Ce fel de brânză poate fi prăjită în pane? Brânză prăjită: rețete

Trăiești în pace, mănânci doar produse sanatoase, și dintr-o dată... Sufletul cere ceva neobișnuit, fie dulce, fie picant, dar mereu gustos.

Atunci ar trebui să încercați brânza prăjită. Delicat, aromat și nu foarte dăunător sănătății.

Ce tip de brânză este potrivit pentru prăjit?

Practic, brânză pentru prăjit Orice va face- moale sau tare, dar cel mai bine este să prăjiți brânzeturile moi. Bucățile rulate în aluat într-o tigaie se transformă într-o masă fragedă cu o crustă crocantă, iar soiurile tari sunt acoperite cu o crustă.

Cinci cele mai bune soiuri pentru prăjire:

Adyghe;
Mozzarella;
Suluguni;
feta;
Camembert.

Cum se prăjește brânza în aluat

Pregătiți aluatul din ouă, un praf de sare și făină. Aluatul se framanta ca smantana groasa. În loc de făină, puteți folosi pesmet, iar pentru a da aromă, adăugați un praf de ierburi provensale uscate: busuioc, rozmarin, salvie, cimbru.

Tigaia trebuie încălzită și adăugat ulei vegetal. Feliile de brânză se scufundă în aluat și se aruncă în ulei încins cu o furculiță. Cand branza s-a rumenit, intoarcem feliile si le prajim pe cealalta parte. Lăsați uleiul să se scurgă și puneți brânza prăjită pe o farfurie. Atât, aperitivul original este gata.

Cum se prajesc bile de mozzarella

Mâncarea se va dovedi a fi cu adevărat italiană. Pentru a face acest lucru, trebuie să luați un pachet de bile de mozzarella și să pregătiți produsele pentru prăjire:

Pregătiți pesmet din ciabatta uscată sau pâine albă. Se amestecă cu ierburi picante italiene.
Se toarnă făină pe o farfurie.
Într-un castron, amestecați amestecul de ou-lapte, sare și piper.
Se încălzește ulei vegetal într-o tigaie.

Uscați bilele de mozzarella pe un prosop de hârtie. Și începem procesul de prăjire. Punem o bila pe o scobitoare, o scufundam in faina, apoi in amestecul de ou-lapte, iar la final o tavalim prin pesmet. Se scufundă din nou în amestecul de ouă și din nou în pesmet. Pune mingea în tigaie. Efectuăm această operație cu fiecare minge. Se prăjește pe toate părțile până se rumenesc. Inainte de servire asezam bilutele pe hartie pentru a se scurge. excesul de grăsime.

Cu ce se serveste branza prajita?

De fapt, te poți bucura de bucăți de brânză exact așa. Sau puteți încerca alte opțiuni:

scufundare in sosuri: smantana cu ierburi, maioneza cu usturoi sau rosii;
incearca branza cu dulceata sau dulceata;
servesc ca gustare cu bere.

Opțiunea clasică este brânza prăjită și un pahar de vin roșu sec. Această gustare trebuie consumată în companie bună și cu plăcere.

S-ar părea că aproape totul poate fi prăjit. Reușesc chiar să prăjească hering, banane și castraveți.

Poate că brânza tare este ultimul lucru pe care ar trebui să-l prăjiți. Dar asta credem noi. Brânză la grătar- asta e ceva!

După ce am vizitat Bulgaria pentru prima dată, am fost oarecum surprins de numele „kashkaval pane” și de traducerea directă în meniu - brânză prăjită.

Dar a fost foarte interesant. Geam Kashkaval, foarte hrănitor și fel de mâncare gustoasă, ideal pentru cei care nu mănâncă carne.

Branza la gratar este usoara, puteti praji aproape orice branza tare sau semitare. Încearcă, nu vei regreta!

Branza prajita. Reteta pas cu pas

Ingrediente (2 portii)

Brânză tare (semi-tare) sau kashkaval 200 g
Ou 1 bucată
făină de grâu 2 linguri. l.
Ulei vegetal 3-4 linguri. l.
Firimituri de pâine 0,5 cani

Se crede că brânza este o invenție umană foarte veche. Cu siguranță cașcavalul nu a fost inventat special, ci a fost obținut din întâmplare, fără a folosi la timp laptele, care, lăsat la loc cald, pur și simplu s-a coagulat. Poate că această uitare a fost începutul fabricării brânzei.
Brânză tare (semi-tare).
Acum, în întreaga lume, împreună cu producția de brânză din fabrică, oamenii produc în masă brânză de casă. Popoarele din Balcani și din sudul Europei nu fac excepție.
În Bulgaria, brânza tare cu care suntem obișnuiți este rar întâlnită. Principalele produse lactate sunt sirena și kashkaval. Sirena (brânză feta) din orice lapte: oaie, vacă etc. Kashkaval - brânză galbenă semi-tare. Această brânză se maturează mult timp, mai mult de șase luni. Kashkaval are o suprafață netedă, fără găuri sau pete, chiar și culoarea paiului. Acesta este cazul când proverbul „Dacă sunt multe găuri în brânză, atunci brânza va fi gustoasă” este infirmat. Brânzeturile disponibile pentru noi sunt uneori similare cu Kashkaval. Gouda, cheddar și brânzeturile olandeze sunt foarte apropiate de kashkaval (nu voi spune ca gust, ci mai mult ca aspect și consistență). În principiu - se potrivesc. Pentru preparat ar trebui să folosiți brânză semi-tare, fără găuri și cu un conținut scăzut de grăsimi, altfel se va scurge în timpul prăjirii. Am încercat să prăjim diferite brânzeturi locale - a ieșit bine și gustos.
Odată cu utilizarea brânzei ca fel de mâncare independentă, se adaugă la salate, supe, feluri principale și deserturi. Bulgarii pregătesc un fel de mâncare uimitor - kashkaval prăjit.
Brânza tare trebuie tăiată în felii subțiri. Grosime 20-25 mm. Nu mai mult. Se pun feliile de branza in apa rece si se dau la frigider pentru 20-30 de minute.
Puneți feliile de brânză în apă rece
În timp ce viitoarea noastră brânză la grătar se odihnește apă rece, altfel făina și pâinea nu se vor lipi, pregătiți pâinea.
Există o alegere aici. Cui îi place. Puteți pur și simplu să înmuiați brânza în făină și să o prăjiți. Brânza se înmoaie în ouă bătute, se rulează în făină și se prăjește.
O vom face în felul nostru. Scoateți brânza din apă și rulați în făină.
Scoateți brânza din apă, rulați în făină
Înmuiați brânza în ou bătut.
Înmuiați brânza în ou bătut
Rulați brânza în pâine - pesmet bun, sau mai bine zis, în pâine veche rasă. Il poti scufunda in ou iar si iar in pane.
Rulați brânza în pane
După aceasta, lăsați brânza pane să stea timp de 3-5 minute până când uleiul din tigaie este fierbinte. Ar trebui să fie mult ulei pentru ca brânza prăjită să se prăjească în lateral.
Prăjiți bucățile de brânză pane în ulei foarte încins, mai întâi pe o parte, apoi pe cealaltă, până se rumenesc. De obicei acest lucru se întâmplă foarte repede, 1 minut - maxim 2 minute, brânza prăjită se gătește aproape în același timp cu prăjirea pâinei. Principalul lucru este că pâinea este prăjită.
Prăjiți bucățile de brânză pane în ulei foarte încins
Brânza trebuie să se înmoaie în interiorul paneului, dar în niciun caz nu trebuie să se scurgă.

Mai jos veți citi o rețetă pentru un preparat cu brânză la grătar destul de ușor de făcut. În același timp, aș vrea să spun că vă va plăcea cu siguranță, deoarece puteți decide singuri tipul de brânză pe care o veți folosi pentru a pune în practică această rețetă. În general, nu vă fie teamă să experimentați, deoarece brânza la grătar va deveni una dintre deliciile tale preferate.

Cum se prepară brânză la grătar

Noi vom avea nevoie:

400 gr. branza tare;
patru ouă de găină;
100 gr. biscuiti de planificare.

Metoda de gatire:

Cel mai bine este să folosiți un tip de brânză tare pentru a pregăti acest fel de mâncare, precum Gouda sau Dutch. Cu toate acestea, puteți folosi chiar și brânzeturi afumate - sunteți singurul responsabil pentru rezultatul acestui experiment.
Brânza se taie în batoane (lățimea coastei este de 1 centimetru și lungimea este de 4-6 centimetri).
Trebuie să bateți bine ouăle într-un castron, în care apoi puneți pesmetul pregătit.
Apoi, luați brânza, care se înmoaie mai întâi în ouă pe toate părțile, apoi în pesmet. Ține minte una cel mai important moment: Pesmetul trebuie să acopere complet brânza pentru a nu se scurge în timpul prăjirii.
Într-o tigaie, trebuie să încălziți puțin ulei vegetal, în care bucățile de brânză din ou și pesmet vor fi prăjite - câte un minut pe fiecare parte. Serviți cu

Și astăzi vom vorbi doar despre cum să prăjiți brânza corect pentru a obține un fel de mâncare gustos, interesant și sănătos.

Cum se prăjește brânza? Foarte simplu. În acest caz, este rațional să se utilizeze soiuri solide ale produsului - rusă, mozzarella, Edam, Gouda, Suluguni etc.

Dacă aveți o fereastră Europa, atunci puteți alege brânzeturi albe de mucegai pentru acest fel de mâncare. Motivul este că preparatul finit are o consistență surprinzător de delicată și o crustă crocantă plăcută.

Principiul de bază al prăjirii corecte a brânzei este că brânza se întinde atunci când este încălzită. Prin urmare, pentru prăjire, trebuie protejat - ambalat într-un fel de coajă comestibilă.

În principiu, principalele diferențe în rețetele de prăjire a brânzei se referă la compoziția acestei învelișuri protectoare. Dar mai multe despre asta mai târziu.

Cum se prăjește brânza

Brânza poate fi prăjită fie în cuburi, fie în formă rasă. În al doilea caz, veți obține bile de brânză atât de îndrăgite de francezi.

Pentru a face acest lucru, se rade brânza, se adaugă sare și piper, apoi se formează bile cu diametru mic din acest amestec. Cocoloașele rezultate se rulează în făină și se prăjesc în orice grăsime. Imediat ce biluțele de brânză și-au dublat volumul, se scot din grăsime și se pun pe o sită sau un șervețel. Bucățile fierbinți de verdeață sunt uimitor de gustoase și fragede.

Iar brânza prăjită în cuburi este mai mult legată de bucătăria georgiană.

Cuburile de brânză prăjită și pane nu sunt mai puțin gustoase. Avantajul lor este că sunt convenabile de ridicat și de scufundat în gem sau sos. În acest caz, brânza este tăiată în bucăți mici de forma corectă, care se stropesc imediat cu făină. Această măsură este necesară pentru a vă asigura că următorul strat de pâine se întinde uniform și nu alunecă excesiv. suprafață netedă brânză.

În continuare, cuburile se scufundă într-un ou bătut cu sare, zahăr, usturoi și condimente. La prăjit, condimentele dau brânzei o aromă subtilă, unică, iar zahărul formează o crustă frumoasă. Apoi cuburile se rulează în pesmet, se scufundă din nou în ou și se stropesc din nou cu pesmet. Astfel, datorita panerii in mai multe straturi, branza nu se va scurge in tigaie in timpul prajirii.

În cele din urmă, cuburile sunt puse în ulei încălzit și ar trebui să le ascundă complet. Pentru a prăji brânza uniform, gustoasă și corect, trebuie să întoarceți periodic bucățile de brânză în tigaie.

Timpul de preparare al produsului nu durează mai mult de jumătate de minut. După care cuburile sunt scoase și așezate pe un șervețel de hârtie, care absoarbe excesul de grăsime.

La servire, brânza olandeză prăjită este asezonată cu dulceață de lingonberry, cuburile de brânză sunt combinate cu ierburi, iar preparatele cu brânză Adyghe sunt stropite cu ierburi aromate.

Serviți brânză prăjită cu o garnitură. Cel mai adesea, aceștia sunt cartofi fierți sau cartofi prăjiți. Dar poti alege si legume pentru o optiune mai sanatoasa. Brânza prăjită trebuie servită imediat pentru că își pierde gustul grozav la rece.

Retete de branza la gratar

Prima reteta:

300 g branza tare
40 g firimituri de pâine
40 g unt
pătrunjel
lapte

Cum se prepară brânză la grătar:

Înmuiați felii groase de brânză în lapte (mai ales dacă brânza este prea tare), pâinea în pesmet, puneți într-o tigaie încinsă cu unt topit și prăjiți rapid la foc iute. Se presara patrunjel si se serveste cu piure de cartofi.

A doua reteta:

2 linguri. linguri de pasta de tomate picanta
2 linguri. linguri de faina
1 ou
4 felii mari de brânză
biscuiti albi
grăsime de prăjit

Cum să gătească:

Amesteca pasta de rosii cu faina si ou. Înmuiați felii de brânză în amestec, le faceți pesmet și prăjiți pe ambele părți în grăsime fierbinte.

A treia reteta:

500 g branza
1 ou
4 linguri. linguri de lapte
100 g unt
1 lingura. lingura de faina

Cum se face:

Batem oul cu sare si laptele, adaugam faina si macinam bine pentru a obtine un aluat omogen de grosime medie. Apoi tăiați brânza în felii, înmuiați în aluat și prăjiți unt. Se serveste fierbinte cu smantana sau zahar.

Deci, prajirea corecta a branza este foarte simpla si gustoasa! Poftă bună!

Brânza prăjită a fost de multă vreme populară în Europa și aici ca a gustare fierbinte până acum apare rar. Dar în zadar. Această delicatesă consistentă se potrivește bine cu legume și fructe, cu sosuri dulci, acrișoare și picante. Așa că experimentează și bucură-te!

CARACTERISTICI Brânzeturi
Prăjiți brânzeturi grase Brie și Camembert fără pane. Datorita mucegaiului alb, care se transforma intr-o crusta crocanta la incalzire, isi pastreaza forma si devin moi si fragede in interior. Brânzeturi caș, de exemplu, Adyghe, poate fi prajit si fara pane. Nu se va răspândi deoarece conține acid lactic, ceea ce face ca brânza să fie mai puțin elastică. Dar prăjiți brânzeturi tari - Gouda, Edam, Rusă, Emmental - numai pane. Când sunt încălzite, se topesc și ard imediat.

NUANTE DE PRAJIRE
Puteți prăji brânza sau pur și simplu într-o tigaie cu mult ulei vegetal. Pentru a preveni răspândirea brânzei, trebuie prăjită doar în ulei foarte încins și nu mai mult de 30 de secunde pe fiecare parte! Înainte de a adăuga brânză tare pană în tigaie, ține-o la congelator pentru câteva minute. Dar este mai bine să luați brie și camembert la temperatura camerei.

PÂNIREA
Este grozav să gătești orice brânză în pane: moale, tare, cu sau fără mucegai, așa că alegerea soiului depinde de gustul tău. Pentru pane alegeti faina premium, este mai fina si se lipeste mai bine de branza. Puteți adăuga semințe de susan în făină. Este mai bine să faceți dubla pane după această schemă: mai întâi înmuiați o bucată într-un ou bătut, apoi în făină, din nou în ou și la final în pesmet. Acest lucru va împiedica răspândirea brânzei. Dacă vrei să te joci cu aroma, înlocuiește făina cu turmeric.

REGULI DE PREMIERE
Înainte de servire, așezați feliile de brânză pe un șervețel de hârtie pentru a absorbi excesul de grăsime. Garniți brânză olandeză prăjită cu gem de lingonberry, cuburi de brânză feta cu ierburi proaspete și presărați preparatele din brânză Adyghe cu ierburi aromatice înainte de servire. Brie prăjit poate fi servit cu miere, nuci și biscuiți sărați. Brânza prăjită se potrivește și cu sosurile: fructe, fructe de pădure sau, de exemplu, usturoi. Îl poți servi cu chutney, salsa sau marinate de fructe. Principalul lucru de reținut este că brânza prăjită este delicioasă doar când este fierbinte. Deci nu rata momentul!

BRÂNZĂ PĂJITĂ ÎN PÂNIRE

200 g branza brie
1 lingura muştar
2 oua de gaina
100 g faina de grau
100 g pesmet
2 linguri. l. ulei de floarea soarelui
pătrunjel
piper macinat dupa gust

Bate ouăle. Tăiați brânza în felii subțiri, frecați cu muștar, puneți deasupra pătrunjel tocat mărunt și puneți două felii împreună. Se sare, piperează, se rulează în făină, se scufundă în ouă bătute, apoi în pesmet, din nou în ouă bătute și se rulează din nou în pesmet. Se prăjește în ulei de floarea soarelui bine încălzit pe ambele părți.

BRÂNZĂ ADYGHE, LA GRĂTAR PE TALA, CU SOS DE FRACE

250 g brânză Adyghe
120 g coacaze rosii (poate fi congelate)
100 ml suc de portocale
2 linguri. l. Miere
2 lingurite zahar brun
l linguriță amidon de porumb

Se toarnă coacăze într-o cratiță mică, se adaugă sucul, se adaugă miere și zahăr și se gătesc după fierbere timp de 5 minute la foc mediu. Se toarnă amidonul cu o lingură de suc sau apă, se amestecă, se toarnă în sos, gata, amestecând până se îngroașă. Se ia de pe foc si se tine sosul cald. Preîncălziți grătarul, adăugați brânză și grătarul timp de 40 de secunde pe fiecare parte. Se încălzește ușor farfuriile. Așezați brânza pe farfurii calde, acoperiți cu sos și serviți.

BRÂNZĂ FRANCEZĂ PE FIERAĂSTRĂ CU CHUTNEY DE LINGONBERRY-GIGER

Un praf de sare si scortisoara
3 linguri. l. zahar brun
300 g lingonberries (poate fi congelate)
4 cercuri mici de Camembert
eu ceapa rosie
3 cm rădăcină de ghimbir proaspăt
2 lingurite ulei vegetal
2 linguri. l. oțet de mere
l/5 ardei iute rosu (nu foarte iute)

Tăiați ceapa roșie în pene și prăjiți în ulei vegetal la foc mediu până se rumenește. Curățați ghimbirul și tăiați-l în fâșii subțiri înguste. Tăiați chili în rondele, adăugați-le la ceapă, prăjiți încă 1 minut. Adăugați lingonberries, fierbeți, amestecând, timp de 2-3 minute. Adăugați zahăr, adăugați oțet și fierbeți încă 5 minute. Asezonați cu sare și scorțișoară. Se ia de pe foc, se raceste si se da la frigider pentru 3-4 ore. Chiar înainte de servire, puneți Camembert-ul sub grătar cât mai fierbinte posibil. Cand crusta devine maro, asezam branza pe o farfurie, asezam chutney-ul de lingonberry langa ea si servim imediat. Brânza trebuie să fie fierbinte, iar chutney-ul să fie rece.

BRÂNZĂ ADYGHE CU ROZMAR, PĂRĂ LA GRĂTAR PE O TALA

400 g brânză Adyghe
2 catei de usturoi
3 linguri. l. ulei de masline
l linguriță seminte de rozmarin
l g piper negru măcinat
l g sare de mare
2 ardei rosii dulci

Pasează bine usturoiul tocat, sarea, piperul și semințele de rozmarin într-un mojar. Adăugați ulei de măsline în amestec și amestecați bine. Tăiați brânza Adyghe în cuburi mari și puneți-o într-un castron. Se toarnă uleiul aromat rezultat peste brânză, se acoperă cu folie și se lasă aproximativ o jumătate de oră. Apoi luați frigărui mari de lemn (două pentru fiecare bloc) și puneți brânza peste ele. Se prăjește pe ambele părți și se servește cu orice salată de legume.

BREANZA PRAJITA CU CHUTNEY DE ROSII SI FRUCTE USCATE

2 pachete rotunde de brânză brie
100 g faina
l pahar cu biscuiți măcinați
2 oua
coaja de 1 lamaie
ulei de prăjit

PENTRU CHAT
2 rosii verzi
eu măr verde
l bec violet
2 catei de usturoi
4 lucruri. caise uscate, tăiate fâșii
l art. l. stafide
2 linguri. l. ulei de masline

Se curata rosiile si merele si se toaca marunt. Se toacă ceapa și usturoiul, se prăjesc ulei de masline aproximativ 3 minute. Adăugați roșiile și merele, fierbeți timp de 2 minute. Adăugați stafidele și caisele uscate, fierbeți încă 2 minute. Se ia de pe foc, se raceste. Brie-ul se taie in 4 bucati, se ruleaza bucatile in faina amestecata cu coaja, apoi in ou si pesmet. Repeta. Se încălzește uleiul la 190°C și se prăjește brânza până se rumenește. Se serveste fierbinte cu chutney rece.

ROQUEFORT PRAJIT IN ALUAT DE VIN

300 g Roquefort
150 ml vin alb
100 g faina
2 galbenusuri
grăsime de prăjit

Amestecați vinul cu gălbenușurile și făina, astfel încât să nu fie cocoloașe. Înmuiați felii de brânză în aluat lichid de vin și prăjiți rapid în grăsime. Se serveste cu piure de cartofi si salata.

Ar putea fi util să citiți: