კომშის კონფიგურაცია. კომშის მურაბა: კომშის ჯემის სახლში მომზადების უგემრიელესი რეცეპტები

საბერძნეთში კომში სიყვარულისა და ნაყოფიერების სიმბოლოა. ნედლი სახით ის არამიმზიდველია საკვების თვალსაზრისით, მაგრამ თერმული დამუშავებისას კომშის გემო გემრიელი ხდება და თავად ნაყოფი იძენს განუმეორებელ არომატს. ამასთან, ის არ კარგავს თავის სასარგებლო თვისებებს, რაც მნიშვნელოვანია იმ ადამიანებისთვის, რომლებიც იცავენ ჯანსაღ დიეტას.

უგემრიელესი ხილი თავისთავად ჯანსაღია და სამკურნალო თვისებებიც აქვს - ზამთარში გაციების გემრიელი წამალია. და თუ მას ლიმონთან და კოჭასთან ერთად მოამზადებთ, რესპირატორულ დაავადებებს უბრალოდ შანსი არ აქვთ. ამ ჯემის დამზადება მარტივია; თუნდაც პურის მანქანა წარმოდგენილი რეცეპტები ასევე შესაფერისიამულტიქუერი.

ისე, რომ ძალიან გამოუცდელ დიასახლისებსაც კი არ გაუჩნდათ კითხვები, ამ სტატიაში შევარჩიეთ უგემრიელესი კომშის ჯემის რეცეპტები. ყველაფერი რაც თქვენ უნდა იცოდეთ ჯანსაღი ტკბილეულის შესახებ შეგიძლიათ იხილოთ აქ!

კომშის ჯემის რეცეპტი

რჩევა:ჯემის გემოს დივერსიფიკაცია შეგიძლიათ ნიგოზის დამატებით, მაგრამ ეს ზრდის მის კალორიულ შემცველობას.

ინგრედიენტები

ულუფები: - +

  • კომშის 2 კგ
  • ლიმონი 1 PC.
  • შაქარი 800 გ
  • ჯანჯაფილი 200 გ
  • წყალი 3,5 ს.კ.

თითო პორცია

კალორიები: 45 კკალ

ცილები: 0,03 გ

ცხიმები: 0,05 გ

ნახშირწყლები: 11,8 გ

60 წთ. ვიდეო რეცეპტი ბეჭდვა

    შეარჩიეთ ყველაზე მწიფე და სუფთა კომშის ხილი კარგი არომატით, კარგად გარეცხეთ, კანი და ბირთვი. დავჭრათ ნაჭრებად.

    სიროფი მოვხარშოთ წყალში და შაქარში, დავამატოთ კომშის კანი და გავწუროთ საცერში. კომში გააბრტყელეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან დაჭერით ბლენდერით, ადუღეთ სიროფთან ერთად 10 წუთის განმავლობაში.

    ლიმონი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში და ადუღეთ 2 წუთი, დაჭერით ჯანჯაფილი და ჩაყარეთ ჯემში. მოხარშეთ სანამ მურაბა არ გახდება მდიდარი ძველი ქარვისფერი. ამას დაახლოებით 7 წუთი დასჭირდება. ჯემის გამოყენება დააჩქარებს ლუდის გასქელებას.

    მოათავსეთ კომშის ცხელი ჯემი მომზადებულ, სუფთად გარეცხილ ქილებში და დაახურეთ ან დაახურეთ სტერილურ თავსახურს. ქილებს სტერილიზაცია არ სჭირდება, რადგან კომშის აქვს ბაქტერიციდული თვისებები. საკმარისია მდუღარე წყალში შეწვა.

შეაფასეთ ეს სტატია

მოგეწონათ რეცეპტი?

მშვენიერი! უნდა გამოვასწოროთ

კომშის ჯემი მზადაა! ძალიან მარტივი, მაგრამ წარმოუდგენლად გემრიელი და ჯანსაღი!

მომზადება ნელ გაზქურაში

კომშის ჯემის უგემრიელესი რეცეპტი ნელ გაზქურაში! სიტკბო გამოდის მადისაღმძვრელი, ისევე როგორც კულინარიულ წიგნებში!

მომზადების დრო: 1 საათი 40 წუთი

პორციების რაოდენობა: 120


ენერგეტიკული ღირებულება

  • კალორიული შემცველობა - 74 კკალ;
  • ცხიმები - 0,1 გ;
  • ცილები – 0,1 გ;
  • ნახშირწყლები – 18,1 გ.

ინგრედიენტები

  • კომში - 2 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
  • ვანილის შაქარი - 1 პაკეტი;
  • ლიმონის წვენი - 25 მლ;
  • ლიმონის მჟავა - 10 გ.

პროცესის ეტაპობრივი აღწერა

  1. უპირველეს ყოვლისა, კომშის საქმე გვაქვს - ის ძალიან კარგად უნდა გარეცხოთ ონკანის ქვეშ, გაამშრალოთ ქაღალდის პირსახოცებით, ამოჭრათ ბირთვი თესლებით სპეციალური ცილინდრული დანით და დაჭერით ის თვითნებურ ნაჭრებად, რომლებიც ადვილად მოთავსდება. ხორცის საფქვავის ჭრილში.
  2. ნაყოფის მესამედს გადავიტანთ ღრმა თასში (მთავარია არ გამოვიყენოთ ლითონის ჭურჭელი) და მოვაყაროთ გრანულირებული შაქრის ფენა, შემდეგ დავამატოთ დანარჩენი კომში და შაქარი, მოვასხათ ლიმონის წვენი და მსუბუქად შეანჯღრიოთ. კონტეინერი ისე, რომ ყველაფერი თანაბრად გადანაწილდეს.
  3. თასს ხილით დააფარეთ თავსახური ან თეფში და დატოვეთ ოთახის ტემპერატურაზე დაახლოებით სამი დღის განმავლობაში. არ დაგავიწყდეთ ჭურჭლის პერიოდულად შერყევა და როგორც კი ნაყოფი წვენს გამოყოფს, მასა სილიკონის სპატულით მოურიეთ (ეს აუცილებელია, რათა შაქრის კრისტალები რაც შეიძლება სწრაფად გაიხსნას).
  4. სამი დღის შემდეგ კომშის ნაჭრებს ვატარებთ ხორცსაკეპ მანქანაში, მიღებულ ნარევს გადავიტანთ მულტიქუერის თასში და ვავსებთ მიღებული წვენით (თუ სითხე მთლიანად არ ფარავს ხილს, შეგიძლიათ დაამატოთ ცოტა ადუღებული წყალი, მაგრამ არა. 100-150 მლ-ზე მეტი). შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი ერთმანეთში, დაახურეთ მოწყობილობის თავსახური და „Stew“ რეჟიმის არჩევით, დააყენეთ ტაიმერი 40 წუთის განმავლობაში.
  5. როდესაც მულტიქუკერი გამოსცემს სიგნალს, რომელიც მიუთითებს პროგრამის დასრულებაზე, დაამატეთ ლიმონმჟავა და ტომარა ვანილის შაქარი ჯემში და კარგად მორევის შემდეგ გამოიყენეთ იგივე რეჟიმი დესერტის მოსახარშად სასურველ კონსისტენციამდე.
  6. ჩაალაგეთ ცხელი დელიკატესი სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ თავსახური და გააცივეთ თავდაყირა საბნის ქვეშ.

Მნიშვნელოვანი:ადამიანები, რომლებსაც აწუხებთ კუჭ-ნაწლავის დაავადებები და მაღალი მჟავიანობა, უნდა მოერიდონ კომშის შემცველი კერძების ჭამას - ეს ხილი გაჯერებულია ორგანული მჟავებით, განსაკუთრებით ლიმონის და ვაშლის მჟავებით.

იაპონური კომშის დელიკატესი ფორთოხლით

კომშის მურაბას შეგიძლიათ დაუმატოთ სხვადასხვა ხილი და კენკრა. ეს მზა კერძს კიდევ უფრო საინტერესო და ჯანსაღს გახდის.


მომზადების დრო: 1 საათი 30 წუთი.

პორციების რაოდენობა: 65

ენერგეტიკული ღირებულება

  • კალორიული შემცველობა - 40,1 კკალ;
  • ცხიმები - 0,1 გ;
  • ცილები – 0,1 გ;
  • ნახშირწყლები – 9,6 გ.

ინგრედიენტები

  • იაპონური კომში - 1 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 0,5 კგ;
  • ფორთოხალი - 400 გ;
  • წყალი - 250 მლ.

პროცესის ეტაპობრივი აღწერა

  1. იაპონურ კომშის გულდასმით ვრეცხავთ დინების ნაკადულს, ვაშრობთ, რომ ზედმეტი ტენი არ მოშორდეს, ამოვაცალოთ ბირთვი და თესლები და დიასახლისით (ბოსტნეულის გამწმენდი) გახეხვის შემდეგ, დავჭრათ ძალიან ბასრი დანით (ნაყოფი საკმაოდ მყარია) დიდ ნაჭრებად.
  2. ხილის პილინგი მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ 250 მლ გაფილტრული სასმელი წყალი და სითხე ადუღებამდე მიიყვანეთ 10 წუთის განმავლობაში. მიღებული ბულიონი ნაზად გაფილტრეთ კულინარიული საცრით.
  3. დროის დაკარგვის გარეშე, პატარა ნახვრეტებით ხორცსაკეპ მანქანაში გადავდივართ დაქუცმაცებულ კომშის და გარეცხილ დაქუცმაცებულ ციტრუსებს.
  4. მიღებული ხილის მასა გადაიტანეთ სქელკედლიან ტაფაში, შეავსეთ გრანულირებული შაქარი და შეავსეთ მდუღარე ბულიონი. საფუძვლიანად აურიეთ შიგთავსი სილიკონის სპატულით და დაბალ ცეცხლზე გააგზავნეთ, ადუღეთ დაახლოებით 45 წუთის განმავლობაში, დარწმუნდით, რომ დესერტი არ დაიწვას.
  5. ცხელი, სქელი ჯემი მოათავსეთ მომზადებულ კონტეინერებში და მაშინვე გააბრტყელეთ. კონტეინერს ტკბილეულით ვაბრუნებთ თავდაყირა და, კარგად რომ შევფუთოთ, დავტოვოთ გასაცივებლად.

რჩევა:ამ დელიკატესის შესანახად უმჯობესია გამოიყენოთ პატარა ქილები 0,5 ლიტრამდე.


თუ არ ხართ დარწმუნებული, როგორ დაასრულოთ რეცეპტის კონკრეტული ეტაპი, შეისწავლეთ ჩვენს ვებ-გვერდზე წარმოდგენილი ფოტოები და ვიდეო. სრულმასშტაბიანი ფოტოები საშუალებას მოგცემთ დეტალურად შეისწავლოთ სამზარეულოს ყველა მომენტი.

კომში იდეალური ხილია მარმელადისა და ჯემისთვის. როდესაც ახალია, პროდუქტს აქვს ნათელი შემკვრელი გემო და ასევე ითვლება საჭმლის მომნელებელი სისტემის მძიმე საკვებად. და ყველას არ მოსწონს ხილის გემო.

თერმული დამუშავება ინგრედიენტს ანიჭებს რბილ, უფრო დელიკატურ გემოს და კერძის კონსისტენციას, ამავდროულად ინარჩუნებს მთლიან ვიტამინურ შემადგენლობას და შეუდარებელ არომატს. გეპატიჟებით განიხილოთ ზამთრისთვის ტკბილი კომშის დელიკატესების რეცეპტები.

ჯემი "ტენდერი"

შაქრისა და სუფთა სითხის გარდა, ახალი ხილის დამატება სხვა არაფერია საჭირო. ეს რეცეპტი საშუალებას გაძლევთ გააკეთოთ უგემრიელესი კომშის ჯემი ბუნებრივი არომატით. ტექნოლოგია საკმაოდ მარტივია.

პროდუქტები:

  • კომში - 2 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1 კგ;
  • გაფილტრული წყალი - 250 მლ.

Დავიწყოთ:

  1. ჩამოიბანეთ ძირითადი ინგრედიენტი, გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ თესლის ყუთი. ყურადღებით შეამოწმეთ ნაყოფი და თუ აღმოჩენილია ნაკბენები, ჭიის ლაქები ან დაზიანება, ისინი უნდა მოიხსნას, რათა მზა პროდუქტის გემო არ გაუფუჭდეს. შემდეგ კომშისგან ჯემის გასაკეთებლად ის უნდა გახეხოთ ხორცსაკეპ მანქანაში გავლებით, მოხერხებულობისთვის შეგიძლიათ გამოიყენოთ კვების პროცესორი. პირველი მეთოდით მომზადება უფრო გემრიელი გამოდის.
  2. მიღებული მასა მოათავსეთ ქვაბში, დაამატეთ წყალი. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 40 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე. არ შეიძლება შიგთავსის ადუღება. ღუმელზე გაცხელებისას შემადგენლობა დროდადრო უნდა მოურიოთ, რომ მოხარშვისას კომში არ დაიწვას.
  3. დაუმატეთ გრანულირებული შაქარი, აურიეთ და გააგრძელეთ ხარშვა 20 წუთის განმავლობაში. ჯემის ფერი უნდა გახდეს რბილი ვარდისფერი. თუ კონსისტენცია არ არის საკმარისად სქელი, მომზადების დრო გაიზრდება.
  4. ჩაალაგეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და გააცივეთ ოთახის ტემპერატურაზე. კომშის მურაბა ინახება სარდაფში ან მაცივარში.

ჯემი დარიჩინით და ფორთოხლით

პროდუქტები:

  • ფორთოხალი - 300 გ;
  • კომში - 3 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 2 კგ;
  • დარიჩინი - 1,5 ჩხირები;
  • გაფილტრული წყალი - 500 მლ.

ჩვენ ამას ვაკეთებთ:

  1. გარეცხეთ ფორთოხალი საპნით და დამატებით ჩამოიბანეთ მდუღარე წყლით. ცედრა თხელ ფენად ამოიღეთ. ციტრუსის ხილი გაჭერით და დაყავით ნაჭრებად. თუ არსებობს თესლი, ამოიღეთ ისინი.
  2. კომში გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად და მოაცილეთ თესლის ყუთი და სხვა უვარგისი ნაწილები. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. გაიარეთ კვების პროცესორი. იგივე გააკეთეთ ფორთოხლის ნაჭრებთან ერთად.
  3. ხილის მასა მოათავსეთ მომზადებულ მინანქრის ჭურჭელში, დაასხით საჭირო რაოდენობის სითხე და აურიეთ. დახურეთ და შედგით გაზქურაზე, ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ამ შემთხვევაში კონსისტენცია უნდა იყოს ერთგვაროვანი და პიურეს მსგავსი.
  4. დროის გასვლის შემდეგ, დაამატეთ გრანულირებული შაქარი და აურიეთ. გახეხეთ დარიჩინი ყავის საფქვავში. არ არის რეკომენდებული დაფქული სანელებლების გამოყენება, ის ნაკლებად არომატულია. ჩაამატეთ კონტეინერში შიგთავსით, ურიეთ და ადუღეთ საშუალო ცეცხლზე საჭირო სისქემდე.

Მნიშვნელოვანი!ჯემის აქტიურად მოხარშვა არ შეიძლება. თუ ზედაპირზე ბუშტუკოვანი ბუშტები გამოვლინდა, აუცილებელია ღუმელის გათბობის შემცირება.

  1. მოათავსეთ სუფთა, სტერილურ ქილებში. დახურეთ მჭიდროდ, გააცივეთ სამზარეულოს დახლზე და შეინახეთ სარდაფში.

მარტივი ჯემის რეცეპტი

ჯემის ჩრდილის მორგება შესაძლებელია დამოუკიდებლად. მოვარდისფრო ტონი მიუთითებს იმაზე, რომ ხილის, შაქრისა და წყლის გარდა სხვა არაფრის დამატება არ გჭირდებათ. თუ ხარშვის დასაწყისშივე დაუმატებთ ცოტაოდენ ლიმონმჟავას, მაშინ კომშის მურაბა (იხილეთ რეცეპტი ქვემოთ) უცვლელი რჩება - ღია ყვითელი. დამატებითი დანამატი არ მოქმედებს მზა პროდუქტის გემოზე.

პროდუქტები:

  • კომში - 2 კგ;
  • სუფთა წყალი - 800 მლ;
  • გრანულირებული შაქარი - 2 კგ.

  1. ჩამოიბანეთ ნაყოფი, მოაცილეთ სათესლე ყუთი, დამპალი და საკვებისთვის შეუფერებელი ადგილები. მსხვილი სახეხით დაჭერით ზოლებად.
  2. მომზადებული მასა მოათავსეთ მინანქრის ტაფაში, დაამატეთ სუფთა და გაფილტრული სითხე. დადგით გაზქურაზე, მიიყვანეთ ადუღებამდე, შეამცირეთ სითბო მინიმუმამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.
  3. თხელ ნაკადში ჩაამატეთ გრანულირებული შაქარი და განაგრძეთ ხარშვა მეოთხედი საათის განმავლობაში რეგულარულად ურიეთ. ცხლად მოათავსეთ სუფთა ქილებში და დახურეთ. შეგიძლიათ შეინახოთ სარდაფში ან თუნდაც ოთახის ტემპერატურაზე 12 თვის განმავლობაში.

ჯემი თაფლით

გსურთ გამოირჩეოდეთ ყველასგან არომატული პრეპარატებით? ჯემის ეს რეცეპტი დაგეხმარებათ კომშისგან ზამთრისთვის გემრიელი და ჯანსაღი კერძის მომზადებაში და რა შეიძლება იყოს თაფლზე უფრო ჯანსაღი? მეფუტკრეობის პროდუქტს გემოვნებით ემატება მიღებული ხილის პიურეს მოცულობის მიხედვით.

პროდუქტები:

  • საშუალო ზომის კომში - 10 ხილი;
  • ნუში - 50 გ;
  • ნატურალური თაფლი;
  • მუსკატის კაკალი - 2 გ.

მომზადების პროცესი:

  1. გარეცხეთ ხილი, მოათავსეთ სუფთა პირსახოცზე და დაელოდეთ სანამ მთლიანად გაშრება. მოათავსეთ საცხობ ფირფიტაზე, შედგით ღუმელში და გამოაცხვეთ 180 გრადუსამდე ტემპერატურაზე, სანამ რბილია.
  2. ფრთხილად ამოიღეთ, დააფარეთ და დატოვეთ სანამ კომში მთლიანად არ გაგრილდება. შემდეგ გამოაცალეთ გამომცხვარი რბილობი თესლიდან და მკვრივი კანიდან. მოათავსეთ ბლენდერის თასში და აურიეთ ერთგვაროვანი მასის მიღებამდე.
  3. გაზომეთ მზა პიურეს მოცულობა და ცალკე ტაფაში შეურიეთ თაფლს. კარგად მოურიეთ და შედგით გაზქურაზე. კომპოზიციის დაწვის თავიდან ასაცილებლად რეკომენდებულია კონტეინერის გამოყენება სქელი ფსკერით. გაზქურის გათბობის ტემპერატურა მინიმალური უნდა იყოს.
  4. ნუშის კანი. დანით დაჭერით რამდენიმე ნაწილად. მოათავსეთ მშრალ ტაფაში და ცოტა გააშრეთ, მთავარია არ მოიხარშოს.
  5. როგორც კი მურაბა წითელ-ვარდისფერი გახდება, ჩაასხით სილიკონის საცხობ ფორმებში და ზემოდან მოაყარეთ ნუში. გააგრილეთ დახლზე და შემდეგ დადგით გრილ ადგილას 3-4 საათით.
  6. დროის გასვლის შემდეგ დესერტი დაჭერით ნაჭრებად, მოათავსეთ შესაფერის ქილაში და შეინახეთ მაცივარში. მზა კერძი მოსახერხებელია სტუმრებისთვის მოსამზადებლად და მირთმევით. უბრალოდ აიღეთ ქილა და მოათავსეთ კუბურები ბრტყელ ჭურჭელზე.

ჯემი ვაშლით და კომშით

მზა პროდუქტის გემო ნათელი და უჩვეულოა. ამ ვერსიაში თქვენ მიიღებთ უამრავ ჯემს. თუ გსურთ სცადოთ დესერტის მცირე ნაწილის მომზადება, მაშინ ინგრედიენტების რაოდენობა საჭირო რაოდენობამდე უნდა შეამციროთ.

პროდუქტები:

  • კომში - 1,5 კგ;
  • ვაშლი - 2 კგ;
  • გრანულირებული შაქარი - 1,5 კგ;
  • დარიჩინი (დაფქული) - 3 გ;
  • გაფილტრული წყალი - 600 მლ.
  1. კომში გარეცხეთ, გაჭერით 2 ნაწილად და ამოიღეთ თესლის ყუთი. დავჭრათ საშუალო ზომის კუბებად. მოათავსეთ მინანქრიან ტაფაში, ჩაასხით სუფთა სითხეში და მოხარშეთ სანამ არ დარბილდება.
  2. გარეცხეთ ვაშლი, ამოჭერით საკვებისთვის შეუფერებელი ნაწილები. დაჭერით ისევე, როგორც კომში, დაუმატეთ ტაფის შიგთავსს და განაგრძეთ ხარშვა 7 წუთის განმავლობაში, სანამ ნაჭრები არ გახდება რბილი.
  3. მოხარშული ხილი მოათავსეთ ქილაში, მაგრამ არ არის საჭირო ბულიონის ჩამოსხმა. გადადგით ზედმეტი ტენიანობის მოსაშორებლად.
  4. ამასობაში გადავიდეთ ტკბილი სიროფის მომზადებაზე. ამისათვის ბულიონს დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე, სანამ მარცვლები მთლიანად არ დაიშლება. სიროფმა უნდა შეიძინოს ოდნავ ბლანტი კონსისტენცია.
  5. მას შემდეგ, რაც ხილი გაგრილდება, მოათავსეთ ბლენდერში და გახეხეთ. თუ ხელთ არ გყავთ სამზარეულოს დამხმარე, ხორცსაკეპ მანქანას ან უბრალო საცერს პატარა ბადეებით ადვილად შეცვლის.
  6. მზა პიურე შეურიეთ ტკბილ სიროფს და კარგად აურიეთ. დადგით გაზქურაზე და ადუღეთ 40-50 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე საჭირო კონსისტენციის მიღებამდე, რათა კომშის მურაბამ მუქი ელფერი არ შეიძინოს და ზამთრისთვის ლამაზი დარჩეს.
  7. გემრიელი დესერტი მოათავსეთ სტერილურ ქილებში, მჭიდროდ დაახურეთ და შეინახეთ გრილ ადგილას.

კომშის ჯემის კიდევ ერთი რეცეპტი მანდარინის არომატით:

გემრიელი, ტკბილი კერძების მისაღებად გამოცდილი მზარეულები გვირჩევენ რამდენიმე რჩევის მოსმენას. ისინი საშუალებას გაძლევთ მოამზადოთ არომატული, დელიკატური ჯემი ან ჯემი:

  1. ლიმონმჟავას ნაცვლად რეკომენდებულია წვრილად დაჭრილი ლიმონის ცედრა.
  2. მურაბისა და მარმელადის მოხარშვა არ არის საჭირო, რადგან გაციების შემდეგ კერძი ძლიერ სქელდება.
  3. არ დაუშვათ კერძი ხარშვისას. პროდუქტი უფრო მუქი ელფერი იქნება და შეიძლება შეიძინოს ნათელი, დამახასიათებელი მწარე გემო.
  4. თუ ჯემი იწვის და არ მოიხარშება, ამ შემთხვევაში კონტეინერი შიგთავსით ამოღებულია გაზქურიდან. გააგრილეთ, დაამატეთ წყალი და კვლავ დადგით ადუღებაზე.

კომში ვარდისებრთა ოჯახის მცენარეა, მუქი მწვანე ოვალური ფოთლებით. შემოდგომის შუა რიცხვებში მასზე მწიფდება ყვითელი, სფერული ან მსხლის ფორმის ნაყოფი. სწორედ ისინი ხდებიან შემდგომში მრავალი დიასახლისის ყურადღების ობიექტი. სახლის კონსერვის ყველაზე პოპულარული სახეობაა ჯემი, რომელიც ჩვეულებრივ დამოკიდებულია მისი მომზადების მეთოდზე.

უმარტივესი ვარიანტი

ფაქტია, რომ კომშის ნაყოფს აქვს ოდნავ ტკბილი, მაგრამ ძალიან შემკვრელი და მჟავე გემო. ამის გამო, მათ იშვიათად მიირთმევენ უმი. როგორც წესი, თმიანი ვაშლი გადის დამატებით დამუშავებას. ისინი მარინირებული და მზადდება სხვადასხვა სოუსებით და სანელებლებით. სხვა საკითხებთან ერთად, კომშის ხილისგან მზადდება მრავალი სახის ტკბილი კერძი: ჯემი, პიურე, კომპოტი, წვენი, მარმელადი, მარშამლოუ, ტკბილეული და დაშაქრული ხილი.

ერთ-ერთი ყველაზე პოპულარული პროდუქტია კომშის ჯემი. მისი მომზადების რეცეპტი მოითხოვს ორი ძირითადი კომპონენტის არსებობას:

  • მწიფე კომშის ხილი;
  • საჰარა.

ნედლეულის მომზადების შემდეგ შეგიძლიათ დაიწყოთ კომშის ჯემის დამზადება. რეცეპტი შედგება რამდენიმე ეტაპისგან:

  1. ნაყოფი ჯერ უნდა გაირეცხოს, შემდეგ კი ოთხ ნაწილად გაჭრა და თითოეული მათგანის ბირთვი ამოიღოს.
  2. მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში. მომზადების პროცესი გრძელდება იმდენ ხანს, რამდენიც სჭირდება ნაყოფის სრულად დარბილებას.
  3. მიღებული ნარევიდან მოამზადეთ ერთგვაროვანი მასა საცერში გახეხვით ან კვების პროცესორის გამოყენებით.
  4. დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. მისი რაოდენობა უნდა იყოს მომზადებული პიურეს მასის ტოლი.
  5. ამის შემდეგ მიღებული მასა დაბალ ცეცხლზე მოხარშეთ, გამუდმებით ურიეთ, სანამ ტაფის კედლებიდან გამოყოფას დაიწყებს.

ამის შემდეგ მასა სხვა ჭურჭელში უნდა ჩაასხათ და ერთი დღე დატოვოთ ოთახის ტემპერატურაზე. დღის განმავლობაში საჭიროა პერიოდულად მოურიოთ მომზადებული კომშის მურაბა. რეცეპტი მოითხოვს, რომ ნარევი დროთა განმავლობაში ოდნავ შესქელდეს. ახლა რჩება მხოლოდ მზა პროდუქტის გადატანა მინის ქილებში და შენახვა მაცივარში თავსახურით.

ბლანკები მომავალი გამოყენებისთვის

კომშის რბილობი შეიცავს ცოტა წვენს. მაგრამ ის შეიცავს უამრავ პექტინის ნაერთს, რომლებიც, მათი გელის თვისებების გამო, მზა პროდუქტის კონსისტენციას უფრო მკვრივს ხდის. ეს ჯემი კარგ შიგთავსს იძლევა ღვეზელისთვის. გამოცხობის პროცესში ის კარგად ჩერდება ცომში და არ ჟონავს. ზოგიერთი დიასახლისი კომშის მურაბას სწორედ ამ მიზნით ამზადებს. ზამთრის რეცეპტები საშუალებას გაძლევთ ყოველთვის გქონდეთ ხელთ ასეთი პროდუქტი.

მეორე რეცეპტის მიხედვით მუშაობისთვის საჭიროა იგივე კომშის ხილი და შაქარი. პროცესის ტექნოლოგია შედგება შემდეგი ოპერაციების თანმიმდევრული შესრულებისგან:

  1. ჯერ ხილი კარგად უნდა გაირეცხოს, შემდეგ დავჭრათ ნაჭრებად და მოვათავსოთ სუფთა, ღრმა ქვაბში.
  2. დაასხით წყალი იქ 150 მილილიტრი 1 კილოგრამ პროდუქტზე.
  3. კონტეინერი დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ ცეცხლი და მოხარშეთ შიგთავსი, სანამ პროდუქტი მთლიანად არ დარბილდება.
  4. მოამზადეთ სიროფი შაქრისა და წყლისგან შესაბამისად 1,2:0,4 თანაფარდობით.
  5. გაფილტრული ნარევი ჩაასხით პროდუქტთან ერთად ტაფაში და კიდევ ცოტათი მოხარშეთ. თუ გამოიყენება ტკბილი ჯიშების ნაყოფი, მაშინ დასასრულს შეგიძლიათ დაამატოთ ლიმონმჟავა ორიგინალური პროდუქტის კილოგრამზე 2 გრამის ოდენობით.

ახლა მზა ჯემი უბრალოდ უნდა შეფუთოთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელოთ და მოათავსოთ თავდაყირა. უმჯობესია ასეთი კონსერვი გრილ ადგილას შეინახოთ.

მომზადება ნელ გაზქურაში

თანამედროვე პირობებში ქალებს საჭმელი ბევრად გაუადვილდათ. ამისათვის მათ ბევრი სხვადასხვა დამხმარე ჰყავთ სამზარეულოში. მათი დახმარებით, სამუშაო ბევრად უფრო სწრაფად სრულდება. ავიღოთ, მაგალითად, კომშის ჯემის რეცეპტი. ამ პროდუქტის მომზადება ძალიან მარტივია ნელ გაზქურაში.

მუშაობისთვის საჭიროა 2 კილოგრამი ხილი და შაქარი.

მომზადების მეთოდი:

  1. კომში გარეცხეთ და დაჭერით ნაჭრებად. თითოეული ნაჭრისგან ამოიღეთ ბირთვი და თესლი.
  2. ჩართეთ მულტიქუკერი, დაასხით მასში წყალი და დააყენეთ ტემპერატურა 160 გრადუსზე და "მრავალ მოხარშვის" რეჟიმი. რამდენიმე წუთის შემდეგ სითხე ადუღდება.
  3. მომზადებული კომშის ნაჭრები მოათავსეთ თასში და დაახურეთ თავსახური. 30 წუთში პიურე მზად იქნება.
  4. მიღებული მასა გადაწურეთ საცერში, აწონეთ და ისევ მოათავსეთ მულტიქუერის თასში. იქაც დაამატეთ შაქარი. რაოდენობა უნდა იყოს იგივე, რაც პიურე. დააყენეთ ტემპერატურა 130 გრადუსზე. 40 წუთში ჯემი მზად იქნება.
  5. გადაიტანეთ პროდუქტი სუფთა ჭურჭელში და დატოვეთ ბოლომდე გაცივება 24 საათის განმავლობაში. ამ დროის განმავლობაში ის სათანადოდ შესქელდება.

საკმარისია სურნელოვანი ჯემი პატარა ქილებში გადაანაწილოთ და გრილ ადგილას გადაიტანოთ.


შუა ზამთარში ყოველთვის გინდა განებივრო საკუთარი თავი და შენი საყვარელი ადამიანები რაღაც გემრიელით და გასული ზაფხულის მოგონებად. სცადეთ კომშის ჯემის მომზადება. ეს არომატული და ტკბილი პრეპარატი არა მხოლოდ გაგახარებთ თავისი კაშკაშა მზიანი ფერით, არამედ გააძლიერებს იმუნურ სისტემას, ამდიდრებს ორგანიზმს ვიტამინებითა და სხვა სასარგებლო ნივთიერებებით, რომელთაგან კომში უხვადაა. იაპონური კომში ან ქაენომელები შეიცავს ასკორბინის მჟავას რეკორდულ რაოდენობას. ტყუილად არ არის, რომ ამ ხილს ჩრდილოეთ ლიმონს უწოდებენ. აქსორბინკა მწიფე ნაყოფს აძლევს ძლიერ მჟავე გემოს. ამიტომ, შაენომელის ხილს იშვიათად მიირთმევენ უმი, მათ ჩვეულებრივ შაქრის დამატებით ამზადებენ, კომშის მურაბა კი ერთ-ერთ უგემრიელეს დესერტად ითვლება.

განვიხილოთ მისი მომზადების რამდენიმე ვარიანტი.


როგორ მოვამზადოთ კომში ჯემისთვის

მოსამზადებლად შესაფერისია ნებისმიერი ხარისხის, თუნდაც ოდნავ შემორჩენილი ხილი. მთავარი ის არის, რომ ისინი სრულად მომწიფებულია. შემდეგ ის სრულად გამოავლენს თავის გემოს. გარეცხეთ ხილი და გამოიყენეთ ფუნჯი, რათა მოაცილოთ კანიდან ფუმფულა. ითვლება, რომ მას შეუძლია გააღიზიანოს ხორხის და ვოკალური იოგები. ხილი გააშრეთ, გაყავით ოთხ ნაწილად და გაფუჭებული ადგილები მოაჭერით.

კომშის ჯემი ქერქის გარეშე უფრო ერთგვაროვანი იქნება, ქერქით კი უფრო მეტ ვიტამინს შეინარჩუნებს.

ამოიღეთ თესლი და თესლის კამერები ხილის კვარტლიდან, კვლავ ჩამოიბანეთ სუფთა წყლით და დაუშვით. ახლა ჩვენი კომში მზად არის შემდგომი გადამუშავებისთვის.

კომშის ჯემი ნელ გაზქურაში

ახლა ყველა დაკავებულ დიასახლისს აქვს მულტიქუქი, რომელიც მნიშვნელოვნად ზოგავს დროს და აადვილებს ცხოვრებას. შევეცადოთ მასში კომშის მურაბა მოვამზადოთ. დაგვჭირდება შემდეგი პროდუქტები:

  • კომში - 1 კგ;
  • შაქარი – 0,5–0,75 კგ;
  • წყალი – 0,5–0,75 ლ.

მურაბას სურვილისამებრ ემატება შაქარი. მურაბა მშვენივრად შეინახება ბინაში ერთი-ერთი პროპორციით. თუ ნაკლებს ჩავყრით, ჯობია პატარა ქილებში გააბრტყელოთ და მაცივარში შეინახოთ, რადგან მცირე რაოდენობით კონსერვანტის შემცველი პრეპარატები დროთა განმავლობაში შეიძლება დაისველოს.

მომზადების მეთოდი:


კომში შეიცავს უამრავ გელგენს - პექტინს, ამიტომ მურაბა ყოველთვის ცხელ დროს დაასხით. გაციების შემდეგ მასა გაცილებით სქელი გახდება.

რეცეპტი ხორცსაკეპ მანქანაში

თუ ჯერ კიდევ არ გიყიდიათ მულტიქუკერი, ზამთრის ამ დელიკატესის მომზადების პროცესს ცოტა მეტი დრო დასჭირდება. მაგრამ მზა პროდუქტის რაოდენობა არ შემოიფარგლება თასის ზომით. ვცადოთ მურაბის გაკეთება ჯერ ხილის ხორცსაკეპ მანქანაში დაჭერით. შემოგთავაზებთ ეტაპობრივ რეცეპტს სურათებით, შემდეგ კი კომშის მურაბის დამზადება ყველაზე გამოუცდელ დიასახლისსაც შეუძლია.

ამ მეთოდს კიდევ ერთი უპირატესობა აქვს - ხორცსაკეპ მანქანაში კანი საერთოდ არ იგრძნობა, ამიტომ ჯობია არ მოიჭრათ.


კომშის და შაქრის გარდა, სურვილის შემთხვევაში დაგვჭირდება ცოტაოდენი ლიმონმჟავა და დარიჩინი:

  • კომში - 1 კგ;
  • შაქარი – 0,75–1 კგ;
  • ლიმონის მჟავა - ¼ ჩაის კოვზი;
  • დარიჩინი - გემოვნებით.

კომშის ჯემის მოსამზადებლად მომზადებული ხილი ხორცსაკეპ მანქანაში გახეხეთ და ნარევს დაუმატეთ შაქარი. გააჩერეთ რამდენიმე საათი, რომ კომშის წვენი გამოუშვას.

შემდეგ ტაფა დადგით მაღალ ცეცხლზე და ადუღეთ დაახლოებით 40 წუთის განმავლობაში, აურიეთ კოვზით და გამოაცალეთ ქაფი.

როდესაც სითხე იწყებს გაჭიმვას კოვზიდან და არა წვეთოვანი, დაამატეთ ლიმონმჟავა და დარიჩინი, აურიეთ და გამორთეთ. ცხელი მასა მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კომშის ჯემის დასამზადებლად ყველაზე შესაფერისი ჭურჭელი არის მინანქარი ან უჟანგავი ფოლადი. არ არის მიზანშეწონილი ალუმინის გამოყენება.

ვიდეო რეცეპტი არომატული დესერტისთვის

ხუთწუთიანი ჯემი

რეცეპტი შესაფერისია ხილის ჩაისა და ჩიზქეიქების მოყვარულთათვის. კომშის ხუთწუთიან ჯემში ყველა სასარგებლო ნივთიერება შენარჩუნებულია, ამიტომ რამდენიმე ქილა საერთოდ არ დააზარალებს გაციებას.

ამ ადრე მომწიფებული დესერტის მოსამზადებლად მომზადებულ ხილს აწურავთ და შაქრით აფარებენ ერთი-ერთ თანაფარდობით და ტოვებენ რამდენიმე საათის განმავლობაში, რათა კომშის წვენი გამოსცეს. შემდეგ მასა დადგით მაღალ ცეცხლზე, სწრაფად მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ ხუთი წუთის განმავლობაში, განუწყვეტლივ ურიეთ. გამორთეთ ცეცხლი და დატოვეთ მურაბა გაზქურაზე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ პროცედურა მეორდება კიდევ ორჯერ. მზა მურაბას ასხამენ ქილებში და ახურებენ. უმჯობესია ხუთწუთიანი მკურნალობა გრილ ადგილას შეინახოთ.

ამ რეცეპტს აქვს მრავალი სახეობა - ყველა გემოვნებისთვის. აქ არის ყველაზე წარმატებული მათგანი:

  • ხარშვის პროცესში დაამატეთ შაქრის მხოლოდ ნახევარი. მეორე ნახევარს ანაცვლებენ თაფლით, რომელსაც ემატება მხოლოდ მას შემდეგ, რაც ნარევი გაგრილდება;
  • ხარშვის ბოლოს მურაბას აზავებენ ერთ-ერთი სანელებლებით - დარიჩინი, კარდამონი, მუსკატის კაკალი;
  • მდიდარი გემოს მისაღებად კომშის უმატებენ ვაშლს, ლიმონს, გარგარის ჩირს, ფორთოხალს ან გაწმენდილ და დაჭრილ ნიგოზს.

ახლა თქვენ იცით კომშის ჯემის მომზადების რამდენიმე რეცეპტი.

მიღებული დესერტი შესანიშნავია ტკბილი ღვეზელებისა და ჩიზქეიქების შესავსებად. ქარვის სქელი ჯემი ლამაზ ვაზაში შეავსებს თქვენს სახლს ზაფხულის არომატებით და ზამთრის ოჯახურ ჩაის წვეულებებს განსაკუთრებულ სულიერ და ხალისიანს გახდის.


ტორტი, მჟავე კომშის ნაყოფი საოცრად უგემრიელეს, ტკბილ, მჟავე და არომატულ მურაბას იძლევა. ისეთი სქელი გამოდის, რომ მარმელადს უფრო ჰგავს. ეს სქელი კომშის ჯემი შესანიშნავია, როგორც ხელნაკეთი ღვეზელებისა და ფუნთუშების შემავსებელი.

დრო: 1.5 საათი

მოსავლიანობა: ქილა - 0,5ლ.

პროდუქტები:

  • კომში - 600 გ (გაფცქვნილი);
  • შაქარი - 600 გ;
  • წყალი - 600 მლ;
  • ლიმონის წვენი - ½ სტადიის. ლ.

როგორ მოვამზადოთ კომშის ჯემი

ჯემად ვირჩევთ მწიფე კომშის.


კომშის ვრეცხავთ და ხილის კანს ბოსტნეულის გამწმენდით ვაშორებთ თხლად. გაჭერით იგი შუაზე, შემდეგ კი თითოეული ნახევარი დაჭერით მეტ ნაჭრებად. უფრო მოსახერხებელი იქნება თესლის ყუთის ფრაგმენტების ამოჭრა თესლებთან ერთად ნაჭრებიდან. ფრთხილად ამოიღეთ თესლის სარქველები, დაჭერით მათ გარშემო ნაყოფის მძიმე ნაწილი. ჩვენ ვამოწმებთ ნაჭრებს. თუ ნაყოფის რბილობზე მუქ ლაქებს შევნიშნავთ, ამოჭერით. ზამთრის მოსავლისთვის განკუთვნილ კომშის ნაჭრებს ავწონით. მურაბის ნახევარლიტრიანი ქილა მზა პროდუქტი უნდა იყოს 600 გრ. ვმუშაობთ სწრაფად, ვინაიდან დაჭრილი კომში სწრაფად ბნელდება ჰაერში. გახეხილი ნაჭრები დავჭრათ პატარა ნაჭრებად, როგორც ეს ფოტოზეა ნაჩვენები. კომშის ნაჭრები ჭურჭელში რომ მოვათავსოთ, გავავსოთ წყლით და შევდგათ ცეცხლზე.


ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ გადმოდგით ცეცხლიდან. როცა მასა ოდნავ გაცივდება, ბულიონი გადაწურეთ. მოხარშული რბილი კომშის ნაჭრები ბლენდერში მოათავსეთ. ნაჭრები ბლენდერში დააბლენდერეთ რბილ პიურეში. გაწურული ბულიონი ჩაასხით პიურეში და აურიეთ. პიურე ცოტათი გახშირდა. პიურე მოათავსეთ მოხარშულ თასში დაბალ ცეცხლზე. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე. ადუღების შემდეგ კომშის პიურე მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში, ხშირად ურიეთ, რომ არ დაიწვას.


ახლა დაამატეთ გრანულირებული შაქარი. დაამატეთ ლიმონის წვენი.


პიურე კარგად შეურიეთ შაქარს და გააგრძელეთ ხარშვა. ცეცხლს ვამცირებთ მინიმუმამდე და ვათავსებთ ცეცხლგამყოფს ჯემის თასის ქვეშ გაზის სანთურზე. მოხარშვისას მურაბა ფრთხილად და ხშირად ურიეთ, რადგან სქელდება თავდაპირველად ბუშტები წარმოიქმნება და იფეთქება და ცხელ წვეთებს ასხამს.


მოხარშეთ 50-60 წუთის განმავლობაში. გამუდმებით ურიეთ ხის ჭურჭლით, რათა სქელი მასა თასის ფსკერზე არ მოხვდეს. მოვხარშოთ სასურველ სისქემდე. ცხელი ჯემი მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილაში და მჭიდროდ დაახურეთ სტერილიზებული სახურავით. რეცეპტში მოცემული ინგრედიენტების რაოდენობით მიიღებთ ნახევარლიტრიან ქილა ჯემს და ცოტა დაგრჩება შესამოწმებლად. გაციებული დელიკატესი სწრაფად სქელდება, იქცევა მარმელადად. ზამთრისთვის შემოხვეული კომშის მურაბის ქილა დანარჩენ კონსერვებთან ერთად საკუჭნაოში ჩავდოთ. როგორც ხედავთ, ზამთრისთვის ტკბილი მომზადების რეცეპტი ძალიან მარტივია.



 

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: