Dulceata de pere cu suc de lamaie. Rețete culinare și rețete foto

Pentru a face gem de pere în felii veți avea nevoie de:

Pere – 2 kg
zahăr - 2 kg
apă – 150 ml
Acid citric - ½ linguriță.

Timp de preparare: 50 minute (plus 12 ore pentru perfuzie)
Randament: 1,5 litri de dulceata preparata

Dulceața de pere este considerată una dintre cele mai delicioase. O delicatesa foarte frumoasa, de chihlimbar, a cucerit inimile multor iubitori de dulciuri, insa nu toata lumea stie sa faca dulceata de pere in felii.

Unii oameni cred că pentru a face dulceață bună, adevărată, este suficient să tăiați fructele, să le acoperiți cu zahăr și să le fierbeți. Dar, mai târziu, se dovedește că dulceața s-a dovedit a fi extrem de lichidă, iar o lună mai târziu, cealaltă a devenit complet acrișoară și mucegăită. Pentru a evita astfel de probleme, trebuie să cunoașteți tehnici utile de gătit.

Un desert aromat de înaltă calitate poate fi obținut numai din soiurile de vară și toamnă de pere cu pulpă densă. Pot fi folosite chiar și fructe ușor verzui. Dar este mai bine să faci gem sau gem din fructe prea coapte.

Nu neglijați sfaturile în ce fel de recipient să pregătiți dulceața, cum să gătiți corect siropul și în ce recipiente este mai bine să împachetați desertul finit.

Cum se face dulceata de pere in felii:

Spălați perele cu pulpă tare și tare cu apă. Acest lucru trebuie făcut cu deosebită atenție, deoarece nu vom curăța fructele. Scoatem miezul cu seminte si taiem felii nu prea subtiri, altfel bucatile de fructe isi pot pierde forma in timpul fierberii.

Apoi trebuie să fierbeți siropul. Se măsoară cantitatea necesară de zahăr, se pune într-o cratiță și se umple cu apă. Se pune siropul la fiert la foc mic, se indeparteaza spuma rezultata si se mai tine pe aragaz inca 2-3 minute pana se dizolva tot zaharul granulat.

Înmuiați feliile de pere în siropul fierbinte și apăsați-le ușor cu o lingură de lemn, astfel încât lichidul să umezească fiecare bucată. Pentru a prepara dulceata, este indicat sa folositi ustensile din otel inoxidabil. Este considerat cel mai sigur și mai de încredere. Dar ligheanele din cupru sau aluminiu, pe care bunicile noastre le iubeau atât de mult, sunt foarte dăunătoare organismului uman. Când suprafața ustensilelor de cupru intră în contact cu acidul din fructe, care se găsește în multe fructe, oxizii de cupru intră în gem. Așadar, o tigaie din oțel inoxidabil cu fund larg este un asistent ideal atunci când gătiți delicatese aromate din fructe.

Gatiti fructele in trei loturi. Prima dată în 20 de minute. Focul ar trebui să fie scăzut, altfel bucățile de fructe vor fierbe pur și simplu. Nu este nevoie să amestecați dulceața pentru a nu deteriora feliile de pere. Timp mai bun Din când în când, scufundați-le ușor în sirop cu o lingură. Apoi se răcește tava cu dulceața și se pune la frigider timp de 6 ore pentru a se infuza.

Procedăm la fel și cu dulceața de pere a doua oară: gătim 20 de minute la foc mic, răcim și punem la frigider.

În ultima etapă, se adaugă în tigaia cu dulceață acid citricși fierbeți timp de 10 minute. Pentru ce este? Perele dulci fac dulceața dulce, iar acidul diluează acest gust. În plus, acidul citric este un excelent conservant și previne procesul de fermentație.

Sterilizam borcanele la abur sau la cuptor. Puneți dulceața fierbinte în borcane pregătite și uscate și sigilați cu capace metalice. Păstrați dulceața de pere în felii într-o zonă uscată și ventilată, la temperatura camerei.

Reţetă dulceata de pere cu lamaie:

În această dulceață, bucățile de fructe sunt caramelizate; structura lor va fi similară cu fructele confiate. Trebuie să alegeți pere coapte, dar pulpa trebuie să fie foarte densă. Ele pot fi mici sau mari, frumusețe aspect nu contează.

Spălați perele și lămâia. Stoarceți sucul de la o jumătate de lămâie și tăiați cealaltă jumătate în felii.

Feliile de pere ar trebui să fie frumoase: toate piesele au aceeași dimensiune, forma este dreptunghiulară sau pătrată. Mai întâi, îndepărtați pielea, apoi tăiați perele în felii groase de centimetri. Mijlocul fructului cu semințe trebuie tăiat. Și farfuriile sunt deja împărțite în pătrate.

Turnați apă în tigaie și adăugați zahăr. Se amestecă zahărul astfel încât o parte din el să se dizolve în apă rece.

Pune vasele pe foc si fierbe siropul 1 minut. Caramelizarea zahărului are loc foarte repede. Dacă păstrați zahărul pe foc în această etapă, veți obține nu sirop, ci un preparat vâscos pentru bomboane.

Turnați feliile de pere în siropul fierbinte și amestecați ușor.

Adăugați suc de lămâie și felii de lămâie.

Particularitatea gemului de caramel este că este gătită la foc destul de mare. Timp de fierbere - 15 minute. Este necesar să amestecați constant dulceața cu o lingură de lemn. Nu trebuie să îndepărtați spuma; până la sfârșitul fierberii se va dizolva în masa totală. Semne de caramelizare: culoarea gemului devine roșu-brun, siropul capătă o structură groasă, vâscoasă. Imediat ce au avut loc astfel de modificări, dulceața de pere este scoasă de pe foc. Bucățile de lămâie se aruncă.

Dulceața fierbinte se toarnă într-un borcan sterilizat și se înșurubează capacul. Borcanul nu trebuie să fie răsturnat și învelit în cârpă. Această dulceață de pere cu lămâie se va păstra bine în orice condiții.

Gustul și aroma perelor sunt familiare tuturor încă din copilărie. Dar produsul este perisabil, așa că a face dulceață din el este o modalitate de a prelungi plăcerea delicateții pentru încă ceva timp.

Există multe rețete pentru a face dulceață aromată. În unele dintre ele, perele apar „solo”, iar în unele - înconjurate de alte fructe. Un ingredient precum lămâia este un plus universal pentru multe feluri de mâncare. Și dulceața de pere nu a făcut excepție. Aroma delicată și acrișiunea picantă vor evidenția dulceața și moliciunea perei.

Dulceata de pere cu felii de lamaie

Pentru a pregăti această delicatesă veți avea nevoie de pere, zahăr și lămâie (1 buc). Luați primele două componente câte 1 kg fiecare. În timpul etapei de pregătire, toate fructele trebuie spălate bine. Tăiați lămâia în rondele subțiri, îndepărtați coaja, miezul și feliați perele. Puneți lămâia într-un bol separat și turnați un pahar cu apă clocotită. Se pune apoi pe foc si se fierbe 3 minute. Turnați bulionul rezultat într-un bol mare și adăugați zahăr. Apoi, puneți-l din nou pe foc și gătiți siropul. Tăiați inelele de lămâie răcite în 4 părți și adăugați-le la pere. Tot aici trimiteți siropul răcit. După o oră, începeți să gătiți dulceața până când perele devin transparente (aproximativ 2 ore sau puțin mai mult).

Dulceata de pere cu lamaie sub forma de masa omogena

Se prepară 3 lămâi, 2 kg de pere și 2,5 kg de zahăr. Perele trebuie spălate bine, toate zonele neatractive de pe piele trebuie îndepărtate și fructele trebuie tăiate în cuburi mari. De asemenea, elimini impuritățile din lămâi și le treci printr-o mașină de tocat carne. După aceasta, combinați ingredientele pentru a obține un amestec de fructe. Se acopera cu zahar si se lasa la infuzat timp de 3 ore. Înainte de a face acest lucru, faceți mici înțepături în bucățile de pere - acest lucru va permite fructelor să elibereze sucul mai repede. După timpul alocat, amestecați compoziția rezultată, puneți-o pe aragaz și aduceți la fierbere. Gatiti dulceata aproximativ o ora la foc mic.

Dulceata de pere cu lamaie cu coaja de lamaie

Aceasta reteta necesita 2 kg de pere si zahar, o punga de zahar vanilat si coaja de la 1 lamaie. Spălați ingredientul principal - perele. Scoateți tulpinile din fructe, apoi tăiați-le în 4 părți. Perele ar trebui să fie, de asemenea, fără miez. Combinați fructele cu zahărul, turnându-le peste straturi de pere. Lăsați compoziția rezultată peste noapte (12 ore). Acest timp este suficient pentru ca fructele să elibereze sucul, iar zahărul să se dizolve treptat. Dimineața, separați perele și siropul rezultat. Pune pe acesta din urmă pe aragaz și fierbe timp de 20 de minute. Adăugați perele, zahărul vanilat și coaja de lămâie la siropul răcit. Aduceți din nou amestecul la fiert și lăsați-l la fiert timp de 15 minute. Dulceața delicioasă este gata.

Dulceata de pere cu lamaie si suc de lamaie

Se prepară 1 kg de pere decojite, 800 g zahăr, 0,5 kg lămâi și 100 ml apă. Pentru a adăuga o aromă subtilă, folosește scorțișoară și cuișoare. Începi prin a pregăti siropul. Aduceți apa la fiert și adăugați zahăr. Când acesta din urmă se dizolvă, stoarceți sucul de lămâie în amestec și opriți aragazul. Lăsați siropul la răcit (până la 40 de grade). În acest moment, aveți grijă de fructe. Tăiați perele în bucăți mici sau felii îngrijite. Puneți feliile în siropul rezultat și lăsați-le acolo timp de 13 ore. Din când în când compoziția trebuie amestecată ușor. Când timpul alocat a expirat, puneți tratarea pe aragaz și fierbeți amestecul. Adăugați condimente și lăsați încă 12 ore. După aceea, fierbeți din nou dulceața timp de 5 minute. Repetați manipularea de încă 2 ori. Timpul total de preparare a gemului este de 3 zile.

Unii sunt înnebuniți după mere, alții preferă perele, dar le iubesc pe amândouă. Dar dacă despre care vorbim nu despre fructe proaspete, ci despre dulceață, apoi voi alege dulceața de pere - mi se pare că este mai strălucitoare și mai interesantă. Și dacă adaugi lămâie la pere, vei obține un desert fabulos! Un adevărat „deliciu pentru îngeri”! Știu ce spun - chiar ieri am închis acest gem pentru iarnă. Vrei să împărtășesc rețeta?

Ingrediente:

1 kg de pere;
0,5 kg zahăr;
1 lămâie.

Preparare:

Lămâia se spală și se taie în cercuri – destul de subțiri, cu o grosime de aproximativ 2-3 mm.

Scoateți semințele din feliile de lămâie. Puneți feliile de lămâie într-o cratiță mică și adăugați 250 ml apă clocotită. Gatiti la foc mic timp de 3 minute.

Scoateți cănile cu lămâie și puneți-le deoparte pentru moment. Adăugați tot zahărul în apa în care au fiert lămâile. Puneti tigaia pe foc si gatiti, amestecand din cand in cand, pana se dizolva tot zaharul. Rezultatul este un sirop de lămâie foarte gustos și dulce.

Se spală perele, se curăță și se taie felii mici, scoțând mijlocul.

Puneti perele tocate intr-o cratita si adaugati felii de lamaie. Tăiați în 4 părți. Turnați siropul în lămâie și pere, amestecați și lăsați în această formă 1-1,5 ore.

În acest timp, perele vor elibera mult suc.

Se pune tigaia cu pere si lamaie pe foc, se asteapta pana da in clocot, apoi se reduce focul la mic si se fierbe dulceata 2,5 -3 ore. Timpul exact Nu pot spune, chiar depinde de tipul de para. Feliile se vor închide vizibil, iar siropul va fi vâscos și gros.

Spuma care apare la suprafața dulceții este foarte gustoasă, dar pur din motive estetice, prefer să o îndepărtez cu grijă.

Așezați dulceața de pere în borcane sterilizate anterior și închideți (sau înșurubați capacele).

Acest gem poate fi lăsat pentru iarnă în apartament, dacă temperatura normala, nu este deloc necesar să-l ascundeți într-o pivniță sau subsol; este bine depozitat. Doar păstrați dulceața de pere departe de lumina soarelui, astfel încât să nu-și schimbe culoarea.

Sfaturi și trucuri:

În loc de lămâie, puteți încerca să faceți această dulceață cu portocale sau lime: și perele se vor împrieteni cu aceste citrice.

Cantitatea de zahăr menționată în ingrediente este foarte relativă și depinde de tipul de peră și de cât de dulce vrei să fie dulceața ta. Am luat pere foarte dulci, așa că aveam destul zahăr. Dar poate ai nevoie de mai mult. Gustați dulceața în timpul gătirii pentru a vedea dacă ați adăugat suficient zahăr.

08 IULIE 2014 http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life...mes/blue/images/bg-comment.png) repetă;">http://kak-prigotovit-vkusno.ru/templates/leo_life. ..mes/blue/images/bg-comment.png) repetă;" target="_blank">0

Puține gospodine nu le place dulceața de pere. Mai mult, probabil fiecare dintre noi știe să facă dulceață de pere. Vom împărtăși cu voi cel mai mult cele mai bune retete facand dulceata de pere.

Cel mai probabil va fi reteta clasica gem. Această masă frumoasă, aromată, dulce poate captiva pe oricine cu gustul ei de neuitat. Dulceata de pere este ideala pentru a bea ceai simplu si pentru a umple o placinta.
Se știe că pera este cel mai hrănitor fruct, care are și un conținut scăzut de calorii. În timpul tratamentului termic, pera nu își pierde proprietăți benefice, și, prin urmare, sub formă de dulceață va deveni un minunat, valoros provizie de iarnă.
Fructele de pere sunt bogate in vitamina A, care regleaza functionarea ficatului si a vederii.
Vitamina C întărește vasele de sânge și îmbunătățește imunitatea.
Vitaminele B și PP au un efect benefic asupra funcționării sistemului imunitar uman. Reînnoiește celulele și întinerește corpul în ansamblu.
Conținutul scăzut de zahăr al perelor și prezența fructozei fac din acest fruct o parte integrantă a dietei diabeticilor.
Pera conține microelemente precum pectină, sulf, zinc, cobalt, fier și multe altele. Pectina ajută la reglarea funcționării tractului digestiv, iar fierul restabilește nivel normal hemoglobina în sânge.
Potasiul din pere are un efect benefic asupra funcționării sistemului cardiovascular.
Consumul regulat de pere este recomandat persoanelor supraponderale.
Cu toate mele proprietăți pozitive para are si contraindicatii: nu este recomandat sa fie consumata cruda de catre acele persoane care sufera de ulcere gastrice. Totuși, pot consuma și pere sub formă de compoturi, fructe uscate și dulceață.
Și astăzi vă vom dezvălui câteva retete neobisnuite facand dulceata de pere.

Cum se prepară pere pentru dulceață

Pentru a face gem, de regulă, se recomandă să luați acele soiuri de pere a căror pulpă este destul de densă. Cel mai adesea folosesc lămâie sau ducesă. Dar puteți folosi orice altă peră, atâta timp cât nu este prea coaptă. Pentru gem trebuie să colectați fructe întregi cu coajă elastică.
Unele gospodine cu experiență recomandă utilizarea soiurilor de pere de toamnă târzie pentru dulceață.
Merită spus că puteți alege singur perioada de recoltare a perelor și varietatea acesteia. Din fericire, perioada de coacere a acestui fruct este destul de lungă, așa că există destul loc pentru imaginație.
Spălați bine perele, îndepărtați miezul și tulpinile și tăiați-le în cuburi sau felii de dimensiunea dorită. Toate petele întunecate și zonele putrezite de pe suprafața perei trebuie tăiate.

Vase în care se gătește dulceața de pere

Cel mai bine este să gătiți dulceața de pere într-un lighean de cupru sau aluminiu. Într-un astfel de recipient, dulceața de pere cu miere nu se va lipi sau arde.
Borcanele cu gem de pere trebuie spălate bine și opărite cu apă clocotită. Poate fi sterilizat la abur sau încălzit într-un cuptor cu microunde.
Pentru a face dulceata de pere, veti avea nevoie de o spatula de lemn si o farfurie pentru degresare.

Sfaturi de la gospodine cu experiență despre cum să faci dulceață de pere

Gustul gemului de pere poate fi variat prin adăugarea de diverse ingrediente sub formă de condimente sau alte fructe și fructe de pădure.
Cel mai bine este să colectați fructe pentru a face gem într-o zi însorită, când perele sunt saturate de energia soarelui și își dezvăluie aroma la maximum.
Când faceți dulceață de pere, trebuie să monitorizați îndeaproape procesul. Dulceața de pere adoră să ardă.
Dacă coaja perei este prea groasă, este mai bine să o tăiați. În caz contrar, gemul va deveni dur.
Dacă vrei ca feliile de pere să rămână intacte în dulceața ta, este mai bine să o gătești în trei etape a câte 20 de minute fiecare, în loc de o oră.

Reteta clasica de dulceata de pere

Această rețetă simplă pentru a face gem de pere este cunoscută de aproape fiecare gospodină. Cu toate acestea, puteți ocoli etapele de fierbere reutilizabile și puteți găti delicatesa dintr-o singură mișcare. Această dulceață va deveni favorită în rândul gospodăriei dumneavoastră datorită aromei sale de vară și consistenței de miere.
Ingrediente:
pere - 2 kg.,
zahăr - 2,4 kg.,
apă - 2 linguri.
Cum se face dulceata de pere:
Pregătiți fructele de pere, tăiați-le și puneți-le într-un vas pentru a face dulceață.
Se toarnă zahăr acolo și se netezește pe suprafața bucăților de fructe. Înțepăți bine para cu o furculiță în multe locuri. Se lasă două-trei ore până când apare sucul.
Se poate întâmpla ca soiul de pere să nu fie deosebit de suculent. În acest caz, se recomandă adăugarea de apă la fructe în cantitatea specificată. Acum puneți ligheanul pe aragaz și aduceți dulceața la fierbere.
Reduceți focul și fierbeți masa dulce la foc mic timp de o oră, amestecând din când în când. Turnați gemul fierbinte în borcane și închideți bine capacele. Dulceata este gata! Pofta buna si iarna buna!

Reteta de dulceata de pere cu lamaie

Dacă adăugați lămâie proaspătă în dulceața de pere, delicatesa va dobândi un gust și o aromă ușoare de citrice. Și culoarea unei astfel de gem va arăta ca o zi strălucitoare și însorită. O să-ți placă această delicatesă!
Ingrediente:
pere - 2 kg.,
Lămâie - 3 buc.,
zahăr - 2,5 kg.
Cum se face dulceata de pere cu lamaie:
Spălați bine fructele de pere, îndepărtați miezul, tulpinile și petele întunecate de pe coajă. Tăiați pera fie în cuburi mari, fie în felii și puneți-o într-un recipient pentru a face dulceață.
Trecem lămâia printr-o mașină de tocat carne împreună cu coaja și o trimitem acolo. Se presară tot amestecul de fructe cu zahăr și se lasă cel puțin trei ore. Este indicat să înțepeți para cu furculița în mai multe locuri, astfel încât să elibereze mai repede sucul.
De îndată ce zahărul este bine saturat cu suc, puteți amesteca amestecul și puneți dulceața pe aragaz. Aduceți gemul la fiert și fierbeți la foc mic aproximativ o oră. Asigurați-vă că amestecați dulceața și îndepărtați spuma aromatică.
Turnați dulceața fierbinte în borcane pregătite fierbinți și închideți bine capacele. Punem borcanele sub blana pana se racesc complet. Gemul parfumat este gata. Pofta buna si fericita zilele de iarnă!

Reteta de dulceata de pere cu migdale

Va fi interesant dacă adăugați vanilie și migdale în dulceața de pere. Gustul acestui gem este neobișnuit și foarte atractiv. Această delicatesă va servi drept desert excelent pentru ceaiul de iarnă.
Ingrediente:
Pere - 2 kg.,
zahăr - 2 kg,
Vanilie - 0,5 linguriță,
Migdale - 100 gr.,
Apa - 1,5 l.
Cum se face dulceata de pere cu migdale:
Pera trebuie preparată, curățată de miez și tăiată felii.
Într-un recipient pentru a face dulceață, trebuie să fierbeți apă și să puneți pera pregătită în ea. Se fierbe aproximativ trei minute. După aceea, trebuie să scurgeți apa într-un recipient separat și, adăugând tot zahărul acolo, fierbeți siropul.
Turnați siropul dulce preparat peste bucățile de pere și lăsați-le așa timp de trei-patru ore.
După acest timp, puneți gemul pe foc și aduceți la fiert. Scăzând focul, fierbeți gemul la foc mic timp de aproximativ 10 minute. Acum insistăm din nou pentru aproximativ patru ore.
Data viitoare, gătiți gemul timp de 20 de minute și 10 minute înainte de sfârșitul gătitului, adăugați în gem vanilie și migdale mărunțite.
Turnați dulceața fierbinte în borcane și rulați capacele. Este necesar să înfășurați piesa de prelucrat până se răcește complet. Interesanta dulceata de iarna este gata. Bucura-te de masa ta!

Dulceata de pere si mere cu menta

Și în această rețetă vă sugerăm să combinați perele și merele și să adăugați puțină mentă la ele. Veți vedea, nu vă veți putea trage de urechi pe membrii gospodăriei de la un astfel de desert. Aroma unui astfel de gem va atrage și oaspeții în casa ta.
Ingrediente:
Pere - 1 kg.,
Mere - 1 kg.,
zahăr - 2 kg,
Acid citric - 1 linguriță,
Mentă proaspătă - 2-3 crenguțe.
Cum se prepară gem de pere și mentă:
Spălați bine merele și perele și îndepărtați tulpinile, miezul și zonele putrezite. Tăiați fructele în cuburi sau felii și puneți-le într-un recipient pentru a face gem.
Acoperiți fructele cu zahăr și, după ce le-am înțepat bine cu o furculiță în multe locuri, puneți-le deoparte peste noapte.
În acest timp, piesa de prelucrat ar trebui să elibereze suc și să dizolve zahărul în ea. Dacă acest lucru nu se întâmplă din cauza uscăciunii fructelor, atunci puteți adăuga puțină apă în fructe. Amestecați amestecul și puneți-l pe foc.
Aduceți gemul la fiert, apoi gătiți la foc mic, amestecând continuu. Vom găti dulceața timp de o oră și jumătate. Cu 20 de minute înainte de pregătire, adăugați acid citric în dulceață și amestecați bine. De asemenea, trebuie să puneți acolo crenguțe de mentă spălate, dar nu le lăsați să se înece în gem. Acestea vor trebui îndepărtate înainte de a turna dulceața în borcane.
Deci, scoateți menta fiartă din dulceață și turnați-o în borcane fierbinți și uscate. Închideți bine capacele și puneți-le sub o haină de blană până se răcesc complet.
Dulceata de iarna este gata. Să aveți o dispoziție bună și sănătate!

Reteta de dulceata de pere cu portocale

Și în această rețetă vă sugerăm să folosiți portocale proaspătă ca aditiv la aroma principală de pere. Dulceata va iesi frumoasa, groasa si foarte, foarte aromata si gustoasa.
Ingrediente:
pere - 2 kg.,
Portocaliu - 3 buc.,
zahăr - 2,2 kg.
Cum se prepară dulceață de pere și portocale:
Spălați perele, le curățați și le tăiați în felii sau cuburi. Puneți fructele pregătite într-un recipient pentru a face gem.
Portocala se curata si se curata de coaja, se taie cubulete si se adauga la feliile de pere.
Acoperiți întreaga masă de fructe cu un strat de zahăr și înțepați-o bine cu o furculiță. Lăsăm piesa de prelucrat în această stare peste noapte. Fructele ar trebui să elibereze mult suc. Dacă brusc pera se dovedește a fi puțin uscată și nu dă suc din belșug, atunci puteți adăuga unul sau două pahare de apă în recipientul cu fructe.
Se pune gemul pe foc si, aducand-o la fiert, se fierbe la foc mic timp de o ora si jumatate. Nu uitați să amestecați constant gemul și să îndepărtați spuma. Turnați delicatesa finită în borcane fierbinți și uscate și închideți bine capacele. Preparatul parfumat pentru iarnă este gata. Pofta buna si multa sanatate!
Violetta Londareva a povestit cum se face gem de pere.

Ar putea fi util să citiți: