Cum se face pesmet. Cum se face pesmet?

Multe gospodine folosesc pesmet aproape în fiecare zi când pregătesc diverse feluri de mâncare. De exemplu, atunci când gătiți sau chiar simplu. Pâinerea este folosită pentru prăjirea preparatelor din carne și pește și este folosită și la prepararea unor produse de cofetărie. Pesmetul oferă forma mâncărurilor finite, cum ar fi cotleturile. În plus, produsele prăjite în pâine arată mult mai atractiv ca aspect - dobândesc o crustă maro aurie apetisantă.

Desigur, puteți cumpăra pesmet gata preparat la orice magazin alimentar, dar pentru a folosi un produs cu adevărat proaspăt atunci când gătim, vom învăța să facem biscuiți delicioși acasă.

Ingrediente:

pâine de secară sau albă, de preferință veche de una sau două zile.

Puteți folosi ingrediente suplimentare (după gustul dvs.):

usturoi uscat;
mac alimentar;
nuci tocate (ex. nuci).

Pregătirea

Tăiați pâinea în felii înguste, tăiați toate crustele și puneți bucățile de pâine rezultate pe o foaie de copt uscată. Pune o foaie de copt cu felii de pâine la cuptor. Temperatura cuptorului trebuie să fie medie. Painea se tine in dulap pana cand feliile se usuca bine si au o culoare usor aurie.

Cum sa faci biscuiti deliciosi?

După ce pâinea s-a răcit, adăugați ingredientele dorite (nuci, mac sau usturoi uscat) dacă doriți.

Puteți măcina biscuiții într-un blender sau puteți trece printr-o mașină de tocat carne sau îi puteți zdrobi într-un mojar și pistil. Poate, punând feliile uscate într-o pungă de in, zdrobiți-le folosind un sucitor sau un ciocan culinar.

Este mai bine să depozitați pesmetul rezultat într-un borcan de sticlă într-un loc uscat. Vă recomandăm să nu gătiți pesmet pentru o lungă perioadă de timp, ca depozitare pe termen lung acest produsîși pierde gustul și aroma plăcută de pâine.

Acum știi să faci singur pesmet.

Rețeta de pesmet ar trebui să fie în carte de bucate pentru fiecare gospodină: pâinerea este tușa finală în pregătirea diverselor preparate din carne, pește și legume.
Fără pane, chiftelele nu sunt potrivite, iar pepitele au gust neterminat.
Desigur, puteți cumpăra pesmet din magazin, dar, în primul rând, nu se vor compara niciodată cu cele făcute cu propriile mâini și, în al doilea rând, există diverse circumstanțe când pur și simplu nu există pesmet. Și pâinea veche își va găsi o utilizare demnă.

Reteta de pesmet.

Ce vei avea nevoie:

Tavă de copt
Robot de bucatarie
Ulei de masline
Sare
Unt
Condimente

Reteta de pesmet

1 Preîncălziți cuptorul la 150 0 C. Așezați cu grijă feliile și crustele de pâine într-un singur strat pe o tavă de copt. Coaceți timp de 10 minute, apoi întoarceți pâinea pe cealaltă parte și continuați să coaceți încă 10 minute. Dacă utilizați un grătar de gătit cu două fețe sau un suport de aerisire, reglați timpul de gătire.

2 Tăiați pâinea în bucăți de 10-15 cm. Puneți bucățile tăiate într-un robot de bucătărie. Dar nu-l îndesa prea mult. Măcinați la gradul dorit.

3 Pentru gust, amestecați pesmet cu ulei de măsline și adăugați sare după gust (pentru 4 căni pesmet, ¼ cană ulei de masline aproximativ).

4 Prăjiți firimiturile la foc mare într-o cratiță până devin bogat aromate.

5 Adăugați câțiva căței de usturoi în uleiul încălzit înainte de a adăuga firimiturile. Pentru pesmet italian, adăugați usturoi și busuioc.

6 Păstrați pesmetul delicios într-un recipient separat și păstrați-l la îndemână pentru a vă pregăti felurile preferate.

Tipul de pâine afectează foarte mult gustul pesmetului; de exemplu, pesmetul făcut din pâine neagră are un gust mai bogat decât cel făcut din pâine albă. Dar firimitura se dovedește mai întunecată (uneori asta face diferența).

Poate fi amestecat diverse soiuri pâine într-un robot de bucătărie.

Până când aveți numărul necesar de cruste sau bucăți de pâine veche, păstrați-le la frigider într-un recipient.

Înainte de a măcina pesmet, decideți pentru ce le veți folosi. Pentru pui si peste, pesmetul grosier este de folos, pt fileu de pui Se folosesc firimituri măcinate fin.

Aceasta nu este altceva decât pâine de secară sau de grâu albă, uscată și măcinată în firimituri fine. Sunt folosite în diverse scopuri culinare. Folosindu-le, puteți crea o crustă densă crocantă pe legume, cotlet, șnițel și alte produse. Crusta creează un gust plăcut, o culoare aurie apetisantă, ajută la menținerea formei produsului prăjit și reține umezeala în interiorul acestuia.

Datorită pâinii, preparatele din carne prăjită devin suculente pe interior. Puteți pâine produse cu făină obișnuită, dar, în comparație cu pâinerea cu pesmet, făina nu este capabilă să creeze o coajă atât de picant și crocantă pe produs.

Cuvântul „pâine” tradus din franceză înseamnă „stropire cu pesmet”.

Uneori, pentru a pregăti diverse plăcinte și ștrudele, este necesar să presărați crusta sub umplutură cu pesmet. Rusks absorb excesul de umiditate din fructe de pădure și fructe, iar umplutura nu se va scurge în timpul coacerii.

Dezavantajul pâinirii din pesmet este că la prăjit este predispus la ardere, iar dacă produsul are suprafață netedă, este puțin probabil că va fi posibil să-l acoperiți corespunzător și să asigurați o etanșare bună. Prin urmare, ar trebui să utilizați o astfel de pâine numai atunci când este menționat în rețetă.

Informații despre rețetă

Tip fel de mâncare: produse din făină
Mod de preparare: la cuptor
25 min

Să-ți faci singur pesmetul acasă nu este deloc dificil. Acest aditiv culinar aparține rețetelor bugetare. Puteți folosi nu numai bucăți proaspete de pâine, pâini sau chifle, ci și produse de copt învechite care au rămas nemâncate după sărbătoare.

Ingrediente:

Pâine albă.

Pregătirea

Tăiați pâinea în cuburi mici împreună cu crusta. Rețineți că gustul biscuiților depinde direct de tipul de pâine. Din biscuiții de secară se obține un gust mai bogat de firimituri. Uneori, bucătarii amestecă pâinea întunecată și cea albă pentru pane.

Acoperiți o foaie de copt cu pergament. Așezați pâinea feliată pe o foaie de copt într-un singur strat. Preîncălziți cuptorul la 190-200 de grade. Pâinea se pune la cuptor pentru 10-20 de minute până se rumenește. Verificați periodic și amestecați astfel încât biscuiții să se rumenească uniform.

Dacă nu aveți cuptor, puteți usca biscuiții în cuptorul cu microunde. Dar rețineți că nu puteți păstra bucăți de pâine în ea mult timp, altfel se vor arde. În funcție de cantitatea de produs, uscarea în cuptorul cu microunde durează în medie 5-7 minute. La fiecare 2 minute trebuie să faceți o pauză, deschideți cuptorul cu microunde și amestecați cuburile de pâine, astfel încât să se usuce uniform. Nu întindeți bucățile de pâine într-un strat gros, iar apoi se vor usca bine.

Apăsați cuburile cu degetul pentru a verifica calitatea uscării. Pâinea absolut uscată este tare, dar interiorul umed se îndoaie când este apăsat cu degetul. Răciți pâinea uscată finită.

Măcinați cuburile de pâine într-un blender sau robot de bucătărie până la dimensiunea dorită de pesmet. Il poti macina foarte fin sau nu foarte mult.Profesionistii recomanda sa folosesti macinarea grosiera pentru produsele din carne si peste, si pesmet fin pentru legume. Cel mai optim este considerat a fi granulația cu un diametru de aproximativ 1,5 mm. S-a observat că firimiturile mai mari nu își păstrează foarte bine forma și se răspândesc în toată tigaia, în timp ce firimiturile prea mici absorb puternic umiditatea produsului, făcând vasul să se usuce.

Daca nu ai aparate de bucatarie, nu conteaza; poti sfarama biscuitii folosind un sucitor sau o sticla de sticla. În acest caz, va fi mai convenabil să puneți biscuiții într-o pungă de in, să o legați, să o puneți pe o placă de tăiat și apoi să apăsați punga cu un sucitor sau o sticlă. De asemenea, puteți lovi punga cu un ciocan. Datorită pungii, firimiturile nu vor zbura în laturi diferite. Opțional, puteți trece bucățile de pâine printr-o mașină de tocat carne cu ochiuri fine. Firimiturile vor fi mai fine dacă freci pâinea uscată zdrobită printr-o sită de fier.

Atât, pesmetul uscat este gata. Utilizați conform instrucțiunilor.

Acum gătiți aplicând pane.

Pâinea trebuie păstrată într-un loc răcoros, uscat, departe de pâine proaspătă, într-un recipient ermetic din plastic sau sticlă. Dacă ambalajul este „respirabil”, panearea poate absorbi umezeala și mirosurile din aerul din jur.

Nu păstrați pesmetul de casă mai mult de o lună, altfel ele pot dobândi un gust învechit și un miros neapetisant.

Daca ati achizitionat panerea dintr-un magazin, fiti atenti la data de expirare indicata pe ambalajul produsului.

Pe o notă

Cum poți înlocui pesmetul dacă nu este disponibil, dar vrei un fel de mâncare cu o crustă crocantă? Făina grosieră de secară sau de porumb, grisul, fulgii de ovăz sau fulgii de porumb zdrobiți într-o râșniță de cafea sunt perfecte în acest scop. O idee grozavă este să folosiți biscuiți sau chipsuri zdrobiți. Ele pot fi zdrobite într-un mortar, sau așezate pe o placă de tăiat și rulate peste ele cu un sucitor. Panerea de branza tare, rasa pe razatoarea fina si amestecata cu condimentele tale preferate, este foarte gustoasa.

Pesmetul are un conținut mai mare de calorii decât pâinea cu făină. Valoarea lor energetică este aproape de 400 Kcal/100g. Rețineți acest lucru dacă trebuie să numărați cu strictețe caloriile alimentelor pe care le consumați. În plus, la prăjirea unui produs, pesmetul absoarbe multă grăsime, care este, de asemenea, foarte bogată în calorii. Prin urmare, se recomandă să așezați prăjelile pe un șervețel de hârtie, care va absorbi excesul de ulei.

Pesmetul industrial trebuie să fie fabricat în conformitate cu GOST, ținând cont de tehnologia stabilită și standardele sanitare. Pentru producerea paniturii se poate folosi paine (produse de panificatie) de clasa I sau a II-a, fara semne de mucegai sau boala cartofului. Boabele ar trebui să aibă o culoare aurie deschisă sau culoare maro deschis, să fie uniform ca mărime, fără miros sau gust străin. Asigurați integritatea ambalajului. Trebuie să indice data de expirare a produsului, care este de obicei de 1 lună. Pentru a evita probleme, este mai bine să cumpărați produsul de la un producător de încredere.

Cu cât depozitați mai mult cotlet, pește sau legume pane, cu atât crusta va fi mai puțin crocantă la suprafața produsului.

Video util

Dacă ai câteva minute libere, poți urmări această poveste. Aici vorbim și despre pregătirea pâinii.

Fiecare gospodină a prăjit vreodată cotlet, pește etc. în pesmet. Mâncărurile ies pur și simplu extraordinare: crustă aurie crocantă la exterior și carne fragedă la interior. Dar pesmetul este ceva care nu este întotdeauna disponibil în bucătărie. singur acasă? Mi-am pus de curând această întrebare când am decis brusc să gătesc cotlet de pui într-o pâine crocantă.

Cum să faci acasă pesmet din pâine albă?

Pesmetul nu este doar un lucru care lipsește adesea din casă, ci și firimituri mici de pâine albă care sunt folosite pentru a pâine (din cuvântul francez - stropiți cu pesmet) carne, pește și legume. Mâncărurile în pesmet pot fi preparate atât în tigaie, cât și în.

Este posibil să nu aveți întotdeauna pesmet gata făcut într-un pachet la îndemână, dar aveți întotdeauna pâine albă acasă. De aici două întrebări naturale: 1) „De ce să le cumpărați dacă le puteți face singur?” 2) și „ ?»

Totul este foarte simplu. Primul lucru de făcut este să uscați pâinea. Și puteți face acest lucru în cuptorul cu microunde sau în cuptor. Cinci minute sunt suficiente. Apoi, logic, pâinea trebuie sfărâmată. Dacă ai un blender și știi, grozav. Este ușor și simplu să faci pesmet acasă măcinând pâinea uscată într-un blender.

Dar dacă nu există blender? După ce uscați pâinea în cuptorul cu microunde, nu o veți sfărâma cu mâinile, pentru că bucățile vor fi tari și pur și simplu va doare.

Cum să faci pesmet acasă - cel mai rapid mod

De aceea cea mai bună opțiune cum să faci pesmet acasă- aceasta este să sfărâmăm pulpa pâinii albe într-o farfurie, de preferință plată și mare, și să usuci aceste firimituri, nu bucăți de pâine, la cuptorul cu microunde timp de 3-5 minute. Cel mai bine este să uscați firimiturile timp de un minut, apoi să le verificați (pentru a vă asigura că nu se ard), să amestecați ușor și apoi să amestecați din nou timp de un minut. Și tot așa până nu este complet uscat. Firimiturile trebuie să fie ușor moi, pentru a le mai putea fărâmița puțin cu mâinile. Astfel vei obține pesmet excelent de casă.

Deoarece pâinea este de obicei folosită pentru prăjit, este nevoie de mult ulei. Dar mult ulei este rău. Nu uitați să puneți cotleturile finite, sau orice gătiți, pe un șervețel, astfel încât excesul de ulei să fie absorbit în el și să nu se înmoaie în talie.

Și, bineînțeles, trebuie să vă reamintim că felurile de mâncare în pesmet trebuie consumate imediat, în timp ce crusta este crocantă. După câteva ore, orice cotlet și pepite pregătite cu pricepere încetează să mai cronească, din păcate. Faceți pesmet acasă foarte simplu, așa că data viitoare nici nu vă gândiți să alergați cu capul înainte la magazin.

Pesmetul este o modalitate excelentă de a da unui fel de mâncare o crustă crocantă aurie, sub care rămâne pulpa suculentă. Poti paine legume in pesmet: conopidă, inele de ceapa etc., dar cel mai adesea apeleaza la ajutorul lor atunci cand gatesc produse din carne. Cotlete roze, cotlet, tobe de pui cu crustă de pesmet prăjită sau coptă și chiar asezonate cu diverse mirodenii - aceasta este o adevărată sărbătoare a gustului, pe care o poți organiza cu ușurință pentru familia ta. Acum vă vom spune cum să faceți pesmet acasă.

Această rețetă nu este doar rapidă și nepretențioasă, ci și extrem de prietenoasă cu bugetul, deoarece astfel de biscuiți pot fi făcute din pâine albă obișnuită rămasă după o altă masă. Chiar dacă feliile de pâine sunt puțin uscate, totuși sunt potrivite pentru gătit!

Cum să faci pesmet acasă

Toate mirodeniile le poți prepara chiar acasă, și chiar și turmericul, dacă această plantă este cultivată în regiunea ta. În caz contrar, cumpără-le de la magazin. Adauga ardei rosu dupa gust: daca iti place panerea picanta, adauga ardei iute; delicat, usor dulce si colorat - boia macinata. Pentru pesmet se folosește doar pâine albă - soiurile de secară și negru sunt puțin amare. Pune hârtie de copt pe o foaie de copt și pune felii de pâine pe ea. Introduceți foaia de copt la cuptor pentru 30 de minute, încălzită la o temperatură de 80-100 de grade, lăsând ușa ușor deschisă.

După timpul specificat, întoarceți feliile de pâine pe cealaltă parte și uscați-le încă 30 de minute la aceeași temperatură.

Apoi scoateți foaia de copt din cuptor, lăsați bucățile de pâine să se răcească puțin și rupeți-le în bucăți aproximativ de aceeași dimensiune ca în fotografie.

Puneți feliile de pâine într-un bol robot de bucatarie sau blender și măcinați până se face firimituri grosiere. Va dura doar 5 până la 20 de secunde.

Verificați la atingere consistența firimiturii - pot fi bucăți mari în ele!

Adăugați condimentele pregătite direct în vasul blenderului și amestecați totul din nou.

Pesmetul tău condimentat este gata. Păstrați-le într-un recipient închis pentru a preveni umezirea lor și îndepărtați-le după cum este necesar.

O pane foarte interesanta se obtine amestecand biscuitii cu prajiti zdrobiti nuci. Gustul felului de mâncare din această pane va fi deosebit de picant. Se recomandă să amestecați 1 parte nuci cu 5 părți biscuiți. Puteți folosi și semințe de dovleac în loc de nuci.

Diferite feluri de mâncare necesită măcinarea diferită a biscuiților. De exemplu, dacă pregătiți mâncăruri de pui sau pește, atunci este indicat să folosiți măcinarea grosieră în pesmet. Când lucrați cu fileuri fragede de carne, pesmetul trebuie să fie fraged și tocat mărunt.

Dacă nu ai deloc timp să faci pesmet cu mâinile tale sau să mergi la magazin pentru ele, atunci poți folosi făină (de preferință de secară sau de clasa I) sau griş. Dar să fie acest sfat pentru cele mai extreme cazuri. La urma urmei, felurile de mâncare pane cu pesmet se dovedesc deosebit de gustoase.

Ar putea fi util să citiți: