რამდენ ხანს ძლებს შეფუთული წიწაკა მაცივარში? წიწაკის შენახვის ვადა

ბულგარული წიწაკა ბევრისთვის ჩვეულებრივი და საყვარელი ბოსტნეულია. შეგიძლიათ მიირთვათ ახალი, როგორც საჭმელი, დაუმატოთ სალათებს, მოხარშოთ ცხელ კერძებში, ჩაყრით და დაკონსერვებული. გარდა ამისა, ბოსტნეული არის გემრიელი და ჯანსაღი ვიტამინების, ფოლიუმის მჟავისა და კაროტინის მაღალი შემცველობის გამო. მაგრამ იმისათვის, რომ წიწაკის გემოთი მთელი წლის განმავლობაში დატკბეთ, განსაკუთრებით ზამთარში, უნდა იცოდეთ მისი შენახვის წესები და მეთოდები. მაშ, როგორ შეინახოთ ტკბილი წიწაკა სახლში?

სად შევინახოთ ბულგარული წიწაკა და რა წესები უნდა დავიცვათ?

სარდაფში ან სარდაფში

შენახვის ეს მეთოდი შესაფერისია მხოლოდ ტექნიკურად მომწიფებული ბოსტნეულისთვის. შესანახ ოთახს უნდა ჰქონდეს შემდეგი პირობები:

ჰაერის ტენიანობა - 90%;

ტემპერატურის დიაპაზონი +10-დან +12 ºС-მდე;

კარგი ვენტილაცია და მზის პირდაპირი სხივების გარეშე.

შენახვის წესები:

ყუთების ან უჯრების ქვედა ნაწილი დაფარულია ქაღალდით, რომელზედაც ერთ ფენად ათავსებენ წიწაკას. ზემოდან დააფარეთ ნახერხი ან ქვიშა. ამ გზით, არაუმეტეს ორი ან სამი ფენა იდება;
პლასტიკური ჩანთები ასევე შესაფერისია შესანახად. მწიფე ბოსტნეულს ახვევენ ქაღალდში და ათავსებენ ჩანთაში რამდენიმე ფენად. ამ ფორმით შენახვა გრძელდება ორი თვე.

მოსავლის შესანარჩუნებლად ჩაატარეთ ხილის რეგულარული შემოწმება და გაფუჭებულის დროული ამოღება. წიწაკის გაფუჭების დასაწყისი მიუთითებს ოთახში დაბალ ტენიანობაზე. თუ ლპობა გამოჩნდება, აუცილებელია ვენტილაციის გაუმჯობესება. კანზე მუქი მწვანე ლაქების გამოჩენა დაბალი შენახვის ტემპერატურის ნიშანია, რომელიც უნდა გაიზარდოს +12˚C-მდე.

აივანზე ან ლოჯიაზე

როგორ სწორად შეინახოთ ბულგარული წიწაკა აქ? აივანი ან ლოჯი შესანიშნავი ადგილია ხილის შესანახად 1,5-2 თვის განმავლობაში. წიწაკა მოთავსებულია ყუთებში, რომლის ძირი დაფარულია ქაღალდით და დაფარულია ნახერხით.

როგორ ფიქრობთ, სად არის საუკეთესო ადგილი წიწაკის შესანახად?

აივანზესარდაფში

ხილის შესანარჩუნებლად საჭიროა +8-დან +12 ˚C-მდე ოპტიმალური ტემპერატურის შენარჩუნება, კარგი ვენტილაცია და ბოსტნეული არ უნდა მოხვდეს მზის პირდაპირ სხივებზე. ყუთების ზედა ნაწილი დაფარულია ბურლაპით.

მაცივარი

რამდენ ხანს ძლებს ბულგარული წიწაკა მაცივარში? ბოსტნეულის ქვედა განყოფილება მაცივარში წიწაკას 3-4 კვირის განმავლობაში ინახავს. გაურეცხავი ხილი იწმინდება ნესტიანი პირსახოცით, მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, რომელშიც ჯერ ხვრელები უნდა გაიკეთოს, შეკრავენ და მოათავსეთ მაცივარში.

ნაყოფის ქაღალდში შეფუთვა ხელს შეუწყობს კონდენსაციის თავიდან აცილებას. ზოგიერთი დიასახლისი ბოსტნეულს მზესუმზირის ზეთს უკეთებს შესანახად.

Შენახვის ტემპერატურა

დაჭრილი ბულგარული წიწაკის შენახვის ვადა ერთი კვირაა. თუ წიწაკა ინახება 6 თვეზე მეტხანს გაყინულ მდგომარეობაში, გაყინვის შემდეგ ისინი ძალიან რბილი იქნება. მწიფე, დაუზიანებელი ბოსტნეული 0-2°C ტემპერატურაზე და 80-დან 90%-მდე ფარდობით ტენიანობაზე ინახება ორიდან სამ თვემდე.

არ არის რეკომენდებული ტექნიკური სიმწიფის მიუღწეველი წიწაკის მაცივარში შენახვა.

შენახვის სხვა მახასიათებლები

სასარგებლო რჩევები ბულგარული წიწაკის სახლში შესანახად:

შესანახად შეარჩიეთ მხოლოდ ხილი, რომელსაც არ აქვს მექანიკური დაზიანება, ბზარები, ლპობის ნიშნები ან დაავადებებით დაბინძურება.
შენახვის მთელი პერიოდის განმავლობაში რეგულარულად შეამოწმეთ ბოსტნეული, მოაცილეთ გაფუჭებული.
სიმწიფის სხვადასხვა ხარისხის ბულგარული წიწაკის შენახვისას სიფრთხილეა საჭირო; ნებადართულია შერეული შენახვა მათი მომწიფების დასაჩქარებლად.
მაგარი ადგილები (მარანი, სარდაფი, აივანი და ლოჯი) საშუალებას გაძლევთ დიდხანს შეინახოთ ხილი სუფთად.

სინათლის გადაჭარბებული ზემოქმედება და მზის პირდაპირი სხივების ზემოქმედება იწვევს გაფუჭების პროცესს. თავდაპირველად კანზე ჩნდება მუქი ლაქები, თანდათან რბილდება და იქცევა დამპალ ადგილებად;
ბოსტნეული ბირთვების გარეშე, დაჭრილი ან მექანიკური დაზიანებით უნდა ინახებოდეს მაცივარში.
პირველ რიგში მიირთმევენ ნაოჭიანი კანით ბულგარულ წიწაკას.

ასეთი წიწაკა ასევე გაყინულია ან ხმელია, რადგან ახალი შენახვისას ისინი სწრაფად იწყებენ ლპობას.

როგორ შევინარჩუნოთ ბულგარული წიწაკა ზამთრისთვის

გაყინვა

გაყინვით შეგიძლიათ შეინახოთ ბოსტნეული რაც შეიძლება დიდხანს, მათი სასარგებლო თვისებების დაკარგვის გარეშე. საყინულე საშუალებას აძლევს წიწაკას მომდევნო მოსავალამდე შეინარჩუნოს.

სხვადასხვა ხარისხის სიმწიფის ნაყოფი შესაფერისია გაყინვისთვის. მისაღებია ოდნავ გაფუჭებული, მაგრამ არა გაფუჭებულის გაყინვა.

გაყინვის ტექნოლოგია:

ამოიღეთ თესლი და ღეროები წიწაკიდან;
გარეცხეთ და გააშრეთ ქაღალდის პირსახოცზე;
შემდეგ ბოსტნეულს ათავსებენ ერთმანეთში (როდესაც გაყინულია შემდგომი ჩაყრისთვის), ან კუბიკებად ან ზოლებად ჭრიან;
ბლანკები მოთავსებულია პლასტმასის ჩანთაში, მისგან ჰაერი ამოღებულია და იკვრება.

გაყინული წიწაკა გამოიყენება მთელი ზამთრის განმავლობაში პირველი და მეორე კერძების მოსამზადებლად. მაცივარში ბოსტნეულის ნაწილის ნელა გაყინვა ხელს უწყობს ფორმისა და კონსისტენციის შენარჩუნებას, რაც წიწაკას სალათებისა და ცივი მადის შესანიშნავ დანამატად აქცევს.

გაშრობა

გაშრობისას წიწაკა ადვილად მატებს დახვეწილ არომატს ნებისმიერ კერძს და ამდიდრებს მას ვიტამინებით.

საშრობი გამოყენებისთვის:

ელექტრო საშრობები (+50 ºС-ზე);
ელექტრო და გაზის ღუმელები (+100 ºС-ზე);
მიკროტალღები;
პალეტები, რომლებიც მოთავსებულია დაჩრდილულ ადგილას (+30 ºС, ერთი კვირის განმავლობაში).

გაშრობის ტექნოლოგია:

ბოსტნეული კარგად არის გარეცხილი, ამოღებულია თესლი და ღერო.
შემდეგ ნაყოფს ჭრიან კუბებად ან ზოლებად.
შემდეგ ისინი იგზავნება გასაშრობად. ბოსტნეული მუდმივად ურიეთ მთელი გაშრობის პროცესში.
გამომშრალ ბოსტნეულს ამოიღებენ და ტოვებენ ბოლომდე გაგრილებას.
შემდეგ ასხამენ შესანახ ჭურჭელში, სასურველია ჰერმეტულ მინის ჭურჭელში.

ამ ფორმით, წიწაკა შეიძლება ინახებოდეს ექვსი თვის განმავლობაში. გამოიყენება როგორც სხვადასხვა კერძების დანამატი, ასევე დამოუკიდებელი პროდუქტი.

ვიდეო

ასევე შეგიძლიათ უყუროთ ვიდეოს, რომელიც გეტყვით, როგორ შევინარჩუნოთ ბოსტნეული სუფთა.

ბულგარული წიწაკის სახლში შენახვა სულაც არ არის რთული, თუ დაიცავთ ყველა საჭირო რეკომენდაციას. ზამთარში ის შესანიშნავი დანამატი იქნება სხვადასხვა კერძებისთვის, ასევე ორგანიზმს გაამდიდრებს ვიტამინებით.

ძალიან დიდი ხნის განმავლობაში, სარდაფში შესანახად შეუფერებელი ხილის, კენკრის და ბოსტნეულის შესაძენად, საჭირო იყო მათი დამუშავების ნებისმიერი მეთოდის გამოყენება: დაკონსერვება, მწნილი ან გაშრობა. მაგრამ ფართო საყინულე განყოფილებით საყოფაცხოვრებო მაცივრების გაყიდვაში შესვლით, მოხდა მცირე რევოლუცია მრავალი დიასახლისის ქმედებებში. ვინაიდან შესაძლებელი გახდა მეტი პროდუქტის შენახვა დიდი ხნის განმავლობაში თერმული დამუშავების გარეშე. ამრიგად, გაყინვა გახდა კიდევ ერთი მისაღები საშუალება ზაფხულის ხილისა და ბოსტნეულის მომავალ მოსავალამდე შესანარჩუნებლად. თუმცა, დღესაც ბევრმა გამოუცდელმა დიასახლისმა არ იცის როგორ გააკეთოს საქმეები სწორად. ამიტომ, დავიწყებ წვრილმანებით და გეტყვით ყველა საიდუმლოებას, თუ როგორ უნდა გაყინოთ ბულგარული წიწაკა შიგთავსისთვის და ნაჭრები საყინულეში ზამთრისთვის.

როგორ გავყინოთ წიწაკა ზამთრისთვის საყინულეში ჩაყრისთვის ხორცის გარეშე

თქვენ შეგიძლიათ მარტივად და სწრაფად მოამზადოთ ღრუ წიწაკა ზამთრისთვის შესაფუთად. და რაც მთავარია სუფრაზე მზა კერძის შეუდარებელი არომატია, რომელიც ახლად დაკრეფილი ხილის გემოს მოგაგონებთ. მთელი მწნილის წიწაკას ასეთი გემო არ აქვს.

რჩევა: 1 ლიტრი წყლისთვის საჭიროა 10 გრამი. მარილი.

გაყინვისთვის მზადება:

ვრეცხავთ მწვანე სქელკედლიან ტკბილ წიწაკას თვალსაჩინო დეფექტების გარეშე, არა ფხვიერი და მცირე ზომის.
ბასრი დანით მოჭერით ყუნწი, ნაყოფის ნაწილი (5 მმ-მდე) დაჭერით, შემდეგ კი თესლით ფრთხილად ამოიღეთ შიდა ბირთვი.
წიწაკა მოათავსეთ მდუღარე წყალში 5 წუთის განმავლობაში. და გადაიტანეთ ცივ მარილიან წყალში.
გაცივებული რბილი წიწაკა დადეთ ბამბის პირსახოცზე.
ბოსტნეულის გაშრობის შემდეგ მთლიანად მოათავსეთ ვაკუუმში ან პლასტმასის პარკში ერთმანეთის გვერდით. და შედგით საყინულეში 3 საათით, ჩანთების ერთმანეთზე დაყრის გარეშე.
დროის გასვლის შემდეგ შეგიძლიათ გაყინული წიწაკა საჭირო რაოდენობით შეფუთოთ ვაკუუმურ პარკებში რამდენიმე ფენად.

რჩევა: უმჯობესია არ გამოიყენოთ ქაღალდის პირსახოცები, რადგან ისინი სველდება და ხილს ეწებება.

რჩევა: ჩანთაში ხილი უნდა გადაანაწილოთ ერთ ფენად, რათა არ გაიყინოს მთლიანი სიმსივნით.

ასეთი პრეპარატების ჩაყრამდე უნდა გადაიღოთ თასში და გააჩეროთ 15 წუთი. სრულ გაყინვამდე.

ხორცით და ბრინჯით გაყინული წიწაკა

ამ რეცეპტით მინდა დავაინტერესო ყველა საქმიანი ქალი, რომლებსაც არ აქვთ დრო ღუმელთან დიდხანს დგომა, ასევე დიასახლისები, რომლებსაც უკვე დაიღალეს ღუმელთან დგომა და აბსოლუტურად არ იციან ყოველდღიური მენიუს დივერსიფიკაცია. ნაყინით სავსე წიწაკა იდეალური გადაწყვეტაა გემრიელი და სწრაფი ლანჩისთვის მთელ ოჯახთან ერთად ან მოულოდნელი სტუმრების მისასალმებლად.

საჭირო ინგრედიენტები:

წიწაკა - 12 ც.;
ბრინჯი - 170 გრ.;
დაფქული ღორის და საქონლის ხორცი - 350 გრ.;
ხახვი - 50 გრ.;
სტაფილო - 120 გრ.;
რეჰანი და ოხრახუში – 5 გრამი;
მარილი - 7 გრ.

რჩევა: ბრინჯი სრულ მზადყოფნაში არ მიიყვანოთ, რათა უკვე ჩაყრილი წიწაკის მომზადებისას მოხარშული არევით არ დასრულდეს.

წიწაკის მომზადება:

შერჩეულ სქელკედლიან ტკბილ წიწაკას ვრეცხავთ. ჩვენ ვჭრით კუდს, ვიჭერთ ნაყოფის 1 სმ-მდე, ისე, რომ თესლით შიდა რბილობი ადვილად მოიხსნას.
მზა ხილი მოათავსეთ ცხელ წყალში გასათეთრებლად 5 წუთის განმავლობაში, სანამ არ გახდება რბილი და მოქნილი. ამის შემდეგ, წიწაკა მოათავსეთ ქილაში და გააცივეთ გამდინარე ცივი წყლის ქვეშ. და დადგით თეფშზე, რომ ზედმეტი სითხე ჩამოიწუროს.
ამასობაში მოხარშეთ ბრინჯი. გაფცქვენით ხახვი და სტაფილო, გარეცხეთ და წვრილად დაჭერით მწვანილი და ხახვი, ხოლო სტაფილო დაჭერით სახეხით.
ტაფაში ბრინჯს დაუმატეთ დაფქული ხორცი, მწვანილი ხახვითა და სტაფილოებით, შემდეგ ნარევს დაუმატეთ მარილი და კარგად მოურიეთ.
თითოეულ წიწაკას ვაყრით მომზადებულ დაფქულ ხორცს და ვდებთ კონტეინერში ან ვაკუუმ პარკში, ვხურავთ და შევდებთ საყინულეში.

რჩევა: ცივ წყალში უნდა გააციოთ, რომ ხილში C ვიტამინის რაოდენობა არ შემცირდეს.

რჩევა: სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაამატოთ სანელებლები: დაფქული წიწაკა, კარი ან პაპრიკა.

ჩაყრილი წიწაკა მზადაა, საკმარისია ამოიღოთ, ჩაყაროთ ქვაბში, ჩაასხით ბორშის სუნელი და ადუღეთ 50 წუთი. დაბალ ცეცხლზე მიირთვით არაჟანთან ერთად.

ბულგარული წიწაკის ნაჭრების გაყინვა

გაყინული წიწაკის მრავალფეროვანი ასორტიმენტი იდეალურია როგორც სალათისთვის ახალი კომბოსტოთი და სტაფილოთი და ბოსტნეულის ჩაშუშული. მე ხშირად ვიყენებ ასეთ ნაჭრებს ხორცთან ერთად კარტოფილს ბურღულში გამოცხობისას, უბრალოდ გემრიელია.

რჩევა: 10 გრ. მარილი მიდის 1 ლიტრ ცივ წყალში.

დავიწყოთ სამზარეულო:

სქელკედლიან ყვითელ და წითელ წიწაკას ვრეცხავთ და შემდეგ ნაჭრებად ვჭრით, შიგნიდან თესლებით ამოვიღებთ.
მომზადებული ნაჭრები მოათავსეთ მდუღარე წყალში 3 წუთის განმავლობაში. და მოათავსეთ ცივ მარილიან წყალში ფაქტიურად 2 წუთის განმავლობაში.
გაცივებული წიწაკა დადეთ პირსახოცზე და ზედმეტი სითხე გამოუშვით.
ამის შემდეგ წიწაკის ნაჭრებს ვაკუუმურ პარკებში ვათავსებთ და კომპაქტურად ვინახავთ საყინულეში.

რჩევა: თქვენ უნდა შეფუთოთ მცირე ულუფებად, რათა ერთდროულად საკმარისი იყოს მოხარშვისთვის, ნარჩენების ხელახლა გაყინვის გარეშე.

ახლა თქვენ იცით, როგორ გაყინოთ ბულგარული წიწაკა ჩაყრისთვის და ნაჭრები საყინულეში ზამთრისთვის. ვიმედოვნებ, რომ სცადეთ ეს მარტივი რეცეპტი.

როგორ გავყინოთ ბულგარული წიწაკა პიცისთვის

შეუძლებელი არაფერია, როდესაც საქმე ეხება წიწაკის გაყინვის რეცეპტებს. თქვენ უბრალოდ გჭირდებათ ცოტა ძალისხმევა და სიზუსტე იმისთვის, რომ ბეჭდები იყოს თანაბარი და იგივე სიგანისა და შედეგად გააოცოთ თქვენი ოჯახი ან სტუმრები ნამდვილი იტალიური პიცით.

შესყიდვის პროცესი:

ვრეცხავთ მრავალფეროვან ტკბილ წიწაკას (წითელი, ნარინჯისფერი და მწვანე) შესამჩნევი დეფექტების გარეშე.
ნაყოფის ნაწილთან ერთად ფრთხილად მოაჭერით ყუნწი, დაიჭირეთ დაახლოებით 5-7 მმ, ისე რომ შიგნიდან ამოღება ადვილი იყოს თესლით.
შემდეგ კი უკვე გაფცქვნილ წიწაკას ცხელ წყალში ვწურავთ და მარილიან ცივ წყალში ვაცივებთ.
შემდეგ თითოეულს რიგრიგობით ვიღებთ და ბასრი დანით რგოლებად ვჭრით, რომ რბილი კედლები არ დაგლიჯოთ.
დაჭრილი რგოლები მოათავსეთ პირსახოცზე და დატოვეთ სანამ წყალი არ ამოიწურება.
დროის გასვლის შემდეგ დააფინეთ დაფაზე ერთ ფენად და შედგით საყინულეში რამდენიმე საათით. გაყინულ ნაჭრებს ვაკუუმურ პარკებში ვათავსებთ და კომპაქტურად ვინახავთ საყინულეში.

რჩევა: ამ ასორტიმენტში შეგიძლიათ მოჭრათ ცხელი წიწაკის რგოლები.

ნახავ, პიცა ასეთი ფერადი ბეჭდებით და ლორით და ყველით კი განწყობილებას აგიმაღლებს.

რამდენ ხანს შეგიძლიათ შეინახოთ შიგთავსი წიწაკა ხორცით საყინულეში?

საყოფაცხოვრებო მაცივრის მოდელიდან გამომდინარე, საყინულეში ოპტიმალური ტემპერატურა დგინდება -6-დან -18ºC-მდე, რაც საშუალებას გაძლევთ შეინახოთ საკვები პროდუქტები ორიგინალური გემოთი და კვებითი მახასიათებლებით. თუ შევსებულ წიწაკას სრულ მზა კერძად მივიჩნევთ, მაშინ მისი შენახვის ვადა 3-4 თვეა. მაგრამ ეს ექვემდებარება ახლად მომზადებული ხორცის ხორცის გამოყენებას; თუ მაღაზიიდან აიღებთ დაფქულ ხორცს, მაშინ უნდა გაითვალისწინოთ მისი ვადის გასვლის თარიღი. დარჩენილი ინგრედიენტები ეჭვგარეშეა.

თუ თქვენ გაქვთ რაიმე შეკითხვები, გირჩევთ ასევე ნახოთ ვიდეო, თუ როგორ უნდა გაყინოთ წიწაკა საყინულეში.

ახალი წიწაკის შენახვა

მსგავსი სტატიები

საყინულე.

მშრალი წიწაკის შენახვა

გამოყენების რეკომენდაციები ინიშნება გაციების, ბრონქული ასთმის, ალერგიის, ჰეპატიტის და ათეროსკლეროზის მქონე ადამიანებისთვის. გარდა ამისა, წიწაკა შესანიშნავი საშუალებაა უძილობის დროს და ანელებს კიბოს განვითარებას.

ჩილის წიწაკის მოგზაურობა ტროპიკული ამერიკიდან პლანეტის ყველა კონტინენტზე დაიწყო. თანამედროვე სახელმწიფოებს შორის ცნობილია ისეთები, რომლებმაც მოახდინეს ამ პროდუქტის "ნაციონალიზაცია". მაგალითად, მექსიკამ თითქმის ყველა ეროვნულ კერძში შეიტანა ჩილის წიწაკა

nasotke.ru

ნაყოფი უნდა ინახებოდეს მთლიანად, რადგან დაშლის შემდეგ ნივთიერებამ შეიძლება დაკარგოს გემო და ფერი

სერანო. ჯიშის ნაყოფი მოგრძო, მაგრამ ბოლოში მომრგვალოა;

მაგრამ როგორც არ უნდა შეხედოთ მას, ჩილის წიწაკის ნაყოფს და წითელი წიწაკის სანელებელს (ასევე ჩილი) არაფერი აქვთ საერთო. წიწაკის მარცვლები იყიდება ჩვეულებრივი ხილის სახით: ახალი, ჩირში ან წვრილად დაჭრილი. კულინარიაში ეს წიწაკა ცნობილია როგორც "კაიენი", "თურქული" ან "ჩილი". პირველი სახელი მომდინარეობს საფრანგეთის კოლონიის სახელიდან, სადაც ადგილობრივი მოსახლეობა სხვა მცენარეებთან ერთად ჩილის წიწაკას ამუშავებდა.

ჩილის გამოყენება წონის დაკლებისთვის

ჩილის წიწაკა (Capsicum frutescens ან Capsicum annuum) პლანეტაზე ცნობილი ერთ-ერთი ყველაზე ცხელი და ცხარე სანელებელია. სახელწოდება ჩილის ფესვები აცტეკების ლინგვისტურ კულტურაშია; თარგმანში ეს სიტყვა ნიშნავს "წითელს", ამიტომ სანელებელს უბრალოდ წითელ წიწაკას უწოდებენ.

ნაკლებად სავარაუდოა, რომ ცხარე სანელებლების ექვივალენტური შემცვლელი მოიძებნოს. თუმცა, მსგავსი გემოს აღდგენა შესაძლებელია, თუ წითელ წიწაკას შეცვლით:

კაიენის წიწაკა წონის დაკლებისთვის

ამისთვის ხარშვისას წიწაკის მარცვლებს ათავსებენ მომზადებულ ჭურჭელში რამდენიმე წუთით, იქვე ადუღებენ და შემდეგ აიღებენ წყლიდან და ყრიან. ამ გზით მომზადებული ბორში ან წვნიანი გამოდის ზომიერად ცხარე, მაგრამ არანაკლებ ჯანსაღი და გემრიელი.

უმჯობესია შეინახოთ ახალი ჩილის წიწაკა გრილ, ბნელ ადგილას ან მაცივარში შუა თაროზე, დაკეცილი პლასტმასის ჩანთაში და მიირთვათ განუწყვეტლივ 2 კვირის განმავლობაში. თუ ზამთრისთვის ცხელი წიწაკის მარაგი დიდი რაოდენობით გაქვთ, ფრთხილად უნდა დაალაგოთ და შედგით საყინულეში.

გაყინეთ.

პროდუქტი კარგი სტიმულატორია, სიტყვის პირდაპირი და გადატანითი მნიშვნელობით. ის ხელს უწყობს "სიხარულის ჰორმონის" (ენდორფინის) გამომუშავებას, რაც ადამიანს ნაკლებად განიცდის სტრესს. პროდუქტის წვის თვისებები ზრდის სხეულის ტკივილის ზღურბლს, იწვევს სისხლის უფრო სწრაფად ცირკულაციას და დადებითად მოქმედებს იმუნური სისტემის შენარჩუნებაზე.

როგორ შევცვალოთ წიწაკა კერძებში

ძველ ცივილიზაციებში ეს იყო აცტეკების კულტურა, რომელიც უპირატესობას ანიჭებდა ხილს რეგულარულ დიეტაში. ლეგენდის თანახმად, დიდი რაოდენობით წითელი წიწაკა გავლენას ახდენს არა მხოლოდ მამაკაცის სექსუალურ ფუნქციაზე, არამედ აძლევს ადამიანს ჯადოსნურ ძალას, დათრგუნოს სხვა ადამიანების ნება. სამხრეთ ამერიკის ინდიელთა ზოგიერთ ტომში მცენარე ამაღლებულია ღვთაებამდე

წიპწების სწორად გასაშრობად მათ ჩვეულებრივ აკრავენ მავთულზე, სათევზაო ხაზზე ან თოკზე კალმებით და ჩამოკიდებენ ჭერზე.

ხალაპენიო. როდესაც მწიფდება, ის მოდის როგორც წითელ, ასევე მწვანე ფერებში;

მაშ, რატომ ეწეოდა წიწაკას მეტსახელი "ჩილი"? ეს უზუსტობა კონკისტადორებმა გააკეთეს (ბოლოს და ბოლოს, სწორედ მათ გვმართებს წიწაკის ფართოდ გავრცელება მთელს მსოფლიოში). მათ შეცდომით ჩათვალეს, რომ ამ მცენარის დაბადების ადგილი ჩილეს შტატი იყო

თანამედროვე სამყაროში „ენერგიული“ წიწაკის პირველი ხსენება მოგზაურსა და აღმომჩენ კრისტოფერ კოლუმბს უნდა დავალოთ. სწორედ ამერიკის კონტინენტზე მისი წარმატებული ექსპედიციების შემდეგ გაეცნო ევროპას ლობიო, თამბაქო, კარტოფილი, სიმინდი და, რა თქმა უნდა, წითელი წიწაკა.

როგორ ავირჩიოთ ცხელი წითელი წიწაკა

ან პაპრიკა (წითელი ჩილის ფხვნილი).

tvoi-povarenok.ru

წითელი ჩილის წიწაკა: ცხელი, ცეცხლოვანი სანელებლის სასარგებლო თვისებები

ყველამ იცის, რომ წონის დაკლება ფიზიკური აქტივობის გარეშე შეუძლებელია და იმისთვის, რომ გამონახოთ ძალა და ენერგია მის გამოსაყენებლად, უნდა მიირთვათ იგივე ცხარე წიწაკა.

ჩილის წიწაკის ისტორია

გამოცდილი დიასახლისები გვირჩევენ გამოთვალოთ პროდუქტის მიახლოებითი დოზა, რომელიც შეიძლება გამოყენებულ იქნას რამდენიმე დღის განმავლობაში და მოათავსოთ იგი უჯრებში ან ჩანთებში, რათა ამოიღოთ მცირე ნაწილი და არ გამოეყოთ წიწაკა ცალ-ცალკე მთელი მასისგან და არ გაყინოთ ან გაყინოთ. ისევ ის. ეს პროცესი უარყოფითად აისახება ბოსტნეულისა და ხილის კვებით თვისებებზე და ანადგურებს პროდუქტებში შემავალი ვიტამინებისა და მინერალების ნახევარს.

ჩანთაში და საყინულეში.....

არაერთმა კვლევამ შესაძლებელი გახადა იმის მტკიცება, რომ ჩილის წიწაკა შეიძლება შევიდეს შაქრიანი დიაბეტის სამკურნალო ეფექტში.

ნაყოფი შეიცავს დიდი რაოდენობით ვიტამინებს, ბეტა-კაროტინს, მჟავებს (ასკორბინი, ფოლიუმი), რიბოფლავინი, პირიდოქსინი, ქოლინი, ნიაცინი, თიამინი. მინერალური ნაერთებია თუთია, კალციუმი, ფოსფორი, რკინა და მანგანუმი.

ზოგჯერ ჩილის წიწაკა იყინება შესანახად. ამ მეთოდისთვის უმჯობესია გამოიყენოთ მშრალი გაყინვა, ნაყოფი წინასწარ შეფუთულია პლასტმასში. მართალია, ამის გაკეთება რეკომენდებულია მხოლოდ როგორც უკიდურესი საშუალება, რადგან პროდუქტი კარგავს უამრავ სასარგებლო თვისებას.

ანაჰაიმი. ყველაზე ტკბილი ცხარე წიწაკის მთელი ოჯახიდან.

ცნობილია ამ მცენარის რამდენიმე სახეობა, მაგალითად:
შემორჩენილია ნავიგატორების გუნდის მტკიცებულება წიწაკის შესახებ მათი პირველი შთაბეჭდილებების შესახებ: „მცენარე კუნძულ ჰისპანიოლაზე ვიპოვეთ. აბორიგენები მას აქსის ეძახიან“. ამერიკელი ადგილობრივები (განსაკუთრებით სამხრეთ ამერიკა) მუდმივად აგემოვნებენ ამ მცენარით სხვადასხვა კერძებს
მომზადების პროცესში უშუალოდ ნიორთან, ბაზილიკთან ან ქინძთან შერევით
საკმარისია მინიმალური რაოდენობით (დანის წვერზე) ჩაყაროთ ყავის ფინჯანში, მოაყაროთ ყველაფერი მწიკვი დარიჩინით. ეს სასმელი უაღრესად გამამხნევებელია, რაც უდავოდ აძლევს ძალას ყოველდღიური აქტივობებისა და დიდი სპორტული მიღწევების განსახორციელებლად.
სამზარეულოს გარდა, ცხარე წიწაკა ფართოდ გამოიყენება დიეტოლოგიაში წონის სწრაფი დაკლების მიზნით. დამწვარი ხილის პიკანტური თვისებები, რომლებიც ხელს უწყობს ნივთიერებათა ცვლის დაჩქარებას, დაგეხმარებათ ზედმეტი კილოგრამების დაკლებაში.
ცხელი წიწაკის ხანგრძლივად შესანარჩუნებლად, ექსპერტები გვირჩევენ, რომ სათანადო გაშრობის შემდეგ მოათავსოთ ჰერმეტულად დახურულ ჭურჭელში და განათავსოთ ბნელ ადგილას ოთახის ტემპერატურაზე. საუკეთესო ვარიანტია გამოიყენოთ პატარა მინის ქილები, რომლებშიც ინახება რამდენიმე ცხარე წიწაკა. ისინი იხსნება საჭიროებისამებრ, რადგან ზამთარში ამ ბოსტნეულის ღირებულება მნიშვნელოვნად იზრდება, ამიტომ წინასწარ შეძენა და სათანადო შენახვა საშუალებას გაძლევთ დაზოგოთ ფული.

შესყიდვის წესები

ჯობია შენ თვითონ გააკეთო!! არავინ იცის, რა დევს მათში წარმოების დროს!

ჩილის წიწაკის შენახვა

არავითარ შემთხვევაში არ უნდა მიირთვათ წითელი წიწაკის მცირე დოზებითაც კი კუჭ-ნაწლავის დაავადებების მქონე ადამიანებმა. პროდუქტის ნაწილაკებს, რომლებიც კონტაქტში მოდის ახალ ჭრილობასთან ან ლორწოვან გარსთან (მაგალითად, თვალებთან), ასევე მტკივნეული ეფექტი აქვთ.

წითელი წიწაკა დაბალკალორიული პროდუქტია. ენერგეტიკული ღირებულება – 40 კკალ. დაბალი ცხიმის შემცველობა (0,2 გ), ნახშირწყლები (1,5 გ) და ცილა (2 გ).

ჩილის წიწაკა საკმაოდ გავრცელებული სანელებელია აღმოსავლურ და მექსიკურ სამზარეულოში, ასევე ტრადიციულ ინდურ საკვებში. ითვლება, რომ რაც უფრო პატარაა ხილი, მით უფრო ცხარეა. ძალიან ძნელია ჩილის წიწაკის პროპორციების გამოცნობა კერძში, ამიტომ რეკომენდებულია სანელებლების მცირე დოზებით დამატება, ყოველ ჯერზე გასინჯვა, რათა მოგვიანებით არ მოგიწიოთ საკვების ურნაში გადაყრა.

ჭეშმარიტად მაღალი ხარისხის ჩილის წიწაკის შესაძენად, თქვენ უნდა მიჰყვეთ შემდეგ ინსტრუქციებს. დაათვალიერეთ ბუჩქები. ჩირს უნდა ჰქონდეს ერთიანი ფერი. წიწაკის მარცვლები უნდა იყოს ელასტიური, ბზარების და რღვევების გარეშე. თუ ყელზე ღია ნარინჯისფერი ლაქებია ნაპოვნი, ეს იმის ნიშანია, რომ პროდუქტს ადრე მიკროორგანიზმები დაესხნენ თავს.

ჩიტის თვალი. ჯიში გამოირჩევა „დამწვარი განწყობით“, ნაყოფი მკვეთრია;

Ჭამა

ტრადიციული წიწაკისგან განსხვავებით, ჩილის წიწაკა უფრო ცხელია. მცენარე იზრდება როგორც ბალახოვანი ბუჩქი. კაფსულის ხორციანი ხილი (წიწაკის მარცვლები) სავსეა მცხუნვარე თესლით. კარიბის ზღვის აუზში ჩილის წიწაკა ხილია და მოიხმარენ როგორც მთლიან ხილს. ევროპის კონტინენტზე ჩამოტანილმა მცენარემ დიდი პოპულარობა მოუტანა ესპანელ ვაჭრებს.

"ლეგენდარული" მცენარე

წიწაკის გამოყენებით წონის დაკლების უმარტივესი გზაა კეფირის პორციაში ცოტაოდენი დაფქული წიწაკის დამატება. ამ რეცეპტით ჭარბი წონის დაკლება სწრაფი და უმტკივნეულო იქნება.

წიწაკა უნდა იყოს წითელი, მწიფე და ხორციანი: ასეთი ხილი შეიცავს მცირე რაოდენობით ტენიანობას და სწრაფად შრება და არ კარგავს სიმკვეთრეს. თუ საჭიროა სივრცის დაზოგვა, დიასახლისები იღებენ თეთრეულს ან ქაღალდის პარკებს და აყრიან ხმელ წიწაკას, ზოგი პროდუქტს ბლენდერში ან ყავის საფქვავში დაფქვავს და ფხვნილს შუშის ჭურჭელში ასხამს. ასეთი სუნელის გამოყენება სუპებს, სალათებს და სოუსებს ანიჭებს დახვეწილ და ორიგინალურ გემოს, ხოლო კონსერვი იძენს სასიამოვნო ხრაშუნას და ცხარე არომატს, რომელიც არავის დატოვებს გულგრილს.

ჩილის წიწაკის ქიმიური შემადგენლობა და საკვები ნივთიერებები

არცერთი! Რას აკეთებ? ! სრულიად გიჟი! დიახ, ძალიან ადვილია გარჩევა ახალია თუ არა! მე მიყვარს ჩაყრილი მწვანე წიწაკა, მაგრამ თავად წიწაკას არასდროს ვჭამ, ამას დიდი მნიშვნელობა არ აქვს... მაგრამ მე შემიძლია გავარჩიო 15 წუთის წინ მოხარშული თუ ღუმელიდან! და როცა რესტორანში გუშინდელ საჭმელს მიყრიან, იატაკზე ვყრი, არ ვიტირო და ვაგზავნი...

ხორცის, თევზის, ხორცისა და თევზის პროდუქტების შენახვა. ხორცისა და თევზის პროდუქტებიდან ყველაზე მალფუჭებადია ნახევარფაბრიკატები (გარდა პელმენებისა, რომელთა გაყინვაც შესაძლებელია) და სუბპროდუქტები (გარდა ენისა, რომლის შენახვაც შესაძლებელია ჩვეულებრივი ხორცის მსგავსად). არ არის საჭირო ნახევრად მზა პროდუქციის შეძენა მომავალი გამოყენებისთვის და უნდა ინახებოდეს მხოლოდ მაცივარში 0-დან 8°C-მდე ტემპერატურაზე. გაყინვის შემთხვევაში, ნახევარფაბრიკატებისა და სუბპროდუქტების გემო მნიშვნელოვნად უარესდება. ნახევარფაბრიკატებისა და სუბპროდუქტების მაცივარში შენახვის ვადები რეკომენდირებულია: მსხვილ ნაჭრებად ნახევრად მზა ხორცპროდუქტები (ბიფშტეიკი, ენტრეკოტი, ლანგეტი და ა.შ.) - 36 საათი, პურში (შნიცელი, კუპრი სტეიკი და ა.შ.) და პატარა ნაჭერი (ძროხის სტროგანოვი, გულაში, ჩაშუშული და სხვა) და ა.შ.) ნახევარფაბრიკატი ხორცპროდუქტები - 24 საათი, კოტლეტი, დაჭრილი სტეიკები, ღვიძლი, თირკმელები, ტვინი და ა.შ. - 12 საათი, დაფქული ხორცი, კომბოსტოს რულეტები, წიწაკა. , ხორცით და ბრინჯით სავსე ყაბაყი - 6 სთ; ფრინველის ნახევრად მზა პროდუქცია: ნატურალური ფილე - 48 საათი, პურის ფილე - 2*4 საათი, დაჭრილი კოტლეტი, ღვეზელი - არაუმეტეს 12 საათისა. ნახევრად მზა თევზის პროდუქტებს აქვთ ყველაზე მოკლე შენახვის ვადა. ასე, მაგალითად პურის ნამსხვრევებში გამომცხვარი თევზის ნახევრად მზა პროდუქტების შენახვა შესაძლებელია არაუმეტეს 24 საათისა, თევზის კოტლეტი - 12 საათი, სპეციალურად დაჭრილი ნახევარფაბრიკატი - არა უმეტეს 3 საათისა.

ჩილის წიწაკის ჯანმრთელობის სარგებელი

სანელებელს ემატება პირველი კერძები: თევზის ან პომიდვრის სუპები. რა თქმა უნდა, ჩილის წიწაკის ყველაზე ხშირი სტუმარი ხორცის კერძებშია. მას აზავებენ სოუსებით, პარკოსნებით, თევზით, ბრინჯით, კომბოსტოთი ან უმატებენ დაქუცმაცებულ ძეხვს.

ახალი ჩილის წიწაკა მკვრივია და ოდნავ ბზინვარე კანი აქვს. ამ ფორმით შეგიძლიათ შეინახოთ წიწაკა მაცივარში ან სარდაფში, მაგრამ ახალი ხილის შენახვის ვადა არ უნდა აღემატებოდეს ხუთ დღეს.

პობლანო. წიწაკის მარცვლები დიდია, საშუალო ცხელა;

თანამედროვე ევროპაში უნგრეთი ითვლება ჩილის წიწაკის არაოფიციალურ „დედაქალაქად“; მცენარე თურქეთის ექსპანსიის შემდეგ მთელ ქვეყანაში გავრცელდა. მასთან დაკავშირებულია მრავალი უნგრული ლეგენდა, ზღაპარი და სისხლიანი ამბავი, ზოგიერთი მათგანი ისეთი უჩვეულო და ზღაპრულია (მაგიური თვისებებიც კი მიეწერება ჩილის წიწაკას). ძირძველ უნგრელებს შორის ჩვეულებრივად უნდა ითქვას, რომ ისინი თავიანთ ქარიზმატულ ხასიათს წილის წიწაკას უმადლიან, ხოლო უნგრულმა ხალხურმა ცეკვამ „ჩარდასმა“ მიიღო ხილის „ცეცხლოვანი ტემპერამენტი“.

უკუჩვენებები და ზიანი

უმჯობესია იყიდოთ არა დაჭრილი მკვეთრი ხილი, არამედ ახალი, ან სულ მცირე, მშრალი ხილი. თქვენ შეგიძლიათ დაფქვათ (მშრალი) წიწაკა სახლში (ბლენდერის ან ყავის საფქვავის გამოყენებით), მაგრამ 100%-ით დარწმუნებული იქნებით ასეთი პროდუქტის ხარისხსა და სარგებლობაში.

poedim.ru

ნახევრად მზა შიგთავსი წიწაკის შენახვის პირობები.

ტატიანა

თუ ისე მოხდა, რომ თქვენს მაღაზიებში ვერ იპოვით ცხარე წითელ წიწაკას, ან უბრალოდ არ ხართ „მღელვარეების“ მოყვარული, მაშინ იფიქრეთ პიკანტური პროდუქტის შეცვლაზე. სინამდვილეში, არც თუ ისე ბევრი რამ შეიძლება ჩაანაცვლოს ჩილის კერძებში.
წითელი წიწაკით წონის დაკლების შესახებ მეტის წაკითხვას გირჩევთ ჩვენს სტატიაში:

M@rin@

როგორც წესი, კერძებს მომზადების ბოლოს ან მიტანის წინ ასხამენ წითელ წიწაკას. მაგრამ ისეც ხდება, რომ ხანდახან დიასახლისები მთელ წიწაკას აყრიან კერძში. ეს მეთოდი აქტუალურია სუპებისა და ბორშის მომზადების პროცესში.

რეალური

http://www.hameleon.su/2008_143_44_med.shtml

ლანა

ხორცი, თევზი და ფრინველი ბუნებრივი სახით არ უნდა ინახებოდეს ოთახის ტემპერატურაზე. მაცივარში 0-დან 8°C-მდე ტემპერატურაზე ახალი და გაცივებული ხორცი და ფრინველი შეიძლება ინახებოდეს 72 საათამდე, თევზი 48 საათის განმავლობაში, გაყინული ხორცი და ფრინველი 5 დღემდე. , ms-დაბადებული თევზი - 3 დღემდე. გაყინული ხორცის, თევზის ან ფრინველის საყინულეში მოთავსებისას მათი შენახვის ვადა მნიშვნელოვნად იზრდება. ხორცი, ფრინველი და თევზი შეიძლება დიდხანს ინახებოდეს სპეციალურად აღჭურვილ მყინვარებში. გაყინვის შემთხვევაში, მიუხედავად შემდგომი შენახვის პირობებისა, ხორცი თევზი და ფრინველი უნდა გაიყიდოს 24 საათის განმავლობაში

ბიძგი

შენიშნა, რომ ადამიანები, რომლებიც მოიხმარენ ამ პროდუქტს, აჩქარებენ მეტაბოლიზმს, უმატებენ მადას და ნორმალიზებენ საჭმლის მომნელებელ ფუნქციებს. წითელი წიწაკის დადებითი თვისებები ასევე შეიცავს უნიკალურ გავლენას ღვიძლისა და ტვინის ფუნქციონირებაზე

შეავსეთ ნებისმიერი ტკბილი წიწაკა: პატარა, საშუალო, დიდი. მაგრამ თქვენ უნდა შეეცადოთ უზრუნველყოთ, რომ გაყინვისთვის განკუთვნილი ხილი იგივე ზომისაა.

ბულგარული წიწაკა გარეცხილია და დახარისხებულია. წითელი ხილის ჯიშები ყველაზე წვნიანად ითვლება.

შეწყვიტე stalks, აღების ნაწილი მიმდებარე რბილობი. შეგიძლიათ მოამზადოთ საყვარელი წრის ქუდები დანის წვერით მკვრივი მწვანე ღეროების ამოჭრით. შემდეგ სათესლე ნაწილს ფრთხილად აშორებენ თითოეულ ნაყოფს და ჩარჩენილ თესლს ამოიღებენ.

ხორცს ბლენდერით ან ხორცსაკეპ მანქანაში დაფქვავენ. ყველაზე ხშირად მათ ავსებენ ხელნაკეთი ღორის და საქონლის ხორცით, რათა შიგთავსი წვნიანი და რბილი გახდეს. შეგიძლიათ გამოიყენოთ ხბოს ან ინდაურის ხორცი.

სტაფილო და ხახვი მოშუშულია მზესუმზირის ზეთში. შეგიძლიათ შეავსოთ უმი ბოსტნეულით, მაგრამ ამ შემთხვევაში გემო უფრო ნაზი იქნება. მოხალვის შემდეგ სტაფილო და ხახვი გემრიელად გემრიელდება.

გასათვალისწინებელია მოსალოდნელი ვარგისიანობის ვადაც: შემწვარი ბოსტნეულის გამოყენების შემთხვევაში, შეფუთული წიწაკა შეიძლება შეინახოთ საყინულეში სამ თვემდე. წიწაკის საყინულეში ექვსი თვის განმავლობაში მოთავსების დაგეგმვისას დაფქულ ხორცს მხოლოდ უმი ბოსტნეული ემატება.

ბრინჯი ადუღებამდე რამდენჯერმე გარეცხილია გრილ წყალში. მარცვლეულს ადუღებენ მარილიან წყალში ნახევრად მოხარშვამდე. ინგრედიენტების ნუსხაში მითითებული მარილი თანაბრად უნდა გაიყოს: ნახევარი მოთავსებულია დაფქულ ხორცში, ნახევარი წყალში ბრინჯის ხარშვისას.

გაცივებული ბრინჯი შერწყმულია დაფქულ ხორცთან. მოშუშული ბოსტნეული მოათავსეთ თასში მომავალი შიგთავსით, გამოყავით დარჩენილი მზესუმზირის ზეთისგან. მოაყარეთ მარილი და დაფქული შავი პილპილი. ჩაყარეთ ცოტაოდენი დაჭრილი კამა. დაფქულ ხორცს ურევენ, ფრთხილად, რომ არ დაჭყლიტოს გრძელი და თხელი ბრინჯის მარცვლები.

შიგთავსი საკმაოდ მჭიდროდ არის მოთავსებული, მაგრამ არ არის საჭირო მისი დაჭერა და დაჭერა. თუ სასურველია, შეგიძლიათ მიამაგროთ წითელი ქუდები.

იმისთვის, რომ სამუშაო ნაწილი გაყინვისას ერთმანეთს არ შეეკრას, ჯერ ჩაყრილი ბოსტნეული დადეთ დიდ საჭრელ დაფაზე და შედგით საყინულეში ორი საათის განმავლობაში.

შემდეგ გაყინული ბოსტნეულის შეფუთვა შესაძლებელია სქელი ჩანთებით ან პლასტმასის კონტეინერებით ხუფებით. შიგთავსი წიწაკა შეიძლება ამ ფორმით შეინახოთ 5-6 თვის განმავლობაში, მოთავსებული საყინულე ნებისმიერ განყოფილებაში. ბულგარული წიწაკა შესანიშნავ ნახევარფაბრიკატებს ქმნის.

შეუძლებელია გამოიცნო, რომ კერძი მზადდება გაყინული წიწაკისგან: ბოსტნეულის როგორც სუფთა გემო, ასევე ფორმა შესანიშნავად არის შენარჩუნებული. როცა ბულგარული წიწაკა ტოტზე ეკიდება, მათი არომატი ძალიან სუსტი ჩანს. საყინულეში მოხვედრის შემდეგ, ხილი აგრესიულად ავსებს მას თავისი სუნით, გაჟღენთილია სხვა პროდუქტებით.

ამიტომ, გაყინული წიწაკა უნდა ინახებოდეს კონტეინერებში მჭიდრო სახურავით. თუ იყენებთ ჩანთებს, მაშინ უნდა აიღოთ 2-3 ცალი, მოათავსოთ ისინი ერთმანეთში. საჭიროებისამებრ გამოიღეთ წიწაკა საყინულიდან და ბოსტნეული გაყინვის გარეშე მოათავსეთ ტაფაში.

დაასხით ცივი წყალი, დაამატეთ ტომატის პასტა ან გახეხეთ 2-3 ახალი პომიდორი. დავამატოთ ცოტა მარილი, რადგან დაფქული ხორცი გაყინვამდე უკვე დამარილებული იყო. ზოგჯერ ტაფაში ყრიან რამდენიმე კოვზ მდიდარ არაჟანს ან მაიონეზს. გაყინული შიგთავსი წიწაკა იხარშება ნახევარი საათის განმავლობაში, ტაფას თავსახურით.

კერძი მიირთმევა ცხელი. სითხე, რომელშიც წიწაკა იყო ჩაშუშული, ასხამენ გრეივ ნავებში. ბევრს მოსწონს ამ პიკანტური პომიდვრის ბულიონის ჩაყრა ჩაყრილ წიწაკაზე.

Გემრიელად მიირთვით!

ცეკვა ღუმელიდან კომპიუტერამდე!!

ბულგარული, მოლდავური და რუმინული, ასევე აზერბაიჯანული სამზარეულოს კერძი. მას ამზადებენ დათესილი ტკბილი წიწაკისგან, რომელსაც ავსებენ დაფქული ხორცით, ბრინჯით და გახეხილი პომიდვრით. ჩაყრილი წიწაკა ვერტიკალურად იხარშება წყლის ტაფაში. მიირთვით არაჟანთან ერთად. ვიკიპედია

საინტერესოა!წიწაკა წარმოუდგენლად სასარგებლოა მომავალი დედებისთვის, ასევე რეკომენდებულია სიმელოტეთ დაავადებული მამაკაცების გამოყენება. ეს ბოსტნეული შეიცავს სიხარულის ჰორმონს, ისევე როგორც შოკოლადი. მაგრამ, ტკბილი ბარებისგან განსხვავებით, წიწაკის ჭამა არ უწყობს ხელს ჭარბი ცხიმოვანი დეპოზიტების დაგროვებას.

ჩაყრილი წიწაკა - მომზადების ზოგადი პრინციპები და მეთოდები

თქვენ მაინც უნდა მოძებნოთ ისეთი იდეალური კერძი, როგორიც არის შიგთავსი წიწაკა. ეს არის ლამაზი, გემრიელი, შემავსებელი და ადვილად მოსამზადებელი. არ აქვს მნიშვნელობა რა წიწაკას შეავსებთ, ის ყოველთვის წარმოუდგენლად გემრიელია. იქნება ეს დაფქული ხორცი, სოკო, ბრინჯი, ბოსტნეული, კრევეტები, ყველი, წიწიბურა, მაკარონი. მირთმევისას ასხამენ ღვეზელს, რომელშიც ჩაშუშული იყო და სუფრაზე მუდამ ფინჯან არაჟანს. წიწაკის მომზადების მრავალი გზა არსებობს - ჩაშუშულია ტომატის წვენში, ბულიონში, არაჟანში, ბოსტნეულის ღვეზელში. მოხარშეთ გაზქურაზე, ნელ გაზქურაზე ან გამოაცხვეთ ღუმელში, გრილზე, მიკროტალღურ ღუმელში.

სხვადასხვა ჯიშის, ზომის, სიმწიფის ხარისხის, ფერის, ხორციანობის და სხვა კრიტერიუმების ნებისმიერი წიწაკა შესაფერისია ჩაყრისთვის. ეს ბოსტნეული უბრალოდ იდეალურია რაღაცით ჩაყრისთვის; ის ყუთს ჰგავს, შიგნით ღრუ. საკმარისია კუდის ამოღება და ნაყოფის თესლის გასუფთავება. კუდი შეიძლება დაჭერით შიგნით და შემდეგ გამოიყვანოთ თესლებთან ერთად. ან ზემოდან მოჭერით დანით - ხერხემლის ქვეშ ან აიღეთ რამდენიმე სანტიმეტრი, რომ გააკეთოთ კუდის სახურავი, რომელიც ფარავს ფარშს. თუ რეცეპტში ბრინჯია გამოყენებული, ჯერ უნდა მოხარშოთ ნახევრად მოხარშვამდე.

სამზარეულოს ერთ-ერთი კლასიკური ვარიანტი. ყველაფერი ისეა, როგორც უნდა იყოს, არის ხახვი, სტაფილო და პომიდორი არაჟნით. ძნელია ზუსტად იმის პროგნოზირება, თუ რამდენი წიწაკა დასჭირდება მოცემული რაოდენობის დაფქულ ხორცს, რადგან წიწაკა სხვადასხვა ზომისაა – გიგანტურიც და ძალიან პატარაც. ამიტომ, თუ ზედმეტი წიწაკა ან დაფქული ხორცი დარჩა, შეიძლება გაყინოთ და გამოიყენოთ სხვა კერძებისთვის. იგივე შეიძლება ითქვას ბრინჯზეც. პირადი პრეფერენციებიდან გამომდინარე, ზოგი ამატებს რამდენიმე სუფრის კოვზს, ზოგი კი ჭიქას. გამოცდილებით, თქვენ შეძლებთ დაადგინოთ თქვენი პროპორციები, განსაზღვროთ საკვების რაოდენობა თვალით ან გემოვნებით.

ინგრედიენტები: ნებისმიერი დაფქული ხორცი - 1,0 კგ, ბულგარული წიწაკა - 10-15 ც., 2 ც. ხახვი, პომიდორი და სტაფილო, 250 მლ არაჟანი, 3 ს.კ. ტომატის პასტა ან სოუსი, მარილი, ბრინჯი - ½ ჭიქა.

მომზადების მეთოდი

მოამზადეთ წიწაკა. ისინი ჯერ უნდა დაიბანონ, ამოიღონ კუდი და ამოიღონ თესლი, რათა შეიქმნას ღრუ კონტეინერები დაფქული ხორცისთვის.

მოხარშეთ ბრინჯი ნახევრად მოხარშვამდე. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად და შევწვათ მსხვილ გახეხილ სტაფილოსთან ერთად. როცა ნარევი გაცივდება, ბოსტნეულის ნახევარი შეურიეთ დაფქულ ხორცს და ბრინჯს. სურვილისამებრ დაამატეთ მწვანილი.

წიწაკის შიგთავსი მზად არის. შეიძლება ოდნავ დამარილებული იყოს. ახლა რჩება თითოეული წიწაკის დაფქული ხორცით ჩაყრა და ჩაშუშულ ჭურჭელში მოთავსება, წიწაკასთან ერთად ტაფაში ჩავყარე დარჩენილი დაფქული ხორციც.

დროა დავიწყოთ წვნიანი, ან უნდა ვთქვა დაასხით. შემწვარი ბოსტნეულის დარჩენილ ნახევარს ტაფაში დაუმატეთ ტომატის პასტა და დაჭრილი პომიდორი (თუ სეზონზე არ არის, შეგიძლიათ მხოლოდ პასტით შემოიფარგლოთ), დაასხით რამდენიმე სუფრის კოვზი წყალი, რომ მასა არ დაიწვას და ადუღეთ. ცოტა.

სოუსი ადუღეთ და დაასხით წიწაკაზე. თუ სითხე არ არის საკმარისი, შეგიძლიათ დაუმატოთ მდუღარე წყალი, მთავარია შიგთავსი მთლიანად ფარავდეს წიწაკას.

არაჟანი გავზავოთ წყლით (მე ვამატებ კოვზ ფქვილს) და ასევე დავამატოთ ტაფაზე წიწაკა და ბადრიჯანი და ხახვის სოუსი.

მიიყვანეთ ადუღებამდე, შემდეგ, დაბალ ცეცხლზე, მოხარშეთ ორმოცი-ორმოცდაათი წუთის განმავლობაში. წიწაკა ჩაშუშულია დახურული სახურავით, მხოლოდ მცირე ნაპრალი უნდა დატოვოთ, რომ ორთქლი გამოვიდეს. მზა შიგთავსი წიწაკა მიირთვით გრეივთან ერთად, სურვილისამებრ შეგიძლიათ დაუმატოთ არაჟანი. და ჩემს ოჯახს უყვარს კარტოფილის პიურე, ზემოდან დრესინგით.

შენიშვნები:ერთხელ დავწერე წიწაკის რეცეპტი, ჯერ ღვინოში მოხარშული, კანის მოსაშორებლად. შემდეგ კანიანი წიწაკებიც შეავსეთ ხორცით. მაგრამ რეცეპტი დაკარგულია, ვინ მოამზადა ასე? გააზიარე!!!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: