Jiz-byz de miel în stil azer - rețetă foto pas cu pas. ZHIZ-BYZ: preparat delicios și videoclip într-un nou format Să începem să gătim

Jiz byz este un fel de mâncare de ciobani, pe care ei îl mâncau și îl mănâncă în călătoriile lor lungi prin pășuni. Conturile nu pot fi păstrate mult timp, motiv pentru care jiz-byz este rapid preparat și mâncat imediat. Jiz-byz se prepară în saj sau în ceaun; acasă, puteți folosi o tigaie mare și grea (fontă).

Ingrediente pentru prepararea jiz-byz:

Ficat de miel (ficat, inimă, plămân) - 1 bucată
Grăsime - 100-200 de grame
Ceapa - 2-3 bucati
Ardei gras - 4-5 bucăți
Chili - 1-2 bucăți
Verdeturi (coriandre, marar, busuioc) dupa gust
Jeera (chimen) - 1 linguriță
Coriandru - 1 lingurita
Piper negru - 1 linguriță
Sarat la gust
roșii - 700 de grame
Usturoi - 2-3 catei

Cum se prepară jizz-byz:

Curățați ceapa și tăiați-o în jumătate de rondele. Roșiile trebuie tăiate în cuburi. Se toacă grosier ardeiul. Dacă folosiți ardei de diferite culori, vasul va fi mai strălucitor.

Tăiați grăsimea cozii în bucăți de 3-4 centimetri. Încinge ceaunul și pune bucăți de grăsime în cel deja încălzit pentru a le topi pe jumătate. Aruncă-ți mai întâi inima în ceaun. Pentru a face acest lucru, scoateți mai întâi peliculele, grăsime și tăiate în bucăți mari. Scoateți folia de pe ficat și tăiați canalele și tăiați-le în cuburi. Faceți același lucru cu plămânii.

Fără a scoate friptura sau a micșora focul, se adaugă în ceaun brățuri și legume la fiecare 2-3 minute în următoarea ordine: inimă, ficat, plămâni, legume. Puneti ceapa ultima si, fara a deranja, acoperiti ceaunul cu un capac, reducand focul la mic. Totul ar trebui să fiarbă aproximativ o jumătate de oră.

Tăiați usturoiul și toacăți chiliul mărunt, curățați-l de semințe și frunze, căci sunt cele mai iute. Se toaca ierburile dupa gust (coriandre, busuioc, patrunjel). Versiunea originală folosește coriandru. După un timp, deschideți capacul, adăugați ardei iute, ierburile tocate, sare și adăugați condimente după gust, apoi amestecați bine, închideți capacul și fierbeți încă 5-6 minute.

Servește acest fel de mâncare fierbinte imediat!

Descriere

Jiz-byz- un fel de mâncare din bucătăria azeră, iar numele își transmite pe deplin esența. Această friptură se gătește foarte repede și are un gust pur și simplu uimitor. Jiz-byz este preparat nu numai în bucătăria azeră, ci este și servit ca un fel de mâncare kârgâz. Cu toate acestea, dacă varianta kârgâză este preparată exclusiv din miel, atunci vom folosi ficat pentru a ne pregăti mâncarea astăzi. De asemenea, la această versiune de jiz-byza se adaugă o varietate de legume și ierburi proaspete.

Trebuie doar să gătiți o astfel de friptură într-un cazan de fontă, iar rețeta noastră pas cu pas cu fotografii vă va spune despre asta în detaliu. Datorită acestei metode de gătit, carnea va fi prăjită și, în același timp, va dobândi o crustă apetisantă. Legumele trebuie adăugate ultimele în preparat și numai în ordinea indicată în rețetă. Prezența chili-ului într-o astfel de prăjire îl va face picant și pe deplin în concordanță cu toate tradițiile bucătăriei orientale. În ceea ce privește condimentele, nu trebuie să exagerați. Adăugați doar puțin chimen și coriandru, apoi preparatului i se va garanta o aromă de nedescris. Să începem să pregătim jiz-byz în stil azerbaigian acasă.

Ingrediente

(1 BUC.)
(300 g)
(200 g)
(200 g)
(3 buc.)
(5 bucăți.)
(2 buc.)
(1 lingura)
(1 lingura)
(1 lingura)
(700 g)
(3 cuișoare)
(gust)
(gust)

Etape de gătit

Curățați ceapa, tăiați-o în jumătate și tăiați-o în inele subțiri.

Spalam toate rosiile pe care le avem in apa rece si apoi le taiem cubulete mici.

Spalam si ardeii grasi rosii, apoi ii taiem in jumatate si indepartam semintele si tulpinile. După aceasta, măcinați ardeiul așa cum se arată în fotografie.

Spălăm ficatul și coada grasă, apoi o tăiem în bucăți destul de mari, așa cum se arată în fotografie.

În primul rând, puneți inima zdrobită într-un cazan încălzit cu ulei vegetal, din care trebuie îndepărtate peliculele și venele. Prăjiți carnea până se rumenește. Apoi este rândul ficatului. De asemenea, îl spălăm, scoatem tot felul de pelicule și vene și îl punem la ceaun. Imediat după ficat este plămânul.

Cand carnea s-a intarit suficient si s-a format o crusta pe ea, se toarna legumele tocate anterior intr-un cazan adanc. Acoperiți ingredientele cu un capac și lăsați să fiarbă aproximativ o jumătate de oră. Faceți focul mic.

Spălați verdețurile alese în apă rece, apoi tocați-le. Curățați cățeii de usturoi și tocați-i mărunt.

După ce a trecut timpul specificat, scoateți capacul și adăugați ardei iute tocat mărunt, precum și ierburi și usturoi, în ceaun. În cele din urmă, adăugați o varietate de condimente și sare și piper în vas după gust.

Se amestecă bine ingredientele, se fierbe încă 5 minute, apoi se ia de pe foc și se servește. Jiz-byz în azeră este gata.

Poftă bună!

Jiz-byz este un fel de mâncare faimos din bucătăria kârgâză și azeră. Există „Chyz-Byz” ca variantă a numelui, dar aceasta este o chestiune de zvon. Da, da, exact auzul. Potrivit acestor popoare, atunci când gătiți carne într-o tigaie, se creează exact aceste sunete: „Jiz-byz” sau „Chyz Byz”. În bucătăria kârgâză, un fel de mâncare este pregătit din carne de oaie, iar în bucătăria azeră, un fel de mâncare este pregătit din organe de miel.

Nu trebuie să vă depărtați prea mult de tigaie în timpul gătirii. Este necesar să țineți totul sub control tot timpul, amestecați și adăugați ingredientele unul câte unul. Jiz-byz, gătit la foc, mirosind a fum - fără îndoială delicios. Dar îl poți găti în apartamentul tău - rezultatul va fi grozav!

Pregătiți toate ingredientele necesare.

Tăiați coada grasă în bucăți mici și puneți-o într-o tigaie bine încălzită. Se prăjește până se rumenește și se scoate din tigaie, lăsând doar grăsimea topită.

Tăiați mielul în fâșii lungi și mici și puneți-l într-o tigaie cu grăsime.

La început, carnea va elibera zeamă și, împreună cu grăsimea, formează mult lichid. Carnea va fi bine aburită, iar mai târziu va începe să se prăjească și să dobândească o culoare roșie. Amestecați din când în când pentru a vă asigura că carnea se gătește uniform.

Adăugați sare, ienibahar măcinat și piper negru, turmeric, chimen și rozmarin în tigaie după gust. Cand carnea capata o culoare apetisanta se adauga legumele: ceapa si usturoiul. Tăiați ceapa în jumătate de rondele, tocați mărunt usturoiul sau tocați-l cu o presă de usturoi.

Dupa doua minute adaugati ierburi tocate marunt si asezati rosiile cherry in centru. Roșiile vor da zeamă, amestecă carnea și evaporă puțin lichidul rezultat și îl poți îndepărta de pe foc - jiz-byz-ul este gata.

0h. 10 min.

Pregătirea

0 h. 30 min.

A pregati

103Kcal / 100 g

Conținut caloric

Fără lactoză, festivă

Gătitul jizz-biz este o chestiune care necesită o atenție deosebită; nu trebuie să fii distras de la ea, pentru a nu-l găti prea mult. De aceea este important să pregătiți toate ingredientele în avans și să le așezați în ordinea corectă. Pentru a servi jiz-biz, alegeți garnitura preferată; acest fel de mâncare se potrivește foarte bine cu cereale, de exemplu, cușcuș sau orez.
Iunie este vremea lui Sabantuy printre bașkiri și tătari, o perioadă în care mâncarea este cel mai adesea gătită la foc deschis. Unul dintre felurile de mâncare care a prins rădăcini și mulțumește mesele este felul de mâncare al ciobanilor caucazieni - jiz-biz. Un fel de mâncare care nu necesită mult timp, pricepere sau ingrediente, se prepară din ficat de miel. Există diferite variante de utilizare a unui set de ficat, iar pentru plinătatea gustului și sațietate, servesc acest fel de mâncare cu cușcuș delicios. O altă versiune de fuziune a Africii de Nord și a Estului.

Ziua 2️⃣5️⃣1️⃣
.
Oamenii de afaceri se odihnesc mereu?
.
Am vorbit ieri cu un prieten:
Familiar: Ei bine, deja te odihnești, nu?
eu: UM, nu. Doar 16:00, mai sunt 4 ore de lucru. Si ce?
Familiar: Spui că lucrezi 2 ore pe zi și în general, oamenii de afaceri pe care îi cunosc se relaxează constant sau merg la niște seminarii.
eu: Uneori 2 ore sau chiar 30 de minute sunt cu adevărat suficiente pentru a îndeplini sarcinile de lucru, uneori chiar 8 nu sunt suficiente. Nu vreau să stau pe loc, iar acum plănuiesc schimbări într-un singur proiect și mă gândesc să lansez altul. Crezi că se va rezolva cumva de la sine? Echipa mea implementează strategia, iar eu, împreună cu unii dintre membrii echipei, trebuie să mă gândesc la ea și să planific totul. Dar dacă un om de afaceri se odihnește în mod constant, acest lucru este într-adevăr foarte ciudat...
Familiar:În mod clar, nu ești un om de afaceri, ci un muncitor din greu, ca oamenii obișnuiți care lucrează.
.
Am 3 intrebari:
1️⃣ Cine a spus că oamenii de afaceri se relaxează mereu și nu își fac griji de nimic?
2️⃣ În ce moment devine rău un om de afaceri care lucrează 2-8 ore?
3️⃣ Oamenii de afaceri nu sunt oameni obișnuiți? Atunci cine?
.
Băieții, oamenii de afaceri sunt aceiași oameni simpli ca și angajații de birou, dar cu un mod de gândire, un nivel de dezvoltare ușor diferit etc. Faptul că funcționează este normal. Faptul că pot/vrea să muncească din greu este grozav.

Ar putea fi util să citiți: