Reteta de chifle pufoase cu drojdie de scortisoara. Rulouri cu scorțișoară din aluat de drojdie: rețete simple pentru chifle de casă la cuptor

Au trecut 30 de ani de când tatăl și fiul Greg și Richard Komen au decis să coacă cea mai delicioasă chiflă din lume și au fondat lanțul de panificații Cinnabon. Bucătari celebri s-au ținut de cuvânt, iar chiflele Cinnabon, cu mana usoara de respectata revistă mexicană Expansion Magazine, au fost incluse în lista celor mai rafinate 50 de plăceri din lume. Cel mai delicat aluat cald, umplutură aromată dulce și cremă moale care se topește în gură - este imposibil să rezistați delicateții, a cărei rețetă proprie nu este dezvăluită. Totuși, totul secret devine clar, iar rețeta de chifle cu scorțișoară Cinnabon a devenit cunoscută fanilor acestei delicatese. Să încercăm să-l gătim acasă!

Aluat de scorțișoară: pregătirea corectă

Ingrediente: 200 ml lapte, 100 g zahăr, 50 g drojdie proaspătă sau 11 g uscată, 2 ouă, 80 g unt, 600-700 g făină, 1 linguriță. sare.

Cele clasice sunt făcute din aluat de unt. Laptele cald este combinat cu 1 lingura. zahăr și drojdie și lăsați amestecul lichid rezultat timp de 20 de minute. In timp ce aluatul creste, batem ouale cu zaharul, dupa care adaugam sare si moale unt, care poate fi înlocuită cu margarină. Frământați masa cu mâinile - ar trebui să fie netedă și omogenă. Următorul pas este cel mai important - aluatul se amestecă cu amestecul de unt-ou și se amestecă într-un blender. Pe baza rezultată, frământați cu grijă aluatul din făina cernută până nu se mai lipește de mâini. Apoi, rulați o chiflă mare, acoperiți-o cu un prosop și lăsați-o să crească într-un loc cald timp de 1,5-2 ore. Cu cât aluatul crește mai bine, cu atât chiflele sunt mai gustoase. În timpul de odihnă, aluatul este frământat de două sau trei ori, astfel încât să fie saturat cu oxigen - în acest caz, chiflele devin ușoare și aerisite.

Cum se face Cinnabon cu gluten

Unul dintre secretele companiei este folosirea făinii cu conținut ridicat de gluten. Dacă vrei să te apropii cât mai mult de rețeta perfectă de rulou Cinnabon, adaugă gluten de grâu în aluat sau fă-ți singur gluten. De obicei, 1 lingură este suficientă. l. făină și 2 linguri. l. apă, din care se modelează un bulgăre mic de aluat și se spală sub jet de apă rece. Când aluatul își pierde densitatea și devine lipicios și liber, glutenul poate fi considerat gata. Se adaugă la produse împreună cu făină pentru a face aluatul mai flexibil, iar produsele de copt mai pufoase.

Chifle de copt și umplutură cu scorțișoară: nuanțe și subtilități

Ingrediente: 50 g unt, 200 g zahar brun, 20 g scortisoara.

Pentru brutăriile Cinnabon, scorțișoara provine din munții Indoneziei, dar acasă, orice scorțișoară amestecată cu zahăr și unt lichid va funcționa. Să revenim la aluat: frământați-l un minut, lăsați-l să stea puțin sub un prosop și întindeți-l. Un strat dreptunghiular, rulat subțire, de 30 × 40 cm și 5 mm grosime este întins cu umplutură de scorțișoară și zahăr, lăsând spațiu în jurul marginilor pentru a lipi ruloul strâns și sigur. Deci, aluatul cu umplutura se rulează într-un rulou strâns, care ar trebui să aibă maximum cinci ture. Acesta este un alt secret și caracteristică a chiflelor Cinnabon, ridicată la standardul mărcii. Rula se taie în 12 bucăți de 2,5 cm lățime folosind ață, fir de pescuit sau un cuțit foarte ascuțit, altfel chiflele se vor deforma și își vor pierde aspectul apetisant.

Fundul formei se tapeteaza cu hartie de copt, se unge cu ulei si se aseaza la o oarecare distanta unul de altul. Dacă vreți chifle pufoase, lăsați-le la dospit pe tava de copt timp de 15-60 de minute.

În momentul coacerii, cuptorul trebuie preîncălzit la 180 °C, iar timpul de coacere se calculează individual. Acest lucru va dura aproximativ 20-25 de minute, iar pregătirea este determinată ca de obicei - cu o scobitoare sau un chibrit. Dacă rămâne uscată, chiflele sunt gata.

Crema pentru chifle: finisaje

Produse: 60 g crema de branza (Mascarpone, Almette, Philadelphia) 100 g zahar pudra, 40 g unt, vanilina.

Crema de scone clasică este făcută din unt de bună calitate, cremă de brânză moale, vanilie și zahăr pudră. Daca pregatiti crema din timp, lasati-o langa cuptor, altfel se va intari in timp ce chiflele se coac.

Răciți ușor tortul și aplicați crema pe suprafața sa cu o perie de silicon. Nu acoperiți articolele fierbinți cu cremă, altfel se va topi. Puteți stropi blatul chiflelor cu zahăr de scorțișoară.

Unde ar trebui să depozitați chiflele Cinnabon pentru a preveni stricarea lor? Datorită cremei de unt, produsele de copt se pun la frigider sau se ung cu smântână înainte de a bea ceai - în acest caz, chiflele pot fi lăsate în coșul de pâine. Conținutul de calorii al Cinnabon uneori depășește rațiunea, dar va opri acest lucru un gurmand adevărat? Servește delicatesa cu ceai bun, boabe de cafea, ciocolată caldă sau lapte.

Poti incerca chifle parfumate, fragede si aerisite, nu doar in patiserie. Pe site-ul nostru veți învăța cum să pregătiți rulouri cu scorțișoară conform rețetei obișnuite și să obțineți rezultat interesant, experimentând cu smântână și umplutură. Mirosurile de scorțișoară, vanilie și produse de patiserie dulci nu vă vor lăsa familia indiferentă. Și ce poate fi mai bun decât o petrecere confortabilă de ceai în familie cu prăjituri de casă!

Rulouri cu scorțișoară cu drojdie mi-au captivat de mult imaginația Tartă, rulouri moi, dulci, pufoase, suculente, fierbinți, cu o glazură dulce lipicioasă... Nu am vrut să le coac pentru că știam că nu mă pot opri. Dar l-am copt. Și nu m-am putut opri. Am 16 chifle divine. Am mâncat trei deodată să încerc să văd dacă sunt bune. În timp ce îmi ispășesc păcatele, familia mea a mâncat câteva dintre chifle. După 12 ore, din 16 chifle au mai rămas 3.

Din motivul descris mai sus, nu vă pot spune cât de bune sunt aceste chifle la o zi după coacere, indiferent dacă devin învechite, se ofilesc sau crapă. Pot să mărturisesc că sunt mestecate cu plăcere și digerate minunat. Ele îmbunătățesc starea de spirit, aduc zâmbete și ridică ratingul personal al brutarului cu trei niveluri.

Și sunt ușor de făcut. Vor merge cu siguranță. Deși, în calitate de persoană sinceră, trebuie să vă avertizez că vor necesita atenția și participarea dvs. Va trebui să faci puțin, dar nu te vei putea deplasa departe de ei. Planifică să stai în bucătărie timp de aproximativ trei ore cu pauze. Și vei avea slavă și cinste.

Toate ingredientele sunt indicate în volum fără lame. Se pare că sunt o mulțime. Și sunt puțini dintre ei.

Ingrediente

Ingrediente pentru aluat:

făină – 1 kg
drojdie rapidă - 2 ¼ linguriță.
zahăr - 80 ml
ouă – 2 buc. temperatura camerei, bate
lapte – 1 pahar (250 ml)
unt - 4 linguri. plus putin pentru lubrifiere
sare - 1 linguriță.
ulei vegetal - 1 lingura. pentru ungerea vasului
gălbenuș – 1 buc. pentru lubrifiere

Pentru umplere:

zahăr brun – 160 ml (puteți folosi alb)
scorțișoară măcinată - 1 lingură.
nucșoară măcinată – ¼ linguriță.
sare – 1 praf
unt - 3 linguri, se topește
nuci pecan - 1/2 cană (poate fi înlocuite cu nuci sau altele)

Pentru glazura:

zahăr pudră – 1 cană
lapte - 1,5 linguri.
vanilie - după gust
sare – 1 praf

Randament: 16 chifle

Cum să faci rulouri cu drojdie de scorțișoară

Mai întâi, amestecați rapid aluatul. Aluatul trebuie să se odihnească timp de 2 ore. Dar nu mai mult. Dacă mai mult, va deveni acru. Va fermenta.
Mai intai, intr-o oala, incalzesc laptele cu unt, scortisoara si sare, incet, la 50 de grade. Scopul meu este pur și simplu să topesc untul și să aduc aluatul la o temperatură caldă unde drojdia este confortabilă. Dacă supraîncălzim laptele, drojdia se va prepara. Deci fără fierbere.
În timp ce laptele se încălzește, bate ouăle până devin spumoase.
Voi face aluatul folosind un robot de bucatarie. Am luat carligul de aluat si am amestecat faina, drojdia uscata si zaharul.
Amestecul de lapte s-a încălzit. Controlez cu un termometru. Dacă nu ai un termometru, atunci știi că 50 de grade sunt doar la limita a ceea ce degetul tău poate rezista calm și confortabil. De îndată ce degetul ți se încinge și vrei să-l scoți din oală, nu mai trebuie să încălziți laptele.
Acum inca o etapa pregatitoare: voi unge cu ulei vasul in care va creste aluatul.
Așadar, am amestecat ingredientele uscate (făină, drojdie și zahăr) într-un robot de bucătărie. Fără a înceta să se amestece, ea a adăugat la ele ouă bătute.
Fara a inceta sa amestecam, am adaugat lapte caldut. Am amestecat 3 minute.
Aluatul iese foarte lipicios. Și-a udat mâinile cu ulei. Folosind o spatulă de silicon, am răzuit făina de pe părți și am amestecat-o în aluat. A scos aluatul și l-a pus într-un castron. Se va ridica de-a lungul pereților unsați cu ulei. Acoperiți vasul cu folie pentru a preveni uscarea aluatului. Am lasat 2 ore la dospit. Dacă se lasă mai mult de 2 ore, aluatul va deveni acru după două ore, aluatul își va dubla volumul.
În timp ce aluatul crește, pregătesc umplutura. Iau si prajesc nucile intr-o tigaie uscata. Am alune. E multă agitație cu el.
Cand sunt prajite, le pun intre doua servetele si le frec bine pentru a indeparta excesul de piele. Nu o pot șterge niciodată complet. Ei bine, cel puțin parțial.
Măcinați nucile decojite într-un tocator.
Într-un castron separat, amestecați zahărul, scorțișoara, nucșoara și sarea.
Și ung vasele de copt (eu am 2) cu ulei vegetal - acesta este lipiciul meu.
Si pun pergament pe unt, se lipeste, si il ung cu unt.
Etapa pregătitoare este finalizată. Și aluatul a crescut. Scot aluatul pentru faina si il intindem in strat de 40x30 cm Nu este nevoie sa framant. Doar îl scot și îl rulez.
Ung cu unt topit. Pe o latură scurtă las o margine de 1 cm - am nevoie de o margine mică care se amestecă cu restul ruloului.
Il stropesc cu scortisoara si zahar (am lasat o treime fara scortisoara la cererea familiei, dar degeaba au devorat totul fara discriminare). Apoi - nuci.
Rolez partea scurtă într-o rolă.
Folosind un cuțit ascuțit, am tăiat rulada în 16 chifle.
Pune chiflele în tavă pe pergament uns. Las putin spatiu intre ele. le îndrept. În acest moment, le puteți pune la frigider pentru o zi dacă este necesar. Sau puteți continua pregătirea.
Il acoper cu un prosop impreuna cu matrita si il las la crescut. temperatura camerei pentru încă 45 de minute.
Preincalzesc cuptorul la 190 de grade. Pregătesc gălbenușul pentru lubrifiere.
Ung chiflele potrivite cu gălbenuș - asta le va face aurii. Uite, și-au dublat dimensiunea. Le coc la 190 de grade timp de 20 de minute.
În timp ce chiflele se coc, pregătesc glazura.
Se amestecă toate ingredientele până încet starea curenta Tel
Cand chiflele sunt gata (verific cu o scobitoare; fiecare forma trebuie copta separat), le scot si las putin sa se raceasca.
Turnam glazura peste ele.
Și nu mai pot rezista.

Trei bucăți deodată. Trei - am înghițit. Rulouri cu scorțișoară cu drojdie seducătoare, irezistibil de atractive. Sunt periculoase. Inevitabil. Inevitabil. Divin.

ÎN lapte cald Adaug jumatate din cantitatea de zahar. Voi folosi o parte din zahar pentru aluat, cealalta pentru umplutura. Am amestecat laptele cu zaharul granulat.

Acum sfărâmă drojdia proaspătă în lapte dulce. Într-un mediu atât de nutritiv, vor începe să funcționeze rapid și, ulterior, vor crea un aluat moale și pufos.

După 15 minute, bat ouăle de pui în aluat. Folosesc atat albusul cat si galbenusul deodata. Am amestecat și îl bat puțin.

Untul il topesc in prealabil fie in cuptorul cu microunde, fie la foc foarte mic pe arzator. Turnați untul răcit în aluat. Aluatul va fi bogat și gustos.

Acum adaug faina putin cate putin. Adaug jumatate si amestec aluatul.

Adaug si amidon obisnuit de cartofi impreuna cu faina. Ca prin magie, va ajuta aluatul să devină mai ușor, mai aerisit și mai liber.

Framant aluatul si il formez o bila rotunda. Formez aluatul cu mana astfel incat sa absoarba cat mai multa energie pozitiva. Mâinile calde ajuta aluatul sa creasca.

Îl las să crească câteva ore. Pentru a fi în siguranță, acopăr vasul cu un prosop. Aluatul va deveni de 2-3 ori mai mare și foarte poros, ca în fotografie. Acest lucru va fi vizibil cu ochiul liber.

Acum întindem aluatul într-un strat subțire. Grosimea lui poate fi de la 1 la 1,5 cm. Presărăm toată suprafața cu zahăr granulat rămas și scorțișoară aromată.

Talez aluatul intr-un rulou strans si il tai in cruce in chifle de trandafiri de 3-4 centimetri grosime.

Trec trandafirii pe o tava de copt si ii dam la cuptor pentru 20 de minute. Chiflele ar trebui să devină maro auriu, așa că am setat imediat temperatura cuptorului la 180 de grade.

Puneți chiflele parfumate și trandafirii finite pe o farfurie pentru a se răci.

Il servesc racit si fac ceai fierbinte.

Daca organizezi un ceai in familie, atunci doar cu acele chifle care miros a scortisoara si doar privindu-le iti vor induce pofta de mancare.

Chiflele bogate cu drojdie amintesc multor oameni de copilărie, când vii în sat să-ți vizitezi bunica, iar ea stă deja în prag cu aceste produse de patiserie parfumate. Astăzi vom vorbi despre cum să facem un astfel de delicios și chifle cu scorțișoară și zahăr.

Reteta usoara de rulada de scortisoara

Ustensile de bucătărie: tavă de copt; bol adânc; Tel; perie de silicon; lingura de ceai; Lingura de masa; omoplat; vergea; placă de tăiat; foarfece; prosop de bucătărie; hârtie pergament; suporturi; placă de tăiat; ustensile de servire.

Ingrediente

Cum să alegi ingredientele potrivite

Pentru a-l obține pe bune preparat aromat, cel mai bine este să cumpărați batoane de scorțișoară și să le măcinați acasă. Cu toate acestea, destul de des suntem înșelați, iar în magazine, în loc de condiment adevărat, cassia este oferită atât măcinată, cât și sub formă de bețișoare.

Pericolul acestei situații este că cassia conține cumarină. suficient cantitati mari, care poate fi dăunătoare sănătății umane, așa că este important să înțelegem cum arată cu adevărat un astfel de condiment.

Batoanele de scorțișoară sunt subțiri, fragile, uniform de culoare maro deschis, mereu ondulate pe ambele părți.
La cumpărare, este important să acordați atenție țării de origine. Acest produs este fabricat în Ceylon. Dacă producătorul este China, Vietnam sau Indonezia, veți cumpăra cassia.
Dacă ai cumpărat deja un condiment, dar vrei să fii absolut sigur că este scorțișoară, aruncă niște iod pe suprafața unui băț sau o cantitate mică de pudră. Dacă locul de contact cu iodul devine saturat de culoare albastră– aceasta este cassia, dar dacă devine ușor albastră – acesta este un adevărat condiment.

Pregătirea pas cu pas

Pregătirea aluatului

Pregătirea aluatului și umplutura

Gătit chifle

Foaia de copt poate fi acoperită cu hârtie de copt, ceea ce este foarte convenabil, deoarece... Acesta va rămâne curat după procesul de coacere. Sau stropiți-l cu un strat subțire de făină.
Înainte de a începe să formați chiflele, trebuie să luați o placă și să-i ungeți suprafața fie cu ulei vegetal obișnuit, fie cu unt topit. De asemenea, într-un castron mic trebuie să bateți ou(1 buc.), care va fi necesar pentru ungerea chiflelor înainte de coacere.
Din aluatul finit trebuie să formați bile mici, este indicat să le frământați în mâini pentru câteva minute și să le așezați pe placa pregătită.
Apoi, întindeți bila de aluat într-un strat mic rotund de 3-5 mm grosime folosind un sucitor.
Ungeți suprafața cu unt topit, stropiți uniform cu umplutura și faceți un rulou strâns.
Acum, folosind foarfecele, faceți tăieturi dintr-o parte a rolului și conectați-i marginile. Vei ajunge cu un coc drăguț în formă de floare. Faceți acest lucru cu fiecare bucată rotundă.
Asezati toate preparatele pe o tava de copt, ungeti suprafata cu ou batut astfel incat sa se formeze o crusta frumoasa lucioasa la suprafata.
Puneti tava de copt in cuptorul preincalzit la 180-190° pentru 20 de minute. Imediat ce sunt coapte, pune totul într-un vas frumos și poți servi.

Poftă bună!

Videoclip de preparare a rulourilor de scorțișoară

Vă invit să urmăriți un videoclip în care puteți vedea clar fiecare etapă a pregătirii unor astfel de chifle delicioase și aromate și, de asemenea, să vă asigurați că prepararea unor astfel de bunătăți este destul de simplă și ușoară, chiar dacă sunteți începător și nu ați lucrat niciodată cu aluatul de drojdie. .

Cum se servește un fel de mâncare și cu ce

Rulourile cu scorțișoară sunt foarte drăguțe, parfumate și incredibil de gustoase. Dacă așteptați oaspeți, astfel de produse de patiserie vor fi o opțiune excelentă pentru un ceai delicios. De asemenea, este potrivit pentru a bea ceai într-un cerc apropiat de familie într-o zi liberă, când nu trebuie să fugiți nicăieri sau să vă grăbiți.

Nu necesită nicio porție specială, iar pentru a decora masa, puteți servi mere alături de ele, deoarece... se potrivesc bine cu condimentul aromat.

Alte posibile opțiuni de preparare și umplere

Puteți pregăti un astfel de fel de mâncare cu o mare varietate de umpluturi, iubitorii de semințe de mac îl pot încerca, iar dacă sunteți pasionați de fructele uscate, cu siguranță vă va plăcea. Daca iubesti produsele de patiserie moi si suculente, nu vei lasa pe nimeni indiferent. Ei bine, pentru a înfrumuseța ușor viața de zi cu zi, puteți coace unele aromate care pot înlocui cu ușurință pâinea pentru primele feluri, în special borș.

Îți plac produsele de copt cu drojdie? Distribuie rețetele tale preferate. Și când folosești această rețetă, trimite-ți feedback și lasă comentarii.

Salutări, dragi oaspeți și cititori ai blogului meu! Astăzi voi continua să împărtășesc cu voi rețete pentru a face chifle. Ai încercat deja rețetele mele? Dacă da, sper că totul a funcționat pentru tine și că ți-au plăcut.

Aceasta postare este dedicata retetelor foarte simple si usor de preparat de rulouri cu scortisoara (scortisoara) fara drojdie. Nu trebuie să lâncești așteptând ca aluatul să crească și aluatul să crească. Trebuie doar să ai răbdare în timp ce se coace.

Chiflele cu scorțișoară fără drojdie sunt perfecte pentru persoanele alergice la drojdie sau persoanele care urmează dietă, deoarece se pot bucura de un desert delicat, ușor, aromat, fără consecințe negative.

Acest desert este foarte popular în Scandinavia și în întreaga lume. De obicei se servește cu glazură.

Rulouri de scorțișoară cu lapte fără drojdie

Ingrediente:

făină de grâu - 240 gr.
zahăr granulat - 2 linguri. l.
Praf de copt - 2 linguri. l.
Sare - 1 linguriță.
Lapte integral - 180 ml.
Unt (moale) - 50 gr.

zahăr din trestie - 200 gr.
scorțișoară măcinată - 3 lingurițe.
Unt (moale) - 55 gr.
Sare - 1 praf

zahăr pudră - 60 gr.
Smântână groasă (36-40%) - 4 linguri. l.
Extract de vanilie - 1/4 linguriță.

Preparare:

1. Porniți cuptorul și setați modul la 200ºC pentru a-l încălzi. Intre timp, vom pregati umplutura si aluatul. Într-un castron mic, combinați 3 lingurițe. scortisoara macinata, 200 gr. zahăr din trestie, 55 gr. unt moale și un praf de sare. Amestecați toate ingredientele cu o lingură pentru a forma o umplutură sfărâmicioasă.

2. Luați o foaie de copt, acoperiți-o cu folie și întindeți jumătate din umplutură.

3. Acum să începem să pregătim aluatul. Cerne 240 g într-un castron adânc. făină, adăugați 2 linguri. l. zahăr granulat, 1 linguriță. sare, 2 linguri. l. praful de copt si se amesteca cu o lingura de lemn.

4. 50 gr. Pune untul într-o ceașcă mică și topește-l într-o baie de apă sau pune-l la cuptorul cu microunde timp de 30 de secunde. Adăugați untul topit în bolul cu ingredientele uscate și amestecați bine.

5. 180 ml. Se încălzește laptele la 38 de grade și se amestecă în aluat folosind o lingură de lemn. Se presara o suprafata de lucru curata cu o cantitate mica de faina, se aseaza aluatul pe ea si se framanta. Aluatul trebuie să fie moale și să nu se lipească de mâini.

Poate fi nevoie de mai puțină făină sau poate dura mai mult decât cantitatea specificată în rețetă. Totul depinde de ce fel de făină folosești.

6. Presărați o cantitate mică de făină pe un sucitor și întindeți aluatul într-un strat de 0,7 mm grosime.

7. Puneți umplutura rămasă pe foaia întinsă.

8. Rulați foaia într-o rolă.

9. Tăiați rulada cu un cuțit ascuțit în 12 chifle mari sau 18 mici.

10. Așezați-le pe o tavă de copt unsă cu puțin din umplutură.

11. Coacem desertul nostru in cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. În timp ce chiflele se coc, puteți pregăti glazura. Pentru a face acest lucru, adăugați într-un recipient mic zahăr pudră, smântână, extract de vanilie și amestecați bine.

Turnați glazura peste desertul cald și serviți. Bucură-te de ceaiul tău!

Videoclip despre cum să faci produse de copt fără lapte

Dacă vă este frică să vă ocupați de produse de patiserie aluat de drojdie, aceste rulouri cu scorțișoară fără drojdie sunt perfecte pentru tine. Mirosul delicios al coacerii vă va duce imaginația într-un mediu cald și confortabil, cu o ceașcă de ceai și un desert delicios.

Ingrediente:

făină de grâu - 4 linguri.
Praf de copt - 1 linguriță.
Banane - 2 buc.
Ulei vegetal - 1/3 linguriță.
Apă - 130 ml.

Scorțișoară - 2 linguri. l.
zahăr - 2-3 linguri. l.

Fă-ți plăcere familiei și prietenilor tăi cu această delicatesă și nu uita de tine.

Cum să faci produse de copt fără drojdie și ouă?

Răsfățați-vă și faceți aceste Cinnabons pufoase și delicioase fără drojdie sau ouă. Sunt sigure pentru sănătatea ta și îți vor oferi plăcere 100%.

Ingrediente:

brânză de vaci pastă - 320 gr.
Iaurt - 160 gr.
zahăr - 100 gr.
Unt - 8 linguri. l.
Făină - 3 linguri. + o mână pentru frământare
Praf de copt - 2 lingurițe.
Sifon - 1/2 linguriță.
Vanilină - opțional

Unt - 2 linguri. l.
zahăr brun - 100 gr.
Nuci măcinate - 100 gr.
Scorțișoară măcinată - 10 gr.

Smântână - 4 linguri. l.
zahăr pudră - 100 gr.

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să cernem făina, bicarbonatul de sodiu și praful de copt. Să lăsăm deoparte deocamdată.

2. Într-un alt castron adânc, amestecați brânza de vaci, iaurtul, zahărul, o pungă de vanilină sau 1 linguriță. extract de vanilie și unt topit.

3. Bateți totul cu un mixer până la omogenizare.

4. Adăugați făină în porții mici și frământați aluatul. Dacă nu este suficientă făină, mai adăugați puțină. Aluatul trebuie să fie foarte moale și să se lipească ușor de mâini.

5. Lăsați aluatul să se odihnească 5-10 minute. Între timp, pregătiți umplutura. Într-un recipient adânc separat, amestecați zahărul, zdrobit nuci si scortisoara macinata.

Puteți folosi orice nuci vă plac: migdale, fistic, alune, alune.

6. Porniți cuptorul și setați modul la 180ºС. Se presară aluatul și suprafața de lucru cu o cantitate mică de făină și se întinde o foaie subțire de 0,7-1 cm grosime.

7. Mai întâi ungeți foaia întinsă cu unt moale, apoi stropiți cu umplutura. Rulați foaia într-o rolă. Ciupim marginile astfel incat rulada sa nu se desfaca. Tăiați rulada în părți mici egale.

8. Pune chiflele într-o tavă unsă cu unt și dă-le la cuptor pentru 25-30 de minute. Asa ar trebui sa fie! De aspect iar gustul unor astfel de chifle nu poate fi distins de chiflele cu drojdie.

9. Faceți glazură de smântână și zahăr. Pentru a face acest lucru, trebuie să batem ușor smântâna cu zahăr pudră și să turnăm peste chiflele calde. Poate fi servit cu ceai, cafea sau lapte. Vă doresc o coacere reușită și poftă bună!

Reteta pas cu pas pentru chifle cu kefir

Aceste chifle frumoase, parfumate și pufoase cu nuci de scorțișoară (scorțișoară) vă vor dezvălui o cu totul altă latură. Se prepară foarte rapid și ușor, spre deosebire de cele clasice de drojdie. Chiflele ies atât de fragede, pufoase și rumene încât vă veți linge degetele.

Ingrediente pentru aluat:

Făină - 320 gr.
Ou - 1 buc.
zahăr - 50 gr.
Chefir - 200 gr.
Praf de copt - 10 gr.
Extract de vanilie - 1 linguriță.

Umplutura pentru chifle:

Unt (moale) - 60 gr.
zahăr din trestie - 80 gr.
Scorțișoară - 2 lingurițe.
Nuci - 70 gr.

Unsoare pentru chifle:

Gălbenuș de ou - 1 buc.
Lapte - 1 lingura. l.

zahăr pudră - 50 gr.
Lapte - 1 1/2 linguriță. l.

Preparare:

1. Pentru a pregăti aluatul, trebuie să topim untul într-o baie de apă sau la cuptorul cu microunde și să-l punem într-un recipient adânc. Adăugați zahărul, sare în unt și amestecați totul bine cu un tel.

2. Adăugați aici oul și extractul de vanilie și amestecați din nou.

3. Adăugați chefir în bol și amestecați bine.

4. Adăugați făina cernută în porții mici și praful de copt la ingredientele lichide amestecate.

5. Frământați aluatul moale (pe punctul de a se lipicios) cu mâinile. Principalul lucru este că aluatul nu se lipește de mâini.

Nu este nevoie să frământați aluatul mult timp, pentru că va fi tare și apoi chiflele nu vor deveni gustoase.

Puneți aluatul frământat într-un recipient presărat cu o cantitate mică de făină, acoperiți cu folie alimentară și puneți aluatul la frigider pentru 20 de minute. Aluatul trebuie să stea puțin și să se odihnească.

6. În timp ce aluatul se odihnește, puteți pregăti umplutura. Pentru a face acest lucru, măcinați nucile într-un blender, astfel încât să obțineți atât nuci mici, cât și nuci mari. Dacă nu vă plac nucile, puteți găti fără ele.

7. Amesteca scortisoara zdrobita cu zahar brun si umplutura este deja pregatita.

8. După 20 de minute, presărați o suprafață de lucru curată cu o cantitate mică de făină cernută și întindeți aluatul. Pudram si usor aluatul cu faina deasupra. Întindem aluatul într-un strat dreptunghiular de aproximativ 0,5 cm grosime În timp ce întindem aluatul, preîncălzim cuptorul la 190ºC.

9. Distribuiți unt moale pe suprafața aluatului (neatingând ușor marginea) folosind o spatulă. Deasupra presara scortisoara si zahar fara a ajunge la margine.

11. Rulați aluatul într-un rulou și tăiați-l în părți egale cu un cuțit.

12. Asezati chiflele formate pe o tava de copt cu hartie de copt. Chiflele trebuie așezate pe o foaie de copt la distanță, deoarece vor crește în dimensiune. Pentru ca chiflele să iasă frumoase și rumene, ungeți părțile laterale cu amestecul de ou-lapte.

13. Pune foaia de copt la cuptor pentru 20-25 de minute. În timp ce chiflele se coc, pregătiți glazura. Pentru a face acest lucru, amestecați zahărul pudră cu laptele. Turnați glazura peste chiflele calde și trandafirii finite. Poftă bună!

Cum să faci chifle fără drojdie, unt și praf de copt?

Aceste rulouri cu scorțișoară sunt un mic dejun leneș sau un desert special de sărbători, deoarece sunt surprinzător de ușor de făcut. Sper ca si tu, ca si mine, sa te indragostesti de aceste rulouri suculente si fragede in interior, crocante afara, dulci si foarte gustoase. Un adaos grozav la acest desert este o glazură cu cremă de brânză.

Ingrediente:

Făină - 2 linguri.
Bicarbonat de sodiu - 1 linguriță.
Oțet - 1 linguriță.
zahăr - 1 lingură. l.
Ulei de cocos - 1/4 linguriță.
lapte de migdale - 1 lingura.

Ulei de cocos - 1/4 linguriță.
scorțișoară măcinată - 1 lingură. l.
Zahăr (maro) - 3/4 linguriță.

Branza Philadelphia - 85 gr.
Unt (moale) - 3 linguri. l.
zahăr pudră - 120 gr.
Extract de vanilie - 1/2 linguriță.

Preparare:

1. Suprimați bicarbonatul de sodiu într-un recipient mic.

2. Cerneți făina într-un recipient mare adânc, adăugați zahărul, sifonul stins, uleiul de cocos, laptele de migdale și frământați aluatul.

3. Daca aluatul este prea lipicios mai adaugam putina faina cernuta. Ar trebui să avem un aluat moale care se lipește ușor de mâini. Pune aluatul deoparte 5-10 minute.

4. Între timp, pregătiți umplutura și preîncălziți cuptorul. Se toarnă zahăr, scorțișoară într-un recipient separat și se amestecă.

5. Întindeți aluatul într-un strat subțire.

6. Ungeți foaia cu ulei de cocos, cu excepția unei margini (2-3 cm de la margine). Nu îl ungem astfel încât rulada să se lipească atunci când o modelăm. Presărați umplutura deasupra.

7. Înfășurați stratul într-o rolă și tăiați-l în porții mici cu un cuțit ascuțit.

8. Transferați chiflele pe o foaie de copt unsă și coaceți la cuptor pentru 15-18 minute la 180ºC.

9. Chiflele gata preparate pot fi servite ca atare sau acoperite cu glazură. Pentru a pregăti glazura, bateți ușor brânza Philadelphia, untul, zahărul pudră și vanilia. Turnați glazura peste produsele de copt și bucurați-vă de gustul unic.

Asta e tot pentru mine azi! Sper că v-a plăcut postarea. Mă voi bucura foarte mult dacă încercați să coaceți aceste chifle și să lăsați comentariile voastre. Iti doresc mult succes si copt minunat!

Ar putea fi util să citiți: