Plăcintă cu ciuperci cu susul în jos. Reteta: Placinta in straturi "Schimbare" - cu carne tocata si legume

Am spus deja de mai multe ori că îmi place și îmi place să pregătesc diverse caserole. Astăzi vreau să ofer un alt tip de caserolă cu carne, care prin aspectul și modul de preparare amintește destul de mult de o plăcintă, motiv pentru care își merită numele.

Am găsit odată această rețetă pe internet și de atunci am pregătit adesea această delicioasă plăcintă cu jeleu pentru familia mea. În versiunea originală, rețeta cere șampioane murate, dar nu ne-a plăcut cu ele, așa că o fac doar cu ciuperci proaspete, dar, după cum se spune, este o chestiune de gust. Deci, să începem...
Mai întâi, să pregătim umplutura. Clătiți orezul (puteți folosi orice orez, eu folosesc orez aburit) în mai multe ape și fierbeți până se înmoaie în apă cu sare...

Scoateți fasolea (eu am folosit cea congelată) din congelator și puneți-o deoparte deocamdată...

Champignons, dacă sunt proaspete, clătiți și tăiați felii. Eu am congelate, tot ce trebuie sa fac este sa le dezghet. Prăjiți într-o tigaie câteva minute, fără a uita să adăugați puțină sare...

Apoi le punem deoparte, si punem ceapa taiata in sferturi in aceeasi tigaie si prajim pana se face transparent...

Adăugați morcovii rasi la ceapă și prăjiți încă 2 minute...

Întindeți apoi carnea tocată (eu am folosit pui, dar puteți folosi oricare), adăugați sare după gust și condimente. Se prăjește până când este gata, amestecând din când în când...

Trei brânzeturi pe răzătoare fină. Gata, umplutura este gata...

Acum să facem aluatul. Bate ouale intr-o cana...

Turnați chefir peste ele...

Și amestecați. Apoi adauga sare...

Sifon...

Si faina...

Se amestecă bine și se obține un aluat cu o consistență aproape ca clătitele...

Acum ia o matriță (a mea are 26 cm) și acoperă fundul cu hârtie de copt, astfel încât brânza să rămână pe plăcintă. Pune ciupercile pe hârtie. La vremea respectiva aveam ceva mai putine ciuperci decat este indicat in reteta, asa ca stratul s-a dovedit a fi destul de rar, dar in general, cu cat mai multe ciuperci si branza, cu atat mai gustoase, asa ca va sfatuiesc sa nu va zgarciti cu ele.. .

Așezați al doilea strat de brânză...

Următorul strat este orezul...

Apoi carne tocată...

Și pune fasolea în ultimul strat...

Dacă doriți, puteți săra straturile dorite după gust. Umpleți toate straturile cu aluat deasupra...

Plăcinta se pune la cuptorul preîncălzit pentru 40-50 de minute la 175*C. De obicei merg pe roșeața vârfului...

Lăsați tortul să stea aproximativ 20 de minute, apoi întoarceți-l pe un vas potrivit și îndepărtați cu grijă pergamentul...

Se servește cald până când brânza s-a răcit. Plăcinta din caserolă se dovedește foarte suculentă, gustoasă și, cel mai important, sățioasă. De data aceasta m-am pregatit pentru sosirea unor musafiri neasteptati, toata lumea era plina si fericita. Poftă bună!

Timp de gătit: PT01H00M 1 oră.

Există multe opțiuni pentru deserturi cu mere. Una dintre cele mai neobișnuite este plăcinta cu mere cu susul în jos. Particularitatea acestei coacere este că umplutura (în acest caz, mere) este așezată pe fundul vasului de copt. Iar aluatul se pune deasupra. După coacere, plăcinta se răstoarnă pe o farfurie astfel încât umplutura cu mere să fie deasupra.

Aluatul pentru prepararea plăcintei cu susul în jos poate fi diferit - shortbread, pandișpan, foietaj. Prin urmare, puteți alege oricând rețeta de plăcintă cu mere cu susul în jos după bunul plac.

De departe, cea mai faimoasă opțiune de desert este plăcinta franțuzească, cunoscută în mod obișnuit sub numele de Tarte Tatin. Acest patiserie se face cu mere caramelizate. În plus, puteți coace Charlotte ca schimbare. Există chiar și o rețetă pentru o plăcintă care poate fi coaptă pe aragaz, fără a folosi cuptorul. Iată câteva opțiuni de rețetă.

Pentru un desert de succes, trebuie să alegi fructul potrivit. Merele trebuie să aibă pulpa fermă, altfel se vor transforma în piure în timpul procesului de gătire, ceea ce va strica aspectul plăcintei. Deoarece merele tari au cel mai adesea o coaja tare, este mai bine să curățați fructele.

Tarte Tatin cu susul în jos

Celebrul desert francez are propria sa istorie. A fost numit după surorile pe nume Tatin, care conducea un mic hotel. Potrivit legendei, plăcinta, care a câștigat recunoaștere în întreaga lume, a fost coaptă în întregime din întâmplare.

Se crede că una dintre surori, în timp ce pregătea desertul, a uitat să pună în aluat și a pus merele și zahărul direct în formă. Când a fost descoperită greșeala, femeia a decis să corecteze situația și a așezat aluatul deasupra umpluturii. Iar la servire am rasturnat desertul cu merele si caramelul format din zahar in sus. Oaspeților le-a plăcut atât de mult noua versiune a plăcintei încât au început să o facă tot timpul. Și în timp, rețeta s-a răspândit în întreaga lume.

Pentru a pregăti Tarte Tatin, veți avea nevoie de un mic set de ingrediente:

200 gr. făină;
100 gr. unt pentru aluat si 120 gr. Pentru umplere;
1-2 linguri de apă rece obișnuită;
800 de grame de mere;
5 linguri de zahar;
2-3 linguri de suc de lamaie;
0,5 linguriță de scorțișoară măcinată.

Să începem prin a pregăti aluatul. Scoateți untul din frigider și tăiați-l în cuburi. Puneți într-un recipient adânc. Cernem faina deasupra si frecati rapid cu mainile pana obtineti o pesmet omogen.

Se adauga apa si se framanta rapid aluatul. Mai întâi, turnați 2 linguri de apă și începeți să frământați; dacă nu este suficient lichid, adăugați treptat mai multă apă. Aluatul va deveni probabil moale, dar elastic și va rămâne în urma mâinilor tale. Nu frământați mult timp; căldura mâinilor voastre va face ca untul să se topească, iar aluatul va începe să se „înfunde” cu făină. Înfășurați bila de aluat în folie și puneți-o la frigider pe raftul de sus.

Acum începem să pregătim umplutura, formată din mere și caramel. Puneti untul moale intr-o tigaie si amestecati cu zaharul si scortisoara. Se pune apoi pe foc mic și se topește. Nu amestecați amestecul cu o lingură, doar ocazional agitați tigaia pentru a amesteca amestecul.

Sfat! Pentru a face caramel, folosiți o tavă fără părți din plastic, astfel încât să poată fi folosită la coacerea prăjiturii la cuptor.

Curățați merele de coajă și tăiați-le în 8 felii groase. De îndată ce zahărul devine galben deschis, adăugați mere la amestecul dulce. Continuați să fierbeți la foc mic timp de 10-15 minute. Feliile de mere trebuie răsturnate astfel încât să fie acoperite cu caramel pe toate părțile.

Sfat! Este foarte important să nu supraîncălziți caramelul, altfel va începe să ardă și desertul va deveni amar.

Se ia tigaia de pe foc si se lasa merele sa se raceasca putin. Scoatem aluatul din frigider si il deschidem intr-un strat al carui diametru este putin mai mare decat diametrul formei. Acoperim cu grijă merele cu aluat, încercând să înfigi marginile prăjiturii de-a lungul părților laterale ale tăvii, adică formăm ceva ca un bol răsturnat.

Citeste si: Plăcintă cu mere într-o tigaie - 6 rețete rapide

Înțepăți aluatul în mai multe locuri cu o furculiță. Și trimitem piesa de prelucrat la un cuptor bine încălzit (temperatura recomandată - 190 de grade). Timpul de coacere este de aproximativ 40 de minute.

Acoperiți desertul finit cu un vas și întoarceți-l astfel încât umplutura cu mere-caramel să fie deasupra. Decorați desertul cu zahăr pudră și frunze de mentă.

Charlotte cu mere

Acest desert nu este mai puțin popular și are, de asemenea, o istorie frumoasă. Există o legendă că desertul a fost inventat de un tânăr patiser englez îndrăgostit de o fată pe nume Charlotte. Pentru a-i face pe plac iubitei sale, tipul a venit cu un desert frumos și gustos și l-a numit după mireasa lui.

Trebuie spus că charlotte clasică era făcută din pâine albă înmuiată în vin sau sirop. Au fost așezate într-o matriță, stratificate cu fructe și umplute cu un amestec de ouă și lapte. Mai târziu, în patiseriile franceze au început să servească charlotte „a la russe” (charlotte rusești), pentru prepararea ei nu foloseau pâine, ci biscuiți, stratificati cu fructe și smântână.

Mai târziu, Charlotte a început să fie numită o plăcintă de biscuiți cu mere. Poate fi preparat folosind principiul flip-flop.

Pentru a pregăti una dintre opțiunile Charlotte veți avea nevoie de:

5-6 mere;
150 gr. făină;
150 gr. Sahara;
10 gr. zahăr vanilat;
putina sare;
0,5 linguriță scorțișoară;
4 oua;
30 gr. smântână;
coaja de portocala.

Porniți cuptorul pentru a se preîncălzi la 180 de grade. Pregătiți tigaia decupând un cerc de pergament pentru a se potrivi pe fundul tigaii. Se unge hartia cu ulei.
Tăiați merele în felii subțiri. Așezați-l frumos pe fundul formei. Nu uitați că acesta va fi partea superioară a plăcintei, așa că trebuie să o așezați cât mai atent posibil.

Acum să începem să pregătim aluatul. Sparge ouăle, amestecă-le cu sare, zahăr obișnuit și vanilat. Bateți cu un mixer timp de aproximativ cinci minute. Dacă îl bateți cu mâna, va trebui să folosiți telul cel puțin 15 minute.
Cerneți făina direct în bolul cu amestecul pufos, amestecați, adăugați coaja de portocală și smântână groasă. Turnați aluatul finit peste feliile de mere și nivelați.

Se da la cuptor pentru 35-40 de minute. Scoateți desertul gata, răciți-l puțin și întoarceți-l pe o farfurie.

Plăcintă cu mere de post cu susul în jos

În timpul Postului Mare, îți poți mulțumi familia cu produse de patiserie delicioase cu mere. Cu toate acestea, chiar și celor care nu postesc le va plăcea plăcinta cu susul în jos.

Citeste si: Plăcintă cu mere - 22 de rețete ușoare

Să pregătim produsele:

3 mere;
1,5 cani de faina;
3 linguri de zahar pentru aluat si 2 linguri pentru prepararea caramelului;
ulei vegetal – 0,5 căni, alegeți un produs inodor;
2 linguri miere;
o linguriță de praf de copt;
0,5 linguriță scorțișoară;
1 lingura de apa.

Curățați merele de coajă și tăiați păstăile de semințe. Se rade un mar si restul taie felii.

Adăugați trei linguri de zahăr, scorțișoară și unt la mărul ras. Amesteca. Apoi adăugați făina și praful de copt. Framantam aluatul de mere.

Amesteca apa, zaharul si mierea intr-o cratita. Se încălzește la foc mic până când zahărul este complet dizolvat și începe procesul de caramelizare. Acest lucru va dura aproximativ 5 minute.

Turnați caramelul într-un vas de ceramică sau sticlă unsă, apoi așezați feliile de mere, scufundându-le în caramel. Peste mere se aseaza aluatul de mere, intindendu-l cu grija pe suprafata.

Din foietaj

Este ușor și simplu să faci un foietaj cu susul în jos. Dacă, desigur, nu îl cumpărați gata făcut într-un magazin și nu încercați să îl gătiți singur conform rețetei clasice. Vom coace tortul în formă pătrată sau dreptunghiulară.

Noi vom avea nevoie:

ambalaj de foietaj fără drojdie;
aproximativ 1 kg de mere;
120 gr. unt;
un sfert de pahar de zahăr;
0,5 linguriță de scorțișoară;
mai multe cirese, merisoare sau lingonberries (pentru decor), puteti lua fructe de padure congelate sau din dulceata.

Decojim merele, taiand cu grija coaja intr-un strat subtire, taiem pastaia cu un cutit special, lasand marul intreg. Dacă nu aveți un cuțit special, puteți tăia semințele cu un cuțit obișnuit, dar lung și subțire. Tăiați merele în „șaibe” rotunde de aproximativ 1 cm grosime.

Într-o cratiță sau o tigaie cu fund gros, gătiți siropul, 3-4 linguri de apă și jumătate de pahar de zahăr. Așteptăm până începe procesul de caramelizare (culoarea siropului devine bej deschis). Turnam siropul in forma in care vom coace cu susul in jos.

Așezați cu atenție „spălatoarele” de mere în siropul fierbinte în rânduri egale. Se presară cu scorțișoară și zahărul rămas. Peste mere se pun bucatele de unt, distribuindu-le pe toate suprafetele tigaii.

Întindem aluatul foietaj în funcție de dimensiunea și forma vasului de copt, grosimea stratului ar trebui să fie de aproximativ 0,7 cm. Ne acoperim merele, ținând marginile stratului de-a lungul părților laterale ale formei spre interior, ca și cum ar fi înfășurat. umplutura cu aluat. Înțepăți stratul de aluat gros cu o furculiță și puneți tava la cuptor. Coacem aproximativ 30 de minute la cuptor (la 180 de grade). Aluatul de deasupra trebuie să fie rumenit. Lăsați desertul să se răcească puțin și întoarceți-l pe o farfurie. Pentru a face felul nostru de mâncare deosebit de frumos, introducem câte o boabă în fiecare gaură a „puck-ului” cu mere. Blatul desertului poate fi stropit cu zahar pudra.

O plăcintă bogată în straturi cu ciuperci și carne tocată este un produs de patiserie excelent și neobișnuit. Această plăcintă este formată din mai multe straturi delicioase - un strat este mai gustos decât celălalt, pe care, apropo, le poți schimba la discreția ta. În plus, schimbătorul de forme arată frumos și interesant - și poate fi servit nu numai ca cină pentru familia dvs., ci și de sărbători - vă veți surprinde cu siguranță oaspeții cu astfel de produse de patiserie.

Și chiar și în ciuda numelui său, plăcinta cu susul în jos este destul de simplu de preparat; principalul lucru este să vă aprovizionați cu suficiente ingrediente preferate pentru umplutură. Și, apropo, le poți aranja în orice ordine, singurul punct important și constant: stratul de aluat a fost ultimul.

Așadar, haideți să pregătim la cuptor o plăcintă delicioasă, cu mai multe straturi, cu carne tocată și ciuperci.

Ingrediente

Pentru aluatul de kefir:

3 oua
1,5-2 căni de făină de grâu
1 cană de iaurt sau chefir
1 linguriță parțială. bicarbonat de sodiu
aproximativ 1 lingura. sare

Pentru umplere:

400 g carne tocată
400 g champignon proaspete
200 g fasole verde
4 cepe de marime medie
150 g branza topita (poate fi inlocuita cu branza tare)
1 linguriță parțială. bicarbonat de sodiu
2 oua
sare si piper dupa gust
ulei vegetal inodor pentru prajit

Cum să gătești plăcintă cu susul în jos cu carne tocată și ciuperci - rețetă cu fotografie

În primul rând, să pregătim umplutura pentru cea cu susul în jos. Pentru a face acest lucru, spălați bine ciupercile în apă caldă.
Tăiați șampioanele în felii și prăjiți-le într-o cantitate mică de ulei vegetal.
Tăiați 2 cepe în jumătăți de rondele și adăugați-le la șampioanele din tigaie imediat ce încep să se rumenească. Și se prăjește gata. Apoi adăugați puțină sare și piper.
Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt. Puneți ciupercile și ceapa prăjite. Aruncați deasupra bucăți de brânză procesată sau brânză tare, care vor adăuga un gust deosebit întregii plăcinte.
Apoi, bateți 2 ouă cu un praf de sare și piper măcinat și turnați în stratul nostru de ciuperci - acest lucru îl va face și mai pronunțat.
Acum este rândul cărnii tocate. Carnea de porc sau curcan sunt perfecte pentru acest tip de plăcintă - ambele variante sunt bune. Alegi carnea tocată după gust. Așadar, prăjiți carnea tocată cu un strop de ulei.
Tăiați cele 2 cepe rămase în bucăți mici și aruncați-le în tigaia cu carnea tocată. Se lasa pe aragaz pana cand carnea tocata este gata. Apoi sare și piperează puțin. Și puneți-o uniform în formă cu următorul strat după ciuperci și brânză.
Întindem următorul strat de fasole verde, care înainte de aceasta trebuie fiert puțin în apă puțin sărată timp de aproximativ 7 minute, până devin moale.
Straturile sunt gata. Acum aluatul. Se toarnă chefirul într-un recipient (se recomandă să-l iei mai adânc) și să introduci ouăle.
Adăugați cantitatea necesară de sifon și sare.
Se adauga faina si se framanta aluatul. Nu vă alarmați că iese puțin lichid - așa ar trebui să fie.
Așadar, umpleți umplutura noastră cu aluatul finit.
Punem forma cu viitorul cu susul în jos la cuptor pentru 30-40 de minute. Temperatura - 180.
Răciți ușor plăcinta finită.
Apoi o întoarcem.
Tăiați în bucăți groase delicioase și serviți.

Poftă bună!

Ar putea fi util să citiți: