როგორ მოვაყაროთ ბრინჯი რულონებისთვის სუფრის ძმრით. ბრინჯის ძმარი - რით შეიძლება მისი ჩანაცვლება?

ბრინჯის ძმრის წარმოშობის ისტორია 20 საუკუნეზე ცოტა მეტს ბრუნდება; სწორედ მაშინ შეიქმნა და მომზადდა ჩინეთში. და ჩვენს წელთაღრიცხვამდე III საუკუნეში იაპონელებმა დაიწყეს მისი აქტიურად გამოყენება კულინარიაში და სწორედ იქიდან დაიწყო მან მოგზაურობა მსოფლიოს სხვა ქვეყნებში.

იმ დროს ყველას არ შეეძლო ასეთი მდიდრული პროდუქტის გამოყენება, რადგან მას საკმაოდ მაღალი ღირებულება ჰქონდა. მას იყენებდნენ როგორც სუნელს კულინარიული შედევრებისთვის ბრინჯით.

წლების განმავლობაში ბრინჯის ძმარი დაიწყო სუშის ბრინჯისთვის გამოყენება. ყველა იმდროინდელი იაპონური კანონის მიხედვით, სუშის შექმნის რეცეპტს შემდეგი თანმიმდევრობა ჰქონდა: უმი თევზი მარილით აზავი და ბრინჯით ერწყმოდა. ინგრედიენტების ამ კომბინაციამ შესაძლებელი გახადა, თევზის ფერმენტების გამოყენებით, გამოეღო რძემჟავა ბრინჯიდან, რამაც თევზის ოდნავ მომჟავო გემო მისცა და სუშის შენახვის ვადა თითქმის ერთ წლამდე გაზარდა.

სუშის ბრინჯის ძმარს, სხვა ძმარებისგან განსხვავებით, საკმაოდ რბილი გემო აქვს. გარდა ამისა, ამ პროდუქტს აქვს შესანიშნავი ანტიბაქტერიული თვისებები, რადგან ბევრი იაპონური კერძი მზადდება ახალი თევზისგან. ბრინჯის ძმარი ძვირია, ასე რომ თქვენ შეგიძლიათ მარტივად გააკეთოთ ის სახლში.

მათთვის, ვინც არ იცის, როგორ შეცვალოს ბრინჯის ძმარი სუშისთვის, გავუმხილოთ პატარა საიდუმლო: ეს შეიძლება იყოს ჩვეულებრივი ღვინო, ვაშლის ან სუფრის ძმარი. მაგრამ უნდა გახსოვდეთ, რომ ზემოხსენებულ ძმარებს უფრო გამოხატული მჟავე გემო აქვთ, ამიტომ სუშის ბრინჯი მათთან ძალიან ფრთხილად და ზომიერად უნდა მოაყაროთ.

როგორ მოვამზადოთ ბრინჯის ძმარი სუშისთვის სახლში

გამოდის, რომ მაღაზიაში მზა ბრინჯის ძმარი სუშისთვის როდი იყიდება, მისი მომზადება სახლის პირობებშიც შეიძლება. სუშისთვის ბრინჯის ძმრის დასამზადებლად რამდენიმე ალტერნატიული რეცეპტი არსებობს.

ამისთვის დაგჭირდებათ:

60 მლ ყურძნის ძმარი;

3 ჩ.კ საჰარა;

1 ჩ.კ მარილი.

ყველა პროდუქტი აურიეთ და დადგით ცეცხლზე ისე, რომ ნაყარი ინგრედიენტები დაითხოვოს. მაგრამ არ შეიძლება ადუღდეს.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმრის კიდევ ერთი ვარიანტია ვაშლის სიდრი ძმარი, ცხელი წყალი, შაქარი და მარილი.

ერთ-ერთი ეროვნული იაპონური დელიკატესი არის სუში, რომელსაც მრავალი საუკუნის განმავლობაში მიირთმევენ. დღეს ისინი სულ უფრო პოპულარული ხდება დასავლეთში. ეს გემრიელი კერძი შეიცავს ძალიან ცოტა კალორიას და საკმაოდ მდიდარია ვიტამინებით, ცილებითა და ნახშირწყლებით. სუში მზადდება სხვადასხვა სახის შიგთავსისგან, დაჭრილი პატარა ნაჭრებად და ლამაზად დალაგებული თეფშზე. თავად სახელწოდება "სუში" მომდინარეობს სიტყვებიდან "SU" - "ძმარი", "SHI" - "ხელის უნარი".

სუშის და მისი წარმოებულების მთავარი ინგრედიენტი სპეციალური ბრინჯია. შიგთავსების არჩევანი უბრალოდ უზარმაზარია და არ შემოიფარგლება მხოლოდ თევზით. მაგრამ ეს არის ძმარი სუშისთვის (სუში-სუ, სუ, სუშინომოტო) უდავოდ ითვლება ყველაზე მნიშვნელოვან სანელებლად ამ კერძის მომზადებისას. მნიშვნელოვანი დანამატია ყველა აზიური სამზარეულოსთვის. იგი გამოიყენება არა მხოლოდ სუშისთვის, არამედ ხორცისა და თევზის დასამარინადებლად, ასევე სუბპროდუქტების მოსამზადებლად.

სუში ცუ ან სუშის ძმარი იქმნება ერთი ან მეტი ბრინჯის სითხის სხვა სანელებლებთან შერევით. პროფესიონალი მზარეულები მას თავად ქმნიან და ქმნიან პროდუქტს, რომელიც შეუდარებელია გემოთი და სუნით. ასევე შეგიძლიათ შეიძინოთ ამ ტიპის ოცეტი სპეციალიზებულ მაღაზიებში. მიუხედავად იმისა, რომ გემოვნებით მსუბუქია, მისი შემცვლელად გამოყენება არ არის რეკომენდებული. თეთრი ოცეტი ასევე არ არის შესაფერისი, რადგან მას აქვს ძალიან ძლიერი არომატი, რომელსაც შეუძლია გადალახოს სუშის დომინანტური არომატი. გურმანების აზრით, ბრინჯის ძმარი უფრო რბილია და არა ისე მჟავე, როგორც ვაშლის ან ღვინის ძმარი. გარდა ამისა, ის შესანიშნავად ასტიმულირებს მადას.

როგორც წესი, სუშის ძმარი მზადდება ფერმენტირებული ბრინჯისგან, სიმინდისგან ან ხორბლისგან. ამ სუნელის კიდევ ერთი ვარიანტია ბრინჯის ძმარი, ხორბალი, ფერმენტირებული და სიმინდის შერევა. სხვათა შორის, ბრინჯის ძმარი სუშისთვის მზადდება ფერმენტირებული ბრინჯისა და მჟავე ღვინისგან. ემატება მეტი წყალი. ეს otset არის ყველაზე ცნობილი იაპონური პროდუქტი.

ბრინჯის სახეობიდან გამომდინარე, ძმარი შეიძლება იყოს თეთრი ან წითელი ფერის. ზოგჯერ მას აგემოვნებენ სოიოს სოუსით, ჯანჯაფილით, გამხმარი სკუმბრიის ფანტელებით, სეზამის მარცვლებით, ხახვით, ცხენით, ცხარე წიწაკით ან მდოგვით. ასევე არის შავი ძმარი, რომელიც მზადდება ხორბლის, სორგოსა და ფეტვისგან. მარილი, სუფრის მარილიც და ზღვის მარილიც, ყოველთვის შედის სანელებლების რეცეპტში. შაქარს ემატება სითხის დასატკბობად, მაგრამ უფრო დამახასიათებელია ტკბილი ბრინჯის ღვინის ან მირინის გამოყენება დამატკბობლად. საკე - სხვა სახეობას ასევე უმატებენ სუშის ძმარს, ასევე ზღვის წყალმცენარეებს. თუ შემადგენლობაში შეტანილია დამატებითი არომატიზატორები, ძმარი უნდა ადუღოთ დაბალ ცეცხლზე, სადაც თანდათან ემატება ინგრედიენტები. თუ ზღვის მცენარეები არ გამოიყენება, ძმრის ყველა ინგრედიენტი შერეულია და თბება ისე, რომ ნებისმიერი ალკოჰოლი აორთქლდეს გათბობის პროცესში. ყველა ტიპიური დანამატის მსგავსად, სუშის ძმარი უფრო გემრიელია, თუ მომზადებულია გამოყენებამდე რამდენიმე დღით ადრე. სუშის მომზადებისას ოცეტს უმატებენ პირდაპირ ბრინჯს, სანამ ჯერ კიდევ ცხელია. შემდეგ ურევენ და ისევ უმატებენ სანელებელს, რომ არ იწებება.

აღსანიშნავია, რომ სუშის ძმარი შეიძლება იყოს სხვადასხვა სახის: მიცუკანი - ძმრის, შაქრისა და მარილის ნარევი, კიკომანი - მზა ცხარე ოცეტი და სუშინოკოპულვერი - ოცეტის, შაქრისა და მარილის ნარევი ფხვნილის სახით.

სუშისთვის ძმრის მოსამზადებლად, რომლის რეცეპტი საკმაოდ მარტივია, დაგჭირდებათ ¼ ჭიქა ბრინჯის ძმარი, 1 სუფრის კოვზი შაქარი და 1 ჩაის კოვზი, რომელიც შეიძლება შეიცვალოს ჩვეულებრივი სუფრის კოვზით. შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ქვაბში, გახსენით დაბალ ცეცხლზე, მუდმივად ურიეთ. ნარევი ადუღებამდე მიყვანის გარეშე გააგრილეთ ოთახის ტემპერატურამდე. ხარშვის პროცესში ფრთხილად იყავით შაქართან, რომ არ დაიწვას და არ გაუფუჭდეს ოცეტის გემო.

რულონები და სუში სწრაფად შემოვიდა ჩვენს ყოველდღიურ ცხოვრებაში და ბევრისთვის საყვარელი კერძები გახდა. დღეს იაპონური სამზარეულოს დასაგემოვნებლად რესტორანში სიარული არ გჭირდებათ, რადგან სახლში სუშისა და რულეტების მომზადება მარტივად შეგიძლიათ, უბრალოდ მაღაზიაში უნდა შეხვიდეთ და შეიძინოთ საჭირო ინგრედიენტები მათ მოსამზადებლად.

თუ რეცეპტს დაიცავთ, სახლში მომზადებული კერძები რესტორნებზე უარესი არ იქნება. თუმცა, ხანდახან ისეც ხდება, რომ საჭირო პროდუქცია ხელთ არ არის და ხშირად ჩნდება კითხვები, რით შეიძლება შეიცვალოს ისინი. ამ სტატიაში ვისაუბრებთ იმაზე, თუ რა სახის შემცვლელი შეგიძლიათ იპოვოთ ბრინჯის ძმარისთვის.

Სად შემიძლია ვიყიდო

ძმარი ნორისა და სუშისთვის ძირითადად იყიდება სპეციალიზებული სუპერმარკეტებიდა, სამწუხაროდ, არ არის ნაპოვნი მაღაზიის თაროებზე ისე ხშირად, როგორც ჩვენ გვსურს. ამის მიზეზი პროდუქტის მაღალი ღირებულება და დაბალი მოთხოვნაა მყიდველებს შორის.

აქედან გამომდინარე, შესაძლებელი გახდა მისი ჩანაცვლება სხვა თანაბრად გემრიელი და მაღალი ხარისხის სახვევებით, რომელთა მომზადებასაც თავად შეძლებთ. ბევრმა დიასახლისმა ისწავლა ამ პრობლემის გადაჭრა; ისინი გულუხვად უზიარებენ თავიანთ მოსაზრებებს და რეცეპტებს კვების ბლოგებსა და ფორუმებზე.

რეცეპტი

Ეს პროდუქტი მდიდარია ამინომჟავებით, ასუფთავებს სისხლს, ანეიტრალებს რძემჟავას და ასტიმულირებს საჭმლის მონელებას. სუნელი არომატულია და ოდნავ მომჟავო გემო აქვს. სუშის მოყვარულებს შეუძლიათ თავად ისწავლონ კერძის ამ დანამატის მომზადება მოკლე მარცვლეულის ბრინჯის, მშრალი საფუარის და შაქრის გამოყენებით.

დაგჭირდებათ:

  • 1/3 ჩ.კ. საფუარი;
  • წყალი - 0,25 ლ;
  • 3 ს.კ. ლ. საჰარა;
  • ჭიქა ბრინჯი.

მომზადების მეთოდი:

ბრინჯი უნდა ჩაასხათ ქილაში, დაუმატოთ წყალი და 4 საათით გააჩეროთ სუფრაზე, შემდეგ შიგთავსით ქილა შედგით მაცივარში და იქ შეინახეთ მთელი ღამით. მეორე დილით ბრინჯი უნდა გაწუროთ (არ არის საჭირო გამოწურვა) და გადაიტანოთ სხვა ჭურჭელში; ჩაასხით სითხე ჭიქაში და დაამატეთ თბილი წყალი, სანამ ჭიქა არ გაივსება.

შემდეგ მას შაქარი უნდა დაუმატოთ და ხის კოვზით აურიოთ. ამის შემდეგ თქვენ უნდა მოამზადოთ წყლის აბაზანა: ჩაასხით წყალი სპეციალურ ჭურჭელში და დადგით ცეცხლზე. როდესაც კონტეინერში წყალი ადუღდება, თქვენ უნდა მოათავსოთ ჭიქა მომზადებული სითხით 20 წუთის განმავლობაში.

ამ დროის გასვლის შემდეგ, თქვენ უნდა ამოიღოთ ჭიქა და გააგრილოთ მასში არსებული შიგთავსი, შემდეგ დაასხით სითხე ქილაში, დაუმატეთ მშრალი საფუარი, აურიეთ, დააფარეთ მარლი და დატოვეთ დუღილისთვის 7 დღე. ზემოდან არ დააფაროთ თავსახური, რადგან... ჰაერი თავისუფლად უნდა მიედინება საფუარის ბაქტერიაში. დუღილის პროცესის დასრულება შეიძლება განისაზღვროს ქილაში ბუშტების არარსებობით.

ფერმენტირებული ხსნარი ერთი კვირის შემდეგ უნდა დარჩეს კიდევ 1 თვის განმავლობაში და მხოლოდ ამის შემდეგ გაიფილტროს. შემდეგ საჭიროა სითხის ადუღება (ნარევი დაბინდული იქნება). თუ სოუსის ფერი გაუგებარია, შეგიძლიათ გაანათოთ. ამისათვის დაამატეთ წინასწარ ათქვეფილი კვერცხის ცილა და კვლავ გაფილტრეთ.

ბრინჯის სოუსი მზად არის. ის უნდა ჩაასხათ სუფთა შუშის ჭურჭელში, მოათავსოთ მაცივარში და დაიხუროს სახურავით.

შემცვლელების რეცეპტები

იმისათვის, რომ სუშის ბრინჯის ძმრის შემცვლელის გემო მაქსიმალურად მსგავსი იყოს ორიგინალთან, ისინი უნდა მომზადდეს სპეციალური რეცეპტების მიხედვით, არომატული ინგრედიენტების გამოყენებით, ოდნავ მჟავე გემოთი.

ყურძნის ძმარი გასახდელი

საჭირო ინგრედიენტები:

  • 5 ს.კ. ლ. ყურძნის ძმარი;
  • 5 ჩ.კ. საჰარა;
  • 1-2 ჩ/კ. მარილი.

დრესინგის მოსამზადებლად პატარა ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ ყურძნის ძმარი, მოაყაროთ მარილი და შაქარი და დადგით ცეცხლზე. არ არის საჭირო ნარევის ადუღებამდე მიყვანა, უბრალოდ გაათბეთ ხსნარი დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარილი და შაქარი არ დაიშლება. ამის შემდეგ მომზადებული ნარევი უნდა გაცივდეს და დაუმატოთ სუშის.

თეთრი ძმრის გასახდელი

თუ არ არსებობს უკუჩვენება თეთრი ძმრის გამოყენებასთან დაკავშირებით, მაშინ შეგიძლიათ უსაფრთხოდ მოამზადოთ სუშის გასახდელი ჩვეულებრივი სუფრის ძმრისგან 6%, შემდეგი რეცეპტის გამოყენებით: მოსამზადებლად დაგჭირდებათ 2 ს/კ. ლ. ძმარი, ს.კ. ლ. შაქარი და 2 ს.კ. ლ. სოიოს სოუსი.

თეთრი ძმრის სოიოს სოუსით შერწყმით, შეგიძლიათ მისცეთ განსაკუთრებული გემო თქვენი საყვარელი კერძისთვის. მომზადების მეთოდი წინა რეცეპტის მსგავსია, რომელიც შეიცავს ყურძნის ძმარს.

ვაშლის სოუსი

მომზადებისთვის დაგჭირდებათ:

  • 5 ს.კ. ლ. ვაშლის სიდრი ძმარი;
  • 3 ს.კ. ლ. ცხელი წყალი;
  • 3 ჩ.კ. საჰარა;
  • 3 ჩ.კ. მარილი.

პროდუქტები უნდა ჩაასხათ ჭიქაში და მოურიოთ ხის კოვზით.

ლიმონის წვენის სუნელი

თუ ლიმონის წვენი სწორად არის განზავებული, მას შეუძლია გემოს რაც შეიძლება მიახლოება ორიგინალთან.. განსხვავება თითქმის შეუმჩნეველი იქნება, მხოლოდ მშობლიური იაპონური შეძლებს ამის დადგენას.

ლიმონის წვენისგან სუნელის მოსამზადებლად, ჭიქაში უნდა მოურიოთ 5 ს/კ. ლ. ლიმონის წვენი, 4 ს.კ. ლ. თბილი წყალი, 2,5 ჩ.კ. მარილი და შაქარი. თუ ჭიქაში წყალი სწრაფად გაცივდა, მიღებული ნარევი შეიძლება გაცხელოთ დაბალ ცეცხლზე ადუღებამდე მიყვანის გარეშე.

თუ არის ნორი

თუ თქვენ გაქვთ ზღვის მცენარეები თქვენს სამზარეულოში, ასევე შეგიძლიათ მიიღოთ იაპონური ბრინჯის სოუსის მსგავსი გასახდელი ვარიანტი. არ აურიოთ წყალმცენარეები კელპთანთორემ მომზადებული პროდუქტი არ გამოვა და მწარე იქნება.

დაგჭირდებათ:

  • 50 გრ ძმარი (ყურძენი, სუფრა, ვაშლი);
  • ნორის 1 - 2 ფურცელი;
  • 5,5 ს.კ. ლ. საჰარა;
  • მწიკვი მარილი.

ყველა პროდუქტი, გარდა ნორისა, უნდა გაცხელდეს მანამ, სანამ არ დაიშლება და არ მოიხსნება ცეცხლიდან, შემდეგ დაამატეთ ზღვის მცენარეები. დასაშვებია რეცეპტის მიხედვით საჭიროების ნახევარზე დამატება, ეს არ გააფუჭებს პროდუქტს; წვრილად დაჭერით და ათქვიფეთ წინასწარ მომზადებულ ხსნარში გლუვებამდე.

როგორ დავამატოთ სახვევები მოხარშულ ბრინჯს

ბრინჯის სოუსის ან ბრინჯის შემცვლელის მომზადების შემდეგ მნიშვნელოვანია სწორად შეაერთოთ დრესინგი და მოხარშული ბრინჯი. ამისათვის თქვენ უნდა გამოიყენოთ მხოლოდ ხის ჭურჭელი (სპატული, კოვზი, თასი, ქოთანი).

ბრინჯის მოხარშვის შემდეგ გააგრილეთ და ფრთხილად მოათავსეთ სხვა ხის ჭურჭელში ხის ჭურჭლით, შემდეგ დაასხით დრესინგი და მოურიეთ. ძალიან ნელა უნდა მოურიოთ, რომ ზემოდან ბრინჯი ბოლოში დასრულდეს; ენერგიული მორევა ბრინჯს ფაფად გადააქცევს.

ბრინჯის გაჟღენთვის შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ რულეტების და სუშის მომზადება მომზადების სხვადასხვა ვარიანტების გამოყენებით.

ბევრს ეშინია, რომ ასეთი რეცეპტები გააფუჭებს სუშის და რულონებს, მაგრამ გამოცდილი მზარეულები უარყოფენ ამ მოსაზრებას. ისინი გირჩევენ ინგრედიენტების დამატებას მკაცრად რეცეპტის მიხედვით, შემდეგ კი შედეგი ნამდვილად მოგეწონებათ.

ვიდეო

ეს ვიდეო კოლექცია გაგაცნობთ ბრინჯის დრესინგის მომზადების სხვადასხვა გზებს რულონებისთვის ან სუშისთვის.

ბრინჯის ძმარი აუცილებელი ინგრედიენტია სუშისა და რულონების დასამზადებლად. ამ პროდუქტის გამოყენებით მზადდება დრესინგი, რომელიც გამოიყენება მზა ბრინჯის დასატენიანებლად, რათა მას სუშისთვის დამახასიათებელი გემო მისცეს. მისი მაღალი ღირებულების გამო, ბრინჯის ძმარი იშვიათად გვხვდება მცირე მაღაზიებში და ყველა მზარეულს არ აქვს შესაძლებლობა რეგულარულად ეწვიოს ჰიპერმარკეტს.

ვინაიდან შეუძლებელია ძმრის გარეშე მომზადება, ჩნდება კითხვა საჭირო ინგრედიენტის ხარისხიანი ჩანაცვლების შესახებ. სახლის სუშის მზარეულებმა ისწავლეს ამ პროდუქტის სხვა ვარიაციების გამოყენება ბრინჯის ძმრის ნაცვლად, ოდნავ შეცვალეს გასახდელი რეცეპტი. ყურძნისა და ვაშლის ძმარი მაღაზიებში მარტივად შეგიძლიათ იპოვოთ - სწორედ ამას ვიყენებთ სოუსის დასამზადებლად.

სუშის ბრინჯის მომზადება ვაშლის სიდრი ძმარით

  • ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი.
  • ერთი ჩაის კოვზი შაქარი.
  • სუფრის კოვზი ადუღებული წყალი.

ამ ყველაფერს ერთ სუფრის კოვზ ვაშლის ძმარს ურევენ და აცხელებენ. მთავარია, არ მოიხარშოს, უბრალოდ დაველოდოთ მარილის და შაქრის გახსნას.

ყურძნის ძმრის გასახდელი სუშისთვის

წითელი ყურძნის (ღვინის) ძმრისგან დრესინგის დამზადება ისეთივე მარტივია, როგორც ვაშლის სიდრი ძმრისგან. პროპორციები ოდნავ უნდა შეცვალოთ: აიღეთ სამი ჩაის კოვზი შაქარი, ერთი ჩაის კოვზი მარილი და ოთხი სუფრის კოვზი ძმარი. ზოგიერთი რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გამოიყენოთ უბრალოდ წითელი ღვინო ძმრის ნაცვლად იმავე პროპორციით.

თეთრი ღვინის ძმარი (და თუნდაც ჩვეულებრივი სუფრის ძმარი) ასევე შეუძლია წარმატებით შეცვალოს მისი კანონიკური ბრინჯის ანალოგი. ყურძნის თეთრი ძმრისგან დრესინგის მოსამზადებლად დაგჭირდებათ ერთი სუფრის კოვზი შაქარი, ორნახევარი სუფრის კოვზი სოიოს სოუსი და ამდენივე სუფრის ან თეთრი ძმარი. მიღებული მასა დადგით გაზქურაზე და გააცხელეთ სანამ შაქარი არ გაიხსნება.

კიდევ რა შეიძლება შეცვალოს ბრინჯის ძმარი სუშისთვის?

გარდა რეცეპტების შემცვლელი ძმრით, სცადეთ მოამზადოთ დრესინგი ამ ინგრედიენტის გარეშე. ლიმონის წვენი, რომელსაც საკმაოდ გამოხატული გემო აქვს, აქ ალტერნატიულ საშუალებას იძლევა.

ორ სუფრის კოვზ ლიმონის წვენს დაუმატეთ ამდენივე სუფრის კოვზი ადუღებული თბილი წყალი, ერთი ჩაის კოვზი შაქარი და ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი. შეურიეთ ინგრედიენტები და დაელოდეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. არ არის რეკომენდებული ასეთი გასახდელის გაცხელება.

ბრინჯის გასახდელი ნორიით

ვინაიდან ნორის ზღვის მცენარეები კულინარიის აუცილებელი ინგრედიენტია, შეგიძლიათ ზემოაღნიშნული რეცეპტების დივერსიფიკაცია და კიდევ უფრო ღრმა არომატი დაამატოთ სოუსს. შედეგი არის თითქმის ორიგინალური იაპონური დრესინგის რეცეპტი, რომლის გარჩევა რთულია ბრინჯის ძმრისგან მიღებულისგან.

ნორის დრესინგის მოსამზადებლად გამოიყენეთ ერთი ფურცელი ზღვის მცენარეები, ნახევარი ჩაის კოვზი მარილი, ორნახევარი სუფრის კოვზი შაქარი და ამდენივე კოვზი ნებისმიერი ძმარი. ჯერ აურიეთ სითხეები და სანელებლები და გააცხელეთ სანამ შაქარი და მარილი არ დაიშლება. შემდეგ დაუმატეთ ნორი, ფოთოლი თითებით წვრილად დააქუცმაცეთ და აურიეთ ნარევი გლუვებამდე.

აზიური სუ ან ბრინჯის ძმარი თანდათან იპყრობს რუსულ ბაზარს, რადგან ჩვეულებრივია მისი დამატება ბრინჯში სუშის დასამზადებლად.

ამ პოპულარულ დანამატს, მდიდარი გემოს გარდა, აქვს სამკურნალო და მატონიზირებელი თვისებები, რაც მას თითქმის უნივერსალურ გამოყენებას ხდის.

ბრინჯის ძმარი შეიცავს სასიცოცხლო ამინომჟავებს, როგორიცაა ლიზინი, იზოლეიცინი, ალგინინი, ჰისტიდინი, ლეიცინი, ვალინი, ფენილალანინი. გარდა ამისა, სხვადასხვა ვიტამინებისა და მინერალების, განსაკუთრებით კალციუმის, რკინის, მაგნიუმის და ფოსფორის არსებობის გამო, ამ სუნელის მოხმარება ხელს უწყობს ჯანმრთელობისა და იმუნიტეტის გაუმჯობესებას.

ამ სუნელის რამდენიმე სახეობა არსებობს, რომელთაგან თითოეულს აქვს თავისი უპირატესობები, როგორც სამზარეულოში გამოყენებისას, ასევე სამედიცინო და კოსმეტიკური მიზნებისათვის.

თითოეული ჯიშის სახელი შეესაბამება ფერის სქემას: წითელი, ყავისფერი, თეთრი, შავი ბრინჯის ძმარი.

ᲨᲔᲜᲘᲨᲕᲜᲐ! პროდუქტი, რომელიც წარმოდგენილია მაღაზიის თაროებზე, ყველაზე ხშირად არის პროდუქტის თეთრი ჯიში, სხვადასხვა დანამატების დამატებით მარილის, შაქრის და სხვა გემოს გამაძლიერებელი კომპონენტების სახით. ის შეიძლება გამოყენებულ იქნას როგორც სალათის სოუსი ან სოუსი.

ყავისფერი ტიპის სანელებელს აქვს ანტისეპტიკური ეფექტი.

შავი იწვევს ქოლესტერინს და ამცირებს არტერიულ წნევას. მასთან ერთად თეთრი არეგულირებს შაქრის დონეს ორგანიზმში და ზრუნავს ღვიძლის ფუნქციონირებაზე.

სანელებლების წითელი მრავალფეროვნება ეფექტურად შლის ტოქსინებს და მხარს უჭერს იმუნურ სისტემას.

ბრინჯის ძმრის უდავო უპირატესობა არის მისი გამოყენების უნარი კუჭ-ნაწლავის ტრაქტის დაავადებების მქონე ადამიანებისთვის ზიანის გარეშე. ეს არის უნიკალური ტიპის ძმარი, რომელიც ნაზად მოქმედებს საჭმლის მომნელებელ სისტემაზე.

აზიური სუ გამოიყენება არა მხოლოდ დაავადებების სამკურნალოდ და პროფილაქტიკისთვის. ის შეიძლება გახდეს დიეტის განუყოფელი ნაწილი. ქალები, რომლებსაც წონის დაკლება სურთ, განსაკუთრებით აფასებენ პროდუქტის ეფექტურობას - ბოლოს და ბოლოს, ის დაბალკალორიულია და, უფრო მეტიც, ნებისმიერი დიეტური კერძის გემოს ხდის უფრო ნათელს და სასიამოვნოს.

სილამაზის ინდუსტრიამ ასევე მოახერხა ბრინჯის ძმრის სარგებლობის დაფასება. ქალური სილამაზის შესანარჩუნებლად მას ემატება მქრქალი ლოსიონები, გამწმენდი ტონიკები და სხეულის მოვლის საშუალებები.

Დამატებითი ინფორმაცია! ბრინჯის ძმრის კალორიული შემცველობა მხოლოდ 18 კკალს შეადგენს. კვებითი ღირებულება: 0 გ ცილა, 0 გ ცხიმი და 0,04 გ ნახშირწყლები 100 გ-ზე.

ხელნაკეთი რეცეპტი

  • 300 გრ ბრინჯი
  • 1.2 ლიტრი წყალი
  • შაქარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)
  • მშრალი საფუარი (პროპორცია ნაჩვენებია ქვემოთ)

Მნიშვნელოვანი! სუნელის გემო დამოკიდებულია ბრინჯის ტიპზე და მის თვისებებზე - ორთქლზე მოხარშული მარცვალი უფრო მოღრუბლულ და ბლანტი ხსნარს გამოიმუშავებს.

მომზადება:

ბრინჯი კარგად გავრეცხოთ და დავაფაროთ წყლით 4 საათი, შემდეგ შევდგათ მაცივარში 8-12 საათით.

გთხოვთ ყურადღება!ბრინჯის ძმრის მომზადების მთელი პერიოდის განმავლობაში აუცილებლად უნდა გამოიყენოთ მინის ან კერამიკული ჭურჭელი, შეურიეთ ხსნარი ხის კოვზებით (სპატულები, ჩხირები).

გადაწურეთ რამდენიმე ფენად დაკეცილი ტილო, დაამატეთ შაქარი განაკვეთით: 1 ჭიქა ბრინჯის წყალი – ¾ ჭიქა შაქარი. კარგად ურიეთ სანამ მთლიანად არ დაიშლება.

მიიყვანეთ ადუღებამდე წყლის აბაზანაში და მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გააგრილეთ და დაასხით ხსნარი მინის ქილაში, დაამატეთ მშრალი საფუარი ¼ სუფრის კოვზის ოდენობით 4 ჭიქა ბრინჯის წყალში.

დატოვეთ ნარევი ოთახის ტემპერატურაზე დუღილისთვის 4-დან 7 დღის განმავლობაში, სანამ არ შეწყვეტს ქაფს და ბუშტუკებს არ გამოჩნდება.

Მნიშვნელოვანი! თუ ხსნარი ცუდად ქაფდება და დიდად არ "დუღდება", გადაიტანეთ კონტეინერი თბილ ადგილას!

შემდეგ დაასხით ბრინჯის წყალი სუფთა ქილაში, დააფარეთ მარლით და შეახვიეთ კისერი. დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე ბნელ ადგილას 30-45 დღის განმავლობაში (სასურველი გემოდან გამომდინარე).

მიღებული ძმარი კვლავ გადაწურეთ, ადუღეთ, გააგრილეთ და ჩაასხით მინის ჭურჭელში. კარგად დალუქული ბრინჯის ძმარი შეიძლება საკმაოდ დიდხანს ინახებოდეს.

გთხოვთ, გაითვალისწინოთ, სახლში მომზადებული ბრინჯის ძმარი ოდნავ მოღრუბლულია. ამის გარკვევა შესაძლებელია ბოლო ადუღებაზე კვერცხის ცილის დამატებით და ისევ გაწურვით.

ხელნაკეთი ბრინჯის ძმარი, მიუხედავად საკმაოდ ხანგრძლივი მომზადების პროცესისა და არც თუ ისე იდეალური გარეგნობისა, ინარჩუნებს თავის უნიკალურობას და სარგებელს და ამ მხრივ არ ჩამოუვარდება მაღაზიაში შეძენილ ვერსიას და მის ანალოგებს.

როგორ გამოვიყენოთ ძმარი ბრინჯისთვის სწორად?

ერთი შეხედვით მარტივმა მოქმედებამ შეიძლება გააფუჭოს თქვენი საყვარელი დელიკატესის გემო. სუშისთვის ძმრისა და ბრინჯის შერევა გარკვეულ წესებს მიჰყვება.

ორი კომპონენტის შერწყმის პროცესი უნდა განხორციელდეს ხის (ან მინის) კონტეინერებში და ხის ჭურჭელში. ამ შემთხვევაში ინტენსიური მორევა მთლიანად ერიდება, რათა ბრინჯმა შეინარჩუნოს სტრუქტურა და დრესინგი კარგად გაჟღენთოს.

რულონებისთვის ძმრის უდაო უპირატესობა არის არა მხოლოდ მისი მრავალფეროვნება, არამედ მისი სასიამოვნო, შეუმჩნეველი გემო და არომატი, რაც საშუალებას აძლევს მას გამოიყენოს როგორც უნივერსალური პროდუქტი სამზარეულოში, სახლში და თაროზე კოსმეტიკური მილებით.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: