Eclere cu somon și caș. Profiterole cu somon

Am supraviețuit Anul Nou, vechiul An Nou, acum la modă Ziua Îndrăgostiților se apropie, 23 februarie, 8 martie... Profiterolele sunt o gustare universală care va arăta grozav pe orice masă de sărbătoare (și nu numai). Dintr-un lot de aceste chifle aerisite puteți pregăti atât o gustare savuroasă, cât și un desert - profiterole cu smântână. De ce să nu profiti de asta?

Fiecare gospodină are propria ei rețetă de profiterole, precum borșul. Profiterole pentru această rețetă. Întregul proces de gătit este descris în detaliu acolo. Știu că preparatele gata făcute se vând chiar și în supermarketuri - le poți cumpăra de acolo.

Am avut somon afumat cu marar, puteti folosi si somon sarat (dupa parerea mea iese si mai gustos).

De fapt, ne înarmam cu tot ce ne trebuie și pregătim profiterole cu somon și cremă de brânză.

Aș dori să vă atrag atenția: cantitatea specificată de brânză și somon a fost suficientă pentru ca să umplu 15 profiteroli. Nu pot spune cât de mult vei primi până la urmă: totul va depinde de dimensiunea chiflelor.

Să pregătim produsele conform listei.

Pune crema de branza intr-un bol. Să adăugăm câteva picături suc de lămâie.

Amesteca.

Tocați mărunt somonul (și mararul, dacă somonul este fără ierburi) și adăugați-l în brânză.

Adăugați acolo piper lămâie și amestecați bine.

Tăiați vârfurile profiterolelor și umpleți-le cu brânză și pește.

Profiterole cu somon si crema de branza sunt gata.

Îl servim imediat.

Dar dacă totuși se întâmplă că preparatele trebuie păstrate, puneți-le într-un recipient, închideți bine capacul și puneți-le la frigider. Cu siguranță vor rămâne în această formă timp de cinci ore fără a-și pierde gustul.

Vrei să-ți surprinzi prietenii cu un preparat delicios? Atât de fraged încât pur și simplu ți se topește în gură? Încercați să faceți profiteroles cu caș cremos și pește roșu - credeți-mă, acest fel de mâncare nu va trece neobservat.

Pentru a prepara profiterole cu peste rosu si crema de branza veti avea nevoie de: Aluat

unt 120 g
oua de gaina 3-4 buc
sare 1/4 linguriță.
apa 200 ml
făină 1 cană

Umplere

file de pește roșu 300 g (aproape orice pește este potrivit)
ulei de floarea soarelui 0,3 cani
1 ceapă
oțet de vin 4 linguri. linguri
sos de soia 3 linguri. linguri
suc de 1 lămâie
patrunjel dupa gust
mărar după gust
sare 2 linguri. linguri
zahăr 1 lingură. linguriţă
piper negru măcinat după gust
caș cremos 300g
crema 20% 150 ml

Din această cantitate de produse veți obține 20-25 de profiteroli cu umplutură.

Pregătirea

Pentru a pregăti acest fel de mâncare, puteți cumpăra pește ușor sărat sau afumat gata preparat din magazin. Peștele finit va trebui doar să fie înmuiat într-un amestec de sos de soia, oțet de vin și suc de lămâie. Dar peste proaspat sarat dupa aceasta reteta va iesi mult mai gustos. În plus, dacă iei peștele întreg, poți face o supă sau supă minunată din oase și aripioare. bulion de peste. Puteți citi despre acest lucru și despre cum să tăiați peștele în articol.

Asadar, haideti sa începem. Pentru a sara rapid si gustos pestele rosu, avem nevoie doar de sare, zahar si piper negru macinat.

Tăiați fileul de pește roșu în bucăți mici de 2-3 cm și, ca și pâine, înmuiați fiecare bucată în amestec.

Apoi puneți toate bucățile într-un bol și puneți sub o presă mică timp de 1-2 ore.

După ce fileul de pește roșu este sărat, acesta trebuie clătit cu apă rece fiartă. Scurgem apa.

Se toarnă ulei de floarea soarelui peste peștele spălat, se adaugă sos de soia, oțet de vin și suc de lămâie.

Tăiați ceapa în jumătate sau jumătate inele.

Adăugați ceapa la fileul de pește uki roșu și amestecați totul bine.

Acoperiți și lăsați la frigider pentru 1,5-2 ore

Pregătirea umpluturii

Tăiați mărunt peștele marinat în bucăți nu mai mari de 0,5 cm.

Se spala bine mararul si patrunjelul, se usuca putin si se toaca nu foarte fin.

Adăugați ierburi tocate la pește și amestecați.

Pune cașul într-un castron cu margini înalte și bate-l cu un mixer.

Apoi turnați crema

Bateți amestecul rezultat până devine pufos.

Amesteca pestele cu ierburi si branza batuta cu frisca.

Pregătirea profiterolilor

Profiterolele sunt făcute din aluat choux. Anterior, îmi era foarte frică să mă apuc de aluat choux; mi se părea că este foarte greu. Dar s-a dovedit că aluatul se prepară ușor și rapid.

Tăiați untul în bucăți mici, puneți-l într-o tigaie și adăugați puțină sare.

Turnați apă în tigaie și puneți-o pe aragaz la foc mediu.

Amestecând din când în când, încălziți până când untul este complet dizolvat.

Cand untul s-a dizolvat adaugam faina.

Trebuie să turnați făina dintr-o dată și să amestecați foarte repede. Dupa ce adaugam faina, aluatul va fi foarte dens si gros. Reveniți la aragaz și păstrați aproximativ două minute, amestecând energic. De îndată ce aluatul devine omogen și rămâne cu ușurință în spatele pereților tăvii, îndepărtați imediat.

Lăsați aluatul să se răcească puțin și începeți să bateți ouăle în el pe rând.

Bateți un ou și amestecați. Ne uitam la consistenta, iar daca aluatul este tot gros, batem in urmatorul. Aluatul nu trebuie să curgă de pe spatulă, dar nu trebuie să fie prea tare. De îndată ce începe să ajungă în spatele spatulei, înseamnă că sunt suficiente ouă.

Ungeți o tavă de copt cu ulei sau tapetați-o cu hârtie de copt. Dacă aveți o seringă culinară, atunci folosiți-o pentru a forma chifle mici.

Dacă nu aveți seringă culinară, atunci întindeți aluatul, lăsând o distanță de 2-3 cm între chifle, pentru că chiflele mai trebuie să crească la cuptor. Când scoateți aluatul cu lingura, scufundați o lingură în apă. Se va lipi bine. Introduceți foaia de copt în cuptor, preîncălzit la 180-200°.

Coacem 20-30 de minute pana se rumenesc bucatile.

Dacă ați folosit o lingură, chiflele vor ieși aproximativ ca în fotografia de mai jos.

Cand profiterolele s-au racit, taiati-le cu grija in jumatate cu un cutit, dar nu pana la capat, si puneti umplutura in mijloc.

Profiterolele gata preparate sunt servite ca aperitiv rece.

Crede-mă, nu-ți vor lăsa oaspeții indiferenți!

Timp de gătit:

1 oră 30 de minute

Numar de portii:

40 buc Ingrediente:

Făină - 180 de grame
Ouă de pui – 4 ouă
Unt - 100 de grame
somon ușor sărat – 300 de grame
Sare fină - ½ linguriță
Zahăr granulat - 1 linguriță
apă purificată - 250 de grame
Brânză de vaci - 300 de grame
Verdeaţă
Usturoi – 1 catel
Amestecul de ardei măcinați – 1 praf
Smântână groasă 35% - 130 grame
Hârtie de copt

Profiterole cu somon au excelente aspect, precum și crema de brânză, pe care o vom folosi la umplerea profiterolelor, vor da vasul mare calități gustative acest aperitiv rece grozav.

Nu este complicat și rapid de pregătit. Perfect pentru mese de sărbători, bufete, banchete, seara romanticași alte sărbători ca o gustare rece.

Pentru a pregăti profiterole cu somon, vom avea nevoie de somon ușor sărat, brânză de vaci, făină, condimente și unt. Mai întâi va trebui să pregătiți crema, apoi coaceți profiterolele, pregătiți pasta de caș, umpleți profiterolele, decorați cu un trandafir de somon și o frunză de verdeață. Iată un scurt proces de pregătire. Și acum îmi propun să trecem la prepararea pas cu pas a preparatului „Profiterole cu Somon” cu câte o fotografie pentru fiecare pas.

Cum să gătești „Profiterole cu somon” - rețete cu fotografii, pregătire pas cu pas bucate:
Pentru a pregăti profiterolele avem nevoie de aluat choux. Aduceți la fiert purificată (apa îmbuteliată), adăugați sare, zahăr, untul, amestecați până când untul s-a dizolvat, aduceți la fierbere, luați de pe foc, adăugați făina în porții mici și amestecați energic, aducând astfel aluatul de choux la o omogenizare. stat. Lăsați aluatul să se răcească, apoi pliați unul câte unul. ouă de găină, amestecați, adică aduceți la o stare omogenă.

Asezati hartie de copt pe o tava de copt si, folosind o punga de patiserie sau doua lingurite inmuiate in apa, intindeti aluatul. Trebuie amintit că profiterolele finite nu trebuie să aibă mai mult de 4 cm în diametru.La copt, profiterolele cresc în dimensiune de 3 ori.

Încinge cuptorul la 180 de grade. Pune tava cu profiterolele de cremă la cuptor și coacem aproximativ 40 de minute. Scoateți profiterolele și răciți.

În timp ce profiterolele noastre se coc, tu și cu mine le vom pregăti umplutura. Într-un castron adânc, bate brânza de vaci până se înmoaie. Bateți smântâna până la vârfuri stabile și combinați smântâna cu brânză de vaci, adăugați un amestec de ardei, un praf de sare, usturoi zdrobit (răzuit pe răzătoare fină).

Adaugati verdeata tocata marunt in umplutura si amestecati totul.

Tăiați capacul profiterolurilor răcite cu un cuțit ascuțit și umpleți golul profiterolurilor cu umplutura. Umplutura poate fi stoarsă folosind o pungă de patiserie, o seringă sau cu o linguriță obișnuită.

Tăiem fâșii somonul ușor sărat și îl rulăm, dându-i forma unui trandafir.

Introducem rulourile in centrul profiterolurilor.

Puteți decora cu o frunză de pătrunjel sau mărar. Aici, profiterole cu somon sunt gata, servesc ca aperitiv rece. Poftă bună!

Mulți oameni asociază profiterolele cu produse de cofetărie dulci cu smântână. Cu toate acestea, pot fi folosite pentru a pregăti alte feluri de mâncare, deloc dulci.

Profiterolele de gustare cu somon și caș sunt un aperitiv delicios, original pentru masa de sărbători, care se prepară simplu și rapid și se bucură întotdeauna de un succes constant.

Ingrediente: (pentru 15 profiterole)

pentru aluat choux:
80 g făină (jumătate de pahar de 250 ml)
125 ml apă
50 g unt
2 ouă medii
1/4 lingurita. sare
Pentru umplere:
150-170 g somon usor sarat (am avut un pachet de 170 g)
200 g caș moale
mai multe crengute de marar

Pentru umplutură nu este necesar să folosiți somon; puteți folosi păstrăv, somon roz și alți pește ușor sărat.

Preparare:

Mai întâi, să pregătim aluatul choux pentru profiterole de gustare, iar în timp ce se coace, pregătim umplutura.

Se toarnă 125 ml apă într-o tigaie, de preferință una de teflon, se adaugă ulei și sare și se aduce la fierbere.

Adaugam faina cernuta si amestecam repede.

Scoateți tava de pe aragaz și răciți aluatul până se încălzește. Bate apoi ouale pe rand, amestecand bine aluatul dupa ce adaugam fiecare ou.

Porniți cuptorul și preîncălziți-l la 185-190 de grade. Acoperim foaia de copt cu hartie de copt si, folosind o punga de patiserie, sau o seringa, sau o lingurita inmuiata in apa, intindem bilute cu un diametru de aproximativ 3,5-4 cm.

Pune foaia de copt in cuptorul preincalzit si coace 25-30 de minute pana cand profiterolele sunt chiar aurii. Aluatul nu crește imediat, după aproximativ 15 minute, așa că nu intrați în panică, dar aveți răbdare și nu deschideți cuptorul la nesfârșit pentru a vă asigura că totul merge așa cum trebuie. Cuptorul nu trebuie deschis în primele 15 minute; există posibilitatea ca aluatul să nu crească deloc.

În timp ce profiterolele se coc, pregătiți umplutura pentru ele. Tăiați somonul, păstrăvul sau somonul roz în cuburi mici.

Se zdrobește cașul cu o furculiță. Puteți folosi orice brânză, eu am luat caș cremos Violette de la fabrica Moscow Karat, e foarte gustoasă, caș Almette sau alta asemănătoare este de asemenea grozavă.

Separam frunzele moi de mai multe crengute de marar si le taiem cat mai fin. În total, ar trebui să obțineți o lingură plină de mărar deja tocat.

Amestecați toate ingredientele și obțineți această umplutură pentru profiterole de gustare:

În timp ce pregătim umplutura, bineînțeles, ne uităm cu nerăbdare în fereastra cuptorului pentru a vedea cum sunt profiterolele noastre.

Când este clar din punct de vedere vizual că profiterolele sunt gata, scoateți-le și răciți-le. Sunt atât de frumoși, încât și-au dublat aproximativ volumul.

Tăiem fiecare profiterol pe lateral cu un cuțit ascuțit, dar nu până la capăt. Deschideți-o ca o coajă și umpleți ambele jumătăți cu umplutură.

Apoi închideți „coaja” - profiterolul este gata. Și așa umplem toate celelalte profiterole.

Profiterole cu somon și cremă de brânză sunt un excelent aperitiv rece, care este preparat din produse gourmet și nu este inferioară haute cuisine în gustul și aspectul său atractiv. Acest aperitiv delicios, delicios, este ideal pentru o masă de sărbători și vă va încânta cu adevărat oaspeții cu talentele dumneavoastră culinare. În plus, vă recomand să pregătiți acest fel de mâncare pentru bufete sau petreceri pentru copii, deoarece profiterolele mici și îngrijite sunt convenabile de luat cu mâinile și de mâncat fără ustensile „din mers”.

Profiterolele sunt în esență bile mici care sunt preparate din aluat choux nedospit și devin goale în interior în timpul procesului de coacere. Această cavitate poate fi umplută cu tot felul de umpluturi și, ca urmare, puteți obține o mare varietate de feluri de mâncare. Umplând profiterole cu smântână dulce, frișcă, fructe de pădure sau fructe, poți crea un desert ușor, delicios, care se topește în gură. Iar dacă iei ca umplutură brânză, legume, ciuperci, carne sau pește în diverse combinații, ajungi să ai aperitive reci copioase pentru toate gusturile.

Astăzi vreau să vă arăt cum să pregătiți acasă profiterole sărate cu somon și cremă de brânză, demne de cele mai bune restaurante din lume. În ciuda aspectului lor elegant și sofisticat, acesta nu este un fel de mâncare foarte dificil de preparat. La urma urmei, aluatul choux se prepară destul de simplu și rapid, mai ales dacă cunoașteți toate nuanțele acestui proces, iar umplerea acestor profiteroli constă din doar trei componente principale și nu va fi dificil să o faceți.

După ce nu ai petrecut prea mult timp și efort pregătind acest aperitiv, vei obține un fel de mâncare original, cu o combinație uimitoare de gusturi și texturi diferite. În el, un coș delicat azimă, făcut din cel mai bun aluat choux, este umplut cu o cremă aerisită din caș și frișcă, care se topește pur și simplu în gură, iar peștele sărat picant din soiuri nobile completează cu succes această combinație magnifică. Încercați să faceți profiteroles cu somon și brânză folosind această rețetă reteta simpla, și vei avea gustarea perfectă pentru orice ocazie!

Informații utile Profiteroles cu somon și cremă de brânză - o rețetă pentru o gustare făcută din aluat choux cu pește roșu și cremă de caș

INGREDIENTE:

180 g faina
100 g unt
250 ml apă
4 ouă
1 lingura Sahara
1/2 linguriță. sare

200 g somon ușor sărat
300 g caș
120 ml crema 33%
verdeata dupa gust
sare, piper macinat

METODA DE GATIRE:

Choux aluat pentru profiteroles

1. Pentru a prepara profiterole delicioase cu somon si crema de branza framanta mai intai aluatul choux pentru ele. Pentru a face acest lucru, mai întâi cerneți făina într-un recipient mic separat.

2. Turnați apă într-o cratiță adâncă, adăugați sare, zahăr și untul tăiat cubulețe mari.

3. Aduceți apa la fiert și așteptați până când untul s-a dizolvat complet, apoi adăugați deodată făina cernută.

4. Tinand tigaia la foc mic, framantati bine aluatul choux cu o lingura pana cand faina absoarbe complet apa si incepe sa se indeparteze usor de peretii tigaii.

5. Scoateți tigaia cu aluatul de pe foc, răciți 10 minute, apoi adăugați pe rând ouăle în aluat, frământându-l foarte bine după fiecare adăugare. Puteți amesteca ouăle în aluatul choux folosind un mixer, precum și o lingură obișnuită sau de lemn.

Pe măsură ce se adaugă fiecare ou, aluatul devine vizual umed, lipicios și strălucitor. Trebuie să-l frământați până devine omogen și mat la aspect. Abia atunci poți adăuga următorul ou.

6. Tapetați două foi mari de copt cu hârtie de copt și ungeți bine unt, deoarece profiterolele tind să se lipească. Puneți aluatul choux pe o foaie de copt, formând bile mici la o oarecare distanță una de alta, deoarece acestea vor crește în dimensiune. Puteți întinde aluatul cu o linguriță sau îl puteți stoarce dintr-o pungă de patiserie.
7. Coaceți profiterolele într-un cuptor preîncălzit la 180° pentru 35 - 40 de minute până se rumenesc.

Important! În nici un caz nu trebuie să deschideți ușa cuptorului în timp ce coaceți cremele, altfel acestea se vor așeza.

Răciți bilele de cremă finite și tăiați partea superioară a aluatului pentru a le umple înăuntru. Capacele de aluat tăiate pot fi apoi folosite acoperind gustarea finită deasupra, sau pur și simplu o puteți arunca sau mânca.

Cremă de caș pentru profiterole

8. În timp ce se coc profiterolele, să pregătim umplutura din cremă de caș și pește roșu. Pentru a face acest lucru, bateți smântâna groasă rece la viteză mare a mixerului într-o spumă densă și stabilă.

9. Într-un recipient separat, bate crema de brânză cu un mixer până la omogenizare și cremoasă. Pentru a face acest lucru mai ușor, este mai bine să preîncălziți brânza la temperatura camerei.

Sfat! Pentru umplerea profiterolilor, este convenabil să folosiți caș cu ierburi, deoarece conține deja toate condimentele și are un gust echilibrat. Dacă luați brânză cu gust natural, atunci ar trebui să adăugați sare, piper și ierburi tocate la alegere.

10. Combinați cu grijă cașul cu frișcă folosind o lingură și delicata cremă de caș aerisită pentru profiterole este gata!

11. Tăiați somonul sau orice alt pește roșu în felii lungi și subțiri.

12. Cu o lingurita, umpleti cu grija profiterolele cu crema de branza.

13. Rulați fiecare felie de somon în orice formă și scufundați-o în crema de caș. Aperitivul finit poate fi decorat cu ierburi și, dacă se dorește, acoperit cu capace de bile de cremă.

Profiterole cu somon și cremă de brânză pot decora orice masă de sărbători și pot servi ca o gustare excelentă pentru bauturi alcooliceși încălziți-vă pofta de mâncare înainte de felurile principale. Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: