ზამთრის მზადება ლეჩოსთვის. ბულგარული წიწაკის ლეჩო ზამთრისთვის - ექვსი უგემრიელესი რეცეპტი, თითებს მოგილოკავთ

წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული ლეჩო იგივე კონსერვაა, რომლის მომზადებაც ნამდვილად ღირს. რადგან ის წარმოუდგენლად გემრიელია, არომატული, ჯანსაღი, ისეთი მყუდრო და შინაური... წინააღმდეგობის გაწევა უბრალოდ შეუძლებელია! არსებითად, ლეჩო არის ტომატის სოუსში ჩაშუშული ბულგარული წიწაკა, მაგრამ ამ მომზადების რეცეპტების მრავალფეროვნება მოიცავს სხვა ბოსტნეულის დამატებას, როგორიცაა ხახვი, სტაფილო, ბადრიჯანი, ყაბაყი, ცხელი ჩილის წიწაკა და კიტრიც კი. უბრალოდ გქონდეთ დრო ექსპერიმენტებისთვის და "კულინარიული ედემი" სიამოვნებით დაგეხმარება ამაში!

ბულგარული წიწაკა ლეჩოს მთავარი ინგრედიენტია, ამიტომ ფრთხილად შეარჩიეთ იგი. წიწაკა უნდა იყოს მწიფე, ხორციანი, ტკბილი და წვნიანი. რაც უფრო არომატული და გემრიელია წიწაკა, მით უფრო გემრიელი იქნება შენახვა. რაც შეეხება ფერს, უპირატესობა ენიჭება წითელ და ყვითელ ბოსტნეულს, ხოლო მწვანე წიწაკა საუკეთესოა სხვა კერძებისთვის, რადგან ის საკმარისად ტკბილი არ არის და შეიძლება მწარე იყოს. პომიდორი ლეჩოში არანაკლებ მნიშვნელოვან როლს ასრულებს - ის ასევე უნდა იყოს მწიფე, ხორციანი და ტკბილი. დაქუცმაცებული ხილი ასევე იმუშავებს მოსავლის აღებაზე, რადგან ისინი კვლავ დაჭყლეტილი იქნება. ჩამოსასხმელად პომიდორს იღებენ ექსკლუზიურად წითლად, რათა ტომატის სოუსს ჰქონდეს მდიდარი ფერი. ვარდისფერი და ყვითელი ხილი, სამწუხაროდ, არ შემატებს შენარჩუნების მიმზიდველობას. სხვათა შორის, აქ ტომატის პასტა შეიძლება დაგვეხმაროს - მისი დამატება გააუმჯობესებს სამუშაო ნაწილის ფერს, გახდის მას უფრო კაშკაშა და მადისაღმძვრელს. წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებულ ლეჩოსთვის ჩვენ ვიყენებთ ხახვს - მეწამული ხახვი არ არის შესაფერისი მოსამზადებლად, რადგან ხანგრძლივი სითბოს დამუშავებით მათ შეუძლიათ მიიღონ არამადისაღმძვრელი მწვანე ელფერი.

თუ გსურთ თქვენს ზამთრის ლეჩოს მიანიჭოთ პიკანტური, პიკანტური გემო, გამოიყენეთ ცხარე ჩილის წიწაკა. პირიქით, თუ თქვენი მიზანია დელიკატური კონსერვაცია რბილი გემოთი, არ დაამატოთ ეს ინგრედიენტი. მომზადების შემდეგ ლეჩო მზადაა, როცა ყველა ბოსტნეული რბილი გახდება, მაგრამ ფორმას შეინარჩუნებს. უპირველეს ყოვლისა, ყურადღება მიაქციეთ წიწაკას - მისი ხორცი უნდა დარბილდეს, მაგრამ კანი არ გამოეყო რბილობისაგან. თორემ წიწაკა ზედმეტად მოხარშული იყო. ქილებში გადახვევის შემდეგ, წიწაკა და პომიდვრის ლეჩო შეიძლება შეინახოთ ერთი წლის განმავლობაში გრილ, ბნელ ადგილას.

ბულგარული წიწაკა და პომიდორი ქმნიან განსაცვიფრებელ დუეტს, რომელიც იმსახურებს ყველაზე ენთუზიაზმით სავსე კომპლიმენტებს, ასე რომ, მოდით, ნუ მოგერიდებათ და სწრაფად მოვამარაგოთ ეს კულინარიული საგანძური, რომელსაც ლეჩო ჰქვია! დარწმუნებული ვართ, რომ წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩოს რეცეპტებს შორის აუცილებლად იპოვით ისეთებს, რომლებიც მოერგება თქვენს და თქვენს ახლობლებს.

ბულგარული სტილის წიწაკა და პომიდვრის ლეჩო (ხახვისა და სტაფილოს გარეშე)

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
2 კგ ბულგარული წიწაკა,
4 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი მარილი,
1,5 სუფრის კოვზი 6% ძმარი,
4 კვირტი კბილი,
5 ბარდა წიწაკა,
5 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
ბულგარული წიწაკა დავჭრათ ფართო ზოლებად ან კვადრატებად. დაჭერით პომიდორი და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში. ასევე შეგიძლიათ დაჭერით პომიდორი ბლენდერით. პომიდვრის პიურე ჩაასხით სქელკედლიან ქვაბში, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში, ქაფიდან ჩამოსხმული. დაამატეთ ბულგარული წიწაკა, აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე. დაუმატეთ შაქარი, მარილი და სანელებლები, რომლებიც ჯერ უნდა გახეხეთ. აურიეთ და მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. მზა ლეჩო ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული ხუფებით. გადააბრუნეთ ქილები თავდაყირა, გადააფარეთ საბანი და გააციეთ. ამის შემდეგ, ლეჩო შეიძლება ინახებოდეს ბნელ, გრილ ადგილას.

ხელნაკეთი წიწაკა და პომიდვრის ლეჩო

ინგრედიენტები:
4 ქილა 0,5 ლ:

1 კგ ბულგარული წიწაკა,
1 კგ პომიდორი,
400 გრ ხახვი,
400 გრ სტაფილო,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
100 გრ შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
3 დაფნის ფოთოლი,
5 ბარდა წიწაკა,
6-8 შავი პილპილის მარცვლები.

მომზადება:
გახეხეთ დაჭრილი პომიდორი ბლენდერის, კვების პროცესორის ან ხორცის საფქვავის გამოყენებით. მიღებული მასა მოათავსეთ სქელძირიან ტაფაში, მოაყარეთ მარილი, შაქარი და სანელებლები. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ საშუალო ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. სანამ ტომატის პიურე იხარშება, ტაფაში გააცხელეთ მცენარეული ზეთი. დაამატეთ დაჭრილი ხახვი და შეწვით სანამ გამჭვირვალე გახდება. დაუმატეთ გახეხილი ან დაჭრილი სტაფილო და შეწვით დაახლოებით 7-8 წუთის განმავლობაში, აურიეთ. პომიდვრის მასას ამოვიღოთ დაფნის ფოთოლი და მოვაყაროთ შემწვარი ბოსტნეული (ზეთთან ერთად) დაჭრილ ბულგარულ წიწაკასთან ერთად. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში. ჩაასხით ძმარი, აურიეთ, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და დაუყოვნებლივ დაასხით ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში. დახურეთ ქილები ჰერმეტულად, გადაატრიალეთ ისინი თავდაყირა და გააცივეთ, გადააფარეთ თბილი საბანი.

წიწაკისა და პომიდვრის ლეჩო ყაბაყით

ინგრედიენტები:
1,5 ლიტრი ლეჩოსთვის:

1,5 კგ პომიდორი,
800 გრ ბულგარული წიწაკა,
500 გრ ყაბაყი,
200 გრ ხახვი,
2-3 კბილი ნიორი,
1/2 ცხელი წიწაკა (ან მეტი გემოვნებით)
3-4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
3 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
5-7 შავი პილპილის მარცვლები,
3-4 ბარდა წიწაკა,
3 კვირტი კბილი.

მომზადება:
დაჭერით პომიდორი და მოათავსეთ ქვაბში. მოხარშეთ 15-20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაჭერით პომიდორი ბლენდერით. მიღებული მასა გადაიტანეთ საცერში, დააბრუნეთ ტაფაში და მოხარშეთ 5-დან 10 წუთის განმავლობაში, ქაფი აურიეთ, სანამ ნარევი შესქელდება. დაუმატეთ შემთხვევით დაჭრილი ბულგარული წიწაკა, ნახევარრგოლებად დაჭრილი ხახვი, შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი და სანელებლები. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაუმატეთ ნაჭრებად ან კუბიკებად დაჭრილი ყაბაყი (თუ ახალგაზრდა არ არის, სჯობს კანი მოაშოროთ). აურიეთ და მოხარშეთ კიდევ 15-20 წუთი. დაუმატეთ დაჭრილი ცხარე წიწაკა, დაჭერით ნიორი და მოშუშეთ კიდევ 5 წუთი. მზადყოფნამდე 2 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ. გაყავით ლეჩო მომზადებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ლეჩო წიწაკისა და მწვანე პომიდვრისგან

ინგრედიენტები:

1 კგ მწვანე პომიდორი,
600-700 გრ წითელი მწიფე პომიდორი,
300 გრ წითელი ბულგარული წიწაკა,
300 გრ ხახვი,
100 მლ მცენარეული ზეთი,
50 მლ 9% ძმარი,
2-3 რგოლი ცხარე წიწაკა (სურვილისამებრ),
4 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი ტომატის პასტა,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
1/2 ჩაის კოვზი დაფქული შავი პილპილი.

მომზადება:
მწვანე პომიდორი დავჭრათ რგოლებად, მოვაყაროთ მარილი (1 დაგროვილი სუფრის კოვზი), მოვურიოთ და გავაჩეროთ 4 საათი. ეს პროცედურა აუცილებელია იმისთვის, რომ მომავალი მოსავალი ჯანმრთელობისთვის უსაფრთხო იყოს მწვანე პომიდორში შემავალი ნივთიერების სოლანინის აღმოფხვრის გზით. წითელი პომიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერით ცხარე წიწაკასთან ერთად, თუ გამოიყენება. პომიდვრის პიურე ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ მცენარეული ზეთი, ტომატის პასტა, შაქარი და დაფქული შავი პილპილი. მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. მწვანე პომიდორი გადავწუროთ და დავამატოთ ტომატის სოუსში. აურიეთ, დააფარეთ ტაფა თავსახური და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე 30-40 წუთიდან 1 საათამდე, რაც დამოკიდებულია მწვანე პომიდვრის სიმწიფის ხარისხზე. ამ დროის განმავლობაში პომიდორი უნდა დარბილდეს და ზეთისხილის ფერი შეიძინოს. არ დაგავიწყდეთ აურიოთ ნარევი ისე, რომ არ დაიწვას. დაუმატეთ ნახევრად რგოლებად დაჭრილი ხახვი და დიდ კუბებად ან გრძელ ზოლებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა. მოხარშეთ 20 წუთის განმავლობაში, დროდადრო აურიეთ. დაამატეთ მარილი გემოვნებით და დამატებით შაქარი. ბოლოს დაასხით ძმარი, ადუღეთ რამდენიმე წუთი და ლეჩო ჩაყარეთ სტერილიზებულ ქილებში. გააბრტყელეთ ქილები სტერილიზებული ხუფებით და გააგრილეთ თავდაყირა თბილი საბნის ქვეშ.

ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან ძმრისა და ზეთის გარეშე

ინგრედიენტები:

3 კგ პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
6-7 კბილი ნიორი (სურვილისამებრ)
4 კვირტი კბილი,
5 ბარდა წიწაკა,
7-8 შავი პილპილის მარცვლები,
2-3 დაფნის ფოთოლი,
3 სუფრის კოვზი შაქარი,
1 სუფრის კოვზი მარილი,
მწვანილი გემოვნებით.

მომზადება:
დაჭერით ბულგარული წიწაკა და პომიდვრის ნახევარი (1,5 კგ). ბოსტნეული მოათავსეთ ქვაბში და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. დარჩენილი პომიდორი დაჭერით, მოათავსეთ ქვაბში და მოხარშეთ კიდევ 15 წუთი. თუ იყენებთ, დაამატეთ შაქარი, მარილი, მწვანილი და დაჭრილი ნიორი. აურიეთ და მოხარშეთ 5 წუთის განმავლობაში. ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან "ნაპერწკალით"

ინგრედიენტები:
ორი 0,5 ლიტრიანი ქილაზე:

800 გრ ბულგარული წიწაკა,
500 გრ პომიდორი,
1 ხახვი,
1 თავი ნიორი,
1/2 ცხელი წიწაკა,
4 სუფრის კოვზი მცენარეული ზეთი,
2 სუფრის კოვზი შაქარი,
2 სუფრის კოვზი 9% ძმარი,
1 ჩაის კოვზი მარილი (სლაიდის გარეშე).

მომზადება:
პომიდორი, ცხარე წიწაკა და ნიორი ერთად გავხეხოთ. პომიდვრის მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა და ნახევარ რგოლებად დაჭრილი ხახვი. მარილი, დაამატეთ შაქარი და მცენარეული ზეთი. აურიეთ, მიიყვანეთ ადუღებამდე და მოხარშეთ ნახევარი საათის განმავლობაში. მომზადებამდე ორიოდე წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი, შემდეგ მოათავსეთ ლეჩო სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. ქილები გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და გააგრილეთ.

წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული ლეჩო არის შესანიშნავი გემოთი და მომხიბლავი არომატის მქონე პრეპარატი, რომელიც ცივ სეზონს უფრო ნათელს და თბილს გახდის. Გემრიელად მიირთვით!

გამარჯობა, ძვირფასო მეგობრებო და ჩემი ბლოგის მკითხველებო! მე ვერ გავუძელი და გადავწყვიტე ზამთრისთვის გამეგრძელებინა სტატიების სერია ტკბილი წიწაკისა და პომიდვრისგან დამზადებული გემრიელი ლეჩოს შესახებ. მიუხედავად ამისა, იმდენი რეცეპტია, რომ შეუძლებელია მათი ერთ სტატიაში მოთავსება.

დღეს კი გეტყვით კიდევ რამდენიმე შესანიშნავ ვარიანტს ამ სალათის მომზადებისთვის. თუ წელს უხვად გაქვთ მოსავალი, მაშინ ეს მხოლოდ თქვენთვის იქნება. თქვენ შეგიძლიათ ამის გაკეთება სხვადასხვა გზით და გაახაროთ თქვენი ოჯახი და მეგობრები ასეთი საჭმლით.

ყოველთვის მშურდა მათი, ვისაც საკმარისი ადგილი აქვს ზამთრის მარაგის შესანახად თქვენთვის სასურველი რაოდენობით. სამწუხაროდ, ურბანულ პირობებში ეს ყოველთვის არ არის შესაძლებელი. მაგრამ, საბედნიეროდ, მე მყავს ქმარი ოქროს ხელებით. მან ჩვეულებრივი გარდერობიდან მომიტანა დამატებითი სათავსო, დაამატა რამდენიმე თარო და ვოილა. ეს ძალიან მოსახერხებელია, სხვათა შორის, გირჩევთ გაითვალისწინოთ.

გარდა დღევანდელი მადისაღმძვრელებისა, მინდა გირჩიოთ, რომ გაეცნოთ რეცეპტებსა და პრეპარატებსაც. სხვათა შორის, მე ასევე გირჩევთ წაიკითხოთ ჩემი კოლეგის სტატია ქილებში კორეული სტილის პომიდვრის მომზადების შესახებ https://azbyka-vkysa.ru/pomidory-po-korejski-na-zimu.html, საკმაოდ საინტერესო ვარიანტები. მე მომეწონა ისინი.

მაგრამ მოდით დავუბრუნდეთ ჩვენს თემას და გავეცნოთ გემრიელი ხელნაკეთი ლეჩოს კარგ ვარიანტებს.

შეგახსენებთ, რომ მზა პროდუქტით შევსებამდე ყველა ქილა უნდა იყოს სტერილიზებული. ადუღეთ ხუფები მინიმუმ 5 წუთის განმავლობაში.

და დავიწყებ ჩემი საყვარელი მეთოდით. ლეჩოს აქვს მდიდარი, ოდნავ ტკბილი გემო. შემოთავაზებული ინგრედიენტებიდან მიიღება 6-6,5 ლიტრი მზა პროდუქტი, რაც დაახლოებით რვა ნახევარლიტრიანი ქილაა.

ინგრედიენტები:

ტკბილი წიწაკა - 2 კგ
პომიდორი - 2,5-3 კგ
სტაფილო - 1 კგ
ხახვი - 0,5 კგ
შაქარი - 200 გრ
მცენარეული ზეთი - 200 მლ
სუფრის ძმარი 9% – 100 მლ
ნიორი - 1 თავი
მარილი - 2 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღერო და მოხერხებულობისთვის დაჭერით ნაჭრებად. შემდეგ კარგად გახეხეთ ბლენდერში პიურემდე. შემდეგ ჩაასხით შესაფერის კონტეინერში და დადგით ცეცხლზე. მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. სანამ პომიდორი ადუღდება, სტაფილო დაჭერით მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ წვენს. იქ დაამატეთ მარილი, შაქარი და აურიეთ. მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში.

3. გაფცქვენით და დაჭერით ხახვი ნახევარ რგოლებად ან მეოთხედებად. დაამატეთ სტაფილო და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი.

4. ამასობაში გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით ზოლებად ან კუბიკებად. შემდეგ გააცალეთ ნიორი და დაჭერით პატარა ნაჭრებად. დაუმატეთ დარჩენილ ბოსტნეულს, აურიეთ და მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და მცენარეული ზეთი.

5. როგორც კი ცეცხლს გამორთავთ, მცენარეული მასა დაუყოვნებლივ გადაანაწილეთ მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში. დაახურეთ სახურავები და გადააბრუნეთ ისინი, შემოახვიეთ თბილ საბანში და დატოვეთ სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ გრილ, ბნელ ადგილას.

როგორ მოვამზადოთ ტკბილი ლეჩო წიწაკისა და პომიდვრისგან ზამთრისთვის

აქ არის უფრო მარტივი რეცეპტი. მაგრამ მაინც ძალიან გემრიელი და არომატულია. სცადეთ ამ მეთოდით რამდენიმე ქილა გააბრტყელოთ და მოგვიანებით მოეპყროთ სტუმრებს. მათ აუცილებლად მოეწონებათ.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3,5 კგ
ტკბილი წიწაკა - 2,5 კგ
მცენარეული ზეთი - 1 ჭიქა
შაქარი - 1 ჭიქა
მარილი - 2 ს.კ.
ძმარი 70% - 1 ს.კ.

მომზადება:

1. პომიდორი დავჭრათ ნაჭრებად, მოვაცილოთ ბირთვი და გაფუჭებული ადგილები. გაატარეთ ხორცსაკეპი მანქანა, ჩაასხით ქვაბში და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.

2. გარეცხეთ წიწაკა და ამოიღეთ თესლი და გარსები. დავჭრათ პატარა ნაჭრებად. შემდეგ, როცა პომიდვრის მასა ადუღდება, გამოაცალეთ ქაფი. შემდეგ დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი და წიწაკა. ყველაფერი აურიეთ და დაელოდეთ ადუღებამდე. ადუღების მომენტიდან მოხარშეთ კიდევ 30 წუთი. ბოლოს დაუმატეთ ძმარი, აურიეთ და გამორთეთ.

3. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, გადაახვიეთ სახურავები, გადააბრუნეთ და გადააფარეთ თბილი პირსახოცი ან საბანი. დატოვე ასე, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება, დაახლოებით ერთი დღე. შემდეგ დადგით გრილ, თბილ ადგილას ზამთრამდე.

უგემრიელესი ლეჩოს რეცეპტი პომიდვრითა და წიწაკით ძმრის გარეშე - თითებს მოგილოკავთ

ახლა კი მინდა გითხრათ, როგორ შეგიძლიათ გააკეთოთ ასეთი მშვენიერი სალათი ძმრის, მცენარეული ზეთისა და სტერილიზაციის გარეშე. და თქვენ არ დახარჯავთ საათზე მეტს სამზარეულოში. ძალიან გემრიელი იქნება.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 3 კგ
ტკბილი წიწაკა - 1 კგ
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
შაქარი - 3 სუფრის კოვზი
ახალი მწვანილი (რეჰანი, კამა, ნიახური) - გემოვნებით
სანელებლები - გემოვნებით (ვიღებ სვია-სუნელი, დაფნის ფოთოლი, წიწაკა)
ნიორი - 2 კბილი

მომზადება:

1. პომიდვრის ნახევარი დავჭრათ კუბიკებად, ამოიღეთ ბირთვი. მოათავსეთ ისინი ქვაბში. გააცალეთ წიწაკა თესლიდან და დაჭერით დიდ ნაჭრებად. იქაც გაგზავნე. შემდეგ ტაფაში მარილი და შაქარი უნდა მოაყაროთ. ყველაფერი აურიეთ და ადუღეთ დაბალ ცეცხლზე დაახლოებით 15-20 წუთის განმავლობაში. ამ დროისთვის ჩვენი ბოსტნეული წვენს გამოსცემს. დანარჩენი პომიდორი გააცალეთ ყველაფერი, რაც არასაჭიროა, დაჭერით ოთხად და ჯერ გადადგით.

2. როცა გამოყოფილი დრო გავა, ჩაშუშულ ბოსტნეულს დაუმატეთ სანელებლები და დაჭრილი მწვანილი და მოურიეთ. შემდეგ დაამატეთ დარჩენილი პომიდორი. ისევ დადგით ცეცხლზე და ადუღების შემდეგ ადუღეთ კიდევ 15 წუთი საშუალო ცეცხლზე. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ნივრის დაჭრილი ნაჭრები.

3. ახლა მზა სალათი ჩაყარეთ ქილებში (წინასწარ გაუფრთხილდით სტერილიზაციას), დაახურეთ სახურავები, გადაახვიეთ და დატოვეთ გაციებამდე. უნდა ინახებოდეს გრილ ადგილას.

კიტრის ლეჩოს მომზადება პომიდვრით, სტაფილოთი და ბულგარული წიწაკით

მე მოვამზადე თქვენთვის ძალიან მაგარი ვიდეო რეცეპტი. თქვენ უბრალოდ უნდა სცადოთ ეს მკურნალობა. საოცარი არომატი და გემო. კიტრი კი ისეთი ხრაშუნა დარჩა, რომ ახლავე გინდა მათი ჭამა. მაგრამ არა, თქვენ უნდა დატოვოთ იგი ზამთრისთვის, მაგრამ ახლა მიირთვით ახალი ბოსტნეული.

ინგრედიენტები:

პომიდორი - 2 კგ
კიტრი - 2,5 კგ
სტაფილო - 300-500 გრ
ბულგარული წიწაკა - 8 ცალი
ნიორი - 3 თავი
მცენარეული ზეთი - 150-200 მლ
ძმარი - 50 მლ
შაქარი - 7 ს.კ. ლ. (სლაიდთან ერთად)
მარილი - 2 ს.კ. ლ.

და თქვენ ნახავთ, თუ როგორ უნდა გააკეთოთ ყველაფერი სწორად ამ ვიდეოში.

ვფიქრობ, არ გაგიჭირდებათ ასეთი მშვენიერი სალათის მომზადება, რადგან ამ რეცეპტში არაფერია რთული. და შენ ამას ახლაღა მიხვდი.

როგორ მოვამზადოთ ლეჩო პომიდვრით, ყაბაყით და წიწაკით ზამთრისთვის

კიდევ ერთი შესანიშნავი რეცეპტი ჩემი საყვარელი ბოსტნეულის - ყაბაყის დამატებით. ზოგადად, ძალიან მიყვარს ამით მზადება, მაგალითად, ან ზამთრისთვის. სცადეთ ეს რეცეპტიც.

ინგრედიენტები:

ყაბაყი (გაფცქვნილი) - 1 კგ
პომიდორი - 1,5 კგ
ბულგარული წიწაკა - 1,5 კგ
ნიორი - 5 კბილი
შაქარი - 100გრ
კლდის მარილი - 1 სუფრის კოვზი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
ძმარი 9% - 1 სუფრის კოვზი
მცენარეული ზეთი - 1 სუფრის კოვზი

მომზადება:

1. ჯერ ყაბაყი გავთალოთ. დავჭრათ კუბიკებად. შემდეგ წიწაკას ამოიღეთ თესლი და დაჭერით კუბიკებად. პომიდორს ამოიღეთ ბირთვი და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად.

2. დაჭრილი პომიდორი მოვათავსოთ ქვაბში, მოვაყაროთ მარილი და შაქარი. დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე. როცა ადუღდება, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი, დროდადრო ურიეთ.

3. შემდეგ დაუმატეთ ყაბაყი და პილპილი. ჩაასხით მცენარეულ ზეთში და ნაზად აურიეთ. როგორც კი ადუღდება, მოხარშეთ 30 წუთის განმავლობაში. მზადყოფნამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ დაჭრილი ან დაჭერილი ნიორი. მოხარშვამდე 1 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი და დაახურეთ თავსახური.

4. შემდეგ მოათავსეთ ლეჩო მომზადებულ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ სტერილიზებული სახურავები. გადააბრუნეთ, გადააფარეთ საბანი და დატოვეთ ბოლომდე გაგრილებამდე. ამ სალათის შენახვა შესაძლებელია როგორც ოთახის ტემპერატურაზე, ასევე გრილ ადგილას.

ლეჩოს რეცეპტი ბადრიჯნით, პომიდორით და წიწაკით

ძალიან მომწონს ბოსტნეულის ეს კომბინაცია ერთად. ამიტომ, მინდა გაგიზიაროთ ლეჩოს მომზადების ეს მეთოდი. ეს ჩემმა საყვარელმა დეიდამ მასწავლა. ძალიან ღირსეული ქალი და შესანიშნავი მზარეული. რომ იცოდეთ, როგორ ამზადებს, ყველა კერძი თითით იკეცება. ჯერ კიდევ შორს ვარ მისგან. მაგრამ ყველაფერს გამოცდილება და პრაქტიკა მოჰყვება.

ინგრედიენტები:

ბადრიჯანი - 1 კგ
ხახვი - 350 გრ
ტკბილი წიწაკა - 350 გრ
პომიდორი - 550 გრ
ცხარე წიწაკა - გემოვნებით
ნიორი - 3 კბილი
მარილი - 1 სუფრის კოვზი
შაქარი - 50 გრ
ძმარი 9% - 20 მლ
მცენარეული ზეთი - 50 გ

მომზადება:

1. გარეცხეთ პომიდორი და დაჭერით ნაჭრებად. ცხარე წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან, ამოიღეთ ღერო და დაჭერით ნაჭრებად. გადაახვიეთ ისინი ხორცსაკეპ მანქანაში. შემდეგ დაასხით ზეთი და დადგით ცეცხლზე ადუღებამდე.

2. სანამ ადუღდება, მოვუაროთ დანარჩენ ბოსტნეულს. ბადრიჯნებს ორივე მხრიდან ბოლოები მოვჭრათ და კუბიკებად დავჭრათ. ტკბილი წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით საშუალო ნაჭრებად. გაფცქვენით ხახვი და დაჭერით კუბიკებად ან რგოლებად. პომიდორს დაუმატეთ ყველა დაჭრილი ბოსტნეული. აურიეთ ყველაფერი და მიიყვანეთ ადუღებამდე დაბალ ცეცხლზე, დახურული სახურავით. მოხარშეთ ბოსტნეული 30 წუთის განმავლობაში. შემდეგ დაამატეთ მარილი და შაქარი და ადუღეთ კიდევ 10 წუთი. დასრულებამდე 2 წუთით ადრე ტაფაში ჩაასხით ძმარი.

3. მზა ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დააფარეთ თავსახური. ტაფაში მოათავსეთ სამზარეულოს ხელსახოცი და მოათავსეთ ქილები. საკიდებამდე დაასხით ცხელი წყალი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში.

4. ფრთხილად ამოიღეთ და გააბრტყელეთ. გადაატრიალეთ თავდაყირა და შემოახვიეთ თბილ საბანში, სანამ ბოლომდე არ გაგრილდება. შემდეგ შეინახეთ გრილ ადგილას.

აბა, ჩემო ძვირფასებო. დღეისთვის სულ ესაა. დააკვირდით, აირჩიეთ და მოამზადეთ ამ ვარიანტების მიხედვით. და ძალიან მალე გაგახარებთ ძალიან გემრიელი რეცეპტების ახალი პორციით. Რომლები? ჯერ არ გეტყვი. ძალიან მალე ყველაფერს თავად ნახავთ.

ამასობაში წარმატებულ მომზადებას და წარმატებულ მადას გისურვებთ!

ზოგადად, ლეჩო არის უნგრული, და არა ბულგარული სამზარეულოს კერძი, როგორც ჩვეულებრივ ითვლება. და ტრადიციული უნგრული ლეჩოს რეცეპტი ძალიან განსხვავდება ჩვეულებრივი ტკბილი წიწაკის სალათისგან ტომატის სოუსში. "კულინარი ედემმა" მოამზადა თქვენთვის უგემრიელესი ლეჩოს რეცეპტები - ცნობილიდან უჩვეულომდე. გადაწყვიტეთ ლეჩოს მომზადება ზამთრისთვის? მაშინ საქმეს შევუდგეთ!

ინგრედიენტები:
1.4 კგ მწვანე ტკბილი წიწაკა,
600 გრ პომიდორი,
2 ხახვი,
80 გრ ღორის ცხიმი,
50 შებოლილი ბეკონი,
5 გრ პაპრიკა,
მარილი გემოვნებით.

მომზადება:
გააცალეთ მწვანე წიწაკის ღეროები და დაჭერით სიგრძეზე 8 ნაწილად. პომიდორი რამდენიმე წამით მოათავსეთ მდუღარე წყალში, შემდეგ ყინულოვან წყალში, გააცალეთ კანი და დაჭერით ოთხად. ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად. ქვაბში ჩავყაროთ ცხიმი და შევწვათ წვრილ კუბიკებად დაჭრილი ბეკონი გამჭვირვალემდე, დავამატოთ ხახვი და შევბრაწოთ ოქროსფერამდე. დაუმატეთ პაპრიკა, აურიეთ და ტაფაში მოათავსეთ დაჭრილი პომიდორი და წიწაკა. მოაყარეთ მარილი და ხარშეთ მაღალ ცეცხლზე. როდესაც სითხის ნაწილი აორთქლდება, დააფარეთ თავსახური და შეამცირეთ სითბო. მოხარშეთ სანამ არ დასრულდება.

ეს არის იგივე რეცეპტი, რომელიც ითვლება ლეჩოს წინამორბედად, რომელსაც ზამთარში სუფრაზე მივირთვით. მზა ლეჩოს შეგიძლიათ დაუმატოთ სოსისი ან სოსისი, შეურიოთ და გამოაცხვოთ ათქვეფილი კვერცხი, ან ჩაშუშვის დასაწყისში ცოტა ბრინჯი დაუმატოთ. მაგრამ ეს ლეჩოს რეცეპტი არ არის ძალიან შესაფერისი, როგორც ზამთრისთვის მომზადება, თუ არ გამოიყენებთ შანსს და ქილებს ნახევარი საათის განმავლობაში სტერილიზებთ. კულინარიის სპეციალისტებს შორის ყველაზე გავრცელებული რეცეპტია ბულგარული ლეჩო და მისი მრავალი ვარიაცია.

ბულგარული ლეჩო (ძმრის გარეშე)

ინგრედიენტები:
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 კგ ტომატის პიურე,
2 ს.კ. საჰარა,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
ფერადი წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე ფართო ზოლებად ან კვადრატებად. ახალი ტომატის პიურე (გავლილი ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში დაჭრილი) 2-3-ჯერ მოვხარშოთ. მოაყარეთ მარილი, შაქარი, დაჭრილი წიწაკა და აურიეთ 20-30 წუთის განმავლობაში. გააბრტყელეთ სტერილიზებულ ქილებში.

ინგრედიენტები:
4 კგ პომიდორი,
5 კგ წიწაკა,
1 დასტა საჰარა,
2 ს.კ. მარილი,

2 ს.კ. 9% ძმარი.

მომზადება:
პომიდორი გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წიწაკა დაჭერით სიგრძეზე 6-8 ნაწილად. მიღებული პომიდვრის მასა ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ ქვაბში მოაყარეთ წიწაკა და ზეთი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 30 წუთი. გადმოდგით ცეცხლიდან და დაასხით ძმარი, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:
2 კგ წიწაკა,
3 კგ პომიდორი ან 2 ლიტრი ტომატის წვენი,
2 დიდი სტაფილო,
2 ს.კ. მარილი,
3 ს.კ. საჰარა,
10 კბილი,
2-3 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
300 გრ ნიორი,
10 ბარდა წიწაკა.

მომზადება:
გახეხილი პომიდორი საცერში გადაიტანეთ ან ბლენდერში გახეხეთ. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე. ყველაფერი აურიეთ, დაამატეთ მარილი, შაქარი, სანელებლები, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მოხარშეთ ადუღების შემდეგ 5-10 წუთის განმავლობაში. ცხლად მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში, დააფარეთ თავსახური და გაასუფთავეთ: ლიტრიანი ქილები - 10 წუთი, 3 ლიტრიანი ქილები - 20 წუთი. გააფართოვოს.

ლეჩო სტაფილოთი და ტომატის წვენით

ინგრედიენტები:
2,5 კგ ტკბილი წიწაკა,
500 გრ სტაფილო,
1 ლიტრი ტომატის წვენი,
1 ს.კ. მარილი,
½ ჭიქა შაქარი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
1 ჩ.კ 70% ძმარი,
¼ ჭიქა წყალი.

მომზადება:
შეურიეთ ტომატის წვენი და სანელებლები, ადუღეთ 10 წუთი, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და წიწაკის მარცვლები, მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. შემდეგ დაამატეთ სტაფილო და ბულგარული წიწაკა, მოხარშეთ 10 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:
2,5 კგ პომიდორი,
1,5 კგ ტკბილი წიწაკა,
1 ხახვი,
30 გრ ნიორი,
1 ს.კ. მარილი,
2 ს.კ. საჰარა,

4-5 დაფნის ფოთოლი,
¼ ჩ/კ. დაფქული წიწაკა,
1 ჩ.კ 70% ძმარი.

მომზადება:
გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში, სანამ ქაფი არ გამოჩნდება. დაჭერით საცერში თესლის მოსაშორებლად. წიწაკა დავჭრათ ზოლებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ყველაფერი დავამატოთ ტომატის პიურეს. მოვაყაროთ მარილი, შაქარი, პილპილი, დაფნის ფოთოლი და ვშუშოთ თავდახურული წიწაკის დარბილებამდე. მოაყარეთ გახეხილი ნიორი და 3-5 ს.კ. მცენარეული ზეთი. ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, დაასხით ძმარი, აურიეთ, ჩაასხით სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ. შეფუთეთ გაციებამდე.

ინგრედიენტები:
3 კგ ტკბილი წიწაკა,
3 კგ ხახვი,
4 კგ პომიდორი,
1 ს.კ. პაპრიკა,
მარილი, ცხელი წითელი წიწაკა - გემოვნებით,
ზეითუნის ზეთი შესაწვავად.

მომზადება:
ხახვი დავჭრათ ნახევარ რგოლებად, წიწაკა ფართო ზოლებად. პომიდორს მოაცილეთ კანი და დაჭერით ნაჭრებად. ხახვი მოშუშეთ ზეითუნის ზეთში გამჭვირვალემდე, გადმოდგით ცეცხლიდან და დაუმატეთ პაპრიკა და 1 ს.კ. წყალი. დადგით ცეცხლზე, ადუღეთ 5 წუთი, დაუმატეთ პილპილი, შეამცირეთ სითბო საშუალოზე და ადუღეთ 10 წუთი. დაუმატეთ პომიდორი და მოხარშეთ, აურიეთ, საშუალო ცეცხლზე 5-10 წუთის განმავლობაში. შეამცირეთ ცეცხლი დაბალ ცეცხლზე, მოაყარეთ მარილი, მოაყარეთ ცხარე წიწაკა და ხარშეთ თავდახურული კიდევ 10 წუთი. მოათავსეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ლეჩო (ძმრის გარეშე)

ინგრედიენტები:
1 კგ პომიდორი,
1 კგ წიწაკა,
2 ს.კ. მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. მარილი.

მომზადება:
პომიდორს მოაშორეთ კანი და დაჭერით. წიწაკა დავჭრათ ფართო ზოლებად და შევურიოთ პომიდორს. ადუღეთ ყველაფერი დარბილებამდე. მოაყარეთ მარილი, ადუღეთ კიდევ 5 წუთი, მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ინგრედიენტები:
3 კგ პომიდორი,
3 კგ წითელი და 1 კგ მწვანე წიწაკა,
1 ჭიქა მცენარეული ზეთი,
½ ჭიქა 9% ძმარი,
2 ს.კ. მარილი,
2-4 ს.კ. საჰარა.

მომზადება:
ტყავის გარეშე პომიდორი დაფქვით პიურედ, შეურიეთ დაჭრილი წიწაკა და სანელებლები, მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 30 წუთის განმავლობაში. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ინგრედიენტები:
6 კგ პომიდორი,
5 კგ მწვანე ბულგარული წიწაკა,
500 გრ სტაფილო,
1 თავი ნიორი,
2-3 ს.კ. მარილი,
75 მლ 9% ძმარი,
200 გრ შაქარი,
125 მლ მცენარეული ზეთი,
1 ღვეზელი ცხელი წითელი წიწაკა,
ოხრახუში და ნიახური - გემოვნებით.

მომზადება:
პამიდორი და სტაფილო გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში, წვრილად დაჭერით ნიორი, მწვანილი და ცხარე წიწაკა, ყველაფერი აურიეთ და დადგით ცეცხლზე. ადუღების შემდეგ შეამცირეთ, მოხარშეთ 15 წუთის განმავლობაში. ნარევებად დაჭრილი ბულგარული წიწაკა დაუმატეთ ნარევს, ადუღეთ და 45 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. ხარშვის დასრულებამდე 15 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და შეფუთეთ ერთი დღის განმავლობაში.

ინგრედიენტები:
5 კგ წითელი ტკბილი წიწაკა,
3 ლიტრი ტომატის წვენი,
1 კგ სტაფილო,
1-2 ღვეზელი ცხარე წიწაკა,
1 დასტა საჰარა,
100-150 გ 9% ძმარი,
200 გრ მცენარეული ზეთი,
3,5 ს.კ. მარილი,
100-150 გ ნიორი,
ოხრახუში და კამა.

მომზადება:
წიწაკა დავჭრათ სიგრძეზე 4 ნაწილად, სტაფილო გავხეხოთ მსხვილ სახეხზე, ცხარე წიწაკა წვრილად დავჭრათ. ნივრისა და მწვანილის გარდა ყველაფერი ფენებად მოათავსეთ ქვაბში, ჩაასხით პომიდვრის წვენში და ადუღების მომენტიდან 20 წუთის განმავლობაში მოხარშეთ. შემდეგ დაამატეთ დაჭრილი ნიორი და მოხარშეთ კიდევ 10 წუთი. ხარშვის დასრულებამდე ცოტა ხნით ადრე მოაყარეთ დაჭრილი მწვანილი. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ლეჩო მზადდება არა მხოლოდ ტკბილი წიწაკისგან; მარაგი მზარეულებმა შეადგინეს ლეჩოს მრავალი რეცეპტი სხვა ბოსტნეულისგან. გთავაზობთ რამდენიმე საინტერესო რეცეპტს.

ინგრედიენტები:
2 კგ ყაბაყი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
400 გრ ტომატის პასტა,
1 ჭიქა წყალი,
150 გრ შაქარი,
300 გრ მცენარეული ზეთი,
1 ს.კ. მარილი,
½ ჩ/კ. დაფქული წითელი წიწაკა,
70 გ 9% ძმარი.

მომზადება:
შეურიეთ ტომატის პასტა, წყალი და სანელებლები, დადგით ცეცხლზე და მიიყვანეთ ადუღებამდე. მდუღარე მარინადში მოათავსეთ დაჭრილი ყაბაყი და წიწაკა და ადუღეთ 30 წუთის განმავლობაში. ხარშვის დასრულებამდე 10 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარი. გააბრტყელეთ და შეფუთეთ გაციებამდე.

ცხარე ყაბაყის ლეჩო

ინგრედიენტები:
3 კგ ყაბაყი,
100 გრ ნიორი,
6 ტკბილი წიწაკა,
1 წიწაკა ცხარე წიწაკა,
1 ლიტრი ტომატის წვენი,
2 ს.კ. მარილი,
1 ჭიქა 9% ძმარი,
1 ჭიქა შაქარი.

მომზადება:
დაჭერით ნიორი, ტკბილი და მწარე წიწაკა, დაასხით პომიდვრის წვენი, დაუმატეთ მარილი, შაქარი, ძმარი, კარგად მოურიეთ და ადუღეთ 10 წუთი. პომიდვრის ნარევს დაუმატეთ ყაბაყი და მოხარშეთ კიდევ 20 წუთი. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

ლეჩო გადამწიფებული კიტრიდან

ინგრედიენტები:
5 კგ კიტრი,
2,5 კგ პომიდორი,
1 კგ ტკბილი წიწაკა,
200 გრ შაქარი,
200 გ 6% ძმარი,
300 გრ კარაქი,
3 ს.კ. მარილი,
1 თავი ნიორი.

მომზადება:
პომიდორი და წიწაკა გახეხეთ ბლენდერში, ჩაასხით ქვაბში, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ძმარი, ზეთი და დადგით დაბალ ცეცხლზე 15 წუთის განმავლობაში. კიტრი გაფცქვენით, თუ ძალიან მყარია, დაჭერით ნაჭრებად და მოათავსეთ ქვაბში. ადუღეთ 10 წუთი, დაამატეთ დაჭრილი ნიორი, აურიეთ. მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დახურეთ.

კიტრის ლეჩო

ინგრედიენტები:
3 კგ კიტრი,
1 კგ ხახვი,
1 დასტა საჰარა,
1 ს.კ. მარილი,
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი,
½ ჭიქა წყალი,
500 გრ ტომატის პასტა,
შავი ან წითელი დაფქული წიწაკა - გემოვნებით,
100 გ 9% ძმარი.

მომზადება:
შეურიეთ ყველა ინგრედიენტი კიტრის გარდა და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში. დაუმატეთ წვრილად დაჭრილი კიტრი და ადუღეთ კიდევ 15-20 წუთი. მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ლეჩო ბადრიჯნით

ინგრედიენტები:
3 კგ პომიდორი,
1,5 კგ ხორციანი წითელი და მწვანე წიწაკა,
1,5 კგ ბადრიჯანი,
2 ს.კ. მარილი,
½ ჭიქა შაქარი
½ ჭიქა მცენარეული ზეთი.

მომზადება:
პამიდორი გახეხეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში, ჩაასხით ქვაბში და მოხარშეთ ადუღების მომენტიდან 25-30 წუთის განმავლობაში. დაამატეთ მარილი, შაქარი, მცენარეული ზეთი, მოხარშეთ კიდევ 25-30 წუთი. დაუმატეთ მსხვილ კუბიკებად დაჭრილი წიწაკა, კუბიკებად გასუფთავებული ბადრიჯანი, მიიყვანეთ ადუღებამდე, მოხარშეთ 25-30 წუთი, მოათავსეთ ცხელი სტერილიზებულ ქილებში და გააბრტყელეთ.
წარმატებებს გისურვებთ თქვენი ლეჩოს ზამთრისთვის მომზადებაში!

ლარისა შუფტაიკინა

ჩვენ გვჭირდება: 1 ს/კ = 250 მლ

2 კგ პომიდორი, წმინდა წონა
2,5 კგ ტკბილი წიწაკა
0,5 ს.კ. მცენარეული ზეთი
0,5 ს.კ. საჰარა
1 ს.კ. მარილის გროვით
30 ცალი შავი პილპილის მარცვლები
1 ს.კ. ძმარი 9%

მომზადება:

1. პომიდორი გარეცხეთ, ამოიღეთ ღეროები, ამოჭერით გაფუჭებული ადგილები და გაატარეთ ხორცსაკეპ მანქანაში ან ბლენდერში. თუ პომიდორი სქელი კანია, სანამ ამას გააკეთებთ, მოაცილეთ კანი.

2. ცეცხლზე დადგით ქვაბი დაგრეხილი პომიდორებით, დაუმატეთ შაქარი, მარილი, ურიეთ, ადუღებამდე, 15-20 წუთი.

3. გამოაცალეთ ბულგარული წიწაკა თესლიდან და დაჭერით ნაჭრებად თქვენი გემოვნებით: კვადრატები, ნაჭრები, ზოლები. მოათავსეთ პომიდვრის სოუსში და ადუღეთ (ადუღების შემდეგ) 20 წუთის განმავლობაში, შემდეგ დაამატეთ წიწაკის მარცვლები და ძმარი, აურიეთ, ადუღეთ 5 წუთი.

4. ლეჩო მოათავსეთ სტერილიზებულ ქილებში და დაახურეთ თავსახური. თავდახრილი და დაფარული , დატოვე გასაცივებლად.

ყუბანის ლეჩო ნიორით

Გვჭირდება:

2 ქილა 380 გრამი ტომატის პასტა
300 გრ ნიორი
5 კგ ბულგარული წიწაკა
250 გრ შაქარი
300 გრ მცენარეული ზეთი
100 გრ მარილი
1 შეკვრა ოხრახუში
200 გ 6% ძმარი

მომზადება:

1.ტომატის პასტა გახსენით 0,7 ლიტრ წყალში და დადგით ცეცხლზე.

2. ნიორი სურვილისამებრ გაფცქვენით და დაჭერით, ჩაყარეთ პომიდორში.

3. პომიდორს დაუმატეთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, მოურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

4. დაჭერით ოხრახუში და დაუმატეთ მასას.

5. გაფცქვენით ბულგარული წიწაკა და დაჭერით ნაჭრებად და როცა პომიდვრის ნარევი ადუღდება, ჩაყარეთ. ნარევს დაასხით ძმარი და ადუღეთ 20 წუთის განმავლობაში, სანამ წიწაკა რბილი არ გახდება , მაგრამ არ ადუღდება.

6. ჩაალაგეთ სტერილიზებულ ქილებში, გააბრტყელეთ და დააფარეთ თბილად გაცივებამდე.

გემრიელი ლეჩო ზამთრისთვის, დადასტურებული რეცეპტი

Გვჭირდება:

2 კგ პომიდორი
3 კგ ტკბილი წიწაკა
10-12 ც. ხახვი
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. საჰარა
100 მლ 9% სუფრის ძმარი
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. მოამზადეთ ქილები: გარეცხეთ და შედგით ღუმელში გასასტერილებლად, 120-130 გრადუს ტემპერატურაზე 5-7 წუთის განმავლობაში. ადუღეთ ხუფები წყალში 10 წუთის განმავლობაში.

2. პომიდორს გავატაროთ ხორცსაკეპ მანქანაში (კანით ან მის გარეშე), მოვაყაროთ შაქარი, მარილი, მცენარეული ზეთი, ავურიოთ და შევდგათ ცეცხლზე, რომ გახურდეს.

3. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით სურვილისამებრ: კუბიკებად, რგოლებად, ნახევარ რგოლებად. ვაგზავნით პომიდვრის მასას. აურიეთ და მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 1-2 წუთის განმავლობაში.

4. გაფცქვენით და დაჭერით წიწაკა ზოლებად და დაუმატეთ პომიდვრის მასას. ადუღეთ 15 წუთი, წიწაკა რბილი უნდა იყოს. დაუმატეთ ძმარი და აურიეთ.

5. გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ნამდვილი ლეჩო უნგრულად

1 ვარიანტი

Გვჭირდება:

3 კგ ტკბილი წიწაკა
1 კგ პომიდორი
3-4 სტაფილო
4 ხახვი
1 თავი ნიორი
50 გრ ღორის ქონი
1 ს.კ. ხმელი პაპრიკა
3 ს.კ. თეთრი ღვინის ძმარი, წიწაკის მარცვლები)
2 ს.კ. მარილი, სლაიდთან ერთად
2 ს.კ. შაქარი, გემოვნებით
1 კონა მწვანილი
1-2 ც დაფნის ფოთოლი

მომზადება:

1. ხახვი გაფცქვენით და დაჭერით რგოლებად.

2. ქონი დავჭრათ კუბიკებად და შევწვათ ხრაშუნის წარმოქმნამდე და ამ ცხიმში ხახვი შევწვათ გამჭვირვალემდე.

3. გაფცქვენით და დაჭერით სტაფილო წრეებად, შეურიეთ პაპრიკას.

4. გარეცხეთ წიწაკა, ამოიღეთ თესლი და დაჭერით 1 სმ სისქის ზოლებად.

5. პომიდორი გაწურეთ მდუღარე წყლით, მოაშორეთ კანი და დანარჩენ ბოსტნეულთან ერთად მოათავსეთ ქვაბში, 30 წუთის განმავლობაში დაბალ ცეცხლზე გააჩერეთ.

6. ნიორი გაასუფთავეთ და გაიარეთ პრესაში, მოათავსეთ ქვაბში წიწაკასთან ერთად.

7. ამას დაუმატეთ ღვინის ძმარი, მარილი, შაქარი, აურიეთ, დაუმატეთ დაფნის ფოთოლი და ხარშეთ სახურავის ქვეშ 9 წუთის განმავლობაში. ვაგემოვნებთ რაც აკლია, მარილს და შაქარს, ვამატებთ. მზა ლეჩო გააფორმეთ მწვანილით. ლეჩო შეგიძლიათ მიირთვათ მაშინვე, ან კიდევ 5 წუთი მოხარშეთ, მწვანილებით და გადაახვიეთ ქილებში.

მე-2 ვარიანტი

ჩვენ გვჭირდება: 1 ს/კ = 200 მლ)

1 ლიტრი წყალი
200 გრ მცენარეული ზეთი
200 გ 9% ძმარი
2 ს.კ. მარილი
5-6 ს/კ შაქარი ან 5-6 ს.კ. თაფლის გროვით
1 თავი ნიორი
20-30 წიწაკის მარცვლები
4 კგ გახეხილი წიწაკა

მომზადება:

1. წიწაკა დავჭრათ ნაჭრებად ან კვადრატებად.

2. ქვაბში ჩაასხით წყალი, მცენარეული ზეთი, ძმარი, მარილი, ნივრის კბილი, წიწაკა, მოურიეთ, შეაზავეთ თაფლით და მიიყვანეთ ადუღებამდე.

3. წიწაკა ნაწილებად ჩაამატეთ მდუღარე ხსნარში, სამ ჯგუფად, ჯერ პირველი პარტია, მიიყვანეთ მზადებამდე, ამოიღეთ თასში და დაუმატეთ მეორე ნაწილი და ა.შ. ამის შემდეგ, ყველა ნაწილი ისევ ჩავყაროთ ტაფაში სიროფთან ერთად და ვშუშოთ თავდახურული, სანამ წიწაკა გამჭვირვალე გახდება 10 წუთის განმავლობაში.

4. ჩაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

ლეჩო "წიწაკა"

Გვჭირდება:

2,5 კგ პომიდორი
1 კგ ტკბილი წიწაკა
1 ცალი ხახვი
1,5 ჩ.კ. მარილი
2 ს.კ. საჰარა
3-4 ც დაფნის ფოთოლი
3-4 ცალი კბილი ნიორი
1 ცალი ცხარე წიწაკა
0,5 ს.კ. ძმარი 9%
3 ს.კ. არარაფინირებული მცენარეული ზეთი

მომზადება:

1.გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში და დადგით ცეცხლზე. როცა ადუღდება, ადუღეთ 15 წუთი.

2. გაფცქვნილი წიწაკა წვრილად დაჭერით ნაჭრებად, ხახვი ნახევარ რგოლებად, ნიორი რგოლებად და ცხარე წიწაკა დაჭერით.

3. პომიდვრის მასაში მოათავსეთ წიწაკა, ხახვი და ნიორი. დაამატეთ მარილი, შაქარი, ცხარე წიწაკა და დაფნის ფოთოლი. მიიყვანეთ ადუღებამდე, ამოიღეთ დაფნის ფოთოლი, დაამატეთ მცენარეული ზეთი და ძმარი. ყველაფერი აურიეთ და ჩადეთ ქილებში , გააფართოვოს.

ლეჩო ბებიაჩემის ყულაბის რეცეპტის მიხედვით

1 ვარიანტი

ჩვენ გვჭირდება: 15 ცალი 700 გრ ქილები

5 კგ პომიდორი
3 კგ ტკბილი, მწვანე და წითელი წიწაკა
2 კგ ხახვი
2 კგ სტაფილო
ოხრახუშის 2-3 სტარტი
200 გრ შაქარი
200 გრ მცენარეული ზეთი
100 გრ ძმარი 9%
მარილი გემოვნებით

მომზადება:

1. პომიდორი და მწვანილი, წვრილად დაჭრილი, სტაფილო ნაჭრებად, სხვა ბოსტნეული ზოლებად.

2. დადგით ცეცხლზე და ადუღეთ 20 წუთი, შემდეგ ჩაალაგეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

მე-2 ვარიანტი

Გვჭირდება:

2 კგ პომიდორი
1 ს.კ. მცენარეული ზეთი
1 ს.კ. საჰარა
2 ს.კ. მარილი
5 დიდი სტაფილო
1 ჩ.კ ძმარმჟავა ან ლიმონის მჟავა

მომზადება:

1.გაატარეთ პომიდორი ხორცსაკეპ მანქანაში. მოაყარეთ მარილი, შაქარი და მცენარეული ზეთი, შედგით გაზქურაზე, მორევისას მიიყვანეთ ადუღებამდე.

2. სტაფილო გახეხეთ მსხვილ სახეხზე და დაუმატეთ პომიდვრის ნარევს, ადუღეთ 15 წუთი.

3. წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და ჩაყარეთ პომიდორში, ადუღეთ 15 წუთის განმავლობაში.

4. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმარმჟავა ან ლიმონმჟავა. გადაიტანეთ ქილებში და მჭიდროდ დაახურეთ.

ბულგარული ლეჩო სახლის რეცეპტებიდან

Გვჭირდება:

2,5 კგ ბულგარული წიწაკა
2-3 ცალი ცხარე წიწაკა
1 ს.კ. წყალი
1 ს.კ. ძმრის ესენცია (განზავებული)
2 ლიტრი ტომატის წვენი
1/2 ს.კ. მცენარეული ზეთი
2 ს.კ. მარილი
150 გრ შაქარი

მომზადება:

1. წიწაკა ამოიღეთ თესლიდან და დაჭერით სურვილისამებრ.

2. წვრილად დაჭერით მწარე წიწაკა.

3. ძმრის ესენციას ვაზავებთ წყლით.

4. ქვაბში ჩაასხით პომიდვრის წვენი და დადგით ცეცხლზე. დაუმატეთ უცხიმო კარაქი, მარილი, შაქარი, მიიყვანეთ ადუღებამდე და ადუღეთ 10 წუთის განმავლობაში.

5. აქ დავამატოთ დაჭრილი ბულგარული და მწარე წიწაკა, აურიეთ და ადუღეთ 20 წუთი, წიწაკა არ უნდა მოხარშოთ. ხარშვის დასრულებამდე 5 წუთით ადრე დაუმატეთ ძმრის ესენცია და მოურიეთ.

6. მზა ლეჩო გადაიტანეთ ქილებში და გააბრტყელეთ.

Გემრიელად მიირთვით!

შეიძლება სასარგებლო იყოს წაკითხვა: