენცია, თქვეფამდე დაამატეთ 1 სუფრის კოვზი პროდუქტი მზა კერძს. ასეთი კერძის მომზადების პროცესი გარკვეულწილად მოგვაგონებს რძის შეიქს.

აზიური სუპები ასევე მოითხოვს ფილადელფიის ყველის გამოყენებას. მას ემატება როგორც ქათმის, ასევე ზღვის პროდუქტების კერძები მომზადებამდე რამდენიმე წუთით ადრე. კონსისტენცია ამ შემთხვევაში ხდება დელიკატური, თეთრი ფერის ნაზი კრემისებური გემოთი.

არსებობს ძალიან საინტერესო დესერტის რეცეპტი, რომელსაც ყველა სტუმარი დააფასებს. ყველის ფენები მოათავსეთ გამჭვირვალე თასებში და მოაყარეთ ჯემი ან კონსერვები. თქვენ შეგიძლიათ დაამშვენოთ ყველაფერი თქვენი საყვარელი ხილის ნაჭრებით ან კენკრის ნაჭრებით. მდნარი შოკოლადი, დაფქული დარიჩინი ან თხილი შესანიშნავი დამატება იქნება. ეს დელიკატესი ძალიან მარტივი მოსამზადებელია, მაგრამ უბრალოდ გემრიელი გემოთი.

თქვენს სმუზის ფილადელფიის ყველის დამატება სასმელს უფრო ნოყიერს და ჯანსაღს გახდის. ძალიან კარგად უხდება ვაშლს და ბანანს.



მომხმარებელთა მიმოხილვების მიხედვით, აქედან გამომდინარეობს, რომ ამ ტიპის ყველი ქმნის ჯადოსნურად ნაზ ჩიზქეიქს. მისი რეცეპტი წარმოდგენილია ქვემოთ.

საჭირო ინგრედიენტები:

  • ფილადელფიის კრემის ყველი - 600 გრ.;
  • 200 გრ. წინასწარ მომზადებული საკონდიტრო ნაწარმი;
  • თაფლი, შაქარი ან სიროფი თქვენი არჩევანით;
  • ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
  • 250 მლ კრემი, რაც უფრო ცხიმიანია, მით უკეთესი, იდეალურად 33%;
  • 1 კვერცხის გული;
  • 3 კვერცხი;
  • ჟელატინი თეფშებში – 8 გ;
  • ვანილი.




მომზადება.

  1. აიღეთ მრგვალი საცხობი ფორმა და დააფინეთ ქაღალდი. კარგია 30 სმ-მდე დიამეტრის ჭურჭლის გამოყენება ცომი ფსკერზე თანაბრად უნდა გადანაწილდეს. გამოაცხვეთ დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში 180 გრადუსზე გახურებულ ღუმელში.
  2. ცალკე კონტეინერში აურიეთ ყველი, თაფლი ან სიროფი (თქვენ მიერ არჩეული დამატკბობელი), ვანილი, გაცრილი ფქვილი, 40 მლ ნაღები, კვერცხი და 1 გული. შერევისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ ბლენდერი. ეს კონსისტენციას უფრო ერთგვაროვანს გახდის.
  3. ახლა თქვენ უნდა ყურადღებით დაფაროთ ფორმის კედლები საცხობი ქაღალდით. ამის შემდეგ მოაყარეთ შიგთავსი ქერქზე და თანაბრად გაანაწილეთ სპატულის გამოყენებით. შედგით ღუმელში 1 საათით 90-100 გრადუს ტემპერატურაზე. იმისათვის, რომ შეამოწმოთ გამომცხვარია თუ არა ნამცხვარი, შეგიძლიათ გამოიყენოთ კბილის ღვეზელი.
  4. სანამ ჩიზქეიქი ღუმელშია, დროა მოამზადოთ ყინვაგამძლე. ჟელატინი უნდა იყოს გაჟღენთილი წყალში დაახლოებით ხუთი წუთის განმავლობაში. ქვაბში მოათავსეთ შაქარი და 2 სუფრის კოვზი წყალი. მოვხარშოთ. გააგრილეთ მთლიანად. როცა სიროფი გაცივდა, უნდა შეურიოთ ჟელატინი და კრემი. მინანქარი მზადაა.
  5. ჩიზქეიქი მთლიანად უნდა გაცივდეს ოთახის ტემპერატურაზე და მხოლოდ ამის შემდეგ დაიფაროს მინანქარი. შემდეგ შედგით მაცივარში 2-2,5 საათით.

ცნობილი და საყვარელი ფილადელფიის ყველი გვხვდება ბევრ რეცეპტში: სუშიში, ნაღების მუსებში და ჩიზქეიქებში. თავად პროდუქტი ეკუთვნის რბილ ნაღების ყველს. მის თვისებებზე სათქმელი არაფერია - შეუმჩნეველი გემო კრემისებური ელფერით თბილად უყვართ გასტრონომიული სიამოვნების თაყვანისმცემლებს. თუმცა, "ფილადელფია" არა ჯიში, არამედ ამ პროდუქტის მწარმოებელი კომპანიის - Kraft Foods-ის ბრენდია.

ფილადელფიის კრემის ყველის ისტორია

როგორც ისტორიული ფაქტები გვამცნობს, მსგავსი შემადგენლობის რბილი ყველი პოპულარული და ფართოდ გამოიყენებოდა უკვე მე-17 საუკუნეში გურმანთა ქვეყანაში - საფრანგეთში.

მომდევნო საუკუნეში მან მოიგო თავისი აუდიტორია პირველ ბრიტანელებს შორის და მე-20 საუკუნის დასაწყისისთვის ამ დელიკატესის წარმოება ამერიკელების ხელში გადავიდა. "ფილადელფია" ამერიკელი უილიამ ლოურენსის გასტრონომიული ექსპერიმენტის შედეგად შეიქმნა, რომელსაც სურდა გაემხილა ფრანგული ნეიშატელის ყველის რეცეპტი. შედეგი იქნება ევროპელებისთვის უცნობი ახალი სახეობა და მეწარმე ამერიკელმა ფერმერმა დაიწყო ამ დელიკატესის მასობრივი წარმოება.

რა თქმა უნდა, Philadelphia Cheese Corporation არაერთხელ იქნა გამოსყიდული. დღეს ის უზარმაზარი Kraft Foods კონცერნის ხელშია.

ფილადელფიის ყველი: შემადგენლობა

მოგეხსენებათ, რბილი ჯიშების ყველი არ მწიფდება და მზადდება ბევრად უფრო მარტივად და სწრაფად. Laurence ყველის თავისებურება მდგომარეობს არა მომზადების მეთოდში, არამედ მის შემადგენლობაში: პრემიუმ რძეს ურევენ სხვადასხვა სტარტერსა და სქელ კრემს. ეს კომბინაცია ქმნის დელიკატურ, შეუმჩნეველ გემოს.

მისი მომზადების პროცესი შემდეგია:

  • რძე პასტერიზებულია დაბალ ცეცხლზე;
  • გაცხელების შემდეგ რძის ნარევი გაცივდება;
  • ცივ ნედლეულს ემატება ფერმენტირებული რძის სტერტერები;
  • დატოვე ერთი დღე;
  • დაადეთ პრესის ქვეშ სითხის გამოსაწურავად;
  • დაამატეთ მარილი და სხვა სანელებლები;
  • შეფუთული და შეფუთული.


საბოლოო პროდუქტის კალორიული შემცველობა არის 342 კკალ შეფუთვაზე, ანუ 100 გრამზე. თუმცა, in
ფილადელფიის ყველში კალორიული შემცველობა ასევე დამოკიდებულია ცხიმის შემცველობაზე. დღეს მაღაზიების თაროებზე შეგიძლიათ იპოვოთ მისი ფართო ასორტიმენტი: სქელი 69%-დან მსუბუქამდე მხოლოდ 5% ცხიმით.

ამ ტიპის ყველის კონსისტენცია რბილია, მაგრამ სქელი - ის ნამდვილად არ ვრცელდება კერძზე. გარეგნულად ის ყველაზე მეტად წააგავს ზეთს. დამატებითი არომატული ნოტები იქმნება სხვადასხვა სანელებლებისა და მწვანილის ნარევებით, რომლებიც გათვალისწინებულია მწარმოებლის რეცეპტში.

რა თქმა უნდა, შემადგენლობა დამატებით შეიცავს სტაბილიზატორებს და გასქელებას.

თუმცა, Kraft Foods აფრთხილებს, რომ ყველა ინგრედიენტი ბუნებრივია და ყველში არ არის კონსერვანტები. სწორედ რძის ნარევის პასტერიზაცია იძლევა პროდუქტის ძალიან დიდხანს - 4 თვის შენახვის საშუალებას. თუმცა, უნდა გვახსოვდეს, რომ შენახვის ვადა მოქმედებს მხოლოდ დალუქულ შეფუთვაზე. ღია ყუთი უნდა მოიხმაროთ ერთი კვირის განმავლობაში, თავად პროდუქტი კი დამატებით შეფუთოთ ფილმში.

სად გამოიყენება?

მიუხედავად იმისა, რომ ეს დელიკატესი წარმოიშვა ამერიკაში, დღეს ის შედის მრავალი კერძის რეცეპტებში როგორც ევროპაში, ასევე აზიაში. უფრო მეტიც, ეროვნული კერძების ზოგიერთი ცნობილი ინგრედიენტი შეიცვალა "ფილადელფიით" (როგორც ჩვენ ვხედავთ სუშიში). დღეს ის შეუცვლელია საკონდიტრო ნაწარმის უმეტესობაში: ნამცხვრებში, ჩიზქეიქებში, ნამცხვრებსა და დესერტებში. ის იაპონური რულონების აბსოლუტურად განუყოფელი ნაწილია.


შეფ-მზარეულები მას სულ უფრო ხშირად იყენებენ სალათებსა და გრეივებში, დესერტებსა და კრემ-სუპებში.

მისი გამორჩეული თვისება ის არის, რომ გაცხელების დროსაც კი ყველი ინარჩუნებს გემოს, რაც იმას ნიშნავს, რომ იგი იდეალურად შეეფერება საცხობ და საკონდიტრო ნაწარმს.

და მისი რბილი ტექსტურა საშუალებას იძლევა გამოიყენოს ბუფეტის კერძებში, სენდვიჩებსა და სენდვიჩებში.

როგორ შევცვალოთ ფილადელფიის ყველი

მიუხედავად იმისა, რომ კრემის ყველი უფრო გემრიელია, ეს დელიკატესი არ არის იაფი. განსაკუთრებით თუ აპირებთ ჩიზქეიქის ან სუშის მომზადებას დიდი კომპანიისთვის. და ყველა მაღაზიას არ აქვს ის და სავაჭრო ცენტრში სიარული ყოველთვის არ არის მოსახერხებელი. ამიტომ, ღირს უფრო ხელმისაწვდომი შემცვლელის არჩევა.

კონსისტენციისა და შემადგენლობის თვალსაზრისით მასკარპონე საუკეთესოდ შეეფერება. თუმცა, მასზე ფასები კიდევ უფრო მაღალია, ვიდრე ფილადელფიაში. ამიტომ, მეწარმე დიასახლისები ხშირად იყენებენ ნებისმიერ სხვა რბილ ყველს, მაგალითად, ბუკოს ან ალმეტს. მაგრამ არსებობს სხვა შემცვლელები. ეს ყველაფერი დამოკიდებულია იმაზე, თუ რის მომზადებას აპირებთ.

პირველ რიგში, შეგახსენებთ, რომ გურმანული სამზარეულოს ეს ელემენტი უნდა შეიცვალოს ექვივალენტით და
კერძოდ, ნებისმიერი სხვა რბილი ჯიშის კრემის ყველი. მაგრამ უნდა გვახსოვდეს, რომ გარდა თანმიმდევრულობისა (სქელი, რბილი და ბლანტი), არის პროდუქტის გემოც. ამიტომ, არ უნდა გამოიყენოთ ჩვეულებრივი "იანტარი", "კოროვკა" ან სხვა დამუშავებული ყველი. მათ აქვთ სრულიად განსხვავებული გემო, რაც იმას ნიშნავს, რომ არ მისცემს მოსალოდნელ არომატულ ნოტს.


რულეტებში შეგიძლიათ მოაყაროთ დარბილებული ყველი ფეტა ან ფეტაკი. ასევე დაამატეთ დაქუცმაცებული ყველი და შეურიეთ სოუსით ან არაჟანით (მაგრამ არა დამარილებული).

გამოცხობა ცოტა უფრო ადვილია. იქ ხშირად ემატება ხაჭოსთან შეზავებული ნებისმიერი სხვა ნაღების ყველი. თუმცა ხაჭო ცხიმიანი და მსხვილმარცვლოვანი უნდა იყოს.

განსაკუთრებით დაჟინებული მზარეულები იყენებენ ცხიმიანი ხელნაკეთი ხაჭოსა და არაჟნის ნარევს, ათქვიფებენ ბლენდერით.

თუ ხაჭოს სწორად მოამზადებთ და მასა ერთგვაროვანი გამოვა, მაქსიმალურად დაემსგავსება ფილადელფიას. ასევე შეგიძლიათ არაჟანი შეცვალოთ მძიმე კრემით. ყოველივე ამის შემდეგ, ისინი ორიგინალური პროდუქტის ინგრედიენტებია. მაგრამ ეს შემადგენლობა მხოლოდ საკონდიტრო ნაწარმისთვისაა კარგი – სუშიში არ გამოიყენება.

ხელნაკეთი ფილადელფიის ყველის რეცეპტები

შეგიძლიათ მოძებნოთ მაღაზიაში ნაყიდი შემცვლელი, ან შეგიძლიათ სცადოთ ფილადელფიის დამზადება სახლში.

ასე რომ, მომზადების მეთოდი:


  • მიიღეთ 3 ლიტრი ხელნაკეთი ცხიმიანი რძე;
  • სტარტერის პაკეტი (შეიძლება იყოს რეგულარული) და ფერმენტი (შეიძლება იყოს სპეციალური ფილადელფიისთვის);
  • რძე დაბალ ცეცხლზე გავაცხელოთ ადუღებამდე;
  • დატოვე გასაცივებლად;
  • გამომცხვარ რძეში, რომელიც ჯერ კიდევ თბილია, მაგრამ არა ცხელი, დაამატეთ ფერმენტის პაკეტი და სტარტერი და აურიეთ;
  • გააჩერეთ ნახევარი დღე შესქელება;
  • განსაზღვრული დროის შემდეგ მიიღება ოდნავ სქელი მასა;
  • ჩაასხით მრავალჯერ დაკეცილ სქელ ქსოვილში ან წვრილ მარლაში;
  • ჩამოკიდეთ ყველის შრატისგან გამოსაყოფად - მასა უნდა დაიწიოს დაახლოებით ორი საათის განმავლობაში;
  • შემდეგ, ჯერ კიდევ ტილოში ჩავდოთ კონტეინერში და შევდგათ პრესის ქვეშ მაცივარში;
  • 3 საათის შემდეგ გამოიღეთ და გადაიტანეთ მასა კონტეინერში;
  • დაამატეთ მარილი გემოვნებით და აურიეთ;
  • მზადაა!

ფილადელფიის ყველის სახლში მომზადების კიდევ ერთი საბიუჯეტო რეცეპტი ინგრედიენტების ოდნავ განსხვავებული შემადგენლობაა.

დაგჭირდებათ:

  • ნახევარი კილო ხაჭო - შეიძლება ცხიმიანი იყოს, უცხიმო, მაგრამ ცხიმიანი ვერსია უფრო ბლანტია. თუმცა, თუ ხაჭო ხელნაკეთია, შეამოწმეთ, რომ მას არ ჰქონდეს სპეციფიკური სუნი, რადგან ეს გავლენას მოახდენს კერძზე;
  • 200 გ ჭიქა არაჟანი ცხიმის მაღალი შემცველობით (20%-დან);
  • კრემი, 200 მლ – ასევე ცხიმიანი (მინიმუმ 30%);
  • მარილი გემოვნებით.

მომზადების მეთოდი ძალიან მარტივია: ყველა ინგრედიენტი ათქვიფეთ მაღალი სიჩქარით სანამ არ გასქელდება. შეგიძლიათ მოაყაროთ მარილი და პილპილი ან დაუმატოთ მწვანილი/მწვანილი. აურიეთ და დატოვეთ ერთი დღე. შემდეგ რამდენიმე საათით შედგით მაცივარში და დელიკატესი მზადაა!

ფილადელფია (Philadelphia) არის ნაღების ყველი, რომელიც გამოიგონეს ამერიკაში 1872 წელს ქალაქ ჩესტერში რძლის უილიამ ლოურენსის მიერ და დაასახელა ქალაქი, რომელიც ცნობილია თავისი ხარისხიანი საკვებით. ფილადელფიის ნაღების ყველის გამორჩეული თვისება ის არის, რომ მისი მომზადება არ საჭიროებს მომწიფებას ან ინფუზიას, რაც ერთ დროს მას რევოლუციურ და იაფ პროდუქტად აქცევდა მოსამზადებლად. უილიამ ლოურენსი რბილი ფილადელფიის ნაღების ყველის მომზადებისას ცდილობდა ფრანგული ყველის მიბაძვას, რადგან საფრანგეთი იმ დროს ყველაზე მოწინავე ქვეყანა იყო ყველის დამზადების სფეროში. ძვირადღირებული ფრანგული ყველის საუკეთესო ვერსიებზე ფოკუსირებული უილიამ ლოურენსმა შექმნა იაფი და ორიგინალური ამერიკული პროდუქტი.

ცოტა მოგვიანებით, რბილი ფილადელფიის ყველის წარმოების უფლება კრაფტის ყველის კომპანიამ შეიძინა და მისმა მფლობელმა ჯეიმს კრაფტმა შეძლო მისი პასტერიზაცია და სწორედ ამ ფორმით გამოიყენეს ფილადელფიის კრემის ყველი პირველ ნიუ-იორკის ჩიზქეიქში - ღვეზელში. რომელმაც მოგვიანებით მსოფლიო პოპულარობა მოიპოვა და ნიუ-იორკის ერთ-ერთ სიმბოლოდ იქცა. დღესდღეობით ჩიზქეიქს ამზადებენ სხვადასხვა ინგრედიენტებით, ფილადელფიის კრემ-ყველის შემცვლელსაც კი პოულობენ, მაგრამ სწორედ რბილი ფილადელფიის კრემის ყველით გამოდის ყველაზე გემრიელი ჩიზქეიქი.

ფილადელფიის ყველი არის ნაღების ყველის სახეობა რბილი და ნაზი გემოთი, დამზადებულია რძისგან და კრემი. ფილადელფიის ყველის ანალოგები ნაღების ყველს შორის მოიცავს: ყველი მასკარპონედა ბურსინი.

ფილადელფიის ყველის შემადგენლობა

  • ახალი პასტერიზებული და უცხიმო რძე;
  • რძის ცხიმი;
  • მარილი;
  • შრატის ცილის კონცენტრატი;
  • ყველის კულტურები;
  • კონსერვანტები და სტაბილიზატორები.

ფილადელფიის ყველის დამზადების ტექნოლოგია

  1. რძე პასტერიზებულია;
  2. რძე ჰომოგენიზებულია;
  3. რძე გაცივდა;
  4. რძე თბება;
  5. რძეს უმატებენ მაწონს და იღებენ ხაჭოს ხაჭოს შრატთან ერთად;
  6. შრატი გამოყოფილია ყველის მასისგან;
  7. ყველის მასას ემატება მარილი, სტაბილიზატორები, კონსერვანტები და არომატიზატორები.

ფილადელფიის ყველის სარგებელი

რბილი ნაღების ყველი ფილადელფია არის რძის პროდუქტი, რომელსაც აქვს რძის სასარგებლო თვისებების უმეტესობა, რადგან მასში შემავალი ბუნებრივი რძე მინიმალურად არის დამუშავებული. რბილი ფილადელფიის ყველი შეიცავს ვიტამინებს A, B (1, 2, 5, 6, 9, 12), K, PP, E, ბეტა-კაროტინს, ქოლინს. ფილადელფიის ყველი მდიდარია მაკრო და მიკროელემენტებით, მათ შორის სპილენძი, სელენი, რკინა, თუთია, ფოსფორი, მანგანუმი, ნატრიუმი, კალციუმი და კალიუმი.

რბილი ფილადელფიის ნაღების ყველის სარგებელი ის არის, რომ ის ძალიან მკვებავია მისგან ორგანიზმის ფუნქციონირებისთვის საჭირო ნივთიერებების უმეტესობას: მინერალებს, ვიტამინებს, ამინომჟავებს, ცილებს. ფილადელფიის ყველის ზომიერი მოხმარების შედეგი იქნება სხეულის ზოგადი გაძლიერება, იმუნური სისტემის გაძლიერება და ძალისა და ენერგიის მოზღვავება.

ფილადელფიის ყველის საშიშროება

რბილი ნაღების ყველი ფილადელფია მაინც ძალიან ცხიმიანი პროდუქტია, მისი კალორიული შემცველობა შეადგენს 253 კილოკალორიას 100 გრამ პროდუქტზე. მისმა ჭარბმა მოხმარებამ შეიძლება ორგანიზმზე დამატებითი სტრესის შექმნა, სიმსუქნე და ყველა შემდგომი შედეგი გამოიწვიოს. ფილადელფიის ყველი შეიძლება უკუნაჩვენები იყოს ლაქტოზას შეუწყნარებლობისა და თირკმელების გარკვეული დაავადებების მქონე ადამიანებში, რომლებიც კრძალავს რძის მოხმარებას.

რით შეგიძლიათ ჩაანაცვლოთ ფილადელფიის ყველი?

არსებობს კვების პროდუქტების რამდენიმე ვარიანტი, როგორიცაა ფილადელფიის ყველი, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას კულინარიულ კერძებში. როგორც წესი, უმჯობესია რბილი ფილადელფიის ყველი ჩაანაცვლოთ სხვა ნაღების ყველით, როგორიცაა მასკარპონე. მაგრამ ამის გარდა, ზოგიერთ შემთხვევაში, გამოსაცხობად ხაჭოს ყველი შესაფერისია შემცვლელად.

შეგიძლიათ სცადოთ ერთ-ერთი ყველი „ალმეტი“, „პრეზიდენტი“, „ვიოლა“ ხაჭოსთან შეურიოთ 1:1 თანაფარდობით, ფილადელფიის ყველის მსგავსი გემო უნდა. თქვენ ასევე შეგიძლიათ სცადოთ ფილადელფიის ყველის ჩანაცვლება უცხიმო ხაჭოსა და მძიმე ნაღების ან არაჟნის ნარევით.

თქვენ, რა თქმა უნდა, შეგიძლიათ სცადოთ შეცვალოთ რბილი ნაღების ფილადელფიის ყველი მსგავსი გემოს საკვები პროდუქტებით, მაგრამ კერძების ორიგინალური გემოს მისაღებად რეკომენდებულია მკაცრად დაიცვას რეცეპტი და გამოიყენოთ მხოლოდ ფილადელფიის ყველი, თუ ეს მითითებულია რეცეპტში. .

ფილადელფია პოპულარული ამერიკული ნაღების ყველია. პროდუქტი მზადდება ძროხის რძის ნარევიდან და ცხიმის სხვადასხვა ხარისხით. ინგრედიენტი გახდა სიმბოლო რამდენიმე ეროვნული კულინარიული ტრადიციისთვის და ამ კონკრეტული ტიპის ნაღების ყველის მოხმარების მოცულობა ყოველდღიურად იზრდება.

კომპონენტი მთელ მსოფლიოში იყიდება Kraft Foods-ის მიერ. კომპანია აწარმოებს ცნობილი ყველის რამდენიმე ვერსიას, როგორიცაა კლასიკური, უცხიმო და მრავალკომპონენტიანი (ხორცის, მწვანილის და ტკბილი ინგრედიენტების დამატებითი ნარევებით).

პატარა მართკუთხა პლასტმასის ყუთმა, 125 გრამიანი მასით, შეავსო მსოფლიოს ყველა სასურსათო თარო. მაგრამ რა იმალება სინამდვილეში მშვენიერი მარკეტინგული მოედანის უკან?

ზოგადი მახასიათებლები

კრემის ყველი არის ნაღებისგან დამზადებული რბილი ყველი. პროდუქტის თავისებურება გემოა: ზომიერად ყველის, მსუბუქი ნეიტრალური ან ტკბილი ნოტებით.

კიდევ ერთი განსხვავება ნაღების ყველის ჯგუფს შორის არის სიმწიფის პერიოდი. ფილადელფიაში, სხვა რბილი ყველის პროდუქტებისგან განსხვავებით, როგორიცაა Neuchatel ან Brie, უბრალოდ არ აქვს.

კრემისებური პროდუქტების გემოსთან, სტრუქტურასთან და კონსისტენციასთან ყველაზე ახლოს ითვლება მასკარპონე და ბურსინი.

ფილადელფიის გარდა კრემ-ყველის ჯგუფში შედის ფრანგული Chavroux, Petit-suisse და Norwegian Snofrisk (ისინი განსხვავდებიან გემოთი, შემადგენლობით და ცხიმის შემცველობით).

ყველა ნაღების ყველიდან ყველაზე პოპულარულია ფილადელფია. უნიკალური გემოს, ბუნებრივი შემადგენლობის, გასტრონომიული მრავალფეროვნებისა და ხელმისაწვდომი ფასის გამო პროდუქტი მსოფლიოს 94 ქვეყანაში იყიდება.

ყველმა შეძლო გამხდარიყო თანამედროვე პოპულარული კულტურის ნაწილი. ფილადელფია კლასიკური ამერიკული ჩიზქეიქის მთავარი კომპონენტია, რომელიც კრეატიული „თავისუფლების“ შეფუთული სიმბოლოა და პოსტსაბჭოთა სივრცეში საყვარელი რულონები, რომლებიც ეგზოტიკური საკვების კატეგორიიდან ყველაზე მოხმარებამდე გადავიდა.

ისტორიული ცნობა

საკულტო ყველის ისტორია 1872 წლიდან იწყება. საშუალო რძის მწარმოებელი უილიამ ლოურენსი, რომელიც პოპულარული იყო ადგილობრივ მოსახლეობაში, გადავიდა ჩესტერში, ნიუ-იორკში, სადაც გადაწყვიტა სრულიად ახალი ყველის პროდუქტი შეექმნა. ლოურენსმა მისი შემოქმედება ნამდვილ გასტრონომიულ რევოლუციად მიიჩნია: მან აღმოფხვრა სიმწიფის პერიოდი, აღმოფხვრა ხანგრძლივი დაძველება, რთული ტექნოლოგიური გადაწყვეტილებები, რითაც შეამცირა წარმოების ღირებულება 5-ზე მეტჯერ.

უილიამ ლოურენსმა ბაზარზე სრულიად ახალი პროდუქტი წარადგინა, რომელმაც მიიპყრო არა მხოლოდ გასტრონომიული ინდუსტრიის გურუები, არამედ, რაც მთავარია, მყიდველები. ჩვეულებრივმა რძელმა შექმნა სრულცხიმიანი რძისა და ნაზი კრემის იდეალური კომბინაცია, რომლის გამეორება ყველის მწარმოებელმა გურუებმა ლოურენსამდე უკვე სცადეს.

80-იან წლებში რძის მწარმოებლებსა და ყველის მწარმოებლებს სურდათ გაემეოროთ ფრანგული ყველის Neuchatel-ის შემქმნელის უპრეცედენტო წარმატება. ხელოსნები ცდილობდნენ მინიმალური დროითა და ფულით შეექმნათ უნიკალური კერძი. უილიამ ლოურენსმა პირველმა მიაღწია წარმატებას და სწორედ მან მიიღო დიდება, ფული და სასურველი აღიარება კულინარიულ წრეებში.

1880 წლიდან ყველის წარმოებამ სამრეწველო მასშტაბები შეიძინა. Empire Company-მ მიიღო უფლებები პროდუქტზე. სურსათის კონცერნმა შეფუთვა რბილი, კრემისებრი ტექსტურა ფოლგაში, დაადო კომერციული ლოგო და გადაიტანა კონტინენტებზე. 1903 წელს ყველის უფლებები შეიძინა ნიუ-იორკის Phenix Cheese Company-მ ფილადელფიის სავაჭრო ნიშანთან ერთად. სამრეწველო ბრუნვის ზრდა მოხდა 1928 წელს. მოთხოვნა და პროდუქტიულობის ზრდა განპირობებული იყო ნიუ-იორკის Phenix Cheese Company-ისა და Kraft Cheese Company-ის შერწყმით.

კომპანიის თანამშრომლებმა გააუმჯობესეს თავიანთი უნარები, ყველის მწარმოებლებმა დაასრულეს კლასიკური რეცეპტი, ეძებდნენ ახალ კომბინაციებს და მარკეტინგის დეპარტამენტმა ყველაფერი გააკეთა იმისათვის, რომ პროდუქტი ყოველი პირველი ამერიკელის მაცივრებში შეეტანა.

1912 წელს ფილადელფიაში პასტერიზაცია დაიწყო. ახალი პროდუქტი საზოგადოებამ ისე შეიყვარა, რომ ამერიკელებმა ნიუ-იორკის ჩიზქეიქი შექმნეს. ეს არის ყველაზე პოპულარული ყველის ღვეზელი მსოფლიოში. კლასიკური რეცეპტი, რომლის მთავარი ინგრედიენტი პასტერიზებული ფილადელფიის ყველია, საკულტო ფავორიტი გახდა და არა მხოლოდ დიასახლისების კულინარიულ წიგნებში, არამედ მიშლენის ვარსკვლავიანი რესტორნების მენიუშიც არის წარმოდგენილი.

პასტერიზაციის შემდეგ ნაღების ყველის ისტორია ცოტა ხნით ჩერდება. დათბობა მოხდა 30-იან წლებში. ლეგენდარული ებრაული რესტორნის Turf-ის მფლობელმა არნოლდ რუბენმა დაასრულა ნიუ-იორკის დესერტი და შექმნა საკუთარი ფილადელფიური ჩიზქეიქი. დესერტმა ნამდვილი სენსაცია შექმნა და პატარა რესტორანი ბროდვეის და 49-ე ქუჩის კვეთაზე იქცა არამარტო რიგითი მომხმარებლის, არამედ საუკეთესო მზარეულების მომლოცველად. რუბენმა დაასრულა ანტიკურობის დესერტის რეცეპტი და მიაღწია ნამდვილ ჯეკპოტს. ნაღების ყველის წყალობით, კულინარიული ოლიმპოს მწვერვალზე კიდევ ერთი სახელი ავიდა.

თანამედროვე კულტურაში კრემის ყველი გამოიყენება არა მხოლოდ ავთენტური ჩიზქეიქებისთვის, არამედ რულეტებისთვის, დესერტებისთვის და უმარტივესი ხელნაკეთი რეცეპტებისთვის, როგორიცაა რულეტი ან სენდვიჩი.

ინგრედიენტების გამოყენება სამზარეულოში

ფილადელფია უნიკალური პროდუქტია. იდეალურია როგორც ხელნაკეთი სენდვიჩისთვის, ასევე გურმანული რესტორნის კერძისთვის. ყველი გახდა ისეთი საკულტო კერძების მთავარი კომპონენტი, როგორიცაა კლასიკური ამერიკული ჩიზქეიქი ან ამავე სახელწოდების ფილადელფიის რულონები, რაც მიუთითებს კომპონენტის გასტრონომიულ პოპულარობას.

კლასიკური ჩიზქეიქის რეცეპტი

ჩვენ დაგვჭირდება:

  • ფილადელფიის კრემის ყველი - 600 გ;
  • ცომის ცომი - 200 გ;
  • დამატკბობელი გემოვნებით (შეგიძლიათ გამოიყენოთ ჩვეულებრივი შაქარი, თაფლი, ბანანი, იერუსალიმის არტიშოკის სიროფი, მუსკოვადო);
  • მთელი მარცვლეულის ფქვილი - 1,5 სუფრის კოვზი;
  • კრემი (კლასიკური რეცეპტი იყენებს პროდუქტს ცხიმის შემცველობით 35%) – 250 მლ;
  • კვერცხის გული - 1 ც.;
  • ქათმის კვერცხი - 3 ცალი;
  • ჟელატინი (რეკომენდირებულია თეფშების სახით გამოსაყენებლად) – 8 გ;
  • ვანილის პარკი - 1 ც.

მომზადება

საცხობ უჯრას მოათავსეთ საცხობი ქაღალდი, მოათავსეთ ცომი საცხობ რგოლში (გადადით 30 სანტიმეტრი დიამეტრით). გააცხელეთ ღუმელი 180°C-ზე, მოათავსეთ მასში ცომი 15-20 წუთის განმავლობაში, სანამ ნამცხვარი ოქროსფერი არ გახდება. ამოიღეთ მზა ნამცხვარი და დატოვეთ 30 წუთი ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება.

მოსახერხებელ კონტეინერში შეურიეთ კრემის ყველი თქვენს მიერ არჩეულ დამატკბობელს. იმავე კონტეინერში ავთქვიფოთ ლობიო ვანილის წიპწიდან. შემდეგ დაუმატეთ მთლიანი მარცვლეულის ფქვილი, 40 მილილიტრი ნაღები და ცალკე გული. ბლენდერის გამოყენებით, ინგრედიენტები დაასხით გლუვ, მოქნილ მასად.

კულინარიული ბეჭდის კედლები პერგამენტით უნდა იყოს მოპირკეთებული, წინააღმდეგ შემთხვევაში შიგთავსი უბრალოდ მეტალის ფორმას ეწებება. მომზადებული ნარევი დაასხით ქერქზე და შედგით ღუმელში 60 წუთის განმავლობაში 100°C-ზე. შეამოწმეთ მზადყოფნა კბილის ჩხირით.

მინანქრის დასამზადებლად: ჟელატინის ფურცლები დაასველეთ გაფილტრულ სითხეში 5 წუთის განმავლობაში. ქვაბში აურიეთ 2 სუფრის კოვზი წყალი და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაელოდეთ სანამ შაქრის სიროფი მთლიანად არ გაცივდება, შემდეგ დაამატეთ იგი და 200 მილილიტრი კრემი მზა ნარევს. თუ იყენებთ ბუნებრივ დამატკბობელს, გამოტოვეთ ეს ნაბიჯი და დაუყონებლივ დაამატეთ დამატკბობელი ჟელატინს (გაითვალისწინეთ, რომ მინანქრის კონსისტენცია შეიძლება მნიშვნელოვნად განსხვავდებოდეს კლასიკური ვერსიისგან).

ამოიღეთ მზა ჩიზქეიქი და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. ცივი ყველის ნარევს მოასხით მინანქარი და შედგით მაცივარში 1-2 საათით.

მინანქრის დამზადება შეიძლება გამოტოვოთ რეცეპტიდან. თქვენ მიიღებთ კლასიკურ ყველის ღვეზელს დამატებითი არომატის გარეშე. გთხოვთ გაითვალისწინოთ, რომ მზა ჩიზქეიქი შეიძლება იყოს ოდნავ არათანაბარი და ყველის ფენა შეიძლება გაიბზაროს ზოგან. მინანქარს შეუძლია შენიღბოს ეს ნაკლოვანებები და დესერტი გახადოს სრულყოფილი. ყინვის ნაცვლად, შეგიძლიათ გამოიყენოთ ახალი ხილის ნაჭრები, თხილი და სხვა საკვები დეკორაციები.

რა უნდა იცოდეთ ნაღების ყველის შესახებ

ყველი დიდი ხანია იკავებდა ჩვენს მაცივარში ცალკე თაროს. თითქმის ყველა მომხმარებელს უყვარს, განურჩევლად სქესისა, ასაკისა და კულინარიული პრეფერენციებისა. როგორც ჩანს, ეს უნივერსალური პროდუქტი უბრალოდ არ შეიძლება იყოს მავნე ან, კიდევ უფრო უარესი, საშიში. ცოტა ადამიანი ფიქრობს პროდუქტების რეალურ შემადგენლობაზე და იმ ფაქტზე, რომ სიტყვები "ყველი" და "ცხიმი" ნამდვილი სინონიმებია. პასუხისმგებელი მედიცინის ექიმთა კომიტეტის მონაცემებით, ყველის პროდუქტის შემადგენლობის 70% არის ტრანს ცხიმები და მხოლოდ დარჩენილი 30% არის ჯანსაღი კალციუმი, ვიტამინები და ნუტრიენტები.

თითქმის ყველა მწარმოებელი ეშმაკობს დოზებით და, გულწრფელად რომ ვთქვათ, ჭარბობს. მარილის დამატების მთავარი არგუმენტი მავნე ბაქტერიების განვითარების თავიდან აცილებაა. მაგრამ დიეტური ნატრიუმის დონე ყველის პროდუქტებში რაც შეიძლება მაღალია, რის გამოც ყველი ყველაზე მარილიანი რძის პროდუქტებია. მეცნიერები ჩივიან, რომ დიეტური ნატრიუმის მაღალმა დონემ შეიძლება გამოიწვიოს დამოკიდებულება. საშუალო მარილიანობა 100 გრამ პროდუქტზე არის 1,7 გრამი, ხოლო რეკომენდებული დღიური ღირებულება 2300 მილიგრამია.

მარილისა და ჯანმრთელობის შესახებ კონსენსუსის მოქმედების მიხედვით, ყველის პროდუქტები მარილის შემცველობით მე-3 ადგილზეა. პირველ ადგილს პური იკავებს, შემდეგ კი...

ფილადელფიის სხვადასხვა სახეობა შეიცავს გარკვეული რაოდენობის მარილს. წაიკითხეთ ინგრედიენტები და შეარჩიეთ რაც შეიძლება სუფთა პროდუქტები, რათა ზიანი არ მიაყენოთ თქვენს ჯანმრთელობას.

ჰორმონები

ძროხის რძის ჰორმონები დამუშავებისას არ ქრება და იმავე მოცულობით გადადის რძის პროდუქტებში. მეცნიერები ხშირად პოულობენ ჩირქს ძროხის ბუშტიდან ყველის ლამაზ შეფუთვებში, წარწერით „ორგანული“ და გვირილის მდელოს ესკიზებით. Რატომ ხდება ეს? მწარმოებლები ბევრად უფრო ზრუნავენ თავიანთ შემოსავალზე, ვიდრე წარმოების ხარისხსა და უსაფრთხოებაზე. თითქმის ყველანაირად ცდილობენ ძროხისგან რძის მიღებას. რძის მოცულობის ზრდა ხდება ანტიბიოტიკების და ჰორმონების გამო. არაბუნებრივი ფერმენტები ასტიმულირებენ რძის გამომუშავებას, რაც საშიშია ადამიანისთვის:

  • ოსტეოპოროზი;
  • ჰორმონალური დისბალანსი;
  • მკერდის კიბო;
  • პროსტატის სიმსივნე;
  • მძიმე საკვები მოწამვლა;
  • სისუსტე;
  • ნერვული სისტემის გაუმართაობა.

ნარკოტიკები

ყველი ნამდვილად ნარკოტიკული და ნარკოტიკული საშუალებაა. მეცნიერმა ადამ დრეუნოვსკიმ 90-იან წლებში ჩაატარა კვლევა, რომელმაც აჩვენა, რომ ცხიმებსა და შაქარზე დამოკიდებულ ადამიანებს სარგებლობენ იგივე მედიკამენტებით, როგორც ნარკომანები. წიგნში მარილი, შაქარი და ცხიმი ჯანსაღი კვების კიდევ ერთი მოყვარული მაიკლ მოსი შოკირებულია ყველის მოხმარების მაჩვენებლით. ჩვენ ვიყენებთ ყველის პროდუქტებს, როგორც სოუსს, სანელებელს და ყოველ კერძს. ჩვენი წინაპრები ყველს ცალკე კერძად ან თუნდაც დესერტად მიირთმევდნენ, ამიტომ მოიხმარდნენ მაქსიმალურ დასაშვებ ცხიმს და არ აწუხებდნენ რიგი დაავადებები, რომლებიც თანამედროვე თაობის უბედურება გახდა.

შესაძლებელია თუ არა ყველის ჭამა

ყველი შეგიძლიათ მიირთვათ, მთავარია დოზის კორექტირება. შეეცადეთ გააგრძელოთ ფილადელფიის 1 შეკვრა კვირაში. თუ დღის განმავლობაში თქვენს საყვარელ სუში ბარში ნაღების ყველით რულეტის პორცია გცდებათ, საღამოს ყველის სენდვიჩზე უარი თქვით. დაიწყეთ კალორიების დათვლა, საკვები დანამატები და შეხედეთ საკვებს მეცნიერული თვალსაზრისით. დიეტის დარეგულირება არა მხოლოდ დაიცავს ორგანიზმს საშიში დაავადებებისგან, არამედ გააუმჯობესებს კანის, ძილისა და სხეულის ხარისხს.

კიდევ ერთი მნიშვნელოვანი წესი: აირჩიეთ ყველი და არა ყველის პროდუქტი. ამ გზით თქვენ დაიცავთ თავს ყალბი ტრანს ცხიმებისა და მავნე კომპონენტებისგან. ფალსიფიცირებული მცენარეული ცხიმი მწარმოებლებისთვის ბევრად იაფი ჯდება, მაგრამ ეს ადამიანს არა მხოლოდ დიდ ფულს უჯდება, არამედ ჯანმრთელობასაც. ყურადღებით წაიკითხეთ ინგრედიენტები, არ მოგატყუოთ ყალბი, იპოვეთ „თქვენი“ მომწოდებელი ან ისწავლეთ როგორ გააკეთოთ ყველის თავად. ინგრედიენტებისა და კულინარიული აღჭურვილობის სიმრავლე ხელს შეუწყობს პროცესის დაწყებას და ყველა "ბინძურ სამუშაოს" მოვლას. ვინ იცის, იქნებ, ყველის ხარისხიანი პორციების გარდა, მიიღოთ პლატფორმა მომავალი ბიზნესისთვის.

ორსული ქალები განსაკუთრებით ფრთხილად უნდა იყვნენ ყველის მოხმარებასთან დაკავშირებით. არაპასტერიზებული რძისგან დამზადებული საკვები ინგრედიენტები შეიცავს Listeria monocyotogenes-ს. ბაქტერია იწვევს ლისტერიოზს, რომელიც იწვევს სიყვითლეს, ცხელებას, კუნთების ტკივილს, შემცივნებას და ღებინებას. ვეთანხმები, არ არის ყველაზე შესაფერისი პირობები მომავალი დედისთვის. უფრო მეტიც, მდგომარეობის ამგვარმა გაუარესებამ შესაძლოა გამოიწვიოს სპონტანური აბორტი, ნაადრევი მშობიარობა, სეფსისი ან პნევმონია არ დაბადებულ ბავშვში. დედებს უფლება აქვთ მიირთვან მხოლოდ მყარი, თერმულად დამუშავებული ჯიშები, მაგრამ მშობიარობის შემდეგ შეგიძლიათ ცდუნებათ თქვენი საყვარელი ფილადელფიის პორცია.

თუ ვერ წარმოგიდგენიათ თქვენი ცხოვრება ყველის გარეშე, გამოიყენეთ ჯანსაღი ალტერნატივები თხისა და ცხვრის რძის პროდუქტების სახით. ეს არის ყველის მოხმარების ყველაზე ჯანსაღი ვარიანტი. 30 გრამი თხის ყველი 2-ჯერ ნაკლებ ცხიმს და მარილს შეიცავს, ვიტამინის შემადგენლობა კი ძროხის ყველზე შეუდარებლად მდიდარი და ხარისხიანია. წაიკითხეთ ინგრედიენტები, იცოდეთ როდის შეწყვიტოთ, მოძებნეთ ჯანსაღი შემცვლელი თქვენი ჩვეულებრივი საკვებისთვის და იყავით ჯანმრთელები.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: