Cum să crești drojdie instant. Cum se folosește drojdia uscată

Drojdia este un ingredient esențial în majoritatea rețetelor de copt. Aluat de drojdie Se ridică bine, iar produsele de copt devin pufoase și aerisite. Toate acestea se datorează ciupercilor microscopice care au capacitatea de a se înmulți foarte repede, ceea ce, ca urmare, determină fermentația, care este utilizată la prepararea aluatului. Fermentarea drojdiei este folosită nu numai în procesul de coacere, ci și în transformarea sucurilor în vin, a cerealelor în bere. Pentru o mai bună creștere a drojdiei, un mediu favorabil este temperatura și prezența glucozei, adică a zahărului.

Pe lângă drojdia obișnuită, există și fabrici de bere sau berării. Le putem lua in farmacie sub forma de tablete. Ei devin ca produs secundar producția de bere. Procesul de prelucrare farmaceutică le purifică și elimină amărăciunea care provine de la substanțele chimice complexe care se găsesc în conurile de hamei. În plus, conținutul de acizi nucleici scade, al căror exces poate provoca gută.

Utilizarea drojdiei în cosmetică

Drojdia poate fi folosită atât intern, cât și extern în organism. În ceea ce privește consumul lor, acestea sunt de obicei date sub formă de tablete. Poți coace și cu drojdie de brutărie dacă o arzi în prealabil, sau cu lapte sau apă fiert. Drojdia vie nu trebuie băută deoarece conținutul intestinal al drojdiei este digerat în intestine. Ca urmare, avem senzații de balonare, balonare, dureri abdominale, greață, vărsături și, în general, o dispoziție proastă.

Timp de preparare 40 de minute Veți avea nevoie de 1 pachet de drojdie uscată instant (12 g) 1 pahar cu apă sau lapte 1 linguriță de zahăr Sponsor de postare P&G Articole pe tema „Cum se diluează drojdia uscată” Cum se testează drojdia Cum se utilizează drojdia uscată Cum să faci hidromel acasă

Instrucțiuni


Se încălzește apa sau laptele la 35-38 de grade.

Drojdia era folosită de antichi ca medicament, ca leac pentru boli, umflarea pielii, în tratamentul hemoroizilor, arsurilor după răni și ca remediu pentru leziunile pielii. Una dintre cele mai aplicații simple este combinația de drojdie de brutărie cu lapte cald sau miere lichidă. În cazul pielii uscate, preparatul poate fi îmbogățit cu o cantitate mică ulei de masline. Drojdia este, de asemenea, o băutură special preparată. Dar acest lucru nu ar trebui să dureze mai mult de patruzeci de zile. Aici, după cinci zile de terapie, trebuie să o întrerupem vreo zece zile.

Adăugați zahăr în lichid și amestecați.

Dizolvați drojdia.

Când drojdia începe să „mergă”, la suprafață va apărea o spumă care crește rapid.

Acum se poate folosi drojdia.

Ce simplu

Alte noutati pe tema:


Drojdia este un microorganism unicelular care este folosit în coacere și gătit pentru a ridica aluatul. Cum să alegeți Drojdia este de obicei vândută sub formă de proaspăt activ uscat sau comprimat. In majoritatea supermarketurilor gasesti drojdie uscata activa - pulbere granulata in pungi de 6 g.

Chirurgii cosmeticieni recomandă drojdie pentru a preveni cicatricile pe piele. Acestea sunt pete de piele roz care apar pe abdomen și coapse. Motivul principal al formării lor este dispariția fibrelor elastice prezente în piele, responsabile de tensiunea și elasticitatea corespunzătoare a acesteia. Principalele grupuri de persoane care sunt susceptibile la vergeturi sunt persoanele obeze și femeile însărcinate. Această problemă afectează și persoanele cu tulburări hormonale și care sunt tratate cu corticosteroizi.

Drojdia are, de asemenea, un efect de curățare și tonic. Prin urmare, sunt ușor de utilizat în produsele destinate acneei sau tenului uscat. Dacă avem pustule pe piele, ne putem face o mască pentru că au și proprietăți antibacteriene.


Primul stagiu prepararea aluatului de drojdie este aluat. În această etapă, este necesar să activați drojdia, astfel încât să înceapă să crească în volum. (Excepția este drojdia cu creștere rapidă, care nu necesită activare.) Pentru a face acest lucru, drojdia este diluată în apa calda, uneori cu zahăr sau făină. Nu


Agenții de dospire includ: drojdie uscată și comprimată, bicarbonat de sodiu, carbonat de amoniu. Cu toate acestea, atunci când utilizați unul sau altul praf de copt în aluat, există unele particularități. Aluatul în prepararea căruia este implicată drojdia se numește de obicei aluat de drojdie, iar atunci când se folosesc alte tipuri

Drojdia este folosită pentru îngrijirea unghiilor și a părului. Având probleme cu fragilitatea sau slăbirea lor, trebuie să apelăm la produse cu conținutul lor. Avem atât tablete de drojdie pentru creșterea părului, cât și măști cu drojdie de bere. Ele ajută la obținerea efectului de păr moale și des.

Primul instructiuni scurte, apoi teorie. Daca drojdia uscata se pastreaza in frigider, trebuie sa o scoatem din frigider cu cateva zeci de minute inainte de hidratare pentru a se reincalzi. Acoperiți paharul cu o bucată de folie de aluminiu. Lăsați 15 minute după această amestecare, de exemplu pe o cană sau folosind o linguriță igienizată.


Utilizarea principală a drojdiei de bere se găsește în industria berii. Dar, pe lângă aceasta, pot fi folosite și în scopuri medicale ca un produs nutrițional valoros, bogat în proteine, minerale și vitamine. Drojdia de bere a fost folosită mult timp pentru a compensa deficiențele nutriționale,


Drojdiile sunt organisme vii, sau mai degrabă ciuperci unicelulare, care transformă zahărul sau amidonul în alcool sau dioxid de carbon. Ele sunt baza pentru bere, vinificatori și, bineînțeles, brutari. Acele drojdii care sunt folosite la prepararea textului de drojdie se numesc drojdie de brutărie. ei

Mai lasam 5 minute. Aducem conținutul cupei la o temperatură apropiată de temperatura mustului în care vom introduce drojdia. Cel mai simplu mod de a face acest lucru este să adăugați o cantitate mică de must răcit. Turnați conținutul cupei în fermentator. Nu utilizați must. Hidratarea are scopul doar de a readuce celulele de drojdie la starea lor naturală, nu de a se înmulți. Rehidratarea în mustul concentrat face ca membrana celulară să devină saturată selectiv cu substanțe pentru a introduce prea multe substanțe care în mod normal nu ar intra în celulă.


Puține lucruri pot strica mai mult produsele de patiserie decât drojdia moartă. Chiar daca citesti pe ambalaj ca drojdia inca nu a expirat, asta nu garanteaza ca este activa. Pentru ca produsele de copt să fie „pufoase”, astfel încât aluatul să fie garantat să crească, petreceți câteva minute


Cum se face aluatul din drojdie uscată Aluatul de casă este întotdeauna mai gustos decât aluatul cumpărat din magazin. Și dacă gospodina a decis să-și răsfețe familia cu produse de patiserie delicioase, cu siguranță va face aluatul cu propriile mâini. Aluatul de drojdie este capricios și trebuie frământat strict după rețetă, pentru că dacă drojdia

Compușii de azot sunt deosebit de nocivi pentru celulele de drojdie. Apa distilată nu trebuie folosită pentru hidratare. Presiunea osmotică poate deteriora celulele. Cel mai bine curat, fiert apă de la robinet sau îmbuteliere. Temperatura apei este importantă, nu trebuie să fie prea rece deoarece poate deteriora membrana celulară și reduce activitatea respiratorie, iar acest lucru implică viteze de fermentație mai scăzute. Dacă producătorul dă o temperatură de hidratare, aceasta trebuie respectată.

Drojdia hidratată se adaugă cel mai bine la must după o jumătate de oră. Dacă avem datorii, viața lor poate scădea. Fiecare celulă înainte de uscare are o anumită cantitate de glicogen și trehaloză sau substanțe energetice, nutriția lor este destul de scurtă, iar apoi apariția drojdiei în must poate fi întârziată.

Asta e tot, practic. Acum puțin mai multe despre fiecare dintre aceste etape.

Cultivarea drojdiei - etapa întâi: Preparare.

Acesta este unul dintre cele mai multe etape importante. Orice altceva nu are valoare dacă nu te pregătești corect. Toată munca depusă se va scurge dacă nu iei în calcul ceva.

De ce aveți nevoie pentru a crește drojdie acasă?

Pentru a crește biomasa, veți avea nevoie, oricât de banală ar fi aceasta, de must și sediment de drojdie. Puteți lua mustul atunci când preparați următorul lot sau îl puteți zdrobi separat, după cum doriți. Dacă preparați 1-2 rețete pentru dvs., atunci este mai bine să le selectați în timpul gătitului - drojdia este organisme vii și se adaptează la mediul în care se găsesc. Deci, dacă le cultivați pentru, de exemplu, bere de grâu, atunci luați must de grâu pentru bere - atunci va fi mai ușor ca drojdia să înceapă să funcționeze.

Pentru berile cu fermentație inferioară, drojdia trebuie răcită la temperatura mustului înainte de inoculare. Dacă adăugăm un „starter” cald mustului rece, vom provoca un șoc de temperatură, care poate duce la proliferarea celulelor mici de drojdie mutante care nu pot fermenta normal. Există riscul ca o astfel de drojdie să producă cantități mari de hidrogen sulfurat.

Cel mai important, dacă nu puteți oferi condiții igienice pentru rehidratare, răspândiți drojdia direct pe suprafața unui must de fermentare bine aerat. Nu toate vor supraviețui, dar în orice caz trebuie să existe o cantitate care să ne poată digera berea!

Al doilea lucru de care aveți nevoie este un mediu nutritiv. În esență, același must, doar mai tare, despre asta mai târziu.

a treia este o lampă cu alcool sau o brichetă pe benzină. Poti folosi un arzator pe gaz... Pe scurt, o sursa de foc. Nu recomand această lumânare - fumează.

Avem nevoie și de un recipient pentru propagare - o sticlă este o opțiune mai mult decât bună.

Un lucru foarte important de care avem nevoie sunt antibioticele. Nu-ți face griji - nu vor intra în corpul tău. Oricine va face antibiotic cu spectru larg. Și mai trebuie să cumpărați agar-agar.

Ei bine, vom avea nevoie și de vase Petri, le poți cumpăra și tu - nicio problemă. Dacă vă este prea lene să priviți, cumpărați un recipient cu capac înșurubat. (cost 30 de ruble în feed)

Vom avea nevoie și de eprubete (sau seringi, am luat seringi - sunt mai accesibile) și, de asemenea, 70% alcool, vodca nu este foarte potrivită, dacă nu există alcool, atunci puteți fie vodcă, fie să cumpărați șervețele cu alcool la farmacie pentru 2 ruble. Și o bucată de folie alimentară.

Pentru depozitare, drojdia are nevoie de hrănire - sirop de dextroză 50% sau glucoză 40% din farmacie este destul de potrivit. Pentru a se răcori, puteți adăuga mănuși și vă ciufuliți părul ca un profesor nebun. Apoi, dacă cineva vine în bucătărie (sau oriunde vei face toate astea) și te întreabă: „Ce faci?” Poți să râzi demonic și să răspunzi că tu creezi viața... Nu vei minți)

Luăm tot ce am pregătit, în afară de ceea ce am cumpărat de la farmacie, și îl aruncăm într-o cratiță cu apă clocotită. se fierbe 10-15 minute.

În timp ce toate acestea fierb, întindem folie pe masă și o ștergem cu alcool dacă avem șervețele, o ștergem cu una și pur și simplu scoatem una din ambalaj și o punem pe folie fără a o derula;

Scoatem recipientul cu clesti (atentie, e fierbinte) si il asezam pe folie, de jos in sus, astfel incat servetelul sa fie inauntru. Apăsați recipientul până se lipește de folie (nu se lipește mult sau nu se lipește deloc dacă folia este uscată)

Acum repetam acelasi lucru cu capacul recipientului. (luați un alt șervețel și acoperiți-l cu un capac)

Înmulțirea drojdiei acasă - pregătirea mediului nutritiv.

Aici începe distracția.

Pentru a crea un mediu nutritiv, luăm mustul preparat și îl fierbem. fiert - se adaugă agar-agar. Cât must ar trebui să iau? citiți pe pachetul cu agar. Puteți lua puțin mai puțin, nu merită mai mult, dar nici nu trebuie să luați foarte puțin - se va întări înainte de a fi nevoie.

Adăugați agar și gătiți. Închideți capacul și lăsați să se răcească. poate in frigider. Deocamdată, hai să bem bere și să ne uităm la un film. Dar nu pentru mult timp. De îndată ce agar-agar începe să se întărească (la 40 de grade), adăugați un antibiotic.

Aici este atât de important să luați doar puțin, literalmente ochiul unui ac. Aprindem lampa cu alcool. iar la o distanță de cel mult 10 cm de foc efectuăm toate manipulările. Turnați antibioticul în agar de must și începeți să amestecați. Foarte bun si foarte activ, poti folosi un mixer.

Am amestecat totul, acum, fără să ne depărtăm de foc, întoarcem recipientul pregătit și turnăm în el must-agar. Închideți capacul. Facem toate acestea lângă flacără. De îndată ce capacul este închis, trimitem mediul nostru să se întărească - noi înșine mergem să ne uităm la film.

Cultivarea drojdiei - semănat.

Aceasta este cea mai interesantă și mai rapidă etapă, dar va necesita o anumită abilitate din partea ta. Semănatul se face și în apropierea focului, cu cât mai aproape, cu atât mai bine. scoți o buclă microbiologică din tigaie, un recipient cu agar de la frigider și puțin sediment din fermentator cu o linguriță (doar că este mai convenabil).

Acum deșurubați capacul (dacă este de tip șurub) al recipientului, dar nu îl deschideți încă. Așezați-l cu un arzător (doar pentru ca recipientul în sine să nu se topească), acum încălziți bucla peste foc până se înroșește, deschideți recipientul și răciți bucla pe partea de pe agar. De îndată ce bucla s-a răcit, îi scufundați vârful (literal o jumătate de milimetru) în sedimentul de drojdie, după care treceți în zig-zag bucla peste agar. Vă rugăm să rețineți că sarcina dvs. este să nu ungeți agarul cu sediment. Chiar dacă după prima lovitură bucla nu mai lasă un semn alb, mai faceți câteva mișcări (această metodă se numește lovitură de epuizare)



 

Ar putea fi util să citiți: