Galuste pentru bors cu usturoi instant. Galuste cu usturoi pentru bors

Ce om nu iubește borșul? Și dacă îl serviți cu smântână, cu un pahar aburit și gogoși cu usturoi? Dorința oricărei femei este îndeplinită într-un astfel de moment))

Încă o dată, nu am insistat pe „Schema de gătit Borș”, care se plimbă pe internet de mult timp și apare ici și colo în secțiunea „Umor”:

Și ceva am decis prea aproape să-l văd și chiar să-l dezleg. Eu și Chara ne-am așezat confortabil pe canapeaua din bucătărie și am navigat pe internet.

Acum voi fi puțin plictisitor în privința borșului, ca ciorbă în general, așa că dacă vă este prea lene să citiți, derulați mai jos la imagini.

Să începem cu faptul că borșul se referă la umplerea supelor cu mai multe componente. Dressing - cel mai comun tip de supe. Baza sa este un bulion sau un decoct, iar partea principală sunt legumele sotate, care odinioară erau numite „sosamente”. Din punct de vedere al alimentației publice, este un preparat tehnologic dificil de preparat.
Componenta principală a borșului este sfecla roșie, care conferă supei o culoare, aromă și gust de bază unice.
Borșul gata trebuie să aibă o culoare purpurie închisă și un gust dulce și acru.
O caracteristică a borșului este prelucrarea separată preliminară obligatorie a legumelor înainte de gătit.
Deci, pentru a păstra culoarea sfeclei, se adaugă acid citric, astfel încât sfecla este întotdeauna gătită separat de alte legume.
De asemenea, separat, pentru ca culorile să nu se amestece, treceți ceapa și morcovii. Uneori se adaugă pătrunjel sau rădăcini de țelină, urmate de pastă de tomate sau roșii.
Borșul se gătește în bulion de carne sau oase și se folosește și bulion de pasăre.
Borșul este o supă groasă! O porție nu trebuie să aibă mai mult de 1,5 căni de bulion.
Procesul tehnologic poate fi împărțit în patru etape:
1. Prepararea bulionului sau decoctului.
2. Prepararea unei garnituri (produse de tăiere de o anumită formă și dimensiune, tratament termic).
3. Se fierbe garnitura în bulion.
4. Umplerea supei cu condimente și condimente (terminând gustul).

În general, dacă îți dorești cu adevărat o astfel de supă - aici, după părerea mea, este cea mai corectă și mai înțeleasă schemă de gătit borș:

Desigur, această supă are o mulțime de soiuri și rețete. Alături de ingredientele principale, în supă se adaugă fasole, mere, dovlecel, napi, ciuperci, ardei gras; in bulion de carne combina mai multe tipuri de carne si chiar adauga carnati, iar un set de condimente are pana la 20 de pozitii!
De obicei gătesc borș, iar recent am găsit altul - acesta din urmă îmi place mai mult până acum.
La servire, borșul este asezonat neapărat cu smântână; suplimentat adesea cu bacon, piure cu usturoi, dar culmea perfectiunii este o farfurie cu gogosi cu usturoi servite cu bors.

Deci, cine a citit-o, bravo. Pampushki! Delicios!

Necesar:

1 cană lapte cald sau apă caldă
1 lingura ulei vegetal
1 lingurita sare
5 lingurite de zahar
3 lingurite drojdie instant (1 plic = 10 grame = 2 lingurite)
făină - aproximativ 500 de grame
ou pentru periaj

1. Diluăm drojdia, zahărul și sarea în lapte sau apă caldă. Asteptam activarea drojdiei. La început nu se întâmplă nimic. Nimic! Apoi suprafața lichidului începe să clocotească ușor, apoi are loc o fierbere activă și o creștere a volumului (rețineți acest lucru atunci când alegeți feluri de mâncare!)

2. Într-un castron mare, cerne făina (se lasă puțin la amestecat), untul, se toarnă lichidul, se frământă, se acoperă vasul cu folie alimentară și se lasă la dospit.
După 40 de minute, zdrobiți, amestecați ușor, lăsați din nou la dospit.

3. Ciupim bucatele mici din aluat si le formam bile de marimea unui ping-pong, le punem intr-o forma si le lasam sa stea sub un prosop aproximativ 20-30 de minute.

4. Ungeți suprafața cu un ou și coaceți în cuptorul încălzit la 200-210 grade Celsius timp de 20 de minute. Suprafața gogoșilor ar trebui să devină o culoare roșie frumoasă și ei înșiși vor crește în volum și se vor lipi puțin.

5. Gătitul chit: usturoi tocat, ierburi tocate, sare grunjoasa, ulei nerafinat si putina apa.
Toate ingredientele sunt luate cu ochii - cuiva îi place săratul, cuiva - unde este mai mult usturoi. Mai întâi, frecați usturoiul și ierburile cu sare grunjoasă, adăugați ulei și apoi amestecați în apă - obțineți un amestec parfumat și ușor vâscos.

6. Pe gogoșile încă fierbinți, aplicați o întindere cu o pensulă, așteptați să se absoarbă, iar gogoșile să se răcească puțin....

…..iiiiii panesya!… Plăcut!

Aroma de usturoi emanată de chiflele în miniatură este pur și simplu nebună. Îți face semn, trezește pofta de mâncare și te face să vrei să muști rapid o bucată din acest produs de patiserie incredibil de aerisit și fraged. Oferim cele mai de succes opțiuni pentru gătirea gogoșilor cu usturoi, al căror conținut mediu de calorii este de 233 kcal la 100 g.

Gogoși delicioase, luxuriante cu usturoi pentru borș la cuptor - rețetă foto pas cu pas

Pampushki sunt chifle mici ucrainene făcute din aluat de drojdie care se potrivesc perfect cu borș. De îndată ce usturoiul tânăr apare în grădină, este un păcat să nu coaceți un astfel de delicios! Astfel de chifle delicioase nu vor lăsa pe nimeni indiferent. Coacerea este aerisită și „fără greutate”.

marca ta:

Timp de gătit: 1 oră 30 de minute

Cantitate: 8 portii

Ingrediente

Apă: 100 ml
Drojdie: 15 g
Lapte: 100-150 ml
Sare: 1 lingura. l.
Zahăr: 2-3 lingurițe
Ulei: 1 st. l. + pentru realimentare
Mărar: crenguță
Usturoi: 1-2 catei

Instrucțiuni de gătit

Adăugați zahăr la drojdie. Se toarnă lapte cald și apă și se amestecă. Așteptați ca ingredientele să se topească.

Se adauga apoi o cantitate mica de faina pentru ca consistenta aluatului sa devina ca a smantana. Pune amestecul într-un loc cald, așteptați până când drojdia începe să acționeze. Acest lucru poate fi înțeles prin prezența unor bule mici în starter.

Adăugați făină în cantități mici. În acest moment, amestecați uleiul și sarea. Aluatul trebuie să fie ușor lipicios, să nu fie înfundat cu făină. Cu cât îl frământați mai mult, cu atât chiflele vor fi mai moi și mai pufoase.

Mutați într-un loc cald, fără curenți și așteptați ca aluatul să își tripleze volumul. Modelați aluatul în bile și puneți-le într-o tavă de copt, untând în prealabil cu unt. Așteptați până când gogoșile apar.

Inainte de a le trimite la cuptor, ungem bilutele cu galbenus de ou astfel incat sa fie acoperite cu o crusta maronie lucioasa, care provoaca pofta de mancare. Pampushki se coace aproximativ 40 de minute într-un cuptor preîncălzit la temperatura maximă.

Acoperiți gogoșile finite cu un prosop de hârtie și stropiți cu apă. Se lasa pana se raceste. Ungeți suprafața cu un amestec de usturoi, ierburi și ulei. Aceste componente pot fi zdrobite într-un mojar sau tocate într-un blender.

Reteta rapida de gogosi cu usturoi in 20 de minute

Coacetul este perfect pentru borș. Pampushki sunt fragede, aerisite și surprinzător de parfumate.

Completati:

ulei de măsline - 50 ml;
apă - 50 ml;
mărar - 30 g;
cățel de usturoi - 3 buc.;
sare.

Pentru coacere:

apă - 200 ml;
făină - 3 căni;
ulei vegetal - 50 ml;
usturoi uscat - o jumătate de pachet;
drojdie - o jumătate de pachet;
zahăr - 1 lingură. l.;
vanilină;
sare - 1 linguriță

Metoda de gatire:

Combinați toate ingredientele pentru coacere și frământați. Masa nu trebuie să fie densă și elastică.
Formați gogoși și puneți într-o formă. Ar trebui să existe un spațiu de cel puțin un centimetru între semifabricate. Se lasa la cald 5 minute.
Trimiteți la cuptorul încins. Coaceți până devine auriu la 180°.
Puneți cățeii de usturoi într-un mojar și măcinați cu sare de mare.
Se amestecă cu mararul tocat mărunt și ingredientele rămase.
Se toarnă gogoșile fierbinți cu amestecul pregătit.

Rețetă fără drojdie - pe chefir

Datorită sifonului, în doar o jumătate de oră vei putea găti chifle uimitor de parfumate.

Necesar:

chefir - 150 ml;
făină - 2,5 căni;
ulei vegetal - 60 ml;
patrunjel - 30 g;
cățel de usturoi - 3 buc.;
sifon - 1 linguriță;
usturoi (în pudră) - 1 linguriță;
sare.

Ce să fac:

Combinați făina cu pudra de usturoi. Adăugați sifon, stins în prealabil cu oțet. Se sare și se amestecă.
Se toarnă chefir amestecat cu ulei de măsline (30 g). Frământați.
Rulați gogoșile și puneți-le pe o tavă de copt. Trimite pentru 20 de minute la cuptor. modul 180°.
Măcinați cățeii de usturoi într-un mojar și combinați cu ulei vegetal. Se amestecă cu pătrunjel tocat mărunt.
Turnați amestecul peste chifle fierbinți.

Cum să gătești gogoși într-o tigaie

Coacetul vă va încânta cu o crustă crocantă, o pulpă uimitoare și o aromă incomparabilă.

Pentru sosul blând:

ulei vegetal - 70 ml;
mărar - 50 g;
patrunjel - 30 g;
cățel de usturoi - 3 buc.;
sare.

Pentru coacere:

făină - 500 g (de înaltă calitate);
lapte - cană;
ulei vegetal - 50 ml;
drojdie uscată - 30 g;
zahăr - 1 lingură. l.;
ouă - 2 buc.;
gălbenuș - 2 buc.;
sare (de mare) - 1 linguriță.

Pas cu pas:

Încălziți laptele. Temperatura nu trebuie să depășească 40°. Se toarnă drojdia și zahărul. Amesteca.
Introduceți gălbenușurile, apoi proteinele, care ar trebui să fie la temperatura camerei. Bateți cu un mixer.
Presărați făină. Se sare, se toarnă ulei de măsline și se frământă. Acoperiți cu o cârpă și lăsați timp de o oră.
Tăiați verdeața. Razi cateii de usturoi. Se amestecă ingredientele pentru sos. Se lasă o jumătate de oră.
Se încălzește grăsimea vegetală pentru prăjire într-o cratiță.
Formați produsele și gătiți la foc minim timp de 3 minute.
Se rastoarna si se fierbe pana se termina.
Stropiți toate chiflele cu sos.

Verificați gradul de pregătire a coacerii cu o torță de lemn. Dacă este uscată, gogoșile sunt gata, dacă nu, mai coaceți câteva minute.
Dacă vă place o aromă mai puternică de usturoi, adăugați mai mulți căței în sos.
Dacă gogoșile încep să se ardă deasupra la cuptor, dar sunt încă crude în interior, acoperiți-le cu folie alimentară.
Pampushki poate fi păstrat cel mult două zile.
Dacă nu ați mâncat toate produsele de patiserie odată, puneți-le într-o pungă și depozitați-le în compartimentul congelator. Înainte de servire, păstrați produsele până când sunt complet dezghețate în frigider, pe raftul de sus.
Usturoiul proaspăt din rețetă poate fi înlocuit cu uscat, care este vândut în pungi mici.

Așteptăm comentariile și evaluările dumneavoastră - acest lucru este foarte important pentru noi!

O casă plină de miros de prăjituri de casă atrage mereu prin căldură și confort. Iar atunci când în casă sunt gătite gogoși aerisite cu usturoi, aroma incomparabilă a pâinii proaspăt coapte și mirosul apetisant de usturoi și mărar sunt pur și simplu nebunești! Pampushki va fi o completare excelentă la un borș bogat delicios. Le puteți servi și cu unt și brânză pentru ceai - este atât de gustos și de acasă.

Ingrediente

Făină-500g.
Lapte - 250 ml (sau apă).
Drojdie uscată - 1 linguriță
Ulei vegetal - 2 linguri.
Zahăr-1st.l.
Sare - 1 linguriță

Pentru sosul de usturoi:

Usturoi-5-6 catei.
Sare - 1 linguriță
Ulei vegetal-1st.l.
Apa-1st.l.
Verdeturi de marar.

Pentru ungerea produselor de patiserie:

Ouă-1 buc.
Apă - 1 linguriță

ETAPA 1

Se diluează drojdia uscată cu un praf de zahăr și 2 linguri de apă. Lăsați drojdia timp de 7-10 minute. În acest timp, ar trebui să se ridice cu un capac spumos.

ETAPA 2

Adăugați lapte sau apă caldă, sare, zahăr și ulei vegetal. Să amestecăm.

ETAPA 3

Treptat, în porții mici, adăugați făină și frământați un aluat elastic moale.

Acoperiți aluatul cu folie și puneți la loc cald timp de 1-1,5 ore.

ETAPA 4

În acest timp, aluatul își va dubla volumul. Dați un pumn în aluatul crescut și împărțiți-l în gogoși mici, ungeți-mi mâinile cu ulei vegetal. Este foarte convenabil să stoarceți aluatul între degetul mare și arătător și astfel să formați chifle rotunde.

ETAPA 5

Acoperiți forma de copt cu hârtie de copt și întindeți chiflele, acoperiți cu un prosop și lăsați la dospit 15-20 de minute.

Ungeți ușor aluatul crescut cu un ou, slăbit cu o linguriță de apă.

Coacem in cuptorul preincalzit la 180 de grade pana se rumenesc timp de 20-30 de minute.

ETAPA 6

În timp ce chiflele se coc, pregătiți sosul de usturoi: Treceți usturoiul decojit printr-o presă, adăugați sare și pisați până se formează o pastă.

ETAPA 7

Adăugați ulei și apă, amestecați până se omogenizează.

ETAPA 8

Se înmoaie chiflele fierbinți finite în sos de usturoi, se stropesc cu mărar tocat mărunt și se pun într-un castron sau tigaie. Acoperiți și lăsați 20-30 de minute să se înmoaie.

POFTĂ BUNĂ!

Dacă aveți de gând să gătiți borș, asigurați-vă că coaceți gogoși cu usturoi pentru el. Împreună formează un excelent ansamblu culinar. Chiflele luxuriante sunt perfecte pentru alte feluri de mâncare fierbinți. Încearcă-le cu supă de pui, supă acră sau plov. Brioșele cu usturoi de casă vor lua pâinea obișnuită de pe masă.

Pampushki sunt coapte foarte simplu. Puțini pot rezista feliilor de firimituri aromate și gustoase. Tratează-i pe cei dragi. Consultați câteva rețete. Acest produs de patiserie poate deveni felul tău de mâncare.

Bucătăriile popoarelor slave sunt în multe privințe similare. Sunt pline de mâncăruri consistente, hrănitoare, bogate în calorii, ușor de încălzit într-o zi nefavorabilă. Pampushki este un prim exemplu în acest sens.

În varianta clasică, acestea sunt chifle bogate în calorii, care sunt preparate pe bază de lapte, ouă, unt și drojdie. Pampushki este o brioșă foarte gustoasă, care, din păcate, nu poate fi numită dietetică. Deci, cei cărora le pasă de silueta ar trebui să ia în considerare alte opțiuni - pe apă sau fără drojdie.

Gândul culinar nu stă pe loc, iar electrocasnicele ne simplifică viața. Pampushki, ca aproape orice fel de mâncare, este acum propus să fie gătit într-un aragaz lent. Dar cele mai delicioase gogoși se obțin, desigur, la cuptor. Pentru a da o culoare aurie, se ung cu galbenus. Iar felul de mâncare finit este turnat din abundență cu ulei de usturoi, care le conferă o aromă unică.

Bucătarii cu experiență sunt sfătuiți să abordeze cu atenție alegerea produselor. Făina este una dintre componentele principale ale aluatului. Proprietățile produsului finit depind de calitatea acestuia. Pentru gogoși este potrivită doar nota cea mai înaltă. Este indicat să alegeți făină marcată „Extra”. Are cea mai mică cantitate de fibre și o mulțime de carbohidrați. Aluatul pe această bază crește mai bine, iar pesmetul se dovedește aerisit și fin poros.

Inainte de a adauga in aluat, faina trebuie cernuta printr-o sita. Boabele vor fi saturate cu oxigen, care ulterior va crea un teren fertil pentru formarea unei firimituri elastice luxuriante.

Atunci când alegeți drojdia, uscată sau proaspătă, acordați atenție datei de expirare. Cele vechi și învechite se vor ridica prost, respectiv, pot strica toată ideea din răsputeri.

Lichidul pentru drojdia de reproducere, fie lapte sau apă, trebuie să fie cald. Este mai bine să-l încălziți până la 40˚С. Într-un mediu rece, drojdia nu va prinde viață, iar într-un mediu fierbinte, enzimele lor se vor ondula pur și simplu.

Aluatul framantat trebuie tinut la cald. Iarna, aceasta nu va fi o problemă, deoarece fiecare casă are un fel de dispozitiv de încălzire. Vara va trebui să fie inteligentă. Alternativ, aluatul poate fi scufundat în cuptor cu lumina aprinsă. Va veni suficientă căldură de la iluminator pentru a crea temperatura optimă. Acoperiți vasul cu un prosop sau înfășurați cu folie alimentară.

Există o altă cale. Puneti un pahar cu apa in cuptorul cu microunde si aduceti-l la fiert. Pune un bol cu aluat lângă el. De sus, nu puteți acoperi nimic, evaporarea umidității nu va permite aluatului să se usuce. Ușa cuptorului cu microunde trebuie ținută închisă și, bineînțeles, aparatul nu trebuie să fie niciodată pornit.

Perioada de valabilitate a gogoșilor este de aproximativ două zile. Dacă nu ați avut timp să mâncați toată porția, le puteți congela și le puteți pune la frigider înainte de a le servi. Dezghețarea lentă le va readuce la aspectul inițial.

10 rețete dovedite:

Vă prezentăm atenției nu doar rețete, ci metode verificate și practicate pentru realizarea produselor de patiserie de casă. Iată cele mai bune recomandări de la gospodinele care își împărtășesc experiența despre cum să gătească gogoși cu usturoi.

Galuste cu usturoi pentru bors

Gogoșile clasice sunt gătite cu lapte și apă. Luăm o jumătate de pahar din ambele, amestecăm, încălzim la o stare caldă. Lichidul trebuie să se simtă ușor cald la atingere. Se toarnă totul într-un recipient unde va fi frământat aluatul.

Se diluează 2,5 lingurițe de drojdie uscată în lichid, se adaugă treptat o lingură de făină și o linguriță de zahăr. Tinem aluatul la loc caldut aproximativ 20 de minute. Datorita activitatii viguroase a drojdiei, intreaga suprafata a amestecului va fi acoperita cu bule.

Punem un recipient pe masă, cernăm trei pahare de făină în el. Adăugați un ou de masă și trei linguri mari de ulei vegetal. Nu uitați să sare după gust.

Framantam aluatul moale pana nu se lipeste de degete. Rotiți-o într-o minge mare. Se acopera cu un prosop si se lasa la crescut la loc caldut. Aluatul va fi gata în jumătate de oră.

Preîncălziți cuptorul setând temperatura cuptorului la 180°C. Pregătiți condimente de usturoi și gălbenuș pentru ungerea biluțelor. Se stoarce 5-6 catei printr-o presa de usturoi. Umple-le cu ulei vegetal, astfel încât să acopere puțin condimentele. Separați gălbenușul de proteine, bateți-l și lăsați-l deoparte deocamdată.

Aluatul a crescut, pregătim o tavă de copt. Il acoperim cu hartie de copt, sau il ungem cu unt usor topit. Puteți acoperi cu grăsime de cofetărie și pergamentul în sine.

Cum se formează o minge? Frecați-vă mâinile cu ulei vegetal. Punem o bucata mare de aluat in palma si o strangem in pumn. Strângeți o minge mică din aluat. Vom obține o pampushka îngrijită, de 3-4 cm. Încercăm să le facem de aceeași dimensiune.

Le așezăm strâns pe o foaie de copt, lăsând un spațiu de 1-1,5 cm între ele.Pampushki se va ridica și se va lipi într-o singură chiflă în timpul coacerii. Dacă luați o formă rotundă, obțineți un mușețel frumos.

Unge gogoșile cu gălbenuș. Din aceasta vor fi acoperite cu o crusta aurie delicioasa. O trimitem la cuptorul preincalzit pentru 20-25 de minute. Verificăm pregătirea coacerii, dacă aluatul nu se lipește, atunci îl puteți scoate. Unge chiflele fierbinți cu unt de usturoi.

Gogoși slabe cu usturoi

Chiflele de post se prepară fără lapte și ouă, dar cu adaosul ingredientelor principale: făină, apă, drojdie, ulei vegetal și sare cu zahăr după preferințele de gust. Pentru a adăuga aromă, aveți nevoie de usturoi și mărar proaspăt.

Activam drojdia. Acest lucru va necesita 1,5 lingurițe de drojdie uscată sau 15 grame de drojdie proaspătă. Amestecați-le într-o jumătate de pahar de apă caldă cu o lingură de zahăr. Lăsați să stea 15 minute până se formează un capac de spumă.

Turnați 600 de grame de făină cernută într-un recipient. Turnați drojdia aici. Adăugați aproximativ o linguriță de zahăr și puțină sare. Se amestecă bine toate ingredientele astfel încât să se obțină o masă omogenă, iar sarea și zahărul să fie distribuite uniform peste aluat.

Framantam aluatul cu mana. Va deveni neted, elastic, moale, se va lipi puțin. Prin urmare, pre-ungem recipientul cu ulei vegetal și punem baza. Se lasă să stea o oră, punându-l într-un loc cald. Dupa ce framantam putin, formam o bila si o lasam din nou la dospit.

După încă o oră, aluatul va fi gata de copt. Să facem bile din ea. Se pot forma ca in prima reteta, sau in alt mod. Smulgem bucatele mici, din care formam prajituri groase cu mainile. Înfășurăm marginile spre interior și obținem rondele îngrijite.

Le punem intr-o forma unsa cu orice grasime. Acoperiți cu folie alimentară. Să le dăm un pic de susținere. Verificarea durează aproximativ 40 de minute.

Stropiți ușor pampushki cu apă și trimiteți la cuptorul încins. Timpul de coacere va fi de 25-30 de minute la 180˚C.

În timp ce gogoșile se coc, pregătiți condimentele aromate. Pasează câțiva căței de usturoi și amestecă-i cu mărar proaspăt tocat. Se diluează amestecul cu ulei vegetal.

Gogoșile gata, aromate cu condimente pregătite, pot fi consumate atât calde, cât și reci. În versiunea slabă, acestea se dovedesc, de asemenea, incredibil de luxuriante.

Galuste cu usturoi la cuptor

Există o opțiune interesantă pentru coacerea în cuptor. Aluatul pentru gogoși cu usturoi se prepară după o rețetă tradițională.

Include:

200 de grame de apă caldă;
½ cană lapte cald;
ouă - 3 bucăți;
jumătate de pahar de ulei vegetal;
3 lingurite drojdie uscata;
sare, zahăr într-o linguriță;
700 de grame de făină.

Amesteca laptele, apa, zaharul si drojdia in ordine. Un sfert de oră va fi suficient pentru ca aluatul să crească.

Pune o jumătate de kilogram de făină cernută, aluat gata făcut în recipient, bate ouăle, sarea și uleiul vegetal. Framantam aluatul, cernand treptat restul de faina. Îl frământăm cu mâinile, lăsând-o într-un loc cald. Să urmărim creșterea în volum, care ar trebui să crească de 2-3 ori.

Din aluat formam un strat mare, il intindem la o grosime de jumatate de centimetru. Tăiați cu un cuțit pătrate cu o latură de 3-5 cm. Scufundați fiecare în ulei vegetal. Îndoiți în trei rânduri într-un vas de aluminiu (oală sau tigaie) cu capac.

Se da la cuptor ca de obicei la 180°C pentru 25 de minute. Înainte de a termina, deschideți capacul și lăsați bucățile să se rumenească. Ridicați rândul de jos în sus și adăugați foc.

Se toarnă feliile finite cu unt de usturoi. Pentru plinătatea gustului, adăugați mărar. Se amestecă bine gogoșile cu umplutura.

Feliile astfel preparate au o crustă crocantă foarte apetisantă. Cu toate acestea, rămân moi la interior.

Reteta Pampushki cu apa de usturoi

În mod tradițional, trebuie să pregătim un aluat. Se amestecă un pahar cu apă caldă, o lingură de drojdie uscată, o linguriță de sare și aceeași cantitate de zahăr împreună și se lasă până se formează o spumă pufoasă.

Așezăm trei căni de făină pe o masă sau o masă mare de tăiat, facem o mică adâncitură în centru pentru a turna aluatul. Adăugați acolo 50 de grame de unt topit. Framantam aluatul adaugand faina sa nu se lipeasca de degete.

Să facem o minge mare și să o trimitem la căldură. După o oră, zdrobiți și lăsați să stea în același timp.

Dintr-o bila formam un carnat de 5 cm diametrul taiem in cercuri de 2-3 cm grosime, rulam cate o bila din fiecare bucata. Să-l punem pe o tavă de copt. Nu uitați să ungeți suprafața gogoșilor cu gălbenuș. Timpul standard de coacere este de 30 de minute la 180-200˚C.

Aromăm preparatul finit cu sos de usturoi, care a fost menționat în mod repetat în fiecare rețetă.

Gogoși ucrainene cu usturoi pentru borș

Gogoșile ucrainene adevărate sunt făcute cu lapte și unt.

Produsele vrac sunt amestecate mai întâi:

trei pahare de făină;
putina sare;
o lingurita de drojdie uscata;
20 de grame de zahăr.

Turnați 30 de grame de unt într-un amestec omogen, după ce l-am topit. Trimitem acolo și 350 ml de lapte cald. Framantam si punem aluatul pe o masa infainata.

Frământați masa cu mâinile, formând o minge mare. Se lasa la dospit o ora, acoperind vasele cu un prosop.

Întindeți masa într-un cârnați. Tăiați în bucăți egale. Această cantitate de aluat va face 24 de gogoși. Puneți-le strâns într-un vas rezistent la căldură, uns cu ulei. Lăsați sub un prosop la dovadă timp de o oră.

Îmbrăcăm fiecare pampushka cu gălbenuș. Coacem la 180-200˚С. Verificarea gradului de pregătire după 25-30 de minute. Se pune putina sare in umplutura de usturoi. Se presara generos cu produse de patiserie abia scoase din cuptor.

Galuste cu usturoi intr-un aragaz lent

Un cuptor lent nu poate înlocui complet cuptorul. Dar și aici există avantaje. Tehnica setează modurile exacte și nu trebuie să monitorizați procesul de coacere.

Amestecă toate ingredientele într-un bol:

făină (300 grame);
apă (175 grame);
sare (1 lingurita);
aceeași cantitate de drojdie uscată;
zahăr (2 lingurițe);
2 linguri de ulei vegetal, inodor.

Merită să ne amintim că apa este luată caldă. Din aluat formam o bila si o lasam la cald o jumatate de ora, acoperita cu un servetel.

Din masa rulam 8 bile identice. Le punem pe fundul vasului multicooker, care trebuie uns in prealabil cu grasime vegetala. Activați modul „Iaurt”. Lasă gogoșile să se despartă timp de 60 de minute.

Gătim în modul „Coacere” timp de 45 de minute. Înclinăm mușețelul pe o farfurie și îl punem din nou cu grijă cu capul în jos în bol. Prăjiți gogoși pe cealaltă parte în același mod pentru încă 15 minute. Mâncăm produse de patiserie gata făcute, scufundate în sos de usturoi.

Pampushki cu usturoi fără drojdie

Această rețetă reduce timpul de gătire. Deoarece nu folosim drojdie, nu trebuie să așteptăm să crească aluatul.

Rolul de activator și praf de copt va fi îndeplinit de bicarbonat de sodiu, care se stinge cu oțet de mere, apă clocotită sau suc de lămâie. Adăugați-l la 2,5 căni de făină. Se pun imediat restul ingredientelor: putina sare, ulei vegetal (trei linguri), lapte (3/4 cana).

Frământați aluatul până la omogenizare, apoi întindeți-l într-un strat gros (1 cm). Tăiați cu un cuțit în bucăți egale. Scufundați fiecare în ulei. Puneți pe fundul oalei. Închidem capacul. Dăm la cuptor.

Pentru coacere, utilizați modul normal (180˚С, 25 de minute). La sfarsit, deschidem capacul si adaugam puternic focul aproximativ cinci minute. Lasă-l să se rumenească, scoate-l. Se amestecă împreună cu sos de unt de usturoi.

Galuste cu usturoi pentru bors intr-o tigaie

Un adaos grozav la o farfurie cu borș roșu. Datorită unui singur secret, gogoșile se dovedesc a fi surprinzător de luxuriante și nu cad nici măcar după răcire.

Într-o jumătate de litru de chefir, amestecați 2 lingurițe de sifon. Trucul este că nu trebuie să fie stins în prealabil. Reactionand cu acidul bauturii de lapte, acesta va face spuma si va da multe bule, din cauza carora aluatul va creste foarte mult in timpul prajirii. Pampushki se va coace bine și va deveni aerisit.

După ce ați adăugat sifon, veți vedea cum chefirul începe să facă spumă. Se pune o lingurita de sare si zahar. Făina va avea nevoie de două sau trei pahare. Să ne uităm la consistență. Adăugați puțin câte puțin, frământând, astfel încât aluatul să devină moale, nu abrupt.

Procesul continuă până când aluatul este neted. Vom forma un strat, pe care îl vom împărți în bucăți.

Pampushki poate fi coaptă imediat cu umplutură. Se dovedește foarte gustos. Nu trebuie acoperite cu nimic și pot fi consumate imediat ce sunt gata.

Luați un pahar întreg de apă, turnat chiar deasupra. Se amestecă cu o lingură de zahăr și un praf de sare. Adăugați 2 linguri de ulei vegetal.

Lăsați amestecul să se încălzească puțin pe aragaz. Este important să nu-l aduceți la o stare fierbinte. Se dizolvă în ea o linguriță de drojdie uscată. Lăsați prepararea deoparte timp de 10 minute.

Când drojdia este activată, cerne într-un castron 2 căni de făină și un ou în porții. Frământați un aluat elastic, ușor lipicios. Se lasa la cald timp de o ora, acoperit cu un servetel.

Să formăm niște chifle rotunde. Lăsați-le să stea pe tava de copt timp de 15-20 de minute. În acest moment, ne vom ocupa de umplutură. O gatim din usturoi, ierburi si unt.

Puneti 5-7 catei mari de usturoi, marar sau alte verdeturi intr-un pahar de blender, adaugati 30 de grame de unt moale. Bateți masa până la omogenizare.

Deasupra fiecarei chifle vom face o taietura transversala, unde vom aseza cate o lingurita din umplutura. Ungeți suprafața cu gălbenuș de ou. Vom coace în modul deja testat.

Galuste cu usturoi in lapte

În rețetă, apa poate fi înlocuită cu lapte. Produsele noastre de patiserie vor beneficia doar de asta.

Într-un pahar cu lapte, diluează o lingură de zahăr rafinat și două linguri de ulei vegetal. Să încălzim până la 35-40˚С. Adăugați 7 grame de drojdie proaspătă în amestec. Să insistăm.

Adăugați în lichid un praf de sare, un ou și două căni de făină. Frământați aluatul, lăsați-l cald timp de o oră.

Tapetați o tavă de copt cu hârtie de copt și ungeți ușor cu unt. Întindeți aluatul în bile. Să-i punem aproape unul de celălalt. Să o lăsăm în pace o jumătate de oră. Bilele se vor ridica. Ungeți-le cu gălbenuș, în prealabil ușor diluat cu apă. Să-l dăm la cuptor. Fiecare rețetă menționează același mod de coacere - timpul aproximativ este de 25 de minute, temperatura este de 180 ° C.

Ungeți chiflele finite cu unt de usturoi și stropiți cu ierburi. Folosim marar, patrunjel, busuioc sau un amestec de ierburi dupa gust.

Bucataria populara este o sursa de inspiratie, un depozit de retete dovedite de-a lungul anilor. Nimic nu trezește pofta de mâncare ca mâncărurile populare preferate. Servirea borșului fără gogoși este o mare greșeală. La urma urmei, pâinea proaspătă cu usturoi este cea care completează cel mai bine gustul unui preparat fierbinte bogat.

Multă vreme, gospodinele ucrainene bune au servit gogoși cu usturoi la borș. Pampushki este un produs de panificație, gogoși, a cărui rețetă fiecare gospodină avea propriile trucuri. Varianta clasică a rețetei de gogoși a fost făcută din făină albă de grâu, lapte cald, ulei de floarea soarelui și drojdie. Ingredientele rămase au fost adăugate după gust în aluat.

Chiflele gata făcute erau servite cu sos de usturoi, care era preparat separat; rețeta ei era și ea diferită de la o gospodină la alta. De obicei usturoiul tocat cu ierburi este asezonat cu ulei vegetal care nu a fost rafinat. Altfel, nu vei recunoaște adevăratul gust ucrainean al borșului fierbinte cu sos de usturoi parfumat.

Este greu să exagerezi cu cantitatea de aluat, deoarece chiflele proaspete cu aromă de usturoi nu pot fi lăsate afară pe masă. Oaspeții sau membrii gospodăriei vor consuma gogoși atât cât sunt disponibile. Gogoșile sunt mai ușor de gătit în comparație cu borșul, rețeta de preparare a borșului este mai lungă și are o abundență de ingrediente. După ce chiflele sunt coapte, gospodinele pot turna peste ele sos de usturoi. Unele gospodine cred că gogoșile sunt mai gustoase dacă, după ce le îmbrăcămesc, se dau la cuptor pentru 2-3 minute.

În unele familii, se obișnuiește să se înmoaie chiflele în sos de usturoi înainte de fiecare mușcătură de borș. În funcție de preferințele de gust pentru gogoși, usturoiul este zdrobit în sos, adăugat la amestecul zdrobit de ulei vegetal și apă, dar adaosul de verdeață și piper este ignorat.

La coacerea gogoșilor pentru borș, avantajul este utilizarea universală a aluatului: rețeta de aluat crud poate fi folosită pentru a coace plăcinte, chifle și alte produse de panificație. În timp ce oaspeții care sosesc se vor spăla pe mâini și vor vorbi despre afacerile lor, gogoșile pot fi deja coapte în cuptor. Parfumate, vor fi gata în 20 de minute. În acest timp, poți avea timp să aranjezi masa și să surprinzi oaspeții cu o combinație proaspătă și parfumată de borș, precum și să servești gogoși proaspete cu usturoi.

Oferim sa facem gogosi dupa reteta traditionala cu adaos de lapte. Deși produsele amestecate cu chefir nu au un gust mai rău.

Ingrediente

Pentru a face testul veți avea nevoie de:

Pentru a pregăti sosul, trebuie să luați:

reteta: Tehnologia gatitului

Aluatul pentru gogoși se face mai întâi. Toate componentele menționate în secțiunea „Ingrediente” sunt adăugate într-o ceașcă mare. Excepție este uleiul vegetal, care se adaugă ultimul. Consistența aluatului la sfârșitul gătitului trebuie să fie vâscoasă, iar aluatul finit rămâne ușor în urma palmelor. Amestecarea se poate face cu mana, mixer, batator de aluat. Când amestecați ingredientele, este indicat să urmăriți absența bulgărilor de făină. Este mai bine să frământați pe o masă presărată cu făină și să transferați aluatul finit într-un castron, adăugați ulei vegetal care nu a fost rafinat. Ultima acțiune a acestei etape este amestecarea aluatului cu ulei de floarea soarelui.
Următorul pas în pregătirea aluatului nu necesită acțiunile gazdei, cu excepția acoperirii vasului cu un prosop. Aluatul în acest mod este învechit timp de aproximativ o oră și jumătate. În acest timp, volumul testului se dublează.
Scoateți aluatul crescut din bol și frământați-l din nou înainte de a-l tăia. Taiem toata masa de aluat in 12-15 parti, le dam forma de bilute si le asezam intr-o forma unsa cu ulei vegetal.
Rețeta recomandă să puneți biluțele într-un loc cald timp de 30 de minute pentru a crește în timp ce cuptorul sau cuptorul se preîncălzește. Înainte de tratamentul termic în cuptor, biluțele de aluat sunt unse fie cu lapte cald, fie cu un ou. Cuptorul se încălzește la o temperatură de 180-200 de grade. Timpul de gătire a gogoșilor în cuptor este de 30-35 de minute. Până la sfârșitul acestui timp, se recomandă să te uiți la fostele bile de testare pentru a te asigura că sunt gata pentru un fard caracteristic.
În timp ce gogoșile se coc, se pregătește sosul de usturoi. Pentru a face acest lucru, toate ingredientele pregătite sunt amestecate și transformate într-o masă omogenă folosind un blender. Pampushkas ar trebui să fie umplut cu sosul rezultat imediat după ce a fost scos din cuptor, altfel procentul de înmuiere în sos va scădea.

Ar putea fi util să citiți: