Chifle cu unt cu stafide. Cum se coace chifle cu stafide după o rețetă pas cu pas cu fotografii

Il am pe cel mai simplu, pentru ca acesta este primul meu aluat si inca ne este frica unul de altul, dar nu ma dezamageste :) Acestea sunt primele mele chifle fara drojdie. Pe baza rețetei chifle de drojdie cu stafide. Nu s-a dovedit mai rău! Singura diferență este în utilitate - aceste chifle pot fi mâncate imediat, pentru că... Produsele de copt cu drojdie încă nu sunt recomandate să fie consumate calde :)

Așadar, o rețetă de chifle cu stafide fără drojdie!

Reţetă:

Aluat - 1,5 linguri. linguri
Apă – 175 ml.
Făină – aproximativ 350 gr. + *Faina mea vine in jumatate, cu 13% proteine si jumatate cu 10% proteine (Sokolniki)
zahăr - 4 linguri. linguri
Sare - 1 lingura.
Ou - 1 buc.
Ulei vegetal - 4 linguri. linguri (+ pentru ungere)
Smântână - 2 linguri. linguri
Scorțișoară - după gust
Stafide - o mână

*Smantana si apa pot fi inlocuite complet cu lapte.

*Cât să cântăriți în grame - citiți pentru cei care nu au ustensile de măsurat și care măsoară totul în căni

Preparare:

Se amestecă starterul cu 125 ml apă și aproximativ 3-4 linguri. o lingură de făină. Aluatul trebuie să fie semi-lichid
Se aseaza sub folie si la loc caldut pana se ridica.*Mi-a luat cam o oră
Se amestecă zahăr, sare, smântână, ou, unt
Se toarnă făina rămasă 300 g.+ și lichid în aluat
Se framanta cu o lingura si se vede daca aluatul curge, se mai adauga faina *Ar trebui să obținem un aluat ușor lipicios, nu rigid și care poate fi ridicat cu ușurință dacă vă ungeți mâinile cu ulei vegetal
Aluatul este mai greu din cauza zahărului și a ouălor. Acest lucru este normal pentru aluatul de unt!
Se acoperă cu folie și se pune într-un loc cald să se apropie * Poate dura aproximativ o oră
Se fierb stafidele cu apă clocotită
Odată ce aluatul a crescut, se amestecă stafidele. *Daca vi se pare ca aluatul a plutit mult in timpul fermentarii adaugati putina faina

Formarea chiflelor:

Să rupem o chiflă și să mâncăm! Se poate face la cald :)

Produsele de copt ideale pentru sezonul toamna-iarna sunt chiflele cu stafide din aluat de drojdie. Recomand cu drag sa adaugati reteta cu fotografii in repertoriul dumneavoastra culinar. Am încercat destul de multe moduri diferite de a pregăti aluatul până am obținut în sfârșit ceea ce îmi doream. Pufoase, ușoare, cu o firimitură aerisită și o crustă lucioasă brun-aurie, chiflele cu stafide sunt incredibil de gustoase. În așa măsură încât am mâncat aproape jumătate dintr-o dată cu lapte. Același aluat face covrigi excelente, rulouri, plăcinte cu umplutură dulce și alte produse de copt mici și mari.

Rețeta mea de chifle cu stafide este relativ rapidă. O jumătate de oră pentru aluat, o oră și jumătate pentru lipit aluat și 25-30 de minute pentru copt. În două, maximum trei ore, chiflele aurii vor fi pe masă.

Ingrediente

Pentru a face chifle din aluat de drojdie cu stafide veți avea nevoie de:

lapte (caldura) – 150 ml;
drojdie proaspătă - 15 g;
zahăr granulat - 1 lingură. l. fara tobogan;
sare - 0,5 linguriță;
făină de grâu (cernută) – 5 linguri. l. cu un tobogan.

făină de grâu - 500 g;
unt– 70 g;
lapte – 100 ml;
zahăr - 130 g;
ouă – 2 buc (1 gălbenuș rămas pentru ungere);
stafide – 100 g (am stafide + cirese uscate).

Cum se prepară chifle cu stafide din aluat de drojdie la cuptor. Reţetă

Pentru aluat folosesc drojdie proaspătă presată, se mai numesc și „umede”. O sfărâmă într-un castron adânc, adaug acolo o lingură de zahăr și sare.

Il macin pentru a face o pasta subtire, omogena. Acest lucru facilitează amestecarea drojdiei cu laptele, nu vor fi cocoloașe.

turnez înăuntru lapte cald, in aluat intra putin mai mult de jumatate de pahar. Am observat de mult că dacă faci un pahar cu lapte și adaugi multă făină, aluatul gros va rezista de două ori mai mult decât cel lichid. Și fermentația lungă nu afectează rezultatul final. Așadar, pentru a economisi timp, puteți folosi sfaturile mele.

Am amestecat faina si laptele si am netezit cocoloasele. S-a dovedit a fi puțin mai groasă decât aluatul de clătite.

Acoperiți vasul și puneți-l într-un loc cald. In acest scop folosesc cuptorul, preincalzit la 40-45 de grade (preincalzit, stins focul). La nevoie, preincalzesc cuptorul fara sa scot din el vasul cu aluat. În 20-25 de minute aluatul va fi gata. Fotografia arată că este acoperit de bule de aer și începe să se așeze în centru. Aceste semne indică faptul că drojdia a căpătat putere și este timpul să o hrănim și să începeți să frământați aluatul.

Las un galbenus pentru unge blatul chiflelor, bat albusul si un ou cu telul. Adăugați treptat zahăr.

Nu este necesar să bateți până devine pufos, de îndată ce amestecul se deschide, apare o spumă ușoară - puteți adăuga aluat.

După amestecare, adăugați unt moale. L-am scos din frigider in prealabil si l-am taiat bucatele ca sa se topeasca mai repede.

Se încălzește laptele puțin mai cald temperatura camerei, a turnat-o într-un bol cu aluat de drojdie. Chiar dacă untul nu este complet moale, laptele cald îl va topi, bucățile aproape se vor dizolva.

Cern trei pahare de faina pana cand aceasta cantitate este suficienta. Când trec la frământarea manuală, va fi clar dacă mai este nevoie sau nu.

Am amestecat aluatul cu o lingura pana a devenit tare, greu si putin lipicios. Acum puteți frământa cu mâna.

Am cernut putina faina pe tabla si am intins aluatul. La începutul frământării va fi aspră și lipicios, dar după aproximativ cinci minute va deveni mai moale și nu atât de grea. Trebuie să frământați cu forță, rostogolind bulgărea departe de dvs., împăturiți-l și frământându-l bine.

Îmi ia cel puțin zece minute să frământ, dar uneori trebuie să frământ mai mult. Un aluat bine frământat trebuie să devină moale, elastic și să-și mențină bine forma, altfel chiflele cu stafide se vor întinde în cuptor.

Ung vasul cu ulei si transfer aluatul. Acoperiți cu folie, puneți un prosop deasupra și lăsați într-un loc cald timp de una până la o oră și jumătate. Indic timpi aproximativi, verifica periodic cum creste aluatul. Ar trebui să se extindă de trei până la patru ori și să devină foarte pufos și moale.

Framant aluatul pentru o formare mai buna si o crestere rapida a chiflelor in timpul dovada.

Îl împart în bucăți de greutate egală, aproximativ 45-50 de grame. Acoperându-l cu palma, îl rulez în forme rotunde pe masă. Puteți face chiflele cu stafide mai mari sau într-o formă diferită.

Asez o foaie de hartie de copt pe o tava si asez chiflele pe ea. o distanta scurta unul din celălalt. Pentru a se rumeni pe toate părțile, lăsați mai mult spațiu între ele. Dacă le așezi așa cum am făcut mine, atunci când se vor dovedi, chiflele se vor aduna și numai partea de sus va fi aurie.

Acoperiți și lăsați sub un prosop 10-15 minute să crească puțin. Cuptorul în acest moment este încălzit la 200 de grade. Scutur galbenusul cu o lingurita de apa. Ung blatul chiflelor.

Așezați foaia de copt la nivelul mijlociu timp de 15-20 de minute. Apoi o ridic mai sus și coc chiflele la cuptor pentru încă 5-7 minute până la o crustă frumoasă aurie.

După cuptor, transfer chiflele împreună cu pergamentul pe o placă de lemn, unde se răcesc sub un prosop.

Chiar dacă ei spun asta produse de patiserie calde nu cea mai sanatoasa mancare, dar cand scoti din cuptor chiflele roz, parfumate, cu stafide, uiti de tot! Vreau să torn o cană de lapte, să despart câteva bucăți și să gust cu poftă din preparatele de casă. Coacerea fericită și delicioasă tuturor și poftă bună! Plyushkin al tău.

Una dintre opțiunile de rețetă în format video:

Practic, chiflele cu stafide se prepară din aluat de drojdie. Astfel de produse de patiserie sunt renumite pentru aerisirea și gustul lor deosebit.

Ca și în cazul preparării altor chifle dulci, puteți folosi atât drojdie uscată, cât și proaspătă.

Rețeta presupune pregătirea aluatului. Nu va fi greu să-l pregătiți. Trebuie să amestecați drojdia și laptele, preîncălzindu-l. Abia atunci trebuie să adăugați făină și doar puțin zahăr.

Dacă vezi un capac de spumă, înseamnă că aluatul este făcut corect și îl poți folosi pentru a pregăti aluatul pe viitor.

Vă sfătuiesc să pregătiți din timp stafidele achiziționate, să le spălați și să le uscați, abia apoi să le puneți în aluat, amestecând bine amestecul.

Rețeta de aluat de drojdie cere să lăsați amestecul pentru o perioadă, astfel încât să „atingă”. Aceasta este o etapă obligatorie de pregătire, care implică una sau două ridicări.

Aluatul de drojdie gata preparat va fi ideal pentru a face produse de copt cu stafide. Fac rulouri de stafide de casă, plicuri și bile și trandafiri.

Pentru a obține o crustă apetisantă, vă sfătuiesc să ungeți chiflele aurii cu stafide cu zahăr amestecat cu un ou. Coc chiflele cu stafide la cuptor la 180 - 225° pentru aproximativ 20-25 de minute.

Din istoria apariției felului de mâncare

Pentru a ieși din situația incomodă, brutarul priceput a spus că acestea sunt doar produse de copt cu stafide și, pentru a-și confirma cuvintele, a venit cu o rețetă de chifle cu drojdie cu stafide, care le-a plăcut foarte mult aproape tuturor locuitorilor din Moscova!

Dacă vă amintiți, în vremurile sovietice astfel de chifle delicioase erau numite „chile cu calorii”. Acest lucru se datorează faptului că aluatul de drojdie are o valoare energetică ridicată, precum strugurii uscați.

La acea vreme, această patiserie a devenit standard pentru grădinițe și școli, pentru că dădea perfect energie copiilor.

Astăzi, chiflele cu aer nu au încetat să fie la cerere, ci în institutii de invatamant nu mai sunt preparate, avand in vedere ca delicatesa nu este cel mai bun aliat in lupta cu kilogramele in plus a tinerei generatii.

Pregătirea pentru coacere

Pentru a coace chifle rapide cu stafide pentru întreaga familie, veți găsi o rețetă pas cu pas cu fotografii de mai jos, ar trebui să luați aproximativ următorul set de ustensile: un pahar cu un tabel de măsurare, un castron, o sită de făină, un rulou ac pentru aluat și o foaie de copt cu hârtie de copt.

Un prosop sau un burete și o folie alimentară vor fi utile.

Cunosc multe rețete de aluat delicios, dar prepararea este aceeași: cerne făina, spală și usucă stafidele, folosește lapte cald, scurge topit. ulei.

Chifle de drojdie cu umplutură delicioasă de stafide

Invit pe toata lumea sa afle ce este nevoie pentru a face chifle bogate cu stafide din aluat de drojdie, reteta cu fotografii este scrisa mai jos:

3 linguri. făină; 1 pui ou; 30 gr. drojdie proaspătă; 1 pachet vanilie; 200 gr. Sahara; 500 ml lapte; 100 gr. stafide; 100 gr. scurgere uleiuri

Chiflele cu stafide care conțin drojdie uscată vor avea același gust dacă folosiți drojdie vie în rețetă. Este important să folosiți lapte proaspăt, aș recomanda lapte de casă.

Timpul aproximativ de coacere este de aproximativ 3 ore. Chifla este foarte satioasa si gustoasa, 100 g. – 293 Kcal.

Pentru referință, vă ofer rețeta pas cu pas cu o descriere a fiecărei etape de gătit:

Dizolv drojdia in lapte (cald), adaug faina, iar cu ea o lingura de zahar. Amestec totul si las 30 de minute peste stafide se toarna apa calda, se scurg dupa 10 minute si se usuca cu un prosop. Se amestecă amestecul de drojdie.
Adaug faina zdrobita prin sita (de preferat grad premium) si framant aluatul. Îl zdrobesc și îl pun într-un vas curat, șters. Il acoper si il las 60 de minute amestec aluatul si ii dau timp sa creasca. Preincalzesc cuptorul la 190°C. Fac kolobok-uri și formează bile. Pentru a nu se lipi aluatul, mi-am udat mâinile cu apă.
Am întins chiflele, dar nu uitați că trebuie să lăsați o distanță pentru ca bucățile să nu se lipească una de alta. Chiflele aerisite cu drojdie vor crește de aproximativ 2 ori. Coc timp de 30 de minute.
Am lasat chiflele sa se raceasca, abia apoi le transferam pe o farfurie. Dacă vă grăbiți, există șanse mari ca chiflele să cadă.

Chifle cu coaja si stafide

Nu vă fie teamă să adăugați la chiflele voastre coajă de lămâie, mandarină sau portocală. Gustul va deveni și mai plăcut, iar aroma îi va atrage pe toți cei dragi în bucătărie. Pregătirea va dura aproximativ o oră și jumătate. In 100 gr. coacere 296 Kcal.

Pentru gătit trebuie să luați: 450 gr. făină; 2 linguri. măsline uleiuri; 1 pachet fiecare vanilină și drojdie uscată; 2 buc. găini ouă; 150 gr. Sahara; 450 ml lapte; 120 gr. stafide; jumătate de lămâie; 250 ml apă purificată; putina sare.

Procesul de gatire:

Turnam apa intr-un bol si adaugam acolo drojdia. Am amestecat totul bine. Mai întâi spăl lămâia și decojesc coaja. Trebuie răzuit, pentru asta folosesc o răzătoare. Spal stafidele, ar trebui sa se usuce. Amestecam vanilia cu ouale, zaharul, aluatul si maslinele. ulei Framant usor, adaug faina, facand-o foarte atent.
Framant aluatul, adaugam produsele pregatite anterior: coaja de lamaie si stafide. Dau timp sa creasca aluatul, acoperind aluatul cu o carpa sau un prosop. După 50 de minute, frământ aluatul și îl las din nou 30 de minute.
Pornesc cuptorul la 185°C. În acest moment întindem aluatul în formă de cârnați. Pliez aluatul spre interior de pe marginea lui și tai o porție. Apoi asez bucatile pe o tava tapetata cu hartie de copt. Pentru a face chiflele bogate, ungeți-le cu lapte. Uită-te la fotografie pentru a vedea ce fel de chifle de trandafiri ar trebui să primești la final.
Trimit chiflele la copt pentru aproximativ 20 de minute.

Aluat aerat de chefir pentru chifle cu stafide și scorțișoară aromată

Va dura de 2 ori mai puțin timp pentru preparare decât să te joci cu compoziția de drojdie. Dacă faceți totul așa cum indică rețeta, chiflele nu vor avea un gust mai rău decât produsele de copt cu drojdie.

Necesar: 350 gr. făină; 1 pui ou; 220 gr. Sahara; 110 gr. stafide; 200 ml chefir; o jumatate de lingurita sifon si 1 pachet de scortisoara.

Combin chefirul și sifonul și amestec bine. Am aburit stafidele, bat oul si scortisoara impreuna cu zaharul, turnam lichidul de kefir-soda si adaugam incet faina cernuta.
Framant aluatul, adaugand putina faina. Trebuie să vă asigurați că textura sa este netedă și nu se lipește de mâini. Acoperiți cu un prosop și lăsați timp de 20 de minute.
Întinz aluatul, presară peste el stafide și scorțișoară picant.
Se da la cuptor pentru 35 de minute. la 195°, dar inainte de asta am taiat aluatul in bilute si presaram zahar deasupra. Chiflele dulci delicioase sunt gata!

Chifle pufoase cu umplutură de caș și stafide

Nu veți găsi prăjituri de casă mai bune pentru ceai. Vă sfătuiesc să vă răsfățați nu numai familia, ci și invitații.

Aveți nevoie de două rulouri pentru aluat: 700 gr. făină; 200 ml lapte; 100 gr. Sahara; 2 buc. găini ouă; 5 linguri. scurgere uleiuri; 1 lingura sare; 11 gr. drojdie uscata sau 50 gr. proaspăt.
Pentru a pregăti umplutura pentru o rolă veți avea nevoie de: 200 gr. brânză de vacă; 100 gr. stafide; 2-3 linguri. Sahara. De asemenea, vă sfătuiesc să-l udați: 100 gr. Sahara; 40 gr. scurgere uleiuri; 3-4 linguri. cremă de brânză; adauga vanilie dupa gust.

Procesul de gătit este foarte simplu:

Incalzesc laptele la 35°. Adaug lingurita la el. zahar si drojdie de asemenea. Las aluatul 15 minute. Acest lucru este suficient pentru a o ridica.
Scurgere. Mai intai las untul cald sa fie moale. Bate ouăle și zahărul. Adaug sare si putina.
Cand aluatul este gata, turnam amestecul pregatit anterior si adaugam faina. Aluatul trebuie să fie elastic. Am pus-o la loc cald timp de 2 ore, acoperind-o mereu cu un prosop. După 40 min. ii amintesc. Sfatul meu pentru tine: ca sa nu se lipeasca aluatul de maini, intinde pe ele putina pasta. ulei
Stafidele trebuie să fie înmuiate timp de 15 minute. V apa calda. Se usucă și se amestecă cu zahăr și stafide.
Când aluatul este gata, îl întindem la aproximativ 0,5-1 centimetri grosime și așez umplutura. Trimit rulada, taiata in chifle, la cuptor la 180° pentru maxim 25 de minute. Recomand să periezi chiflele pufoase cu ou bătut.
În timp ce copturile se pregătesc, eu fac ungerea. Am amestecat toate ingredientele pentru el.

Ai terminat, nu mai rămâne decât să periezi fiecare chiflă cu o perie.

Trucuri culinare

Dacă nu doriți să obțineți chifle cu stafide prea dulci, atunci reduceți cantitatea de zahăr din rețetă la jumătate. Dacă doriți, îl puteți înlocui cu un îndulcitor.
Pentru a evita cocoloașele în lapte, măcinați drojdia cu zahăr și sare înainte de a face aluatul.
Folosiți chefir cald pentru a stinge sifonul.
Pentru a vă păstra produsele de copt moi și pufoase, nu le gătiți prea mult în cuptor.
Stafidele trebuie udate apa fierbinte sau înmuiați astfel încât umplutura să nu fie uscată.

Rețeta mea video

Chiflele cu stafide făcute din aluat de drojdie sunt o versiune foarte simplă a delicioaselor produse de copt de casă. Nu este nevoie să vă păcăliți venind cu o umplutură, trebuie doar să faceți un aluat de patiserie și să frământați stafide în el - nu ar putea fi mai simplu. Produsele pot fi formate în diferite moduri. A face pompadouri obișnuite sau împletituri ondulate este o chestiune personală pentru toată lumea. Pentru mine de data aceasta, cea mai bună opțiune s-a dovedit a fi cocurile-noduri: par a fi ușoare și, în același timp, interesante!

Ceea ce îmi place la chifle este că le poți lua oricând cu tine ca gustare. Dar cel mai gustos lucru, desigur, sunt produsele proaspăt coapte care tocmai au ieșit din cuptor și s-au răcit puțin. Si daca le tai pe lungime si le ungi cu unt sau dulceata... In general citeste reteta si gateste cu placere!

Deci, pentru a pregăti aluatul de drojdie pentru chifle cu stafide vom avea nevoie de următoarele ingrediente.

Pentru umplutură veți avea nevoie de stafide. Trebuie spălat bine, uscat și sortat.

Cerne 3 căni de făină într-un castron, adaugă drojdia și sare.

Rupeți ouăle într-un recipient separat și bateți ușor cu telul. Adăugați zahărul și continuați să bateți timp de aproximativ 1-2 minute.

Adăugați laptele cald și untul topit răcit în ouă și zahăr. Se amestecă - aluatul de drojdie pentru chifle cu stafide este gata!

Turnați lichidul în făina cu drojdie și începeți să frământați aluatul.

Cerneți restul de făină și treceți la frământarea manuală. Ajustăm cantitatea de făină în funcție de consistența aluatului - trebuie să fie moale, elastic și să nu se lipească prea mult de mâini. Se framanta cel putin 10 minute. Se formeaza o bila, se presara cu faina, se acopera vasul cu un prosop si se lasa la loc caldut 30-60 de minute.

După o oră, aluatul meu crescuse de 2,5 ori. Se aseaza pe o masa presarata cu faina si se framanta bine.

Adăugați stafidele pregătite în aluat în porții. Frământați cu mâinile până când umplutura este distribuită relativ uniform pe tot aluatul.

Este timpul să formați chiflele. Ciupiți puțin aluat, întindeți cârnații și legați-l în nod.

Apoi fixăm marginea stângă de jos, iar marginea dreaptă de sus. Repetăm această operațiune cu tot aluatul. Puteți împărți imediat aluatul în bucăți egale, astfel încât chiflele să aibă aceeași dimensiune.

Se aseaza produsele pe o tava cu hartie de copt, se acopera cu un prosop si se lasa la crescut la loc caldut 15-20 de minute. În acest moment, setați cuptorul să se preîncălzească la 180 de grade.

Înainte de coacere, ungeți chiflele cu ou bătut, lapte sau unt. Coaceți chiflele cu drojdie cu stafide timp de 20-25 de minute. Stabilim pregătirea prin apetisantă crustă aurie.

Scoateți chiflele răcite din foaia de copt și serviți. Produsele pot fi păstrate câteva zile într-un recipient închis. Dar cel mai probabil, chiflele cu stafide cu drojdie vor dispărea rapid de pe masa ta!

Bucură-te de ceaiul tău!

Chiflele delicioase cu stafide se coc la cuptor conform reteta simpla, nu necesită cantitate mare ingredientele și timpul de gătire. Trebuie doar să faceți un aluat de unt, să adăugați stafide și să formați un produs de făină de orice formă dorită - melci, fulgi de nea, bucle, trandafiri sau inimioare.

Blatul copturilor se poate stropi cu scorțișoară sau mac, iar după ce produsul s-a rumenit la cuptor și este gata de servire, se taie și se unge cu unt, miere, dulceață, glazură sau cremă.

Datorită aromei, gustului și moliciunii lor, chiflele sunt un răsfăț favorit pentru întreaga familie. În plus, este o opțiune excelentă pentru o gustare în vacanță, pe drum sau la serviciu.

Ingrediente

Pentru a frământa aluatul, veți avea nevoie de următoarele produse:

lapte proaspăt - 500 ml;
uscat drojdie instant- 25 g;
zahăr granulat - 3 linguri. l.;
sare - un praf;
unt - 50 g;
ou- 2 buc.;
zahăr vanilat - 0,5 linguriță;
făină de grâu premium - 500-650 g.

Pentru umplere:

stafide spalate si decojite - 100 g;
gălbenuș de ou de pui - 1 buc.;
lapte - 2 linguri. l.;
ulei vegetal pentru lubrifierea produsului.

Înainte de a începe să creați produse din făină, ar trebui să pregătiți un set standard de ustensile necesare: o lingură, o cană de măsurat, o farfurie (2 buc.), o cratiță sau alt recipient adânc, o perie de ulei, o cană, un sucitor și o foaie de copt. În plus, este posibil să aveți nevoie de hârtie de copt, folie alimentară și un prosop.

Farfurie gata

Puneți chiflele de aluat cu drojdie finite pe o farfurie, ungeți-le cu unt și stropiți-le dacă doriți. zahăr pudră, seminte de mac, nuci, branza de vaci rasa, coaja de lamaie, glazura sau crema.

Pentru o aromă care amintește de scones franțuzești de vanilie, puteți face crema folosind următoarea metodă:

Se toarnă laptele într-o cratiță, se adaugă vanilie și se pune la foc mediu.
Într-o farfurie separată, amestecați 1 ou, 1 lingură. l. făină și 1 linguriță. Sahara.
Adăugați lichidul rezultat în laptele fiert.
Gatiti 5-8 minute.

Pentru a pregăti glazura de cafea, trebuie să vă aprovizionați cu următoarele ingrediente:

zahăr pudră - 200-250 g;
unt topit - 15 g;
lapte cald - 2 linguri. l.;
cafea instant - 3 linguri;
miere lichidă - 3 lingurițe.

Glazura pentru chifle cu stafide cu vanilie se prepară după o rețetă simplă:

Cerneți pulberea într-un recipient.
Adăugați cafeaua în lapte, amestecați și puneți într-un recipient cu pudră.
Se bate ușor amestecul și se combină cu untul.

Rulourile acoperite cu cremă sau glazură vor fi o opțiune excelentă pentru un mic dejun delicios cu familia sau prietenii.

Procesul de gatire

Există multe moduri de a pregăti aluatul pentru chifle cu stafide făcute cu lapte. Mai jos este o rețetă simplă și populară folosind drojdie uscată instant.

Prepararea chiflelor pufoase cu stafide din aluat de drojdie pas cu pas:

Înainte de a frământa aluatul cu drojdie uscată, trebuie să pregătiți stafidele: clătiți, uscați și curățați de resturi.
Cerneți făina într-un recipient adânc, adăugați sare și drojdie.
Topeste untul.
Rupeți ouăle într-un alt castron și bateți bine.
Adăugați zahărul și vanilina în ouă. Și bate încă 1-2 minute.
Se toarnă lapte cald și unt răcit.
Se amestecă bine, se adaugă lichidul rezultat în făina cu drojdie.
Mai cerneți puțină făină pentru frământarea manuală. Aluatul trebuie să fie moale și elastic.
Frământați aluatul timp de 10 minute.
Se formează o minge, se presară cu făină, se acoperă cu un prosop și se pune la loc cald timp de 40-60 de minute.
Aluatul trebuie să crească de 2,5 ori.
Se presară masa cu făină, se întinde aluatul crescut și se frământă bine.
Adăugați stafide decojite în aluat, astfel încât acestea să fie distribuite uniform pe toată bila.
Continuați să formați forma de coc selectată. Pentru a face produsele de aceeași dimensiune, puteți împărți în avans aluatul în bucăți egale.
Pune chiflele pe o tavă de copt și lasă 20-25 de minute într-un loc cald.
Preîncălziți cuptorul la +180°C și coaceți produsul până când devine auriu.

Când vă pregătiți chiflele preferate, gospodinele cu experiență vă sfătuiesc să folosiți câteva recomandări utile:

Pentru a evita formarea de cocoloase de drojdie in lapte, inainte de a framanta aluatul, drojdia trebuie macinata cu zahar si sare.
Dacă membrilor familiei nu le plac produsele de copt prea dulci, atunci nu trebuie adăugate mai mult de 0,5 căni de zahăr în aluat.
Stafidele nu trebuie să fie uscate, așa că se recomandă să le opăriți cu apă clocotită sau să le lăsați în apă fierbinte 1-2 minute.
Pentru ca chifla să fie acoperită cu o crustă maro-aurie, trebuie unsă cu ou pre-bătut, lapte și unt, apoi se dă la cuptor pentru 25-30 de minute.

Forme de chifle cu stafide

Chiflele cu stafide condimentate pot avea orice formă, dimensiune sau grad de pâine prăjită. Totul depinde de imaginația gazdei sau de dorințele membrilor familiei ei. Mai jos sunt modalități de a crea cele mai comune produse de patiserie.

Chifle de melc

Pentru a pregăti melci cu stafide sau bucle, trebuie să întindeți aluatul și să-l împărțiți în bucăți, astfel încât să obțineți triunghiuri de 0,5 cm grosime.

Aluatul trebuie stropit cu zahăr, scorțișoară, semințe de mac sau nuci (opțional), apoi rulat într-un rulou. Tăiați cârnații în bucăți de 1,5-2 cm, distribuiți uniform pe o foaie de copt și introduceți la cuptor.

Cum să faci un coc în formă de inimă?

De asemenea, puteți folosi rulada pentru a forma o chiflă în formă de inimă cu stafide. Pentru a face acest lucru, tubul de aluat trebuie tăiat pe lungime cu un cuțit de la un capăt la 3/4 din întreaga lungime.

Îndoiți capetele libere rămase ale ruloului în jos și lipiți-le ferm, astfel încât chifla să nu-și piardă forma în timpul coacerii.

Chifle în formă de trandafiri

Trandafirii luxurianți și parfumați cu stafide sunt pregătiți după același principiu: aluatul este întins într-un dreptunghi și rulat într-o rolă.

Apoi cârnații din aluat sunt împărțiți în mai multe părți egale, iar trandafirii se formează din bucățile rezultate. Pentru a face acest lucru, trebuie să modelați ferm marginile inferioare ale viitorului coc împreună și să le deschideți pe cele superioare. Este important să vă asigurați că stafidele nu cad din aluat și că produsele coapte capătă un aspect frumos în timpul modelării.

Fulgi de nea

Pentru a face fulgi de nea, aluatul se imparte si in bucati de carnati prefabricati. Fiecare bucată tăiată trebuie rulată într-o bilă de mărimea unui ou de găină. Pentru a da pieselor de prelucrat o formă frumoasă, acestea trebuie apăsate strâns cu mâna și rotite rapid în cerc pe suprafața mesei. Și apoi faceți tăieturi de la marginea produsului până la mijloc - așa obțineți fulgi de zăpadă.

Unele metode de a crea produse de copt pufoase din aluat de drojdie aduc amintiri de la grădiniță: cum să grădiniţă Există o aromă și se aude croștul chiflelor proaspăt coapte. Și dacă considerați că a face chifle cu stafide acasă nu este dificil, atunci vă puteți întoarce constant în copilărie.

Ar putea fi util să citiți: