Sosul Tzatziki este semnul distinctiv al cărților de bucate grecești. Tzatziki: rețetă clasică și poveste de origine a celebrei gustări grecești Tzatziki cu suc de lămâie și mentă

Călătoriile în Grecia sunt memorabile nu numai pentru natura frumoasă, programele de divertisment și șederea confortabilă. O conversație separată despre impresiile de călătorie este cunoașterea bucătăriei locale. Multe mâncăruri grecești au devenit hituri mondiale, dar nu poți experimenta decât rafinamentul gustului lor în tavernele locale. De exemplu, sosul Tzatziki (tzatziki): la prima vedere, cea mai simplă rețetă, dar încercați să o pregătiți în așa fel încât să obțineți un adevărat gust grecesc. Dacă reușiți, va fi doar după ce ați citit articolul nostru. Deci, subiectul materialului de astăzi este aperitivul grecesc Tzatziki (Tzatziki) și rețetele populare pentru prepararea acestuia.

Ce este tzatziki: puțină istorie

Cuvântul grecesc τζατζίκι (pronunțat tzatziki sau tzatziki) se referă la un sos rece preparat din iaurt, castraveți, usturoi și ierburi. De obicei este servit cu carne și fructe de mare, dar este folosit și ca gustare independentă.

Istoria acestui fel de mâncare este complicată. Potrivit legendei, prototipul de satsiki a fost grecul Mittiko, care era servit la sărbătorile antice. Rețeta celor două feluri de mâncare este aproape identică, dar continuitatea nu a fost confirmată oficial. Mai târziu, când bizantinii au venit pe pământurile grecești, au schimbat rețeta pentru clasicul Mittiko. În sos s-au adăugat măsline, ouă, brânză și vin, iar preparatul finit a fost numit Tzakisto.

La rândul lor, rețeta bizantină a venit la turci, care și ei au refăcut-o în felul lor. Aperitivul s-a transformat într-o supă de lapte fermentat cu ierburi, care se numea Cacik. Și în sfârșit, rețeta turcească a fost împrumutată și refăcută de grecii căzuți sub dictatura otomană. Laptele fermentat Ayran a fost înlocuit cu iaurtul tradițional grecesc, iar supa rece Djadzhik s-a transformat într-un sos grecesc numit Tzatziki.

Astfel, în Grecia antică a fost inventat pentru prima dată sosul clasic grecesc, iar în Grecia modernă, condimentul a fost mai întâi numit răsunător Tzatziki. Astăzi, acest fel de mâncare este servit ca o baie pentru carne, pește și legume și este folosit și ca o gustare ușoară independentă cu pâine. Tzatziki este folosit chiar si pentru a imbraca diverse salate, iar dupa gurmanzi, cu dressing grecesc ies mult mai gustoase decat cu maioneza sau smantana.

În plus, sosul Tzatziki este și o dietă sănătoasă. La urma urmei, felul de mâncare este preparat din produse naturale care conțin multe substanțe utile. Uită-te doar la costul iaurtului grecesc: conține calciu, magneziu, fosfor, zinc și o întreagă galaxie de diverse minerale și vitamine. Un fel de mâncare gustos, sănătos și ușor de preparat - ce ar putea fi mai bun pentru un prânz sau o cină hrănitoare?

După cum știți, totul ingenios este simplu. La fel, pentru a pregăti Tzatziki acasă, nu trebuie să reinventezi roata: mâncarea se prepară rapid, simplu și ușor.

Singurul aspect demn de remarcat este calitatea produselor originale. Dacă doriți să obțineți un sos grecesc adevărat, atunci trebuie să pregătiți Satsiki exclusiv din produse naturale. Nu contează dacă folosiți rețeta Sadzyki a elenilor antici sau dacă doriți să încercați variante moderne ale felului de mâncare. Doar din produse de înaltă calitate, bucătarii obțin gustul bogat și picant al celebrului Tzatziki grecesc.

Ingrediente pentru sos

Pentru Tzatziki clasic, sunt necesare doar patru ingrediente. Acest număr include:

castravete proaspăt(1 BUC);
iaurt grecesc (300-500 g);
ulei de măsline (50-100 ml);
usturoi (3-4 catei).

O atenție deosebită trebuie acordată selecției iaurtului. Desigur, este mai bine să achiziționați un produs grecesc adevărat făcut din lapte de oaie și capră. Are o consistență mai densă și o rețetă de preparare specială, datorită căreia produsul finit este bogat în nutrienți și minerale. Dar dacă nu găsiți iaurt grecesc original, îl puteți înlocui cu iaurt natural obișnuit, de exemplu, Activia. Desigur, rezultatul final nu va fi ca în Grecia, dar va fi și foarte gustos.

El nu va uita niciodată soarele fierbinte grecesc, plajele cu nisip alb și apă de mare azurie, tavernele mici confortabile și mâncarea lor în stil acasă, simplă și incredibil de gustoasă. Și, desigur, gustul extraordinar al celei mai populare gustări grecești „tzatziki” (τζατζίκι), care se mai numește și „tzatziki”, „tzatziki”.

Localnicii și majoritatea turiștilor consideră că este dificil să găsești preparate mai gustoase și mai sănătoase pentru masa de vară. Într-un fel sau altul, este tzatziki, împreună cu - care au câștigat cea mai largă popularitate în rândul oamenilor care preferă o alimentație sănătoasă și produse mediteraneene naturale, de înaltă calitate, prietenoase cu mediul.

Unii oameni aleg tzatziki ca aperitiv meze rece, servit cu pâine caldă și parfumată pe lângă un pahar de ouzo, tsipouro sau raki rece ca gheață, alții îl preferă sub formă de sos picant pentru carne la grătar - gyro sau souvlaki, ca precum și cu pește prăjit cu cărbune, cartofi prăjiți sau dovlecel.
Și ce sărbătoare greacă ar fi completă fără mielul prăjit cu scuipă și uimitorul „kokoretsi” - un fel de mâncare din mărunțiș de miel, cel mai bun plus la care poate fi doar tzatziki!

Istoria originii sosului

Ei spun că acest fel de mâncare de castraveți cu iaurt a fost pregătit de bucătarii greci antici pentru celebrele „simpozioane”.

Se numea Μυττικό (mittiko), iar rețeta pentru prepararea sa și produsele folosite nu erau practic diferite de astăzi:

Castravete. Numele datează de la greaca veche ἄγουρος (castraveți) și provine de la ἄωρος (necopt), adică mâncat într-o formă necoaptă. Poate că grecii considerau această legumă un pepene verde necoapt. Părintele botanicii, prietenul lui Aristotel, Teofrast, din insula Lesbos, a descris trei soiuri de castraveți, care erau consumați de greci atât cruzi, cât și fierți.

Iaurt. Baza sosului tzatziki, faimosul iaurt grecesc făcut din lapte de oaie sau capră, era familiară și bucătarilor antici greci, fapt dovedit de numeroasele referiri la produsul din lapte fermentat fermentat realizat în burdufuri de pânză.

Istoria numelui

Bucătarii bizantini, care au moștenit multe dintre tradițiile elenilor antici, au început să adauge ouă tocate și brânză albă la acest fel de mâncare, precum și puțin vin alb și i-au dat numele Tzakisto.

Mai târziu, acest sos a apărut și în rândul turcilor, care l-au împrumutat de la bizantini. În turcă a început să se numească dzhadzhik (cacik).

În timpul jugului otoman, numele turcesc al felului de mâncare a apărut printre greci, transformându-se în actualul tzatziki (τζατζίκι).

Și deși turcii pregătesc djadzhik din aproape aceleași produse: castraveți și iaurt, are un gust complet diferit, o consistență mai subțire și seamănă puțin cu aperitivul grecesc, ci seamănă mai degrabă cu supa de tarator rece bulgară.

O gustare foarte asemănătoare cu tzatziki există în Irak sub numele de mast-o-khiar, dar este preparată folosind lapte acru local ayran.

Un sos similar de castraveți se face și în India, unde se numește rait.

Dar, potrivit majorității gurmanților care au încercat tzatziki tradițional grecesc, acest fel de mâncare special are un gust și o aromă deosebite, unice și delicioase.

Seduși de simplitatea rețetei, mulți oaspeți din Grecia, întorși dintr-o călătorie, încearcă să pregătească acasă sos tzatziki, dar puțini oameni îl primesc la fel cum l-au încercat.

Secretul tzatziki-ului adevărat este în iaurtul special preparat și, bineînțeles, în iaurtul pe care grecii îl adaugă la fiecare fel de mâncare.

iaurt grecesc

De ce este util?

Particularitatea și diferența dintre versiunea greacă a iaurtului și altele este că este filtrat pentru a îmbunătăți densitatea. Se numește aici - strangisto yaurti (στραγγιστό γιαούρτι), ceea ce înseamnă iaurt strecurat.

Acest produs este o masă groasă cu o structură catifelată, având o consistență medie între tot iaurtul obișnuit și brânza albă.

În timp ce păstrează aroma tipică iaurtului, are un gust foarte plăcut, nu acrișorul obișnuit, ci, dimpotrivă, amintește de smântână groasă sau smântână, dar în același timp nu gras - doar până la 10%.

Datorită filtrării prin filtre speciale de pânză, care îl privează de zer, iaurtul filtrat conține și mai multe proteine și mai puțin zahăr și carbohidrați.

Iaurtul grecesc aparține clasei de produse lactate fermentate naturale obținute prin fermentarea bacteriană a laptelui. Este o sursă bogată nu numai de proteine, ci și de multe microelemente: calciu, magneziu, potasiu, fosfor și zinc, precum și vitaminele B, A și C.

Unde este folosit

Pentru proprietățile sale minunate, filtrat Iaurtul grecesc are pe bună dreptate cea mai înaltă reputație pe piața mondială, eclipsând multe alte mărci de produse din lapte fermentat.
Popularitatea sa este în creștere și datorită popularizării la nivel mondial a dietei mediteraneene sau cretane, unde, desigur, acest produs joacă unul dintre rolurile principale.

Consumatorii obișnuiți și bucătari celebri din întreaga lume preferă iaurtul grecesc pentru prepararea mâncărurilor cu conținut scăzut de calorii, înlocuind smântâna obișnuită sau smântâna, care conțin mult mai multă grăsime.
În același timp, gustul felurilor de mâncare în sine nu numai că nu se deteriorează, ci dobândește și o picantitate deosebită. Și încă o proprietate a iaurtului grecesc este de mare valoare pentru bucătari - nu se ondula la temperaturi ridicate păstrându-și textura bogată și cremoasă.

Orice supermarket grecesc sau mic alimentar, brutărie sau cofetărie trebuie să-l aibă la vânzare. ciudat yaurti sau produse bazate pe acesta produse de mari companii grecești precum FAGE, ΜΕΒΓΑΛ, ΟΛΥΜΠΟΣ.
Acestea oferă nu numai consumatorilor greci, dar au și birouri în multe țări europene și SUA.

În Grecia, deserturile și înghețata sunt făcute din iaurt și se adaugă la multe sosuri.
Localnicii își încep ziua cu iaurt combinat cu miere, nuci și fructe și alți aditivi sănătoși: diverse cereale, gemuri, siropuri.
Multe preparate grecești nu pot fi pregătite fără acest produs minunat.

Ei bine, nu se vorbește despre tzatziki: se prepara doar pe baza de iaurt filtrat din lapte de oaie sau capra. Și bineînțeles, cu cât iaurtul este mai bun și mai aromat, cu atât preparatul este mai gustos.

Rețetă clasică de Tzatziki - cum se prepară în Grecia

Crede-mă, această gustare merită încercată! Este foarte ușor de preparat și sărac în calorii și, în același timp, va fi un adaos excelent pentru orice fel de mâncare din carne, pește sau legume.

Chiar dacă ești la dietă sau o dietă vegetariană, acest sos va fi un plus gustos la preparatele tale obisnuite, fara a-ti strica deloc silueta.

Folosind această rețetă, puteți pregăti tzatziki, exact așa cum se face în tavernele grecești.
Dar voi dezvălui un mic secret aici: cum să folosiți usturoiul în sos, astfel încât să nu emită un miros ascuțit și neiubit de mulți.

Pentru a face tzatziki veți avea nevoie:

500 gr. iaurt azimă neîndulcit;
3-4 catei mari de usturoi;
1 lingura. l. oţet;
1 castravete mare sau mai mulți mici;
3/4 cană ulei de măsline;
Sarat la gust.

Cum se prepară:

Răziți castravetele spălați bine pe o răzătoare grosieră. Dacă are coaja aspră, atunci este mai bine să cureți mai întâi castravetele.
Transferați masa rasă într-o strecurătoare, după ce o amestecați cu sare, apoi stoarceți bine, astfel încât să iasă tot sucul din castraveți. Acest lucru este necesar pentru ca după adăugarea iaurtului amestecul să devină vâscos. Dacă sucul nu a fost stors bine, sosul va fi apos..
Tăiați cățeii de usturoi în jumătate și îndepărtați săgețile verzi. Ei sunt cei care dau oricărui fel de mâncare cu usturoi un miros ascuțit, neplăcut.
Se piseaza cateii de usturoi intr-un mojar de lemn, adaugand cateva picaturi de ulei de masline si putina sare. Masa trebuie să devină cremoasă.
Și la sfârșit, puneți în bolul de salată iaurt, amestecul de castraveți storsi, usturoi, sare, oțet (neapărat vin și nu altul), ulei de măsline.
Amestecați bine amestecul. Sosul poate fi decorat cu măsline și o crenguță de mărar. tzatziki-ul nostru este gata.

Vara, ține-l la frigider pentru o vreme, - va deveni și mai gustos. Acum poate fi servit la masă.

Pofta buna tuturor! Kali orexy!

Ekaterina Aravani a vorbit despre cel mai popular sos din Grecia

Sosul Tzatziki este un adaos rece la alimentele care ne-au venit direct din Grecia. Se prepară de obicei cu iaurt grecesc cu adaos de usturoi zdrobit, suc de lămâie și pulpă de castraveți. Pe lângă această compoziție, sosul poate include și alte ingrediente: ierburi proaspete, oțet de vin, ceapă și măsline. Dacă doriți să faceți tzatziki gros, atunci trebuie să utilizați ca bază smântână, chefir sau iaurt. Mai jos vom analiza mai multe rețete pentru acest fel de mâncare.

Reteta clasica de sos

Aceasta este varianta tradițională. Următoarele ingrediente sunt folosite în procesul de gătit:

iaurt natural neindulcit - 150-200 grame;
castraveți - 200 de grame;
usturoi - 2-3 catei;
ulei de măsline - 30 ml;
sare de masă - o jumătate de lingură.

Cantitățile ingredientelor enumerate pot fi modificate. Dacă doriți, puteți face fără să adăugați ulei de măsline sau usturoi sau, dimpotrivă, să adăugați mai multe ingrediente. Pentru a face tzatziki de casă de calitate, urmați aceste instrucțiuni pas cu pas:

Scoateți coaja de castraveți și radeți legumele cu o răzătoare fină. Stoarceți sucul.
Adăugați iaurt, adăugați sare și amestecați bine.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Dacă acesta din urmă nu este disponibil, puteți tăia legumele în bucăți mici. De îndată ce legumele sunt tocate, adăugați-o în amestecul pregătit.
Adăugați ulei de măsline.
Amestecați toate ingredientele, folosind un mixer sau blender, dacă doriți.

Serviți sosul tzatziki imediat sau după răcire la frigider. În al doilea caz, se va îngroșa și va dobândi un gust mai strălucitor.

Sos cu suc de lamaie si ierburi

Pentru a face sos tzatziki pentru această rețetă veți avea nevoie de:

suc de lamaie - 1 lingura;
smântână de grăsime răcită - 2 linguri;
mărar uscat și pătrunjel - câte 1 lingură;
sare de mare - un praf;
castraveți - 150 de grame;
usturoi - 2-3 catei;
iaurt natural - 500 ml.

Rețeta pas cu pas pentru prepararea acestui sos arată astfel:

Se fierbe sita peste o cratita cu apa fierbinte, acoperind-o cu un servetel sau un prosop.
Se pune iaurtul pe o sita si se lasa peste noapte, acoperit cu o carpa sau folie.
Curata castravetele de coaja, scoate semintele si macina legumele in blender sau pe razatoarea. Stoarceți sucul.
Adăugați amestecul rezultat în iaurt. Se toarnă sucul de lămâie și se adaugă ierburi și sare.
Curățați usturoiul, tocați-l după cum vă convine și adăugați-l în amestecul gata făcut.
Amestecă toate ingredientele într-un blender sau în orice mod convenabil pentru tine.

Răciți tzatziki și serviți.

Tzatziki cu oțet de vin

Pentru a pregăti tzatziki pentru această rețetă veți avea nevoie de:

iaurt natural - 500 ml;
ulei de măsline - 3 linguri;
castraveți - 150 de grame;
ierburi proaspete - 1 buchet;
usturoi - 1-3 catei;
oțet de vin - 1 linguriță;
sare și piper negru măcinat - un praf.

Pregătiți sosul tzatziki cu oțet de vin după următoarea rețetă:

Răziți castraveții după ce scoateți coaja. Stoarceți sucul.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă.
Se amestecă castraveții și usturoiul și se toarnă iaurt peste tot.
Tăiați verdeața în bucăți mici și adăugați la amestecul finit.
Adăugați oțet, sare și piper. Se toarnă ulei de măsline.
Aduceți până la omogenizare folosind un blender.

Servește sosul tzatziki rece. Adăugați-l la cartofi, carne, pește.

Produs din castraveți murați

În mod tradițional, sosul tzatziki este preparat cu pulpa de castraveți proaspeți. Cu toate acestea, există o rețetă alternativă care folosește murături. Acest sos contine:

Castraveți murați – 100 de grame;
Iaurt gros sau smantana naturala neindulcita – 300 grame;
Mărar sau pătrunjel – 1 legătură;
Sare și piper negru măcinat – 1 praf;
Usturoi – 2 catei (poate fi inlocuit cu asafoetida – jumatate de lingurita).

Prepararea tzatziki se realizează în câțiva pași simpli:

Pune smantana intr-o farfurie adanca.
Răziți castraveții pe o răzătoare grosieră și stoarceți sucul. Dacă doriți, puteți tăia pur și simplu legumele în bucăți mici.
Tăiați verdeața.
Treceți usturoiul printr-o presă și adăugați la masa existentă.
Adăugați sare și piper. Selectați cantitatea de ingrediente în funcție de preferințele dvs.
Amestecați bine toate produsele și puneți amestecul finit la frigider timp de 2 ore.

Tzatziki cu suc de lamaie si menta

Pentru a pregăti acest sos veți avea nevoie de:

sare grunjoasă - 1 lingură;
iaurt natural sau grecesc – 500 ml;
castraveți – 200 gr;
mărar – 1 buchet;
menta – 10 g;
suc de lamaie - 2 linguri;
usturoi – 3 catei;
eșalotă – 100 gr. (1 cap mediu);
piper negru măcinat - după gust;
ulei de măsline - 2 linguri;
boia - după gust.

Prepararea sosului Tzatziki se face după următoarea rețetă:

Curata castravetii de coaja si treci printr-o razatoare grosiera. Puneți pulpa rezultată pe o sită așezată peste o farfurie. Așteptați ca excesul de lichid să se scurgă și puneți-l într-un castron adânc separat. Adăugați sare și amestecați.
Curățați usturoiul și treceți printr-o presă. Adăugați la castraveți.
Tăiați mărunt mararul și menta. Transferați verdeața într-un bol cu restul ingredientelor.
Curățați și tăiați șalota în cuburi. Adăugați la restul amestecului.
Se toarnă iaurt peste tot, se toarnă zeamă de lămâie, se adaugă piper negru, ulei de măsline și boia de ardei.
Bateți masa rezultată folosind un mixer sau blender.

Dacă toate punctele sunt respectate corect, veți obține un sos Tzatziki omogen, cu un gust delicat. Serviți produsul cu salate, cartofi, carne și pește. Răciți în prealabil sosul la frigider.

Tzatziki cu măsline

Pentru a pregăti acest tzatziki veți avea nevoie de următoarele ingrediente:

smântână grasă - 500 ml;
castraveți proaspeți - 200 g;
usturoi - 6 catei;
ulei de măsline - 4 linguri;
oțet - 3 linguri;
mărar - 1 buchet;
sare și piper - după gust.

Pentru a pregăti sosul, urmați instrucțiunile de mai jos:

Curata castravetii de coaja si scoate semintele si treci prin razatoarea.
Curățați usturoiul și zdrobiți-l cu o presă.
Tăiați mararul în bucăți mici.
Se amestecă toate ingredientele și se toarnă smântână.
Adăugați oțet, ulei de măsline, mărar și condimente.
Aduceți până se omogenizează și stropiți cu măsline.

Sosul Tzatziki este gata de servit.

Rețeta de astăzi este un clasic al bucătăriei grecești și, poate, nu există niciun turist în Grecia care să nu cunoască acest nume și acest fel de mâncare. Sosul grecesc tzatziki („τζατζίκι”) are o consistență delicată, o aromă rece, blândă și se potrivește bine cu carnea la grătar, legumele coapte sau prăjite.

Se prepară foarte ușor; va fi dificil să găsești iaurt potrivit. În bucătăria greacă, pentru tzatziki se folosește iaurtul stors gros, cu un conținut de grăsime de cel puțin 10%. În Sankt Petersburg, am cumpărat iaurt vrac fără aditivi de la un magazin de produse agricole. Nu e rău la gust, dar puțin subțire pentru tzatziki.

Rețetă clasică de tzatziki ca în Grecia

Sincer, după atâția ani de gătit mâncare grecească, fac o mulțime de lucruri cu ochii. In cazul tzatziki-ului stiu proportiile aproximative, iar la final il adaptez la gustul dorit. Îți voi împărtăși proporții clasice pe care le poți ajusta la preferințele tale.

500 de grame de iaurt strangisto gros (presat dublu) fără aditivi,
3 castraveți proaspeți mici sau 1 mare,
2 catei mari de usturoi,
putin marar tocat marunt,
1 lingura sare,
ulei de masline.

Înțeleg că este greu să găsești iaurt grecesc adevărat, mai ales strangisto gros. Dacă doriți să faceți totul conform regulilor, puteți încerca să faceți singur acest iaurt acasă:

Prepararea sosului clasic tzatziki

1. Intr-un castron bate usor iaurtul cu o spatula. Dacă nu găsiți iaurt fără aditivi, puteți folosi smântână destul de groasă. Dar apoi adauga putin otet sau suc de lamaie la final dupa gust. În rețeta clasică se adaugă oțet, dar personal îmi este suficientă aciditatea iaurtului în sine.

2. Este mai bine să cureți castraveții de coajă, dar dacă sunt castraveți tineri cu coajă subțire, atunci poți să-i lași așa. Radem castraveții pe răzătoarea grosieră; unele gospodine pur și simplu îi toacă mărunt. Castraveții trebuie stoarși bine, altfel tzatziki va deveni apos.

3. Taiati cateii de usturoi in jumatate, daca in interior sunt muguri verzi, aruncati-i, degaja un miros puternic de usturoi. Usturoiul poate fi ras pe razatoarea fina sau trecut printr-o presa.

4. Amesteca iaurtul cu castravetii, usturoiul, sarea si mararul tocat, amestecam bine cu o lingura. La final se adauga ulei de masline si, daca este nevoie, putin otet sau zeama de lamaie. În acest moment ajustați în sfârșit aroma sosului, verificând consistența, sare și aciditate.

Se serveste cu un strop de ulei de masline si se orneaza cu masline sau ierburi. Înainte de servire, este mai bine să puneți tzatziki-ul la frigider pentru ca toate aromele să se împrietenească și sosul să se îngroașă puțin.

Tzatziki este ideal pentru souvlaki (shish kebab), și orice carne coptă, vinete prăjite, dovlecel, ca aperitiv pentru ouzo etc.

Atenţie! Am dat peste o rețetă de tzatziki, care sugera să adăugați 5 căței de usturoi la jumătate de pahar de iaurt. Vă asigur că nu veți putea mânca asta decât dacă sunteți un devorator de foc. Adăugați usturoi cu moderație, iar cei care nu îl mănâncă se pot descurca foarte bine fără el.

Pentru cei cărora le place să experimenteze, le ofer două variante alternative de sos oferite de bucătari greci. Nu am gătit asta încă, dar dacă o încerc, voi adăuga o fotografie. Judecând după rețete, ar trebui să fie delicios!

Reteta Tzatziki cu legume

Ingrediente:
- 400 g iaurt grecesc strangisto (stors de două ori)
- 1 castravete fara seminte,
- 1 morcov, 1 dovlecel mic, 1 avocado copt, 1 roșie,
- 2-3 linguri. otet de vin,
- 2-4 catei de usturoi,
- 50 ml ulei de masline,
- sare,
- putin marar proaspat si menta.
Prepararea tzatziki de legume

Mai întâi trebuie să opăriți roșia și să îndepărtați coaja de pe ea, apoi să o tăiați în jumătate și să îndepărtați semințele. Tăiați pulpa în bucăți și lăsați la scurs pe o sită.

Răziți castraveții și dovleceii pe o răzătoare grosieră. Adăugați sare și lăsați să stea câteva minute. Apoi strângeți-l bine cu mâinile și puneți-l într-un castron.

Se rad acolo morcovii si se toaca marunt avocado. Adăugați iaurt, roșie, usturoi, ierburi, ulei de măsline, oțet și sare. Se amestecă foarte bine până când avocado aproape dispare.

Sfecla Tzatziki

Ingrediente:
- 400 g iaurt grecesc strangisto
- 2 sfeclă de mărime medie, proaspătă sau fiartă,
- 2-4 catei de usturoi, trecuti printr-o presa de usturoi,
- sare,
- mărar,
- 2-3 linguri. oţet,
- 5-6 linguri. ulei de masline.
De servit: niste seminte de floarea soarelui sau de dovleac (sâmburi, desigur) si putin ulei de masline verde.

Pregătirea

Este mai bine să curățați sfecla cu mănuși, altfel vor fi roșii pentru o lungă perioadă de timp.) Sfecla se rade pe răzătoarea fină și se pune deoparte într-un castron mic.

Se adauga toate celelalte produse: iaurt, usturoi ras, sare, otet, marar tocat marunt, ulei de masline. Se amestecă bine până se omogenizează. Dacă doriți, puteți trece o cantitate mică de brânză feta sau brânză în această salată.

Saturația culorii depinde de sfecla în sine. Sfecla crudă va da salatei o culoare mai strălucitoare, în timp ce sfecla fiartă îi va da o culoare mai deschisă. Sosul tzatziki de sfeclă roșie poate fi uns pe pâine sau servit cu carne la cuptor sau carne de pasăre.

Tzatziki este probabil cel mai popular sos de salată printre turiștii străini, în special germani.) În taverne scriu adesea acest lucru, pentru o mai mare atracție - „souvlaki + tzatziki”, „moussaka + tzatziki”. Desigur, sosul are cel mai bun gust dacă este făcut chiar în taverna - bucătarul nostru l-a amestecat într-un lighean mare. tzatziki gata făcut în recipiente este același ca în supermarketuri - adică nu cel mai delicios.

Faceți tzatziki acasă și bucurați-vă! Aveți propriile opțiuni pentru prepararea acestui sos? Dacă îl aveți, distribuiți-l în comentarii!

Este greu să surprinzi cu sosuri acum. În magazine puteți găsi câteva zeci de soluții gata făcute, inclusiv variații pe tema maionezei sau ketchup-ului. Cu toate acestea, nu numai rețetele cunoscute de mult timp ne pot însoți mâncarea, făcându-i gustul mai bogat și mai interesant. Rețeta clasică de sos tzatziki (tzatziki), de exemplu, poate fi adusă la viață de orice gospodină. Și întreaga familie va aprecia și va iubi cu siguranță mâncărurile cu el.

Rețetă de sos tzatziki (tzatziki).

Tzatziki, cunoscut și sub numele de tzatziki, este un sos tradițional din bucătăria grecească, dar este comun în toate tradițiile culinare mediteraneene. Acest sos are un gust picant revigorant, care este format din ingredientele din care este facut. Rețeta de sos tzatziki este ideală pentru un picnic ca adaos la sandvișuri și aperitive, ca o baie într-un bufet de casă și ca acompaniament la carne și multe preparate din pește cu garnituri simple și complexe.

A face tzatziki sau sos tzatziki după rețeta clasică nu este deloc dificilă. Pentru a face acest lucru, veți avea nevoie de următorul set de produse:

iaurt grecesc
Usturoi, câțiva căței medii
Castravete proaspăt
Ulei de masline
Mărar, pătrunjel.

Pentru ca sosul tzatziki conform rețetei să fie dens, este important să păstrați două puncte: alegeți un iaurt gros (alternativ, lăsați zerul în exces în iaurtul care nu este suficient de gros pentru a se scurge) și stoarceți masa de castraveți. după răzătoare. Dacă aceste două puncte nu sunt îndeplinite, sosul tzatziki se va dovedi a fi mai apos și mai lichid și va fi dificil să-l folosești, de exemplu, ca accent în sandvișurile pita. Dar acest fapt nu va afecta gustul de bază. În plus, tzatziki lichid este folosit ca un sos excelent pentru salatele de legume.

Puteți recomanda niște proporții, de exemplu, pentru 200 de grame de iaurt, luați doi căței de usturoi și un castravete de 10 cm lungime. Cu toate acestea, tzatziki este unul dintre sosurile, al cărui ingredient principal, atunci când este preparat acasă, este opinia personală a bucătarului. Prin urmare, vă recomandăm să vă urmați gustul.

Deci, cum se face sos tzatziki (tzatziki): rețetă clasică

Trebuie să folosiți iaurt destul de gros. O soluție gata preparată este iaurtul grecesc din magazin. O alternativă este orice iaurt gros, neîndulcit, fără arome.

Dacă consistența nu este satisfăcătoare, puteți agăța iaurtul în avans într-un loc răcoros în tifon sau cârpă groasă de bumbac timp de câteva ore, astfel încât excesul de zer să picure din el.
Reteta clasica de sos tzatziki

Curățați usturoiul și măcinați-l într-o pastă. Puteți folosi o presă de usturoi. Dacă tocați fin usturoiul, acesta va fi mult mai vizibil în vasul finit sub formă de boabe individuale. Prin urmare, vă recomandăm în continuare utilizarea unui instrument special. Puteți, de asemenea, să bateți cuișoarele într-un mojar sau să le dați pe răzătoare fină până la coaja.
Spălați castravetele, curățați-l de coajă și, de asemenea, dați-l pe răzătoare medie. Dacă se dorește, masa rezultată poate fi sărată ușor, lăsată deoparte timp de un minut, apoi scurgeți lichidul rezultat, storcând ușor pulpa de hrișcă. Cu cât este mai multă masă de castraveți în vasul finit, cu atât va fi mai voluminos.
Se amestecă iaurt, usturoi și masa de castraveți, sare după gust, se adaugă o lingură de ulei de măsline (de masă sau ceai - depinde de volumul producției), se amestecă. Dacă doriți, puteți acidifica ușor amestecul cu suc de lămâie.

Pe lângă ingredientele, a căror utilizare este dictată de rețeta clasică, puteți tăia orice ierburi în sos tzatziki (tzatziki) pentru un gust mai picant: mărar, pătrunjel, mentă sau melisa, puteți experimenta cu busuioc sau cimbru. .

Sos Tzatziki: reteta clasica

Asta e tot. Sos delicios tzatziki este gata. O reteta de vara foarte echilibrata, usoara, care nu suprasolicita felul principal. Cu ce este bine să-l combinați? În primul rând, este perfect ca o nuanță aromatizantă sandvișuri cu pita compozite. În al doilea rând, sosul tzatziki se potrivește bine cu orice carne prăjită la foc deschis, completează bine legumele și salata proaspătă și se potrivește bine cu peștele prăjit și marinat.

Ar putea fi util să citiți: